Mida saab kiirkeetjas keeta? Survekeedu nõud

Kodu

Toitumine

Kiiresti keedetakse varsti

Kiire toiduvalmistamine on koduperenaiste kõigi aegade unistus. Kiirkeetja sobib tänapäeva elutempo ja tervisemuredega paremini kui paljud köögimasinad, sest selles on ühendatud kiirus ja kvaliteetne toiduvalmistamine. Need omadused on muutnud kiirkeetja köögis asendamatuks tööriistaks.

Kiirkeetja kasulikud omadused ja eelised

Kiirkeetmisahjus küpsetamisel on palju eeliseid võrreldes tavapäraste keetmismeetoditega tavalises kastrulis. Siin on peamised.

Lai valik rakendusi. Kiirkeetmispotis saate keeta, hautada ja aurutada peaaegu kõiki toite.

Kiirus. Survepliidid võivad küpsemiskiiruselt konkureerida mikrolaineahjudega ja küpsetavad mõned toidud veelgi kiiremini (vt lisa). Mõne toote puhul lühendatakse küpsetusaega veerandi võrra. Loomulikult sõltub küpsetusaeg paljudest teguritest: toidu kvaliteedist, kuumuse intensiivsusest ja eelkõige isiklikust maitsest. Suuremate toodete või tükkide valmimine võtab loomulikult kauem aega, väiksemate puhul aga kiiremini. Seetõttu on teie parim nõuandja selles küsimuses isiklik kogemus.

Lihtne kasutada. Kiirkeedukatti on väga lihtne kasutada: kui see on suletud, pole vaja segada. Kontrollimiseks tõsta pann lihtsalt tulelt, alanda rõhku ja ava kaas. Kiirkeetja on varustatud mitmete seadmetega, mis tagavad nii ohutuse kui ka kasutusmugavuse. Automaatsed kaitseklapid hoiavad nõus optimaalset rõhku kogu küpsetusprotsessi vältel.

Majandus. Kiirkeetmisahjus küpsetamiseks kulub vähem õli ja vähem gaasi või elektrit. Kõrgendatud temperatuur muudab kiirkeedupoti sterilisaatoriks ning küpsetusaja lühendamine säästab soojusenergia kulu.

Paindlikkus. Pann sobib pikka ja aeglast küpsetamist nõudvate roogade valmistamiseks: keedetud ja hautatud liha, guljašš, kaunviljad, aga ka kiiret ja intensiivset valmimist nõudvate roogade, näiteks risoto või aurutatud köögiviljade valmistamiseks.

Kui kasutate külmutatud toiduainete valmistamiseks kiirkeedukat, ei pea te neid esmalt üles sulatama. Kiirkeetja küpsetab ja sulatab samal ajal. Kiirkeetjaga kaasas olev korv on mõeldud hautatud liha ja aurutatud köögiviljade valmistamiseks. Seda toiduvalmistamismeetodit tuleks kasutada alati, kui valmistatakse korraga mitu rooga.

Toiteväärtus. Kiirkeetja võimaldab säilitada iga toote toiteväärtust, minimeerides vedeliku aurustumist ning vitamiinide ja mineraalsoolade kadu. Erinevalt tavalisest kastrulist on kiirkeedupoti suletud anumas väga vähe hapnikku ja see ei saa põhjustada toidu märgatavat oksüdeerumist. Samas säilib toodete algne lõhn, värvus ja maitse.

Hoides roogi maitserikkamana, saate kasutada vähem soola. Ja mis kõige tähtsam, kiirkeetjas valmistatud toit, eriti aurutatud, on kõige tervislikum – see imendub organismis kergesti. Lisaks säilib toiduvalmistamise ajal kiirkeetja sees toidu lõhn, mis on vajalik näiteks siis, kui valmistad eriti aromaatset rooga - näiteks sibula ja küüslauguga. Kapuutsi pole vaja, väga mugav!

Lihtne hooldus. Panni saab pesta nii käsitsi kui ka nõudepesumasinas. Erilist tähelepanu tuleks pöörata klapi puhastamisele võimalikest toidujääkidest.

Väike kiirkeetja ajalugu

Esimese kiirkeedupoti prototüübi leiutas füüsik ja proviisor Denis Papin 1679. aastal.

Idee toiduvalmistamise protsessi kiirendada tekkis prantsuse teadlasel pärast pikka aurukatelde ja -mootorite töö jälgimist. Oma leiutises kasutas ta tol ajal tuntud teaduslikku fakti, et vedeliku keemistemperatuur sõltub atmosfäärirõhust. Näiteks kui see tõuseb vaid 10 mm, tõuseb vee keemistemperatuur 0,3 °C võrra. Lihtsamalt öeldes, selge ja päikesepaistelise ilmaga, kui rõhk on kõrgem, küpsevad kartulid kiiremini.

Ta lõi hermeetiliselt suletud anuma, milles kuumutamisel tõusis rõhk ja seega ka keemistemperatuur. Seade sai nime leiutaja järgi - “Papin’s Digester”, tõlgitud nagu “Papin’s Cooker”. Seadet kasutati laialdaselt suhkru töötlemisel või täpsemalt kuupaistepruulimisel.

Hiljem selgus, et imeseade mitte ainult ei küpse kiiresti, vaid säilitab ka toitaineid ja vitamiine (vitamiinide kohta õppisid nad aga hiljem). Kui hiljem õpiti toiduainetes vitamiinide sisaldust määrama, näitasid laboratoorsed uuringud: jah, suletud anumas rõhu all küpsetades säilivad vitamiinid palju paremini.

Rohkem kui kaks sajandit ei kasutatud Papeni pliiti köögis laialdaselt, kuna see oli ohtlik. Tihedalt keeratava kaanega varustatud paksuseinalisel kastrulil polnud siis vabastusklappe, kaitsmeid ega regulaatoreid ning see ähvardas kõrge rõhu mõjul iga hetk plahvatada. Isegi kui kiirendatud keetmine lõppes edukalt, siis pärast seda tuli kaua oodata, kuni rõhk langes, muidu ei saanud kaant avada.

Huvi Papeni pooleldi unustatud kiirkeetja vastu ärkas taas peale II maailmasõda. Seejärel hakati pannide valmistamiseks kasutama roostevaba terast. Metalli kvaliteet on paranenud, disain on muutunud.

Sellisel kujul oli võimalik seda köögitarvete turule tutvustada. Restoranid olid esimesed, kes mõistsid kiirkeedukatla eeliseid; nad hakkasid seda Saksamaal kasutama kiireks toiduvalmistamiseks suurtes restoranides. Veidi hiljem alustasid ameeriklased kodumajapidamiste jaoks mõeldud kiirkeetjate masstootmist.

Aasta-aastalt on kiire toiduvalmistamise seade muutunud ja täiustatud. Tänapäeval on inimkond saanud mugava ja turvalise seadme.

Venemaal muutusid kiirkeetjad üsna laialt levinud juba 20. sajandi 70-80ndatel. Neid tootsid kaitseettevõtted ja mõnikord müüdi nn rahvademokraatia tooteid. Venelased ostsid siis innukalt kiirkeetjaid. Viimasel ajal, kui on ilmunud palju toiduvalmistamiseks mõeldud elektriseadmeid, on huvi kiirkeetjate vastu langenud.

Seade

Kaasaegne kiirkeetja ei tekita kasutamisel enam selliseid probleeme kui selle iidne prototüüp. Nüüd pole see lihtsalt kõrgekvaliteedilisest terasest paksuseinaline pann, mille põhja on mitmekihiline roostevabast terasest või rohkem soojust juhtivast alumiiniumist. See on varustatud õhukindla kaanega, millel on kummist tihend, et hoida sees kõrget rõhku.

Kaas ise surutakse panni vastu vedruvardaga, mis on lukuga kinnitatud. Ülerõhu vähendamiseks töö ajal on kaanel kaks ventiili. Üks on hädaabi (varu), vallandub hädaolukorras, teine töötab. Selle kaudu eraldub aur toiduvalmistamise ajal ja enne kiirkeedupoti kaane avamist.

Veelgi enam, tänapäevase kiirkeedupoti konstruktsioon võimaldab regulaatori abil rõhku aeglaselt või kiiresti vähendada (dekompressioon).

Kuidas valida kiirkeedukatel

Kiirkeetjate valik on tohutu, nii et leiate alati selle, mis on teie ideaalne abiline. Siin on peamised kriteeriumid kiirkeedukatla valimisel.

Hind. Hind varieerub 900 rubla kuni 7 tuhande rublani, olenevalt materjalist, millest see on valmistatud, panni mahust ja tootjast.

Helitugevus. Kiirkeetja valimisel tuleb arvestada panni reservmahuga, kuna erinevalt tavalistest pannidest ei saa seda ääreni täita. Auru jaoks on vaja paigaldada koht, see suurendab tööohutust. Perekonna kiirkeetja vajaliku mahu valimise mõistliku lähenemise seisukohalt on parem pöörata tähelepanu 5–7-liitrise mahuga pannidele - see on universaalne maht igaks rakenduseks.

Suure 5-7-liikmelise pere toitmiseks või kolme või enama erineva roa üheaegseks valmistamiseks võib vaja minna rohkem kui 9-liitriseid survekatel. Mugavad on vedeliku täitmise mõõtmiseks mõeldud skaalaga potid.

Korpuse materjal. Survekeeteid toodetakse peamiselt toidukvaliteediga alumiiniumist ja roostevabast terasest. Parim terase klass roostevabast terasest pannile on 18/10 (18% kroomi ja 10% niklit). Terasest kiirkeetjad kuumenevad halvemini ja selle puuduse kõrvaldamiseks on neil kolmekihiline põhi, mille üheks kihiks on sama alumiinium. Ja kui selles tassis praadida, siis on selline põhi lihtsalt vajalik.

