Što se može kuhati u ekspres loncu. Posuđe za ekspres lonac

Dom

Prehrana

Ekspres lonac uskoro kuha

Brzo kuhanje san je kućanica svih vremena. Ekspres lonac bolje je prilagođen današnjem ritmu života i brige o zdravlju od mnogih kuhinjskih aparata jer spaja brzinu i kvalitetu kuhanja. Ove kvalitete učinile su ekspres lonac nezamjenjivim pomoćnikom u kuhinji.

Korisna svojstva i prednosti ekspres lonca

Kuhanje u ekspres loncu ima mnoge prednosti u odnosu na konvencionalne metode kuhanja u običnom loncu. Evo onih glavnih.

Širina primjene. U ekspres loncu možete kuhati, pirjati i kuhati na pari gotovo sve namirnice.

Brzina. Ekspres lonci se mogu mjeriti s mikrovalnim pećnicama u pogledu brzine kuhanja, a neke namirnice kuhaju čak i brže (vidi Dodatak). Za neke se proizvode vrijeme kuhanja smanjuje za četvrtinu. Naravno, vrijeme kuhanja hrane ovisi o mnogim čimbenicima: kvaliteti namirnica, intenzitetu zagrijavanja, a najviše o osobnom ukusu. Namirnice ili komadi veće veličine, naravno, kuhaju se dulje, a manji brže. Stoga će najbolji savjetnik za vas biti osobno iskustvo.

Lakoća rukovanja. Ekspres lonac je vrlo jednostavan za korištenje: nakon zatvaranja nije potrebno miješanje. Za kontrolu samo maknite posudu s vatre, smanjite pritisak i otvorite poklopac. Ekspres lonac je opremljen nizom uređaja koji osiguravaju sigurnost i jednostavnost korištenja. Automatski sigurnosni ventili održavaju optimalnu razinu tlaka unutar posuđa tijekom cijelog procesa kuhanja.

Štedljivost. Kuhanje u ekspres loncu zahtijeva manje ulja za punjenje goriva, manje plina ili struje za kuhanje. Povećana temperatura čini ekspres lonac sterilizatorom, a skraćeno vrijeme kuhanja štedi toplinsku energiju.

Fleksibilnost. Lonac je pogodan kako za jela koja zahtijevaju dugo i sporo kuhanje: kuhano i pirjano meso, gulaš, mahunarke, tako i za jela koja zahtijevaju brzo i intenzivno kuhanje, poput rižota ili povrća kuhanog na pari.

Ako koristite ekspres lonac za kuhanje smrznute hrane, nije je potrebno prethodno odmrznuti. Ekspres lonac kuha i odmrzava u isto vrijeme. Košarica koja se isporučuje uz ekspres lonac namijenjena je kuhanju variva i povrća na pari. Ovaj način kuhanja treba koristiti uvijek kada se kuha nekoliko jela u isto vrijeme.

hranjiva vrijednost. Ekspres lonac omogućuje očuvanje nutritivne vrijednosti svakog proizvoda, minimizirajući isparavanje tekućine i gubitak vitamina i mineralnih soli. Za razliku od običnog lonca, u zatvorenoj posudi ekspres lonca ima vrlo malo kisika i ne može uzrokovati primjetnu oksidaciju hrane. Pritom se čuva izvorni miris, boja i okus proizvoda.

Zbog bogatijeg okusa jela može se koristiti manje soli. I što je najvažnije - hrana kuhana u ekspres loncu, posebno kuhana na pari, najkorisnija je - tijelo je lako apsorbira. Osim toga, tijekom kuhanja u ekspres loncu ostaje miris hrane, što je neophodno ako se, primjerice, priprema posebno aromatično jelo - s lukom i češnjakom, na primjer. Ekstraktor nije potreban, vrlo povoljno!

Jednostavna njega. Posuda se može prati i ručno i u perilici posuđa. Posebnu pozornost treba obratiti na čišćenje ventila od mogućih ostataka hrane.

Malo iz povijesti ekspres lonca

Prvi prototip ekspres lonca izumio je fizičar i farmaceut Denis Papin 1679. godine.

Ideja da se ubrza proces kuhanja došla je francuskom znanstveniku nakon dugog promatranja rada parnih kotlova i motora. U svom izumu koristio je do tada poznatu znanstvenu činjenicu da vrelište tekućine ovisi o atmosferskom tlaku. Na primjer, s povećanjem od samo 10 mm, vrelište vode se povećava za 0,3 °C. Jednostavno rečeno, po vedrom i sunčanom vremenu, kada je pritisak veći, krumpir će vam se brže skuhati.

Stvorio je hermetički zatvorenu posudu u kojoj je pri zagrijavanju rastao tlak, a time i vrelište. Uređaj je dobio ime po izumitelju - "Papin's Digester", u prijevodu nešto poput "Papin kuhalo". Uređaj se široko koristio za preradu šećera, točnije za kuhanje piva u domaćinstvu.

Kasnije se pokazalo da čudotvorni stroj ne samo da brzo kuha, već i zadržava hranjive tvari i vitamine (međutim, kasnije su naučili o vitaminima). Kada su kasnije naučili određivati sadržaj vitamina u namirnicama, laboratorijske studije su pokazale: da, kada se kuha u zatvorenoj posudi pod pritiskom, vitamini se mnogo bolje čuvaju.

Više od dva stoljeća pivovar Papenovsky nije se široko koristio u kuhinji, jer je bio nesiguran. Tava debelih stijenki, opremljena čvrsto zašrafljenim poklopcem, tada nije imala ni izlazne ventile, ni osigurače, ni regulatore, prijetila je da svakog trenutka eksplodira pod utjecajem visokog tlaka. Čak i ako je ubrzano kuhanje uspješno završilo, onda ste nakon njega morali dugo čekati dok se pritisak ne smanji, inače je bilo nemoguće otvoriti poklopac.

Zanimanje za Papinov napola zaboravljeni ekspres lonac oživjelo je nakon Drugog svjetskog rata. Zatim je nehrđajući čelik korišten za izradu lonaca. Kvaliteta metala je poboljšana, dizajn se promijenio.

U ovom obliku bilo ga je moguće uvesti na tržište kuhinjskog posuđa. Restauratori su prvi shvatili prednosti ekspres lonca, počeli su ga koristiti u Njemačkoj za brzu pripremu hrane u velikim restoranima. Nešto kasnije, Amerikanci su pokrenuli masovnu proizvodnju ekspres kuhala za dom.

Iz godine u godinu uređaj za brzo kuhanje se mijenjao i usavršavao. Do danas je čovječanstvo dobilo prikladan i siguran uređaj.

U Rusiji su ekspres lonci bili prilično rašireni 70-ih i 80-ih godina dvadesetog stoljeća. Proizvodila su ih obrambena poduzeća, ponekad su se prodavali proizvodi takozvanih zemalja narodne demokracije. Rusi su tada dragovoljno kupili ekspres lonce. U posljednje vrijeme, kada postoji mnogo električnih uređaja za kuhanje hrane, pao je interes za ekspres lonce.

Uređaj

Moderni ekspres lonac više ne stvara takve probleme kada se koristi kao stari prototip. To više nije samo lonac od nehrđajućeg čelika debelih stijenki sa slojevitim dnom od nehrđajućeg čelika ili toplinski vodljivijim aluminijskim dnom. Opremljen je hermetičkim poklopcem s gumenom brtvom za održavanje visokog pritiska unutar.

Sam poklopac je pritisnut na tavu s opružnom šipkom koja uskoči na svoje mjesto pomoću brave. Kako bi se oslobodio višak tlaka tijekom rada, na poklopcu su postavljena dva ventila. Jedan interventni (rezervni), radi hitno, drugi radi. Kroz njega se ispušta para tijekom kuhanja i prije otvaranja poklopca ekspres lonca.

Štoviše, uređaj modernog ekspres lonca omogućuje, uz pomoć regulatora, sporo ili brzo smanjenje tlaka (dekompresiju).

Kako odabrati ekspres lonac

Postoji ogroman izbor ekspres lonca, tako da uvijek možete pronaći za sebe upravo onaj koji će postati vaš idealan pomoćnik. Ovdje su glavni kriteriji za odabir ekspres lonca.

Cijena. Cijena varira od 900 rubalja do 7 tisuća rubalja, ovisno o materijalu od kojeg je izrađen, volumenu posude i proizvođaču.

Volumen. Pri odabiru ekspres lonca treba voditi računa o volumenu lonca jer se, za razliku od običnih lonaca, ne može natočiti do ruba. Potrebno je staviti mjesto za paru, to će povećati sigurnost rada. Sa stajališta razumnog pristupa odabiru potrebnog volumena obiteljskog ekspres lonca, bolje je obratiti pozornost na lonce s kapacitetom od 5-7 litara - ovo je univerzalni volumen za bilo koju primjenu.

Ekspres lonci s kapacitetom većim od 9 litara mogu biti potrebni za hranjenje velike obitelji od 5-7 ljudi ili za kuhanje tri ili više različitih jela u isto vrijeme. Praktični lonci sa vagom za mjerenje tekućine.

Materijal kućišta. Lonci pod pritiskom proizvode se uglavnom od aluminija i nehrđajućeg čelika koji se koriste za hranu. Najbolji stupanj čelika za posude od nehrđajućeg čelika 18/10 (18% kroma i 10% nikla). Čelični ekspres lonci zagrijavaju se lošije i, kako bi uklonili ovaj nedostatak, imaju troslojno dno, od kojih je jedan od slojeva isti aluminij. A ako pržite u ovoj posudi, onda je takvo dno jednostavno potrebno.

