Souslar və souslar Qarışıq tərəvəzlər üçün zeytun yağı və limon şirəsindən salat sarğı 150 ml başına Tərkibi 2 xörək qaşığı bal, 4 xörək qaşığı limon suyu, 3 xörək qaşığı zeytun yağı, istiot, duz. Pişirmə üsulu Bütün inqrediyentlər

Əgər siz artıq pendir və kolbasa ilə banal sendviçlərdən bezmisinizsə, yeni, qeyri-adi və parlaq bir şey sınamağın vaxtıdır! Buna görə də biz sizə səkkiz yeni dad və ətir kəşf etməyi təklif edəcəyik.

Balıq, ət, çoxlu tərəvəz, pendir və müxtəlif souslar olacaq. Əvvəllər heç vaxt souslu sendviç yeməmisiniz, eləmi? Bu gün hər şeyi dəyişdirmək günüdür!

Hazırlığın ümumi prinsipləri

Bəzi sendviçlər hazırlamaq üçün müxtəlif kolbasalara ehtiyacınız olacaq. Məsələn, vetçina sevmirsinizsə və bu reseptdə göstərilibsə, bu addımı atlaya və ya başqa bir növlə əvəz edə bilərsiniz. Unutmayın ki, siz özünüz üçün bişirirsiniz və buna görə də onu sizin üçün dadlı edin.

Sandviçlərinizi daha yumşaq, daha ətirli, şirəli və dadlı etmək üçün kərə yağı və ya marqarindən istifadə etməyi unutmayın. Bu komponentlər sevdiyiniz sousla əvəz edilə bilər. Məsələn, tartar, bal-xardal, tzatziki, pesto, satsebeli və s.

Tərəvəz, pendir və kolbasa ilə sendviç

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori

Necə bişirilir:

İpucu: belə bir sendviç üçün tost çörəyini seçmək daha yaxşıdır.

Toyuq əti sendviç

Bir tərəfdən bu sendviçi adi adlandırmaq olar. Ədviyyatlar, şirin bibər, pendir, təzə kahı və sulu pomidorda şirəli toyuq. Bu, həqiqətən ilahidir!

40 dəqiqə nə qədərdir.

Kalori miqdarı nədir - 217 kalori.

Necə bişirilir:

1. Fileto axan su ilə yaxşıca yuyun, yağ və filmləri çıxarın.
2. Sonra əti quru salfetlər ilə qurutun, kənara qoyun.
3. Duzlayın, üyüdülmüş paprika ilə masaj edin.
4. Tavaya susam yağı tökün, qızdırın.
5. Fileto qoyun və hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Sonra qapağı bağlayın və əti hər tərəfdən beş dəqiqə qızardın.
7. Bu zaman krakeri qırın, blenderə tökün.
8. Bir az döyün, amma böyük parçalar qalsın.
9. Hazır filesi tavadan çıxarın, dilimlərə kəsin.
10. Yaranan kraker kütləsinə yuvarlayın.
11. Tavaya qayıdın və hər dilimi yüngülcə qızardın.
12. Çörəkləri yarıya bölün, ərinmiş pendirlə yağlayın.
13. Pendiri dilimlərə kəsin və rulonların üç yarısını qoyun.
14. Kahı yarpaqlarını pomidorla yuyun. İkinci tərkib hissəsini üzüklərə kəsin.
15. Yarpaqları üç ikinci yarıya, sonra pomidor və ət parçalarına qoyun.
16. Pendir yarıları ilə örtün - və işiniz bitdi.

İpucu: Kraker küncüt toxumu və ya qarğıdalı lopa ilə əvəz edilə bilər.

balıq sendviçi

Balıqları sevirsən? Əgər belədirsə, onda gəlin ciddi şəkildə nəzər salaq. Məsələn, tuna. Sonra daha dadlı olması üçün bir az kapari və pendir əlavə edin.

Kalori miqdarı nədir - 259 kalori.

Necə bişirilir:

1. Balıq qabını açın, içini maye ilə birlikdə bir qaba köçürün.
2. Hamarlanana qədər hər şeyi bir çəngəl ilə əzin.
3. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, sonra qarışdırın.
4. Kaparilərdən duzlu suyu boşaltın və tuna əlavə edin.
5. Pendirdən büküyü çıxarın, sürtgəcdən keçirin və həmçinin balığa əlavə edin.
6. Tavanı aşağı istilikdə qızdırın, çörək dilimlərini qoyun.
7. Onları hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə və yüngül xırtıldayana qədər qurutun.
8. Onları bir tərəfə kərə yağı ilə yağlayın.
9. Dörd yarıya tuna və pendir kütləsi qoyun.
10. Yarımlarla örtün və tavaya qoyun.
11. Qapağın altında bir neçə dəqiqə qızardın.
12. Sonra sendviçləri üçbucaq şəklində kəsin və yeyə bilərsiniz.

İpucu: Kərə yağı yerinə marqarindən istifadə edə bilərsiniz.

klub sendviçi

Bu, hətta restoranlarda təqdim olunan sendviçdir. Klub bir anda hər şey deməkdir. Yəni müxtəlif növ ət, pendir və kök tərəvəzlər, tərəvəzlər və hətta souslar var! İnanılmaz dərəcədə dadlıdır və mütləq sınamağa dəyər.

Nə qədər vaxt - 15 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 216 kalori.

Necə bişirilir:

1. Çörək dilimlərini quru bir qızartma qabda qoyun, xırtıldayan qədər yalnız bir tərəfdən qızardın.
2. Bekondan qabığı çıxarın və dilimlərə kəsin.
3. Soğanı soyun, yuyun və üzüklərə kəsin.
4. Pomidorları yuyun, iti bıçaqla üzüklərə kəsin.
5. Kahı yarpaqlarını axan suyun altında yaxşıca yuyun.
6. Çörəyin yumşaq tərəflərini mayonezlə yağlayın.
7. Pendir, donuz və vetçina dilimlərini mayonez qoyun.
8. Sonra pomidor üzüklərini, sonra soğan və kahı yarpaqlarını qoyun.
9. Hər şeyi ikinci bir çörək parçası ilə örtün - və işiniz bitdi.

İpucu: Mayonez əvəzinə başqa sevimli sousdan istifadə edə bilərsiniz.

Avropadan qəlyanaltı

Sözün əsl mənasında hər şeyə sahib olan başqa bir rəngli sendviç. Burada müxtəlif növ ədviyyatlı tərəvəzlər, yumşaq mozzarella, göbələk, zeytun və hətta qatıq əsaslı sous tapa bilərsiniz.

50 dəqiqə nə qədərdir.

Kalori miqdarı nədir - 105 kalori.

Necə bişirilir:

1. Pomidorları zucchini, badımcan və göbələklərlə axan suyun altında yuyun.
2. Pomidordan sapı çıxarın, meyvələri üzüklərə kəsin.
3. Balqabağın quyruğunu kəsin, istəsəniz, meyvələri soyun.
4. Badımcandan sapı çıxarın, istəsəniz qabığını soyun.
5. Sonra hər üç tərəvəzi (zucchini, pomidor və badımcan) üzüklərə kəsin.
6. Bu zaman göbələkləri dilimlərə kəsin.
7. Yağı kəklikotu ilə qarışdırın, təxminən on beş dəqiqə dəmləyin.
8. Bundan sonra tərəvəzləri göbələklərlə səpin (ədviyyatlı yağın yalnız 2/3 hissəsini istifadə edin).
9. Tavanı əvvəlcədən qızdırın və orada tərəvəzləri qızardın, sonra sərinləyin.
10. Soyudulmuş maddələri təxminən yarım saat soyuducuya qoyun.
11. Bu zaman zeytun və mozzarelladan duzlu suyu çıxarın.
12. Hər iki komponenti üzüklərə kəsin.
13. Mayonez qatıqla birləşdirmək yaxşıdır, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.
14. Çörəyi yarıya bölün.
15. Yağın qalan hissəsini təmiz bir tavaya tökün və yaxşı qızdırın.
16. Çörəyin yarısını qızarana və xırtıldayana qədər qızardın.
17. Onları bir az sərinləyin, qatıq və mayonez sousu ilə yağlayın.
18. Alt yarısına balqabaq, pomidor, badımcan, göbələk, mozzarella və zeytun qoyun.
19. Çörəyin ikinci yarısını üstünə qoyun, xidmət edin.

İpucu: istəsəniz və mümkündürsə, sendviçi şişlərlə deşə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış çörəkdən sendviçlər

Ən asan və eyni zamanda dadlı sendviçlərdən biridir. O, toxumlu evdə hazırlanmış çörəklərdən hazırlanacaq və içərisində turşu xiyar, salam, şirin bibər, kahı yarpaqları və çox qeyri-adi sous tapa bilərsiniz.

Nə qədər vaxt - 2 saat 20 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 186 kalori.

Necə bişirilir:

1. Suyu isti bir vəziyyətə qədər qızdırın, bir qaba tökün.
2. Şəkər və duz tökün, qarışdırın, maya əlavə edin və tam həll olunana qədər gətirin.
3. Bir ələkdən unu daxil edin, toxum əlavə edin və yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun.
4. Onu yaxşıca qaldırın, sonra yoğurun və yenidən böyüməsinə icazə verin.
5. Xəmiri ikinci dəfə yumruqlayın və bir neçə hissəyə bölün.
6. Bu hissələrə çörək şəklini verin, perqament kağızı ilə örtülmüş və ya yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
7. Çörəklər böyüyəcəyi üçün kənara çıxdığınızdan əmin olun.
8. 180 dərəcə Selsi temperaturunda təxminən otuz dəqiqə bişirin.
9. Vaxt keçdikdən sonra un məhsullarını çıxarın, sərinləyin.
10. Kahı yarpaqlarını axan su ilə yaxşıca yuyun.
11. Şirin bibərləri yuyun, yarıya bölün.
12. Toxum və membranlarla birlikdə nüvələri kəsin.
13. Turşu xiyarın uclarını kəsin, tərəvəzi üzüklərə kəsin.
14. Yumurtanı bir qazana qoyun, su tökün və sobaya qoyun.
15. Yanğını yandırın və bir qaynadək gətirin, 5-7 dəqiqə bişirin.
16. Yumurtanı soyun, üzüklərə kəsin.
17. Soyudulmuş çörəkləri yarıya bölün, pulpanı sous ilə yağlayın.
18. Kahı, şirin bibər, xiyar, salam və yumurta ilə doldurun.
19. Yenə hər şeyin üzərinə sousu tökün və çörəyin ikinci yarısı ilə örtün.

İpucu: sousu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Mağazadan alınandan qat-qat dadlı çıxır.

Qeyri-adi duzlu qəlyanaltı

Çətin ki, siz heç vaxt belə sendviçləri sınamısınız. Onların əsası siyənək və feta pendiridir. Bu çılğınlığı təsəvvür edin? Sözlə təsvir etmək həqiqətən çətindir, sınamalısan.

Nə qədər vaxt - 15 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 124 kalori.

