A quoi sert une fontaine à chocolat ? Comment utiliser la fontaine à chocolat : mode d'emploi

La fontaine de chocolat doit sa popularité non seulement au délicieux chocolat, mais aussi aux gourmandises alléchantes que les clients y trempent. Des friandises bien sélectionnées vous aideront à souligner le goût riche du chocolat. Alors qu'est-ce qu'on trempe dans une fontaine de chocolat ?

En organisant des vacances, vous devez vous rappeler que toutes les personnes sont différentes. Pour plaire à tous les goûts, efforcez-vous de diversifier la table avec une fontaine de chocolat avec différents types de gourmandises.

Les règles les plus importantes pour la sélection et la préparation des friandises

• Lorsque vous servez des friandises à la fontaine de chocolat, elles doivent être couper en morceaux de la bonne taille Ils doivent tenir entièrement dans la bouche. Les pâtisseries et les fruits de cette taille s'adaptent parfaitement aux brochettes, sont moins susceptibles de se casser lorsqu'ils sont trempés dans du chocolat et sont confortables pour les invités.
• Jamais ne pas utiliser de produits cassants et friables. Noix, biscuits et biscuits friables, etc. flotteront dans le chocolat, coupant l'appétit des convives. De plus, il y a une forte probabilité que l'appareil se bouche et se brise.

Servir des fruits frais à une fontaine de chocolat est toujours une bonne idée. Les fruits tels que les fraises, les cerises (cerises), les framboises, les bananes sont les mets les plus populaires. Ils peuvent être facilement trempés dans du chocolat et mangés. Il est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi moins nutritif, ce qui signifie que les clients qui surveillent attentivement leur silhouette céderont plus facilement à un dessert alléchant.

Vous pouvez combiner en toute sécurité tous les fruits avec n'importe quel type de chocolat (au lait, blanc ou noir) - ce sera très savoureux, quelle que soit la combinaison que vous suggérez. Cependant, il existe une opinion selon laquelle la combinaison la plus réussie:

• Framboise, myrtille, abricot et pomme - au chocolat blanc
• Morceaux de fraise, ananas et kiwi - avec chocolat au lait
• Fruits sucrés, fruits secs - au chocolat noir

Pour éviter que les pommes, les fraises et les poires ne noircissent, utilisez un film alimentaire - cela n'affectera en rien leur goût, mais les gardera frais pendant de nombreuses heures.

Cuisson à la fontaine de chocolat

Les pâtisseries fraîches sont incroyablement appétissantes à côté de la fontaine de chocolat. Biscuit léger ou chocolat, mini biscuits, tarte aux pommes, cheesecake, sablé, profiteroles nature, pain frais...

Comme le montre la pratique, une telle friandise n'est pas inférieure en popularité aux fruits - les clients apprécient les pâtisseries offertes avec grand plaisir.

Douceurs Sensations : Confiserie Fontaine de Chocolat

La vraie dent sucrée "trop ​​sucrée" n'arrive pas! Pour satisfaire les besoins de tous les convives, préparez une assiette de douceurs que vous pourrez également tremper dans des vagues de chocolat chaud.

Guimauves aromatiques, guimauves au sucre, marmelade, guimauves, truffes - ce sont toutes d'excellentes options qui vous permettent de diversifier la table du buffet et de créer une ambiance douce vraiment festive.

Fruits secs : économiques et très savoureux

Il peut être difficile de trouver de bons fruits frais. Dans ce cas, ajoutez des fruits secs à l'ensemble général de friandises pour la fontaine de chocolat. Les invités adoreront leur goût riche et sucré.

Le prix avantageux par rapport aux fruits frais (parfois difficiles à trouver) et la longue durée de conservation font des fruits secs une excellente solution rentable. Cependant, le plus important est que la combinaison de fruits secs et de chocolat a un goût incroyable que tout le monde aimera certainement.

Lorsque vous façonnez une table avec une fontaine de chocolat, gardez l'équilibre à l'esprit. Choisissez quelques fruits frais abordables, comme les bananes et les pommes, et ajoutez-y des fruits secs : abricots secs, gros raisins secs (noirs et clairs), figues, pruneaux, dattes, fruits confits. Vos convives seront ravis de déguster un dessert aussi gourmand et délicieux.

Gourmandises à la fontaine de chocolat "été"

L'été est le moment où les gens sont le plus disposés à se détendre et à passer diverses vacances. Comme il s'agit d'une période chaude de l'année, offrez des collations rafraîchissantes à la fontaine de chocolat.

