Մարցիպան ինչ օգուտ ու վնաս. Ի՞նչ կարող եք ուտել կրծքով կերակրելիս. ինչու՞ չպետք է խիստ սահմանափակել սննդակարգը: Ինչ է մարցիպանը

Մարցիպանը երկու մթերքի խառնուրդ է՝ ալյուրի վիճակի մանրացված նուշի և շաքարի օշարակի (փոխարենը կարելի է օգտագործել նաև շաքարավազ): Մարցիպան պատրաստելու համար ընդունելի է նաև այլ ընկույզներ օգտագործելը։

Թե որտեղ և երբ է հայտնվել մարցիպանը, տեղեկություն չկա։ Ենթադրվում է, որ այն առաջին անգամ պատրաստվել է Եվրոպայի երկրներից մեկում՝ Հունգարիայում, Ֆրանսիայում կամ Էստոնիայում։ Նորվեգիայի, Գերմանիայի և Հոլանդիայի համար այս ապրանքը ավանդական է Սուրբ Ծննդյան համար:

մարցիպանի հատկությունները

Մարցիպանը վերաբերում է հրուշակեղենին: Ռուսաստանում բավականին տարածված են գետնանուշից պատրաստված մարցիպան պարունակող բուլկիները։ Այս ապրանքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել երեք բաղադրիչ՝ քաղցր և դառը նուշ (որը, սակայն, մենք հեշտությամբ կարող ենք փոխարինել ցանկացած այլ ընկույզով) և շաքար (կամ դրա փոխարինիչներ՝ շաքարի փոշի, քաղցրացուցիչ կամ օշարակ): Այս բաղադրատոմսը խիստ չէ, դառը նուշի փոխարեն կարելի է ավելացնել նուշի լիկյոր կամ այս տեսակի նուշի ձեթ։ Կամ դառը նուշը կարելի է սկզբունքորեն բաց թողնել:

Այն զանգվածը, որն այսօր տարածված է, և որը լայնորեն կիրառվում է տորթերի և թխվածքների արտադրության մեջ, տարբերվում է օրիգինալ մարցիպանի համից։ Հազվադեպ չէ տեսնել, որ երրորդ կողմի բաղադրիչներն ավելացված են մարցիպանին: Սրանք տարբեր համեր են՝ համապատասխան հոտ տալու համար, ձու, ներկանյութեր՝ արհեստական ​​և բնական։

Բացի այդ, այս նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ձվի վրա ամենից հաճախ օգտագործվող սառը մեթոդը (բոլոր բաղադրիչները մանրացված և խառնվում են, իսկ շաքարը փոխարինվում է փոշիով); սառը մեթոդ, բայց առանց ձվի, և տաք մեթոդ, որտեղ շաքարավազի (կամ փոշու) փոխարեն օշարակ են օգտագործում։

Ընդհանուր առմամբ, այսօր կա մարցիպանի առնվազն 500 տեսակ։ Օրինակ՝ գերմանական Լյուբեկ քաղաքում այս դելիկատեսը պատրաստելու համար օգտագործվում է հին բաղադրատոմս, որը խիստ գաղտնի է պահվում։

Մարցիպանի առավելությունները

Քանի որ մարցիպանը հիմնված է նուշի վրա, այն ունի վիտամին E-ի բավարար պարունակություն, ըստ էության, ինչպես նաև հենց ընկույզի մեջ: Այս վիտամինն իր բնույթով շատ ուժեղ հակաօքսիդանտ է և օգնում է պայքարել սթրեսի և նյարդային լարվածության դեմ։ Բացի այդ, այս վիտամինը կարող է պաշտպանել օրգանիզմի բջիջները շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցությունից եւ թույլ չի տալիս դրանք փոխվել տարբեր հիվանդությունների պատճառով։

Ընդհանուր առմամբ, այս նրբագեղության օգուտները կարող են տարբեր լինել՝ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ ընկույզն է օգտագործվում մարցիպանի պատրաստման մեջ։ Այդ իսկ պատճառով մարցիպան ինքներդ պատրաստելիս կարող եք ընտրել ամենաօգտակար ընկույզը՝ այս կամ այն ​​հատկությունը ստանալու համար։

Մարցիպանի կիրառում

Այս նրբագեղությունը օգտագործվում է խոհարարական նպատակներով։ Այն կարելի է գտնել քաղցրավենիքի մեջ; տորթերի և այլ հրուշակեղենի լցնում կամ ձևավորում; իր մաքուր տեսքով (կան մարցիպանային թխվածքաբլիթներ և հաց); մարցիպան լիկյորի մեջ։

Մարցիպանի վնասը

Քանի որ այս ապրանքը պատրաստվում է նուշի հիման վրա, դրա կալորիականությունը տեղին կլինի։ 100 գրամ մարցիպանը պարունակում է գրեթե 480 կալորիա։ Հետեւաբար, այս նրբագեղության մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել կազմվածքի վրա, հատկապես նրանց համար, ովքեր փորձում են պահպանել իրենց քաշը: Դա բացատրվում է նրանով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ինչպես ճարպեր, այնպես էլ ածխաջրեր։

Ալերգիայով տառապողները պետք է զգույշ լինեն մարցիպան պարունակող ապրանքներ ընտրելիս, և ավելի լավ է ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից։ Ի վերջո, ենթադրվում է, որ սննդային ալերգիան ամենադժվարը ընկույզն է, իսկ գետնանուշը ամենատարածված ալերգենն է: Միաժամանակ, եթե կա ալերգիա, օրինակ, գետնանուշից, բայց ոչ նուշից, ապա պետք է ընտրել մարցիպանը, որի հիմքում ընկած է նուշը։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Գունավոր ճկուն նյութից պատրաստված արձանիկներն ու այլ քաղցրավենիքները հաճախ զարդարում են հրուշակեղենը։ Բայց երբ տեսնում են օրիգինալ տորթեր, տանը պատրաստված քաղցրավենիք, շատերը հարց են տալիս, բայց մարցիպան՝ ի՞նչ է դա։ Եվրոպայից մեզ հասած ապրանքը ընկույզի և շաքարավազի խառնուրդ է։ Նուրբը հեշտությամբ փոխում է ձևը՝ առանց հավելումների սոսնձման, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է աղանդեր ստեղծելու համար։

Ինչ է մարցիպանը

Կաթնագույն կամ բաց դեղնավուն գույնի ճկուն զանգված՝ նուշի ընդգծված բույրով՝ մարցիպան։ Այս ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է հրուշակագործների կողմից: Մարցիպան գերմաներեն անունից թարգմանաբար նշանակում է «մարտի հաց»։ Դելիկատեսը պատրաստվում է քերած քաղցր և դառը նուշից, շաքարի փոշիից կամ օշարակից։ Տարբեր գույներ տալու համար օգտագործվում են բնական ներկանյութեր։ Մարցիպանի արտադրանքի հիման վրա պատրաստվում են տորթերի, քաղցրավենիքի, բուլկիների, տարբեր հրուշակեղենի միջուկներ, արձանիկներ և ծածկոցներ։

Դելիկատեսը երկար պատմություն ունի, կան մի քանի վարկածներ մարցիպանի գյուտի մասին։ Մինչեւ Սուրբ Ծնունդ, թերթի նյութերում դուք կարող եք գտնել մի պատմություն Լյուբեկ քաղաքի մասին, որտեղ նրանք փրկվել են սովից՝ նուշի պաշարներից հաց արտադրելով: Բայց այս տարբերակը կիրառվում է նաև Ֆլորենցիայում, Թուրինում, Քենիգսբերգում, որտեղ էլ որ մարցիպան է արտադրվում: Իսպանիայում քաղցրավենիք պատրաստում էին 8-րդ դարում։ Այս նրբագեղության նույն համը ոչ մի քաղաքում չեք գտնի։ Մի տեղ խառնուրդին ավելացնում են կիտրոնի համը, մի տեղ սոճու ընկույզ։ Շատ երկրներում ստեղծվել են մարցիպանի թանգարաններ։

