Tinktuure valmistatakse erinevatest ürtidest, lehtedest, lilledest, juurtest ja muudest komponentidest. Kodused liköörid on magusad, kibedad, magustoidud ja poolmagusad. Tinktuure valmistatakse reeglina viinaga.

Sõltuvalt valitud toorainest on tinktuurid erinevat värvi. Tinktuuri õigeks ettevalmistamiseks peate teadma mõningaid nippe.

"Ja ma olin seal, jõin mett ja õlut..."

Nii lõpevad slaavi rahvajutud. Legendi järgi ei leiutanud mitte nemad alkoholi ja viina... tuline joovastav jook olevat pärit idast. Aga ütluses viidatud mesi on vene algupärane jook vürstipidude ajast. See põhineb tõeliselt looduslikul mesil, maasikatel ja kirssidel ning ploomidel. Kuulus jook saadi kahenädalase kääritamise (selleks kasutati humalat ja odra- või rukkileiba) ja infusiooni teel. Noh, tuttavad nimed “Medovukha”, “Khrenovukha”, “Peppers” räägivad enda eest.

Näiteks, Valmistage "Hrenovukha" väga lihtne. Aja mädarõikajuur läbi hakklihamasina. 3 spl. lusikad sellest massist vala 0,5 liitrit viina, lisa 3 spl. lusikad mett. Jätke 3 päeva pimedas kohas, aeg-ajalt loksutades. Tühjendage vedelik, jättes sette, ja hoidke tinktuuri pimedas kohas, tihedalt suletuna.

Küüslauk, mädarõigas, erinevates vahekordades terav pipar, mis on infundeeritud alkoholi või viinaga, on ravim liigse kolesterooli vastu võitlemisel ja neil on antiseptilised omadused. Sellised tinktuurid ravivad veresoonte, mao, soolte haigused, taluvad külmetushaigusi, parandavad immuunsust.

Venemaal valmistati pikka aega alkohoolseid tinktuure "ülemeremaade" toodetest, milleks olid tol ajal punane ja must pipar, köömned, nelk, sidrun ja aprikoos. Tuttavad kibuvitsamarjad, till, kadakas, kreeka pähklid, kasepungad, tammepuu, kalmused ja isegi männikäbid ja männiokkad on kas üksi või koos teiste komponentidega infundeeritud piiritusega ning neid kasutatakse rahvameditsiinis.
Ravimtaimede kollektsioone kasutatakse ka alkohoolsete tinktuuride valmistamiseks tervise eesmärgil. Kuivatatud või harvem värsked pärnaõied, kummel, naistepuna, saialill, emajuur, piparmünt, palderjan, kuldvuntsid jt valatakse viina või piiritusega üle ja leotatakse. Pange tähele, et ravimpreparaate valmistatakse ka toidu alkoholiga.

Siin retsept alkohoolne tinktuur , mis on universaalne vahend keha toksiinidest puhastamiseks. Jahvata 200g küüslauku, lisa alkohol (200g) ja jäta 14 päevaks pimedasse kohta seisma. Seejärel kurna, lisa 2 spl. lusikad mett ja 30 ml taruvaigu farmatseutilist alkoholi tinktuuri. Jäta 3 päevaks. Sellised tinktuura on ravim ja seda võetakse 1-25 tilka annustes vastavalt eriskeemile.

Toiduvalmistamiseks tinktuurid Kasutatakse 40° kangusega viina, millesse on immutatud erinevaid ürte ja juurikaid, marju ja seemneid.Peal värsked ürdid ja lehed viina infundeeritakse 2-7 päeva (olenevalt selle tüübist) ja marjadel, seemnetel ja juurtel- 4-6 nädalat, õrnad marjad (maasikad, vaarikad, murakad)- mitte rohkem kui 2 nädalat.

MIDA PEAKSID TEADMA:

Tasub ette mõista üht asja: tinktuurikultuur on lõputu katse-eksituse ahel. Klassikalisi retsepte või lihtsalt garanteeritud edukaid kombinatsioone on palju, kuid mõned neist osutuvad ausalt öeldes rikutuks ja muudel juhtudel, vastupidi, omandavad täiendavaid maitseboonuseid. Kõik sõltub tinktuuri ühilduvusest, koostisosade komplektist ja säilitustingimustest – igaüks neist punktidest tagab teile palju lõkse ja terve universumi katsetamiseks.

Kõige lihtsam on katsetada jookidega, mis on maitselt lihtsamad. Tegelikult võid sisse tõmmata ka lihtsat alkoholi – selliseid jooke on palju lihtsam käsitseda, aga palju vähem huvitavat. Teine asi on keerulisemad alkoholid: džinn, grappa, isegi rumm, burboon ja viski.

Selliste jookide jaoks peate hoolikalt valima paari. Peamine reegel on see, et peate põhikoostisosa täiendama või täielikult hävitama alkoholi algse maitse. Näiteks kadaka džinni (kuigi see tundub lihtne ja läbipaistev) ei ole nii lihtne ohjeldada - kõige sagedamini kasutatakse selleks magusaid marju: sõstraid, vaarikaid jt.

Katsete alustamiseks on parem kasutada tuntud kombinatsioone, millest saab lähtepunkt: džinn vaarikate, punaste või mustade sõstardega; kirsi bourbon; ploom Calvados; rumm kirsi või vaarikaga; Scotch teip aprikoosidele (isegi parem kui kuivatatud aprikoosid); konjak kirsi või musta kirsiga.

Teiseks oluline küsimus on see, kui palju marju või puuvilju purki panna. Ütleme kohe: tootest ei tasu kahju tunda: mida rohkem marju, seda säravam ja rikkalikum on lõppjoogi maitse. Samuti on oluline mõista seda reeglit: mida rohkem marju, seda rohkem mahla eraldub tinktuuri ja seda rohkem alkoholi tase langeb, mis tavaliselt pole eriti hea - siin peate leidma tasakaalu ja parem. siiski iseseisvalt, vastavalt teie isiklikule maitsele.

SÄILITAMINE:

Tinktuura säilitamiseks tuleb kõigepealt hankida õige anum: mitte liiga kitsas klaasanum õhukindla kaanega ja alati läbipaistev – protsessi jälgimiseks. Teine oluline asi, mida peate kindlasti varuma, on teie kannatlikkus. Kaane sage avamine "testimiseks" või "nuusutamiseks" võib kaasa tuua katastroofilisi tagajärgi.

“Kui asusin valmistama oma esimest sarnast likööri – siis oli selleks vaarika džinn –, olin nii vaimustuses, et näitasin seda rõõmsalt kõigile oma sõpradele, avasin purgi ja lasin neil nuusutada. Aja jooksul hakkasid pinnale ujunud marjad seetõttu hallitama (kuigi džinnil oli 57 kraadi). Nii et pidage meeles - selle asjata avamine on vastunäidustatud. Ja ujuvate marjadega saab võidelda spetsiaalsete raskuste ja chintsi abil. - restorani Delicatessen baarijuht VJATŠESLAV LANKIN

Võlupurgi säilitamine on tavalisel toatemperatuuril lihtsam ja parem – jätke muud võimalused katsetamise valdkonda. Kuid üldiselt on temperatuurirežiimi tähendus üsna lihtne: temperatuuri tõstmine suurendab difusiooni kiirust, nii et tinktuura valmistatakse kiiremini. Kuid see pole alati tõsi, et see on tema jaoks parim.

