"Ne" grijanju ili Što se može pripremiti od meda? Med: koristi i štete, primjena, opis, vrste Naša svetost je iznad svega.

“Priroda nam je u medu dala jedan od svojih najdragocjenijih darova, o čijem se značaju za ljudski organizam trenutno premalo ili vrlo malo zna.” ///E. Zander

Više od polovice energije proizvedene u ljudskom tijelu nastaje zbog šećernih tvari unesenih hranom. Međutim, različite šećere naše tijelo različito apsorbira. Dok glukoza ulazi u krv bez ikakvih transformacija (može se ubrizgati izravno u krv, što se, kao što znate, naširoko prakticira u mnogim bolestima), obični šećer (repa, trska) mora se prvo hidrolizirati (cijepati) enzimima.

Voćni šećer (fruktoza) apsorbira se znatno sporije od glukoze, ali je 2,5 puta slađi od glukoze i 1,75 puta od šećera trske ili šećerne repe.

Med se gotovo u potpunosti sastoji od mješavine glukoze i fruktoze, a osim toga sadrži niz enzima potrebnih za vitalnu aktivnost stanica, tkiva i organa. U sastavu meda nalaze se i kalcij, natrij, kalij, magnezij, željezo, klor, fosfor, sumpor, jod, a neke vrste meda sadrže i radij.

Zanimljivo je da je količina nekih mineralnih soli u medu gotovo jednaka njihovom sadržaju u krvnom serumu čovjeka. U spektralnoj analizi meda utvrđeno je da med sadrži i soli mangana, silicija, aluminija, bora, kroma, bakra, litija, nikla, olova, kositra, titana, cinka i osmija.

U medu ima i organskih kiselina - jabučne, vinske, limunske, mliječne, oksalne - te bjelančevina i vitamina. Med sadrži i biogene stimulanse koji povećavaju vitalnost i otpornost organizma.

Med sadrži vitamine B2, B6, H, K, pantotensku kiselinu, folnu kiselinu. Iako u medu ima vrlo malo navedenih vitamina, oni su od velike važnosti, jer su spojeni s drugim tvarima koje su vrlo važne za organizam.

Pčelinji proizvodi imaju široku primjenu u narodnoj medicini. Ljudi koji su živjeli prije mnogo stoljeća dobro su poznavali ljekovita svojstva meda, propolisa, voska, matične mliječi. Od njih su se izrađivale razne tinkture, masti, ekstrakti.

A sada se pčelinji proizvodi koriste u farmaceutskoj industriji za proizvodnju raznih lijekova.

Med se koristi za bolesti jetre, rinitis, faringitis, bronhitis, tonzilitis. Daje pozitivan rezultat kod gastritisa, kolitisa, čira na želucu i mnogih drugih bolesti.

Propolis ima antimikrobno, analgetsko, protuupalno djelovanje.

Pčelinji otrov djeluje na središnji i periferni živčani, kardiovaskularni sustav, hipofizu i procese hematopoeze.

Pčelinji polen opskrbljuje tijelo vitaminima, enzimima, bjelančevinama, ugljikohidratima i drugim tvarima. Pomaže povećati otpornost organizma.

Vosak se koristi za liječenje čireva, čireva, opeklina, rana.

Matična mliječ - poboljšava rad srca, hematopoezu i cirkulaciju krvi, jača vid, sluh, pamćenje, otklanja umor, povećava fizičku i mentalnu sposobnost.

Antibakterijska svojstva meda vrlo su važna.

Postoji razlog za vjerovanje da su stari Egipćani i Grci koristili pčelinji med za čuvanje leševa. Arapski liječnik i putnik iz 12. stoljeća, Abdal-Latifa, pronašao je u jednoj od piramida u Gizehu dobro zatvorenu posudu s medom, u kojoj je bio potpuno očuvan leš bebe.

Kao što znate, tijelo Aleksandra Velikog, koji je umro tijekom pohoda, potopljeno je u med tijekom prijevoza do glavnog grada Makedonije radi pokopa kako bi se spriječilo raspadanje tijekom dugog putovanja.

Ista je metoda korištena pri očuvanju leševa antičkih kraljeva Agesipolisa i Agesilaja te židovskog kralja Aristobula.

Stari Grci i Rimljani koristili su pčelinji med za očuvanje svježeg mesa. Pritom meso ne samo da je ostalo svježe, već nije ni promijenilo svoj prirodni okus. Samo postupno gubi vodu, dajući je medu.

Antibakterijska svojstva meda proučavana su na bijelim miševima koji su bili zaraženi streptokokom. Pokusi su pokazali da primjena obloga od meda zaustavlja rast bakterija i ubija ih.

Ovi fenomeni su dobili različita objašnjenja. Neki ta svojstva pripisuju visokoj koncentraciji šećera, drugi smatraju da ovise o kombinaciji enzima i šećera u medu. Neki su istraživači u medu otkrili antibakterijske tvari - inhibitore (od latinske riječi "ingibio" - zaustaviti, ugnjetavati), čija prisutnost objašnjava dezinfekcijska svojstva meda.

Zanimljivo, za razliku od mnogih namirnica, med nikada ne upljesnivi. Unatoč činjenici da med sadrži bjelančevine i ugljikohidrate, vitamine, minerale i druge tvari potrebne za život i razvoj svake žive stanice, gljivice plijesni, koje su posebno zaražene medom, uginule su u njemu.

Na temelju gore navedenih korisnih svojstava meda, svakako moramo razumjeti njegovu kvalitetu, što ćemo sada učiniti!

Metode za određivanje kvalitete meda:

1. Da bi se odredila zrelost tekućeg (ušećerenog, svježeg) meda, u njega se spusti žlica i počnu je okretati. Iz žlice teče nezreo med, a zreo med namotan leži na žlici u naborima, kao vrpca.

2. Uzmite tekući (nekandirani) med za probu tako da u posudu spustite tanki štapić. Ako je ovo pravi med, onda se za štapićem proteže dugom neprekidnom niti, a kada se ta nit prekine, potpuno će se spustiti, formirajući tornjić, pagodu na površini meda, koja će se zatim polako raspršiti. Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će teći i kapati sa štapića stvarajući prskanje.

Svježi zreli med teče iz žlice u gustim neprekinutim vrpcama. Normalna gustoća zrelog svježeg meda pri kapanju sa žlice (na +20o C).

3. Kvalitetan med ne smije se pjeniti. Pjenušavost ukazuje na fermentaciju, tj. kvarenje meda. Prirodni med ne može fermentirati jer djeluje baktericidno. (Za dobivanje alkoholnih pića od meda fermentacijom, on se ili otopi u vodi i dovede do vrenja. Zagrijavanjem med gubi baktericidna svojstva i može fermentirati.)

4. S vremenom se med zamuti i zgusne (ušećeri) – to je siguran znak dobre kvalitete. Tekući med se događa, u pravilu, ljeti (srpanj-kolovoz) tijekom vrcanja. Nakon najviše 1-2 mjeseca (ovisno o sorti) kristalizira. Dakle, ako se tekući med prodaje zimi ili u proljeće, to znači da je ili podgrijan ili falsificiran. Treba imati na umu da kada se zagrije na temperaturu od + 40 ° C i više, med gubi svoja glavna korisna svojstva, pretvarajući se u jednostavan slatki fruktozno-glukozni sirup.
U kandiranom prirodnom medu sačuvana su sva korisna svojstva i nepoželjno ga je zagrijavati ili dodavati toplim jelima i pićima. Najčešće se pravi med kandira 2-3 tjedna nakon berbe. S obzirom na to da se posljednja berba uzima krajem rujna - početkom listopada, do 20. listopada prirodni se med može samo kandirati. Izuzetak je bijeli bagremov med (bagremov med), koji se dugo ne kristalizira (ponekad do proljeća), i med od vrijeska, koji se pretvara u želatinastu masu.

Jednom davno, Katarina II izdala je dekret da se trgovci bičuju "rijetkim" medom u studenom i kasnije. Nažalost, ova se Uredba trenutno ne provodi, pa su pred Novu godinu, pa čak iu proljeće, police u ruskim trgovinama potpuno ispunjene prozirnim, nezaslađenim "medom", tj. poznata krivotvorina. Dešava se da med tijekom skladištenja odozdo stvara kristalizirani sloj, a odozgo sirupast sloj. To ukazuje da je med nezreo i da sadrži povećanu količinu vode.

5. Provjerite miris i okus. Lažni med obično je bez mirisa. Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neusporediv. Med s primjesom šećera je bez mirisa, a okus mu je blizak okusu zašećerene vode.

6. Odredite ima li škroba u medu. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte ga kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga kapnite nekoliko kapi joda tamo. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodan škrob.

7. Dodatak škrobnog sirupa može se odrediti amonijakom koji se kap po kap dodaje uzorku meda prethodno otopljenom u destiliranoj vodi (1:2). Otopina postaje bijela sa smeđim talogom.

8. Primjesa krede može se otkriti ako se u med razrijeđen destiliranom vodom doda nekoliko kapi octa. U prisutnosti krede smjesa vrije zbog oslobađanja ugljičnog dioksida. Ili možete samo kapnuti ocat ili neku drugu kiselinu na med. Ako med “kuha”, onda ima krede.

9. Određivanje aditiva u medu saharoze (šećera). Med otopiti u vrućoj destiliranoj vodi (u ekstremnim slučajevima prokuhanoj) u omjeru 1:2 dok se ne dobije lako tekuća (prilično tekuća) otopina. Pregledajte radi otkrivanja mehaničkih nečistoća - otopina prirodnog meda (bez dodanih netopivih aditiva) nužno će biti prozirna, bez taloga i stranih nečistoća na površini. Zatim lagano kapnite nekoliko kapi otopine srebrnog nitrata, promatrajući reakciju. Ako je med bez dodanog šećera, neće biti zamućenja. Doda li se u med šećer, odmah će se oko kapi pojaviti izrazito uočljivo bjelkasto zamućenje.

10. Prisutnost mehaničkih nečistoća. Uzimamo uzorak meda u malu epruvetu, dodamo prokuhanu ili destiliranu vodu i otopimo. Prirodni med se potpuno otapa, otopina je prozirna. U prisutnosti netopljivih dodataka (za falsificiranje) na površini ili u sedimentu, naći će se mehanička primjesa.

11. Tradicionalno se najboljim smatraju svijetle vrste meda. Međutim, to nije uvijek pravedno. Na primjer, med tamne boje, recimo heljdin, može sadržavati više željeza, bakra, mangana i drugih važnih tvari i biti dragocjeniji za organizam od svijetlog meda.

