Recept za rajčice u vlastitom soku. Brze rajčice u vlastitom soku, narezane na zimnicu
Jednostavan recept za konzervirane rajčice u vlastitom soku svakako će se svidjeti ljubiteljima rajčica i umaka od rajčica. Za pripremu takve marinade možete koristiti prezrele plodove ili, ako ih nema, tijesto od rajčice.
Sorte i veličine rajčica za berbu zimnice na ovaj način mogu biti bilo koje, kao i veličina tegle u kojoj ih kiselimo. Moj provjereni i jednostavni recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako napraviti ovu pripremu za zimu.
Kako konzervirati rajčice u vlastitom soku
Najprije izdvojimo dostupne rajčice i operemo ih. Za slaganje u staklenke bolje je uzeti gusto, mesnato voće, dok će se za sok koristiti mekano, prezrelo ili raspucano voće.
Kada su rajčice oprane i sortirane, napravimo marinadu. Meko voće sameljemo kroz stroj za mljevenje mesa, usitnimo blenderom ili iscijedimo sok u sokovniku. Dobivenu kašu ili sok kuhajte 20 minuta i dodajte začine. Na svaku litru soka dodajte 1 žlicu krupne soli, 1 žlicu šećera u prahu, 1-2 lista lovora i nekoliko zrna crnog papra.
Ako nema rajčica za sok ili ih je malo, onda pastu razrijedite vodom do konzistencije soka od rajčice i zatim skuhajte marinadu s istim začinima.
Dok marinada kuha pripremite i napunite staklenke. Na dno čistih staklenki stavimo kišobran kopra, list ribiza, list hrena i par češnja češnjaka. Ova količina je prikladna za staklenku od pola litre, ali za druge volumene treba je smanjiti ili povećati. Ne zaboravimo da što više listova i češnjaka koristimo, to će rajčica biti oštrija i pikantnija u vlastitom soku.
Rajčice stavljamo u staklenke, nastojeći ih čvrsto zbiti, ali bez stiskanja. Na mjestima pričvršćenja peteljke možete napraviti ubode čačkalicom kako ne bi došlo do pucanja prilikom prelijevanja vrućom marinadom. Ne bušim, jer gusti, mesnati plodovi, čak i s puknutom korom, ne rasipaju se i ostaju netaknuti i jednako gusti.
Radi boljeg skladištenja izratke treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno lonca ili duboke tave i stavite staklenke.
Ulijte kipuću marinadu u njih i pokrijte poklopcima. Napunite posudu vodom do vrha limenke i kuhajte 10 minuta za 0,5 litara, 5 minuta za 0,1-0,3 litre.
Zatim zatvorite poklopce, preokrenite staklenke i nakon hlađenja odložite ih na čuvanje. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.
Rajčice u vlastitom soku prema ovom domaćem receptu možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Gotove rajčice izvrstan su dodatak raznim jelima, imaju okus blizak svježem voću, a marinada je alternativa kečapu ili može postati osnova za razne umake.
Danas pripremamo rajčice u vlastitom soku za zimnicu. Za to su nam potrebni svježi, zreli i cijeli plodovi rajčice. Ova metoda kuhanja podsjeća na kompote od voća i bobica. Plodovi rajčice u ovoj temi mogu se konzervirati s kožom i
Nećemo uzeti u obzir plodove rajčice koji imaju nedostatke - mlitave, previše izobličene ili izbrazdane, nedovoljno zrele ili neravnomjerno zrele, nagnječene, pljesnive ili bolesne.
Za sve recepte, rajčice se moraju temeljito oprati u vodi kako bi se uklonile sve nečistoće. I samo plodovi s manjim nedostacima mogu se koristiti za pripremu soka od rajčice.
Rajčice u vlastitom soku - provjereni recept za zimnicu bez octa
Priprema recepta:
Za pripremu recepta trebat će nam sok od rajčice u velikim količinama. Da biste to učinili, možete koristiti nastavak za mljevenje mesa kako biste iscijedili sok. Rajčice se izrežu na komade i stave u prihvatni otvor stroja za mljevenje mesa.
U ovom dodatku, pulpa ide u jednu rupu, a sok od rajčice se sipa niz pladanj u drugu rupu.
Rajčice možete jednostavno proći kroz mlin za meso i protrljati masu kroz sito.
Na kraju smo dobili punu tavu koncentriranog soka od rajčice.
Sada ćemo kuhati rajčice u vlastitom soku u staklenkama od 2 litre. Staklenke moraju biti čiste i sterilizirane. Za teglu rajčice od 1 litre potrebno je pola litre soka od rajčice.