Օգուտ և վնաս

Խոհարարական նրբագեղությունը օգտակար հատկություններ ունի. Ինչպես նուշի միջուկը, այնպես էլ մարցիպանը պարունակում է վիտամին E: Այն ուժեղ հակաօքսիդանտ է, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ, պաշտպանում է մարմնի բջիջները շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցություններից: Բայց այս ապրանքի մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է զգալի վնաս հասցնել գործչին, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր: Մարցիպանի զանգվածը կարող է ցան առաջացնել, քանի որ ընկույզն առաջացնում է ամենահամառ ալերգիաներից մեկը։

Ինչից են դրանք պատրաստված

Չնայած այս ապրանքը համարվում է շատ հայտնի, ոչ բոլորին է հայտնի, թե ինչից է պատրաստված մարցիպանը։ Հրուշակեղենի քաղցրավենիքի դասական բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ ճաշատեսակը պատրաստելու համար պետք է ընդունել բարձրորակ նուշ, շաքարի փոշի կամ օշարակ։ Ընկույզի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 33%: Այժմ կան մեծ թվով փոփոխված մարցիպանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ցիտրուսային մրգեր, ձու, գետնանուշ, լիկյորներ: Էլաստիկ խառնուրդ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել շաքարավազի և նուշի համամասնությունները։

Ինչպես պատրաստել մարցիպան տանը

Տնային տնտեսուհիները հաճախ մարցիպան են պատրաստում տանը։ Սա պարզ գործընթաց է, գլխավորը խոհարարության հրահանգներին խստորեն հետևելն է։ Զանգվածը արագ չորանում է, ուստի եփելուց հետո մարցիպանն անմիջապես փաթաթել թաղանթով կամ խոնավ շորով։ Բաղադրատոմսերում օգտագործվում է նուշի էսենցիա, եթե ցանկանում եք ընդգծված համ ստանալ, կազմին ավելացրեք մի քանի դառը ընկույզի միջուկ կամ նուշի լիկյոր։

Կոնֆետներ

Եթե ​​որոշել եք ձեր երեխաներին առողջ աղանդեր հյուրասիրել, ապա պատրաստեք մարցիպանով քաղցրավենիք։ Զանգվածի առաձգականության շնորհիվ հեշտ է պատրաստել տարբեր ձևերի և, ցանկության դեպքում, տարբեր գույների յուրահատուկ քաղցրավենիք։ Լավագույն համի համար յուրաքանչյուր 20-50 քաղցր նուշի միջուկին ավելացրեք 1 դառը ընկույզ։ Համացանցում կարելի է գտնել լուսանկարներ մարցիպանով քաղցրավենիք պատրաստելու գաղափարներով։ Փորձեք տոփինգներով, ավելացնել շոկոլադ, մրգի կտորներ, կոկոսի փաթիլներ: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր յուրօրինակ գուրմանական նրբագեղությունը:

մարցիպան տորթ

Մարցիպանը հաճախ օգտագործում են տորթեր պատրաստելու համար։ Զանգվածի բարակ շերտը ծածկում է ողջ հրուշակեղենի արտադրանքը։ Սա հեշտ է անել, և կարճ մարզվելուց հետո յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա զարդարել իր խմորեղենը: Տորթերի զարդարման համար օգտագործվում են նաև կենդանիների, մարդկանց, ֆիգուրների մարցիպան արձանիկներ։ Նյութը թույլ է տալիս բացել խոհարարական մասնագետի անսահման երևակայությունը, իսկ մոդելավորումն իսկական հաճույք է պատճառում։

մարցիպանի գույնը

Մարցիպանի բնական գույնը մոտ է բաց դեղինին, սակայն վառ քաղցրավենիքներն ու տորթերը դրսևորվում են խանութների դարակներում: Մարցիպանի համար օգտագործվող ներկ - ինչ է դա: Օգտագործվում են չոր և հելիումային սննդի գույներ, դրանք պատրաստվում են բանջարեղենի և մրգերի թմբուկից։ Մարցիպանին կարմիր, բորդո գույն տալու համար սննդի գույներ են ավելացնում ճակնդեղից, նռան, դեղինին՝ քրքումից, զաֆրանից և այլն։ Տանը ներկեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ գույնի արտադրանքը վերցնում և եփում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Մշտական ​​գույնի համար դանակի ծայրին ավելացրեք կիտրոնաթթու:

մարցիպանի բաղադրատոմսը

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1000 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարցիպան արագ և ճիշտ, կարդացեք այս բաղադրատոմսը։ Տանը համեղ ուտեստներ պատրաստելը հեշտ է. Օգտակար քաղցրությունը հաճելի կլինի ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Ապրանքը պահվում է սառնարանում մինչև 6 շաբաթ, ուստի այն կարելի է անել հազվադեպ, բայց մեծ քանակությամբ։ Հեղինակները նկարագրում են պատրաստման եղանակը քայլ առ քայլ, այնպես որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները գլուխ կհանեն այս ուտեստի պատրաստումից։

Բաղադրիչներ

• նուշ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 150 մլ;
• նուշի էություն - 3 կաթիլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Քաղցր խառնուրդ պատրաստելու համար չմաքրված նուշը 2 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել։
2. Քամեք ջուրը և թողեք, որ ընկույզը սառչի։
3. Նուշը մաքրեք՝ բթամատով և ցուցամատով ուժեղ սեղմելով միջուկը։
4. Ընկույզները չորացրեք թավայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Նուշը չի կարելի տապակել։
5. Ընկույզը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։
6. Շաքարավազը լցնել ջրով, դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո դադարեցրեք խառնելը, եփեք՝ թափահարելով տապակը։ Օշարակը պետք է թանձրանա այնքան, որ կարողանա գնդիկի վերածել:
7. Ընկույզի խառնուրդը լցնել թանձր շաքարի օշարակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփել 2-3 րոպե։ Ավելացնել նուշի էսենցիան և եփել ևս 1 րոպե։
8. Անհրաժեշտ է զանգվածը դնել աշխատանքային մակերեսին, մարցիպանը կտրատել ցանկալի չափի կտորների։

սառը մեթոդ

Մարցիպան պատրաստելու համար օգտագործվում է սառը մեթոդ։ Տեխնոլոգիան հիմնված է աղացած բաղադրիչների խառնման վրա, և բյուրեղային քաղցրացուցիչը փոխարինում է շաքարի փոշի ավելացմանը: Եթե ​​նուշի մեջ յուղի քանակը բավարար չէ պլաստիլինի խտությունը տալու համար, ապա այս ընկույզները անորակ են։ Նուշի ալյուրին ձու ավելացնելը կօգնի խմորին, սակայն քաղցր խմորի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կնվազի։

տաք մեթոդ

Հայտնի է մարցիպանի մասին, որ այս ուտեստը տաք եղանակով եփելու դեպքում էլ ավելի առաձգական է դառնում։ Զանգվածը պատրաստելու համար օգտագործում են շաքարավազի տաք օշարակ։ Այն լավ խաշած է և հաստ է դառնում հետևողականությամբ։ Հեղուկը կրակից հանելուց անմիջապես հետո օշարակն ավելացնում են նախապես մանրացված նուշի խառնուրդին։ Քաղցր տարրը ավելացնելուց հետո զանգվածը խմորի պես մանրակրկիտ հունցվում է։ Հունցման որակը ազդում է մարցիպանի ձևը պահպանելու ունակության վրա։