INFORMACIJE: Općenito, sve vrste prirodnog meda gotovo su podjednako vrlo korisne i neophodne u zdravoj prehrani. Razlika između različitih vrsta meda je više u njihovom raznolikom okusu i izgledu, a dobrobiti su približno iste i uvijek izvrsne. Glavna stvar je da med nije krivotvoren i da se ne skuplja u područjima s visokim sadržajem otrovnih tvari. Treba uzeti u obzir da su otrovne tvari koje dospijevaju na biljke koncentrirane u medu sakupljenom s njih (odnosno da su u znatno većoj koncentraciji). Pčele su neosjetljive na mnoge otrovne tvari, a za ljude takav med može biti vrlo štetan, sve do masivnog teškog, pa čak i smrtonosnog trovanja (takvi su slučajevi vrlo česti, jer je jednostavno nerealno provjeriti med u laboratoriju na prisutnost svih mogućih otrovne tvari - ima ih previše.) Nepoželjan je med prikupljen od medonosnih biljaka na vojnim poligonima, u blizini poduzeća kemijske industrije, velikih aerodroma, termoelektrana, u područjima povećane radioaktivne kontaminacije, kao iu područjima poljoprivrede koja koriste pojačanu kemijsku obradu polja s visoko toksičnim pesticidima.

Lažni med i kako ih prepoznati

Falsificiranje ili krivotvorenje pčelinjeg meda poznato je od davnina, posebice u vezi s razvojem industrije šećera. Amos Root u svojoj Enciklopediji pčelarstva (1876.) izvještava o Hasselovoj knjizi "The Detection of Falsification" (1855.), gdje se, po njegovom mišljenju, prvi put daje podatak o krivotvorenju meda.

Navodi citat koji je aktualan iu naše vrijeme: “Lažni i krivotvoreni med dosta je čest na našim tržištima. Najčešće korištena tvar je obični šećer razrijeđen s vodom u obliku sirupa i aromatiziran raznim aromatičnim tvarima. Ovaj pripravak se obično miješa s pravim medom.” Među nečistoćama u krivotvorinama pronađena je čak i stipsa koja je štetna za zdravlje.

Tijekom prošlog stoljeća, tehnike falsificiranja su se poboljšale. Počeli su koristiti melasu, invertni šećer i saharozu. Za krivotvorine korištene su razne tvari koje sadrže ugljikohidrate, na primjer krumpirov i kukuruzni škrob te drugi proizvodi.

Krivotvoreni med postalo je teško razlikovati od prirodnog, ne samo organoleptički, već iu laboratorijskim istraživanjima. Zaštitu potrošača meda od kupnje krivotvorenih proizvoda u trgovačkoj mreži preuzela je država, no često se med, osim na tržnicama i trgovinama, otkupljuje i od privatnih osoba. Potrošači bi trebali biti upoznati s postojanjem patvorenog meda i znati ih prepoznati. Do danas poznate krivotvorine meda mogu se sažeti u tri velike skupine: prirodni medovi s dodatkom stranih proizvoda za povećanje njihove mase i viskoznosti, medovi koje proizvode pčele od slatkih proizvoda nenektara i umjetni medovi.

Med koji ide u prodaju uvijek mora biti u skladu s GOST-om. Oznaka mora sadržavati GOST. Svako odstupanje od njega ukazuje na neprirodnost i krivotvorinu. Za ocjenu kvalitete prirodnih medova u znanstvenoj literaturi predlažu se 43 pokazatelja: zrelost, postojanost, sadržaj vode, saharoza ... No, nažalost, ti se zahtjevi često krše. Kako prepoznati benigni prirodni pčelinji med? Bez obzira gdje med kupujete, uvijek se raspitajte gdje je i kada ubran.

Kad kupujete med u specijaliziranoj trgovini, pažljivo pročitajte njegovu etiketu. Ona će vam reći kakav je to med. Bijela naljepnica označava visokokvalitetni med, plava - da je med loše kvalitete ili medljika. Oznaka mora sadržavati standard, sortu, botaničku vrstu meda, vrijeme i mjesto sakupljanja, naziv i adresu dobavljača.

Metode utvrđivanja kakvoće meda

Ljudi imaju svoje metode kako odrediti kvalitetu meda, na primjer, pomoću kemijske olovke. Suština je sljedeća - sloj meda se nanese na papir, prst ili žličicu i preko njega se prevuče kemijska olovka ili se olovka umoči u sam med. Pretpostavlja se da ako je med falsificiran, tj. sadrži sve vrste nečistoća (šećer, šećerni med, kao i povećanu količinu vode), tada će ostati trag olovke u boji. Međutim, istraživač V. G. Chudakov 1972. godine ispitao je 36 uzoraka meda različite kvalitete, uključujući 13 krivotvorenih, i smatra da je ova narodna metoda za utvrđivanje prirodnosti meda i ocjenu njegove kakvoće apsolutno pogrešna.

Postoji još jedna narodna metoda za određivanje krivotvorenog meda, sastoji se od testa na upijajućem papiru. Mala količina meda stavi se na upijajući papir. Ako se nakon nekoliko minuta na poleđini papira pojavi vodenasta mrlja, to se smatra znakom krivotvorine. Opet, V. G. Chudakov proveo je laboratorijske studije ovog uzorka, što je dovelo do zaključka da uzorak zapravo omogućuje određivanje gotovo 100% krivotvorenog meda, ali osim toga, neki prirodni med također spadaju u kategoriju krivotvorenih.

Ako kupujete med, pogledajte u literaturi kako bi trebao izgledati. Glavna stvar je da mora imati određenu aromu, okus meda, odnosno buket koji odgovara određenoj sorti prirodnog meda; boja mora odgovarati.

Ako je med prebijeo, to bi trebalo pobuditi sumnju da nije šećer?
Ako je boja tamnosmeđa - nije li medna rosa?
Ako mu je aroma prigušena, osjeti se okus karamele – znači da se radi o rastopljenom medu.
Obratite pozornost i na konzistenciju meda - treba odgovarati gustoći sorte, na temperaturi od 20 stupnjeva Celzijusa treba ga namotati na žlicu, poput vrpce, sa slatkim nitima koje pucaju u određenom trenutku.
Tekući med trebao bi izazvati sumnju. Najvjerojatnije je ovo nezreli med. Neće se skladištiti, već će fermentirati, jer sadrži puno vode. Takav med se neće "zamotati" na žlicu, već će jednostavno iscuriti iz nje. Ako med kupujete zimi, ne smije biti tekući, a ako jest, onda je najvjerojatnije podgrijan ili razrijeđen.

Prilikom kupnje provjerite med za fermentaciju. Ako se uz miješanje osjeti da nije viskozan, aktivno se pjeni i na površini se pojavljuju mjehurići plina. Iz njega se širi specifičan kiselkast miris, a ima i okus alkohola ili zagorjelog.

Prije kupnje veće količine meda, kupite 100-200 grama za uzorak. Čuvajte se kupovine meda iz pčelinjaka koji se nalaze uz prometne prometnice. U takvom medu može biti povećana količina olovnih spojeva i drugih tvari koje s ispušnim plinovima automobila padaju na cvijeće. S nektarom i polenom olovo dospijeva u med, a to je opasno za zdravlje onih koji ga konzumiraju. Vrlo štetan med i prikupljen u područjima s nepovoljnom ekologijom.

Kako prepoznati nečistoće u medu

Za određivanje različitih nečistoća u medu preporučuju se sljedeće metode. Ulijte med u prozirnu staklenku, zatim dodajte destiliranu vodu - med će se otopiti, nečistoća će se taložiti na dno.
Da biste otkrili primjesu brašna ili škroba u medu, u staklenku ili čašu ulijte 3-5 ml vodene otopine meda (1:2) i dodajte 3-5 kapi Lugolove otopine (ili tinkture joda). Ako med sadrži brašno ili škrob, otopina će postati plava.

Primjesa melase (mješavina hladne vode i škrobnog šećera) prepoznaje se po izgledu, ljepljivosti i nekristalizaciji. Također možete pomiješati jedan dio meda sa 2-3 dijela destilirane vode, dodati četvrtinu volumena 96% alkohola i promućkati. Ako u medu ima škrobnog sirupa, tada će otopina poprimiti mliječnu boju. Nakon taloženja ove otopine, taložit će se prozirna polutekuća ljepljiva masa (dekstrin). Ako nečistoće nema, otopina će ostati prozirna.

Nečistoće šećerne (repine) melase i običnog šećera možete otkriti dodavanjem otopine srebrnog nitrata (lapis) u 5-10% otopinu meda u vodi. Ako ispadne bijeli talog srebrnog klorida, to ukazuje na prisutnost nečistoće. Ako nema taloga, med je čist. Postoji i drugi način: u 5 ml 20% otopine meda u destiliranoj vodi dodajte 22,5 ml metilnog (drvnog) alkohola, pri čemu nastaje obilan žućkasto-bijeli talog, med sadrži šećerni sirup.

Da bi se otkrila primjesa invertnog šećera, postoji prilično kompliciran način: samljeti 5 g meda s malom količinom etera (u kojem su otopljeni proizvodi razgradnje fruktoze), zatim filtrirati otopinu etera u zdjelu, ispariti do suhog. a ostatku resorcinola u koncentriranoj solnoj kiselini (težina sp. 1,125 g) dodati 2-3 kapi svježe pripremljene 1% otopine. Ako nečistoća poprimi narančastu (do crvenu boju trešnje), tada se radi o invertnom šećeru.

Povećan postotak saharoze u medu, koji se može ustanoviti u laboratoriju, ukazuje na njegovu lošu kvalitetu: u prirodnom cvjetnom medu saharoze nije više od 5%, ne više od 10% - u medljici. Što je prirodni med kvalitetniji, to sadrži manje saharoze. "Šećerni" med ima svoje organoleptičke karakteristike: miris starih saća, neukusnog neizražajnog okusa, tekuće konzistencije (ako je svjež), tijekom dugotrajnog skladištenja postaje gust, ljepljiv, ljepljiv. "Šećerni" med, kao i svi neprirodni medovi, odlikuje se odsustvom vitamina, organskih kiselina, bjelančevina i aromatičnih tvari, mineralnih soli. Silicij je glavni element u šećernom medu, a ostalih soli praktički nema, ima ih samo u tragovima. U prirodnom medu - naprotiv.

