Խոզի կողիկներ ապուր. Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր
Ճաշին առաջարկում եմ պատրաստել այս համեղ խոզի կողերով ապուրը, որը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում: Դրեսինգը պատրաստելու համար օգտագործում եմ քյաբաբի կետչուպ, որը ճաշատեսակին մի փոքր համեմունք է հաղորդում, իսկ սխտորի շնորհիվ ապուրը ձեռք է բերում նուրբ բուրմունք։ Կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ լոլիկ, բայց համը մի փոքր այլ կլինի։
Խոզի կողերով ապուր պատրաստելու բաղադրիչները.
- Խոզի կողիկներ 400 գ
- Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ.
- Քյաբաբ կետչուպ 2 ճ.գ.
- Սխտոր 2 պճեղ
- Աղացած սև պղպեղ
- Դափնու տերեւ 2 հատ.
- Բուսական յուղ 3 ճ.գ.
- Ջուր 3լ
Խոզի կողիկներ ապուրի բաղադրատոմսը.
1. Կողերը լվանում ենք, մասերի կտրում ու դնում թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և քերել առաջացած փրփուրը: Կողերը եփել 30-40 րոպե։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել և, երբ խոզի կողիկներն արդեն եփվեն, ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
3. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը տապակել 2-3 րոպե, ավելացնել կետչուպ և քիչ քանակությամբ ջուր, եփ գալ սոուսը 5 րոպե։
4. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, արգանակի մեջ աղ լցնել ու բանջարեղենն ավելացնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ և ամենավերջում` թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Թողեք ապուրը եռա և անմիջապես անջատեք։
Խոզի կողի ապուրը դասական առաջին ուտեստ է, որով կարող է հպարտանալ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Կողիկներն ինքնին համընդհանուր բաղադրիչ են, դրանք լավ են ապուրների, հիմնական ճաշատեսակների, նախուտեստների և նույնիսկ որպես անկախ ուտեստի մեջ: Ցավոք սրտի, բարձր կալորիականության պատճառով խոզի կողերը ցանկալի չեն որպես կանոնավոր սպառվող ուտեստ, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել ավելորդ կիլոգրամների արագ ավելացում, մարսողական համակարգի համար դժվար է անընդհատ մարսել նման ծանր արտադրանքը: Բայց տոնական սեղանի համար խոզի կողերից պատրաստված ուտեստները շատ հարմար կլինեն, դրանք երկար պատրաստություն չեն պահանջում, չափազանց համեղ են և տպավորիչ տեսք ունեն։
Ապխտած խոզի կողիկներ հաճախ օգտագործվում են ապուրի բաղադրատոմսերում: Դուք կարող եք դրանք իրականում պատրաստել տանը՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա: Դա անելու համար խոզի կողերը մանր կտրատեք, քսեք համեմունքներով, սխտորով և աղով և յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Մենք մեր փայլաթիթեղի ծրարները տեղադրում ենք բազմաբնակարան կաթսայի ներքևի մասում (մեկ շերտով, և ոչ թե միմյանց վրա, եթե կտորները շատ են, ապա դրանք պետք է բաժանեք մի քանի մոտեցման), միացրեք «Թխում» ռեժիմը: 40 րոպեի ընթացքում: Տնական ապխտած խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են։
Ապացուցված է, որ խոզի կողերը հիանալի հակադեպրեսանտներ են, քանի որ պարունակում են B վիտամիններ, ինչպես նաև դրանց օգտագործումը բարելավում է մկանային և ոսկրային հյուսվածքը և նորմալացնում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Ուստի կողերի փոքր քանակությունը ոչ միայն չի վնասում օրգանիզմին, այլեւ շատ օգտակար է մարդու համար։ Որպեսզի ճաշատեսակը հագեցնի ձեր ստամոքսը, պետք է խանութում ճիշտ խոզի կողիկներ ընտրել։
Գոյություն ունեն խոզի կողերի երկու տեսակ՝ կտրված կենդանու կրծքից և մեջքից (կոչվում է գոտկատեղ): Բոլոր տեսակները հարմար են ապուրներ պատրաստելու համար, բայց գոտկատեղն ավելի մսեղ է և նուրբ։ Կողիկներ ընտրելիս պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին՝ գունատ կամ վառ վարդագույն միսը ցույց է տալիս, որ կողոսկրերը թարմ չեն, իսկ երկրորդ դեպքում դրանք պարզապես մշակվում են կալիումի պերմանգանատով։ Թարմ կողիկներն ունեն նուրբ վարդագույն գույն, մսի վրա սեղմելիս հետք չի մնում, այն առաձգական է և արագ վերադառնում է իր սկզբնական ձևին։ Բացի այդ, կողոսկրերը չպետք է վատ հոտ ունենան, միսը պետք է դժվարությամբ հեռացվի ոսկորից, իսկ ճարպը պետք է լինի ոչ ավելի, քան ընդհանուր զանգվածի մեկ երրորդը: Հետևելով այս կանոններին՝ գնումը չպետք է հիասթափեցնի, և խոզի կողերը կդառնան համեղ ապուր:
Ինչպես պատրաստել խոզի կողի ապուր - 14 սորտեր
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բորշ պատրաստելու համար օգտագործում է իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Բայց երբ ձեր հոգին և ստամոքսը բազմազանություն են պահանջում, արժե բորշը պատրաստել նոր ձևով՝ խոզի կողերից:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 450 գրամ
- Ճակնդեղ - 2 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Կաղամբ - 300 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ
- Կանաչ լոբի - 12 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Դափնու տերևներ - 2 հատ
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Խոզի կողերը լցնել երկու լիտր ջուր, աղ ավելացնել և դնել կրակի վրա եփելու։ Մեկուկես ժամից պատրաստ կլինեն։ Նաև ճակնդեղը ջրով լցնում ենք անմիջապես կեղևների մեջ, շաղ տալիս մի գդալ շաքարավազ և նույնպես դնում ենք եփելու մոտ 20 րոպե։ Բանջարեղենը շերտերով կտրատում ենք՝ սոխ, գազար, խաշած ճակնդեղ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը և լոբիները մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը տապակում ենք տապակի մեջ։ Հինգ րոպե հետո վրան ավելացրեք տոմատի մածուկ, եփեք ևս երկու րոպե։ Երբ խոզի կողերը եփվեն, հանեք դրանք արգանակից և քամեք արգանակը: Արգանակը նորից դնել կրակի վրա, ավելացնել գազարը, կաղամբը, լոբին ու պղպեղը, եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի 15-20 րոպե։ 10 րոպե հետո ավելացնել տապակած տապակը և շարունակել եփել։ Այնուհետև ավելացրեք ճակնդեղ, խոզի կողիկներ, կտրատած սխտոր, դափնու տերև և քացախ: Բորշը բերեք եռման աստիճանի, եփեք ևս մի երկու րոպե և թողեք եփվի 30 րոպե։
Կանաչ լոբին կարող եք փոխարինել պահածոյացվածով։ Այս դեպքում պետք չէ ժամանակ վատնել ջերմային մշակման վրա, այլ այն ավելացնել մնացած բաղադրիչներին բորշի եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։
Բոլորը գիտեն, որ ուկրաինացիները շատ են սիրում խոզի միսը։ Այդ իսկ պատճառով վրացական ազգային ուտեստի նոր մեկնաբանություն է հայտնվել, բայց տարբեր հիմնական բաղադրիչներով՝ խոզի կողիկներ և միս։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ - 300 գրամ
- Խոզի միս – 1 կիլոգրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- բրինձ – 125 գրամ
- Ընկույզ – 250 գրամ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը և խոզի միսը լցնել ջրով, աղ ավելացնել և եփել մինչև միսը պատրաստ լինի։ Այս պահին սոխից, գազարից և տոմատի մածուկից տապակ ենք պատրաստում։ Պատրաստի միսը հանում ենք, միսը ոսկորից կտրում, ամեն ինչ յուղով տապակում։ Բրինձը դնել եռացող արգանակի մեջ, որպեսզի եփվի մոտ քսան րոպե: Բրինձը պատրաստ է՝ ավելացնել տապակած միսը, մանրացված ընկույզը, սեղմած սխտորը և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Սպասում ենք, որ եռա, եփում ենք 5-7 րոպե։ Պատրաստ.
