Les teintures sont préparées à partir de diverses herbes, feuilles, fleurs, racines et autres composants. Les teintures maison sont sucrées, amères, dessert, mi-sucrées. En règle générale, les teintures sont préparées avec de la vodka.

Selon les matières premières sélectionnées, les teintures ont des couleurs différentes. Pour bien préparer la teinture, vous devez connaître quelques astuces.

"Et j'étais là, en train de boire de la bière au miel..."

Ainsi se terminent les contes populaires des Slaves. Selon la légende, ce n'est pas eux qui ont inventé l'alcool et la vodka... la boisson enivrante enflammée proviendrait de l'Est. Mais le miel mentionné dans le dicton est une boisson originairement russe, issue des fêtes princières. Il est à base de miel vraiment naturel, de fraises et de cerises, de pruneaux. La méthode de fermentation (pour laquelle on utilisait du houblon et du pain d'orge ou de seigle) et une infusion de deux semaines donnaient naissance à la célèbre boisson. Eh bien, les noms familiers « Medovukha », « Khrenovukha », « Peppercorn » parlent d'eux-mêmes.

Par exemple, "Khrenovukha" à faire très simple. Passez la racine de raifort dans un hachoir à viande. 3 art. cuillères de cette masse versez 0,5 litre de vodka, ajoutez 3 c. cuillères de miel. Infuser 3 jours dans un endroit sombre en agitant de temps en temps. Égoutter le liquide en laissant un sédiment et conserver la teinture dans un endroit sombre et bien fermé.

L'ail, le raifort, les piments forts en différentes proportions, infusés d'alcool ou de vodka, sont un médicament dans la lutte contre l'excès de cholestérol, ont des propriétés antiseptiques. Tel les teintures traitent maladies des vaisseaux sanguins, de l'estomac, des intestins, résistent au rhume, améliorent l'immunité.

Pendant longtemps en Russie, les teintures alcoolisées étaient préparées à partir de produits « d'outre-mer », qui étaient à l'époque du poivre rouge et noir, du cumin, des clous de girofle, du citron, de l'abricot. Les cynorrhodons, l'aneth, le genévrier, les noix, les bourgeons de bouleau, le liber de chêne, le calamus et même les pommes de pin et les aiguilles, familiers à tous, sont infusés avec de l'alcool séparément ou avec d'autres composants et sont utilisés en médecine traditionnelle.
Les collections d'herbes médicinales sont également utilisées pour la fabrication de teintures alcoolisées à des fins récréatives. Les fleurs de tilleul séchées, moins souvent fraîches, la camomille, le millepertuis, le calendula, l'agripaume, la menthe, la valériane, la moustache dorée et autres sont versées avec de la vodka ou de l'alcool et infusées. A noter que les préparations pharmaceutiques sont également réalisées à base d'alcool comestible.

Ici recette teinture d'alcool , qui est un remède universel pour nettoyer le corps des toxines. Broyer 200 g d'ail, verser de l'alcool (200 g) et laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre. Puis filtrez, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de miel et 30 ml de teinture alcoolique de pharmacie de propolis. Insistez 3 jours. Tel la teinture est un médicament et est pris en doses de 1 à 25 gouttes selon un schéma spécial.

Pour cuisiner teintures la vodka est utilisée avec une force de 40 °, infusée de diverses herbes et racines, baies et graines.Sur herbes et feuilles fraîches la vodka est insistée pendant 2 à 7 jours (selon leur type), et sur les baies, les graines et les racines- 4-6 semaines, baies tendres (fraises, framboises, mûres)- pas plus de 2 semaines.

CE QUE VOUS DEVRIEZ SAVOIR:

Il convient de comprendre une chose à l'avance : la culture des teintures est une chaîne sans fin d'essais et d'erreurs. Il existe de nombreuses recettes classiques ou simplement des combinaisons réussies garanties, mais certaines d'entre elles s'avèrent franchement gâtées, tandis que dans d'autres cas, au contraire, elles acquièrent des bonus de saveur supplémentaires. Tout dépendra de la compatibilité, de l'ensemble des ingrédients et des conditions de conservation de la teinture - chacun de ces points vous garantit bien des embûches et tout un univers d'expérimentation.

Il est plus simple d'expérimenter les boissons les plus simples en termes de goût. En fait, vous pouvez également insister sur de l'alcool simple - il sera beaucoup plus facile de gérer de telles boissons, mais ce sera beaucoup moins intéressant. Une autre chose concerne les alcools plus complexes : le gin, la grappa, voire le rhum, le bourbon et le whisky.

Pour de telles boissons, vous devez sélectionner une paire plus scrupuleusement. La règle principale est que vous devez soit compléter, soit interrompre complètement le goût original de l'alcool avec l'ingrédient principal. Par exemple, le gin au genièvre (bien qu'il semble simple et transparent) n'est pas si facile à maîtriser - les baies sucrées sont le plus souvent utilisées pour cela : groseilles, framboises et autres.

Pour commencer vos expérimentations, mieux vaut utiliser des combinaisons connues qui deviendront votre point de départ : gin sur framboise, cassis rouge ou noir ; cerise bourbon; calvados aux prunes; rhum sur cerise ou framboise ; scotch sur abricot (mieux encore abricots secs) ; cognac sur cerise ou cerise douce.

Deuxième question importante consiste au nombre de baies ou de fruits à mettre dans un pot. Disons tout de suite : il ne faut pas se plaindre du produit : plus il y a de baies, plus le goût de la potion finale est brillant et riche. Il est également important de comprendre cette règle : plus il y a de baies, plus il y aura de jus dans la teinture et plus l'alcool chutera en degrés, ce qui n'est généralement pas très bon - il faut trouver un équilibre, et c'est mieux sur le vôtre, selon vos goûts personnels.

STOCKAGE:

Pour conserver la teinture, il faut tout d'abord se procurer le bon récipient : des récipients en verre pas trop étroits avec un couvercle hermétique et toujours transparent - pour suivre le processus. Une autre chose importante dont vous devez absolument faire preuve est votre patience. L'ouverture fréquente du couvercle « pour tester » ou « renifler » peut avoir des conséquences désastreuses.

«Quand j'ai entrepris de préparer ma première teinture de ce type - c'était alors du gin sur framboises - cela m'a tellement captivé que je l'ai montré à tous mes amis avec joie, j'ai ouvert le pot et je l'ai laissé sentir. Au fil du temps, à cause de cela, les baies qui flottaient à la surface ont commencé à moisir (et ce, même si le gin était à 57 degrés). Alors rappelez-vous : il est contre-indiqué d'ouvrir en vain. Et les baies pop-up peuvent être traitées à l’aide de poids spéciaux et de chintz. -VYACHESLAV LANKIN gérant du bar du restaurant Delicatessen

Il est plus simple et préférable de conserver un pot magique à température ambiante normale - laissez le reste des options dans la zone d'expérimentation. Mais la signification du régime de température dans son ensemble est assez simple : augmenter la température augmente le taux de diffusion, donc la teinture cuit plus rapidement. Mais pas toujours, c'est mieux pour elle.

Un autre détail important de la zone de stockage- rayons de lumière. Si vous laissez le récipient dans un placard sombre, la teinture deviendra plus foncée et semblera plus épaisse. Il s'agit de la version classique. Mais vous pouvez aller plus loin et la mettre au soleil (par exemple, sur le toit de votre villa) - la couleur s'estompera, deviendra plus rouillée et plus claire, et la teinture elle-même, aussi étrange que cela puisse paraître, acquerra un goût et odeur fumés.

