Šta možete kuhati u ekspres loncu? Posuđe za lonce

Dom

Ishrana

Ekspres lonac se uskoro kuha

Brzo kuhanje san je domaćica svih vremena. Ekspres lonac je prikladniji od mnogih kuhinjskih aparata za današnji tempo života i brige o zdravlju, jer kombinuje brzinu i visok kvalitet kuhanja. Ove osobine su učinile ekspres lonac nezamjenjivim alatom u kuhinji.

Korisna svojstva i prednosti ekspres lonca

Kuvanje u ekspres loncu ima mnoge prednosti u odnosu na konvencionalne metode kuhanja u običnom loncu. Evo glavnih.

Širok spektar primjena. U ekspres loncu možete kuhati, dinstati i kuhati na pari gotovo svaku hranu.

Brzina.Šporeti pod pritiskom mogu parirati mikrotalasnim pećnicama po brzini kuvanja, a neke namirnice kuvaju čak i brže (vidi Dodatak). Za neke proizvode vrijeme kuhanja se smanjuje za četvrtinu. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o mnogim faktorima: kvaliteti hrane, intenzitetu topline i prije svega ličnom ukusu. Većim proizvodima ili komadima prirodno je potrebno duže da se kuhaju, dok se manji kuhaju brže. Stoga će vaš najbolji savjetnik u tom pogledu biti lično iskustvo.

Jednostavan za korištenje. Ekspres lonac je veoma jednostavan za upotrebu: kada se zatvori, nije potrebno mešanje. Za kontrolu, samo maknite posudu sa vatre, smanjite pritisak i otvorite poklopac. Ekspres lonac je opremljen nizom uređaja koji osiguravaju sigurnost i jednostavnost korištenja. Automatski sigurnosni ventili održavaju optimalan nivo pritiska unutar posuđa tokom čitavog procesa kuvanja.

Ekonomija. Kuvanje u ekspres loncu zahtijeva manje ulja za korištenje i manje plina ili struje za kuhanje. Povećana temperatura čini ekspres lonac sterilizatorom, a skraćivanje vremena kuvanja štedi potrošnju toplotne energije.

Fleksibilnost. Tiganj je pogodan za pripremu jela koja zahtevaju dugo i sporo kuvanje: kuvano i dinstano meso, gulaš, mahunarke, kao i za jela koja zahtevaju brzo i intenzivno kuvanje, kao što su rižoto ili povrće kuvano na pari.

Ako koristite ekspres lonac za kuhanje smrznute hrane, ne morate je prethodno odmrznuti. Ekspres lonac kuha i odmrzava u isto vrijeme. Korpa koja se nalazi uz ekspres lonac je namenjena za pripremu dinstanog mesa i povrća na pari. Ovaj način kuhanja treba koristiti kad god se priprema više jela u isto vrijeme.

Nutritivna vrijednost. Ekspres lonac vam omogućava da sačuvate nutritivnu vrijednost svakog proizvoda, minimizirajući isparavanje tekućine i gubitak vitamina i mineralnih soli. Za razliku od običnog lonca, u zatvorenoj posudi ekspres lonca ima vrlo malo kisika i ne može uzrokovati primjetnu oksidaciju hrane. Istovremeno, originalni miris, boja i ukus proizvoda su očuvani.

Održavajući jelo bogatijeg okusa, možete koristiti manje soli. I što je najvažnije, hrana kuvana u ekspres loncu, posebno kuvana na pari, najzdravija je – organizam je lako apsorbuje. Osim toga, tokom kuhanja, unutar ekspres lonca se zadržava miris hrane, što je neophodno ako, na primjer, pripremate posebno aromatično jelo - s lukom i bijelim lukom, na primjer. Nema potrebe za kapuljačom, veoma zgodno!

Jednostavna njega. Posuda se može prati i ručno i u mašini za sudove. Posebnu pažnju treba obratiti na čišćenje ventila od mogućih ostataka hrane.

Malo istorije ekspres lonca

Prvi prototip ekspres lonca izumio je fizičar i farmaceut Denis Papin 1679. godine.

Na ideju da se proces kuhanja ubrza, francuski naučnik je došao nakon dugog posmatranja rada parnih kotlova i motora. U svom izumu koristio je tada poznatu naučnu činjenicu da tačka ključanja tečnosti zavisi od atmosferskog pritiska. Na primjer, kada se poveća za samo 10 mm, tačka ključanja vode se povećava za 0,3 °C. Jednostavno rečeno, po vedrom i sunčanom vremenu, kada je pritisak veći, vaš krompir će se brže kuvati.

Stvorio je hermetički zatvorenu posudu u kojoj se, kada se zagrije, povećavao pritisak, a time i tačka ključanja. Uređaj je dobio ime po izumitelju - "Papin's Digester", što je prevedeno nešto poput "Papin's Cooker". Uređaj se naširoko koristio za preradu šećera, tačnije za kuhanje mjesečine.

Kasnije se ispostavilo da čudesni uređaj ne samo da brzo kuha, već i čuva hranjive tvari i vitamine (međutim, o vitaminima su naučili kasnije). Kada su kasnije naučili da određuju sadržaj vitamina u hrani, laboratorijske studije su pokazale: da, kada se kuvaju u zatvorenoj posudi pod pritiskom, vitamini se mnogo bolje čuvaju.

Više od dva vijeka, Papen štednjak nije bio široko korišten u kuhinji jer je bio nesiguran. Lopta sa debelim zidovima, opremljena poklopcem koji se čvrsto zašrafi, tada nije imala ventile za otpuštanje, osigurače, regulatore i pretila je da eksplodira svakog trenutka pod uticajem visokog pritiska. Čak i ako je ubrzano kuhanje uspješno završilo, onda ste nakon njega morali dugo čekati dok se pritisak ne smanji, inače je bilo nemoguće otvoriti poklopac.

Interes za Papenov napola zaboravljeni ekspres lonac oživio je nakon Drugog svjetskog rata. Zatim su počeli da koriste nerđajući čelik za pravljenje tiganja. Kvaliteta metala je poboljšana, dizajn se promijenio.

U ovom obliku bilo ga je moguće uvesti na tržište kuhinjskog pribora. Restorani su prvi shvatili prednosti ekspres lonca; počeli su ga koristiti u Njemačkoj za brzo kuhanje u velikim restoranima. Nešto kasnije, Amerikanci su započeli masovnu proizvodnju ekspres lonca za dom.

Iz godine u godinu uređaj za brzo kuhanje se mijenjao i usavršavao. Danas je čovječanstvo dobilo zgodan i siguran uređaj.

U Rusiji su ekspres lonci postali prilično rasprostranjeni još 70-ih i 80-ih godina 20. stoljeća. Proizvodila su ih odbrambena preduzeća, a ponekad su se prodavali proizvodi iz tzv. narodnih demokratija. Rusi su tada nestrpljivo kupovali ekspres lonce. U posljednje vrijeme, kada su se pojavili mnogi električni uređaji za kuhanje hrane, interesovanje za ekspres lonce je palo.

Uređaj

Moderni ekspres lonac više ne stvara takve probleme tokom upotrebe kao njegov drevni prototip. Sada ovo nije samo tava debelih stijenki od visokokvalitetnog čelika s višeslojnim dnom od nehrđajućeg čelika ili toplinski provodljivijeg aluminija. Opremljen je hermetičkim poklopcem sa gumenom zaptivkom za održavanje visokog pritiska u unutrašnjosti.

Sam poklopac je pritisnut na tiganj pomoću opružne šipke koja je osigurana bravom. Kako bi se smanjio višak pritiska tokom rada, na poklopcu su predviđena dva ventila. Jedan je hitan (rezervni), aktivira se u nuždi, drugi radi. Kroz njega se ispušta para tokom kuvanja i prije otvaranja poklopca ekspres lonca.

Štoviše, dizajn modernog ekspres lonca omogućava korištenje regulatora za polagano ili brzo smanjenje tlaka (dekompresija).

Kako odabrati ekspres lonac

Postoji ogroman izbor ekspres lonca, tako da uvijek možete pronaći onaj koji će vam biti idealan pomoćnik. Evo glavnih kriterija za odabir ekspres lonca.

Cijena. Cijena varira od 900 rubalja do 7 hiljada rubalja, ovisno o materijalu od kojeg je napravljen, zapremini posude i proizvođaču.

Volume. Prilikom odabira ekspres lonca, morate uzeti u obzir rezervni volumen tiganja, jer se, za razliku od običnih tiganja, ne može napuniti do vrha. Potrebno je instalirati mjesto za paru, to će povećati sigurnost rada. Sa stanovišta razumnog pristupa odabiru potrebne zapremine porodičnog ekspres lonca, bolje je obratiti pažnju na posude kapaciteta 5–7 litara - ovo je univerzalni volumen za bilo koju primjenu.

Ekspres lonci kapaciteta više od 9 litara mogu biti potrebni za hranjenje velike porodice od 5-7 ljudi ili za kuhanje tri ili više različitih jela u isto vrijeme. Zgodne su posude sa skalom za mjerenje napunjenosti tekućine.

Materijal kućišta. Ekspres lonci se proizvode uglavnom od aluminijuma i nerđajućeg čelika za hranu. Najbolja kvaliteta čelika za posudu od nerđajućeg čelika je 18/10 (18% hroma i 10% nikla). Čelični ekspres lonci se lošije zagrijavaju i da bi se otklonio ovaj nedostatak imaju troslojno dno, od kojih je jedan sloj od istog aluminija. A ako pržite u ovom jelu, onda je takvo dno jednostavno neophodno.