Aluminijski ekspres lonci su jeftiniji i lakši od čeličnih. Brže se zagrijavaju i izvrsne su za kuhanje na pari, ali imaju manu aluminijskog posuđa - nije preporučljivo u njima kuhati kiselo i slano jelo koje nagriza unutarnju površinsku zaštitnu foliju stijenki posude.

tijesnost. To se obično osigurava brtvom između poklopca i posude. Oni su gumeni i silikonski, potonji su pouzdaniji i izdržljiviji. Ekspres lonac s poklopcem izoliranim brtvom ima još jednu malu prednost, "efekt čistog poklopca". Budući da je temperatura poklopca nešto niža od temperature stijenki posude koju grije izvor topline, na njoj se događa proces kondenzacije pare i poklopac kao da se samočisti. Vijek trajanja brtve je nekoliko godina.

Ventil. Prilikom odabira ekspres lonca obratite pozornost na ventil. Mlaz vrućeg zraka trebao bi ići u stranu, a ne prema gore. Tada ćete izbjeći opekline.

Poklopac i mehanizam za otvaranje. Na novim modelima obično se postavljaju prikladni i jednostavni poklopci s ručkama - polugama za pričvršćivanje. Neki stariji modeli imali su vijke kao pričvršćivače, koje je bilo izuzetno teško otvoriti dok je lonac još bio vruć. Još jedan važan detalj je da mehanizam za otvaranje treba biti prikladan i siguran. Mnoge velike tvrtke imaju vlastite patentirane mehanizme za brzo otvaranje i zatvaranje. To se može učiniti u nekoliko poteza. Preporučljivo je odabrati ekspres lonac sa zaštitom da se ne može otvoriti pod pritiskom.

učvršćenja. Prisutnost pribora (razne mreže, košare i rešetke) stvara dodatnu pogodnost za kuhanje. Mnogi moderni ekspres lonci imaju načine kuhanja i pirjanja - također zgodan alat koji olakšava rad s ovim kuhinjskim priborom.

Uz pravilnu njegu i korištenje, vijek trajanja samog ekspres lonca je u načelu neograničen. Neke tvrtke daju 10 godina jamstva na tijelo ekspres lonca.

Sigurnost

Ekspres lonac je kućanski predmet povećane opasnosti i zahtijeva odgovarajući odnos. Zapravo, ako se strogo pridržavate preporuka za uporabu, nema ništa loše u tome, samo ekspres lonac stvarno ne voli strku i nepažnju prema svojoj osobi.

Ispitivanja su pokazala da para može vrlo naglo izaći iz radnog ventila ekspres lonca i biti popraćena prskanjem tekućine. To se posebno odnosi na modele s mehanizmom za ispuštanje pare s polugom.

Visokokvalitetni ekspres lonci opremljeni su s nekoliko sigurnosnih stepenica: rezervni ventil i sustav ventila po obodu poklopca, sustav za zaključavanje i otključavanje poklopca. Neugodna iznenađenja su isključena. Sada nema potrebe čekati satima dok se posuda ne ohladi, pritisak pare se smanji i može se otvoriti.

Vrijeme kuhanja u ekspres loncu

Vrijeme kuhanja u ekspres loncu provodi se u tri faze: predgrijavanje, glavno i dodatno kuhanje. Početno odbrojavanje počinje nakon zatvaranja poklopca i postavljanja ekspres lonca na plinski plamenik (ili ravninu grijanja električnog štednjaka) i uključivanja maksimalnog načina grijanja. Za to vrijeme se unutar ekspres lonca stvara radni tlak pare potreban za kuhanje. Ovisno o različitim čimbenicima, trajanje ove faze može doseći nekoliko desetaka minuta. Signal o njegovom kraju je aktivno šištanje iz radnog ventila ekspres lonca.

U ovom trenutku potrebno je smanjiti zagrijavanje dva do tri puta, tako da bude dovoljno za održavanje postignute razine tlaka u ekspres loncu. Od ovog trenutka počinje odbrojavanje sljedeće faze - glavne pripreme. Njegovo trajanje može biti od nekoliko minuta do nekoliko sati i ovisi o receptu pojedinog jela. Nakon tog vremena grijanje se isključuje, a zatim slijedi faza dodatnog kuhanja. Ovisno o receptu, otpuštanje tlaka pare u ekspres loncu može biti brzo ili sporo. Sukladno tome, trajanje vremena nakon kuhanja može varirati od nekoliko sekundi do nekoliko desetaka minuta.

Koja se hrana može kuhati u ekspres loncu

Lakše je navesti nekoliko proizvoda koji se, prema proizvođačima, ne mogu kuhati u ekspres loncu. Na ovom popisu navode jabuke, kompote od brusnica, biserni ječam, zobene pahuljice i druge žitarice, zgnječeni grašak, tjesteninu, rezance, špagete, rabarbaru. Ovi proizvodi imaju sposobnost stvaranja pjene i prskanja tijekom kuhanja, što može kontaminirati i začepiti radni ventil iznutra.

U ekspres loncu preporučljivo je kuhati one namirnice za koje je potrebno puno vremena da se kuhaju u običnoj tavi, iste namirnice koje su već brzo kuhane (riba, smrznuto povrće) mogu se probaviti u ekspres loncu.

Mogu li se koristiti tradicionalni recepti iz ekspres lonca?

Recepti namijenjeni kuhanju u običnom loncu mogu se uspješno koristiti u ekspres loncu, uz neke izmjene. Moram:

Smanjite vrijeme kuhanja. Budući da utjecaj tlaka povećava temperaturu unutar ekspres lonca, smanjite vrijeme barem za četvrtinu normalne.

Koristite manje tekućine. Skraćivanje vremena kuhanja automatski smanjuje isparavanje tekućine.

Smanjite punjenje. Smanjite doze soli, ulja, octa, aromatičnog bilja jer se kuhanjem ne gube. Sačuvane su i prirodne mineralne soli mesa, ribe i povrća.

Preporučljivo je kontrolirati vrijeme kuhanja pomoću kuhinjskog mjerača vremena, jer u protivnom odstupanja od nekoliko minuta gore ili dolje, posebno tijekom faza glavnog i dodatnog vremena kuhanja, mogu dovesti do nedostatnog ili prekuhanog.

Tajne korištenja ekspres lonca

Prije nego počnete koristiti tavu, kuhajte mlijeko u njoj u otvorenom obliku kako metal ne bi potamnio u budućnosti. Od složenih jela u ekspres loncu uspješna su ona u kojima se svi sastojci kuhaju otprilike jednom. To se može prilagoditi veličinom kriški komponenti jela.

Ako tijekom procesa kuhanja trebate staviti hranu u različito vrijeme (na primjer, krumpir 10 minuta prije isteka postavljenog vremena), tava se mora ukloniti s vatre i ispuštati para kroz radni ventil dok se prestane kuhati, a zatim otvorite poklopac.

Isparavanje iz ekspres lonca je vrlo malo, tako da bi trebalo biti onoliko tekućine za juhu koliko očekujete da dobijete u gotovom proizvodu, za kašu - jedan i pol do dva puta manje nego kod kuhanja u običnoj tavi. Zagrijavanje ekspres lonca treba zaustaviti ako je para iz ventila uopće prestala izlaziti: to znači da u posudi nije ostalo tekućine. U tom slučaju jelo je bolje kuhati do kraja zbog zaostale topline na ugašenom štednjaku.

Kako se jelo ne bi raskuhalo, ekspres lonac je potrebno otvoriti odmah nakon kuhanja. Ovaj proces možete ubrzati stavljanjem ekspres lonca pod mlaz hladne vode.

Ako radni ventil ne šišta ili se u njegovom utoru ne pojavljuju kapi, a kada ga podignete ne čujete karakterističan zvuk, tada je začepljen i treba ga oprati. Kada je hrana gotova, ventil dobro očistite žicom i isperite pod tekućom vodom. Praktično, kada se radni ventil podigne u uvjetima njegove prohodnosti, uvijek se čuje šištanje, iako slabo. Ali u slučajevima kada kuhate jela bez dodavanja tekućine ili s vrlo malom količinom, to je stanje normalno.

Para tijekom kuhanja treba izlaziti kroz ventil, a ne kroz poklopac. Ako para izlazi ispod poklopca, a ne kroz ventil, posudu je potrebno skinuti s vatre, staviti u hladnu vodu, ispustiti paru, vratiti poklopac i dobro zamotati dršku. Ne zaboravite provjeriti prohodnost ventila za hitne slučajeve.

5 "Ne"

Ne stavite ekspres lonac na vatru ako u njemu nema vode ili bilo koje druge tekućine, to ga može ozbiljno oštetiti. Volumen tekućine mora biti najmanje 250 ml.

NE koristite ekspres lonac za prženje hrane u ulju pod pritiskom. Namijenjen je isključivo za kuhanje. Istina, nasjeckani luk, mrkvu i drugo povrće možete pirjati na malo ulja ili u juhi na dnu ekspres lonca bez poklopca, zatim staviti ostatak namirnica, dodati tekućinu, zatvoriti i nastaviti kuhati pod pritiskom .

NE napunite posudu ekspres lonca do više od 2/3 njenog kapaciteta. Kada kuhate hranu koja ima sposobnost bubriti u vrućoj vodi (riža, suho povrće) ili proizvoditi pjenu, posudu ne punite više od pola volumena.