Ako med ne kristalizira, onda se može pretpostaviti da ima primjesa krumpirove melase.
Da bi se otkrila primjesa meda od medljike, u čašu se ulije 1 dio vodene otopine meda (1:1) i dodaju se 2 dijela vapnene vode, a zatim se smjesa zagrije do vrenja. Ako se stvaraju smeđe ljuskice koje se talože, onda to ukazuje na prisutnost primjesa meda medljikovca.

SET EKSPRESNIH PROVJERA KVALITETE MEDA PRI KUPU

Mogu li kupiti med iz ruku? Samo ako ste sigurni što kupujete. Prodaja meda u trgovini također nije jamstvo njegove kvalitete. Jedina prava garancija kvalitete kupljenog meda je osobno poznanstvo pčelara, povjerenje u njegov integritet i spoznaja da se njegov pčelinjak nalazi na sigurnom području. Stoga je najbolje kupiti med od poznatog pčelara na njegovom pčelinjaku.

Najčešći štetnik meda je šećerni sirup. Isti se sirup često razrjeđuje nezrelim medom kako bi mu se dala slatkoća koja nedostaje.

Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko tjedan dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima, razgrađuju složene šećere u jednostavne. Tijekom tog vremena, med se ulijeva. Gotov proizvod pčele zatvaraju voštanim čepovima - upravo ovaj med ima sva njegova korisna svojstva i može se čuvati dugo (ali ne više od godinu dana).
Vrlo često pčelari vrcaju med tijekom berbe meda, ne čekajući da sazrije, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu ponekad je dvostruko veći od norme, nije obogaćen enzimima i saharozom i brzo postaje kiselo.

Da bi se odredila zrelost svježeg nezaslađenog meda, njegova temperatura se podesi na 20 g. C, miješajući žlicom. Zatim se žlica izvadi i okreće. Oko nje se obavija zreli med. S vremena na vrijeme med se može zašećeriti, to je normalno i ne utječe ni na okus, ni na miris, ni na ljekovita svojstva meda.

Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi je li med krivotvoren.
- Brašno i škrob se određuju tako da se maloj količini meda razrijeđenog s vodom doda kap joda. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom.
- Ako otopina cvrči pri dodavanju octene esencije, u medu je kreda. - Ako se u 5-10% vodenoj otopini meda, pri dodavanju male količine lapis otopine, oko kapljica stvori zamućenje i bijeli talog, dodan je šećer.

Kako strancu možete odrediti kvalitetu meda

1) Po boji. Svaka vrsta meda ima svoju jedinstvenu boju. Cvjetni med - svijetložut, lipov - jantar, pepeo - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe boje. Čisti med bez primjesa u pravilu je proziran, bez obzira koje je boje. Med koji u svom sastavu ima aditive (šećer, škrob, druge nečistoće) je mutan, a ako se bolje zagleda, u njemu se može pronaći talog.

2) Po okusu. Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neusporediv. Med s primjesom šećera je bez mirisa, a okus mu je blizak okusu zašećerene vode.

3) Po viskoznosti. Uzmite uzorak meda spuštanjem tankog štapića u posudu. Ako se radi o pravom medu, onda on prati štap s dugom neprekidnom niti, a kada ta nit pukne, potpuno će pasti, stvarajući tornjić, pagodu na površini meda, koji se zatim polako raspršuje. Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će se ocijediti i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

4) Po dosljednosti. U pravom medu je tanak, nježan. Med se lako trlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Lažni med je grube teksture, a trljanjem ostaju grudice na prstima. Prije nego što kupite med na tržištu u rezervi, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovita prodavača. Za početak 100 grama.Kod kuće napravite preporučene testove kvalitete i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavača.

5) Provjerite jesu li u med dodani voda i šećer. Da biste to učinili, kapnite med na komad nezalijepljenog papira niske kvalitete (na primjer, obični novinski ili toaletni papir), koji dobro upija vlagu. Ako se širi po papiru, stvarajući mokre mrlje, ili čak procuri kroz njega, radi se o lažnom medu.

6) Odredite ima li škroba u medu. Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte ga kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga kapnite nekoliko kapi joda tamo. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodan škrob. Ovo je lažni med.

7) Saznajte ima li u medu drugih nečistoća. Da biste to učinili, uzmite užarenu žicu od nehrđajućeg čelika (možete je zagrijati na plamenu upaljača) i spustite je u med. Ako na njoj visi ljepljiva strana masa, onda je pred vama lažni med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punovrijedan.

8) Na što obratiti pozornost pri kupnji meda? Med, uklj. a kada se prodaje, ne može se skladištiti u metalnim posudama, jer kiseline sadržane u njegovom sastavu mogu izazvati oksidaciju. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i smanjenja korisnih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja. Savjesni prodavači čuvaju med samo u staklenom, zemljanom, porculanskom, keramičkom i drvenom posuđu. Ako vidite da se med prodaje iz metalnih posuda, odmah se sklonite.

9) Kako drugačije možete razlikovati krivotvorinu? U šalicu slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvoriti talog. S vremenom se med zamuti i zgusne (ušećeri) - to je siguran znak dobre kvalitete. A ne, kao što mnogi pogrešno vjeruju, da se med pokvario. Ponekad se med tijekom skladištenja podijeli u dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a ostaje tekući odozgo. To sugerira da je nezreo i stoga ga treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci. Neoprezni pčelari ne izvode pčele radi sakupljanja nektara, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med nije prirodan. U njemu nema ništa korisno.

Takav "šećerni" med je neprirodno bijel. U pravom medu nema slobodne vode – u zrelom medu voda (njenih oko 20%) je potpuno vezana u pravu zasićenu otopinu. Med sa šećernim sirupom ima visoku vlažnost - to se može provjeriti na sljedeći način. Umočite komad kruha u med i nakon 8-10 minuta ga izvadite. Kruh će se stvrdnuti u kvalitetnom medu. Ako je, naprotiv, omekšao ili se potpuno raširio, onda je pred vama ništa više od šećernog sirupa. Ali nitko vam na tržištu neće dopustiti takve eksperimente, ali će vam dati priliku. Često se med nakapa na mali komad papira za kušanje. Ovo je sasvim dovoljno za izvođenje još jednog eksperimenta. Kad idete na tržnicu po med, ponesite sa sobom kemijsku olovku. Olovkom namažite med na papir, možete ga razmazati i prstom, a na “medenoj” traci pokušajte nešto napisati neizbrisivom olovkom. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plave mrlje, možete s povjerenjem i glasno obavijestiti prodavača (tako da drugi kupci mogu čuti) da je u proizvodu prisutan škrob ili brašno. Ako nema kemijske olovke, poslužit će kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda nepogrešivo će odrediti škrob i brašno u proizvodu.

10) Kakav je med bolji - planinski ili recimo ravničarski? Ne nasjedajte na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onog koji pčele skupljaju na našim prostranstvima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na “obični” med. Kvaliteta meda i koncentracija korisnih tvari u njemu ovisi samo o pristojnosti i znanju pčelara, kao io ekološkoj situaciji u području sakupljanja meda. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda prikupljenog u čistom okolišu i onoga što su pčele sakupile iz gredica industrijskog poduzeća. Ali ovdje sve ovisi o pčelaru. Savjest mu ne bi smjela dopustiti da zaradi na "industrijskom" medu.

11) Prodavači meda imaju nekoliko trikova za lakovjerne kupce. Prvo začepite uši i ne slušajte što vam govore. Sve provjerite sami. Naravno, jedan pošten prodavač može nasjesti na hrpu lažova, ali kako znati da je pošten onaj koji stoji ispred tebe? Probajte med ne samo odozgo, već i s dna staklenke. Slobodno stavite žlicu u staklenku i ne slušajte prodavače koji počnu vikati: "Nemojte uništiti proizvod!" Negrijani med - i svježi prozirni i ušećereni - učinkovit je antiseptik, a čista žlica u staklenci ne može ga pokvariti. Druga je stvar ako na dnu nije bilo meda ili je taj med prethodno zagrijavan, što je dovelo do gubitka njegovih antiseptičkih i svih drugih ljekovitih svojstava. Ne kupujte med na tržnici neprovjeren ili smotan. Činjenica da se med bolje čuva smotan s limenim poklopcem je mit. Dovoljan je običan navojni ili čvrsti polietilenski poklopac. Kristalizacija (saharizacija) je prirodan proces meda koji ne utječe na njegovu kvalitetu i sastav hranjivih tvari. Ne dopustite da vas kristalizirani med zavara. Nemojte sutradan dolaziti prodavaču koji vam je obećao nekristalizirani med. Donijet će isto, ali zagrijano. I ni u kom slučaju ne smijete zagrijavati med, jer. to ga pretvara u jednostavnu slatku tvar, lišenu toliko korisnih svojstava!

12) Pravi med ima sljedeće karakteristike:
Kvalitetan med ne kotrlja se prebrzo sa žlice. Uzmite žlicu meda i okrećite žlicu nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se omotati oko njega, gotovo da neće teći u staklenku. Uronite žlicu u posudu s medom. Izvlačeći žlicu, procijenite prirodu protoka meda. Dobar će oblikovati vrpcu, sjesti u brežuljak, a na njegovoj površini formirati mjehuriće.
Sve vrste meda su slatkog okusa, ali neke vrste imaju specifičan okus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Svako odstupanje u okusu meda ukazuje na njegovu lošu kvalitetu. Ostali nedostaci okusa mogu biti posljedica prisutnosti nečistoća.
Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele rezultat je zagrijavanja, očita gorčina netočni su uvjeti skladištenja za proizvod niske kvalitete. Boja meda ovisi isključivo o sorti. To mogu biti sve nijanse smeđe i žute boje. Nemojte se bojati blijedožutog, blago mutnog meda - to je normalno za bagremov med koji je neko vrijeme stajao, jer. kandira se jako sporo i dugo - ponekad potpuno tek do kraja zime (ali svakako ga probajte i sami utvrdite da je to bagremov med).
Zamućenost nije svojstvena drugim vrstama nekandiranog meda, jer. proces njihovog zašećerenja (zamućenja i stvrdnjavanja) se odvija brzo - samo je bio proziran i odjednom (2-4 tjedna nakon podmićivanja - rok ovisi o vrsti meda) odjednom se sav zašećerio.

Još jedan vrlo jednostavan ekspresna provjera: potrebno je ispustiti med na papir i zapaliti ga. Papir okolo gori, ali pravi kvalitetni med ne gori, ne topi se i ne posmeđi. Ako se med počeo topiti, znači da su pčele hranjene šećernim sirupom, a ako posmeđi, znači da je razrijeđen šećerom.

