"Ne" grijanju ili Šta se može pripremiti od meda? Med: koristi i štete, primjena, opis, vrste Naša svetost je iznad svega.

“U medu nam je priroda dala jedan od svojih najdragocjenijih darova, čiji je značaj za ljudsko tijelo trenutno premalo poznat ili vrlo malo poznat.” ///E. Zander

Više od polovine sve energije proizvedene u ljudskom tijelu nastaje zbog slatkih tvari koje se unose hranom. Međutim, naše tijelo različito apsorbira različite šećere. Dok glukoza ulazi u krv bez ikakvih transformacija (može se ubrizgati direktno u krv, što se, kao što znate, široko prakticira kod mnogih bolesti), obični šećer (cvekla, trska) mora prvo biti hidroliziran (cijepljen) enzimima.

Voćni šećer (fruktoza) se apsorbuje mnogo sporije od glukoze, ali je 2,5 puta slađi od glukoze i 1,75 puta slađi od šećera od šećerne trske ili šećerne repe.

Med se gotovo u potpunosti sastoji od mješavine glukoze i fruktoze, a osim toga sadrži i niz enzima neophodnih za vitalnu aktivnost stanica, tkiva i organa. Sastav meda takođe uključuje kalcijum, natrijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, hlor, fosfor, sumpor, jod, a neke sorte meda sadrže čak i radijum.

Zanimljivo je da je količina nekih mineralnih soli u medu skoro ista kao i njihov sadržaj u ljudskom krvnom serumu. Spektralnom analizom meda utvrđeno je da med sadrži i soli mangana, silicijuma, aluminijuma, bora, hroma, bakra, litijuma, nikla, olova, kalaja, titana, cinka i osmijuma.

U medu postoje i organske kiseline - jabučna, vinska, limunska, mliječna, oksalna - kao i proteini i vitamini. Med sadrži i biogene stimulanse koji povećavaju vitalnost i otpornost organizma.

Med sadrži vitamine B2, B6, H, K, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu. I iako u medu ima vrlo malo navedenih vitamina, oni su od velikog značaja, jer su u kombinaciji sa drugim materijama koje su veoma važne za organizam.

Pčelinji proizvodi se široko koriste u narodnoj medicini. Ljudi koji su živjeli prije mnogo stoljeća bili su itekako svjesni ljekovitih svojstava meda, propolisa, voska, matične mliječi. Od njih su se pravile razne tinkture, masti, ekstrakti.

A sada se pčelinji proizvodi koriste u farmaceutskoj industriji za proizvodnju raznih lijekova.

Med se koristi kod oboljenja jetre, rinitisa, faringitisa, bronhitisa, tonzilitisa. Daje pozitivan rezultat kod gastritisa, kolitisa, čira na želucu i mnogih drugih bolesti.

Propolis ima antimikrobno, analgetsko, protuupalno djelovanje.

Pčelinji otrov utiče na centralni i periferni nervni, kardiovaskularni sistem, hipofizu i procese hematopoeze.

Pčelinji polen opskrbljuje organizam vitaminima, enzimima, proteinima, ugljikohidratima i drugim tvarima. Pomaže u povećanju otpornosti organizma.

Vosak se koristi za liječenje čireva, čireva, opekotina, rana.

Matična mliječ - poboljšava rad srca, stvaranje krvi i cirkulaciju, jača vid, sluh, pamćenje, ublažava umor, povećava fizičke i mentalne performanse.

Antibakterijska svojstva meda su veoma važna.

Postoji razlog za vjerovanje da su stari Egipćani i Grci koristili pčelinji med za očuvanje leševa. Arapski doktor i putnik iz 12. stoljeća Abdal-Latifa pronašao je u jednoj od piramida u Gizeh čvrsto zatvorenu posudu s medom, u kojoj se nalazio potpuno očuvan leš bebe.

Kao što znate, tijelo Aleksandra Velikog, koji je poginuo tokom pohoda, potopljeno je u med tokom transporta u glavni grad Makedonije na sahranu kako bi se spriječilo raspadanje tokom dugog putovanja.

Ista metoda korištena je u očuvanju leševa starih kraljeva Agesipolja i Agesilaja i jevrejskog kralja Aristobula.

Stari Grci i Rimljani koristili su pčelinji med za očuvanje svježeg mesa. U isto vrijeme, meso ne samo da je ostalo svježe, već nije ni promijenilo svoj prirodni okus. Tek postepeno gubi vodu, dajući je medu.

Antibakterijska svojstva meda proučavana su na bijelim miševima koji su bili inficirani streptokokom. Eksperimenti su pokazali da primjena medenih zavoja zaustavlja rast bakterija i ubija ih.

Ovi fenomeni su dobili različita objašnjenja. Neki ova svojstva pripisuju visokoj koncentraciji šećera, drugi smatraju da ovise o kombinaciji enzima i šećera u medu. Neki istraživači su u medu otkrili antibakterijske supstance - inhibitore (od latinske reči "ingibio" - zaustaviti, pritisnuti), čije prisustvo objašnjava dezinfekciona svojstva meda.

Zanimljivo je da za razliku od mnogih namirnica, med nikada ne postane pljesniv. Unatoč činjenici da med sadrži bjelančevine i ugljikohidrate, vitamine, minerale i druge tvari neophodne za život i razvoj bilo koje žive stanice, u njemu su umrle plijesni, koje su posebno zaražene medom.

Na osnovu gore navedenih korisnih kvaliteta meda, svakako moramo razumjeti njegovu kvalitetu, što ćemo sada i učiniti!

Metode za određivanje kvaliteta meda:

1. Da bi se utvrdila zrelost tečnog (ušećerenog, svežeg) meda, u njega se spusti kašika i počnu da ga okreću. Nezreli med teče iz kašike, a zreo med se namota, leži na žlici u naborima, kao vrpca.

2. Uzmite tečni (nekandirani) med za testiranje tako što ćete ubaciti tanak štapić u posudu. Ako je pravi med, onda prati štap sa dugačkom neprekidnom niti, a kada se ta nit pokida, potpuno će pasti, formirajući na površini meda tornjić, pagodu, koja se zatim polako raspršuje. Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će teći i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

Svježi zreli med teče iz žlice u debelim neprekidnim trakama. Normalna gustina zrelog svežeg meda pri kapanju sa kašike (na +20o C).

3. Kvalitetan med ne treba da pjeni. Pjenast ukazuje na fermentaciju, tj. kvarenje meda. Prirodni med ne može fermentirati jer baktericidno je. (Da bi se od meda fermentacijom dobila alkoholna pića, on se ili otopi u vodi i dovede do ključanja. Kada se zagrije, med gubi baktericidna svojstva i može fermentirati.)

4. Vremenom se med zamuti i zgusne (ušećeri) – to je siguran znak dobrog kvaliteta. Tečni med se javlja, po pravilu, ljeti (jul-avgust) tokom njegovog ispumpavanja. Nakon maksimalno 1-2 mjeseca (u zavisnosti od sorte) kristalizira. Dakle, ako se tečni med prodaje zimi ili u proljeće, to znači da je ili zagrijan ili falsifikovan. Treba imati na umu da kada se zagrije na temperaturu od + 40 ° C i više, med gubi svoja glavna korisna svojstva, pretvarajući se u jednostavan slatki fruktozno-glukozni sirup.
U kandiranom prirodnom medu očuvana su sva korisna svojstva, te ga je nepoželjno zagrijavati ili dodavati toplim jelima i napitcima. Najčešće se pravi med kandira 2-3 sedmice nakon berbe. S obzirom na to da se zadnja berba uzima krajem septembra - početkom oktobra, do 20. oktobra prirodni med se može samo kandirati. Izuzetak je med od bijelog bagrema (bagremov med) koji dugo ne kristalizira (ponekad do proljeća) i med od vrijeska koji se pretvara u želeastu masu.

Nekada je Katarina II izdala dekret o bičevanju trgovaca „retkim“ medom u novembru i kasnije. Nažalost, ova Uredba se trenutno ne primjenjuje, pa su stoga prije Nove godine, pa čak i u proljeće, police u ruskim trgovinama potpuno ispunjene providnim, nezaslađenim "medom", tj. poznatog falsifikata. Dešava se da tokom skladištenja med formira kristalizovani sloj odozdo, a sirupasti sloj odozgo. To ukazuje da je med nezreo i da sadrži povećanu količinu vode.

5. Provjerite miris i okus. Lažni med je obično bez mirisa. Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

6. Utvrdite da li u medu ima skroba. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga tamo kapnite nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob.

7. Dodatak škrobnog sirupa može se odrediti pomoću amonijaka, koji se ukapava u uzorak meda koji je prethodno rastvoren u destilovanoj vodi (1:2). Otopina postaje bijela sa smeđim talogom.

8. Primjesa krede može se otkriti ako se u med razrijeđen destilovanom vodom doda nekoliko kapi sirćeta. U prisustvu krede, smjesa proključa zbog oslobađanja ugljičnog dioksida. Ili možete jednostavno baciti sirće ili neku drugu kiselinu na med. Ako med "proključa", onda je kreda.

9. Određivanje aditiva u medu saharoze (šećera). Otopite med u vrućoj destilovanoj vodi (u ekstremnim slučajevima prokuvanoj) u omjeru 1:2 dok se ne dobije lako tekući (prilično tečni) rastvor. Pregled na detekciju mehaničkih nečistoća - rastvor prirodnog meda (bez unetih nerastvorljivih aditiva) će obavezno biti providan, bez taloga i bez stranih nečistoća na površini. Zatim lagano kapnite tamo nekoliko kapi otopine srebrnog nitrata, promatrajući reakciju. Ako je med bez dodatog šećera, neće biti zamućenja. Ako se medu doda šećer, odmah će oko kapi početi izrazito uočljiva bjelkasta zamućenost.

10. Prisustvo mehaničkih nečistoća. U manju epruvetu uzmemo uzorak meda, dodamo prokuhanu ili destilovanu vodu i rastvorimo. Prirodni med se potpuno otapa, rastvor je proziran. U prisustvu nerastvorljivih aditiva (za falsifikovanje) na površini ili u sedimentu, naći će se mehanička primesa.