NE stavite ekspres lonac u prethodno zagrijane pećnice, električne pećnice. Zajedničko korištenje mikrovalne pećnice i ekspres lonca ne dolazi u obzir.

NE Nemojte ostavljati hranu u ekspres loncu prije ili nakon kuhanja. Inače će na unutarnjim stijenkama posude ostati uporne mrlje od masnoće ili mrlje od kiselina i soli koje je teško ukloniti. Gotovo jelo prebacite u plastičnu posudu i ohladite.

NE koristite brzo ispuštanje pare za tekuću i pjenastu hranu, jer postoji opasnost od curenja tekućine kroz ventil.

Njega ekspres lonca

Kada je jelo spremno, mora se odmah prebaciti u drugu posudu, ekspres lonac treba oprati i osušiti u otvorenom obliku, bez brisanja.

Ventili se nakon svake upotrebe tave peru pod jakim vodenim mlazom ili željeznom žicom.

Kada se gumena brtva poklopca rastegne (postane duža od sjedišta) ili izgubi elastičnost, mora se zamijeniti. Prvo se rezervna brtva prethodno drži u toploj vodi sa sapunom, a zatim se, nakon što se stavi u kanal, centimetar po centimetar utisne na mjesto drvenom žlicom.

Svaka domaćica koja je kupila ekspres lonac u početku se suočava s određenim poteškoćama zbog činjenice da nema poseban priručnik s receptom koji joj omogućuje da sigurno počne kuhati bez pribjegavanja eksperimentiranju. Nadamo se da će zbirka naših recepata isprva pomoći onima koji još nisu u potpunosti savladali metode kuhanja u ekspres loncu.

Salate i predjela

Zalogaje namijenjeni poticanju apetita nalaze se u gotovo svim svjetskim kuhinjama. Odakle dolazi ova tradicija - potaknuti apetit prije jela?

U stara vremena hrana običnih ljudi bila je u pravilu jednolična i neukusna. Međuobrocima su naši preci nadoknađivali taj nedostatak prehrane; u isto vrijeme, strogo su promatrali sastav stola za zalogaje. Prvo mjesto na njemu zauzimala su jela od povrća, kisela ili slana. Zatim su posluženi riblji zalogaji čija će raznolikost zasigurno iznenaditi naše suvremenike. Kulinari su postigli tako nevjerojatnu raznolikost, koristeći ne samo različite ribe, već i različite načine njezine obrade.

Na kraju, gostima su ponuđeni hladni i topli mesni zalogaji: slana mast, šunka, teleći žele, svinjski (ili svinjski) žele, hladni aspik, svinjska glava, kuhani svinjski (juneći) jezik, hladni teleći aspik, kuhana usoljena junetina... Svim ovim zalogajima uvijek su se služili senf i hren: oni su povećali ionako izvrsne okusne podatke zalogaja.

Salate i grickalice odavno su prestale biti svečana jela. Postale su svakodnevica u jelovniku za ručak modernog čovjeka. I ne samo u blagovaonici ... Netko ima međuobrok za doručak, a nekome je salata od povrća dovoljna za večeru. Velika prednost salate je što se poslužuje kao predjelo ili glavno jelo, ali i kao desert.

Moderne salate i predjela uglavnom su brza i jednostavna jela za pripremu. Salate se još brže kuhaju u ekspres loncu. Proizvodi uključeni u njihov sastav praktički nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, što znači da čuvaju vitamine i hranjive tvari na sigurnom i zdravom.

Danas su topli zalogaji postali rijetkost ne samo u domaćoj kuhinji, već iu restoranskoj kuhinji. Najbolji od njih prešli su u kategoriju drugih jela. Danas su visokokalorične grickalice uvelike zamijenile salate od povrća. Vjeruje se da su prvu salatu pripremili stari Grci od sjemenki nara, češnjaka, kopra, cilantra i mladog luka. Zvao se "Avartana". Šipak je u ovom jelu činio polovicu svih sastojaka. Takva salata nije bila začinjena umacima.

Tijekom ljeta, kada je sezona svježeg povrća, možete koristiti svoj ekspres lonac za brzo kuhanje klipa kukuruza, artičoka, šparoga, krumpira i još mnogo toga za salate. Možete napraviti brzu krumpir salatu tako da jednostavno skuhate cijele krumpire i potom ih ogulite. Krumpir je, općenito, iznimno svestran, dovoljno ga je skuhati do pola u ekspres loncu, a zatim ga ispeći do kraja na roštilju ili u pećnici za cijelo društvo u samo 15-ak minuta, a zatim ga poslužiti uz vaš omiljeni umak kao predjelo.

Naravno, početkom prošlog stoljeća Escoffier nije koristio ekspres lonac, ali slobodno se može reći da bi danas svoje brudete kuhao u njemu.

1. dio.
Princip rada i vrste.

Ekspres lonac je izvrstan radni alat za svakog kuhara. Tradicionalno dug i mukotrpan proces kuhanja smanjen je nekoliko puta - ekspres loncu je potrebno mnogo manje vremena da otkrije čarobne arome i transformira teksture hrane nego konvencionalnom loncu. Za rižoto je potrebno 7 minuta umjesto 25, za jaku pileću juhu potrebno je 90 minuta umjesto 2-3 sata. U ekspres lonac se mogu staviti staklenke za konzerviranje, vrećice za pečenje ili vakum vrećice (one za visoke temperature) - palentu više ne treba stalno miješati da se ne zalijepi za dno posude. A visoka temperatura u ekspres loncu pomaže mu da se karamelizira i posmeđi do zlatnosmeđe, reakcija koja vašem jelu dodaje suptilne okuse koji se ne mogu postići u vlažnom okruženju kao što je pirjanje. Ako još uvijek niste ljubitelj ekspres lonca, isprobajte našu karameliziranu juhu od mrkve (recept u prilogu).

Ekspres lonac je u biti samo lonac s hermetički zatvorenim poklopcem i ventilom za kontrolu unutarnjeg tlaka. Princip njegovog rada je da poklopac ne ispušta paru, koja, kako se formira, povećava pritisak unutar posude. Porast tlaka daje porast vrelišta vode, koje je obično ograničeno na 100 C (na razini mora, budući da je na višim mjestima vrelište nešto niže zbog nižeg atmosferskog tlaka). A budući da je korisna temperatura u ekspres loncu viša, oko 120 C, vrijeme kuhanja je znatno skraćeno.

Brzo, a time i štedljivo kuhanje je, naravno, divno, ali ono što zaista čini razliku je kvaliteta pripremljenih jela. Tijekom običnog kuhanja divni mirisi koji lebde kuhinjom griju srce, ali u isto vrijeme temeljne komponente okusa netragom nestaju u zraku. Hermetički zatvoreno okruženje unutar ekspres lonca zadržava većinu ovih okusa koji brzo isparavaju. Gotovo jelo zadržava potpunu paletu okusa jer se elementi koji isparavaju kondenziraju na poklopcu i zatim teku natrag u tavu.

Previše ljudi izbjegava ekspres lonce jednostavno zato što su previše lijeni da bi se pridržavali sigurnosnih pravila. Opustite se, u modernoj tehnologiji ekspres lonca sigurnost je na prvom mjestu. Preporučamo ekspres lonce s integriranim opružnim ventilom, poput onih Kuhn Rikon ili Fagor, ili ekspres lonce s kliznim ventilom. Električni ekspres lonci su još jednostavniji - trebate samo namjestiti vrijeme, ostalo će učiniti sama. Mogu se koristiti i stariji modeli ekspres lonaca ili autoklava (kućni uređaji za konzerviranje), ali oni će sigurno biti bučniji i neće zadržati okuse.
Ekspres lonci za široku potrošnju dolaze u različitim veličinama, u rasponu od 4 do 10 litara. Odaberite troslojni ekspres lonac od nehrđajućeg čelika (aluminij sa slojem nehrđajućeg čelika) - to će vas zajamčeno spasiti od opeklina. Također provjerite ima li ekspres lonac indikator koji pokazuje razinu apsolutnog unutarnjeg tlaka. U pravilu, recepti pokazuju tlak jednak 1 baru (ili 1 tehničkoj atmosferi) ili 15 psi - (funti po kvadratnom inču).

VODIČ ZA KUPCE.

Ekspres lonac s opružnim ventilom.
Ekspres lonci s ugrađenim opružnim ventilom najprikladniji su za pripremu temeljaca i umaka. Ventil hermetički zatvara tavu, što omogućuje zadržavanje svih hlapljivih okusa prije nego što ispare u zrak. Fagor ekspres lonci namjerno ispuštaju malo pare kada je potrebno prilagoditi unutarnji tlak, ali još uvijek gube puno manje okusa nego otvoreni lonci.
Kada unutarnji tlak dosegne 1 bar, indikator pokazuje 1 crvenu crtu.