Խոզի մսով հարուստ բանջարեղենային ապուրը հիթ կլինի ավանդական ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Այս ուտեստը արժե ուրախացնել ձեր սիրելիներին։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 2 հատ
- Կարտոֆիլ - 6 հատ
- Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 400 գրամ
- Գազարի և նեխուրի սառեցված բուսական խառնուրդ՝ 150 գրամ
- Սունկ - 300 գրամ
- Կանաչ սոխ - ½ փունջ
- Սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ
- Բանջարեղենի համեմունք - 2 թեյի գդալ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Աղացրեք խոզի կողերը և թողեք եփվեն մեկուկես ժամ։ Կողերի համար հարկավոր է արգանակի համար դնել մեկ գազար և մեկ սոխ։ Սոխը, սունկը, կարտոֆիլը կտրատում ենք, ինչպես նաև խոտաբույսերը։ Կողիկները պատրաստ են՝ պետք է հանել և իրենց տեղում դնել կարտոֆիլն ու լոբին։ Խոզի կողերը մանր կտրատում ենք, մի քիչ աղ ու պղպեղ ենք անում։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապուրից հանում ենք սոխն ու գազարը, դրանք մեզ պետք չեն։ Կարտոֆիլին ավելացրեք բանջարեղենի խառնուրդն ու կողիկներ։ Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո ավելացնել սոխը։ Սոխը դարձել է թափանցիկ - կարող եք ապահով տապակել այն արգանակի մեջ: Ավելացնել բանջարեղենի համեմունքներ և խոտաբույսեր: Եփեք ևս մի քանի րոպե և պատրաստ եք:
Քչերը չեն սիրում մսային ապուր: Հատկապես կարևոր է տոնական խնջույքի ժամանակ աղի և թթու ապուր մատուցելը որպես նախուտեստ թունդ ալկոհոլով։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ – 140 գրամ
- Տավարի լեզու - 180 գրամ
- Որսորդական նրբերշիկ – 110 գրամ
- Տավարի միս - 250 գրամ
- Երշիկ - 2 հատ
- Խոզապուխտ – 115 գրամ
- Կարբոնադ - 110 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Կապերս - 1 թեյի գդալ
- Գազար - 1 հատ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Մարինացված վարունգ - 5 հատ
- Վարունգի թթու - ½ բաժակ
- Ձիթապտուղ - ½ բանկա
- Կիտրոն - 1 հատ
Պատրաստում:
Տավարի միսն ու լեզուն եփեք անշաղ ջրի մեջ մինչև փափկի։ Միսը կտրատել կողերից։ Մսի բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրեք սոխը, գազարը և թթու վարունգը ձեր նախընտրած մեթոդով։ Ձիթապտուղն ու կիտրոնը կտրատել շերտերով։ Տապակել սոխը գազարով և վարունգով տապակի մեջ։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել տոմատի մածուկն ու վարունգի աղաջուրը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Արգանակի մեջ լցնում ենք մսի բոլոր բաղադրիչները, տապակած ձիթապտուղը, կապարը և կիտրոնը։ Թավան (այն պետք է լինի հաստ պատերով, առանց պլաստմասե բռնակների, նախընտրելի է չուգուն) 40 րոպեով դնել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, խոզուկը եփվելու է և կլանում է բոլոր բույրերն ու համերը։
Կապարի փոխարեն կարող եք ձիթապտուղ օգտագործել։ Կիտրոնով լցոնած ձիթապտուղները հատկապես օգտակար են խոզուկի համար: Ապուրին անպայման պետք է ձիթապտղի աղաջուր ավելացնել, այն էլ ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։
Ապուրների մեջ շատ բանջարեղենի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը իսկական գանձ կլինի: Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ, հարուստ և շատ գոհացուցիչ։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 400 գրամ
- Կարտոֆիլ - 6 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ
- Պահածոյացված ոլոռ - 2 ճաշի գդալ
- Բրոկկոլի - 200 գրամ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը բաժանեք մասերի և թողեք 1,5 ժամ եփել աղաջրի մեջ։ Այս պահին կտրատել կարտոֆիլը, սոխը, պղպեղը և կտրատել գազարը։ Կողիկներն արդեն եփվել են մեկ ժամ. ժամանակն է կարտոֆիլ ավելացնել: Տապակում ենք պղպեղից, սոխից և գազարից։ Սոխը թափանցիկ է դարձել. ավելացնել տոմատի մածուկը և բանջարեղենը եփ գալ ևս մի երկու րոպե։ Կարտոֆիլը եփում է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է ավելացնել տապակած կարտոֆիլ, բրոկկոլի և պահածոյացված ոլոռ: Ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ամենավերջում ավելացնում ենք կտրատած խոտաբույսերն ու մամլիչով անցած սխտորը։ Ապուրը պատրաստ է։
Խոզի կողի ապուր «Լավ կինը»
Իսկական տանտիրուհին հաճախ պետք է ուրախացնի և զարմացնի իր սիրելիին նոր ուտեստներով։ Այս բաղադրատոմսով դուք անպայման կկարողանաք զարմանալի ապուր պատրաստել ձեր սիրելի տղամարդու համար։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ – 300 գրամ
- Բրինձ - 120 գրամ
- Պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում – 500 գրամ
- Նռան հյութ – 150 միլիլիտր
- Արգանակ - 1,5 լիտր
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Սոխ - 1 հատ
- Cilantro - 1 փունջ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ, կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Բրինձը թրմեք երկու ժամ։ Խոզի կողերը եռացրեք մինչև եփվի, հանեք միսը և քամեք արգանակը։ Սոխը սխտորով մանր կտրատել և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի, ապա տապակին ավելացնել բրինձը, շարունակել տապակել այնքան, մինչև բրինձը ներծծի ամբողջ յուղը և դառնա ոսկեգույն։ Տապակած բրնձի վրա ավելացնել նռան հյութը և անընդհատ խառնել։ Եփել այնքան, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, հետ ավելացրեք կողոսկրերը (միսը կարելի է հանել ոսկորից), տապակելով բրնձով, պահածոյացված լոբիով, կիլանտրոնով, աղով, պղպեղով։ Եփել 15 րոպե և հեռացնել կրակից։
Խոզի կողերով սիսեռով ապուրը դասական ուտեստ է, որը պետք է պատրաստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Ավելին, բաղադրատոմսը շատ պարզ է.
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 300 գրամ
- Կարտոֆիլ - 5 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Սիսեռ - 250 գրամ
- Գազար - 2 հատ
- Ջուր - 2,5 լիտր
- Կարագ - 3 ճաշի գդալ
- Սամիթ - 3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողիկներն ու ոլոռը թողնում ենք եփվի 1 ժամ 40 րոպե, աղ ենք ավելացնում։ Կարտոֆիլը և մեկ գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սիսեռը և կողոսկրերը մեկ ժամ եփելուց հետո վրան ավելացրեք գազար և կարտոֆիլ։ Սոխը և երկրորդ գազարը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Դրեք այն ապուրի մեջ։ Կողիկներն արդեն պատրաստ են. հանել թավայի միջից և միսը հանել դրանցից։ Միսը նորից լցրեք ապուրի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը։ Եռանք ևս մի երկու րոպե։ Պատրաստ.
Ամերիկյան խոհանոցին բնորոշ են բավականին յուղոտ, հարուստ ապուրները՝ շատ մսով և բեկոնով։ Այս ապուրը բացառություն չէ, այն կատարյալ է բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ ավանդական ամերիկյան խոհանոցին։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 400 գրամ
- Բեկոն - 150 գրամ
- Չորացրած ոլոռ - 3 բաժակ
- Սոխ - 1 հատ
- Ընկույզի նեխուր - 3 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Սպիտակ գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերեւ - 2 հատ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- Պատրաստում:
Խոզապուխտը սոխի ու սխտորի հետ միասին տապակել, իսկ երբ սոխը թափանցիկ դառնա, տապակին ավելացնել մանր կտրատած նեխուրն ու քերած գազարը։ Բաղադրությունը եփեք մի քանի րոպե։ Ջուրը եռացրեք, ավելացրեք կողիկներ, տապակած, ոլոռ, չորացրած ուրց, դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ։ Ապուրը եփել երկու ժամ։ Միսը եփում ենք, հանում ենք, միսը ոսկորից հանում ու նորից դնում ապուրի մեջ։ Ավելացրեք քացախ, եռացրեք ընդամենը մի քանի րոպե և պատրաստ եք:
Այս ուտեստի մեջ բեկոնը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ապխտած մսով կամ ապխտած հավի մսով` մզկիթներով, պոչերով: Այս ուտեստը կարելի է ավելի քիչ յուղոտ պատրաստել խոզապուխտով կամ սովորական խաշած երշիկով։
Ռասոլնիկը ավանդական ռուսական խոհանոցի ժառանգություն է: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել ձմեռային ցուրտ երեկոները, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք տաքանալ տաք, հարուստ ապուրով:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Գարի - 150 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Մարինացված վարունգ - 6 հատ
- Կարագ - 80 գրամ
- Կետչուպ - 60 գրամ
- Բանջարեղենի համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը կտրեք մասերի և ուղարկեք եփելու 30 րոպե: Կես ժամն անցնելուց հետո կողոսկրերին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել բանջարեղենի համեմունք: Թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Այդ ընթացքում հալեցնում ենք կարագը և տապակում կտրատած սոխն ու մանրացրած գազարը։ Սոխը դարձել է թափանցիկ՝ ժամանակն է ավելացնել կտրատած թթու վարունգ և կետչուպ։ Տապակած տապակը թող եփվի մի քանի րոպե։ Պատրաստի մսի ու կարտոֆիլի վրա ավելացնել տապակած միսն ու կարտոֆիլը և թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Պատրաստ.