Vous pouvez déboucher la potion après deux semaines d'infusion. Ce n'est qu'après cela qu'il est logique d'essayer la teinture pour son goût et son odeur. Et puis si vous utilisez des baies ou des fruits juteux. Les ingrédients durs et séchés ou les noyaux et graines mettront beaucoup plus de temps à infuser.

Le moyen le plus simple de déterminer le degré de préparation est visuellement - lorsque la couleur de l'alcool et des baies se mélange et que le contenu de votre pot devient presque uniforme à 100 pour cent, vous pouvez arrêter la perfusion. L'exception est votre expérience personnelle ou les os contenus dans les fruits et les baies, pour une astringence supplémentaire sur laquelle vous pouvez continuer à insister et attendre longtemps le résultat tant convoité.

Dernière étape avant utilisation- séparation des fruits de l'alcool. Vous devez d'abord passer le tout au tamis fin, en y versant les baies imbibées d'alcool et laisser reposer 20 à 30 minutes. La question reste de savoir s'il faut presser les baies ou non. Ici aussi, tout est assez simple - vous pouvez tout presser, à l'exception des baies, qui sont une bouillie dans la coque (comme les groseilles et les framboises) - alors ces petits résidus ne seront pas filtrés par la suite. Et le reste est tout - la teinture est prête.

SUR UNE NOTE :

liqueurs insister dans des bouteilles remplies de baies jusqu'au goulot et nouées avec un tissu (au lieu de bouchons). Périodiquement (après 2-3 jours), les bouteilles sont secouées.

Après vieillissement, du sirop de sucre ou du sucre est ajouté à la liqueur au goût. Filtrer les teintures et les liqueurs sur du papier filtre ou du coton, sans les essorer, et conserver dans des bouteilles sombres bien fermées dans un endroit frais.

Liqueurs préparés de la même manière que les liqueurs, mais au lieu de l'habituel, ils prennent de la vodka d'un titre supérieur à 50°, ou de l'alcool, ou un mélange d'alcool et de vodka à 40° (pour 1 litre d'alcool - 3/4 de vodka et 1/4 d'alcool). Si les liqueurs sont troubles, elles sont clarifiées avec du blanc d'œuf (1 protéine pour 1/2 litre de liqueur). La protéine est fouettée jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et, en continuant de battre, versez la liqueur, mettez-la dans un endroit chaud et, après formation de flocons blancs, filtrez-la sur du coton.

Ne confondez pas teinture et liqueur, ce sont deux catégories de boissons différentes. Ces derniers sont le plus souvent obtenus par fermentation (ou, à l'inverse, par simple mélange d'alcool avec une boisson aux fruits, si l'on parle de quantités industrielles). Ils se distinguent également par le taux d'alcool - pas plus de 20 %.

POUR VOTRE INFORMATION:

Une sorte d'alcool proche des teintures - amer. Il comprend des bitters, quelques liqueurs et des vermouths rares.

Grand livre de collations pour boissons alcoolisées. Master class d'une bonne fête

Teinture sur vodka "Erofeich" ou "VODKA EROFEIA"

Ingrédients: 3 litres de vodka. 2 poignées d'herbe de centaurée, St. 25 g de thym, sauge, feuille d'Alexandrie. 50 g chacun de graines d'aneth, d'anis, d'herbe Bogorodskaya, de graines d'aube du jardin, de baies de genièvre, de chicorée, de fleurs de camomille et de fleurs de pivoine. 100 g de racines de galanga et de racine de citron.

Cuisson:
Coupez toutes les plantes, versez dans un pot de cinq litres et versez la vodka. Bouchez le pot, mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 journée, puis filtrez. Prendre quelques gouttes avant les repas, en ajoutant à un verre de vodka. Les connaisseurs affirment que cette teinture possède de nombreuses propriétés curatives.
Fait historique : en 1768, le barbier royal guérit le comte A.G. Orlov d'un grave rhume grâce à lui.

Teinture "Aromatique"

Ingrédients: 50 g de zeste de citron, 1 noix de muscade, 10 pcs. clous de girofle, 1 litre de vodka.

Cuisson:
Zeste de citron sec, muscade et clous de girofle, verser la vodka et laisser reposer 1 mois. Filtrer et mettre en bouteille.

Teinture "Guérison"

Ingrédients: 10 g d'anis, 10 g de camomille, 10 g d'aneth, 1 litre de vodka.

Cuisson:
Versez l'anis, la camomille et l'aneth avec la vodka et laissez reposer 5 semaines, puis filtrez et mettez en bouteille.

Teinture de cerise

Ingrédients: 1/2 l de vodka, 1/2 kg de cerises, 2 c. cuillères de miel.

Cuisson:
Versez la vodka sur les cerises et le miel. Après 3 à 5 jours, égouttez la teinture, la bouteille et le bouchon.

Teinture de raifort

Ingrédients: 1/2 litre de vodka, 4 c. à soupe de racine de raifort hachée.
Cuisson:
Versez la racine de raifort écrasée avec la vodka et laissez reposer 1 à 2 jours. Puis égouttez la vodka, filtrez, versez dans une bouteille et bouchez.

Teinture de carotte

Ingrédients: 1/2 litre de vodka, 1/2 tasse de carottes séchées.

Cuisson:
Versez les carottes séchées avec la vodka et laissez reposer pendant une journée, filtrez et, en versant dans des bouteilles, bouchez hermétiquement.

Teinture à base de plantes

Ingrédients: 1 litre de vodka, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de cumin, quelques feuilles de menthe, du persil, des fleurs de tilleul, 5 baies de viorne, 5 baies de genièvre, un brin de rue.

Cuisson:
Versez tous les composants avec de la vodka, laissez reposer 5 à 7 jours, filtrez et mettez en bouteille.

Teinture de sorbier

Ingrédients: 1 kg de baies, 1 litre de vodka, sucre vanillé.

Cuisson:
Rincez le sorbier, séchez-le, versez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier propre et séchez-le au four en veillant à ce que les baies ne brûlent pas. Versez les baies séchées dans des bouteilles pour 1/3 du volume, versez la vodka et mettez au chaud pendant 3 semaines. Filtrez ensuite la teinture et versez-la dans des bouteilles propres. Versez un peu de sucre vanillé dans chacun.

Riabinovka(sorbier des oiseleurs sur cognac)

Rincer les baies de sorbier (récoltées après les premières gelées) à l'eau froide, retirer les tiges et les mettre en bouteilles aux 2/3 de leur hauteur.
Versez le cognac et laissez reposer environ 3 semaines dans un endroit sombre. Filtrez ensuite la teinture et conservez-la dans des bouteilles bien fermées.

boisson de chasse

Ingrédients: 1/2 litre de vodka, 5-6 baies de genièvre (fraîches ou sèches), 1 c. une cuillerée de jus d'ail, du poivre et du sel au goût.

Cuisson:
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 jour, puis filtrer et mettre en bouteille.

Teinture d'airelle rouge

Ingrédients: 2 kg de canneberges, 1 litre de vodka, 200 ml de jus de canneberge, 200 g de sucre, 200 ml d'eau.

Cuisson:
Versez les airelles mûres dans une bouteille, versez la vodka et laissez reposer 2 mois dans un endroit chaud. Filtrer ensuite, teinter avec du jus de canneberge, mélanger avec du sirop de sucre et mettre en bouteille.

Teinture de rose musquée

Ingrédients: 1 litre de vodka, 80 g de fleurs d'églantier, 100 g de miel.