Cijena: 80 dolara za Fagor i 200 dolara za Kuhn Rikon

Električni ekspres lonac.
Ništa nije jednostavnije za korištenje od električnog ekspres lonca: uključite ga u struju, pritisnite gumb i postavite tajmer. Jedina mana je što se hrana ne može dovesti do spremnosti na štednjaku, a za ovu jedinicu ćete morati pronaći zasebno mjesto u kuhinji - uostalom, ovaj uređaj zapravo ima samo jednu funkciju.
Gdje kupiti: u prodavaonicama kuhinjske opreme, u hipermarketima
Cijena: 100-135 dolara

Ekspres lonci s pomičnim ventilom.
Naše su bake također koristile takve ekspres lonce: zveckajući stroj za kuhanje na pari, čije ponašanje nije tako lako odrediti razinu pritiska. Osim toga, nije tako siguran u usporedbi sa svojim modernim kolegama. Ali ako se koriste strogo u skladu s tvorničkim uputama, ekspres lonci s pomičnim ventilom prilično su sigurni i mogu se nositi sa zadacima.
Gdje kupiti: Trgovine kuhinjskom opremom, buvljaci
Cijena: 35-50 dolara

Autoklav.
Ova pozamašna jedinica je najbliži rođak ekspres lonca i namijenjena je za konzerviranje. Može se koristiti i za kuhanje, ali tada ćete morati imati posla s bezbrojnim kopčama na poklopcu, što nije baš zgodno za korištenje. Također, autoklavi su obično izrađeni od aluminija, pa stoga hrana u njima gori. Uobičajeno je odzračiti autoklav prije konzerviranja, ali ne pokušavajte to učiniti prije kuhanja u njemu - opet će se izgubiti ukusni mirisi. Autoklavi često imaju pomični ventil, ali on ne radi uvijek.
Gdje kupiti: Prodavaonice kuhinjske opreme
Cijena: 80-200 dolara

Dio 2. KAKO RADI.

Dakle, zašto je ekspres lonac tako dobar? Da, jer kada tlak u njemu dosegne zadanu vrijednost od 1 bara, unutra se jako zagrijava - do 121C. Bilo da kuhate brudet, pirjate gulaš ili jednostavno kuhate grah, temperatura ovih jela s vodom u pravilu neće moći prijeći točku vrenja vode - 100 C, a tada će voda prokuhati, što također je nepoželjan za proces kuhanja. Ali kako bi se brzo izvukle važne reakcije koje stvaraju okus iz proizvoda ili brzo uništile stanične membrane biljnih proizvoda, takva temperatura jednostavno nije dovoljna. Povećanje pritiska pomaže u prevladavanju ove poteškoće.

Para pod pritiskom brzo prenosi toplinu na površinu hrane koja nije uronjena u tekućinu.
Poklopac se zatvara iglom koja steže stijenke posude. Česta preopterećenja mogu uništiti mehanizam, a ekspres lonac će postati beskoristan. Postoje ekspres lonci gdje se koriste vijci koji pričvršćuju stijenke izvana.

U planinskim područjima atmosferski tlak je niži, odnosno voda ključa na nižoj temperaturi. U Denveru (uspon 1,6 km iznad razine mora) voda ključa na 95 C, u Chamonixu (Francuska; uspon 1 km) ključa na 97 C, u gradu Cusco (Peru; uspon 3,4 km) - na 89 C. Na slične visine u ekspres loncu iu otvorenim posudama, kuhanje traje dulje, ali čak i na vrhu ekspres lonca još uvijek je učinkovitije.

Ručka također ima bravu koja sprječava otvaranje poklopca dok je sadržaj pod pritiskom.
Dodajte dovoljno vode u lonac, oko hrane ili ispod umetka za hranu, kako biste stvorili puno pare.

Opružni ventil je u početku otvoren kako bi zrak izašao. Kako se sadržaj počinje zagrijavati, sve veća para gura ventil prema gore i zatvara ga (u slučaju nadtlaka, diže se još više i ponovno se otvara kako bi oslobodio višak pare). Ventil regulira tlak unutar ekspres lonca prema zadanim pokazateljima: obično je to 0,7 ili 1 bar (10 ili 15 atmosfera), ova vrijednost se naziva apsolutni tlak. Pri ovom tlaku voda ključa na 114 C ili 121 C. Kada ekspres lonac postigne zadanu razinu tlaka, smanjite temperaturu kako biste izbjegli preopterećenje.

Brtveni prsten. U pravilu, ovo je gusta gumena brtva koja ne dopušta da nastala para i zrak izađu iz posude. Kako temperatura raste unutra, tlak pare raste - to je proces koji povećava tlak. Sve čestice hrane zaglavljene u jastučiću mogu uzrokovati curenje, stoga temeljito operite i pažljivo provjerite čistoću žvakaće gume prije svake uporabe.

U ovom ekspres loncu ima previše tekućine. Jednom riječju, tava ne smije biti napunjena više od dvije trećine.
Voda postaje para, povećavajući tlak unutar ekspres lonca dok se zagrijava. Vrelište također raste, budući da je izravno povezano s tlakom, i taman toliko da održe vodu i paru na svom vrelištu kako bi tlak mogao rasti. Tlak nastavlja rasti sve dok se sigurnosni ventil ne otvori.

Spoiler: Puno su funkcionalniji nego što mislite.

Dio 3. KUHANJE U PRESS LONU

Kuhari koji tek počinju s ekspres loncem često kuhaju na previsokim temperaturama, što dovodi do preopterećenja jedinice. Vrlo je važno razumjeti da višak tlaka unutar posude ne povećava temperaturu, već samo provocira ventil za hitne slučajeve da ispusti paru, uzrokujući da voda u posudi proključa. Stalna preopterećenja mogu uništiti i stranice i brtvenu gumu na poklopcu. Pročitajte priručnik proizvođača kako biste točno znali kada je ekspres lonac pod apsolutnim tlakom, kada je preopterećen ili kada nema tlaka.

1. Pripremite sastojke. Ako želite zapržiti luk ili bilo koje druge začine prije kuhanja u ekspres loncu, sačuvajte dodatnu tavu, možete ih pržiti odmah u tavi, pa tek onda zatvorite poklopac.
2. Dodajte sve sastojke, promiješajte i zatvorite poklopac. Obavezno je miješati - tekućina ili masnoća ravnomjerno raspoređena po posudi pomoći će da izbjegnete spaljivanje. Imajte na umu da kada zatvorite poklopac, više nećete moći miješati jelo.
3. Zagrijte lonac na štednjaku na srednje jakoj vatri. Gledajte i slušajte - ekspres lonac će se oglasiti zvučnim signalom kada dosegne apsolutnu razinu tlaka, a zatim smanjite temperaturu na nisku. Pojačajte temperaturu kako biste održali apsolutni tlak u ekspres loncu.
4. Mjerenje vremena može započeti kada tlak unutar ekspres lonca dosegne razinu navedenu u receptu. Ako vaš ekspres lonac ima ventil s oprugom, trebao bi iskočiti do crvene linije, ne više. Ekspres lonac ne smije glasno šištati. Ako imate ekspres lonac s pokretnim ventilom, on bi se trebao pomicati 3-5 puta u minuti, ne bi se smio neprestano i žestoko tresti.
Većina ekspres lonca s opružnim ventilom ima nacrtane 2 crte koje označavaju tlak - niski i visoki. Preporučamo kuhanje pri apsolutnom tlaku od 1 bara ili 15 psi.
Mlaz pare iz ventila koji iskoči znači da je ekspres lonac preopterećen i ventil ispušta višak tlaka iz sigurnosnih razloga. Preopterećenje može ulubiti stranice koje čvrsto drže poklopac i pritisnuti ga uz lonac, a ako se ne zatvore dobro, ekspres lonac neće biti od velike koristi.
5. Nakon kuhanja maknite ekspres lonac s vatre i ohladite. Možete jednostavno ostaviti lonac na miru nekoliko minuta ako to jelo dopušta (na primjer, juha). A za jela koja su osjetljivija u pogledu vremena kuhanja (primjerice, rižoto), pustite mlaz hladne vode (26-36C) uz rub poklopca - tako će posuda brže pasti (pazite da voda ulazi u ventil). Neki ekspres lonci imaju gumb ili kotačić za brzo otpuštanje pritiska, svakako pročitajte upute i znate kako sigurno koristiti ovu značajku. Nikada ne pokušavajte otvoriti posudu pod pritiskom. Jelo će odmah izgubiti okus, a da ne govorimo o tome da će sav sadržaj biti poprskan po kuhinji.
6. Stavite lonac u sudoper i otvorite poklopac. Ako se poklopac ne pomakne, nemojte cijediti – pustite da se još malo ohladi dok se ne otvori s manjim otporom.
7. Ako jelo nije gotovo, jednostavno stavite posudu na štednjak i dovršite postupak bez zatvaranja poklopca. Alternativno, zatvorite poklopac, vratite lonac na apsolutni tlak i nastavite s kuhanjem.

SIGURNOSNE MJERE
Obavezno pročitajte i slijedite tvorničke upute za korištenje vašeg ekspres lonca.
Otvaranje poklopca ekspres lonca prije nego što se ohladi uzrokovat će prskanje kipuće vode po kuhinji ili čak i vama. Prije otvaranja ekspres lonca upotrijebite tipku za brzo otpuštanje pritiska ili ohladite ekspres lonac pod mlazom vode iz slavine ili ga jednostavno ostavite da stoji. Tlačni ventil će se spustiti kada se u posudi potpuno smanji tlak.
Prije nego počnete kuhati, provjerite je li gumena brtva na poklopcu suha ili napukla. Ove brtve ne traju vječno - mijenjajte ih prema preporukama proizvođača.
Također provjerite jesu li rub poklopca i brtva čisti. Sve čestice hrane koje se tamo zaglave mogu probiti pečat.
Ne punite lonac više od dvije trećine. Za mahunarke i žitarice, koje imaju tendenciju povećanja volumena, napunite ekspres lonac samo do pola.
Izbjegavajte kuhanje pjenaste hrane (kao što su zobene pahuljice ili tjestenina). Pjena može blokirati ventil i spriječiti otpuštanje tlaka u pravo vrijeme.
Otvorite poklopac dalje od sebe kako vas vrući zrak iz ekspres lonca ne bi opekao.
Koristite hvataljke za konzerviranje za rukovanje vrućim staklenkama i svakako ostavite da se sadržaj malo ohladi prije otvaranja.