Veel üks oluline detail laoruumist- valguskiired. Kui jätate anuma pimedasse kappi, osutub tinktuur tumedamaks ja näib olevat paksema välimusega. See on klassikaline variant. Kuid võite minna kaugemale ja panna selle päikese kätte (näiteks oma villa katusele) - värv tuhmub, muutub roostemaks ja heledamaks ning tinktuur ise muutub suitsuseks, ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks. maitse ja lõhn.

Pärast kahenädalast infusiooni saate joogijoogi lahti korgida. Alles pärast seda on mõtet tinktuuri vähemalt kuidagi maitsta ja nuusutada. Ja ainult siis, kui kasutate mahlaseid marju või puuvilju. Kõvade, kuivatatud koostisosade või seemnete ja seemnete infundeerimine võtab palju kauem aega.

Lihtsaim viis valmisoleku astet määrata on visuaalselt – kui alkoholi ja marjade värvus seguneb ning teie purgi sisu muutub peaaegu 100 protsenti ühtlaseks, võite infundeerimise lõpetada. Erandiks on teie isiklik kogemus või puuviljades ja marjades sisalduvad seemned, mille täiendava kokkutõmbumise nimel võite jätkuvalt nõuda ja soovitud tulemust kaua oodata.

Viimane etapp enne kasutamist- puuviljade eraldamine alkoholist. Kõigepealt tuleb kõik läbi peene sõela kurnata, valades sisse alkoholiga leotatud marjad, ja jätta 20–30 minutiks seisma. Jääb küsimus, kas pigistada marju või mitte. Ka siin on kõik üsna lihtne - pressida saab kõike peale marjade, mis on koorega puder (nagu sõstrad ja vaarikad) - neid väikseid jääke on siis võimatu kurnata. Ja kõik muu - tinktuur on valmis.

MÄRKUSEKS:

Liköörid infundeerida pudelitesse, mis on kaelani täidetud marjadega ja seotud riidega (korkide asemel). Perioodiliselt (iga 2-3 päeva järel) pudeleid loksutatakse.

Pärast laagerdumist lisatakse liköörile maitse järgi suhkrusiirupit või suhkrut. Kurna tinktuurid ja liköörid läbi filterpaberi või vati, ilma neid pigistamata, ning säilita pimedas, tihedalt suletud pudelites jahedas kohas.

Liköörid Neid valmistatakse samamoodi nagu likööre, aga tavapärase asemel võetakse üle 50° kangusega viina või piiritust või piirituse ja 40° viina segu (1 liitri likööri kohta 3/4 viina ja 1/4 alkoholi). Kui liköörid muutuvad häguseks, selgitatakse need munavalgega (1 munavalge 1/2 liitri likööri kohta). Vahusta valged heledaks vahuks ja vahustamist jätkates vala juurde liköör, aseta sooja kohta ning pärast valgete helveste tekkimist filtreeri läbi vati.

Ärge ajage tinktuuri segamini likööriga - need on kaks erinevat joogikategooriat. Viimaseid saadakse kõige sagedamini kääritamise teel (või, vastupidi, lihtsalt alkoholi segamisel puuviljajoogiga, kui rääkida tööstuslikest kogustest). Neid eristab ka alkoholisisaldus - mitte rohkem kui 20%.

SULLE TEADMISEKS:

Tinktuuridele lähedane alkohol - kibe. Siia kuuluvad mõrud, mõned liköörid ja haruldased vermutid.

Suur alkohoolsete jookide suupistete raamat. Hea peo meistriklass

Viina tinktuur "Erofeich" või "VODKA EROFEYA"

Koostis: 3 liitrit viina. Igaüks 2 peotäit centaury, naistepuna, meditsiinilise kapitooliumi, polügooni, koirohi. 25 g tüümiani, salvei, Aleksandria lehte. 50 g tilliseemneid, aniisi, Bogorodskaja muru, aed-koiduseemneid, kadakamarju, sigurit, kummeliõisi ja pojengiõisi. 100 g galangali juuri ja sidrunijuurt.

Ettevalmistus:
Lõika kõik taimed, vala viieliitrisesse purki ja täida viinaga. Sulgege purk, asetage 1 päevaks sooja kohta, seejärel kurnake. Võtke paar tilka enne sööki, lisades klaasile viinale. Eksperdid ütlevad, et sellel tinktuuril on palju tervendavaid omadusi.
Ajalooline fakt: kuninglik juuksur ravis sellega 1768. aastal krahv A.G. Orlovi tugevast külmetusest.

Tinktuura "Aromaatne"

Koostis: 50 g sidrunikoort, 1 muskaatpähkel, 10 tk. nelk, 1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Vala kuiv sidrunikoor, muskaatpähkel ja nelk viinaga ning jäta 1 kuuks seisma. Kurna ja pudelda.

Tinktuura "tervendamine"

Koostis: 10 g aniisi, 10 g kummelit, 10 g tilli, 1 liiter viina.

Ettevalmistus:
Vala aniis, kummel ja till viinaga ning jäta 5 nädalaks seisma, seejärel kurna ja villi pudelisse.

Kirsi tinktuur

Koostis: 1/2 liitrit viina, 1/2 kg kirsse, 2 spl. lusikad mett.

Ettevalmistus:
Vala viina peale kirsid ja mesi. 3-5 päeva pärast tühjendage tinktuur, valage pudelitesse ja sulgege.

Mädarõika tinktuur

Koostis: 1/2 l viina, 4 spl. lusikad hakitud mädarõikajuurt.
Ettevalmistus:
Valage purustatud mädarõikajuur viinaga ja laske 1-2 päeva seista. Seejärel kurna viin, kurna, vala pudelisse ja sule.

Porgandi tinktuur

Koostis: 1/2 liitrit viina, 1/2 tassi kuivatatud porgandit.

Ettevalmistus:
Vala kuivatatud porgandid viinaga ja jäta ööpäevaks seisma, kurna ja vala pudelitesse, sule tihedalt.

Taimne tinktuur

Koostis: 1 liiter viina, 1 tl jahvatatud pipart, 1 tl vürtspipart, 1 tl köömneid, mitu piparmündilehte, petersell, pärnaõied, 5 viburnumi marja, 5 kadakamarja, oksake rue.

Ettevalmistus:
Vala kõik komponendid viinaga, lase 5-7 päeva seista, kurna ja villida.

Pihlaka tinktuur

Koostis: 1 kg marju, 1 liiter viina, vanillisuhkur.

Ettevalmistus:
Loputage pihlakas, kuivatage, asetage puhta paberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage ahjus, jälgides, et marjad ei kõrbeks. Valage 1/3 mahust kuivatatud marjadega pudelitesse, lisage viin ja asetage 3 nädalaks sooja kohta. Seejärel kurna tinktuura ja vala puhastesse pudelitesse. Lisage igaühele veidi vanillisuhkrut.

Ryabinovka(pihlakas konjakil)

Loputage pihlakamarjad (korjatud pärast esimest külma) külmas vees, eemaldage varred ja valage pudelitesse 2/3 kõrgusest.
Vala konjak ja jäta umbes 3 nädalaks pimedasse kohta. Seejärel kurna tinktuura ja säilita tihedalt suletud pudelites.

Jahimehe jook

Koostis: 1/2 liitrit viina, 5-6 kadakamarja (värsked või kuivad), 1 spl. lusikatäis küüslaugu mahla, pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega kõik koostisosad ja jäta 1 päevaks seisma, seejärel kurna ja villi pudelisse.

Pohla tinktuur

Koostis: 2 kg pohli, 1 liiter viina, 200 ml jõhvikamahla, 200 g suhkrut, 200 ml vett.