Uzmite mjernu posudu od 1 litre, napunite je sokom i ulijte u drugu posudu.
I dodajte još jednu kutlaču za isparavanje.
U drugu posudu uspite jednu ravnu žlicu soli i jednu žličicu šećera u prahu.
Drugu posudu s jednom litrom soka od rajčice stavite na vatru i kuhajte 5 minuta od trenutka kada zavrije. Povremeno promiješajte.
Počinjemo slagati cijele rajčice u staklenke. Da biste to učinili, odrežite stabljiku nožem.
Možda imate posebnu spravu za skidanje peteljki rajčice – poslužite se njome. Na fotografiji je uređaj za uklanjanje repova jagoda - bio je savršen za naš slučaj.
Rajčice stavimo u staklenke do samog vrha bez začina. Staklenke s rajčicama napunite kipućom vodom.
Pokrijte vrhove staklenki steriliziranim poklopcima i ostavite 10 minuta.
Zatim na staklenku stavite poklopac s rupama i izlijte vodu. Ne trebamo je.
Pripremljeni sok od rajčice ulijte u staklenke od rajčice.
Limene poklopce zatvaramo strojem.
Zatvorene staklenke okrenuti naopako.
Zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.
Recept za rajčice u soku od rajčice je spreman.
Rajčice u vlastitom soku s češnjakom, slatkom paprikom, začinima i začinskim biljem
Priprema recepta:
Pripremamo tri litre sterilizirane staklenke.
Volim srednje velike rajčice.
Svaku peteljku probodemo nožem da se rajčice dobro ugriju.
U svaku staklenku stavimo: biber u zrnu, list celera i list lovora.
Stavite tri češnja češnjaka u vodu na 10 minuta kako biste ga temeljito očistili. Ogulite režnjeve češnjaka.
U staklenke poslažite rajčice i na njih nasjeckane režnjeve češnjaka.
Svaku staklenku napunite vrućom prokuhanom vodom.
Pokrijte staklenke poklopcima i ručnikom na 20 minuta.
Papriku narežite na male ploške.
U posudu u kojoj ćemo kuhati sok od rajčice stavimo nasjeckanu papriku.
U blenderu pripremite sok od rajčice. Da biste to učinili, izrežite rajčice na komade.
Tako se dobije homogeni sok od rajčice u posudi blendera.
Sok ulijte u posudu s nasjeckanom paprikom. Posolite po ukusu i promiješajte.
Nakon 20 minuta stavite gazu na grlić tegle rajčice i ocijedite vodu.
Zatim u staklenke uliti drugu čistu prokuhanu toplu vodu (drugi put).
Pokrijte poklopcima na vrhu 10 minuta.
I pokrijte vrh ručnikom.
Sekundarno prokuhanu vodu izlijemo iz staklenki i ulijemo ukuhani sok od rajčice i paprike. Sok od rajčice se kuhao dok paprika ne omekša 10 - 15 minuta.
Vrućim sokom od rajčice i paprikom prelijte rajčice u staklenkama.
Sok ulijte u kutlaču do grlića.
Zatvorite poklopce i zatvorite mašinicom za varenje.
Recept za rajčice u vlastitom soku je spreman. Sadržaj u staklenci zimi je božji dar, a juhe možete jesti i začiniti sami.
Rajčice u vlastitom soku za zimu - video recept s octom
Zimi se plodovi sa zadovoljstvom jedu cijeli, a možete pripremiti i salatu, umak ili začiniti juhu.
Rajčice u rajčici za zimu sa sterilizacijom
Potreban:
- 3 kg zrelih sitnoplodnih rajčica
- 2 kg velikih zrelih rajčica
- 80 g soli
- 50 g šećera
priprema:
- Rajčice sitnih plodova operite i zašiljenim štapićem izbockajte na nekoliko mjesta.
- Pripremljene rajčice složite u staklenke do ramena.
- Velike rajčice narežite na komade i zagrijte u loncu s poklopcem, ne dovodeći do vrenja.
- Vruću masu rajčice protrljajte kroz veliko sito.
- U vruću smjesu rajčice otopite sol i šećer i dobro promiješajte.
- Zatim smjesu od rajčice prelijte preko rajčica u staklenkama tako da razina soka od rajčice bude 2 cm ispod rubova staklenke.
- Litrene staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta.
Toplinska sterilizacija je glavni način konzerviranja povrća. Ova metoda temelji se na prekidu biokemijskih procesa i uništavanju patogene mikroflore pod utjecajem visoke temperature.