AUTOKLAV (KUĆNO KONZERVIRANJE)
Nekoliko recepata u ovoj knjizi odražavaju prednosti kuhanja u staklenim posudama. Koristimo ih za pripremu sastojaka koji zahtijevaju intenzivno neprestano miješanje poput palente, za izradu malih količina svinjske masti, za confit češnjak ili za izdvajanje okusa. Prilikom punjenja staklenke uvijek ostavite najmanje 1,3 cm do poklopca. Staklenke također ne smiju dodirivati dno ekspres lonca: stavite ih na metalnu rešetku ili na stalak za vruće, u ekstremnim slučajevima na zgužvanu aluminijsku foliju. Ulijte toliko vode da prekrije rešetku i pustite da ekspres lonac stvori paru. Nakon što su staklenke potpuno zavrnute, olabavite poklopce za četvrtinu kruga, jer bi u protivnom pritisak mogao razbiti staklo ili otrgnuti poklopac tijekom kuhanja. Obavezno provjerite ima li na staklu pukotina nakon upotrebe staklenke u ekspres loncu.

KARAMELIZIRANA JUHA OD MRKVE
Količina: 6 porcija (1,3 kg)
Vrijeme: 40 minuta (20 minuta priprema i 20 minuta samostalno kuhanje)
Težina: Srednja
Posebni zahtjevi: ekspres lonac, ghee maslac od mrkve (po izboru, stranica recepta 121)
Kvaliteta ove juhe u potpunosti ovisi o kvaliteti mrkve, stoga pokušajte pronaći najbolju. Stabljike mrkve bogate kalcijem mogu dodati malo gorčine i pokvariti teksturu kremaste juhe, pa ih je najbolje odmah se riješiti. Ali na vama je, na ovaj ili onaj način, možete pokušati skuhati juhu sa ili bez šipka i usporediti. Poslužite juhu s malo vrhnja od kokosa i grančicom estragona kako biste naglasili svojstvenu slatkoću mrkve. Također možete koristiti svježe kokosove ljuskice i sjemenke kumina.
Sastojci:
500 gr oguljene mrkve
113 g neslanog maslaca
30 grama vode
5 gr soli
2,5 gr sode
635 gr svježe iscijeđenog soka od mrkve
40 gr otopljenog maslaca od mrkve
Posolite po ukusu
1. Sve mrkve uzdužno prerežite na četvrtine i izrežite grubu vlaknastu jezgru. Zatim narežite na komade od 5 cm.
2. U ekspres loncu otopiti maslac (da se mrkva ne zalijepi za dno).
3. Otopite sol i sodu u vodi. Dodajte ovu smjesu i nasjeckanu mrkvu na otopljeni maslac i dobro promiješajte.
4. Kuhajte na apsolutnom tlaku (1 bar) 20 minuta. Počnite računati vrijeme tek kada ekspres lonac dosegne zadanu razinu tlaka. Da ništa ne zagori iznutra, možete lagano protresti tavu. Nakon 20 minuta mrkva će biti potpuno karamelizirana.
5. Ohladite ekspres lonac pod tekućom hladnom vodom.
6. Skuhanu mrkvu dobro ispasirajte u blenderu.
7. Pire provucite kroz shinou.
8. U posebnoj posudi prokuhajte sok od mrkve. Procijedite kroz gusto cjedilo.
9. Sok pomiješajte s pireom od mrkve i prokuhajte. Po potrebi dodajte vode da juha dobije pravu gustoću.
10. U juhu umiješajte ohlađeno ulje od mrkve. Morate koristiti potopni blender - to je vrlo važno kako bi juha dobila baršunastu strukturu.
11. Posolite po ukusu i poslužite toplo.

izvorni tekst i fotografija - Modernistička kuhinja kod kuće.
prijevod - Anya Chapterova

Brzo i ukusno kuhati san je mnogih domaćica. Što se tiče prvih jela (juhe, boršč, slana jela), to je posebno istinito - često ih morate napustiti u korist manje "problematičnih". Brižnim suprugama i majkama koje, unatoč svemu, žele nahraniti svoju obitelj ukusnim juhama, može pomoći ekspres lonac - praktičan čudo lonac u kojem se hrana kuha pod pritiskom. Posljednjih godina, pod naletom dvostrukih kotlova, multicookera i mikrovalnih pećnica, to je nekako zaboravljeno, ali uzalud. Ekspres lonac je jedan od najekonomičnijih uređaja.

Kuhanje juhe u ekspres loncu ne zahtijeva posebno znanje. Zapamtite nekoliko jednostavnih preporuka i kuhajte bogata i ukusna prva jela 3-4 puta brže nego u običnim loncima!

Tekućina ne smije ispuniti više od dvije trećine volumena ekspres lonca.
Ako jelo sadrži proizvode koji bubre (riža, grah, grašak), ekspres lonac se puni najviše do pola.
Svi proizvodi za juhe obično se stavljaju u isto vrijeme ili u fazama prema trajanju kuhanja. Ako trebate prethodno pirjati povrće na malo ulja, to morate učiniti bez zatvaranja poklopca.
Suzdržite se od kuhanja riblje juhe i svih jela koja sadrže ribu. Miris ribe iz ekspres lonca bit će vrlo teško ukloniti.
Namirnice koje se brže kuhaju moraju biti veće od onih koje se kuhaju sporije.

To je sve. Vrlo jednostavno, zar ne? Vrijeme je da prijeđemo s teorije na praksu. Nudimo dva provjerena recepta za pripremu juhe u ekspres loncu.

Kiseljenje juhe u ekspres loncu
Klasični recept za kisele krastavce na juhu od kostiju s bisernim ječmom. Vrlo se jednostavno priprema.

Sastojci:

malo goveđih kostiju, može i s mesom
2 žlice prekrupa od ječma
2 krumpira
1 mrkva
1 žarulja
2 kisela krastavca (ne kornišoni)
1 korijen peršina
1 žlica biljno ulje
3 žlice kiseli krastavac
koliko je vode potrebno
sol i začini po ukusu (možete dodati lovorov list).

Kako kuhati:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite u ekspres lonac. Dodati nasjeckani korijen peršina i biljno ulje, lagano pržiti na otvorenom poklopcu, izvaditi iz posude i staviti oprani ječam, kosti s mesom, vodu (pola volumena ekspres lonca). Zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru.

Nakon što ventil zacvrči, smanjite temperaturu i kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme morate imati vremena za pripremu povrća: ogulite krumpir i mrkvu i narežite na male kockice, krastavce nasjeckajte na trakice.
Otvorite poklopac, dodajte nasjeckano povrće, sol, začine i kiseli krastavac, dodajte potrebnu količinu vode, zatvorite ekspres lonac poklopcem i kuhajte pod pritiskom još 5-7 minuta. Juha je spremna!

Juha od graha u ekspres loncu
Vrlo gusto i izdašno prvo jelo s grahom, mesom i povrćem.

Sastojci:

300-400 g (manji komad) svinjetine s kosti
3 krumpira
1 velika mrkva
1 šalica bijelog graha
1 veliki luk
1 manji celer
4 rajčice
3 češnja češnjaka
sol i mljeveni crni papar po ukusu
onoliko vode koliko je potrebno.

Kako kuhati:
U ekspres lonac staviti komad mesa i oprani grah, zaliti vodom do pola lonca, poklopiti i kuhati pod pritiskom. Nakon što ventil zacvrči, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
Dok se meso i mahune kuhaju pripremite povrće: ogulite i narežite na kockice. Češnjak usitnite nožem ili drobilicom. Otvorite poklopac, izvadite meso, narežite ga na komade i vratite u lonac. Dodajte nasjeckano povrće, nasjeckani češnjak, sol i mljevenu papriku. Dodajte vode. Zatvorite ekspres lonac poklopcem, kuhajte pod pritiskom (15-20 minuta od početka šištanja ventila). Juha je spremna, može se poslužiti sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

I još jedan savjet: gotove juhe obavezno prebacite u drugu zdjelu. Kuhana hrana ne može se čuvati u ekspres loncu.
Dobar tek!

Izbornik kataloga

UVOD

Svaka domaćica koja ima ekspres lonac već je cijenila njegove nedvojbene prednosti u odnosu na konvencionalnu tavu. Hrana u ekspres loncu kuha se mnogo brže. Krompir se kuha 5-8 minuta umjesto 20-30 minuta u običnoj posudi, grašak 10-15 minuta umjesto 60-90 minuta, meso 25-30 minuta umjesto 60-80 minuta. U ekspres loncu možete kuhati, pirjati i kuhati hranu na pari. U takvoj hrani bolje se čuvaju vitamini, okus, miris, pa čak i boja proizvoda.