11. Tradicionalno, svetle sorte meda se smatraju najboljim. Međutim, to nije uvijek pravedno. Na primjer, med tamne boje, recimo od heljde, može sadržavati više željeza, bakra, mangana i drugih važnih tvari i biti vrijedniji za organizam od svijetlog meda.

ZA INFORMACIJU: Generalno, sve vrste prirodnog meda su gotovo podjednako korisne i neophodne u zdravoj ishrani. Razlika između različitih vrsta meda je više u njihovom raznolikom ukusu i izgledu, a koristi su približno iste i uvijek odlične. Glavna stvar je da med nije krivotvoren i da se ne sakuplja u područjima s visokim sadržajem toksičnih tvari. Treba uzeti u obzir da su otrovne tvari koje dospiju na biljke koncentrisane u medu koji se sa njih prikupi (tj. u znatno većoj koncentraciji). Pčele su neosjetljive na mnoge otrovne tvari, a za ljude takav med može biti vrlo štetan, sve do masivnih teških, pa čak i smrtonosnih trovanja (takvi slučajevi su vrlo česti, jer je jednostavno nerealno laboratorijski provjeriti med na prisutnost svih mogućih otrovne tvari - ima ih previše.) Nepoželjan je med sakupljen sa medonosnih biljaka na vojnim poligonima, u blizini preduzeća hemijske industrije, velikih aerodroma, termoelektrana, u područjima povećane radioaktivne kontaminacije, kao i u područjima poljoprivrede koja koristi pojačanu hemizaciju polja visokotoksičnim pesticidima.

Lažni med i kako ga prepoznati

Falsifikovanje ili krivotvorenje pčelinjeg meda poznato je od davnina, posebno u vezi sa razvojem industrije šećera. Amos Root u svojoj Enciklopediji pčelarstva (1876) izvještava o Hasselovoj knjizi "Otkrivanje falsifikata" (1855), gdje se, po njegovom mišljenju, prvi put daju podaci o falsifikovanju meda.

On navodi citat koji je aktuelan i u naše vrijeme: „Lažni i krivotvoreni med je prilično čest na našim tržištima. Uobičajena supstanca je obični šećer razrijeđen vodom u obliku sirupa i aromatiziran raznim aromatičnim tvarima. Ovaj preparat se obično meša sa pravim medom.” Među nečistoćama u lažnjacima pronađena je čak i stipsa koja je štetna po zdravlje.

Tokom prošlog veka, tehnike falsifikovanja su se poboljšale. Počeli su koristiti melasu, invertni šećer i saharozu. Za lažne su korištene različite tvari koje sadrže ugljikohidrate, na primjer, krumpirov i kukuruzni škrob i drugi proizvodi.

Kovani med postalo je teško razlikovati od prirodnog, ne samo organoleptički, već i u laboratorijskim studijama. Zaštitu potrošača meda od kupovine krivotvorenih proizvoda u trgovačkoj mreži preuzela je država, ali se često med, osim na pijacama i prodavnicama, kupuje i od privatnih lica. Potrošači bi trebali biti svjesni postojanja krivotvorenog meda i biti u stanju da ga prepoznaju. Do danas poznate krivotvorine meda mogu se sažeti u tri velike grupe: prirodni medovi sa dodatkom stranih proizvoda radi povećanja njihove mase i viskoznosti, med koje pčele prave od slatkih proizvoda bez nektarskog porekla i veštački medovi.

Med koji ide u prodaju mora uvijek biti u skladu sa GOST-om. Na etiketi mora biti naznačen GOST. Svako odstupanje od toga ukazuje na neprirodnost i falsifikat. Za ocjenu kvaliteta prirodnog meda u naučnoj literaturi su predložena 43 pokazatelja: zrelost, stabilnost, sadržaj vode, saharoza... Ali, nažalost, ovi zahtjevi se često krše. Kako prepoznati benigni prirodni pčelinji med? Bez obzira gde kupujete med, uvek se pitajte gde je i kada ubran.

Kada kupujete med u specijalizovanoj prodavnici, pažljivo pročitajte njegovu etiketu. Ona će vam reći kakav je to med. Bijela etiketa će označavati visokokvalitetni med, plava - da je med lošeg kvaliteta ili medljiku. Etiketa mora sadržavati standard, sortu, botaničku vrstu meda, vrijeme i mjesto sakupljanja, naziv i adresu dobavljača.

Metode za određivanje kvaliteta meda

Narod ima svoje metode kako odrediti kvalitetu meda, na primjer, hemijskom olovkom. Suština je sljedeća - na papir se nanosi sloj meda, prst ili kašika i preko njega se prevlači hemijska olovka ili se olovka umoči u sam med. Pretpostavlja se da ako je med falsifikovan, tj. sadrži sve vrste nečistoća (šećer, šećerni med, kao i povećanu količinu vode), tada će ostati trag olovke u boji. Međutim, istraživač V. G. Čudakov je 1972. godine testirao 36 uzoraka meda različitog kvaliteta, uključujući 13 falsifikovanih, i smatra da je ova narodna metoda za određivanje prirodnosti meda i ocjenjivanje njegove kvalitete apsolutno pogrešna.

Postoji još jedna narodna metoda za određivanje krivotvorenog meda, a sastoji se od testa na papiru za upijanje. Mala količina meda se stavlja na upijajući papir. Ako se nakon nekoliko minuta na poleđini papira pojavi vodenasta mrlja, to se smatra znakom krivotvorenja. Opet je V. G. Chudakov proveo laboratorijske studije ovog uzorka, što je dovelo do zaključka da uzorak zapravo omogućava da se utvrdi gotovo 100% krivotvorenog meda, ali osim toga, neki prirodni medovi također spadaju u kategoriju krivotvorenih.

Ako kupujete med, potražite u priručniku kako bi trebao izgledati. Glavna stvar je da mora imati određenu aromu, okus meda, odnosno buket koji odgovara određenoj vrsti prirodnog meda; boja mora odgovarati.

Ako je med previše bijel, to bi trebalo izazvati sumnju da nije šećer?
Ako je boja tamnosmeđa - nije li medljika?
Ako je njegova aroma otupljena, osjeti se okus karamele - znači da je u pitanju otopljeni med.
Obratite pažnju i na konzistenciju meda - treba da odgovara gustini sorte, na temperaturi od 20 stepeni Celzijusa treba ga namotati na kašiku, kao vrpcu, slatkim nitima koje se u određenom trenutku pokidaju.
Tečni med bi trebao izazvati sumnju. Najvjerovatnije se radi o nezrelom medu. Neće se skladištiti, fermentiraće, jer sadrži puno vode. Takav med se neće "zamotati" na kašičicu, već će jednostavno ocediti iz nje. Ako med kupujete zimi, ne bi trebao biti tečan, a ako jeste, onda je najvjerovatnije podgrijan ili razrijeđen.

Prilikom kupovine provjerite med na fermentaciju. Ako se uz miješanje osjeti da nije viskozna, aktivno se pjeni i na površini se pojavljuju mjehurići plina. Iz njega se širi specifičan kiselkast miris, a ima i alkoholni ili zagoreni okus.

Prije kupovine veće količine meda, kupite 100-200 grama za uzorak. Čuvajte se kupovine meda sa pčelinjaka koji se nalaze uz magistralne puteve sa gustim prometom. U takvom medu može biti povećana količina jedinjenja olova i drugih materija koje padaju na cvetove sa izduvnim gasom automobila. Sa nektarom i polenom olovo ulazi u med, a to je opasno po zdravlje onih koji ga koriste. Veoma štetan med i sakuplja se u područjima sa nepovoljnom ekologijom.

Kako prepoznati nečistoće u medu

Za određivanje različitih nečistoća u medu preporučuju se sljedeće metode. Sipajte med u prozirnu teglu, a zatim dodajte destilovanu vodu - med će se rastvoriti, nečistoća će se taložiti na dnu.
Da biste otkrili primjesu brašna ili škroba u medu, u teglu ili čašu sipajte 3-5 ml vodenog rastvora meda (1:2) i dodajte 3-5 kapi Lugolove otopine (ili tinkture joda). Ako med sadrži brašno ili škrob, otopina će postati plava.

Mješavina melase (mješavina hladne vode i škrobnog šećera) može se prepoznati po izgledu, ljepljivosti i nedostatku kristalizacije. Jedan dio meda možete pomiješati i sa 2-3 dijela destilovane vode, dodati četvrtinu zapremine 96% alkohola i promućkati. Ako u medu postoji škrobni sirup, tada će otopina poprimiti mliječnu boju. Nakon taloženja ovog rastvora, taložiće se providna polutečna lepljiva masa (dekstrin). Ako nečistoća nema, otopina će ostati prozirna.

Nečistoće šećerne (cvekle) melase i običnog šećera možete otkriti dodavanjem rastvora srebrnog nitrata (lapis) u 5-10% rastvor meda u vodi. Ako ispadne bijeli talog srebrnog klorida, to ukazuje na prisutnost nečistoće. Ako nema taloga, onda je med čist. Postoji i drugi način: u 5 ml 20% rastvora meda u destilovanoj vodi dodajte 22,5 ml metil (drvenog) alkohola, sa stvaranjem obilnog žućkasto-belog taloga, med sadrži šećerni sirup.

Da bi se otkrila primjesa invertnog šećera, postoji prilično kompliciran način: samljeti 5 g meda s malom količinom etera (u kojem su otopljeni proizvodi razgradnje fruktoze), zatim filtrirati otopinu etera u zdjelu, ispariti do suhog. i ostatku resorcinola u koncentrovanoj hlorovodoničnoj kiselini (pop. težine 1,125 g) dodati 2-3 kapi sveže pripremljenog 1% rastvora. Ako nečistoća postane narandžasta (u trešnja crvena), onda postoji invertni šećer.