Alumiiniumist kiirkeetjad on odavamad ja kergemad kui terasest. Need kuumenevad kiiremini ja sobivad suurepäraselt aurutamiseks, kuid neil on alumiiniumist kööginõude miinused - neis ei tasu küpsetada haput ja soolast toitu, mis söövitab panni seinte sisepinna kaitsekile.

Tihedus. Tavaliselt tagab selle kaane ja panni vaheline tihend. Need on kummist ja silikoonist, viimane on töökindlam ja vastupidavam. Tihendiga isoleeritud kaanega kiirkeedul on veel üks väike eelis - "puhta kaane efekt". Kuna kaane temperatuur on veidi madalam kui soojusallika poolt kuumutatud panni seinte temperatuur, toimub sellel auru kondenseerumisprotsess ja kaas näib isepuhastuvat. Tihendi kasutusiga on mitu aastat.

Klapp. Survepliidi valimisel pöörake tähelepanu ventiilile. Kuuma õhu vool peaks väljuma külgedele, mitte üles. Siis väldite põletusi.

Kaas ja avamismehhanism. Uutel mudelitel on tavaliselt käepidemetega mugavad ja lihtsalt kasutatavad katted – hoovad fikseerimiseks. Mõnel vanemal mudelil olid kinnituseks kruvid, mistõttu oli veel kuuma panni avamine äärmiselt keeruline. Teine oluline detail on see, et avamismehhanism peab olema mugav ja ohutu. Paljudel suurettevõtetel on oma patenteeritud kiire avamis- ja sulgemismehhanismid. Seda saab teha paari liigutusega. Soovitav on valida kiirkeetja kaitsega, et seda ei saaks surve all avada.

Kohandused. Tarvikute olemasolu (erinevad võrgud, korvid ja restid) loob roogade valmistamisel täiendava mugavuse. Paljudel kaasaegsetel kiirkeetjatel on toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise režiimid – ka mugav tööriist, mis muudab nende köögiriistadega töötamise lihtsamaks.

Nõuetekohase hoolduse ja kasutamise korral on kiirkeedukatla enda kasutusiga põhimõtteliselt piiramatu. Mõned ettevõtted annavad kiirkeedukatla korpusele 10-aastase garantii.

Ohutus

Kiirkeetja on kõrgendatud ohuga majapidamistarbed ja vajavad asjakohast ravi. Tegelikult, kui järgite rangelt kasutussoovitusi, pole selles midagi halba, ainult kiirkeetjale ei meeldi tõesti oma isiku suhtes askeldamine ja tähelepanematus.

Katsed on näidanud, et aur võib kiirkeedukatla tööventiilist väga järsult välja pääseda ja sellega kaasneda vedelikupritsmed. See kehtib eriti mudelite kohta, millel on kang auru vabastamise mehhanism.

Kvaliteetsed kiirkeetjad on varustatud mitme ohutustasemega: varuklapp ja klapisüsteem ümber kaane ümbermõõdu, süsteem kaane lukustamiseks ja avamiseks. Ebameeldivad üllatused on välistatud. Nüüd pole enam vaja tunde oodata, kuni pann jahtub, aururõhk väheneb ja selle saab avada.

Survepliidi küpsetusaeg

Küpsetusaeg kiirkeetjas kulub kolmes etapis: eelsoojendus, põhikeetmine ja teisene keetmine. Esialgne loendus algab pärast kaane sulgemist ja kiirkeeduseadme paigaldamist gaasipõletile (või elektripliidi küttepinnale) ning maksimaalse kütterežiimi sisselülitamist. Selle aja jooksul tekib kiirkeetja sees toidu valmistamiseks vajalik tööauru rõhk. Olenevalt erinevatest teguritest võib selle etapi kestus ulatuda mitmekümne minutini. Selle valmimise signaal on kiirkeedukatla tööventiili aktiivne susisemine.

Siinkohal on vaja kuumust kaks kuni kolm korda vähendada, jättes see piisavaks, et hoida kiirkeedupoti sees saavutatud rõhu taset. Sellest hetkest algab järgmise etapi - peamise ettevalmistuse - loendus. Selle kestus võib olla mitu minutit kuni mitu tundi ja sõltub konkreetse roa retseptist. Selle aja möödudes lülitatakse küte välja, millele järgneb täiendav toiduvalmistamise etapp. Olenevalt retseptist võib aururõhu eraldumine kiirkeetjas olla kiire või aeglane. Sellest lähtuvalt võib täiendava ettevalmistusaja kestus varieeruda mõnest sekundist mitmekümne minutini.

Milliseid toite saab kiirkeetjas valmistada?

Lihtsam on loetleda mõned tooted, mida tootjate sõnul kiirkeetjas küpsetada ei saa. Selles nimekirjas nimetavad nad õuna- ja pohlakompotte, pärlit, kaerahelbeid ja muid teravilju, purustatud herneid, pastat, nuudleid, spagette, rabarberit. Need tooted võivad keetmisel tekitada vahtu ja pritsmeid, mis võivad saastada ja ummistada hooldusventiili seestpoolt.

Kiirkeetjas on soovitav valmistada neid toiduaineid, mille valmimine tavalises potis kuluks palju aega, samad toiduained, mis juba valmivad kiiresti (kala, külmutatud juurviljad), võib kiirkeedupotis üle küpsetada.

Kas kiirkeetjas saab kasutada traditsioonilisi retsepte?

Tavalises kastrulis küpsetamiseks mõeldud retsepte saab mõne muudatusega edukalt kasutada kiirkeetjas. Vaja:

Vähendage küpsetusaega. Kuna rõhuefekt tõstab kiirkeetja sisetemperatuuri, vähendage aega vähemalt veerandi võrra tavapärasest.

Kasutage vähem vedelikku. Küpsetusaja lühendamine vähendab automaatselt vedeliku aurustumist.

Vähendage täitmist. Vähendage soola, õli, äädika ja aromaatsete ürtide annust, sest need ei lähe toiduvalmistamisel kaduma. Säilitatakse ka liha, kala ja köögiviljade looduslikud mineraalsoolad.

Küpsetusaega on soovitav kontrollida köögitaimeri abil, vastasel juhul võivad mõne minuti võrra väiksemad või suuremad kõrvalekalded, eriti põhi- ja lisaküpsetusaja etapis, kaasa tuua toidu vastavalt ala- või üleküpsetamise.

Kiirkeetja kasutamise saladused

Enne panni kasutama hakkamist keeda selles lahtiselt piim, et metall edaspidi ei tuhmuks. Kiirkeetja kõige edukamad toidud on need, kus kõik koostisained valmivad ligikaudu sama kaua. Seda saab reguleerida tassi lõigatud komponentide suuruse järgi.

Kui roa valmistamisel on vaja toitu lisada erinevatel aegadel (näiteks kartulid 10 minutit enne ettenähtud aja lõppu), siis tuleb pann tulelt eemaldada ja aur läbi tööklapi välja lasta. kuni keemine peatub, seejärel avage kaas.

Kiirkeetja aurustumine on väga väike, nii et supis peaks selles olema nii palju vedelikku, kui ootate valmistootes, pudru puhul - poolteist kuni kaks korda vähem kui tavalises kastrulis küpsetades. Peaksite kiirkeedukatla kuumutamise lõpetama, kui auru enam ventiilist enam ei tule: see tähendab, et pannile pole jäänud vedelikku. Sel juhul on parem roa küpsetamine lõpetada, kasutades väljalülitatud pliidi jääksoojust.

Roa üleküpsemise vältimiseks tuleb kiirkeetja avada kohe pärast küpsetamist. Saate seda protsessi kiirendada, kui asetate kiirkeetja jooksva külma vee alla.

Kui töötav ventiil ei susise või selle pilusse ei ilmu tilgad ja seda tõstes ei kuule iseloomulikku heli, tähendab see, et see on ummistunud ja vajab pesemist. Kui toit on valmis, puhastage klapp traadiga hästi ja loputage voolava vee all. Praktikas on tööklapi tõstmisel selle läbitavuse tingimustes alati kuulda susisevat heli, ehkki nõrka. Kuid juhtudel, kui valmistate roogasid vedelikku lisamata või väga vähese vedelikuga, on see seisund normaalne.

Küpsetamise ajal peaks aur väljuma läbi ventiili, mitte kaane. Kui aur väljub kaane alt, mitte läbi ventiili, siis tõsta pann tulelt, aseta külma vette, lase aur välja, pane kaas tagasi ja keera käepide tugevasti kinni. Ärge unustage kontrollida avariiventiili avatust.

5 "Ei"

Mitte Pange kiirkeetja tulele, kui selles ei ole vett ega muud vedelikku, see võib seda tõsiselt kahjustada. Vedeliku maht peab olema vähemalt 250 ml.

MITTE Toidu praadimiseks õlis rõhu all kasutage kiirkeedupotti. See sobib eranditult toiduvalmistamiseks. Tõsi, hakitud sibulat, porgandit ja muid köögivilju võid kaaneta kiirkeedupoti põhjas väikeses koguses õlis või puljongis praadida, seejärel panna ülejäänud tooted, lisada vedelik, sulgeda ja surve all küpsetada.

MITTE Täitke kiirkeedukatla mahuti rohkem kui 2/3 mahust. Kui valmistate toite, mis kipuvad kuumas vees paisuma (riis, kuivatatud köögiviljad) või vahtu tekitama, ärge täitke panni mahust rohkem kui poole võrra.