Necə bişirilir:

1. Siyənəyi yuyun, sümüklərin varlığını hiss edin. Əgər varsa, onları xüsusi cımbızla çıxarın. Sonra filetoyu yenidən yaxşıca yuyun.
2. Kəskin bıçaqla zolaqlara, sonra kublara kəsin.
3. Bundan sonra, eyni bıçaqdan istifadə edərək kubları doğranmış ətə doğrayın.
4. Feta kifayət qədər yumşaqdırsa, çəngəl ilə əzin. Çətin olsa, bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz.
5. Şüyüdləri şüyüdlə yuyun, bütün göyərtiləri incə doğrayın.
6. Balıq, pendir və göyərti qarışdırın, qatıq əlavə edin.
7. Yarım sitrus meyvəsinin suyunu sıxın, qarışdırın.
8. Kahı yarpaqlarını pomidorla yuyun.
9. Qırmızı meyvələri üzüklərə kəsin.
10. Bir dilim çovdar çörəyinə bir kütlə balıq qoyun, onu yayın.
11. Üstünə kahı yarpaqları, pomidor halqaları və ikinci dilim çovdar çörəyi qoyun.

İpucu: yalnız şüyüdləri budaqsız doğramaq məsləhətdir.

Bal, otlar və armud ilə

Qril qabınız varsa, özünüzü qalib hesab edin. Bu gün sizə armud, pendir və təzə arugula ilə sendviç qril bişirməyi öyrədəcəyik. Bal və xardal da olacaq, cəhd edin!

Nə qədər vaxt - 15 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 201 kalori.

Necə bişirilir:

1. Armud yuyun, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
2. Xardalı bal ilə qarışdırın və çörək dilimlərini yağlayın.
3. Armud dilimlərini, sonra pendiri düzün.
4. Qril qabına yağ tökün və qızdırın.
5. Arugula yuyun, pendirin üzərinə qoyun və hər iki sendviçi ikinci çörək dilimləri ilə örtün.
6. Onları qovurma qabına qoyun, qril olana qədər qızardın.
7. Sonra çevirin və digər tərəfə də eyni şəkildə qızardın.
8. Sandviçləri yarıya bölün və xidmət edin.

İpucu: arugula əvəzinə başqa göyərti istifadə edilə bilər.

Sandviçlər əla qəlyanaltıdır və onlardan ikisi varsa, toxluq və kalorili məzmun baxımından tam yemək kimidir. Sizin üçün təklif etdiyimizləri bir az daha yüksək sınayın. Bunu bəyənəcəksiniz!

• Sandviçi kim icad etdi? Yəqin ki, çox şən adamdır, ilk deyən adamdır: sendviç həmişə yağ tərəfi aşağı düşür. Ancaq bu, ən sadə sendviç - bir parça çörək və yağ haqqında deyilir. Dünyada milyonlarla sendviç var! Yaxşı, milyonlarla deyil - minlərlə! Yaxşı, minlərlə deyil, yüzlərlə mütləq var! Ən çox sendviç sendviçləri Skandinaviyada hazırlanır - onlar ümumiyyətlə gündə bir dəfə orada isti yemək yeyirlər. Çox gec baş verən nahar üçün - bizim şam yeməyimiz kimi. Qalan vaxtlarda skandinaviyalılar - isveçlilər, danimarkalılar, norveçlilər və finlər sendviç yeyirlər. Onlar bu yeməyi dadlı, praktik və gözəl hesab edirlər.

• Sandviç növləri

  Sandviçlər bir neçə növə bölünür:
  masaya necə təqdim olunduğundan asılı olaraq isti və soyuq sendviçlər;
  *
  məhsulların dadından asılı olaraq duzlu və şirin sendviçlər;
  *
  ölçüsü, forması və hazırlanma üsulu ilə soyuq duzlu sendviçlər: sadə, yüksək kalorili, qala sandviçləri və piramidalı sendviçlər, kiçik bəzədilmiş (kokteyl);
  *
  qəlyanaltı barları (kanape), puf;
  *
  sendviç rulonları və sendviç tortları, isti (croutons), şirin.
  
• 

  Sandviçlərin hazırlanması və təqdim edilməsi

  Siz daha çox müxtəlif sendviçlər hazırlaya və onları masaya təqdim etməyin yeni yollarını tapa bilərsiniz. Yalnız təzə sendviçlər verilir, mümkünsə xidmətdən dərhal əvvəl hazırlanır. Çox sayda sendviç soyuqda saxlanılır və qurumasın deyə örtülür.
  Soyuq otaq olmadıqda, sendviçlər üçün nimçə və ya lövhə soyuq suya batırılmış bir dəsmal ilə örtülür, üstünə bir neçə qat perqament və ya selofan qoyulur və üzərinə sendviçlər qoyulur, öz növbəsində nazik kağız ilə örtülür. və ya parça.
  Sandviçlərin hazırlanması da buna uyğun təşkil edilməlidir ki, bu iş çox vaxt aparmasın. Hansı buterbrodların hazırlanacağını, süfrəyə necə veriləcəyini, hansı yeməkləri və alətləri bişirəcəyinizi əvvəlcədən düşünməlisiniz.
  Sandviç hazırlamaq üçün sizə lazımdır: hazır sendviçlər üçün lövhə və ya qablar, iti bıçaq və ya dırnaq faylı və çörək kəsmək üçün lövhə, kərə yağı yaymaq üçün dairəvi uclu bıçaq, yumşaq yeməklər qoymaq üçün çəngəl. Vetçina, qovurma və kolbasa xüsusi iti bıçaqla kəsilir. İncə çörək dilimləri üçün bir qədər bayat çörək istifadə edin. Təzə çörəyi bir neçə saat soyuq yerdə saxlamaq lazımdır ki, daha tez bayatlasın.
  Çörəyi dilimləməzdən əvvəl sendviç maddələri hazırlanır. Yağı bir neçə saat isti otaqda saxlamaq və ya döymək tövsiyə olunur. Pendir, vetçina, ət, kolbasa nazik dilimlərə kəsin və ya doğrayın. Balıqları təmizləyin və doğrayın. Salatlar, qarışıqlar və pastalar əvvəlcədən hazırlanmalıdır.
  Sandviçlər dadına və rənginə görə onlara uyğun gələn və dadını yaxşılaşdıran məhsullarla zəngindir. Yumurtaları, pomidorları, turpları, xiyarları dilimlərə kəsin və ya doğrayın, eyni rəngli məhsulları ayrıca qoyun.
  Kahı, şüyüd və cəfəri yarpaqlarını ən azı bir saat soyuq suda isladın, sonra quru dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə qurudun ki, təzə qalsın. Buterbrodlar adambaşına 75-100 q qara və ağ çörək və peçenye, yalnız sendviçlər verilirsə, adambaşına 100-150 q nisbətində hazırlanır. Dizayn bütün növ sendviçlər üçün verilir. Adətən, çörək qədər yemək, yüksək kalorili sendviç və sendviç tortu üçün isə daha çox yemək lazımdır.
  Süfrəyə mümkün qədər müxtəlif sendviçlər verilməlidir. Onların seçimi masada başqa nə veriləcəyindən asılıdır. Sandviçlər istənilən masanın mərkəzi ola bilər. Ancaq sandviçlər digər yeməklərə əlavə və ya tərkib hissəsi kimi xüsusilə rahatdır. Səhər yeməyi duzlu sendviçlərlə başlaya bilər, sonra mürəbbə və ya kəsmik, süd şorbası və ya şirin kəsmik və içki ilə şirin sıyıq ilə verilir. Şirin sendviçlər daha doyurucu bir yeməkdən sonra səhər yeməyi üçün verilə bilər.
  Nahar sendviçlərdən istifadə etmək üçün böyük imkanlar yaradır. Müxtəlif məhsullarla kiçik soyuq sendviçlər soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər - 2-3 növ sendviç kifayət edəcəkdir (qalan sendviçlər dadını itirir). Krutonlar isti qəlyanaltı kimi verilə bilər (adam başına 1-2 sendviç). Bu vəziyyətdə məhsullar sonrakı yeməklərdən asılı olaraq seçilir: əsas yemək ətdirsə, iştahaaçan üçün balıq və ya tərəvəzli sendviç hazırlanır və əksinə.
  Şorbalar, bulyonlar və püresi şorbalar üçün pirojnalar əvəzinə sendviçlərə xidmət etmək çox rahatdır. Soyuq olanlardan pendir, vetçina, yumurta sendviçləri və pate ilə sendviçlər bu məqsəd üçün uyğundur. İstidən ətli və tərəvəzli şorbalara, beyinli sendviçlər, pendir, vetçina, pomidor və ispanaq uyğun gəlir. Balıq, yumurta və pendirli sendviçlər qulağa verilir. Onlar zəif dadı olan məhsullardan, məsələn, kartof, vermicelli, makaron, tərəvəz şorbası ilə hazırlanan şorbalar üçün çox uyğundur. Kolbasa, soğan, qovurma, kərəviz salatı, vetçina və turp ilə sendviçlər də yaxşıdır.
  Borş, solyanka və digər ədviyyatlı şorbalar kimi müxtəlif məhsullardan ibarət şorbalı sendviçlərə xidmət edərkən diqqətli olmaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, az miqdarda qida ilə qurudulmuş və ya qızardılmış çörəkdən hazırlanmış sendviçlər uyğun gəlir. Çoxlu sayda müxtəlif məhsullardan ibarət yüksək kalorili şorbadan sonra qovurma yerinə isti sendviç verə bilərsiniz.
  Tərəvəz, yumurta və pendirli krutonlar ətli hodgepodge, yumurta və gül kələm və ya ispanaqlı borsch, yumurta və pendir, yumurta ağı və bişmiş göbələklər üçün uygundur. Rənginə və tərkibinə uyğun bir sendviç ilə bir salat təqdim etsəniz, kifayət qədər məmnunedici bir yemək əldə edilə bilər.
  Şam yeməyi üçün tərəvəz yeməkləri kiçik sendviçlərlə - müxtəlif ədviyyatlı yağlarla yayılmış kanaplarla verilə bilər. Siyənək yağı və ya hisə verilmiş balıq yağı ilə sendviçlər bişmiş kartof və kəsmik sousu üçün xüsusilə yaxşıdır. Şam yeməyi yalnız yüksək kalorili və ya isti sendviçdən ibarət ola bilər, bu halda yan yemək daha çox olmalıdır.
  Sendviçlə yanaşı, şirəli içki və ya çay, həmçinin peçenye və ya kəsmik kütləsi ilə xırtıldayan çörək verə bilərsiniz. Axşam yeməyi yüngül, kalorisi nisbətən az olmalı olduğundan bir nəfərə 1-2 sendviç kifayətdir. Sandviçlər həm dəvət olunmuş, həm də gözlənilməz qonaqlar üçün ləzzətli qəlyanaltıdır. Kiçik sendviçlərə xidmət etmək kifayətdir, ancaq masada daha çox çörək, pasta və ya tort olmalıdır. Qonaqların qəbulu üçün bir sendviç tortu hazırlanırsa, kiçik sendviçlərə ehtiyac yoxdur və ya onlar kiçik miqdarda, əsasdan fərqli bir və ya iki növdə olmalıdır. Şirin tort vermək lazım deyil, əvəzinə kiçik piroqlar və ya çörəklər verə bilərsiniz.
  Sandviçlər və ya sendviçlər üçün uyğun məhsullarla çörək xüsusilə bağçada, meşədə və s. piknikdə qonaqları qəbul etmək üçün uygundur. Təmiz hava və bu cür görüşlərin atmosferi iştahı oyadır, buna görə də kifayət qədər miqdarda yemək yığmaq lazımdır. Belə bir vəziyyətdə böyük, yüksək kalorili sendviçləri bütöv bir çörək boyu kəsib "qüllələrə" bir-birinin üstünə qoymaq, şişirdilmiş sendviçlər və ya "uyğun" qəlyanaltılar (şişlərdə) bişirmək daha düzgün olardı. .
  Tərəvəzləri xüsusi emal etməyin mənası yoxdur, onları xam, bütöv istifadə etmək daha rahatdır. Daha möhkəm teksturaya malik ət və balıq məhsullarını, eləcə də pendiri çörəyin üzərinə qoymaq lazım deyil, ayrı-ayrılıqda verilə bilər, ancaq kərə yağı və pasta əvvəlcədən çörəyin üzərinə sürtülməlidir.
  Piknik sendviçləri əllərinizlə yeyilir, lakin içkilər üçün güclü və dayanıqlı keramika, plastik və ya taxta fincanlar gətirmək tövsiyə olunur. Süfrəyə yalnız sendviçlər verilirsə, adambaşına 100-150 q, kərə yağı, yağ və ya marqarin 20-30 q, üzərini örtəcək məhsullar 100-150 q, başqa yeməklər də verilirsə, sendviçlər alınır. az etdi.
  