Les fruits frais réfrigérés sont parfaits, d'ailleurs, ils sont présentés en abondance sur les étagères des magasins en été. Les baies d'été asymétriques (fraises, myrtilles, framboises et mûres) ont l'air délicieuses et ont un goût incroyablement rafraîchissant. Essayez de tremper cet ensemble dans du chocolat noir - vous allez adorer !

Des morceaux de banane congelés accompagnés de chocolat au lait sont une gâterie fraîche qui a conquis le cœur de beaucoup.

Que diriez-vous de la crème glacée? Crème glacée rafraîchissante garnie de vrai chocolat... blanc, au lait, noir - ou trois à la fois ! Selon la glace choisie, vous pouvez choisir le type de chocolat : le chocolat blanc, par exemple, se marie bien avec une glace à la banane et au café.

Gourmandises

Le chocolat au lait est apprécié de tous. Même ceux qui préfèrent le chocolat noir ou blanc apprécient le chocolat au lait belge, surtout lorsqu'il est associé aux bonnes friandises.

Pour souligner le goût riche du chocolat au lait, préparez non seulement des collations sucrées, mais aussi salées. Bretzels salés, bâtonnets salés, boules de pop-corn et même fromage - n'ayez pas peur d'offrir ces combinaisons à vos invités. Parmi eux, il y a forcément un gourmet qui appréciera une telle gourmandise.

Pourquoi ne pas faire une variété de canapés sucrés qui se marient parfaitement avec le chocolat de la fontaine à chocolat ?

Lors de la création de tels canapés, pensez non seulement au goût, mais également à l'apparence de la friandise. La couleur, la forme et la texture sont importantes. Par exemple, la combinaison de saveurs du biscuit au chocolat et du mini muffin aux cerises semble bonne, mais deux tranches de pâte d'affilée peuvent sembler exagérées à certains invités.

Au lieu de cela, nous vous recommandons de placer côte à côte des friandises de différentes catégories : des fruits frais avec des pâtisseries, des pâtisseries avec des bonbons et des bonbons avec des fruits frais. La seule exception ici est les fruits frais : des brochettes composées uniquement de fruits - une combinaison classique qui a un goût et une apparence formidables !

Utilisez des combinaisons simples comme des canapés aux fraises et des biscuits légers. Une fraise rouge juteuse aura l'air encore plus luxueuse à côté d'un biscuit aéré.

Les clients férus de sucreries aimeront certainement les canapés avec des morceaux de biscuit au chocolat et des guimauves (ou guimauves).

Associez des meringues colorées aux fruits assortis : meringues vertes aux morceaux d'ananas, meringues roses aux morceaux de fraise, etc.

Il semble intéressant, par exemple, cette option: un morceau de biscuit au chocolat, puis des fraises et un morceau de biscuit à la vanille. Les tranches de gâteau au fromage peuvent être combinées de la même manière.

Ces canapés en forme de fontaine de chocolat sucré ne manqueront pas d'attirer l'attention de tous. Votre table aura fière allure et les convives en garderont les plus délicieux souvenirs.

Récemment, à chaque fête, vous pouvez le remarquer, car il est devenu une partie intégrante et importante de toute célébration. En raison de son originalité, de son originalité et de son caractère unique, la fontaine est plus populaire et plus demandée que les délicieux gâteaux à plusieurs niveaux, les barres chocolatées. C'est pourquoi, il vaut la peine de comprendre comment un appareil similaire est apparu pour travailler avec votre friandise préférée - le chocolat.

Comment fonctionne l'appareil

Beaucoup sont probablement intéressés par la question, qu'est-ce qu'une fontaine à chocolat et comment utiliser cet appareil ? En termes simples, une fontaine à chocolat est un appareil spécial en acier de la plus haute qualité et se compose de deux parties principales.

La description détaillée montre que la première partie de la fontaine à chocolat contient un bol correspondant destiné à chauffer la masse de chocolat. Si vous regardez la photo, vous pouvez voir que sous le bol se trouve un entraînement électrique, équipé d'un moteur, il remplit la fonction de tarière. A quoi sert une vis ? L'utilisation de cette fonction permet de diriger la masse liquide de chocolat vers le haut.

Quant à la fontaine elle-même, elle a la forme d'un cylindre creux, il y a un nombre suffisant de cascades autour d'elle. À leur tour, ils sont nécessaires pour garantir que la circulation de la masse de chocolat fondue et chaude est continue.

Sur la base de telles informations, la question se pose, comment fonctionne une fontaine à chocolat ? Vous devez d'abord placer du chocolat spécial dans le bol de l'appareil, à savoir celui du bas, en raison de l'augmentation de la température, le processus de fusion est effectué. Le chocolat fondu monte à l'étage, où il descend magnifiquement et très appétissant le long des cascades.