Ավելի համի համար թթուները պետք է մի փոքր եփել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ մի քիչ ջրով։ Մարգարիտ գարու հակառակորդների համար այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել այս ապուրի բրնձով:
Շատ պարզ բաղադրիչներ, ապուրը արագ պատրաստվում է, իսկ համը պարզապես անդիմադրելի է: Էլ ի՞նչ է պետք ընտանեկան ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ – 500 գրամ
- Կարտոֆիլ - 5 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սպիտակ սոխ - 1 հատ
- Հնդկաձավար – 125 գրամ
- Ջուր - 2 լիտր
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ, գայլուկ-սունելի - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախ դրանց մեջ քսել աղ և պղպեղ: Մանրացրած սպիտակ սոխով քերած գազարը վերածում ենք տապակի։ Լցնել հնդկաձավարը, կարտոֆիլը, կողիկներն ու տապակել եռացող ջրի մեջ։ Աղ, ավելացնել սունելի գայլուկը։ Եփել 30 րոպե, և ապուրը պատրաստ է։
Այս ապուրն արտացոլում է չինական ավանդական խոհանոցը՝ թեթև, կծու, մի քիչ կծու և շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը ստեղծվել է հատուկ էքսպերիմենտալ խոհանոցի սիրահարների համար։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ – 50 գրամ
- Եգիպտացորեն՝ 1 հատ
- Նեխուր – 30 գրամ
- Լոլիկ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Կոճապղպեղ - 10 գրամ
- Ջուր - 600 միլիլիտր
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Խոզի կողերը լցնել ջրով, ավելացնել կտրատած կոճապղպեղը և եփել 1,5 ժամ։ Գազարը, լոլիկը, նեխուրը և կոճապղպեղի մնացած կտորը մանրացրեք բլենդերի միջոցով, ավելացրեք կես լիտր ջուր և շարունակեք բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Արգանակը քամել կողերից և լցնել ստացված բանջարեղենի խյուսը, ավելացնել օղակաձև կտրատած եգիպտացորենը, ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել ևս 5-7 րոպե։
Պանրով ապուրների սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն խոզի կողիկներն ու իրենց սիրելի բաղադրիչը՝ պանիրը։ Եվ ամենակարևորը, այս ապուրը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Տոմատի հյութ - 700 գրամ
- Մակարոնեղեն – 50 գրամ
- Հալած պանիր – 200 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 2 հատ
- Ջուր - 2 լիտր
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը թողնում ենք 1,5 ժամ եփելու աղաջրում։ Այս պահին կտրատած սոխից և քերած գազարից կտապակենք։ Մեկ ժամ է անցել այն պահից, երբ միսը սկսել է եփվել, և, հետևաբար, ժամանակն է դրան ավելացնել տապակած և լոլիկի հյութը: Պղպեղացնենք ուտեստը։ Միսը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել վերամշակված պանիրն ու մակարոնեղենը։ Ապուրը պատրաստ է։
Շուրպայի համար շատ տարբերակներ կան: Բայց հենց այս բաղադրատոմսն է ապուրը դարձնում շատ նուրբ, համեղ ու հարուստ։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- Լոլիկ - 2 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել
- Զիրա - 2 պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Պղպեղ - 3 պտղունց
Պատրաստում:
Կտրեք խոզի կողերը մասերի: Կողերը բուսայուղի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել տապակել 4 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք պատահականորեն թակած գազարը և շարունակեք տապակել ամեն ինչ՝ խառնելով բաղադրիչները։ Հերթը հասել է կտրատած բուլղարական պղպեղին, ուղարկում ենք տապակելու։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք և ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչներին։ Վերջնական քայլը լոլիկի ավելացումն է: Լոլիկը շոգեխաշել է մի քանի րոպե, ժամանակն է տապակել ջրի հետ։ Թողեք ստացված ապուրը եռա, ավելացրեք համեմունքներ և թողեք եփվի 40 րոպե։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և թրմել ուտեստը։ Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով։
Քչերը գիտեն, որ կա նման ապուր, որը կոչվում է կաղամբով ապուր: Սա ավանդական ուկրաինական առաջին ուտեստ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ միս և թթու կաղամբ: Ճաշատեսակը որոշ չափով նման է ռուսական կաղամբով ապուրին, սակայն տարբերությունները կհասկանան միայն նրանք, ովքեր պատրաստում են այն։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ – 200 գրամ
- Տավարի միս – 750 գրամ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ
- Սոխ - 2 հատ
- Նեխուր - 3 հատ
- Թթու կաղամբ - 500 գրամ
- Թթվասեր – 100 գրամ
- Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը տավարի մսով լցնել ջրով, աղ ավելացնել, թող եփվեն երկու ժամ։ Այս պահին կտրատել սոխը, կարտոֆիլը և նեխուրը։ Արգանակից հանում ենք միսը, մանր կտրատում, միսը կողերից առանձնացնում ոսկորից։ Կարտոֆիլը նեխուրով և թթու կաղամբով լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 15 րոպե: Այս պահին սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ալյուր ավելացնել, խառնել, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել թթվասերը, եփ գալ մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը պատրաստ է. ժամանակն է դրան ավելացնել միսը, թթվասերն ու սոխը: Համտեսել աղը և ավելացնել պղպեղը։ Լցնել կտրատած կանաչ սոխը և պատրաստ եք:
Շատ առողջարար խոզի կողիկներ ապուր. Երբ աշնանային սեզոնին թարմ բանջարեղենը շատ լինի, այն իսկական փրկիչ կդառնա տնային տնտեսուհիների համար։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Ցուկկինի - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Դդում - 300 գրամ
- Լոլիկ - 3 հատ
- Ոսպ – 400 գրամ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Մաքրել ցուկկինին և դդումը և կտրատել խորանարդի մեջ: Մանրացրած սոխից և քերած գազարից տապակ ենք պատրաստում, և երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, վրան ավելացնում ենք դդում, ցուկկինի և մանր կտրատած սխտոր, շարունակում ենք բանջարեղենը եփ գալ մինչև փափկի։ Լոլիկը մանրացնել բլենդերով։ Ապխտած խոզի կողերը լցնել եռացող ջրի մեջ (եթե կողերը հում են, նախ պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը) և ոսպը։ Թողեք եփվի կես ժամ։ 30 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը և պյուրե լոլիկը։ Եփել ևս 5-7 րոպե և պատրաստ է:
1 հատ,
Ապուրը պատրաստել այսպես.
1. Ողողեք կողոսկրերը հոսող սառը ջրի տակ։
2. Լցնել 1 լիտր ծորակից ջուր, դնել վառարանի վրա, բերել եռման և ջուրը քամել - այս ջրով կլվանան բոլոր փրփուրներն ու մանրէները, որոնք կարող էին լինել կողերի վրա:
3. Կողերը լցնել 1,5 լիտր մաքրված ջրով, ավելացնել աղ (մոտ 1 թ/գդ) և հասցնել եռման աստիճանի, եթե մակերեսին փրփուր հայտնվի, այն հանեք կտրած գդալով։ Եթե կողոսկրերը խոզի միս են, ապա եփեք դրանք ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, այսինքն. մինչև կիսաեփ, եթե կողերը հորթի միս են, ապա եփման առաջին փուլի ժամանակը կարելի է հասցնել 20-30 րոպեի, եթե կողերը տավարի միս են, ապա դրանք պետք է եփել առնվազն 40 րոպե, իսկ հատուկ դեպքերում. նույնիսկ ավելի երկար:
Իհարկե, որոշ մարդկանց դուր է գալիս, որ կողերի միսը ապուրի մեջ ախորժելի ընդերք ունենա, այս դեպքում կողոսկրերը պետք է տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: թավաբարձր ջերմության վրա (մոտ 4 րոպե): Բայց ես նախընտրում եմ ավելի առողջ սնունդ, ուստի այս քայլը բաց կթողնեմ և ապուրի մեջ կունենամ միայն խաշած կողիկներ, որոնց վրա միսը կլինի առանց կեղևի, սա նույնպես շատ համեղ է և ավելի առողջարար։
4. Մաքրել սոխը, կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կեսը թողնել անձեռնմխելի։ Կլպել գազարն ու կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ապուրի խորանարդի մեջ։
6. Այսպիսով, կիսատ կողերին ավելացրեք ամբողջ գազարի կեսը և ամբողջ սոխի կեսը։
7. Ավելացնում ենք կարտոֆիլը և թավան ծածկում ենք կափարիչով։
8. Շարունակեք եփել 20 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, իսկ հետո հանեք խաշած սոխի կեսը՝ այն ծառայել է իր նպատակին։
9. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստում ենք տապակումը, դրա համար ավելացնում ենք 1 ճ.գ. բուսայուղ, մանր կտրատած սոխ (մոտ 4 րոպե միջին ջերմության վրա), ապա վրան ավելացնել գազար և շարունակել տապակել ևս 4 րոպե։ Բանջարեղենին տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ կտրատած լոլիկ, խառնել, կրակն իջեցնել և շարունակել եփ գալ ևս 5-6 րոպե:
10. Տապակած տապակը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել չաման, աղացած սև պղպեղ, համտեսել ապուրը և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Թողեք ևս մի երկու րոպե եփվի, հանեք վառարանից և թողեք եփվի 15-20 րոպե։
11. Կողերի ապուրպատրաստ. Մատուցելիս կարելի է վրան շաղ տալ չորացրած քնջութի սերմերով, մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոսով։
Այս ապուրին կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, օրինակ՝ սառեցված կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ կամ ծնեբեկ։ լոբի, ինչպես նաև պահածոյացված ոլոռ կամ եգիպտացորեն։ Վերոնշյալ բաղադրիչները պետք է ավելացվեն մեր ապուրի պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ։ Այս ապուրին կարող եք նաև մի քիչ բրինձ, մարգարիտ գարի կամ հնդկաձավար ավելացնել, բանջարեղենի հետ պետք է ավելացնել (1 ճաշի գդալը բավական կլինի) կամ ավելացնել վերմիշել կամ Մակարոնեղեն.