• Sandviçə nə qoyulur?

• 

  Ət məhsulları

  Ət məhsulları sendviç hazırlamaq üçün çox uyğundur. Ətlə yanaşı, bir sıra digər məhsullardan da istifadə edə bilərsiniz.
  *
  Təzə ət qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş formada sendviçlərə qoyula bilər.
  *
  Soyudulmuş əti kəskin bıçaqla liflər boyunca nazik dilimlərə kəsin. Ətlə yanaşı, dadlı qəhvəyi qabığı və dondurulmuş sousu da istifadə etməlisiniz. Kıyılmış ət məhsulları sendviçlərə müxtəlif üsullarla qoyula bilər: küftələr - bütöv, küftələr, kotletlər, rulonlar - yarıya və ya parçalara kəsilir.
  *
  İstifadədən əvvəl kolbasa filmdən təmizlənir. Dilimlərin qalınlığı kolbasa növündən və diametrindən asılıdır. “Ət çörəyi”, qaynadılmış və qaraciyər kolbasası 3-5 mm qalınlığında dilimlərə, qalın kolbasa isə düz, nazik kolbasa isə bucaq altında kəsilir. Yarım hisə verilmiş və hisə verilmiş kolbasa 2 mm qalınlığa qədər nazik dilimlərə kəsilir.
  *
  Hisə verilmiş ət dərisi soyulmalı və sümükləri çıxarılmalı, sonra taxıl boyunca dilimlənməlidir. Yağlı vetçina az yağlı hissəsini donuzla qarışdırmaq üçün doğramaq tövsiyə olunur. Belə ətli sendviçin üzərinə çoxlu tərəvəz, yumurta və ya salat qoymaq məsləhətdir.
  *
  Konservləşdirilmiş əti qutudan mümkün qədər bütövlükdə çıxarın, sonra iti bıçaqla lifləri kəsin. Konservlər istehsal zamanı yüksək temperaturda istilik müalicəsinə məruz qaldığından, ət konservləri tez-tez parçalanır, ona görə də dilimləri toxunulmaz saxlamağa çalışmaq lazımdır.
• 

  Balıq məhsulları

  Balıq asanlıqla həzm olunur, yumşaq ətlidir, buna görə də balıq məhsulları ilə sendviçlər yüksək qiymətləndirilir. Soğan, yaşıl soğan, horseradish və s. kimi ədviyyatlar balığın zərif dadına yaxşı uyğun gəlir. Qızardılmış sendviçlərə təzə balıq qoymaq məsləhətdir. Qaynadılmış və ya bişmiş balıq ən yaxşı mayonez, pomidor sousu, şüyüd və ya yaşıl soğan ilə istehlak edilir. Soyudulmuş balıq ölçüsündən asılı olaraq nazik parçalara kəsilir, sendviçlərə kiçik balıq filesi də qoyula bilər.
  *
  Duzlu balıq süd və su qarışığında lazım olduqda isladılır. Balıq bağırsaq və sümüklərdən təmizlənir, başı çıxarılır. Böyük balıqların dərisini çıxarın. Duzlu qızılbalıq və balıq nazik dilimlərə kəsilir, onlar sendviçlərə bərabər şəkildə, dalğalarda yerləşdirilir və ya bir boruya yuvarlanır. Siyənək filesi kiçik parçalara kəsilir, onları bir sendviçlə örtür və ya 3-5 sm daha böyük parçalara kəsilir, sonra bir sendviç üçün bir parça kifayətdir. Sprat və ya siyənək filesi bir boru, düz bir parça və ya dalğalı bir sendviçə yerləşdirilə bilər. Adətən balıq sendviç qabığına yuxarıya doğru qoyulur. İştahsız dəri çıxarıla bilər.
  *
  Hisə verilmiş balıq əvvəlcə təmizlənir, içalatı, sümükləri və başı çıxarılır, sonra iti bıçaqla kəsilir. Hisə verilmiş balıqları səliqəli dilimlərə kəsmək mümkün deyilsə, balıq parçalarını mayonez sousu ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Konservləşdirilmiş balıq qutudan çıxarılır, yağı və ya sousu boşaltmağa icazə verilir. Böyük parçaları əzmək və sümükləri çıxarmaq olar. Jele içərisində konservləşdirilmiş balıq jele ilə birlikdə bir sendviç üzərinə qoyulur.
  *
  Havyar paslanmayan və ya plastik bıçaqla bir sendviç üzərinə yayılır. Polad və gümüş kürü ilə təmasda qaralır və kürü xoşagəlməz bir dad alır.
  

• Yumurta

  Adətən bərk qaynadılmış yumurtalar sendviçlərə, daha az tez-tez omletlərə və ya qaynadılmış yumurtalara qoyulur.
  *
  Yalnız təzə yumurta qaynadılmalıdır. Yumurtalar uzun müddət saxlanılıbsa, suya bir az sirkə əlavə edin və ya qabığının çatlamaması üçün yumurtanın küt ucunu sancaqla delin. Sərt qaynadılmış yumurtaları doğramaq və ya doğramaq olar. Sarısının kifayət qədər sərt olması üçün yumurtaları 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynatmaq lazımdır, əks halda sarının ətrafında tünd zolaq yaranacaq. Qaynadılmış yumurta dərhal soyuq su ilə dökülməlidir. Onları bıçaqla və ya xüsusi bir yumurta kəsici ilə dilimlərə və ya dilimlərə kəsin. Bir yumurtadan 5-8 dilim alınır.
  *
  Yumurtaları qabıqsız (qaynadılmış yumurta) qaynatmaq olar. Onlar əsasən isti sendviç hazırlamaq üçün istifadə olunur. 1 litr suya 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq duz və sirkə. Qabıqları parçalayın və yumurtanı ehtiyatla bir az qaynar suya buraxın ki, zülal sarısı ətrafında qalsın. 5-6 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın ki, sarısı tam bərkiməsin, çıxarıb üzərinə soyuq su tökün. Bir sendviç üzərinə bütöv bir yumurta qoyulur.
  *
  Omlet hazırlamaq üçün yumurtaya duz və digər ədviyyatlar, həmçinin hər yumurta üçün 1-1,5 x.q. qaşıq süd və ya xama. Yaranan qarışığı qaynayan yağa tökün və tavada qızardın və ya bişənə qədər sobada bişirin. Tüklü bir omlet əldə etmək üçün zülal ayrı-ayrılıqda döyülür, süd və ədviyyatlar ilə sarısı yeməkdən dərhal əvvəl əlavə olunur. Soyudulmuş omlet parça-parça sendviç üzərinə qoyulur.
  *
  Pişmiş yumurta hazırlamaq üçün yumurtanı döyün, duz əlavə edin, 1,5-2 osh qaşığı. hər yumurta üçün süd qaşıqları, qaynar yağa tökün və bitmiş parçaları bir az çevirərək qalınlaşmasına icazə verin. Qızardılmış yumurta qırmızı olmamalıdır, ancaq açıq sarı olmalıdır. Soyudulmuş omlet parçalarını sendviçin üzərinə qoyun.
  

• Kəsmik və kəsmik kütlələri

  Kəsmiklə həm duzlu, həm də şirin sendviç bişirmək olar. Kəsmikin hazırlanması onun yağlılığından asılıdır. Şüşə, saxsı və ya emaye qabda kəsmiki üyüdün, dənəvər kəsmiki ətçəkən maşından keçirin və ya ələkdən silin. Az yağlı kəsmikə xama, yağlı kəsmikə süd əlavə edə bilərsiniz (kesmik yumşaq və şirəli olsun, lakin maye olmasın). Yanacaq doldurun.
  *
  Duzlu sendviçlər hazırlamaq üçün kəsmikə doğranmış soğan, xiyar, şirniyyat, siyənək, hisə verilmiş balıq, vetçina, rəndələnmiş pendir və digər duzlu ədviyyatlar əlavə etmək olar. Kəsmik pomidor püresi ilə qırmızı, doğranmış göyərti ilə - yaşıl, xam sarısı - sarı, sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur - parlaq qırmızı ilə rənglənə bilər.
  *
  Şirin sendviçlər hazırlamaq üçün kəsmikə şəkər əlavə edilir. Şəkər maye əlavə edilməzdən əvvəl əlavə edilir, çünki şəkər həll olunanda kəsmik daha yumşaq olur. Mayelərdən şirələr, süd və ya xama istifadə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün rəndələnmiş limon və ya portağal qabığı, vanilin, şəkərli meyvələr, kişmiş, əzilmiş qoz-fındıq əlavə edilir.
  *
  Kəsmik sendviçə bıçaqla bərabər şəkildə yayıla bilər və bir çəngəl ilə üzərinə zolaqlar düzəldin və ya bir az yoğurun, bir qaşıq ilə tətbiq edin. Daha böyük təsir üçün kəsmik zolaqlar, ziqzaqlar və ya digər formalar yaradan bir şpris ilə sendviçə tətbiq olunur. Kəsmik qarışığı, sendviç yalnız kəsmiklə hazırlanırsa, hər dilim çörək üçün 30-40 q nisbətində hazırlanır.
  