Cuisson:
Faire bouillir les fleurs d'églantier avec du miel, laisser refroidir, filtrer et verser la vodka. Insistez une semaine.

Teinture rose

Ingrédients: 100 g de pétales de rose, 200 g de sucre, 100 ml d'eau, 1 litre de vodka.
Cuisson:
Faire bouillir les pétales de rose dans du sirop de sucre, verser la vodka et laisser reposer 2-3 semaines. Filtrer et mettre en bouteille.

Anisette

Ingrédients: vodka-2,5 l, anis commun - 4 g, anis étoilé - 0,2 g, cumin - 0,3 g, coriandre - 0,15 g, aneth - 0,4 g

Cuisson: les composants sont versés avec de la vodka et incubés pendant 2 semaines. La teinture est forte et amère.

Teinture maison sur bourgeons de bouleau

Ingrédients: vodka - un demi-litre, bourgeons de bouleau - 50 gr, 1 cuillère à café de miel

Cuisson: les reins insistent dans la vodka pendant dix jours, après quoi du miel d'abeille est ajouté.

Teinture d'airelles (recette-2)

Ingrédients: vodka - 2 l, cognac - 150 ml, airelles - 4 kg, cerises - 500 gr, sirop de sucre - 2,5 l, acide citrique.

Cuisson: les reins versent les airelles et les cerises dans une bouteille, versent le cognac et la vodka. Ils insistent une semaine. Ajoutez ensuite le sirop et l'acide. Cette teinture maison est aigre-douce et d’une belle couleur brun rougeâtre.

Teinture de mûre maison

Ingrédients: jus de mûre alcoolisé à base de 2,5 kg de baies - 2 l, sirop de sucre - 1,5 l, vanilline - 0,05 g, acide citrique - 3 g, eau.

Cuisson: le jus est sucré avec du sirop et de la vanilline avec de l'acide citrique est ajoutée. Diluer avec de l'eau au goût. Il s'avère qu'il s'agit d'une boisson pas très forte mais aromatique.

Teinture sur feuilles d'épine-vinette

Ingrédients: vodka - 1 l, feuilles d'épine-vinette - 200 gr

Cuisson: les feuilles sont broyées et versées dans des bouteilles de vodka. Je le garde à température ambiante pendant une semaine. Après une semaine, la teinture est filtrée et mise en bouteille. Utilisé en petites quantités à des fins médicinales.

Teinture sur miel et cloisons de noix

Ingrédients: vodka - 1 l, miel - 2 cuillères à soupe, cloisons de noix - 0,5 kg, eau - 0,5 l

Cuisson: les cloisons sont infusées dans la vodka pendant 3 jours, puis de l'eau et du miel sont ajoutés.

Teinture à la menthe, à l'anis et aux noix

Ingrédients: vodka - 2 l, menthe - 40 gr, anis - 40 gr, noix - 40 gr.
Cuisson: les herbes et les noix sont mises dans la vodka et nettoyées pendant deux semaines dans un endroit chaud. Filtrez ensuite et consommez.

Teinture de poivre

Ingrédients: vodka - 2 l, poivre - 70 g, sucre - 200 g, eau - 3 tasses.

Cuisson: le poivre est versé dans la vodka et conservé 2 semaines dans un endroit chaud. Filtrez ensuite et ajoutez le sirop. La teinture devrait reposer encore 3 à 4 semaines.

Teinture d'absinthe

Ingrédients: vodka - 0,5 l, absinthe - 2,5 g, sucre - 10 g.

Cuisson: l'absinthe séchée est mise dans la vodka et conservée 2 semaines. Filtrez ensuite, ajoutez le sucre préalablement dissous dans un peu d'eau.

Teinture maison de propolis

Ingrédients: vodka - 1 l, propolis - 200 gr, sève de bouleau.

Cuisson: la propolis est broyée et versée dans une bouteille, versée avec de la vodka. Bien agiter et laisser infuser 3 jours en agitant de temps en temps. Si vous le souhaitez, ajoutez de la sève de bouleau.

Teinture de cumin

Ingrédients: vodka - 1 l, cumin - 800 gr, sucre, eau - 3 l.

Cuisson: les graines de carvi reposent dans l'eau, la vodka et le sucre sont ajoutés à l'eau de carvi.

Cognac fait maison - 1ère option

Ingrédients: 3 litres de vodka, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de thé premium, 3 c. cuillères de sucre, 5 pcs. feuille de laurier, 5 pcs. piment de la Jamaïque, 5 pcs. poivre noir, 1 morceau de poivron fort, 1 c. une cuillerée de menthe ou de mélisse, vanilline sur la pointe d'un couteau.

Cuisson:
Mélangez tous les composants, versez la vodka et conservez dans un endroit sombre pendant 10 jours. Filtrez ensuite la boisson et mettez-la en bouteille.

Cognac fait maison - 2ème option

Ingrédients: 3 litres de vodka, 2 c. cuillères d'écorce de chêne, une pincée de thé, 1-2 grains de poivre, 2 pcs. feuille de laurier, une pincée de millepertuis, de mélisse et d'estragon, 2 tranches d'écorces d'agrumes sèches, vanilline sur la pointe d'un couteau, 10-15 pcs. cloisons en noyer.

Cuisson:
Mettez les cloisons de noix dans la vodka et laissez infuser 3 jours. Filtrer l'infusion, ajouter tous les ingrédients et conserver dans un endroit sombre. Filtrez ensuite la boisson et mettez-la en bouteille.

Étapes de l'alcoolisme : vérifiez votre dépendance

RECETTES POPULAIRES :

Teinture "Chasse"

Vodka- 1 litre

baies de genièvre- 40g

Poivre noir moulu- 2g

graines d'aneth- 50 grammes

Sel- 10g

Raifort- 40g

Gin Au Cassis

Gin- 750 ml

zeste de citron- 5g

Cassis- 1 kg

Sucre en poudre- 30g

Bourbon sur cerise

Bourbon- 700 ml

Cerise (peut être avec un os)- 1,2kg

Sucre en poudre- 20g

Scotch sur coing

scotch- 750 ml

Coing- 1 kg

Sucre- 100g

Teinture "44"

Calvados- 1 litre

Café- 44 grains

Œillet- 44 bourgeons

Sucre raffiné- 44 pièces

Orange- 1 PC.

2. Avant de mettre les baies dans la teinture, elles doivent être congelées - la glace détruira la structure et elles libéreront plus rapidement les jus et autres éléments.

3. Il existe une opinion selon laquelle l'état de préparation de la teinture devrait être déterminé par les baies qui ont fait surface. En fait, ce n’est pas le cas. En aucun cas, cette thèse ne doit être utilisée.

4. Une autre opinion répandue est que des acides nocifs sont libérés par les graines de baies pendant le processus d'infusion. C'est vrai, mais vous ne devriez pas en avoir peur - les doses sont trop faibles pour causer au moins un préjudice à une personne.

5. La torréfaction caramélise les sucres naturels du fruit. Cet effet peut être habilement utilisé - par exemple, faites frire des tranches d'ananas dans une poêle, puis ajoutez-les ensuite à la teinture. Ainsi, vous n'êtes pas obligé d'y mettre du sucre et le caramel ajoutera de la saturation à la palette de couleurs.

Tout d'abord, des teintures sont apparues, préparées avec de l'alcool, de la vodka et plus tard du cognac. Ensuite - les baumes, qui diffèrent des teintures par leur densité comparative et la variété de leurs composants. Les teintures et les baumes sont apparus dans le monde moderne depuis l’Antiquité.