Ettevalmistus:
Vala küpsed pohlad pudelisse, lisa viin ja jäta 2 kuuks sooja kohta seisma. Seejärel kurna, värvi jõhvikamahlaga, sega suhkrusiirupiga ja villi.

Kibuvitsa tinktuura

Koostis: 1 liiter viina, 80 g kibuvitsamarja õisi, 100 g mett.

Ettevalmistus:
Keeda kibuvitsaõied meega, jahuta, kurna ja lisa viin. Infundeerige nädal.

Roosi tinktuur

Koostis: 100 g roosi kroonlehti, 200 g suhkrut, 100 ml vett, 1 liiter viina.
Ettevalmistus:
Keeda roosi kroonlehed suhkrusiirupis, lisa viin ja jäta 2-3 nädalaks seisma. Kurna ja pudelda.

Anisette

Koostis: viin - 2,5 l, aniis - 4 g, tähtaniis - 0,2 g, köömned - 0,3 g, koriander - 0,15 g, till - 0,4 g

Ettevalmistus: Komponendid valatakse viinaga ja hoitakse 2 nädalat. Tinktuura osutub tugevaks ja kibedaks.

Kodune kasepungade tinktuur

Koostis: viin - pool liitrit, kasepungad - 50 g, 1 tl mett

Ettevalmistus: neerud infundeeritakse viinas kümme päeva, seejärel lisatakse mesilase mett.

Pohlakatinktuur (retsept-2)

Koostis: viin – 2 l, konjak – 150 ml, pohlad – 4 kg, kirsid – 500 g, suhkrusiirup – 2,5 l, sidrunhape.

Ettevalmistus: pungad valatakse pudelisse, valatakse pohlad ja kirsid, valatakse konjak ja viin. Nad nõuavad nädal aega. Seejärel lisatakse siirup ja hape. See omatehtud likööri retsept on magushapu ja kauni punakaspruuni värviga.

Kodune muraka tinktuur

Koostis: alkoholistatud muraka mahl, mis on valmistatud 2,5 kg marjadest - 2 l, suhkrusiirup - 1,5 l, vanilliin - 0,05 g, sidrunhape - 3 g, vesi.

Ettevalmistus: mahla magustatakse siirupiga ning lisatakse vanilliini ja sidrunhapet. Maitse järgi lahjendada veega. Saadud jook ei ole väga kange, kuid aromaatne.

Tinktuura lodjapuu lehtedel

Koostis: viin – 1 l, lodjapuu lehed – 200 g

Ettevalmistus: Lehed purustatakse ja täidetakse viinaga pudelitesse. Hoian nädal aega toatemperatuuril. Nädala pärast tinktuura filtreeritakse ja villitakse. Kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel väikestes kogustes.

Tinktuura mee ja pähkli vaheseintest

Koostis: viin - 1 l, mesi - 2 spl, pähkli vaheseinad - 0,5 kg, vesi - 0,5 l

Ettevalmistus: Vaheseinad infundeeritakse viina 3 päeva, seejärel lisatakse vesi ja mesi.

Tinktuura piparmündi, aniisi ja pähklitega

Koostis: viin - 2 l, piparmünt - 40 g, aniis - 40 g, pähklid - 40 g.
Ettevalmistus: lisa viinale ürte ja pähkleid ning jäta kaheks nädalaks sooja kohta seisma. Seejärel filtreerige ja tarbige.

Paprika tinktuur

Koostis: viin - 2 l, pipar - 70 g, suhkur - 200 g, vesi - 3 klaasi.

Ettevalmistus: Pipar valatakse viina sisse ja hoitakse 2 nädalat soojas kohas. Seejärel filtreerige ja lisage siirup. Tinktuura peaks seisma veel 3-4 nädalat.

Koirohu tinktuur

Koostis: viin – 0,5 l, koirohi – 2,5 g, suhkur – 10 g.

Ettevalmistus: Kuivatatud koirohi pannakse viina sisse ja hoitakse 2 nädalat. Seejärel filtreerige, lisage eelnevalt väikeses koguses vees lahustatud suhkur.

Kodune taruvaigu tinktuur

Koostis: viin – 1 l, taruvaik – 200 g, kasemahl.

Ettevalmistus: taruvaik purustatakse ja valatakse pudelisse, täidetakse viinaga. Loksutage korralikult ja jätke aeg-ajalt loksutades 3 päevaks. Soovi korral lisa kasemahla.

Köömne tinktuur

Koostis: viin – 1 l, köömned – 800 g, suhkur, vesi – 3 l.

Ettevalmistus: köömned jäetakse vees seisma, köömnevette lisatakse viin ja suhkur.

Kodune konjak - 1. variant

Koostis: 3 liitrit viina, 1 spl. lusikas esmaklassilist teed, 3 spl. lusikad suhkrut, 5 tk. loorberileht, 5 tk. piment, 5 tk. must pipar, 1 tükk kuuma paprikat, 1 spl. lusikatäis münti või melissi, noaotsal vanilje.

Ettevalmistus:
Sega kõik komponendid, lisa viin ja hoia 10 päeva pimedas kohas. Seejärel kurna jook ja villi pudelisse.

Kodune konjak - 2. variant

Koostis: 3 liitrit viina, 2 spl. lusikad tammekoort, näpuotsatäis teed, 1-2 pipratera, 2 tk. loorberileht, näpuotsatäis naistepuna, melissi ja estragoni, 2 viilu kuiva tsitrusekoort, vanilliin noa otsas, 10-15 tk. pähklipuu vaheseinad.

Ettevalmistus:
Pane pähklivaheseinad viina sisse ja lase 3 päeva tõmmata. Kurna infusioon, lisa kõik koostisosad ja hoia pimedas kohas. Seejärel kurna jook ja villi pudelisse.

Alkoholismi etapid: testige ennast sõltuvuse suhtes

POPULAARSED RETSEPTID:

Tinktuura "Jaht"

Viin- 1 l

kadakamarjad- 40 g

Jahvatatud must pipar- 2 g

Tilli seemned- 50 g

soola- 10 g

mädarõigas- 40 g

Musta sõstra džinn

Džinn- 750 ml

Sidrunikoor- 5 g

Must sõstar- 1 kg

Tuhksuhkur- 30 g

Cherry Bourbon

Bourbon- 700 ml

Kirss (võimalik, et kaevuga)- 1,2 kg

Tuhksuhkur- 20 g

Šoti küdoonia peal

šotlane- 750 ml

Küdoonia- 1 kg

Suhkur- 100 g

Tinktuura "44"

Calvados- 1 l

Kohv- 44 tera

Nelk- 44 punga

Rafineeritud suhkur- 44 tükki

Oranž- 1 arvuti.

2. Enne marjade tinktuuri panemist tuleks need külmutada - jää hävitab struktuuri ning need vabastavad kiiremini mahlad ja muud elemendid.

3. Arvatakse, et tinktuuri valmisoleku peaksid määrama pinnale ujuvad marjad. Tegelikult pole see tõsi. Igal juhul ei tohiks seda lõputööd kasutada.

4. Teine levinud arvamus: infusiooniprotsessi käigus eralduvad marjade seemnetest kahjulikud happed. See on tõsi, kuid te ei tohiks neid karta - annused on liiga väikesed, et inimesele kahju tekitada.

5. Röstimine karamelliseerib puuvilja looduslikud suhkrud. Seda efekti saab oskuslikult ära kasutada – näiteks prae pannil ananassiviile ja alles siis lisa need tinktuuri. Nii ei pea te sinna suhkrut panema ja karamell lisab värvilahendusele rikkalikkust.