• Pendir və pendir kütlələri

  Pendirlər mayalanmış və kəsmik pendirlərinə bölünür. Konsistensiyasına görə bərk, yumşaq və ərimiş olurlar.
  *
  Sərt pendirlər incə bir dada malikdir; ədviyyatlı pendirlərə yalnız İsveçrə, Volqa və Latviya daxildir. Sərt pendirlər sendviçlərə nazik dilimlərə qoyulur. Sandviçlərdəki pendir tez quruyur və çirkin olur. Bunun qarşısını almaq üçün pendirli sendviçin üzərinə bir dilim pomidor qoya bilərsiniz, onun suyu pendirin qurumasına imkan verməyəcək. Pendir sendviçləri yuxarı istilik sobasında yüngülcə qızdırıla bilər. Pendiri sürtgəcdən keçirib kərə yağı və ya xama ilə qarışdırıb sendviçlərə qoymaq olar.
  *
  Yumşaq pendirlər daha ədviyyatlı və duzlu olur. Onlar da dilimlərdə sendviçlərə qoyulur, lakin onlar daha yaxşı saxlanılır. Bu pendirləri sobaya qoymaq, turp və ya pomidor dilimləri ilə təzələmək və sürtgəcdən keçirib kərə yağı və ya xama ilə qarışdırmaq olar.
  *
  İşlənmiş pendirlər sərt və yumşaq pendirlərdən müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilməklə hazırlanır. Bəzi emal edilmiş pendirlər çox yumşaqdır, sendviçlərə bərabər və ya bərabər şəkildə yayıla bilər. Bir çox işlənmiş pendirlər bıçaqla kəsilə və çörək üzərində dilimlənə bilər. Hisə verilmiş pendir də emal olunur.
  *
  Kəsmik pendirləri adətən duzlu və ədviyyatlıdır. Çörəyin üzərinə bu pendirlər dilimlərə qoyulur.
  *
  Pendirli sendviçlərin masada hazırlanması tövsiyə olunur, lazım olduqda pendir dilimlənir. Pendirlə kiçik kokteylli sendviçlər də edə bilərsiniz.
  

• Tərəvəz, tərəvəz salatları, kütlələr və makaronlar

  Sandviçlər həmçinin xam tərəvəzlərdən hazırlanır - pomidor, təzə və turşu xiyar, turp, kahı, yerkökü, soğan, şüyüd, cəfəri və kərəviz, yaşıl soğan və s. Qaynadılmış sendviçlərə dilimlənmiş kartof, yerkökü və çuğundur qoyulur. Tərəvəz təzə olmalıdır, yaxşıca yuyulmalı və yerdən təmizlənməlidir.
  *
  Pomidorları dilimlərə və ya dilimlərə kəsmək lazımdır, kiçik meyvələr bütöv və ya yarıya qoyulur. Konservləşdirilmiş pomidorlar da kəsilə bilməsi üçün möhkəm olmalıdır. Yumşaq pomidorlar sendviç hazırlamaq üçün uyğun deyil.
  *
  Yaşıl rəngi ağ pulpadan effektiv şəkildə fərqlənən qabığı ilə birlikdə xiyar qoymaq daha yaxşıdır. Yalnız çox sərt qabığı olan və ya acı olan xiyarların qabığını soyun. Sandviçlərə bütün dilimləri, dörddə birini, yarısını və s.
• 

  Yaşıl salat

  Daha çox buruq kahı yarpaqları seçin. Onlar bütöv şəkildə yerləşdirilir və əzilir. Qalın şlamlar, solğun və rəngsiz yarpaqları sendviçlər üçün istifadə etmək lazım deyil.
  *
  Turp bütövlükdə sendviçlərə, dilimlərə, dilimlərə və ya doğranmış şəkildə qoyulur. Çiçək yaratmaq üçün turpun qabığını yarpaqlara kəsin və pulpadan ayırın və ya bütün turpu çiçək kimi kəsin.
  *
  Çiy yerkökü sürtgəcdən keçirin.
  *
  Soğanı üzüklərə və ya zolaqlara kəsin, üzüklər bütövlükdə və ya ayrı dairələrdə sandviçlərə qoyulur.
  *
  Şüyüd, cəfəri və kərəvizin kiçik yarpaqları kiçik budaqlara qoyulur. Daha böyük yarpaqlar və şlamlar incə doğranır.
  *
  Yaşıl soğan doğranır və ya sendviçə yapışdırılmış uclu parçalara kəsilir.
  *
  Tərəvəz qabığı ilə qaynadılır, qabığı istifadə etməzdən dərhal əvvəl soyudulmuş tərəvəzlərdən çıxarılır.
  *
  Kartof və yerkökü birbaşa sendviç üzərinə qoyula bilər, bir dilim çuğundurun altına bir kahı yarpağı qoymaq lazımdır. Sandviçlərin üstünə çiy tərəvəz salatları, eləcə də qarışıq salatlar əlavə etmək olar. 30-40 q çörək (bir dilim) üçün təxminən 20-30 q çiy tərəvəz salatı var.

• Pate kütlələri

  Sürətli sandviçlər üçün müxtəlif məhsullardan hazırlanmış pastalar çox yaxşıdır. Bunun üçün məhsullar ətçəkən maşından keçirilməli və ya ələkdən ovuşdurulmalı, xama, yağ və ya qalın sousla qarışdırılmalı və ədviyyatlı olmalıdır. Pate kifayət qədər qalın və dadlı olmalıdır. Pate sendviçlərə bərabər bir təbəqədə yayıla bilər və ya kiçik hissələrdə bir slaydda qoyula bilər. Patenin tərkibinə və rənginə uyğun məhsullarla bəzəyin. 30-40 q çörək üçün (1 dilim) - 25-35 q pate.
  Pate hazırlamaq üçün əsas xammal ov, iribuynuzlu mal-qara, donuz, dovşan, ev quşları, dəniz və çay balıqlarının ətidir.
  *
  Mal əti aşağı dərəcəli qəbul edilə bilər; pastalar üçün qalıq qovurmalardan da istifadə edə bilərsiniz. Ətə əlavə olaraq, pate kütləsinin tərkibinə mal əti, donuz əti və ya quş əti qaraciyəri daxildir. Qaraciyər paste kütləsinə rəngini və dadını verir. Yağsız ətə bir az yağlı donuz əti və ya piyi əlavə etmək lazımdır ki, pate kifayət qədər yağlı olsun.
  *
  Pate üçün nəzərdə tutulmuş ət bişmiş və ya qaynadılmışdır, bunun üçün təzyiqli sobalardan (yəni təzyiq altında bişirilən qablardan) istifadə etmək məqsədəuyğundur, beləliklə ətin hazır olmasına qədər bişirmə vaxtını azaldır. Ət soğan, cəfəri, kərəviz, həmçinin ədviyyatlar - dəfnə yarpağı, ətirli bibər, muskat, zəncəfil əlavə edilməklə bişirilir və ya qaynadılır.
  *
  Hazır ət iki dəfə ətçəkən maşından pate üçün ızgara ilə keçirilir. Yaranan kütlə ətçəkən maşından keçmiş, əvvəllər bişirildiyi sousda və ya ətin bişirildiyi bulyonda isladılmış bayat çörək ilə qarışdırılır. Çörək pate kütləsini bağlayır və onu daha şirəli edir. Kütləni bağlamaq üçün yumurta da əlavə edilir.
  *
  Pate komponentləri diqqətlə qarışdırılmalı, bir az döyülməlidir və nəticədə kütlə duz və yer ədviyyatları ilə dadmaq üçün ədviyyat edilməlidir.
  *
  Pate kütləsi bərabər şəkildə əzilmiş və dadlı olmalıdır. Qabıqlardan (ağciyərlər, dalaq, dana ucları və ürək) hazırlanmış pastalar dənəli teksturaya malikdir və kəsildikdə xarab olur. Ancaq pula qənaət etmək üçün onlara aşağı dərəcəli ucuz ətlərin 50% -ni əlavə edərək sakatat da istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, kütlənin vahidliyini vermək üçün ət komponentləri üç dəfə pate üçün ızgara ilə ət dəyirmanından keçirilməlidir.
  *
  Hazırlanmış pate kütləsi yağlanmış qəlibə qoyulmalıdır. Piy parçaları qəlibin dibinə qoyulur ki, onlar pastaya cəlbedici görünüş verəcək naxış yaradacaqlar. Kalıbın altındakı salo, bişmə zamanı pasta kütləsinin yanmasının və dibinə yapışmasının qarşısını alır.
  *
  Pastalar qaz sobasında və ya elektrik "möcüzə" sobasında təxminən 45 dəqiqə bişirilir. Onları buxarda da bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, pastanın bişirmə müddəti təxminən 60 dəqiqədir.
  *
  Pastalar soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarılır, ərinmiş donuz yağı ilə səpilir və tamamilə soyumağa buraxılır. Pate isti qəlyanaltı kimi verilirsə, xəmirlə örtülmüş formada bişirilir - xırdalanmış (qum) və ya puf.
  *
  Bişmiş və ya buxarda hazırlanmış pastalar gurme yeməklərdir və onlara isti və ya soyuq verilə bilər. Soyuq pastalar soyuq souslar, salatlar və çörək məhsulları ilə yaxşı gedir. Pate aspik kimi də verilə bilər, sonra qaynadılmış və ya bişmiş pate nazik dilimlərə kəsilir və dibinə nazik jele təbəqəsi olan bir qabın üzərinə qoyulur. Jele üzərinə nazik dilim pasta qoyun, yenidən jele ilə hər şeyi tökün və sərinləyin, ədviyyatlı sous ilə xidmət edin.
  *
  Qonaqları qəbul edərkən, pastalar digər növ ət yeməkləri ilə və ya ayrıca - əsas isti yeməklərdən əvvəl qəlyanaltı kimi verilir. Pate səhər yeməyi və şam yeməyi üçün bişmiş mallarla da verilə bilər. Onlar sendviçlərə dadlı əlavələr də edirlər.
  *
  Pate kütləsi müxtəlif növ xəmirlərdən piroqların doldurulması kimi də istifadə edilə bilər.
  