8-12 չափաբաժին
1 ժամ 25 րոպե
108 կկալ
5 /5 (1 )
Գրեթե ցանկացած ապուր պատրաստվում է մսի կամ բանջարեղենի արգանակով, հաճախ օգտագործելով թռչնի միջուկ: Ես նախընտրում եմ խոզի կողիկներ պատրաստել. դրանք առաջին ուտեստին տալիս են որոշակի կծու համ և հատուկ բուրմունք։ Ես ձեզ առաջարկում եմ խոզի կողի ապուրի երկու բաղադրատոմս՝ մանրամասն լուսանկարներով և տեսանյութերով։ Այս ապուրները պատրաստելը դժվար չէ, բայց դուք դեռ պետք է մի փոքր փորձեք, բայց վստահեցնում եմ, որ արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի և կուրախացնի ձեզ։
Ապխտած խոզի կողերով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս
Խոհանոցային պարագաներ.քամոց, կտրող տախտակ, խոհանոցային կշեռք և չափիչ բաժակ, առնվազն 5 լիտր տարողությամբ կաթսա, կերամիկական խոհանոցային դանակ, ճեղքավոր գդալ, տարբեր չափերի ընդարձակ տարաներ, տապակ, գերադասելի է տեֆլոնով ծածկված, բարակ եզրով փայտյա սպաթուլա, թխում թուղթ.
Բաղադրիչներ
| միջին չափի գազար | 2 հատ. |
| 1 հատ. | |
| փոքր կարտոֆիլ | 5 հատ։ |
| սիսեռ | 295-310 գ |
| ապխտած խոզի կողիկներ | 480-510 գ |
| աղ | փորձել |
| Դափնու տերեւ | 2-3 հատ. |
| մանրացված սև պղպեղ | փորձել |
| սամիթ կանաչի | 2-3 ճյուղ |
| ջուր | 4,1-4,3 լ |
| արևածաղկի ձեթ | 18-20 մլ |
| բուրավետ ոլոռ | 6-8 հատ: |
| սպիտակ բոքոն | կեսը |
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները
- 295-310 գ չոր ոլոռը մի քանի անգամ լվանում ենք, ապա լցնում մաքուր ջրով ու այդպես թողնում 2-4 ժամ։
- Թրջած ոլոռը նորից լվացեք մաքուր, սառը ջրով և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը բնականորեն թափվի:
- Կաթսայի մեջ լցնել 4,1-4,3 լիտր մաքուր սառը ջուր ու մեջը դնել պատրաստի ոլոռը։
- Տապակը դնել միջին կրակի վրա և եփել ոլոռը մոտ 30 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որը ձևավորվել է կտրած գդալով, հակառակ դեպքում ապուրը կստացվի պղտոր և անախորժելի:
- Մաքրեք և մանրակրկիտ լվացեք 5 կարտոֆիլ, 2 գազար և 1 սոխ։
- Կարտոֆիլի պալարները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, ապա լցնել մաքուր ջրով ու առայժմ մի կողմ դնել։
- Սոխը կտրատել բարակ քառորդներով և նույն կերպ կտրատել գազարը։
Պատրաստենք տապակումը
Պատրաստենք ապուր և կրուտոններ
- Կես ժամ անց կտրատած կարտոֆիլը ոլոռով եռացող ջրի մեջ ենք դնում։
- Ավելացրեք 2-3 դափնու տերեւ, 6-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, ապա աղացրեք արգանակը՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա։
- Երբ կարտոֆիլը եփվի, նախապես պատրաստված տապակած բանջարեղենով և կողերով լցնել տապակի մեջ։
- Համտեսեք արգանակը աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին: Ապուրը փակեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա ևս 10-13 րոպե։
- Վերցրեք սպիտակ բոքոնի կեսը և բաժանեք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի։
- Իր հերթին, կտրեք շերտերը փոքր քառակուսիների մեջ:
- Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և վրան դնել մանրացրած հացը։
- Կրուտոնները դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տապակել հացը մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Թխելու ընթացքում չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել հացի կտորները։
Վերջնական փուլ
Խոզի կողերով և ոլոռով ապուր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս
Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը և արագ կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և սննդարար սիսեռով ապուր խոզի կողերով:
- Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար ընտրել կեղևավորված չոր ոլոռ:
- Ապուրի եփման ժամանակը նվազեցնելու համար խորհուրդ եմ տալիս ոլոռի վրա սառը ջուր լցնել և թողնել այդպես ամբողջ գիշեր՝ նրանք կուռչեն, կփափկեն և կազատվեն սպեցիֆիկ հոտից։
- Եթե ցանկանում եք, որ ոլոռը տրորվի ապուրի մեջ, ապա տապակի մեջ ավելացրեք մոտ կես աղանդերային գդալ սոդա։
- Կարտոֆիլի պալարների քանակն ավելացնելով՝ ապուրն ավելի հաստ կլինի։
- Խորհուրդ եմ տալիս ապուրն աղացնել եփելուց 10-13 րոպե առաջ, քանի որ ոլոռը աղաջրի մեջ եփելու համար ավելի երկար է տևում։
Լոբով ապուր խոզի կողերով բաղադրատոմս
Խոհարարության ժամանակը. 2:28-2:40.
Կալորիականության պարունակությունը (100 գրամի դիմաց). 84-90 կկալ:
Ծառայությունների քանակը: 8-ից 12-ը։
Խոհանոցային պարագաներ.առնվազն 5 լիտր տարողությամբ կաթսա, կտրող տախտակ, տարբեր չափերի ընդարձակ ամաններ, բարակ եզրով փայտյա սպաթուլա, խոհանոցային կշեռք և չափիչ բաժակ, կերամիկական դանակ, ճեղքավոր գդալ, խոշոր ատամներով քերիչ, տապակ, նախընտրելի է տեֆլոնի ծածկույթով:
Բաղադրիչներ
| լոբի (ես կարմիր եմ վերցրել) | 210-220 գ |
| դարակ խոզի կողիկներ | 480-510 գ |
| միջին չափի կարտոֆիլ | 3-4 հատ: |
| մեծ սոխ | 1 հատ. |
| միջին չափի գազար | 1 հատ. |
| բուլղարական կարմիր պղպեղ | 1 հատ. |
| տաք կարմիր պղպեղ | 1 հատ. |
| չիլի կետչուպ | 245-255 մլ |
| բուրավետ ոլոռ | 6-8 հատ: |
| Դափնու տերեւ | 3-4 հատ: |
| աղ | փորձել |
| մանրացված սև պղպեղ | փորձել |
| արևածաղկի ձեթ | 17-20 մլ |
| ջուր | 4,1-4,3 լ |
| մաղադանոս և սամիթ | 2-3-ական ճյուղ |
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները
Պատրաստենք տապակումը
Պատրաստենք ապուրը
Լոբով և խոզի կողերով ապուրի վիդեո բաղադրատոմս
Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, որը մանրամասնում է խոզի կողերով հարուստ և հագեցնող լոբով ապուր պատրաստելու ողջ գործընթացը։
- Ապուրի համար լոբի ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք վարդագույն և շագանակագույն սորտերին, քանի որ ջերմային բուժումից հետո դրանք ամբողջությամբ պահպանում են մարմնի համար իրենց օգտակար հատկությունները:
- Ապուրի պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար խորհուրդ եմ տալիս լոբին ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Այդ ընթացքում այն կհագեցվի խոնավությամբ և կուռչի, կդառնա փափուկ և եփելու ժամանակ արագ պատրաստության կհասնի։
- Համոզվեք, որ ստուգեք այն: Այս միսն իսկապես աստվածային համ ունի, և դրանից պատրաստված ուտեստները պարզապես հիացնում են իրենց հոյակապ բույրով և համեղ համով։
- Շատ համեղ ուտեստ՝ անմոռանալի բույրով, այն նաև... Նրանք պատրաստվում են մի փոքր այլ կերպ և շատ ախորժելի են և ունեն զարմանալի համ։
- Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ընտանեկան ճաշացանկը՝ ձեր ընտանիքի համար պատրաստելով աներևակայելի համեղ կերակուրներ, որոնք ոչ միայն սննդարար են, այլև օգտակար են օրգանիզմի համար: Օգտակար կլինի նաև իմանալ, թե ինչպես պատրաստել քնքուշ և ախորժելի տեսք ունեցողները։
Այժմ ձեզ համար խնդիր չէ պատրաստել համեղ, հարուստ և շատ սննդարար խոզի կողի ապուրներ. Տեղեկացրեք ինձ մեկնաբանություններում, արդյոք հիասթափվել եք վերը նկարագրված բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ուտեստից: Շատ հետաքրքիր է լսել ձեր կարծիքը։ Եթե գիտեք խոզի կողոսկրից ապուր պատրաստելու այլ բաղադրատոմսեր, խնդրում եմ կիսվեք ինձ հետ տեղեկություններով։ Շնորհակալություն ուշադրության համար, մաղթում եմ, որ ավելի հաճախ վայելեք բացառիկ համեղ առաջին ճաշատեսակներ։
Ապուրը պատրաստել այսպես.