Les fontaines à chocolat sont au sommet de leur popularité, elles peuvent être commandées pour toutes les vacances des adultes et des enfants: mariages, anniversaires et anniversaires, enterrements de vie de jeune fille, fêtes de remise des diplômes, fêtes du Nouvel An dans les jardins d'enfants. Croyez-moi, tout enfant sera ravi, car la fontaine en état de marche est intéressante et surprenante.

Il est important de noter que la hauteur, à savoir le nombre de niveaux, affecte le nombre de personnes pouvant essayer la sophistication. Pour que tous les invités soient satisfaits, il est important de choisir la bonne fontaine. Par exemple:

si la hauteur de la fontaine est de 40 cm ou 50 cm, vous aurez besoin de 2,5 à 3 kilogrammes de chocolat, cela suffira pour 20 à 30 personnes;

hauteur 70 centimètres - 5 kg de bon chocolat sont consommés, conçus pour 30 à 50 personnes;
hauteur 90 centimètres - utilise 7 kg de produit, assez pour traiter 40 à 70 personnes.

Savoir choisir une fontaine à chocolat peut faire de n'importe quel jour un jour férié. Pour la maison, vous pouvez acheter un petit appareil de 40 cm - CF16A. Il contient environ 800 à 1000 grammes de chocolat. Il y a une finition en métal sur le corps.

Le meilleur chocolat

Les instructions d'utilisation indiquent que vous devez choisir correctement le chocolat, vous ne devez pas économiser et prendre un produit en tuiles. Il est important d'utiliser des variétés spéciales qui ont un pourcentage accru de beurre de cacao. Cela réduit la température du processus de fusion, ainsi que la viscosité du produit. Il est interdit d'utiliser des barres de chocolat ordinaires, car elles ont une température de fusion très élevée, de sorte que la masse se révélera peu fluide et trop épaisse.

En parlant de vacances pour enfants, beaucoup préfèrent utiliser des colorants alimentaires, mais naturels. Avec leur aide, vous pouvez colorer la masse de chocolat dans n'importe quelle couleur non standard: bleu, rose et rouge, vert, orange. Si vous ajoutez des arômes, vous obtenez des saveurs d'abricot, de pêche et de fraise, d'agrumes, d'ananas.

• Puratos (belge);
• Unifine (Belge);
• glaçure Italica, Unitron (italien);
• Trick glaçure (belge).

Si vous utilisez du glaçage, sachez qu'il est fabriqué à base de substituts de beurre de cacao non lauriques. Cela explique pourquoi il coûte moins cher que le chocolat lui-même. Cependant, malgré cette nuance, son goût et sa température de fusion lui permettent d'être utilisé en fontaine.

Avec quoi servir

Que peut-on tremper dans du chocolat chaud, liquide, parfumé et très savoureux ? Comme le montre la pratique, pour un tel dessert, c'est génial:

• morceaux de fruits : mangue et banane, nectarine, orange et pêche, poire, pomme et kiwi ;
• baies: framboises, cerises et mûres, et n'oubliez pas les fraises juteuses;
• confiture, soufflé, guimauves, gaufres, petits gâteaux et biscuit, noix.

Une nuance importante, n'oubliez pas de préparer de longs cure-dents, des brochettes ou des fourchettes correspondantes, afin qu'il soit commode de piquer des aliments spécifiques.

Quant à la fontaine à chocolat, la vidéo vous aidera à comprendre toutes les petites choses et nuances que vous devez connaître avant d'utiliser cet appareil.

Ainsi, il s'agit d'une décoration originale pour toute célébration, qui provoque beaucoup de joie, de surprise, de tendresse et de ravissement. Chaque invité qui l'essaie sera satisfait.

Si vous envisagez d'acheter une fontaine à chocolat ou si vous venez de recevoir ce miracle de la technologie de la cuisine, un chocolat spécial est nécessaire pour son bon et beau fonctionnement. "Pourquoi ne pas courir au supermarché et en acheter un régulier et carrelé?" - tu demandes. Oui, car le chocolat "correct" pour la fontaine doit avoir une bonne fluidité et un point de fusion bas - et le magasin dans ce cas "boite des deux jambes".