• sendviç yayılır

  Sandviç pastaları müxtəlif məhsullardan hazırlanır, zövqə görə seçilir, diqqətlə əzilir və qarışdırılır.
  *
  Onlar həm bir və çoxkomponentli sendviçlərin hazırlanmasında, həm də müxtəlif sendviçlərin bəzədilməsi üçün istifadə olunur ki, bu da onların təkcə dadını deyil, həm də görünüşünü müxtəlif edir.
  *
  Bundan əlavə, pastalar sendviç tortlarının hazırlanması üçün əsas maddələr kimi istifadə olunur.
  *
  Sendviç pastalarının istehsalı üçün ət və balıq yeməklərinin qalıqlarından, konservləşdirilmiş yeməklərdən və pendirlərdən, eləcə də digər sendviçlərin hazırlanmasından əldə edilən müxtəlif bəzəklərdən istifadə edə bilərsiniz, bu şərtlə ki, istifadə olunan qalıqlar və bəzəklər tamamilə təzə olsun.
  *
  Aşağıdakı sendviç yayma reseptləri buğda çörəyinin 6x7 sm ölçülü oval dilimlərində, yəni qarışıq sendviçlər üçün istifadə olunanlarda təxminən 8 sendviç hazırlamaq üçün lazım olan pastanın miqdarını verir. Tortlar və tortlar hazırlamaq üçün lazım olan makaron və bişmiş məmulatların miqdarı ayrı-ayrı reseptlərdə verilmişdir.
  *
  Pasta ilə bir komponentli sendviçlərin hazırlandığı rulonların dilimlərini əvvəlcədən yağlamaq lazım deyil, çünki pastaların özləri olduqca yağlıdır və əlavə olaraq, demək olar ki, hamısında yağ var.
  *
  Aşağıdakılar tək və çoxkomponentli sendviçlər, tort sendviçləri və sendviç tortları üçün istifadə edilən nümunəvi sendviç yayma reseptləridir.
  *
  Adi birkomponentli sendviçlər hazırlayarkən, qarışıq sendviçlər üçün reseptə uyğun olaraq hazırlanmış oval çörək dilimlərinə təsvir edilən pastalardan birinin bərabər təbəqəsi tətbiq olunur (8 ədəd miqdarında). Yayılmış dilimlər pomidor dilimləri, təzə və ya turşu xiyar və ya kornişon dairələri, duzlu göbələk, kahı, doğranmış yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri və s. ilə bəzədilir. Siyənək və pendir pastası ilə sendviçlər üçün, ələk çörək dilimləri qarışıq sendviçlər üçün resept.
  *
  İki komponentli pasta sendviçləri bir komponentli olanlarla eyni şəkildə hazırlanır, lakin iki növ pastadan, yarım dilim bir və yarısı başqa bir pasta ilə yayılır. Yarımlar arasındakı xətt dekorativ motivlə (bir parça bərk qaynadılmış yumurta və ya pomidor, bir parça turşu xiyar, bir parça kahı və s.) qeyd olunur. Balıq və ət pastaları eyni dilimdə birləşdirilməməlidir, siyənək pastaları yalnız pendirlə birləşdirilə bilər, rokfor pendir pastaları isə digər pastalarla birləşdirilə bilməz.
  *
  Sandviç pastaları standart sendviçlər və qarışıq sendviçlər üçün istifadə oluna bilər, bəzi inqrediyentləri onlarla əvəz edə bilər. Siz həmçinin dilimlərin yayılması üçün yağı müvafiq seçilmiş makaron növü ilə əvəz edə və ya dekorativ motiv kimi istifadə edə bilərsiniz.

• Sandviç kərə yağı və yağ qarışığı

  Bütün reseptlərdə marqarini kərə yağı ilə əvəz etmək şiddətlə tövsiyə olunur. Marqarin (bitki yağlarının kimyəvi emalı məhsulu) zərərli trans yağları ehtiva edir və xüsusilə uşaq qidasında arzuolunmazdır.
  *
  Yağlar sendviçə ləzzət və şirəlilik verir, məhsulları çörəklə bağlayır. Təbii yağlar (marqarin deyil) həmçinin əsas təbii yağda həll olunan vitaminləri ehtiva edir. Bu vitaminlərin olmaması hipovitaminoza gətirib çıxarır - bu, az yağlı pəhriz tərəfdarları tərəfindən nəzərə alınmalıdır!
  *
  50 q çörək üçün 10-15 q yağ və ya yağ qarışıqları alınmalıdır.
  *
  Çörək üzərinə kərə yağı səpilir, bəzən ondan bəzəklər hazırlanır - gül, rulon, kub və s.
  *
  Yağ təzə və dadlı olmalıdır. Duzlu qidalarla (sprat, siyənək, hisə verilmiş ət) duzsuz kərə yağı, tərəvəzlərlə (xiyar, pomidor, salatlar) da duzlu yağdan istifadə etmək olar.
  *
  Sandviçlər hazırlayarkən, yağ və marqarin yumşaq olmalıdır, sonra bütün sendviç bərabər bir təbəqə ilə örtülə bilər. İstifadədən əvvəl yağ və ya marqarin otaq temperaturunda bir neçə saat saxlanılır, sonra kiçik taxta qaşıqla gil, mina və ya fayans qabda sürtülür və ya yüngülcə döyülür.
  *
  Kərə yağı (marqarin) birbaşa soyuqdan alınırsa, o zaman qabın dibində əvvəlcə qaşıqla əzilməli, sonra çalınmalıdır.
  *
  Sandviçlərin dadını şaxələndirmək üçün kərə yağı və ya marqarin ədviyyatlı ola bilər. Kərə yağına (marqarinə) əlavə edilən ədviyyatlar sürtgəcdən keçirilə, xırdalana və ya ələkdən sürtülərək kərə yağı püresi ilə qarışdırıla bilər. Yüngül homojen bir kütlə əldə olunana qədər qarışığı döymək tövsiyə olunur. Qarışığı daha yüngül və dadlı etmək üçün, həmçinin bir az xama və ya qalın ağ sous əlavə edib hər şeyi birlikdə döyə bilərsiniz.
  

• Sandviçlər üçün souslar

  Souslar sendviçlərin dadını və ətirini yaxşılaşdırır, onlara şirəlilik verir. Sousun düzgün seçilməsi ilə onların qida dəyəri artır, çünki sousların əsasını bulyonlar (ət, balıq, göbələk), süd, xama, yağlar, yumurtalar və digər məhsullar təşkil edir.
  *
  Souslar sendviçlərin görünüşünü yaxşılaşdırır, iştahı artırır, daha yaxşı həzm edir. Beləliklə, göbələk sousu çörək və kartof yeməkləri ilə, ərik sousu - şirin çörək və alma qabları ilə yaxşı gedir, yağ qarışıqları sendviç hazırlamaq üçün əvəzolunmaz yarımfabrikatdır.
  *
  Sosların hazırlanmasında müvəffəqiyyətin vacib şərti məhsulların seçilməsi və hər bir sous növü üçün reseptdə göstərilən normalara ciddi riayət edilməsidir.
  *
  Bu səhifədə bayat çörəyin daxil olduğu souslar, həmçinin isti və soyuq çörək yeməklərinin hazırlanmasında və xidmətində istifadə olunan souslar və yağ qarışıqları təsvir edilir.
  

• Buterbrodlar

  Sandviç rulonlarının hazırlanması üçün asanlıqla bükülən və qatlananda qırılmayan təzə qara və ya ağ çörəkdən istifadə etmək lazımdır. Formalanmış çörəyi də götürə bilərsiniz: o, asanlıqla geniş dilimlərə kəsilir, ondan qabığını kəsmək asandır. Roll sendviçlərini müxtəlif yağ qarışıqları və pastalarla yağlayın.

  Qara və ya ağ çörəkdən qabığı kəsin. Uzun nazik dilimlərə kəsin, qalın bir içlik qatı ilə örtün və rulon şəklində yuvarlayın. Boş yer qalmaması üçün diqqətlə bükmək lazımdır. Rulonu sellofana, polietilenə və ya perqamentə möhkəm sarın və 3-4 saat soyuq yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində çörək soyuyacaq və içlik sərtləşəcək. Xidmət vermədən dərhal əvvəl dilimləyin.

  Doldurmanın rəngi çörəyin rəngi ilə ziddiyyət təşkil etməlidir. Ağ çörəyin üzərinə qara ciyər pastası, pomidor, yerkökü və ya göyərti ilə müxtəlif parlaq qarışıqlar, qara çörəyin üzərinə isə ağ, çəhrayı, yüngül içliklər yaymaq olar. Doldurma həmçinin müxtəlif rəngli bir neçə təbəqədən ibarət ola bilər; bu halda, içliyi sıxmamaq üçün çörək çox diqqətlə yuvarlanmalıdır. Daha çox effekt əldə etmək üçün müxtəlif rəngli çörək parçalarını bir rulonda, onların arasına isə müxtəlif rəngli içliklər qoya bilərsiniz.

  Bir sendviç rulonu kazınmış bulkadan və ya qara çörəkdən hazırlana bilər. Doldurulmalı və soyuq yerdə sərtləşməsinə icazə verilməlidir, sonra nazik dilimlərə kəsilməlidir.

  Belə sendviçlər soyuq şəkildə verilir, çünki yumşaldılmış içliyi kəsmək çətindir və tökülə bilər.

  Bir çörək istifadə edirsinizsə, o zaman uzununa iki yarıya kəsilməlidir, qırıntıların bir hissəsini qabığa yaxın buraxaraq çıxarın, qiymə ətini qiymə ilə doldurun, yarıları birləşdirin, bütöv bir çörəyin görünüşünü verin, sərinləyin və xidmət etməzdən əvvəl kəsin.
  

• 

  sendviçlər

  Sandviçlərə adətən qapalı sendviçlər deyilir. Buterbrod hazırlamaq üçün adətən xüsusi bulkalar istifadə olunur, lakin tavada hazırlanmış çörəkdən də istifadə etmək olar. Sonuncu halda, qabıqlar çörəkdən kəsilir, təxminən 6 sm genişlikdə və 5 mm qalınlığında zolaqlara kəsilir. Çörəyin üzərinə içlik qoymazdan əvvəl - ət, balıq, tərəvəz, pendirlər, müxtəlif makaronlar (seçdiyiniz reseptdə göstərilən hər şey) - parçalara kərə yağı və ya xardal, mayonez, sürtgəcdən keçirilmiş horseradish və s. sürtülür, sonra seçilmiş doldurma qoyulur və üstünə - ikinci bir çörək dilimi, həmçinin əvvəlcədən yağlanmışdır.
  Adi sendviçlərlə yanaşı, isti çörəkli sendviçlər də var. Onlar adi qapalı sendviçlərlə eyni şəkildə hazırlanır, lakin sonra səxavətlə döyülmüş yumurta ilə yağlanır, çörək qırıntılarında bişirilir və çox isti yağda qızardılır. Siz həmçinin ikiqat çörəkdən istifadə edə bilərsiniz - yumurta-kraker-yumurta-kraker. Çörəklənmiş sendviçlər isti verilir. Sandviçlər hazır olan kimi şorba qabına qoyurlar və bütün sendviçlər qızarana qədər yumşaq və isti olması üçün qapaq ilə örtürlər. Salatla verilir.
  Yaradılış tarixi
  Sandviçin mənşəyinin lətifə versiyası, dördüncü sendviç qrafı olan ingilis Con Monteqinin hekayəsidir. Tanınmış bir lətifəyə görə, o, kart oynamağı çox sevirdi - o qədər ki, London meyxanalarında oyun masalarında uzun müddət otura bildi. Bir dəfə, 1762-ci ildə oyun bütün gün davam etdi və eyni vaxtda kart oynamaq və masada bıçaq və çəngəl ilə yemək çətin olduğundan, qraf aşpazdan ona bir dilim ilə iki tikə qızardılmış çörək verməsini istədi. onların arasında qovrulmuş mal əti. Beləliklə, o, bir əli ilə kartları tutub, digər əli ilə yeyə bilirdi. Bu, çox əlverişli qərar idi və o vaxtdan sendviç bütün dünyada zəfər yürüşünə başladı. Ancaq bu, sadəcə olaraq məşhur bir lətifə əfsanəsidir.
  Əslində qraf buterbrodu icad edib ki, ciddi layihələr üzərində işləyərkən ucuz yemək yeyə bilsin, zəhmətdən qiymətli vaxt almasın. Axı o, İngiltərə parlamentinin üzvü idi və hətta 1778-ci ildə Kapitan Kukun bütün dünya ekspedisiyasının hazırlanmasında iştirak etmişdir. Həmin ekspedisiya nəticəsində əvvəlcə Sendviç Qrafının - Sandviç adalarının adını daşıyan Havay adaları kəşf edildi. Lakin Qraf Sendviç kart oynamırdı və kart oyununu axmaq və mənasız vaxt itkisi hesab edirdi. Bundan əlavə, çox məhdud Sandviç Qrafının sadəcə kart oyunları üçün pulu yox idi. Pul çatışmazlığı səbəbindən işinə uyğun olan ucuz yeməklər icad etdi.
  