MITTE Asetage kiirkeetja eelsoojendatud ahjudesse või elektriahjudesse. Mikrolaineahju ja kiirkeeduahju koos kasutamine ei tule kõne allagi.

MITTEÄrge jätke toitu kiirkeetjasse ei enne ega pärast küpsetamist. Vastasel juhul jäävad panni siseseintele tõrksad rasvaplekid või hapetest ja soolast raskesti eemaldatavad plekid. Viige valmis roog plastnõusse ja asetage see külmkappi.

MITTE Vedelate ja vahutavate nõude puhul kasutage kiiret aurueraldust, kuna on oht, et vedelik pääseb läbi ventiili välja.

Survepliidi hooldus

Kui roog on valmis, tuleks see viivitamatult teise anumasse üle viia, kiirkeedupott tuleb puhtaks pesta ja kuivatada lahtiselt, ilma pühkimata.

Pärast iga kasutuskorda pestakse panni klappe võimsa veejoa või raudtraadi all.

Kui kummikatte tihend venib (muutub istmest pikemaks) või kaotab oma elastsuse, tuleb see välja vahetada. Esmalt leotatakse varutihend soojas seebivees, seejärel surutakse pärast kanalisse sisestamist puulusikaga sentimeeterhaaval oma kohale.

Iga kiirkeedupotti ostnud koduperenaine seisab esialgu silmitsi teatud raskustega, kuna tal pole spetsiaalset retseptijuhendit, mis lubaks tal kindlasti toiduvalmistamist alustada, ilma et peaksite katsetama. Loodame, et meie retseptide kogumik on esialgu abiks neile, kes pole veel kiirkeetjas toiduvalmistamise tehnikaid täielikult omandanud.

Salatid ja suupisted

Isu äratamiseks mõeldud suupisteid leidub peaaegu kõigis maailma köökides. Kust see traditsioon tuli – enne söömist isu tekitada?

Vanasti oli lihtrahva toit reeglina üksluine ja mahe. Meie esivanemad kompenseerisid selle dieedi puudumise suupistetega; samal ajal jälgisid nad rangelt suupistelaua koostist. Selle esikoha hõivasid köögiviljad, hapud või soolased toidud. Järgmisena serveeriti kala eelroogasid, mille mitmekesisus üllataks kindlasti meie kaasaegseid. Kokad on saavutanud sellise hämmastava mitmekesisuse, kasutades mitte ainult erinevaid kalu, vaid ka erinevaid nende töötlemise viise.

Lõpetuseks pakuti külalistele külmi ja kuumi liha eelroogasid: soolase seapekk, sink, veise tarretis, sea tarretis (või sealiha), külm aspic sealiha, seapea, keedetud sea (veise) keel, külm vasikaliha, keedetud soolaliha. ... Kõikide eelroogade kõrvale pakuti alati sinepit ja mädarõigast: need suurendasid eelroogade niigi suurepärast maitset.

Salatid ja eelroad pole ammu enam pidulikud toidud. Neist on saanud tänapäeva inimese lõunamenüü igapäevane osa. Ja mitte ainult lõuna ajal... Mõni võtab hommikusöögiks vahepala, teisele piisab õhtusöögiks köögiviljasalatist. Salati suureks eeliseks on see, et seda serveeritakse eelroana või pearoana ning magustoiduna.

Tänapäevased salatid ja eelroad on enamasti kiirelt ja lihtsalt valmivad road. Kiirkeetjaga valmivad salatid veelgi kiiremini. Nende koostises olevaid tooteid praktiliselt ei kuumtöötleta, mis tähendab, et need hoiavad vitamiine ja toitaineid puutumatuna.

Tänapäeval on soojad suupisted muutunud harulduseks mitte ainult koduses, vaid ka restoraniköögis. Parimad neist rändasid teise käigu kategooriasse. Tänapäeval on kaloririkkad suupistelauaroad suuresti asendanud köögiviljasalateid. Arvatakse, et esimese salati valmistasid vanad kreeklased granaatõunaseemnetest, küüslaugust, tillist, koriandrist ja rohelisest sibulast. Seda kutsuti "avartanaks". Selle roa granaatõun moodustas poole kõigist koostisosadest. Seda salatit ei maitsestatud kastmetega.

Suvel, kui on värskete köögiviljade hooaeg, saate kiirkeedupoti abil kiiresti salatisse valmistada maisitõlvikut, artišokki, sparglit, kartulit ja muud. Kiire kartulisalati saate teha nii, et keedate kartulid lihtsalt tervelt ja seejärel koorite. Kartulid on üldiselt väga mitmekülgsed, piisab, kui keedate neid kiirkeedupiidis poolküpseks, seejärel küpsetate neid grillil või ahjus terve seltskonna jooksul vaid 15 minutiga ning serveerige koos lemmikkaste eelroaks.

Muidugi ei kasutanud Escoffier eelmise sajandi alguses kiirkeedukat, kuid võib julgelt öelda, et tänapäeval valmistas ta oma puljongid ühes.

1. osa.
Tööpõhimõte ja tüübid.

Kiirkeetja on suurepärane töövahend igale kokale. Traditsiooniliselt pikk ja töömahukas toiduvalmistamisprotsess väheneb mitu korda – kiirkeedupott vajab maagiliste aroomide esiletoomiseks ja toidu tekstuuride muutmiseks palju vähem aega kui tavaline kastrul. Risottole kulub 25 minuti asemel 7 minutit, kangele kanapuljongile kulub 2-3 tunni asemel 90 minutit. Kiirkeetjasse võid panna konservipurgid, ahjukotid või vaakumkotid (need, mis on mõeldud kõrgele temperatuurile) – polentat ei pea enam pidevalt segama, et see panni põhja ei kleepuks. Kõrge temperatuur kiirkeedupoti sees soodustab karamelliseerumist ja pruunistumist kuldpruuniks – reaktsioon, mis lisab teie roale peeneid maitseid, mida ei ole võimalik saavutada niiskes keskkonnas, nagu hautamine. Kui te ei ole ikka veel kiirkeetja fänn, proovige meie karamelliseeritud porgandisuppi (retsept lisas).

Kiirkeetja on sisuliselt lihtsalt suletud kaanega kastrul ja siserõhku reguleeriv ventiil. Selle tööpõhimõte seisneb selles, et kaas ei eralda auru, mis tekkides suurendab survet panni sees. Rõhu tõstmine annab vee keemistemperatuuri tõusu, mis on tavaliselt piiratud 100 C-ga (merepinnal, kuna kõrgemates kohtades on madalama atmosfäärirõhu tõttu keemistemperatuur veidi madalam). Ja kuna kiirkeetja kasulik temperatuur on kõrgem, umbes 120 C, väheneb küpsetusaeg oluliselt.

Kiire ja seega energiasäästlik toiduvalmistamine on muidugi suurepärane, kuid tegelikult on oluline roogade kvaliteet. Tavalisel toiduvalmistamisel soojendavad kööki tungivad imelised lõhnad südant, kuid samas kaovad maitse põhikomponendid jäljetult õhku. Survekeetja sees olev suletud keskkond püüab enamiku neist väljapääsetavatest maitsetest kinni. Valmis roog säilitab suurima maitsevaliku, kuna aurustuvad elemendid kondenseeruvad kaanel ja voolavad seejärel tagasi pannile.

Liiga paljud inimesed väldivad kiirkeetjaid lihtsalt seetõttu, et on ohutusreeglite järgimiseks liiga laisad. Lõdvestuge, tänapäevaste kiirkeetjate tootmistehnoloogias on ohutus esikohal. Soovitame kasutada sisseehitatud vedruklapiga kiirkeedukappe, näiteks Kuhn Rikoni või Fagori omasid, või liikuva ventiiliga kiirkeedukappe. Elektrilised kiirkeetjad on veelgi lihtsamad – peate lihtsalt kellaaja määrama ja ülejäänu teeb ta ise. Võib kasutada ka vanemaid kiirkeetjate või autoklaavide mudeleid (koduseks konserveerimiseks mõeldud seadmed), kuid need on kindlasti valjemad ega jäta maitseid nii hästi alles.
Tarbijatele mõeldud kiirkeetjad on erineva suurusega, vahemikus 4 kuni 10 kvarti. Valige kolmekihiline roostevabast terasest kiirkeetja (alumiiniumist roostevaba terase kihiga) – see kaitseb teid kindlasti põletuste eest. Samuti veenduge, et kiirkeedul oleks absoluutse siserõhu taset näitav indikaator. Tavaliselt on retseptides määratud rõhk 1 bar (või 1 tehniline atmosfäär) või 15 psi (naela ruuttolli kohta).

OSTJA JUHEND.

Survekatel vedruklapiga.
Puljongide ja kastmete valmistamiseks sobivad kõige paremini sisseehitatud vedruklapiga survepliidid. Klapp suleb panni tihedalt, võimaldades kõikidel lenduvatel maitsekomponentidel kinni jääda, enne kui need õhku aurustuvad. Fagori kiirkeetjad vabastavad teadlikult veidi auru, kui siserõhku on vaja reguleerida, kuid need kaotavad siiski palju vähem maitset kui avatud pannid.
Kui siserõhk jõuab 1 baarini, näitab indikaator 1 punast triipu.

