Jänese kala retsept. Merijänese kala - kasu ja kahju

Merijänes on maitsev ja tervislik kala. See sisaldab suures koguses kergesti seeditavat valku, A-, E- ja D-vitamiini, makro- ja mikroelemente ning rasvhappeid, muutes toidud väga toitvaks. Peaasi on valida õige pooltoode. Merijänes on meil külmutatult müüdav kala. Pealegi on soovitatav osta terve rümp, mitte filee. Tema silmad peaksid olema läbipaistvad ja läikivad ning lõpused suletud ja punast värvi. Rümba lõikamine ei võta palju aega. Nüüd võite hakata küpsetama.

Kala "Jänes". Retsept tomatitega

Roa valmistamiseks peate valmistama filee ja lõikama selle sajagrammisteks tükkideks. Kõrvale lase riisil küpseda nagu tavaliselt. Lõika neli tomatit keskmisteks kuubikuteks ja asetage sügavasse kastrulisse. Hauta neid veidi kaane all madalal kuumusel. Järgmisena lisa kastmele kuus hakitud küüslauguküünt, suur lusikas oma lemmikmaitseainet, sool, loorberileht, kuiv petersell ja jahvatatud pipar. Hauta kaane all veel viis minutit. Aseta kalatükid pannile. Roog valmib kahekümne minutiga. Serveeri koos riisiga ja puista üle kastmega.

Merijänes (kala). Retsept juustuga

Roa valmistamiseks peate kala lõikama õhukesteks viiludeks (igaühe kaal ei tohiks ületada sada viiskümmend grammi). Valmista paneering, segades klaasi riivsaia ja peeneks riivitud parmesani näpuotsatäie soolaga. Klopi muna väga hästi lahti. Kõigepealt veereta iga fileetükk jahus. Seejärel kasta lahtiklopitud muna sisse ja lõpuks paneeringu sisse. Soovi korral saab neid samme uuesti korrata. Prae viis minutit mõlemalt poolt. Soovi korral saab roogi küpsetada ahjus temperatuuril kakssada kraadi. See ei kesta rohkem kui viisteist minutit.

Merijänes: "kala õlleks"

Roa valmistamiseks tuleb esmalt valmistada pool kilo fileed ja lõigata see väikesteks õhukesteks tükkideks. Pooltoodet ei tohi täielikult sulatada. Määri iga tükk paksult cayenne’i pipraga ja jäta pooleks tunniks seisma. Pärast kala täielikku sulamist veeretage portsjonid maisijahus, millele on soovitatav lisada veidi musta pipart ja soola. Kuumuta sügav kastrul ja lisa klaas taimeõli. Prae tükke keevas rasvas kolm kuni viis minutit mõlemalt poolt. Seejärel asetage need mõneks minutiks paberrätikutele. See eemaldab liigse õli. Seda rooga saab serveerida õllega nii kuumalt kui ka jahutatult.

Merijänes: "Kala garneeringuga"

Kõigepealt peate riisi keema nagu tavaliselt. Järgmisena praadige ühel pannil kalatükk, mis ei kaalu rohkem kui kakssada grammi. Asetage ühe sibula ja nelja tomati kuubikud sügavasse kastrulisse. Hauta kastet viis kuni seitse minutit. Seejärel lisage viis hakitud küüslauguküünt, kümme ringideks lõigatud oliivi, sool ja must pipar. Hauta kastet kümme minutit. Aseta taldrikule järgmiselt: kõigepealt - hunnik riisi, seejärel - tükk kala, vala peale kaste. Head isu!

Millised erinevad ja ebatavalised kalad looduses eksisteerivad ja milliseid nimesid pole neile välja mõeldud! Näiteks kimäärkala: selle looma nimi ei tekita just kõige meeldivamaid assotsiatsioone. Kuid kui vaadata seda süvamere elanikku, võivad arvamused erineda. Mõned näevad väga armsat ja armsat kala, mis näeb välja nagu lendlev lind, samas kui teised näevad koletist. Kes ta siis tegelikult on, see salapärane mereelanik, keda kutsutakse ka teise kummalise nimega – merijänesekala.

Kimääri väga lähedased sugulased on ja: nad kõik on kõhrelised kalad ja neil on kõhrekoest koosnev selgroog. Vaadake kimäärkala fotot ja proovige leida sarnasusi haidega!