Aluminijski ekspres lonci su jeftiniji i lakši od čeličnih. Brže se zagrijavaju i odlični su za kuhanje na pari, ali imaju nedostatke aluminijskog posuđa - nije preporučljivo kuhati kiselu i slanu hranu u njima, što nagriza zaštitni film s unutrašnje strane zidova posude.

Zategnutost. To se obično postiže brtvom između poklopca i posude. Dolaze u gumi i silikonu, pri čemu je potonji pouzdaniji i izdržljiviji. Ekspres lonac sa poklopcem izolovanim brtvom ima još jednu malu prednost - „efekat čistog poklopca“. Budući da je temperatura poklopca nešto niža od temperature stijenki posude, zagrijane izvorom topline, na njemu dolazi do procesa kondenzacije pare i poklopac kao da se samočisti. Vijek trajanja zaptivke je nekoliko godina.

Ventil. Prilikom odabira ekspres lonca obratite pažnju na ventil. Struja vrućeg zraka treba izlaziti na strane, a ne gore. Tada ćete izbjeći opekotine.

Poklopac i mehanizam za otvaranje. Novi modeli obično imaju praktične i jednostavne navlake s ručkama - poluge za fiksiranje. Neki stariji modeli imali su zavrtnje za fiksiranje, što je otežavalo otvaranje još vruće posude. Još jedan važan detalj je da mehanizam za otvaranje mora biti zgodan i siguran. Mnoge velike kompanije imaju svoje patentirane mehanizme za brzo otvaranje i zatvaranje. To se može učiniti u nekoliko pokreta. Preporučljivo je odabrati ekspres lonac sa zaštitom da se ne može otvoriti pod pritiskom.

Adaptacije. Prisutnost dodataka (razne mreže, korpe i rešetke) stvara dodatnu pogodnost za pripremu jela. Mnogi moderni ekspres lonci imaju načine kuhanja i kuhanja - također praktičan alat koji olakšava rad s ovim kuhinjskim priborom.

Uz pravilnu njegu i rad, vijek trajanja samog ekspres lonca je u principu neograničen. Neke kompanije daju 10-godišnju garanciju na tijelo ekspres lonca.

Sigurnost

Ekspres lonac je kućni predmet povećane opasnosti i zahtijeva odgovarajući tretman. Zapravo, ako se striktno pridržavate preporuka za upotrebu, u tome nema ništa loše, samo ekspres lonac zaista ne voli gužvu i nepažnju prema svojoj osobi.

Ispitivanja su pokazala da para može vrlo naglo izaći iz radnog ventila ekspres lonca i biti praćena prskanjem tekućine. To se posebno odnosi na modele s mehanizmom za otpuštanje pare s polugom.

Visokokvalitetni ekspres lonci su opremljeni sa nekoliko sigurnosnih nivoa: rezervnim ventilom i sistemom ventila po obodu poklopca, sistemom za zaključavanje i otključavanje poklopca. Neprijatna iznenađenja su isključena. Sada nema potrebe čekati satima dok se posuda ne ohladi, pritisak pare se smanji i može se otvoriti.

Vrijeme kuhanja ekspres lonca

Vrijeme kuhanja u ekspres loncu provodi se u tri faze: predgrijavanje, glavno kuhanje i sekundarno kuhanje. Početno odbrojavanje počinje nakon što se poklopac zatvori i ekspres lonac postavi na plinski plamenik (ili grijaću površinu električnog štednjaka) i uključi maksimalni način grijanja. Za to vrijeme unutar ekspres lonca stvara se radni tlak pare neophodan za kuhanje hrane. U zavisnosti od različitih faktora, trajanje ove faze može doseći nekoliko desetina minuta. Signal o njegovom završetku je aktivno šištanje iz radnog ventila ekspres lonca.

U ovom trenutku potrebno je smanjiti vatru za dva do tri puta, ostavljajući dovoljno za održavanje postignutog pritiska unutar ekspres lonca. Od ovog trenutka počinje odbrojavanje za sljedeću fazu - glavnu pripremu. Njegovo trajanje može biti od nekoliko minuta do nekoliko sati i ovisi o receptu za određeno jelo. Nakon ovog vremena grijanje se isključuje, a zatim slijedi dodatna faza kuhanja. Ovisno o receptu, otpuštanje pritiska pare u ekspres loncu može biti brzo ili sporo. Shodno tome, trajanje dodatnog vremena pripreme može varirati od nekoliko sekundi do nekoliko desetina minuta.

Koja hrana se može kuvati u ekspres loncu?

Lakše je navesti nekoliko proizvoda koji se, prema proizvođačima, ne mogu kuhati u ekspres loncu. U ovoj listi navode kompote od jabuka i brusnice, biserni ječam, zobene pahuljice i druge žitarice, grašak, tjesteninu, rezance, špagete, rabarbaru. Ovi proizvodi imaju sposobnost stvaranja pjene i prskanja prilikom kuhanja, što može kontaminirati i začepiti servisni ventil iznutra.

Preporučljivo je kuvati u ekspres loncu one namirnice za koje bi trebalo dosta vremena da se kuvaju u običnom loncu, a iste namirnice koje se već brzo skuvaju (riba, smrznuto povrće) mogu se prekuvati u ekspres loncu.

Mogu li se tradicionalni recepti koristiti u ekspres loncu?

Recepti dizajnirani za kuhanje u običnom loncu mogu se uspješno koristiti u ekspres loncu uz nekoliko modifikacija. potrebno je:

Smanjite vrijeme kuvanja. Pošto efekat pritiska povećava temperaturu u ekspres loncu, smanjite vreme za najmanje četvrtinu normalnog.

Koristite manje tečnosti. Smanjenje vremena kuhanja automatski smanjuje isparavanje tekućine.

Smanjite punjenje. Smanjite dozu soli, ulja, sirćeta i aromatičnog bilja, jer se ne gube tokom kuvanja. Očuvane su i prirodne mineralne soli mesa, ribe i povrća.

Preporučljivo je kontrolirati vrijeme kuhanja kuhinjskim tajmerom, inače odstupanja od nekoliko minuta manje ili više, posebno u fazama glavnog i dodatnog vremena kuhanja, mogu dovesti do nedovoljno kuhanja, odnosno prekuvanja hrane.

Tajne korištenja ekspres lonca

Pre nego što počnete da koristite šerpu, prokuhajte mleko u njoj otvoreno da metal ne bi potamnio u budućnosti. Najuspješnija jela u ekspres loncu su ona u kojima se svi sastojci kuhaju približno isto vrijeme. Ovo se može podesiti veličinom rezanih komponenti posude.

Ako tokom procesa kuhanja trebate dodati hranu u različito vrijeme (na primjer, krompir 10 minuta prije isteka predviđenog vremena), tada se tava mora skinuti s vatre i para se mora ispuštati kroz radni ventil dok se ne završi ključanje se zaustavlja, a zatim otvorite poklopac.

Isparavanje iz ekspres lonca je vrlo malo, tako da za supu u njoj treba biti onoliko tekućine koliko očekujete da dobijete u gotovom proizvodu, za kašu - jedan i pol do dva puta manje nego kod kuhanja u običnom loncu. Trebalo bi da prestanete sa zagrevanjem ekspres lonca ako para potpuno prestane da izlazi iz ventila: to znači da u posudi nema tečnosti. U tom slučaju, bolje je završiti kuhanje jela koristeći preostalu toplinu na ugašenom štednjaku.

Da se jelo ne bi prekuhalo, ekspres lonac se mora otvoriti odmah nakon kuvanja. Ovaj proces možete ubrzati stavljanjem ekspres lonca pod tekuću hladnu vodu.

Ako radni ventil ne šišti ili se ne pojavljuju kapljice u svom prorezu, a kada ga podignete ne čujete karakterističan zvuk, to znači da je začepljen i da ga treba oprati. Kada je hrana spremna, dobro očistite ventil žicom i isperite pod tekućom vodom. U praksi, prilikom podizanja radnog ventila u uslovima njegove prohodnosti, uvek se čuje šištanje, iako slabo. Ali u slučajevima kada kuvate jela bez dodavanja tečnosti ili sa vrlo malo tečnosti, ovo stanje je normalno.

Para tokom kuvanja treba da izlazi kroz ventil, a ne kroz poklopac. Ako para izlazi ispod poklopca, a ne kroz ventil, skinite posudu sa vatre, stavite je u hladnu vodu, ispustite paru, vratite poklopac i čvrsto zašrafite ručku. Ne zaboravite provjeriti prohodnost ventila za hitne slučajeve.

5 "Ne"

Ne Stavite ekspres lonac na vatru ako u njemu nema vode ili bilo koje druge tečnosti, može ga ozbiljno oštetiti. Zapremina tečnosti mora biti najmanje 250 ml.

NE Koristite ekspres lonac za prženje hrane u ulju pod pritiskom. Pogodan je isključivo za kuvanje. Istina, na dnu ekspres lonca bez poklopca možete dinstati nasjeckani luk, šargarepu i ostalo povrće na malo ulja ili čorbe, zatim staviti ostale proizvode, dodati tekućinu, zatvoriti i nastaviti kuhati pod pritiskom.