Ali svaka domaćica koja je kupila ekspres lonac u početku se suočava s određenim poteškoćama zbog činjenice da nema poseban priručnik s receptom koji joj omogućuje da sigurno počne kuhati bez pribjegavanja eksperimentiranju. Nadamo se da će zbirka naših recepata isprva pomoći onima koji još nisu u potpunosti savladali metode kuhanja u ekspres loncu. Prije nego što se upoznate s predloženim receptima, zapamtite sljedeće:

Naši se recepti temelje na četiri porcije.

Vrijeme se računa od početka siktanja, od istog trenutka, smanjite vatru.

Tekućina ne smije premašiti 2/3 volumena ekspres lonca.

Ako želite skuhati određeni broj zdjelica juhe, u ekspres lonac ulijte odgovarajuću količinu vode (isparavanje je gotovo nula).

Ako kuhate namirnice koje su sklone bubrenju (riža, grah i sl.), ulijte vodu u posudu do 1/2.

POVRĆE I RIŽA ZA SALATERIŽA(6-7 min)

Prije kuhanja rižu je potrebno oprati u nekoliko voda, dobro trljajući između dlanova kako bi se uklonio višak škroba. Kuhana riža može se pripremiti na dva načina:

1. način. Za šalicu riže uzima se 1,5 šalica vode i kuha točno 7 minuta, nakon čega se posuda odmah otvara.

2. metoda (kreolska riža). Kuha se u puno većoj količini posoljene kipuće vode u odnosu na volumen riže, nakon što se stavi u cjedilo postavljeno na rešetku. Kuhajte 6 minuta i brzo odložite da se raspadne. Riža je izvrstan prilog mesu, povrću, piletini i ribi, a može se koristiti i za pripremu salate.

LJETNA SALATA

Način kuhanja: Skuhajte kreolsku rižu u ekspres loncu. Smiri se. Pripremite umak od mješavine senfa, octa, biljnog ulja, soli, papra. U pripremljeni umak stavite rižu. Stavite u zdjelu za salatu. Nasjeckajte luk, začinsko bilje. Rajčice i jaja narežite na krugove, njima ukrasite rižu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Spoj: 250 g riže; 1 litra vode ili juhe; 1 sv. žlica jakog senfa; 1 sv. žlica octa; 3 umjetnost žlice suncokretovog (ili maslinovog, ili kukuruznog) ulja; 2 rajčice; 2 tvrdo kuhana jaja; 1 luk; sjeckani peršin; sol; papar.

ARGENTINSKA SALATA

Način kuhanja: Stavite povrće u cjedilo, prethodno narezanu mrkvu i krumpir. U ekspres lonac uliti vodu u sloju od 2 cm.Posoliti. Stavite cjedilo (bez drške) s povrćem u vodu. Za kuhanje vode. Zatvorite lonac i kuhajte povrće 15 minuta. Poslužite pomiješano s majonezom. Na vrh stavite nasjeckana jaja.

Spoj: 2 tvrdo kuhana jaja; 250 g mlade mrkve; 250 g zelenog graha; 250 g zelenog graška; 250 g krumpira; sol; 1 limenka majoneze.

JUHE

MESNA JUHA (20 min)

Meso operite i stavite u ekspres lonac, napunite vodom najviše do 2/3 posude. Prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim posolite, stavite papar u zrnu, zelje, cijeli luk, uklanjajući gornji sloj kore, nasjeckanu mrkvu. Zatvorite poklopac i kuhajte juhu 20-25 minuta.

PILEĆA JUHA (30 min)

Način kuhanja: Zakuhajte vodu s povrćem, soli i paprom. U kipuću vodu stavite iznutrice i navedene dijelove piletine. Zatvorite i kuhajte 15-20 minuta. Zatim otvorite i stavite vermicelli ili rezance i kuhajte još 10 minuta u zatvorenom obliku.

Sastojci: Iznutrice od 1 ili 2 pileća krilca, bataci, vrat; 1 mrkva; 1 hrpa zelenila; 1 luk; 2 klinčića; 1 grana celera; 0,5 litara vode, sol, papar.

ŠČI ILI BORŠ (20 min)

Način pripreme, sastav: Juhu od kuhanog mesa začinite i kuhajte u otvorenoj posudi. Preljev za juhu od kupusa: nasjeckani kupus, krumpir, rajčica, paprika. Preljev za boršč: nasjeckano i prethodno pirjano povrće u tavi - cikla, rajčica, mrkva i nasjeckani, ali ne pirjani kupus i krumpir. Kuhajte do kraja. Možete dodati malo granuliranog šećera u boršč za pikantnost.

BORŠ-PET MINUTA

Način pripreme, sastav: Sve proizvode za boršč narežite, stavite u ekspres lonac, dodajte vode koliko je potrebno, kuhajte 5 minuta nakon što proključa. U gotovo dodati malo maslaca i svježe nasjeckani češnjak, ostaviti još 5-10 minuta. Poslužite kao i obično - s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. I usput, ovo je vegetarijanski boršč. Ali na juhu, iako to ne preporučujem, također je moguće - prvo možete skuhati meso u ekspres loncu, a zatim skuhati boršč na ovoj juhi.

Juha od kupusa od kiselog kupusa

Način kuhanja: Korijenje i luk narežite na ploške i lagano popržite. Kiseli kupus operite, ocijedite. Meso narežite na komade, sve stavite u ekspres lonac, dodajte pire od rajčice. Napuniti vodom. Dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac, kuhajte 25 minuta. Polako ohladite ekspres lonac

Spoj: 500 g mesa, 500 g kiselog kupusa, 100 g korijena i luka, 2 žlice. pire od rajčice, 2 žlice. maslac, 2 krumpira, sol, 1,8 litara vode.

JUHA OD GRAŠKA SA SLANINOM.

Način pripreme, sastav: Potopite čašu suhog graška u kipuću vodu pola sata. U ekspres loncu na biljnom ulju popržite ploške slanine (i koliko želite), nasjeckani luk i pola naribane mrkve. Zatim u ekspres lonac uspite grašak (prvo ocijedite vodu), ulijte 1,2 litre vode (možete prokuhati vodu - brže će prokuhati, možete dodati kocku bujona - tada ne soliti), posolite, popaprite, stavite dva lista lovora, a još treba staviti jedan list mente. Zatvorite ekspres lonac, stavite na vatru, pričekajte da “zašišta”, smanjite vatru i maknite nakon 15 minuta.

JUHA OD GRAHA SA SLANINOM

Način pripreme, sastav Sve kao u prethodnom receptu, samo umjesto graška, grah, 1,5 litara vode, i izrezati dva srednja krumpira.

TALIJANSKA JUHA (40 min)

Način kuhanja: Za kuhanje vode. Očistite i sitno nasjeckajte povrće. Stavite u vodu, posolite i popaprite. Zatvorite lonac i kuhajte juhu 30 minuta. Maknite s vatre. Pričekajte još 10 minuta da se otvori. Zatim staviti izlomljenu tjesteninu, maslac. Prokuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre. Prije posluživanja začinite juhu sitno nasjeckanim češnjakom, pireom od rajčice i naribanim sirom.

Spoj: 125 g zelenog graha; 125 g mrkve; 125 g poriluka; 125 g repa; 125 g korijena celera; 2 žlice. žlice paste od rajčice; 2 režnja češnjaka; 50 g maslaca; 50 g tanke tjestenine; 50 g ribanog švicarskog sira; 2 litre vode sol papar.

JUHA OD LISTOVA ROTKVICE (15 min)

Način kuhanja: Oprano zelje i luk krupno nasjeckajte, dinstajte u otvorenom ekspres loncu na ulju 5 minuta. Posebno prokuhajte 1,5 l posoljene vode i njome prelijte povrće u loncu. Zatvorite lonac i kuhajte juhu 10 minuta.

Spoj: Zeleni hrpa rotkvica sa peteljkama; 2 luka; 30 g maslaca; 0,5 litara vodene soli

JUHA JULIEN (20 min)

Način kuhanja: Repu naribati ili sitno nasjeckati, poriluk i kupus sitno nasjeckati. Lagano pirjati u loncu na ulju. Zatvorite lonac i pirjajte još 5 minuta. Otvorite tepsiju, ulijte vodu, stavite krompir narezan na male kockice. Posolite, zatvorite i kuhajte još 15 minuta.

Spoj: 200 g repa bijeli dio od 2 kom. poriluk; 5 listova kupusa; 250 g krumpira; 50 g maslaca; 1,5 litara vodene soli

JUHA OD LUKA (10 min)

Način kuhanja: U tavi na 30 g ulja popržiti nasjeckani luk dok ne porumene, posuti ga brašnom i miješati kuhačom dok masa ne porumeni. Prelijte hladnom vodom, zatvorite poklopac i kuhajte juhu 10 minuta. Prepecite tanke kriške bijelog kruha u tavi. U svaki tanjur stavite krutone, prelijte gotovom juhom, pospite sirom.

Spoj: 125 g luka; 80 g maslaca; 1 sv. žlica brašna; 50 g ribanog švicarskog sira; 1,5 litara vode posolite krutone od poriluka

JUHA OD SARELICE (10 min)

Način kuhanja: Pripremite mesnu juhu kao gore. Razvrstajte kiselicu, isperite, prelijte kipućom vodom, stavite u cjedilo tako da voda postane staklo. U vruću juhu stavite nasjeckanu kiselicu i krumpir, posolite i kuhajte 10 minuta. U svaki tanjur stavite jaje prerezano na pola, prelijte juhom i začinite kiselim vrhnjem.