Tout est question de composition

Pour que le chocolat sélectionné pour la fontaine de chocolat coule à merveille, permettant aux invités de tremper des fraises ou des craquelins dans le flux sucré, il doit contenir beaucoup de beurre de cacao. On peut l'appeler le composant le plus cher du produit, et c'est sur lui que les fabricants de bonbons et de barres chocolatées aiment économiser autant. Oui, au lieu du beurre de cacao, les huiles de palmier à sou peuvent être entassées dans une barre de chocolat - moins saines, moins savoureuses, et il sera difficile de les faire fondre. Mais le brut naturel commencera déjà à se répandre à une température de 32 degrés - c'est-à-dire qu'ils ont pris un morceau dans leurs mains et que leurs mains étaient recouvertes de «glaçage».

Comment le faire fondre ?

Avant de charger toute cette joie sucrée dans la fontaine à chocolat, vous pouvez la mettre au micro-ondes ou au bain-marie. Cependant, la fontaine elle-même peut faire face à la "fonte".

L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la température, car chauffer le chocolat à plus de 70 degrés est très lourd - la délicatesse va s'épaissir, puis se recroqueviller complètement.

Il est plus pratique de travailler avec du chocolat libéré sous forme de petites gouttes - il n'est pas nécessaire de les briser en morceaux, ils sont faciles à doser et, si nécessaire, à ajouter en petites portions à la fontaine de chocolat.

Et s'il restait quelques friandises après le buffet ?

Si vous avez acheté du chocolat spécialisé, vous pouvez l'utiliser en fondue, ou simplement le manger avec une tasse de thé le lendemain du buffet. Mais il existe aussi du chocolat de confiserie naturel, qui convient à tous les besoins. Diluez-le un peu, comme le vendeur l'a suggéré - et vous pourrez charger la fontaine de chocolat la prochaine fois, laissez-la telle quelle - et le reste des matières premières entrera dans la fabrication de bonbons et autres desserts. Après l'avoir fondu, vous pouvez le verser sur du fromage cottage ou des gâteaux au fromage faits maison, en préparant un excellent dessert pour les enfants. Et combien de recettes de pâtisserie existe-t-il avec cette délicatesse: fondants, brownies, muffins et gâteaux (par exemple, la Forêt-Noire, dans laquelle les gâteaux, la crème et l'arrosage sont faits avec du chocolat). En général, si vous craignez sérieusement qu'il y ait peu d'invités à la table du buffet et qu'ils ne puissent pas maîtriser toute la fontaine, choisissez le chocolat de confiserie - c'est un produit universel pour toutes les occasions, que vous apprécierez plus que une fois.

Bref aperçu du marché actuel

À première vue, il peut sembler que seules des variétés sombres sont ajoutées à la fontaine de chocolat. C'est faux! Les types de «charge» les plus populaires pour les fontaines sont désormais considérés comme blancs, laiteux et également fruités. Avec du chocolat noir amer, il est de coutume de servir un vase avec des fruits sucrés, des guimauves, des pâtisseries. Les fruits aigres, les baies et les noix conviennent mieux au lait et au blanc. Le chocolat aux fruits est un peu comme le blanc dans sa composition, mais il y a une différence - tout d'abord, cela concerne son goût, mais il y a des différences dans la palette de couleurs de ce dessert. Ses couleurs peuvent être assez inhabituelles, ce qui surprendra encore plus vos invités. Bien que, bien sûr, si les invités sont de grands adeptes de la «nourriture saine», vous pouvez vous abstenir d'une telle délicatesse afin qu'ils ne soupçonnent pas le dessert de la présence criminelle du «oui».

Il est également important que plus le chocolat est noir, plus il sera « paresseux » lorsqu'il sera fondu. C'est pourquoi pour le premier lancement de la fontaine, il est préférable de choisir une douceur blanche ou laiteuse, car elles n'ont pas besoin d'être davantage diluées. Mais si vous êtes déjà pressé et que vous avez ramené à la maison un "charge" de noir ou de dessert, pas d'inquiétude : pas besoin de redécouvrir le vélo ni de dépenser de l'argent. Il n'est pas nécessaire d'acheter du beurre de cacao - la masse sucrée peut être diluée avec de l'huile végétale raffinée ordinaire.

Les fabricants belges et italiens sont considérés comme les meilleurs dans ce domaine. Bien que le chocolat de fabrication russe soit récemment apparu, il n'est pas à la traîne de ses homologues européens en termes de qualité, mais à un prix très agréable aux yeux des consommateurs nationaux.

Vous avez acheté une fontaine à chocolat et maintenant vous ne savez pas de quel côté l'aborder ? Ici, nous allons essayer d'écrire brièvement comment utiliser la fontaine de chocolat.