NE Napunite posudu ekspres lonca do više od 2/3 njegovog kapaciteta. Kada kuhate hranu koja ima tendenciju da bubri u vrućoj vodi (pirinač, sušeno povrće) ili stvara pjenu, nemojte puniti posudu više od polovine njenog kapaciteta.

NE Stavite ekspres lonac u zagrejane rerne ili električne rerne. Korišćenje mikrotalasne pećnice i ekspres lonca zajedno ne dolazi u obzir.

NE Ne ostavljajte hranu u ekspres loncu ni pre ni posle kuvanja. U suprotnom će na unutrašnjim zidovima posude ostati tvrdokorne mrlje od masti ili mrlje koje se teško uklanjaju od kiselina i soli. Gotovo jelo prebacite u plastičnu posudu i stavite u hladnjak.

NE Koristite brzo ispuštanje pare za tečno i pjenasto posuđe, jer postoji opasnost od curenja tekućine kroz ventil.

Njega ekspres lonca

Kada je jelo gotovo, odmah ga prebaciti u drugu posudu, ekspres lonac oprati i osušiti otvoren, bez brisanja.

Nakon svake upotrebe, ventili posude se peru pod snažnim mlazom vode ili željeznom žicom.

Kada se gumeni poklopac rastegne (postane duži od svog sjedišta) ili izgubi elastičnost, mora se zamijeniti. Prvo se rezervna brtva prethodno namoči u toploj vodi sa sapunom, a zatim, nakon što je umetnuta u kanal, centimetar po centimetar se drvenom kašikom pritisne na svoje mjesto.

Svaka domaćica koja je kupila ekspres lonac u početku se suočava s određenim poteškoćama zbog činjenice da nema poseban priručnik za recepte koji joj omogućava da sigurno počne kuhati, bez pribjegavanja eksperimentiranju. Nadamo se da će zbirka naših recepata u početku pomoći onima koji još nisu u potpunosti savladali tehnike kuhanja u ekspres loncu.

Salate i grickalice

Grickalice osmišljene da pobude apetit nalaze se u gotovo svim svjetskim kuhinjama. Odakle ta tradicija - stimulirati apetit prije jela?

U stara vremena, hrana običnih ljudi je po pravilu bila jednolična i bljutava. Naši preci su ovaj nedostatak ishrane nadoknađivali grickalicama; pritom su se striktno pridržavali sastava užine. Prvo mjesto na njemu zauzimala je biljna, kisela ili slana hrana. Zatim su servirana riblja predjela čija bi raznolikost zasigurno iznenadila naše savremenike. Kuvari su postigli nevjerovatnu raznolikost koristeći ne samo različite ribe, već i različite načine njihove obrade.

Na kraju, gostima su ponuđena hladna i topla mesna predjela: slana svinjska mast, šunka, juneći žele, svinjski žele (ili svinjetina), hladni aspik svinje, svinjska glava, kuvani svinjski (juneći) jezik, hladna teleća teletina, kuvana junetina. .. Uz sva ova predjela uvijek su se služili senf i ren: oni su pojačavali ionako odličan ukus predjela.

Salate i predjela odavno su prestale biti svečana hrana. Postale su svakodnevni dio jelovnika za ručak modernog čovjeka. I ne samo za ručak... Nekima je za doručak, dok je drugima dovoljna salata od povrća za večeru. Velika prednost salate je što se služi kao predjelo ili glavno jelo, te za desert.

Moderne salate i predjela su uglavnom brza i jednostavna jela za pripremu. Uz ekspres lonac salate se pripremaju još brže. Proizvodi uključeni u njihov sastav praktički nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, što znači da vitamine i hranjive tvari čuvaju netaknutima.

Danas su topli zalogaji postali rijetkost ne samo u kućnoj nego i u restoranskoj kuhinji. Najbolji od njih migrirali su u kategoriju drugih jela. Danas su visokokalorična jela za grickalice uvelike zamijenila salate od povrća. Vjeruje se da su prvu salatu pripremili stari Grci od sjemenki nara, bijelog luka, kopra, cilantra i zelenog luka. Zvala se "avartana". Polovinu svih sastojaka činio je šipak u ovom jelu. Ova salata nije bila začinjena umacima.

Ljeti, kada je sezona svježeg povrća, možete koristiti ekspres lonac da brzo skuvate kukuruz u klipu, artičoke, šparoge, krompir i drugo za salate. Možete napraviti brzu krompir salatu tako što ćete krompir jednostavno skuhati cele, a zatim ga oguliti. Krompir je, generalno, izuzetno svestran, dovoljno je da ga skuvate do pola u ekspres loncu, a zatim ga ispečete na roštilju ili u rerni za čitavo društvo za samo 15 minuta, a zatim ga poslužite sa svojim omiljeni sos kao predjelo.

Naravno, početkom prošlog veka Escoffier nije koristio ekspres lonac, ali se slobodno može reći da je ovih dana svoje supe pripremao u jednom.

Dio 1.
Princip rada i vrste.

Ekspres lonac je nevjerovatan radni alat za svakog kuhara. Tradicionalno dug i radno intenzivan proces kuhanja se smanjuje nekoliko puta - ekspres loncu treba mnogo manje vremena da otkrije čarobne arome i transformira teksturu hrane nego običnom loncu. Rižoto traje 7 minuta umjesto 25, jaka pileća čorba traje 90 minuta umjesto 2-3 sata. U ekspres lonac možete staviti staklenke za konzerviranje, vrećice otporne na pećnicu ili vakum vrećice (one namijenjene za visoke temperature) – palentu više nije potrebno stalno miješati kako se ne bi zalijepila za dno tiganja. A visoka temperatura unutar ekspres lonca potiče karamelizaciju i zapečenost do zlatno smeđe boje – reakcija koja vašem jelu dodaje suptilne arome koje se ne mogu postići u vlažnom okruženju poput pirjanja. Ako još uvijek niste ljubitelj ekspres lonca, probajte našu karameliziranu supu od šargarepe (recept u prilogu).

Ekspres lonac je u suštini samo lonac sa zatvorenim poklopcem i ventilom za kontrolu unutrašnjeg pritiska. Princip njegovog rada je da poklopac ne ispušta paru, koja, kako se formira, povećava pritisak unutar posude. Povećanje pritiska dovodi do povećanja tačke ključanja vode, koja je obično ograničena na 100 C (na nivou mora, pošto je na višim mestima tačka ključanja nešto niža zbog nižeg atmosferskog pritiska). A kako je korisna temperatura u ekspres loncu viša, oko 120 C, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje.

Brzo, a samim tim i štedljivo, kuhanje je, naravno, odlično, ali ono što zaista čini razliku je kvalitet pripremljenih jela. Tokom normalnog kuhanja, divni mirisi koji se šire kuhinjom griju srce, ali istovremeno osnovne komponente okusa netragom nestaju u zraku. Zapečaćeno okruženje unutar ekspres lonca zadržava većinu ovih izlaznih aroma. Gotovo jelo zadržava najširu paletu okusa, jer se elementi koji isparavaju kondenziraju na poklopcu, a zatim se slijevaju natrag u tiganj.

Previše ljudi izbjegava ekspres lonce samo zato što su previše lijeni da poštuju sigurnosna pravila. Opustite se, u tehnologiji proizvodnje modernih ekspres lonca sigurnost je na prvom mjestu. Preporučujemo da koristite ekspres lonce sa ugrađenim opružnim ventilom, kao što su Kuhn Rikon ili Fagor, ili ekspres lonce sa pomičnim ventilom. Električni ekspres lonci su još jednostavniji - samo trebate podesiti vrijeme, a on sam radi ostalo. Mogu se koristiti i stariji modeli ekspres lonca ili autoklava (uređaji za kućno konzerviranje), ali će sigurno biti glasniji i neće zadržati okus.
Potrošački ekspres lonci dolaze u različitim veličinama, u rasponu od 4 do 10 litara. Odaberite troslojni ekspres lonac od nerđajućeg čelika (aluminijum sa slojem od nerđajućeg čelika) - to će vas garantovano spasiti od opekotina. Također provjerite da ekspres lonac ima indikator koji pokazuje nivo apsolutnog unutrašnjeg pritiska. Tipično, recepti specificiraju pritisak od 1 bar (ili 1 tehnička atmosfera) ili 15 psi (funti po kvadratnom inču).

VODIČ ZA KUPCA.

Ekspres lonac sa opružnim ventilom.
Ekspres lonci s ugrađenim opružnim ventilom najbolji su za pripremu čorbe i umaka. Ventil čvrsto zatvara posudu, omogućavajući svim hlapljivim komponentama arome da budu zarobljene prije nego što ispare u zrak. Fagor ekspres lonci namjerno ispuštaju malo pare kada je potrebno regulirati unutarnji tlak, ali i dalje gube mnogo manje okusa od otvorenih tava.
Kada unutrašnji pritisak dostigne 1 bar, indikator pokazuje 1 crvenu traku.