Skladištenje meda

Med treba čuvati u potpunom mraku, jer. mnoge korisne tvari brzo se raspadaju pod djelovanjem svjetlosti. (Ovo se odnosi na svu hranu.)

Med je najbolje čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi (npr. u staklenim posudama s čepom na navoj) na hladnom mjestu i uvijek u potpunom mraku. Tijekom dugotrajnog skladištenja labavo zatvoren med može jako promijeniti svoju specifičnu težinu, vlastitu težinu i sadržaj vode. Ako se skladišti na suhom mjestu u otvorenoj posudi, tada se sadržaj vode u njoj može smanjiti na 14%, a težina će se smanjiti za 4-5%. A ako se čuva u vlažnoj prostoriji, med može apsorbirati okolnu vlagu iz zraka. Pri relativnoj vlažnosti zraka od 60% zreli med postaje vodenast, a povećanjem vlažnosti raste i vodenastost (med upija vlagu iz zraka). U ovom slučaju, u pravilu, med ukiseli. U suhoj prostoriji zatvoreni zreli med dobro se čuva na bilo kojoj temperaturi. A pri visokoj vlažnosti, bolje je čuvati na temperaturi ispod +10 stupnjeva Celzijusa (na primjer, u hladnjaku) ili iznad +27 (ali ne više od +30-32). Med je u stanju apsorbirati mirise, stoga posuđe i prostorija moraju biti čisti. Nemojte u njemu spremati kiseli kupus, haringe, povrće, kerozin itd.

Med treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama (ali nikako u željeznim, bakrenim ili pocinčanim). Pocinčano i bakreno posuđe je strogo zabranjeno! Med ulazi u kemijsku reakciju s cinkom i bakrom, puneći se otrovnim solima. Neemajlirano metalno posuđe može biti samo od nehrđajućeg čelika ili aluminija, no u svakom slučaju neemajlirani metali su nepoželjni. Med se može uspješno čuvati u drvenim bačvama ili sanducima. Najprikladniji materijal za bačve je lipa. Prikladni su i bukva, cedar, topola. U bačvama od crnogoričnog drveta med dobiva smolasti miris, u bačvama od jasike postaje gorak, a u hrastovim bačvama pocrni.

Rok trajanja meda u optimalnim uvjetima je godinu dana. Nakon toga gubi svoja antimikrobna svojstva. Količina glukoze i fruktoze smanjuje se za 10-20%. Vitamini B1, B2 i C počinju se razgrađivati. Povećava se količina saharoze i kiselina.
Ponekad postoje izjave da je "najbolji med star 5 godina" ili "najbolji med je star 10 godina" - ovdje govorimo o banalnoj zabuni meda i meda za piće (alkoholno piće od meda).

Za nasadni med (ovo je najstarija i najbolja vrsta hranjivog meda), koji se sastoji od dvije trećine (ili više) meda i jedne trećine prirodnog soka bobičastog voća (uglavnom maline, brusnice ili trešnje), bez ikakvih primjesa. vode, najkraći period dozrijevanja smatra se period od 5-8 godina. Ali takav se med smatrao "lošim", "sirovim", "mladim". Obično je ovaj med odležao u katranskim bačvama zakopanim u zemlju 15-20, pa čak i 35-40 godina.

Za med od hmelja, kojemu je za ubrzanje procesa dodan tzv. oksimel, odnosno prethodno pripremljeni ocat od meda, kao i biljni dodatak nusproizvodu – hmelj, gotov proizvod dobiven je već u trećoj godina. Petogodišnji med od hmelja smatran je prosječnom kvalitetom, a desetogodišnji izvrsnim.

Želite li zgusnuti med pretvoriti u tekućinu, posudu s medom stavite u lonac s vrućom vodom i zagrijavajte uz miješanje (ne preporučuje se zagrijavanje samog meda direktno na vatri). Međutim, zapamtite, kada se zagrije na 37-40 stupnjeva Celzija i više, med neizbježno počinje gubiti mnoga svoja korisna (ljekovita) svojstva, pretvarajući se u uobičajenu slatku masu fruktoze-glukoze. Iz tog razloga ne biste trebali dodavati med u vrući čaj i druge tople napitke. Osim toga, kada se med zagrije preko 45 gr. Dio fruktoze tvori hidroksimetilfurfural, tvar štetnu za pčele. Ako je potrebno otopiti kristalizirani med, tada ga je potrebno zagrijavati samo u vodenoj kupelji i paziti da temperatura vode ne prelazi 50 stupnjeva. S.

Da bismo dali iscrpan odgovor na pitanje koje brine mnoge ljude, postoji li šećer u medu, potrebno je proučiti njegov sastav. A nakon što smo shvatili što su obje tvari, bit će moguće s pouzdanjem odrediti koji je od ovih proizvoda poželjniji za jelo i koji će biti korisniji.

Što su šećer i med?

Šećer je uobičajeni naziv za saharozu. Obična tvar pripada kategoriji ugljikohidrata potrebnih za opskrbu ljudskog tijela energijom. Saharoza se razgrađuje na glukozu i fruktozu, a zatim apsorbira u krvotok. Čini se da je sve super, ali zašto je onda šećer prozvan "bijelim otrovom"? A razlog leži u načinu proizvodnje.

Svima je poznato da se šećer proizvodi od biljnog materijala (šećerne trske i repe), ali u procesu njegove proizvodnje uništavaju se organske kiseline, bjelančevine, dušični elementi i enzimi. U šećeru praktički nema više vitamina i minerala, pa se zato i naziva "praznim kalorijama", jer ih troše unutarnje rezerve organizma. Kada te rezerve potroše, uključuje se metabolizam "lošeg" kolesterola i masnih kiselina, što rezultira debljanjem, problemima s jetrom i gušteračom.

Što je med?

Med je vrijedan prehrambeni proizvod koji pčele proizvode od nektara ili slatkog soka biljaka i drveća. Sadržaj mikroelemenata u pčelinjim proizvodima visok je zbog biljnog i životinjskog podrijetla. Sadrži željezo, magnezij, klor, kalcij, fosfor, sumpor, olovo i mnoge druge makro i mikroelemente. I, naravno, u medu postoji šećer: prirodni proizvod sastoji se od ugljikohidrata, čija količina doseže 75% - to su glukoza, fruktoza i saharoza. Volumen vode je do 20%, a preostalih 5% su proteini, vitamini, organske kiseline, enzimi i minerali.

Med ili šećer - što više volite?

Ova 2 proizvoda spaja činjenica da su oba slatka, napravljena od prirodnih sirovina i sadrže glukozu i fruktozu - organizmu neophodne ugljikohidrate. Dakle, može li se šećer zamijeniti medom? Naravno, jer su prednosti potonjeg ogromne i poznate gotovo svakoj osobi na zemlji: glukoza i fruktoza sadržane u medu su jednostavni ugljikohidrati, koje ljudsko tijelo vrlo brzo apsorbira bez nepotrebnih troškova energije.

Saharoza (šećer od trske) odnosi se na složene ugljikohidrate, ali njegov sadržaj u zrelom pčelinjem proizvodu je beznačajan (1-6%). To je zbog činjenice da se saharoza pod utjecajem enzima invertaze postupno razgrađuje na fruktozu i glukozu. Dakle, kada uđu u tijelo, za svoju preradu ne uključuju inzulin, kao što je slučaj sa šećerom, zbog čega nema opterećenja gušterače.

Dobrobiti konzumiranja meda

Što odabrati - med ili šećer? Definitivno će pčelinji proizvod biti dobra alternativa šećeru, jer njegova svojstva i razlika od potonjeg nisu samo lako probavljiva i bogata korisnim tvarima. Med također karakteriziraju antioksidativna i antimikrobna svojstva koja šećer nema, što ga čini štetnijim od svog protivnika. Zamjena šećera medom preporučuje se svima koji paze na svoje zdravlje, drže dijete ili žele smršaviti 2-3 kg.

Zašto konzumacija jantarnog slatkiša unosi manje kalorija u tijelo nego konzumacija šećera? Nije tajna da je med hranjiviji od bijelog praha (1 čajna žličica meda sadrži 22 kcal, a čajna žličica šećera sadrži 16 kcal), puno je slađi od svog gromada. Prema tome, nemoguće je jesti puno ovog slatkog proizvoda. Tako se ispostavlja da je količina kalorija koja se konzumira s medom manja nego kada jedete granulirani šećer.

Ova svojstva su važna za one koji pokušavaju održati svoju figuru u formi. Za ljude koji vode računa o zdravlju, slatki med ima niži glikemijski indeks (55) od šećera (61). Visoki GI hrane koja se često jede može dovesti do razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i prekomjerne težine. Kao rezultat toga, postaje jasno da što je niža razina GI u proizvodu, to je manje stresa za gušteraču i zdravstvenih problema. Dakle, jantarni proizvod je bolji od šećera.

Oni koji žele stvarno izgubiti na težini (na primjer, odabrati pojedinačni sadržaj kalorija za mršavljenje i na temelju toga unijeti potreban udio BJU (proteina, masti, ugljikohidrata) u jelovnik, izračunavši njihov točan omjer), trebate uzeti u obzir da je kalorijski sadržaj meda 328 jedinica. na 100 grama proizvoda. Iz gore navedenog zaključak se nameće sam po sebi: korištenje rasutog proizvoda štetno je za tijelo, bit će korisno ako za hranu koristite med umjesto šećera. Ova poslastica ne samo da ima niži sadržaj kalorija, već ima i pozitivan učinak na metaboličke procese u ljudskom tijelu, jer sadrži sve elemente potrebne za to.

Koliko meda treba pojesti dnevno? Dobro i važno pitanje, ali ne postoji jednoznačno zajedničko mišljenje u njegovom rješenju. To uvelike ovisi o načinu života osobe i njegovim osobnim preferencijama. Neki vjeruju da jedenje 4 žlice. l. poslastica dnevno sasvim je dovoljna za odraslu osobu (žlica meda sadrži 30 g gustina, a ako je tekućina, onda još oko 5 g). Za djecu ovu količinu treba smanjiti 2 puta - žličica je sasvim prikladna. Možete, naravno, jesti med u čistom obliku, ali bilo bi bolje ako 1 žličica. otopiti u šalici čaja (mlijeka ili vode). Važno je samo da tekućina u koju se dodaje tvar nije vruća.