Hind: $ 80 Fagor ja $ 200 Kuhn Rikon

Elektriline kiirkeetja.
Vaevalt on midagi lihtsamat kasutada kui elektriline kiirkeetja: ühendage see vooluvõrku, vajutage nuppu ja seadke taimer. Ainus miinus on see, et toitu ei saa pliidil küpsetada ja selle seadme jaoks peate leidma köögis eraldi koha - lõppude lõpuks on see seade, millel on ainult üks funktsioon.
Kust osta: köögitehnika kauplustes, hüpermarketites
Hind: 100-135 dollarit

Liigutatava ventiiliga survekatel.
Meie vanaemad kasutasid selliseid kiirkeetjaid: põrisev, auru väljutav masin, mille käitumise järgi polegi nii lihtne survetaset määrata. Pealegi pole see kaasaegsete kolleegidega võrreldes nii ohutu. Kuid kui seda kasutatakse rangelt vastavalt tehase juhistele, on liikuva ventiiliga kiirkeetjad üsna ohutud ja saavad määratud ülesannetega hakkama.
Kust osta: köögitehnika kauplustes, kirbukatelt
Hind: 35-50 dollarit

Autoklaav.
See kopsakas seade on kiirkeedukatla lähim sugulane ja on mõeldud säilitamiseks. Saate seda kasutada ka toiduvalmistamiseks, kuid siis peate leppima kaanel olevate lugematute klambritega, mida pole eriti mugav kasutada. Samuti on autoklaavid tavaliselt valmistatud alumiiniumist ja seetõttu kõrbeb neis olev toit. Enne konserveerimist on tavaks autoklaavis õhk välja lasta, kuid ärge proovige seda teha enne selles küpsetamist - jällegi lähevad maitsvad aroomid kaduma. Autoklaavidesse on sageli paigaldatud liigutatav ventiil, kuid see ei tööta alati.
Kust osta: Köögitehnika kauplused
Hind: 80-200 dollarit

2. osa. KUIDAS SEE TÖÖTAB.

Mis siis kiirkeedupotti juures nii head on? Jah, sest kui rõhk selles saavutab seatud väärtuse 1 bar, soojeneb see sees väga palju - kuni 121C. Olenemata sellest, kas valmistate puljongit, hautate guljašši või keedate lihtsalt kaunvilju, ei tohi nende vett sisaldavate roogade temperatuur reeglina ületada vee keemistemperatuuri - 100 C ja siis keeb vesi ära, mis on samuti ebasoovitav. toiduvalmistamise protsessi jaoks. Kuid selleks, et kiiresti saada toodetest välja olulised maitset tekitavad reaktsioonid või kiiresti hävitada taimsete saaduste rakumembraanid, sellest temperatuurist lihtsalt ei piisa. Surve suurendamine aitab sellest raskusest üle saada.

Surveaur kannab kuumuse kiiresti üle toidu pinnale, mis ei ole vedelikku sukeldatud.
Kaas suletakse tihvtiga, mis pingutab panni seinu. Sagedane ülekoormus võib mehhanismi kahjustada ja muuta kiirkeetja kasutuks. On olemas kiirkeetjad, mis kasutavad polte, mis kinnitavad seinad väljastpoolt.

Mägipiirkondades on atmosfäärirõhk madalam ja vesi keeb madalamal temperatuuril. Denveris (kõrgus merepinnast 1,6 km) keeb vesi 95 C, Chamonix's (Prantsusmaa; tõus 1 km) keeb 97 C, Cusco linnas (Peruu; tõus 3,4 km) - 89 C. On kl. sellel kõrgusel kulub nii kiirkeetjatel kui ka lahtistel pottidel toidu valmimine kauem aega, kuid isegi kiirkeedupoti ülaosas on see siiski tõhusam.

Käepidemel on ka lukk - see hoiab kaant nii, et see ei avaneks, kui sisu on surve all.
Lisa pannile piisavalt vett – toidu ümber või toidupaneele alla –, et tekiks palju auru.

Vedruklapp on esialgu avatud, et õhk saaks välja pääseda. Kui sisu hakkab soojenema, surub suurenev aur klapi üles ja see sulgub (liigrõhu korral tõuseb veelgi kõrgemale ja avaneb uuesti, vabastades liigse auru). Klapp reguleerib survekeeduseadme rõhku vastavalt määratud väärtustele: tavaliselt 0,7 või 1 bar (10 või 15 atmosfääri), seda väärtust nimetatakse absoluutrõhuks. Sellel rõhul keeb vesi 114 C või 121 C juures. Kui kiirkeetja saavutab seatud rõhutaseme, vähendage kuumust, et vältida ülekoormust.

Tihendusrõngas. Reeglina on tegemist tiheda kummitihendiga, mis ei lase tekkival aurul ja õhul pannilt välja pääseda. Kui temperatuur sees tõuseb, suureneb aururõhk – just see protsess tõstab rõhku. Tihendisse kinni jäänud toiduosakesed võivad lekkida, seega peske ja kontrollige kummi hoolikalt enne iga kasutamist.

Selles kiirkeetjas on liiga palju vedelikku. Lühidalt, pann ei tohiks olla täidetud rohkem kui kaks kolmandikku.
Vesi muutub auruks, suurendades kuumenemisel survekeetja sees olevat rõhku. Keemistemperatuur tõuseb ka seetõttu, et see on otseselt seotud rõhuga ja täpselt nii palju, et hoida vee ja auru temperatuuri keemistemperatuuril, et rõhk saaks omakorda tõusta. Rõhk tõuseb seni, kuni vabastusklapp töötab.

Spoiler: need on palju funktsionaalsemad, kui arvate.

3. osa. SURVEPEETI VALMISTAMINE

Uued kiirkeetjad küpsetavad sageli liiga kõrgel temperatuuril, mis koormab seadet üle. On väga oluline mõista, et liigne rõhk panni sees ei tõsta temperatuuri, vaid ainult provotseerib avariiventiili auru välja laskma, pannes vee keema. Pidev ülekoormus võib kahjustada nii külgi kui ka kaane tihenduskummi. Kontrollige tootja juhiseid, et täpselt teada, millal kiirkeetja on absoluutse rõhu all, millal see on ülekoormatud või kui see on rõhu all.

1. Valmistage koostisosad ette. Kui soovite sibulat või muid ürte enne kiirkeetjas küpsetamist pruunistada, hoidke lisapann alles, võite need otse pannil praadida ja seejärel kaane sulgeda.
2. Lisage kõik koostisosad, segage ja sulgege kaas. Segamine on kohustuslik – vedeliku või rasva ühtlane jaotamine pannile aitab vältida põlemist. Pidage meeles, et pärast kaane sulgemist ei ole teil enam võimalust tassi segada.
3. Kuumuta kastrul pliidil keskmisel kuumusel. Vaadake ja kuulake – kiirkeetja piiksub, kui saavutab absoluutse rõhutaseme, ja seejärel vähendage kuumust madalale. Suurendage kuumust, et hoida kiirkeetjas absoluutset rõhku.
4. Ajavõtt võib alata, kui rõhk kiirkeetja sees jõuab retseptis määratud tasemeni. Kui teie kiirkeedul on vedruklapp, peaks see hüppama kuni punase jooneni, mitte kõrgemale. Kiirkeetja ei tohiks valjult susiseda. Kui sul on liikuva ventiiliga kiirkeetja, peaks see liikuma 3-5 korda minutis, ei tohiks pidevalt ja metsikult loksuda.
Enamikul vedruklapiga kiirkeetjatel on peale tõmmatud 2 joont, mis näitavad rõhku – madal ja kõrge. Soovitame küpsetada absoluutrõhul 1 bar või 15 psi.
Pakkunud klapist tulev aurujuga tähendab, et kiirkeetja on ülekoormatud ja klapp vabastab ohutuse huvides ülerõhu. Ülekoormus võib kaant tihedalt vastu panni hoidvaid külgi mõlkida ja kui need tihedalt ei sule, on kiirkeetjast vähe kasu.
5. Pärast keetmist eemalda kiirkeetja tulelt ja jahuta see maha. Võid panni lihtsalt mõneks minutiks rahule jätta, kui roog seda võimaldab (näiteks puljong). Ning küpsetusaja poolest tundlikumate roogade puhul (näiteks risoto) lase jaheda vee (26-36C) vooluga mööda kaaneserva läbi lasta – nii langeb pannil kiiremini rõhk (olge ettevaatlik ja ärge laske vesi satub ventiili sisse). Mõnel kiirkeetjal on kiirvabastusnupp või -ratas. Lugege kindlasti juhiseid ja teadke, kuidas seda funktsiooni ohutult kasutada. Ärge kunagi proovige avada panni surve all. Nõu kaotab koheselt oma aroomid, rääkimata sellest, et kogu sisu pritsib mööda kööki.
6. Asetage pann kraanikaussi ja avage kaas. Kui kaas ei liigu, ärge pingutage - laske sellel veel veidi jahtuda, kuni see avaneb väiksema takistusega.
7. Kui roog pole valmis, asetage pann lihtsalt pliidile ja lõpetage protsess ilma kaant sulgemata. Teise võimalusena sulgege kaas, viige pann tagasi absoluutsele rõhule ja jätkake küpsetamist.

OHUTUSEESKIRJAD
Lugege kindlasti läbi ja järgige kiirkeetja tehase juhiseid.
Kiirkeetja kaane avamine enne jahtumist põhjustab keeva vee pritsimist üle kogu köögi või isegi teie peale. Enne kiirkeedukatla avamist kasutage kiirkeeduklahvi või jahutage kiirkeedupotti jooksva vee all või laske sellel lihtsalt seista. Surveklapp langeb, kui pann on täielikult rõhu all.
Enne toiduvalmistamise alustamist kontrollige kaane kummist tihendit, et näha, kas see pole kuiv või mõranenud. Need tihendid ei kesta igavesti – vahetage neid vastavalt tootja soovitustele.
Veenduge ka, et korgi velg ja tihend on puhtad. Sinna kinni jäänud toiduosakesed võivad tihendi lõhkuda.
Ärge täitke panni rohkem kui kahe kolmandiku ulatuses. Kaunviljade ja teraviljade puhul, mille maht kipub paisuma, täitke kiirkeetja ainult poolenisti.
Vältige vahuste toitude (nt kaerahelbed või pasta) valmistamist. Vaht võib blokeerida ventiili ja takistada vajaduse korral rõhu vabanemist.
Avage kaas endast eemal, et kiirkeedupotti kuum õhk ei põleks teid.
Kasutage kuumade purkide käsitsemiseks purgitange ja laske sisul enne avamist kindlasti veidi jahtuda.