Povećan procenat saharoze u medu, koji se laboratorijski može utvrditi, ukazuje na njegov loš kvalitet: u prirodnom cvetnom medu saharoze nema više od 5%, ne više od 10% - u medljici. Što je prirodni med bolji, sadrži manje saharoze. "Šećerni" med ima svoje organoleptičke karakteristike: miris starog saća, neukusnog neizražajnog ukusa, tečne konzistencije (ako je svež), tokom dužeg skladištenja postaje gust, lepljiv, lepljiv. „Šećerni“ med, kao i svi neprirodni medovi, odlikuje se nedostatkom vitamina, organskih kiselina, proteina i aromatičnih materija, mineralnih soli. Silicijum je glavni element u šećernom medu, a druge soli praktički nema, ima ih samo u tragovima. U prirodnom medu - naprotiv.

Ako med ne kristalizira, onda se može pretpostaviti da postoji primjesa krompirove melase.
Da biste otkrili primjesu meda od medljike, u čašu sipajte 1 dio vodenog rastvora meda (1:1) i dodajte 2 dijela krečne vode, a zatim zagrijte smjesu do ključanja. Ako se formiraju smeđe pahuljice koje se talože, onda to ukazuje na prisustvo primjesa meda od medljike.

SET EKSPRESNIH PROVJERA MEDA ZA KVALITET PRI KUPOVINI

Mogu li kupiti med iz svojih ruku? Samo ako ste sigurni šta kupujete. Prodaja meda u trgovini također nije garancija njegovog kvaliteta. Jedina prava garancija kvaliteta kupljenog meda je lično poznavanje pčelara, poverenje u njegov integritet i saznanje da se njegov pčelinjak nalazi na sigurnom području. Stoga je najbolje kupiti med od poznatog pčelara upravo na njegovom pčelinjaku.

Najčešći alergen meda je šećerni sirup. Isti sirup se često razrjeđuje nezrelim medom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.

Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima, razlažu složene šećere u jednostavne. Za to vrijeme, med se infundira. Pčele zatvaraju gotov proizvod voštanim kapicama - upravo ovaj med ima sva svoja korisna svojstva i može se čuvati dugo (ali ne duže od jedne godine).
Veoma često pčelari ispumpavaju med tokom sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, nije obogaćen enzimima i saharozom i brzo pokiseli.

Za određivanje zrelosti svježeg nezaslađenog meda, njegova temperatura se podešava na 20 g. C, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremena na vrijeme med se može zašećeriti, to je normalno i ne utiče ni na okus, ni na aromu, ni na ljekovitost meda.

Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li je med falsifikovan.
- Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom.
- Ako rastvor zacvrči pri dodavanju sirćetne esencije, u medu je kreda. - Ako se u 5-10% vodeni rastvor meda, kada se doda mala količina rastvora lapisa, stvori zamućenje oko kapi i beli talog, dodat je šećer.

Kako možete strancu odrediti kvalitet meda

1) Po boji. Svaka vrsta meda ima svoju jedinstvenu boju. Cvjetni med - svijetložut, lipa - ćilibar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je po pravilu providan, bez obzira koje je boje. Med, koji u svom sastavu ima aditive (šećer, skrob, druge nečistoće), je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu se može pronaći talog.

2) Po ukusu. Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

3) Po viskoznosti. Uzmite uzorak meda ubacivanjem tankog štapića u posudu. Ako je pravi med, onda prati štap sa dugačkom neprekidnom niti, a kada se ta nit pokida, potpuno će pasti, formirajući na površini meda tornjić, pagodu, koja se zatim polako raspršuje. Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će se cijediti i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

4) Po konzistentnosti. U pravom medu je tanak, nežan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Lažni med je grube teksture, a grudvice ostaju na prstima kada se trljaju. Prije kupovine meda na pijaci u rezervi, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak od 100 grama. Uradite preporučene testove kvaliteta kod kuće i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavača.

5) Provjerite da li su u med dodani voda i šećer. Da biste to učinili, ispustite med na komad neljepljenog papira niske kvalitete (na primjer, obični novinski ili toaletni papir), koji dobro upija vlagu. Ako se raširi po papiru, stvarajući vlažne mrlje, ili čak prodire kroz njega, radi se o lažnom medu.

6) Utvrdite da li u medu ima skroba. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga tamo kapnite nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob. Ovo je lažni med.

7) Saznajte da li u medu ima drugih nečistoća. Da biste to učinili, uzmite usijanu žicu od nehrđajućeg čelika (možete je zagrijati u plamenu upaljača) i spustite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, onda je pred vama lažni med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan.

8) Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine meda? Med, uklj. a kada se prodaje, ne može se čuvati u metalnim posudama, jer kiseline sadržane u njegovom sastavu mogu izazvati oksidaciju. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja korisnih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja. Savjesni prodavci čuvaju med samo u staklenom, zemljanom, porculanskom, keramičkom i drvenom posuđu. Ako vidite da se med prodaje iz metalnih posuda, odmah se sklonite.

9) Kako drugačije možete razlikovati lažnjak? U šolju slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod plaštom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog. Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava (ušećeri) - to je siguran znak dobrog kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno vjeruju, da se med pokvario. Ponekad se med tokom skladištenja deli na dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a odozgo ostaje tečan. To sugerira da je nezreo, te da se mora pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci. Neoprezni pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med nije prirodan. Nema ništa korisno u tome.

Takav "šećerni" med je neprirodno bijel. U pravom medu nema slobodne vode – u zrelom medu voda (oko 20% od toga) je u potpunosti vezana u pravi zasićeni rastvor. Med sa šećernim sirupom ima visoku vlažnost - to se može provjeriti na sljedeći način. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Hleb će se stvrdnuti u visokokvalitetnom medu. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda pred vama nije ništa drugo do šećerni sirup. Ali niko na tržištu vam neće dozvoliti da provodite takve eksperimente, ali će vam dati pokušaj. Često se med nakapa na mali komad papira radi kušanja. Ovo je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment. Kada idete na pijacu po med, ponesite sa sobom hemijsku olovku. Olovkom razmažite med po komadu papira, možete ga razmazati prstom, a neizbrisivom olovkom pokušajte da napišete nešto na "medenoj" traci. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plave mrlje, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavača (kako bi ostali kupci čuli) da se u proizvodu nalazi škrob ili brašno. Ako nema hemijske olovke, dovoljna je kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda nepogrešivo će odrediti škrob i brašno u proizvodu.

10) Koji med je bolji - planinski ili, recimo, ravničarski? Nemojte nasjedati na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onog koji pčele sakupljaju na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na „običan“ med. Kvaliteta meda i koncentracija korisnih materija u njemu zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije u zoni sakupljanja meda. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda sakupljenog u čistoj okolini i onoga što su pčele sakupile iz ležišta industrijskog preduzeća. Ali ovde sve zavisi od pčelara. Savjest mu ne bi smjela dozvoliti da zarađuje na "industrijskom" medu.

11) Prodavci meda imaju nekoliko trikova dizajniranih za lakovjerne kupce. Prvo, začepite uši i ne slušajte šta vam govore. Sve provjerite sami. Naravno, jedan pošteni prodavac može nasjedati na gomilu lažova, ali kako znati da je pošten onaj koji stoji ispred vas? Probajte med ne samo odozgo, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte uništiti proizvod!" Nezagrijani med - i svježi prozirni i ušećereni - je efikasan antiseptik, a čista kašika u tegli ga ne može pokvariti. Druga stvar je ako na dnu nije bilo meda, ili je ovaj med prethodno zagrejan, što je dovelo do gubitka njegovih antiseptičkih i svih drugih lekovitih svojstava. Ne kupujte med na pijaci bez provjere ili smotanog. Činjenica da se med bolje čuva zamotan sa limenim poklopcem je mit. Dovoljan je jednostavan poklopac od polietilena ili čvrsti poklopac. Kristalizacija (saharifikacija) je prirodan proces za med, koji ne utiče na njegov kvalitet i sastav hranljivih materija. Ne dozvolite da vas kristalizirani med zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Doneće isto, ali zagrejano. I ni u kom slučaju ne treba zagrijati med, jer. ovo ga pretvara u jednostavnu slatku supstancu, lišenu toliko korisnih svojstava!

12) Pravi med ima sledeće karakteristike:
Kvalitetan med se ne otkotrlja sa kašike prebrzo. Uzmite kašiku meda i okrenite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se omotati oko njega, gotovo da neće teći u teglu. Uronite kašiku u posudu za med. Izvlačeći žlicu, procijenite prirodu toka meda. Dobar će formirati traku, sjesti u brežuljak i na njegovoj površini se formiraju mjehurići.
Sve vrste meda imaju sladak ukus, ali neke od sorti imaju specifičan ukus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Bilo kakva odstupanja u ukusu meda ukazuju na njegov loš kvalitet. Drugi defekti ukusa mogu biti posledica prisustva nečistoća.
Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele je rezultat zagrijavanja, očigledna gorčina je nepravilni uvjeti skladištenja za nekvalitetni proizvod. Boja meda zavisi isključivo od sorte. Može biti sve nijanse smeđe i žute. Nemojte se plašiti blijedožutog, blago zamućenog meda - to je normalno za bagremov med koji je stajao neko vrijeme, jer. kandira se vrlo sporo i dugo - ponekad potpuno tek do kraja zime (ali obavezno probajte i sami utvrdite da je to bagremov med).
Zamućenost nije svojstvena drugim vrstama nekandiranog meda, jer. proces njihovog ušećerenja (zamućenja i stvrdnjavanja) se odvija brzo - samo je bio providan i odjednom (2-4 nedelje nakon mita - period zavisi od vrste meda) sve se ušećeri odjednom.

Još jedan vrlo jednostavan ekspresni ček: treba ispustiti med na papir i zapaliti ga. Papir okolo gori, ali pravi visokokvalitetni med ne gori, ne topi se i ne smeđi. Ako se med počeo topiti znači da su pčele hranjene šećernim sirupom, a ako posmeđi znači razrijeđen šećerom.

Čuvanje meda

Med treba čuvati u potpunom mraku, jer. mnoge korisne tvari se brzo razgrađuju pod djelovanjem svjetlosti. (Ovo se odnosi na svu hranu.)