Kõik kõige huvitavam kimääride kohta

Kui mainitakse nime kimäär, ei tähenda see, et eksisteerib ainult üks liik. Perekond Chimaera (lat. Chimaera) ühendab 6 liiki, millest tuntuim on Atlandi ookeani idaosast pärit euroopa kimäär (lat. Chimaera monstrosa). On olemas Kuuba kimäär (Chimaera cubana), mida peeti alguses ekslikult Euroopa omaks, kuid hiljem tuvastati see iseseisva liigina. Ta elab Kuuba ranniku lähedal 400-500 meetri sügavusel. Teised Chimera perekonna liigid on tuntud Vaikse ookeani idaosa vetest (Filipiinide saared, Kollane meri ja Jaapani saared).

Kimääride koht kalasüsteemis

Perekond Chimera, mille esindaja Euroopa kimäär on, kuulub Chimaeridae perekonda, kuhu kuulub veel üks perekond, mille liigid erinevad perekonnast Chimera sabauime kuju poolest.

Kõik Chimaera perekonna kalad on tömbi ninaga. See on oluline erinevus teistest Chimaeriformes sugukondadest, sealhulgas perekonnast. Ninakimäärid, millel on väga piklik nina ja terava otsaga. Ja kolmas sugukond on käpalised kimäärid (Callorhynchaceae). Neid eristab koonu esiotsa piklik ja alla painutatud ning tagumine osa.

Alloleval fotol on joonistel kujutatud kimäärkalu ja näete eespool mainitud iga perekonna esindajate koonu struktuuri erinevusi.

Kimääride ordu esindajad: 1 - perekond. kimäärid; 2 - sem. Kärbikud (Callorhynchaceae) ja sugukond. Ninakimäärid.

Nagu artikli alguses juba mainitud, on kimäärkala kõhreline ja kuulub vastavalt klassi "Kõhrekala", millel on kaks alamklassi. Kimäärid, millel on sisemises ja välises struktuuris palju ühist elasmobranchidega (haid ja raid), erinevad neist selle poolest, et nende ülemine lõualuu on koljuga täielikult kokku sulanud. Seetõttu liigitatakse nad alamklassi Terve peaga või Koljuliigesega.

Kimääride välimus

Kõigil kimääridel on iseloomulik kehakuju: klapp, külgmiselt kergelt kokku surutud ja saba suunas väga õhuke. See on selgelt näha fotol merijänese kalast (Euroopa kimäär).

Kimääride esindajate välimuse muud omadused:

• Tagaküljel on kaks uime, esimene on kõrge ja lühike, millel on ees võimas nael, mis koos sellega vajadusel mahub taga olevasse spetsiaalsesse soonde. Teine on pikk ja võib ulatuda kuni sabauime põhjani ning ei käi kokku.
• Sabauim on sageli pika nööri kujuline.
• Rinnauimed on väga hästi arenenud ja igaüks neist on lehvikukujuline.
• Vaagnauimed on rinnauimedest väiksemad ja asuvad päraku kõrval, olles tagasi lükatud.
• Alusel on kõik paaritud uimed varustatud lihakate teradega, õhukesed ja painduvad.
• Kimääride alumisel suul (alumisel) on iseloomulik kolmeharuline ülahuul.
• Pea külgedel paiknevaid lõpuseavasid katab nahavolt, mida toetavad sõrmetaolised kõhred.
• Paljas keha, millel puuduvad placoidsed soomused, on kaetud suure koguse limaga.

Selg Euroopa kimääri esimeses seljauimes.

Euroopa kimäärid – kaunitarid või koletised?

Euroopa kimääril on ladinakeelne nimetus Chimaera monstrosa, mis tekitab assotsiatsioone mingi koletisega. Sellel kalal on palju nimesid, üks nimedest, mida kimäärkala kannab, on jänes. Selle põhjuseks võivad olla suured, veidi piklikud rinnauimed ja suured silmad. Ilmselt samadel põhjustel kutsutakse teda ka merijänese kalaks.

Ja norralaste seas on kimäär kuninglik kala. Seda kutsutakse nii tagurpidi kaarduva peenikese luustiku tõttu, mis paikneb isasloomade silmade vahel.

Stiliseeritud kujutis isasest kimäärist, mille silmade vahel on luukasv.