Kako bismo uživali u okusu prekrasnog proizvoda i imali koristi od njega, potrebno je da bude visoke kvalitete. Neki nepošteni prodavači krivotvore prirodni med dodajući mu, na primjer, šećerni sirup.

Evo nekoliko savjeta o tome kako testirati med na šećer:

1. Utrljajte malu količinu proizvoda između prstiju. Visokokvalitetni med lako se topi i upija u kožu. Ako je proizvod tvrd i ostavlja grudice na prstima, riječ je o krivotvorini. Žličicu je potrebno uroniti u posudu s proizvodom koji se provjerava, a zatim je polako izvaditi. Pravi med trebao bi teći iz žlice u tankim, viskoznim nitima, tvoreći na površini "tornjiće".
2. Skuhajte slabi čaj, uklonite listove čaja, dodajte 2 žličice. med. Ako je dodani proizvod visoke kvalitete, tada će čaj potamniti, a ako ispadne talog, riječ je o krivotvorini.
3. Morate pažljivo razmotriti kupljeni proizvod. Mutni med s talogom ukazuje na prisutnost šećera u njemu. Prirodni proizvod odlikuje se prozirnom bojom bilo koje nijanse.
4. Uzmite list krutog upijajućeg papira, na njega stavite nekoliko kapi slatke tekućine i slijedite. Ako se u med doda šećer, kapljice će se raširiti i procijediti kroz papir.

Postoje načini pomoću kojih možete kod kuće identificirati nečistoće dodane medu (kreda, škrob, saharin, pa čak i drvena sječka):

1. Glavni način rada s medom je otapanje male količine meda u vodi. Prisutnost taloga ukazuje na krivotvorinu. Da biste saznali o sadržaju škroba u medu, trebate dodati nekoliko kapi joda u vodenu otopinu tvari. Boja se može razlikovati od originala, na primjer, plava će ukazivati ​​na prisutnost škroba.
2. Ako se nakon dodavanja octa ili limunske kiseline otopina počne pjeniti, tada je u medu kreda.

Provjerite kvalitetu dobrota pomoći će u posebnim laboratorijima. Stručnjaci znaju kako odrediti sve nečistoće općom metodom:

1. Sadržaj vlage (proizvod s povećanom količinom vode brzo će početi fermentirati).
2. Reducirajući šećeri (prvenstveno glukoza i fruktoza). Njihov sadržaj važan je za ocjenu zrelosti i dobre kakvoće proizvoda).
3. Količina saharoze (njena povećana količina može značiti krivotvorenje meda dodavanjem šećera).
4. Prisutnost pesticida i antibiotika.

Naoružani ovim savjetima, možete sigurno otići i kupiti ljekoviti proizvod.

Zaključak je sljedeći: šećer uništava naše tijelo, a poslastica od jantara vrlo je korisna za čovjeka, jer žlica meda ne sadrži niti jedan štetan element. Sve vezano uz ovaj prirodni proizvod poboljšava naše zdravlje i raspoloženje. Zato med može biti odlična alternativa šećeru.

Med- najpoznatiji od proizvoda pčelarstva. Osim što se koristi kao slatkiš za čaj, med ima široku primjenu u liječenju. Med normalizira rad mnogih unutarnjih organa, poboljšava sastav krvi, snažan je izvor energije, štiti tijelo od preranog starenja, jača imunitet (više o imunitetu pročitajte u temi).


Blagotvorna svojstva meda rezultat su biološke prirode meda i njegovog složenog kemijskog sastava. Glavna svojstva meda su kristalizacija, fermentacija, higroskopnost, toplinski kapacitet, toplinska vodljivost, električna vodljivost, viskoznost, gustoća, optička aktivnost, tiksotropnost i druga. Osim toga, med ima baktericidna, ljekovita i dijetetska svojstva. Zbog svojih ljekovitih svojstava med se široko koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini, koristi se za liječenje bolesti i prevenciju bolesti.

Med ima antibakterijska, baktericidna, protuupalna i antialergijska svojstva. Terapeutski učinak meda doprinosi njegov bogat sastav: med sadrži minerale, elemente u tragovima, vitamine, enzime, biološki aktivne tvari, vitamine, klor, cink, aluminij, bor, silicij, krom, litij, nikal, olovo, kositar, titan. , osmij i dr. neophodni za tijelo. Od vitamina u medu ima relativno mnogo vitamina B2 (0,05 mg%), PP (0,02 mg%), C (2 mg%). Prema najnovijim podacima sadrži i vitamine B8 (piridoksin), pantotensku kiselinu, vitamin H (bnotin), folnu kiselinu, vitamin K i E.
Med se koristi kao tonik, tonik, sredstvo za pomlađivanje. Med je odličan lijek, koristi se za liječenje rana i opeklina, kod bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrega, jetre, žučnih putova i probavnog trakta.
Prirodni med ima jedinstvena svojstva okusa.
Med se često koristi u kozmetičkim pripravcima, jer dobro omekšava kožu, poboljšava njen tonus, uklanja suhoću i perutanje.


Med je dobar nutrijent. Glavni hranjivi sastojci meda su ugljikohidrati, bjelančevine, minerali, vitamini, enzimi itd. Prilikom razgradnje glukoze i fruktoze oslobađa se velika količina energije koja je neophodna za vitalne procese organizma. Dnevna konzumacija meda od 20-50 grama tijekom cijele godine značajno poboljšava sastav krvi i metabolizam. Više o krvi pročitajte u temi Med sadrži uglavnom fruktozu, ali i minerale kao što su kalij, magnezij, proteine ​​i vitamine, koji su vrlo rijetki u drugim proizvodima. Ove komponente meda jačaju stijenke krvnih žila i srčani mišić.
Med povoljno djeluje na tijek upalnih procesa u debelom crijevu, u liječenju pojedinih oblika čira na želucu i dvanaesniku, hemoroida Više o hemoroidima pročitajte u temi. Antibakterijska svojstva meda objašnjavaju se prisustvom specifičnih tvari u njemu - inhibitora. Ima ih više u svijetlim sortama meda nego u tamnim. Ovo korisno svojstvo meda ne ovisi o trajanju njegovog skladištenja u optimalnim uvjetima.
Za hemoroide, umetnite svijeću kandiranog meda u anus.

U ljekovite svrhe med se preporuča uzimati uglavnom otopljen, jer u tom obliku olakšava prodiranje njegovih sastojaka u krvotok, a zatim u stanice i tkiva organizma. Kod propisivanja liječenja medom potreban je strogo individualan pristup svakom pacijentu, odabir odgovarajuće vrste meda i njegova stroga individualnost doziranja kako bi se izbjegao negativan učinak velike količine lako probavljivih ugljikohidrata na autonomni živčani sustav i opći metabolizam.
Doza je individualna (od 50 do 100 g dnevno). Kod anemije posebno je koristan med od heljde. Treba ga uzeti u terapijske svrhe unutar 2 mjeseca. Poboljšava sastav krvi, glavobolja, vrtoglavica, umor nestaju, blagostanje se povećava.
Ispiranje usta i grla otopinom vode i meda ublažava upalu krajnika, osim toga čisti zube, čineći ih bijelim: 1 žlica. Razrijedite žlicu meda u 1 šalici tople vode.
Korisna svojstva meda omogućuju da se koristi kao izvrsna bezopasna tableta za spavanje. Med djeluje umirujuće, izaziva čvrst san, regulira rad crijeva: 1 žlica. Razrijedite žlicu meda u 1 šalici tople vode. Pijte noću. Dajte djetetu 1 žličicu meda noću. Med jača živčani sustav djeteta i zadržava vlagu u tijelu tijekom noćnog sna.
Uz konzumaciju, dugotrajni kašalj, upala pluća, bronhitis: med (po mogućnosti limetin) - 1300 g, sitno nasjeckani listovi aloe - 1 šalica, maslinovo ulje - 200 g, brezovi pupoljci - 150 g, cvijet lipe. Listove aloje otrgnute i oprane prokuhanom vodom prije kuhanja stavite 10 dana na hladno i tamno mjesto. Otopite med i dodajte nasjeckane listove aloe, smjesu dobro poparite. Posebno u 2 čaše vode skuhati brezove pupoljke i cvijet lipe, kuhati 1-2 minute, procijeđenu i iscijeđenu juhu uliti u ohlađeni med. Promiješajte i ulijte u 2 boce, u svaku podjednako dodajte maslinovo ulje. Čuvati na hladnom mjestu. Uzmite 1 tbsp. žlica 3 puta dnevno. Prije upotrebe protresti.
Za zatvor: 1 žlica. žlicu maslinovog ili lanenog ulja, dobro pomiješajte sa žumanjkom i 1 žlicom. žlicu meda i razrijedite s 3/4 šalice vode. Uzmite 1 tbsp. žlica svaka 2 sata.

Za snižavanje krvnog tlaka kod hipertenzije:
a) pomiješajte 1 čašu meda, sok od mrkve, sok od hrena s limunovim sokom. Čuvajte u staklenoj posudi s čvrstim poklopcem na hladnom mjestu. Uzimati 1-2 žličice 3 puta dnevno 1 sat prije jela ili 2-3 sata poslije jela.
b) pomiješati 1 čašu meda, sok od mrkve i cikle, sok od hrena sa sokom od jednog limuna. Uzmite 1 tbsp. žlica 3 puta dnevno jedan sat prije jela. Trajanje liječenja - 1,5 - 2 mjeseca. Rendani hren prethodno uliti u vodi 36 sati.

Koji med odabrati?

Lipov med: zlatan, lako kristalizira, karakterističnog mirisa. Koristi se za bolesti dišnog trakta, uključujući i u obliku inhalacija. Ima dobar učinak na gastrointestinalni trakt, bubrege.

Bagremov med: proziran, svjetliji, tečniji, s blagom aromom bagrema. Sporo kristalizira. Preporučuje se za bolesti kardiovaskularnog sustava, gastrointestinalnog trakta, ženske upalne bolesti.

Voćni med: svijetle boje jantara, nježnog mirisa i okusa. Ima izuzetne nutritivne kvalitete.

Med od heljde: svijetle, gotovo smeđe boje, karakterističnog mirisa i lagane gorčine. Koristi se u slastičarstvu, liječi bolesti želuca, krvi i kože.

Med od maslačka: karakteristične boje i mirisa, blago gorak, gust. Ima zacjeljivanje rana i protuupalni učinak.