Spoj: Mesna juha (vidi gore); 400-500 g kiselice; 500 g krumpira; 4 tvrdo kuhana jaja; kiselo vrhnje za preljev sol.

MAĐARSKI GULAŠ (45 min)

Način kuhanja: Meso i prsa narežite na komade. Luk sitno nasjeckajte. Otopite maslac u ekspres loncu. U to staviti meso i luk, posoliti, posuti crvenom paprikom. Ulijte malo vode. Zatvoriti i dinstati meso 35 minuta. Otvorite, stavite rešetku na vrh. Na to stavite oguljeni krumpir. Zatvorite i pirjajte još 10 minuta. Poslužite prelivene kiselim vrhnjem

Spoj: 700 g goveđeg gulaša; 150 g sirovih prsa; 500 g luka; 30 g maslaca; 1-2 kafene kašike mljevene crvene paprike; 1 šalica kiselog vrhnja; 1 kg krumpira; sol

JELA OD JUNEĆINE

Roast Béarnian (50 min)

Način kuhanja: Meso narežite na kocke veličine 5 cm i marinirajte preko noći. Šunku narežite i stavite na dno ekspres lonca, na vrh stavite meso ocijeđeno od marinade. Brašno. Lagano navlažite marinadom. Sol. Dodajte hrpu zelja. Zatvorite lonac i pirjajte meso 50 minuta.

Spoj: 800 g mesne pulpe; 200 g sirove šunke; 2 žlice. žlice brašna hrpa zelenila; sol papar; Za marinadu: 0,5 litara suhog crnog vina; 2 žlice. žlice biljnog ulja; 1 luk; 1 lovorov list češnjaka; papar, klinčići

MAĐARSKI GULAŠ (45 min)

Spoj: 700 g goveđeg gulaša; 150 g sirovih prsa; 500 g luka; 30 g maslaca; 1-2 kafene kašike mljevene crvene paprike; 1 šalica kiselog vrhnja; 1 kg krumpira sol.

KUHANO MESO (60 min)

Način kuhanja: U ekspres loncu zakuhajte 2 litre vode s navedenim povrćem (u luk zabodite klinčić). Kad voda zakipi u nju staviti cijelo meso. Zatvorite i kuhajte 40 minuta. Zatim u šerpu staviti krompir i kuhati još 10 minuta. Izvadite meso, stavite na posudu i prekrijte povrćem.
Brudet se može začiniti rezancima koji se kuhaju u otvorenoj posudi još 5 minuta.

Spoj: 800 g goveđeg buta sa sržnom kosti; 3 kom. poriluk; 4 mrkve; 2 repa; 1 grana celera; 1 luk; 1-2 klinčića; 1 režanj češnjaka; 1 kg krumpira; hrpa zelenila; sol papar

GOVEĐI RAGU (30 min)

Način kuhanja: U tavi rastopite maslac i na njemu popržite meso. Stavite luk isječen na 4 dijela. Rajčice poparite kipućom vodom, odmah ogulite i narežite na 8 komada. Izvadite koštice iz kreme. Pospite meso brašnom. Umiješati se. Stavite rajčice, češnjak, začinsko bilje, lovorov list, klinčiće, vrhnje, papar. Sol. Zatvorite lonac i pirjajte gulaš do 20 minuta. Krompir oguliti i oprati, prerezati na 4 dijela. Staviti na vrh mesa. Ponovno zatvorite posudu i kuhajte gulaš još 10 minuta.

Spoj: 800 g goveđeg gulaša; 50 g maslaca; 1 sv. žlica brašna; 100 g vrhnja; 1 luk; 800 g rajčice; 1 kg krumpira; 2 režnja češnjaka; Lovorov list; karanfil; peršin; sol papar.

GOVEĐI KARBONAT (60 min)

Način kuhanja: Meso narežite na tanke ploške. Zapržite u ekspres loncu sa 50 g maslaca. U ekspres lonac stavite nasjeckani luk, 25 g ulja, na to stavite zaprženo meso. Ulijte pivo, posolite, popaprite, stavite zelje. Zatvorite i kuhajte 50 minuta. Zatim otvorite i stavite krumpir isječen na polovice. Ponovno zatvorite i kuhajte još 10 minuta.

Spoj: 600 g mesne pulpe; 75 g maslaca; 300 g luka; 0,5 litara piva; hrpa zelenila; sol papar; 1 kg krumpira

Pečenje (10 min po 1 kg)

Način kuhanja: U ekspres loncu zagrijte ulje i u njemu popržite meso sa svih strana. Tamo stavite luk, izrezan na 4 dijela, posolite i popaprite. Ako meso ima masnoće s jedne strane, onda ga stavite s masnoćom na dno. Zatvorite lonac. Kuhajte točno 10 minuta. Preko mesa možete istovremeno staviti krumpir na roštilj, posoliti ga ili prethodno ispeći krumpir i staviti ga oko mesa.

Spoj: 1 kg fileta; 30 g maslaca; 1 mali luk; sol papar

GULAVO (35 min)

Način kuhanja: U loncu rastopite maslac i na njemu popržite meso sa svih strana. Zatim ga izvadite i na njegovo mjesto stavite nasjeckani luk i mrkvu. Kad se povrće dobro popržilo, na vrh staviti kiselo vrhnje i meso, posoliti, popapriti i posuti začinskim biljem. Zatvorite posudu i pirjajte meso 35 minuta. Može se poslužiti s krumpirom kuhanim na pari kako je opisano u prethodnom receptu.

Spoj: 4 komada mesa (entrecot); 50 g maslaca; 4 mrkve; 2 velika luka; 1 čaša kiselog vrhnja; hrpa zelenila; sol papar

GOVEĐI BUBREZI (20 min + 10 min)

Način kuhanja: Gljive trebaju biti male da se mogu staviti cijele, odrežući donji dio nogu. Bubreg izrezati na velike komade. U ekspres loncu rastopite maslac i na njemu sa svih strana zažutite nasjeckane bubrege. Dodati nasjeckani luk i brašno. Promiješajte drvenom kuhačom. Ulijte kiselo vrhnje, posolite i popaprite. Opet se umiješati. Stavite gljive, ulijte vodu. Zatvorite posudu i pirjajte bubrege 20 minuta. Zatim maknite s vatre i ne otvarajte posudu još 10 minuta.

Spoj: 500 g bubrega; 30 g maslaca; 250 g svježih gljiva; 1 kafena kašika brašna; 1 luk; 0,5 šalice kiselog vrhnja; 0,5 šalice vode; sol papar

GOVEĐI MEDALJONI U SENFU (5 min)

Način kuhanja: Medaljon posolite i popaprite, premažite senfom. Pržite u ekspres loncu na ulju, stavite gljive, prelijte kiselim vrhnjem, poklopite i pirjajte 5 minuta.

Spoj: 4 ravna komada mesa; 6 žlica senfa; 70 g maslaca; 250 g svježih gljiva; 0,5 šalice kiselog vrhnja

KUHANI JEZIK (JUNEĆINA, JANJEĆINA, SVINJETINA) (60 min)

Način kuhanja: Temeljito operite jezik. U ekspres loncu zakuhajte vodu, u nju stavite jezike. Zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta. Izvadite jezike i ogulite kožu. Očistite ekspres lonac, u njega stavite nasjeckanu slaninu zajedno s mrkvom i lukom narezanim na kolutiće. Na vrh stavite jezike. Sol. Ulijte 2 šalice vode. Zatvorite i kuhajte; 60 min. Prilikom posluživanja možete preliti umakom od rajčice.

Spoj: 1 veliki jezik ili 2-4 mala; 100 g prsa; 2 mrkve; 2 luka; sol

GOVEĐI ŽELE

Način kuhanja: Stavite noge i meso u ekspres lonac. Zalijte vodom i prokuhajte. Skinuti pjenu, posoliti, popapriti i dodati peršin. Zatvorite i kuhajte 2 sata. Otvoren. Smiri se. Odvojite pulpu od kostiju i nasjeckajte zajedno s mesom. Na dno posude stavite meso i nasjeckani češnjak, zalijte juhom koju ste procijedili. Stavite na hladno mjesto. Poslužite žele s hrenom. N ... da, čisto francusko jelo.

Spoj: 1 goveđa ili 2 svinjska buta; 700-800 g goveđe pulpe; sol papar u zrnu; češnjak; 1 luk; lovorov list.

JELA OD TELEĆINE

ESCALOPE U LUKULLU

Način kuhanja: U ekspres loncu otopite maslac, u njega stavite eskalope, posolite, na svaku stavite komad slanine i sira. Začiniti. Pržite u otvorenoj posudi 5 minuta. Zatim zatvorite i pržite još 5 minuta. Poslužite uz dobiveni umak.

Spoj: 4 teleće eskalope, 40 g maslaca, 4 šnite slanine, 4 šnite švicarskog sira, papar, sol.

TELETINA SA SUHIM ŠLJIVAMA

Način kuhanja: Grožđice i suhe šljive namočite nekoliko sati u hladnoj vodi. U ekspres loncu zapržite teletinu na ulju, pa stavite luk i mrkvu narezane na kolutiće. Pospite brašnom, promiješajte i dodajte vodu. Prokuhajte, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje. Zatvorite i pirjajte 25 minuta. Otvorite i stavite grožđice i suhe šljive. Ponovno zatvorite i pirjajte još 10 minuta.