Kõigepealt ilmusid tinktuurid, mida valmistati alkoholi, viina ja hiljem konjakiga. Seejärel - palsamid, mis erinevad tinktuuridest oma võrdleva paksuse ja komponentide mitmekesisuse poolest. Tinktuurid ja palsamid tulid tänapäeva maailma iidsetest aegadest.

Hoolimata asjaolust, et need on valmistatud alkohoolsete jookide baasil, on palsamid ja tinktuurid ravimpreparaadid. On võimatu täpselt öelda, milline riik või kes täpselt need esimesena välja mõtles. Kuid suure tõenäosusega sai nende ravimjookide sünnikohaks üks idapoolsetest riikidest.

Venemaal ilmusid tinktuurid umbes 10. sajandil pKr. e.

Üks mees nimega Erofey proovis kange alkohoolse joogi valmistamiseks kasutada iidset idamaist retsepti. Ta nõudis viina, piparmünti, aniisi ja purustatud pähkleid. Kõik tulevases tinktuuris sisalduvad tooted valas ta pudelisse ja asetas sooja kohta. Anum seisis soojas ruumis ahju lähedal üle 12 päeva. Kui Erofey otsustas vaadata, mida ta täpselt välja mõtles, avastas ta kvalitatiivselt uue joogi.

Nüüd võime kindlalt öelda, et see oli tinktuur. Erofey valmistatud jooki müüdi rahva seas laialdaselt ja see sai "leiutaja" auks hüüdnime - "Erofey vodka" või "Erofeichi viin" (retsept ülal)

Konjaki valmistamine on üsna keeruline ja aeganõudev protsess, mille esmaseks (esialgseks) “materjaliks” on noored kuivad, peamiselt valged veinid. Vein destilleeritakse üks kord ja laagerdatakse seejärel tammevaatides.

Venemaal on viin pikka aega olnud iga toidukorra lahutamatuks atribuudiks, nagu ka kalapüügi, jahipidamise, suplemise ja kõigi muude "põnevate" ajaveetmishetkede juurde.

Galileo. Mõdu

Vanaslaavi jook on mõdu. Mis jook see on, kuidas ja millest seda valmistatakse?

Sinisilmsed on püsivamad alkoholitarbijad kui pruunisilmsed

Alkoholismi kahjulik roll erinevate ägedate ja krooniliste haiguste korral

peamised teabeallikad:

Klyukovka, zubrovka - võib-olla on see kõik, mida me tavaliselt tinktuuridest joome, mis on tuttav ja alati poes riiulil. Tinktuurid koos nõrgemate likööridega on aga terve tohutu maailm, kuhu igaüks meist, kel aias kasvavad õunapuud, sõstra- ja vaarikapõõsad, võib sisse vaadata.

Igor Kekhter, endine Suzdali linnapea ja raamatu „Nõudke omaette. Kuldsõrmuse keldrite likööride saladused ja retseptid": Vanasti polnud poode, kust alkoholi või üldse jooke osta saaks. Kõik, mida nad jõid, valmistati ise, oma majapidamises. Aadlike seas oli isegi hea tava pidada suurt keldrit likööride ja tinktuuridega, tehes jooke iga tähestikutähe jaoks. Nad kostitasid naabreid isetehtud jookidega, näitasid end ja jagasid retsepte. Igal omanikul olid tinktuuride valmistamisel oma saladused.

Valamine või tinktuura

Esiteks mõistame termineid, mis vahe on tinktuuril ja likööril? Mõlema joogi valmistamisel kasutatakse kanget alkoholi ja erinevaid lisandeid. Ainult liköör on palju nõrgem, selle kangus on umbes 25 kraadi. Likööre valmistatakse marjadest ja puuviljadest kohustusliku suhkru lisamisega ning tinktuur on kange alkohol, millele lisatakse ürte ja vürtse. Ajalooliselt olid tinktuurid ravimid, samas kui joogid valmistati algselt serveerimiseks. Jah, ja mis kõige tähtsam, valmistamise lõpus peab liköör olema päikese käes - valamiseks - sellest ka nimi.

Tinktuurid

Tinktuuride valmistamise tehnoloogia on lihtne: võtke kange alkohol (viin, kuupaiste, alkohol) ja infundeerige sellele valitud tooraineid, kuni eeterlikud õlid, kõik maitsed ja lõhnad kanduvad üle alkoholi.Venemaal levisid tinktuurid 15. sajandil, neid kasutas sageli Radoneži Sergius, kes hindas ennekõike emajuure rahustavat tinktuuri. Järk-järgult muutusid tinktuurid massitooteks, mida ei kasutatud mitte ainult raviks.
Erofeich.Üks kuulsamaid jooke. Legendi järgi elas Erofeich 18. sajandil, oli juuksur ja veetis mitu aastat Hiinas, osana Venemaa missioonist. Seal õppis ta idamaade ravivõtteid. Erofeich ravis krahv Orlovi haigusest terveks, mille tõttu sai ta privileegi oma nime all jooke toota ja müüa.

Liköörid

Liköörid valmistatakse kahes etapis. Kõigepealt laagerdatakse suhkruga kaetud ja alkoholiga üle valatud puuvilju või marju, kuni need vabastavad mahla. Pärast seda liköör filtreeritakse ja pannakse päikese kätte.

Parimad koostisosad

Nevežinskaja pihlakas. Selle leidis esmakordselt Tema Keiserliku Majesteedi õukonna varustaja Pjotr ​​Smirnov, kes andis "viinakuninga" tiitli edasi oma pojale Arsenile. Oma tunnusliku tinktuuri saladuse hoidmiseks nimetasid Smirnovid selle Nevežinskaja nimest Nežinskajaks. Säilitada unikaalse pihlaka kogumiskoht.
Vladimir kirss. Seda peetakse üheks parimaks likööride valmistamiseks, see on mahlane, kõrge suhkrusisaldusega ja ebatavaliselt aromaatne.
Õunad. Veinivalmistamiseks sobivad kõige paremini sügisõunasordid, eriti Antonovka ja Slavjanka.
Vaarikad. Annab likööridele unustamatu aroomi. Pealegi on kõige parem kasutada metsamarju, need on kõige lõhnavamad.
Vürtsid. Kõige sagedamini kasutatakse kaneeli, nelki, köömneid ja lambaläätse. Suurepärased tinktuurid on valmistatud mandlitest.

Likööride ja tinktuuride retseptid

Kurk "Sõpradele"

Retsept Igor Kekhter
3 liitrit viina
100 g marineeritud kornišonid
180 ml kurgimarinaadi
150 g mädarõika juurt
1. samm. Valage viin üle kõikidele koostisosadele ja sulgege anum.
Etapp 2. Jätke 2 nädalaks seisma, kurnake, valage puhastesse pudelitesse.

Kuslapuu- ja pohlaliköör

Retsept Maxim Rybakov, Pushkarskaya Sloboda hotellikompleksi Suzdal brändikokk
1 liiter teravilja või õuna destillaati
150 g kuslapuu
100 g mett
50 g pohlaid
Samm 1. Püreesta kuivatatud marjad meega klaas- või puunõus Samm 2. Tõsta marjamass pudelisse ja sega destillaadiga.
Samm 3. Sulgege pudel ja jätke 3-5 päeva pimedasse kohta.
Etapp 4. Kurna liköör ja vala pudelitesse.
5. samm. Jahuta.

