Հավի միս վարսակի ալյուրի մեջ. Ինչ ծածկույթ է օգտագործվում

Հավի թեւիկները կարելի է եփել տարբեր ձևերով, բայց այդպես էլ լինի, այն անպայման համեղ կլինի։ Դա այդպես է, այս ապրանքը: Սակայն դրանք եփելու առանձնահատուկ համեղ և հագեցնող միջոց է թխած: Այս թևերից պարզապես անհնար է կոտրել:
Շատերը ծանոթ են հայտնի արագ սննդի կետերում առաջարկվող առասպելական համեղ թևերին, որոնք պարզապես հաղթում են իրենց համով և խրթխրթան հացով: Ինչպե՞ս են դրանք պատրաստում: Շատ հեշտ է, եթե գիտեք գաղտնի բաղադրատոմսերը։
Վարսակի ալյուրի մեջ տապակած հավի թեւիկներ
Բաղադրությունը: 1կգ հավի թեւիկներ, 150-200գ վարսակի ալյուր, վարսակի ալյուր, 2 ձու, 2-3 պճեղ սխտոր, 5 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. քացախ, կծու պղպեղ, բուսական յուղ, աղ։
Ինչպես պատրաստել հավի թևերը վարսակի ալյուրի մեջ: Ողողեք թեւերը, կտրեք 3 մասի հոդերի մոտ, դեն նետեք ծայրահեղ ֆալանգները: Թևերին ցանել մամլիչով անցած պղպեղ, սխտոր, ցանել քացախ, աղ և խառնել, թողնել 1-2 ժամ։ Փաթիլները պետք է տրորել. դրա համար կարող եք դրանք դնել տոպրակի մեջ և քայլել գրտնակով, կամ օգտագործել բլենդեր, բայց շատ նուրբ՝ չպետք է մանրացնել ալյուրի մեջ, պետք է ստանալ մեծ փշուր։ Մեկ ափսեի մեջ լցնել ալյուրը, երկրորդի մեջ՝ թակած ձավարեղենը, երրորդ ափսեի մեջ հարել ձվերը։ Թթուների թթու կտորները թաթախեք նախ ալյուրի, ապա ձվի մեջ, իսկ վերջում՝ վարսակի ալյուրի մեջ։ Թևերի թխած կտորները անմիջապես քսել լավ տաքացրած յուղի մեջ, տապակել 5-7 րոպե մինչև եփվի, ընտրելով օպտիմալ կրակ, որի դեպքում յուղը չի այրվի՝ միջին, միջինից մի փոքր բարձր կամ մի փոքր ցածր: Պատրաստի թեւերը բացված գդալով քսել թղթե սրբիչի վրա, որը կկլանի խմորից ավելորդ ճարպը, եթե ճիշտ եփվի, հավի միսն ինքնին յուղոտ չի լինի։
Ինչպես տեսնում եք, խրթխրթան թխած հավի թևերը շատ հեշտ են, հատկապես, եթե դուք ունեք խորը տապակած, իսկ եթե ոչ, ապա ավելի լավ է տապակելու համար օգտագործել բարձր տապակ կամ կաթսա, որպեսզի վառարանը յուղով չշփեք: Վարսակի փաթիլները դառնում են ամենահամեղ խրթխրթան հացը, չնայած շատերը պնդում են, որ ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենը, իսկ ինչ-որ մեկը նույնիսկ նախընտրում է ալյուրը: Մենք ավելի մանրամասն կպատմենք ալյուրի և եգիպտացորենի հացաթխման մասին, և ձեր ընտրությունն է:
Հավի թեւիկներ ալյուրի մեջ

Բաղադրությունը: 1-1,5 կգ հավի թեւիկներ, 200 մլ ջուր, 6 ճ.գ. ցորենի ալյուր, 3 ճ.գ. օսլա, 1 ձու, 1 ճ.գ. համեմունքներ հավի համար, 1-2 թ.գ պապրիկա՝ 1-ական թ/գ չոր իտալական խոտաբույսեր և աղ, ½ ճ. աղացած սև պղպեղ, կարմիր կծու աղացած պղպեղ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
Հոդերի թեւերը կտրեք 3 մասի, հեռացրեք ծայրահեղ ֆալանգը: Հատկապես կծու թեւերի համար խառնել 2-4 ճ.գ. ջուր, կծու աղացած պղպեղ եւ աղ, թողնել մեկ ժամ, կծուությունը հարմարեցնել պղպեղի քանակով։ Ալյուրը խառնել օսլայի և խմորի համար նախատեսված բոլոր համեմունքների հետ՝ ավելացնելով աղ: Ձուն հարել ջրով (մի քիչ), կարող ես հանքային գազավորված։ Չորին ավելացնել ձվի զանգվածը, հունցել խմորը, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ջուրը, հունցել խմորը՝ խտությամբ կեֆիրին նմանվող, թեւերը դնել մեջը։ Չոր հացի համար խառնել ալյուրն ու պապրիկան, աղը և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Յուղը տաքացնել, խմորից և հացից հատիկ-հատիկ հեռացնել թեւերը ալյուրի մեջ, անմիջապես լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև եփվի 5-7 րոպե։ Պատրաստի թեւերը փորված գդալով տարածեք թղթե սրբիչի վրա։
Եթե ​​թեւերը հանկարծ պատրաստ չեն, ոչ մի դեպքում դրանք նորից չդրեք յուղի մեջ, կարող եք դրանք պատրաստության հասցնել ջեռոցում 10-15 րոպեով։
Հավի թեւիկներ եգիպտացորենի հացահատիկի մեջ