AUTOKLAAV (KODUNE SÄILITUS)
Mitmed selle raamatu retseptid kajastavad klaaspurkides toiduvalmistamise eeliseid. Kasutame neid koostisosade valmistamiseks, mis nõuavad intensiivset ja pidevat segamist, nagu polenta, sulatatud rasva väikeste partiide valmistamiseks, küüslaugu valmistamiseks või maitsete eraldamiseks. Purgi täitmisel jäta alati vähemalt 1,3 cm kaaneruumi. Samuti ei tohiks purgid kiirkeedukatla põhja puutuda: asetage need metallrestile või kuumale restile või äärmisel juhul kortsutatud alumiiniumfooliumile. Lisage nii palju vett, et see oleks kaetud restiga, et kiirkeetja saaks auru tekitada. Kui purgid on täielikult kinni keeratud, keerake kaaned veerand pööret lahti, vastasel juhul võib rõhk klaasi mõraneda või keetmise ajal kaane pealt ära rebida. Pärast purgi kasutamist kiirkeetjas kontrollige kindlasti klaasi pragude suhtes.

KARAMELLISEERITUD PORGANDISUPP
Kogus: 6 portsjonit (1,3 kg)
Aeg: 40 minutit (20 minutit ettevalmistus ja 20 minutit küpsetamine)
Raskusaste: keskmine
Erinõuded: kiirkeetja, ghee porgandivõi (valikuline, retsept leheküljel 121)
Selle supi kvaliteet sõltub täielikult porgandite kvaliteedist, seega proovige leida parimad. Kaltsiumirikkad porgandivarred võivad lisada veidi kibedust ja rikkuda ühtlase kreemja supi tekstuuri, seega on parem neist kohe lahti saada. Kuid see on teie otsustada, nii või teisiti, võite proovida suppi valmistada varrastega või ilma ja võrrelda. Serveeri suppi kookoskreemi ja estragonioksaga, et tuua esile porgandile omane magusus. Võid kasutada ka värskeid kookoslaaste ja köömneid.
Koostis:
500 g kooritud porgandit
113 g soolamata võid
30 grammi vett
5 g soola
2,5 g soodat
635 g värskelt pressitud porgandimahla
40 g sulatatud porgandiõli
Soola maitse järgi
1. Lõika kõik porgandid pikuti neljaks ja eemalda kare kiuline südamik. Seejärel lõika 5 cm tükkideks.
2. Sulata kiirkeedupannil või (et vältida porgandi põhja kleepumist).
3. Lahustage sool ja sooda vees. Lisa see segu ja tükeldatud porgand sulavõile ning sega korralikult läbi.
4. Küpseta absoluutrõhul (1 bar) 20 minutit. Loendus algab alles siis, kui kiirkeetja saavutab määratud rõhutaseme. Et midagi seest ära ei kõrbeks, võid panni veidi raputada. 20 minuti pärast on porgandid täielikult karamelliseerunud.
5. Jahutage kiirkeetjat jooksva jaheda vee all.
6. Valmis porgandid on hea blenderis püreestada.
7. Aja püree läbi shinoa.
8. Keeda porgandimahl eraldi anumas. Kurna läbi peene sõela.
9. Sega mahl porgandipüreega ja aja keema. Vajadusel lisage vett, et supp saavutaks soovitud konsistentsi.
10. Sega jahtunud porgandiõli supi sisse. Vajalik on kasutada sukelmikserit – see on väga oluline, et anda supile sametine tekstuur.
11. Lisa maitse järgi soola ja serveeri soojalt.

originaaltekst ja fotod – Modernistlik köök kodus.
tõlge - Anya Chapterova

Kiire ja maitsev toiduvalmistamine on paljude koduperenaiste unistus. See kehtib eriti esimeste roogade (supid, borš, solyanka) kohta - sageli peate neist loobuma vähem tülikate kasuks. Hoolivad naised ja emad, kes soovivad oma pere maitsvate suppidega toita, saavad kasu kiirkeetjast – mugavast imepannist, milles toit surve all valmib. Viimastel aastatel on aurutite, multikeetjate ja mikrolaineahjude rünnaku all see kuidagi ununenud, kuid asjata. Kiirkeetja on üks ökonoomsemaid seadmeid.

Supi keetmine kiirkeetjas ei nõua eriteadmisi. Pidage meeles mõnda lihtsat soovitust ja valmistage rikkalikud ja maitsvad esimesed roogad 3-4 korda kiiremini kui tavalistel pannidel!

Vedelik ei tohiks täita rohkem kui kaks kolmandikku kiirkeedupoti mahust.
Kui roog sisaldab paisuvaid toiduaineid (riis, oad, herned), täidetakse kiirkeedupott mitte rohkem kui poolenisti.
Kõik suppide jaoks mõeldud tooted lisatakse tavaliselt üheaegselt või etapiviisiliselt vastavalt küpsetusajale. Kui peate köögivilju väikeses koguses õlis eelnevalt praadima, tehke seda kaant sulgemata.
Hoidu kalasupi ja kala sisaldavate roogade valmistamisest. Kalalõhna on kiirkeetjast väga raske eemaldada.
Kiiremini valmivad toidud tuleb lõigata suuremaks kui need, mis valmivad aeglasemalt.

See on kõik. Väga lihtne, kas pole? On aeg liikuda teoorialt praktikale. Pakume kahte tõestatud retsepti kiirkeetjas supi valmistamiseks.

Hapukurki supp kiirkeetjas
Klassikaline hapukurgi retsept luuleemes pärl-odraga. Seda on väga lihtne valmistada.

Koostis:

mitu veise konti, võib olla koos lihaga
2 spl. pärl oder
2 kartulit
1 porgand
1 sibul
2 hapukurki (mitte kornišonid)
1 peterselli juur
1 spl. taimeõli
3 spl. kurgi hapukurk
kui palju vett on vaja
maitse järgi soola ja vürtse (võite lisada loorberilehte).

Kuidas süüa teha:

Koori sibul ja haki peeneks. Aseta kiirkeedulisse. Lisa hakitud petersellijuur ja taimeõli, prae avatud kaanega kergelt läbi, tõsta pannilt ja aseta peale pestud pärl-oder, luud lihaga ja vesi (pool kiirkeedu mahust). Kata kaanega ja aseta kõrgele tulele.

Niipea kui klapp säriseb, vähenda kuumust ja küpseta 15 minutit. Selle aja jooksul peab teil olema aega köögiviljade ettevalmistamiseks: koorige kartulid ja porgandid ning lõigake need väikesteks kuubikuteks, tükeldage kurgid ribadeks.
Ava kaas, lisa tükeldatud juurviljad, sool, maitseained ja kurgisoolvesi, lisa vajalik kogus vett, sule kiirkeetja kaanega ja keeda rõhu all veel 5-7 minutit. Supp on valmis!

Tomati oasupp kiirkeedulis
Väga paks ja rahuldav esimene roog ubade, liha ja köögiviljadega.

Koostis:

300-400 g (väike tükk) sealiha kondiga
3 kartulit
1 suur porgand
1 tass valgeid ube
1 suur sibul
1 väike selleri mugul
4 tomatit
3 küüslauguküünt
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
nii palju vett kui vaja.

Kuidas süüa teha:
Tõsta lihatükk ja pestud oad kiirkeedupotti, täida pool panni veega, kata kaanega ja keeda rõhu all. Kui klapp säriseb, vähendage kuumust ja hautage 30 minutit.
Liha ja ubade küpsemise ajal valmista köögiviljad: koori ja lõika kuubikuteks. Haki küüslauk noa või purustajaga. Avage kaas, eemaldage liha, lõigake see tükkideks ja pange tagasi pannile. Lisa tükeldatud köögiviljad, hakitud küüslauk, sool ja jahvatatud pipar. Lisa vesi. Sulgege kiirkeetja kaanega ja keetke rõhu all (15-20 minutit alates klapi susisemise algusest). Supp on valmis ja seda võib serveerida ürtide ja hapukoorega.

Ja veel üks näpunäide: viige valmis supid kindlasti teise anumasse. Keedetud toite ei saa kiirkeetjas hoida.
Head isu!

Kataloogi menüü

SISSEJUHATUS

Iga perenaine, kellel on kiirkeetja, on juba hinnanud selle vaieldamatuid eeliseid tavalise kastruli ees. Toidud valmivad kiirkeetjas palju kiiremini. Kartulit küpsetatakse tavalisel pannil 20-30 minuti asemel 5-8 minutit, herneid 60-90 minuti asemel 10-15 minutit, liha 60-80 minuti asemel 25-30 minutit. Kiirkeetjas saab toitu keeta, hautada ja aurutada. Sellises toidus säilivad paremini vitamiinid, toidu maitse, aroom ja ühtlane värvus.