Malgré le fait qu'ils soient préparés à base de boissons alcoolisées, les baumes et teintures sont des préparations médicinales. Il est impossible de dire exactement quel pays ou qui les a inventés en premier. Mais, très probablement, c'est l'un des pays de l'Est qui est devenu le berceau de ces boissons médicinales.

En Russie, les teintures sont apparues vers le 10ème siècle après JC. e.

Un certain homme nommé Erofey a essayé d'utiliser une vieille recette orientale pour préparer une boisson alcoolisée forte. Il a insisté sur la vodka à la menthe, l'anis et les noix concassées. Tous les produits qui composent la future teinture, il les verse dans une bouteille et les place dans un endroit chaud. Le navire est resté dans une pièce chaude près du poêle pendant plus de 12 jours. Quand Erofey a décidé de voir ce qu'il faisait exactement, il a découvert une boisson qualitativement nouvelle.

Nous pouvons désormais affirmer avec certitude qu'il s'agissait d'une teinture. La boisson fabriquée par Erofey était largement vendue parmi la population et elle était surnommée en l'honneur de "l'inventeur" - "Vodka d'Erofey" ou vodka "Erofeich" (recette ci-dessus)

La fabrication du cognac est un processus assez compliqué et long, dont la « matière » principale (initiale) est constituée de jeunes vins secs, principalement blancs. Le vin est distillé une fois puis élevé en fûts de chêne.

En Russie, la vodka est depuis longtemps un attribut essentiel de tout repas, ainsi que de la pêche, de la chasse, des bains et de tous les autres moments de passe-temps « excitants ».

Galilée. hydromel

Vieille boisson slave - hydromel. De quel type de boisson s'agit-il, comment et à partir de quoi est-elle préparée ?

Les buveurs aux yeux bleus sont plus persistants que ceux aux yeux bruns.

Le rôle néfaste de l'alcoolisme dans diverses maladies aiguës et chroniques

principales sources d’information :

Canneberge, bison - peut-être, et tout ce que nous buvons habituellement à partir de teintures, ce qui est familier et se trouve toujours sur les étagères du magasin. Mais les teintures, ainsi que les liqueurs plus faibles, constituent un monde immense que chacun d'entre nous peut examiner, qui a des pommiers, des groseilliers et des framboisiers dans son jardin.

Igor Kekhter, ancien maire de Souzdal et auteur du livre « Tenez-vous-en. Secrets et recettes des liqueurs des caves de l'Anneau d'Or » : Autrefois, il n'y avait pas de magasins où l'on pouvait acheter de l'alcool et des boissons en général. Tout ce qu’ils buvaient était préparé par eux-mêmes, dans leurs foyers. Il était même de bon ton que les nobles tiennent une grande cave à liqueurs et teintures, pour préparer des boissons pour chaque lettre de l'alphabet. Les voisins ont eu droit à des boissons faites maison, se sont vantés et ont partagé des recettes. Chaque propriétaire avait ses propres secrets de fabrication de teintures.

Verser ou teinture

Pour commencer, comprenons les termes, quelle est la différence entre teinture et liqueur ? Les deux boissons sont préparées à partir d’alcool fort et de divers additifs. Seule la liqueur est beaucoup plus faible, sa force est d'environ 25 degrés. Les liqueurs sont fabriquées à partir de baies et de fruits avec l'ajout obligatoire de sucre, et la teinture est un alcool fort, auquel sont ajoutées des herbes et des épices. Historiquement, les teintures étaient des médicaments, tandis que les boissons étaient à l’origine destinées à servir. Oui, et surtout, en fin de préparation, la liqueur doit être exposée au soleil – pour être versée – d’où son nom.

Teintures

La technologie de préparation des teintures est simple : de l'alcool fort (vodka, clair de lune, alcool) est pris et les matières premières sélectionnées y sont infusées jusqu'à ce que les huiles essentielles, tous les goûts et toutes les odeurs se transforment en alcool. En Russie, les teintures étaient largement distribuées dans au XVe siècle, ils étaient souvent utilisés par Serge de Radonezh, qui appréciait surtout la teinture apaisante d'agripaume. Peu à peu, les teintures sont devenues un produit de masse, utilisé non seulement pour le traitement.
Erofeich. L'une des boissons les plus célèbres. Selon la légende, Yerofeich aurait vécu au XVIIIe siècle, il était barbier et aurait passé plusieurs années en Chine, dans le cadre de la mission russe. Là, il apprit les méthodes orientales de guérison. Erofeich a guéri le comte Orlov de la maladie, pour laquelle il a reçu le privilège de produire et de vendre des boissons sous son propre nom.

liqueurs

Les liqueurs sont préparées en deux étapes. Tout d'abord, les fruits ou les baies, recouverts de sucre et trempés dans l'alcool, sont vieillis jusqu'à ce qu'ils abandonnent leur jus. Après cela, la liqueur est filtrée et exposée au soleil.

Les meilleurs ingrédients

Nevezhinsky Rowan. Elle a été découverte pour la première fois par Piotr Smirnov, le fournisseur de la cour de Sa Majesté impériale, qui a donné à son fils Arsène le titre de « roi de la vodka ». Pour garder le secret de leur teinture signature, les Smirnov l'ont renommée Nevezhinskaya en Nezhinskaya. Préserver le lieu de collecte du sorbier unique.
Cerise de Vladimir. Elle est considérée comme l’une des meilleures liqueurs à préparer, elle est juteuse, avec une teneur élevée en sucre et exceptionnellement aromatique.
Pommes. Les variétés de pommes d'automne sont les mieux adaptées à la vinification, en particulier Antonovka et Slavyanka.
Framboises. Donne aux liqueurs un arôme inoubliable. Et il est préférable d'utiliser des baies sauvages, ce sont les plus parfumées.
Épices. Les plus couramment utilisés sont la cannelle, les clous de girofle, le cumin et le fenugrec. D'excellentes teintures sont obtenues sur les amandes.

Recettes de liqueurs et teintures

Concombre "Pour les amis"

La recette d'Igor Kekhter
3 litres de vodka
100 g de cornichons marinés
180 ml de marinade de concombre
150 g de racine de raifort
Étape 1. Versez tous les ingrédients avec la vodka, fermez le récipient.
Étape 2. Infuser 2 semaines, filtrer, verser dans des flacons propres.

Verser du chèvrefeuille et des canneberges

Recette de Maxim Rybakov, chef de marque du complexe hôtelier Pushkarskaya Sloboda, Souzdal
1 litre de distillat de céréales ou de pommes
150 g de chèvrefeuille
100 g de miel
50 g de canneberges
Étape 1. Écrasez les baies séchées avec du miel dans un bol en verre ou en bois. Étape 2. Mettez la masse de baies dans une bouteille et mélangez avec le distillat.
Étape 3. Bouchez le flacon et laissez infuser pendant 3 à 5 jours dans un endroit sombre.
Étape 4. Filtrez la liqueur et mettez-la en bouteille.
Étape 5. Refroidissez.

Verser du kaki

Recette de Sergey Volkov, barman du restaurant Ogurets, Souzdal
0,5 litre de vodka
400 g de sucre
400 g de kaki dense
4 g de fenugrec
1 cuillère à soupe caroube moulue
Étape 1. Lavez le kaki, séchez-le, coupez-le en 4 à 6 parties.
Étape 2. Mettez le kaki dans des bocaux à col large, saupoudrés de sucre.
Étape 3. Remplissez le kaki d'épices et versez la vodka. Sceller les contenants.
Étape 4. Infuser pendant 3 à 4 semaines dans un endroit chaud et lumineux, par exemple sur un rebord de fenêtre du côté sud de la maison.
Étape 5. Filtrez la liqueur et versez-la dans des bouteilles propres.