• Puf sendviçləri

  İki qatlı sendviçlər
  İki qatlı sendviç hazırlamaq üçün yağlanmış çörəyi bir az məhsulla örtün. Üzərinə kərə yağı ilə başqa bir çörək parçası ilə sıxın. İçlik üçün müxtəlif məhsulların dilimlərindən istifadə edə və ya doğrayıb çörəyin üzərinə pate şəklində yaymaq olar.
  Çörəyin üst dilimini üstü açıq qala bilər və ya bir parça kərə yağı, göyərti və gözəl kəsilmiş yemək parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz. Böyük sendviç hazır olduqdan sonra kvadrat, düzbucaqlı və ya üçbucaqlı sendviçlərə kəsin.
  Puff sendviçləri bir-birinin üstünə qoyulmuş iki və ya daha çox çörək dilimindən ibarətdir, onların arasına müxtəlif məhsullar qoyulur. Bu sendviçlər üçün bütün çörəklərdən istifadə olunur. Çörək 0,5-2 sm qalınlığında nazik dilimlərə kəsilir.İki qatlı, çox qatlı sendviçlər, sendviç tortları, qüllələr və ya piramidalar bişirmək olar.
  Puf sendviçlərində müxtəlif salatlar, makaronlar, mayonez sousu istifadə olunursa, onlar üçün bayat çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
  
• 

  Qatlı sendviçlər

  Çox qatlı sendviçlər hazırlayarkən, bütün çörək təbəqələri və içlik bir-birinə sıx uyğun olmalıdır, çünki sendviçlər nazik zolaqlı dilimlərə kəsilir. Dilimin hər iki tərəfi kərə yağı ilə yağlanmalıdır, çünki kərə yağı əsas yapışdırıcı məhsuldur.
  Bu, aşağıdakı kimi edilir: 1/2-1 sm qalınlığında (qabıqsız) ağ və ya qara çörəyin böyük bir dilimini kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə bir az məhsul qoyun və ikinci böyük çörək dilimi ilə örtün, kərə yağı aşağı. Bu dilimin yağlanmamış tərəfini qalın bir yağ təbəqəsi ilə örtün, üzərinə növbəti dilimi qoymaq üçün yenidən bir az məhsul qoyun. Beləliklə, bir-birinin üstünə istədiyiniz sayda təbəqə qoyun (3-7). Üst dilimin kənarını yağla örtməyin.
  Qatlanmış çoxqatlı sendviçi iki kəsici taxtanın arasına qoyun, çox ağır olmayan bir əşya ilə üstünə basaraq, içlik tamamilə soyudulana və kərə yağı bərkiyənə qədər sərin yerdə saxlayın. Bunun sayəsində sendviçlər kəsildikdə dağılmayacaq, baxmayaraq ki, bu, yağın yumşaldığı isti otaqda baş verə bilər. Kəsilməmiş çox qatlı sendviç soyuqda ən azı 3-4 saat, tercihen daha uzun müddət saxlanılmalıdır - axşamdan səhərə qədər.
  Çörəyin təbəqələri bərabər və nazik, içlik isə sulu və bol olarsa, şiş sendviçləri dadlıdır. Sandviçin daha iştahaaçan və cəlbedici və dadlı görünməsi üçün onu müxtəlif növ çörəklərdən (ağ, qara, Borodino çörəyi və s.) və müxtəlif içliklərdən hazırlaya bilərsiniz.
  Dadmaq üçün əlavələr bir-birinə uyğun olmalıdır. Müxtəlif rəngli (yaşıl, qırmızı, sarı) pendir kütlələrini və bitki yağlarını ətlə birləşdirmək çox yaxşıdır. Eyni sendviçdə ət məhsulları və duzlu balıq, balıq kürüsü ilə ət və s. Dilimlənmiş yeməklərdən və ya əzilmiş qidalardan hazırlanmış yağlardan istifadə edə bilərsiniz.
  Dilimlənmiş məhsullardan istifadə edərkən çörəyi daha qalın bir yağ təbəqəsi ilə örtmək lazımdır, çünki yağ onları bir yerdə yaxşı saxlayır. Pendir, qaynadılmış və ya hisə verilmiş dil, yumşaq vetçina, qovurma, yumurta dilimləri, yaşıl salat birləşdirilir. Kərə yağı döyülmüş kərə yağından və ya qalın xamadan hazırlanır və çırpılır. Çox qatlı sandviçlərin hazırlanması üçün salatlardan və parçalardan ibarət qarışıqlardan istifadə edə bilməzsiniz.
  Daha nazik çox qatlı sendviçlər, iki qatlı sendviçlər kimi, soyuduqdan sonra düzbucaqlı, kvadrat və ya üçbucaq şəklində kəsilə bilər. Qalın çox qatlı sendviçlər kəskin bıçaqla nazik zolaqlı dilimlərə kəsilir. Çay, qəhvə və qarışıq içkilərlə verilir. Onlar adətən əlləri ilə yeyilir. Böyük parçalar və böyük miqdarda doldurma üçün bıçaq və çəngəldən istifadə edin.

• Piramida sendviçləri

  Sandviç-qüllələr və ya sendviç-piramidalar bir-birinin üstünə yığılmış və kibrit və ya sendviç şişi ilə bərkidilmiş eyni və ya müxtəlif növ sendviçlərdən ibarətdir. 3-4 növ orta və ya kiçik dəyirmi və ya kvadrat sendviç hazırlayın.
  Bunu etmək üçün hər hansı bir çörəkdən dilimlənmiş bir çörək, dördbucaqlı və ya dəyirmi parçalardan istifadə edə bilərsiniz. Bir sendviç digərinin dadını pozmaması üçün daha quru məhsulları seçmək məsləhətdir. Çiyələk, siyənək və digər oxşar məhsullara bir dilim yumurta və ya yaşıl kahı yarpağı qoymaq lazımdır ki, üstünə qoyulan çörək islanmasın və xoşagəlməz bir dad almasın.
  Sandviçlər eyni və ya müxtəlif ölçülü və formada ola bilər. Tədricən azalan eyni formalı sendviçlər sendviç-piramida təşkil edir. Bərkitmə üçün dişləri olan taxta, plastik və ya sümük çubuqlar və ya sonunda sendviçlərin sürüşməsinin qarşısını alan çəngəl istifadə edin. Çubuğun yuxarı ucu hamar ola bilər və ya bir növ bəzək ilə bitə bilər. Birinci halda üzərinə turp, göbələk, xiyar dilimləri, meyvələr və s.
• 

  sendviç tortları

  Bol yağlı və yaxşı bəzədilmiş sendviç tortları müxtəlif sendviçlərdən hazırlana bilər. Onlar müxtəlif növ çörəklərdən hazırlanır, təbəqələrə qoyulur və ya səpələnir.
  Sandviç tortlarının forması dəyirmi, kömür, uzunsov, oval və s. Dəyirmi sendviç tortları üçün uyğun forma verən adi ocaq və ya tava çörəyi istifadə olunur. Dəyirmi sendviç tortu uzunsov, torta bənzər sendviçlərdən də hazırlana bilər, gözəl dizayn edilmiş və tortu təqlid etmək üçün nimçəyə düzülmüşdür. Kvadrat və uzunsov sendviç tortları kiçik üçbucaqlı və dördbucaqlı sendviçlərdən hazırlana bilər.
  Sandviç tortları aşağı (bir qatlı) və çox qatlıdır. Bir sendviç tortunun əsası üçün çörək əvəzinə duzlu, maya və ya xırda xəmirdən bişmiş nazik tortlardan istifadə edə bilərsiniz.
  Püresi çörək və müxtəlif əlavə məhsulların şirəli qarışıqları da yaxşıdır. Xəmirdən bişmiş əsasların soyumağa vaxtı olmalıdır, buna görə də onları əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır. İsti bir əsasda, doldurma əriyə bilər.
  Sandviç tortlarını doldurmaq və bəzəmək üçün eyni məhsullar adi sendviçlər üçün uyğundur. Sadəcə unutmayın ki, məhsullar dadmaq üçün bir-biri ilə birləşdirilməlidir.
  Qatlı sendviç tortları xidmət etməzdən bir neçə saat və ya hətta bir gün əvvəl hazır olmalıdır. Onları soyuqda yüngül təzyiq altında saxlamaq daha yaxşıdır. Çörəyin köhnəlməsinin qarşısını almaq üçün hazır sendviç tortu qapaq və ya kasa ilə örtülməlidir.
  Süfrəyə verməzdən əvvəl tortu dərhal bəzəmək məsləhətdir ki, bəzəklər qurumasın və solmasın. Doğranmış qidalar (yumurtanın sarısı və ağı, göyərti) və yaşıl salat xüsusilə tez quruyur, onları tortu süfrəyə verməzdən əvvəl qoymaq lazımdır. Dekorasiya üçün nəzərdə tutulan məhsulları daha möhkəm saxlamaq üçün onları qalın qatda çırpılmış kərə yağı (xardal, yaşıl, çəhrayı və s.), xama və ya mayonezlə qoya və ya yapışdıra bilərsiniz.
  Üstünə yemək qoymazdan əvvəl bir qatlı sendviç tortlarını sektorlara və ya kublara kəsmək məsləhətdir, ancaq kərə yağı artıq yayıldıqdan sonra.
  Ayrı-ayrı sendviçlərə çatmaq üçün məhsulları yığmaq lazımdır, lakin onlar birlikdə bütöv bir tort təəssüratını yaradırlar.
  Çox qatlı sendviç tortu bütövlükdə masaya gözəl təqdim olunur. Bəzəmədən əvvəl tortu kəsmək daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün vaxtaşırı isti suya endirilməsi tövsiyə olunan kəskin nazik bıçaq lazımdır (yemək isti bıçağa yapışmır). Dekorasiya edərkən, tortun dilimlərə kəsiləcəyini nəzərə almaq lazımdır, sonra paylama zamanı gözəl qalacaq.
  Çoxlu yağlı, yaxşı bəzədilmiş sendviç tortları çox müxtəlif məhsullardan və müxtəlif formalardan hazırlana bilər: dəyirmi, oval, düzbucaqlı və s.
  Bir qatlı, ikiqatlı və çox qatlı tortlar bişirmək olar. Sandviçlərdən əsas fərqi ondan ibarətdir ki, onlar mayonez, xama, yağ və ya yağ qarışığı, bütün daxil olan məhsullar və göyərti ilə üstü bəzədilmişdir. Süfrəyə verməzdən əvvəl tortu dərhal bəzəmək məsləhətdir ki, bəzəklər qurumasın və solmasın.
  Bir sendviç tortu fərdi sendviçlərdən hazırlana bilər, gözəl bəzədilib və tortu təqlid etmək üçün nimçəyə düzülür.
  