Մարցիպան պատրաստելը որոշակի հմտություն է պահանջում։ Որպեսզի ձեր նրբությունը փափուկ, առաձգական լինի, հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Մարցիպանը պետք է պահել սննդի թաղանթի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։
2. Եթե ​​զանգվածը հեղուկ է ստացվել, ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի խառնուրդ։ Եթե ​​ստացվում է կոշտ, խառնեք հարած սպիտակուցը։
3. Ներկ քսեք մարցիպանի պատրաստի ֆիգուրներին։
4. Տորթը մաստիկով պատելու գործընթացում զանգվածը լուսանցքով փաթաթում ենք այնպես, որ այն ընկնի իր քաշի տակ՝ առանց կնճիռներ առաջացնելու, ինչպես պրոֆեսիոնալ հացթուխների լուսանկարում։
5. Ավելի լավ է արտադրանքը ջնարակով չպատել, դա կօգնի պահպանել իսկական մարցիպանի համը։
6. Մաստիկի ծածկույթը փայլեցնելու համար այն յուղել օղու և մեղրի լուծույթով 1:1 հարաբերակցությամբ։

Տեսանյութ

Աշխարհում, հավանաբար, անհնար է գտնել մի մարդ, ով լիովին անտարբեր կլինի քաղցրավենիքի նկատմամբ։ Մենք այնպես ենք դասավորված, որ համեղ մի կտոր կարող է կարճատև երջանկության զգացում առաջացնել։ Այսօր ուզում եմ մի քանի խոսք ասել մարցիպանի՝ բացառիկ դելիկատեսի մասին։ Եթե ​​կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել եք այն, ապա անպայման կհիշեք յուրահատուկ համը և կցանկանաք ավելին իմանալ դրա բաղադրության մասին։ Մարցիպան կարելի է պատրաստել նաև տանը, և այս դեպքում վերջնական արտադրանքի որակը միայն կշահի։

Բանն այն է, որ քաղցրության հիմք հանդիսացող ընկույզը բավականին թանկ արժե։ Հետևաբար, արտադրողները հակված են այն փոխարինել այլ բանով և ավելացնել քիմիական հավելումներ՝ համի համար: Դրա որակը կորցնում է, բայց ապրանքն ավելի մատչելի է և մրցունակ գնով:

Ինչ ենք մենք անվանում մարցիպան

Ձեզանից շատերն այժմ կհիշեն տորթերի ձևավորման համար նախատեսված մակարոնեղենը՝ հարթ և փայլուն: Դուք իրավացի եք, դա իսկապես նրա մասին է: Իսկ ինչպիսի՞ն է դրա կազմը։ Մարցիպանը պատրաստվում է մանր աղացած նուշից և շաքարից։ Դասական մարցիպանը պլաստիկ զանգված է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել, ի թիվս այլ բաների, տորթերի համար արձանիկներ և զարդեր ստեղծելու համար: Այն նաև օգտագործվում է որպես քաղցրավենիքի միջուկ։

Մի քիչ պատմություն

Իսկ ե՞րբ աշխարհն առաջին անգամ իմացավ այսպիսի պարզ և միևնույն ժամանակ նրբագեղ քաղցրության մասին։ Այս հարցին պատասխանելու համար կրկին պետք է ուշադրություն դարձնել կազմին։ Մարցիպանն արտադրվում է նուշից, ինչը նշանակում է, որ այդ մթերքի արտադրությունը պետք է սկսել այնտեղ, որտեղ այն շատ է։ Եվրոպական մի քանի երկրներ վիճարկում են արմավենու մասին այս հրուշակեղենի արտադրության մեջ:

Մարցիպանով քաղցրավենիքի պատրաստման հնագույն ավանդույթներ կան Գերմանիայում և Ավստրիայում, Հոլանդիայում և Իտալիայում: Բայց դրանցից ամենահայտնին արտադրվում են Գերմանիայի հյուսիսում։ Ավելին, յուրահատուկ կոմպոզիցիան երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում։ Մարցիպանն իրականում նախատեսված չէր որպես բացառիկ քաղցրավենիք: Պարզապես նուշի ալյուրը սկսեց օգտագործել ցորենի ալյուրի պակասի կամ իսպառ բացակայության պատճառով։ Նրանք այնքան էին սիրում մարցիպանով հացը, որ սկսեցին օգտագործել այն լավ ժամանակներում, բայց արդեն որպես աղանդեր։

Տարածքի մասնագիտացում

Հետաքրքիր է, որ մինչև 18-րդ դարը մարցիպանի արտադրությամբ զբաղվում էին ոչ միայն հրուշակագործները, այլև քիմիկոսները։ Միայն շատ ավելի ուշ այս հմտությունն ամբողջությամբ անցավ հրուշակագործներին։ Եվ շատ շուտով շաքարավազի ու նուշի թանկացման պատճառով այս ապրանքը շատ թանկացավ։ Բայց այսօր էլ այս քաղցրությունը դեռ բարձր է գնահատվում, բայց հիմա մենք արդեն կարող ենք դա թույլ տալ։ Այս նրբագեղության տարածվածությունն ու հասանելիությունը շատ բարձր է:

Ժամանակակից արտադրության հնարքներ

Գաղտնիք չէ, որ այսօր շատ ապրանքներ պատրաստվում են անալոգային կամ սինթետիկ փոխարինողներից: Մարցիպանը բացառություն չէր: Կազմը պետք է ներառի միայն նուշ, շաքարավազ և վարդաջուր։ Եվ այն, ինչ այսօր ընկած է խանութների դարակներում, հաճախ կապ չունի այս լեգենդար քաղցրության հետ։

Նուշի փոխարեն մածուկի մեջ կարող է մտնել ցանկացած ընկույզ, բայց ամենից հաճախ դա գետնանուշ է։ Բայց շատ հաճախ ընդհանուր բաղադրության մեջ մտնում են սոյան կամ լոբի, տարբեր արհեստական ​​լցոնիչներ և բուրավետիչներ։ Ընթերցողին կարող է հետաքրքրել իմանալ, որ խոհարարական գրքերի հին գրառումները կոչ էին անում նուշը քսել նուրբ քերիչով շաքարավազի վրա և երկար ժամանակ մանրացնել այս զանգվածը հավանգի մեջ։ Հենց դրա շնորհիվ է ձեռք բերվել զանգվածի ամենաբարձր պլաստիկությունը։ Քաղցրավենիքի արտադրությունը շատ ժամանակ է պահանջել, ինչով էլ բացատրվում է բարձր գինը։

մարցիպանի հատկությունները

Դրանք որոշվում են նրանով, թե ինչից է պատրաստված մարցիպանը։ Կազմը, որը արտադրողը պարտավոր է նշել փաթեթավորման վրա, և ցույց կտա՝ արժե արդյոք գնել այս ապրանքը: Եթե ​​դա նուշ է, ապա դրանից ստացված արտադրանքն ամբողջությամբ պահպանում է այս ամենաօգտակար ընկույզի բոլոր հատկությունները։ Իսկ այն շատ հարուստ է B և E վիտամիններով, ինչպես նաև այլ հակաօքսիդանտներով։ Բայց ամենից շատ այն պարունակում է հետքի տարրեր: Օրական ընդամենը մի քանի ընկույզ կապահովի ձեր օրգանիզմը ֆոսֆորով և կալիումով, մագնեզիումով և այլն:

Իմանալով, թե ինչ տեսակի ընկույզ կա մարցիպանում, դուք լավ կիմանաք, թե ինչ կստանաք դրա կանոնավոր օգտագործմամբ։ Նուշը հեռացնում է ավազը երիկամներից, նորմալացնում է լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, ինչպես նաև մաքրում է արյունը։ Այն բնական ցավազրկող է, որն ունի նաև հակաջղաձգային ազդեցություն։ Այս ընկույզի օգուտներն ակնհայտ են բրոնխիալ ասթմայի, սթրեսի և անքնության դեպքում։ Ինչպես տեսնում եք, մարցիպանը շատ ավելի առողջարար է, քան սովորական հրուշակեղենը:

Խոհարարություն տանը

Իրականում, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Հիմնական բանը քաղցրավենիքի մեջ մարցիպանի բաղադրությունն իմանալն է, և դուք կարող եք վերարտադրել լիարժեք անալոգը: Ձեզ հարկավոր է վերցնել 150 գ նուշ և մաքրել մուգ կեղևից։ Դրա համար դրանք մեկ րոպե լցնում են եռման ջրով, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրով։ Դրանից հետո կեղևը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել, իսկ ընկույզներն իրենք պետք է չորացնել անձեռոցիկի վրա: Այնուհետև մնում է մանրացնել նուշը ձեռքի ջրաղացով կամ բլենդերի մեջ ամենափոքր փշրանքների մեջ:

Այժմ ստացված փշրանքին պետք է ավելացնել 100 գ շաքարի փոշի։ Ավելի լավ է վերցնել արդյունաբերական, քանի որ տնականը այդքան նուրբ մանրացում չի ստացվում: Մնում է այս խառնուրդին ավելացնել մեկ գդալ ռոմ և ջուր կամ կաթ, որոշ հրուշակագործներ առաջարկում են օգտագործել լորի ձվի հում սպիտակուցը։ Դրանից հարթ խմոր է հունցվում։ Մեջը պետք է այնքան հեղուկ լինի, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին ու սեղանին։ Եթե ​​հեղուկը շատ քիչ է, ապա նուշի յուղը կսկսի աչքի ընկնել հունցման գործընթացում, ինչը բոլորովին ավելորդ է։ Այս զանգվածից կարող եք ձևավորել կլոր քաղցրավենիք, որի ներսում կարելի է դնել ընկույզ կամ իրիս, իսկ վրան կարելի է լցնել շոկոլադ։

արվեստի գործեր

Իսկապե՞ս անհնար է խանութից բարձրորակ քաղցրավենիք գնել, և դուք ինքներդ պետք է դրանք պատրաստեք։ Ընդհանրապես. Սանկտ Պետերբուրգում կա Grondard-ի հիանալի առցանց խանութ։ Մարցիպանը, որի բաղադրությունը հիանալի կերպով կրկնում է հին բաղադրատոմսերը, իսկապես գոյություն ունի, այն արտադրվում և փաթեթավորվում է այստեղ և՛ պատվերով, և՛ գծային ռեժիմով։

Այս խանութը մեծ ժողովրդականություն է վայելում հյուսիսային մայրաքաղաքի բնակիչների շրջանում, քանի որ հնարավորություն է տալիս անհատական ​​դիզայնով նրբաճաշակ նվեր մատուցել գործընկերներին, հարազատներին և ընկերներին։

Հանրաճանաչ Ritter Sport

Այն պետք չէ պատվիրել առցանց խանութում, քանի որ այն վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Որքան բնական է «Ritter Sport»-ի «Marzipan»-ից. Կազմը վատ չէ, բայց պարունակում է ոչ ավելի, քան 16% մարցիպան։ Մնացած ամեն ինչ շաքար է, կակաո, էմուլգատորներ և օշարակ: Ուստի, եթե ձեր ծրագրերում ներառված է իրական, նուշ բաղադրատոմսի համտեսում, ապա խորհուրդ է տրվում գտնել այլ տարբերակ։ Մասնավորապես, դուք կարող եք տիրապետել այս քաղցրավենիքի տնային արտադրությանը, քանի որ այն այնքան էլ բարդ չէ: Այս դեպքում վստահ կլինեք, որ այսօր մատուցվել է որպես աղանդեր։

Կրծքով կերակրելու ընթացքում կնոջ սնուցումը պետք է լինի բազմազան, ճիշտ ընտրված և որ ամենակարևորը պարունակի միայն առողջ և բնական մթերքներ, քանի որ դրանից է կախված երեխայի առողջությունն ու բարեկեցությունը։

Բացի այդ, լակտացիան հիանալի հնարավորություն է վերանայելու ձեր գաստրոնոմիական սովորություններըև ըմբռնել ճիշտ սնվելու հիմունքները, որոնք անկասկած կազդեն հենց կնոջ արտաքին տեսքի և կենսունակության վրա։ Ի՞նչ կարող եք ուտել կրծքով կերակրելիս:

Այս հարցը հաճախ են տալիս ծննդատան կանայք, և հաճախ նրանք ստանում են թույլատրելի ապրանքների խիստ սահմանափակ ցանկ, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ այն ժամանակի ընթացքում չի ընդլայնվում։ Այնքան շատ կանայք, վախենալով երեխային վնաս հասցնելուց, շարունակում են սնվել ծննդատանը կազմված մենյուի համաձայն, և որոշ ժամանակ անց զարմանում են, որ մազերը սկսում են թափվել, մաշկը կորցնում է առաձգականությունը, և ավելի շատ հոգնածության զգացում է առաջանում։ ավելի հաճախ. Այսպիսով, ինչպիսի՞ն պետք է լինի դիետան կրծքով կերակրելու համար: Հաշվի առեք մայրիկների պատշաճ սնուցման բոլոր նրբությունները:

Կրծքով կերակրման սկզբունքը

Շատ կանայք կրծքով կերակրման ժամանակ սխալմամբ կարծում են, որ սննդակարգը պետք է սահմանափակվի: Իրականում դա ամենևին էլ այդպես չէ, քանի որ կաթն ունի մշտական ​​բաղադրություն, և եթե որևէ կարևոր տարր բացակայում է, ապա այն գալիս է կնոջ օրգանիզմի պաշարներից, հետևաբար, առաջին հերթին, մոր սնուցումը կրծքով կերակրման ժամանակ պետք է բազմազան լինի։ . Միևնույն ժամանակ, չպետք է չարաշահեք որևէ կոնկրետ ապրանք, որքան էլ դրանք օգտակար լինեն։ Միկրոէլեմենտների և վիտամինների պակասը, ինչպես նաև դրանց ավելցուկը բացասաբար է անդրադառնում մոր և երեխայի օրգանիզմի վիճակի վրա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք շաբաթվա համար հատուկ մենյու մշակել, որում նույն ուտեստը չպետք է կրկնվի ավելի քան երկու անգամ։ Ենթադրենք, կրծքով կերակրման ժամանակ նման առողջարար հնդկաձավարը կարող է ներկա լինել շաբաթական մենյուում տարբեր տատանումներով՝ կաթով, բանջարեղենով, և դրանք կլինեն երկու բոլորովին տարբեր ուտեստներ կենսաքիմիական կազմի և կալորիականության առումով:

Կերակրող մոր ամենօրյա սննդակարգը պետք է հավասարակշռված լինի ածխաջրերի, սպիտակուցների և ճարպերի հարաբերակցության առումով, այս նվազման կարգով դրանք պետք է դրվեն ափսեի վրա.

1. 40% դանդաղ ածխաջրեր (ձավարեղեն, հաց, ձավարեղեն, մակարոնեղեն)
2. 30% մանրաթել (բանջարեղեն, մրգեր)
3. 25% սպիտակուցներ (կաթնաշոռ, միս, ձուկ)
4. և միայն 5% յուղ, հաշվի առնելով, որ գրեթե բոլոր մթերքները պարունակում են ճարպ:

Երեխային կերակրող կնոջ կալորիականությունը պետք է գերազանցի 500 - 700 կկլ օրական նորմը, որը համապատասխանում է քաշի կատեգորիային և տարիքին, քանի որ կաթի արտադրության գործընթացը շատ էներգատար է, բացի այդ, երեխայի խնամքը նույնպես շատ բան է պահանջում: մոր ջանքերը.