Préparation fontaine

• Lavez toutes les pièces lavables amovibles à l'eau savonneuse.
• Une fois que toutes les pièces sont sèches, placez l'appareil sur une surface plane près de la prise.
• Nivelez la fontaine à l'aide des pieds réglables de la base (dans le sens des aiguilles d'une montre pour monter, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour abaisser). La fontaine doit être aussi plane que possible pour que le chocolat coule en douceur et en beauté.
• Ensuite, vous devez assembler la fontaine selon les instructions qui y sont jointes.

Préparation au chocolat

Il faut bien faire fondre le chocolat. Il ya différentes manière de faire ceci:

• Au micro-onde. Placer le bol avec le chocolat au micro-ondes. Assurez-vous de chauffer le chocolat à puissance moyenne! Arrêtez le processus de chauffage toutes les 1-2 minutes (selon la quantité de chocolat) et remuez soigneusement. De cette façon, vous ne surchauffez pas le chocolat.
• Au bain-marie. Façon douce de fondre. Placer la casserole de chocolat au-dessus de la casserole d'eau bouillante. La vapeur fera fondre le chocolat. Ne plongez pas la casserole avec du chocolat dans de l'eau chaude !
• Au pied de la fontaine. Nous recommandons de faire fondre du chocolat dans la base uniquement aux propriétaires de fontaines domestiques Sephra Classic, de fontaines domestiques Sephra Select ou de fontaines professionnelles. Cette méthode augmente considérablement la charge sur le moteur de la fontaine, nous vous déconseillons donc de l'utiliser lors de l'utilisation d'autres modèles.
• En utilisant dispositifs spéciaux pour faire fondre le chocolat. Les bains de trempe sont aujourd'hui largement représentés sur le marché.

Quel type de chocolat peut-on utiliser dans la fontaine ?

Le chocolat pour la fontaine doit être fluide, non visqueux, de préférence riche en beurre de cacao. Il y a deux options :

• Chocolat spécialà haute teneur en beurre de cacao (chocolat spécial au lait, chocolat spécial noir). C'est le type de chocolat recommandé pour les fontaines à chocolat. Vous pouvez voir le produit.
• chocolat ordinaire(par exemple du chocolat au lait Barry Callebaut ordinaire) dilué avec du beurre de cacao ou de l'huile végétale non parfumée. Pour 100 g de chocolat, il faut ajouter environ 10 g de beurre. Bien sûr, la fontaine de chocolat se révélera beaucoup plus délicieuse et parfumée si vous utilisez du beurre de cacao.

Lancement de la fontaine

• Appuyez sur le bouton de chauffage et faites chauffer le bol pendant 5 minutes.
• Verser le chocolat fondu dans le bol.
• Allumez le moteur de la fontaine. La tarière soulèvera le chocolat hors du bol vers les gradins. Les vacances commencent :)

Le chocolat coule de manière inégale. Raisons possibles:

Nettoyage de fontaine

La fontaine doit être lavée immédiatement, car le chocolat séché est beaucoup plus difficile à laver.

• Éteignez la fontaine en appuyant sur le bouton "OFF".
• Débranchez la fontaine. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
• Démonter la fontaine. Lavez les pièces de l'instrument à l'eau savonneuse. Nettoyez l'intérieur de la tour avec une serviette en papier humide.
• Égouttez le reste du chocolat dans un récipient/sac refermable. Ne versez jamais de chocolat dans les égouts : cela conduirait à un sérieux blocage.
• Lavez le bol de la fontaine avec un détergent. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans la base de la fontaine - cela endommagerait l'appareil !

Vous ne surprendrez personne avec un gâteau festif, même s'il est fait sur commande et comporte plusieurs étages. Vous pouvez susciter l'admiration des invités avec un appareil appelé fontaine à chocolat. Des flots chauds de chocolat qui tombent captivent l'œil et le doux arôme remplit la pièce. Pourquoi avez-vous besoin d'une fontaine à chocolat, comment la fabriquer correctement peut être trouvée dans l'article.

Qu'est-ce qu'une fontaine à chocolat

Le premier prototype de l'appareil est apparu dans les années 80 du XXe siècle, mais l'invention n'a pas été appréciée et ce n'est qu'au début des années 90 qu'elle a de nouveau fait l'objet d'une attention particulière. Désormais, une fontaine de chocolat est commandée tous les trois jours fériés.

L'appareil est relativement nouveau et n'atteint que le sommet de sa popularité. Beaucoup de gens ne savent toujours pas ce qu'est une fontaine à chocolat et comment l'utiliser. La conception de l'appareil est simple :

• la base dans laquelle se trouvent le moteur et l'élément chauffant;
• bol inférieur;
• vis;
• la tour.