Kako čuvati med

Prirodni med se čuva u staklenim ili plastičnim posudama, dobro zatvorenim običnim plastičnim poklopcem. Na tamnom i suhom mjestu u takvim posudama med se može čuvati desetljećima. Izravna sunčeva svjetlost je štetna za njega. Stručnjaci također ne preporučuju čuvanje meda u hladnjaku. Hlađenje negativno utječe na hranjive tvari. Posebno ne vrijedi vjerovati da je med najkorisniji samo prve godine. Praktički nema rok trajanja i ne gubi svoje ljekovite i okusne kvalitete.
Okruženje za med treba pažljivo odabrati. Trenutačno upija mirise ribe, sira, kiselog kupusa. Posuđe s medom (po mogućnosti staklenka od tamnog stakla) mora biti hermetički zatvoreno, inače će se ukiseliti. Držite li med u drvenoj bačvi od mekog drveta, on upija miris smole. U hrastovoj bačvi - potamni. Ako je bačva već lipa, breza ili jasika. Med se može čuvati u plastičnim posudama za hranu najviše tjedan dana. Svi ostali polimeri su strogo zabranjeni. Niklani i emajlirani prikladni su za metalno posuđe, ali bez ikakvih čipova. Ali pocinčano i bakreno posuđe strogo je zabranjeno. Med ulazi u kemijsku reakciju s cinkom i bakrom, puneći se otrovnim solima.

Koji je med bolji - planinski ili nizinski?
NEMOJTE se nasjedati kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolji od onog koji pčele skupljaju na našim prostranstvima. Nema posebnih prednosti planinskog meda u odnosu na „obični“. Kvaliteta meda i koncentracija hranjivih tvari u njemu ovisi samo o pristojnosti i znanju pčelara, kao io ekološkom stanju područja sakupljanja meda.

Kako razlikovati lažni med?

U šalicu slabog toplog čaja dodajte malo onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvoriti talog. Možete otopiti malo meda u maloj količini destilirane vode i u to nakapati 4-5 kapi joda. Ako otopina postane plava, tada je za izradu ovog proizvoda korišten škrob. I prošaran istom otopinom umjesto joda, nekoliko kapi octene esencije, provjerit ćete med na prisutnost krede. Ako jest, rješenje je prosiktalo.

Najčešći krivotvoritelj meda je šećerni sirup. Nezreli med često se razrjeđuje istim sirupom kako bi postao sladak. Med sa sirupom ima visok sadržaj vlage. Umočite komad kruha u med i nakon 8-10 minuta ga izvadite. Kruh će se stvrdnuti u kvalitetnom medu. Ako, naprotiv, postane mekan, onda je pred vama ništa drugo nego šećerni sirup.

Ako se vaš med s vremenom ne zgusne, onda sadrži veliku količinu fruktoze i, nažalost, nema ljekovita svojstva. Ponekad se med tijekom skladištenja podijeli u dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a ostaje tekući odozgo. To znači da je nezreo i da ga treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.

Kada i kako koristiti med?

Ako je kiselost u želucu normalna, med možete uzeti u bilo koje vrijeme, ali ne odmah nakon jela. Ako je kiselost niska, med se uzima deset do petnaest minuta prije jela s hladnom vodom. Ako je kiselost povećana - sat ili dva nakon jela, pijenje tople vode. Ne preporučuje se uzimanje meda na prazan želudac. Med umiješan u čaj više nije lijek, već samo šećer.

Utvrđivanje kakvoće meda

Po viskoznosti. Umočite tanki štapić u posudu s medom. Ako se radi o pravom medu, onda se dohvati štapića s dugom neprekidnom niti, a kada se ta nit prekine, potpuno će pasti, stvarajući kvržicu na površini meda, koja će se zatim polako raspršiti. Lažni med je poput ljepila: obilno će kapati i kapati sa štapića stvarajući prskanje.

Po nijansi. Svaka sorta meda ima svoju boju, svojstvenu samo njemu. Cvjetni med - svijetložut, lipov - jantar, pepeo - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe boje. Čisti med bez primjesa obično je proziran, bez obzira koje je boje. Med koji sadrži dodatke (šećer, škrob itd.) je zamućen, a ako se bolje pogleda, može se naći talog.

Po aromi. Pravi med ima mirisnu aromu. Med s primjesom šećera je bez mirisa, a okus mu je blizak okusu zašećerene vode.

Po dosljednosti. U pravom medu je tanak, nježan. Med se lako trlja među prstima i upija u kožu. Kod falsificiranog meda struktura je gruba, trljanjem ostaju grudice na prstima. Prije kupnje meda na tržnici, odnesite ga kod 2-3 redovita prodavača. Za početak 100 grama.Kod kuće napravite preporučene testove kvalitete pa tek onda kupujte kod istih prodavača.

Provjerite jesu li u med dodani voda i šećer. Da biste to učinili, kapnite med na list slabog papira koji dobro upija vlagu. Ako se širi po papiru, stvarajući mokre mrlje, ili čak curi kroz njega, radi se o medu loše kvalitete.

Nektar je slatka tekućina koju proizvode posebne žlijezde u biljkama zvane nektarije. Sadržaj šećera u nektaru raznih biljaka nije isti i kreće se od 8 do 74%. Kvalitativni i kvantitativni sastav nektara u cvjetovima nije isti. Na primjer, cvijet djeteline sadrži 0,2 mg nektara, cvijet lipe - 02-0,7 mg, cvijet maline - 4-20 mg. Pčela u jednom trenutku može donijeti oko 20-40 mg nektara u košnicu. Da bi dobila 100 g meda, pčela mora sakupiti nektar s gotovo milijun cvjetova.

Da bi skupila 100 grama meda, pčela treba preletjeti četrdeset i šest tisuća kilometara.

Da bi dobili žlicu meda (30 g), 200 pčela mora sakupiti nektar tijekom dana. Isti broj pčela treba biti angažiran na uzimanju nektara i njegovoj preradi u košnici. Pritom neke od pčela intenzivno prozračuju gnijezdo kako bi višak vode iz nektara brže ispario.

U staroj Grčkoj, besmrtnost bogova je objašnjena činjenicom da su jeli ambroziju, koja se sastoji od mlijeka, nektara i meda. Pitagora, Hipokrat i Aristotel vjerovali su da konzumacija meda doprinosi produljenju života.

Korisna svojstva meda nadaleko su poznata. Koristi se ne samo kao zaslađivač, već i kao lijek protiv prehlade. Djeluje antibakterijski, antivirusno, umirujuće i ljekovito, pomaže u jačanju imunološkog sustava i povećanju vitalnosti.

Visoka cijena prirodnog proizvoda izravna je posljedica složenosti njegove proizvodnje. Ali čak i nakon što ste platili značajnu cijenu za ovaj proizvod, ne možete uvijek biti sigurni u njegovu kvalitetu. Lažnjak nije nova pojava.

Spominjanje nesavjesnih trgovaca sadržano je u Enciklopediji pčelarstva koju je objavio američki poduzetnik i veliki entuzijast ove oblasti poljoprivrede Amos Root 1876. godine.

Neprirodni med

Trenutačni lažnjaci mogu se podijeliti u tri skupine:

• Prirodno s dodatkom strane tvari namijenjene povećanju ukupnog volumena i gustoće mase;
• proizvodi, dobivenih iz smjesešećer i voda, uz dodatak boja i okusa;
• Šećer.

Metoda falsificiranja koju je Ruth opisala u 19. stoljeću koristi se i danas.

Mješavina šećera i vode kuha se do gustog sirupa, nakon čega se dodaju arome i bojila. Kako bi se pojačao učinak, konačni proizvod se može pomiješati s malom količinom pravog meda.

Od dana Amos Roota, tehnike krivotvorenja meda su se poboljšale. Sada se od invertnog šećera i saharoze pripremaju umjetne smjese i dodaju im se zgušnjivači, među kojima se mogu naći kukuruzni i krumpirov škrob. Krivotvorine visoke kvalitete može biti teško otkriti čak i uz pomoć profesionalne ekspertize. Srećom, rijetki su.

Drugi način dobivanja meda koriste nesavjesni pčelari. Umjesto da čekaju da pčele skupe cvjetni nektar, insekti se hrane običnim šećernim sirupom. Šećerni med dobiven na ovaj način nema korisnih svojstava.

Kako razlikovati kvalitetan proizvod od umjetnog

Dobar ukus

Okus prirodnog meda je sladak s trpkom notom, što je posebno vidljivo kod heljde i kestena. Ovaj proizvod ostavlja ugodan aftertaste. Krivotvorine će imati neupadljivo sladak okus., u nekim slučajevima malo cloying.

Prirodna boja

Boja može varirati od bijele do tamno smeđe. Svaka sorta ima svoju karakterističnu boju. Med sakupljen iz cvjetova bijelog bagrema gotovo je proziran u tekućem stanju.

Med od heljde ima bogatu smeđu boju s crvenkastom nijansom. Bijeli proizvod možda nije od peludi biljaka, već od šećernog sirupa.

Prije kupnje treba se informirati kakav je med pred vama. Tako ćete lakše povezati opis s proizvodom koji nudite.

Ispravna konzistencija

Struktura prirodnog i umjetnog meda je izrazito različita. Protrljavši prstima njegovu kapljicu, primijetit ćete da je netragom nestala, brzo se upila u kožu. Nakon što učinite isto s lažnim, osjetit ćete da male grudice ostaju na koži.

Med je sklon kristalizaciji nakon nekoliko mjeseci skladištenja. Ako vam usred zime pokušaju prodati tekući proizvod, to je alarmantan znak. Takav se proizvod ili proizvodio od šećernog sirupa ili zagrijavao prije prodaje. Med, zagrijan iznad temperature od 40 stupnjeva, gubi svoje blagotvorne osobine.

Ispitivanje viskoznosti

Važan pokazatelj i uvjet u određivanju autentičnosti prirodnosti je njegova viskoznost. Čistu žlicu umočite u posudu s medom, a zatim je polako izvadite. Pravi proizvod trebao bi slijediti žlicu kontinuirana nit. Kada tvar iscuri iz žlice, na površini stvara vidljiv trag koji se polako otapa.

Aroma

Miris je najteže lažirati. Aroma prirodnog proizvoda je gusta i mirisna, u njemu možete razlikovati note medonosnih biljaka. Proizvod napravljen od šećera nema izraženu aromu. Kako provjeriti? Ako vam je teško uhvatiti miris, onda imate lažnjak.

Definirajte šećer

Ima li šećera u proizvodu može se utvrditi pomoću tankog papira. Da biste to učinili, nakapajte med na papirnatu salvetu ili list upijajućeg papira.