Med je najbolje čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi (npr. u staklenim teglama sa čepovima na navoj) na hladnom mestu i uvek u potpunom mraku. Tokom dugotrajnog skladištenja, slabo zatvoren med može značajno promijeniti svoju specifičnu težinu, sopstvenu težinu i sadržaj vode. Ako se čuva na suhom mjestu u otvorenoj posudi, tada se sadržaj vode u njemu može smanjiti na 14%, a težina će se smanjiti za 4-5%. A ako se čuva u vlažnoj prostoriji, med može apsorbirati okolnu vlagu iz zraka. Pri relativnoj vlažnosti od 60% zreo med postaje voden, a povećanjem vlažnosti raste i vodenastost (med upija vlagu iz vazduha). U ovom slučaju, po pravilu, med kiseli. U suhoj prostoriji zatvoreni zreli med dobro se čuva na bilo kojoj temperaturi. A pri visokoj vlažnosti, bolje je čuvati na temperaturi ispod +10 stepeni Celzijusa (na primjer, u hladnjaku) ili iznad +27 (ali ne više od +30-32). Med je u stanju da apsorbuje mirise, tako da posuđe i prostorija moraju biti čisti. U njemu nemojte odlagati kiseli kupus, haringe, povrće, kerozin itd.

Med treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj, emajliranoj ili keramičkoj posudi (ali ni u kom slučaju u željeznoj, bakrenoj ili pocinkovanoj). Pocinčano i bakreno posuđe je strogo zabranjeno! Med ulazi u hemijsku reakciju sa cinkom i bakrom, puneći se otrovnim solima. Neemajlirani metalni pribor može biti samo od nerđajućeg čelika ili aluminijuma, ali u svakom slučaju neemajlirani metali su nepoželjni. Med se može uspješno čuvati u drvenim bačvama ili kutijama. Najpogodniji materijal za bačve je lipa. Pogodne su i bukva, kedar, topola. U buradima od četinara med dobija smolasti miris, u buradima od jasikove postaje gorak, a u hrastovim buradima crni.

Rok trajanja meda u optimalnim uslovima je godinu dana. Nakon toga gubi svoja antimikrobna svojstva. Količina glukoze i fruktoze se smanjuje za 10-20%. Vitamini B1, B2 i C počinju da se razgrađuju. Povećava se količina saharoze i kiselina.
Ponekad se javljaju izjave da je “najbolji med star 5 godina” ili “najbolji med star 10 godina” - ovdje je riječ o banalnoj brkanju meda i meda za piće (alkoholno piće od meda).

Za učvršćeni med (ovo je najstarija i najbolja vrsta hranljivog meda), koji se sastoji od dve trećine (ili više) meda i jedne trećine prirodnog soka od bobičastog voća (uglavnom maline, brusnice ili trešnje), bez i najmanje primesa vode, najkraćim periodom zrenja smatra se period od 5-8 godina. Ali takav med se smatrao "lošim", "sirovim", "mladim". Obično je ovaj med odležavao u katranim bačvama zakopanim u zemlju 15-20, pa čak i 35-40 godina.

Za med od hmelja, u koji je dodat tzv. oksimel, odnosno prethodno pripremljeno sirće od meda, kao i nusproizvodni biljni aditiv - hmelj, da bi se ubrzao proces, gotov proizvod se dobija već u trećem. godine. Petogodišnji med od hmelja smatran je prosečnim kvalitetom, a desetogodišnji med smatra se odličnim.

Ako zgusnuti med želite da pretvorite u tečnost, posudu sa medom stavite u lonac sa vrućom vodom i zagrevajte uz mešanje (nije preporučljivo da zagrevate sam med direktno na vatri). Međutim, zapamtite, kada se zagrije na 37-40 stepeni Celzijusa i više, med neizbježno počinje gubiti mnoga svoja korisna (ljekovita) svojstva, pretvarajući se u uobičajenu slatku masu fruktoze-glukoze. Iz tog razloga ne treba dodavati med u topli čaj i druge tople napitke. Osim toga, kada se med zagrije preko 45 gr. Dio fruktoze formira hidroksimetilfurfural, supstancu štetnu za pčele. Ako je potrebno otopiti kristalizirani med, onda ga je potrebno zagrijati samo u vodenoj kupelji i paziti da temperatura vode ne prelazi 50 stepeni. WITH.

Da bismo dali iscrpan odgovor na pitanje koje se tiče mnogih ljudi, ima li šećera u medu, potrebno je proučiti njegov sastav. A nakon što shvatite što su obje tvari, bit će moguće s povjerenjem odrediti koji od ovih proizvoda je poželjno jesti, a koji će biti korisniji.

Šta su šećer i med?

Šećer je uobičajeno ime za saharozu. Obična tvar spada u kategoriju ugljikohidrata neophodnih za opskrbu ljudskom tijelu energijom. Saharoza se razlaže na glukozu i fruktozu, a zatim se apsorbira u krvotok. Čini se da je sve super, ali zašto je onda šećer nazvan "bijelim otrovom"? A razlog leži u načinu na koji se proizvodi.

Svima je poznato da se šećer proizvodi od biljnog materijala (šećerna trska i repa), ali u procesu njegove proizvodnje uništavaju se organske kiseline, proteini, dušični elementi i enzimi. U šećeru praktično nema više vitamina i minerala, zbog čega se naziva „praznim kalorijama“, jer se troše unutrašnjim rezervama organizma. Kada te rezerve ponestane, uključuje se metabolizam "lošeg" holesterola i masnih kiselina, što rezultira debljanjem, problemima sa jetrom i pankreasom.

Šta je med?

Med je vrijedan prehrambeni proizvod koji pčele proizvode od nektara ili slatkog soka biljaka i drveća. Sadržaj elemenata u tragovima u pčelinjem proizvodu je visok zbog njegovog biljnog i životinjskog porijekla. Sadrži gvožđe, magnezijum, hlor, kalcijum, fosfor, sumpor, olovo i mnoge druge makro- i mikroelemente. I, naravno, u medu postoji šećer: prirodni proizvod se sastoji od ugljikohidrata, čija količina doseže 75% - to su glukoza, fruktoza i saharoza. Zapremina vode je do 20%, a preostalih 5% su proteini, vitamini, organske kiseline, enzimi i minerali.

Med ili šećer - šta više volite?

Ova 2 proizvoda spaja činjenica da su oba slatka, napravljena od prirodnih sirovina i sadrže glukozu i fruktozu - ugljikohidrate neophodne organizmu. Dakle, može li se šećer zamijeniti medom? Naravno, budući da su prednosti potonjeg ogromne i poznate gotovo svakoj osobi na zemlji: glukoza i fruktoza sadržane u medu su jednostavni ugljikohidrati, ljudsko tijelo ih vrlo brzo apsorbira bez nepotrebnih troškova energije.

Saharoza (šećer od trske) se odnosi na složene ugljene hidrate, ali je njen sadržaj u zrelom pčelinjem proizvodu neznatan (1-6%). To je zbog činjenice da se saharoza, pod utjecajem enzima invertaze, postupno razlaže na fruktozu i glukozu. Dakle, kada uđu u organizam, ne uključuju inzulin za njihovu preradu, kao što je slučaj sa šećerom, zbog čega nema opterećenja na gušteraču.

Prednosti konzumacije meda

Šta odabrati - med ili šećer? Definitivno će pčelinji proizvod biti dobra alternativa šećeru, jer njegova svojstva i razlika od potonjeg nisu samo lako probavljivi i bogati korisnim tvarima. Med se odlikuje i antioksidativnim i antimikrobnim svojstvima koja šećer nema, što ga čini štetnijim od svog protivnika. Zamjena šećera medom preporučuje se svima koji brinu o svom zdravlju, dijeti ili žele smršaviti 2-3 kg.

Zašto jedenje slatkog od ćilibara donosi manje kalorija u organizam nego konzumiranje šećera? Nije tajna da je med hranljiviji od bijelog praha (1 čajna žličica meda sadrži 22 kcal, a kašičica šećera sadrži 16 kcal), mnogo je slađi od svog rinfuznog kolege. Shodno tome, nemoguće je jesti puno ovog slatkog proizvoda. Tako se ispostavilo da je količina kalorija koja se konzumira s medom manja nego kada jedete granulirani šećer.

Ova svojstva su važna za one koji pokušavaju održati svoju figuru u formi. Za ljude koji vode računa o zdravlju, slatki med ima niži glikemijski indeks (55) od šećera (61). Visok GI uobičajene hrane može dovesti do razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i prekomjerne težine. Kao rezultat, postaje jasno da što je niži GI nivo u proizvodu, to je manje stresa na gušteraču i zdravstvenih problema. Dakle, proizvod od ćilibara je bolji od šećera.

Oni koji žele stvarno smršaviti (na primjer, odabrati pojedinačni kalorijski sadržaj za mršavljenje i na osnovu njega unijeti potrebnu porciju BJU (proteina, masti, ugljikohidrata) u jelovnik, izračunavajući njihov tačan omjer), trebate uzeti u obzir da je kalorijski sadržaj meda 328 jedinica. na 100 grama proizvoda. Iz gore navedenog nameće se zaključak: upotreba rasutih proizvoda je štetna za tijelo, bit će korisno ako za hranu koristite med umjesto šećera. Ova poslastica ne samo da ima niži sadržaj kalorija, već ima i pozitivan učinak na metaboličke procese u ljudskom tijelu, jer sadrži sve elemente potrebne za to.

Koliko meda treba da jedete dnevno? Dobro i važno pitanje, ali u njegovom rješenju nema jednoznačnog zajedničkog mišljenja. To u velikoj mjeri ovisi o načinu života osobe i njegovim ličnim preferencijama. Neki vjeruju da jedenje 4 žlice. l. jedna poslastica dnevno sasvim je dovoljna za odraslu osobu (kašika meda sadrži 30 g zgusnutog proizvoda, a ako je tečan, onda oko 5 g više). Za djecu, ovu količinu treba smanjiti za 2 puta - čajna žličica je sasvim prikladna. Med možete, naravno, jesti u čistom obliku, ali bi bilo bolje da 1 kašičica. rastvoriti u šoljici čaja (mleka ili vode). Važno je samo da tekućina kojoj se dodaje supstanca nije vruća.