• 

  kanepe

  Kanepeler 0,5-0,8 sm qalınlığında, 3-4 sm enində və ya diametrində kiçik sendviçlərdir, istənilən çörək və ya biskvit üzərində bişirilir. Qəhvə, çay, nahar üçün qəlyanaltı kimi və ya nahardan əvvəl verilir. Forma baxımından onlar üçbucaqlı, dördbucaqlı, dəyirmi, kvadrat, almazşəkilli və s.
  Çörəyi sıx, süngər deyil, bir qədər köhnəlmiş istifadə etmək daha yaxşıdır. Yumşaq çörək sobada qurudulur və ya kərə yağında üstü qızılı rəng alana qədər qızardılır və içərisində yumşaq qalmalıdır. Çörəyin bütün uzunluğu boyunca 0,5-0,8 sm qalınlığında dilimlərə kəsmək daha rahatdır, lazım olduqda onları qızardın, soyudun, yağ və ya yağ qarışıqları ilə yayın, məhsulları qoyun, sonra onları istədiyiniz formada doğrayın. formalaşdırmaq, bəzəmək. Canapes bir şiş ilə deşilir, onunla yemək rahatdır. 50 q qara və ya ağ çörəkdən 4-8 sendviç çıxır.
  Kanepələri bəzəmək üçün təzə cəfəri, yaşıl soğan, zeytun, doğranmış qaynadılmış yumurta, limon, təzə alma, turşu qırmızı bibər, turşu lingonberries və s. istifadə olunur.Səriyə verməzdən əvvəl kiçik qəlyanaltı sendviçləri soyuducuya qoymaq məsləhətdir. məhsulların çörəyə yaxşı yapışması.
  Kanapeler xüsusilə dadlı məhsullarla, çox vaxt gurme məhsullarla hazırlanır.
  Qəlyanaltı sendviçləri alçaq və ya hündür (ayaqda) qablarda verilir, burada bir təbəqədə düzülür, eyni rəngli sendviçlər cərgələri və ya qrupları ilə düzülür ki, süfrəsi öz tərtibatı ilə bəzəsinlər. Sandviçlər spatula, çəngəl və ya geniş bıçaqla verilir. Sandviçlər çəngəl və ya şiş ilə deşilirsə, onların köməyi ilə götürülə bilər. Ən kiçik sendviçlər çəngəllə, böyük olanları isə əlləri ilə yeyilir. Adətən adambaşına 8-10 sendviç nisbətində 4-5 müxtəlif növ kanepe verilir.
  Kanepeler üçün, həmçinin nazik yuvarlanmış qatıq xəmirindən girinti və ya bıçaqla kəsilmiş müxtəlif fiqurları bişirmək olar.
  Canapes qızardılmış, bişmiş və bişmiş yeməklər və ya mürəkkəb isti sendviçlər üçün əsas kimi istifadə olunur.
  Sandviçlər kimi hazırlanır, lakin əvvəlcədən hazırlanmış çörək isti yağda qızardılır. Qızartmadan əvvəl çörəyi doldurmaya uyğun maye ilə səpmək lazımdır - ət sousu, balıq və ya tərəvəz suyu, süd. Hazır olduqda, kanepeler qızılı sarı rəngdə olmalıdır. Tavadan çıxarıldıqdan dərhal sonra bəzədilib, dərhal isti məzə kimi xidmət edir. Kanapeler uzun müddət dayanıb soyuduqda ip kimi olur, onlara qovrulmuş ət sousu tökülərsə, xoşagəlməz dərəcədə yumşalır.
  

• kokteyl sendviçləri

  Kokteyl sendviçləri qəhvə və ya çay, həmçinin müxtəlif soyuq içkilər üçün məzə ilə verilir. Sandviçlər 5-6 sm diametrli istənilən çörək və peçenye üzərində bişirilə bilər, lakin onlar xüsusilə yüngül qızardılmış və ya qurudulmuş çörəkdə dadlıdır.
  Çörəyi süngər deyil, sıx götürmək daha yaxşıdır - onu kiçik parçalara ayırmaq və kərə yağı ilə yaymaq daha asandır.
  Dörd və üçbucaqlı sendviçlərin hazırlanması üçün böyük ölçülü tava və ağ çörək götürmək məsləhətdir: bütün dilim kərə yağı ilə örtülür, sonra kəsilir.
  Kokteyl sendviçləri üçün çörəyin kəsilmə yolları fərqlidir. Onları məhsullarla bolca örtmək və məhsulların dad və rəng keyfiyyətlərini nəzərə alaraq diqqətlə bəzəmək lazımdır. Daha çox çeşid üçün adətən 3-4 növ sendviç hazırlanır.
  Sandviçlər masaya düz dəyirmi və ya düzbucaqlı qablarda və altlıqlarda verilir. Hər növ sendviçləri bir qaba qoymaq, onları qruplara və ya sıralara qoymaq tövsiyə olunur. Onları bir spatula, maşa, bıçaq və ya çəngəl ilə götürməlisiniz. Hər bir sendviç uyğun bir çəngəl ilə deşilə bilər, onun köməyi ilə boşqabınıza köçürülə bilər. Çəngəli çıxardıqdan sonra əlləri ilə yeyirlər.
  

• Tortlar və krutonlar

  Tartinka
  Kiçik isti sendviç, isti qəlyanaltı növü, adətən tərəvəz və ya yağda qaynadılmış və ya qızardılmış balıq dilimləri ilə qızardılmış qara və ya ağ çörəkdən, qaynadılmış sakatatdan (qaraciyər, böyrəklər) və ya onlardan paxladan, rəndələnmiş pendirə səpilmiş və qratinasiya edilmiş çörəkdən ibarətdir. Soba. Tartinki adətən şam yeməyi və ya kütləvi qəbullarda qəlyanaltı kimi, həmçinin kafelərdə, yeməkxanalarda - çay və qəhvə üçün verilir.
  krutonlar
  Çörək və şirin meyvələrdən (şirinləşdirilmiş və ya şərbətdə qaynadılmış) birləşdirilmiş desert xörəkləri, içərisində çörəyin eyni vaxtda əsas kimi xidmət etdiyi (üstünə şaftalı, ərik və ya şəkərli limon, sitronatın bir hissəsinin qoyulduğu təməl və dadı vurğulayan komponent) və yeməyin doymasını artırır Bundan əlavə, krutonlar möhtəşəmdir, gözəl görünür, yeməyin ölçüsünü vizual olaraq "artırır", bu da az miqdarda nadir meyvələr olduqda laqeyd qalmır, ancaq paylaşmaq lazımdır. onları bir neçə nəfər arasında.
  Beləliklə, məsələn, bir desert yeməyi ilə 6 və ya hətta 12 nəfəri qidalandırmaq üçün cəmi üç şaftalı kifayətdir. Şaftalı yarıya və ya 4 hissəyə kəsilir və hər bir dilim konfiqurasiyasını təkrarlayaraq çörək bazasına qoyulur. Bunun üçün Borodino kimi keyfiyyətli ağ, zəngin və ya hətta qara çörəyi döyülmüş yumurta ilə şirinləşdirilmiş süddə isladaraq, yüngülcə qızardılır, üzərinə şəkər tozu səpilir və ya yumurta qaymağı ilə sürtülür, sonra qaynadılır, turşuya salınır, cem və ya təzə ərik dilimi və ya şaftalı. 8-12 kruton hazırlamaq üçün bir ananas kifayətdir - dilimlərin sayına görə.
  

• Qızartmaq

  İsti sendviçlər (croutons) müstəqil və ya ara yemək və ya qəlyanaltı kimi, həmçinin bulyonlar, kartof püresi və süd şorbaları ilə verilir. Onlar isti və ya soyuq yeyilir.
  İsti sendviçlər əsasən iki şəkildə hazırlanır:
  1) sendviçləri bir neçə dəqiqə isti sobada (275-300 ° C) bir çörək qabına qoyun və dərhal xidmət edin;
  2) çörək dilimləri açıq qəhvəyi olana qədər sobada hər iki tərəfdən qızardılır, qaba və ya boşqaba qoyulur və sonra ayrıca qızdırılan məhsullarla örtülür; masaya isti verilir.
  Bulyon və püresi şorbalar əsasən birinci üsulla hazırlanmış kiçik sendviçlərlə verilir.
  Dadmaq üçün şorbaya uyğun məhsullarla, ən çox pendirlə örtün.
  Qəlyanaltılar və süd şorbaları üçün adətən böyük sendviçlər verilir, bir çörək ilə kəsilir, həm də isti olur.
  Geniş çeşiddə məhsullar: təzə və duzlu balıq, təzə və hisə verilmiş ət, tərəvəzlər, müxtəlif məhsulların birləşmələri, göbələklər, sousda isti yeməklər.
  Əgər sendviçlər müstəqil yemək kimi istifadə olunursa, onda təzə və turşu xiyar, pomidor, meyvə salatı, balqabaq, çuğundur və ya göbələk (soyuq) ilə verilir. Salatlar sendviçlərlə eyni qabda verilə bilər. Soyudulmuş kiçik sendviçlər əllə, isti və böyük olanlar çəngəl-bıçaqla yeyilir.
  