Teinture "Trois poivres"

La recette d'Igor Kekhter
0,5 l de clair de lune
50 g de poivron jaune
10-15 g de piment rouge
5 g de piment de la Jamaïque
Étape 1. Coupez le poivron en fines lanières, nettoyez le piment des graines.
Étape 2. Mettez du sucré, du piquant et du piment de la Jamaïque dans la bouteille.
Étape 3. Versez le clair de lune et insistez dans un endroit sombre pendant 2 semaines.
Étape 4. Filtrez la teinture finie et versez-la dans un bol propre. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Vieilles vodkas russes

Le mot « vodka » peut désormais semer la confusion. La différence entre ce qui est aujourd'hui vendu en bouteilles, bien que sous le même nom, réside le plus souvent uniquement dans les étiquettes et dans le nombre de taches désagréables qui apparaissent à la surface du liquide versé dans un verre. Pendant ce temps, la vodka d'aujourd'hui a très peu de points communs avec ce qui a longtemps été appelé vodka en Russie et a acquis à juste titre une renommée mondiale. Outre le fait que de nombreuses variétés de vodkas étaient vendues, qui différaient réellement et considérablement les unes des autres, il était considéré comme de mauvaises manières de mettre une bouteille achetée en magasin sur la table dans une maison décente. La véritable hôtesse a toujours essayé de donner à la friandise une originalité unique de ses propres mains. Après tout, la vodka faite maison a un goût et une odeur incomparables avec ceux du commerce ; versée dans une carafe et passée entre les mains habiles du propriétaire, la boisson évoque de la part des invités une attitude complètement différente de celle d'une bouteille sans visage ordinaire.

Avant de donner quelques recettes de vodkas maison, attardons-nous sur les moyens de nettoyer la vodka ordinaire ou la consommation d'alcool des odeurs désagréables qu'elles dégagent souvent. Ce n'est pas difficile à faire, surtout si vous possédez un chalet ou un jardin.

Prenez quelques bûches de bouleau sèches et faites-en un feu. Lorsque les charbons ont atteint la température la plus élevée et sont déjà émiettés, mettez-les dans un pot en terre cuite avec une cuillère, soufflez toutes les cendres le plus proprement possible et fermez hermétiquement le pot avec un couvercle pour que les charbons s'éteignent. Sortez-les ensuite de la marmite, soufflez à nouveau, laissez refroidir et écrasez-les pas trop finement. Mettez des charbons broyés dans une bouteille à raison d'environ 50 g pour 1 litre et remplissez de vodka ou d'alcool. Agitez le flacon 3 à 4 fois par jour pendant les 3 prochaines semaines. Laissez ensuite la vodka reposer encore une semaine, mais ne la secouez pas. Après cela, filtrez, versez dans une bouteille propre, mettez-y des raisins secs très soigneusement triés et aussi gros que possible 30 à 40 g pour 1 litre et 3 à 4 g de racine de violette finement hachée en morceaux. Laissez la vodka reposer encore 12 jours et filtrez à nouveau. La boisson finie doit être totalement exempte d'odeurs et de saveurs étrangères. Gardez simplement à l'esprit que si vous insistez, puis diluez-le, assurez-vous de le faire bouillir avec de l'eau, sinon le mélange deviendra trouble et deviendra blanc. Ensuite, vous pouvez éventuellement donner à la vodka une couleur plus agréable pour vous. C'est très simple : insistez sur la vodka bleue sur les bleuets, jaune - sur la sauge, verte - sur la menthe, violette - sur les graines de tournesol, brune - sur les coquilles de pignons de pin.

Vous pouvez varier la densité et la saturation des nuances selon votre goût en fonction du nombre de plantes et du temps d'infusion.

Pour la préparation de la vodka, vous pouvez utiliser les recettes suivantes, compilées à l'époque où il n'y avait aucune difficulté avec les épices et les épices, comme d'ailleurs avec d'autres produits - Utiliser un appareil de distillation pour la distillation directe. Mais rien de grave ne se produira si, pour une recette, vous ne parvenez pas à obtenir un ou deux ingrédients. L'essentiel est de respecter le principe et la boisson sera toujours bien meilleure que d'habitude.

Vodka blanche vintage de Moscou

40 g de gingembre, 40 g de galanga, 40 g de sauge, 40 g de menthe, 40 g d'anis, verser 1 litre d'alcool et laisser reposer 18 jours. Ajoutez ensuite 1,5 litre d'eau brute froide à l'infusion (si vous avez une clé à proximité, c'est mieux) et distillez le tout ensemble à travers l'appareil. Si vous utilisez de la vodka au lieu de l'alcool, vous ne pouvez pas la diluer avec de l'eau ni la diluer un peu.

Vodka "Erofeich"

35 g de menthe, 35 g d'anis, 35 g de noix d'orange grossièrement concassées, versez 1 litre de vodka purifiée sur des charbons de bouleau et mettez au chaud pendant 12 jours. Après cela, la vodka peut être consommée sans égoutter l'épais, mais, en principe, l'épais peut être réutilisé. golfer avec une demi-portion de vodka et mettre au feu pendant un mois.

Vodka au goût d'amande

Prenez les plus jeunes pousses du sorbier, épluchez-les et coupez les tiges blanches en morceaux les plus petits possible. Versez ces morceaux avec le vin le plus simple, de préférence blanc fort, dans un rapport volumique de 1 : 4 (1 partie de pousses et 4 vins) et distillez. Si l'odeur d'amande vous semble faible, mettez plus de pousses à votre goût et distillez à nouveau.

Vodka au carvi précoce

Versez 350 à 400 g de cumin dans 1 litre de vodka et distillez dans un appareil de distillation. L’eau de carvi obtenue peut être conservée à basse température au réfrigérateur ou sur la glace en cave pendant plusieurs mois.

Casserole de vodka

Dans la vodka la plus simple, mettez de 1/10 à 1/5 du volume d'écorces de citron sèches, laissez reposer au moins quelques heures et distillez le tout dans un appareil de distillation. Prenez une bouteille en verre le plus épais possible et mettez 6 g de cannelle, 1 g de cardamome, muscade sur 1 litre de vodka distillée, écrasez le tout finement au préalable. Bouchez la bouteille et enduisez-la de pâte de seigle raide sur trois doigts d'épaisseur. Si vous préparez une boisson à la campagne et que vous disposez d'un four, mettez-la dedans dès qu'elle commence à refroidir. Alors répétez 4 jours de suite. S'il n'y a pas de four, utilisez un four refroidissant, mais mettez-y une bouteille au moins 8 fois. Après la cuisson, filtrez la vodka et sucrez-la légèrement, mais ne mettez pas plus de 250 g de sucre pour 1 litre de vodka.

Pennik Rowan

Prélever environ 1 kg de sorbier mûr, mais de manière à ce qu'il soit récupéré avant le gel et écraser avec un pilon en bois dans un mortier. Transférer dans une bouteille, verser 10 à 12 litres de pain frais et ajouter 50 à 70 g de levure. Laisser fermenter le kvas dans une pièce à 16°. Lorsque la fermentation est presque terminée, ce que vous déterminerez par l'arrêt du dégagement de gaz actif, mélangez toute la masse avec le sorbier, versez-la dans le ballon de l'unité de distillation et distillez plusieurs fois pour obtenir cet état de boisson. qu'il ne dégage pas d'odeurs étrangères désagréables.