Hurma liköör

Retsept Sergei Volkovilt, restorani Ogurets baarmen, Suzdal
0,5 l viina
400 g suhkrut
400 g tihedat hurmaa
4 g lambaläätse
1 spl. jahvatatud jaanileib
Samm 1. Peske hurmaa, kuivatage, lõigake 4-6 tükiks.
Samm 2. Aseta hurma laia kaelaga purkidesse, puista üle suhkruga.
Samm 3. Kata hurmaad vürtsidega ja vala peale viina. Sulgege konteinerid.
Etapp 4. Jätke 3-4 nädalaks sooja, valgusküllasesse kohta, näiteks maja lõunakülje aknalauale.
Samm 5. Kurna liköör ja vala puhastesse pudelitesse.

Tinktuura "Kolm paprikat"

Retsept Igor Kekhter
0,5 l moonshine
50 g kollast paprikat
10-15 g punast kuuma pipart
5 g vürtspipart
Etapp 1. Lõika paprika õhukesteks ribadeks, eemalda kuumalt paprikalt seemned.
2. samm. Asetage pudelisse magusad, kuumad ja pipraga paprikad.
Samm 3. Valage sisse moonshine ja jätke 2 nädalaks pimedasse kohta.
Etapp 4. Kurna valmis tinktuura ja vala puhtasse anumasse. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Vanad vene viinad

Sõna "viin" võib nüüd segadust tekitada. Erinevus praegu pudelites, ehkki sama nime all müüdava vahel on enamasti vaid etikettides ja ebameeldiva välimusega plekkide arvus, mis klaasi valatud vedeliku pinnale tekivad. Samal ajal on praegusel viinal väga vähe ühist sellega, mida Venemaal on pikka aega kutsutud viinaks ja mis on teenitult pälvinud ülemaailmse kuulsuse. Lisaks sellele, et viina müüdi väga palju, üksteisest tõesti ja oluliselt erinevalt, peeti korralikus majas halvaks kombeks poest ostetud pudeli lauale panemist. Tõeline koduperenaine püüdis maiusele alati oma kätega ainulaadset originaalsust anda. Kodus valmistatud viinal on ju oma maitse ja lõhn võrreldamatu poest ostetud viinaga; karahvini valatuna ja omaniku osavate käte vahelt läbi lastud jook tekitab külalistes hoopis teistsuguse suhtumise kui tavaline näota pudel.

Enne kui anname mitu omatehtud viina retsepti, keskendume meetoditele, kuidas tavalise viina või alkoholi joomist puhastada nendes sageli esinevatest ebameeldivatest lõhnadest. Seda pole keeruline teha, eriti kui teil on suvemaja või aiamaa.

Võtke paar kuivanud kasepalki ja tehke neist lõke. Kui söed saavutavad kõrgeima temperatuuri ja on juba murenenud, kühveldage need savipotti, puhuge kogu tuhk võimalikult puhtaks ja sulgege pott tihedalt kaanega, et söed välja läheksid. Seejärel eemaldage need potist, puhuge uuesti, jahutage ja jahvatage mitte liiga peeneks. Asetage purustatud söed pudelisse koguses ligikaudu 50 g 1 liitri kohta ja täitke viina või alkoholiga. Järgmise 3 nädala jooksul loksutage pudelit 3-4 korda päevas. Seejärel lase viinal veel nädal aega seista, aga ära raputa. Pärast seda filtreerige, valage puhtasse pudelisse, pange sinna väga hoolikalt sorteeritud ja võimalikult suured rosinad 30-40 g 1 liitri kohta ja 3-4 g peeneks hakitud orrise juuri. Laske viinal veel 12 päeva seista ja filtreerige uuesti. Valmis jook peab olema täiesti võõraste lõhnade ja maitseteta. Pidage lihtsalt meeles, et kui nõuda ja seejärel lahjendada, kasutage kindlasti keedetud vett, vastasel juhul muutub segu häguseks ja muutub valgeks. Järgmisena võite soovi korral anda viinale teile meeldivama värvi. See on väga lihtne: leota sinist viina rukkililledega, kollast salvei, rohelist piparmündiga, lillat päevalilleseemnetega, pruuni männipähkli koortega.

Sõltuvalt taimede arvust ja infusiooniajast saate oma maitse järgi varieerida toonide tihedust ja rikkalikkust.

Viina valmistamiseks võite kasutada järgmisi retsepte, mis on koostatud aegadel, mil vürtside ja vürtsidega, aga ka muude toodetega raskusi polnud: Kasutage otsedestilleerimisseadet. Kuid midagi hullu ei juhtu, kui te ei saa retsepti jaoks ühte või kahte koostisosa. Peaasi, et põhimõtet järgitaks ja jook tuleb ikka palju parem kui tavaliselt.

Moskva valge vintage viin

40 g ingverit, 40 g galangalit, 40 g salvei, 40 g piparmünti, 40 g aniisi, vala 1 liiter alkoholiga ja jäta 18 päevaks seisma. Seejärel lisa tõmmisele 1,5 liitrit külma toorvett (kui läheduses on allikavett, siis on kõige parem) ja destilleeri see kõik läbi aparaadi. Kui kasutate alkoholi asemel viina, ei saa te seda veega lahjendada või lahjendada seda üsna vähe.

Viin "Erofeich"

35 g münti, 35 g aniisi, 35 g jämedalt purustatud apelsinipähkleid, vala 1 liiter kasesütel puhastatud viina ja jäta 12 päevaks sooja kohta seisma. Pärast seda võib viina tarbida ilma põhja kurnamata, kuid põhimõtteliselt võib viina uuesti kasutada. vala pool portsjonit viina ja jäta kuuks ajaks sooja kohta seisma.

Mandli maitsega viin

Võtke pihlaka noorimad võrsed, koorige need ja lõigake valged varred võimalikult väikesteks tükkideks. Valage need tükid kõige lihtsama veiniga, eelistatavalt kange valgega, mahusuhtes 1:4 (1 osa võrseid ja 4 veini) ja destilleerige. Kui leiate, et mandlilõhn on nõrk, lisage oma maitse järgi rohkem võrseid ja destilleerige uuesti.

Varajase valmimisega köömne viin

Valage 350–400 g köömneid 1 liitrisse viina ja destilleerige läbi destilleerimisaparaadi. Saadud köömnevesi säilib madalal temperatuuril külmkapis või keldris jääkastis mitu kuud.Kui vajad köömneviina, magusta vesi vaid veidi, kalla maitse järgi viina hulka ja jook valmib. valmis.

Viina pajaroog

Lihtsaimas viina sisse panna 1/10 kuni 1/5 mahust kuivad sidrunikoored, lasta seista vähemalt paar tundi ja destilleerida kõik läbi destilleerimisaparaadi. Võtke võimalikult paksemast klaasist pudel ja lisage 1 liitrile destilleeritud viinale 6 g kaneeli, 1 g kardemoni, muskaatpähklit, purustage see kõik eelnevalt peeneks. Sulgege pudel ja katke see kolme sõrme paksuselt järsu rukkitainaga. Kui teed maal jooki ja sul on pliit, pane see sinna sisse, kui see jahtuma hakkab. Korrake seda 4 päeva järjest. Kui sul ahju pole, siis kasuta jahutusahju, aga pane pudel sinna sisse vähemalt 8 korda.Pärast valmistamist filtreeri viin ja magusta veidi, kuid 1 liitri kohta pane mitte rohkem kui 250 g suhkrut viina.