1. Ողողեք կողոսկրերը հոսող սառը ջրի տակ։
2. Լցնել 1 լիտր ծորակից ջուր, դնել վառարանի վրա, բերել եռման և ջուրը քամել - այս ջրով կլվանան բոլոր փրփուրներն ու մանրէները, որոնք կարող էին լինել կողերի վրա:
3. Կողերը լցնել 1,5 լիտր մաքրված ջրով, ավելացնել աղ (մոտ 1 թ/գդ) և հասցնել եռման աստիճանի, եթե մակերեսին փրփուր հայտնվի, այն հանեք կտրած գդալով։ Եթե կողոսկրերը խոզի միս են, ապա եփեք դրանք ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, այսինքն. մինչև կիսաեփ, եթե կողերը հորթի միս են, ապա եփման առաջին փուլի ժամանակը կարելի է հասցնել 20-30 րոպեի, եթե կողերը տավարի միս են, ապա դրանք պետք է եփել առնվազն 40 րոպե, իսկ հատուկ դեպքերում. նույնիսկ ավելի երկար:
Իհարկե, ոմանց դուր է գալիս, որ կողիկներն ապուրի մեջ ախորժելի ընդերք ունենան, այս դեպքում կողոսկրերը պետք է տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, բարձր ջերմության վրա (մոտ 4 րոպե): Բայց ես նախընտրում եմ ավելի առողջ սնունդ, ուստի այս քայլը բաց կթողնեմ և ապուրի մեջ կունենամ միայն խաշած կողիկներ, որոնց վրա միսը կլինի առանց կեղևի, սա նույնպես շատ համեղ է և ավելի առողջարար։
4. Մաքրել սոխը, կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կեսը թողնել անձեռնմխելի։ Կլպել գազարն ու կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել ապուրի խորանարդի մեջ։
6. Այսպիսով, կիսատ կողերին ավելացրեք ամբողջ գազարի կեսը և ամբողջ սոխի կեսը։
7. Ավելացնում ենք կարտոֆիլը և թավան ծածկում ենք կափարիչով։
8. Շարունակեք եփել 20 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, իսկ հետո հանեք խաշած սոխի կեսը՝ այն ծառայել է իր նպատակին։
9. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստում ենք տապակումը, դրա համար ավելացնում ենք 1 ճ.գ. բուսայուղ, մանր կտրատած սոխ (մոտ 4 րոպե միջին ջերմության վրա), ապա վրան ավելացնել գազար և շարունակել տապակել ևս 4 րոպե։ Բանջարեղենին տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ կտրատած լոլիկ, խառնել, կրակն իջեցնել և շարունակել եփ գալ ևս 5-6 րոպե:
10. Տապակած տապակը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել չաման, աղացած սև պղպեղ, համտեսել ապուրը և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Թողեք ևս մի երկու րոպե եփվի, հանեք վառարանից և թողեք եփվի 15-20 րոպե։
11. Կողերի ապուրպատրաստ. Մատուցելիս կարելի է վրան շաղ տալ չորացրած քնջութի սերմերով, մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, օրինակ՝ մաղադանոսով։
Այս ապուրին կարող եք ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն, օրինակ՝ սառեցված կանաչ ոլոռ, ծնեբեկ կամ կանաչ լոբի, ինչպես նաև պահածոյացված ոլոռ կամ եգիպտացորեն: Վերոնշյալ բաղադրիչները պետք է ավելացվեն մեր ապուրի պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ։ Այս ապուրին կարող եք նաև մի քիչ բրինձ, մարգարիտ գարի կամ հնդկաձավար ավելացնել, բանջարեղենի հետ պետք է ավելացնել (1 ճաշի գդալը բավարար կլինի) կամ եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել վերմիշել կամ մակարոն։
Եթե ձեր ընտանիքը նախընտրում է խիտ, հարուստ, հագեցնող ապուրներ, ապա ընթրիքին կարտոֆիլով խոզի կողիկներ ունեցող բուրավետ, թանձր և աներևակայելի համեղ ապուր պատրաստելու ձեր գաղափարը ինձ օպտիմալ է թվում: Ես լուսանկարով բաղադրատոմս եմ վերցրել սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Եվ ես ձեզ անմիջապես մի քանի խորհուրդ կտամ. մենք օգտագործում ենք նիհար կողիկներ ապուրի համար, իդեալականը, ճարպը պետք է ամբողջությամբ կտրվի: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր ապուրը լրացուցիչ համեղ լինի, հետևեք իմ օրինակին և ավելացրեք բրինձ, կարմիր ոսպ կամ չոր կանաչ լոբի: Շնորհիվ այն բանի, որ այն բավականին փոքր է, այն իդեալական է ապուրների համար, բացի այդ, այն բավական արագ է եռում և ունի քաղցր համ, էլ չեմ խոսում օգուտների մասին: Դուք չեք կարող անել առանց սոխի և գազարի ավանդական տապակման: Կավելացնենք նաև տոմատի մածուկ, անպայման ավելացնել խոտաբույսեր և մի քիչ սխտոր։ Արդյունքն այնքան «հարուստ» համ է, որ ամոթ չէ հյուրեր հավաքել նման ընթրիքի համար։
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ – 330 գ,
- կարտոֆիլ - 5 պալար,
- տոմատի մածուկ - 90 գ,
- սոխ – 170 գ,
- չիլի - ըստ ճաշակի,
- կանաչ լոբի (չոր) – 1/3 բաժակ,
- գազար – 80 գ,
- բուսական յուղ - 70 մլ,
- ջուր – 2,2 լ,
- դափնու - 3-4 տերեւ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- բուրավետ պղպեղ – 2-3 ոլոռ,
- ծովի աղ – 1 թ/գդ,
- շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ. լ.,
- պղպեղ, թեյի գդալ – 1/3 թեյի գդալ,
- մաղադանոս – 8-10 ճյուղ։
Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ապուր
Խոզի կողիկներ պատրաստեք, եթե կողերը ճարպով են գնել, ավելի լավ է կտրել։ Լվացեք կողոսկրերը հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք հատուկ թղթե սրբիչներով: Կողերը կտրեք առանձին կտորների: Կողերը համեմել աղով և մի պտղունց պղպեղով։ Միաժամանակ դնել վառարանի վրա և տապակը յուղով տաքացնել։ Շագանակագույն կողիկներն ուժեղ կրակի վրա, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք, ապա լվացեք և չորացրեք։ Կտրեք յուրաքանչյուր պալար 4-6 մեծ ձուլակտորների մեջ:
Նախապես լվացեք չոր կանաչ լոբիները և առանձին եռացրեք 15-17 րոպե:
Վերցրեք համապատասխան ծավալով տապակ, մեջը դրեք կարտոֆիլի մեծ կտորներ, տապակած ոսկե կողիկներ և կիսաեփ լոբի:
Կես մեծ սոխ և կես բաժին գազար - մեկ մեծ կտորով տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Լցնել կարմրած բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և բուրավետ ոլոռ: Ջերմացնող ազդեցության համար կարող եք մի քանի օղակ գցել կծու չիլի պղպեղը. ամեն ինչ ճաշակի հարց է: Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել եռման ջուր (2,2 լ), դնել վառարանի վրա, եփել կես ժամ։ Ժամանակը պետք է բազմազան լինի՝ կենտրոնանալով կարտոֆիլի տեսակի վրա, որպեսզի այն բավականաչափ փափուկ դառնա։
Մնացած սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ շերտերով կտրատել։ Տապակի մեջ երեք րոպե տապակել (շատ մարմանդ կրակի վրա բուսայուղով տապակել) բանջարեղենը։
Այնուհետև լոլիկի մածուկն ուղղակիորեն ավելացրեք «հոգնած» բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ համեմեք հատիկավոր շաքարով և տաքացրեք կես րոպե։
Կես ժամ եփելուց հետո սոուսը լցնում ենք թավայի մեջ։ Այնտեղ մի քանի պճեղ սխտոր քամեք։ Լվացեք թարմ մաղադանոսը սառը ջրի տակ, կտրատեք և համեմեք ապուրը: Վերջում ավելացնել աղը, համեմել աղացած պղպեղով, զտել սոխն ու գազարը, որոնք ավելացվել են եփելու և արգանակի համը բարձրացնելու համար։ Անցեք համեմունքների թեստ:
Բարի ախորժակ!