Բոլորովին թյուր կարծիք է, որ կանայք կրծքով կերակրելիս գիրանում են, ընդհակառակը, ճիշտ ընտրված սննդակարգի դեպքում երեխա ունենալու ընթացքում ձեռք բերված բոլոր կիլոգրամները աստիճանաբար հալչում են առանց հետքի, քանի որ դրանց նպատակը սնուցում ապահովելն է։ նորածին երեխա. Բնականաբար, այս կանոնը չի տարածվում նրանց վրա, ովքեր նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին կրծքով կերակրելիս բլիթներ են ուտում։

Կոտորակային սնուցումը ենթադրում է սննդի օգտագործում փոքր չափաբաժիններով՝ 150-200 մլ, դրանց միջև հավասար ընդմիջումներով։ Սննդի հաճախականությունը կախված է կնոջ ցանկությունից, սակայն նախընտրելի է ուտել օրը 4-5 անգամ։ Ցանկության դեպքում ընդունելի են թեյի մի բաժակ թեյի տեսքով թեթև նախուտեստներ՝ թխվածքաբլիթով կամ խնձորով, ինչը կարագացնի նյութափոխանակությունը և թույլ կտա կնոջը լավ տրամադրություն ունենալ։

Նաև մի մոռացեք խմելու ռեժիմի մասին, հեղուկը կարելի է խմել ուտելու միջև ընկած ժամանակահատվածում կամ կերակրելուց անմիջապես առաջ։ Օգտակար է անանուխը, կիտրոնի բալասանն ու երիցուկը կրծքով կերակրման ժամանակ, բացի հանգստացնող ազդեցությունից, ավելացնում են լակտացիան։ Երիցուկի թեյը շատ օգտակար է կրծքով կերակրման ժամանակ, ինչպես նաև սամիթի սերմերի թուրմը, որը հանում է նորածնի փքվածությունը: Կակաոյի հետ պետք է զգույշ լինել կրծքով կերակրելիս, քանի որ այն ամենաուժեղ ալերգեններից մեկն է։

Ելնելով վերոգրյալից՝ կարող եք կազմել օրվա մոտավոր մենյու.

• Նախաճաշ.Վարսակի ալյուրի չափաբաժինը՝ 120գ. Մեկ տոպրակի մեջ խաշած ձու, մի բաժակ կաթ կամ թեյ։
• Լանչ.Բուսական աղցան՝ հագած ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, թեփի հացի մի կտոր պինդ պանրով, չորացրած մրգերի կոմպոտ։
• Ընթրիք.Հավի լապշա ապուր, կաթնաշոռի կաթսա։
• կեսօրյա թեյ.Տնական յոգուրտ առանց շաքարի, մրգերի, չոր թխվածքաբլիթների.
• Ընթրիք.Բանջարեղենով շոգեխաշած անյուղ ձուկ։ Հացի կտոր. Խոտաբույսերի թեյ.

Նման դիետայի կալորիականությունը մոտավորապես 2700 կլ է՝ չափաբաժինները դիտարկելու պայմանով։ Կրծքով կերակրելու համար կերակրատեսակների բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել մասնագիտացված գրականության մեջ կամ ինտերնետում: Կարող եք նաև պատրաստել պարզ կերակուրներ՝ հարմարեցված այն բանի համար, թե ինչ կարող եք ուտել կրծքով կերակրելիս միայն խաշած, թխած և շոգեխաշած ուտելիքներ:

Դիետան կերակրող մայրերի համար ծննդաբերությունից հետո առաջին ամսվա ընթացքում

Երեխայի ծնվելուց անմիջապես հետո կերակրող մոր սննդակարգը շատ սահմանափակ է, դա պայմանավորված է նրանով, որ կաթն ունի անկայուն բաղադրություն, և նորածին երեխան կտրուկ արձագանքում է դրա բաղադրիչների ցանկացած փոփոխությանը: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում ուտել միայն դիետիկ ցածր յուղայնությամբ մթերքներ, որոնք չեն պարունակում պոտենցիալ ալերգեններ և միայն բնական ծագում ունեն: Դիետան աստիճանաբար կարելի է ընդլայնել՝ նոր ուտեստներ և ապրանքներ ներմուծելով դրա մեջ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օրում։ Պետք է զգույշ լինել սննդի քանակի հետ, քանի որ անվտանգ թխվածքաբլիթները, եթե չափից ավելի օգտագործվեն, կարող են ցան առաջացնել նորածնի մոտ, իսկ սպիտակուցներով հարուստ կաթնամթերքի օգտագործումը կհանգեցնի նորածնի թունավորման և փորկապության:

Բանջարեղենը կրծքով կերակրման ժամանակ, ինչպես նաև մրգերը առաջին ամսվա ընթացքում, անհրաժեշտ է ընտրել միայն սեզոնայինը՝ խուսափելով կարմիր երանգներից։ Այսպիսով, խնձորն ու բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է ընտրել կանաչ կամ դեղին, դրանք ավելի քիչ ալերգեններ ունեն, իսկ կրծքով կերակրելիս գազարի և դդմի հյութը ավելի լավ է թողնել մինչև երեխայի 3 ամսականը:

Առաջին 3-4 շաբաթվա ընթացքում կրծքով կերակրելու համար թույլատրված սննդի ցանկը.

• Ջրի մեջ եփած շիլա՝ բրինձ, հնդկաձավար։Երկրորդ շաբաթը կարելի է վարսակի ալյուր ուտել, պետք է հրաժարվել ձավարի շիլաից, այն չունի օգտակար նյութեր, միայն դատարկ կալորիաներ։
• Կաթնամթերք.Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 5 - 9% յուղ, հացահատիկային կամ թեյի մեջ ավելացված կաթ: Թթվասեր 15% յուղայնությամբ՝ աղցանների համար նախատեսված սոուսների տեսքով։ Կրծքով կերակրելու բաղադրատոմսերը կերակրատեսակի բաղադրության մեջ ունեն կաթնամթերք, բայց դուք չպետք է տարվեք դրանցով, քանի որ երեխան կարող է ալերգիա զարգացնել կաթնաշաքարից:
• Եփած ֆիլեհորթի, հավի միս, կարող է լինել գոլորշու կոտլետների, կոլոլակների տեսքով։ Արգանակները պետք է դեն նետվեն, դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք խիստ ազդում են նորածնի երիկամների վրա։
• Հավի և տավարի լյարդերբ կրծքով կերակրումը չափազանց օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B և PP, որոնք կանխում են անեմիան:
• Փոքր քանակությամբ հաց, մոխրագույն, թեփ. Պետք է ձեռնպահ մնալ թխելուց և թարմ սպիտակ հացից, քանի որ դրանք կարող են փորկապություն առաջացնել։
• Մրգեր ըստ սեզոնի, բացառությամբ հատապտուղների (ձմերուկ, ելակ, խաղող, կեռաս, ազնվամորի, քաղցր բալ), էկզոտիկ մրգեր, տանձ և սալոր։ Չորացրած մրգերն օգտակար են կրծքով կերակրելու համար, քանի որ դրանք չեն պարունակում ալերգեններ և պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը կանխում է փորկապությունը։

Աստիճանաբար ճաշացանկին կարելի է ավելացնել պինդ պանիրները, բացառությամբ ֆերմենտացվածների՝ պանիր, ֆետա, ադիգե, երկրորդ արգանակի վրա ապուրներ, հրուշակեղեն (մարշմալո, մարմելադ, մարշմալոու) քիչ քանակությամբ։ Նաև առաջին ամսվա վերջում կարելի է ընդլայնել հացահատիկի տեսականին՝ ավելացնելով ցորենի, եգիպտացորենի և կորեկի շիլա՝ ամենաօգտակարը կրծքով կերակրելու համար։