Pojava mokrih mrlja znači da je proizvod umjetan.

Prirodni proizvod može ostati na površini papira nekoliko minuta, a da ne procuri na stražnju stranu lista. Što se duže trag ne pojavi na papiru, to je bolji.

Kako testirati pravi med kod kuće?

Imate li još prirodnog meda ili ne, možete ih rastjerati uz nekoliko jednostavnih postupaka. Kako razlikovati med i znati njegovu kvalitetu?

kap joda

Razrijedite malu količinu meda s vodom, dodajte kap joda u dobivenu smjesu. Ako nakon toga otopina postane plava, to znači da sadrži škrob ili brašno.

Uz pomoć kruha

Stavite komad kruha u zdjelu i ostavite 5-10 minuta. Ako je nakon tog vremena kruh zadržao svoj oblik, tada imate prirodni proizvod. Ako je kruh omekšao i namazan, to je jasan znak da je proizvod napravljen na bazi šećernog sirupa.

Olovka

Na nadlanicu ili papir nakapajte med i namažite ga u tankom sloju. Prijeđite običnom kemijskom olovkom po površini. Debela linija označava prisutnost vode u proizvodu. Odsustvo vidljivog traga značit će da je pred vama nerazrijeđen med.

Ocat

Otopite žličicu meda u vodi, dodajte nekoliko kapi octa u dobivenu smjesu. Ako nakon toga slijedi šištanje, onda je to siguran znak da proizvod sadrži kredu.

Prepoznajte lažnjak pomoću vode

Stavite žlicu u prozirnu čašu tople vode i promiješajte. Prirodni proizvod će se otopiti bez ostatka, lagano bojeći vodu. Ako su u proizvodu prisutne nečistoće, one će se ili istaložiti ili isplivati ​​na površinu.

Najbolji način da se zaštitite od krivotvorina je da kupite domaći med od pčelara kojeg poznajete. Kako biste odabrali osobu od povjerenja raspitajte se prodaje li saće.

Ako je odgovor potvrdan, sigurno ćete znati da prodavač ima pristup prirodnom medu. Takvi ljudi visoko cijene svoj ugled i neće ga riskirati nudeći krivotvorine.

Kupujte med u sezoni, jer ga pravi pčelari prodaju onako kako je napravljen. Kupujete li med u trgovini, provjerite i obratite pozornost na ispravnu etiketu. Lažni proizvod može naštetiti vašem zdravlju.

Med je slatka i viskozna tekućina, dar pčela, koju je proizvela priroda. Teško je pronaći prirodni proizvod koji bi u sebi sadržavao toliko korisnog. Uostalom, med sadrži skladište ljekovitih tvari, a njegova svojstva su vrlo pozitivna. Čak su i naši preci koristili ovaj proizvod za liječenje. Zašto je med koristan?

Prije svega, to je izvrstan kućni adaptogen koji može tonirati tijelo u stanju slabosti i povećanog umora, kao i ojačati imunološki sustav i druge vitalne funkcije. Također je odličan kulinarski lijek, bogat izvor glukoze i fruktoze, na temelju kojih se pripremaju mnoga jela, pa čak i alkohol. Oni koji su se napili medovine znaju predivan okus ovog pića.

Korisna svojstva meda toliko su široka da se koriste ne samo u narodnoj ili alternativnoj medicini, već iu službenoj praksi. Dakle, svaki pripravak od meda može se vidjeti u popisu lijekova za liječenje bolesti dišnog trakta, probavnog trakta, živčanih bolesti itd.

Mnogi ljudi noću trebaju primiti sedative jer ne mogu spavati. Proizvod poput meda to čini vrlo dobro. Uzmite žličicu prije spavanja s vodom, mlijekom ili čajem za zdrav san.

Što sadrži med

Prirodni med sadrži dosta korisnih tvari, koje zajedno daju vrlo pozitivan učinak. Ovdje su samo neki od njih:

• ugljikohidrati;
• kompleks elemenata u tragovima po sastavu sličan krvnoj plazmi (željezo, kalij, kalcij, magnezij, itd.);
• vitamini (skupina B, C, E, K);
• enzimi (katalaza, amilaza, fosfataza, dijastaza).

Med je vrlo sladak, po ovom pokazatelju je bolji od šećera, pa se može koristiti za pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, za pripremu raznih slastica, pića i sl.

Sadržaj kalorija u medu

Dobar med ima prilično visok sadržaj kalorija, pa se može koristiti za jačanje organizma ili, na primjer, kod sportaša kojima je potrebna posebna prehrana.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 320-360 kcal, od čega:

• 81,5 g - ugljikohidrati;
• 0,8 g - proteini;
• 0 g - masti.

Informacije za dijabetičare: Glikemijski indeks proizvoda je 80-90, što je nešto niže od glikemijskog indeksa šećera (97-99), ali to ne znači da proizvod od meda nije štetan za dijabetičare.

Što je med

Postoji nekoliko klasifikacija meda, koje su navedene u nastavku.

• Prije svega, razlikuju se monoflorni med, koji se skuplja od jedne biljne vrste, i poliflorni med. U prvom slučaju naziv proizvoda odnosi se na biljku (glog, borovnica, bagrem, konoplja, manuka), a u drugom na mjesto sakupljanja (šuma, livada, planina itd.). Također razlikuju med prikupljen u različitim područjima, jer se ovisno o klimatskoj zoni i karakteristikama lokalne flore mijenja i okus meda (Charysh, Burzyan, Altai, Bashkir, itd.).
• Prema načinu proizvodnje razlikuju se centrifugalni med koji se vrca vrcalicom i med u saću koji je korisniji zbog primjesa pčelinjeg voska i drugih sastojaka koji ne padaju u veliku staklenku od tri litre tijekom procesa vrcanja. istaknuti. U pravilu, sadržavajući različite korisne tvari (mlijeko, pergu, vosak), med ima izraženija ljekovita svojstva, što nam omogućuje da ga izdvojimo u zasebnu kategoriju pčelinjih proizvoda.

Sorte meda: opis i primjena

Postoji mnogo vrsta ovog proizvoda:

• Bagremov med ima jedan od najboljih sastava. Praktično ne kristalizira i dugo zadržava tekuću konzistenciju, ne zgušnjava se. Koristi se za liječenje hipertenzije, borbu protiv mikrobnih bolesti, liječenje vida, živaca.
• Glogov med je proizvod koji liječi srce, visoki krvni tlak, ali i štitnu žlijezdu. Svojstva meda su karakteristična: blago je gorak, posebnog mirisa i tamne boje.
• Planina je popularna kao 100% eko proizvod. Također ima gorčinu i jak miris.
• Ivan-čaj med se razlikuje po boji i okusu, koristi se isključivo u medicinske svrhe.
• Polje - izvrstan alat koji pomaže u liječenju živčanog sustava (nesanica, glavobolja), kao i zaraznih bolesti.
• Med od djeteline sadrži tvari koje pomažu u borbi protiv ateroskleroze, bolesti srca, jetre i bubrega. Ljekovita svojstva meda su prilično visoka, jer vam omogućuje liječenje mnogih bolesti kod kuće. Okus meda je nježan, boja svijetla, aroma slična vaniliji.
• Svibanj - jedna od najkorisnijih vrsta, koju pčele proizvode od ranih cvjetnica. Ima izražena antibakterijska svojstva pa bi se trebao naći u prehrani svih koji često boluju od prehlada i drugih infekcija.
• Vapno. Okus lipovog meda vrlo je ugodan, a od njega ima mnogo koristi. Indiciran je za većinu srčanih bolesti, a ima i antibakterijska svojstva. Ako se proizvod koristi na ispravan način, svakome može donijeti ogromnu korist u liječenju raznih bolesti medom kod kuće umjesto službenim lijekovima.
• Šumski i livadski med od bilja, pšenice, cvjetnog drveća ima ista svojstva kao i majski med.
• Metvica je med koji ima izražen miris mente, žute boje. Proizvod sadrži puno askorbinske kiseline. Za takav med to automatski znači krvožilni učinak, imunojačanje, antiseptik.
• Clover je bezbojan i proziran proizvod. Miris meda je vrlo slab. Ne mogu ga skupljati sve pčele, već samo one s dugim rilcem, npr. kavkaske. Ali blagotvorna svojstva meda od djeteline vrlo su izražena, ako ne i jedinstvena. Koristi se za liječenje ženskih bolesti, što nije slučaj s mnogim drugim pčelinjim proizvodima.
• Malina je vrlo rijedak proizvod koji pčele izdvajaju iz maline. Zlatne je boje i u tekućem i u čvrstom stanju. Među ljekovitim svojstvima meda od maline su antibakterijska, protuupalna, a može se koristiti i za liječenje reproduktivnog sustava.
• Heljda. Heljda ima visoku medonosnost, zbog čega je najpopularniji med na tržištu. Možete ga nabaviti gotovo posvuda. Karakteristike proizvoda su vrlo pozitivne. Koristi se za liječenje anemije, raznih nedostataka vitamina, za jačanje staničnih membrana (djeluje slično sojinom lecitinu), za liječenje srca. Proizvod ima izražen opor okus i ugodnu aromu.
• Repica se u svojstvima ne razlikuje od senfa i drugih klasičnih, poput krila jedna od druge. Rijetko izaziva alergije, sadrži puno glukoze, zbog čega se brzo zgušnjava. Recepti na bazi meda od repice u svakodnevnom životu bit će korisni za liječenje bolesti dišnog sustava.
• Kesten je tamni proizvod slabog mirisa na cvjetove kestena i gorkog okusa. Korisna svojstva meda su u liječenju dijabetesa, vaskularnih bolesti, bubrega, probavnog trakta.
• Heather ima prilično specifičnu boju i opor okus, što je zbog prisutnosti soli i velike količine proteina. To je uvelike utjecalo na okus meda od vrijeska - uvršten je na popis sorti niskog stupnja. Ali ovo je jedina kap katrana. Ako se to ne uzme u obzir, med je vrlo koristan.

Tu je i voće, javor, različak, jabuka, kadulja i drugi pčelinji proizvodi. Sasvim je tipično da med ima mnogo različitih vrsta, jer na planeti ima mnogo biljaka, a one mogu formirati velike šikare, gdje je dovoljno postaviti pčelinjak za sakupljanje monoflornog proizvoda.

umjetni med

Kako kuhati med? Da biste to učinili, samo trebate uzeti sokove šećerne repe, dinje i lubenice, kukuruz i provesti kiselinsku hidrolizu ili ih ispariti. Dobit ćete mješavinu glukoze i fruktoze, ali bez korisnih enzima. Razrjeđuje se prirodnim proizvodom i tako se lažira.