Da biste uživali u ukusu divnog proizvoda i imali koristi od njega, potrebno je da bude visokog kvaliteta. Neki nepošteni prodavci lažiraju prirodni med dodajući mu, na primjer, šećerni sirup.

Evo nekoliko savjeta o tome kako testirati med na šećer:

1. Utrljajte malu količinu proizvoda između prstiju. Visokokvalitetni med se lako topi i upija u kožu. Ako je proizvod tvrd i ostavlja grudvice na prstima, radi se o lažnom. Potrebno je uroniti kašiku u posudu sa proizvodom koji se proverava, a zatim ga polako izvaditi. Pravi med treba da teče iz kašike u tankim, viskoznim nitima, formirajući na površini „turret“.
2. Skuhajte slab čaj, uklonite listove čaja, dodajte 2 žličice. med. Ako je dodani proizvod visokog kvaliteta, tada će čaj potamniti, a ako ispadne talog, ovo je lažnjak.
3. Morate pažljivo razmotriti kupljeni proizvod. Zamućen med sa talogom ukazuje na prisustvo šećera u njemu. Prirodni proizvod odlikuje se prozirnom bojom bilo koje nijanse.
4. Uzmite list tvrdog upijajućeg papira, na njega stavite nekoliko kapi slatke tečnosti i pratite. Ako se medu doda šećer, kapljice će se raširiti i prodrijeti kroz papir.

Postoje načini za identifikaciju nečistoća koje se dodaju medu (kreda, škrob, saharin, pa čak i drvna sječka) kod kuće:

1. Glavna metoda rada s medom je rastvaranje male količine meda u vodi. Prisustvo taloga ukazuje na lažan. Da biste saznali o sadržaju škroba u medu, morate dodati nekoliko kapi joda u vodenu otopinu tvari. Boja se može razlikovati od originalne, na primjer, plava će ukazivati ​​na prisustvo škroba.
2. Ako se, kada se doda ocat ili limunska kiselina, otopina počne pjeniti, onda je u medu kreda.

Provjerite kvalitetu poslastica pomoći će u posebnim laboratorijama. Stručnjaci znaju kako odrediti sve nečistoće koristeći opću metodu:

1. Sadržaj vlage (proizvod s povećanom količinom vode brzo će početi fermentirati).
2. Smanjenje šećera (prvenstveno glukoze i fruktoze). Njihov sadržaj je važan za ocjenu zrelosti i dobrog kvaliteta proizvoda).
3. Količina saharoze (njena povećana količina može značiti falsifikovanje meda dodavanjem šećera).
4. Prisutnost pesticida i antibiotika.

Naoružani ovim savjetima, možete sigurno otići i kupiti ljekoviti proizvod.

Zaključak je sljedeći: šećer uništava naše tijelo, a ćilibarska poslastica je vrlo korisna za čovjeka, jer kašika meda ne sadrži niti jedan štetni element. Sve što je u vezi sa ovim prirodnim proizvodom doprinosi poboljšanju našeg zdravlja i raspoloženja. Zato med može biti odlična alternativa šećeru.

Dušo- najpoznatiji od proizvoda pčelarstva. Osim što se koristi kao slatkiš za čaj, med se široko koristi u liječenju. Med normalizuje rad mnogih unutrašnjih organa, poboljšava sastav krvi, moćan je izvor energije, štiti organizam od preranog starenja, poboljšava imunitet (više o imunitetu pročitajte u temi).


Korisna svojstva meda su zbog biološke prirode meda i njegovog složenog hemijskog sastava. Glavna svojstva meda su kristalizacija, fermentacija, higroskopnost, toplotni kapacitet, toplotna provodljivost, električna provodljivost, viskozitet, gustina, optička aktivnost, tiksotropnost i druga. Osim toga, med ima baktericidna, ljekovita i dijetalna svojstva. Zbog svojih ljekovitih svojstava, med se široko koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini, koristi se za liječenje tegoba i prevenciju bolesti.

Med ima antibakterijska, baktericidna, protuupalna i antialergijska svojstva. Terapijski efekat meda je olakšan njegovim bogatim sastavom: med sadrži minerale, elemente u tragovima, vitamine, enzime, biološki aktivne supstance, vitamine, hlor, cink, aluminijum, bor, silicijum, hrom, litijum, nikl, olovo, kalaj, titanijum , osmijum itd. neophodni organizmu. Od vitamina u medu postoji relativno velika količina vitamina B2 (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). Prema najnovijim podacima, sadrži i vitamine B8 (piridoksin), pantotensku kiselinu, vitamin H (bnotin), folnu kiselinu, vitamin K i E.
Med se koristi kao tonik, tonik, sredstvo za podmlađivanje. Med je odličan lijek, koristi se za liječenje rana i opekotina, kod oboljenja kardiovaskularnog sistema, bubrega, jetre, žučnih puteva, gastrointestinalnog trakta.
Prirodni med ima jedinstvena svojstva ukusa.
Med se često koristi u kozmetičkim preparatima, jer dobro omekšava kožu, poboljšava njen tonus, eliminiše suvoću i ljuštenje.


Med je dobar nutrijent. Glavni nutrijenti meda su ugljikohidrati, proteini, minerali, vitamini, enzimi itd. Kada se glukoza i fruktoza razgrađuju, oslobađa se velika količina energije koja je neophodna za vitalne procese u tijelu. Dnevna konzumacija meda od 20-50 grama tokom cijele godine značajno poboljšava sastav krvi i metabolizam. Više o krvi pročitajte u temi Med sadrži uglavnom fruktozu, kao i minerale poput kalijuma, magnezijuma, proteina i vitamina, koji su vrlo rijetki u drugim proizvodima. Ove komponente meda jačaju zidove krvnih sudova i srčani mišić.
Med blagotvorno djeluje na tok upalnih procesa u debelom crijevu, u liječenju određenih oblika čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, hemoroida.Više o hemoroidima pročitajte u temi. Antibakterijska svojstva meda se objašnjavaju prisustvom specifičnih supstanci u njemu - inhibitora. Ima ih više u svijetlim varijantama meda nego u tamnim. Ovo korisno svojstvo meda ne zavisi od trajanja njegovog skladištenja u optimalnim uslovima.
Kod hemoroida u anus ubacite svijeću od kandiranog meda.

U medicinske svrhe preporučuje se uzimanje meda uglavnom otopljenog, jer je u ovom obliku olakšan prodiranjem njegovih komponenti u krvotok, a zatim u ćelije i tkiva tijela. Prilikom propisivanja liječenja medom potreban je strogo individualan pristup svakom pacijentu, odabir odgovarajuće vrste meda i njegova stroga individualnost doziranja kako bi se izbjegao neželjeni učinak velike količine lako probavljivih ugljikohidrata na autonomni nervni sistem i opšti metabolizam.
Doza je individualna (od 50 do 100 g dnevno). Kod anemije posebno je koristan med od heljde. Treba ga uzimati u terapijske svrhe u roku od 2 mjeseca. Poboljšava se sastav krvi, nestaju glavobolja, vrtoglavica, umor, poboljšava se dobrobit.
Ispiranje usta i grla otopinom vode i meda ublažava upalu krajnika, osim toga čisti zube, čineći ih bijelim: 1 žlica. Razblažite kašiku meda u 1 šoljici tople vode.
Korisna svojstva meda omogućavaju mu da se koristi kao odlična bezopasna pilula za spavanje. Med ima umirujuće dejstvo, izaziva čvrst san, reguliše rad creva: 1 kašika. Razblažite kašiku meda u 1 šoljici tople vode. Pijte noću. Dajte detetu 1 kašičicu meda uveče. Med jača djetetov nervni sistem i zadržava vlagu u tijelu tokom noćnog sna.
Uz konzumaciju, produženi kašalj, upalu pluća, bronhitis: med (po mogućnosti limete) - 1300 g, sitno sjeckani listovi aloe - 1 šolja, maslinovo ulje - 200 g, pupoljci breze - 150 g, cvijet lipe. Prije kuvanja stavite otrgnute listove aloje i operite ih prokuhanom vodom 10 dana na hladnom i tamnom mjestu. Otopite med i dodajte nasjeckane listove aloe, smjesu dobro poparite. Posebno u 2 čaše vode skuvati pupoljke breze i cvijet lipe, kuhati 1-2 minute, procijeđenu i ocijeđenu čorbu uliti u ohlađeni med. Promiješajte i sipajte u 2 boce, dodajući podjednako maslinovo ulje u svaku. Čuvati na hladnom mestu. Uzmite 1 tbsp. kašika 3 puta dnevno. Prije upotrebe promućkati.
Za zatvor: 1 tbsp. kašiku maslinovog ili lanenog ulja, dobro pomešati sa žumancem i 1 kašikom. kašiku meda i razblažite sa 3/4 šolje vode. Uzmite 1 tbsp. kašika svaka 2 sata.

Za snižavanje krvnog pritiska kod hipertenzije:
a) pomešati 1 čašu meda, sok od šargarepe, sok od rena sa sokom od limuna. Čuvati u staklenoj tegli sa čvrstim poklopcem na hladnom mestu. Uzimajte 1-2 kašičice 3 puta dnevno 1 sat pre jela ili 2-3 sata posle jela.
b) pomešati 1 čašu meda, soka od šargarepe i cvekle, sok od rena sa sokom od jednog limuna. Uzmite 1 tbsp. kašika 3 puta dnevno jedan sat pre jela. Trajanje liječenja - 1,5 - 2 mjeseca. Narendani ren prethodno stavite u vodu 36 sati.

Koji med odabrati?

Lipov med: zlatne boje, lako kristališe, karakterističnog mirisa. Koristi se za bolesti respiratornog trakta, uključujući i u obliku inhalacija. Dobro deluje na gastrointestinalni trakt, bubrege.

Bagremov med: proziran, svjetliji, tečniji, sa blagom aromom bagrema. Polako kristalizira. Preporučuje se kod oboljenja kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, ženskih inflamatornih oboljenja.

Voćni med: svetlo ćilibar, delikatnog mirisa i ukusa. Ima izuzetne nutritivne kvalitete.