Kuid iga kiirkeedupoti ostnud koduperenaine seisab esialgu silmitsi teatud raskustega, kuna tal pole spetsiaalset retseptijuhendit, mis lubaks tal kindlasti toiduvalmistamist alustada, ilma et peaksite katsetama. Loodame, et meie retseptide kogumik on esialgu abiks neile, kes pole veel kiirkeetjas toiduvalmistamise tehnikaid täielikult omandanud. Enne soovitatud retseptidega tutvumist pidage meeles järgmist:

Meie retseptid on mõeldud neljale portsjonile.

Aega hakatakse lugema susisemise algusest, sellest hetkest vähendage kuumust.

Vedelik ei tohiks ületada 2/3 kiirkeedupoti mahust.

Kui soovid keeta paar kaussi suppi, kalla kiirkeedupotti sobiv kogus vett (aurumine on peaaegu null).

Kui valmistate toite, mis kipuvad paisuma (riis, oad jne), valage pannile vett kuni 1/2 ulatuses.

KÖÖGIVILJAD JA RIIS SALATIKSRIIS(6–7 min)

Enne riisi keetmist tuleb seda pesta mitmes vees, hõõrudes hästi peopesade vahel, et eemaldada liigne tärklis. Keedetud riisi saab valmistada kahel viisil:

1. meetod. Tassi riisi jaoks võta 1,5 tassi vett ja keeda täpselt 7 minutit, misjärel pann kohe avatakse.

2. meetod (kreooli riis). Seda keedetakse riisi mahuga võrreldes palju suuremas koguses soolaga maitsestatud keevas vees, olles eelnevalt asetatud restile asetatud kurni. Küpseta 6 minutit ja visake kiiresti ära, et see oleks murene. Riis on suurepärane lisand liha, köögiviljade, kana ja kala kõrvale, sellest saab valmistada ka salatit.

SUVESALAT

Küpsetusmeetod: Keeda kreooli riis kiirkeedul. Lahe. Valmista sinepi, äädika, taimeõli, soola ja pipra segust kaste. Valmis kastmele lisa riis. Aseta kuhjaga salatikaussi. Haki sibul ja rohelised. Lõika tomatid ja munad ringideks ning kaunista nendega riis. Puista peale hakitud ürte.

Ühend: 250 g riisi; 1 liiter vett või puljongit; 1 spl. lusikatäis kanget sinepit; 1 spl. lusikatäis äädikat; 3 spl. supilusikatäit päevalille- (või oliivi- või maisiõli); 2 tomatit; 2 kõvaks keedetud muna; 1 sibul; hakitud petersell; sool; pipar.

ARGENTIINI SALAT

Küpsetusmeetod: Aseta köögiviljad kurn, olles eelnevalt tükeldanud porgandid ja kartulid. Vala kiirkeedupotti 2 cm kiht vett Lisa soola. Aseta vette kurn (ilma käepidemeta) köögiviljadega. Vee keetmiseks. Sulgege pann ja küpsetage köögivilju 15 minutit. Serveeri segatuna majoneesiga. Aseta peale tükeldatud munad.

Ühend: 2 kõvaks keedetud muna; 250 g noort porgandit; 250 g rohelisi ube; 250 g rohelisi herneid; 250 g kartulit; sool; 1 purk majoneesi.

SUPID

LIHApuljong (20 min)

Pese liha ja pane kiirkeedupotti, täites veega kuni 2/3 pannist. Keeda kaaneta ja koori vaht ära. Seejärel lisa sool, pipraterad, ürdid, terve sibul, eemaldades pealmise koorekihi, ja hakitud porgandid. Sulgege kaas ja keetke puljongit 20-25 minutit.

KANA puljong (30 min)

Küpsetusmeetod: Keeda vesi köögiviljadega, lisa sool ja pipar. Asetage kana sisetükid ja loetletud osad keevasse vette. Katke ja küpseta 15-20 minutit. Seejärel ava ja lisa vermišellid või nuudlid ning küpseta veel 10 minutit kaane all.

Koostis: 1 või 2 kana sisetükid, tiivad, koivad, kael; 1 porgand; 1 hunnik rohelisi; 1 sibul; 2 nelki; 1 selleri oks; 0,5 liitrit vett, soola, pipart.

Kapsasupp või borš (20 min)

Valmistamismeetod, koostis: Lisa keedetud lihapuljong ja keeda lahtisel pannil. Kapsasupi kaste: kapsas, kartul, tomat, ribadeks lõigatud, paprika. Borši kaste: hakitud ja eelhautatud köögiviljad pannil - peet, tomat, porgand ja tükeldatud, kuid mitte hautatud kapsas ja kartul. Küpseta kuni valmis. Vürtsikuse saamiseks võid boršile lisada veidi granuleeritud suhkrut.

BORSŠ-VIIS MINUTIT

Valmistamismeetod, koostis: Tükelda borši jaoks kõik ained, pane kiirkeedupotti, lisa nii palju vett kui vaja, keeda peale keetmist 5 minutit. Kui valmis, lisa veidi võid ja värskelt hakitud küüslauku, jäta veel 5-10 minutiks seisma. Serveeri nagu tavaliselt – hapukoore ja ürtidega. Muide, see on taimetoitlane borš. Kuid on võimalik kasutada ka puljongit, kuigi ma seda ei soovita - võite liha esmalt kiirkeetjas keeta, seejärel selles puljongis borši keeta.

Kapsasupp hapukapsast

Küpsetusmeetod: Lõika juured ja sibul viiludeks ning prae kergelt läbi. Pese hapukapsas ja pigista välja. Lõika liha tükkideks, pane kõik kiirkeedupotti, lisa tomatipüree. Veega täitmiseks. Lisa maitse järgi vürtse. Sulgege kaas ja küpseta 25 minutit. Jahutage kiirkeetjat aeglaselt

Ühend: 500g liha, 500g hapukapsast, 100g juurikat ja sibulat, 2 spl. tomatipüree, 2 spl. võid, 2 kartulit, soola, 1,8 liitrit vett.

HERNEPÜREESUPP PEEKONIGA.

Valmistamismeetod, koostis: Leota klaas kuivi herneid pool tundi keevas vees. Prae kiirkeetjas taimeõlis peekoniviilud (nii palju kui soovid), hakitud sibul ja pool riivitud porgandit. Seejärel vala herned kiirkeedupotti (vesi enne kurna), vala juurde 1,2 liitrit vett (Võid keeta vett - keeb kiiremini, võid lisada puljongikuubiku - siis ära soola), lisa soola, pipart , pane kaks loorberilehte ja peate ka ühe piparmündilehe panema. Sulgege kiirkeetja, asetage see tulele, oodake, kuni see säriseb, alandage kuumust ja eemaldage 15 minuti pärast.

OASUPP PEEKONIGA

Valmistamismeetod, koostis Kõik on sama, mis eelmises retseptis, ainult herneste, ubade asemel 1,5 liitrit vett ja lõigake kaks keskmist kartulit.

ITAALIA SUPP (40 min)

Küpsetusmeetod: Vee keetmiseks. Koori ja tükelda köögiviljad peeneks. Aseta vette, soola ja pipraga. Sulgege pann ja keetke suppi 30 minutit. Eemaldage kuumusest. Oodake avanemist veel 10 minutit. Seejärel lisa purustatud pasta ja või. Keeda veel 10 minutit. Eemaldage kuumusest. Enne serveerimist maitsesta supp peeneks hakitud küüslaugu, tomatipasta ja riivjuustuga.

Ühend: 125 g rohelisi ube; 125 g porgandit; 125 g porrulauku; 125 g naeris; 125 g sellerijuurt; 2 spl. lusikad tomatipasta; 2 küüslauguküünt; 50 g võid; 50 g õhukest pastat; 50 g riivitud Šveitsi juustu; 2 liitrit vett soola pipart.

RÕIKALEHE SUPP (15 min)

Küpsetusmeetod: Haki pestud rohelised ja sibulad jämedalt, hauta avatud kiirkeetmispotis õlis 5 minutit. Keeda eraldi 1,5 liitrit soolast vett ja vala see pannil olevate köögiviljade peale. Sulgege pann ja keetke suppi 10 minutit.

Ühend: Roheline varrega redise hunnik; 2 sibulat; 30 g võid; 0,5 liitrit vett soola

JULIEN SUPP (20 min)

Küpsetusmeetod: Riivi või haki kaalikas, viiluta õhukeselt porru ja kapsas. Hauta kastrulis õliga kergelt läbi. Sulgege pann ja hautage veel 5 minutit. Avage pann, valage vett, lisage kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks. Lisa sool, kata ja küpseta veel 15 minutit.

Ühend: 200 g naeris valget osa 2 tk. porrulauk; 5 kapsalehte; 250 g kartulit; 50 g võid; 1,5 liitrit vett soola

SIBULASUPP (10 min)

Küpsetusmeetod: Prae hakitud sibul pannil 30 g õliga roosaks, puista peale jahu ja sega puulusikaga, kuni segu muutub pruuniks. Vala peale külm vesi, sulge kaas ja keeda suppi 10 minutit. Prae pannil õhukesed saiaviilud. Aseta igale taldrikule krutoonid, vala valmis supi peale ja puista peale juustu.

Ühend: 125 g sibulat; 80 g võid; 1 spl. lusikas jahu; 50 g riivitud Šveitsi juustu; 1,5 liitrit vett soola porrukrutoone

SORREL SUPP (10 min)

Küpsetusmeetod: Valmista lihapuljong, nagu eespool näidatud. Sorteeri hapuoblikas, loputa, vala peale keeva veega ja pane kurn nõrguma. Tõsta kuuma puljongisse tükeldatud hapuoblikas ja kartulid, lisa soola ja keeda 10 minutit. Aseta igasse taldrikusse pooleks lõigatud muna, vala supp ja maitsesta hapukoorega.

