„Ne“ topení aneb Co se dá vyrobit z medu? Med: výhody a škody, použití, popis, druhy Naše svatost je nade vše.

"V medu nám příroda poskytla jeden ze svých nejcennějších darů, jehož význam pro lidské tělo je v současné době příliš málo pochopen nebo velmi špatně chápán." ///E. Zander

Více než polovina veškeré energie produkované v lidském těle pochází ze sladkých látek dodávaných s jídlem. Různé cukry však naše tělo vstřebává různě. Zatímco glukóza vstupuje do krve bez jakýchkoliv přeměn (lze ji aplikovat přímo do krve, což je známo hojně praktikováno u mnoha nemocí), běžný cukr (řepný, třtinový) musí nejprve projít hydrolýzou (štěpením) pomocí enzymů.

Ovocný cukr (fruktóza) se tráví mnohem pomaleji než glukóza, ale je 2,5krát sladší než glukóza a 1,75krát sladší než třtinový nebo řepný cukr.

Med se skládá téměř výhradně ze směsi glukózy a fruktózy a navíc obsahuje řadu enzymů nezbytných pro fungování buněk, tkání a orgánů. Med dále obsahuje vápník, sodík, draslík, hořčík, železo, chlor, fosfor, síru, jód a některé druhy medu obsahují i ​​radium.

Zajímavé je, že množství některých minerálních solí v medu je téměř stejné jako jejich obsah v lidském krevním séru. Spektrální analýza medu odhalila, že med obsahuje také soli manganu, křemíku, hliníku, boru, chrómu, mědi, lithia, niklu, olova, cínu, titanu, zinku a osmia.

Med dále obsahuje organické kyseliny – jablečnou, vinnou, citrónovou, mléčnou, šťavelovou – a také bílkoviny a vitamíny. Med také obsahuje biogenní stimulanty, které zvyšují vitální aktivitu a odolnost organismu.

Med obsahuje vitamíny B2, B6, H, K, kyselinu pantotenovou a kyselinu listovou. A i když je v medu velmi málo uvedených vitamínů, jsou velmi důležité, protože jsou kombinovány s dalšími látkami, které jsou pro tělo velmi důležité.

Včelí produkty mají široké využití v lidovém léčitelství. Lidé, kteří žili před mnoha staletími, dobře věděli o léčivých vlastnostech medu, propolisu, vosku a mateří kašičky. Vyráběly se z nich různé tinktury, masti a extrakty.

A nyní se včelařské produkty používají ve farmaceutickém průmyslu k výrobě různých léků.

Med se používá při onemocněních jater, rýmě, faryngitidě, bronchitidě a bolestech v krku. Dává pozitivní výsledky při gastritidě, kolitidě, žaludečních vředech a mnoha dalších onemocněních.

Propolis má antimikrobiální, analgetické a protizánětlivé účinky.

Včelí jed ovlivňuje centrální a periferní nervový, kardiovaskulární systém, hypofýzu a krvetvorné procesy.

Včelí pyl dodává tělu vitamíny, enzymy, bílkoviny, sacharidy a další látky. Pomáhá zvyšovat odolnost organismu.

Vosk se používá k léčbě vředů, vředů, popálenin a ran.

Mateří kašička - zlepšuje činnost srdce, krvetvorbu a krevní oběh, posiluje zrak, sluch, paměť, zmírňuje únavu, zvyšuje fyzickou i psychickou výkonnost.

Antibakteriální vlastnosti medu jsou velmi důležité.

Existuje důvod se domnívat, že staří Egypťané a Řekové používali včelí med ke konzervování mrtvol. Arabský lékař a cestovatel Abdal-Latif z 12. století našel v jedné z pyramid v Gizeh pevně uzavřenou nádobu s medem, která obsahovala zcela zachovanou mrtvolu dítěte.

Jak víte, tělo Alexandra Velikého, který zemřel během tažení, bylo při převozu do hlavního města Makedonie k pohřbu ponořeno do medu, aby se zabránilo rozkladu během dlouhé cesty.

Stejná metoda byla použita k uchování mrtvol starověkých králů Agesipolis a Agesilaus a židovského krále Aristobula.

Staří Řekové a Římané používali včelí med ke konzervaci čerstvého masa. Maso přitom zůstalo nejen čerstvé, ale nezměnilo ani svou přirozenou chuť. Jen postupně ztrácel vodu a dával ji medu.

Antibakteriální vlastnosti medu byly studovány na bílých myších, které byly infikovány streptokokem. Pokusy ukázaly, že aplikace medových zálivek zastavuje růst bakterií a zabíjí je.

Tyto jevy dostaly různá vysvětlení. Někteří tyto vlastnosti vysvětlují vysokou koncentrací cukru, jiní se domnívají, že závisí na kombinaci enzymů a cukru v medu. Někteří vědci objevili v medu antibakteriální látky – inhibitory (z latinského slova „inhibio“ – zastavit, inhibovat), jejichž přítomnost vysvětluje dezinfekční vlastnosti medu.

Zajímavé je, že na rozdíl od mnoha potravinářských výrobků med nikdy nezplesniví. Navzdory tomu, že med obsahuje bílkoviny a sacharidy, vitamíny, minerály a další látky nezbytné pro život a vývoj každé živé buňky, odumřely v něm plísně, které se speciálně používaly k infekci medu.

Na základě výše popsaných prospěšných vlastností medu samozřejmě musíme porozumět jeho kvalitě, což nyní uděláme!

Metody stanovení kvality medu:

1. Chcete-li zjistit zralost tekutého (nekandidovaného, ​​čerstvého) medu, ponořte do něj lžíci a začněte s ní otáčet. Z lžíce teče nezralý med a zralý med se navíjí, leží na lžíci v záhybech jako stuha.

2. Vezměte tekutý (nekandovaný) med k testování spuštěním tenké tyčinky do nádoby. Je-li toto pravý med, pak se za tyčinkou táhne jako dlouhá souvislá nit, a když se tato nit přeruší, zcela sestoupí a vytvoří na povrchu medu věž, pagodu, která se pak pomalu rozptýlí. Falešný med se bude chovat jako lepidlo: bude hojně téct a kapat dolů z tyčinky a tvořit cákance.

Čerstvý zralý med vytéká ze lžičky v hustých souvislých stuhách. Normální tloušťka vyzrálého čerstvého medu při kapání ze lžičky (při teplotě +20o C).

3. Kvalitní med by neměl pěnit. Pěnivost svědčí o kvašení, tzn. kažení medu. Přírodní med nemůže kvasit, protože... je baktericidní. (Pro získání alkoholických nápojů z medu kvašením se buď rozpustí ve vodě a přivede k varu. Zahřátím ztrácí med své baktericidní vlastnosti a může být fermentován.)

4. Časem se med zakalí a zhoustne (kanduje) – to je jistá známka dobré kvality. Tekutý med je běžně dostupný v létě (červenec-srpen) v období jeho čerpání. Maximálně po 1-2 měsících (podle odrůdy) vykrystalizuje. Pokud se tedy tekutý med prodává v zimě nebo na jaře, znamená to, že je buď zahřívaný, nebo falšovaný. Je třeba si uvědomit, že při zahřátí na teplotu +40 °C a vyšší ztrácí med své hlavní prospěšné vlastnosti a mění se na jednoduchý sladký fruktózovo-glukózový sirup.
Kandovaný přírodní med si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a není vhodné jej ohřívat ani přidávat do teplých pokrmů či nápojů. Nejčastěji se pravý med kanduje 2-3 týdny po odběru. Vzhledem k tomu, že poslední úplatek se bere koncem září - začátkem října, do 20. října lze kandovat pouze přírodní med. Výjimku tvoří med z bílého akátu (akátový med), který dlouho nekrystalizuje (někdy až do jara), a vřesový med, který přechází v rosolovitou hmotu.

Kdysi dávno Kateřina II. vydala dekret o bičování obchodníků s „řídkým“ medem v listopadu a později. Bohužel nyní se tato vyhláška neuplatňuje, a proto jsou před Novým rokem a dokonce i na jaře regály v ruských obchodech zcela obložené čirým, necukrovaným „medem“, tzn. známý falzifikát. Stává se, že med během skladování vytvoří na dně krystalickou vrstvu a nahoře sirupovou vrstvu. To naznačuje, že med je nezralý a obsahuje zvýšené množství vody.

5. Zkontrolujte vůni a chuť. Falšovaný med je obvykle bez zápachu. Pravý med má voňavou vůni. Tato vůně je nesrovnatelná. Med smíchaný s cukrem je bez aroma a jeho chuť se blíží chuti slazené vody.

6. Zjistěte, zda med obsahuje škrob. Chcete-li to provést, vložte do sklenice trochu medu, zalijte vroucí vodou, promíchejte a ochlaďte. Poté tam přidejte několik kapek jódu. Pokud složení zmodrá, znamená to, že do medu byl přidán škrob.

7. Přídavek škrobového sirupu lze stanovit pomocí amoniaku, který se po kapkách přidává do vzorku medu, předem rozpuštěného v destilované vodě (1:2). Roztok zbělá s hnědou sraženinou.

8. Příměs křídy poznáte, když do medu zředěného destilovanou vodou přidáte pár kapek octa. V přítomnosti křídy směs vře v důsledku uvolňování oxidu uhličitého. Nebo můžete na med jednoduše kápnout ocet nebo jinou kyselinu. Pokud se med „vaří“, znamená to, že je v něm křída.

9. Stanovení přídavku sacharózy (cukru) do medu. Med rozpusťte v horké destilované vodě (v extrémních případech převařené) v poměru 1:2, dokud nezískáte lehce tekoucí (poměrně tekutý) roztok. Zkontrolujte mechanické nečistoty - roztok přírodního medu (bez přidaných nerozpustných přísad) bude určitě průhledný, bez usazenin a bez cizích nečistot na povrchu. Poté tam opatrně kápněte několik kapek roztoku dusičnanu stříbrného a sledujte reakci. Pokud je med bez přidaného cukru, nebude zákal. Pokud se do medu přidá cukr, kolem kapek okamžitě začne jasně viditelný bělavý zákal.

10. Přítomnost mechanických nečistot. Do malé zkumavky odebereme vzorek medu, přidáme převařenou nebo destilovanou vodu a rozpustíme. Přírodní med se zcela rozpustí, roztok je průhledný. V případě nerozpustných přísad (pro falšování) se na povrchu nebo v sedimentu objeví mechanická nečistota.

11. Tradičně jsou za nejlepší považovány světlé odrůdy medu. To však není vždy pravda. Například med tmavé barvy, řekněme pohankový, může obsahovat více železa, mědi, manganu a dalších důležitých látek a být pro tělo cennější než med světlý.