Euroopa kimääri kehapikkus võib olla kuni üks või poolteist meetrit ning tema saba on väga pikk ja peenike, mistõttu on talle omistatud teine ​​nimi - merirott.

Mis värvi on kimäär?

Euroopa kimääri paljal nahal leidub mõnikord algelisi ogasid. Kuid nahk näeb välja sile ja pehme ning sellel on iseloomulik värv:

• selg on tumepruuni ja kuldse varjundiga kombinatsioonis pruuni ja valkjaga, piki selja ülaosa ulatub tumepruun triip;
• keha ventraalne pool on hele;
• mustjaspruun ääris on märgatav pika seljauime tagaküljel, samuti saba- ja pärakuimedel.

Kimääri värvipildi täiendab pupilli roheline värv tema tohutute silmade valge iirise taustal.

Euroopa kimäär, foto autor Roman Fedortsov, Murmansk, @rfedortsov_official_account

Jaotus, elustiil ja liikumine

Euroopa kimäärkala troopilistes vetes ei leidu. Selle levila on Atlandi ookeani idaosa:

• Põhjavetes - Gibraltari väinast (Maroko rannikuveed) kuni Islandi saare ja Skandinaavia poolsaareni, sisenedes Barentsi merre.
• Lõunaveed - Lõuna-Aafrika ranniku lähedal (see teave nõuab kinnitust).

Merijänesekala veedab suurema osa oma elust põhjas, seetõttu liigitavad ihtüoloogid ta batüdimersaalseks (põhja süvamere) kalaks. Lõppude lõpuks on selle leidmise sügavus 40–1400 meetrit. Kuid enamasti elab see liik suhteliselt madalal sügavusel: kakssada kuni viissada meetrit (selle levila põhjapoolseimas osas) ja kolmsada viiskümmend kuni seitsesada meetrit (Maroko rannikuvetes). Talveks on tegemist rannikuvetega, kus Norra rannikul (sügavus 90–180 meetrit) võib traalidega püüda hulk isendeid.

Need kalad on üsna õrnad ja ei pea püüdmisel üldse vastu. Pärast veest eemaldamist surevad nad väga kiiresti. Akvaariumi asetatuna ei ela nad hästi.

Reisimise viis

Kimäär ehk merijänes ei ole kiire ja kiire ujuja ega vaja seda. Vaadake, kui graatsiliselt see liigub koos oma tagumise keha ja saba angerjalaadse kõverusega ning suurte rinnauimede laineliste tiivakujuliste liigutustega. Kalade ujumise tagamisel osalevad ka vaagnauimed, mis paiknevad horisontaalselt ja toimivad liikumise stabilisaatoritena.

Olles põhjas, võivad kimäärid "seista" maapinnal, toetudes peaaegu kõigile uimedele: rinna- ja vaagnauimed toimivad nelja jäsemena ning saba täiendava toena.

Toitumise küsimus

See artikli osa on pühendatud kahele küsimusele:

• mida merijänese kala sööb?
• Kas on võimalik süüa kimäärkala ehk merijänest?

Kimääride toit koosneb peamiselt põhjaselgrootutest. Nende hulgas on molluskid, koorikloomad (peamiselt krabid), okasnahksed (merisiilikud, rabedad tähed). Väikesi kalu leiti nende kõhust vaid aeg-ajalt. Kimääride seedekulgla sisu uurides avastati, et nad ei neela toitu tervelt, vaid hammustavad saagilt väikseid tükke või purustavad tugevate hambaplaatidega.

Kas inimesed söövad kimääre?

Niisiis, kas kimäärkala on võimalik süüa? Sellele küsimusele pole lõplikku vastust. Kimääre püütakse Ameerika Ühendriikide Vaikse ookeani ranniku lähedal, neid püütakse Tšiilis ja Argentinas, aga ka Uus-Meremaa ja Hiina vetes. Tootmismaht on eriti suur Uus-Meremaal, kus püütakse Callorhynchidae perekonna esindajaid.

Toiduks sobib ainult värske callorhynchuse liha, millel on suurepärane maitse. Kui see aga seisab veidi aega, hakkab see eritama ebameeldivat ammoniaagi lõhna. Koduperenaiste jaoks on loomulikult väga mugav valmistada kimäär-kõhre kala, millel pole soomuseid ega kõvasid luid.