Stoga je bolje kupovati pčelinje proizvode od provjerenih pčelara i tvrtki, kao što je Tentorium, ili zatražiti certifikat kvalitete. Zahvaljujući ovim mjerama, vjerojatnost kupnje krivotvorine značajno će se smanjiti, iako se ne može u potpunosti isključiti.

Što je koristan med

Ovaj pčelinji proizvod ima dosta fitoncida - prirodnih antibiotika koji imaju baktericidno djelovanje. Također pokazuje sljedeća svojstva:

• protuupalno;
• regenerirajući;
• tonik;
• normalizacija rada gastrointestinalnog trakta, živčanog sustava;
• imunostimulirajući;
• antisklerotik itd.

Također može biti od koristi onima koji žele pobijediti alkoholizam. Dovoljno je samo dati žlicu meda osobi koja pije svakih 30 minuta dok se ne pojavi averzija prema alkoholu. Proizvod je također izvrstan energetski napitak, koristan je za sportaše, studente i osobe s intenzivnim opterećenjem.

Med se može koristiti i izvana, jer u ovom slučaju ima antimikrobno, dezinfekcijsko djelovanje, na primjer, liječi kataraktu lokalnom primjenom, čišćenje. Budući da sadrži mnogo kalorija, bit će koristan za oporavak nakon operacija.

Upotreba u kozmetologiji

Pčelinji proizvodi i šećer s medom naširoko se koriste u kozmetologiji, osobito kod kuće. Dakle, možete napraviti masku s njima:

• uzeti 1 tbsp. žlicu suhe kamilice i prelijte s pola čaše kipuće vode;
• inzistirati pola sata, nakon čega dodaju u mješavinu umjetnosti. žlica meda;
• navlažite kosu dobivenim pripravkom i zamotajte je pola sata;
• nakon tretmana, glava se opere običnom vodom bez upotrebe šampona.

Maska se može koristiti za njegu suhe (2 puta mjesečno) i masne kose (jednom tjedno).

Također možete jednostavno utrljati oko 10-15 g proizvoda u čistu i mokru kosu pola sata, nakon čega se sve ukloni vodom.

Njeguje proizvod i problematičnu kožu lica. Da biste to učinili, uzima se u količini od jedne žlice, dodaje se žumanjak i žlica biljnog ulja. Sve se izmiješa i nanosi na lice postepeno, u slojevima. Maska se skida s lica nakon 20 minuta. Postupak će pridonijeti dobrom raspoloženju i pomlađivanju kože.

Pčelinji proizvodi i mršavljenje

Pčelinji nektar je toliko zdrava vrsta hrane da se može koristiti u dijetalne svrhe za borbu protiv viška kilograma. I to unatoč visokom kalorijskom sadržaju tvari. Da biste to učinili, 15 minuta prije obroka, popijte mješavinu od 1 žličice. tvari i 0,5 šalice vode, što će otupjeti glad i omogućiti vam da jedete manje hrane.

Primjena u kulinarstvu

Tko nema stvari poput žlice za med ili posude za med od keramike ili drveta? Toliko je popularan proizvod da ga je svatko barem jednom koristio, osim možda onih koji su alergični. Cupcakesi, medenjaci, kolači, kreme, kolačići, slastice - sve se to radi s njim.

Osim toga, svima je poznata kuhana medovina, koja se pravi od meda. Postoji mnogo recepata za ovaj alkoholni proizvod: s kurkumom, koja se ne sastoji od meda, ali s drugim vrstama, s različitim tehnologijama, na primjer, negdje je uobičajeno da se ne otopi u vrućoj vodi, već da se ulijeva dulje vrijeme na prirodnoj temperaturi. itd.

Primjena tijekom trudnoće

Mnogi vjeruju da bi se trudnice trebale suzdržati od niza nestandardnih proizvoda, ali pčele ovdje očito nisu uključene. Ako se koriste pametno, bez pretjerivanja, bit će samo koristi. Ako dođe do predoziranja, dijete se može roditi s urođenom alergijom. Kada bi bilo korisno koristiti:

• za poboljšanje imuniteta;
• normalizirati cirkulaciju krvi, uključujući fetus;
• za opuštanje mišića maternice (prevencija pobačaja);
• za borbu protiv raznih vrsta upala.

Također, pčelinji proizvod učinkovito uklanja posljedice toksikoze, bori se protiv povraćanja ako se jede u malim količinama svaki dan. Može se koristiti izvana za uklanjanje strija. Stoga se u ranom stadiju preporuča svakodnevno uzimanje i samog i u mješavini s drugim korisnim tvarima.

Ali ne biste se trebali sami odlučiti na uzimanje jer proizvodi od meda nisu uvijek sigurni. Bolje je pitati svog liječnika i pridržavati se preporučene doze - ne više od žličice dnevno.

Šteta meda i kontraindikacije za uporabu

Iako je ovo vrlo koristan proizvod, ponekad postoje stanja u kojima je šteta od meda očita. Ovo je alergija na proizvod, osobna netolerancija, povećana kiselost želuca, kao i djeca mlađa od 3 godine.

Šteta od meda još uvijek se može osjetiti pri korištenju proizvoda niske kvalitete, na primjer, ako ga zagrijete, popijete s vrućim čajem. Mogući su dijabetes, želučane bolesti, a također i karijes. U drugim slučajevima, ova tvar će biti samo korisna i neće donijeti značajnu štetu, tako da većina stanovništva ne može brinuti i koristiti je redovito.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Pčelinji proizvodi se često krivotvore. No, srećom, postoji dosta načina da provjerite koliko je prirodnog meda u staklenci. To su fotografije stvarnog proizvoda, i uporaba improviziranih sredstava, i provjera vanjskim znakovima, pa čak i laboratorijska kontrola.

Prirodna tvar je 100% cvjetni nektar koji je pčela donijela i preradila. Tu je i jastučić koji po svojstvima nalikuje prirodnom proizvodu, ali se smatra samo djelomično prirodnim. Ima mnogo korisnih svojstava, u nekima čak i nadmašuje klasični med. No mana mu je što se brzo ukiseli, najgoreg je okusa, fermentira, slabo se skladišti i nema mirisa.

Također na tržištu možete pronaći umjetni (gore spomenuti), šećer (koji pčele dobivaju iz šećernog sirupa) i razrijeđeni proizvod, kao i grijani (zgusnuta tvar se pretvara u tekućinu), bolesni (kada su pčele bolesne i punjene lijekovi), s raznim vrstama aditiva i ekološki prljavi.

Opća načela za odabir kvalitetnog proizvoda od pčelara

1. Pronađite pouzdanog dobavljača koji zajamčeno proizvodi visokokvalitetne i prirodne proizvode.
2. Ako trebate promijeniti pčelar na novi, trebali biste uzeti samo malu količinu za provjeru proizvoda. Uostalom, ne može se sve provjeriti na licu mjesta, a baciti silan novac u odvod nije najrazumnija odluka.
3. Ako je kvaliteta meda vrlo važna, bolje je naručiti stručnu analizu u laboratoriju kako biste dobili zajamčeni rezultat.

1. Uzmite malu količinu tekućeg meda na štapiću i promatrajte kako se cijedi. Ako se stalno rasteže i izvire, onda je sve u redu, ali ako kaplje, razvodnjeno je ili lažno.
2. Konzistencija tvari treba biti nježna, ne gruba, bez ikakvih inkluzija, lako se trlja prstima i upija.
3. U pravom proizvodu komad kruha se stvrdne.
4. Ako proizvod u staklenci ima slojevitu boju, konzistenciju ili veličinu kristala, nije prirodan, jer se med ne raslojava.
5. Također bi trebao biti jednoličan, bez mrlja, istog stupnja gustoće.
6. Da biste jednostavno provjerili proizvod, dovoljno ga je razrijediti u mlijeku - ne bi se trebao zgrušati.
7. Miris proizvoda trebao bi biti ugodan, mirisan, bez nečistoća.
8. Prava supstanca meda ne reagira s jodom.
9. Također, ne smije se stvoriti talog kada se pomiješa s jednakom količinom vode.
10. Ako staklenku okrenete naopako, ne smije iskočiti više od jednog mjehurića zraka.
11. Ako se pravi proizvod trlja po površini, kemijska olovka će ostaviti normalan trag bez ikakvih reakcija boje.
12. Papir namazan pčelinjim nektarom neće gorjeti, već se samo rastopiti.
13. Dodavanjem prirodnog pripravka čaj će malo potamniti, ali neće biti taloga.
14. Na površini tekućeg meda ne smije se vidjeti pjena ili mjehurići jer ukazuju na fermentaciju.
15. Također, kristali nektara trebaju biti zvjezdasti ili igličasti i što manji. Ako su velike, to mogu biti nečistoće šećera ili drugih komponenti.
16. Pa, težina ovog proizvoda trebala bi biti najmanje 1,4 kg, bez stakla.

U trgovinama se u pravilu proizvod zagrijava, puni konzervansima i općenito, pod krinkom prirodnog, mogu prodati nešto umjetno. Osim toga, zbog prodaje u zapakiranom stanju nemoguće je provjeriti stanje prije kupnje.

Principi skladištenja prirodnog meda

Kako čuvati pčelinje proizvode da tijekom vremena što bolje zadrže kvalitetu? Nije tako lako to učiniti. Da biste to učinili, potrebno je isključiti standardno skladištenje u hladnjaku, a mjesto skladištenja ne smije biti pod stalnim sunčevim svjetlom, u vlazi i ne smije biti previše toplo.

Bolje je skladištiti proizvod ne više od godinu dana na 5-10 stupnjeva Celzija i vlažnosti ne više od 65%. Nepoštivanje uvjeta dovest će do fermentacije i drugih nepoželjnih procesa.

Od posuđa je bolje odabrati nešto glineno, stakleno i po mogućnosti drveno (od lipe), ali ni u kojem slučaju metalno, jer će dodatno pridonijeti fermentaciji. Nemoguće je zagrijavati proizvod, jer sva korisna svojstva nestaju, a rizik od fermentacije se povećava. Maksimalna preporučena temperatura je 40 stupnjeva.

Med koji je počeo fermentirati zagrijava se pretvarajući ga u tekućinu te se također koristi što je prije moguće. Također je strogo zabranjeno miješati različite sorte, vrste meda, kao i proizvode različitog vremena sakupljanja.