La fontaine de chocolat est divisée par le nombre de niveaux :

• couchette;
• à trois niveaux;
• à plusieurs niveaux.

Les plus petites fontaines à chocolat d'une hauteur de 20 cm conviennent à une petite fête, conçues pour une petite quantité de matières premières - de 300 g à 4 kg. Les appareils moyens sont capables de distiller 5 à 8 kg de chocolat et mesurent jusqu'à 1 mètre de hauteur. Les équipements pour bar et mariages peuvent être de différentes hauteurs et peuvent contenir jusqu'à 15 kg de masse liquide.

En apparence, l'appareil ressemble à une fontaine ordinaire. La base de l'appareil est assez volumineuse, elle peut accueillir le moteur et l'élément chauffant. Un grand bol pour les matières premières est installé sur la base, une tarière est située en son centre et une tour en métal y est «posée».

Lorsque le moteur démarre, la fontaine ressemble à plusieurs niveaux recouverts de masse de chocolat fondu. Il descend dans la cuvette inférieure en un ruban régulier pour remonter le long de la vis sans fin. La température du chocolat qui coule est de 36 à 40 degrés.

Comment faire une fontaine de chocolat

L'appareil est vendu non assemblé. Les instructions fournies avec l'appareil contiennent des informations sur l'assemblage de la fontaine. Les conceptions sont différentes pour tout le monde, bien qu'elles aient le même principe de fonctionnement.

La séquence de préparation au lancement:

1. Les parties de la fontaine doivent être assemblées selon les instructions, la hauteur de l'appareil dépend du modèle choisi.
2. Il est nécessaire de le mettre sur une surface plane et propre, sinon le délicieux chocolat coulera de manière inégale.
3. Vérifiez les interrupteurs - s'ils sont en position «off», allumez la fontaine dans le réseau.
4. Mettez la quantité de matières premières recommandée par le fabricant dans le réservoir inférieur.
5. L'étape suivante consiste à allumer le chauffage et à remuer la masse tout le temps.
6. Le chocolat fondu doit remplir complètement le bol inférieur. Si nécessaire, ajoutez plus de matières premières.
7. Lorsque la masse a atteint une consistance homogène, vous pouvez allumer le moteur.
8. Après 2 minutes, éteignez le moteur pendant 30 secondes - cela libérera la tarière des bulles d'air qui empêchent un drainage uniforme.

• verser des matières premières solides dans une fontaine en état de marche;
• ajouter du liquide réfrigéré - cela arrêtera le mouvement du chocolat.

Marques de fontaines à chocolat

Pour un fonctionnement à long terme de l'appareil, il est nécessaire d'utiliser uniquement du chocolat spécial, qui contient beaucoup de beurre de cacao. De nombreuses entreprises de fabrication conseillent le chocolat en fontaine des fabricants belges.

Il a un certain nombre d'avantages :

• le point de fusion est relativement inférieur à celui du carrelage, seulement 45 degrés;
• donne aux matières premières la consistance souhaitée;
• goût raffiné.

Quel type de chocolat est nécessaire pour une fontaine à chocolat - fabricants éprouvés:

1. Société Puratos. Elle se spécialise dans la production de chocolat spécial. Les livraisons sont effectuées dans des colis pesant 5 kg, à l'intérieur desquels vous pouvez voir des comprimés parfumés. Le type de chocolat nécessaire pour une fontaine de chocolat peut être déterminé en lisant la liste des variétés : noir 56 %, amer 28 %, lait 34 %, blanc 28 %.
2. Société Unifime. Produit du chocolat de marque, en l'emballant en 5 kg. Marques adaptées : laiteux 34 %, foncés 56 %, blancs 27 %.

Le glaçage au chocolat est quelque peu différent du chocolat, car au lieu de fèves de cacao naturelles, des substituts y sont ajoutés. Cela réduit considérablement le coût des produits, mais n'affecte pas particulièrement la qualité, sans compter le goût. La quantité de chocolat nécessaire pour une fontaine à chocolat est déterminée à partir des dimensions de l'appareil. Les variétés appropriées comprennent:

1. Le glaçage au lait jusqu'à 37,8% et le glaçage foncé jusqu'à 56,9% sont vendus en petites portions - 2,5 kg chacune. Société productrice Trick.
2. Glaçure noire et blanche en emballages de 1 à 25 kg d'Italica.
3. La société Unitron produit une glaçure appelée « Karibe » en paquets de 25 kg.

Après avoir appris à fabriquer du chocolat pour une fontaine à chocolat, vous pouvez commencer à choisir les meilleures matières premières.