Ukusne rajčice u vlastitom soku - video recept za staklenke od 3 litre
Naučili ste recepte za pripremu rajčice u vlastitom soku za zimnicu, cijelih plodova s kožicom. U sljedećem članku naučit ćete kako pripremiti rajčice za zimu bez kože
Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusna priprema za zimnicu. Ukusne, sočne rajčice savršeno se nadopunjuju aromatičnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pripremu pizza, juha, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava kuhati rajčice na ovaj način, koristi odabrani recept iz godine u godinu.
Za pripremu rajčice u vlastitom soku birajte plodove iste veličine, elastične, bez pukotina i oštećenja. Za konzerviranje u cjelini bolje je uzeti srednje ili male rajčice, za konzerviranje u kriškama možete uzeti srednje i veliko povrće. Ispiru se u tekućoj vodi i stave u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja spremni su za konzerviranje.
Najbolji recepti za zimnicu od rajčica u vlastitom soku
Rajčice u vlastitom soku možete pripremiti na nekoliko načina. Svaki od recepata za ovu zimnicu ima svoj okus i sviđaju se svima bez iznimke. Rajčice u vlastitom soku izvrstan su dodatak mesnim i ribljim jelima, a aromatičan, ukusan sok možete jednostavno piti ili koristiti za pripremu raznih umaka i preljeva.
Sastojci:
- 2,5 kilograma rajčice;
- 1 litra soka od rajčice ili 1,5 kilograma voća za sok;
- 3 žlice šećera;
- 3 žlice soli;
- 2 grama mljevene crvene paprike;
- 0,5 žličice limunske kiseline ili 2 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 4 kišobrana kopra;
- 4 češnja češnjaka.
priprema:
Rajčice se probodu iglom ili čačkalicom i čvrsto slože u sterilizirane staklenke (steriliziraju se u pećnici 10 minuta), između njih se stave češnjak narezan na ploške i kišobrani kopra.
Za pripremu soka od rajčice uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da biste dobili sok, ogulite rajčice. Da biste to učinili, stavite rajčice u lonac s vrućom vodom u dijelovima na 2 minute. Zatim se izvade i pošalju u hladnu vodu. Kora se zatim lako uklanja s površine voća.
Rajčice se izrezuju na kriške i prolaze kroz sokovnik, mlin za meso ili zgnječe blenderom. Kada koristite stroj za mljevenje mesa ili blender, sok se po želji može procijediti kroz gazu ili sito.
Pripremljeni sok se ulije u caklinu. Stavi se na vatru, kada prokuha doda se sol, šećer, papar i biljno ulje. Nakon vrenja kuha se 10 minuta, prije gašenja dodaje se limunska kiselina ili ocat. Tijekom kuhanja šupljikavom žlicom uklanja se pjena koja se pojavi.
Gotovo piće se ulije u limenke rajčice. Staklenke su prekrivene sterilnim poklopcima i stavljene u posudu za sterilizaciju. Dno posude je obloženo krpom ili gazom. Vruća voda se ulijeva u posudu do vješalica staklenki.
Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se staklenke hvataljkama vade iz posude, zatvaraju poklopcima, stavljaju naopako i umotaju u deku dok se ne ohlade. Ohlađene staklenke idu u smočnicu.
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- Rajčice za sok ili 3,5 litara pripremljenog soka od rajčice;
- Sol - po ukusu.
priprema:
Staklenke se operu i popare u pećnici ili mikrovalnoj. Poklopci se prelijevaju kipućom vodom.
Rajčice za sok prolaze kroz mlin za meso. Sok se zagrijava u tavi, dodaje se sol. Nakon vrenja potrebno je 3-5 minuta, nakon čega se vatra ugasi.
Rajčice se stavljaju u staklenke. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave stajati 10 minuta. Voda se ispušta. Rajčice se preliju kipućim sokom od rajčice i zavrnu poklopci. Staklenke se stavljaju naopačke pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade. Nakon čega se mogu poslati na skladištenje.
Rajčice u vlastitom soku bez octa: video
Sastojci:
- 2 kilograma mekih, velikih rajčica za sok;
- 2 kilograma gustog voća;
- 5 žlica soli;
- 6 žlica šećera;
- 8 graška pimenta;
- 3 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa.
priprema:
Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu 5 minuta.
Sterilizirane staklenke se pune do vrha rajčicama. Velike rajčice poparimo kipućom vodom i ohladimo pod tekućom hladnom vodom. Plodovi se ogule i samelju kroz mlin za meso. U sok se dodaju sol, šećer i piment. Tava se zapali. Nakon vrenja sok se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja skida se pjena koja se stvara.