Med od heljde: svijetle, gotovo smeđe boje, sa karakterističnim mirisom i blagom gorčinom. Koristi se u slastičarstvu, liječi bolesti želuca, krvi i kože.

Med od maslačka: karakteristične boje i mirisa, blago gorak, gust. Ima zacjeljivanje rana i protuupalno djelovanje.

Kako čuvati med

Prirodni med se čuva u staklenim ili plastičnim posudama, dobro zatvorenim običnim plastičnim poklopcem. Na tamnom i suhom mjestu u takvim posudama med se može čuvati decenijama. Direktna sunčeva svjetlost je štetna za njega. Stručnjaci takođe ne preporučuju čuvanje meda u frižideru. Hlađenje negativno utiče na hranljive materije. Posebno ne vrijedi vjerovati da je med najkorisniji samo u prvoj godini. Praktično nema rok trajanja i ne gubi svoje ljekovite i okusne kvalitete.
Okruženje za med mora biti pažljivo odabrano. Trenutačno upija mirise ribe, sira, kiselog kupusa. Posuđe s medom (po mogućnosti staklenka od tamnog stakla) mora biti hermetički zatvoreno, inače će postati kiselo. Ako držite med u drvenom buretu od mekog drveta, on upija miris smole. U hrastovoj bačvi - potamni. Ako je bačva već lipa, breza ili jasika. Med se može čuvati u plastičnim posudama za hranu ne duže od nedelju dana. Svi ostali polimeri su strogo zabranjeni. Niklovane i emajlirane su pogodne za metalno posuđe, ali bez ikakvih strugotina. Ali pocinčano i bakreno posuđe je strogo zabranjeno. Med ulazi u hemijsku reakciju sa cinkom i bakrom, puneći se otrovnim solima.

Koji je med bolji - planinski ili nizijski?
NEMOJTE se navući kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onog koji pčele sakupljaju na našim otvorenim prostorima. Nema posebnih prednosti planinskog meda nad „običnim“ medom. Kvalitet meda i koncentracija hranljivih materija u njemu zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološkog stanja medonosnog prostora.

Kako razlikovati lažni med?

U šolju slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod plaštom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog. Možete otopiti malo meda u maloj količini destilovane vode i u nju ukapati 4-5 kapi joda. Ako otopina postane plava, tada je za izradu ovog proizvoda korišten škrob. I prošaran istom otopinom umjesto joda, nekoliko kapi sirćetne esencije, provjerit ćete u medu prisustvo krede. Ako jeste, zasiktalo je rješenje.

Najčešći falsifikat meda je šećerni sirup. Nezreli med se često razblažuje istim sirupom kako bi bio sladak. Med sa sirupom ima visok sadržaj vlage. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. Hleb će se stvrdnuti u visokokvalitetnom medu. Ako, naprotiv, postane mekana, onda pred vama nije ništa drugo do šećerni sirup.

Ako se s vremenom vaš med ne zgusne, onda sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, nema ljekovita svojstva. Ponekad se med tokom skladištenja deli na dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a odozgo ostaje tečan. To ukazuje da je nezreo i da ga treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.

Kada i kako koristiti med?

Ako je kiselost u želucu normalna, med možete uzimati u bilo koje vrijeme, ali ne odmah nakon jela. Ako je kiselost niska, med se uzima deset do petnaest minuta prije jela sa hladnom vodom. Ako je kiselost povećana - sat ili dva nakon jela, piti toplu vodu. Ne preporučuje se uzimanje meda na prazan želudac. Med pomiješan u čaj više nije lijek, već samo šećer.

Određivanje kvaliteta meda

Po viskozitetu. Tanak štapić uronite u posudu s medom. Ako se radi o pravom medu, onda se dohvati štapića sa dugačkim neprekinutim koncem, a kada se ta nit prekine, potpuno će pasti, formirajući na površini meda tuberkulozu, koja će se zatim polako raspršiti. Lažni med je poput ljepila: obilno će kapati i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

Po nijansi. Svaka sorta meda ima svoju boju, svojstvenu samo njemu. Cvjetni med - svijetložut, lipa - ćilibar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je obično providan, bez obzira koje je boje. Med koji sadrži aditive (šećer, skrob itd.) je zamućen, a ako dobro pogledate, možete pronaći talog.

Po aromi. Pravi med ima mirisnu aromu. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

Po doslednosti. U pravom medu je tanak, nežan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu. Kod falsifikovanog meda struktura je hrapava, pri trljanju ostaju grudvice na prstima. Prije kupovine meda na pijaci, odnesite ga kod 2-3 redovna prodavača. Za početak od 100 grama. Kod kuće uradite preporučene testove kvaliteta pa tek onda kupujte od istih prodavaca.

Provjerite jesu li voda i šećer dodani medu. Da biste to učinili, ispustite med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se širi po papiru stvarajući vlažne mrlje ili čak prodire kroz njega, radi se o medu lošeg kvaliteta.

Nektar je slatka tečnost koju proizvode posebne žlijezde u biljkama koje se nazivaju nektari. Sadržaj šećera u nektaru raznih biljaka nije isti i kreće se od 8 do 74%. Kvalitativni i kvantitativni sastav nektara u cvijeću nije isti. Na primjer, cvijet slatke djeteline sadrži 0,2 mg nektara, cvijet lipe - 02-0,7 mg, cvijet maline - 4-20 mg. U jednom trenutku pčela može donijeti oko 20-40 mg nektara u košnicu. Da bi dobila 100 g meda, pčela mora sakupiti nektar sa skoro milion cvetova.

Da bi sakupila 100 grama meda, pčela treba da preleti četrdeset šest hiljada kilometara.

Da bi se dobila kašika meda (30 g), 200 pčela mora prikupiti nektar u toku dana. Isti broj pčela treba da bude angažovan na uzimanju nektara i preradi u košnici. Istovremeno, neke od pčela intenzivno ventiliraju gnijezdo kako bi višak vode iz nektara brže ispario.

U staroj Grčkoj besmrtnost bogova se objašnjavala činjenicom da su jeli ambroziju, koja se sastojala od mlijeka, nektara i meda. Pitagora, Hipokrat i Aristotel vjerovali su da konzumacija meda doprinosi produženju života.

Korisna svojstva meda su nadaleko poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek za prehladu. Ima antibakterijski, antivirusni, umirujući i iscjeljujući učinak, pomaže u jačanju imunološkog sistema i povećanju vitalnosti.

Visoka cijena prirodnog proizvoda direktna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i plativši znatnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Lažna stvar nije nova pojava.

Pominjanje nesavjesnih trgovaca sadržano je u Enciklopediji pčelarstva, koju je objavio američki poduzetnik i veliki entuzijasta ove oblasti poljoprivrede, Amos Root 1876. godine.

Neprirodni med

Trenutni lažnjaci se mogu podijeliti u tri grupe:

• Prirodno sa dodatkom strane tvari dizajnirane za povećanje ukupnog volumena i gustoće mase;
• proizvodi, dobijene iz mešavinešećer i voda, uz dodatak boja i aroma;
• Šećer.

Metoda falsifikovanja koju je Rut opisala u 19. veku koristi se i danas.

Mješavina šećera i vode se kuha do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i boje. Da bi se pojačao učinak, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.

Od dana Amosovog korijena, tehnike falsifikovanja meda su se poboljšale. Sada se od invertnog šećera i saharoze pripremaju umjetne smjese i dodaju im se zgušnjivači, među kojima se nalazi kukuruzni i krumpirov škrob. Visokokvalitetne krivotvorine može biti teško otkriti čak i uz pomoć profesionalne stručnosti. Srećom, rijetki su.

Drugi način dobijanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele sakupe cvjetni nektar, insekti se hrane običnim šećernim sirupom. Šećerni med dobijen na ovaj način nema nikakva korisna svojstva.

Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog

Dobar ukus

Okus prirodnog meda je sladak sa trpkom notom, što je posebno uočljivo kod heljde i kestena. Ovaj proizvod ostavlja ugodan okus. Krivotvorine će imati neupadljiv slatki ukus., u nekim slučajevima malo zamorno.

Prirodna boja

Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med sakupljen sa cvetova belog bagrema je skoro providan u tečnom stanju.

Med od heljde ima bogatu smeđu boju sa crvenkastom nijansom. Bijeli proizvod možda nije od polena biljaka, već od šećernog sirupa.

Prije kupovine treba da saznate kakva je vrsta meda pred vama. Ovo će olakšati povezivanje opisa sa proizvodom koji nudite.

Ispravna konzistencija

Struktura prirodnog i vještačkog meda je upadljivo različita. Utrljajući prstima kapljicu, primijetit ćete da je netragom nestala, brzo se upijala u kožu. Nakon što isto uradite sa lažnim, osjetit ćete da na koži ostaju male grudvice.

Med ima tendenciju kristalizacije nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam usred zime pokušaju prodati tekući proizvod, onda je to alarmantan znak. Takav proizvod se ili pravio od šećernog sirupa ili je zagrijavao prije prodaje. Med, zagrijan iznad temperature od 40 stepeni, gubi svoje korisne osobine.

Test viskoznosti

Važan pokazatelj i uslov u određivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Uronite čistu kašiku u posudu za med, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod treba da prati kašiku kontinuirani navoj. Kada se supstanca iscedi iz kašike, na površini formira vidljiv trag koji se polako otapa.

Aroma

Miris je najteže lažirati. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu se mogu razlikovati note medonosnog bilja. Proizvod napravljen od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško da uhvatite miris, onda imate lažnjak.

Definišite šećer

Ima li šećera u proizvodu može se utvrditi pomoću tankog papira. Da biste to učinili, nakapajte med na papirnu salvetu ili list papira za upijanje.

Pojava vlažnih mrlja ukazuje na to da je proizvod umjetni.

Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta bez prodora na poleđinu lista. Što se duže trag ne pojavljuje na papiru, to je bolje.

Kako testirati pravi med kod kuće?

Ako još uvijek imate prirodni med ili ne, onda ih možete rastjerati s nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i znati njegovu kvalitetu?

kap joda

Razrijedite malu količinu meda s vodom, dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako je nakon toga otopina postala plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.