Cijena: $80 za Fagor i $200 za Kuhn Rikon

Električni ekspres lonac.
Ne postoji ništa lakše za korištenje od električnog ekspres lonca: uključite ga, pritisnite dugme i podesite tajmer. Jedina mana je što se hrana ne može kuhati na štednjaku, a za ovu jedinicu ćete morati pronaći posebno mjesto u kuhinji - u stvari, ovo je uređaj sa samo jednom funkcijom.
Gdje kupiti: u trgovinama kuhinjske opreme, u hipermarketima
Cijena: $100-$135

Ekspres lonci sa pokretnim ventilom.
Naše su bake koristile takve ekspres lonce: zveckajuću mašinu za izbacivanje pare, čije ponašanje nije tako lako odrediti nivo pritiska. Štaviše, nije tako siguran u poređenju sa svojim modernim kolegama. Ali ako se koriste strogo prema tvorničkim uputama, ekspres lonci s pokretnim ventilom prilično su sigurni i nose se s dodijeljenim zadacima.
Gdje kupiti: u radnjama kuhinjske opreme, na buvljacima
Cijena: $35-$50

Autoklav.
Ova masivna jedinica najbliži je srodnik ekspres lonca i namijenjena je konzerviranju. Možete ga koristiti i za kuvanje, ali tada ćete morati da se nosite sa bezbroj stezaljki na poklopcu, što nije baš zgodno za korišćenje. Takođe, autoklavi su obično napravljeni od aluminijuma, pa stoga hrana u njima gori. Prije konzerviranja, uobičajeno je ispustiti zrak iz autoklava, ali ne pokušavajte to učiniti prije kuhanja u njemu - opet će se izgubiti ukusne arome. Autoklavi često imaju ugrađen pokretni ventil, ali on ne radi uvijek.
Gdje kupiti: Prodavnice kuhinjske opreme
Cijena: $80-$200

Dio 2. KAKO RADI.

Dakle, šta je tako dobro u ekspres loncu? Da, jer kada pritisak u njemu dostigne zadatu vrednost od 1 bar, on se jako zagreva unutra - do 121C. Bilo da pripremate čorbu, dinstate gulaš ili jednostavno kuvate mahunarke, temperatura ovih jela koja sadrže vodu po pravilu ne može da pređe tačku ključanja vode - 100 C i tada će voda proključati, što je takođe nepoželjno. za proces kuvanja. Ali da bi se brzo izdvojile važne reakcije koje stvaraju okus iz proizvoda ili brzo uništile stanične membrane biljnih proizvoda, ova temperatura jednostavno nije dovoljna. Povećanje pritiska pomaže u prevazilaženju ove teškoće.

Para pod pritiskom brzo prenosi toplotu na površinu hrane koja nije uronjena u tečnost.
Poklopac se zatvara iglom koja zateže zidove posude. Često preopterećenje može oštetiti mehanizam i učiniti ekspres lonac beskorisnim. Postoje ekspres lonci koji koriste vijke koji pričvršćuju zidove izvana.

U planinskim područjima atmosferski pritisak je niži, a voda ključa na nižoj temperaturi. U Denveru (nadmorska visina 1,6 km) voda ključa na 95 C, u Chamonixu (Francuska; porast 1 km) ključa na 97 C, u gradu Cusco (Peru; uspon 3,4 km) - na 89 C. na ovoj visini, i ekspres loncu i otvorenim loncima je potrebno duže za kuvanje hrane, ali čak i na vrhu ekspres lonca još je efikasnije.

Na ručki se nalazi i brava - drži poklopac tako da se ne otvara dok je sadržaj pod pritiskom.
Dodajte dovoljno vode u posudu - oko hrane ili ispod uloška za hranu - da stvorite puno pare.

Opružni ventil je u početku otvoren kako bi omogućio izlazak zraka. Kada se sadržaj počne zagrijavati, sve veća para gura ventil prema gore i on se zatvara (ako postoji višak tlaka, podiže se još više i ponovo se otvara, oslobađajući višak pare). Ventil reguliše pritisak unutar ekspres lonca prema određenim vrednostima: obično 0,7 ili 1 bar (10 ili 15 atmosfera), ova vrednost se naziva apsolutni pritisak. Pri ovom pritisku voda ključa na 114 C ili 121 C. Kada ekspres lonac dostigne podešeni nivo pritiska, smanjite vatru kako biste izbegli preopterećenje.

Zaptivni prsten. U pravilu, ovo je gusta gumena brtva koja sprječava izlaz pare i zraka iz posude. Kako temperatura unutra raste, pritisak pare se povećava - taj proces povećava pritisak. Sve čestice hrane zaglavljene u brtvi mogu uzrokovati curenje, stoga pažljivo operite i provjerite gumu prije svake upotrebe.

U ovom ekspres loncu ima previše tečnosti. Ukratko, tepsiju treba napuniti najviše dvije trećine.
Voda postaje para, povećavajući pritisak u ekspres loncu dok se zagreva. Tačka ključanja se također povećava jer je direktno povezana s pritiskom, i taman toliko da se temperatura vode i pare održi na njenoj tački ključanja, tako da pritisak može porasti. Pritisak nastavlja rasti sve dok ventil za otpuštanje ne proradi.

Spojler: Mnogo su funkcionalniji nego što mislite.

Dio 3. KUVANJE U loncu pod pritiskom

Kuvači koji su novi u ekspres loncu često kuhaju na previsokim temperaturama, što preopterećuje jedinicu. Vrlo je važno shvatiti da višak tlaka unutar posude ne povećava temperaturu, već samo provocira ventil za slučaj nužde da pusti paru, uzrokujući da voda u posudi proključa. Stalna preopterećenja mogu oštetiti obje strane i zaptivnu gumu na poklopcu. Provjerite upute proizvođača kako biste točno znali kada je ekspres lonac pod apsolutnom tlakom, kada je preopterećen ili kada je pod tlakom.

1. Pripremite sastojke. Ako želite da zapečete luk ili bilo koje drugo začinsko bilje pre nego što ih skuvate u ekspres loncu, sačuvajte dodatni tiganj; možete ih pržiti direktno u tiganju, a zatim zatvoriti poklopac.
2. Dodajte sve sastojke, promiješajte i zatvorite poklopac. Obavezno je mešanje – ravnomerna distribucija tečnosti ili masnoće po tiganju će pomoći u sprečavanju zagorevanja. Imajte na umu da kada zatvorite poklopac, više nećete imati priliku miješati posudu.
3. Zagrijte lonac na šporetu na srednjoj vatri. Gledajte i slušajte - ekspres lonac će se oglasiti kada dostigne apsolutni nivo pritiska, a zatim smanjite temperaturu na nisku. Povećajte temperaturu kako biste održali apsolutni pritisak u ekspres loncu.
4. Određivanje vremena može početi kada pritisak u ekspres loncu dostigne nivo naveden u receptu. Ako vaš ekspres lonac ima ventil sa oprugom, on bi trebao iskočiti do crvene linije, ne više. Ekspres lonac ne bi trebao glasno šištati. Ako imate ekspres lonac sa pokretnim ventilom, treba da se kreće 3-5 puta u minuti, ne treba da se trese neprekidno i divlje.
Većina ekspres lonca sa opružnim ventilom na sebi ima 2 linije koje označavaju pritisak - nizak i visok. Preporučujemo kuhanje pri apsolutnom pritisku od 1 bara ili 15 psi.
Mlaz pare iz probijenog ventila znači da je ekspres lonac preopterećen i ventil ispušta višak tlaka iz sigurnosnih razloga. Preopterećenje može udubiti stranice koje čvrsto drže poklopac uz tiganj, a ako se ne zatvore dobro, ekspres lonac neće biti od koristi.
5. Kada je kuhan, maknite ekspres lonac sa vatre i ohladite ga. Možete jednostavno ostaviti posudu na miru nekoliko minuta ako jelo to dozvoljava (na primjer, čorba). A za jela koja su osjetljivija na vrijeme kuhanja (npr. rižoto), pustite mlaz hladne vode (26-36C) uz rub poklopca - to će brže smanjiti pritisak u tiganju (pazite i ne puštajte voda uđe u ventil). Neki ekspres lonci imaju dugme za brzo otpuštanje pritiska ili točkić, obavezno pročitajte uputstva i znate kako da bezbedno koristite ovu funkciju. Nikada ne pokušavajte da otvorite posudu pod pritiskom. Jelo će momentalno izgubiti svoje arome, a da ne govorimo o tome da će sav sadržaj prskati po kuhinji.
6. Stavite posudu u sudoper i otvorite poklopac. Ako se poklopac ne pomakne, nemojte naprezati - ostavite da se još malo ohladi dok se ne otvori sa manjim otporom.
7. Ako jelo nije spremno, jednostavno stavite šerpu na šporet i završite proces bez zatvaranja poklopca. Alternativno, zatvorite poklopac, vratite posudu na apsolutni pritisak i nastavite sa kuvanjem.

SIGURNOSNI PROPISI
Obavezno pročitajte i slijedite tvorničke upute za korištenje ekspres lonca.
Otvaranje poklopca ekspres lonca prije nego što se ohladi uzrokovat će prskanje kipuće vode po cijeloj kuhinji ili čak po vama. Prije otvaranja ekspres lonca, koristite dugme za brzo otpuštanje pritiska ili ohladite ekspres lonac pod tekućom vodom ili ga jednostavno ostavite da odstoji. Tlačni ventil će pasti kada je posuda potpuno bez pritiska.
Pre nego što počnete da kuvate, proverite gumenu brtvu na poklopcu da vidite da li je suva ili napukla. Ove brtve ne traju vječno - mijenjajte ih prema preporukama proizvođača.
Također provjerite jesu li rub poklopca i brtva čisti. Sve čestice hrane koje se tamo zaglave mogu slomiti pečat.
Ne punite posudu više od dvije trećine. Za mahunarke i žitarice, koji imaju tendenciju širenja zapremine, napunite ekspres lonac samo do pola.
Izbjegavajte kuhanje pjenaste hrane (kao što su zobene pahuljice ili tjestenina). Pjena može blokirati ventil i spriječiti oslobađanje pritiska kada je to potrebno.
Otvorite poklopac od sebe da vas ne opeče vrući zrak iz ekspres lonca.
Koristite hvataljke za konzerviranje za rukovanje vrućim teglama i pazite da se sadržaj malo ohladi prije otvaranja.

AUTOKLAV (KUĆNO OČUVANJE)
Nekoliko recepata u ovoj knjizi odražavaju prednosti kuhanja u staklenim teglama. Koristimo ih za pripremu sastojaka koji zahtijevaju intenzivno, stalno miješanje, kao što je palenta, za pravljenje manjih količina otopljene masti, za konfit od bijelog luka ili za ekstrakciju aroma. Uvek ostavite najmanje 1,3 cm prostora na poklopcu kada punite teglu. Također, tegle ne smiju dodirivati dno ekspres lonca: stavite ih na metalnu rešetku ili na vruću rešetku ili, u ekstremnim slučajevima, na zgužvanu aluminijsku foliju. Dodajte toliko vode da pokrije rešetku kako bi ekspres lonac mogao stvarati paru. Kada su tegle potpuno zašrafljene, olabavite poklopce za četvrtinu okretaja, inače pritisak može da napukne staklo ili da otkine poklopac tokom kuvanja. Nakon upotrebe tegle u ekspres loncu, obavezno proverite da li staklo ima naprslina.

KARAMELIZOVANA SUPA OD MRKVE
Količina: 6 porcija (1,3 kg)
Vrijeme: 40 minuta (20 minuta pripreme i 20 minuta kuvanja)
Težina: Srednja
Posebni zahtjevi: ekspres lonac, maslac od ghee šargarepe (opcionalno, recept na stranici 121)
Kvalitet ove supe u potpunosti ovisi o kvaliteti šargarepe, pa pokušajte pronaći najbolju. Stabljike šargarepe bogate kalcijumom mogu dodati malo gorčine i pokvariti teksturu glatke, kremaste supe, pa je najbolje da ih se odmah riješite. Ali na vama je, na ovaj ili onaj način, možete pokušati napraviti supu sa ili bez štapića i usporediti. Poslužite juhu sa komadicom kokosovog vrhnja i grančicom estragona kako biste naglasili svojstvenu slatkoću šargarepe. Možete koristiti i svježe kokosove strugotine i sjemenke kima.
Sastojci:
500 g oljuštene šargarepe
113 g neslanog putera
30 grama vode
5 g soli
2,5 g sode
635 g svježe iscijeđenog soka od šargarepe
40 g otopljenog ulja od šargarepe
Posolite po ukusu
1. Svu šargarepu narežite po dužini na četvrtine i uklonite grubu vlaknastu jezgru. Zatim narežite na komade od 5 cm.
2. U ekspres loncu otopite puter (da se šargarepa ne zalijepi za dno).
3. Otopite sol i sodu u vodi. Ovu smjesu i sjeckanu šargarepu dodajte u otopljeni puter i dobro promiješajte.
4. Kuvajte na apsolutnom pritisku (1 bar) 20 minuta. Odbrojavanje počinje tek kada ekspres lonac dostigne navedeni nivo pritiska. Da biste spriječili da nešto zagori unutra, možete lagano protresti posudu. Nakon 20 minuta šargarepa će se potpuno karamelizirati.
5. Ekspres lonac ohladite pod tekućom hladnom vodom.
6. Gotovu šargarepu dobro je umutiti u pire u blenderu.
7. Provucite pire kroz šinou.
8. Prokuhajte sok od šargarepe u posebnoj posudi. Procijedite kroz fino sito.
9. Sok pomiješajte sa pireom od šargarepe i prokuhajte. Po potrebi dodajte vode da juha dobije željenu konzistenciju.
10. Ohlađeno ulje šargarepe umiješajte u supu. Potrebno je koristiti uranjajući blender - to je vrlo važno kako bi juha dobila baršunastu teksturu.
11. Posolite po ukusu i poslužite toplo.

originalni tekst i fotografije - Modernistička kuhinja kod kuće.
prevod - Anya Chapterova

Brzo i ukusno kuhati san je mnogih domaćica. To se posebno odnosi na prva jela (supe, boršč, soljanka) - često ih morate odustati u korist onih manje "problematičnih". Brižne supruge i majke koje, bez obzira na sve, žele svoju porodicu nahraniti ukusnim supama, mogu imati koristi od ekspres lonca - zgodne čudotvorne posude u kojoj se hrana kuha pod pritiskom. Poslednjih godina, pod naletom parnih aparata, multivarki i mikrotalasnih pećnica, nekako su zaboravili na to, ali uzalud. Ekspres lonac je jedan od najekonomičnijih uređaja.

Kuhanje supe u ekspres loncu ne zahtijeva neko posebno znanje. Zapamtite nekoliko jednostavnih preporuka i kuhajte bogata i ukusna prva jela 3-4 puta brže nego u običnim tepsijama!

Tečnost treba da ispuni najviše dve trećine zapremine ekspres lonca.
Ako posuda sadrži hranu koja nabubri (pirinač, pasulj, grašak), ekspres lonac se puni najviše do pola.
Svi proizvodi za supe se obično dodaju istovremeno ili u fazama prema vremenu kuhanja. Ako trebate prethodno dinstati povrće na maloj količini ulja, učinite to bez zatvaranja poklopca.
Suzdržite se od pripreme riblje čorbe i svih jela koja sadrže ribu. Biće veoma teško ukloniti miris ribe iz ekspres lonca.
Namirnice koje se brže kuvaju moraju biti veće od onih koje se kuvaju sporije.

To je sve. Vrlo jednostavno, zar ne? Vrijeme je da pređemo s teorije na praksu. Nudimo dva provjerena recepta za pravljenje supe u ekspres loncu.

Kiseli supu u ekspres loncu
Klasičan recept za kiseli krastavčić u bujonu od kostiju sa bisernim ječmom. Veoma je lako pripremiti.

Sastojci:

nekoliko goveđih kostiju, može i sa mesom
2 tbsp. biserni ječam
2 krompira
1 šargarepa
1 luk
2 kisela krastavca (ne kornišone)
1 korijen peršuna
1 tbsp. biljno ulje
3 žlice. krastavac krastavac
koliko vode je potrebno
so i začini po ukusu (možete dodati lovorov list).

Kako kuhati:

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Stavite u ekspres lonac. Dodati seckani koren peršuna i biljno ulje, lagano pržiti sa otvorenim poklopcem, izvaditi iz tiganja i staviti oprani biserni ječam, kosti sa mesom i vodu (pola zapremine ekspres lonca). Pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru.

Čim ventil zacvrči, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme morate imati vremena da pripremite povrće: ogulite krompir i šargarepu i narežite ih na sitne kockice, krastavce nasjeckajte na trakice.
Otvorite poklopac, dodajte iseckano povrće, so, začine i salamuru od krastavca, dodajte potrebnu količinu vode, zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuvajte pod pritiskom još 5-7 minuta. Supa je gotova!

Juha od paradajza u ekspres loncu
Veoma gusto i zadovoljavajuće prvo jelo sa pasuljem, mesom i povrćem.

Sastojci:

300-400 g (manji komad) svinjetine na kosti
3 krompira
1 velika šargarepa
1 šolja belog pasulja
1 veliki luk
1 mali gomolj celera
4 paradajza
3 čena belog luka
sol i mljeveni crni biber po ukusu
vode koliko je potrebno.

Kako kuhati:
Stavite komad mesa i opranog pasulja u ekspres lonac, napunite polovinu tiganja vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte pod pritiskom. Kada ventil zacvrči, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
Dok se meso i pasulj kuvaju, pripremite povrće: ogulite i narežite na kockice. Isjeckajte bijeli luk nožem ili gnječilicom. Otvorite poklopac, izvadite meso, narežite ga na komade i vratite u tiganj. Dodajte nasjeckano povrće, sjeckani bijeli luk, sol i mljeveni biber. Dodajte vodu. Zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte pod pritiskom (15-20 minuta od početka šištanja ventila). Supa je gotova i može se poslužiti sa začinskim biljem i pavlakom.

I još jedan savjet: gotove supe obavezno prebacite u drugu posudu. Kuvana hrana se ne može čuvati u ekspres loncu.
Prijatno!

Katalog meni

UVOD

Svaka domaćica koja ima ekspres lonac već je cijenila njegove nesumnjive prednosti u odnosu na običnu šerpu. Namirnice se kuhaju u ekspres loncu mnogo brže. Krompir se kuva 5-8 minuta umesto 20-30 minuta u običnom tiganju, grašak 10-15 minuta umesto 60-90 minuta, meso 25-30 minuta umesto 60-80 minuta. U ekspres loncu hranu možete kuhati, dinstati i kuhati na pari. U takvoj hrani bolje se čuvaju vitamini, ukus, aroma, pa čak i boja hrane.

Ali svaka domaćica koja je kupila ekspres lonac u početku se suočava s određenim poteškoćama zbog činjenice da nema poseban priručnik za recepte koji joj omogućava da sigurno počne kuhati, bez pribjegavanja eksperimentiranju. Nadamo se da će zbirka naših recepata u početku pomoći onima koji još nisu u potpunosti savladali tehnike kuhanja u ekspres loncu. Prije nego što se upoznate s predloženim receptima, zapamtite sljedeće:

Naši recepti su za četiri porcije.

