«Ո՛չ» տաքացմանը, թե՞ ի՞նչ կարելի է պատրաստել մեղրից. Մեղր՝ օգուտներ և վնասներ, կիրառություն, նկարագրություն, տեսակներ Մեր սրբությունը վեր է ամեն ինչից։

«Մեղրի մեջ բնությունը մեզ տվել է իր ամենաթանկ նվերներից մեկը, որի նշանակությունը մարդու օրգանիզմի համար ներկայումս շատ անբավարար կամ շատ քիչ հայտնի է»: ///Ե. Զանդերը

Մարդու մարմնում արտադրվող ամբողջ էներգիայի կեսից ավելին ձևավորվում է սննդի հետ ներմուծվող շաքարային նյութերի շնորհիվ: Այնուամենայնիվ, տարբեր շաքարներ տարբեր կերպ են ներծծվում մեր մարմնի կողմից: Մինչդեռ գլյուկոզան արյուն է մտնում առանց փոխակերպումների (այն կարելի է ուղղակիորեն ներարկել արյան մեջ, ինչը, ինչպես գիտեք, լայնորեն կիրառվում է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում), սովորական շաքարը (ճակնդեղ, եղեգ) նախ պետք է հիդրոլիզացվի (կտրվի) ֆերմենտներով։

Մրգային շաքարավազը (ֆրուկտոզա) կլանում է շատ ավելի դանդաղ, քան գլյուկոզան, բայց այն 2,5 անգամ ավելի քաղցր է, քան գլյուկոզան, և 1,75 անգամ ավելի քաղցր, քան եղեգնաշաքարը կամ ճակնդեղը:

Մեղրը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի խառնուրդից և, բացի այդ, պարունակում է մի շարք ֆերմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են բջիջների, հյուսվածքների և օրգանների կենսագործունեության համար: Մեղրի բաղադրությունը ներառում է նաև կալցիում, նատրիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, քլոր, ֆոսֆոր, ծծումբ, յոդ, իսկ մեղրի որոշ տեսակներ նույնիսկ ռադիում են պարունակում:

Հետաքրքիր է, որ մեղրի մեջ որոշ հանքային աղերի քանակը գրեթե նույնն է, ինչ դրանց պարունակությունը մարդու արյան շիճուկում: Մեղրի սպեկտրալ անալիզի ժամանակ պարզվել է, որ մեղրը պարունակում է նաև մանգանի, սիլիցիումի, ալյումինի, բորի, քրոմի, պղնձի, լիթիումի, նիկելի, կապարի, անագի, տիտանի, ցինկի և օսմիումի աղեր։

Մեղրի մեջ կան նաև օրգանական թթուներ՝ խնձորաթթու, գինի, կիտրոն, կաթնաթթու, օքսիդ, ինչպես նաև սպիտակուցներ և վիտամիններ։ Մեղրը պարունակում է նաև բիոգեն խթանիչներ, որոնք բարձրացնում են օրգանիզմի կենսունակությունն ու դիմադրողականությունը։

Մեղրը պարունակում է B2, B6, H, K վիտամիններ, պանտոտենաթթու, ֆոլաթթու։ Եվ չնայած մեղրի մեջ թվարկված վիտամինները շատ քիչ են, սակայն դրանք մեծ նշանակություն ունեն, քանի որ համակցված են օրգանիզմի համար շատ կարևոր այլ նյութերի հետ։

Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում են մեղվամթերքները։ Դարեր առաջ ապրած մարդիկ քաջատեղյակ էին մեղրի, պրոպոլիսի, մոմի, արքայական ժելեի բուժիչ հատկությունների մասին։ Դրանցից պատրաստում էին տարբեր թուրմեր, քսուքներ, մզվածքներ։

Իսկ այժմ մեղվաբուծական արտադրանքը օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ՝ տարբեր դեղամիջոցների արտադրության համար։

Մեղրն օգտագործվում է լյարդի հիվանդությունների, ռինիտի, ֆարինգիտի, բրոնխիտի, տոնզիլիտի դեպքում։ Դրական արդյունք է տալիս գաստրիտի, կոլիտի, ստամոքսի խոցի և բազմաթիվ այլ հիվանդությունների դեպքում։

Propolis-ն ունի հակամանրէային, անալգետիկ, հակաբորբոքային ազդեցություն:

Մեղվի թույնը ազդում է կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային, սրտանոթային համակարգերի, հիպոֆիզի գեղձի և արյունաստեղծման գործընթացների վրա։

Մեղվի ծաղկափոշին օրգանիզմն ապահովում է վիտամիններով, ֆերմենտներով, սպիտակուցներով, ածխաջրերով և այլ նյութերով։ Օգնում է բարձրացնել օրգանիզմի դիմադրողականությունը։

Մոմը օգտագործվում է խոցերի, թարախակալումների, այրվածքների, վերքերի բուժման համար։

Արքայական ժելե - բարելավում է սրտի աշխատանքը, արյունաստեղծությունը և արյան շրջանառությունը, ամրացնում է տեսողությունը, լսողությունը, հիշողությունը, վերացնում հոգնածությունը, բարձրացնում է ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքը:

Մեղրի հակաբակտերիալ հատկությունները շատ կարևոր են։

Հիմքեր կան ենթադրելու, որ հին եգիպտացիներն ու հույները մեղվի մեղրն օգտագործում էին դիակները պահպանելու համար: 12-րդ դարի արաբ բժիշկ և ճանապարհորդ Աբդալ-Լատիֆան Գիզեի բուրգերից մեկում հայտնաբերել է մեղրով ամուր փակված անոթ, որի մեջ եղել է նորածնի ամբողջությամբ պահպանված դիակ։

Ինչպես գիտեք, արշավի ժամանակ զոհված Ալեքսանդր Մակեդոնացու մարմինը թաղման համար Մակեդոնիայի մայրաքաղաք տեղափոխելիս մեղրի մեջ են ընկղմվել՝ երկար ճանապարհի ընթացքում քայքայվելը կանխելու համար։

Նույն մեթոդը կիրառվել է Ագեսիպոլիսի և Ագեսիլավոսի հնագույն թագավորների և հրեա Արիստոբուլոսի դիակները պահպանելու ժամանակ։

Հին հույներն ու հռոմեացիներն օգտագործում էին մեղվի մեղրը թարմ միս պահելու համար: Ընդ որում, միսը ոչ միայն թարմ է մնացել, այլեւ նույնիսկ չի փոխել իր բնական համը։ Միայն աստիճանաբար կորցրեց ջուրը՝ այն տալով մեղրին։

Մեղրի հակաբակտերիալ հատկությունները ուսումնասիրվել են սպիտակ մկների վրա, որոնք վարակված են եղել streptococcus-ով։ Փորձերը ցույց են տվել, որ մեղրի վիրակապի կիրառումը դադարեցնում է բակտերիաների աճը և սպանում դրանք։

Այս երեւույթները տարբեր բացատրություններ են ստացել։ Ոմանք այս հատկությունները կապում են շաքարի բարձր կոնցենտրացիայի հետ, մյուսները կարծում են, որ դրանք կախված են մեղրի մեջ առկա ֆերմենտների և շաքարի համակցությունից: Որոշ հետազոտողներ մեղրի մեջ հայտնաբերել են հակաբակտերիալ նյութեր՝ ինհիբիտորներ (լատիներեն «ingibio» բառից՝ դադարեցնել, ճնշել), որոնց առկայությունը բացատրում է մեղրի ախտահանիչ հատկությունը։

Հետաքրքիր է, որ ի տարբերություն շատ մթերքների, մեղրը երբեք չի բորբոսնում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մեղրը պարունակում է սպիտակուցներ և ածխաջրեր, վիտամիններ, հանքանյութեր և ցանկացած կենդանի բջջի կյանքի և զարգացման համար անհրաժեշտ այլ նյութեր, դրա մեջ սատկել են բորբոս սնկերը, որոնք հատուկ վարակված էին մեղրով:

Ելնելով մեղրի վերը նշված օգտակար հատկություններից՝ մենք, անշուշտ, պետք է հասկանանք դրա որակը, ինչը մենք կանենք հիմա:

Մեղրի որակի որոշման մեթոդներ.

1. Հեղուկ (շաղցրած, թարմ) մեղրի հասունությունը որոշելու համար մեջը մի գդալ են իջեցնում և սկսում են պտտել։ Գդալից չհասունացած մեղր է հոսում, իսկ հասուն մեղրը խոցվում է՝ գդալի վրա ծալքերով պառկած, ժապավենի պես։

2. Փորձարկման համար վերցրեք հեղուկ (չշաղցրած) մեղր՝ բարակ փայտ գցելով տարայի մեջ: Եթե ​​սա իսկական մեղր է, ապա երկար շարունակական թելով ձգվում է փայտի ետևից, և երբ այս թելը ընդհատվի, այն ամբողջությամբ կիջնի՝ մեղրի երեսին ձևավորելով աշտարակ, պագոդա, որը հետո կամաց-կամաց կցրվի։ Կեղծ մեղրը, ընդհակառակը, կպահի իրեն սոսինձի պես՝ առատորեն հոսելու է և ձողից ցած կաթելու՝ առաջացնելով շիթեր։

Թարմ հասած մեղրը գդալից հոսում է հաստ շարունակական ժապավեններով։ Հասուն թարմ մեղրի նորմալ խտությունը գդալից կաթելիս (+20o C-ում):

3. Որակյալ մեղրը չպետք է փրփրի։ Փրփուրը ցույց է տալիս խմորում, այսինքն. մեղրի փչացում. Բնական մեղրը չի կարող խմորվել, քանի որ դա մանրէասպան է։ (Խմորման միջոցով մեղրից ալկոհոլային խմիչքներ ստանալու համար այն կամ լուծում են ջրի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի: Տաքացնելիս մեղրը կորցնում է իր մանրէասպան հատկությունը և կարող է խմորվել):

4. Ժամանակի ընթացքում մեղրը պղտորվում է և թանձրանում (շաղցրած)՝ սա լավ որակի հաստատ նշան է: Հեղուկ մեղրը, որպես կանոն, լինում է ամռանը (հուլիս-օգոստոս)՝ դրա մղման ժամանակ։ Առավելագույնը 1-2 ամիս հետո (կախված բազմազանությունից) բյուրեղանում է։ Հետեւաբար, եթե հեղուկ մեղրը վաճառվում է ձմռանը կամ գարնանը, նշանակում է այն կա՛մ տաքացվում է, կա՛մ կեղծված։ Պետք է հիշել, որ երբ տաքացվում է + 40 ° C և բարձր ջերմաստիճանում, մեղրը կորցնում է իր հիմնական օգտակար հատկությունները ՝ վերածվելով պարզ քաղցր ֆրուկտոզա-գլյուկոզայի օշարակի:
Շողոքորթված բնական մեղրի մեջ պահպանված են բոլոր օգտակար հատկությունները, և անցանկալի է այն տաքացնել կամ ավելացնել տաք ուտեստների և ըմպելիքների մեջ։ Ամենից հաճախ իսկական մեղրը շողոքորթվում է բերքահավաքից 2-3 շաբաթ անց։ Հաշվի առնելով, որ վերջին բերքը վերցվում է սեպտեմբերի վերջին-հոկտեմբերի սկզբին, մինչև հոկտեմբերի 20-ը, բնական մեղրը կարելի է միայն շողոքորթել: Բացառություն են կազմում սպիտակ ակացիայի մեղրը (ակացիայի մեղր), որը երկար ժամանակ չի բյուրեղանում (երբեմն՝ մինչև գարուն) և ժելետանման զանգվածի վերածվող ակացիայի մեղրը։

Ժամանակին Եկատերինա II-ը հրամանագիր արձակեց առևտրականներին «նոսր» մեղրով մտրակելու մասին նոյեմբերին և ավելի ուշ։ Ցավոք, այս հրամանագիրը ներկայումս չի իրականացվում, և, հետևաբար, Ամանորից առաջ և նույնիսկ գարնանը ռուսական խանութների դարակները ամբողջությամբ լցվում են թափանցիկ, չքաղցրած «մեղրով», այսինքն. հայտնի կեղծիք. Պատահում է, որ պահպանման ժամանակ մեղրը ներքևից բյուրեղացած շերտ է կազմում, իսկ վերևից՝ օշարակ։ Սա ցույց է տալիս, որ մեղրը հասուն չէ և պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր:

5. Ստուգեք հոտը և համը: Կեղծ մեղրը սովորաբար առանց հոտի է: Իսկական մեղրն ունի բուրավետ բուրմունք։ Այս բույրն անհամեմատելի է։ Շաքարի խառնուրդով մեղրը բուրմունք չունի, և դրա համը մոտ է քաղցրացված ջրի համին։

6. Որոշեք, արդյոք մեղրի մեջ օսլա կա: Դրա համար բաժակի մեջ մի քիչ մեղր լցրեք, վրան եռման ջուր լցրեք, խառնեք ու սառչեք։ Դրանից հետո այնտեղ մի քանի կաթիլ յոդ գցեք։ Եթե ​​բաղադրությունը կապույտ է դառնում, նշանակում է, որ մեղրի մեջ օսլա է ավելացվել։

7. Օսլայի օշարակի ավելացումը կարելի է որոշել ամոնիակով, որը կաթիլ-կաթիլ կերպով ավելացվում է նախկինում թորած ջրի մեջ լուծված մեղրի նմուշին (1։2)։ Լուծումը սպիտակում է շագանակագույն նստվածքով։

8. Կավիճի խառնուրդ կարելի է հայտնաբերել, եթե թորած ջրով նոսրացված մեղրին մի քանի կաթիլ քացախ ավելացնեն։ Կավիճի առկայության դեպքում խառնուրդը եռում է ածխաթթու գազի արտազատման պատճառով։ Կամ կարող եք պարզապես քացախ կամ այլ թթու գցել մեղրի վրա: Եթե ​​մեղրը «եռում է», ապա կավիճ կա։

9. Մեղրի սախարոզայի (շաքարի) հավելումների որոշում. Մեղրը լուծեք տաք թորած ջրի մեջ (ծայրահեղ դեպքում՝ եռացրած) 1։2 հարաբերակցությամբ, մինչև ստացվի հեշտությամբ հոսող (բավականին հեղուկ) լուծույթ։ Ստուգեք մեխանիկական կեղտերի հայտնաբերման համար. բնական մեղրի լուծույթը (առանց ներմուծված չլուծվող հավելումների) պարտադիր կլինի թափանցիկ, առանց նստվածքի և առանց օտար կեղտերի մակերեսին: Այնուհետև մի քանի կաթիլ արծաթի նիտրատի լուծույթը նրբորեն կաթեցրեք այնտեղ՝ դիտարկելով ռեակցիան: Եթե ​​մեղրը առանց շաքարի ավելացված է, ապա պղտորություն չի առաջանա։ Եթե ​​մեղրին ավելացնեն շաքարավազ, ապա կաթիլների շուրջ անմիջապես կսկսվի հստակ նկատելի սպիտակավուն պղտորություն:

10. Մեխանիկական կեղտերի առկայությունը. Մեղրի նմուշը վերցնում ենք փոքրիկ փորձանոթի մեջ, ավելացնում ենք եռացրած կամ թորած ջուրը և լուծում ենք։ Բնական մեղրն ամբողջությամբ լուծվում է, լուծույթը թափանցիկ է։ Մակերեւույթի կամ նստվածքի մեջ չլուծվող հավելումների առկայության դեպքում (կեղծիքի համար) կհայտնաբերվի դրա մեխանիկական խառնուրդ։

11. Ավանդաբար մեղրի թեթեւ տեսակները համարվում են լավագույնը։ Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ արդարացի է: Օրինակ՝ մուգ գույնի մեղրը, ասենք՝ հնդկաձավարը, կարող է պարունակել ավելի շատ երկաթ, պղինձ, մանգան և այլ կարևոր նյութեր և ավելի արժեքավոր լինել օրգանիզմի համար, քան բաց մեղրը։

ՏԵՂԵԿԱՏՎՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ. Ընդհանրապես, բնական մեղրի բոլոր տեսակները գրեթե հավասարապես շատ օգտակար և անհրաժեշտ են առողջ սննդակարգում: Մեղրի տարբեր տեսակների տարբերությունն ավելի շատ նրանց բազմազան համի և տեսքի մեջ է, իսկ օգուտները մոտավորապես նույնն են և միշտ գերազանց։ Գլխավորն այն է, որ մեղրը կեղծված չէ և չի հավաքվում թունավոր նյութերի բարձր պարունակությամբ տարածքներում։ Պետք է հաշվի առնել, որ բույսերի վրա հայտնված թունավոր նյութերը կենտրոնացած են դրանցից հավաքված մեղրի մեջ (այսինքն՝ դրանք շատ ավելի մեծ խտության մեջ են)։ Մեղուները անզգայուն են բազմաթիվ թունավոր նյութերի նկատմամբ, և մարդկանց համար նման մեղրը կարող է շատ վնասակար լինել, ընդհուպ մինչև զանգվածային ծանր և նույնիսկ մահացու թունավորումներ (նման դեպքերը շատ տարածված են, քանի որ պարզապես անիրատեսական է մեղրը լաբորատորիայում ստուգել հնարավոր ամեն ինչի առկայության համար։ թունավոր նյութեր - դրանցից շատ են:) Ռազմական հենակետերում, քիմիական արդյունաբերության ձեռնարկությունների, խոշոր օդանավակայանների, ջերմաէլեկտրակայանների, ռադիոակտիվ աղտոտվածության բարձրացված տարածքներում, ինչպես նաև գյուղատնտեսության այն տարածքներում, որտեղ օգտագործվում է բարձր թունավոր թունաքիմիկատներով դաշտերի ուժեղացված քիմիականացում, հավաքված մեղրը անցանկալի է:

Կեղծ մեղր և ինչպես ճանաչել դրանք

Մեղու մեղրի կեղծումը կամ կեղծումը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից, հատկապես շաքարի արդյունաբերության զարգացման հետ կապված։ Ամոս Ռութն իր «Մեղվաբուծության հանրագիտարանում» (1876 թ.) զեկուցում է Հասելի «Կեղծիքի հայտնաբերումը» (1855 թ.) գրքի մասին, որտեղ, նրա կարծիքով, առաջին անգամ տեղեկություններ են տրվում մեղրի կեղծման մասին։

Նա մեջբերում է մի մեջբերում, որը արդիական է նույնիսկ մեր ժամանակներում. «Կեղծ և կեղծված մեղրը բավականին տարածված է մեր շուկաներում։ Սովորաբար օգտագործվող նյութը սովորական շաքարն է՝ օշարակի տեսքով ջրով նոսրացված և տարբեր անուշաբույր նյութերով համեմված։ Այս պատրաստուկը սովորաբար խառնում են իսկական մեղրի հետ»։ Ֆեյքերի մեջ առկա աղտոտվածության մեջ հայտնաբերվել է նույնիսկ առողջության համար վնասակար շիբ։

Վերջին հարյուրամյակի ընթացքում կատարելագործվել են կեղծման տեխնիկան։ Նրանք սկսեցին օգտագործել մելաս, ինվերտ շաքարավազ և սախարոզա։ Կեղծիքների համար օգտագործվել են ածխաջրեր պարունակող տարբեր նյութեր, օրինակ՝ կարտոֆիլի և եգիպտացորենի օսլա և այլ ապրանքներ։

Դարբնոցային մեղրը դժվարացել է տարբերել բնականից ոչ միայն օրգանոլեպտիկ, այլ նաև լաբորատոր ուսումնասիրություններով։ Առևտրային ցանցում մեղր սպառողների պաշտպանությունը կեղծ ապրանքներ գնելուց ձեռնարկել է պետությունը, սակայն հաճախ մեղրը, բացի շուկաներից և խանութներից, ձեռք է բերվում մասնավոր անձանցից։ Սպառողները պետք է տեղյակ լինեն կեղծ մեղրի գոյության մասին և կարողանան ճանաչել դրանք։ Մինչ օրս մեղրի հայտնի կեղծիքները կարելի է ամփոփել երեք խոշոր խմբերում՝ բնական մեղրեր՝ դրանց զանգվածը և մածուցիկությունը մեծացնելու համար օտար արտադրանքի ավելացումով, մեղուների կողմից պատրաստված ոչ նեկտարային ծագման քաղցր արտադրանքներից և արհեստական ​​մեղրեր:

Վաճառվող մեղրը միշտ պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ-ին: Պիտակի վրա պետք է նշվի ԳՕՍՏ: Դրանից ցանկացած շեղում վկայում է անբնականության ու կեղծիքի մասին։ Բնական մեղրի որակը գնահատելու համար գիտական ​​գրականության մեջ առաջարկվում է 43 ցուցանիշ՝ հասունություն, կայունություն, ջրի պարունակություն, սախարոզա... Բայց, ցավոք սրտի, այդ պահանջները հաճախ խախտվում են։ Ինչպե՞ս ճանաչել բնական մեղվի մեղրը: Անկախ նրանից, թե որտեղից եք մեղր գնում, միշտ պետք է հարցնել, թե որտեղ և երբ է այն հավաքվել։

Մասնագիտացված խանութում մեղր գնելիս ուշադիր կարդացեք դրա պիտակը։ Նա ձեզ կասի, թե ինչպիսի մեղր է դա։ Սպիտակ պիտակի վրա կնշվի բարձրորակ մեղր, կապույտը՝ որ մեղրն անորակ է կամ մեղր: Պիտակը պետք է պարունակի մեղրի ստանդարտը, սորտը, բուսաբանական տեսակը, հավաքման ժամանակը և վայրը, մատակարարի անվանումը և հասցեն:

Մեղրի որակի որոշման մեթոդներ

Ժողովուրդն ունի իր մեթոդները, թե ինչպես կարելի է որոշել մեղրի որակը, օրինակ՝ քիմիական մատիտով։ Էությունը հետևյալն է՝ մեղրի շերտը քսում են թղթի վրա, մատով կամ գդալով և վրան քիմիական մատիտ են քաշում, կամ մատիտ են թաթախում հենց մեղրի մեջ։ Ենթադրվում է, որ եթե մեղրը կեղծված է, այսինքն. պարունակում է բոլոր տեսակի կեղտեր (շաքար, շաքարավազի մեղր, ինչպես նաև ավելացված քանակությամբ ջուր), այնուհետև կմնա գունավոր մատիտի հետքը: Այնուամենայնիվ, հետազոտող Վ.

Կեղծ մեղրը որոշելու ևս մեկ ժողովրդական մեթոդ կա, այն բաղկացած է բլոթեր թղթի վրա թեստից: Փոքր քանակությամբ մեղր դրվում է բլոտ թղթի վրա։ Եթե ​​մի քանի րոպե հետո թղթի հետևի մասում ջրային բիծ է հայտնվում, դա համարվում է կեղծիքի նշան։ Կրկին Վ.

Եթե ​​մեղր եք գնում, ապա տեղեկատու գրքերում նայեք, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա այն: Գլխավորն այն է, որ այն պետք է ունենա որոշակի բուրմունք, մեղրի համ, այսինքն՝ բնական մեղրի որոշակի դասի համապատասխանող փունջ; գույնը պետք է համապատասխանի:

Եթե ​​մեղրը շատ սպիտակ է, սա պետք է կասկած հարուցի, որ այն շաքար չէ:
Եթե ​​գույնը մուգ շագանակագույն է, մի՞թե դա մեղր չի:
Եթե ​​նրա բույրը բթացել է, զգացվում է կարամելի համը, դա նշանակում է, որ այն հալած մեղր է։
Ուշադրություն դարձրեք նաև մեղրի խտությանը. այն պետք է համապատասխանի սորտի խտությանը, 20 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​պետք է փաթաթել գդալի վրա, ժապավենի նման, քաղցր թելերով, որոնք որոշակի պահին կոտրվում են:
Հեղուկ մեղրը պետք է կասկած առաջացնի։ Ամենայն հավանականությամբ, սա չհասած մեղր է։ Այն չի պահվի, այն խմորվելու է, քանի որ շատ ջուր է պարունակում։ Նման մեղրը չի «փաթաթվի» գդալի վրա, այլ պարզապես կթափվի դրանից։ Եթե ​​մեղր եք գնում ձմռանը, ապա այն չպետք է հեղուկ լինի, իսկ եթե կա, ապա ամենայն հավանականությամբ այն տաքացրել կամ նոսրացրել են։

Գնելիս ստուգեք մեղրը խմորման համար։ Եթե ​​խառնելով զգացվում է, որ այն մածուցիկ չէ, ակտիվորեն փրփրում է, և մակերեսին հայտնվում են գազի պղպջակներ։ Դրանից բխում է հատուկ թթու հոտ, ինչպես նաև ունի ալկոհոլի կամ այրված հետհամ:

Նախքան մեծ քանակությամբ մեղր գնելը, նմուշի համար գնեք 100-200 գրամ։ Զգուշացեք մեղր գնելուց մեղվանոցներից, որոնք գտնվում են խիտ երթևեկությամբ մայրուղիների երկայնքով: Նման մեղրի մեջ կարող է լինել կապարի միացությունների և այլ նյութերի ավելացված քանակություն, որոնք թափվում են մեքենայի արտանետվող ծաղիկների վրա: Նեկտարի և ծաղկափոշու հետ կապարը մտնում է մեղրի մեջ, և դա վտանգավոր է այն օգտագործողների առողջության համար։ Շատ վնասակար մեղր և հավաքված է անբարենպաստ էկոլոգիա ունեցող տարածքներում։

Ինչպես բացահայտել մեղրի մեջ առկա աղտոտվածությունը

Մեղրի տարբեր կեղտերը որոշելու համար առաջարկվում են հետևյալ մեթոդները. Մեղրը լցնել թափանցիկ տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել թորած ջուրը՝ մեղրը կլուծվի, ներքևում կտեղավորվի աղտոտվածություն:
Մեղրի մեջ ալյուրի կամ օսլայի խառնուրդ հայտնաբերելու համար բանկայի կամ բաժակի մեջ լցնել 3-5 մլ մեղրի ջրային լուծույթ (1:2) և ավելացնել 3-5 կաթիլ Լուգոլի լուծույթ (կամ յոդի թուրմ): Եթե ​​մեղրը պարունակում է ալյուր կամ օսլա, ապա լուծույթը կդառնա կապույտ։

Մելասի խառնուրդը (սառը ջրի և օսլայի շաքարի խառնուրդ) կարելի է ճանաչել արտաքին տեսքով, կպչունությամբ և բյուրեղացման բացակայությամբ: Կարելի է նաև մեղրի մի մասը խառնել 2-3 մաս թորած ջրի հետ, ավելացնել 96% սպիրտի ծավալի քառորդ մասը և թափահարել։ Եթե ​​մեղրի մեջ օսլայի օշարակ կա, ապա լուծույթը կաթնագույն երանգ կստանա։ Այս լուծույթը նստեցնելուց հետո նստելու է թափանցիկ կիսահեղուկ կպչուն զանգված (դեքստրին)։ Եթե ​​կեղտը բացակայում է, լուծումը կմնա թափանցիկ։

Դուք կարող եք հայտնաբերել շաքարավազի (ճակնդեղի) մելասի և սովորական շաքարի կեղտերը՝ ավելացնելով արծաթի նիտրատի լուծույթ (լապիս) ջրի մեջ մեղրի 5-10% լուծույթին: Եթե ​​արծաթի քլորիդի սպիտակ նստվածքը թափվում է, ապա դա ցույց է տալիս կեղտի առկայությունը: Եթե ​​նստվածք չկա, ուրեմն մեղրը մաքուր է։ Կա ևս մեկ միջոց՝ 5 մլ մեղրի 20% լուծույթին թորած ջրի մեջ ավելացնել 22,5 մլ մեթիլ (փայտի) սպիրտ, առատ դեղնասպիտակ նստվածքի առաջացմամբ մեղրը պարունակում է շաքարի օշարակ։

Շրջված շաքարի խառնուրդը հայտնաբերելու համար կա բավականին բարդ միջոց՝ 5 գ մեղրը մանրացնել փոքր քանակությամբ եթերի հետ (որում լուծվում են ֆրուկտոզայի քայքայման արտադրանքը), ապա եթերի լուծույթը զտել ամանի մեջ, գոլորշիացնել մինչև չորանալ։ և խտացված աղաթթվի մեջ ռեզորցինոլի մնացորդին ավելացնել 2-3 կաթիլ թարմ պատրաստված 1%-անոց լուծույթ (թվ. քաշը 1,125 գ): Եթե ​​կեղտը դառնում է նարնջագույն (բալի կարմիր), ապա կա ինվերտ շաքար:

Մեղրի մեջ սախարոզայի ավելացված տոկոսը, որը կարելի է հաստատել լաբորատոր պայմաններում, վկայում է դրա վատ որակի մասին. բնական ծաղկային մեղրի մեջ սախարոզը 5-ից ոչ ավելի է, 10%-ից ոչ ավելի՝ մեղրածաղկի մեջ: Որքան լավ է բնական մեղրի որակը, այնքան քիչ է այն պարունակում սախարոզա։ «Շաքար» մեղրն ունի իր օրգանոլեպտիկ առանձնահատկությունները՝ հին մեղրախորիսխների հոտ, անճաշակ անարտահայտիչ համ, հեղուկի խտություն (եթե թարմ է), երկարատև պահպանման ժամանակ դառնում է թանձր, կպչուն, կպչուն։ «Շաքար» մեղրը, ինչպես բոլոր ոչ բնական մեղրերը, առանձնանում է վիտամինների, օրգանական թթուների, սպիտակուցային և անուշաբույր նյութերի, հանքային աղերի բացակայությամբ։ Սիլիցիումը շաքարավազի մեղրի հիմնական տարրն է, իսկ մյուս աղերը գործնականում բացակայում են, կան միայն դրանց հետքեր։ Բնական մեղրի մեջ՝ ընդհակառակը։

Եթե ​​մեղրը չի բյուրեղանում, ապա կարելի է ենթադրել, որ կա կարտոֆիլի մելասի խառնուրդ։
Մեղրածաղկի մեղրի խառնուրդ հայտնաբերելու համար բաժակի մեջ լցնել մեղրի ջրային լուծույթի 1 մաս (1:1) և ավելացնել 2 մաս կրաքարի ջուր, ապա խառնուրդը տաքացնել մինչև եռալ: Եթե ​​ձևավորվում են շագանակագույն փաթիլներ, որոնք նստում են, ապա դա վկայում է մեղրածաղկի մեղրի խառնուրդի առկայության մասին:

ՄԵՂՐԻ ԷՔՍՊՐԵՍ ՉՈԿՈՒՄՆԵՐԻ ՀԱՄԱԿԱՐԳ ԳՆԵԼՈՒ ՈՐԱԿԻ ՀԱՄԱՐ

Կարո՞ղ եմ ձեռքերիցս մեղր գնել: Միայն եթե վստահ եք, թե ինչ եք գնում: Մեղրը խանութում վաճառելը նույնպես դրա որակի երաշխիք չէ։ Գնված մեղրի որակի միակ իրական երաշխիքը մեղվաբույծի հետ անձնական ծանոթությունն է, վստահությունը նրա բարեխղճության նկատմամբ և իմացությունը, որ նրա մեղվանոցը գտնվում է անվտանգ տարածքում։ Ուստի լավագույնն է մեղր գնել ծանոթ մեղվաբույծից հենց իր մեղվանոցում:

Ամենատարածված մեղրով սնուցող միջոցը շաքարի օշարակն է: Նույն օշարակը հաճախ նոսրացնում են չհասած մեղրով, որպեսզի դրան պակասող քաղցրություն տա:

Նախ, մեղրը պետք է հասունանա: Ի վերջո, մեղուները մոտ մեկ շաբաթ աշխատում են նեկտարի վրա՝ գոլորշիացնում են ջուրը, հարստացնում այն ​​ֆերմենտներով, բարդ շաքարները բաժանում են պարզի։ Այս ընթացքում մեղր է թրմվում։ Մեղուները պատրաստի արտադրանքը կնքում են մոմե գլխարկներով. հենց այս մեղրն ունի իր բոլոր օգտակար հատկությունները և կարող է պահպանվել երկար ժամանակ (բայց ոչ ավելի, քան մեկ տարի):
Շատ հաճախ մեղվաբույծները մեղրը դուրս են մղում մեղրի բերքահավաքի ժամանակ՝ չսպասելով հասունանալուն՝ սանր չլինելու պատճառով։ Նման մեղրի մեջ ջրի պարունակությունը երբեմն կրկնակի է նորմայից, այն չի հարստացվում ֆերմենտներով և սախարոզով և արագ թթվում է։

Թարմ չքաղցրած մեղրի հասունությունը որոշելու համար նրա ջերմաստիճանը ճշգրտվում է մինչև 20 գ։ C, խառնելով գդալով: Այնուհետեւ գդալը հանվում է եւ պտտվում։ Հասած մեղրը փաթաթվում է նրա շուրջը: Ժամանակ առ ժամանակ մեղրը կարող է շաքարավազ դառնալ, դա նորմալ է և չի ազդում մեղրի ոչ համի, ոչ բույրի, ոչ էլ բուժիչ հատկությունների վրա։

Պարզ թեստերի օգնությամբ կարելի է որոշել՝ արդյոք մեղրը կեղծված է։
- Ալյուրն ու օսլան որոշվում են՝ ջրով նոսրացված փոքր քանակությամբ մեղրին մի կաթիլ յոդ ավելացնելով։ Եթե ​​լուծումը կապույտ է դառնում, մեղր ալյուրով կամ օսլայով։
- Եթե քացախի էսենցիան ավելացնելիս լուծույթը փչում է, մեղրի մեջ կավիճ կա։ - Եթե մեղրի 5–10% ջրային լուծույթում, երբ փոքր քանակությամբ լապիս լուծույթ են ավելացնում, կաթիլների շուրջը ամպամածություն է առաջանում և սպիտակ նստվածք է առաջանում, ապա ավելացվել է շաքար։

Ինչպես կարող եք որոշել անծանոթին մեղրի որակը

1) ըստ գույնի. Մեղրի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ գույնը։ Ծաղկի մեղրը՝ բաց դեղին, լինդենը՝ սաթ, մոխիրը՝ ջրի պես թափանցիկ, հնդկաձավարն ունի շագանակագույնի տարբեր երանգներ։ Մաքուր մեղրն առանց կեղտերի, որպես կանոն, թափանցիկ է՝ անկախ նրանից, թե ինչ գույնի է։ Մեղրը, որն իր բաղադրության մեջ ունի հավելումներ (շաքար, օսլա, այլ կեղտեր), պղտոր է, և եթե ուշադիր նայեք, ապա դրա մեջ կարող եք նստվածք գտնել։

2) ըստ համի. Իսկական մեղրն ունի բուրավետ բուրմունք։ Այս բույրն անհամեմատելի է։ Շաքարի խառնուրդով մեղրը բուրմունք չունի, և դրա համը մոտ է քաղցրացված ջրի համին։

3) ըստ մածուցիկության. Վերցրեք մեղրի նմուշ՝ տարայի մեջ գցելով բարակ փայտիկ: Եթե ​​դա իսկական մեղր է, ապա երկար շարունակական թելով գնում է փայտի ետևից, և երբ այս թելը կտրվի, այն ամբողջությամբ կընկնի՝ մեղրի մակերեսին ձևավորելով աշտարակ, պագոդա, որը հետո կամաց-կամաց ցրվում է։ Կեղծ մեղրը, ընդհակառակը, իրեն սոսինձի պես կպահի. այն առատորեն կթափվի և ցած կթափվի փայտից՝ առաջացնելով շաղ տալ։

4) հետևողականությամբ. Իսկական մեղրի մեջ այն բարակ է, քնքուշ։ Մեղրը հեշտությամբ քսվում է մատների արանքով և ներծծվում մաշկի մեջ, ինչը չի կարելի ասել կեղծի մասին։ Կեղծ մեղրն ունի կոպիտ հյուսվածք, իսկ քսելիս մատների վրա գնդիկներ են մնում։ Շուկայում պահեստային մեղր գնելուց առաջ վերցրեք ձեր նախընտրած ապրանքը 2-3 մշտական ​​վաճառողներից։ Սկսեք 100 գրամից: Կատարեք առաջարկվող որակի թեստերը տանը և միայն այնուհետև գնեք այն նույն վաճառողներից հետագա օգտագործման համար:

5) Ստուգեք, արդյոք մեղրին ավելացված է ջուր և շաքար: Դա անելու համար մեղրը գցեք ցածրորակ չսոսնձված թղթի վրա (օրինակ՝ սովորական թերթի կամ զուգարանի թղթի վրա), որը լավ է ներծծում խոնավությունը։ Եթե ​​այն տարածվում է թղթի վրա՝ առաջացնելով թաց բծեր, կամ նույնիսկ թափանցում է դրա միջով, ապա դա կեղծ մեղր է։

6) Որոշեք, արդյոք մեղրի մեջ օսլա կա: Դրա համար բաժակի մեջ մի քիչ մեղր լցրեք, վրան եռման ջուր լցրեք, խառնեք ու սառչեք։ Դրանից հետո այնտեղ մի քանի կաթիլ յոդ գցեք։ Եթե ​​բաղադրությունը կապույտ է դառնում, նշանակում է, որ մեղրի մեջ օսլա է ավելացվել։ Սա կեղծ մեղր է:

7) Պարզեք, արդյոք մեղրի մեջ այլ կեղտեր կան: Դա անելու համար վերցրեք շիկացած չժանգոտվող պողպատից մետաղալար (կարող եք տաքացնել կրակայրիչի կրակի մեջ) և իջեցրեք մեղրի մեջ։ Եթե ​​վրան կպչուն օտար զանգված է կախված, ուրեմն ձեր առջեւ կեղծ մեղր է, բայց եթե մետաղալարը մնում է մաքուր, մեղրը բնական է կամ, այլ կերպ ասած, լիարժեք։

8) Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեմ մեղր գնելիս: Մեղր, ներառյալ. իսկ վաճառելիս այն չի կարող պահվել մետաղական տարաներում, քանի որ դրա բաղադրության մեջ պարունակվող թթուները կարող են օքսիդացում տալ։ Դա կբերի նրանում ծանր մետաղների պարունակության ավելացմանն ու օգտակար նյութերի նվազմանը։ Նման մեղրը կարող է տհաճություն առաջացնել ստամոքսում և նույնիսկ հանգեցնել թունավորման։ Բարեխիղճ վաճառողները մեղրը պահում են միայն ապակյա, կավե ամանեղենի, ճենապակյա, կերամիկական և փայտե սպասքի մեջ։ Եթե ​​տեսնեք, որ մետաղյա տարաներից մեղր են վաճառում, անմիջապես մի կողմ քաշվեք։

9) Էլ ինչպե՞ս կարող եք տարբերակել կեղծը: Մի բաժակ թույլ տաք թեյի մեջ մի քիչ ավելացրեք այն, ինչ գնել եք մեղրի անվան տակ։ Եթե ​​ձեզ չխաբեն, թեյը կմթնի, բայց հատակում նստվածք չի առաջանա։ Ժամանակի ընթացքում մեղրը դառնում է պղտոր և թանձրանում (շաղցրած) - սա լավ որակի հաստատ նշան է: Եվ ոչ, ինչպես շատերը սխալմամբ կարծում են, որ մեղրը փչացել է: Երբեմն մեղրը պահեստավորման ժամանակ բաժանվում է երկու շերտի. այն թանձրանում է միայն ներքեւից, իսկ վերեւից մնում է հեղուկ։ Սա խոսում է այն մասին, որ այն անհաս է, և, հետևաբար, այն պետք է հնարավորինս արագ ուտել՝ չհասունացած մեղրը պահպանվում է ընդամենը մի քանի ամիս։ Անզգույշ մեղվապահները մեղուներին ոչ թե հանում են նեկտար հավաքելու համար, այլ պարզապես կերակրում են նրանց շաքարով։ Շաքարավազի մեղրը բնական չէ։ Դրա մեջ ոչ մի օգտակար բան չկա։

Նման «շաքարային» մեղրը անբնական սպիտակ է։ Իրական մեղրի մեջ ազատ ջուր չկա. հասուն մեղրի մեջ ջուրը (դրա մոտ 20%-ը) ամբողջությամբ կապված է իսկական հագեցած լուծույթի մեջ: Շաքարի օշարակով մեղրն ունի բարձր խոնավություն. դա կարելի է ստուգել հետևյալ կերպ. Մի կտոր հացը թաթախեք մեղրի մեջ և 8-10 րոպե հետո հանեք։ Բարձրորակ մեղրի մեջ հացը կպնդանա. Եթե, ընդհակառակը, այն փափկեց կամ ամբողջովին տարածվեց, ապա ձեր առջեւ ոչ այլ ինչ է, քան շաքարի օշարակ։ Բայց շուկայում ոչ ոք ձեզ թույլ չի տա նման փորձեր անցկացնել, բայց նրանք ձեզ կփորձեն։ Հաճախ մեղրը կաթում են փոքրիկ թղթի վրա՝ համտեսելու համար: Սա բավական է ևս մեկ փորձ անցկացնելու համար։ Մեղրի շուկա գնալիս ձեզ հետ քիմիական մատիտ վերցրեք։ Թղթի վրա մատիտով քսել մեղրը, կարելի է մատով քսել, իսկ անջնջելի մատիտով փորձել ինչ-որ բան գրել «մեղրի» շերտի վրա։ Եթե ​​մի քանի վայրկյան անց գրություն կամ կապույտ բծեր հայտնվեն, կարող եք վստահորեն և բարձրաձայն տեղեկացնել վաճառողին (որպեսզի մյուս գնորդները լսեն), որ ապրանքում առկա է օսլա կամ ալյուր։ Եթե ​​քիմիական մատիտ չլինի, մի կաթիլ յոդ կստացվի: Առաջարկվող մեղրի նույն կապույտ երանգը անվրեպ կորոշի արտադրանքի օսլան և ալյուրը:

10) Ո՞ր մեղրն է ավելի լավ՝ սարա՞ն, թե՞, ասենք, պարզ։ Մի ընկեք խայծի վրա, երբ փորձում են ձեզ համոզել, որ սարի մեղրն ավելի լավն է, քան այն, որ մեղուները հավաքում են մեր բաց տարածքներում։ Լեռնային մեղրը առանձնահատուկ առավելություններ չունի «պարզ» մեղրի նկատմամբ։ Մեղրի որակը և նրանում օգտակար նյութերի խտությունը կախված է միայն մեղվաբույծի պարկեշտությունից ու գիտելիքներից, ինչպես նաև մեղրի հավաքման տարածքում տիրող էկոլոգիական իրավիճակից։ Այստեղ, սակայն, տարբերություն կա մաքուր միջավայրում հավաքված մեղրի և այն, ինչ մեղուները հավաքել են արդյունաբերական ձեռնարկության մահճակալներից։ Բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է մեղվապահից։ Խիղճը չպետք է թույլ տա նրան վաստակել «արդյունաբերական» մեղրով։

11) Մեղր վաճառողները մի քանի հնարքներ ունեն, որոնք նախատեսված են դյուրահավատ գնորդների համար: Նախ, ականջներդ խցկե՛ք և մի՛ լսեք, թե ինչ են ասում ձեզ: Ստուգեք ամեն ինչ ինքներդ: Իհարկե, մեկ ազնիվ վաճառողը կարող է ընկնել մի խումբ ստախոսների վրա, բայց որտեղի՞ց գիտես, որ քո դիմաց կանգնածն ազնիվ է։ Փորձեք մեղրը ոչ միայն վերևից, այլև տարայի հատակից։ Ազատորեն դրեք ձեր գդալը տարայի մեջ և մի լսեք վաճառողներին, ովքեր սկսում են բղավել՝ «Մի փչացրե՛ք ապրանքը»: Չտաքացած մեղրը՝ և՛ թարմ թափանցիկ, և՛ շողոքորթված, արդյունավետ հակասեպտիկ է, և բանկաում մաքուր գդալը չի ​​կարող փչացնել այն: Ուրիշ բան, եթե ներքևում մեղր չկար, կամ այս մեղրը նախկինում տաքացված է եղել, ինչը հանգեցնում է հակասեպտիկ և մնացած բոլոր բուժիչ հատկությունների կորստի։ Մի գնեք մեղր շուկայում առանց ստուգելու կամ փաթաթելու: Այն փաստը, որ մեղրն ավելի լավ է պահվում թիթեղյա կափարիչով փաթաթված, առասպել է: Պարզ պտուտակով կամ ամուր պոլիէթիլենային կափարիչը բավարար է: Բյուրեղացումը (սակարացումը) մեղրի բնական գործընթաց է, որը չի ազդում նրա որակի և սննդանյութերի բաղադրության վրա: Թույլ մի տվեք, որ բյուրեղացած մեղրը ձեզ հիմարացնի: Հաջորդ օրը մի՛ արի վաճառողի մոտ, ով քեզ չբյուրեղացած մեղր է խոստացել։ Նույնը կբերեն, բայց տաքացած։ Եվ ոչ մի դեպքում չպետք է տաքացնել մեղրը, քանի որ. սա այն վերածում է պարզ քաղցր նյութի, որը զուրկ է այդքան օգտակար հատկություններից:

12) Իրական մեղրն ունի հետևյալ հատկանիշները.
Որակյալ մեղրը շատ արագ չի գլորվում գդալից։ Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ մեղր և արագ շրջանաձև շարժումներով մի քանի անգամ շրջեք գդալը։ Մեղրը կփաթաթվի դրա շուրջը, գրեթե չի հոսում բանկայի մեջ: Գդալն ընկղմեք մեղրի տարայի մեջ։ Դուրս քաշելով մի գդալ, գնահատեք մեղրի հոսքի բնույթը: Լավը ժապավեն կկազմի, կնստի բլրի մեջ, և դրա մակերեսին փուչիկներ կառաջանան:
Մեղրի բոլոր տեսակներն ունեն քաղցր համ, սակայն որոշ տեսակներ ունեն հատուկ համ։ Օրինակ՝ ծխախոտի, շագանակի և ուռենու սորտերը դառը համ ունեն, իսկ հեզը տտիպ է։ Մեղրի համի ցանկացած շեղում վկայում է նրա անորակության մասին։ Ճաշակի այլ թերությունները կարող են պայմանավորված լինել կեղտերի առկայությամբ:
Ավելորդ թթվայնությունը կարող է կապված լինել խմորման սկզբի հետ, կարամելի բույրը տաքացման արդյունք է, ակնհայտ դառնությունը՝ անորակ արտադրանքի պահպանման սխալ պայմանները։ Մեղրի գույնը կախված է բացառապես բազմազանությունից: Այն կարող է լինել շագանակագույն և դեղինի բոլոր երանգները: Մի վախեցեք գունատ դեղին, թեթևակի պղտոր մեղրից. դա նորմալ է ակացիայի մեղրի համար, որը որոշ ժամանակ կանգնել է, քանի որ. այն շողոքորթվում է շատ դանդաղ և երկար ժամանակ, երբեմն ամբողջովին միայն ձմռան վերջում (բայց անպայման փորձեք և ինքներդ որոշեք, որ դա ակացիայի մեղր է):
Մեղրի այլ տեսակների պղտորությունը բնորոշ չէ, քանի որ. դրանց շուգարացման պրոցեսը (պղտորություն և կարծրացում) տեղի է ունենում արագ. այն ուղղակի թափանցիկ էր և հանկարծ (կաշառքից 2-4 շաբաթ անց. ժամկետը կախված է մեղրի տեսակից) այդ ամենը միանգամից շաքարավազ արվեց։

Մեկ այլ շատ պարզ էքսպրես ստուգումպետք է մեղրը գցել թղթի վրա և վառել։ Շրջապատի թուղթը այրվում է, բայց իսկական բարձրորակ մեղրը չի այրվում, չի հալվում ու չի շագանականում։ Եթե ​​մեղրը սկսել է հալվել, նշանակում է մեղուներին կերակրել են շաքարի օշարակով, իսկ եթե շագանակագույն է դառնում, նշանակում է շաքարով նոսրացված։

Մեղրի պահպանում

Մեղրը պետք է պահել կատարյալ մթության մեջ, քանի որ. շատ օգտակար նյութեր լույսի ազդեցության տակ արագ քայքայվում են: (Սա վերաբերում է բոլոր մթերքներին):

Ավելի լավ է մեղրը պահել ամուր փակ ապակե տարայի մեջ (օրինակ՝ պտուտակավոր գլխարկներով ապակե տարաների մեջ) զով տեղում և միշտ լրիվ մթության մեջ։ Երկարատև պահեստավորման ընթացքում թույլ փակված մեղրը կարող է մեծապես փոխել իր տեսակարար կշիռը, սեփական քաշը և ջրի պարունակությունը: Եթե ​​այն պահվում է չոր տեղում՝ բաց տարայի մեջ, ապա դրա մեջ ջրի պարունակությունը կարող է նվազել մինչև 14%, իսկ քաշը կնվազի 4-5%-ով։ Իսկ եթե մեղրը պահվում է խոնավ սենյակում, ապա ունակ է օդից կլանել շրջակա խոնավությունը։ 60% հարաբերական խոնավության դեպքում հասուն մեղրը դառնում է ջրային, իսկ խոնավության բարձրացման հետ ջրայնությունը մեծանում է (մեղրը կլանում է օդի խոնավությունը): Այս դեպքում, որպես կանոն, մեղրը թթվում է։ Չոր սենյակում փակ հասուն մեղրը լավ է պահպանվում ցանկացած ջերմաստիճանում։ Իսկ բարձր խոնավության դեպքում ավելի լավ է պահել +10 աստիճան Ցելսիուսից ցածր (օրինակ՝ սառնարանում) կամ +27-ից բարձր (բայց ոչ ավելի, քան +30-32) ջերմաստիճանում։ Մեղրն ընդունակ է կլանել հոտերը, ուստի սպասքն ու սենյակը պետք է մաքուր լինեն։ Դրա մեջ մի պահեք թթու կաղամբ, ծովատառեխ, բանջարեղեն, կերոսին և այլն։

Մեղրը պետք է պահել ամուր փակ ապակյա, արծնապակի կամ կերամիկական սպասքի մեջ (բայց ոչ մի դեպքում երկաթի, պղնձի կամ ցինկապատման մեջ): Ցինկապատ և պղնձե սպասքը խստիվ արգելված է: Մեղրը քիմիական ռեակցիայի մեջ է մտնում ցինկի և պղնձի հետ՝ լցվելով թունավոր աղերով։ Ոչ էմալապատ մետաղական սպասքը կարող է պատրաստվել միայն չժանգոտվող պողպատից կամ ալյումինից, բայց ամեն դեպքում, ոչ էմալապատ մետաղներն անցանկալի են։ Մեղրը կարելի է հաջողությամբ պահել փայտե տակառներում կամ տուփերում: Տակառների համար ամենահարմար նյութը լինդենն է։ Հարմար են նաև հաճարենին, մայրին, բարդին։ Փշատերև փայտյա տակառներում մեղրը ստանում է խեժային հոտ, կաղամախու տակառներում՝ դառը, իսկ կաղնե տակառներում՝ սևանում։

Օպտիմալ պայմաններում մեղրի պահպանման ժամկետը մեկ տարի է։ Դրանից հետո այն կորցնում է իր հակամանրէային հատկությունները։ Գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի քանակը նվազում է 10-20%-ով։ B1, B2 և C վիտամինները սկսում են քայքայվել: Աճում է սախարոզայի և թթուների քանակը։
Երբեմն հնչում են հայտարարություններ, որ «լավագույն մեղրը 5 տարեկան է» կամ «լավագույն մեղրը 10 տարեկան է», - այստեղ մենք խոսում ենք մեղրի և մեղրի (ալկոհոլային մեղրի ըմպելիքի) սովորական շփոթության մասին:

Մեղրի համար (սա սնուցող մեղրի ամենահին և լավագույն տեսակն է), որը բաղկացած է մեղրի երկու երրորդից (կամ ավելի) և հատապտուղների (հիմնականում ազնվամորի, լինգոնբի կամ կեռասի) բնական հյութի մեկ երրորդից՝ առանց նվազագույն խառնուրդի։ ջրի, հասունացման ամենակարճ ժամկետը համարվում է 5-8 տարի: Բայց այդպիսի մեղրը համարվում էր «վատ», «հում», «երիտասարդ»: Սովորաբար այս մեղրը հնեցվում էր 15-20 և նույնիսկ 35-40 տարի հողի մեջ թաղված կուպրով տակառներում։

հոփի մեղրի համար, որին գործընթացն արագացնելու համար ավելացվել է այսպես կոչված օքսիմել, այսինքն՝ նախապես պատրաստված մեղր քացախ, ինչպես նաև բուսական հավելանյութ՝ գայլուկ, պատրաստի արտադրանքը ստացվել է արդեն երրորդում։ տարին։ Հնգամյա հոփի մեղրը համարվում էր միջին որակի, իսկ 10 տարեկանը՝ գերազանց։

Եթե ​​ցանկանում եք թանձրացած մեղրը վերածել հեղուկի, ապա մի տարա մեղրը դրեք տաք ջրի մեջ և խառնելով տաքացրեք (խորհուրդ չի տրվում մեղրը տաքացնել անմիջապես կրակի վրա): Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ 37-40 աստիճան տաքացնելիս մեղրն անխուսափելիորեն սկսում է կորցնել իր շատ օգտակար (բուժիչ) հատկությունները՝ վերածվելով սովորական քաղցր ֆրուկտոզա-գլյուկոզայի զանգվածի։ Այդ պատճառով տաք թեյի և այլ տաք ըմպելիքների մեջ չպետք է մեղր ավելացնել։ Բացի այդ, երբ մեղրը տաքացվում է 45 գր. Ֆրուկտոզայի մի մասը ձևավորում է հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալ՝ մեղուների համար վնասակար նյութ։ Եթե ​​անհրաժեշտ է լուծել բյուրեղացած մեղրը, ապա այն պետք է տաքացնել միայն ջրային բաղնիքում եւ համոզվել, որ ջրի ջերմաստիճանը 50 աստիճանից չգերազանցի։ ՀԵՏ.

Շատերին հուզող հարցին՝ արդյոք մեղրի մեջ շաքար կա, սպառիչ պատասխան տալու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել դրա բաղադրությունը։ Եվ հասկանալով, թե ինչ են իրենից ներկայացնում երկու նյութերը, հնարավոր կլինի վստահորեն որոշել, թե այս մթերքներից որն է նախընտրելի ուտել և որն ավելի օգտակար կլինի։

Ի՞նչ են շաքարավազը և մեղրը:

Շաքարավազը սախարոզայի ընդհանուր անունն է: Սովորական նյութը պատկանում է ածխաջրերի կատեգորիային, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին էներգիայով ապահովելու համար։ Սախարոզը տրոհվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, այնուհետև ներծծվում է արյան մեջ: Թվում է, թե ամեն ինչ հիանալի է, բայց ինչու՞ այդ ժամանակ շաքարավազը կոչվեց «սպիտակ թույն»: Իսկ պատճառը դրա արտադրության ձևի մեջ է։

Բոլորը գիտեն, որ շաքարը արտադրվում է բուսական նյութերից (շաքարեղեգ և ճակնդեղ), սակայն դրա պատրաստման ընթացքում ոչնչացվում են օրգանական թթուները, սպիտակուցը, ազոտի տարրերը և ֆերմենտները։ Շաքարի մեջ գործնականում վիտամիններ և հանքանյութեր չեն մնացել, այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է «դատարկ կալորիա», քանի որ դրանք սպառվում են օրգանիզմի ներքին պաշարներով։ Երբ այս պաշարները սպառվում են, «վատ» խոլեստերինի և ճարպաթթուների նյութափոխանակությունը միացված է, ինչը հանգեցնում է քաշի ավելացման, լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների:

Ի՞նչ է մեղրը:

Մեղրը արժեքավոր սննդամթերք է, որը մեղուները արտադրում են բույսերի և ծառերի նեկտարից կամ քաղցր հյութից: Մեղվաբուծական արտադրանքի մեջ միկրոէլեմենտների պարունակությունը բարձր է՝ պայմանավորված նրա բուսական և կենդանական ծագմամբ։ Այն պարունակում է երկաթ, մագնեզիում, քլոր, կալցիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, կապար և շատ այլ մակրո և միկրոտարրեր: Եվ, իհարկե, մեղրի մեջ շաքար կա. բնական մթերքը բաղկացած է ածխաջրերից, որոնց քանակը հասնում է 75%-ի՝ դրանք են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և սախարոզա։ Ջրի ծավալը կազմում է մինչև 20%, իսկ մնացած 5%-ը կազմում են սպիտակուցներ, վիտամիններ, օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ և հանքանյութեր։

Մեղր, թե՞ շաքար, ո՞րն եք նախընտրում:

Այս 2 մթերքները միավորված են նրանով, որ երկուսն էլ քաղցր են, պատրաստված են բնական հումքից և պարունակում են գլյուկոզա և ֆրուկտոզա՝ օրգանիզմին անհրաժեշտ ածխաջրեր։ Այսպիսով, կարելի՞ է շաքարը փոխարինել մեղրով։ Իհարկե, քանի որ վերջինիս օգուտները հսկայական են և հայտնի են երկրագնդի գրեթե բոլոր մարդկանց. մեղրի մեջ պարունակվող գլյուկոզան և ֆրուկտոզան պարզ ածխաջրեր են, դրանք շատ արագ ներծծվում են մարդու օրգանիզմի կողմից՝ առանց ավելորդ էներգիայի ծախսերի։

Սախարոզը (եղեգի շաքարը) վերաբերում է բարդ ածխաջրերին, սակայն հասուն մեղվաբուծության մեջ դրա պարունակությունը աննշան է (1-6%): Դա պայմանավորված է նրանով, որ սախարոզը ինվերտազ ֆերմենտների ազդեցության տակ աստիճանաբար տրոհվում է ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի։ Այսպիսով, երբ դրանք մտնում են օրգանիզմ, ինսուլին չեն ներգրավում դրանց վերամշակման համար, ինչպես դա շաքարի դեպքում է, ինչի արդյունքում ենթաստամոքսային գեղձի վրա ծանրաբեռնվածություն չկա։

Մեղր ուտելու օգուտները

Ի՞նչ ընտրել՝ մեղր, թե՞ շաքար: Միանշանակ, մեղվամթերքը լավ այլընտրանք կլինի շաքարավազին, քանի որ դրա հատկություններն ու տարբերությունը վերջինից ոչ միայն հեշտ մարսվող են և հարուստ օգտակար նյութերով։ Մեղրը բնութագրվում է նաև հակաօքսիդանտ և հակամանրէային հատկություններով, որոնք չունեն շաքարավազը, ինչը նրան ավելի վնասակար է դարձնում, քան իր հակառակորդը։ Շաքարը մեղրով փոխարինելը խորհուրդ է տրվում բոլոր նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության, դիետաների մասին կամ ցանկանում են նիհարել 2-3 կգ:

Ինչու՞ սաթի քաղցր ուտելն ավելի քիչ կալորիա է բերում օրգանիզմին, քան շաքարավազ օգտագործելը: Գաղտնիք չէ, որ մեղրն ավելի սննդարար է, քան սպիտակ փոշին (1 թեյի գդալ մեղրը պարունակում է 22 կկալ, իսկ մեկ թեյի գդալ շաքարավազը պարունակում է 16 կկալ), այն շատ ավելի քաղցր է, քան իր մեծածախ կկալը։ Համապատասխանաբար, անհնար է շատ ուտել այս քաղցր մթերքից։ Այսպիսով, պարզվում է, որ մեղրի հետ օգտագործվող կալորիաների քանակն ավելի քիչ է, քան հատիկավոր շաքար ուտելիս:

Այս հատկությունները կարևոր են նրանց համար, ովքեր փորձում են իրենց կազմվածքը պահպանել: Առողջությանը գիտակցող մարդկանց համար քաղցր մեղրն ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (55), քան շաքարը (61): Սովորաբար օգտագործվող մթերքների բարձր GI-ն կարող է հանգեցնել շաքարախտի, սրտանոթային հիվանդությունների և ավելորդ քաշի զարգացման: Արդյունքում պարզ է դառնում, որ որքան ցածր է GI-ի մակարդակը արտադրանքում, այնքան ավելի քիչ են սթրեսը ենթաստամոքսային գեղձի վրա և առողջական խնդիրները։ Այսպիսով, սաթի արտադրանքը ավելի լավ է, քան շաքարավազը:

Նրանք, ովքեր ցանկանում են իսկապես նիհարել (օրինակ, քաշի կորստի համար ընտրել անհատական ​​կալորիական պարունակություն և դրա հիման վրա մուտքագրել BJU-ի անհրաժեշտ մասը (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր) մենյու՝ հաշվարկելով դրանց ճիշտ հարաբերակցությունը), ձեզ անհրաժեշտ է. հաշվի առնել, որ մեղրի կալորիականությունը 328 միավոր է։ 100 գրամ արտադրանքի համար: Վերոնշյալից եզրակացությունն ինքնին հուշում է՝ զանգվածային արտադրանքի օգտագործումը վնասակար է օրգանիզմի համար, օգտակար կլինի, եթե սննդի համար շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործեք։ Այս նրբագեղությունը ոչ միայն ունի ավելի ցածր կալորիականություն, այլև դրականորեն ազդում է մարդու մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների վրա, քանի որ այն պարունակում է դրա համար անհրաժեշտ բոլոր տարրերը:

Որքա՞ն մեղր պետք է ուտել օրական. Լավ ու կարևոր հարց, բայց դրա լուծման մեջ չկա միանշանակ ընդհանուր կարծիք։ Դա մեծապես կախված է մարդու ապրելակերպից և նրա անձնական նախասիրություններից։ Ոմանք կարծում են, որ ուտելը 4 ճ.գ. լ. մեծահասակների համար օրական բավական է մեկ ճաշի գդալ մեղր (մեղրը պարունակում է 30 գ խտացրած մթերք, իսկ եթե հեղուկ է, ապա մոտ 5 գ ավել): Երեխաների համար այս գումարը պետք է կրճատվի 2 անգամ՝ մի թեյի գդալը բավականին հարմար է։ Մեղրը, իհարկե, կարելի է ուտել մաքուր տեսքով, բայց ավելի լավ կլինի, եթե 1 ճ.գ. լուծել մի բաժակ թեյի մեջ (կաթ կամ ջուր): Կարևոր է միայն, որ հեղուկը, որին պետք է ավելացվի նյութը, տաք չէ։

Հրաշալի արտադրանքի համը վայելելու և դրանից օգուտ քաղելու համար անհրաժեշտ է, որ այն լինի որակյալ։ Որոշ անազնիվ վաճառողներ կեղծում են բնական մեղրը՝ դրան, օրինակ, շաքարի օշարակ ավելացնելով:

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ստուգել մեղրը շաքարի համար.

1. Քսեք ապրանքի փոքր քանակությունը մատների միջև: Բարձրորակ մեղրը հեշտությամբ հալվում է և ներծծվում մաշկի մեջ։ Եթե ​​ապրանքը կոշտ է և մատների վրա գնդիկներ է թողնում, ապա դա կեղծ է։ Ստուգվող ապրանքի հետ պետք է գդալ ընկղմել տարայի մեջ, այնուհետև կամաց-կամաց հանել այն։ Իսկական մեղրը գդալից պետք է հոսի բարակ, մածուցիկ թելերով՝ մակերեսին «պտուտահաստոցներ» կազմելով։
2. Թույլ թեյ եփեք, հանեք թեյի տերևները, ավելացրեք 2 ճ. մեղր. Եթե ​​ավելացված արտադրանքը որակյալ է, ապա թեյը կմթագնի, իսկ եթե նստվածք թափվի, ապա սա կեղծիք է։
3. Դուք պետք է ուշադիր դիտարկեք գնված ապրանքը: Պղտոր մեղրը նստվածքով վկայում է դրա մեջ շաքարի առկայության մասին։ Բնական արտադրանքն առանձնանում է ցանկացած երանգի թափանցիկ գույնով։
4. Վերցրեք թունդ ներծծող թղթի թերթիկ, մի քանի կաթիլ քաղցր հեղուկ դրեք դրա վրա և հետևեք: Եթե ​​մեղրին ավելացնեն շաքարավազ, ապա կաթիլները կտարածվեն և կթափանցեն թղթի միջով:

Կան եղանակներ, որոնք կօգնեն բացահայտել տանը մեղրին ավելացված կեղտերը (կավիճ, օսլա, սախարին և նույնիսկ փայտի չիպսեր).

1. Մեղրի հետ աշխատելու հիմնական մեթոդը ջրի մեջ փոքր քանակությամբ մեղրի լուծումն է։ Նստվածքի առկայությունը վկայում է կեղծիքի մասին: Մեղրի մեջ օսլայի պարունակության մասին տեղեկանալու համար անհրաժեշտ է նյութի ջրային լուծույթին մի քանի կաթիլ յոդ ավելացնել։ Գույնը կարող է տարբերվել բնօրինակից, օրինակ՝ կապույտը ցույց կտա օսլայի առկայությունը։
2. Եթե ​​քացախի կամ կիտրոնաթթվի ավելացման ժամանակ լուծույթը սկսում է փրփրել, ապա մեղրի մեջ կավիճ կա։

Ստուգել որակը goodies կօգնի հատուկ լաբորատորիաներում. Մասնագետները գիտեն, թե ինչպես կարելի է որոշել ցանկացած աղտոտվածություն՝ օգտագործելով ընդհանուր մեթոդը.

1. Խոնավության պարունակություն (ջրի ավելացված քանակով արտադրանքը արագ կսկսի խմորվել):
2. Նվազեցնող շաքարներ (հիմնականում գլյուկոզա և ֆրուկտոզա): Դրանց բովանդակությունը կարևոր է արտադրանքի հասունության և լավ որակի գնահատման համար):
3. Սախարոզայի քանակությունը (դրա ավելացված քանակությունը կարող է նշանակել մեղրի կեղծում` շաքար ավելացնելով):
4. Թունաքիմիկատների և հակաբիոտիկների առկայություն.

Այս խորհուրդներով զինված՝ դուք կարող եք ապահով կերպով գնալ և գնել բուժիչ միջոց:

Եզրակացությունն այսպիսին է՝ շաքարավազը քայքայում է մեր օրգանիզմը, իսկ սաթի դելիկատեսը շատ օգտակար է մարդուն, քանի որ մեկ գդալ մեղրը ոչ մի վնասակար տարր չի պարունակում։ Այս բնական արտադրանքի հետ կապված ամեն ինչ բարելավում է մեր առողջությունն ու տրամադրությունը: Այդ իսկ պատճառով մեղրը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել շաքարավազին։

Մեղր- մեղվաբուծության արտադրանքներից ամենահայտնին. Բացի թեյի համար որպես քաղցրավենիք օգտագործելուց, մեղրը լայնորեն օգտագործվում է բուժման մեջ։ Մեղրը նորմալացնում է բազմաթիվ ներքին օրգանների աշխատանքը, բարելավում է արյան բաղադրությունը, էներգիայի հզոր աղբյուր է, պաշտպանում է օրգանիզմը վաղաժամ ծերացումից, բարելավում է իմունիտետը (իմունիտետի մասին մանրամասն կարդացեք թեմայում):


Մեղրի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են մեղրի կենսաբանական բնույթով և նրա բարդ քիմիական կազմով։ Մեղրի հիմնական հատկությունները ներառում են բյուրեղացում, խմորում, հիգրոսկոպիկություն, ջերմունակություն, ջերմահաղորդականություն, էլեկտրական հաղորդունակություն, մածուցիկություն, խտություն, օպտիկական ակտիվություն, տիկսոտրոպ և այլն: Բացի այդ, մեղրն օժտված է մանրէասպան, բուժիչ և սննդային հատկություններով։ Իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ մեղրը լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական և ավանդական բժշկության մեջ, օգտագործվում է հիվանդությունների բուժման և հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Մեղրն օժտված է հակաբակտերիալ, մանրէասպան, հակաբորբոքային և հակաալերգիկ հատկություններով։ Մեղրի թերապևտիկ ազդեցությանը նպաստում է նրա հարուստ բաղադրությունը. մեղրը պարունակում է հանքանյութեր, միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ, ֆերմենտներ, կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր, վիտամիններ, քլոր, ցինկ, ալյումին, բոր, սիլիցիում, քրոմ, լիթիում, նիկել, կապար, անագ, տիտանի: , օրգանիզմին անհրաժեշտ օսմիում եւ այլն։ Մեղրի մեջ առկա վիտամիններից համեմատաբար մեծ է վիտամին B2 (0,05 մգ%), PP (0,02 մգ%), C (2 մգ%) վիտամիններ։ Վերջին տվյալներով այն պարունակում է նաև վիտամիններ B8 (պիրիդոքսին), պանտոտենաթթու, վիտամին H (բնոտին), ֆոլաթթու, վիտամին K և E:
Մեղրը օգտագործվում է որպես տոնիկ, տոնիկ, երիտասարդացնող միջոց։ Մեղրը հիանալի դեղամիջոց է, այն օգտագործվում է վերքերի և այրվածքների բուժման համար, սրտանոթային համակարգի, երիկամների, լյարդի, լեղուղիների, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների ժամանակ։
Բնական մեղրն ունի յուրահատուկ համային հատկություններ։
Մեղրը հաճախ օգտագործվում է կոսմետիկ պատրաստուկների մեջ, քանի որ այն լավ փափկեցնում է մաշկը, լավացնում է նրա տոնայնությունը և վերացնում չորությունն ու շերտավորումը։


Մեղրը լավ սննդարար նյութ է։ Մեղրի հիմնական սննդանյութերն են ածխաջրերը, սպիտակուցները, հանքանյութերը, վիտամինները, ֆերմենտները և այլն: Երբ գլյուկոզան և ֆրուկտոզան քայքայվում են, մեծ քանակությամբ էներգիա է արտազատվում, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմի կենսական գործընթացների համար: Օրական 20-50 գրամ մեղրի օգտագործումը ողջ տարվա ընթացքում զգալիորեն բարելավում է արյան կազմը և նյութափոխանակությունը։ Արյան մասին ավելին կարդացեք թեմայում Մեղրը պարունակում է հիմնականում ֆրուկտոզա, ինչպես նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, մագնեզիումը, սպիտակուցները և վիտամինները, որոնք շատ հազվադեպ են այլ ապրանքներում։ Մեղրի այս բաղադրիչներն ամրացնում են անոթների պատերը և սրտի մկանները։
Մեղրը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում հաստ աղիքի բորբոքային պրոցեսների ընթացքի վրա, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի որոշ ձևերի, թութքի բուժման ժամանակ։Հեմոռոյին մանրամասն կարդացեք թեմայում։ Մեղրի հակաբակտերիալ հատկությունները բացատրվում են նրանում հատուկ նյութերի՝ ինհիբիտորների առկայությամբ։ Մեղրի բաց սորտերի մեջ դրանք ավելի շատ են, քան մուգ տեսակների մեջ։ Մեղրի այս օգտակար հատկությունը կախված չէ օպտիմալ պայմաններում պահպանման տևողությունից։
Հեմոռոյների դեպքում անուսի մեջ մտցրեք շողոքորթ մեղրով մոմ:

Բժշկական նպատակներով մեղրը խորհուրդ է տրվում ընդունել հիմնականում լուծված, քանի որ այս ձևով դրան նպաստում է նրա բաղադրիչների ներթափանցումը արյան մեջ, այնուհետև մարմնի բջիջների և հյուսվածքների մեջ: Մեղրով բուժում նշանակելիս յուրաքանչյուր հիվանդի նկատմամբ անհրաժեշտ է խիստ անհատական ​​մոտեցում, համապատասխան տեսակի մեղրի ընտրություն և դեղաչափերի խիստ անհատականություն՝ մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի անբարենպաստ ազդեցությունից վեգետատիվ նյարդային համակարգի վրա և խուսափելու համար: ընդհանուր նյութափոխանակություն.
Դոզան անհատական ​​է (օրական 50-ից 100 գ): Անեմիայի դեպքում հատկապես օգտակար է հնդկացորենի մեղրը։ Բուժական նպատակներով այն պետք է ընդունել 2 ամսվա ընթացքում։ Բարելավում է արյան կազմը, գլխացավը, գլխապտույտը, հոգնածությունը անհետանում են, ինքնազգացողությունը բարձրանում է։
Բերանի խոռոչը և կոկորդը ջրի և մեղրի լուծույթով ողողելը հանում է նշագեղձերի բորբոքումը, բացի այդ՝ մաքրում է ատամները՝ սպիտակեցնելով դրանք՝ 1 ճ.գ. Մեկ գդալ մեղրը նոսրացրեք 1 բաժակ տաք ջրի մեջ։
Մեղրի օգտակար հատկությունները թույլ են տալիս այն օգտագործել որպես հիանալի անվնաս քնաբեր: Մեղրը հանգստացնող ազդեցություն ունի, առողջ քուն է առաջացնում, կարգավորում է աղիների աշխատանքը՝ 1 ճ.գ. Մեկ գդալ մեղրը նոսրացրեք 1 բաժակ տաք ջրի մեջ։ Խմեք գիշերը։ Գիշերը երեխային տվեք 1 թեյի գդալ մեղր։ Մեղրը ամրացնում է երեխայի նյարդային համակարգը և պահպանում խոնավությունը օրգանիզմում գիշերային քնի ժամանակ։
Սպառման, երկարատև հազի, թոքաբորբի, բրոնխիտի դեպքում՝ մեղր (ցանկալի է կրաքարի)՝ 1300 գ, մանր կտրատած ալոեի տերևներ՝ 1 բաժակ, ձիթապտղի յուղ՝ 200 գ, կեչու բողբոջներ՝ 150 գ, կրաքարի ծաղիկ։ Նախքան եփելը հալվեի տերեւները քաղած ու 10 օր եռացրած ջրով լվացված դնել սառը և մութ տեղում։ Մեղրը հալեցնում ենք ու ավելացնում հալվեի մանրացրած տերեւները, խառնուրդը լավ շոգեխաշում ենք։ Առանձին-առանձին 2 բաժակ ջրի մեջ եփել կեչու բողբոջներն ու կրաքարի ծաղիկը, եռացնել 1-2 րոպե, քամած և քամած արգանակը լցնել հովացրած մեղրի մեջ։ Խառնել և լցնել 2 շշի մեջ՝ յուրաքանչյուրին հավասարապես ավելացնելով ձիթապտղի յուղ։ Պահել զով տեղում։ Վերցրեք 1 ճ.գ. գդալ օրական 3 անգամ: Օգտագործելուց առաջ թափահարեք:
Փորկապության դեպքում՝ 1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի կամ կտավատի յուղ, մանրակրկիտ խառնել ձվի դեղնուցի հետ և 1 ճ.գ. գդալ մեղր և նոսրացրեք 3/4 բաժակ ջրով։ Վերցրեք 1 ճ.գ. գդալ յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ:

Արյան ճնշումը հիպերտոնիայի դեպքում իջեցնելու համար.
ա) 1 բաժակ մեղրը, գազարի հյութը, ծովաբողկի հյութը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Պահպանեք ապակե տարայի մեջ ամուր կափարիչով զով տեղում: Ընդունել 1-2 թեյի գդալ օրը 3 անգամ՝ ուտելուց 1 ժամ առաջ կամ ուտելուց 2-3 ժամ հետո։
բ) 1 բաժակ մեղրը, գազարի և բազուկի հյութը, ծովաբողկի հյութը խառնել մեկ կիտրոնի հյութի հետ։ Վերցրեք 1 ճ.գ. գդալ օրական 3 անգամ ուտելուց մեկ ժամ առաջ։ Բուժման տեւողությունը՝ 1,5 - 2 ամիս։ Քերած ծովաբողկը նախապես թրմեք ջրի մեջ 36 ժամ։

Ո՞ր մեղրն ընտրել:

Լորենի մեղր՝ ոսկեգույն, հեշտությամբ բյուրեղանում է, ունի բնորոշ հոտ։ Օգտագործվում է շնչուղիների հիվանդությունների դեպքում, այդ թվում՝ ինհալացիաների տեսքով։ Այն լավ է ազդում աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների վրա։

Ակացիայի մեղր՝ թափանցիկ, ավելի բաց, ավելի հեղուկ, ակացիայի թեթեւ բույրով։ Դանդաղ բյուրեղանում է: Խորհուրդ է տրվում սրտանոթային համակարգի, աղեստամոքսային տրակտի, կանանց բորբոքային հիվանդությունների դեպքում։

Մրգային մեղր՝ թեթև սաթ, նուրբ հոտով և համով։ Այն ունի բացառիկ սննդային հատկություններ։

Հնդկացորենի մեղր՝ վառ, գրեթե դարչնագույն, բնորոշ հոտով և թեթև դառնությամբ: Օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ, բուժում է ստամոքսի, արյան և մաշկի հիվանդությունները։

Դանդելիոնի մեղր՝ բնորոշ գույնով և հոտով, թեթևակի դառը, թանձր: Այն ունի վերքերը բուժող և հակաբորբոքային ազդեցություն։

Ինչպես պահել մեղրը

Բնական մեղրը պահվում է ապակյա կամ պլաստմասե տարաներում՝ սերտորեն փակված սովորական պլաստիկ կափարիչով։ Նման տարաներում մութ ու չոր տեղում մեղրը կարելի է պահել տասնամյակներով։ Նրա համար վնասակար է արևի ուղիղ ճառագայթները։ Մասնագետները նաեւ խորհուրդ չեն տալիս մեղրը պահել սառնարանում։ Սառեցումը բացասաբար է ազդում սննդանյութերի վրա: Հատկապես չարժե հավատալ, որ մեղրն առավել օգտակար է միայն առաջին տարում։ Այն գործնականում չունի պիտանելիության ժամկետ և չի կորցնում իր բուժիչ և համային հատկությունները։
Մեղրի համար միջավայրը պետք է ուշադիր ընտրել։ Այն ակնթարթորեն կլանում է ձկան, պանրի, թթու կաղամբի հոտերը։ Մեղրով կերակրատեսակները (ցանկալի է մուգ ապակիով տարա) պետք է հերմետիկ փակվեն, հակառակ դեպքում այն ​​կթթվի։ Եթե ​​մեղրը պահում եք փափուկ փայտից պատրաստված փայտե տակառի մեջ, այն կլանում է խեժի հոտը։ Կաղնու տակառի մեջ - մթնում է: Եթե ​​տակառը արդեն լինդեն է, կեչի կամ կաղամախի: Մեղրը կարելի է պահել սննդի պլաստիկ տարաներում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։ Բոլոր մյուս պոլիմերները խստիվ արգելված են: Նիկելապատ և էմալապատված հարմար են մետաղական սպասքի համար, բայց առանց չիպսերի։ Բայց ցինկապատ և պղնձե սպասքը խստիվ արգելված է: Մեղրը քիմիական ռեակցիայի մեջ է մտնում ցինկի և պղնձի հետ՝ լցվելով թունավոր աղերով։

Ո՞ր մեղրն է ավելի լավ՝ լեռնային, թե հարթավայրային:
ՄԻ ԿԱՐՎԵՔ, երբ փորձում են ձեզ համոզել, որ լեռնային մեղրն ավելի լավն է, քան այն, որ մեղուները հավաքում են մեր բաց տարածքներում: Լեռնային մեղրի առանձնահատուկ առավելություններ չկան «պարզ» մեղրի նկատմամբ։ Մեղրի որակը և նրա մեջ սննդանյութերի խտությունը կախված է միայն մեղվաբույծի պարկեշտությունից ու գիտելիքներից, ինչպես նաև մեղրի հավաքման տարածքի էկոլոգիական վիճակից։

Ինչպե՞ս տարբերակել կեղծ մեղրը:

Մի բաժակ թույլ տաք թեյի մեջ մի քիչ ավելացրեք այն, ինչ գնել եք մեղրի անվան տակ։ Եթե ​​ձեզ չխաբեն, թեյը կմթնի, բայց հատակում նստվածք չի առաջանա։ Կարելի է մի քիչ մեղր լուծել փոքր քանակությամբ թորած ջրի մեջ և մեջը կաթեցնել 4-5 կաթիլ յոդ։ Եթե ​​լուծույթը կապույտ է դառնում, ապա այս ապրանքը պատրաստելու համար օգտագործվել է օսլա։ Եվ յոդի փոխարեն նույն լուծույթով, մի քանի կաթիլ քացախի էսենցիայով, դուք կստուգեք մեղրի մեջ կավիճի առկայությունը։ Եթե ​​այդպես է, լուծումը սուլեց:

Մեղրի ամենատարածված կեղծարարը շաքարի օշարակն է: Չհասունացած մեղրը հաճախ նոսրացնում են նույն օշարակով, որպեսզի այն քաղցր լինի: Օշարակով մեղրն ունի բարձր խոնավության պարունակություն։ Մի կտոր հացը թաթախեք մեղրի մեջ և 8-10 րոպե հետո հանեք։ Բարձրորակ մեղրի մեջ հացը կպնդանա. Եթե, ընդհակառակը, այն դառնում է փափուկ, ապա ձեր առջեւ ոչ այլ ինչ է, քան շաքարի օշարակ։

Եթե ​​ժամանակի ընթացքում ձեր մեղրը չի խտանում, ապա այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա և, ավաղ, չունի բուժիչ հատկություններ։ Երբեմն մեղրը պահեստավորման ժամանակ բաժանվում է երկու շերտի. այն թանձրանում է միայն ներքեւից, իսկ վերեւից մնում է հեղուկ։ Սա ցույց է տալիս, որ այն անհաս է և պետք է հնարավորինս շուտ ուտել՝ չհասունացած մեղրը պահպանվում է ընդամենը մի քանի ամիս։

Ե՞րբ և ինչպե՞ս օգտագործել մեղրը:

Եթե ​​ստամոքսում թթվայնությունը նորմալ է, կարելի է մեղր ընդունել ցանկացած ժամանակ, բայց ոչ անմիջապես ուտելուց հետո։ Եթե ​​թթվայնությունը ցածր է, մեղրն ընդունում են ուտելուց տասը-տասնհինգ րոպե առաջ՝ սառը ջրով։ Եթե ​​թթվայնությունը ավելացել է, ուտելուց մեկ-երկու ժամ հետո տաք ջուր խմել: Մեղրը դատարկ ստամոքսին ընդունելը խորհուրդ չի տրվում։ Թեյի մեջ խառնած մեղրն այլևս դեղամիջոց չէ, այլ պարզապես շաքար։

Մեղրի որակի որոշում

Ըստ մածուցիկության.Մի բարակ ձողիկ թաթախեք մեղրով տարայի մեջ։ Եթե ​​սա իսկական մեղր է, ապա երկար շարունակական թելով հասնում է փայտին, և երբ այս թելը ընդհատվում է, այն ամբողջությամբ կընկնի՝ մեղրի մակերեսին ձևավորելով տուբերկուլյոզ, որը հետո կամաց-կամաց կցրվի։ Կեղծ մեղրը նման է սոսինձի. այն առատորեն կաթում է և ցած կաթում փայտից՝ առաջացնելով շիթեր:

Ըստ երանգի.Մեղրի յուրաքանչյուր տարատեսակ ունի իր գույնը, որը բնորոշ է միայն նրան: Ծաղկի մեղրը՝ բաց դեղին, լինդենը՝ սաթ, մոխիրը՝ ջրի պես թափանցիկ, հնդկաձավարն ունի շագանակագույնի տարբեր երանգներ։ Մաքուր մեղրն առանց կեղտերի սովորաբար թափանցիկ է, անկախ նրանից, թե ինչ գույնի է այն: Մեղրը, որը պարունակում է հավելումներ (շաքար, օսլա և այլն), պղտոր է, և եթե ուշադիր նայեք, կարող եք տեղում գտնել։

Ըստ բույրի.Իսկական մեղրն ունի բուրավետ բուրմունք։ Շաքարի խառնուրդով մեղրը բուրմունք չունի, և դրա համը մոտ է քաղցրացված ջրի համին։

Ըստ հետևողականության.Իսկական մեղրի մեջ այն բարակ է, քնքուշ։ Մեղրը հեշտությամբ քսվում է մատների արանքով և ներծծվում մաշկի մեջ։ Կեղծված մեղրի մեջ կառուցվածքը կոպիտ է, երբ քսում են, գնդիկներ են մնում մատների վրա։ Շուկայում մեղր գնելուց առաջ այն տարեք 2-3 մշտական ​​վաճառողների մոտ։ Սկսեք 100 գրամից Տանը կատարեք առաջարկվող որակի թեստերը և միայն դրանից հետո գնեք այն նույն վաճառողներից։

Ստուգեք, արդյոք մեղրին ավելացված է ջուր և շաքար:Դա անելու համար մեղրը գցեք ցածրորակ թղթի թերթիկի վրա, որը լավ կլանում է խոնավությունը: Եթե ​​այն տարածվում է թղթի վրա՝ առաջացնելով թաց բծեր, կամ նույնիսկ թափանցում է դրա միջով, սա անորակ մեղր է:

Նեկտարը քաղցր հեղուկ է, որն արտադրվում է բույսերի հատուկ գեղձերի կողմից, որոնք կոչվում են նեկտարներ: Տարբեր բույսերի նեկտարում շաքարի պարունակությունը նույնը չէ և տատանվում է 8-ից մինչև 74%: Ծաղիկների մեջ նեկտարի որակական և քանակական բաղադրությունը նույնը չէ։ Օրինակ, քաղցր երեքնուկ ծաղիկը պարունակում է 0,2 մգ նեկտար, լորենու ծաղիկը` 02-0,7 մգ, ազնվամորու ծաղիկը` 4-20 մգ: Մի ժամանակ մեղուն կարող է մոտ 20-40 մգ նեկտար բերել փեթակ։ 100 գ մեղր ստանալու համար մեղուն պետք է նեկտար հավաքի գրեթե մեկ միլիոն ծաղիկից։

100 գրամ մեղր հավաքելու համար մեղուն պետք է թռչի քառասունվեց հազար կիլոմետր։

Մեկ գդալ մեղր (30 գ) ստանալու համար օրվա ընթացքում 200 մեղու պետք է նեկտար հավաքի։ Նույնքան մեղու պետք է զբաղվի նեկտար վերցնելով և այն փեթակում մշակելով։ Միաժամանակ մեղուներից ոմանք ինտենսիվ օդափոխում են բույնը, որպեսզի նեկտարից ավելորդ ջուրն ավելի արագ գոլորշիանա։

Հին Հունաստանում աստվածների անմահությունը բացատրվում էր նրանով, որ նրանք ուտում էին ամբրոզիա՝ բաղկացած կաթից, նեկտարից և մեղրից։ Պյութագորասը, Հիպոկրատը և Արիստոտելը կարծում էին, որ մեղրի օգտագործումը նպաստում է կյանքի երկարացմանը։

Մեղրի օգտակար հատկությունները լայնորեն հայտնի են։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն որպես քաղցրացուցիչ, այլև որպես մրսածության միջոց։ Այն ունի հակաբակտերիալ, հակավիրուսային, հանգստացնող և բուժիչ ազդեցություն, այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և բարձրացնել կենսունակությունը։

Բնական արտադրանքի բարձր արժեքը դրա արտադրության բարդության անմիջական հետևանքն է: Բայց նույնիսկ այս ապրանքի համար զգալի գին վճարելով, չի կարելի միշտ վստահ լինել դրա որակի վրա: Կեղծը նոր երեւույթ չէ.

Անբարեխիղճ առևտրականների հիշատակումը պարունակվում է «Մեղվաբուծության հանրագիտարանում», որը հրատարակվել է ամերիկացի ձեռնարկատեր և գյուղատնտեսության այս ոլորտի մեծ էնտուզիաստ Ամոս Ռութի կողմից 1876 թ.

Անբնական մեղր

Ներկայիս կեղծիքները կարելի է բաժանել երեք խմբի.

• Բնական հավելումովօտար նյութեր, որոնք նախատեսված են զանգվածի ընդհանուր ծավալը և խտությունը մեծացնելու համար.
• Ապրանքներ, ստացված խառնուրդիցշաքարավազ և ջուր, ներկերի և բուրավետիչների ավելացումով;
• Շաքարավազ.

19-րդ դարում Ռութի նկարագրած կեղծման մեթոդը մինչ օրս կիրառվում է։

Շաքարավազի և ջրի խառնուրդը եփում են մինչև թանձր օշարակ, որից հետո դրան ավելացնում են բուրավետիչներ և ներկանյութեր։ Էֆեկտը ուժեղացնելու համար վերջնական արտադրանքը կարելի է խառնել փոքր քանակությամբ իսկական մեղրի հետ:

Amos Root-ի օրերից ի վեր մեղրի կեղծման տեխնիկան բարելավվել է: Այժմ ինվերտ շաքարից պատրաստվում են արհեստական ​​խառնուրդներ, որոնց վրա ավելացնում են սախարոզա և խտացուցիչներ, որոնցից կարելի է գտնել եգիպտացորենի և կարտոֆիլի օսլա։ Բարձրորակ կեղծիքները կարող են դժվար լինել հայտնաբերել նույնիսկ մասնագիտական ​​փորձաքննության օգնությամբ: Բարեբախտաբար, դրանք հազվադեպ են:

Մեղրի ստացման մեկ այլ եղանակ էլ օգտագործում են անբարեխիղճ մեղվաբույծները։ Մեղուներին ծաղկի նեկտար հավաքելուն սպասելու փոխարեն միջատներին կերակրում են սովորական շաքարի օշարակով։ Այս եղանակով ստացված շաքարավազի մեղրը չունի օգտակար հատկություններ։

Ինչպես տարբերել որակյալ ապրանքն արհեստականից

Լավ համ

Բնական մեղրի համը քաղցր է տորթի նոտայով, ինչը հատկապես նկատելի է հնդկաձավարի և շագանակի մեջ։ Այս ապրանքը թողնում է հաճելի հետհամ: Կեղծիքները կունենան աննկատելի քաղցր համ:, որոշ դեպքերում մի փոքր cloying.

Բնական գույն

Գույնը կարող է տարբեր լինել՝ սպիտակից մինչև մուգ շագանակագույն: Յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի իր բնորոշ գույնը: Սպիտակ ակացիայի ծաղիկներից հավաքված մեղրը հեղուկ վիճակում գրեթե թափանցիկ է։

Հնդկացորենի մեղրն ունի հարուստ շագանակագույն գույն՝ կարմրավուն երանգով։ Սպիտակ արտադրանքը կարող է լինել ոչ թե բույսերի ծաղկափոշուց, այլ շաքարի օշարակից:

Գնելուց առաջ պետք է պարզել, թե ինչպիսի մեղր է ձեր առջև։ Սա կհեշտացնի նկարագրությունը ձեր առաջարկած ապրանքի հետ կապելը:

Ճիշտ հետևողականություն

Բնական և արհեստական ​​մեղրի կառուցվածքը ապշեցուցիչ տարբերվում է. Դրանից մի կաթիլ մատներով քսելով՝ կնկատեք, որ այն անհետացել է առանց հետքի, արագ ներծծվել է մաշկի մեջ։ Կեղծի հետ նույնն անելուց հետո կզգաք, որ մաշկի վրա մնում են փոքրիկ գնդիկներ։

Մեղրը հակված է բյուրեղացմանը մի քանի ամիս պահելուց հետո: Եթե ​​ձմռան կեսին փորձեն ձեզ հեղուկ ապրանք վաճառել, ապա սա տագնապալի նշան է։ Նման արտադրանքը կա՛մ պատրաստվում էր շաքարի օշարակից, կա՛մ տաքացնում էին վաճառքից առաջ։ 40 աստիճան ջերմաստիճանից բարձր տաքացած մեղրը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։

Մածուցիկության փորձարկում

Բնականության իսկությունը որոշելու կարևոր ցուցիչ և պայման է նրա մածուցիկությունը։ Մաքուր գդալը թաթախեք մեղրի տարայի մեջ, ապա դանդաղ հանեք այն։ Իրական արտադրանքը պետք է հետեւի գդալինշարունակական թել: Երբ նյութը թափվում է գդալից, այն մակերեսի վրա տեսանելի հետք է առաջանում, որը դանդաղորեն լուծվում է։

Բուրմունք

Հոտը կեղծելը ամենադժվարն է: Բնական մթերքի բույրը թանձր և բուրավետ է, դրանում կարելի է տարբերել մեղրատու բույսերի նոտաներ։ Շաքարից պատրաստված մթերքը չունի ընդգծված բուրմունք։ Ինչպե՞ս ստուգել: Եթե ​​դուք դժվարանում եք հոտը բռնել, ուրեմն կեղծիք ունեք։

Սահմանեք շաքարավազը

Արդյոք արտադրանքի մեջ շաքար կա, կարելի է պարզել բարակ թղթի միջոցով: Դա անելու համար մեղրը կաթեցրեք թղթե անձեռոցիկի կամ բիծ թղթի վրա:

Թաց բծերի հայտնվելը ցույց կտա, որ արտադրանքը արհեստական ​​է:

Բնական արտադրանքը կարող է մի քանի րոպե մնալ թղթի մակերեսի վրա՝ չթափանցելով թերթի հետևի մաս: Որքան երկար հետքը չհայտնվի թղթի վրա, այնքան լավ է:

Ինչպե՞ս ստուգել իսկական մեղրը տանը:

Եթե ​​դուք դեռ ունեք բնական մեղր, թե ոչ, ապա կարող եք դրանք ցրել մի քանի պարզ պրոցեդուրաներով։ Ինչպե՞ս կարելի է տարբերել մեղրը և իմանալ դրա որակը:

յոդի կաթիլ

Փոքր քանակությամբ մեղր նոսրացրեք ջրով, ստացված խառնուրդին ավելացրեք մեկ կաթիլ յոդ։ Եթե ​​դրանից հետո լուծույթը կապույտ է դարձել, ապա դա նշանակում է, որ այն պարունակում է օսլա կամ ալյուր։

Հացի օգնությամբ

Մի կտոր հաց դնել ամանի մեջ և թողնել 5-10 րոպե։ Եթե ​​այս ժամանակից հետո հացը պահպանել է իր ձևը, ապա դուք ունեք բնական արտադրանք։ Եթե ​​հացը փափկել և փռվել է, ապա սա հստակ նշան է, որ արտադրանքը պատրաստված է շաքարի օշարակի հիման վրա։

Մատիտ

Ձեռքի կամ թղթի հետևի մասում մեղր կաթել և բարակ շերտով քսել։ Սահեցրեք սովորական քիմիական մատիտով մակերեսին: Հաստ գիծը ցույց կտա արտադրանքի մեջ ջրի առկայությունը: Նկատելի հետքի բացակայությունը կնշանակի, որ ձեր առջեւ չնոսրացված մեղր է։

Քացախ

Մեկ թեյի գդալ մեղր լուծեք ջրի մեջ, ստացված խառնուրդին ավելացրեք մի քանի կաթիլ քացախ։ Եթե ​​դրան հաջորդում է ֆշշոց, ապա սա վստահ նշան է, որ ապրանքը կավիճ է պարունակում:

Բացահայտեք կեղծիքը ջրով

Գդալը լցրեք թափանցիկ բաժակ տաք ջրի մեջ և խառնեք։ Բնական արտադրանքը կլուծվի առանց մնացորդի՝ մի փոքր գունավորելով ջուրը։ Եթե ​​արտադրանքի մեջ առկա են կեղտեր, դրանք կա՛մ կտեղավորվեն, կա՛մ կլողան դեպի մակերես:

Կեղծիքներից պաշտպանվելու լավագույն միջոցը ձեր ծանոթ մեղվաբույծից տնական մեղր գնելն է: Վստահելի մարդ ընտրելու համար հարցրու՝ մեղրախորիսխ վաճառու՞մ է։

Եթե ​​պատասխանը դրական է, դուք անպայման կիմանաք, որ վաճառողին հասանելի է բնական մեղրը։ Նման մարդիկ բարձր են գնահատում իրենց հեղինակությունը և չեն վտանգի այն՝ առաջարկելով կեղծիքներ։

Մեղր գնեք սեզոնին, քանի որ իսկական մեղվապահներն այն վաճառում են այնպես, ինչպես պատրաստված է։ Եթե ​​մեղր եք գնում խանութից, ստուգեք և ուշադրություն դարձրեք ճիշտ պիտակի վրա։ Կեղծ արտադրանքը կարող է վնասել ձեր առողջությանը.

Մեղրը քաղցր և մածուցիկ հեղուկ է, մեղուների նվեր, որը արտադրվում է բնության կողմից: Դժվար է գտնել բնական արտադրանք, որն իր մեջ այդքան օգտակար կլինի: Ի վերջո, մեղրը պարունակում է բուժիչ նյութերի պահեստ, և նրա հատկությունները շատ դրական են։ Նույնիսկ մեր նախնիներն են օգտագործել այս ապրանքը բուժման համար: Ինչու է մեղրը օգտակար:

Առաջին հերթին, դա հիանալի տնային ադապտոգեն է, որը կարող է տոնուսավորել մարմինը թուլության և ավելացած հոգնածության վիճակում, ինչպես նաև ամրապնդել իմունային համակարգը և կենսական այլ գործառույթները: Այն նաև հիանալի խոհարարական միջոց է, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հարուստ աղբյուր, որի հիման վրա պատրաստվում են բազմաթիվ ուտեստներ և նույնիսկ ալկոհոլ։ Նրանք, ովքեր հարբել են մարգագետինով, գիտեն այս ըմպելիքի հրաշալի համը։

Մեղրի օգտակար հատկություններն այնքան լայն են, որ այն օգտագործվում է ոչ միայն ժողովրդական կամ այլընտրանքային բժշկության մեջ, այլև պաշտոնական պրակտիկայում։ Այսպիսով, ցանկացած մեղր պատրաստուկ կարելի է տեսնել շնչուղիների, մարսողական համակարգի, նյարդային հիվանդությունների և այլնի բուժման միջոցների ցանկում։

Շատերին պետք է գիշերը հանգստացնել, քանի որ նրանք չեն կարողանում քնել: Մեղրի նման արտադրանքը դա շատ լավ է անում: Առողջ քնելու համար քնելուց առաջ մեկ թեյի գդալ խմել ջրով, կաթով կամ թեյով։

Ինչ է պարունակում մեղրը

Բնական մեղրը պարունակում է բավականին շատ օգտակար նյութեր, որոնք միասին շատ դրական ազդեցություն են ունենում։ Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը.

• ածխաջրեր;
• արյան պլազմայի կազմով նման հետքի տարրերի համալիր (երկաթ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և այլն);
• վիտամիններ (B, C, E, K խումբ);
• ֆերմենտներ (կատալազ, ամիլազ, ֆոսֆատազ, դիաստազ):

Մեղրը շատ քաղցր է, այս ցուցանիշով այն ավելի լավ է, քան շաքարավազը, ուստի այն կարելի է օգտագործել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում թխելու, տարբեր աղանդերի, խմիչքների և այլնի պատրաստման համար։

Մեղրի կալորիական պարունակությունը

Լավ մեղրն ունի բավականին բարձր կալորիականություն, ուստի այն կարող է օգտագործվել օրգանիզմն ամրացնելու համար կամ, օրինակ, հատուկ սնուցման կարիք ունեցող մարզիկների կողմից:

Այս ապրանքի կալորիականությունը կազմում է 320-360 կկալ, որից.

• 81,5 գ - ածխաջրեր;
• 0,8 գ - սպիտակուցներ;
• 0 գ - ճարպեր:

Տեղեկատվություն շաքարախտով հիվանդների համար. Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը 80-90 է, ինչը մի փոքր ցածր է շաքարից (97-99), բայց դա չի նշանակում, որ մեղրը վնասակար չէ դիաբետիկների համար:

Ինչ է մեղրը

Գոյություն ունեն մեղրի մի քանի դասակարգում, որոնք թվարկված են ստորև։

• Առաջին հերթին առանձնանում են միածաղիկ մեղրը, որը հավաքվում է մեկ բուսատեսակից, և բազմածաղիկ մեղրը։ Առաջին դեպքում ապրանքի անվանումը վերաբերում է բույսին (ալոճենի, հապալաս, ակացիա, կանեփ, մանուկա), իսկ երկրորդում՝ հավաքման վայրը (անտառ, մարգագետին, սար և այլն)։ Տարբերում են նաև տարբեր տարածքներում հավաքված մեղրը, քանի որ կախված բնակլիմայական գոտուց և տեղական բուսական աշխարհի առանձնահատկություններից՝ փոխվում է նաև մեղրի համը (Չարիշ, Բուրզյան, Ալթայ, Բաշկիր և այլն)։
• Ըստ արտադրման եղանակի՝ կենտրոնախույս մեղրը, որը մղվում է մեղրահանիչով, և բջիջ մեղրը, որն ավելի օգտակար է մեղրամոմի և այլ բաղադրիչների կեղտերի պատճառով, որոնք մղման գործընթացում չեն ընկնում մեծ երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ առանձնանում է. Որպես կանոն, տարբեր օգտակար նյութեր (կաթ, պերգա, մոմ) պարունակող մեղրն ավելի ընդգծված բուժիչ հատկություններ ունի, ինչը թույլ է տալիս այն առանձնացնել մեղվամթերքի առանձին կատեգորիայի։

Մեղրի տեսակները՝ նկարագրություն և կիրառություն

Այս ապրանքի բազմաթիվ տեսակներ կան.

• Ակացիա մեղր է, որն ունի լավագույն բաղադրություններից մեկը։ Այն գործնականում չի բյուրեղանում և երկար ժամանակ պահպանում է հեղուկի խտությունը, չի խտանում։ Օգտագործվում է հիպերտոնիայի բուժման, մանրէաբանական հիվանդությունների, տեսողության, նյարդերի բուժման համար։
• Ալոճենու մեղրը մթերք է, որը կարող է բուժել սիրտը, արյան բարձր ճնշումը, ինչպես նաև վահանաձև գեղձը: Մեղրի հատկությունները բնորոշ են՝ այն մի փոքր դառը է, ունի հատուկ հոտ և մուգ գույն։
• Mountain-ը հայտնի է որպես 100% էկո-արտադրանք: Ունի նաև դառնություն և ուժեղ հոտ։
• Իվան-թեյի մեղրը տարբերվում է գույնով և համով, այն օգտագործվում է բացառապես բուժական նպատակներով։
• Դաշտը հիանալի գործիք է, որն օգնում է նյարդային համակարգի (անքնություն, գլխացավ), ինչպես նաև վարակիչ հիվանդությունների բուժմանը։
• Երեքնուկի քաղցր մեղրը պարունակում է նյութեր, որոնք օգնում են պայքարել աթերոսկլերոզի, սրտի հիվանդությունների, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների դեմ։ Մեղրի բուժիչ հատկությունները բավականին բարձր են, քանի որ այն թույլ է տալիս տանը բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ։ Մեղրի համը նուրբ է, գույնը՝ բաց, իսկ բույրը նման է վանիլիին։
• Մայիսը ամենաօգտակար տեսակներից է, որը մեղուները պատրաստում են վաղ ծաղկող բույսերից։ Այն ունի ընդգծված հակաբակտերիալ հատկություններ, ուստի այն պետք է լինի բոլորի սննդակարգում, ովքեր հաճախ են տառապում մրսածությունից և այլ վարակներից։
• Լայմ. Լինդենի մեղրի համը շատ հաճելի է, և դրանից շատ օգուտներ կան։ Այն ցուցված է սրտի հիվանդությունների մեծ մասի դեպքում, ունի նաև հակաբակտերիալ հատկություն։ Եթե ​​ապրանքը ճիշտ օգտագործվի, ապա այն կարող է հսկայական օգուտներ բերել ցանկացած մարդու՝ պաշտոնական դեղամիջոցների փոխարեն տարբեր հիվանդությունների տանը մեղրով բուժելիս:
• Անտառային և մարգագետնային մեղրը խոտաբույսերից, ցորենից, ծաղկած ծառերից ունի նույն հատկությունները, ինչ մայիսյան մեղրը։
• Անանուխը մեղր է, որն ունի արտահայտված անանուխի հոտ, դեղին գույն։ Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու: Նման մեղրի համար սա ինքնաբերաբար նշանակում է անոթային ամրապնդող, իմունային ամրապնդող, հակասեպտիկ ազդեցություն։
• Երեքնուկը անգույն և թափանցիկ արտադրանք է։ Մեղրի հոտը շատ թույլ է։ Ոչ բոլոր մեղուները կարող են այն հավաքել, այլ միայն երկար ակոսավորները, օրինակ՝ կովկասյան։ Բայց երեքնուկի մեղրի օգտակար հատկությունները շատ ընդգծված են, եթե չասենք՝ եզակի։ Այն օգտագործվում է կանանց հիվանդությունների բուժման համար, ինչը չի կարելի ասել շատ այլ մեղվամթերքների մասին։
• Ազնվամորին շատ հազվագյուտ մթերք է, որը մեղուները քաղում են ազնվամորիից: Այն ունի ոսկեգույն և հեղուկ և պինդ գույն: Ազնվամորու մեղրի բուժիչ հատկություններից են հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային, այն կարող է օգտագործվել նաև վերարտադրողական համակարգի բուժման համար։
• Հնդկաձավար. Հնդկաձավարն ունի մեղրի բարձր արտադրողականություն, այդ իսկ պատճառով այն շուկայում ամենահայտնի մեղրն է։ Դուք կարող եք ստանալ այն գրեթե ամենուր: Ապրանքի բնութագրերը շատ դրական են: Օգտագործվում է անեմիայի, տարբեր վիտամինների անբավարարության, բջջային թաղանթների ամրապնդման համար (այն ունի սոյայի լեցիտինի նման ազդեցություն), սրտի բուժման համար։ Արտադրանքն ունի ընդգծված տտիպի համ և հաճելի բուրմունք:
• Հատկություններով բռնաբարությունը չի տարբերվում մանանեխից և մյուս դասականներից, ինչպես թեւերը միմյանցից։ Հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա, ինչի պատճառով էլ այն արագ թանձրանում է։ Առօրյա կյանքում ռեփասերի մեղրի վրա հիմնված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն շնչառական հիվանդությունների բուժման համար։
• Շագանակը մուգ արտադրանք է՝ շագանակի ծաղիկների թույլ հոտով և դառը համով։ Մեղրի օգտակար հատկությունները շաքարախտի, անոթային հիվանդությունների, երիկամների, մարսողական համակարգի բուժման մեջ են։
• Heather-ն ունի բավականին սպեցիֆիկ գույն և թթու համ, ինչը պայմանավորված է աղերի և մեծ քանակությամբ սպիտակուցի առկայությամբ։ Սա մեծապես ազդեց հեթրի մեղրի համի վրա՝ այն ներառված է ցածրորակ սորտերի ցանկում: Բայց սա խեժի միակ կաթիլն է։ Եթե ​​դա հաշվի չառնվի, մեղրը շատ օգտակար է։

Առկա է նաև մրգեր, թխկի, եգիպտացորենի կապույտ, խնձորի, եղեսպակի և այլ մեղվաբուծական արտադրանք։ Մեղրի համար բավականին բնորոշ է շատ տարբեր տեսակներ ունենալը, քանի որ մոլորակի վրա կան շատ բույսեր, և դրանք կարող են ձևավորել ընդարձակ թավուտներ, որտեղ բավական է մեղվանոց հիմնել՝ միածաղիկ արտադրանք հավաքելու համար։

արհեստական ​​մեղր

Ինչպե՞ս պատրաստել մեղր: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել շաքարի ճակնդեղ, սեխի և ձմերուկի հյութեր, եգիպտացորեն և կատարել թթվային հիդրոլիզ կամ գոլորշիացնել դրանք։ Դուք կստանաք գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի խառնուրդ, սակայն չպարունակող օգտակար ֆերմենտներ։ Այն նոսրացված է բնական արտադրանքով, ուստի այն կեղծվում է:

Ուստի ավելի լավ է մեղվաբուծական արտադրանք գնել վստահելի մեղվաբույծներից և ընկերություններից, ինչպիսին է Tentorium-ը, կամ պահանջել որակի վկայագիր: Այս միջոցների շնորհիվ կեղծ գնելու հավանականությունը զգալիորեն կնվազի, թեև դա չի կարելի լիովին բացառել։

Ինչ է օգտակար մեղրը

Այս մեղվաբուծական արտադրանքը բավականին շատ ֆիտոնսիդներ ունի՝ բնական հակաբիոտիկներ, որոնք ունեն բակտերիալ ազդեցություն: Այն նաև ցուցադրում է հետևյալ հատկությունները.