Շատ մայրերի հետաքրքրում է, թե արդյոք բորշը հնարավոր է կրծքով կերակրելիս: Այս հարցի պատասխանը երկիմաստ կլինի, քանի որ բորշը բազմաբաղադրիչ ուտեստ է, և երեխան կարող է ալերգիկ ռեակցիա ունենալ դրա բաղադրության ցանկացած ապրանքի նկատմամբ: Հետևաբար, այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են բորշը, վինեգրետը, պետք է սննդակարգ մտցվեն այն ժամանակ, երբ բոլոր բանջարեղեններն արդեն առկա են ամենօրյա մենյուում առանձին, և վստահ եք, որ երեխան դրականորեն կարձագանքի դրանց։

Հիմնական բանը, որ պետք է հիշելն այն է, որ երեխային կերակրելիս կարող եք ուտել գրեթե ամեն ինչ, բացառությամբ հատուկ սննդի, բայց միևնույն ժամանակ աստիճանաբար ընդլայնել ձեր սննդակարգը, ինչպես երեխային կերակրելու դեպքում. յուրաքանչյուր նոր ուտեստ կամ ապրանք ներմուծվում է իր մեջ մաքուր տեսքով, առավոտյան, որպեսզի դիտարկեն երեխայի արձագանքը դրան: Եվ, իհարկե, ամեն ինչում չափի զգացում պետք է լինի։

Առողջ սնունդ կրծքով կերակրելու համար

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, բազմազանությունը լավ է կրծքով կերակրելու համար, բայց կան մթերքներ, որոնք ունեն լակտացիան մեծացնելու հատուկ հատկություն, մի փոքր ավելացրեք կաթի յուղայնությունը, անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք կանանց մարմնում հետքի տարրերի կորուստը: Բայց դրանցից իսկապես օգուտ քաղելու համար պետք է օգտագործել նաև չափը։

Դուք չպետք է մտածեք, որ եթե նախաճաշում եք կաթնաշոռով, ապա երեխան անմիջապես ավելի շատ կալցիում կստանա կերակրման ժամանակ, սա սխալ կարծիք է, քանի որ կաթի բաղադրությունը չի փոխվում որևէ ապրանքի ավելացված սպառումից, բոլոր օգտակար նյութերը մտնում են: Կնոջ պաշարներից ստացված կաթն արդեն վերամշակված և հեշտ մարսվող տեսքով: Սա նշանակում է, որ ցանկացած դեֆիցիտ առաջին հերթին ազդում է կնոջ մարմնի վրա, որը դոնոր է, և միայն երկար ժամանակ անց կարող է ազդել փշրանքների բարեկեցության և զարգացման վրա: Բայց սա, որպես կանոն, դրան չի հասնում, քանի որ կերակրող մոր արտաքին տեսքի, բարեկեցության և տրամադրության ցանկացած փոփոխություն ազդանշան է նրանց սննդակարգը վերանայելու համար:

Ընդհակառակը, նույն կալցիումի կամ օմեգա 3-ի ավելցուկը կրծքով կերակրման ժամանակ կարող է ազդել երեխայի մարսողական համակարգի վրա և դառնալ նորածինների մոտ սննդային ալերգիայի պատճառ:

Ապրանքներ, որոնք մեծացնում են լակտացիան և բարելավում կաթի հատկությունները.

• Հալվակրծքով կերակրելիս այն կարող է մեծացնել լակտացիան և կաթի ճարպ տալ, սակայն սա շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը կարող է նաև ալերգիա առաջացնել, եթե այն պարունակում է գետնանուշ: Հալվա կարելի է օգտագործել միայն անհրաժեշտության դեպքում, երբ կաթը, ինչ-ինչ պատճառներով, դարձել է պակաս սննդարար կամ պակասել է դրա քանակը։ Կրծքով կերակրման ընթացքում այնպիսի մթերքների չարաշահումը, ինչպիսին է ընկույզը, կարող է հանգեցնել կաթի մածուցիկության բարձրացման և կրծքագեղձի խողովակների խցանման։
• Քունջութերբ կրծքով կերակրումը չափազանց կարևոր և օգտակար ապրանք է: Այս փոքրիկ սերմերը պարունակում են վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի մի ամբողջ պաշար, հատկապես կալցիում, կալիում և ֆոսֆոր: Բացի այդ, քունջութն օգնում է վերականգնել ֆիզիկական ակտիվությունը, իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինը և ունի չափավոր լուծողական ազդեցություն։
• ոսպկրծքով կերակրման ժամանակ այն բարձրացնում է իմունիտետը, զգուշացնում է կնոջը կրծքագեղձի հիվանդությունների մասին, օրգանիզմին մատակարարում է բավարար քանակությամբ ֆոլաթթու և երկաթ, որն անհրաժեշտ է թե՛ մոր, թե՛ երեխայի համար։
• Նուշկրծքով կերակրելիս այն նաև իրավունք ունի սննդակարգում լինել, քանի որ այն պարունակում է շատ կալցիում և ֆտոր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են կանանց լակտացիայի ժամանակ: Բացի այդ, նուշը կարելի է օգտագործել ոչ թե մաքուր տեսքով, այլ ալյուրի վերածել՝ դրանից պատրաստել հրաշալի համեղ և առողջարար քաղցրավենիք՝ մարցիպան։
• Ավոկադոկրծքով կերակրելիս դուք կարող եք ավելացնել կնոջ սննդակարգը ծննդաբերությունից ոչ շուտ, քան մեկ ամիս հետո, դա պայմանավորված է նրանով, որ մարմինը զգուշանում է բոլոր մրգերից, որոնք չեն աճում մեր կլիմայական պայմաններում: Դժվար է գերագնահատել ավոկադոյի օգուտը օրգանիզմի համար, այն պարունակում է շատ պոլիչհագեցած թթուներ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ և վիտամիններ։ Այն լավ է ազդում նյարդային համակարգի և երեխայի տեսողության զարգացման վրա։
• Կաթնամթերքթարմ տեսքով դրանք կերակրող մոր սննդակարգի անբաժանելի մասն են, քանի որ պարունակում են նախաբիոտիկներ, որոնք կանխում են փորկապությունը ինչպես կանանց, այնպես էլ նորածինների մոտ, ինչպես նաև անհրաժեշտ սպիտակուց, կալցիում և ֆտոր: Այս ցածր յուղայնությամբ մթերքները հեշտ են մարսվում և ստեղծում են հագեցվածության զգացում ցածր կալորիականությամբ:

Մթերքներ, որոնք խորհուրդ չեն տրվում կրծքով կերակրող մայրերին

Երեխային կերակրելու շրջանի հենց սկզբում կինը բախվում է ամեն տեսակի արգելքների, ավելի հեշտ է ասել, թե ինչ կարող ես ուտել կրծքով կերակրելիս, քան հայտարարել արգելված մթերքների ցանկի քաշը։ Սակայն ժամանակի ընթացքում թույլատրելի ապրանքների ցանկն ընդլայնվում է, և միայն նրանք, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիա, փքվածություն կամ վնասակար են ոչ միայն կրծքով կերակրող կանանց համար, քանի որ դրանք բացի կալորիաներից և խոլեստերինից ոչինչ չեն պարունակում։

Սննդային ալերգիակերակրման առաջին ամիսներին պետք է բացառվի ճաշացանկից և կիրառվի մեծ խնամքով, պայմանով, որ ընտանիքում ալերգիա չկա: Դա կարող է լինել կարմիր հատապտուղներ և մրգեր, ցիտրուսային մրգեր, գետնանուշ, կարմիր ձուկ, ծովամթերք, ձու, կովի ամբողջական կաթ, շոկոլադ կրծքով կերակրելիս: Այս խմբի ապրանքների կատեգորիկ արգելքի մասին խոսք չկա, բայց դրանք մտնում են ռիսկային կատեգորիայի մեջ։