Բաղադրությունը: 1 կգ հավի թեւիկներ, 400 մլ նուրբ բուսական յուղ, 250 գ չքաղցրած եգիպտացորենի փաթիլներ, 120 մլ կաթ, 3 գ չոր չիլի պղպեղ, 2 ձու, 1 թարմ չիլի պղպեղ, ½ բաժակ ցորենի ալյուր, ¼ բաժակ եգիպտացորեն ալյուր, 1,5 ճ. աղ, 1 ճ աղացած պապրիկա, ½ թ/գդ կայնեյան բիբար.
Կտրեք թեւերի ծայրամասային ֆալանգը, հոդերի երկայնքով մսոտ հատվածը կիսով չափ կտրեք 2 մասի։ Թարմ չիլիի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում ու աղով աղում, այս խառնուրդը թեւերով խառնում, թողնում 40 րոպե։ Մանրացրեք ոչ թե ալյուրի, այլ եգիպտացորենի փաթիլների մեծ փշրանքների մեջ։ Խմորի համար ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղ, ավելացնել կայենյան պղպեղ, աղացած չիլի և ցորենի ալյուր. խմորը պետք է թթվասերի պես ստացվի։ Պարկի մեջ լցնել եգիպտացորենի ալյուրը, թեւերը դնել մեջը, թափահարել, որպեսզի ալյուրը հավասարապես ծածկի դրանք։ Հաստ հատակով և պատերով կաթսայի կամ բարձր տապակի մեջ յուղ լցնել, որ տաքանա։ Թևերի կտորները թաթախեք խմորի մեջ, ապա հացը եգիպտացորենի փաթիլների մեջ, անմիջապես թաթախեք տաք յուղի մեջ, տապակեք մոտ 7 րոպե՝ տապակման կեսին շուռ տալով։ Պատրաստի թեւերը դրեք թղթե սրբիչի վրա, այն կկլանի խմորից ավելորդ ճարպը:
Բարի ախորժակ!

Երբ վարսակի սերմերը մաքրվում և հարթվում են, այն դառնում է վարսակի ալյուր: Եթե ​​փաթիլները նույնպես շոգեխաշած լինեն, ապա դա արդեն Հերկուլես կլինի։

Բաղադրիչներ

Ցորենի խառնուրդ նրբաբլիթների համար

1 կգ. հավի ֆիլե

2 բաժակ վարսակի ալյուր

0,5 լ. կեֆիրի յուղայնությունը 1%

թարմ կանաչի

Համեմունքներ

Պապրիկա

Աղ պղպեղ

Տապակած տապակների համար.

նրբաբլիթի խառնուրդ

1 բաժակ վարսակի ալյուր

Գերմանիայում, օրինակ, վարսակի ալյուրին ավելացնում են մրգեր և ընկույզներ։ Շվեյցարիայում հացահատիկը գիշերը թրջում են կաթի և դարչինի խառնուրդի մեջ։ Իսկ Ամերիկայում վարսակի ալյուրն ուտում են աղով և թխկու օշարակով։

Ինչպե՞ս ենք ուտելու: ամենաօրիգինալ ձևով. Վարսակի ալյուրից հավի համար մի տեսակ խմոր կպատրաստենք, ինչպես նաև հացահատիկ կավելացնենք նրբաբլիթներին և կզարմանանք նոր համով։ Վարսակի ալյուրը նաև հեռացնում է տոքսինները, հակաօքսիդանտների աղբյուր է, այն ունի շատ բջջանյութ և վիտամիններ։

Խոհարարություն.