POZNÁMKA: Obecně jsou všechny druhy přírodního medu téměř stejně velmi zdravé a nezbytné pro zdravou výživu. Rozdíl mezi různými druhy medů je spíše v jejich pestré chuti a vzhledu, ale přínosy jsou přibližně stejné a vždy výborné. Hlavní věc je, že med není falšován a nesbírán v oblastech s vysokým obsahem toxických látek. Je třeba počítat s tím, že toxické látky, které dopadají na rostliny v medu z nich odebraném, jsou koncentrované (tedy jsou v mnohem vyšší koncentraci). Včely jsou necitlivé k mnoha toxickým látkám a pro lidi může být takový med velmi škodlivý, může dokonce vést k rozsáhlým těžkým až smrtelným otravám (takové případy jsou zcela běžné, protože testovat med na přítomnost všech možných toxických látek je prostě nereálné). v laboratoři – těchto látek je příliš mnoho). Nežádoucí je med sbíraný z medoven na vojenských cvičištích, v blízkosti podniků chemického průmyslu, velkých letišť, tepelných elektráren, v oblastech zvýšené radioaktivní kontaminace, ale i v oblastech zemědělství, které využívají intenzivní chemizaci polí vysoce toxickými pesticidy.

Padělky medu a způsoby jejich identifikace

Falšování neboli padělání včelího medu je známé již od starověku, zejména v souvislosti s rozvojem cukrovarnictví. Amos Root ve své „Encyklopedie včelařství“ (1876) informuje o Hassellově knize „Detekce falšování“ (1855), kde jsou podle jeho názoru poprvé uvedeny informace o falšování medu.

Cituje citát, který je aktuální i dnes: „Falešný a falšovaný med je na našich trzích zcela běžný. Obvykle se používá obyčejný cukr, zředěný vodou ve formě sirupu a ochucený různými aromatickými látkami. Tento přípravek se obvykle míchá s pravým medem.“ Mezi nečistotami padělaných výrobků byl nalezen dokonce i zdravotně závadný kamenec.

Během minulého století se techniky falšování zlepšily. Začali používat melasu, invertní cukr a sacharózu. K padělání byly použity různé látky obsahující sacharidy, jako je bramborový a kukuřičný škrob a další produkty.

Rozlišit padělaný med od přírodního je obtížné nejen organolepticky, ale také při laboratorních testech. Stát se zavázal chránit spotřebitele medu před nákupem padělků v obchodním řetězci, ale často je med kromě tržnic a obchodů nakupován od soukromých osob. Spotřebitelé by si měli být vědomi existence padělaného medu a měli by být schopni je rozpoznat. Dosud známé padělky medu lze rozdělit do tří velkých skupin: přírodní medy s přídavkem cizích produktů pro zvýšení jejich hmotnosti a viskozity, medy vyrobené včelami ze sladkých produktů nenektarového původu a umělé medy.

Med, který se prodává, musí vždy odpovídat GOST. Na štítku musí být uvedeno GOST. Jakákoli odchylka od něj ukazuje na nepřirozenost a falšování. Pro posouzení kvality přírodního medu je v odborné literatuře navrženo 43 ukazatelů: zralost, stabilita, obsah vody, sacharóza... Tyto požadavky jsou ale bohužel často porušovány. Jak určit benigní přírodní včelí med? Bez ohledu na to, kde med kupujete, vždy byste se měli zeptat, kde a kdy byl sbírán.

Při nákupu medu ve specializované prodejně si pečlivě přečtěte etiketu. Řekne vám, jaký je to med. Bílá etiketa označuje kvalitní med, modrá etiketa nekvalitní med nebo medovicový. Etiketa musí obsahovat standard, odrůdu, botanický druh medu, čas a místo jeho odběru, jméno a adresu dodavatele.

Metody stanovení kvality medu

Lidé mají své metody, jak kvalitu medu zjišťovat například pomocí chemické tužky. Podstata je následující: na papír, prst nebo lžíci se nanese vrstva medu a překreslí se po ní chemickou tužkou, nebo se tužka ponoří do samotného medu. Předpokládá se, že med je falšovaný, tzn. obsahuje nejrůznější nečistoty (cukr, cukrový med, ale i zvýšené množství vody), pak zůstane stopa barevnou tužkou. Badatel V.G.Chudakov však v roce 1972 otestoval 36 vzorků medu různé kvality, včetně 13 padělaných, a domnívá se, že tato lidová metoda určování přirozenosti medu a posuzování jeho kvality je naprosto mylná.

Existuje další populární metoda pro identifikaci padělaného medu; zahrnuje testování na sacím papíru. Malé množství medu se nanese na savý papír. Pokud se po několika minutách objeví na zadní straně papíru vodnatá skvrna, je to považováno za známku padělání. V.G.Chudakov opět provedl laboratorní studie tohoto vzorku, které vedly k závěru, že vzorek skutečně umožňuje identifikovat téměř 100% padělaného medu, ale navíc do kategorie padělků spadají i některé přírodní medy.

Pokud kupujete med, podívejte se do referenčních knih, jak by měl vypadat. Hlavní je, že musí mít určitou vůni, medovou chuť, tedy buket odpovídající určitému druhu přírodního medu; Barva musí odpovídat.

Pokud je med příliš bílý, mělo by to vyvolat podezření, zda se nejedná o cukr?
Pokud je barva tmavě hnědá, jde o medovicovou?
Pokud je jeho vůně otupělá, je cítit chuť karamelu - to znamená, že jde o roztavený med.
Pozor také na konzistenci medu – měla by odpovídat tloušťce odrůdy, při teplotě 20 stupňů Celsia by se měl omotávat kolem lžíce jako stuha, sladkými nitěmi, které se v určité chvíli přetrhnou.
Tekutý med by měl vyvolat podezření. S největší pravděpodobností se jedná o nezralý med. Nebude se skladovat, bude kvasit, jelikož obsahuje hodně vody. Takový med se kolem lžičky „neobalí“, ale jednoduše z ní vyteče. Pokud kupujete med v zimě, neměl by být tekutý, a pokud ano, s největší pravděpodobností byl zahřátý nebo naředěný.

Při nákupu zkontrolujte, zda med zkvašuje. Pokud při míchání máte pocit, že není viskózní, aktivně pění a na povrchu se objevují bublinky plynu. Vydává specifickou kyselou vůni a má také alkoholovou nebo spálenou chuť.

Před nákupem velkého množství medu kupte 100-200 gramů na testování. Dejte si pozor na nákup medu ze včelínů umístěných podél silnic se silným provozem. Takový med může obsahovat zvýšené množství sloučenin olova a dalších látek, které se ke květům dostávají s výfukovými plyny aut. Olovo se do medu dostává s nektarem a pylem a to je nebezpečné pro zdraví těch, kdo ho konzumují. Velmi škodlivý je i med sbíraný v oblastech s nepříznivou ekologií.

Jak rozpoznat nečistoty v medu

Pro stanovení různých nečistot v medu se doporučují následující metody. Med nalijte do průhledné sklenice, poté přidejte destilovanou vodu – med se rozpustí a nečistoty se usadí na dně.
Pro zjištění příměsi mouky nebo škrobu v medu je třeba do sklenice nebo sklenice nalít 3-5 ml vodného roztoku medu (1:2) a přidat 3-5 kapek Lugolova roztoku (nebo tinktury z jód). Pokud med obsahuje mouku nebo škrob, roztok zmodrá.

Příměs škrobového sirupu (směs studené vody a škrobového cukru) se pozná podle vzhledu, lepivosti a chybějící krystalizace. Můžete také smíchat jeden díl medu s 2-3 díly destilované vody, přidat čtvrtinu objemu 96% alkoholu a protřepat. Pokud med obsahuje škrobový sirup, roztok získá mléčnou barvu. Po usazení tohoto roztoku se usadí průhledná polotekutá lepkavá hmota (dextrin). Pokud v něm nejsou žádné nečistoty, roztok zůstane průhledný.

Nečistoty cukrové (řepné) melasy a běžného cukru zjistíte přidáním roztoku dusičnanu stříbrného (lapis) do 5-10% roztoku medu ve vodě. Pokud se objeví bílá sraženina chloridu stříbrného, ​​znamená to přítomnost nečistoty. Pokud není žádný sediment, pak je med čistý. Existuje i jiný způsob: do 5 ml 20% roztoku medu v destilované vodě přidáme 22,5 ml methyl (dřevěného) alkoholu, pokud se vytvoří hojná žlutobílá sraženina, med obsahuje cukrový sirup.

Pro zjištění přítomnosti invertního cukru existuje poměrně složitá metoda: 5 g medu rozemlít s malým množstvím éteru (ve kterém jsou rozpuštěny produkty rozkladu fruktózy), poté éterový roztok přefiltrovat do misky, odpařit do sucha a ke zbytku resorcinolu v koncentrované kyselině chlorovodíkové přidejte 2-3 kapky čerstvě připraveného 1% roztoku (měrná hmotnost 1,125 g). Pokud se nečistota změní na oranžovou (až třešňově červenou), znamená to, že obsahuje invertní cukr.

Zvýšené procento sacharózy v medu, které lze stanovit v laboratorních podmínkách, svědčí o jeho špatné kvalitě: v přírodním květovém medu není více než 5 % sacharózy, v medovicovém maximálně 10 %. Čím kvalitnější přírodní med, tím méně sacharózy obsahuje. Cukrový med má své organoleptické vlastnosti: vůni starých plástů, jemnou, nevýraznou chuť, tekutou konzistenci (pokud je čerstvý), při dlouhodobém skladování zhoustne, lepí a lepí. Cukrový med se jako všechny nepřirozené medy vyznačuje absencí vitamínů, organických kyselin, bílkovin a aromatických látek a minerálních solí. V cukrovém medu je hlavním prvkem křemík a další soli prakticky neexistují, jsou tam jen jejich stopy. U přírodního medu je to naopak.

Pokud med nekrystalizuje, pak se dá předpokládat, že je tam příměs bramborové melasy.
Pro zjištění příměsi medovicového medu nalijte do sklenice 1 díl vodného roztoku medu (1:1) a přidejte 2 díly vápenné vody, poté směs zahřejte k varu. Pokud se tvoří a vysrážejí hnědé vločky, svědčí to o přítomnosti příměsi medovicového medu.