Spoj: 1 kg teletine; 50 gr maslaca; 250 gr suhih šljiva; 50 gr grožđica; 1 žlica brašno; 1 kg mrkve; 100 gr luka; 1/4 l vode; hrpa zelenila; sol; papar

Pečeni Touraine

Način kuhanja: Meso narežite na 8-10 komada. Meso i luk isječen na 4 dijela zažutite u ekspres loncu na 50 g maslaca. Zatim dodajte vino, pola čaše kipuće vode, začinsko bilje, sol, papar. Zakuhajte u otvorenoj posudi, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Meso izvadite i stavite na zagrijanu posudu. Preostalih 25 grama maslaca vilicom pomiješajte s brašnom. Ulijte u vrući umak. Dobro promiješajte. Prokuhajte nekoliko sekundi. Dobivenim umakom prelijte meso

Spoj: 800 gr prsa ili lopatica; 75 gr maslaca; 250 gr luka; 1 čaša suhog bijelog vina; 1 kafena kašika brašna; sol; papar; hrpa zelja

Pecite sa crvenom mljevenom paprikom

Način kuhanja: U ekspres loncu otopiti maslac, popržiti narezano meso s nasjeckanim lukom. Pospite brašnom i paprom. Promiješajte drvenom kuhačom. Pržite nekoliko minuta. Ulijte vino i 0,5 šalice vode. Stavite lovorov list, pastu od rajčice, češnjak, sol, papar. Zatvorite i pirjajte 15 minuta.

Spoj: 800 g teletine; 50 g maslaca; 1 čaša suhog bijelog vina; 1 luk; 1 režanj češnjaka; 1 kafena kašika crvene mljevene paprike; 1 sv. žlica paste od rajčice; 1 sv. žlica brašna; sol; papar; lovorov list.

TELEĆA ROLADA

Način kuhanja: Nasjeckajte papar, ali ne solite. Na svaki staviti komad šunke, zarolati i zavezati koncem. U ekspres loncu otopite maslac i na njemu popržite kolutiće zajedno s lukom isječenim na 4 dijela. Pospite brašnom, promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem. Zatvorite i pirjajte 15 minuta. Prije posluživanja skinite konce, uklonite zelje i rolice ukrasite rižom ili prženim krumpirom.

Spoj: 10 tankih telećih kotleta; 120 g maslaca; 10 tankih kriški pršuta; 2 luka; hrpa zelenila; 1 čaša kiselog vrhnja; 2 žlice. žlica brašna; sol; papar.

Roast Béarnian (50 min)

Način kuhanja: Meso narežite na kocke veličine 5 cm i marinirajte preko noći. Šunku narežite i stavite na dno ekspres lonca, na vrh stavite meso ocijeđeno od marinade. Brašno. Lagano navlažite marinadom. Posolite, dodajte hrpu zelenila. Zatvorite lonac i pirjajte meso 50 minuta.

Spoj: 800 g mesne pulpe; 200 g sirove šunke; 2 žlice. žlice brašna; hrpa zelenila; sol papar
Za marinadu: 0,5 litara suhog crnog vina; 2 žlice. žlice biljnog ulja; 1 luk; 1 režanj češnjaka; Lovorov list; papar, klinčići.

Tematski proizvodi:

Ekspres lonac je jedinstveno otkriće za brzu pripremu hrane i više od toga. Prvi ekspres lonci pojavili su se u Francuskoj, a izumio ih je francuski fizičar Denis Papin još 1679. za preradu šećera. Bila je to hermetički zatvorena posuda u kojoj je pri zagrijavanju rastao tlak, a samim tim i vrenje se odvijalo na višoj temperaturi i hrana se brže kuhala.

U suvremenom ekspres loncu na poklopcu su ugrađeni ventili za regulaciju radnog tlaka i ispuštanje pare na kraju kuhanja. Kao i rezervni ventil i sustav za zaključavanje i otključavanje poklopca. Sada nema potrebe čekati satima dok se posuda ne ohladi, pritisak pare se smanji i može se otvoriti.

- Proces kuhanja odvija se na povišenom tlaku i temperaturi, zbog čega se vrijeme kuhanja nekoliko puta.(Grašak se kuha 10-15 minuta umjesto 60-90 minuta).

- Kod kuhanja mesa, juhe ili drugih toplih jela praktički nije potrebno dodavati vodu jer ona ne isparava. To uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.

- Tijekom kuhanja namirnica jakog mirisa (primjerice, neke vrste ribe) miris gotovo da i ne postoji.

- Meso kuhano u ekspres loncu postaje mekše (seljačka piletina ili koljenica za žele se kuhaju za 25-30 minuta umjesto uobičajena 2-3 sata)

- U povrću i voću čuva se redom veličine više vitamina i druge korisne tvari, kao i prirodna boja.

- Najvažnije je da je hrana kuhana u ekspres loncu, posebno na pari, najkorisnija - tijelo je lako apsorbira. Ukusna aroma jela kuhanih u ekspres loncu zasigurno će iznenaditi vas i vaše najmilije.

Pravila za korištenje ekspres lonca

Ekspres loncu treba malo više pažnje nego običnom loncu.
. Dakle, ne stavljajte ga na vatru bez vode. Minimalna količina tekućine za siguran rad je 2 šalice.
. Maksimalni volumen punjenja ekspres lonca ne smije prelaziti ⅔ njegovog volumena, a kod kuhanja proizvoda koji imaju sposobnost bubrenja tijekom kuhanja (suho povrće), - pola volumena.
. Prženje u ulju pod pritiskom također se ne isplati (ovo je ekspres lonac, a ne ekspres lonac). Ali možete prvo popržiti povrće ili meso u otvorenoj posudi, dodati ostale sastojke i vodu, zatvoriti i kuhati pod pritiskom.
. Hranu možete dinstati u maloj količini tekućine u ekspres loncu, kao i kuhati na pari. Za to je u komplet ekspres lonca uključen poseban stalak.
. Ne stavljajte ekspres lonac u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Za njih postoje posebna jela.

Tablica vremena utrošenog na kuhanje raznih proizvoda u ekspres loncu.

Grah 2-4 min.
Kelj 3-4 min.
Mlada mrkva 3-5 min.
Mrkva stara 6-9 min.
Mrkvu nasjeckati 3-4 min.
Crveni grah 5-6 min.
Patlidžan 8-10 min.
Cvjetača 5-7 min.
Repa 10-12 min.
Luk (pirjani) 8-10 min.
Paprika 8-10 min.
Cijela mlada cikla 10-15 min.
Cikla stara velika 20-35 min.
Mali mladi krumpir 5-7 min.
Mladi krumpir srednji 8-10 min.
Krumpir, narezan na četvrtine 4-5 min.
Krumpir, izrezan na polovice 10-12 min.
Krompir "u uniformi" 15 min.
Kukuruz u klipu 15-20 min.
Smrznuto povrće 1 min.
Smrznuta riba 4-5 min.
Smrznuta perad 10-12 min.
Govedina (prethodno pržena) 8-10 min.
Janjetina (prethodno pečena) 10-12 min.
Svinjetina ili teletina (prethodno pržena) 12-15 min.
Jetrica 5 min.
Svježa riba 4-6 min.
Piletina srednje 20-30 min.
Patka 20-25 min.
Kuhana (na pari) piletina 30-45 min.
Riža 10 min.

Za kuhanje ekspres lonci nije potrebna posebna vještina ili vještina. Sve što trebate učiniti je staviti potrebne proizvode u ekspres lonac. Ekspres lonac će učiniti ostalo.

A sada - ne gubite dragocjeno vrijeme, čitajte, probajte, hrabro stvarajte kulinarska remek-djela, i što je najvažnije - uživajte u umjetnosti kuhanja ukusne i zdrave hrane!

Općenito, svaka se domaćica može osjećati kao "umjetnica" kulinarske umjetnosti. Vi samo trebate kupiti proizvode i pritisnuti kombinaciju tipki na upravljačkoj ploči ekspres lonca.

Ukusni recepti:

RIBLJI PAPRIKAŠ
600 g ribljeg fileta, 120 g šampinjona, 1 konzerva rajčice bez kožice, 120 g slanine sa slojem masnoće, mast, češnjak, sol, papar, lovorov list, 120 g vode, 8 tikvica. Zagrijte ekspres lonac i lagano popržite nasjeckanu slaninu. Dodati ulje i popržiti sitno nasjeckane tikvice. Dodati ribu, šampinjone, paradajz, mljeveni češnjak, začine i vodu. Dobro promiješajte. Zatvorite ekspres lonac i kuhajte 3-4 minute.

JUHA-JULIEN (20 min)

200 g repa bijeli dio od 2 kom. poriluk
5 listova kupusa
250 g krumpira
50 g maslaca
1,5 litara vodene soli
Repu naribati ili sitno nasjeckati, poriluk i kupus sitno nasjeckati. Lagano pirjati u loncu na ulju. Zatvorite lonac i pirjajte još 5 minuta. Otvorite tepsiju, ulijte vodu, stavite krompir narezan na male kockice. Posolite, zatvorite i kuhajte još 15 minuta.

BUNDEVA U MONAGU

1 kg bundeve
50 gr maslaca
sol
papar
Izrežite bundevu na 2 kvadrata. vidi Ekspres lonac napuniti 1/3 vodom, prokuhati i posoliti. Stavite bundevu. Zatvorite i kuhajte 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Otopite maslac u ekspres loncu i na njemu pržite bundevu pažljivo okrećući nožem ili žlicom

Sekcije