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Շատ խիտ, հարուստ մսով կարտոֆիլի ապուրը խոզի կողերով, բաղադրատոմսը, որի պատրաստման լուսանկարը կտեսնեք այսօր, պատրաստվում է բոլորովին այլ կերպ, քան մենք սովոր ենք պատրաստել առաջին ճաշատեսակները: Սա գերմանական խոհանոցի բաղադրատոմս է, որը բնութագրվում է տաք ուտեստների համար արգանակների բացակայությամբ։ Միսն ու բանջարեղենը տապակում են ճարպի մեջ, լցնում ջրով և դանդաղ կրակի վրա եփում, եփում և պատրաստության են բերում։ Նման ապուրները շատ հագեցնող են, սննդարար և ավելի շատ շոգեխաշած են հիշեցնում, քան առաջին ճաշատեսակը՝ այն ձևով, որին մենք սովոր ենք։
Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են խոզի կողիկներ, թարմ կամ ապխտած ճարպ, կարտոֆիլ և (թարմ լոլիկ): Մնացած ամեն ինչ կարելի է փոխել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնել կանաչ լոբի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կանաչ ոլոռ, ցուկկինի, սմբուկ։ Պահանջվող միակ համեմունքը աղացած պապրիկան է. այն արգանակին տալիս է հարուստ գույն: Սովորաբար ավելացրեք մի քիչ կծու պղպեղ կամ սխտոր։
Բաղադրությունը:
- խոզի կողիկներ - 300-400 գ;
- թարմ ճարպ կամ խոզի ճարպ - 80-100 գ;
- կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
ջուր - 1,5 լիտր;
- սոխ - 1 մեծ գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ;
- լոլիկ - 5-6 հատ (կամ լոլիկի հյութ, սոուս);
- աղացած պապրիկա - 1 կույտ թեյի գդալ;
- աղացած կծու պղպեղ - համտեսել;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- կանաչի, հաց, թթվասեր՝ մատուցելու համար։
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Կողերի շերտը կտրում ենք առանձին հատվածների՝ յուրաքանչյուրում թողնելով մեկական ոսկոր։ Լվանալ մի քանի ջրերում և չորացնել:
Թարմ խոզի ճարպը կամ բեկոնն առանձնացրեք կեղևից։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Խոզի ճարպի փոխարեն կարելի է յուղի լայն շերտերով ներքևի հատվածներ վերցնել։
Խոզի խոզի ճարպը վերածում ենք և կտորները հասցնում ոսկե դարչնագույն գույնի։ Միաժամանակ կրակը դարձրեք միջին կամ միջինից ցածր, որպեսզի ճարպը շատ չեփվի։ Դուք կարող եք հեռացնել ճռճռոցները ճեղքված գդալով կամ թողնել դրանք՝ ձեր հայեցողությամբ:
Մսի կտորները լցնել եռացող ճարպի մեջ և անմիջապես խառնել։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա։
Տապակել մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Կրակը թուլացրեք, ծածկեք և եփեք տասը րոպե՝ խառնելով։
Մինչ կողոսկրերը բովում են, մաքրեք և կտրատեք բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները։ Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք հետևել, թե ինչպես է ընթանում մսի տապակման գործընթացը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, բարակ: Գազարը խորանարդի կամ փոքր շերտի մեջ:
Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, ինչպես շոգեխաշած կամ տապակածի դեպքում։ Պղպեղները նույնպես խոշոր կտրատում ենք, գազարից մեծ։
Կողերը թավայի միջից հանում ենք։ Սոխը լցնել եռացող ճարպի մեջ, հարել և բերել դեղնասկավառակ գույնի։
Ավելացնել գազարի կտորներ և խառնել սոխի հետ։ Տապակել երկու րոպե, որպեսզի գազարը ժամանակ ունենա ճարպը կլանելու համար։
Ավելացնել բուլղարական պղպեղ: Մի փոքր փափկացնում ենք՝ առանց տապակելու, այլ միայն ճարպի մեջ թաթախելով։
Հաջորդ փուլում կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ, խառնել բանջարեղենի հետ և մի փոքր տապակել՝ ընդամենը մի քանի րոպե։ Վերադարձեք կողոսկրերը և անմիջապես համեմեք աղով և համեմունքներով։ Թողնել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մոտ հինգ րոպե, որպեսզի համեմունքները տաքանան և իրենց բույրը հաղորդել բանջարեղենին և մսին։
Այս պահին լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ չափեք տոմատի սոուսի կամ լոլիկի հյութի անհրաժեշտ քանակությունը: Լցնել կողերի վրա կարտոֆիլով և բանջարեղենով: Տապակել լոլիկը միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե։
Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի բանջարեղենն ու միսը ծածկվի 4-5 սմ, հասցրեք եռման աստիճանի։ Համտեսել աղը և համեմունքները: Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը: Եթե թթու է, ավելացրեք մեկ կամ երկու պտղունց շաքարավազ։ Հազիվ նկատելի եռման դեպքում կարտոֆիլի ապուրը խոզի կողերով եփում ենք 40-45 րոպե, մինչև միսն ու կարտոֆիլը փափկի։ Որքան լավ խաշվի կարտոֆիլը, այնքան ավելի համեղ կլինի ապուրը։
Ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ նախ բանջարեղենն ու միսը դնելով ափսեների կամ բաժանված թուրինների մեջ, ապա ավելացնելով արգանակ ցանկալի հաստությամբ: Կարելի է պատրաստել մանանեխի և մեղրի հետ, այն նաև շատ համեղ է։ Բարի ախորժակ!
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Խոզի կողի ապուրը դասական առաջին ուտեստ է, որով կարող է հպարտանալ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Կողիկներն ինքնին համընդհանուր բաղադրիչ են, դրանք լավ են ապուրների, հիմնական ճաշատեսակների, նախուտեստների և նույնիսկ որպես անկախ ուտեստի մեջ: Ցավոք սրտի, բարձր կալորիականության պատճառով խոզի կողերը ցանկալի չեն որպես կանոնավոր սպառվող ուտեստ, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել ավելորդ կիլոգրամների արագ ավելացում, մարսողական համակարգի համար դժվար է անընդհատ մարսել նման ծանր արտադրանքը: Բայց տոնական սեղանի համար խոզի կողերից պատրաստված ուտեստները շատ հարմար կլինեն, դրանք երկար պատրաստություն չեն պահանջում, չափազանց համեղ են և տպավորիչ տեսք ունեն։
Ապխտած խոզի կողիկներ հաճախ օգտագործվում են ապուրի բաղադրատոմսերում: Դուք կարող եք դրանք իրականում պատրաստել տանը՝ օգտագործելով դանդաղ կաթսա: Դա անելու համար խոզի կողերը մանր կտրատեք, քսեք համեմունքներով, սխտորով և աղով և յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Մենք մեր փայլաթիթեղի ծրարները տեղադրում ենք բազմաբնակարան կաթսայի ներքևի մասում (մեկ շերտով, և ոչ թե միմյանց վրա, եթե կտորները շատ են, ապա դրանք պետք է բաժանեք մի քանի մոտեցման), միացրեք «Թխում» ռեժիմը: 40 րոպեի ընթացքում: Տնական ապխտած խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են։
Ապացուցված է, որ խոզի կողերը հիանալի հակադեպրեսանտներ են, քանի որ պարունակում են B վիտամիններ, ինչպես նաև դրանց օգտագործումը բարելավում է մկանային և ոսկրային հյուսվածքը և նորմալացնում սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Ուստի կողերի փոքր քանակությունը ոչ միայն չի վնասում օրգանիզմին, այլեւ շատ օգտակար է մարդու համար։ Որպեսզի ճաշատեսակը հագեցնի ձեր ստամոքսը, պետք է խանութում ճիշտ խոզի կողիկներ ընտրել։
Գոյություն ունեն խոզի կողերի երկու տեսակ՝ կտրված կենդանու կրծքից և մեջքից (կոչվում է գոտկատեղ): Բոլոր տեսակները հարմար են ապուրներ պատրաստելու համար, բայց գոտկատեղն ավելի մսեղ է և նուրբ։ Կողիկներ ընտրելիս պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին՝ գունատ կամ վառ վարդագույն միսը ցույց է տալիս, որ կողոսկրերը թարմ չեն, իսկ երկրորդ դեպքում դրանք պարզապես մշակվում են կալիումի պերմանգանատով։ Թարմ կողիկներն ունեն նուրբ վարդագույն գույն, մսի վրա սեղմելիս հետք չի մնում, այն առաձգական է և արագ վերադառնում է իր սկզբնական ձևին։ Բացի այդ, կողոսկրերը չպետք է վատ հոտ ունենան, միսը պետք է դժվարությամբ հեռացվի ոսկորից, իսկ ճարպը պետք է լինի ոչ ավելի, քան ընդհանուր զանգվածի մեկ երրորդը: Հետևելով այս կանոններին՝ գնումը չպետք է հիասթափեցնի, և խոզի կողերը կդառնան համեղ ապուր:
Ինչպես պատրաստել խոզի կողի ապուր - 14 սորտեր
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բորշ պատրաստելու համար օգտագործում է իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Բայց երբ ձեր հոգին և ստամոքսը բազմազանություն են պահանջում, արժե բորշը պատրաստել նոր ձևով՝ խոզի կողերից:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 450 գրամ
- Ճակնդեղ - 2 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Կաղամբ - 300 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ
- Կանաչ լոբի - 12 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Դափնու տերևներ - 2 հատ
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Խոզի կողերը լցնել երկու լիտր ջուր, աղ ավելացնել և դնել կրակի վրա եփելու։ Մեկուկես ժամից պատրաստ կլինեն։ Նաև ճակնդեղը ջրով լցնում ենք անմիջապես կեղևների մեջ, շաղ տալիս մի գդալ շաքարավազ և նույնպես դնում ենք եփելու մոտ 20 րոպե։ Բանջարեղենը շերտերով կտրատում ենք՝ սոխ, գազար, խաշած ճակնդեղ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը և լոբիները մանր կտրատել։ Սոխն ու գազարը տապակում ենք տապակի մեջ։ Հինգ րոպե հետո վրան ավելացրեք տոմատի մածուկ, եփեք ևս երկու րոպե։ Երբ խոզի կողերը եփվեն, հանեք դրանք արգանակից և քամեք արգանակը: Արգանակը նորից դնել կրակի վրա, ավելացնել գազարը, կաղամբը, լոբին ու պղպեղը, եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի 15-20 րոպե։ 10 րոպե հետո ավելացնել տապակած տապակը և շարունակել եփել։ Այնուհետև ավելացրեք ճակնդեղ, խոզի կողիկներ, կտրատած սխտոր, դափնու տերև և քացախ: Բորշը բերեք եռման աստիճանի, եփեք ևս մի երկու րոպե և թողեք եփվի 30 րոպե։
Կանաչ լոբին կարող եք փոխարինել պահածոյացվածով։ Այս դեպքում պետք չէ ժամանակ վատնել ջերմային մշակման վրա, այլ այն ավելացնել մնացած բաղադրիչներին բորշի եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։
Բոլորը գիտեն, որ ուկրաինացիները շատ են սիրում խոզի միսը։ Այդ իսկ պատճառով վրացական ազգային ուտեստի նոր մեկնաբանություն է հայտնվել, բայց տարբեր հիմնական բաղադրիչներով՝ խոզի կողիկներ և միս։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ - 300 գրամ
- Խոզի միս - 1 կիլոգրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Բրինձ - 125 գրամ
- Ընկույզ – 250 գրամ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը և խոզի միսը լցնել ջրով, աղ ավելացնել և եփել մինչև միսը պատրաստ լինի։ Այս պահին սոխից, գազարից և տոմատի մածուկից տապակ ենք պատրաստում։ Պատրաստի միսը հանում ենք, միսը ոսկորից կտրում, ամեն ինչ յուղով տապակում։ Բրինձը դնել եռացող արգանակի մեջ, որպեսզի եփվի մոտ քսան րոպե: Բրինձը պատրաստ է՝ ավելացնել տապակած միսը, մանրացված ընկույզը, սեղմած սխտորը և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Սպասում ենք, որ եռա, եփում ենք 5-7 րոպե։ Պատրաստ.