Մթերքներ, որոնք երեխաների մոտ մարսողության խանգարում են առաջացնում, փքվածություն, կոլիկ. Այս կատեգորիան ներառում է բոլոր տեսակի հատիկները՝ մարգարիտ գարի, տանձ, կեռաս, սալոր, ինչպես նաև սպիտակ և ծաղկակաղամբ։ Կրծքով կերակրման ընթացքում բրոկկոլին կարելի է և պետք է օգտագործել քիչ քանակությամբ, քանի որ այս տեսակի կաղամբը շատ օգտակար է երեխայի համար, իզուր չէ, որ այն ներմուծվում է լրացուցիչ սննդի առաջին ամսում։

Շատ համեղ, բայց բացարձակապես անպետք և նույնիսկ վնասակար ապրանքներ, ինչպիսիք են ապխտած միսը, երշիկեղենը, թխվածքաբլիթային տորթերը կարագով կրեմով, մայոնեզ, կետչուպ և այն ամենը, ինչ պարունակում է համը ուժեղացուցիչներ, ոչ բնական կայունացուցիչներ և ներկանյութեր:

Հատուկ համ ունեցող ապրանքներն ու համեմունքները կարող են փոխել կաթի համը։ Օրինակ՝ կոճապղպեղը կրծքով կերակրելիս կաթի դառնություն է հաղորդում։ Նույն ազդեցությունն ունի նաեւ բողկը կրծքով կերակրման ժամանակ, որը հաճախ օգտագործվում է մրսածության ժամանակ։ Արժե ձեռնպահ մնալ մաղադանոսի, սխտորի, նեխուրի, բողկի և վառ, հարուստ համ ունեցող համեմունքների չափից ավելի օգտագործումից։ Նաև կրծքով կերակրելիս չպետք է սուշի ուտել, քանի որ նորի ջրիմուռները նույնպես կաթին անսովոր համ կհաղորդեն:

Բացի այդ, ձկան յուղը չի կարելի հատուկ ընդունել կրծքով կերակրման ժամանակ, վիտամին A-ի ավելցուկը կարող է երեխայի մոտ հանգեցնել հիպերվիտամինոզի:

Ծովային ջրիմուռները կրծքով կերակրման ժամանակ հակասական արտադրանք են, մի կողմից, նրա կենսաքիմիական բաղադրությունը աներևակայելի օգտակար է աճող մարմնի համար, բայց յոդի ավելցուկը կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդությունների, այնպես որ, եթե դուք օգտագործում եք ջրիմուռներ, ապա փոքր քանակությամբ և երեխայից հետո: վեց ամսական.

Կրծքով կերակրման ամենատարածված հարցերն են.

1. Արդյո՞ք սոյայի սոուսը լավ է կրծքով կերակրելու համար:Սոյայի սոուսն օրգանիզմի վրա ունի երիտասարդացնող և ամրացնող ազդեցություն, բայց պայմանով, որ այն բնական է։ Հաճախ արտադրողները ավելացնում են աղաթթու, ներկանյութեր կամ կողմնակի հավելումներ, նման սոուսը ոչ մեկին օգտակար չէ, իսկ երբեմն էլ՝ վտանգավոր։
2. Հնարավո՞ր է կրծքով կերակրելիս սունկ ուտել:Սունկը կարելի է ուտել մեծ խնամքով և միայն նրանք, որոնց ծագման մեջ վստահ եք, օրինակ՝ խանութից գնված շամպինիոնները։ Պահածոյացված կամ ոչ մի տեղից հավաքված սնկերը վտանգավոր են մոր և երեխայի կյանքի և առողջության համար։
3. Հնարավո՞ր է ծովատառեխ ուտել կրծքով կերակրելիս:Սկզբում չպետք է յուղոտ ձուկ ուտել, հատկապես աղի տեսքով, բայց եթե իսկապես ուզում եք, ապա ծովատառեխի մի կտորից ոչ մի վատ բան տեղի չի ունենա։
4. Հնարավո՞ր է վալերիան խմել կրծքով կերակրելիս:Վալերիան, ինչպես մայրիկը՝ կրծքով կերակրման ժամանակ, կարելի է ընդունել որպես հանգստացնող, հանգստացնող, բայց ոչ ալկոհոլային թուրմերի տեսքով։

Ապրանքներ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրանց ծագման բնականությանը, ինչպես նաև անվտանգությանը, որն ապահովվում է դրանց մատակարարման աղբյուրների ստուգմամբ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ձեռքով ձեռք բերեք նման առողջ թվացող տնական ձու կամ կաթնամթերք, եթե համոզված չեք դրանց որակի մեջ՝ պայմանավորված դրանց պատրաստման, պահպանման և տեղափոխման եղանակով: Հատկապես պետք է զգույշ լինել նաև հավի մսի հետ, որի մեջ հաճախ կարելի է գտնել հակաբիոտիկներ և աճի հորմոններ, որոնք խստիվ արգելվում են երեխային կերակրելիս։

(1 գնահատականներ, միջին: 5,00 5-ից)

Նկարագրություն

Շատերի համար մարցիպան բառը առանձնահատուկ բան չէ, քանի որ այս հրուշակեղենը նրանց պարզապես ծանոթ չէ։ Իսկ մյուսները, ընդհակառակը, պարզապես պաշտում են այս համեղ դելիկատեսը և երբեք չեն հրաժարվի մարցիպանից ևս մեկ բաժին աշխարհում որևէ բանի համար։

Իրական մարցիպանը հատուկ խառնուրդ է, որը բաղկացած է աղացած նուշից և շաքարի օշարակից։ Երբեմն այս անունը թաքցնում է նաև այլ ընկույզների և դրանից պատրաստված արտադրանքի վրա հիմնված զանգված: Ռուսաստանում մեծ տարածում ունեն մարցիպանային բուլկիները, որոնք թխում են գետնանուշով։ Մարցիպանի կալորիականությունը շատ բարձր է, ուստի սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս չարաշահել այս նրբությունը։

Koenigsberg-ը և Lübeck marzipan-ը հայտնի են ամբողջ աշխարհում, իսկ Սուրբ Ծննդյան տոներին այս քաղցրավենիքը ավանդաբար եփում են Գերմանիայում, Նորվեգիայում և Հոլանդիայում։ Ինչ վերաբերում է այս ընկույզային դելիկատեսի խոհարարական հայրենիքին, ապա դժվար է ասել, թե որ երկրում է առաջին անգամ հայտնվել մարցիպանը, քանի որ այս պատվավոր կոչմանը հավակնում են Գերմանիան, Ֆրանսիան, Էստոնիան և Իտալիան։

Մարցիպանը կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով, այսինքն՝ ոչ միայն իր մաքուր ձևով (մարցիպանային հաց), այլ նաև այլ նպատակներով։ Օրինակ, հատկապես տարածված են շոկոլադով կամ շաքարավազով ջնարակապատ քաղցրավենիքները՝ դրանք կոչվում են մոցարտկուգել։ Բացի այդ, մարցիպանից պատրաստվում են ուտելի արձանիկներ՝ մրգերի կամ կենդանիների տեսքով, որոնք այնուհետեւ օգտագործվում են տորթերի և այլ հրուշակեղենի ձևավորման համար։

Մարցիպանի հայտնի օգտագործումը որպես մարցիպանային լիկյորի և բարդ տորթերի լցոնման բաղադրիչ:

Մարցիպանի պատմություն

Մինչ այժմ պատմաբաններն ու խոհարարական մասնագետները վիճում են, թե ինչն է դարձել մարցիպանային քաղցրավենիքի գյուտի պատճառը: Ոմանք պնդում են, որ իբր Իտալիայի սովի ժամանակաշրջաններից մեկի ժամանակ, հացի պակասի պատճառով, բնակչությունը փորձել է գոյատևել այն ապրանքներից, որոնք ավելորդ են եղել։ Ամենից շատ նուշ կար, և դա էր, որ օգտագործում էին մարդիկ՝ խառնած շաքարով։