Ühend: Lihapuljong (vt eespool); 400-500 g hapuoblikas; 500 g kartulit; 4 kõvaks keedetud muna; kastmeks soola hapukoor.

UNGARI GULJAŠŠ (45 min)

Küpsetusmeetod: Lõika liha ja rinnatükk tükkideks. Haki sibul peeneks. Sulata kiirkeetjas või. Aseta sinna liha ja sibul, lisa soola ja puista peale punast pipart. Valage veidi vett. Kata kaanega ja hauta liha 35 minutit. Avage ja asetage rest. Aseta sellele kooritud kartulid. Kata kaanega ja hauta veel 10 minutit. Serveeri hapukoorega

Ühend: 700 g veiselihahautist; 150 g toorest rinnatükki; 500 g sibulat; 30 g võid; 1 või 2 kohvilusikatäit jahvatatud punast pipart; 1 tass hapukoort; 1 kg kartuleid; soola

VEISELIHATOIDUD

Röstikaru (50 min)

Küpsetusmeetod: Lõika liha 5 cm kuubikuteks ja marineeri üleöö. Viiluta sink ja aseta kiirkeedupoti põhjale, peale tõsta marinaadist nõrutatud liha. Jahu. Niisuta kergelt marinaadiga. Lisa soola. Lisage hunnik rohelust. Sulgege pann ja hautage liha 50 minutit.

Ühend: 800 g lihamassi; 200 g toorest sinki; 2 spl. lusikad jahu hunnik rohelisi; sool pipar; Marinaadi jaoks: 0,5 liitrit kuiva punast veini; 2 spl. lusikad taimeõli; 1 sibul; 1 küüslaugu loorberileht; pipar, nelk

UNGARI GULJAŠŠ (45 min)

Ühend: 700 g veiselihahautist; 150 g toorest rinnatükki; 500 g sibulat; 30 g võid; 1 või 2 kohvilusikatäit jahvatatud punast pipart; 1 tass hapukoort; 1 kg kartulit soola.

KEEDETUD LIHA (60 min)

Küpsetusmeetod: Keeda kiirkeedul 2 liitrit vett ülaltoodud köögiviljadega (torka nelk sibula sisse). Kui vesi keeb, pange kogu liha sinna. Katke ja küpseta 40 minutit. Seejärel pane kartulid pannile ja küpseta veel 10 minutit. Eemalda liha, aseta taldrikule ja kata köögiviljadega.
Puljongit võib maitsestada vermikelliga, mida saab lahtisel pannil veel 5 minutit keeta.

Ühend: 800 g veise reie luuüdi kondiga; 3 tk. porrulauk; 4 porgandit; 2 kaalikat; 1 selleri oks; 1 sibul; 1-2 nelki; 1 küüslauguküünt; 1 kg kartuleid; hunnik rohelust; sool pipar

VEISELIHARAGU (30 min)

Küpsetusmeetod: Sulata pannil või ja prae selles liha. Asetage 4 osaks lõigatud sibul. Kuumuta tomatid keeva veega, koori kohe ja lõika 8 tükiks. Eemalda kreemist seemned. Puista liha jahuga. Segage. Lisa tomatid, küüslauk, ürdid, loorberileht, nelk, koor, pipar. Lisa soola. Sulgege pann ja hautage hautist kuni 20 minutit. Koori ja pese kartulid, lõika 4 ossa. Aseta liha peale. Kata pann uuesti kaanega ja küpseta hautist veel 10 minutit.

Ühend: 800 g veiselihahautist; 50 g võid; 1 spl. lusikas jahu; 100 g koort; 1 sibul; 800 g tomateid; 1 kg kartuleid; 2 küüslauguküünt; Loorberileht; nelk; petersell; sool pipar.

VEISELIHAGARBONAAT (60 min)

Küpsetusmeetod: Lõika liha õhukesteks viiludeks. Pruunista kiirkeetjas 50 g võid. Aseta kiirkeedulisse hakitud sibul, 25 g võid, peale pruunistatud liha. Vala õlut, soola, pipart, lisa ürte. Kata kaanega ja hauta 50 minutit. Seejärel ava ja aseta pooleks lõigatud kartulid. Katke uuesti ja küpseta veel 10 minutit.

Ühend: 600 g lihamassi; 75 g võid; 300 g sibulat; 0,5 liitrit õlut; hunnik rohelust; sool pipar; 1 kg kartuleid

Röstitud (10 min 1 kg kohta)

Küpsetusmeetod: Kuumuta kiirpotis õli ja prae liha igast küljest läbi. Asetage sinna sibul, lõigake 4 ossa, soola ja pipraga. Kui liha ühel küljel on rasv, asetage rasv põhjale. Sulgege pann. Hauta täpselt 10 minutit. Võid samaaegselt asetada kartulid grillile liha peale, lisada soola või kartulid eelpraadida ja liha ümber asetada.

Ühend: 1 kg sisefilee; 30 g võid; 1 väike sibul; sool pipar

HAUTUS (35 min)

Küpsetusmeetod: Sulata potis või ja prae liha igast küljest läbi. Seejärel võtke see välja ja asetage selle asemele hakitud sibul ja porgand. Kui köögiviljad on hästi praetud, pane peale hapukoor ja liha, soola, pipart ja puista peale ürte. Sulgege pann ja hautage liha 35 minutit. Võib serveerida aurutatud kartulitega, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis.

Ühend: 4 tükki liha (entrecote); 50 g võid; 4 porgandit; 2 suurt sibulat; 1 klaas hapukoort; hunnik rohelust; sool pipar

VEISENEERUD (20 min + 10 min)

Küpsetusmeetod: Seened peaksid olema väikesed, et neid saaks tervelt asetada, lõigates ära varte alumised osad. Lõika neerud suurteks tükkideks. Sulata kiirpotis või ja pruunista tükeldatud neerud igast küljest. Lisa hakitud sibul ja jahu. Sega puulusikaga. Vala sisse hapukoor, sool ja pipar. Sega uuesti. Lisa seened ja lisa vesi. Sulgege pann ja hautage neerusid 20 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja ärge avage panni veel 10 minutit.

Ühend: 500 g neerud; 30 g võid; 250 g värskeid seeni; 1 kohvi lusikas jahu; 1 sibul; 0,5 tassi hapukoort; 0,5 tassi vett; sool pipar

VEISELIHAMEDALLIONID SINEPIS (5 min)

Küpsetusmeetod: Maitsesta medaljon soola ja pipraga ning määri sinepiga. Prae kiirpotis õlis, lisa seened, vala peale hapukoor, sulge kaas ja hauta 5 minutit.

Ühend: 4 lamedat lihatükki; 6 sinepi lusikad sinepit; 70 g võid; 250 g värskeid seeni; 0,5 tassi hapukoort

KEEDETUD KEEL (VEISELIHA, LAMB, SEALIHA) (60 min)

Küpsetusmeetod: Pese oma keelt põhjalikult. Keeda kiirkeetjas vesi ja pane keeled sinna sisse. Sulgege kaas ja küpseta 10 minutit. Eemaldage keeled ja eemaldage nahk. Puhasta kiirkeetja, pane sinna hakitud seapekk koos porgandi ja sibulaga, lõika viiludeks. Asetage keeled peal. Lisa soola. Valage sisse 2 tassi vett. Katke ja küpseta; 60 min. Serveerimisel võid katta tomatikastmega.

Ühend: 1 suur keel või 2-4 väikest; 100 g rinnatükki; 2 porgandit; 2 sibulat; soola

VEISELIHAJELLY

Küpsetusmeetod: Asetage jalad ja liha kiirkeedupotti. Lisa vesi ja keeda. Koori vaht ära, lisa sool, pipar ja loorberilehed. Katke ja küpseta 2 tundi. Avatud. Lahe. Eralda viljaliha kontidest ja tükelda koos lihaga. Tõsta liha ja hakitud küüslauk nõude põhjale, kalla peale puljong peale kurnamist. Aseta jahedasse kohta. Serveeri tarretis mädarõigasega. Noh... jah, see on puhtalt prantsuse roog.

Ühend: 1 veiseliha või 2 seajalga; 700-800 g veiseliha; soola pipraterad; küüslauk; 1 sibul; Loorberileht.

VASIKALIHATOIDUD

ESKALOOP LUKULLI STIILIS

Küpsetusmeetod: Sulata kiirkeetjas või, pane sinna eskalopid, lisa sool ning pane kummalegi peale tükk peekonit ja juustu. Vürtsitage. Prae avatud pannil 5 minutit. Seejärel sulge ja prae veel 5 minutit. Serveeri saadud kastmega.

Ühend: 4 vasikaliha eskalopi, 40 grammi võid, 4 viilu peekonit, 4 viilu Šveitsi juustu, pipart, soola.

VASIKALIHA Ploomidega

Küpsetusmeetod: Leota rosinaid ja ploome mitu tundi külmas vees. Pruunista vasikaliha kiirkeedul võis, seejärel lisa viiludeks lõigatud sibul ja porgand. Puista peale jahu, sega ja vala vette. Keeda, soola, pipart, lisa ürte. Kata kaanega ja hauta 25 minutit. Ava ja lisa rosinad ja ploomid. Sulgege uuesti ja hautage veel 10 minutit.