Vrijeme se računa od početka šištanja, od tog trenutka smanjite toplinu.

Tečnost ne bi trebalo da prelazi 2/3 zapremine ekspres lonca.

Ako želite da skuvate nekoliko činija supe, sipajte odgovarajuću količinu vode u ekspres lonac (isparavanje je skoro nula).

Ako pripremate hranu koja ima tendenciju bubrenja (pirinač, pasulj, itd.), sipajte vodu u šerpu do 1/2 pune.

POVRĆE I RIŽA ZA SALATERICE(6-7 min)

Prije kuhanja pirinač se mora oprati u nekoliko voda, dobro protrljati između dlanova kako bi se uklonio višak škroba. Kuvana riža se može pripremiti na dva načina:

1. metoda. Za šolju pirinča uzmite 1,5 šolje vode i kuvajte tačno 7 minuta, nakon čega se tiganj odmah otvara.

2. metoda (kreolski pirinač). Kuva se u mnogo većoj količini slane kipuće vode u odnosu na zapreminu pirinča, nakon što se prethodno stavi u cjedilo postavljeno na rešetku. Kuvajte 6 minuta i brzo bacite da bude mrvljivo. Pirinač je odličan prilog za meso, povrće, piletinu i ribu, od nje možete napraviti i salatu.

LJETNA SALATA

Način kuhanja: Skuvajte kreol pirinač u ekspres loncu. Cool. Od mješavine senfa, sirćeta, biljnog ulja, soli i bibera pripremite sos. U pripremljeni sos dodajte pirinač. Stavite na hrpu u činiju za salatu. Narežite luk i zelje. Isecite paradajz i jaja na krugove i njima ukrasite pirinač. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

spoj: 250 g pirinča; 1 litar vode ili bujona; 1 tbsp. kašika jakog senfa; 1 tbsp. kašika sirćeta; 3 žlice. kašike suncokretovog (ili maslinovog, ili kukuruznog) ulja; 2 paradajza; 2 tvrdo kuvana jaja; 1 luk; nasjeckani peršun; sol; biber.

ARGENTINSKA SALATA

Način kuhanja: Stavite povrće u cjedilo, prethodno isjeckajte šargarepu i krompir. U ekspres lonac sipajte sloj vode od 2 cm i posolite. U vodu stavite cjedilo (bez drške) sa povrćem. Da prokuva vodu. Zatvorite tiganj i pecite povrće 15 minuta. Poslužite pomiješano sa majonezom. Na vrh stavite seckana jaja.

spoj: 2 tvrdo kuvana jaja; 250 g mlade šargarepe; 250 g mahune; 250 g zelenog graška; 250 g krompira; sol; 1 tegla majoneza.

SUPE

MESNA ČORBA (20 min)

Meso operite i stavite u ekspres lonac, napunite vodom do najviše 2/3 tiganja. Prokuhajte otklopljeno i skinite penu. Zatim dodajte so, biber u zrnu, začinsko bilje, ceo luk, skinuvši gornji sloj kore, i seckanu šargarepu. Zatvorite poklopac i kuvajte supu 20-25 minuta.

PILEĆA ČORBA (30 min)

Način kuhanja: Prokuhajte vodu sa povrćem, posolite i pobiberite. Utrobe i navedene dijelove piletine stavite u kipuću vodu. Pokrijte i kuhajte 15-20 minuta. Zatim otvorite i dodajte vermicelli ili rezance i kuhajte još 10 minuta poklopljeno.

Sastojci: Utroba od 1 ili 2 pileća krilca, butovi, vrat; 1 šargarepa; 1 hrpa zelenila; 1 luk; 2 karanfilića; 1 grana celera; 0,5 litara vode, so, biber.

Čorba od kupusa ili boršč (20 min)

Način pripreme, sastav: Dodati kuvanu mesnu čorbu i kuvati u otvorenom tiganju. Preliv za supu od kupusa: kupus, krompir, paradajz narezan na trakice, paprika. Preljev za boršč: nasjeckano i prethodno dinstano povrće u tiganju - cvekla, paradajz, šargarepa i nasjeckani, ali ne dinstani kupus i krompir. Kuvati dok ne bude gotovo. Boršču možete dodati malo granuliranog šećera za pikantnost.

BORŠČ-PET MINUTA

Način pripreme, sastav: Isecite sve sastojke za boršč, stavite u ekspres lonac, dodajte vode koliko je potrebno, kuvajte 5 minuta posle ključanja. Kada je gotovo, dodajte malo putera i svježe nasjeckani bijeli luk, ostavite još 5-10 minuta. Poslužite kao i obično - sa pavlakom i začinskim biljem. Inače, ovo je vegetarijanski boršč. Ali moguće je koristiti i čorbu, iako to ne preporučujem - prvo možete skuhati meso u ekspres loncu, a zatim skuvati boršč u ovoj čorbi.

Kupusova čorba od kiselog kupusa

Način kuhanja: Narežite korijen i luk na ploške i lagano propržite. Operite kiseli kupus i ocijedite ga. Meso iseći na komade, staviti sve u ekspres lonac, dodati paradajz pire. Za punjenje vodom. Dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac i kuhajte 25 minuta. Lagano ohladite ekspres lonac

spoj: 500 g mesa, 500 g kiselog kupusa, 100 g korenja i luka, 2 kašike. paradajz pire, 2 kašike. puter, 2 krompira, so, 1,8 litara vode.

SUPA OD GRAŠKA PIRE SA SLANINOM.

Način pripreme, sastav: Čašu suvog graška potopite u kipuću vodu na pola sata. U ekspres loncu propržite na biljnom ulju kriške slanine (koliko želite), nasjeckani luk i polovicu rendane šargarepe. Zatim sipajte grašak u ekspres lonac (prvo ocedite vodu), ulijte 1,2 l vode (možete da prokuvate vodu - brže će prokuvati, možete dodati kocku bujona - pa ne soliti), posolite, pobiberite , staviti dva lista lovora, a potrebno je staviti i jedan list mente. Zatvorite ekspres lonac, stavite na vatru, sačekajte da zacvrči, smanjite vatru i maknite nakon 15 minuta.

SUPA OD PASULJA SA SLANINOM

Način pripreme, sastav Sve je isto kao u prethodnom receptu, samo umesto graška pasulj 1,5 litara vode i iseckana dva srednja krompira.

ITALIJANSKA SUPA (40 min)

Način kuhanja: Da prokuva vodu. Povrće oguliti i sitno iseckati. Stavite u vodu, posolite i pobiberite. Zatvorite tepsiju i kuvajte supu 30 minuta. Maknite sa vatre. Sačekajte da se otvori još 10 minuta. Zatim dodajte izlomljenu testeninu i puter. Kuvajte još 10 minuta. Maknite sa vatre. Pre serviranja supu začinite sitno seckanim belim lukom, paradajz pastom i rendanim sirom.

spoj: 125 g mahune; 125 g šargarepe; 125 g praziluka; 125 g repe; 125 g korijena celera; 2 tbsp. kašike paradajz paste; 2 čena belog luka; 50 g putera; 50 g tanke tjestenine; 50 g rendanog švajcarskog sira; 2 litre vode soli paprike.

ČORBA OD LIŠTA OD REDKE (15 min)

Način kuhanja: Oprano zelje i luk krupno nasjeckajte, dinstajte u otvorenom loncu na ulju 5 minuta. Posebno prokuhajte 1,5 litara slane vode i prelijte povrće u tiganju. Zatvorite tiganj i kuvajte supu 10 minuta.

spoj: Zeleni grozd rotkvica sa stabljikama; 2 glavice luka; 30 g putera; 0,5 litara vodene soli

JULIEN SUPA (20 min)

Način kuhanja: Repu narendajte ili sitno iseckajte, praziluk i kupus sitno narežite. Lagano dinstati u šerpi sa uljem. Zatvorite tiganj i dinstajte još 5 minuta. Otvorite tepsiju, ulijte vodu, dodajte krompir narezan na male kockice. Posolite, poklopite i kuhajte još 15 minuta.

spoj: 200 g repa bijelog dijela od 2 kom. poriluk; 5 listova kupusa; 250 g krompira; 50 g putera; 1,5 litara vodene soli

ČORBA OD LUKA (10 min)

Način kuhanja: U tiganju na 30 g ulja propržiti nasjeckani crni luk dok ne porumeni, posuti brašnom i miješati drvenom kuhačom dok smjesa ne porumeni. Prelijte hladnom vodom, zatvorite poklopac i kuvajte supu 10 minuta. U tiganju popržite tanke kriške belog hleba. Na svaki tanjir stavite krutone, prelijte pripremljenom supom i pospite sirom.

spoj: 125 g crnog luka; 80 g putera; 1 tbsp. kašika brašna; 50 g rendanog švajcarskog sira; 1,5 litara vodene soli krutona od praziluka

ČORBA OD KISELICA (10 min)

Način kuhanja: Pripremite mesni bujon kako je gore navedeno. Kislicu sortirajte, isperite, prelijte kipućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi. U vruću čorbu stavite seckanu kiselicu i krompir, posolite i kuvajte 10 minuta. U svaki tanjir stavite po jedno jaje isečeno na pola, ulijte supu i začinite pavlakom.

spoj: Mesna juha (vidi gore); 400-500 g kiselice; 500 g krompira; 4 tvrdo kuvana jaja; pavlaka za preliv soli.