Uz pomoć hljeba

Stavite komad hljeba u činiju i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao svoj oblik, onda imate prirodan proizvod. Ako je kruh omekšan i namazan, onda je to jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.

Olovka

Na nadlanicu ili komad papira nakapajte med i rasporedite ga u tankom sloju. Prevucite običnom hemijskom olovkom po površini. Debela linija ukazuje na prisustvo vode u proizvodu. Odsustvo uočljivog traga značiće da pred sobom imate nerazrijeđen med.

Sirće

Otopite kašičicu meda u vodi, u dobijenu smjesu dodajte nekoliko kapi sirćeta. Ako nakon toga slijedi šištanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.

Prepoznajte lažnu vodom

Stavite kašiku u čistu čašu tople vode i promešajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano bojeći vodu. Ako su nečistoće prisutne u proizvodu, one će se ili taložiti ili isplivati ​​na površinu.

Najbolji način da se zaštitite od falsifikata je da kupite domaći med od pčelara kojeg poznajete. Da biste odabrali osobu od povjerenja, pitajte da li prodaje saće.

Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodnom medu. Takvi ljudi visoko cijene svoju reputaciju i neće je riskirati nudeći lažne.

Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je napravljeno. Ako kupujete med u trgovini, provjerite i obratite pažnju na ispravnu etiketu. Lažni proizvod može naštetiti vašem zdravlju.

Med je slatka i viskozna tečnost, dar pčela, proizveden u prirodi. Teško je pronaći prirodni proizvod koji bi u sebe stao toliko korisnog. Uostalom, med sadrži skladište ljekovitih tvari, a njegova svojstva su vrlo pozitivna. Čak su i naši preci koristili ovaj proizvod za liječenje. Zašto je med koristan?

Prije svega, odličan je kućni adaptogen koji može tonirati tijelo u stanju slabosti i pojačanog umora, te ojačati imuni sistem i druge vitalne funkcije. Odličan je i kulinarski lijek, bogat izvor glukoze i fruktoze, na osnovu kojih se pripremaju mnoga jela, pa čak i alkohol. Oni koji su se napili medovine znaju divan ukus ovog pića.

Korisna svojstva meda su toliko široka da se koriste ne samo u narodnoj ili alternativnoj medicini, već iu službenoj praksi. Dakle, bilo koji pripravak od meda može se vidjeti na listi lijekova za liječenje bolesti respiratornog trakta, probavnog trakta, nervnih bolesti itd.

Mnogi ljudi noću moraju dobiti sedativ jer ne mogu spavati. Proizvod poput meda to čini vrlo dobro. Uzmite kašičicu prije spavanja sa vodom, mlijekom ili čajem za zdrav san.

Šta sadrži med

Prirodni med sadrži dosta korisnih tvari koje zajedno daju vrlo pozitivan učinak. Evo samo neke od njih:

• ugljikohidrati;
• kompleks elemenata u tragovima po sastavu sličan krvnoj plazmi (gvožđe, kalij, kalcij, magnezij, itd.);
• vitamini (grupa B, C, E, K);
• enzimi (katalaza, amilaza, fosfataza, dijastaza).

Med je veoma sladak, po ovom pokazatelju je bolji od šećera, pa se može koristiti za pečenje u rerni ili mikrotalasnoj, za pripremu raznih deserta, pića i sl.

Sadržaj kalorija u medu

Dobar med ima prilično visok sadržaj kalorija, tako da se može koristiti za jačanje organizma ili, na primjer, sportisti kojima je potrebna posebna prehrana.

Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 320-360 kcal, od čega:

• 81,5 g - ugljikohidrati;
• 0,8 g - proteini;
• 0 g - masti.

Informacije za dijabetičare: Glikemijski indeks proizvoda je 80-90, što je nešto niže od šećera (97-99), ali to ne znači da proizvod od meda nije štetan za dijabetičare.

Šta je med

Postoji nekoliko klasifikacija meda, koje su navedene u nastavku.

• Prije svega razlikuju se monoflorni med koji se sakuplja od jedne biljne vrste i poliflorni med. U prvom slučaju naziv proizvoda odnosi se na biljku (glog, borovnica, bagrem, konoplja, manuka), au drugom na mjesto sakupljanja (šuma, livada, planina, itd.). Također razlikuju med sakupljen u različitim područjima, jer se ovisno o klimatskoj zoni i karakteristikama lokalne flore mijenja i okus meda (Charysh, Burzyan, Altai, Bashkir, itd.).
• Po načinu proizvodnje izdvajaju se centrifugalni med, koji se ispumpava aparatom za vađenje meda, i med od saća, koji je korisniji zbog nečistoća pčelinjeg voska i drugih komponenti koje ne padaju u veliku teglu od tri litre tokom procesa ispumpavanja. istaknuti. U pravilu, sadrži različite korisne tvari (mlijeko, perga, vosak), med ima izraženiju ljekovitost, što nam omogućava da ga izdvojimo u posebnu kategoriju pčelinjih proizvoda.

Sorte meda: opis i primjena

Postoji mnogo vrsta ovog proizvoda:

• Bagrem je med koji ima jedan od najboljih sastava. Praktično ne kristalizira i dugo zadržava tečnu konzistenciju, ne zgušnjava se. Koristi se za liječenje hipertenzije, borbu protiv mikrobnih bolesti, liječenje vida, živaca.
• Med od gloga je proizvod koji može liječiti srce, visok krvni pritisak, ali i štitnu žlijezdu. Svojstva meda su karakteristična: blago je gorak, posebnog mirisa i tamne boje.
• Planina je popularna kao 100% eko-proizvod. Takođe ima gorčinu i jak miris.
• Med od ivan-čaja se razlikuje po boji i ukusu, koristi se isključivo u medicinske svrhe.
• Polje - odličan alat koji pomaže u liječenju nervnog sistema (nesanica, glavobolja), kao i zaraznih bolesti.
• Med od slatke djeteline sadrži tvari koje pomažu u borbi protiv ateroskleroze, bolesti srca, bolesti jetre i bubrega. Ljekovita svojstva meda su prilično visoka, jer vam omogućava da izliječite mnoge bolesti kod kuće. Okus meda je delikatan, boja je svetla, a aroma je slična vaniliji.
• Maj - jedna od najkorisnijih vrsta, koju pčele prave od ranih cvjetnica. Ima izražena antibakterijska svojstva, pa bi trebalo da bude u ishrani svih koji često pate od prehlade i drugih infekcija.
• Lime. Ukus lipovog meda je veoma prijatan, a od njega ima mnogo blagodeti. Indiciran je za većinu srčanih oboljenja, ima i antibakterijska svojstva. Ako se proizvod pravilno koristi, može donijeti ogromnu korist svakome u liječenju raznih bolesti medom kod kuće umjesto službenim lijekovima.
• Šumski i livadski med od bilja, pšenice, cvjetnog drveća ima ista svojstva kao i majski med.
• Nana je med koji ima izražen miris mente, žute boje. Proizvod sadrži puno askorbinske kiseline. Za takav med to automatski znači vaskularno-jačajući efekat, jačanje imuniteta, antiseptik.
• Djetelina je bezbojan i proziran proizvod. Miris meda je veoma slab. Ne mogu ga sakupljati sve pčele, već samo one sa dugim proboscisom, kavkaske, na primjer. Ali korisna svojstva meda od djeteline su vrlo izražena, ako ne i jedinstvena. Koristi se za liječenje ženskih bolesti, što nije slučaj kod mnogih drugih pčelinjih proizvoda.
• Malina je vrlo rijedak proizvod koji pčele izvlače iz maline. Zlatne je boje, tečne i čvrste. Među ljekovitim svojstvima meda od maline su antibakterijska, protuupalna, može se koristiti i za liječenje reproduktivnog sistema.
• Heljda. Heljda ima visoku produktivnost meda, zbog čega je najpopularniji med na tržištu. Možete ga nabaviti skoro svuda. Karakteristike proizvoda su vrlo pozitivne. Koristi se za liječenje anemije, raznih nedostataka vitamina, za jačanje ćelijskih membrana (ima djelovanje slično sojinom lecitinu), za liječenje srca. Proizvod ima izražen trpki ukus i prijatnu aromu.
• Silovanje se po svojstvima ne razlikuje od senfa i ostalih klasičnih, poput krila jedno od drugog. Rijetko izaziva alergije, sadrži puno glukoze, zbog čega se brzo zgušnjava. Recepti na bazi meda od uljane repice u svakodnevnom životu bit će korisni za liječenje respiratornih bolesti.
• Kesten je tamni proizvod sa blagim mirisom na cvjetove kestena i gorkog okusa. Korisna svojstva meda su u liječenju dijabetesa, vaskularnih bolesti, bubrega, probavnog trakta.
• Heather ima prilično specifičnu boju i kiselkast okus, što je posljedica prisutnosti soli i velike količine proteina. To je uvelike utjecalo na okus meda od vrijeska - uvršten je na listu niskokvalitetnih sorti. Ali ovo je jedina kap katrana. Ako se ne uzme u obzir, med je veoma koristan.

Tu je i voće, javor, plavi različak, jabuka, žalfija i drugi pčelinji proizvodi. Sasvim je tipično da med ima mnogo različitih vrsta, jer na planeti ima mnogo biljaka, koje mogu formirati velike šikare, gdje je dovoljno postaviti pčelinjak za sakupljanje monoflornog proizvoda.

vještački med

Kako kuvati med? Da biste to učinili, samo trebate uzeti šećernu repu, sokove od dinje i lubenice, kukuruz i izvršiti kiselu hidrolizu ili ih ispariti. Dobićete mješavinu glukoze i fruktoze, ali ne sadrži korisne enzime. Razrijeđen je prirodnim proizvodom i tako je lažiran.

Stoga je bolje kupiti pčelarske proizvode od provjerenih pčelara i kompanija, kao što je Tentorium, ili zatražiti certifikat kvalitete. Zahvaljujući ovim mjerama, vjerovatnoća kupovine lažnog će se značajno smanjiti, iako se to ne može u potpunosti isključiti.