Սկսենք հավի ֆիլեը միջին հաստության երկար կտորներով կտրատելով։ Հավի միսը փափուկ դարձնելու և բերանում հալվելու համար հարկավոր է այն մարինացնել: Մենք դա կանենք կեֆիրի մեջ:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Ավելացնել խոտաբույսեր, պապրիկան ​​և միսը իջեցնել և խառնել:

Թասը 1 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Պատրաստենք խմորը։

Վերցրեք ևս մեկ աման և դրա մեջ հարեք երկու ձու: Վարսակի ալյուրը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Եվ պատրաստեք ձևը: Քսեք այն արևածաղկի ձեթով և դրեք կողքին։ Քանի որ մենք ֆիլեը անմիջապես կդնենք ձևի մեջ:

Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով և հանեք ֆիլեն։

Ֆիլեն թաթախել ձվի մեջ, անմիջապես փաթիլների մեջ փաթաթել ու դնել կաղապարի մեջ։

Ինչպես արդեն նշվեց, վարսակի ալյուրը հակասթրեսային ազդեցություն ունի՝ շնորհիվ այն B խմբի վիտամինների, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ։ Հետեւաբար, մեր ուտեստը հիանալի միջոց է դիմակայելու բլյուզին:

Ձևաթուղթն ամբողջությամբ լրացված է։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց:

Մեր հաշվարկներով 30 րոպեն բավական է, որ հավի միսը թխվի և խրթխրթան վարսակի ալյուր ստանա։

Իրական հարց. Ինչո՞վ ենք հյուրասիրելու հավը։ Իսկ պատասխանը կրկին կհուշի վարսակի ալյուրը։ Մինչ հավը թառամում է ջեռոցում, եկեք խնամենք վարսակի ալյուրով նրբաբլիթները։

Սիրու՞մ եք հավ ուտել KFC-ում: Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել նույն համեղ, խրթխրթան և ոսկեգույն հավը։ Պատրաստվեք, համեղ է լինելու։

Ինչ ծածկույթ է օգտագործվում

Արագ սննդի ռեստորանների հայտնի միջազգային ցանցն օգտագործում է հացի պատրաստման միայն մի քանի տարբերակներ: Բայց մարդիկ այնքան են սիրում նրանց, որ նրանք արդեն լեգենդար են դարձել:

Բոլոր տարբերակներից ամենահայտնիներից մեկը վարսակի ալյուրի հացն է: Այն պատրաստվում է համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Անհրաժեշտ է հավը փաթաթել մեջը և միսը տապակել մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ կամ ջեռոցում։

Ռեստորանն իր հաճախորդներին մատուցում է նաև սովորական խմոր՝ բաղկացած ալյուրից և ձվից։ Սովորաբար, բայց շատ համեղ: Հաճախորդները սիրում են խրթխրթան կեղևը, որի համն ուղղակի խենթ է։ Այստեղ է, որ յուղով տապակելը օգտակար է:

Մեկ այլ հայտնի տարբերակ է եգիպտացորենի փաթիլները: Այս հացաթխման համար օգտագործվում են եգիպտացորենի չքաղցրած մթերքներ։ Դրանք պետք է մանրացնել և խառնել համեմունքներով։ Հաջորդը, պատրաստեք խմոր ձվերից, ալյուրից և կրկին համեմունքներից: Միսը գրտնակել սկզբում խմորի մեջ, ապա փշրանքների մեջ և տապակել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի պատրաստում, ինչպես KFC-ում տանը.

1. Պատրաստեք թևերը. լվացեք դրանք, չորացրեք և ստուգեք փետուրները.
2. Յուրաքանչյուր թեւը կտրեք երկու մասի և բոլոր կտորները դրեք ամանի մեջ;
3. Ընտրեք ձեր սիրելի համեմունքները, խառնեք դրանք և լցրեք ամանի մեջ, հունցեք թեւերը։ Թողեք մի քանի համեմունք հաց պատրաստելու համար, որպեսզի անհամ չլինի;
4. Հեռացրեք քառասուն րոպե, որպեսզի նրանք երգեն մարինացնելու համար;
5. Այս պահին զբաղվեք հացով: Դա անելու համար հացահատիկը լցնել տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով անցնել դրա վրայով: Կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը՝ փշրանքները միատարր դարձնելու համար կամ վերցնել հավանգ և մուրճ;
6. Ավելացնել կոտրիչ նրանց, խառնել;
7. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, հարել, ավելացնել համեմունքներ և խառնել;
8. Ավելացնել ալյուր և զանգվածը հասցնել համասեռության;
9. Տաքացրեք ձեթը խորը, բայց փոքր տրամագծով կաթսայի մեջ, որպեսզի խորը տապակվի;
10. Ձեռք բերեք հավի միսը, յուրաքանչյուր կտորը գրտնակեք խմորի մեջ, այնուհետև հացի փշրանքների մեջ և դրեք ձեթի մեջ;
11. Տապակել մոտ տասը րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն;
12. Ափսեի կամ այլ տարայի վրա դրեք անձեռոցիկներ և այնտեղ տարածեք թեւերը՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Քնջութի խմոր հավի համար, ինչպես KFC-ում