SADA EXPRESNÍCH ZKOUŠEK KVALITY MEDU PŘI NÁKUPU

Je možné koupit med ručně? Pouze pokud jste si jisti, co přesně kupujete. Prodej medu v obchodě také není zárukou jeho kvality. Jedinou skutečnou zárukou kvality kupovaného medu je osobní seznámení se včelařem, důvěra v jeho bezúhonnost a vědomí, že se jeho včelín nachází v prosperující oblasti. Proto je nejlepší kupovat med od známého včelaře přímo na jeho včelnici.

Nejčastějším falšovatelem medu je cukrový sirup. Nezralý med se často ředí stejným sirupem, aby mu dodal chybějící sladkost.

Nejprve musí být med vyzrálý. Včely totiž pracují na nektaru asi týden: odpaří vodu, obohatí ji o enzymy a složité cukry rozloží na jednoduché. Během této doby se med vyluhuje. Včely pečetí hotový produkt voskovými uzávěry - to je druh medu, který má všechny své prospěšné vlastnosti a může být skladován po dlouhou dobu (ale ne déle než jeden rok).
Včelaři velmi často odčerpávají med při sběru medu, aniž by čekali na jeho uzrání, pro nedostatek plástů. Obsah vody v takovém medu je někdy dvojnásobek normy, je málo obohacený o enzymy a sacharózu a rychle kysne.

Pro určení zralosti čerstvého nekandovaného medu se jeho teplota přivede na 20 stupňů. C za míchání lžící. Poté se lžíce vyjme a začne se otáčet. Obtéká ji zralý med. Med může časem zcukernat, což je normální a nijak to neovlivňuje chuť, vůni ani léčivé vlastnosti medu.

Pomocí jednoduchých testů můžete určit, zda je med falšovaný.
- Mouka a škrob se stanoví přidáním kapky jódu do malého množství medu zředěného vodou. Pokud roztok zmodrá, med s moukou nebo škrobem.
- Pokud roztok při přidávání octové esence prská, je v medu křída. - Pokud se v 5–10% vodném roztoku medu při přidání malého množství roztoku lapisu vytvoří kolem kapek zákal a vytvoří se bílá sraženina, byl přidán cukr.

Jak poznáte kvalitu medu pro neznalce?

1) Podle barvy. Každý druh medu má svou vlastní barvu, která je pro něj jedinečná. Květový med je světle žlutý, lipový je jantarový, jasanový je průhledný, jako voda, pohankový má různé odstíny hnědé. Čistý med bez příměsí je většinou průhledný, bez ohledu na to, jakou má barvu. Med, který obsahuje přísady (cukr, škrob, jiné nečistoty), je kalný, a když se podíváte pozorně, můžete v něm najít usazeniny.

2) Podle vůně. Pravý med má voňavou vůni. Tato vůně je nesrovnatelná. Med smíchaný s cukrem je bez aroma a jeho chuť se blíží chuti slazené vody.

3) Podle viskozity. Vezměte med na testování spuštěním tenké tyčinky do nádoby. Pokud je to skutečný med, následuje tyčinku jako dlouhá souvislá nit, a když se tato nit přeruší, zcela sestoupí a vytvoří na povrchu medu věž, pagodu, která se pak pomalu rozptýlí. Falešný med se bude chovat jako lepidlo: bude hojně téct a kapat dolů z tyčinky a tvořit cákance.

4) Podle konzistence. V pravém medu je tenký a jemný. Med se snadno roztírá mezi prsty a vstřebává do pokožky, což se o padělku říci nedá. Falšovaný med má hrubou strukturu, při roztírání vám na prstech zůstávají hrudky. Než si koupíte med v záloze na trhu, vezměte si produkt, který se vám líbí, od 2-3 běžných prodejců. Pro začátek po 100 g. Udělejte si doma doporučené testy kvality a teprve potom kupujte u stejných prodejců pro budoucí použití.

5) Zkontrolujte, zda byla do medu přidána voda a cukr. Chcete-li to provést, přidejte kapku medu na kousek nekvalitního, nelepeného papíru (například běžné noviny nebo toaletní papír), který dobře absorbuje vlhkost. Pokud se šíří po papíru a tvoří mokré skvrny, nebo dokonce skrz něj prosakuje, je to falešný med.

6) Určete, zda med obsahuje škrob. Chcete-li to provést, vložte do sklenice trochu medu, zalijte vroucí vodou, promíchejte a ochlaďte. Poté tam přidejte několik kapek jódu. Pokud složení zmodrá, znamená to, že do medu byl přidán škrob. Tohle je falešný med.

7) Zjistěte, zda se v medu nenacházejí další nečistoty. K tomu si vezměte rozžhavený nerezový drát (můžete ho zahřát v plameni zapalovače) a namočte do medu. Pokud na něm visí lepkavá cizí hmota, máte falešný med, ale pokud drátek zůstane čistý, je med přírodní nebo jinak řečeno plnohodnotný.

8) Na co si dát pozor při nákupu medu? Zlato, vč. a při prodeji jej nelze skladovat v kovových nádobách, protože kyseliny obsažené v jeho složení mohou způsobit oxidaci. To povede ke zvýšení obsahu těžkých kovů v něm a snížení užitečných látek. Takový med může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a dokonce vést k otravě. Svědomití prodejci skladují med pouze ve skleněných, hliněných, porcelánových, keramických a dřevěných nádobách. Pokud uvidíte, že se med prodává z kovových nádob, okamžitě ustupte.

9) Jak jinak můžete rozlišit padělek? Přidejte trochu z toho, co jste si koupili pod rouškou medu, do šálku slabého teplého čaje. Pokud jste se nenechali oklamat, čaj ztmavne, ale na dně se nevytvoří usazenina. Časem se med zakalí a zhoustne (kanduje) – to je jistá známka dobré kvality. A ne, jak se mnoho lidí mylně domnívá, že se med pokazil. Někdy je med během skladování rozdělen do dvou vrstev: zahušťuje pouze dole a zůstává tekutý nahoře. To naznačuje, že je nezralý, a proto by se měl sníst co nejrychleji – nezralý med vydrží jen pár měsíců. Neopatrní včelaři neberou včely ven, aby sbírali nektar, ale jednoduše je krmí cukrem. Cukrový med je nepřirozený. Není v něm nic užitečného.

Tento „cukrový“ med je nepřirozeně bílý. V pravém medu není volná voda - ve zralém medu je voda (asi 20%) zcela vázána v pravém nasyceném roztoku. Med s cukrovým sirupem má vysokou vlhkost - lze to zkontrolovat následujícím způsobem. Namočte kousek chleba do medu a po 8-10 minutách ho vyjměte. Kvalitní med chléb ztvrdne. Pokud naopak změkla nebo se úplně roztekla, pak to není nic jiného než cukrový sirup. Ale nikdo na trhu vám nedovolí provádět takové experimenty, ale nechá vás to zkusit. Často se med nakape na malý kousek papíru pro ochutnání. To je docela dost na provedení dalšího experimentu. Až půjdete na trh koupit med, vezměte si s sebou chemickou tužku. Med namažte tužkou na papír, můžete jej rozmazat prstem a zkuste na proužek „med“ něco napsat chemickou tužkou. Pokud se po pár sekundách objeví nápis nebo modré pruhy, můžete s jistotou a nahlas informovat prodejce (aby ostatní zákazníci slyšeli), že výrobek obsahuje škrob nebo mouku. Pokud nemáte chemickou tužku, postačí kapka jódu. Stejný modrý odstín navrhovaného medu neomylně identifikuje škrob a mouku v produktu.

10) Který med je lepší – horský nebo řekněme nížinný? Nenechte se chytit návnadou, když se vás budou snažit přesvědčit, že horský med je lepší než ten, který včely sbírají na našich otevřených prostranstvích. Horský med nemá oproti obyčejnému medu žádné zvláštní výhody. Kvalita medu a koncentrace živin v něm závisí pouze na slušnosti a znalostech včelaře a také na situaci životního prostředí v oblasti sběru medu. Zde je však rozdíl mezi medem sbíraným v čistém prostředí a tím, co včely nasbíraly ze záhonů průmyslového podniku. Ale i zde vše závisí na včelaři. Jeho svědomí by mu nemělo dovolit vydělávat peníze z „průmyslového“ medu.

11) Prodejci medu mají několik triků určených pro důvěřivé kupce. Nejprve si zavři uši a neposlouchej, co ti říkají. Zkontrolujte si vše sami. Samozřejmě, že z hromady lhářů může být jeden poctivý prodejce, ale jak poznáte, že ten, kdo stojí před vámi, je poctivý? Vyzkoušejte med nejen z horní, ale i ze spodní části zavařovací sklenice. Klidně dejte lžičku do sklenice a neposlouchejte prodavače, kteří začnou křičet: „Nekazte produkt!“ Tepelně neupravený med – čerstvý průhledný i kandovaný – je účinným antiseptikem a čistá lžička ve sklenici ho nemůže zkazit. Jiná věc je, pokud to nebyl med na dně, nebo pokud byl med předtím zahřátý, což vedlo ke ztrátě jeho antiseptických a všech dalších léčivých vlastností. Nekupujte nekontrolovaný nebo stočený med z trhu. Je mýtem, že med se nejlépe skladuje s plechovým víčkem. Postačí jednoduché šroubovací nebo těsné polyetylenové víko. Krystalizace (cukrování) je pro med přirozený proces, který neovlivňuje jeho kvalitu a složení živin. Nenechte se zmást zkrystalizovaným medem. Nechoďte druhý den k prodejci, který vám slíbil nezkrystalizovaný med. Přinesou to samé, ale zahřáté. Med ale v žádném případě neohřívejte, protože... to z něj udělá jednoduchou sladkou látku bez mnoha prospěšných vlastností!

12) Pravý med má následující vlastnosti:
Kvalitní med nestéká ze lžičky příliš rychle. Vezměte lžíci medu a několikrát lžící rychlým krouživým pohybem otočte. Med se po ní převalí, téměř bez stékání do sklenice. Ponořte lžíci do nádoby s medem. Při vytahování lžíce zhodnoťte povahu bobtnání medu. Dobrá vytvoří stuhu, sedne do kupy a na jejím povrchu se vytvoří bubliny.
Všechny druhy medu mají sladkou chuť, ale některé odrůdy mají specifickou chuť. Například odrůdy tabáku, kaštanu a vrby mají hořkou chuť, zatímco vřes je svíravý. Jakékoli odchylky v chuti medu svědčí o jeho špatné kvalitě. Jiné chuťové vady mohou být způsobeny přítomností nečistot.
Nadměrná kyselost může souviset s nástupem kvašení, aroma karamelu je výsledkem zahřívání, zjevná hořkost je způsobena nesprávnými podmínkami skladování u nekvalitního produktu. Barva medu závisí pouze na odrůdě. Mohou to být všechny odstíny hnědé a žluté. Nelekejte se světle žlutého, mírně zakaleného medu - to je normální u akátového medu, který už nějakou dobu stojí, protože kandoval velmi pomalu a dlouho - někdy úplně až na konci zimy (ale určitě vyzkoušejte a sami podle chuti určete, že je to akátový med).
Jiné druhy nekandovaného medu se nevyznačují zákalem, protože proces jejich cukernatění (zakalení a tuhnutí) nastává rychle - bylo to jen průhledné a najednou (2-4 týdny po úplatku - doba závisí na druhu medu) bylo vše najednou pocukrováno.

Další velmi jednoduchý expresní kontrola: je třeba kápnout med na papír a zapálit. Papír kolem hoří, ale pravý kvalitní med se nepřipaluje, neroztéká a nehnědne. Pokud se med začne rozpouštět, znamená to, že včely byly krmeny cukrovým sirupem, a pokud zhnědne, znamená to, že byl zředěn cukrem.

Skladování medu

Med by měl být skladován v naprosté tmě, protože... mnoho prospěšných látek se působením světla rychle rozkládá. (To platí pro všechny potravinářské produkty.)

Med skladujte nejlépe v těsně uzavřených skleněných nádobách (například sklenice se šroubovacím víčkem) na chladném místě a vždy v naprosté tmě. Při dlouhodobém skladování může volně uzavřený med výrazně změnit svou měrnou hmotnost, vlastní hmotnost a obsah vody. Pokud je skladován na suchém místě v otevřené nádobě, obsah vody v něm může klesnout až na 14% a hmotnost se sníží o 4-5%. A pokud je med skladován ve vlhké místnosti, je schopen absorbovat okolní vlhkost ze vzduchu. Při 60% relativní vlhkosti se zralý med stává vodnatým a se zvyšující se vlhkostí se vodnatost zvyšuje (med absorbuje vlhkost ze vzduchu). V tomto případě zpravidla med zkysne. V suché místnosti je uzavřený zralý med dobře konzervován při jakékoli teplotě. A v případě vysoké vlhkosti je lepší skladovat při teplotě pod +10 stupňů Celsia (například v chladničce) nebo nad +27 (ale ne více než +30-32). Med dokáže pohltit cizí pachy, proto musí být nádobí i místnost čisté. Nemůžete v něm skladovat kysané zelí, sledě, zeleninu, petrolej atd.

Med by měl být skladován v těsně uzavřených skleněných, smaltovaných nebo keramických nádobách (v žádném případě však v železných, měděných nebo pozinkovaných nádobách). Pozinkované a měděné nádobí je přísně zakázáno! Med vstupuje do chemické reakce se zinkem a mědí a plní se toxickými solemi. Nesmaltované kovové nádobí může být pouze nerezové nebo hliníkové, ale nesmaltované kovy nejsou žádoucí ani v jednom případě. Med lze s úspěchem skladovat i v dřevěných sudech nebo bednách. Nejvhodnějším materiálem pro sudy je lípa. Vhodný je také buk, cedr, topol. V sudech z jehličnatého dřeva získává med pryskyřičnou vůni, v osice zhořkne a v dubu zčerná.

Trvanlivost medu za optimálních podmínek je jeden rok. Poté ztrácí své antimikrobiální vlastnosti. Množství glukózy a fruktózy klesá o 10-20%. Vitamíny B1, B2 a C se začínají rozkládat. Zvyšuje se množství sacharózy a kyselin.
Někdy se objevují výroky, že „nejlepší med je 5letý“ nebo „nejlepší med je 10letý“ – zde mluvíme o banální záměně medu a výživného medu (alkoholický medový nápoj).

U stupňovitého medu (jedná se o nejstarší a nejlepší druh výživného medu), který se skládá ze dvou třetin (nebo více) medu a jedné třetiny přírodní šťávy z bobulí (hlavně malin, brusinek nebo třešní), bez sebemenší příměsi vody, nejkratší doba zrání Doba zrání byla považována za 5-8 let. Ale takový med byl považován za „špatný“, „surový“, „mladý“. Obvykle tento med zrál v dehtovaných sudech, pohřben v zemi po dobu 15-20 a dokonce 35-40 let.

U opojného medu, do kterého se pro urychlení procesu přidával tzv. oxymel, tedy předpřipravený medový ocet, a také vedlejší bylinná přísada - chmel, byl hotový produkt získán již ve třetím roce. Pětiletý med byl považován za průměrnou kvalitu a 10letý med za vynikající.

Pokud chcete zahuštěný med proměnit v tekutý, vložte nádobu s medem do kastrůlku s horkou vodou a za stálého míchání zahřívejte (nedoporučuje se zahřívat samotný med přímo nad ohněm). Pamatujte však, že při zahřátí na 37-40 stupňů Celsia a výše začne med nevyhnutelně ztrácet mnoho ze svých prospěšných (léčivých) vlastností a mění se v obyčejnou sladkou fruktózovo-glukózovou hmotu. Z tohoto důvodu byste neměli přidávat med do horkého čaje nebo jiných horkých nápojů. Navíc při zahřívání medu nad 45 gr. Část fruktózy tvoří hydroxymethylfurfural, látku škodlivou včelám. Pokud potřebujete rozpustit zkrystalizovaný med, pak jej musíte ohřívat pouze ve vodní lázni a dbát na to, aby teplota vody nepřesáhla 50 stupňů. S.

Abychom dostali vyčerpávající odpověď na otázku, která trápí mnoho lidí, zda je v medu cukr, je nutné prostudovat jeho složení. A po pochopení, co jsou obě látky, bude možné s jistotou určit, který z těchto produktů je vhodnější jíst a který bude prospěšnější.

Co je cukr a med?

Cukr je obecný název pro sacharózu. Běžná látka patří do kategorie sacharidů nezbytných pro zásobování lidského těla energií. Sacharóza se rozkládá na glukózu a fruktózu a poté se vstřebává do krevního řečiště. Všechno se zdá být úžasné, ale proč byl cukr nazýván „bílým jedem“? A důvod spočívá ve způsobu jeho výroby.

Každý ví, že cukr se vyrábí z rostlinných surovin (cukrová třtina a řepa), ale při jeho výrobě se ničí organické kyseliny, bílkoviny, dusíkaté prvky a enzymy. Cukr neobsahuje prakticky žádné vitamíny a minerály, a proto se mu říká „prázdné kalorie“, protože jsou konzumovány z vnitřních zásob těla. Když tyto zásoby dojdou, nastartuje se metabolismus „špatného“ cholesterolu a mastných kyselin, což má za následek přibírání na váze a problémy s játry a slinivkou.

co je med?

Med je cenný potravinářský produkt, který včely produkují z nektaru nebo sladké mízy rostlin a stromů. Obsah mikroelementů v produktu činnosti včel je vysoký díky rostlinně-živočišnému původu. Obsahuje železo, hořčík, chlór, vápník, fosfor, síru, olovo a mnoho dalších makro- a mikroprvků. A samozřejmě med obsahuje cukr: přírodní produkt se skládá ze sacharidů, jejichž množství dosahuje 75% - glukóza, fruktóza a sacharóza. Objem vody je do 20 % a zbylých 5 % tvoří bílkoviny, vitamíny, organické kyseliny, enzymy a minerály.

Med nebo cukr – který si vybrat?

Tyto 2 produkty mají společné to, že jsou oba sladké, vyrobené z přírodních surovin a obsahují glukózu a fruktózu – sacharidy nezbytné pro tělo. Můžete tedy nahradit cukr medem? Výhody posledně jmenovaného jsou samozřejmě obrovské a známé téměř každému člověku na zemi: glukóza a fruktóza obsažené v medu jsou jednoduché sacharidy, lidské tělo je velmi rychle vstřebává bez zbytečných nákladů na energii.

Sacharóza (třtinový cukr) je komplexní sacharid, ale jeho obsah ve vyzrálých včelařských produktech je zanedbatelný (1-6 %). K tomu dochází v důsledku skutečnosti, že sacharóza se pod vlivem enzymů invertázy postupně štěpí na fruktózu a glukózu. Při vstupu do těla tedy nepřitahují inzulín pro své zpracování, jako je tomu u cukru, v důsledku čehož nedochází k zatížení slinivky břišní.

Výhody konzumace medu

Co si vybrat - med nebo cukr? Včelařský produkt bude rozhodně dobrou alternativou k cukru, protože jeho vlastnosti a odlišnost od druhého spočívají nejen v jeho snadné stravitelnosti a bohatosti živin. Med se také vyznačuje antioxidačními a antimikrobiálními vlastnostmi, které cukr nemá, díky čemuž je škodlivější než jeho protivník. Nahrazení cukru medem se doporučuje každému, kdo se stará o své zdraví, drží dietu nebo chce zhubnout 2-3 kg.

Proč konzumace jantarové sladkosti přináší do těla méně kalorií než použití cukru? Není žádným tajemstvím, že med má více kalorií než bílý prášek (1 lžička medu obsahuje 22 kcal a lžička cukru 16 kcal), je mnohem sladší než jeho sypký protějšek. Proto je nemožné jíst hodně tohoto sladkého produktu. Ukazuje se tedy, že počet kalorií spotřebovaných s medem je menší než při konzumaci granulovaného cukru.

Tyto vlastnosti jsou důležité pro ty, kteří se snaží udržet svou postavu v kondici. Kdo se stará o své zdraví, měl by vědět, že sladký med má nižší glykemický index (55) ve srovnání s cukrem (61). Vysoký GI často konzumovaných potravin může vést k rozvoji cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění a nadváhy. V důsledku toho je zřejmé, že čím nižší je hladina GI v produktu, tím menší je zatížení slinivky a tím méně významné zdravotní problémy. To znamená, že jantarový produkt je lepší než cukr.

Ti, kteří chtějí skutečně zhubnout (např. zvolit individuální obsah kalorií pro hubnutí a na základě toho zadat do jídelníčku požadovanou porci BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) a vypočítat jejich správný poměr), by měli vzít v úvahu, že obsah kalorií v medu je 328 jednotek. na 100 gramů produktu. Ze všeho výše uvedeného vyplývá závěr: konzumace sypkého produktu je pro tělo škodlivá, bude prospěšné, když místo cukru v jídle použijete med. Tato pochoutka má nejen nižší obsah kalorií, ale má také pozitivní vliv na metabolické procesy v lidském těle, protože obsahuje všechny prvky k tomu potřebné.

Kolik medu byste měli sníst denně? Dobrá a důležitá otázka, ale neexistuje jednoznačná shoda na jejím řešení. To do značné míry závisí na životním stylu člověka a osobních preferencích. Někteří lidé věří, že jíst 4 polévkové lžíce. l. pamlsek denně pro dospělého zcela stačí (lžíce medu obsahuje 30 g zahuštěného produktu, a pokud je tekutý, pak asi 5 g více). U dětí by se toto množství mělo snížit 2krát - čajová lžička je docela vhodná. Můžete samozřejmě jíst med v čisté formě, ale bude lepší, když 1 lžička. rozpusťte v šálku čaje (mléka nebo vody). Důležité je pouze to, aby kapalina, do které je nutné látku přidat, nebyla horká.

Abyste si mohli vychutnat chuť báječného produktu a těžit z něj, je nutné, aby byl vysoce kvalitní. Někteří nepoctiví prodejci falšují přírodní med přidáním například cukrového sirupu.

Zde je několik tipů, jak otestovat med na cukr:

1. Malé množství produktu rozetřete mezi prsty. Vysoce kvalitní med snadno taje a vstřebává se do pokožky. Pokud je produkt tvrdý a zanechává na prstech hrudky, jedná se o padělek. Do nádoby s testovaným přípravkem je nutné ponořit lžíci a poté ji pomalu vyjmout. Skutečný med by měl ze lžičky vytékat v tenkých, viskózních provázcích a na povrchu tvořit „věžičky“.
2. Uvařte slabý čaj, odstraňte čajové lístky, přidejte 2 lžičky. Miláček Pokud je přidaný produkt kvalitní, čaj ztmavne, a pokud se vytvoří usazenina, jde o padělek.
3. Musíte pečlivě zvážit produkt, který kupujete. Zakalený med se sedimentem ukazuje na přítomnost cukru v něm. Přírodní produkt má průhlednou barvu jakéhokoli odstínu.
4. Vezměte list tuhého papíru absorbujícího vlhkost, dejte na něj několik kapek sladké tekutiny a obkreslete. Pokud se do medu přidá cukr, kapky se roztečou a prosáknou papírem.

Existují způsoby, jak pomoci identifikovat nečistoty přidané do medu (křída, škrob, sacharin a dokonce i dřevěné hobliny) doma:

1. Základní metodou pro práci s medem je rozpuštění malého množství medu ve vodě. Přítomnost sraženiny ukazuje na padělek. Chcete-li zjistit obsah škrobu v medu, musíte do vodného roztoku látky přidat několik kapek jódu. Barva se může lišit od originálu, například modrá bude indikovat přítomnost škrobu.
2. Pokud roztok po přidání octa nebo kyseliny citronové začne pěnit, znamená to, že je v medu křída.

Kvalitu pamlsku vám pomohou zkontrolovat speciální laboratoře. Odborníci vědí, jak identifikovat jakékoli nečistoty pomocí obecné metody:

1. Obsah vlhkosti (výrobek se zvýšeným množstvím vody začne rychle kvasit).
2. Snížení cukrů (především glukózy a fruktózy). Jejich obsah je důležitý při posuzování zralosti a dobré kvality produktu).
3. Množství sacharózy (její zvýšené množství může znamenat falšování medu přidáním cukru).
4. Přítomnost pesticidů a antibiotik.

Vyzbrojeni těmito tipy můžete bezpečně jít a koupit léčivý přípravek.

Závěr je tento: cukr ničí naše tělo a jantarová pochoutka je pro člověka velmi užitečná, protože lžíce medu neobsahuje jediný škodlivý prvek. Vše spojené s tímto přírodním produktem zlepšuje naše zdraví a náladu. To je důvod, proč může být med vynikající alternativou cukru.

Miláček- nejznámější včelařský produkt. Kromě toho, že se med používá jako sladkost do čaje, má široké využití při léčbě. Med normalizuje činnost mnoha vnitřních orgánů, zlepšuje složení krve, je silným zdrojem energie, chrání tělo před předčasným stárnutím a zlepšuje imunitu (více o imunitě čtěte v tématu).


Příznivé vlastnosti medu jsou dány biologickou povahou medu a jeho složitým chemickým složením. Mezi hlavní vlastnosti medu patří krystalizace, fermentace, hygroskopičnost, tepelná kapacita, tepelná vodivost, elektrická vodivost, viskozita, hustota, optická aktivita, tixotropie a další. Kromě toho má med baktericidní, léčivé a dietetické vlastnosti. Pro své léčivé vlastnosti je med široce používán v lidovém a tradičním léčitelství, používá se k léčbě onemocnění a prevenci nemocí.

Med má antibakteriální, baktericidní, protizánětlivé a antialergické vlastnosti. Léčebný účinek medu napomáhá jeho bohaté složení: med obsahuje minerály, stopové prvky, vitamíny, enzymy, biologicky aktivní látky, vitamíny, chlór, zinek, hliník, bór, křemík, chrom, lithium, nikl, olovo, cín, titan , osmium aj. potřebné pro tělo. Z vitamínů obsahuje med poměrně velké množství vitamínu B2 (0,05 mg %), PP (0,02 mg %), C (2 mg %). Podle posledních údajů v něm byly nalezeny také vitamíny B8 (pyridoxin), kyselina pantotenová, vitamín H (bnotin), kyselina listová, vitamín K a E.
Med se používá jako tonikum, regenerační a regenerační. Med je výborný lék, používá se k léčbě ran a popálenin, při onemocněních kardiovaskulárního systému, ledvin, jater, žlučových cest a trávicího traktu.
Přírodní med má jedinečné chuťové vlastnosti.
Med se často používá v kosmetických přípravcích, protože zjemňuje pokožku, zlepšuje její tonus, odstraňuje suchost a šupinatění.


Med je dobrá živina. Hlavními živinami medu jsou sacharidy, bílkoviny, minerály, vitamíny, enzymy atd. Při štěpení glukózy a fruktózy se uvolňuje velké množství energie, která je nezbytná pro životně důležité procesy v těle. Denní konzumace 20-50 gramů medu po dobu jednoho roku výrazně zlepšuje složení krve a metabolismus. Přečtěte si více o krvi v tématu Med obsahuje především fruktózu, dále minerály jako draslík, hořčík, bílkoviny a vitamíny, které se v jiných produktech vyskytují jen velmi zřídka. Tyto složky medu posilují stěny cév a srdeční sval.
Med působí příznivě na průběh zánětlivých procesů v tlustém střevě, při léčbě některých forem žaludečních a dvanáctníkových vředů, hemeroidů, více o hemeroidech čtěte v tématu. Antibakteriální vlastnosti medu se vysvětlují přítomností specifických látek v něm – inhibitorů. Ve světlých odrůdách medu je jich více než v tmavých. Tato prospěšná vlastnost medu nezávisí na době jeho skladování za optimálních podmínek.
Při hemoroidech vložte do řitního otvoru svíčku z kandovaného medu.

Pro léčebné účely se med obecně doporučuje užívat rozpuštěný, protože v této formě jeho složky snadněji pronikají do krevního řečiště a poté do buněk a tkání těla. Při předepisování léčby medem je nutný přísně individuální přístup ke každému pacientovi, výběr vhodného druhu medu a jeho striktní individuální dávkování, aby se předešlo nepříznivému vlivu velkého množství lehce stravitelných sacharidů na vegetativní nervový systém a celkově metabolismus.
Dávka je individuální (od 50 do 100 g denně). Pohankový med je zvláště užitečný při chudokrevnosti. Měl by být užíván pro terapeutické účely po dobu 2 měsíců. Zlepšuje složení krve, mizí bolesti hlavy, závratě, únava a zlepšuje se pohoda.
Výplach úst a krku roztokem vody a medu zmírňuje zánět mandlí, navíc čistí zuby, čímž je zbělí: 1 polévková lžíce. Zřeďte lžíci medu v 1 sklenici teplé vody.
Prospěšné vlastnosti medu umožňují jeho použití jako vynikající neškodné pilulky na spaní. Med má uklidňující účinek, způsobuje zdravý spánek, reguluje střevní funkce: 1 polévková lžíce. Zřeďte lžíci medu v 1 sklenici teplé vody. Pijte v noci. Dejte svému dítěti na noc 1 lžičku medu. Med posiluje nervový systém dítěte a zadržuje vlhkost v těle při nočním spánku.
Ke konzumaci, prodloužený kašel, zápal plic, zánět průdušek: med (nejlépe lipový) - 1300 g, jemně nasekané listy aloe - 1 sklenice, olivový olej - 200 g, pupeny břízy - 150 g, lipový květ. Před vařením umístěte listy aloe, natrhané a omyté převařenou vodou, na 10 dní na chladné a tmavé místo. Rozpusťte med a přidejte drcené listy aloe, směs dobře spařte. Zvlášť ve 2 sklenicích vody spaříme březová poupata a lipový květ, povaříme 1-2 minuty, scezený a vymačkaný vývar zalijeme vychladlým medem. Promíchejte a nalijte do 2 lahví, do každé rovnoměrně přidejte olivový olej. Skladujte na chladném místě. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 3x denně. Před použitím protřepejte.
Při zácpě: 1 polévková lžíce. důkladně promíchejte lžíci olivového nebo lněného oleje se žloutkem a 1 polévkovou lžíci. lžíci medu a zředit 3/4 šálku vody. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce každé 2 hodiny.

Ke snížení krevního tlaku při hypertenzi:
a) smíchejte 1 sklenici medu, mrkvovou šťávu, křenovou šťávu s citronovou šťávou. Skladujte ve skleněné nádobě s pevným víčkem na chladném místě. Užívejte 1-2 čajové lžičky 3x denně 1 hodinu před jídlem nebo 2-3 hodiny po jídle.
b) smíchejte 1 sklenici medu, šťávu z mrkve a řepy, šťávu z křenu se šťávou z jednoho citronu. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 3x denně hodinu před jídlem. Délka léčby je 1,5 - 2 měsíce. Nastrouhaný křen předem vyluhujte ve vodě po dobu 36 hodin.

Jaký med vybrat?

Lipový med: zlatavý, snadno krystalizuje, má charakteristickou vůni. Používá se při onemocněních dýchacích cest, a to i ve formě inhalací. Má dobrý vliv na gastrointestinální trakt a ledviny.

Akátový med: průhledný, lehký, tekutější, se slabým akátovým aroma. Pomalu krystalizuje. Doporučuje se při onemocněních kardiovaskulárního systému, trávicího traktu a ženských zánětlivých onemocněních.

Ovocný med: světle jantarový, s jemnou vůní a chutí. Má výjimečné dietetické vlastnosti.

Pohankový med: světlý, téměř hnědé barvy, s charakteristickým zápachem a mírnou hořkostí. Používá se v cukrářských výrobcích, léčí nemoci žaludku, krve a kůže.

Pampeliškový med: s charakteristickou barvou a vůní, mírně nahořklý, hustý. Má hojení ran a protizánětlivé účinky.

Způsob skladování medu

Přírodní med je skladován ve skleněných nebo plastových nádobách, těsně uzavřených běžným plastovým víkem. Na tmavém a suchém místě v takových nádobách lze med skladovat desítky let. Přímé sluneční záření mu škodí. Odborníci také nedoporučují skladovat med v lednici. Chlazení negativně ovlivňuje živiny. Zvláště byste neměli věřit, že med je nejprospěšnější pouze v prvním roce. Nemá prakticky žádnou trvanlivost a neztrácí své léčivé a chuťové vlastnosti.
Prostředí pro med je třeba volit pečlivě. Rychle absorbuje pachy ryb, sýrů a kysaného zelí. Nádoba s medem (nejlépe dóza z tmavého skla) musí být hermeticky uzavřena, jinak zkysne. Pokud budete med uchovávat v dřevěném sudu z jehličnatých stromů, pohltí vůni pryskyřice. V dubovém sudu se setmí. Pokud je to sud, pak je to lípa, bříza nebo osika. Med lze skladovat v potravinářských plastových nádobách ne déle než týden. Všechny ostatní polymery jsou přísně zakázány. Na kovové nádobí se hodí poniklované a smaltované, ale bez třísek. Ale pozinkované a měděné nádobí je přísně zakázáno. Med vstupuje do chemické reakce se zinkem a mědí a plní se toxickými solemi.

Který med je lepší – horský nebo nížinný?
NEPADEJTE na háček, když se vás snaží přesvědčit, že horský med je lepší než ten, který sbírají včely na našich prostranstvích. Horský med nemá žádné zvláštní výhody oproti „obyčejnému“ medu. Kvalita medu a koncentrace živin v něm závisí pouze na slušnosti a znalostech včelaře a také na stavu prostředí oblasti, kde se med sbírá.

Jak poznat falešný med?

Přidejte trochu z toho, co jste si koupili pod rouškou medu, do šálku slabého teplého čaje. Pokud jste se nenechali oklamat, čaj ztmavne, ale na dně se nevytvoří usazenina. V malém množství destilované vody můžete rozpustit trochu medu a přidat tam 4 až 5 kapek jódu. Pokud roztok zmodrá, znamená to, že k výrobě tohoto produktu byl použit škrob. Pokapáním stejného roztoku místo jódu pár kapkami octové esence zkontrolujete med na přítomnost křídy. Pokud tam je, řešení zasyčí.

Nejčastějším falšovatelem medu je cukrový sirup. Nezralý med se často ředí stejným sirupem, aby byl sladký. Med se sirupem má vysokou vlhkost. Namočte kousek chleba do medu a po 8-10 minutách ho vyjměte. Kvalitní med chléb ztvrdne. Pokud se naopak rozmočíte, pak to, co vidíte, není nic jiného než cukrový sirup.

Pokud váš med časem nezhoustne, znamená to, že obsahuje velké množství fruktózy a bohužel nemá léčivé vlastnosti. Někdy je med během skladování rozdělen do dvou vrstev: zahušťuje pouze dole a zůstává tekutý nahoře. To naznačuje, že je nezralý a měl by se sníst co nejrychleji – nezralý med vydrží jen pár měsíců.

Kdy a jak med používat?

Pokud je kyselost v žaludku normální, můžete si med vzít kdykoli, ale ne hned po jídle. Pokud je kyselost nízká, užívejte med deset až patnáct minut před jídlem se studenou vodou. Pokud je kyselost vysoká - hodinu nebo dvě po jídle, opláchněte teplou vodou. Užívání medu na lačný žaludek se nedoporučuje. Med rozmíchaný v čaji už není lék, ale jen cukr.

Stanovení kvality medu

Podle viskozity. Ponořte tenkou tyčinku do nádoby s medem. Pokud se jedná o skutečný med, pak se za tyčinkou natáhne dlouhou souvislou nití a při přetržení této nitě zcela klesne a vytvoří na povrchu medu hrbolek, který se následně pomalu rozptýlí. Falešný med je jako lepidlo: bude hojně vytékat a stékat z tyčinky a tvořit cákance.

Podle stínu. Každý druh medu má svou vlastní barvu, která je pro něj jedinečná. Květový med je světle žlutý, lipový je jantarový, jasanový je průhledný, jako voda, pohankový má různé odstíny hnědé. Čistý med bez příměsí je většinou průhledný, bez ohledu na to, jakou má barvu. Med, který obsahuje přísady (cukr, škrob atd.), je kalný, a když se podíváte pozorně, můžete najít sediment.

Podle vůně. Pravý med má voňavou vůni. Med smíchaný s cukrem je bez aroma a jeho chuť se blíží chuti slazené vody.

Podle konzistence. V pravém medu je tenký a jemný. Med se snadno roztírá mezi prsty a vstřebává do pokožky. Struktura falšovaného medu je hrubá, při tření zůstávají na prstech hrudky. Než si koupíte med na trhu, odeberte ho od 2-3 běžných prodejců. Pro začátek po 100 g. Udělejte si doma doporučené testy kvality a teprve pak kupujte u stejných prodejců.

Zkontrolujte, zda do medu nebyla přidána voda a cukr. Chcete-li to provést, kápněte trochu medu na list papíru nízké kvality, který dobře absorbuje vlhkost. Pokud se šíří po papíru a tvoří mokré skvrny nebo dokonce prosakuje, jde o nekvalitní med.

Nektar je sladká tekutina produkovaná speciálními žlázami v rostlinách nazývaných nektary. Obsah cukru v nektaru různých rostlin se liší a pohybuje se od 8 do 74 %. Jak kvalitativní, tak kvantitativní složení nektaru v květech je odlišné. Například květ jetele sladkého obsahuje 0,2 mg nektaru, květ lípy 02-0,7 mg a květ maliníku 4-20 mg. Najednou může včela přinést do úlu asi 20-40 mg nektaru. Aby včela získala 100 g medu, musí nasbírat nektar z téměř milionu květů.

Aby včela nasbírala 100 gramů medu, musí uletět čtyřicet šest tisíc kilometrů.

K získání lžíce medu (30 g) musí 200 včel sbírat nektar po celý den. Stejný počet včel by se měl zapojit do příjmu nektaru a jeho zpracování v úlu. Některé včely přitom hnízdo intenzivně větrají, aby se z nektaru rychleji odpařovala přebytečná voda.

Ve starověkém Řecku byla nesmrtelnost bohů vysvětlována tím, že jedli ambrózii skládající se z mléka, nektaru a medu. Pythagoras, Hippokrates a Aristoteles věřili, že konzumace medu pomáhá prodloužit život.

Blahodárné vlastnosti medu jsou všeobecně známé. Používá se nejen jako sladidlo, ale také jako léčba nachlazení. Má antibakteriální, antivirové, zklidňující a hojivé účinky, pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat vitalitu.

Vysoká cena přírodního produktu je přímým důsledkem složitosti jeho výroby. Ale ani po zaplacení nemalé ceny za tento produkt si nemůžete být vždy jisti jeho kvalitou. Padělání není nový fenomén.

Zmínku o bezohledných obchodníkech obsahuje Encyklopedie včelařství, kterou v roce 1876 vydal americký podnikatel a velký nadšenec do tohoto oboru zemědělství Amos Root.

Nepřirozený med

Současné padělky lze rozdělit do tří skupin:

• Přírodní s přídavkem cizí látky určené ke zvýšení celkového objemu a hustoty hmoty;
• Produkty, získané ze směsi cukr a voda s přidanými barvivy a příchutěmi;
• Cukr.

Metoda falšování popsaná Rootem v 19. století se používá dodnes.

Směs cukru a vody se vaří na hustý sirup, načež se do ní přidávají příchutě a barviva. Pro zesílení účinku lze výsledný produkt smíchat s malým množstvím pravého medu.

Od dob Amos Root se technologie falšování medu zlepšily. Nyní se z invertního cukru připravují umělé směsi a přidává se do nich sacharóza a zahušťovadla, mezi nimiž najdete kukuřičný a bramborový škrob. Vysoce kvalitní padělky může být obtížné identifikovat i s pomocí odborných znalostí. Naštěstí jsou vzácné.

Další způsob získávání medu využívají bezohlední včelaři. Místo čekání, až včely nasbírají květinový nektar, je hmyz krmen běžným cukrovým sirupem. Cukrový med získaný tímto způsobem nemá žádné prospěšné vlastnosti.

Jak rozeznat kvalitní produkt od umělého

Dobrý vkus

Chuť přírodního medu je sladká s kyselým tónem, který je zvláště patrný u pohankového a kaštanového medu. Tento produkt zanechává příjemnou pachuť. Padělky budou mít nevýraznou sladkou chuť, v některých případech trochu cloying.

Přírodní barva

Barva se může lišit od bílé po tmavě hnědou. Každá odrůda má svou charakteristickou barvu. Med sbíraný z květů bílé akácie je v tekutém stavu téměř průhledný.

Pohankový med má sytě hnědou barvu s načervenalým nádechem. Bílý produkt nemusí být z pylu rostlin, ale z cukrového sirupu.

Před nákupem byste si měli přesně zjistit, jaký druh medu máte před sebou. Usnadníte tak spojení popisu s nabízeným produktem.

Správná konzistence

Struktura přírodního a umělého medu je nápadně odlišná. Když si kapku rozetřete prsty, všimnete si, že zmizel beze stopy a rychle se vstřebal do pokožky. Poté, co uděláte totéž s padělkem, ucítíte, že na kůži zůstaly malé hrudky.

Med má tendenci krystalizovat po několika měsících skladování. Pokud se vám uprostřed zimy snaží prodat tekutý produkt, je to alarmující znamení. Takový výrobek byl buď vyroben z cukrového sirupu, nebo byl před prodejem zahříván. Med zahřátý nad teplotu 40 stupňů ztrácí své blahodárné vlastnosti.

Kontrola viskozity

Důležitým ukazatelem a podmínkou při určování pravosti přirozenosti je její viskozita. Ponořte čistou lžičku do nádoby s medem a poté ji pomalu vyjměte. Skutečný produkt by měl následovat lžíci kontinuální vlákno. Když látka odkapává ze lžičky, vytváří na povrchu viditelnou stopu, která se pomalu rozpouští.

Aroma

Vůně je nejtěžší napodobit. Vůně přírodního produktu je hustá a voňavá, lze v ní rozeznat tóny medonosných rostlin. Výrobek vyrobený z cukru nemá výrazné aroma. Jak zkontrolovat? Pokud je pro vás obtížné odhalit vůni, jedná se o padělek.

Určete cukr

Zda je ve výrobku cukr, lze zjistit pomocí tenkého papíru. Chcete-li to provést, položte kapku medu na papírový ubrousek nebo list savého papíru.

Vzhled mokrých skvrn bude znamenat, že výrobek je umělý.

Přírodní produkt může zůstat na povrchu papíru několik minut, aniž by krvácel na zadní stranu listu. Čím déle se značka na papíru neobjeví, tím je kvalitnější.

Jak otestovat pravý med doma?

Ať už vám nějaký přírodní med zbyl nebo ne, můžete jej rozptýlit pomocí několika jednoduchých postupů. Jak poznáte med a zjistíte jeho kvalitu?

Kapka jódu

Malé množství medu nařeďte vodou a do výsledné směsi přidejte kapku jódu. Pokud poté roztok zmodrá, znamená to, že obsahuje škrob nebo mouku.

S chlebem

Vložte kousek chleba do nádoby a nechte 5-10 minut. Pokud si po této době chléb zachová svůj tvar, jedná se o přírodní produkt. Pokud chléb změkl a rozmazal se, je to jasný znak toho, že výrobek byl vyroben na bázi cukrového sirupu.

Tužka

Na hřbet ruky nebo kousek papíru položte kapku medu a rozetřete v tenké vrstvě. Běžnou chemickou tužkou přejeďte po povrchu. Silná čára indikuje přítomnost vody v produktu. Nepřítomnost znatelné stopy bude znamenat, že se jedná o neředěný med.

Ocet

Lžičku medu rozpusťte ve vodě a do vzniklé směsi přidejte pár kapek octa. Pokud následuje syčení, je to neklamné znamení, že výrobek obsahuje křídu.

Identifikujte padělek pomocí vody

Vložte lžíci do čisté sklenice teplé vody a promíchejte. Přírodní produkt se beze zbytku rozpustí, mírně zabarví vodu. Pokud jsou v produktu cizí nečistoty, buď se vysrážejí, nebo vyplavou na povrch.

Nejlepší způsob, jak se chránit před padělky, je koupit si domácí med od včelaře, kterého znáte. Abyste si vybrali osobu hodnou důvěry, zeptejte se, zda prodává plástve.

Pokud je odpověď ano, budete jistě vědět, že prodejce má přístup k přírodnímu medu. Takoví lidé si velmi váží své pověsti a nebudou ji riskovat nabízením padělků.

Kupujte med v sezóně, protože skuteční včelaři ho prodávají tak, jak se vyrábí. Pokud kupujete med v obchodě, zkontrolujte a věnujte pozornost správné etiketě. Padělaný výrobek může být zdraví škodlivý.

Med je sladká a lepkavá tekutina, dar od včel, vyrobený přírodou. Je těžké najít přírodní produkt, který obsahuje tolik užitečných výhod. Med totiž obsahuje celou zásobárnu léčivých látek a jeho vlastnosti jsou velmi pozitivní. Naši předkové také používali tento produkt k léčení. Jaké jsou výhody medu?

V první řadě se jedná o vynikající domácí adaptogen, který dokáže tonizovat tělo ve stavu slabosti a zvýšené únavy a také posílit imunitní systém a další životně důležité funkce. Je to také vynikající kulinářský nástroj, bohatý zdroj glukózy a fruktózy, na jehož základě se připravuje mnoho pokrmů a dokonce i alkohol. Kdo se opil medovinou, zná úžasné chuťové vlastnosti tohoto nápoje.

Blahodárné vlastnosti medu jsou tak široké, že našel uplatnění nejen v lidové či alternativní medicíně, ale i v oficiální praxi. Jakýkoli medový přípravek lze tedy vidět v seznamu prostředků pro léčbu onemocnění dýchacích cest, trávicího traktu, nervových onemocnění atd.

Mnoho lidí se potřebuje v noci uklidnit, protože nemohou spát. Produkt jako med to dělá velmi dobře. Užívejte lžičku před spaním s vodou, mlékem nebo čajem pro zdravý spánek.

Co med obsahuje?

Přírodní med obsahuje poměrně mnoho užitečných látek, které dohromady dávají velmi pozitivní účinek. Zde je jen několik z nich:

• sacharidy;
• komplex mikroelementů podobného složení jako krevní plazma (železo, draslík, vápník, hořčík atd.);
• vitamíny (skupina B, C, E, K);
• enzymy (kataláza, amyláza, fosfatáza, diastáza).

Med je velmi sladký, v tomto ohledu je lepší než cukr, lze jej tedy použít k pečení v troubě či mikrovlnce, k přípravě různých dezertů, nápojů apod.

Kalorický obsah medu

Dobrý med má poměrně vysoký obsah kalorií, takže jej mohou využít k posílení těla nebo například sportovci, kteří potřebují speciální výživu.

Obsah kalorií tohoto produktu je 320-360 kcal, z toho:

• 81,5 g - sacharidy;
• 0,8 g - bílkoviny;
• 0 g - tuky.

Informace pro diabetiky: glykemický index výrobku je 80-90, což je o něco nižší než u cukru (97-99), ale to neznamená, že medový výrobek není pro diabetiky škodlivý.

Jaký je tam med?

Existuje několik klasifikací medu, které jsou uvedeny níže.

• V první řadě se rozlišuje med jednokvětový, který se sbírá z jednoho druhu rostliny, a med mnohokvětý. V prvním případě název produktu označuje rostlinu (hloh, borůvka, akácie, konopí, manuka) a ve druhém - místo sběru (les, louka, hora atd.). Rozlišuje se také med sbíraný v různých oblastech, protože v závislosti na klimatickém pásmu a vlastnostech místní flóry se mění i chuť medu (Charysh, Burzyan, Altaj, Bashkir atd.).
• Podle způsobu výroby se rozlišuje med odstředivý, odčerpávaný pomocí medometu, a buněčný med, který je užitečnější díky příměsím včelího vosku a dalších složek, které neskončí ve velké třílitrové sklenici. během procesu čerpání. Med obsahující různé prospěšné látky (mléko, včelí chléb, vosk) má zpravidla výraznější léčivé vlastnosti, což umožňuje jeho oddělení do samostatné kategorie včelích produktů.

Druhy medu: popis a použití

Existuje mnoho typů tohoto produktu:

• Akát je med, který má jedno z nejlepších složení. Prakticky nekrystalizuje a dlouho si zachovává tekutou konzistenci a nezhoustne. Používá se k léčbě hypertenze, boji proti mikrobiálním onemocněním, léčbě zraku a nervů.
• Hlohový med je produkt, který lze použít k léčbě srdce, vysokého krevního tlaku a také štítné žlázy. Vlastnosti medu jsou charakteristické: je mírně hořký, má zvláštní vůni a je tmavé barvy.
• Mountain je oblíbený jako 100% ekologický produkt. Má také hořkou chuť a silný zápach.
• Med z čaje Ivan se liší barvou i chutí a používá se výhradně k léčebným účelům.
• Field je výborný prostředek, který pomáhá při léčbě nervového systému (nespavost, bolesti hlavy), ale i infekčních onemocnění.
• Sladký jetelový med obsahuje látky, které pomáhají v boji proti ateroskleróze, srdečním onemocněním, onemocněním jater a ledvin. Léčivé vlastnosti medu jsou poměrně vysoké, protože vám umožňuje léčit mnoho nemocí doma. Chuť medu je jemná, barva světlá a vůně podobná vanilce.
• Květen je jedním z nejužitečnějších druhů, který si včely vyrábějí z raně kvetoucích rostlin. Má výrazné antibakteriální vlastnosti, proto by měl být ve stravě každého, kdo často trpí nachlazením a jinými infekcemi.
• Limetka. Chuť lipového medu je velmi příjemná a má mnoho výhod. Je indikován u většiny srdečních onemocnění a má také antibakteriální vlastnosti. Pokud je produkt používán správně, může komukoli přinést obrovské výhody při léčbě různých onemocnění medem doma namísto používání oficiálních léků.
• Lesní a luční med vyrobený z trávy, pšenice a kvetoucích stromů má stejné vlastnosti jako májový med.
• Máta je med, který má výraznou mátovou vůni a má žlutou barvu. Výrobek obsahuje hodně kyseliny askorbové. U takového medu to automaticky znamená posílení cév, imunitu a antiseptický účinek.
• Jetel je bezbarvý a průhledný produkt. Vůně medu je velmi slabá. Ne všechny včely ji mohou sbírat, ale jen ty s dlouhými sosáky, například kavkazské. Ale prospěšné vlastnosti jetelového medu jsou velmi výrazné, ne-li jedinečné. Používá se k léčbě ženských nemocí, což se o mnoha jiných včelích produktech říci nedá.
• Malina je velmi vzácný produkt, který včely extrahují z malin. Má zlatou barvu, tekutou i pevnou. Mezi léčivé vlastnosti malinového medu patří antibakteriální, protizánětlivé a lze jej použít i k léčbě reprodukčního systému.
• Pohanka. Pohanka se vyznačuje vysokou užitkovostí medu, a proto je nejoblíbenějším medem na trhu. Seženete ho téměř všude. Vlastnosti produktu jsou velmi pozitivní. Používá se k léčbě chudokrevnosti, různých nedostatků vitamínů, k posílení buněčných membrán (má podobný účinek jako sójový lecitin), k léčbě srdce. Výrobek má výraznou kyselou chuť a příjemnou vůni.
• Řepka se svými vlastnostmi neliší od hořčice a jiných klasických, stejně jako se od sebe liší křídla. Vzácně způsobuje alergie, obsahuje hodně glukózy, proto rychle houstne. Recepty založené na řepkovém medu v každodenním životě jsou užitečné při léčbě onemocnění dýchacích cest.
• Kaštan je tmavý produkt se slabou vůní kaštanových květů a hořkou chutí. Mezi příznivé vlastnosti medu patří léčba cukrovky, cévních onemocnění, ledvin a trávicího traktu.
• Vřes má dosti specifickou barvu a kyselou chuť, což je způsobeno přítomností solí a velkým množstvím bílkovin. To výrazně ovlivnilo chuť vřesového medu - je zařazen do seznamu odrůd nízké kvality. Ale to je jediná kapka masti. Pokud to ignorujete, med je velmi užitečný.

Nechybí ovoce, javor, chrpa, jablko, šalvěj a další včelí produkty. Pro med je zcela typické, že má mnoho různých druhů, protože rostlin je na planetě mnoho a mohou tvořit rozsáhlé houštiny, kde stačí založit včelín pro sběr jednokvětého produktu.

Umělý med

Jak vařit med? K tomu stačí vzít cukrovou řepu, melounové a melounové šťávy, kukuřici a provést kyselou hydrolýzu nebo je odpařit. Výsledkem je směs glukózy a fruktózy, která však neobsahuje užitečné enzymy. Ředí se přírodním produktem a tím se falšuje.

Proto je lepší kupovat včelařské produkty od důvěryhodných včelařů a firem jako je Tentorium, nebo požádat o certifikát kvality. Díky těmto opatřením se výrazně sníží pravděpodobnost nákupu padělku, i když to nelze zcela vyloučit.

Jaké jsou výhody medu?

Tento včelařský produkt má poměrně hodně fytoncidů – přírodních antibiotik, které mají baktericidní účinek. Vykazuje také následující vlastnosti:

• protizánětlivé;
• regenerační;
• tonikum;
• normalizace fungování gastrointestinálního traktu a nervového systému;
• imunostimulační;
• antisklerotická atd.

Může také prospět těm, kteří chtějí překonat alkoholismus. Stačí dát pijákovi každých 30 minut polévkovou lžíci medu, dokud se neobjeví averze k alkoholu. Výrobek je také výborným energetickým nápojem, je užitečný pro sportovce, studenty a osoby s intenzivní pracovní zátěží.

Med lze použít i zevně, protože v tomto případě působí antimikrobiálně, dezinfekčně, například při lokální aplikaci léčí šedý zákal, čistí. Protože obsahuje mnoho kalorií, bude užitečné pro zotavení po operaci.

Použití v kosmetologii

Včelí produkty a cukr s medem jsou široce používány v kosmetologii, zejména doma. Můžete si s nimi tedy vytvořit masku:

• vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci sušeného heřmánku a nalijte půl sklenice vroucí vody;
• nechte půl hodiny a poté do směsi přidejte lžíci. lžíce medu;
• navlhčete vlasy výsledným přípravkem a zabalte je na půl hodiny;
• Po ošetření se hlava umyje čistou vodou bez použití šamponu.

Masku lze použít k ošetření suchých (2x měsíčně) i mastných vlasů (1x týdně).

Můžete také jednoduše vtírat asi 10-15 g přípravku do čistých a mokrých vlasů po dobu půl hodiny, poté vše odstranit vodou.

Ošetřuje produkt a problematickou pleť obličeje. Chcete-li to provést, vezměte ji v množství jedné polévkové lžíce, přidejte vaječný žloutek a lžíci rostlinného oleje. Vše promíchejte a nanášejte na obličej postupně, po vrstvách. Maska se z obličeje odstraní po 20 minutách. Procedura podpoří dobrou náladu a omlazení pleti.

Včelí produkty a hubnutí

Včelí nektar je tak zdravý druh jídla, že jej lze použít pro dietní účely v boji s nadváhou. A to navzdory vysokému obsahu kalorií v látce. Za tímto účelem vypijte směs 1 lžičky 15 minut před jídlem. látek a 0,5 sklenice vody, které utlumí hlad a umožní vám sníst méně jídla.

Použití při vaření

Kdo by neměl takové věci, jako je lžička na med nebo nádoba na med z keramiky nebo dřeva? Jedná se o tak oblíbený produkt, že jej alespoň jednou použil každý, snad kromě alergiků. Cupcakes, perníčky, dorty, krémy, sušenky, zákusky – to vše se z toho vyrábí.

Každý navíc zná vařenou medovinu, která se vyrábí ze skladovaného medu. Existuje mnoho receptů na tento alkoholický produkt: s kurkumou, ne s medem, ale s jinými druhy, s různými technologiemi, například na některých místech je zvykem nerozpouštět v horké vodě, ale nechat delší dobu v přirozeném stavu teplota atd.

Použití během těhotenství

Mnoho lidí se domnívá, že těhotné ženy by se měly zdržet řady nestandardních potravin, ale včely sem zjevně nepatří. Pokud je budete používat moudře, bez přebytku, budou to jen výhody. Pokud dojde k předávkování, dítě se může narodit s vrozenou alergií. Kdy bude použití výhodné:

• zlepšit imunitu;
• normalizovat krevní oběh, včetně krevního oběhu plodu;
• k uvolnění děložních svalů (zabránění potratu);
• k boji proti různým typům zánětů.

Včelí produkt také účinně eliminuje účinky toxikózy a bojuje se zvracením, pokud se jí každý den v malých množstvích. Lze jej použít zevně k odstranění strií. Proto se v raných stádiích doporučuje užívat ho každý den, buď samotný, nebo ve směsi s dalšími prospěšnými látkami.

Ale neměli byste se rozhodovat sami, protože medové produkty nejsou vždy bezpečné. Je lepší se zeptat svého lékaře a dodržovat doporučené dávkování – ne více než čajovou lžičku denně.

Škodlivost medu a kontraindikace pro použití

Ačkoli se jedná o velmi užitečný produkt, někdy existují podmínky, kdy je poškození medu zřejmé. Jedná se o alergie na přípravek, osobní nesnášenlivost, zvýšenou kyselost žaludku a také děti do 3 let.

Škodu medu lze stále pociťovat při použití nekvalitního produktu, například při zahřátí nebo zapití horkým čajem. Diabetes, onemocnění žaludku a zubní kaz jsou možné. V ostatních případech bude tato látka pouze užitečná a nezpůsobí významné škody, takže většina populace se nemusí bát a pravidelně ji užívat.

Jak vybrat kvalitní produkt

Včelí produkty jsou často padělané. Ale naštěstí existuje několik způsobů, jak zkontrolovat, kolik přírodního medu je ve sklenici. Patří mezi ně fotografie skutečného produktu, použití improvizovaných prostředků, kontrola vnějšími znaky a dokonce i laboratorní kontrola.

Přírodní látkou je 100% nektar z květů, které včela přinesla a zpracovala. Existuje také medovice, která svými vlastnostmi připomíná přírodní produkt, ale za přírodní je považována jen částečně. Má mnoho prospěšných vlastností, z nichž některé dokonce předčí klasický med. Jeho nevýhodou ale je, že rychle zkysne, má horší chuť, kvasí, špatně se skladuje, je bez aroma.

Na trhu také najdete umělý (výše zmíněný), cukr (získaný včelami z cukrového sirupu) a ředěný produkt, dále zahřívaný (zahuštěná hmota se změní na tekutinu), nemocný (když jsou včely nemocné a nacpané léky), s různými druhy přísad a ekologicky znečištěné.

Obecné zásady pro výběr kvalitního produktu od včelaře

1. Najděte si spolehlivého dodavatele, který zaručeně vyrábí vysoce kvalitní a přírodní produkty.
2. Pokud potřebujete vyměnit včelaře za nového, měli byste si vzít jen malé množství na kontrolu produktů. Přeci jen ne vše lze zkontrolovat na místě a vyhodit spoustu peněz do kanálu není nejmoudřejší rozhodnutí.
3. Pokud je kvalita medu velmi důležitá, je lepší objednat se na odborný rozbor v laboratoři, abyste získali zaručený výsledek.

1. Naberte malé množství tekutého medu na špejli a sledujte, jak teče. Pokud se nepřetržitě natahuje a pruží, tak je vše v pořádku, ale pokud kape, je zředěný nebo falešný.
2. Konzistence hmoty by měla být měkká, ne hrubá, bez jakýchkoliv inkluzí, lze ji snadno rozetřít prsty a vstřebat.
3. V tomto produktu kousek chleba ztvrdne.
4. Pokud je produkt v dóze stratifikovaný barvou, konzistencí nebo velikostí krystalů, je to nepřirozené, protože med se nevrství.
5. Mělo by být také jednotné, bez skvrn a stejného stupně tloušťky.
6. Chcete-li produkt jednoduše otestovat, stačí jej naředit v mléce – neměl by se srážet.
7. Vůně produktu by měla být příjemná, voňavá a neměla by obsahovat žádné cizí nečistoty.
8. Pravý med nereaguje s jódem.
9. Při smíchání se stejným množstvím vody by se také neměl tvořit žádný sediment.
10. Pokud sklenici otočíte, na povrch by neměla vyplavat více než jedna vzduchová bublina.
11. Pokud se skutečný produkt přetře po povrchu, chemická tužka zanechá normální stopu bez jakýchkoli barevných reakcí.
12. Papír potřený včelím nektarem se nespálí, ale pouze roztaví.
13. Při přidání přírodního produktu čaj mírně ztmavne, ale nebude tam žádná usazenina.
14. Na povrchu tekutého medu by neměla být žádná pěna ani bublinky, protože ty svědčí o kvašení.
15. Také krystaly nektaru by měly mít tvar hvězdy nebo jehlice a co nejmenší. Pokud jsou velké, mohou to být nečistoty z cukru nebo jiných složek.
16. Hmotnost skutečného produktu by měla být alespoň 1,4 kg, bez skla.

V obchodech se produkt zpravidla zahřívá, plní konzervačními látkami a obecně pod rouškou přírodního mohou prodávat něco umělého. Navíc z důvodu prodeje v zabaleném stavu je nemožné zkontrolovat jeho stav před nákupem.

Zásady skladování přírodního medu

Jak skladovat včelí produkty, aby si časem co nejvíce zachovaly svou kvalitu? To není tak snadné. K tomu je třeba vyloučit standardní skladování v lednici a skladovací místo by nemělo být na stálém slunci, ve vlhkosti a nemělo by být příliš teplé.

Je lepší skladovat produkt ne déle než rok při teplotě 5-10 stupňů Celsia a vlhkosti nejvýše 65%. Nedodržení podmínek povede k fermentaci a dalším nežádoucím procesům.

Na nádobí je lepší zvolit něco z hlíny, skla, nebo ještě lépe něco ze dřeva (lípa), ale v žádném případě ne kovové, protože to ještě podpoří kvašení. Produkt nemůžete zahřívat, protože všechny prospěšné vlastnosti zmizí a zvyšuje se riziko fermentace. Maximální doporučená teplota je 40 stupňů.

Med, který začal kvasit, se zahřeje, přemění na kapalinu a použije se co nejdříve. Také je přísně zakázáno míchat různé odrůdy, druhy medu, stejně jako produkty různé doby sklizně.