Cacao Barry

L'entreprise produit du chocolat depuis longtemps. Pour la fontaine, vous pouvez utiliser 5 marques de matières premières de haute qualité. Cacao râpé dans chaque variété de 70 à 76%. Le chocolat chaud au cacao de ce fabricant est excellent.

Le nom des 5 marques reflète le pays dans lequel les fèves de cacao sont récoltées. Commandez souvent les produits de ce fabricant particulier, car il répond à toutes les normes.

Sicao

L'entreprise produit des tablettes de chocolat noir et au lait qui sont excellentes pour les fontaines en termes de point de fusion et de consistance. Les matières premières de Tchekhov ne sont pas inférieures à celles de la Belgique en termes de qualité. Une fontaine à chocolat DIY peut être réalisée avec les produits Sicao.

Le fabricant est engagé dans la fabrication de différentes variétés de chocolat adaptées aux fontaines. Parmi les variétés figurent les habituelles noires, blanches et laiteuses. La liste de prix de l'entreprise contient également du chocolat avec des additifs aromatiques naturels inoffensifs - fraise, orange, caramel et citron.

Le goût et la couleur du chocolat qui seront utilisés dans la fontaine à chocolat sont déterminés individuellement. Une délicatesse est produite dans les biscuits, qui ressemblent à des pièces de monnaie. La fontaine à chocolat peut être noire, blanche, rose, jaune, rouge.

Comment préparer du chocolat ordinaire pour une utilisation dans une fontaine à chocolat

Quel type de chocolat peut être utilisé pour une fontaine à chocolat autre que la spéciale ? Si vous préparez une barre de chocolat ordinaire, cela ira. Les matières premières doivent être constituées d'au moins 60 % de liqueur de cacao et ne pas contenir d'additifs solides tels que des raisins secs, des noix broyées ou entières, des biscuits. Pour un fonctionnement à long terme de l'appareil sans panne, un chocolat spécial pour la fontaine de chocolat est nécessaire.

Le chocolat en barre est assez épais, vous ne devez donc pas l'utiliser tout de suite. Préparation:

1. Faire fondre le nombre requis de tuiles. Cela peut être fait à l'aide d'un four à micro-ondes.
2. Ajouter de la crème chaude, de l'alcool ou de l'huile végétale. Proportion recommandée : 3/4 tasses pour 2 tuiles.
3. Allumez le chauffage dans la fontaine et attendez quelques minutes
4. Versez la matière première finie et allumez l'appareil.

Vidéo de la fontaine de chocolat

https://youtu.be/7G_ZlbdDwlw

Recette de glaçage de fontaine au chocolat maison

La possibilité d'acheter des matières premières spéciales ne tombe pas toujours, nous proposons donc une alternative. Vous pouvez préparer du chocolat pour une fontaine de chocolat en combinant la bonne quantité d'ingrédients : cacao, matières grasses, sucre.

Pour augmenter la fluidité, il faut ajouter une huile végétale incolore et insipide. Pour un petit appareil, 300 ml suffisent. Avant de verser dans l'appareil, il est nécessaire de préparer le chocolat pour la fontaine à chocolat en le réchauffant un peu au four.

recette Glaçage au lait

Presque tout le monde aime le chocolat au lait. Après un mélange minutieux, un glaçage laiteux sera obtenu, qui pourra être ajouté à des plats, une fontaine de chocolat ou utilisé dans des recettes.

Pour préparer une recette au cacao, il vous faut :

1. La graisse (beurre de cacao) doit représenter au moins un tiers de la masse totale. C'est environ 30%. Parmi ceux-ci, 3 % doivent être alloués aux matières grasses du lait.
2. 25% de cacao en poudre.
3. 50% sucre

recette de glaçage blanc

Faire une fontaine de chocolat à la maison est assez simple, tout comme une cascade de glaçage blanc. La recette de cuisine est quelque peu différente du glaçage au lait.

Ingrédients:

• 55% sucre;
• 4 % de matières grasses laitières ;
• 20 % de lait en poudre ;
• 20% beurre de cacao.

recette de glaçage noir

Le chocolat noir est combiné avec tous les fruits, baies, pâtisseries. Afin de ne pas acheter de matières premières spéciales coûteuses, vous pouvez les cuisiner vous-même.

La recette du glaçage au chocolat se compose de;

• 30 % beurre de cacao ;
• 20 % de cacao en poudre ;
• 50% sucre.

Que tremper dans une fontaine de chocolat ?

Toute friandise doit être coupée en morceaux d'environ 1,5 sur 1,5 cm.Cette taille est idéale car le morceau peut être consommé entier.