• 2 շերտ սխտոր;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 800 գ հավի թմբուկներ;
• 45 մլ սոյայի սոուս;
• 160 գ քնջութ;
• 3 ձու;
• 220 գ ալյուր։

Խոհարարության ժամանակը - 5 ժամ 20 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 287 կկալ / 100 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ոտքերը, չորացրեք չոր անձեռոցիկներով;
2. Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և խառնել ձեռքով;
3. Մաքրել սխտորը, դնել այն մամուլով մինչև սրունքները;
4. Ավելացնել սոյայի սոուս, նորից խառնել և հեռացնել չորս ժամ մարինացնելու համար;
5. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և թույլ հարել;
6. Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել ալյուրը և քնջութի սերմերը, խառնել բաղադրիչները;
7. Թխելու ափսեը լցնել յուղով, մի կողմ դնել;
8. Թմբուկի փայտիկները հանում ենք սառնարանից, հերթով թաթախում ձվի մեջ, հետո ալյուրի մեջ;
9. Տարածեք դրանք կաղապարի մեջ և դրեք ջեռոցը մեկ ժամով 180 Ցելսիուսով։

Համեղ. Կարդացեք բաղադրատոմսերը մեր ամսագրի էջերում:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս պաստրամին ջեռոցում - խորհուրդներով.

Լոլիկով և վարունգով աղցան - նույնիսկ նման պարզ ուտեստն ունի իր սեփականը:

Ինչպես պատրաստել հավը եգիպտացորենի փաթիլներով KFC-ում

• 350 մլ բուսական յուղ;
• 2 ձու;
• 12 թեւեր;
• 450 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• 230 գ ալյուր;
• 550 մլ յուղ;
• քացախ.

Եփելու ժամանակը - 3 ժամ 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը `485 կկալ / 100 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք թևերը և չորացրեք դրանք;
   
2. Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրեք երկու մասի և ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ;
3. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, լավ խառնել: Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, չոր մանանեխ, պապրիկա, սխտոր, աջիկա և այլն;
4. Լցնել զանգվածը քացախով, խառնել և դնել սառնարանը երեք ժամով;
5. Փաթիլները հարմար եղանակով մանրացրեք։ Դա կարող է լինել տոպրակ և գրտնակ, բլենդեր կամ հավանգ և մուրճ;
6. Ստացված ապագա հացը լցնել առանձին տարայի մեջ;
7. Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել ալյուրը, երրորդի մեջ՝ ձուն: Նրանք պետք է մի փոքր թափահարել:
   ;
8. Ձեռք բերեք հավի միսը, յուրաքանչյուր կտոր գլորեք ալյուրի մեջ, այնուհետև ձվի մեջ, ապա եգիպտացորենի փշրանքների մեջ;
   
9. Տաքացնել ձեթը հարմար ուտեստի մեջ և բոլոր կտորները հերթով տապակել մինչև եփվեն։

Ինչպես պատրաստել հավ վարսակի ալյուրով, ինչպես KFC-ում

• 50 գ վարսակի ալյուր;
• 240 մլ կեֆիր;
• 10 գ իտալական խոտաբույսեր;
• 2 հավի ֆիլե։

Եփելու ժամանակը - 2 ժամ 35 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը `111 կկալ / 100 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ֆիլեը, կտրեք ճարպը դրանից և կտրեք երկար շերտերով;
2. Համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, ձեռքերով հունցել և բարկանալ կեֆիրով;
3. Խառնել և դնել սառնարանը առնվազն երկու ժամ;
4. Վարսակի ալյուրն այս ընթացքում մանրացրեք բլենդերի մեջ, բայց ոչ ալյուրի մեջ, այլ թողեք կտորներով;
5. Խառնել խոտաբույսերի և այլ համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի;
6. Երկու ժամ հետո ֆիլեը հանեք սառնարանից;
7. Ստացված թխվածքի մեջ գլորում ենք բոլոր կտորները և դնում թխման թերթիկի վրա;
8. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 Ցելսիուս և թխեք հավի միսը քսան րոպե։

Փորձեք հաց պատրաստելու բոլոր տարբերակները, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք բոլորը նման են բնօրինակին: Դուք չեք կարողանա մոռանալ հավի ճռճռոցը շատ երկար ժամանակ, և միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ մենք իրավացի ենք։