Šta je korisno med

Ovaj pčelinji proizvod ima dosta fitoncida - prirodnih antibiotika koji imaju baktericidni učinak. Takođe pokazuje sledeća svojstva:

• protuupalno;
• regenerirajuće;
• tonik;
• normalizacija rada gastrointestinalnog trakta, nervnog sistema;
• imunostimulirajuće;
• antisklerotski, itd.

Može biti od koristi i onima koji žele da se izbore sa alkoholizmom. Dovoljno je samo da na svakih 30 minuta date supenu kašiku meda osobi koja pije dok se ne pojavi averzija prema alkoholu. Proizvod je i odličan energetski napitak, koristan je za sportiste, studente i osobe sa intenzivnim opterećenjem.

Med se može koristiti i spolja, jer u ovom slučaju ima antimikrobni, dezinfekcijski učinak, na primjer, liječi kataraktu kada se primjenjuje lokalno, čisti. Budući da sadrži mnogo kalorija, bit će korisna za oporavak nakon operacija.

Upotreba u kozmetologiji

Pčelinji proizvodi i šećer sa medom se široko koriste u kozmetologiji, posebno kod kuće. Dakle, sa njima možete napraviti masku:

• uzmite 1 kašiku. kašiku sušene kamilice i prelijte pola čaše kipuće vode;
• inzistiraju pola sata, nakon čega se dodaju u mješavinu umjetnosti. kašika meda;
• navlažite kosu dobijenim preparatom i umotajte je na pola sata;
• nakon tretmana, glava se opere običnom vodom bez upotrebe šampona.

Maska se može koristiti za tretiranje suve (2 puta mesečno) i masne kose (jednom nedeljno).

Možete i jednostavno utrljati oko 10-15 g proizvoda u čistu i mokru kosu pola sata, nakon čega sve uklonite vodom.

Tretira proizvod i problematičnu kožu lica. Da biste to učinili, uzima se u količini od jedne žlice, dodaju se žumance i žlica biljnog ulja. Sve se meša i nanosi na lice postepeno, u slojevima. Maska se skida sa lica nakon 20 minuta. Postupak će doprinijeti dobrom raspoloženju i podmlađivanju kože.

Pčelinji proizvodi i mršavljenje

Pčelinji nektar je toliko zdrava vrsta hrane da se može koristiti u dijetetske svrhe za borbu protiv viška kilograma. I to unatoč visokom kaloričnom sadržaju tvari. Da biste to učinili, 15 minuta prije obroka popijte mješavinu od 1 žličice. supstance i 0,5 šolje vode, što će ugušiti glad i omogućiti vam da jedete manje hrane.

Primjena u kulinarstvu

Ko nema stvari poput kašike za med ili posude za med od keramike ili drveta? To je toliko popularan proizvod da su ga svi barem jednom koristili, osim možda onih koji imaju alergije. Kolačići, medenjaci, torte, kreme, kolačići, deserti - sve se to radi sa tim.

Osim toga, svi znaju kuhanu medovinu, koja se pravi od meda. Postoji mnogo recepata za ovaj alkoholni proizvod: sa kurkumom, ne sastavljenom od meda, već sa drugim vrstama, sa različitim tehnologijama, na primer, uobičajeno je da se negdje ne rastvara u vrućoj vodi, već da se duže infuzira na prirodnoj temperaturi. , itd.

Primena tokom trudnoće

Mnogi smatraju da bi se trudnice trebale suzdržati od brojnih nestandardnih proizvoda, ali pčele ovdje očito nisu uključene. Ako se koriste pametno, bez ekscesa, biće samo koristi. Ako dođe do predoziranja, dijete se može roditi s urođenom alergijom. Kada bi bilo korisno koristiti:

• za poboljšanje imuniteta;
• za normalizaciju cirkulacije krvi, uključujući fetus;
• za opuštanje mišića maternice (prevencija pobačaja);
• za borbu protiv raznih vrsta upala.

Takođe, pčelinji proizvod efikasno otklanja posledice toksikoze, bori se protiv povraćanja ako se jede u malim količinama svaki dan. Može se koristiti spolja za uklanjanje strija. Stoga se u ranim fazama preporučuje svakodnevno uzimanje samostalno i u mješavini s drugim korisnim tvarima.

Ali ne biste trebali sami donositi odluku da ga uzmete, jer proizvodi od meda nisu uvijek sigurni. Bolje je da se konsultujete sa lekarom i pridržavajte se preporučene doze - ne više od kašičice dnevno.

Šteta meda i kontraindikacije za upotrebu

Iako je ovo vrlo koristan proizvod, ponekad postoje stanja u kojima je šteta od meda očigledna. Ovo je alergija na proizvod, lična netolerancija, povećana kiselost želuca, kao i djeca mlađa od 3 godine.

Šteta meda se i dalje može osjetiti kada koristite nekvalitetan proizvod, na primjer, ako ga zagrijete, popijte ga toplim čajem. Mogući su dijabetes, bolesti želuca, ali i karijes. U drugim slučajevima, ova tvar će biti samo korisna i neće donijeti značajnu štetu, tako da se većina stanovništva možda neće brinuti i koristiti je redovito.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Pčelinji proizvodi se dosta često krivotvore. No, srećom, postoji dosta načina da provjerite koliko prirodnog meda ima u tegli. To su i fotografije pravog proizvoda, i korištenje improviziranih sredstava, i provjera vanjskim znakovima, pa čak i laboratorijska kontrola.

Prirodna supstanca je 100% cvetni nektar koji je pčela donela i preradila. Postoji i jastučić koji po svojstvima podsjeća na prirodni proizvod, ali se smatra samo djelomično prirodnim. Ima mnoga korisna svojstva, u nekima čak i nadmašuje klasični med. Ali njegov nedostatak je što brzo kiseli, ima najgori ukus, fermentira, loše se čuva i nema aromu.

Na tržištu se mogu naći i umjetni (gore spomenuti), šećer (koji pčele dobijaju iz šećernog sirupa) i razrijeđeni proizvod, kao i grijani (zgusnuta tvar se pretvara u tekućinu), bolesna (kada su pčele bolesne i punjene droge), sa raznim vrstama aditiva i ekološki prljav.

Opći principi za odabir kvalitetnog proizvoda od pčelara

1. Pronađite pouzdanog dobavljača koji će zajamčeno proizvoditi visokokvalitetne i prirodne proizvode.
2. Ako trebate zamijeniti pčelara novim, trebate uzeti samo malu količinu za provjeru proizvoda. Na kraju krajeva, ne može se sve provjeriti na licu mjesta, a baciti mnogo novca u vodu nije najrazumnija odluka.
3. Ako je kvalitet meda veoma važan, bolje je naručiti stručnu analizu u laboratoriji kako biste dobili zagarantovani rezultat.

1. Uzmite malu količinu tečnog meda na štapić i gledajte kako se cijedi. Ako se neprekidno rasteže i opruzi, onda je sve u redu, ali ako kaplje, razvodnjeno je ili lažno.
2. Konzistencija tvari treba biti nježna, ne gruba, bez ikakvih inkluzija, lako se trlja prstima i upija.
3. U pravom proizvodu, komad hljeba stvrdne.
4. Ako je proizvod u tegli raslojen u boji, konzistenciji ili veličini kristala, to nije prirodno, jer se med ne raslojava.
5. Takođe treba da bude ujednačen, bez mrlja, istog stepena gustine.
6. Da biste jednostavno provjerili proizvod, dovoljno ga je razrijediti u mlijeku - ne bi se trebao zgrušavati.
7. Miris proizvoda treba da bude prijatan, mirisan, bez nečistoća.
8. Pravi med ne reaguje sa jodom.
9. Takođe, ne bi trebalo da se formira talog kada se pomeša sa jednakom količinom vode.
10. Ako teglu okrenete naopačke, ne bi trebalo da iskoči više od jednog mehurića vazduha.
11. Ako se pravi proizvod utrlja po površini, hemijska olovka će ostaviti normalan trag bez ikakvih reakcija u boji.
12. Papir namazan pčelinjim nektarom neće izgorjeti, već se samo otopiti.
13. Kada se doda prirodni proizvod, čaj će malo potamniti, ali neće biti taloga.
14. Na površini tekućeg meda ne smije se primijetiti pjena ili mjehurići, jer oni ukazuju na fermentaciju.
15. Takođe, kristali nektara treba da budu zvezdasti ili igličasti i što manji. Ako su velike, to mogu biti nečistoće šećera ili drugih komponenti.
16. Pa, težina ovog proizvoda trebala bi biti najmanje 1,4 kg, bez stakla.

U trgovinama se u pravilu proizvod grije, puni konzervansima i općenito, pod krinkom prirodnog, mogu prodati nešto umjetno. Osim toga, zbog prodaje u zapakovanom stanju, nemoguće je provjeriti njegovo stanje prije kupovine.

Principi skladištenja prirodnog meda

Kako uskladištiti pčelinje proizvode kako bi tokom vremena što više zadržali svoj kvalitet? To nije tako lako uraditi. Da biste to učinili, potrebno je isključiti standardno skladištenje u frižideru, a mjesto skladištenja ne smije biti pod stalnom sunčevom svjetlošću, u vlazi i ne smije biti previše toplo.

Bolje je čuvati proizvod ne više od godinu dana na 5-10 stepeni Celzijusa i vlažnosti ne većoj od 65%. Nepoštivanje uslova će dovesti do fermentacije i drugih nepoželjnih procesa.

Od posuđa je bolje odabrati nešto glineno, stakleno, po mogućnosti drveno (od lipe), ali ni u kom slučaju metalno, jer će dodatno doprinijeti fermentaciji. Proizvod je nemoguće zagrijati, jer nestaju sva korisna svojstva, a povećava se rizik od fermentacije. Maksimalna preporučena temperatura je 40 stepeni.

Med koji je počeo da fermentira se zagreva, pretvarajući ga u tečnost, a takođe se koristi što je pre moguće. Također je strogo zabranjeno miješanje različitih sorti, vrsta meda, kao i proizvoda različitog vremena sakupljanja.