Խոզի մսով հարուստ բանջարեղենային ապուրը հիթ կլինի ավանդական ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Այս ուտեստը արժե ուրախացնել ձեր սիրելիներին։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 2 հատ
- Կարտոֆիլ - 6 հատ
- Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 400 գրամ
- Գազարի և նեխուրի սառեցված բուսական խառնուրդ՝ 150 գրամ
- Սունկ - 300 գրամ
- Կանաչ սոխ - ½ փունջ
- Սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ
- Բանջարեղենի համեմունք - 2 թեյի գդալ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Աղացրեք խոզի կողերը և թողեք եփվեն մեկուկես ժամ։ Կողերի համար հարկավոր է արգանակի համար դնել մեկ գազար և մեկ սոխ։ Սոխը, սունկը, կարտոֆիլը կտրատում ենք, ինչպես նաև խոտաբույսերը։ Կողիկները պատրաստ են՝ պետք է հանել և իրենց տեղում դնել կարտոֆիլն ու լոբին։ Խոզի կողերը մանր կտրատում ենք, մի քիչ աղ ու պղպեղ ենք անում։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապուրից հանում ենք սոխն ու գազարը, դրանք մեզ պետք չեն։ Կարտոֆիլին ավելացրեք բանջարեղենի խառնուրդն ու կողիկներ։ Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո ավելացնել սոխը։ Սոխը դարձել է թափանցիկ - կարող եք ապահով տապակել այն արգանակի մեջ: Ավելացնել բանջարեղենի համեմունքներ և խոտաբույսեր: Եփեք ևս մի քանի րոպե և պատրաստ եք:
Քչերը չեն սիրում մսային ապուր: Հատկապես կարևոր է տոնական խնջույքի ժամանակ աղի և թթու ապուր մատուցելը որպես նախուտեստ թունդ ալկոհոլով։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ՝ 140 գրամ
- Տավարի լեզու - 180 գրամ
- Որսորդական նրբերշիկ՝ 110 գրամ
- Տավարի միս - 250 գրամ
- Երշիկ - 2 հատ
- Խոզապուխտ - 115 գրամ
- Կարբոնադ - 110 գրամ
- Սոխ - 1 հատ
- Կապերս - 1 թեյի գդալ
- Գազար - 1 հատ
- Մարինացված վարունգ - 5 հատ
- Վարունգի թթու - ½ բաժակ
- Ձիթապտուղ - ½ բանկա
- Կիտրոն - 1 հատ
Պատրաստում:
Տավարի միսն ու լեզուն եփեք անշաղ ջրի մեջ մինչև փափկի։ Միսը կտրատել կողերից։ Մսի բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրեք սոխը, գազարը և թթու վարունգը ձեր նախընտրած մեթոդով։ Ձիթապտուղն ու կիտրոնը կտրատել շերտերով։ Տապակել սոխը գազարով և վարունգով տապակի մեջ։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել տոմատի մածուկն ու վարունգի աղաջուրը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Արգանակի մեջ լցնում ենք մսի բոլոր բաղադրիչները, տապակած ձիթապտուղը, կապարը և կիտրոնը։ Թավան (այն պետք է լինի հաստ պատերով, առանց պլաստմասե բռնակների, նախընտրելի է չուգուն) 40 րոպեով դնել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, խոզուկը եփվելու է և կլանում է բոլոր բույրերն ու համերը։
Կապարի փոխարեն կարող եք ձիթապտուղ օգտագործել։ Կիտրոնով լցոնած ձիթապտուղները հատկապես օգտակար են խոզուկի համար: Ապուրին անպայման պետք է ձիթապտղի աղաջուր ավելացնել, այն էլ ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։
Ապուրների մեջ շատ բանջարեղենի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը իսկական գանձ կլինի: Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ, հարուստ և շատ գոհացուցիչ։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 400 գրամ
- Կարտոֆիլ - 6 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ
- Պահածոյացված ոլոռ - 2 ճաշի գդալ
- Բրոկկոլի - 200 գրամ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը բաժանեք մասերի և թողեք 1,5 ժամ եփել աղաջրի մեջ։ Այս պահին կտրատել կարտոֆիլը, սոխը, պղպեղը և կտրատել գազարը։ Կողիկներն արդեն եփվել են մեկ ժամ. ժամանակն է կարտոֆիլ ավելացնել: Տապակում ենք պղպեղից, սոխից և գազարից։ Սոխը թափանցիկ է դարձել. ավելացնել տոմատի մածուկը և բանջարեղենը եփ գալ ևս մի երկու րոպե։ Կարտոֆիլը եփում է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է ավելացնել տապակած կարտոֆիլ, բրոկկոլի և պահածոյացված ոլոռ: Ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի և ամենավերջում ավելացնում ենք կտրատած խոտաբույսերն ու մամլիչով անցած սխտորը։ Ապուրը պատրաստ է։
Խոզի կողի ապուր «Լավ կինը»
Իսկական տանտիրուհին հաճախ պետք է ուրախացնի և զարմացնի իր սիրելիին նոր ուտեստներով։ Այս բաղադրատոմսով դուք անպայման կկարողանաք զարմանալի ապուր պատրաստել ձեր սիրելի տղամարդու համար։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 300 գրամ
- Բրինձ - 120 գրամ
- Պահածոյացված լոբի լոլիկի սոուսում - 500 գրամ
- Նռան հյութ – 150 միլիլիտր
- Արգանակ - 1,5 լիտր
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Սոխ - 1 հատ
- Cilantro - 1 փունջ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ, կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Բրինձը թրմեք երկու ժամ։ Խոզի կողերը եռացրեք մինչև եփվի, հանեք միսը և քամեք արգանակը։ Սոխը սխտորով մանր կտրատել և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի, ապա տապակին ավելացնել բրինձը, շարունակել տապակել այնքան, մինչև բրինձը ներծծի ամբողջ յուղը և դառնա ոսկեգույն։ Տապակած բրնձի վրա ավելացնել նռան հյութը և անընդհատ խառնել։ Եփել այնքան, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, հետ ավելացրեք կողոսկրերը (միսը կարելի է հանել ոսկորից), տապակելով բրնձով, պահածոյացված լոբիով, կիլանտրոնով, աղով, պղպեղով։ Եփել 15 րոպե և հեռացնել կրակից։
Խոզի կողերով սիսեռով ապուրը դասական ուտեստ է, որը պետք է պատրաստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Ավելին, բաղադրատոմսը շատ պարզ է.
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 300 գրամ
- Կարտոֆիլ - 5 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Սիսեռ - 250 գրամ
- Գազար - 2 հատ
- Ջուր - 2,5 լիտր
- Կարագ - 3 ճաշի գդալ
- Սամիթ - 3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողիկներն ու ոլոռը թողնում ենք եփվի 1 ժամ 40 րոպե, աղ ենք ավելացնում։ Կարտոֆիլը և մեկ գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սիսեռը և կողոսկրերը մեկ ժամ եփելուց հետո վրան ավելացրեք գազար և կարտոֆիլ։ Սոխը և երկրորդ գազարը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Դրեք այն ապուրի մեջ։ Կողիկներն արդեն պատրաստ են. հանել թավայի միջից և միսը հանել դրանցից։ Միսը նորից լցրեք ապուրի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթն ու սխտորը։ Եռանք ևս մի երկու րոպե։ Պատրաստ.