Toutes les vodkas décrites dans des bouteilles bien bouchées peuvent être conservées pendant une durée quasi illimitée sans perdre leur goût et leur arôme, et même vice versa, acquérant au fil des années une noblesse particulière.

Vodka de pomme de terre

En prenant 50 livres (environ 20,5 kg - les poids modernes sont indiqués ci-dessous) de pommes de terre, lavez-les aussi proprement que possible et broyez-les avec une pelure sur une râpe. Écrasez 8 à 9 kg de malt moulu dans une petite quantité d'eau bouillante et pétrissez de la meilleure façon possible. Mettez la purée de pommes de terre dans cette solution, pétrissez encore, laissez le volet tranquille un moment, laissez refroidir puis à la chaleur du lait frais et commencez par la levure. En fin de fermentation, versez la purée dans un cube et distillez de la manière habituelle, vous obtiendrez ainsi une bonne vodka.

Vodka de carottes

Après avoir lavé les carottes du mieux possible, faites-les bouillir, puis pilez-les avec le bouillon dans une auge ou un mortier pour obtenir une consistance gélatineuse. Pendant ce temps, en prenant une quantité arbitraire de farine d'orge ou de blé moulue, broyez un peu d'eau chaude dans une cuve, mettez-y les carottes épaisses et pétrissez de la meilleure façon. Lorsque le volet a atteint le degré de chaleur approprié, démarrez-le avec de la levure et laissez fermenter. Enfin, lorsque la fermentation est terminée, versez la purée dans un cube, faites un feu peu vif et distillez. Ce n'est pas mal de mettre un peu d'anis dans le cube.

Vodka à la citrouille

Coupez les citrouilles en morceaux assez petits, nettoyez-les d'abord des graines et des peaux. Versez ensuite 1 partie d'eau sur 2 parties de citrouille coupées et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux soient confortablement écrasés. Écrasez ce friable en un épais monotone, que vous broyez avec du malt d'œuf moulu, en comptant sur un seau de marc de potiron, soit 8 kg de ses 1,2 kg de malt. Pour ce faire, mettez le malt dans une cuve, versez-le avec de l'eau chaude, laissez-le couvert pendant une demi-heure, pétrissez ensuite soigneusement, puis ajoutez le marc de potiron et pétrissez jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul grumeau. Enfin, ajoutez de l'eau froide, refroidissez le volet au degré de lait frais, commencez par la levure, laissez fermenter, versez la purée dans un cube et distillez comme d'habitude.

Vodka de betterave

Après avoir lavé les betteraves le plus proprement possible, râpez-les sur une râpe grossière ou hachez-les le plus finement possible. Contre une mesure de betteraves hachées ou concassées, prendre 6-8ème partie de malt d'orge moulu, frotter dans de l'eau chaude, pétrir, laisser reposer quelque temps fermé. Incorporer ensuite les betteraves également cuites à la vapeur avec de l'eau chaude, bien pétrir, diluer avec de l'eau chaude. Lorsque le volet a refroidi à la température du lait frais, démarrez-le avec de la levure. Lorsque la purée est mûre, versez-la dans un cube et distillez. Pour adoucir le goût, vous pouvez mettre un peu de poudre de charbon et d'anis dans le cube.

Vodka aux pois

Produit normalement. La différence est que les pois seuls ne peuvent pas donner de vodka et il est donc nécessaire d'y ajouter quelques grains de céréales. Ce n'est pas mal de mettre du malt d'orge ou, mieux encore, du malt d'avoine dans la goulotte.

Vodka aux pommes

Écrasez ou écrasez les pommes jusqu'à obtenir une consistance uniforme, versez dessus de l'eau bouillante et laissez-les refroidir à la chaleur du lait frais. Démarrer ce volet avec de la levure, couvrir la cuve et laisser fermenter. En fin de fermentation, versez la purée dans un cube et distillez.

Vodka à la poire

Après avoir lavé les poires le plus proprement possible, broyez-les ou écrasez-les pour obtenir une pâte assez épaisse. Mettez-le dans une cuve, remplissez-le d'eau bouillante, frottez-le et diluez-le avec autant d'eau qu'il est nécessaire pour remplir la cuve et porter le volet lui-même à la chaleur du lait frais. Enfin, commencez par la levure. Laissez fermenter ce volet pendant 2-3 jours, puis versez la purée dans un cube et procédez comme d'habitude.

Vodka aux prunes

Après avoir rempli toute une cuve de prunes, vous n'avez pas besoin de les écraser ou de les écraser, laissez-les reposer dans la cuve jusqu'à ce qu'après avoir craché, elles se déposent d'elles-mêmes. Si le drainage n'est pas tel qu'il sera bientôt possible de les collecter dans une cuve entière, placez les récipients dans la cave, dans du sable sec jusqu'à ce qu'ils soient progressivement remplis. Si les prunes sont consommées immédiatement, placez la cuve couverte dans un endroit chaud où la fermentation aura lieu après 2-3 semaines. Le degré de fermentation suffisante des prunes est connu par le fait qu'elles vont sécher et dégager une odeur de vin. Mettez-les ensuite dans un cube, mais pas jusqu'en haut, et procédez selon la méthode habituelle de distillation.

La façon la plus simple de purifier la vodka distillée

Tremper dans un cube rempli de purée, un sachet de cendre de hêtre ou de chêne tamisée ; ou mettez deux gros oignons, deux morceaux de pain rassis et un morceau de raifort dans un cube et distillez, ce qui donne au produit un goût très agréable.

Vodka au citron

Prenez 800 g de zeste de citron et la même quantité de violettes, versez-y 20 litres de vodka ordinaire, laissez reposer 5 à 6 jours, puis distillez tranquillement jusqu'à obtenir 10 litres de bonne vodka, qui, si vous le souhaitez, peut être sucré avec du sucre.

Recettes culinaires similaires

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Les étagères des magasins regorgent d'un assortiment de différentes boissons alcoolisées, mais tout cela n'est rien comparé à une teinture naturelle faite maison. L'avantage n'est pas seulement le faible coût de ce produit, mais aussi la composition. Dans le même temps, les teintures alcoolisées aux herbes sont utilisées à la fois comme boisson à la table de fête et à des fins médicinales, car les vitamines et les nutriments restent et agissent positivement pour votre corps.

Qu'est-ce que la teinture à base de plantes

Comme toute autre liqueur de fruits ou de baies, la teinture à base de plantes est le produit du mélange d'alcool avec diverses herbes ou épices qui donnent à la boisson une certaine couleur et un certain goût. Du fait que la composition peut comprendre une grande variété de plantes, y compris médicinales, une telle boisson devient un véritable réservoir de vitamines et est donc utilisée à la fois pour le traitement et la prévention de nombreux maux.

Types de teintures

Les teintures à base de plantes peuvent être dessert ou amères, médicinales, avec un effet calmant. Chacune des espèces est déterminée par des critères gustatifs et l’effet qu’elle produit. Les boissons médicinales ne sont pas prises à des fins de traitement, mais à des fins de prévention. Les liqueurs de dessert conviennent à l'apéritif pour les collations. Chacun des types est en tout cas un produit naturel que vous pouvez fabriquer vous-même à la maison.