Pihlakavaht

Võtke umbes 1 kg küpset pihlakat, kuid veenduge, et see oleks enne külma kokku kogutud, ja purustage see uhmris puidust nuiaga. Valage pudelisse, valage 10-12 liitrit värsket leivakalja ja lisage 50-70 g pärmi. Jäta kalja 16°-sesse tuppa käärima. Kui käärimine on peaaegu lõppenud, mida saate kindlaks teha aktiivse gaasieraldumise lakkamisega, segage kogu mass pihlakaga, valage destilleerimisseadme kolbi ja destilleerige mitu korda, saavutades joogi sellise oleku, et ei oma ebameeldivaid lõhnu.

Kõik kirjeldatud viinad säilivad hästi suletavates pudelites peaaegu piiramatult ilma maitset ja aroomi kaotamata ning isegi vastupidi, omandades aastatega erilise õilsuse.

Kartuliviin

Võttes 50 naela (umbes 20,5 kg - järgmised on tänapäevased kaalud) kartuleid, peske need võimalikult puhtaks ja riivige koos koorega. Jahvata 8-9 kg jahvatatud linnast väikeses koguses kuumas keevas vees ja sõtku nii hästi kui võimalik. Valage sellesse lahusesse kartulipuder, sõtkuge veel, jätke segu mõneks ajaks seisma, seejärel jahutage värske piima soojaks ja alustage pärmiga. Käärimise lõppedes kalla puder kuubikusse ja destilleeri tavapärasel viisil, mille kaudu saad hea viina.

Porgandi viin

Pärast porgandite võimalikult head pesemist keetke need läbi, seejärel uhmerdage koos leemega künas või uhmris tarretiselaadseks konsistentsiks. Võttes vahepeal suvalise koguse jahvatatud odra- või nisujahu, jahvatage see kuumas vees vaatis, pange sinna porgandipuru ja sõtkuge parimal võimalikul viisil. Kui partii on õigel kuumustasemel, alustage seda pärmiga ja laske sellel käärida. Lõpuks, kui käärimine on lõppenud, vala meski kuubikuks, pane madalale tulele ja destilleeri. Pole paha mõte panna kuubikusse veidi aniisi.

Kõrvitsa viin

Lõika kõrvitsad üsna väikesteks tükkideks, eemalda esmalt seemned ja nahk. Seejärel lisa 2 osale tükeldatud kõrvitsale 1 osa vett ja küpseta, kuni tükid on kergesti purustatud. Purustage see puru ühtlaseks tihnikuks, mille hõõruge jahvatatud munalinnastega, lisades ämbrisse kõrvitsapaksule 1,2 kg linnast või 8 kg seda. Selleks pane linnased vaagnasse, vala peale kuum vesi, jäta pooleks tunniks kaetult seisma, sõtku korralikult läbi ning sega siis kõrvitsapaksu ja sõtku, kuni tükki ei jää. Viimasena lisa külm vesi, jahuta pruul värske piima tasemeni, alusta pärmiga, lase käärida, kalla puder destillaatorisse ja destilleeri nagu tavaliselt.

Punapeedi viin

Pärast peedi võimalikult puhast pesemist riivi need jämedale riivile või haki võimalikult peeneks. Tükeldatud või purustatud peedi mõõtude vastu võtta 6-8 osa jahvatatud odralinnaseid, püreestada kuumas vees, sõtkuda, lasta kaane all veidi seista. Seejärel sega hulka ka kuuma veega aurutatud peet, sõtku korralikult läbi, lahjenda kuuma veega. Kui katik on jahtunud värske piima temperatuurini, alustage seda pärmiga. Kui puder on küps, valage see kuubikuteks ja destilleerige. Maitse maitsestamiseks võid kuubiku sisse panna veidi söepulbrit ja aniisi.

Herne viin

Tavaliselt toodetud. Erinevus seisneb selles, et hernest üksi viina ei tooda ja seetõttu on vaja sellele lisada veidi teravilja. Pole paha panna pruulisse odralinnaseid või veel parem kaeralinnaseid.

Õunaviin

Purusta või purusta õunad ühtlaseks konsistentsiks, kalla peale kuum keev vesi ja jahuta värske piima soojaks. Alustage seda partii pärmiga, katke vaap ja laske käärida. Käärimise lõppedes vala meski kuubikusse ja destilleeri.

Viin pirnidest

Pärast pirnide võimalikult puhast pesemist jahvatage või purustage need üsna paksuks pastaks. Asetage see vaati, täitke see keeva veega, püreestage see ja lahjendage seda nii palju vett, kui on vaja vaagna täitmiseks ja siibri enda toomiseks värske piima soojaks. Lõpuks alusta pärmiga. Laske sellel pruulil 2–3 päeva käärida, seejärel valage puder kuubikuteks ja jätkake nagu tavaliselt.

Viin ploomidest

Olles täitnud terve vanni ploomidega, ei ole vaja neid purustada ega purustada, jätke need vanni lebama, kuni nad paisununa iseenesest settivad. Kui äravoolutorusid pole nii palju, et saaksite neid varsti terve vanni jaoks koguda, asetage anumad keldrisse kuiva liiva sisse, kuni need järk-järgult täituvad. Kui ploomid tarbitakse kohe ära, asetage kaetud vann sooja kohta, kus käärimine toimub 2-3 nädala pärast. Ploomide piisava käärimisaste on teada selle järgi, et need muutuvad kuivaks ja eritavad veinilaadset lõhna. Seejärel pange need kuubikusse, kuid mitte üles, ja jätkake tavapärase destilleerimismeetodi järgi.

Lihtsaim viis destilleeritud viina puhastamiseks

Asetage kott sõelutud pöögi- või tammetuhka pudruga täidetud kuubikusse; või pane kaks suurt sibulat, kaks tükki seisnud leiba ja tükk mädarõigast kuubikusse ja destilleerida, mis annab tootele väga meeldiva maitse.

Sidruni viin

Võtke 800 g sidrunikoort ja sama palju kannikest, valage neisse 20 liitrit tavalist viina, jätke 5-6 päevaks ja seejärel destilleerige vaikselt, kuni saate 10 liitrit head viina, mida soovi korral saab. suhkruga magustatud.

Sarnased kulinaarsed retseptid

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Poeriiulid on täis erinevaid alkohoolseid jooke, kuid see kõik pole loodusliku omatehtud tinktuuriga võrreldes midagi. Eeliseks pole mitte ainult selle toote madal hind, vaid ka koostis. Samas kasutatakse alkohoolseid ürtide tinktuure nii pidulikul laual joogina kui ka meditsiinilistel eesmärkidel, sest vitamiinid ja toitained jäävad alles ja mõjuvad Sinu organismile positiivselt.

Mis on taimne tinktuur

Nagu iga muu puuvilja- või marjaliköör, on ka ürdi Tinktuura saadus alkoholi segamisel erinevate ürtide või vürtsidega, mis annavad joogile teatud värvi ja maitse. Kuna kompositsioon võib sisaldada mitmesuguseid taimi, sealhulgas ravimtaimi, muutub selline jook tõeliseks vitamiinide laoks ja seetõttu kasutatakse seda nii paljude vaevuste raviks kui ka ennetamiseks.

Tinktuuride tüübid

Taimsed tinktuurid võivad olla magustoidud või kibedad, meditsiinilised, rahustava toimega. Iga tüüp määratakse maitsekriteeriumide ja selle mõju järgi. Ravijooke võetakse mitte ravi eesmärgil, vaid ennetamiseks. Magustoiduliköörid sobivad suupistete aperitiiviks. Iga tüüp on igal juhul looduslik toode, mida saab iseseisvalt kodus valmistada.