Dok se priprema sok, u staklenke rajčice pažljivo se ulije kipuća voda. Staklenke se pokriju poklopcima i ostave da odstoje 10 minuta. Voda se ispusti i postupak se ponovno ponovi.
Zatim u svaku staklenku od litre ulijte žlicu octa i vrući sok od rajčice. Spremnik se zavrne poklopcem i ohladi naopako pod dekom. Ohlađene limenke šalju se u podrum ili ostavu.
Rajčice za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez octa: video
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- 2 žlice soli;
- 2 žlice šećera.
priprema:
3 kg pelata samljeti i kuhati 15 minuta, dodati sol i šećer.
2 kilograma srednje velikih, gustih, opranih rajčica se izrežu, stave u tepsiju i preliju kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.
S rajčica se skine kožica. Stavljaju se do 2/3 u sterilne staklenke i pune kipućim sokom. Staklenke se uvijaju i zamotaju u deku (naopako) dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice u vlastitom soku. Jednostavan način: video
Sastojci:
- 4 kilograma rajčice;
- 1 žlica jabučnog octa na litru soka;
- 1 žlica soli po litri soka;
- 4 žlice šećera po litri soka;
- prstohvat cimeta;
- 6 pupoljaka klinčića.
priprema:
Rajčice za sok (2 kg) blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim se ohlade u hladnoj vodi. S voća se skine kožica. Pelate narežemo na ploške i stavimo u lonac te zgnječimo kuhačom. U masu od rajčice dodaju se sol i šećer. Posuda se stavlja na vatru. Sok se dovede do vrenja. Kad provrije, vatra se smanji i sok kuha 20 minuta.
Wash rajčice se u predjelu peteljke probodu čačkalicom do dubine od 1 centimetra. Rajčice se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke. Rajčice se preliju kipućom vodom i ostave 10 minuta. Nakon 10 minuta, voda se ulije u posudu, prokuha, kuha 3 minute i ponovno ulije u staklenke 2-3 minute. Male rajčice nije potrebno ponovno puniti.
Voda se ocijedi i rajčice se odmah pune kipućim sokom sve do vrata. U staklenci ne smije ostati zraka!
Posuda je zapečaćena poklopcima, okrenuta naopako, umotana u deku i ostavljena jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- 3 luka;
- glava češnjaka;
- 3 paprike babure;
- 3 žlice soli;
- 5 prepunih kašika šećera;
- 1,5 žlice limunske kiseline;
- 4 lista lovora;
- 4 lista ribiza;
- 4 grančice kopra ili peršina;
- 24 graška mješavine papra;
- 8 pupoljaka klinčića.
priprema:
Grančice peršina ili kopra, listovi ribiza i lovor stavljaju se u sterilizirane staklenke. U svaku staklenku stavite paprike prerezane na pola, češnjak narezan na ploške, klinčiće i mješavinu paprika. Za pikantnost možete uzeti dodatnu čili papričicu bez sjemenki.
3,5 kilograma rajčice odrežite s donje strane i ubacite u kipuću vodu. Nakon 10 minuta se izvade i skine im se kožica. Pelate prerežite na pola ili na 4 dijela i pošaljite u staklenke.
1,5 kg mekanih rajčica nasjeckati nasumce i sjediniti sa nasjeckanim lukom. Rajčice i luk pasiramo blenderom.
Tava s dobivenom masom se stavi na vatru, doda se šećer, sol i limunska kiselina. Po ukusu u sok možete dodati prstohvat cimeta. Napitak kuha 5 minuta. Pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom.
Kipući sok prelije se preko rajčica i poklopi poklopcima. Staklenke se stavljaju u lonac s vodom. Rajčice u vlastitom soku steriliziraju se 7 minuta.
Gotovi komadi su zapečaćeni poklopcima, okrenuti naopako, umotani u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim poslati na skladištenje.
Sastojci:
- 4,5 kilograma cherry rajčica;
- 4 kilograma mekih rajčica za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
- 90 grama soli.
priprema:
Trešnje se razvrstavaju po stupnju zrelosti. Meke i zrele koriste se za sok, a jake se šalju u staklenke.
Meke rajčice se provuku kroz stroj za mljevenje mesa i samelju kroz fino sito. Sok se ulije u lonac, doda se sol i stavi na vatru. Sok se neprestano miješa. Pjenu koja se pojavi uklanja se šupljikavom žlicom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.