Herbes pour teintures

De nombreuses plantes entrent dans la liste des ingrédients de teintures savoureuses et saines, outre non seulement leurs fruits, mais aussi leur écorce, leurs graines de baies et leurs feuilles. Beaucoup d'entre eux sont mélangés les uns aux autres, d'autres peuvent constituer le composant principal et donner à la boisson un certain goût et un certain arôme. Quelles herbes et plantes sont utilisées pour préparer la boisson :

• feuilles de bouleau;
• Écorce de chêne;
• ginseng;
• Millepertuis;
• cardamome;
• racine de raifort;
• mélilot;
• Feuille de laurier;
• racine de sang;
• citron;
• Tilleul;
• ortie;
• Origan;
• poivre;
• propolis;
• Sorbier des oiseleurs;
• groseille;
• Carvi;
• thym.

Caractéristiques de cuisson

Pour que la liqueur soit excellente, vous devez suivre les règles et recommandations lors de sa préparation. De plus, il est important de choisir des plantes cultivées à la campagne, dans des conditions de jardin et une base alcoolique de haute qualité. Ce n'est qu'ainsi que la teinture sera savoureuse et ne nuira pas à votre corps. Après avoir préparé une boisson, vous devez la conserver correctement - dans des endroits sombres et frais, exclusivement dans des bouteilles en verre.

Un facteur très important est le temps d'exposition, qui affecte également la force de la boisson. Pour rendre le goût riche et intense, et la belle couleur, insistez d'un mois à deux, parfois plus. Dans ce cas, le lieu de stockage est choisi sombre, sans rayons directs. Beaucoup dépend aussi des matières premières sélectionnées : tous les ingrédients ne libèrent pas immédiatement leurs huiles essentielles et leurs composants utiles. De quoi sont faites les teintures à base de plantes ?

• herbes;
• os;
• épices;
• fruits entiers.

Recettes pour faire des teintures

En fonction des ingrédients dont vous disposez, vous pouvez préparer une teinture très savoureuse selon l'une des recettes ci-dessous. Veuillez noter que l'alcool utilisé doit être de la plus haute qualité, qu'il s'agisse d'alcool pur, de clair de lune ou de vodka. Quelques recettes simples vous aideront à maîtriser l'art de préparer des teintures saines et savoureuses à la maison.

La recette classique d'Erofeich

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

La recette d'Erofeich est l'un des types de teintures traditionnelles. Éprouvé au fil des années, préparé par de nombreuses personnes, ils boivent une boisson à des fins médicinales et pour la prévention des maladies. Cette vodka aux herbes comprend une énorme quantité d’herbes mélangées ensemble. La couleur du produit fini est très belle, cognac.

Ingrédients:

• vodka - 1 litre;
• anis - 0,5 g;
• cardamome - 0,5 g;
• fleur d'aubépine - 2 pièces;
• fleur de poire - 2 pièces;
• fleur de pommier - 2 pièces;
• feuilles de fraisier - 2 g;
• thym - 2 g;
• millefeuille - 2 g;
• mélisse - 2 g;
• absinthe - 2 g;
• sauge - 2 g;
• herbe de l'aube - 2 g;
• Millepertuis - 2 g;
• origan - 2 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez toutes les herbes et fleurs ensemble, réduisez-les en bouillie.
2. Versez dans un bocal en verre.
3. Remplissez de vodka.
4. Fermer avec un couvercle hermétique, mettre dans un endroit sombre.
5. Infuser pendant 60 jours en agitant périodiquement le contenu.
6. Filtrez l'infusion. Le filtrage est le meilleur et le plus pratique à travers une étamine.
7. Versez dans des bouteilles en verre.
8. La teinture Yerofeich est servie fraîche.

Teinture de raifort

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.
• Objectif : boisson alcoolisée.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Le raifort commun est un remède puissant contre de nombreux maux. Il se boit pour les problèmes du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, comme sédatif avant le coucher. Il peut être préparé à partir de racines fraîches ou séchées et de feuilles de raifort. Vous pouvez rendre le goût plus doux et plus agréable en ajoutant des ingrédients supplémentaires : miel, citron, cannelle.

Ingrédients:

• racine de raifort - 300 g;
• vodka - 1 litre;
• miel - 2 c. l.;
• citron - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Rincer la racine, la peler, la couper en petites lanières.
2. Pressez le jus de citron.
3. Raifort mélangé avec du miel, ajoutez le jus de citron.
4. Mettez le mélange dans une bouteille en verre et complétez de vodka.
5. Sabot.
6. Retirer la teinture dans un endroit sombre pendant une durée de 1 à 2 mois.
7. Agiter le contenu tous les 3-4 jours.

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.
• Objectif : boisson alcoolisée.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

L'une des boissons populaires de l'Union soviétique. Une gorgée de cette teinture piquante a immédiatement revigoré, amélioré l'humeur et réchauffé. Il ne contient en réalité que des ingrédients brûlants : plus de 10 composants différents sont mélangés dans une seule bouteille et créent un goût unique de liqueur de chasse.

Ingrédients:

• alcool 70% - 200 ml;
• zeste de citron séché - 3 g;
• zeste d'orange séché - 3 g;
• gingembre (frais, râpé) - 2 g;
• café (en grains) - 2 g;
• racine de galanga (potentille) - 1 g;
• racine d'angélique - 1 g;
• clous de girofle - 1 g;
• anis étoilé - 1 g;
• poivre noir (moulu) - 0,3 g;
• poivron rouge (moulu) - 0,2 g;
• genièvre - 0,2 g.

Mode de cuisson :

1. Mettez tous les ingrédients dans un bocal en verre.
2. Remplissez d'alcool.
3. Fermez hermétiquement le récipient, placez-le dans un endroit sombre.
4. Après 2 semaines, filtrez la teinture et commencez à mélanger.

Sur l'armoise

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.
• Objectif : boisson alcoolisée.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Beaucoup de gens connaissent déjà une boisson alcoolisée comme l'absinthe. Il a une très belle couleur verte, de haut degré. L'ingrédient principal de sa création est l'absinthe ordinaire. En médecine traditionnelle, cette teinture est utilisée dans de nombreux cas : pour les crises de boulimie, l'insomnie, la toux sévère, etc. La cuisine prend un peu de temps et les avantages seront nombreux.

Ingrédients:

• partie surélevée d'absinthe - 4 c. l.;
• vodka - 1 litre;
• jus de citron - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement l'absinthe, mettez-la dans un bocal en verre.
2. Ajoutez du jus de citron pour un bon goût aigre.
3. Versez la vodka.
4. Fermez le pot et placez-le dans un endroit sombre et chaud.
5. Insister à partir de 1 mois.
6. L'état de préparation peut être déterminé par l'arôme et le goût correspondant.

Provence

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Objectif : boisson alcoolisée.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Cette boisson est apparue dans les étendues provençales, où il n'y a pas beaucoup de récoltes, mais les collines et les champs sont parsemés de diverses herbes odorantes. Grâce au rapport réussi de cette collection d'herbes avec du miel de fleurs, vous obtenez une teinture d'herbes étonnante, qui sera très agréable à boire en bonne compagnie ou à utiliser comme composant alcoolisé de certains cocktails.

Ingrédients:

• vodka - 750 ml;
• graines de fenouil - 60 g;
• brins de lavande - 3 c. l.;
• romarin - 3 c. l.;
• le zeste d'une orange (peut être sec);
• sucre vanillé - 0,5 cuillère à café;
• miel de fleurs - 100 ml;
• sirop - 50-100 ml.