Maitsetaimed tinktuuride jaoks

Paljud taimed on lisatud maitsvate ja tervislike tõmmiste koostisosade loendisse ning mitte ainult nende viljad, vaid ka nende koor, marjaseemned ja lehed. Paljud neist on omavahel segatud, teised võivad toimida põhikomponendina ja anda joogile teatud maitse ja aroomi. Milliseid ürte ja taimi joogi valmistamiseks kasutatakse:

• kaselehed;
• Tamme koor;
• ženšenn;
• naistepuna;
• kardemon;
• mädarõika juur;
• magus ristik;
• Loorberileht;
• verejuur;
• sidrun;
• pärn;
• nõges;
• pune;
• pipar;
• taruvaik;
• pihlakas;
• sõstar;
• köömned;
• tüümian.

Toiduvalmistamise omadused

Selleks, et liköör saaks suurepärane, peaksite selle valmistamisel järgima reegleid ja soovitusi. Lisaks on oluline valida maa- ja aiatingimustes kasvanud taimed ning kvaliteetne piiritusebaas. Ainult nii on tinktuur maitsev ega kahjusta teie keha. Pärast joogi valmistamist tuleb seda õigesti hoida – pimedas jahedas kohas, eranditult klaaspudelites.

Väga oluline tegur on hoidmisaeg, mis mõjutab ka joogi kangust. Et maitse oleks külluslik ja intensiivne ning värv ilus, lastakse tõmmata kuuks kuni kaheks, vahel ka kauemaks. Sel juhul valitakse hoiukoht pimedaks, ilma otseste kiirteta. Palju sõltub ka valitud toorainest: kõik koostisosad ei vabasta koheselt oma eeterlikke õlisid ja kasulikke komponente. Millest valmistatakse taimseid tinktuure?

• maitsetaimed;
• luud;
• vürtsid;
• terved puuviljad.

Retseptid tinktuuride valmistamiseks

Teie käepärast olevate koostisosade põhjal saate ühe allpool esitatud retsepti abil valmistada väga maitsva tinktuuri. Pange tähele, et kasutatav alkohol peab olema kõrgeima kvaliteediga, olgu selleks siis puhas alkohol, kuupaiste või viin. Mõned lihtsad retseptid aitavad teil omandada oskuse valmistada kodus tervislikku ja maitsvat tinktuuri.

Erofeichi klassikaline retsept

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Erofeyichi retsept on üks traditsiooniliste tinktuuride tüüpe. Aastate jooksul testitud, paljude inimeste poolt valmistatud jooki joovad nad meditsiinilistel eesmärkidel ja haiguste ennetamiseks. See ürdiviin sisaldab tohutul hulgal ürte, mis on omavahel segatud. Valmistoote värv on väga ilus, konjak.

Koostis:

• viin - 1 l;
• aniis - 0,5 g;
• kardemon - 0,5 g;
• viirpuu lill – 2 tk;
• pirnilill – 2 tk.;
• õunalill – 2 tk.;
• maasika lehed - 2 g;
• tüümian - 2 g;
• Yarrow - 2 g;
• sidrunmeliss - 2 g;
• koirohi - 2 g;
• salvei - 2 g;
• koidurohi - 2 g;
• naistepuna - 2 g;
• pune - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kõik ürdid ja lilled omavahel ning jahvata pastaks.
2. Valage klaaspurki.
3. Vala viina.
4. Sulgege õhukindla kaanega ja asetage pimedasse kohta.
5. Jätke 60 päevaks, aeg-ajalt sisu loksutades.
6. Kurna infusioon. Parim ja mugavaim viis filtreerimiseks on läbi marli.
7. Valage klaaspudelitesse.
8. Erofeyich tinktuuri serveeritakse jahutatult.

Mädarõika tinktuur

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Harilik mädarõigas on võimas ravim paljude haiguste vastu. Seda juuakse südame-veresoonkonna, seedetrakti probleemide korral ja rahustina enne magamaminekut. Seda saab valmistada värskest või kuivatatud mädarõika juurtest ja lehtedest. Maitse saad muuta pehmemaks ja meeldivamaks lisades lisaaineid: mett, sidrunit, kaneeli.

Koostis:

• mädarõika juur - 300 g;
• viin - 1 l;
• mesi - 2 spl. l.;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Peske juur, koorige, lõigake väikesteks ribadeks.
2. Pigista sidrunimahl.
3. Sega mädarõigas meega, lisa sidrunimahl.
4. Asetage segu klaaspudelisse ja valage peale viina.
5. Kork.
6. Asetage tinktuura 1-2 kuuks pimedasse kohta.
7. Raputage sisu iga 3-4 päeva järel.

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Üks populaarsemaid jooke Nõukogude Liidu aegadest. Üks lonks seda teravat tinktuuri turgutas koheselt, parandas tuju ja soojendas. See sisaldab tõesti ainult kuumi koostisosi: rohkem kui 10 erinevat komponenti on segatud ühes pudelis ja loovad ainulaadse jahilikööri maitse.

Koostis:

• alkohol 70% – 200 ml;
• kuivatatud sidrunikoor - 3 g;
• kuivatatud apelsinikoor - 3 g;
• ingver (värske, riivitud) - 2 g;
• kohv (oad) - 2 g;
• galangali juur (kinquefoil) - 1 g;
• angelica juur - 1 g;
• nelk - 1 g;
• tähtaniis - 1 g;
• must pipar (jahvatatud) - 0,3 g;
• punane pipar (jahvatatud) - 0,2 g;
• kadakas - 0,2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pange kõik koostisosad klaaspurki.
2. Täida alkoholiga.
3. Sulgege anum tihedalt ja asetage see pimedasse kohta.
4. 2 nädala pärast kurnake tinktuura ja alustage segamist.

Koirohu peal

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Alkohoolse joogi absint on paljudele juba tuttav. Sellel on väga ilus roheline värv, kõrge aste. Selle loomise peamine koostisosa on harilik koirohi. Rahvameditsiinis kasutatakse seda tinktuuri paljudel juhtudel: rohke joomise, unetuse, tugeva köha ja muu puhul. Ettevalmistus võtab veidi aega, kuid kasu on palju.

Koostis:

• koirohi maapealne osa - 4 spl. l.;
• viin - 1 l;
• sidrunimahl - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage koirohi põhjalikult ja asetage klaaspurki.
2. Meeldiva happelise maitse saamiseks lisage sidrunimahla.
3. Vala sisse viin.
4. Sulgege purk ja asetage see pimedasse, sooja kohta.
5. Nõuda 1 kuu.
6. Valmisoleku saab määrata aroomi ja vastava maitse järgi.

Provanss

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

See jook ilmus Provence'i avarustesse, kus saaki pole palju, kuid künkad ja põllud on täis erinevaid lõhnavaid ürte. Tänu selle ürdikollektsiooni edukale kombineerimisele õiemeega saad lihtsalt hämmastava ürdi tinktuuri, mida on väga meeldiv heas seltskonnas juua või mõnes kokteilis alkohoolse komponendina kasutada.