Considérez maintenant ce qu'il faut tremper dans la fontaine de chocolat et avec quoi servir. Petites tranches de marmelade, guimauves hachées, soufflé en portions, gaufres, petites tranches de pain, fruits, baies et, dans certains cas, même du fromage à pâte dure.

Prenez soin des brochettes ou des cure-dents à piquer, car il sera gênant pour les invités d'entrer dans le chocolat avec leurs mains.

Autour de la fontaine, il devrait y avoir plusieurs assiettes avec des morceaux de fruits. Il peut s'agir de : bananes, poires, oranges, mangues, nectarines, pêches. Pour que les fruits tranchés autour de la fontaine de chocolat ne se détériorent pas et ne noircissent pas en prévision des invités, la cuisson doit être reportée le plus près possible du début de la célébration. Il est déconseillé d'en couper une grande quantité d'un coup, il est préférable d'apporter plusieurs fois des suppléments.

Cuisson à la fontaine de chocolat

Les clients apprécieront de tremper des pâtisseries fraîches dans le chocolat chaud de la fontaine. Biscuit léger ou au chocolat, biscuits de petite taille, tranches de tarte aux pommes, cheesecake, pain frais portionné, gâteaux sablés sont parfaits. Le gâteau au chocolat est un excellent dessert.

Friandises de fontaine au chocolat d'été

Comme il fait très chaud en été, il est préférable de choisir des collations rafraîchissantes. Les fruits frais réfrigérés, lorsqu'ils sont coupés et cuits, se marient bien avec la masse de la fontaine de chocolat.

La banane congelée en tranches au chocolat au lait a conquis de nombreux cœurs. La crème glacée est le choix pour les petites fêtes car elle doit être consommée tout de suite. Les recettes de collations rafraîchissantes pour une fontaine de chocolat peuvent provenir de ce qui se trouve dans le réfrigérateur.

Fontaine à chocolat pour fête d'enfants

Ce n'est un secret pour personne que les enfants adorent les sucreries et seront sûrement ravis d'un tel cadeau. Les vacances des enfants seront une véritable fête, quand, en plus de regarder et de sentir, ils pourront également essayer une fontaine de chocolat, y tremper des bananes ou des oranges. Trouvez un nom intéressant pour la fontaine de chocolat avec les enfants.

S'il y a de jeunes enfants dans la maison, il est préférable d'acheter un petit appareil pour vous-même. Ensuite, il sera possible d'ajouter du chocolat à la fontaine au moins tous les jours et de ravir votre enfant bien-aimé. Le vendeur vous aidera à choisir une fontaine à chocolat en fonction du nombre de dents sucrées.

Fontaine à boire

Une autre curiosité devenue populaire est la fontaine à boissons. L'appareil est en acier ou en plastique transparent, et certains modèles sont équipés de néons. En fonction de la portée de la célébration, vous pouvez déterminer la taille de l'appareil à choisir et comment choisir les boissons.

Tout liquide alcoolisé ou non alcoolisé peut être versé dans le bol inférieur, et il circulera en cercle, ravissant ceux qui vous entourent d'un murmure joyeux. Il n'est pas recommandé d'utiliser des liquides visqueux ou des liquides contenant de petites particules. En apparence, les appareils ressemblent beaucoup aux fontaines à chocolat.

Quelques nuances sur la bonne utilisation de la fontaine à chocolat :

1. Lors d'une fête d'enfants, un adulte doit être de garde à côté de la fontaine.
2. Ne touchez pas l'appareil allumé. Utilisez les boutons pour contrôler le fonctionnement.
3. La fonte du glaçage au chocolat se produit à 40-50 degrés, ce qui signifie que l'appareil est chaud pendant le fonctionnement, tout comme les matières premières qu'il contient.
4. L'utilisation en extérieur n'est pas recommandée.
5. La régularité de la surface empêchera le basculement.
6. N'utilisez pas plus de 4 à 6 heures, sinon le chocolat risque de brûler, surtout s'il s'agit d'un mariage ou d'un anniversaire.
7. Ne laissez pas entrer de corps étrangers - retirez-les immédiatement.
8. Ne réutilisez pas le chocolat.
9. Le chocolat gâté ne doit pas être versé dans l'évier car il pourrait se boucher.
10. Au lave-vaisselle, vous pouvez laver toutes les pièces, à l'exception de la base, il y a un moteur. Ceci est indiqué dans la notice de certains modèles de fontaines à chocolat.

Toute célébration deviendra mémorable avec une fontaine de chocolat. En ramassant des friandises et en laissant aux invités la liberté de choix, vous recevrez des applaudissements bien mérités en tant qu'organisateur d'un tel miracle.