MAĐARSKI GULAŠ (45 min)

Način kuhanja: Meso i prsa narežite na komade. Crni luk sitno nasjeckajte. U ekspres loncu otopite puter. U to stavite meso i luk, posolite i pospite crvenom paprikom. Sipajte malo vode. Pokrijte i dinstajte meso 35 minuta. Otvorite i stavite rešetku na vrh. Na to stavite oguljeni krompir. Poklopite i pirjajte još 10 minuta. Poslužite preliveno kiselom pavlakom

spoj: 700 g goveđeg gulaša; 150 g sirovih prsa; 500 g luka; 30 g putera; 1 ili 2 kafene kašike mlevene crvene paprike; 1 šolja pavlake; 1 kg krompira; sol

GOVEDINA JELA

PEČENO BEARNAISE (50 min)

Način kuhanja: Meso narežite na kockice veličine 5 cm i marinirajte preko noći. Šunku narežite i stavite na dno ekspres lonca, a na vrh stavite meso oceđeno od marinade. Brašno. Lagano navlažite marinadom. Posolite. Dodajte gomilu zelenila. Zatvorite tiganj i dinstajte meso 50 minuta.

spoj: 800 g mesne pulpe; 200 g sirove šunke; 2 tbsp. kašike brašna hrpa zelenila; sol papar; Za marinadu: 0,5 litara suhog crnog vina; 2 tbsp. kašike biljnog ulja; 1 luk; 1 češanj bijelog luka lovorov list; biber, karanfilić

MAĐARSKI GULAŠ (45 min)

spoj: 700 g goveđeg gulaša; 150 g sirovih prsa; 500 g luka; 30 g putera; 1 ili 2 kafene kašike mlevene crvene paprike; 1 šolja pavlake; 1 kg krompira soli.

KUVANO MESO (60 min)

Način kuhanja: U ekspres loncu prokuhajte 2 litre vode sa gore navedenim povrćem (zabodite karanfilić u luk). Kada voda provri, u nju stavite celo meso. Pokrijte i kuhajte 40 minuta. Zatim stavite krompir u šerpu i kuvajte još 10 minuta. Izvadite meso, stavite na tanjir i prekrijte povrćem.
Juha se može začiniti vermičelom, koji se može kuhati u otvorenom tiganju još 5 minuta.

spoj: 800 g goveđeg buta sa koštanom srži; 3 kom. poriluk; 4 šargarepe; 2 repa; 1 grana celera; 1 luk; 1-2 karanfilića; 1 češanj belog luka; 1 kg krompira; gomila zelenila; soli biber

GOVEDEĆI RAGU (30 min)

Način kuhanja: U tiganju otopite puter i u njemu propržite meso. Stavite luk isečen na 4 dela. Paradajz poparite kipućom vodom, odmah ogulite i narežite na 8 komada. Uklonite sjemenke iz kreme. Meso pospite brašnom. Stir. Dodati paradajz, beli luk, začinsko bilje, lovorov list, karanfilić, pavlaku, biber. Posolite. Zatvorite tiganj i dinstajte dinstanje do 20 minuta. Krompir oguliti i oprati, iseći na 4 dela. Stavite na meso. Ponovo poklopite tepsiju i kuvajte gulaš još 10 minuta.

spoj: 800 g goveđeg gulaša; 50 g putera; 1 tbsp. kašika brašna; 100 g vrhnja; 1 luk; 800 g paradajza; 1 kg krompira; 2 čena belog luka; Lovorov list; karanfil; peršun; soli biber.

GOVEĐI KARBONAT (60 min)

Način kuhanja: Meso narežite na tanke kriške. Zapržite 50 g putera u ekspres loncu. U ekspres lonac staviti seckani crni luk, 25 g putera, na to staviti zapečeno meso. Sipajte pivo, posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje. Poklopite i pirjajte 50 minuta. Zatim otvorite i stavite krompir isečen na polovine. Ponovo poklopite i kuhajte još 10 minuta.

spoj: 600 g mesne pulpe; 75 g putera; 300 g luka; 0,5 litara piva; gomila zelenila; sol papar; 1 kg krompira

Pečenje (10 min po 1 kg)

Način kuhanja: U ekspres loncu zagrejte ulje i pržite meso sa svih strana. Tu stavite luk, isjeckan na 4 dijela, posolite i pobiberite. Ako meso ima masnoću sa jedne strane, stavite mast na dno. Zatvorite tepsiju. Krčkajte tačno 10 minuta. Možete istovremeno staviti krompir na roštilj preko mesa, posoliti ili prethodno ispržiti krompir i staviti ga oko mesa.

spoj: 1 kg peciva; 30 g putera; 1 mali luk; soli biber

paprikaš (35 min)

Način kuhanja: U šerpi otopite puter i propržite meso sa svih strana. Zatim ga izvadite i na njegovo mesto stavite seckani luk i šargarepu. Kada se povrće dobro proprži, na vrh stavite kiselu pavlaku i meso, posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem. Zatvorite tiganj i dinstajte meso 35 minuta. Može se poslužiti sa krompirom kuvanim na pari kao što je opisano u prethodnom receptu.

spoj: 4 komada mesa (antrekot); 50 g putera; 4 šargarepe; 2 velika luka; 1 čaša kisele pavlake; gomila zelenila; soli biber

GOVEĐI BUBREZI (20 min+ 10 min)

Način kuhanja: Pečurke treba da budu male kako bi se mogle staviti cele tako što ćete odrezati donji deo peteljki. Bubrege narežite na krupnije komade. U ekspres loncu otopite puter i zapržite isjeckane bubrege sa svih strana. Dodajte nasjeckani luk i brašno. Promiješajte drvenom kuhačom. Ulijte pavlaku, posolite i pobiberite. Ponovo promiješajte. Dodajte gljive i dodajte vodu. Zatvorite tiganj i dinstajte bubrege 20 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ne otvarajte posudu još 10 minuta.

spoj: 500 g bubrega; 30 g putera; 250 g svježih šampinjona; 1 kafena kašika brašna; 1 luk; 0,5 šolje kisele pavlake; ;0,5 šolje vode; soli biber

GOVEĐI MEDALJONI U SENFU (5 min)

Način kuhanja: Medaljon posolite i pobiberite i premažite senfom. Pržite na ulju u ekspres loncu, dodajte šampinjone, sipajte pavlaku, zatvorite poklopac i dinstajte 5 minuta.

spoj: 4 ravna komada mesa; 6 kašika senfa; 70 g putera; 250 g svježih šampinjona; 0,5 šolje kisele pavlake

KUVANI JEZIK (GOVEDEĆI, JANJEĆI, SVINJSKI) (60 min)

Način kuhanja: Operite jezik temeljno. Prokuhajte vodu u ekspres loncu i u nju stavite jezike. Zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta. Uklonite jezike i skinite kožu. Ekspres lonac očistite, u njega stavite iseckanu svinjsku mast zajedno sa šargarepom i lukom, isečenim na ploške. Stavite jezike na vrh. Posolite. Sipajte sa 2 šolje vode. Pokrijte i kuhajte; 60 min. Prilikom serviranja možete preliti paradajz sosom.

spoj: 1 veliki jezik ili 2-4 mala; 100 g prsa; 2 šargarepe; 2 glavice luka; sol

BEEF JELLY

Način kuhanja: Stavite noge i meso u ekspres lonac. Dodajte vodu i prokuvajte. Skinite pjenu, dodajte sol, biber i lovorov list. Pokrijte i kuhajte 2 sata. Otvori. Cool. Odvojite pulpu od kostiju i isjeckajte zajedno sa mesom. Na dno posude stavite meso i nasjeckani bijeli luk, procijedite juhom. Stavite na hladno mesto. Poslužite žele sa hrenom. Pa... da, to je čisto francusko jelo.

spoj: 1 goveđa ili 2 svinjska buta; 700-800 g goveđe pulpe; sol papar u zrnu; bijeli luk; 1 luk; Lovorov list.

JELA OD TELETINE

ESCALOPE U LUKULJANSKOM STILU

Način kuhanja: U ekspres loncu otopite puter, u njega stavite eskalope, posolite i na svaki stavite komad slanine i sira. Zaciniti. Pržite u otvorenom tiganju 5 minuta. Zatim zatvorite i pržite još 5 minuta. Poslužite sa dobijenim sosom.

spoj: 4 teleće eskalope, 40 grama putera, 4 kriške slanine, 4 kriške švajcarskog sira, biber, so.