Բայց մարցիպանների մասին հետևյալ պատմությունը ավելի հավանական է թվում. Նույնիսկ իտալական սովից առաջ եվրոպացի բժիշկները քաղցր նուշով կոնֆետներ էին պատրաստում իրենց հիվանդների համար, ովքեր տառապում էին նյարդային բոլոր տեսակի խանգարումներից։ Եվ արդեն այս քաղցրավենիքները սովի ժամանակ հայտնի են դարձել՝ շնորհիվ դրանց բաղադրիչների առկայության։

Իսկապես, մարցիպանների օգուտները նյարդային համակարգի համար շատ նկատելի են։

Մարցիպանի կազմը

Մարցիպանի հիմնական բաղադրիչներն են քաղցր և դառը նուշը, ինչպես նաև շաքարավազը՝ օշարակի կամ փոշու տեսքով։ Երբեմն դառը նուշը փոխարինվում է էսենցիայով, ձեթով, նուշի լիկյորով կամ ընդհանրապես բացառվում է բաղադրատոմսից։ Վերջին դեպքում պատրաստի զանգվածն առավել հաճախ օգտագործվում է զարդարման համար, քանի որ այն չունի հատուկ մարցիպանի համ։

Բացի այդ, մարցիպանի բաղադրությանը կարելի է ավելացնել այլ բաղադրիչներ։ Դրանք հիմնականում բնական համեր են՝ նարնջի կեղև, լիկյորներ, կակաո, վարդաջուր, համեմունքներ և համեմունքներ: Վերջերս այս քաղցրությունը լիարժեք չի լինում առանց ներկանյութերի, որոնք ոչ միայն բնական ծագում ունեն, այլեւ արհեստական։ Մարցիպան են պատրաստում հավի ձվի հավելումով։

Այս անուշահոտ քաղցր զանգվածը պատրաստելու 3 եղանակ կա՝ սառը առանց ձվի և ձվի վրա, ինչպես նաև տաք։ Սառը մեթոդի հիմքում ընկած է բոլոր բաղադրիչները մանրացնելու և հետո խառնելու վրա։ Այս դեպքում օգտագործվում է շաքարի փոշի տեսքով քաղցրացուցիչ։ Իսկ մարցիպան պատրաստելու տաք եղանակով նուշի ալյուրին ավելացնում են տաք շաքարի օշարակ։

Կալորիականության մարցիպան. 479 կալ.

Մարցիպանի արտադրանքի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի համամասնությունը).

• Սպիտակուցներ՝ 6,8 գ (~ 27 կկալ)
• Ճարպեր՝ 21,2 գ (~ 191 կկալ)
• Ածխաջրեր՝ 65,3 գ (~ 261 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|g|y): 6%|40%|55%

Մարցիպանի պատրաստման եղանակներ

Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

Սառը (ձվի հետ և առանց ձվի), որը ներառում է բաղադրիչները մանրացնել և խառնել: Այս դեպքում շաքարի փոշին հանդես է գալիս որպես քաղցրացուցիչ։

Տաք - ներառում է նաև բաղադրիչների մանրացումը: Եվ վերջում ընկույզի խառնուրդը լցնում են թանձր շաքարի օշարակով։

Այնուհետև այս զանգվածը պետք է շատ լավ հունցել (խմորի նման), որպեսզի մարցիպանը պահպանի իր ձևը (կալորիզատոր)։ Միևնույն ժամանակ, այս դելիկատեսի պատրաստման համամասնությունները հրուշակեղենի ձեռնարկությունների առևտրային գաղտնիքն են։

Մարցիպանի կիրառում

Մարցիպանը հազվադեպ է սպառվում իր մաքուր տեսքով (մարցիպանային թխվածքաբլիթներ կամ հաց): Ավելի հաճախ դրանք օգտագործվում են տարբեր հրուշակեղենի լցնելու, դրանց զարդարման (կենդանիների ֆիգուրների, մրգերի տեսքով), ինչպես նաև մարցիպանային լիկյորի արտադրության համար։

Մարցիպանի օգտակար հատկությունները

Այն վիտամինները, որոնք նուշի մաս են կազմում, ամբողջությամբ մտնում են մարցիպանով քաղցրավենիքի մեջ։ Ի վերջո, մարցիպան պատրաստելու բաղադրատոմսերի մեծ մասը բացարձակապես չի նախատեսում խառնուրդի ջերմային բուժում: Եվ հետեւաբար ոչ մի վիտամին չի կորցնի իր բուժիչ հատկությունները։

Եվ ընդհանրապես, արդեն թվարկված նյութերի առավել ցայտուն օգտակար հատկությունները, հետևաբար նաև մարցիպանների առավելություններն են.

• սրտամկանի ուժեղացում;
• արյան անոթների մաքրում և պատերի ամրացում;
• արյան շրջանառությունից ավելորդ խոլեստերինի հեռացում;
• լյարդի բնականոն գործունեության ապահովում;
• կարմիր արյան բջիջների ձևավորում;
• մասնակցություն էներգետիկ գործընթացներին;
• պաշտպանել մարմինը վիրուսներից և բակտերիաներից;
• ամրացնելով և բուժելով հոդերը.

Հանքային բաղադրիչներն օգնում են վիտամիններին այս բոլոր գործառույթներում՝ մագնեզիում, երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում: Նրանք բոլորը նույնպես մասնակցում են օրգանիզմում տեղի ունեցող բազմաթիվ գործընթացների և բարելավում են տարբեր օրգանների ու հյուսվածքների վիճակը։

Վնասը և հակացուցումները

Իհարկե, նա է: Մարցիպանով կոնֆետները քաղցր են և, հետևաբար, կարող են բացասաբար ազդել դիաբետիկների վիճակի վրա: Եթե ​​մարցիպանային քաղցրավենիքները շատ են, ապա, ինչպես ցանկացած հրուշակեղեն, դրանք կարող են հանգեցնել ատամների վնասման և նյութափոխանակության խանգարումների։ Բայց դա հնարավոր է միայն այս դելիկատեսների անհիմն չափից դուրս օգտագործման շնորհիվ։ Այս դեպքում գործում է հայտնի կանոնը՝ չափի մեջ և թույնի մեջ դեղ է, իսկ չափի մեջ և դեղը թույն է։

Բացի այդ, մարցիպանային քաղցրավենիքները թանկ և բացառիկ բան են։ Հետեւաբար, ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ մարցիպանների օգտագործումը իսկապես վնասակար քանակությամբ: Երբ օգտագործվում է որպես նուրբ և հազվադեպ բուժում, մարմինը կհաղթահարի նրանց բոլոր թերությունները: Եվ դրա հետ մեկտեղ նա մեծապես կշահի դրանցից։

տնական մարցիպանի բաղադրատոմս

Տանը մարցիպան պատրաստելը բավականին պարզ է. Այս դեպքում ամենաերկար և աշխատատար գործընթացը ընկույզների մանրացումն է։ Որքան նուրբ և միատեսակ մանրացնեք դրանք (իդեալականը ալյուրի վերածվի), այնքան ավելի համեղ կստացվի նրբագեղությունը:

Մաքրած նուշը (կարող եք վերցնել այլ ընկույզներ՝ ըստ ճաշակի) պետք է խնամքով մանր կտրատել և ավելացնել նույն քանակությամբ շաքարի փոշի։ Մի քիչ վարդաջուր ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է հավաքված բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ հունցել։ Ստացված զանգվածին կարելի է ավելացնել բնական ներկ, իսկ դրա պլաստիկությունը թույլ է տալիս նրան տալ ցանկացած ձև և կիրառել ցանկացած նախշեր։