Rasva ekstraheeritakse kimääride maksast, mis on ammu tuntud kui suurepärane haavade paranemise vahend.

Praegune suundumus suurendada Euroopa kimääri püügimahtu süvameretraalimisega, et toota selle kala maksaõlist ravimeid, on viinud selle liigi lisamiseni IUCN-i (Rahvusvaheline Looduskaitse Liit). Punane nimekiri. Kimäär-jäneskala on haavatava positsiooni lähedase liigina kaitse all.

Kogenematumad koduperenaised oskavad kala praadida, kuid võtan siiski vabaduse kirjutada sellel teemal arvustuse. Kirjutan, sest me räägime kalast nimega kimäär. Ingliskeelses versioonis kannab nime Rabbit Fish, meil müüakse jänesekala nime all, olen kuulnud ka nimetust bunny fish. Internetis on selle kala kohta palju teavet, mis on äärmiselt vastuoluline. Kuna olen seda kala küpsetanud rohkem kui korra, siis võin öelda, et see kala on proovimist väärt. Kõigile see ei meeldi. Mulle ja tütrele meeldib, kass on metsikult rõõmus, aga mu mehele see ei meeldinud. Kuna kimäärkala müüakse külmutatult, tuleb see esmalt üles sulatada, valan külma veega ja jätan umbes paariks tunniks rahule.

Kimäärkalal on suured uimed ja midagi uimede taolist seljas, pealaest sabani. Kalal pole soomuseid ja see meeldib mulle, tuleb vaid kõht korralikult puhtaks pesta.

Lõikasin uimed täielikult ära ja viskan minema.

Lõikasin kala portsjoniteks, lõikasin naha ära.

Soola ja rulli iga tükk jahus igast küljest.

Prae päevalilleõlis mõlemalt poolt madalal kuumusel umbes 7 minutit mõlemalt poolt. Ma ei märganud praadimisel ilmset kalalõhna, see lõhnab mõnusalt.
Valmis kala ei näe esinduslik välja. See ei kaunista pühadelauda, ​​ühelegi praekalale pole omast heledat koorikut.

Kimäärkalal pole üldse luid, harja asemel on tal kõhred. Kahju, et fotol ei ole näha, kui väike see kõhr on. Muide, kass sõi kõhre mitte vähema rõõmuga kui kala ise.

Kala ei olnud üldse õline, mu abikaasa pidas seda sitkeks. Mu tütar ei armasta kala ja väldib kalaroogasid, aga see kala talle väga meeldis. Kala ei ole tõesti liiga kõva, aga nii maitsvat pole ma ammu söönud, kuigi ostan kala väga tihti. Ma ei oska selle maitset ühegi teise kalaga võrreldagi. Kuigi järjekorras olev daam (ja sellise kala jaoks tuleb sabas seista, kui see müügil on) ütles mulle, et kimäärkala maitse sarnaneb tuura maitsega. Ma pole kunagi tuura ostnud, nii et ma ei saa võrrelda.
Kimäärkala serveerin riisi ja salatiga, selle kalaga sobis riis väga hästi.

Näidatud aeg on ainult kala praadimiseks, selle sulatamise aega ei arvestata.
Head isu ja loomingulist kulinaarset inspiratsiooni. Ma arvan, et peate palju ise proovima. Ärge toetuge täielikult mõne inimese arvamusele. Kimäärkala küpsetasin juurviljadega hautatud, arvustuse kirjutan hiljem, niipea kui kala osta saan. Vaatamata mitte eriti madalale hinnale (89 grivnat kilogrammi kohta) ostan kimäärkala kohe ära ja nüüd pean järgmist tarnet ootama.

Söögitegemise aeg: PT00H30M 30 min.

Neile, kes valivad suvepuhkuseks Küprose rannad, ütlen kohe: jänesekala ei kujuta endast mingit ohtu. Ta ei urgitse liiva sisse nagu skorpionkala. Inimesi ta ei ründa, on nendega erinevates kaalukategooriates ja teda leidub kaldast üsna kaugel. See lugu on peamiselt neile, kes merekalale lähevad.

Tegelikult just tänu kohtumisele selle kummalise kašelotti meenutava kalaga sündiski idee teha lehekülg ohtudest, mis meid Vahemerel ees ootavad.

Liopetri kalurikülas mööda randa jalutades märkas mu õde veepiiril lebavat üsna suurt kala. Kala nägi välja nagu väike kašelott. Esimese asjana jäi silma kalade oivaline värvus. Sametised mustad leopardilaigud hallil seljal ja sile lumivalge kõht muutsid ta vastupandamatuks. Kogu asja rikkus ülahuul, nagu küülikul, ja kala pea moodustas umbes veerandi kogu kehast. Pärast eksootilistest kaladest mitme foto tegemist läksime lähimasse kalarestorani, et korraldada küsitlus kohalike elanike seas. Tahtsin väga teada, miks nii luksuslik kala kaldale visati?

Restorani omanik, vaevu fotole pilgu heitnud, ütles kohe oma kaaluka “Ohi!”, mis tähendab kreeka keeles “ei”. Koheselt kogunenud omaniku sugulaste nõukogu tegi lõpliku otsuse: Kala ei ole söödav ja seda nimetatakse jänesekalaks. Sellega me lahkusime. Kodus leidsin pärast internetis tuhnimist salapärase jänese jälje. Ladinakeelne nimetus Lagocephalus scleratus (muide, Lagoscephalus on tõlgitud kui jänesepea) tähendab valdavale enamusele elanikkonnast vähe. Kuid nii kummaline kui see ka ei tundu, teavad paljud inimesed väga hästi, et jaapani nimi on fugu. Täpsemalt, küülikukala kuulub ühte paljudest paiskala sortidest, Britid kutsuvad seda kala sageli paiskala, puffy fish või vene keeles kerakala.

Kõige tähtsam on see

• Küülikukala on mürgine kala.
• See on äärmiselt agressiivne liik, mis tõrjub välja Vahemere põliselanikke.
• Tulnukate arv Vahemeres kasvab iga päevaga.

Internetist ja Küprose ajalehtedest minuni

õnnestus välja tuua mõned üsna huvitavad fuguga seotud faktid. Uskuge neid või mitte, otsusta ise.

1. Kala jõudis Vahemerre India ookeanist Punase mere kaudu alles 2005. aasta paiku. Ta aklimatiseerus edukalt ja hakkas paljunema.

2. Küprose võimud on välja kuulutanud 1 euro suuruse preemia iga püütud paiskala eest. Teatud Larnaca elanik Eleni teenis sel viisil aastas 1000 eurot.

3. Fugu mürk ei kaota oma omadusi ei sügavkülmutamisel ega ka kõrgel temperatuuril töötlemisel. Iisraelis Haifa sadamas sildus mitu Ukraina laeva meeskonnaliiget, kes püüdsid, küpsetasid ja sõid fugu. "Kõik surid mürgitusse," kirjutati Internetis. Iisraelist sain aga kirja, kust sain teada, et tänu Iisraeli meditsiinile õnnestus kalasupisõpradel õnneks ellu jääda.

4. Küpros kavatseb tegeleda kaubandusliku fugupüügiga ja otsib turge. Hiinaga käivad läbirääkimised delikatessi tarnimise osas.

5. Aastal 1598 võeti vastu seadus, mille kohaselt peab fugu valmistav kokk hankima selleks riikliku litsentsi. Just see seadus on kõik keelud üle elanud ja kehtib tänaseni. Jaapani kokk kulutab 2–3 aastat kala lõikamise õppimisele enne loa saamist. Seejärel peab kokk sooritama kaks eksamit – kirjaliku ja praktilise. Ligikaudu kolmveerand nendest, kes sooritavad kirjaliku testi läbikukkumise, peavad mõistma kümneid fugu sorte, sealhulgas erinevaid "detoksikatsiooni" meetodeid. Ja ülejäänud 25 protsendile ei anta luba enne, kui nad söövad seda, mida nad ise valmistasid.

6. Kanali National Geographic saates öeldi, et kala pole sugugi nii maitsev, kui tavaliselt arvatakse. Selle liha on üsna sitke. Et kala saaks närida, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse kuumade kastmetega.