TELETINA SA ŠHVAMA

Način kuhanja: Suvo grožđe i suve šljive potopite u hladnu vodu nekoliko sati. U ekspres loncu zapržite teletinu na puteru, pa dodajte luk i šargarepu narezane na ploške. Pospite brašnom, promiješajte i ulijte vodu. Prokuvati, posoliti, pobiberiti, dodati začinsko bilje. Poklopite i pirjajte 25 minuta. Otvorite i dodajte suvo grožđe i suve šljive. Ponovo zatvorite i dinstajte još 10 minuta.

spoj: 1 kg telećeg mesa; 50 g putera; 250 g suvih šljiva; 50 g grožđica; 1 tbsp. brašno; 1 kg šargarepe; 100 grama crnog luka; 1/4 litre vode; gomila zelenila; sol; biber

PEČENO NA TURENZIJSKI STIL

Način kuhanja: Meso iseći na 8-10 komada. U ekspres loncu na 50 grama putera propržite meso i luk, isečen na 4 dela. Zatim dodajte vino, pola čaše kipuće vode, začinsko bilje, so, biber. Pustite da proključa u otvorenom tiganju, a zatim poklopite i dinstajte 30 minuta. Izvadite meso i stavite na topli tanjir. Preostalih 25 grama putera viljuškom izmiksajte sa brašnom. Umutiti u sos za pečenje. Dobro promiješajte. Prokuhajte nekoliko sekundi. Dobijenim umakom prelijte meso

spoj: 800 g prsa ili lopatice; 75 g putera; 250 grama crnog luka; 1 čaša suhog bijelog vina; 1 kafena kašika brašna; sol; biber; gomila zelenila

PEČENJE SA CRVENOM MLJEVENOM PAPRIKOM

Način kuhanja: U ekspres loncu otopite puter, propržite meso isečeno na komade zajedno sa seckanim lukom. Pospite brašnom i biberom. Promiješajte drvenom kuhačom. Pržite nekoliko minuta. Ulijte vino i 0,5 šolje vode. Dodati lovorov list, paradajz pastu, beli luk, so, biber. Poklopite i pirjajte 15 minuta.

spoj: 800 g telećeg mesa; 50 g putera; 1 čaša suhog bijelog vina; 1 luk; 1 češanj belog luka; 1 kafena kašičica mlevene crvene paprike; 1 tbsp. kašika paradajz paste; 1 tbsp. kašika brašna; sol; biber; Lovorov list.

TELEĆA ROLADA

Način kuhanja: Kotlete začinite biberom, ali ne dodajte so. Na svaku stavite po parče šunke, zarolajte i zavežite koncem. U ekspres loncu otopite puter i u njemu propržite kiflice zajedno sa lukom, isječenim na 4 dijela. Pospite brašnom, promešajte, prelijte pavlakom. Poklopite i pirjajte 15 minuta. Prije serviranja uklonite konce, uklonite zelje i ukrasite kiflice pirinčem ili prženim krompirom.

spoj: 10 tankih telećih kotleta; 120 g putera; 10 tankih kriški dimljene šunke; 2 glavice luka; gomila zelenila; 1 čaša kisele pavlake; 2 tbsp. kašika brašna; sol; biber.

PEČENO BEARNAISE (50 min)

Način kuhanja: Meso narežite na kockice veličine 5 cm i marinirajte preko noći. Šunku narežite i stavite na dno ekspres lonca, a na vrh stavite meso oceđeno od marinade. Brašno. Lagano navlažite marinadom. Posolite i dodajte vezu začinskog bilja. Zatvorite tiganj i dinstajte meso 50 minuta.

spoj: 800 g mesne pulpe; 200 g sirove šunke; 2 tbsp. kašike brašna; gomila zelenila; soli biber
Za marinadu: 0,5 litara suvog crnog vina; 2 tbsp. kašike biljnog ulja; 1 luk; 1 češanj belog luka; Lovorov list; biber, karanfilić.

Tematski proizvodi:

Ekspres lonac je jedinstveno otkriće za brzo kuhanje i još mnogo toga. Prvi ekspres lonci pojavili su se u Francuskoj, izumio ih je francuski fizičar Denis Papin 1679. za preradu šećera. Radilo se o hermetički zatvorenoj posudi u kojoj se pri zagrevanju povećavao pritisak, a samim tim i ključanje se odvijalo na višoj temperaturi i kuvanje je išlo brže.

U modernom ekspres loncu na poklopcu su ugrađeni ventili koji regulišu radni pritisak i ispuštaju paru na kraju kuvanja. Kao i rezervni ventil i sistem za zaključavanje i otključavanje poklopca. Sada nema potrebe čekati satima dok se posuda ne ohladi, pritisak pare se smanji i može se otvoriti.

— Proces kuhanja se odvija pri povećanom pritisku i temperaturi, zbog čega se smanjuje vreme kuvanja nekoliko puta.(Grašak se kuva 10-15 minuta umesto 60-90 minuta).

— Prilikom kuhanja mesa, supe ili drugih toplih jela, praktično nema potrebe za dodavanjem vode, jer ne isparava. Što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.

— Kada pripremate hranu jakog mirisa (na primjer, neke vrste ribe) miris se jedva širi.

— Meso kuvano u ekspres loncu postaje mekše (Seoska piletina ili koljenica za žele se mogu kuvati za 25-30 minuta umesto uobičajenih 2-3 sata)

— U povrću i voću je očuvan po redu veličine više vitamina i druge korisne tvari, kao i prirodnu boju.

— Najvažnije je da je hrana kuvana u ekspres loncu, posebno kuvana na pari, najkorisnija – lako se apsorbuje u organizam. Ukusna aroma jela kuhanih u ekspres loncu sigurno će iznenaditi Vas i Vaše najmilije.

Pravila upotrebe ekspres lonca

Ekspres lonac zahtijeva malo više pažnje od običnog lonca.
. Dakle, ne treba ga paliti bez vode. Minimalna količina tečnosti za siguran rad je 2 čaše.
. Maksimalni volumen punjenja ekspres lonca ne smije prelaziti ⅔ njegove zapremine, a kod kuhanja proizvoda koji imaju mogućnost bubrenja tokom kuhanja (suvo povrće) polovinu zapremine.
. Takođe se ne isplati pržiti u ulju pod pritiskom (to je ekspres lonac, a ne friteza). Ali možete prvo propržiti povrće ili meso u otvorenom tiganju, dodati ostale sastojke i vodu, zatvoriti poklopac i kuhati pod pritiskom.
. Hranu možete dinstati u maloj količini tečnosti u ekspres loncu ili kuhati na pari. U tu svrhu ekspres lonac dolazi sa posebnim postoljem.
. Ekspres lonac ne treba stavljati u rernu ili mikrotalasnu. Za njih postoje posebna jela.

Tabela vremena potrebnog za kuvanje raznih namirnica u ekspres loncu.

Pasulj 2-4 min.
Kupus 3-4 min.
Mlada šargarepa 3-5 min.
Stara šargarepa 6-9 min.
Narezana šargarepa 3-4 min.
Crveni pasulj 5-6 min.
Patlidžani 8-10 min.
Karfiol 5-7 min.
Repa 10-12 min.
Luk (dinstani) 8-10 min.
Capsicum 8-10 min.
Cijela mlada cvekla 10-15 min.
Stara krupna cvekla 20-35 min.
Mali mladi krompir 5-7 min.
Srednji mladi krompir 8-10 min.
Krompir narezan na četvrtine 4-5 min.
Krompir izrezan na pola 10-12 min.
Krompir u omotu 15 min.
Kukuruz u klipu 15-20 min.
Smrznuto povrće 1 min.
Smrznuta riba 4-5 min.
Smrznuta perad 10-12 min.
Govedina (pržena) 8-10 min.
Jagnjetina (pržena) 10-12 min.
Svinjetina ili teletina (prepržena) 12-15 min.
Jetra 5 min.
Svježa riba 4-6 min.
Srednja piletina 20-30 min.
Patka 20-25 min.
Kuvana (na pari) piletina 30-45 min.
Pirinač 10 min.

Za kuhanje ekspres lonci nisu potrebne posebne vještine ili sposobnosti. Sve što treba da uradite je da stavite potrebne sastojke u ekspres lonac. Ekspres lonac će sam uraditi ostalo.

A sada - ne gubite dragocjeno vrijeme, čitajte, probajte, hrabro stvarajte kulinarska remek-djela, i što je najvažnije - uživajte u umjetnosti pripreme ukusne i zdrave hrane!

Općenito, svaka domaćica može se osjećati kao "umjetnica" kuhanja. Potrebno je samo da kupite proizvode i pritisnete kombinaciju dugmadi na kontrolnoj tabli ekspres lonca.

Ukusni recepti:

RIBLJI PARILAK
600 g ribljeg filea, 120 g sitnih šampinjona, 1 konzerva pelat iz konzerve, 120 g slanine sa slojem masti, mast, beli luk, so, biber, lovorov list, 120 g vode, 8 tikvica. Zagrijte ekspres lonac i lagano propržite isjeckanu slaninu. Dodajte ulje i propržite sitno iseckane tikvice. Dodajte ribu, pečurke, paradajz, seckani beli luk, začine i vodu. Dobro promiješajte. Zatvorite ekspres lonac i kuhajte 3-4 minute.

JULIENSKA SUPA (20 min)

200 g repa bijelog dijela od 2 kom. poriluk
5 listova kupusa
250 g krompira
50 g putera
1,5 litara vode soli
Repu narendajte ili sitno iseckajte, praziluk i kupus sitno narežite. Lagano dinstati u šerpi sa uljem. Zatvorite tiganj i dinstajte još 5 minuta. Otvorite tepsiju, ulijte vodu, dodajte krompir narezan na male kockice. Posolite, poklopite i kuhajte još 15 minuta.

BUNDEVA MONACCO STYLE

1 kg bundeve
50 g putera
sol
biber
Izrežite bundevu na 2 kvadrata. vidi ekspres lonac 1/3 napuniti vodom, prokuvati i posoliti. Stavite bundevu. Pokrijte i kuhajte 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. U ekspres loncu otopite puter i u njemu popržite bundevu, pažljivo okrećući nožem ili kašikom

Sekcije