Ամերիկյան խոհանոցին բնորոշ են բավականին յուղոտ, հարուստ ապուրները՝ շատ մսով և բեկոնով։ Այս ապուրը բացառություն չէ, այն կատարյալ է բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ծանոթանալ ավանդական ամերիկյան խոհանոցին։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 400 գրամ
- Բեկոն - 150 գրամ
- Չորացրած ոլոռ - 3 բաժակ
- Սոխ - 1 հատ
- Ընկույզի նեխուր - 3 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Սպիտակ գինու քացախ - 1 թեյի գդալ
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ
- Դափնու տերեւ - 2 հատ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
- Պատրաստում:
Խոզապուխտը սոխի ու սխտորի հետ միասին տապակել, իսկ երբ սոխը թափանցիկ դառնա, տապակին ավելացնել մանր կտրատած նեխուրն ու քերած գազարը։ Բաղադրությունը եփեք մի քանի րոպե։ Ջուրը եռացրեք, ավելացրեք կողիկներ, տապակած, ոլոռ, չորացրած ուրց, դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ։ Ապուրը եփել երկու ժամ։ Միսը եփում ենք, հանում ենք, միսը ոսկորից հանում ու նորից դնում ապուրի մեջ։ Ավելացրեք քացախ, եռացրեք ընդամենը մի քանի րոպե և պատրաստ եք:
Այս ուտեստի մեջ բեկոնը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ապխտած մսով կամ ապխտած հավի մսով` մզկիթներով, պոչերով: Այս ուտեստը կարելի է ավելի քիչ յուղոտ պատրաստել խոզապուխտով կամ սովորական խաշած երշիկով։
Ռասոլնիկը ավանդական ռուսական խոհանոցի ժառանգություն է: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել ձմեռային ցուրտ երեկոները, երբ դուք իսկապես ցանկանում եք տաքանալ տաք, հարուստ ապուրով:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Գարի - 150 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Մարինացված վարունգ - 6 հատ
- Կարագ - 80 գրամ
- Կետչուպ - 60 գրամ
- Բանջարեղենի համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը կտրեք մասերի և ուղարկեք եփելու 30 րոպե: Կես ժամն անցնելուց հետո կողոսկրերին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել բանջարեղենի համեմունք: Թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Այդ ընթացքում հալեցնում ենք կարագը և տապակում կտրատած սոխն ու մանրացրած գազարը։ Սոխը դարձել է թափանցիկ՝ ժամանակն է ավելացնել կտրատած թթու վարունգ և կետչուպ։ Տապակած տապակը թող եփվի մի քանի րոպե։ Պատրաստի մսի ու կարտոֆիլի վրա ավելացնել տապակած միսն ու կարտոֆիլը և թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Պատրաստ.
Ավելի համի համար թթուները պետք է մի փոքր եփել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ մի քիչ ջրով։ Մարգարիտ գարու հակառակորդների համար այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել այս ապուրի բրնձով:
Շատ պարզ բաղադրիչներ, ապուրը արագ պատրաստվում է, իսկ համը պարզապես անդիմադրելի է: Էլ ի՞նչ է պետք ընտանեկան ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Կարտոֆիլ - 5 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սպիտակ սոխ - 1 հատ
- Հնդկաձավար - 125 գրամ
- Ջուր - 2 լիտր
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ, գայլուկ-սունելի - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախ դրանց մեջ քսել աղ և պղպեղ: Մանրացրած սպիտակ սոխով քերած գազարը վերածում ենք տապակի։ Լցնել հնդկաձավարը, կարտոֆիլը, կողիկներն ու տապակել եռացող ջրի մեջ։ Աղ, ավելացնել սունելի գայլուկը։ Եփել 30 րոպե, և ապուրը պատրաստ է։
Այս ապուրն արտացոլում է չինական ավանդական խոհանոցը՝ թեթև, կծու, մի քիչ կծու և շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը ստեղծվել է հատուկ էքսպերիմենտալ խոհանոցի սիրահարների համար։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 50 գրամ
- Եգիպտացորեն՝ 1 հատ
- Նեխուր - 30 գրամ
- Լոլիկ - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Կոճապղպեղ - 10 գրամ
- Ջուր - 600 միլիլիտր
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Խոզի կողերը լցնել ջրով, ավելացնել կտրատած կոճապղպեղը և եփել 1,5 ժամ։ Գազարը, լոլիկը, նեխուրը և կոճապղպեղի մնացած կտորը մանրացրեք բլենդերի միջոցով, ավելացրեք կես լիտր ջուր և շարունակեք բանջարեղենը բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Արգանակը քամել կողերից և լցնել ստացված բանջարեղենի խյուսը, ավելացնել օղակաձև կտրատած եգիպտացորենը, ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել ևս 5-7 րոպե։
Պանրով ապուրների սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն խոզի կողիկներն ու իրենց սիրելի բաղադրիչը՝ պանիրը։ Եվ ամենակարևորը, այս ապուրը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Տոմատի հյութ - 700 գրամ
- Մակարոնեղեն - 50 գրամ
- Վերամշակված պանիր - 200 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 2 հատ
- Ջուր - 2 լիտր
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը թողնում ենք 1,5 ժամ եփելու աղաջրում։ Այս պահին կտրատած սոխից և քերած գազարից կտապակենք։ Մեկ ժամ է անցել այն պահից, երբ միսը սկսել է եփվել, և, հետևաբար, ժամանակն է դրան ավելացնել տապակած և լոլիկի հյութը: Պղպեղացնենք ուտեստը։ Միսը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել վերամշակված պանիրն ու մակարոնեղենը։ Ապուրը պատրաստ է։
Շուրպայի համար շատ տարբերակներ կան: Բայց հենց այս բաղադրատոմսն է ապուրը դարձնում շատ նուրբ, համեղ ու հարուստ։
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
- Լոլիկ - 2 հատ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել
- Զիրա - 2 պտղունց
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Պղպեղ - 3 պտղունց
Պատրաստում:
Կտրեք խոզի կողերը մասերի: Կողերը բուսայուղի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել տապակել 4 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք պատահականորեն թակած գազարը և շարունակեք տապակել ամեն ինչ՝ խառնելով բաղադրիչները։ Հերթը հասել է կտրատած բուլղարական պղպեղին, ուղարկում ենք տապակելու։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք և ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչներին։ Վերջնական քայլը լոլիկի ավելացումն է: Լոլիկը շոգեխաշել է մի քանի րոպե, ժամանակն է տապակել ջրի հետ։ Թողեք ստացված ապուրը եռա, ավելացրեք համեմունքներ և թողեք եփվի 40 րոպե։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը և թրմել ուտեստը։ Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով։
Քչերը գիտեն, որ կա նման ապուր, որը կոչվում է կաղամբով ապուր: Սա ավանդական ուկրաինական առաջին ուտեստ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ միս և թթու կաղամբ: Ճաշատեսակը որոշ չափով նման է ռուսական կաղամբով ապուրին, սակայն տարբերությունները կհասկանան միայն նրանք, ովքեր պատրաստում են այն։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ - 200 գրամ
- Տավարի միս - 750 գրամ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ
- Սոխ - 2 հատ
- Նեխուր - 3 հատ
- Թթու կաղամբ - 500 գրամ
- Թթվասեր - 100 գրամ
- Ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կողերը տավարի մսով լցնել ջրով, աղ ավելացնել, թող եփվեն երկու ժամ։ Այս պահին կտրատել սոխը, կարտոֆիլը և նեխուրը։ Արգանակից հանում ենք միսը, մանր կտրատում, միսը կողերից առանձնացնում ոսկորից։ Կարտոֆիլը նեխուրով և թթու կաղամբով լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 15 րոպե: Այս պահին սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ալյուր ավելացնել, խառնել, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել թթվասերը, եփ գալ մի քանի րոպե։ Կարտոֆիլը պատրաստ է. ժամանակն է դրան ավելացնել միսը, թթվասերն ու սոխը: Համտեսել աղը և ավելացնել պղպեղը։ Լցնել կտրատած կանաչ սոխը և պատրաստ եք:
Շատ առողջարար խոզի կողիկներ ապուր. Երբ աշնանային սեզոնին թարմ բանջարեղենը շատ լինի, այն իսկական փրկիչ կդառնա տնային տնտեսուհիների համար։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գրամ
- Ցուկկինի - 1 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - 1 հատ
- Դդում - 300 գրամ
- Լոլիկ - 3 հատ
- Ոսպ – 400 գրամ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Մաքրել ցուկկինին և դդումը և կտրատել խորանարդի մեջ: Մանրացրած սոխից և քերած գազարից տապակ ենք պատրաստում, և երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, վրան ավելացնում ենք դդում, ցուկկինի և մանր կտրատած սխտոր, շարունակում ենք բանջարեղենը եփ գալ մինչև փափկի։ Լոլիկը մանրացնել բլենդերով։ Ապխտած խոզի կողերը լցնել եռացող ջրի մեջ (եթե կողերը հում են, նախ պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը) և ոսպը։ Թողեք եփվի կես ժամ։ 30 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը և պյուրե լոլիկը։ Եփել ևս 5-7 րոպե և պատրաստ է:
Ճաշին առաջարկում եմ պատրաստել այս համեղ խոզի կողերով ապուրը, որը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում: Դրեսինգը պատրաստելու համար օգտագործում եմ քյաբաբի կետչուպ, որը ճաշատեսակին մի փոքր համեմունք է հաղորդում, իսկ սխտորի շնորհիվ ապուրը ձեռք է բերում նուրբ բուրմունք։ Կետչուպի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ լոլիկ, բայց համը մի փոքր այլ կլինի։
Խոզի կողերով ապուր պատրաստելու բաղադրիչները.
- Խոզի կողիկներ 400 գ
- Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ.
- Քյաբաբ կետչուպ 2 ճ.գ.
- Սխտոր 2 պճեղ
- Աղացած սև պղպեղ
- Դափնու տերեւ 2 հատ.
- Բուսական յուղ 3 ճ.գ.
- Ջուր 3լ
Խոզի կողիկներ ապուրի բաղադրատոմսը.
1. Կողերը լվանում ենք, մասերի կտրում ու դնում թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և քերել առաջացած փրփուրը: Կողերը եփել 30-40 րոպե։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել և, երբ խոզի կողիկներն արդեն եփվեն, ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Շարունակեք եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
3. Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը տապակել 2-3 րոպե, ավելացնել կետչուպ և քիչ քանակությամբ ջուր, եփ գալ սոուսը 5 րոպե։
4. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, արգանակի մեջ աղ լցնել ու բանջարեղենն ավելացնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ և ամենավերջում` թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Թողեք ապուրը եռա և անմիջապես անջատեք։
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել