Նապաստակի ձկան բաղադրատոմսը. Ծովային նապաստակ ձուկ - օգուտներ և վնասներ

Ծովային նապաստակը համեղ և առողջարար ձուկ է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, A, E և D վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ, ինչպես նաև ճարպաթթուներ՝ կերակուրները դարձնելով շատ սննդարար։ Հիմնական բանը ճիշտ կիսաֆաբրիկատն ընտրելն է: Ծովային նապաստակը մեր երկրում սառեցված ձուկ է։ Ընդ որում, խորհուրդ է տրվում գնել ոչ թե ֆիլե, այլ ամբողջ դիակ։ Նրա աչքերը պետք է լինեն թափանցիկ և փայլուն, իսկ մաղձերը պետք է փակ լինեն և ունենան կարմիր գույն։ Դիակը կտրելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Այժմ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

Ձուկ «Նապաստակ». Բաղադրատոմս լոլիկով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի ֆիլե պատրաստել և կտրատել հարյուր գրամանոց կտորների։ Բրինձը դնել եռման, ինչպես սովորաբար կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Չորս լոլիկ կտրատել միջին խորանարդի մեջ, դնել խորը կաթսայի մեջ։ Կափարիչի տակ մի փոքր դրեք դրանք թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև սոուսին ավելացրեք վեց թակած սխտոր, մի մեծ գդալ ձեր սիրած համեմունքից, աղ, դափնու տերև, չոր մաղադանոս և աղացած պղպեղ: Եփել փակ վիճակում ևս հինգ րոպե։ Ձկան կտորները դնել տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի քսան րոպեից։ Մատուցել բրնձի հետ և շաղ տալ սոուսով։

Ծովային նապաստակ (ձուկ). Պանրով բաղադրատոմս

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձուկը կտրատել բարակ ափսեների մեջ (նրանցից յուրաքանչյուրի քաշը պետք է լինի ոչ ավելի, քան հարյուր հիսուն գրամ)։ Պատրաստում ենք բլիթ՝ խառնելով մի բաժակ հացի փշրանքները և մանր քերած պարմեզանը մի պտղունց աղի հետ։ Ձուն շատ լավ հարում ենք։ Նախ ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Այնուհետև թաթախեք հարած ձվի մեջ և վերջում թաթախեք հացաթխման մեջ։ Ցանկության դեպքում այս քայլերը կարող են կրկին կրկնվել: Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է թխել ջեռոցում երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանում։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե:

Ծովային նապաստակ. «Ձուկը գարեջուրին»

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար նախ պետք է մեկ ֆունտ ֆիլե պատրաստել և մանր բարակ կտորներով կտրատել։ Կիսաֆաբրիկատը չպետք է ամբողջությամբ հալեցվի: Յուրաքանչյուր կտորը հաստ քսել կայենյան պղպեղով և թողնել կես ժամ։ Ձուկն ամբողջությամբ հալեցնելուց հետո մասերը գլորում ենք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, որին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և աղ։ Խորը կաթսա տաքացնել, վրան մի բաժակ բուսական յուղ ավելացնել։ Տապակել կտորները եռացող ճարպի մեջ երեքից հինգ րոպե երկու կողմից: Այնուհետև դրանք մի քանի րոպե դրեք թղթե սրբիչների վրա։ Սա կհեռացնի ավելորդ յուղը: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։

Ծովային նապաստակ. «Ձուկ խավարտով»

Նախ պետք է եփել բրինձը, ինչպես միշտ։ Հաջորդը `մեկ թավայի մեջ տապակել մի կտոր ձուկ, որը կշռում է ոչ ավելի, քան երկու հարյուր գրամ: Խորը տապակի մեջ լցնել մեկ սոխի գավաթները և չորս լոլիկի խորանարդները: Եփել սոուսը հինգից յոթ րոպե: Այնուհետև վրան ավելացրեք հինգ մանրացված պճեղ սխտոր, տասը ձիթապտուղ, կտրատված օղակներով, աղ և սև պղպեղ։ Տասը րոպե եփեք սոուսը։ Ափսեի վրա քսել հետևյալ կերպ՝ նախ՝ բրնձի բլուր, ապա՝ մի կտոր ձուկ, վրան լցնել սոուս։ Բարի ախորժակ!

Ի՜նչ տարբեր ու անսովոր ձկներ կան բնության մեջ, և ինչ անուններ չեն հորինվել նրանց համար: Օրինակ, քիմերային ձուկ. այս կենդանու անունը միայն ամենահաճելի ասոցիացիաներ չի առաջացնում: Իսկ եթե նայեք խոր ծովի այս բնակչին, ապա կարծիքները կարող են բաժանվել։ Ոմանք տեսնում են շատ սրամիտ ու սրամիտ ձուկ, որը նման է ճախրող թռչունի, իսկ մյուսները՝ հրեշի։ Այսպիսով, ով է նա իրականում, այս առեղծվածային ծովային բնակչուհին, որը կոչվում է նաև մեկ այլ տարօրինակ անունով՝ ծովային նապաստակի ձուկ:

Կիմերայի շատ մոտ ազգականներն են և. նրանք բոլորն աճառային ձկներ են և ունեն աճառային հյուսվածքից պատրաստված ողնաշար: Նայեք քիմերային ձկների լուսանկարին և փորձեք նմանություններ գտնել շնաձկների հետ:

Ամենահետաքրքիրը քիմերաների մասին

Երբ նշվում է քիմերա անունը, դա չի նշանակում, որ գոյություն ունի միայն մեկ տեսակ։ Chimera (լատ. Chimaera) ցեղը միավորում է 6 տեսակ, որոնցից ամենահայտնին եվրոպական քիմերան (լատ. Chimaera monstrosa) Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան շրջանից է։ Գոյություն ունի կուբայական քիմերա (Chimaera cubana), որը սկզբում ընդունվել է եվրոպականի համար, սակայն հետագայում առանձնացվել է անկախ տեսակի։ Ապրում է Կուբայի ափերի մոտ 400-500 մետր խորության վրա։ Chimera ցեղի այլ տեսակներ հայտնի են Խաղաղ օվկիանոսի արևելյան շրջանների (Ֆիլիպիններ, Դեղին ծով և Ճապոնական կղզիներ) ջրերից։

Կիմերաների տեղը ձկնային համակարգում

Chimera ցեղը, որի ներկայացուցիչն է եվրոպական քիմերան, մտնում է Chimaeridae ընտանիքի մեջ, որում կա ևս մեկ ցեղ, որտեղ կան տեսակներ, որոնք տարբերվում են Chimera ցեղից՝ պոչային լողակի տեսքով։

Chimera ընտանիքի բոլոր ձկներն ունեն բութ մռութ։ Սա կարևոր տարբերություն է Chimaeriformes կարգի այլ ընտանիքներից, որոնց մեջ կա ընտանիք: Քթով քիմերաներ՝ շատ երկարաձգված մռութով և ծայրին մատնացույց արված։ Իսկ երրորդ ընտանիքը պրոբոսկիս մռութով քիմերաներն են (callorhynchus): Նրանք առանձնանում են դնչի երկարավուն և թեքված և հետամնաց առաջի ծայրով։

Ստորև՝ լուսանկարում, գծագրերում պատկերված են քիմերային ձկները, և դուք կարող եք տեսնել մռութի կառուցվածքի տարբերությունները յուրաքանչյուր ընտանիքի ներկայացուցիչների մոտ, որոնք վերը նշված էին։

Կիմերային կարգի ներկայացուցիչներ՝ 1 - ֆամ. Chimera; 2 - ընտանիք. Պրոբոսկիս (callorhynchaceae) և ֆամ. Քթի քիմերաներ.

Ինչպես նշվեց հոդվածի սկզբում, քիմերային ձուկը աճառային է և, համապատասխանաբար, պատկանում է «Cartilaginous fish» դասին, որն ունի երկու ենթադաս։ Ներքին և արտաքին կառուցվածքում շատ ընդհանրություններ ունենալով էլասմոբրանչների (շնաձկներ և ճառագայթներ) հետ՝ քիմերաները տարբերվում են նրանցից նրանով, որ նրանց վերին ծնոտը լիովին միաձուլված է գանգի հետ։ Հետևաբար, դրանք տարբերվում են ամբողջ գլխով կամ միաձուլված գանգուղեղային ենթադասում:

Կիմերաների տեսքը

Բոլոր քիմերաներն ունեն մարմնի բնորոշ ձև՝ փականաձև, կողքերից մի փոքր սեղմված և դեպի պոչը շատ նոսրացող։ Ծովային նապաստակի ձկան լուսանկարում (եվրոպական քիմերա) սա հստակ երևում է։

Կիմերայի ներկայացուցիչների արտաքին տեսքի այլ առանձնահատկություններ.

• Հետևի երկու լողակներ, առաջինը բարձր է և կարճ, դիմացից ունի հզոր հասկ, որը դրա հետ միասին, անհրաժեշտության դեպքում, տեղավորվում է մեջքի հատուկ ակոսի մեջ։ Երկրորդը երկար է և կարող է ձգվել մինչև պոչային լողակի հիմքը և չի ծալվում։
• Պոչի լողակը հաճախ ունենում է երկար պարանի ձև:
• Կրծքային լողակները շատ լավ զարգացած են, և նրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով հովհար է հիշեցնում։
• Կոնքի լողակներն ավելի փոքր են, քան կրծքային լողակները և գտնվում են հետանցքի մոտ՝ ետ մղվելով։
• Հիմքում բոլոր զույգ լողակները հագեցված են մսոտ բլթերով, բարակ և ճկուն:
• Բերանը գտնվում է ներքևում (ներքևում) քիմերներում և ունի բնորոշ եռաբլթակ վերին շրթունք:
• Գլխի կողքերի մաղձի բացվածքները ծածկված են մաշկի ծալքերով, որոնք հենվում են մատների նման աճառներով։
• Պլակոիդ թեփուկներից զուրկ մերկ մարմինը պատված է մեծ քանակությամբ լորձով։

Ողնաշար եվրոպական քիմերայի առաջին մեջքային լողակում:

Եվրոպական քիմերաներ՝ գեղեցկուհիներ, թե՞ հրեշներ.

Եվրոպական քիմերան կրում է լատիներեն Chimaera monstrosa անվանումը, որը ասոցիացիաներ է առաջացնում ինչ-որ հրեշի հետ։ Այս ձուկը բազմաթիվ անուններ ունի, կիմերային ձկան անուններից մեկը նապաստակն է: Թերևս դա պայմանավորված է մեծ փոքր-ինչ երկարաձգված կրծքային լողակներով և հսկայական աչքերով: Այն նաև կոչվում է ծովային նապաստակ ձուկ, ըստ երևույթին նույն պատճառներով։

Իսկ նորվեգացիների մեջ քիմերան թագավորական ձուկն է։ Այսպիսով, այն կոչվում է բարակ ոսկրային աճի պատճառով, որը թեքված է դեպի ետ, որը գտնվում է տղամարդկանց մոտ աչքերի միջև:

Աչքերի միջև ոսկրային աճով արական քիմերայի ոճավորված պատկեր:

Եվրոպական քիմերայի մարմնի երկարությունը կարող է հասնել մեկ կամ մեկուկես մետրի, իսկ պոչը շատ երկար ու բարակ է, ուստի նրան այլ անուն է տրվել՝ ծովային առնետ։

Ինչ գույն է քիմերան:

Եվրոպական քիմերայի մերկ մաշկի վրա երբեմն հայտնաբերվում են տարրական փշեր: Այնուամենայնիվ, մաշկը հարթ և փափուկ տեսք ունի և ունի բնորոշ գույն.

• ետ մուգ շագանակագույն և ոսկեգույն երանգներով՝ շագանակագույն և սպիտակավուն համակցված, մեջքի վերին մասի երկայնքով ձգվում է մուգ շագանակագույն շերտ;
• մարմնի որովայնային կողմը թեթև է.
• երկար մեջքային լողակի հետևի մասում, ինչպես նաև պոչային և հետանցքի վրա նկատելի է սևադարչնագույն եզրագիծ։

Կիմերայի գունային պատկերն ամբողջացնում է աշակերտի կանաչ գույնը՝ նրա հսկայական աչքերի սպիտակ ծիածանաթաղանթի ֆոնի վրա։

Եվրոպական քիմերա, լուսանկարը՝ Ռոման Ֆեդորցով, Մուրմանսկ, @rfedortsov_official_account

Բաշխում, ապրելակերպ և շարժում

Եվրոպական քիմերային ձուկը չի հանդիպում արևադարձային ջրերում: Նրա տիրույթը Ատլանտյան օվկիանոսի արևելյան մասն է.

• Հյուսիսային ջրերում՝ Ջիբրալթարի նեղուցից (Մարոկկոյի ափամերձ ջրեր) մինչև Իսլանդիա կղզի և Սկանդինավյան թերակղզի՝ մուտքով Բարենցի ծով:
• Հարավային ջրեր՝ հարավային Աֆրիկայի ափերի մոտ (այս տեղեկությունը պետք է հաստատվի):

Ծովային նապաստակ ձուկն իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է հատակին, ուստի ձկնաբանները նրան անվանում են բաթիդիմերսալ (ներքևի խորը ծովի) ձուկ: Ի վերջո, խորությունը, որով դուք կարող եք հանդիպել, 40-ից 1400 մետր է: Բայց ամենից հաճախ այս տեսակն ապրում է համեմատաբար մակերեսային խորություններում՝ երկու հարյուրից հինգ հարյուր մետր (շղթայի ամենահյուսիսային մասում) և երեք հարյուր հիսունից յոթ հարյուր մետր (Մարոկկոյի ափերի ջրերում): Ձմռանը հասնում է ափամերձ ջրերին, որտեղ Նորվեգիայի ափերի մոտ (որտեղ խորությունը 90-ից մինչև 180 մետր է), որոշակի թվով անհատներ կարող են բռնվել տրալերով:

Այս ձկները բավականին նուրբ են, բռնելիս ընդհանրապես չեն դիմադրում։ Ջրից հանված՝ նրանք շատ արագ մահանում են։ Տեղադրվելով ակվարիումում՝ նրանք լավ չեն գոյատևում։

Ճանապարհորդելու միջոց

Chimera կամ ծովային նապաստակ ձուկը արագ և արագընթաց լողորդ չէ, և նա դրա կարիքը չունի։ Տեսեք, թե որքան նրբագեղորեն է այն շարժվում մարմնի և պոչի հետևի օձաձև կորի և թևերի նմանվող կրծքային մեծ լողակների ալիքային թևերով: Ձկների լողալու ապահովմանը մասնակցում են նաև կոնքի լողակները, որոնք գտնվում են հորիզոնական, նրանք կատարում են շարժման կայունացուցիչի ֆունկցիա։

Լինելով ներքևում՝ քիմերաները կարող են «կանգնել» գետնին՝ հենվելով գրեթե բոլոր լողակների վրա. մինչդեռ կրծքային և փորային լողակները կատարում են չորս վերջույթների գործառույթ, իսկ պոչը ծառայում է որպես լրացուցիչ հենարան։

Սնուցման հարցը

Հոդվածի այս հատվածը նվիրված է երկու հարցի.

• ինչ է ուտում ծովային նապաստակի ձուկը;
• Հնարավո՞ր է ուտել քիմերային ձուկ, այսինքն՝ ծովային նապաստակ։

Կիմերաների սննդակարգը ներկայացված է հիմնականում ստորոտային անողնաշարավորներով։ Դրանցից են փափկամարմինները, խեցգետնակերպերը (հիմնականում՝ խեցգետիններ), էխինոդերմները (ծովային ոզնիներ, փխրուն աստղեր)։ Փոքր ձկներին միայն երբեմն բռնում էին նրանց ստամոքսում: Կիմերաների մարսողական տրակտի պարունակությունն ուսումնասիրելիս պարզվել է, որ դրանք ամբողջությամբ չեն կուլ տալիս սնունդը, այլ կծում են որսից մանր կտորներ կամ տրորում այն ​​ամուր ատամնաբուժական թիթեղներով։

Արդյո՞ք մարդիկ կիմերաներ են ուտում:

Այսպիսով, հնարավո՞ր է կիմերային ձուկ ուտել։ Այս հարցին կատեգորիկ պատասխան չկա։ Կիմերաների ձկնորսությունն իրականացվում է ԱՄՆ-ի խաղաղօվկիանոսյան ափերի մոտ, դրանք որսվում են Չիլիում և Արգենտինայում, ինչպես նաև Նոր Զելանդիայի և Չինաստանի ջրերում։ Հատկապես մեծ են ավարի ծավալները Նոր Զելանդիայում, որտեղ որսված են Callorhynchus ընտանիքի (պրոբոսցիս-քթի քիմերաներ) ներկայացուցիչները։

Ուտելու համար հարմար է միայն թարմ կալլորինխուսի միսը, որն ունի գերազանց համային հատկություններ։ Սակայն, եթե այն թեկուզ մի փոքր պառկած, սկսում է ամոնիակի տհաճ հոտ արձակել։ Տնային տնտեսուհիների համար եփելու համար, իհարկե, շատ հարմար է աճառային քիմերային ձուկը, որը թեփուկներ ու կոշտ ոսկորներ չունի։

Կիմերաների լյարդից արդյունահանվում է ճարպ, որը վաղուց հայտնի է որպես վերքերի բուժման հիանալի միջոց։

Այս ձկան լյարդի յուղից դեղամիջոցներ արտադրելու նպատակով խորը ծովային թրթալով եվրոպական քիմերայի ծավալը մեծացնելու ներկայիս միտումը հանգեցրել է նրան, որ այս տեսակն ընդգրկվի IUCN-ի (Բնության պահպանության միջազգային միություն) Կարմիր ցուցակում: . Կիմերային նապաստակ ձուկը պահպանության կարգավիճակ ունի՝ որպես խոցելի դիրքի մոտ գտնվող տեսակ։

Ամենաանփորձ տնային տնտեսուհիները ձուկ տապակել գիտեն, բայց ես դեռ ազատություն կվերցնեմ այս թեմայով ակնարկ գրել։ Գրում եմ, որովհետև խոսքը քիմերա կոչվող ձկան մասին է։ Անգլերեն տարբերակում կոչվում է Rabbit Fish, վաճառում ենք hare fish անունով, ես էլ եմ լսել նապաստակի ձուկ անունը։ Համացանցում այս ձկան մասին շատ տեղեկություններ կան, որոնք ծայրաստիճան հակասական են։ Քանի որ ես այս ձուկը մեկից ավելի անգամ եմ պատրաստել, կարող եմ ասել, որ այս ձուկն արժե փորձել։ Ոչ բոլորն են սիրում նրա ճաշակը: Ես ու աղջիկս սիրում ենք նրան, կատուն անսահման հիացած է, բայց ամուսինը նրան դուր չի եկել։ Քանի որ քիմերային ձուկը վաճառվում է սառեցված վիճակում, այն նախ պետք է հալեցնել, լցնում եմ սառը ջրով և հանգիստ թողնում մոտ մի երկու ժամ։

Կիմերային ձուկն ունի մեծ լողակներ և մի տեսակ լողակներ իր մեջքին՝ գլխից մինչև պոչ։ Ձկան վրա թեփուկներ չկան ու ինձ դուր է գալիս, բավական է միայն փորը լավ լվանալ։

Լողակներն ամբողջությամբ կտրում եմ ու դեն նետում։

Ձուկը կտրատում եմ բաժանված կտորներով՝ միաժամանակ կտրատելով կեղևը։

Յուրաքանչյուր կտոր աղում եմ և բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում եմ։

Ես տապակում եմ արևածաղկի ձեթի մեջ երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տապակելիս ես ձկան հոտ չեմ նկատել, հաճելի հոտ է գալիս։
Պատրաստի տեսքով ձուկը ներկայանալի տեսք չունի։ Այն չի զարդարի տոնական սեղանը, ոչ մի տապակած ձկան բնորոշ վառ ընդերքը չկա:

Կիմերային ձուկը բացարձակապես ոսկորներ չունի, սրածայրի փոխարեն աճառ ունի։ Ափսոս, լուսանկարը չի կարող ցույց տալ, թե որքան փոքր է այս աճառը: Ի դեպ, կատուն աճառ է կերել ոչ պակաս հաճույքով, քան ինքը ձուկը։

Ձուկը բոլորովին յուղոտ չէ, ամուսնուս կոշտ թվաց։ Աղջիկս ձուկ չի սիրում և խուսափում է ձկան ուտեստներից, նրան շատ դուր եկավ այս ձուկը։ Ձուկն իսկապես շատ պինդ չէ, բայց ես վաղուց այդքան համեղ ձուկ չէի կերել, չնայած շատ հաճախ եմ ձուկ գնում։ Ես նույնիսկ չեմ կարող համեմատել դրա համը այլ ձկան հետ։ Չնայած հերթում կանգնած տիկինը (իսկ այդպիսի ձկան համար, երբ այն վաճառվում է, պետք է հերթ կանգնել) ինձ ասաց, որ քիմերային ձկան համը նման է թառափի համին։ Ես երբեք թառափ չեմ գնել, ուստի չեմ կարող համեմատել:
Կիմերային ձուկը մատուցում եմ բրնձով և աղցանով, բրինձը շատ լավ միաձուլվել է այս ձկան հետ։

Նշված ժամանակը միայն ձուկ տապակելու համար է, այն հալեցնելու ժամանակը հաշվի չի առնվել։
Բարի ախորժակ և կրեատիվ խոհարարական ոգեշնչում: Կարծում եմ, որ ինքնուրույն փորձելու շատ բան կա: Եվ ամբողջովին մի հենվեք որոշ մարդկանց կարծիքի վրա։ Բանջարեղենով շոգեխաշած ձուկ եմ եփել, ակնարկ կգրեմ, հենց որ ձուկ գնեմ։ Չնայած ոչ շատ փոքր արժեքին (89 գրիվնա մեկ կիլոգրամի համար), ես այս պահին գնում եմ քիմերային ձուկ և այժմ պետք է սպասեմ հաջորդ առաքմանը:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Նրանց համար, ովքեր ամառային հանգստի համար ընտրում են Կիպրոսի լողափերը, ես անմիջապես կասեմ՝ ճագար ձուկը ոչ մի վտանգ չի ներկայացնում։ Կարիճ ձկան պես չի փորում ավազի մեջ։ Այն չի հարձակվում մարդու վրա, ուստի նրա հետ է տարբեր քաշային կարգերում, և այն հայտնաբերվել է ափից բավականին հեռու։ Այս պատմությունն ավելի շատ նրանց համար է, ովքեր գնում են ծովային ձկնորսության։

Իրականում, հենց այս տարօրինակ, կետանման ձկան հետ հանդիպման շնորհիվ էր, որ միտք ծնվեց՝ էջ ստեղծել Միջերկրական ծովում մեզ սպասվող վտանգների մասին:

Լիոպետրի ձկնորսական գյուղում լողափով քայլելիս քույրս նկատեց ջրի եզրին ընկած բավականին մեծ ձուկ։ Ձուկը նման էր փոքրիկ սպերմատոզոիդ կետի: Առաջին հերթին աչքիս գրավեց ձկան նուրբ գունավորումը։ Մոխրագույն մեջքի վրա ընձառյուծի տակ թավշյա սև կետերը, ձյունաճերմակ փորը նրան անդիմադրելի էին դարձնում: Ամբողջը փչացել էր վերին շրթունքից, ինչպես նապաստակի շրթունքը, և նույնիսկ ձկան գլուխը կազմում էր ամբողջ մարմնի քառորդ մասը։ Արտասովոր ձկներից մի քանի լուսանկար անելուց հետո մենք գնացինք մոտակա ձկան ռեստորան՝ տեղի բնակչության հարցում անցկացնելու համար: Ես շատ էի ուզում իմանալ, թե ինչու է ափ նետվել նման շքեղ ձուկը։

Ռեստորանի տերը, հազիվ նայելով նկարին, անմիջապես արտասանեց իր ծանրակշիռ «Օ՜», որը հունարեն նշանակում է «ոչ»։ Սեփականատիրոջ հարազատների խորհուրդը, որն անմիջապես հավաքվել է, վերջնական վճիռ է կայացրել՝ ձուկն ուտելի չէ և կոչվում է ճագարաձուկ։ Դրանով մենք հեռացանք։ Տանը, համացանցը փորփրելով, հարձակվեցի առեղծվածային նապաստակի հետքի վրա։ Լատիներեն Lagocephalus scleratus անունը (ի դեպ, Lagoscephalus-ը թարգմանվում է որպես նապաստակի գլուխ, th) բնակչության ճնշող մեծամասնության համար քիչ բան է ասում։ Բայց, որքան էլ տարօրինակ է, շատերը լավ գիտեն, որ ճապոնական անունը ֆուգու է: Ավելի ճիշտ՝ ճագարաձուկը պատկանում է ֆուգուի բազմաթիվ տեսակներից մեկին, հաճախ բրիտանացիներն այս ձկանն անվանում են փուչաձուկ՝ փչող ձուկ, իսկ ռուսերեն՝ գնդիկավոր ձուկ։

Ամենակարևորն այն է

• նապաստակ ձուկը թունավոր ձուկ է:
• սա չափազանց ագրեսիվ տեսակ է, որը տեղահանում է Միջերկրական ծովի բնիկ բնակիչներին:
• Միջերկրական ծովում այլմոլորակայինների թիվն օրեցօր ավելանում է.

Համացանցից և կիպրական թերթերից մինչև ինձ

հաջողվել է դուրս հանել ֆուգուի հետ կապված բավականին հետաքրքիր փաստեր։ Հավատացեք նրանց, թե ոչ, որոշեք ինքներդ։

1. Ձկները Միջերկրական ծով են եկել Հնդկական օվկիանոսից Կարմիր ծովի միջոցով դեռևս 2005 թվականին: Նա հաջողությամբ կլիմայացվեց և սկսեց բազմանալ:

2. Կիպրոսի իշխանությունները հայտարարել են 1 եվրո պարգևավճար՝ յուրաքանչյուր որսված ձկան համար։ Լառնակայի բնակիչ ոմն Էլենին մեկ տարվա ընթացքում այս կերպ 1000 եվրո է վաստակել։

3. Ֆուգու թույնը չի կորցնում իր հատկությունները ոչ խորը սառեցման, ոչ էլ բարձր ջերմաստիճանի մշակման ժամանակ։ Իսրայելի Հայֆա նավահանգստում գտնվող ուկրաինական նավի անձնակազմի մի քանի անդամներ բռնել, եփել ու կերել են ֆուգու։ «Բոլորը մահացել են թունավորումից»,- գրվել է համացանցում։ Սակայն Իսրայելից նամակ ստացա, որտեղից իմացա, որ իսրայելական բժշկության շնորհիվ ապուրի սիրահարներին, բարեբախտաբար, հաջողվել է ողջ մնալ։

4. Կիպրոսը նախատեսում է առևտրային փչովի ձկնորսություն իրականացնել և շուկաներ է փնտրում: Չինաստանի հետ դելիկատեսի մատակարարման շուրջ բանակցություններ են ընթանում։

5. Դեռ 1598 թվականին հայտնվեց օրենք, որը պարտավորեցնում էր ֆուգու պատրաստող խոհարարին դրա համար պետական ​​լիցենզիա ստանալ։ Հենց այս օրենքն է պահպանվել բոլոր արգելքներից ու մինչ օրս կիրառվում է։ Ճապոնացի խոհարարը լիցենզիա ստանալուց առաջ սովորում է ձուկ փորագրել 2-3 տարի։ Այնուհետև խոհարարը պետք է երկու քննություն հանձնի` գրավոր և գործնական: Դիմորդների մոտավորապես երեք քառորդը «ձախողում» է արդեն գրավոր, որի առաքման համար անհրաժեշտ է հասկանալ ֆուգուի տասնյակ սորտեր, այդ թվում՝ «դետոքսիկացիայի» տարբեր մեթոդներ։ Իսկ մնացած 25 տոկոսին լիցենզիա չեն տալիս, քանի դեռ իրենք չեն ուտի այն, ինչ իրենք են պատրաստել։

6. National Geographic հեռուստաալիքի հաղորդման մեջ ասվում է, որ ձուկն ամենևին էլ այնքան համեղ չէ, որքան ընդունված է ենթադրել։ Նրա միսը բավականին կոշտ է։ Այն ծամելու համար ձուկը կտրատում են բարակ շերտերով և մատուցում կծու սոուսներով։

7. Նման վտանգավոր դելիկատես ուտելու ճապոնական ավանդույթը բոլորովին կապված չէ ոչ երկրային համի հետ, ինչպես ընդունված է համարել (տես պարբերություն 6): Ամեն ինչ մարդու մարմնի վրա թույնի մանրադիտակային չափաբաժինների թմրամիջոցների ազդեցության մասին է: Ասում են՝ «ձուկը մուլտֆիլմեր չի ցուցադրում»։ «Գալը» ուրիշ բան է։ Նյարդային գործակալ տետրոդոտոքսինը նվազագույն չափաբաժիններով առաջացնում է «տետանուսի» նման մի բան: Մարդը տեսնում է ամեն ինչ, լսում է ամեն ինչ, բայց չի կարող շարժվել: Դիմացկուն է ջերմաստիճանի ազդեցությանը, թույնը շատ արագ քայքայվում է մարդու մարմնում: Խոհարարի արվեստը թույնի ճշգրիտ չափաբաժինն է: Խորհրդային հայտնի լրագրող, ով երկար տարիներ աշխատել է Ճապոնիայում, Վսևոլոդ Օվչիննիկովն իր «Սակուրայի մասնաճյուղում» շատ գունեղ նկարագրում է ֆուգու համտեսելու իր զգացողությունները՝ նման վերը նշվածներին։

8. Ռուսական ռուլետկաին նմանությամբ ֆուգու ուտելու ավանդույթը կոչվում է ճապոնական ռուլետկա։ Ամեն տարի ձկան թունավորումից մահանում է 10-ից 100 մարդ։ Սրանք կամ նրանք են, ովքեր իրենք են եփել ֆուգուն, կամ նրանք, ովքեր կարողացել են խոհարարին համոզել, որ իրենց լյարդը եփի իրենց համար։ Լյարդը համարվում է ֆուգուի ամենաքնքուշ մասը, բայց միևնույն ժամանակ լյարդը ձկան ամենաթունավոր մասն է։

Եվ ահա վերջին նորությունները ռազմական գործողությունների ճակատից.

• Կիպրոսի իշխանությունները բարձրացրել են յուրաքանչյուր որսված ձկան վարձը մեկ գլխի համար 1 եվրոյից մինչև 3,00 եվրո մեկ կիլոգրամ քաշի համար։
• Ծովային ձկնորսության սիրահարներից մեկը ասում է, որ ծովն ուղղակի լցվում է այս ձկներով։ Տեսակը սարսափելի ագրեսիվ է, և տեղական ձկների համար հեշտ չի լինի դիմակայել այլմոլորակայինի հետ անհավասար պայքարին, եթե միջոցներ չձեռնարկվեն։

Հավելում նապաստակի ձկան մասին հոդվածին

Հունական համացանցից վերցված նկարում հստակ երևում է ձկան շատ բնորոշ «նապաստակ» քիթը։ Նրա շնորհիվ ձուկը ստացել է իր անունը և այն չի կարելի շփոթել որևէ այլի հետ.

Ահա Հունաստանում թողարկված թռուցիկ. Թռուցիկում ասվում է.

«Գյուղատնտեսության և պարենի զարգացման նախարարություն

Ուշադրություն.

Թունավոր ձուկ.

Ուտելի չէ»

Ձախ կողմում պատկերված թերթիկի մեկ այլ տարբերակ՝ այս անգամ վերցված անգլերեն կայքից: Անգլերենում, մասնավորապես, գրված է, որ «ձուկը թունավոր մաշկ ունի, և թույնը ջերմային մշակման ժամանակ չի քայքայվում։ Մի կերեք ձկան ապուրներ, եթե 100%-ով վստահ չեք, որ ձուկն ուտելի է»։

Իսկ հիմա ամենագլխավորը. Կիպրոսում և Հունաստանում լայն արշավ է անցկացվում, որի նպատակն է յուրաքանչյուր ձկնորսի փոխանցել, թե որքան վտանգավոր կարող է լինել այս ձուկը։ Բայց միևնույն ժամանակ ես բազմիցս լսել և գրել եմ ինձ, որ նապաստակի ձուկը բավականին ուտելի է, և այն անվանում են. հավի ձուկ. Բայց ինձ հայտնի բոլոր դեպքերում ձուկը խնամքով մորթել են՝ կաշին հեռացնելով։ Ինչը, սկզբունքորեն, լավ համընկնում է անգլալեզու կայքի տեղեկատվության հետ՝ մի փոքր տրված։ Ուստի լինել-չուտել կամ չուտել ձուկ, ամեն մեկն ինքն է որոշում։

օգոստոսի 22-ին ձկնաբուծության վարչությունը այցելեց 2012թ. Պատից կախված է չարաբաստիկ ձկան՝ կա՛մ նապաստակի, կա՛մ հավի «դիմանկարը»: Հարցին, թե ձուկը թունավոր է, ոչ այնքան հստակ պատասխան եղավ. Ընդհանրապես, կամ նրա մեջ ինչ-որ օրգան թունավոր է, կամ ձկան թունավորությունը կախված է սեզոնից: Բայց թե որ սեզոնից և որ օրգանից՝ ստույգ անհայտ է։ Կամ գուցե դա ընդհանրապես թունավոր չէ: Միայն հաստատ է, որ.

1. Ձկները շատ են։
2. Արդյունաբերական ճանապարհով բռնվում և ոչնչացվում է։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար պետությունը վճարում է 3 եվրո։
3. Մարդիկ կան, որ կերել են ու ողջ են մնացել։

Ուրեմն լինել-չուտել-չուտել ձուկ-նապաստակ-հավ, ամեն մեկն ինքն է որոշում:

Շատերին ծանոթ չէ այնպիսի ծովային ձուկ, ինչպիսին նապաստակն է: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք իմանալ, թե ինչ է այս ծովային արարածը, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Մենք կքննարկենք, թե արդյոք այս ձկից օգուտներ կան: Մենք նաև կիմանանք, թե արդյոք այն որևէ վնաս է հասցնում մարդու մարմնին։

Այս ձուկն ամբողջությամբ տեսնելու համար հարկավոր է դիմել ուղեցույցին։ Բանն այն է, որ այն չի վաճառվում: Դուք կարող եք գնել միայն նրա ձկան մարմնի բեկորները, այսպես ասած: Նրանք վաճառվում են իրենց մաքուր տեսքով: Հետեւաբար, շատ դժվար է հասկանալ, թե ինչպիսի ձուկ է այն իր սկզբնական տեսքով։ Շատ խաբեություն կա ձկան վաճառասեղանների վրա: Քանի որ նապաստակը հաճախ տրվում է որպես պարզ հակ կամ ձկան ձկան համար: Կոձաձև փոքրիկ ձկները նման են մեր ծովային անհատին:

Ի՞նչ է նապաստակ ձուկը:

Այս ձուկը աճառային է։ Նա պղպջակ չունի: Հետևաբար, ջրի երեսին մնալու համար նա անընդհատ պետք է շարժման մեջ լինի: Ինչպես շնաձուկը, այս ձուկը հակառակ դեպքում պարզապես կընկնի ծովի հատակը: Նապաստակը եփվում է, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ: Այն պետք է աղել, ապա ծածկել ալյուրով կամ խմորով, ապա տապակել տաք տապակի մեջ։

Որոշ աղբյուրներ նշում են, որ այս ձուկը տհաճ հոտ է արձակում։ Բայց դա այդպես չէ: Թեև նապաստակի հոտը այնքան հաճելի չէ, որքան ձողաձողի հոտը, այն գարշահոտ չի գալիս։ Պատրաստի ձկան համը պարզապես զարմանալի է։ Սովորական ձկների մեջ կան ոսկորներ, նույն աճառում։ Այս կառուցվածքի շնորհիվ ձկան միսը շատ հեշտ է առանձնանում պատառաքաղով։

Օգուտ և վնաս

Մեր ձկան նկատմամբ անվստահությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն համարվում է էկզոտիկ մթերք, և շատերը դրա մասին բացարձակապես ոչինչ չգիտեն։ Իրականում նապաստակի ձկան միսը շատ սննդարար է և հյութալի։ Այս ձուկը սպառման համար ոչ պիտանի էր համարվում միայն մինչև քսաներորդ դարը։ Այժմ այն ​​հազվագյուտ դելիկատես է աշխարհի շատ թանկարժեք ռեստորաններում։

Նա շատ օգտակար է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, E և D: Ավելին, այս ձուկը հագեցած է օգտակար հանքանյութերով: Քանի որ ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ, դրա միսը համարվում է հատկապես սննդարար։ Ձկան կալորիականությունը այնպիսին է, որ նրա մսի հարյուր գրամը կազմում է հարյուր տասնվեց կկալ:

Այս ձուկն ուտելը վնաս կա՞: Դուք կարող եք տառապել միայն այն դեպքում, եթե դուք անձնական անհանդուրժողականություն ունեք այս ծովային արտադրանքի նկատմամբ: Բացի այդ, մեր նապաստակն ունի թունավոր լողակ: Սա վերին լողակ է: Առանձնացնել դիակ ձկան, քանի որ դա պետք է արվի ծայրահեղ զգուշությամբ. Ձուկը բավականին յուղոտ է։ Չի կարելի չարաշահել։

լրացուցիչ տեղեկություն

Ձուկը արտահայտիչ աչքեր ունի։ Ըստ երևույթին, դա է պատճառը, որ նրան տվել են նապաստակի անուն։ Բայց ավելին, նա սովորական նապաստակի տեսք չունի։ Քանի որ ձկները վարում են անսովոր ապրելակերպ, նրանց երբեմն անվանում են ծովի առնետներ: Նրանք սնվում են պինդ մթերքներով, ինչպիսիք են խեցեմորթները կամ խեցգետինները։ Ձկների ծնոտները շատ հզոր են, ուստի բռնողները շատ զգույշ են այս ձկան հետ: Նապաստակը ձու է ածում։ Սկանդինավներն ուտում են այս ձվերը:

Գնային կետը սահմանված չէ։ Ձկան գները տատանվում են. Ընդհանուր առմամբ, նապաստակ ձուկը մի փոքր ավելի արժե, քան պարզ ձողաձուկը: Բայց ոչ ամեն խանութում դուք կգտնեք մեր ձուկը: Ավելի հավանական է, որ դուք կգտնեք այս նրբագեղությունը մասնագիտացված ծովամթերքի խանութներում: Նապաստակ ձուկը նույնպես ակվարիումի տեսակ է։ Այն դեկորատիվ է և չի ուտվում։ Այս ձուկը շատ թանկ է։

Ենթադրվում է, որ վաճառողները ձուկը վաճառում են գնից շատ ավելի թանկ։ Նրանք կարող են հորինել իրենց անունները նապաստակի ձկան համար, որպեսզի ցույց տան նրան որպես ավելի հազվադեպ և թանկ ձուկ: Ոմանք նույնիսկ անհամ ձուկ են վաճառում կոշտ մսով` այն ներկայացնելով որպես քիմերա: Նման խարդախության մեջ ընկնելը հեշտ է.

Այն, որ ձուկը բավականին զվարճալի մականուն ունի։ Սա խոսում է այն մասին, որ դա չափազանց հազվադեպ չէ: Արտերկրում այն ​​հանդիպում է բազմաթիվ ռեստորաններում։ Մի վախեցեք և հավատացեք նապաստակի ձկների մասին բոլոր անհեթեթություններին, որոնք կարելի է գտնել տարբեր աղբյուրներում: Այս ձուկը և՛ առողջարար է, և՛ համեղ, և ոչ շատ թանկ։

Եթե ​​հնարավորություն ունեք փորձել այս ձկան միսը, մի մերժեք ձեզ նման հաճույքը։ Համոզվեք, որ փորձեք այս մեկը: Նրա համը հիշեցնում է շնաձկան միսը։ Հետեւաբար, ոչ բոլորին դուր կգա այն որպես հիմնական ուտեստ։ Այսպիսով, հիմա դուք գիտեք, թե ինչ է նապաստակ ձուկը: Դուք գիտեք, թե որքանով է դա օգտակար, և արդյոք այն կարող է վտանգավոր լինել: Դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները մեր էկզոտիկ ձկների մասին: Դուք գիտեք, որ նապաստակ ձուկը կարող է հիանալի լրացում լինել ձեր ընդհանուր սննդակարգում:

Բաղադրատոմսը (տեսանյութ)