Čvrste rajčice stavljaju se u cjedilo i urone u kipuću vodu 2 minute. Zatim ohladiti u hladnoj vodi. S njih se skine koža. Pripremljene rajčice se čvrsto slažu u staklenke. Pune se vrućim (80 stupnjeva) sokom i poklopi kuhanim poklopcima.
Staklenke se stavljaju u posudu s toplom vodom. Nakon što voda zavrije, detektira se 10 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, zarolaju i prevrnu s poklopcem prema dolje. Nakon hlađenja, obradak se šalje na skladištenje.
Rajčice su jedan od najomiljenijih pripravaka za sve koji ih spremaju za zimnicu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Ako samo jednom skuhate rajčicu u vlastitom soku, bilo koji od gore navedenih recepata bit će u rangu s ostalima koji su prethodno korišteni ili ih potpuno zamijeniti.
Čini se da smo ove godine sve konzervirali, ali ne, skoro smo zaboravili rajčice u vlastitom soku. Kako bismo bez njih zimi, jer ovo je odličan zdravi međuobrok, ali i sok koji možete piti, pripremati razne umake, koristiti kao rajčicu za prženje prvih jela.
Prošvrljala sam po internetu i došla do zaključka da se na isti način pripremaju i rajčice u vlastitom soku, njihova osnova, iako se nazivi recepata razlikuju. Jedina razlika je prisutnost ili odsutnost soli, šećera i začina u soku te jesu li sterilizirani ili ne.
Tako ćemo kuhati rajčice u vlastitom soku prema klasičnom receptu, koji je najbolji recept za kuhanje rajčica u soku od rajčice za zimu.
Rajčice u vlastitom soku sa začinima, dvije mogućnosti
1. opcija nije sterilizirana
Na osnovu staklenke od 3 litre potrebno nam je:
- 2 litre soka od rajčice, može se dobiti od 2 kg zrelih rajčica
- 3 kg sitnih rajčica, sorta Slivka, bilo koje
- 3 žlice. Sahara
- 2 žlice. sol
- 2-3 češnja češnjaka
- 2-3 kom pimenta ili crnog papra u zrnu
priprema:
1. Najprije pripremite sok. Rajčice operite, odvojite od peteljki, prerežite na pola i stavite na sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobije bez sjemenki, ako volite sa sjemenkama, rajčicu možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobiveni sok stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta, skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što sok provrije dodajte sol, češnjak, šećer i alevu papriku te dobro promiješajte.
2. Dok sok kuha, pripremite staklenke i poklopce sterilizirajući ih.
3. Na dno staklenke stavite list lovora i dodajte rajčice. Rajčice zabodemo čačkalicom oko peteljke, 3-4 uboda, tada kožica neće prsnuti. Postoji i druga opcija - ogulite rajčice, prelijte ih kipućom vodom, a zatim u hladnu vodu i skinite kožicu.
4. Staklenku nije potrebno tresti, mali razmak između rajčica omogućit će im da se bolje zagriju.
Odmah ih smotajte i okrenite naopako. Toplo pokriti.
2. opcija sterilizirana
Trebamo:
- 2 kg zrelih rajčica za sok
- 3 kg malih rajčica, može se oguliti ili nasjeckati
- 3 žlice. sol
- 2 žlice. šećera, možete i bez njega
priprema:
1. Ulijte rajčice u sok. Pustiti da kuha 20 minuta, posoliti.
2. Rajčice poslažite u staklenke i napunite sokom. Sterilizirajte staklenku od 3 litre 30-35 minuta. Staklenke dobro zategnite i preokrenite.
Rajčice u vlastitom soku, narezane na ploške
Trebamo:
za staklenku od 3 litre
- 3 kg malih rajčica
- 1 žličica ocat 9% u svaku staklenku
za 1 litru soka
- 1,5 žličice soli
- 50 g šećera
priprema:
1. Rajčice operite i narežite na ploške te napunite staklenke. Staklenke ne mućkamo, već punimo do grla.
Po želji rajčici možete skinuti koru, za to na opranoj rajčici napravite poprečne rezove, prelijte kipućom vodom, držite 1-2 minute, a zatim uronite u hladnu vodu. Nakon ovog "kupanja" koža se dobro skine.
Možete kuhati rajčice sa sokom, ali će postati mekane. Ovo je dobro učiniti ako trebate rajčice za izradu umaka ili rajčice.
2. Iz ostalih rajčica iscijediti sok i staviti kuhati, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte 20 minuta, skinite pjenu.
3. Pripremljenim sokom napunite staklenke i sterilizirajte ih 35 minuta s kapacitetom od 3 litre. Čvrsto zatvorimo.
Kuhajte za svoje zdravlje! Dobar tek!