7. Jaapani traditsiooni süüa sellist ohtlikku delikatessi ei seostata sugugi ebamaise maitsega, nagu tavaliselt arvatakse (vt lõik 6). See kõik puudutab mikroskoopiliste mürgiannuste narkootilist mõju inimorganismile. Nad ütlevad, et "kalad ei näita multikaid". "Saabumine" on erinev. Närvimürk tetrodotoksiin põhjustab minimaalsetes annustes midagi teetanuse sarnast. Mees näeb kõike, kuuleb kõike, kuid ei saa liikuda. Vastupidav temperatuurimõjudele, toksiin laguneb inimkehas väga kiiresti. Koka kunst seisneb mürgi täpses doseerimises. Aastaid Jaapanis töötanud kuulus Nõukogude ajakirjanik Vsevolod Ovtšinnikov kirjeldab “Sakura filiaalis” väga värvikalt oma tundeid fugu maitsmisel, sarnaselt eelmainitutele.

8. Analoogiliselt vene ruletiga nimetatakse fugu söömise traditsiooni Jaapani ruletiks. Igal aastal sureb kalamürgitusse 10–100 inimest. Need on kas need, kes ise fugu keetsid, või need, kellel õnnestus panna kokk neile maksa keetma. Maksa peetakse fugu kõige õrnemaks osaks, kuid samal ajal on maks kala kõige mürgisem osa.

Siin on viimased uudised sõjaväerindelt.

• Küprose ametivõimud tõstsid iga püütud kala tasu 1 eurolt looma kohta 3,00 eurole kaalukilogrammi kohta.
• Sõber, kellele meeldib merekalastus, ütleb, et meri lihtsalt kubiseb sellest kalast. Liik on kohutavalt agressiivne ja kohalikel kaladel ei ole lihtne vastu panna ebavõrdsele võitlusele tulnukaga, kui meetmeid ei võeta.

Täiendus küüliku kala käsitlevale artiklile

Kreeka Internetist võetud pildil on selgelt näha kalale väga iseloomulik “jänese” nina. Tänu temale sai kala oma nime ja seda ei saa segi ajada ühegi teisega:

Siin on Kreekas välja antud voldik. Voldik ütleb:

"Põllumajandus- ja toiduarenguministeerium

Tähelepanu!

Mürgised kalad.

Ei ole söödav"

Teine versioon vasakpoolsel fotol olevast voldikust, seekord võetud ingliskeelselt saidilt. Inglise keeles on eelkõige kirjas, et "kalal on mürgine nahk ja mürk ei lagune kuumtöötlemisel. Ärge sööge kalasuppe, kui te pole 100% kindel, et kala on söödav!"

Ja nüüd kõige tähtsam. Küprosel ja Kreekas tehakse laiaulatuslikku kampaaniat, mille eesmärk on anda iga kalameheni mõista, kui ohtlik see kala võib olla. Aga samas olen korduvalt kuulnud ja mulle kirjutanud, et jänesekala on täitsa söödav ja nad kutsuvad seda kala-kana. Kuid kõigil mulle teadaolevatel juhtudel lõigati kala hoolikalt, eemaldades selle naha. Mis põhimõtteliselt ühtib hästi ingliskeelse saidi infoga, kui vähegi antud. Seega, kas süüa või mitte süüa kala, otsustab igaüks ise.

22. augustil 2012 oli külas kalandusamet. Seinal ripub “portree” õnnetu kala, kas jänesest või kanast. Küsimusele, kas kala on mürgine, polnud vastus väga selge. Üldiselt on kas mõni organ mürgine või sõltub kala mürgisus aastaajast. Aga mis aastaajast ja milline orel täpselt, pole teada. Või äkki pole see üldse mürgine. Kindel on see, et:

1. Kala on palju.
2. See püütakse tööstuslikult kinni ja hävitatakse. Iga kilogrammi eest maksab riik 3 eurot.
3. On inimesi, kes sõid selle ära ja jäid ellu.

Nii et kas olla või mitte süüa või mitte süüa kala, jänest, kana, otsustab igaüks ise!

Paljud inimesed ei tunne sellist merekala nagu jänesekala. Kui teil on huvi teada, mis see mereloom on, siis see artikkel on teie jaoks. Arutame, kas sellest kalast on kasu. Samuti saame teada, kas see kahjustab inimkeha.

Selle kala täielikuks nägemiseks peate tutvuma teatmeteosega. Asi on selles, et teda ei müüda otse. Saate osta ainult nii-öelda kalakeha fragmente. Neid müüakse puhastatud kujul. Seetõttu on väga raske aru saada, mis kalaga on tegemist algsel kujul. Kalalettidel on palju pettust. Kuna jänesekala on sageli edasi antud kui lihthaiget või pollokki. Tursalaadsed kalakesed on sarnased meie mereliikidega.