• հակաբորբոքային;
• վերականգնող;
• տոնիկ;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի, նյարդային համակարգի աշխատանքի նորմալացում;
• իմունոստիմուլյատոր;
• հակասկլերոտիկ և այլն:

Այն կարող է նաև օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հաղթահարել ալկոհոլիզմը։ Բավական է միայն մեկ ճաշի գդալ մեղր տալ խմողին յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, մինչև ալկոհոլի նկատմամբ զզվանք առաջանա։ Ապրանքը նաև հիանալի էներգետիկ ըմպելիք է, այն օգտակար է մարզիկների, ուսանողների և ինտենսիվ ծանրաբեռնված մարդկանց համար։

Մեղրը կարելի է օգտագործել նաև արտաքինից, քանի որ այս դեպքում այն ​​ունի հակամանրէային, ախտահանող ազդեցություն, օրինակ՝ բուժում է կատարակտը տեղային կիրառման դեպքում, մաքրում։ Քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ կալորիաներ, այն օգտակար կլինի վիրահատություններից հետո վերականգնման համար։

Օգտագործեք կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգիայում, հատկապես տնային պայմաններում, լայնորեն կիրառվում են մեղվաբուծական արտադրանքը և մեղրով շաքարավազը։ Այսպիսով, դուք կարող եք դիմակ պատրաստել դրանցով.

• վերցնել 1 ճ.գ. մի գդալ չոր երիցուկ և լցնել կես բաժակ եռման ջուր;
• պնդում են կես ժամ, որից հետո ավելացնում են արվեստի խառնուրդին։ մի գդալ մեղր;
• խոնավացրեք մազերը ստացված պատրաստուկով և փաթաթեք կես ժամով;
• բուժումից հետո գլուխը լվանում են պարզ ջրով, առանց շամպուն օգտագործելու:

Դիմակը կարելի է օգտագործել չոր (ամսական 2 անգամ) և յուղոտ (շաբաթը մեկ անգամ) մազերի համար։

Կարող եք նաև ուղղակի մոտ 10-15 գ արտադրանքը կես ժամով քսել մաքուր և թաց մազերին, որից հետո ամեն ինչ հեռացնել ջրով։

Բուժում է արտադրանքը և դեմքի խնդրահարույց մաշկը։ Դրա համար այն վերցվում է մեկ ճաշի գդալի չափով, ավելացնում ձվի դեղնուց և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ խառնվում է և քսում դեմքին աստիճանաբար, շերտերով։ Դիմակը դեմքից հանվում է 20 րոպե անց։ Պրոցեդուրան կնպաստի լավ տրամադրությանը և մաշկի երիտասարդացմանը։

Մեղվաբուծական արտադրանք և քաշի կորուստ

Մեղվի նեկտարն այնքան առողջարար մթերք է, որ այն կարող է օգտագործվել դիետիկ նպատակներով՝ ավելորդ քաշի դեմ պայքարելու համար։ Եվ դա, չնայած նյութի բարձր կալորիականությանը: Դա անելու համար ուտելուց 15 րոպե առաջ խմեք 1 թ/գ խառնուրդ։ նյութեր և 0,5 բաժակ ջուր, որը կբթացնի քաղցը և թույլ կտա քիչ ուտել։

Կիրառում խոհարարության մեջ

Ո՞վ չունի այնպիսի իրեր, ինչպիսին է մեղրի գդալը կամ մեղրի տարաը պատրաստված կերամիկական կամ փայտից: Այն այնքան տարածված արտադրանք է, որ այն օգտագործել են բոլորը գոնե մեկ անգամ, բացառությամբ թերևս նրանց, ովքեր ալերգիա ունեն։ Cupcakes, Gingerbread, տորթեր, քսուքներ, թխվածքաբլիթներ, աղանդեր - այս ամենը կատարվում է դրա հետ:

Բացի այդ, բոլորին հայտնի է խաշած մածուկը, որը պատրաստվում է մեղրից։ Այս ալկոհոլային մթերքի համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ քրքումով, ոչ մեղրով, այլ այլ տեսակներով, տարբեր տեխնոլոգիաներով, օրինակ՝ ընդունված է մի տեղ չլուծել տաք ջրում, այլ ավելի երկար թրմել բնական ջերմաստիճանում։ և այլն։

Դիմում հղիության ընթացքում

Շատերը կարծում են, որ հղի կանայք պետք է ձեռնպահ մնան մի շարք ոչ ստանդարտ արտադրանքներից, սակայն մեղուները այստեղ ակնհայտորեն ներառված չեն: Եթե ​​դրանք օգտագործվեն խելամիտ, առանց ավելորդության, միայն օգուտներ կլինեն։ Եթե ​​չափից մեծ դոզա է տեղի ունենում, երեխան կարող է ծնվել բնածին ալերգիայով: Ե՞րբ է ձեռնտու օգտագործել.

• բարելավել անձեռնմխելիությունը;
• նորմալացնել արյան շրջանառությունը, ներառյալ պտղի;
• թուլացնել արգանդի մկանները (վիժման կանխարգելում);
• տարբեր տեսակի բորբոքումների դեմ պայքարելու համար.

Նաև մեղվաբուծական արտադրանքը արդյունավետորեն վերացնում է տոքսիկոզի հետևանքները, պայքարում է փսխման դեմ, եթե այն ամեն օր ուտում են փոքր քանակությամբ: Այն կարող է օգտագործվել արտաքինից՝ ձգվող նշանները վերացնելու համար։ Ուստի վաղ փուլերում խորհուրդ է տրվում այն ​​ընդունել ամեն օր ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այլ օգտակար նյութերի հետ խառնուրդով։

Բայց դուք չպետք է ինքներդ որոշում կայացնեք այն ընդունելու մասին, քանի որ մեղրամթերքը միշտ չէ, որ անվտանգ է: Ավելի լավ է հարցնել ձեր բժշկին և հետևել առաջարկվող դեղաչափին՝ ոչ ավելի, քան օրական մեկ թեյի գդալ:

Մեղրի վնասը և օգտագործման հակացուցումները

Չնայած սա շատ օգտակար մթերք է, սակայն երբեմն լինում են պայմաններ, որոնցում ակնհայտ է մեղրի վնասը։ Սա արտադրանքի նկատմամբ ալերգիա է, անձնական անհանդուրժողականություն, ստամոքսի թթվայնության բարձրացում, ինչպես նաև մինչև 3 տարեկան երեխաներ:

Մեղրի վնասը դեռ զգացվում է անորակ արտադրանք օգտագործելիս, օրինակ, եթե տաքացնում եք, խմեք տաք թեյի հետ։ Հնարավոր են շաքարային դիաբետ, ստամոքսի հիվանդություններ, ինչպես նաև կարիես։ Այլ դեպքերում այս նյութը միայն օգտակար կլինի և էական վնաս չի հասցնի, ուստի բնակչության մեծ մասը կարող է չանհանգստանալ և պարբերաբար օգտագործել այն։

Ինչպես ընտրել որակյալ ապրանք

Մեղվաբուծական արտադրանքը բավականին հաճախ կեղծվում է: Բայց, բարեբախտաբար, կան մի քանի եղանակներ՝ ստուգելու, թե որքան բնական մեղր կա տարայի մեջ: Սրանք իրական արտադրանքի լուսանկարներ են, իմպրովիզացված միջոցների կիրառում, արտաքին նշաններով ստուգում և նույնիսկ լաբորատոր հսկողություն:

Բնական նյութը 100% ծաղկային նեկտար է, որը մեղուն բերել և մշակել է։ Կա նաև բարձիկ, որն իր հատկություններով նման է բնական մթերքի, բայց համարվում է միայն մասամբ բնական։ Այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, ոմանց մոտ նույնիսկ գերազանցում է դասական մեղրին։ Բայց դրա թերությունն այն է, որ այն արագ թթվում է, ունի ամենավատ համը, խմորվում է, վատ է պահվում և չունի բուրմունք։

Շուկայում կարելի է գտնել նաև արհեստական ​​(վերևում նշված), շաքարավազ (մեղուները ստանում են շաքարի օշարակից) և նոսրացված արտադրանք, ինչպես նաև տաքացվող (խտացած նյութը վերածվում է հեղուկի), հիվանդ (երբ մեղուները հիվանդ են և լցնում են): դեղեր), տարբեր տեսակի հավելումներով և էկոլոգիապես կեղտոտ:

Մեղվաբույծից որակյալ ապրանք ընտրելու ընդհանուր սկզբունքներ

1. Գտեք հուսալի մատակարար, ով երաշխավորված է արտադրելու բարձրորակ և բնական արտադրանք:
2. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մեղվաբույծը փոխել նորով, ապա պետք է միայն չնչին քանակություն վերցնեք արտադրանքը ստուգելու համար: Ի վերջո, ամեն ինչ չէ, որ կարելի է տեղում ստուգել, ​​և մեծ գումարներ ջրահեռացումն ամենախելամիտ որոշումը չէ։
3. Եթե ​​մեղրի որակը շատ կարեւոր է, ապա ավելի լավ է պատվիրել մասնագիտական ​​անալիզ լաբորատորիայում՝ երաշխավորված արդյունք ստանալու համար։

1. Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ հեղուկ մեղր փայտիկի վրա և դիտեք, թե ինչպես է այն թափվում: Եթե ​​անընդհատ ձգվում է ու զսպանակում, ուրեմն ամեն ինչ լավ է, իսկ եթե կաթում է՝ նոսրացած է կամ կեղծ։
2. Նյութի խտությունը պետք է լինի նուրբ, ոչ կոպիտ, առանց որևէ տեսակի ներդիրների, այն հեշտությամբ քսվում է մատներով և ներծծվում։
3. Իրական ապրանքի մեջ մի կտոր հացը պնդանում է։
4. Եթե ​​տարայի մեջ գտնվող ապրանքը շերտավորված է գույնի, հետևողականության կամ բյուրեղների չափսերի մեջ, դա բնական չէ, քանի որ մեղրը չի շերտավորվում:
5. Այն պետք է լինի նաև միատեսակ, առանց բծերի, նույն աստիճանի խտության։
6. Պարզապես արտադրանքը ստուգելու համար բավական է այն նոսրացնել կաթի մեջ. այն չպետք է կաթնաշոռի:
7. Ապրանքի հոտը պետք է լինի հաճելի, բուրավետ, չպարունակի աղտոտվածություն:
8. Իրական մեղր նյութը չի փոխազդում յոդի հետ։
9. Բացի այդ, նստվածք չպետք է առաջանա, երբ խառնվում է հավասար քանակությամբ ջրի հետ:
10. Եթե ​​դուք շրջում եք բանկաը, ապա չպետք է հայտնվի մեկից ավելի օդային պղպջակ:
11. Եթե ​​իրական արտադրանքը քսվում է մակերեսին, ապա քիմիական մատիտը նորմալ հետք կթողնի առանց գունային ռեակցիաների:
12. Մեղվի նեկտարով քսած թուղթը չի այրվի, այլ միայն կհալվի։
13. Երբ բնական մթերքը ավելացնեն, թեյը մի փոքր կմգանի, բայց նստվածք չի լինի։
14. Հեղուկ մեղրի մակերեսին չպետք է նկատվի փրփուր կամ փուչիկ, քանի որ դրանք վկայում են խմորման մասին։
15. Նաև նեկտարի բյուրեղները պետք է լինեն աստղաձև կամ ասեղաձև և հնարավորինս փոքր: Եթե ​​դրանք մեծ են, դա կարող է լինել շաքարի կամ այլ բաղադրիչների կեղտեր:
16. Դե, այս ապրանքի քաշը պետք է լինի առնվազն 1,4 կգ, բացառությամբ ապակու:

Խանութներում, որպես կանոն, ապրանքը տաքացնում են, լցնում կոնսերվանտներով, իսկ ընդհանրապես բնականի քողի տակ կարող են արհեստական ​​բան վաճառել։ Բացի այդ, փաթեթավորված վիճակում վաճառքի պատճառով անհնար է ստուգել դրա վիճակը գնելուց առաջ։

Բնական մեղրի պահպանման սկզբունքները

Ինչպե՞ս պահել մեղվաբուծական արտադրանքը, որպեսզի նրանք հնարավորինս պահպանեն իրենց որակը ժամանակի ընթացքում: Դա անելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Դրա համար անհրաժեշտ է բացառել ստանդարտ պահեստավորումը սառնարանում, իսկ պահպանման վայրը չպետք է լինի մշտական ​​արևի լույսի տակ, խոնավության տակ և չպետք է լինի շատ տաք։

Ավելի լավ է արտադրանքը պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի 5-10 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում և 65%-ից ոչ ավելի խոնավության պայմաններում: Պայմաններին չհամապատասխանելը կհանգեցնի խմորումների և այլ անցանկալի գործընթացների:

Ուտեստներից ավելի լավ է ընտրել կավե, ապակյա և գերադասելի փայտե մի բան (լորենիից), բայց ոչ մի դեպքում մետաղական, քանի որ դա էլ ավելի կնպաստի խմորմանը։ Հնարավոր չէ տաքացնել արտադրանքը, քանի որ բոլոր օգտակար հատկությունները անհետանում են, և խմորման ռիսկը մեծանում է։ Առավելագույն առաջարկվող ջերմաստիճանը 40 աստիճան է:

Մեղրը, որը սկսել է խմորվել, տաքացնում են՝ վերածելով հեղուկի, ինչպես նաև օգտագործում են հնարավորինս շուտ։ Խստիվ արգելվում է նաև տարբեր սորտերի, մեղրի տեսակների, ինչպես նաև հավաքման տարբեր ժամանակների արտադրանքի խառնումը։