Ühend: 1 kg vasikaliha; 50 g võid; 250 g ploome; 50 g rosinaid; 1 spl. jahu; 1 kg porgandit; 100 grammi sibulat; 1/4 liitrit vett; hunnik rohelust; sool; pipar

TURENSI STIIL RÖsti

Küpsetusmeetod: Lõika liha 8-10 tükiks. Pruunista neljaks osaks lõigatud liha ja sibul kiirkeedupiidis 50 grammi võiga. Seejärel lisa vein, pool klaasi keeva vett, ürdid, sool, pipar. Kuumuta avatud pannil keemiseni, seejärel kata ja hauta 30 minutit. Eemaldage liha ja asetage see soojale taldrikule. Ülejäänud 25 grammi võid sega kahvliga jahuga. Klopi röstikastmesse. Sega hästi. Keeda paar sekundit. Vala saadud kaste lihale

Ühend: 800 g rinnatükki või abatükki; 75 g võid; 250 grammi sibulat; 1 klaas kuiva valget veini; 1 kohvi lusikas jahu; sool; pipar; hunnik rohelust

RÖSTI PUNASE JAHVATATUD PIPARGA

Küpsetusmeetod: Sulata kiirpotis või, prae tükkideks lõigatud liha koos hakitud sibulaga. Puista peale jahu ja pipart. Sega puulusikaga. Prae paar minutit. Valage veini ja 0,5 tassi vett. Lisa loorberileht, tomatipasta, küüslauk, sool, pipar. Kata kaanega ja hauta 15 minutit.

Ühend: 800 g vasikaliha; 50 g võid; 1 klaas kuiva valget veini; 1 sibul; 1 küüslauguküünt; 1 kohvilusikatäis jahvatatud punast pipart; 1 spl. lusikas tomatipasta; 1 spl. lusikas jahu; sool; pipar; Loorberileht.

VASIKALIHARULL

Küpsetusmeetod: Maitsesta kotletid pipraga, aga ära soola. Aseta igale peale tükk sinki, keera kokku ja seo niidiga kinni. Sulata kiirpotis või ja prae selles rullid koos sibulaga, lõika 4 osaks. Puista peale jahu, sega, vala üle hapukoorega. Kata kaanega ja hauta 15 minutit. Enne serveerimist eemalda nöörid, eemalda roheline ja kaunista rullid riisi või praekartuliga.

Ühend: 10 õhukest vasikalihakotlet; 120 g võid; 10 õhukest viilu suitsusinki; 2 sibulat; hunnik rohelust; 1 klaas hapukoort; 2 spl. lusikas jahu; sool; pipar.

Röstikaru (50 min)

Küpsetusmeetod: Lõika liha 5 cm kuubikuteks ja marineeri üleöö. Viiluta sink ja aseta kiirkeedupoti põhjale, peale tõsta marinaadist nõrutatud liha. Jahu. Niisuta kergelt marinaadiga. Maitsesta soolaga ja lisa hunnik ürte. Sulgege pann ja hautage liha 50 minutit.

Ühend: 800 g lihamassi; 200 g toorest sinki; 2 spl. lusikad jahu; hunnik rohelust; sool pipar
Marinaadi jaoks: 0,5 liitrit kuiva punast veini; 2 spl. lusikad taimeõli; 1 sibul; 1 küüslauguküünt; Loorberileht; pipar, nelk.

Temaatilised tooted:

Kiirkeetja on ainulaadne avastus kiireks toiduvalmistamiseks ja muuks. Prantsusmaal ilmusid esimesed kiirkeetjad, mille leiutas prantsuse füüsik Denis Papin 1679. aastal suhkru töötlemiseks. See oli hermeetiliselt suletud anum, milles kuumutamisel rõhk tõusis ja sellest tulenevalt toimus keemine kõrgemal temperatuuril ja keetmine läks kiiremini.

Kaasaegsel kiirkeedul on kaanele paigaldatud ventiilid töörõhu reguleerimiseks ja keetmise lõpus auru väljastamiseks. Samuti varuventiil ja kaane lukustus- ja avamissüsteem. Nüüd pole enam vaja tunde oodata, kuni pann jahtub, aururõhk väheneb ja selle saab avada.

— Küpsetusprotsess toimub kõrgendatud rõhul ja temperatuuril, mistõttu see väheneb küpsetusaeg mitu korda.(Herned valmivad 60-90 minuti asemel 10-15 minutiga).

— Liha, supi või muude kuumade roogade valmistamisel pole vett praktiliselt vaja lisada, kuna see ei aurustu. Mis lihtsustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

— tugeva lõhnaga toitude (nt teatud tüüpi kala) valmistamisel lõhn peaaegu ei levi.

— Kiirkeetmisahjus küpsetatud liha muutub pehmemaks (maakana või tarretise puhul saab küpseda tavapärase 2-3 tunni asemel 25-30 minutiga)

— Köögi- ja puuviljades säilib see suurusjärgus rohkem vitamiine ja muud kasulikud ained, samuti looduslik värv.

— Kõige tähtsam on see, et kiirkeedupottis valmistatud toit, eriti aurutatud, oleks kõige kasulikum - see imendub organismis kergesti. Kiirkeetmisahjus küpsetatud roogade maitsev aroom üllatab teid ja teie lähedasi kindlasti.

Kiirkeetja kasutamise reeglid

Kiirkeetja nõuab veidi rohkem tähelepanu kui tavaline kastrul.
. Niisiis, te ei tohiks seda ilma veeta tulele panna. Ohutu töötamise minimaalne kogus vedelikku on 2 klaasi.
. Kiirkeetja maksimaalne täitmismaht ei tohiks ületada ⅔ selle mahust ja selliste toodete valmistamisel, mis võivad toiduvalmistamise ajal paisuda (kuivatatud köögiviljad), poole mahust.
. Samuti ei tasu seda rõhu all õlis praadida (see on kiirkeetja, mitte fritüür). Köögivilju või liha võid aga esmalt lahtisel pannil praadida, lisada ülejäänud ained ja vesi, sulgeda kaas ja küpsetada surve all.
. Saate hautada toitu väikeses koguses vedelikus kiirkeetjas või aurutada. Selleks on kiirkeetjal kaasas spetsiaalne alus.
. Kiirkeedukatti ei tohi panna ahju ega mikrolaineahju. Nende jaoks on spetsiaalsed toidud.

Erinevate toitude kiirkeetjas küpsetamiseks kuluva aja tabel.

Oad 2-4 min.
Kapsas 3-4 min.
Noored porgandid 3-5 min.
Vanad porgandid 6-9 min.
Viilutatud porgandid 3-4 min.
Punased oad 5-6 min.
Baklažaanid 8-10 min.
Lillkapsas 5-7 min.
Kaalikas 10-12 min.
Sibul (hautatud) 8-10 min.
Paprika 8-10 min.
Terve noor peet 10-15 min.
Vanad suured peedid 20-35 min.
Väikesed noored kartulid 5-7 min.
Keskmised noored kartulid 8-10 min.
Kartulid, lõigatud neljandikku 4-5 min.
Kartulid, poolitatud 10-12 min.
Jakikartulid 15 min.
Maisitõlvik 15-20 min.
Külmutatud köögiviljad 1 min.
Külmutatud kala 4-5 min.
Külmutatud linnuliha 10-12 min.
Veiseliha (eelpraetud) 8-10 min.
Lambaliha (eelpraetud) 10-12 min.
Sea- või vasikaliha (eelpraetud) 12-15 min.
Maks 5 min.
Värske kala 4-6 min.
Keskmine kanaliha 20-30 min.
Part 20-25 min.
Keedetud (aurutatud) kana 30-45 min.
Riis 10 min.

Sisse süüa tegema kiirkeetjad pole vaja erilisi oskusi ega oskusi. Kõik, mida pead tegema, on asetada vajalikud koostisosad kiirkeedupotti. Ülejäänu teeb kiirkeetja ise.

Ja nüüd - ärge raisake väärtuslikku aega, lugege, proovige, looge julgelt kulinaarseid meistriteoseid ja mis kõige tähtsam - nautige maitsva ja tervisliku toidu valmistamise kunsti!

Üldiselt võib iga koduperenaine tunda end kokakunsti “kunstnikuna”. Peate lihtsalt ostma tooted ja vajutama kiirkeedukatla juhtpaneelil olevate nuppude kombinatsiooni.

Maitsvad retseptid:

KALAHAUTUS
600 g kalafileed, 120 g väikseid seeni, 1 purk kooritud tomatikonservi, 120 g peekonit rasvakihiga, rasv, küüslauk, sool, pipar, loorberileht, 120 g vett, 8 suvikõrvitsat. Kuumuta kiirkeedupott ja prae hakitud peekon kergelt läbi. Lisa õli ja prae peeneks hakitud suvikõrvits. Lisa kala, seened, tomatid, hakitud küüslauk, maitseained ja vesi. Sega hästi. Sulgege kiirkeetja ja küpseta 3-4 minutit.

SUPP JULIEN (20 min)

200 g naeris valget osa 2 tk. porrulauk
5 kapsalehte
250 g kartulit
50 g võid
1,5 liitrit vett soola
Riivi või haki kaalikas, viiluta õhukeselt porru ja kapsas. Hauta kastrulis õliga kergelt läbi. Sulgege pann ja hautage veel 5 minutit. Avage pann, valage vett, lisage kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks. Lisa sool, kata ja küpseta veel 15 minutit.

KÕRVITS MONACCO STIIL

1 kg kõrvitsat
50 g võid
soola
pipar
Lõika kõrvits 2 ruuduks. vt Täida kiirkeetja 1/3 ulatuses veega, keeda ja lisa soola. Asetage kõrvits. Katke ja küpseta 5 minutit. Nõruta kurnis ja loputa külma veega. Sulata kiirpotis või ja prae selles kõrvits, noa või lusikaga ettevaatlikult keerates

Sektsioonid