• 

  hamburgerlər

  Hamburger hazırlamaq üçün ən çox dörd müxtəlif ət istifadə olunur:
  doğranmış (doğranmış) mal əti,
  qızardılmış toyuq əti,
  qiymə mal əti,
  haddelenmiş mal əti filesi (nazik kənar).
  Mal əti ən ucuz ətdir və ən yağlı teksturaya malikdir.
  Toyuq daha az yağlıdır, lakin daha bahalıdır, tenderloin isə daha arıqdır və daha yüksək qiymət etiketinə malikdir.
  Loin ən yağsız ətdir və ən yüksək qiymətə malikdir.
  Daha çox yağ tərkibli doğranmış ət elektrik qrilində qovurmaq üçün və ya hamburger konservləşdirərkən istifadə edilə bilər. Burgerlər qalan inqrediyentlərlə və ya qarnirlə tavada qızardıldıqda daha yağsız ətlərə üstünlük verilir. İki dəfə doğranmış ət daha sıx, daha incə teksturaya malik daha yığcam hamburgerlər istehsal edir. Zövqünüzə uyğun olaraq hamburger hazırlayarkən mal ətini quzu, donuz və ya dana əti ilə əvəz edə bilərsiniz.
  Hamburger üçün ət seçərkən unutmayın ki, o, çöldə parlaq qırmızı rəngdə, içəridə isə daha tünd rəngdə olmalıdır. Hamburger ətini soyuducuda bir və ya iki gündən artıq saxlamaq olmaz, lakin dondurucuda üç aya qədər saxlamaq olar.
  Çiy hamburgerlər dondurulmalı olduqda, qiymə səliqəli şəkildə yastı çörəklərə bölünür. Tortlar ayrı-ayrılıqda dondurulursa, hər biri selofana bükülür, sonra kağızda dondurulur. Bir paketdə bir neçə tort birlikdə dondurulursa, hər biri ikiqat mum kağızı ilə ayrılır. Paketdən mümkün qədər çox hava çıxdığından əmin olun.
  Dondurmadan əvvəl ətə ədviyyatlar əlavə etməyin, çünki dondurma zamanı onların dadı dəyişir və keyfiyyəti pisləşir. Bişmiş hamburgerləri də dondurmaq olar, lakin ədviyyatların dadı və qoxusu buzun əridilməsindən sonra bir qədər dəyişə bilər.
  Hamburger üçün əti mətbəx masasında deyil, soyuducuda və qablaşdırma əriyənə qədər əritməlisiniz.
  Əgər hamburger əti artıq əriyibsə, onu yenidən dondurmaq məsləhət görülmür.
  Parça-parça dondurulmuş bükülmüş ətdən tortillalar əmələ gəldikdə (dondurulana qədər tortilla əmələ gətirmədən), artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmallarla silin.
  Hamburger bişirərkən çevrilmiş ətə bütün lazımi inqrediyentləri əlavə edərkən çəngəldən istifadə etmək barmaqlardan və ya qaşıqdan çox daha rahatdır. Hamburger tortillalarına böldükdə ətə əllərinizlə mümkün qədər az toxunun.
  Əllərinizlə ətə nə qədər az toxunsanız, burgerlər bir o qədər yumşaq və şirəli olacaq. Əksinə, dəfələrlə əlində olan hamburgerlər bişirildikdən sonra daha sıx və quru olur.
  Təzə hamburgeri tavada və ya elektrik qrilində bişirərkən, burgerləri üzərinə qoymazdan əvvəl tava və ya şişin kifayət qədər isti olduğundan əmin olmalısınız.
  Hamburgerlər hər iki tərəfə tez qızardılır, sonra bir tərəfi çevirmədən əvvəl bişənə qədər qızardılır. Tortillənin daha yaxşı qəhvəyi olması üçün üzərinə spatula ilə basmayın və ya burgerləri mümkün qədər yumşaq və şirəli saxlamaq üçün tortillanı bir dəfədən çox çevirməyin (dondurulmuş tortillalar istisna olmaqla).
  Dondurulmuş ətli burgerləri tavada bişirərkən, qabı çox isti vəziyyətə gətirin və tortillaları hər iki tərəfə tez qızardın, sonra istiliyi azaldın və tortillaları 2 və ya 3 dəfə çevirərək bişirməyə davam edin. Dondurulmuş hamburgerləri açıq alovda qızardarkən, tava təzə hamburgerləri qızartmaqdan daha çox istidən uzaqda yerləşdirilməlidir.
  Hamburgerin necə bişdiyini müəyyən etmək üçün onun yan kənarına baxmaq lazımdır. Beləliklə, əgər kənar hələ də qırmızıdırsa, hamburger çox çiydir. Kənarı qızarmağa başlayırsa, deməli hamburger yarı hazırdır. Yanmış kənar onun hazır olduğunu bildirir. Ancaq hamburgerin içəridən necə bişdiyini dəqiq bilmək üçün onu deşmək lazımdır.
  Çox miqdarda suyu itirməmək üçün ponksiyon mümkün qədər kiçik olmalıdır.
  Əgər siz açıq havada hamburger bişirirsinizsə, unutmayın ki, kömürə bir neçə çiy alma, qoz və ya muskat qozu əlavə etməklə gözəl dumanlı dad əldə edə bilərsiniz.

Kolbasa sendviçləri - Ümumi Bişirmə Prinsipləri

Çoxları üçün kolbasa sendviçi bir dilim "həkim" və bir dilim çörəkdən ibarət sadə birləşmədir. Və bir az təxəyyül göstərsəniz və klassik versiyaya 2-3 inqrediyent əlavə etsəniz, çox daha dadlı və doyurucu bir yemək alırsınız. Bu qəlyanaltı hazırlamaq yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Kolbasa sendviçləri istənilən çörək (bulka, çovdar və ya buğda) və istənilən növ kolbasa (qaynadılmış hisə verilmiş, yarı hisə verilmiş və s.) ilə hazırlanır. Adi kolbasa sendviçini ədviyyələndirməyin ən asan yolu mayonez, ketçup və ya hər ikisinin qarışığını çörəyin üzərinə yaymaq və üzərinə bir dilim pomidor və ya xiyar qoymaqdır. Qəlyanaltı soyuq verilə bilər və üstü qızardılmış pendir tökülürsə, sobada və ya mikrodalğalı sobada sendviç bişirmək lazımdır. Kolbasa sendviçləri bəzən tavada bişirilir.

Daha mürəkkəb qəlyanaltı variantları şənlik masası üçün mükəmməldir. Məsələn, xama, kolbasa, göbələk, pendir və soğandan bir içlik hazırlaya bilərsiniz, qarışığı ilə çörəyi yayın və sendviçləri 10 dəqiqə sobaya qoyun. Ümumiyyətlə, kolbasa əksər tərəvəzlərlə yaxşı gedir, ona görə də içliyə xiyar və pomidordan əlavə bibər, turp, badımcan və digər məhsullar əlavə edilir. Kolbasa və yaşıl noxudlu və yumurtalı sendviçlər çox dadlıdır. İçliyi daha ədviyyatlı etmək üçün içinə bir az xardal, göyərti və ədviyyatlar qoya bilərsiniz.

Kolbasa sendviçləri - yemək və yeməklərin hazırlanması

Kolbasa sendviçləri hazırlamaq üçün çox az qab tələb edən bir neçə yeməkdən biridir. Sizə boşqab və ya böyük yastı qab (çox sayda sendviç üçün), bıçaq, tava və ya çörək vərəqi (isti kolbasa sendviçləri üçün. Birləşdirilmiş içlik üçün dərin qab, pendir lazımdır. sürtgəc də işinə yaraya bilər.Evdə mikrodalğalı soba varsa, orada kolbasa ilə sendviç hazırlamaq olar.

Vaxta qənaət etmək üçün hazır dilimlənmiş çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır və onunla sendviçlər daha hamar və səliqəli olacaq. Adi çörək istifadə olunursa, çox qalın deyil, nazik dilimlərlə kəsilməlidir. İçlik üçün tərəvəzlər reseptə uyğun olaraq yuyulmalı və kəsilməlidir.

Kolbasa sendviç reseptləri:

Resept 1: Kolbasa sendviçləri

Adi bir kolbasa sendviçi yalnız bir neçə inqrediyent əlavə etməklə şaxələndirilə bilər. Bu vəziyyətdə, ketçup və pomidor ilə mayonez olacaq. Kolbasa ilə belə sendviçlər bir neçə saniyə ərzində hazırlanır və klassik versiyadan daha dadlı olurlar.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Həkim və ya südlü kolbasa - 3-4 dilim;
• çovdar çörəyi - bir neçə ədəd;
• mayonez;
• ketçup;
• Pomidorun yarısı.

Pişirmə üsulu:

Mayonezi ketçupla qarışdırın. Bu qarışığı çovdar çörəyinin dilimlərinə yayın. Üstünə 1-2 dilim kolbasa düzün. Pomidoru incə dilimlərə kəsin. Kolbasa üzərinə bir dairə qoyun. Budur, kolbasa sendviçləri hazırdır! İsti qəlyanaltıları sevənlər isə sendviçləri qızardılmış pendirlə səpib 1,5-2 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoya bilərlər.

Resept 2: Kolbasa və yumurta ilə sendviçlər

Dadlı və doyumlu səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün əla seçimdir. Belə kolbasa sendviçləri olduqca sadə və tez hazırlanır, çünki sobanı qızdırmağa vaxt sərf etməyə ehtiyac yoxdur. İşə və ya gəzintiyə özünüzlə qəlyanaltı götürə bilərsiniz - sendviçlər yaxşı və soyuqdur.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• dilimlənmiş çörək - 10 ədəd;
• 3 yumurta;
• qaynadılmış kolbasa;
• Pomidor - 1 ədəd;
• 1 kiçik baş soğan;
• Duz, yer qara bibər - dadmaq;
• Bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Kolbasa kublara və ya çubuqlara kəsin. Pendir qaba sürtgəcdən keçirin. Pomidoru kublara kəsin, soğanı doğrayın. Bütün maddələri bir qaba qoyun və yumurtaları qırın. İçliyi bibər və duz ilə səpin. Kütləvi qalınlaşmalıdır, əgər kütlə sulu çıxsa, daha çox pendir və ya kolbasa əlavə edə bilərsiniz. İçliyi çörək dilimlərinin üzərinə yayın. Tavada zeytun yağı qızdırın və içlikləri aşağıya doğru olan sendviçləri düzün. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Resept 3: kolbasa və tərəvəz ilə sendviçlər

Kolbasa və tərəvəz ilə inanılmaz dadlı sendviçlər. Kolbasa ilə yanaşı, reseptdə turp, pomidor, göyərti və yumurta istifadə olunur. Müalicəni sobada bişirmək yaxşıdır ki, bütün inqrediyentlər düzgün bişsin.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• xama - 2 yemək qaşığı;
• Təzə göyərti;
• 2 pomidor;
• turp - bir neçə ədəd;
• Paprika;
• hisə verilmiş kolbasa;
• 2 qaşıq ketçup;
• Yumurta - 1 ədəd;
• sərt pendir - 60 q;
• ağ çörək - 7 dilim.

Pişirmə üsulu:

Kolbasanı kiçik kublara kəsin. Turp yuyun və incə doğrayın. Pomidorları da kiçik kublara kəsin. Yaşılları əzin, pendiri sürtgəcdən keçirin. Bir qabda kolbasa, turp, pomidor, pendir və göyərti qoyun. İçinə bir yumurta sındırın, xama və ketçup əlavə edin. Dadmaq üçün istiot, duz və paprika ilə səpin. Bütün komponentləri qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın və çörəyi düzün. Doldurmağı hər bir çörəyə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Fırında təxminən 7-10 dəqiqə bişirin.

- kolbasa və pomidorlu sendviçlər üçün daha sıx və şirəli olmayan pomidorları götürmək daha yaxşıdır;

- Kolbasa və yumurtalı sendviçlər iki cür hazırlana bilər: doğranmış kolbasanı yumurta ilə qarışdırıb sobada bişirin və ya ayrıca omlet bişirin, adi kolbasa sendviçinin üzərinə bir dilim qoyun, üzərinə dairəvi pomidor və ya xiyar qoyun. və hər şeyi bir dəqiqə mikrodalğalı sobaya göndərin;

- Kolbasa buterbrodları uşaq bayramı üçün idealdır, əgər kolbasa dairəsindən bir heyvanın fiqurunu və ya məzəli ağzını kəssəniz. Dekorasiya üçün hər hansı tərəvəz və göyərti götürə bilərsiniz.