Mis on jänesekala?

See kala on kõhreline. Tal pole mulli. Seetõttu peab ta vee peal püsimiseks pidevalt liikvel olema. Nagu hai, kukub see kala muidu lihtsalt merepõhja. Jänes valmistatakse nagu iga teine ​​kala. See tuleb soolata, seejärel katta jahu või taignaga ja seejärel praadida kuumal pannil.

Mõned allikad näitavad, et see kala eraldab ebameeldivat lõhna. Aga see pole tõsi. Kuigi jänese lõhn ei ole nii meeldiv kui tursa lõhn, ei haise ta vastikult. Valmis kala maitse on lihtsalt hämmastav. Tavakalal on luud, kuid sellel on kõhred. Tänu sellele struktuurile on kalaliha söögiriistade abil väga lihtne eraldada.

Kasu ja kahju

Usaldamatuse meie kala vastu põhjustab asjaolu, et seda peetakse eksootiliseks tooteks ja paljud ei tea sellest absoluutselt mitte midagi. Tegelikult on jänesekala liha väga toitev ja mahlane. Seda kala peeti tarbimiseks sobivaks alles 20. sajandil. Nüüd on see haruldane delikatess paljudes kallites restoranides üle maailma.

Ta on väga abivalmis. See sisaldab üsna palju valku, mis inimkehas kergesti ja kiiresti imendub. See sisaldab ka palju vitamiine nagu A, E ja D. Lisaks on see kala täis kasulikke mineraale. Kuna kala sisaldab suures koguses rasvhappeid, peetakse selle liha eriti toitvaks. Kala kalorisisaldus on selline, et saja grammi liha kohta on sada kuusteist kcal.

Kas selle kala söömisest on kahju? Saate kannatada ainult siis, kui olete selle meretoote suhtes isiklikult talumatu. Meie jänesel on ka mürgine uim. See on ülemine uim. Seetõttu tuleks kalakorjused eraldada äärmise ettevaatusega. Kala on üsna õline. Seda ei tohiks kuritarvitada.

Lisainformatsioon

Kalal on ilmekad silmad. Ilmselt on see põhjus, miks talle pandi selline nimi nagu jänes. Kuid ta pole midagi enamat nagu tavaline jänes. Kuna kalad juhivad ebatavalist elustiili, nimetatakse neid mõnikord ka mererottideks. Nad toituvad tahkest toidust, nagu karbid või vähid. Kala lõuad on väga võimsad, seega on kalurid selle kalaga väga ettevaatlikud. Jänes muneb. Skandinaavlased söövad neid mune.

Hinnaküsimus pole kindel. Kala hind kõigub. Üldiselt maksab jänesekala veidi rohkem kui tavaline tursk. Kuid te ei leia meie kala igast poest. Suurem võimalus on seda delikatessi leida spetsiaalsetest eksootilisi meretooteid müüvatest kauplustest. Jänesekala on samuti akvaariumi tüüpi. See on dekoratiivne ja seda ei tarbita toiduna. Selline kala on väga kallis.

Arvatakse, et müüjad müüvad kala märgitud hinnast palju kõrgemalt. Nad võivad jänesekaladele oma nimed välja mõelda, et näidata seda haruldasema ja kallima kalana. Mõned müüvad isegi maitsetut kala sitke lihaga, jättes seda kimääriks. Sellise pettuse peale on lihtne langeda.

Asjaolu, et kalal on üsna naljakas hüüdnimi. See viitab sellele, et see pole eriti haruldane. Välismaal leidub seda paljudes restoranides. Ärge kartke ja uskuge kõike jänesekalade kohta käivat jama, mida erinevatest allikatest leiate. See kala on tervislik, maitsev ja mitte väga kallis.

Kui teil on võimalus proovida selle kala liha, ärge keelake endale seda naudingut. Proovige seda kindlasti. Selle maitse meenutab hailiha. Seetõttu ei meeldi see pearoana kõigile. Niisiis, nüüd teate, mis on jänesekala. Teate, miks see on kasulik ja kas see võib olla ohtlik. Teil on kogu vajalik teave meie eksootiliste kalade kohta. Teate, et jänesekala võib olla suurepärane täiendus teie üldisele dieedile.

Retsept (video)