Koostis:

• viin - 750 ml;
• apteegitilli seemned - 60 g;
• lavendli oksad - 3 spl. l.;
• rosmariin - 3 spl. l.;
• ühe apelsini koor (võib olla kuiv);
• vanillisuhkur - 0,5 tl;
• lillemesi - 100 ml;
• siirup - 50-100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lisage kõik komponendid.
2. Valage viin ja segage.
3. Sulgege purk ja asetage see 4-5 päevaks pimedasse kohta.
4. Pärast kõlblikkusaja lõppu kurna vedelik läbi marli ja vala klaaspudelitesse.
5. Jätke veel 2 nädalat.
6. Tinktuura säilivusaeg ei ületa aasta.

aniis

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Te ei aja seda tinktuuri kunagi millegi muuga segi, sest sellel on nii tugev aroom ja maitse, et see on lihtsalt igaveseks mällu juurdunud. Aniisi infusioon on peaaegu vanim alkohoolse joogi retsept. Samal ajal on toiduvalmistamise protsess väga lihtne ja kiire. Peaasi, et kõik vajalikud koostisosad ja kvaliteetne viin oleks käepärast.

Koostis:

• aniisi seemned - 1 tl;
• tähtaniis - 5 g;
• köömned - 1 tl;
• viin - 500 ml;
• suhkur - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pange kõik koostisosad, välja arvatud suhkur, klaaspurki.
2. Vala peale viin ja sega läbi.
3. Asetage konteiner pimedasse kohta.
4. 14 päeva pärast kurna jook läbi marli. Pole vaja pigistada.
5. Lisa suhkur ja jäta uuesti paariks nädalaks seisma.

Mündi, aniisi ja pähklitega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohoolne jook.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Pole midagi lihtsamat, kui saada väga meeldiv aromaatne tinktuura vaid kolmest koostisosast. Selle maitse on tänu aniisile väga rikkalik ning tänu piparmündile toniseeriv ja värskendav. Ka pähklid lisavad oma noote ja annavad tinktuurile erilise järelmaitse. Seda võib rahulikult serveerida jahtunult pühadelauas.

Koostis:

• piparmünt - 40 g;
• aniis - 40 g;
• pähklid - 40 g;
• viin - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Segage kõik koostisosad ja valage viina. Komponendid võivad alguses hõljuda, kuid hiljem muutuvad raskemaks ja vajuvad põhja.
2. Asetage purk pimedasse kohta ja jätke 1 kuu.
3. Pärast kõlblikkusaja lõppu kurna.
4. Toode on kasutusvalmis.

Kuidas juua

Sõltuvalt sellest, millist tinktuuri olete valmistanud, on selle joomiseks spetsiaalseid viise. Kui olete valmistanud endale tugeva meditsiinilise infusiooni, peate seda kasutama ainult väikestes annustes. Joo klaasidest magustoidulikööri, lahjenda mahladega või millega iganes süda ihkab. Niisiis, kuidas taimetõmmist õigesti juua:

• teelusikatäiest;
• lahustage väike kogus klaasis vees või mahlas;
• spetsiaalsetes kapslites;
• Te võite infusiooni juua enne sööki mitte rohkem kui 3 korda päevas;
• laualikööre tarbitakse puhtal kujul koos tsitrusviljade viiluga või kokteilis, lahjendatuna mahlaga;
• Joo rahustavaid tinktuure pool tundi enne magamaminekut.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Vanade omatehtud viinade retseptid

Vodka on kange värvitu jook, mis valmistatakse puhastatud veinialkoholi, pehmendatud vee ja spetsiaalsete essentside segamisel, millele järgneb saadud segu töötlemine aktiivsöega ja filtreerimine.

Tulevase toote maitse võib suuresti sõltuda vee kvaliteedist.

Praktikas lisatakse tavaliselt destilleeritud või korduvalt keedetud vett.

Praegu on täiesti võimalik kvaliteetset ja originaalset viina kodus valmistada.

Kodused viinad on kanged alkohoolsed joogid, mida valmistatakse kodus individuaalsete retseptide järgi. Need sisaldavad 40–45% alkoholi ja kuni 4 g suhkrut 100 ml joogi kohta. Need joogid saadakse erinevate ürtide, juurte, vürtside, aga ka puuviljade ja marjadega infundeeritud vee-alkoholilahuste destilleerimisel. Seda tüüpi viinadel on kasutatud toorainetest kompleksne meeldiv aroom ja mahe maitse.

Raamatust Moonshine ja muud isetehtud alkohoolsed joogid autor Baydakova Irina

KODUSEL VIINA VALMISTAMISE RETSEPTID AniisiviinRetsept nr 11 liitrit viina, 40 g aniisi, 5 g köömneid, 5 g sidruni kuiva koort, 5 g äädikat, 3 g orrise juurt Viina valmistamiseks selle retsepti järgi , peate esmalt valmistama tinktuuri. Sidrunikoor, kannike

Raamatust Toitumine maksatsirroosi korral autor Melnikov Ilja

RETSEPTID KODUSEL ÜKSIKTOOGUDE VALMISTAMISEKS SALATID, SUUPÄRASED PORGANDI JA ÕUNASALAT Tooted: porgandid 90 g, õunad 75 g, hapukoor 25 g, suhkur 7 g Pese, koori, riivi porgandid, lisa kooritud ja riivitud õunad, suhkur, porgand

Raamatust Allergiliste haiguste toitumine autor Melnikov Ilja

Raamatust Bronhiaalastma toitumine autor Melnikov Ilja

RETSEPTID KODUSEL ÜKSIKTOOGUDE VALMISTAMISEKS SALATID, EELUROAD KAPSASALAT ÕUNGA Tooted: 0,5 kg valget kapsast, 200 g õunu, suhkur, sidrunimahl, 1 tl taimeõli, soola.Koori kapsas oli närbunud lehtedest, närbunud lehtedest ,

Raamatust Nutrition for Diabetes Mellitus autor Melnikov Ilja

RETSEPTID KODUSEL ÜKSIKTOOGUDE VALMISTAMISEKS KÖÖGIVILJATOIDUD, SALATID KEEDUDPEEDISALAT Tooted: peet 120 g, taimeõli 7 g Keeda peet koorega, jahuta, koori, lõika ribadeks, maitsesta taimeõliga Porgandisalat

Raamatust Hüpertensiooni toitumine autor Melnikov Ilja

Raamatust Nutrition for Myocardial Infarction autor Melnikov Ilja

Raamatust Podagra toitumine autor Melnikov Ilja

RETSEPTID KODUSEL ÜKSIKTOOGUDE VALMISTAMISEKS SALATID, EELROAD VÄRSKE TOMATI SALAT Tooted: värsked tomatid 100 g, hapukoor 8 g Lõika valmis tomatid õhukesteks viiludeks, seejärel pane peale hapukoor või vala kergelt üle taimeõliga.

Raamatust Toitumine reuma korral autor Melnikov Ilja

Raamatust Nutrition for Tuberculosis autor Melnikov Ilja

Raamatust Toitumine kõhunäärmehaiguste korral (pankreatiit) autor Melnikov Ilja

RETSEPTID ERALDI TOIDU KODUVALMISTAMISEKS SALATITE, SUUKSETE PORGANDI JA ÕUNASALAT Tooted: porgand 100 g, koorimata õunad ilma südamikuta 70 g, hapukoor 20 g, suhkur 6 g Eemalda õuntelt südamik, lõika tükkideks ja tükelda ribad. Toores porgand

Raamatust "Toitumine ülekaalulistele lastele". autor Melnikov Ilja

Raamatust The Big Book of Nutrition for Health autor Gurvitš Mihhail Meerovitš

Autori raamatust

Autori raamatust

Autori raamatust

Retseptid iidsetest kokaraamatutest Esmakäigud Kanasupp lillkapsaga 1 kana, 1 petersellijuur, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis sulavõid, 1/2 hunnikut peterselli või tilli, 1 pea keskmise suurusega lillkapsast või 2 väikest pead. Pese kana, tükelda