Mode de cuisson :

1. Pliez tous les composants.
2. Versez la vodka, remuez.
3. Fermez le pot et rangez-le 4 à 5 jours dans un endroit sombre.
4. À la fin de la période, filtrez le liquide à travers une étamine et versez-le dans des bouteilles en verre.
5. Partez encore 2 semaines.
6. La durée de conservation de la teinture ne dépasse pas un an.

Anis

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.
• Objectif : boisson alcoolisée.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Vous ne confondrez jamais cette teinture avec quoi que ce soit, car elle a un arôme et un goût si prononcés qu'elle ronge simplement votre mémoire pour toujours. L'infusion d'anis est presque la plus ancienne recette de boisson alcoolisée. En même temps, le processus de cuisson est très simple et rapide. L'essentiel est d'avoir sous la main tous les ingrédients nécessaires et une vodka de haute qualité.

Ingrédients:

• graines d'anis - 1 cuillère à café;
• anis étoilé - 5 g;
• cumin - 1 cuillère à café;
• vodka - 500 ml;
• sucre - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mettez tous les ingrédients sauf le sucre dans un bocal en verre.
2. Garnir de vodka et remuer.
3. Retirez le récipient dans un endroit sombre.
4. Après 14 jours, filtrez la boisson à travers une étamine. Pas besoin d'appuyer.
5. Ajoutez du sucre et retirez à nouveau pendant quelques semaines.

Sur la menthe, l'anis et les noix

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.
• Objectif : boisson alcoolisée.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Il n’y a rien de plus simple que de réaliser une teinture aromatique très agréable avec seulement trois ingrédients. Son goût est très riche grâce à l'anis, et tonique et rafraîchissant grâce à la menthe. Les noix ajoutent également leurs notes et donnent à la teinture un arrière-goût particulier. Il peut être servi frais en toute sécurité à la table de fête.

Ingrédients:

• menthe - 40 g;
• anis - 40 g;
• noix - 40 g;
• vodka - 1 l.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients et versez la vodka. Au début, les composants peuvent flotter, mais ensuite ils deviennent plus lourds et coulent au fond.
2. Retirer le pot dans un endroit sombre et laisser reposer 1 mois.
3. Filtrer après expiration.
4. Le produit est prêt à l'emploi.

Comment boire

Selon le type de teinture que vous avez préparé, il existe des façons spéciales de la boire. Si vous avez préparé vous-même une infusion puissante et cicatrisante, vous ne devez l'utiliser qu'à petites doses. Buvez de la liqueur de dessert dans des verres, diluez-la avec des jus de fruits ou tout ce que votre cœur désire. Alors, comment boire l'infusion aux herbes :

• d'une cuillère à café;
• dissoudre une petite quantité dans un verre d'eau, de jus ;
• en capsules spéciales;
• vous ne pouvez pas boire l'infusion avant les repas plus de 3 fois par jour ;
• les teintures de table sont consommées sous leur forme pure avec une tranche d'agrume ou dans un cocktail dilué avec du jus ;
• teintures sédatives à boire une demi-heure avant le coucher.

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Recettes de vieilles vodkas maison

La vodka est une boisson forte et incolore préparée en mélangeant de l'alcool de vin rectifié, de l'eau adoucie et des essences spéciales, suivi d'un traitement du mélange obtenu avec du charbon actif et d'une filtration.

Le goût du futur produit peut dépendre en grande partie de la qualité de l'eau.

En pratique, de l'eau distillée ou bouillie à plusieurs reprises est généralement ajoutée.

Actuellement, il est tout à fait possible de fabriquer chez soi une vodka originale et de qualité.

Les vodkas faites maison sont des boissons alcoolisées fortes préparées à la maison selon des recettes individuelles. Ils contiennent 40 à 45 % d'alcool et jusqu'à 4 g de sucre pour 100 ml de boisson. Ces boissons sont obtenues par distillation de solutions eau-alcool infusées de diverses herbes, racines, épices, ainsi que de fruits et de baies. Les vodkas de ce type ont un arôme complexe et agréable de matières premières utilisées et un goût doux.

Extrait du livre Moonshine et autres spiritueux faits maison auteur Baydakova Irina

RECETTES POUR PRÉPARER LA VODKA À LA MAISON Vodka à l'anis Recette n°11 l de vodka, 40 g d'anis, 5 g de cumin, 5 g de zeste de citron sec, 5 g de vinaigre, 3 g de racine de violette.Pour préparer la vodka selon ceci recette, vous devez d'abord préparer une teinture. Zeste de citron, violette

Extrait du livre Nutrition pour la cirrhose du foie auteur Melnikov Ilya

RECETTES POUR CUISINER DES PLATS INDIVIDUELS À LA MAISON SALADES, COLLATIONS SALADE DE CAROTTES ET DE POMMES Produits : carottes 90 g, pommes 75 g, crème sure 25 g, sucre 7 g Laver, éplucher, râper sur une râpe fine, ajouter pelées et râpées sur une râpe grossière râper les pommes, le sucre,

Extrait du livre Nutrition pour les maladies allergiques auteur Melnikov Ilya

Extrait du livre Nutrition pour l'asthme auteur Melnikov Ilya

RECETTES POUR CUISINER DES PLATS INDIVIDUELS À LA MAISON SALADES, COLLATIONS SALADE DE CHOU AUX POMMES Produits : 0,5 kg de chou blanc, 200 g de pommes, sucre, jus de citron, 1 cuillère à café d'huile végétale, sel. Épluchez le chou des feuilles fanées, lavez, hachez-le. ,

Extrait du livre Nutrition pour le diabète auteur Melnikov Ilya

RECETTES POUR CUISINER DES PLATS INDIVIDUELS À LA MAISON PLATS DE LÉGUMES, SALADES SALADE DE BETTERAVES BOUILLIES Produits : betterave rouge 120 g, huile végétale 7 g.

Extrait du livre Nutrition pour l'hypertension auteur Melnikov Ilya

Extrait du livre Nutrition pour l'infarctus du myocarde auteur Melnikov Ilya

Extrait du livre Nutrition pour la goutte auteur Melnikov Ilya

RECETTES POUR CUISINER DES PLATS INDIVIDUELS À LA MAISON SALADES, SNACKS SALADE DE TOMATES FRAÎCHESProduits : tomates fraîches 100 g, crème sure 8 g Coupez les tomates préparées en fines tranches, puis mettez dessus de la crème sure ou versez dessus légèrement de l'huile végétale.

Extrait du livre Nutrition pour les rhumatismes auteur Melnikov Ilya

Extrait du livre Nutrition pour la tuberculose auteur Melnikov Ilya

Extrait du livre Nutrition pour les maladies pancréatiques (Pancreatite) auteur Melnikov Ilya

RECETTES POUR CUISINER DES PLATS INDIVIDUELS À LA MAISON SALADES, COLLATIONS SALADE DE CAROTTES ET DE POMMESProduits : carottes 100 g, pommes non pelées sans trognon 70 g, crème sure 20 g, sucre 6 g. Retirez le trognon des pommes, coupez-les en morceaux et hachez-les en morceaux. bandes. carottes crues

Extrait du livre Nutrition pour les enfants obèses auteur Melnikov Ilya

Extrait du Grand Livre de la nutrition pour la santé auteur Gurvitch Mikhaïl Meerovitch

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Recettes de vieux livres de cuisine Entrées Soupe de poulet au chou-fleur 1 poulet, 1 racine de persil, 1 oignon, 1 c. beurre clarifié 1/2 bouquet de persil ou d'aneth 1 moyen ou 2 petits choux-fleurs. Lavez le poulet, coupez-le en