Բանջարեղենով ջեռոցում թխած կարմիր ծովաբաս։ Ծովաբաս - բաղադրատոմսեր Ինչպես ընտրել և պատրաստել ձուկ թխելու համար

Ծովային կարմիր թառը, որի բաղադրատոմսերը կարող եք կարդալ մեր հոդվածում, տնային խոհարարության մեջ ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Այն կարելի է եփել կամ տապակել, սակայն այն հատկապես համեղ է աղի ժամանակ։

Թխած կարմիր ծովային բաս. Բաղադրատոմսը

Եթե ​​չգիտեք, ստուգեք այս բաղադրատոմսը: Պանրի սոուսով ձուկը համեղ է ստացվում և շատ ախորժելի տեսք ունի.

• Վերամշակեք երեք ծովաբասի դիակները. մանրակրկիտ լվացեք դրանք, հեռացրեք թեփուկները, հեռացրեք լողակները և փորոտեք դրանք:
• Յուրաքանչյուր ձկան վրա մի քանի ճեղք արեք և դրանց մեջ զգուշորեն ներդիր կիտրոնի մի կտոր։
• Դիակները քսել կարմիր պղպեղով և խնկունով։
• Սոուսը պատրաստելու համար ամանի մեջ կոտրեք հավի երկու ձու և խառնեք երկու ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Ավելացնել նրանց 100 գրամ քերած պարմեզան և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Թխելու համար նախատեսված փրփուրը փայլաթիթեղով պատում ենք, յուղով քսում և ներքևում դնում պատրաստի ձուկը։ Սոուսը լցնել թառերի վրա և ծածկել փայլաթիթեղով։

Թխել ձուկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո մատուցեք այն պարզ կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Խորոված ծովաբաս (կարմիր)

Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս բավական արագ պատրաստել ձուկը և միևնույն ժամանակ պահպանել դրա բոլոր օգտակար հատկությունները: Այս անգամ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թառի ֆիլե տապակել խմորի մեջ։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

• Պատրաստեք ծովաբասի մեկ դիակ։ Դա անելու համար այն պետք է լվանալ, հեռացնել թեփուկներն ու լողակները, հեռացնել ներսը: Դրանից հետո ձուկը կտրատել սրածայրի երկայնքով և բաժանել երկու մասի։ Հեռացրեք ոսկորները և կտրեք ֆիլեը ձեզ անհրաժեշտ չափի կտորներով:
• Վերցրեք երկու աման և մեկի մեջ լցրեք ալյուրը, իսկ երկրորդում հարեք հավի երկու ձուն:
• Միացրեք դանդաղ կաթսան, վրան դրեք «Թխում» ռեժիմը և ամանի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցրեք։
• Պատառաքաղով յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք նախ ձվի մեջ, ապա գլորեք ալյուրի մեջ։ Դրանից հետո ֆիլեն լցնել ամանի մեջ և տապակել մինչև եփվի երկու կողմից։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով և մատուցում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Պերճ սխտորով թթվասերի սոուսում

Համոզված ենք, որ ձեզ դուր կգա կարմիր բասը։ Փայլաթիթեղի ջեռոցում բաղադրատոմսերը շատ տարածված են այս տեսակի ձկների համար, և, հետևաբար, առաջարկում ենք այն պատրաստել այս ձևով: Խոհարարության գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը կարող եք կարդալ ստորև.

• Մշակել մոտ 800 գրամ քաշով մեկ դիակ։
• Սոուսը պատրաստում ենք կես բաժակ թթվասերից, մեկ թեյի գդալ մանանեխից, կիտրոնի մեկ երրորդից հյութից, մեկ պտղունց կիտրոնի համից, աղից և պղպեղից (ըստ ճաշակի): Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։
• Մաղադանոսն ու սամիթը դանակով կտրատել, ապա խառնել մնացած թթվասերի սոուսի հետ և լցնել թառը։
• Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղել բուսական յուղով և շարել ձուկը: Կողքին դրեք մի քանի շերտ կիտրոնի, իսկ ձկան վրա դրեք մի կտոր կարագ, չոր խնկունի և մի քանի մանանեխի սերմեր։

Տապակել թառը նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև լավ կարմրեն:

Պերճ նարնջի հյութով

Եթե ​​դուք ձուկ եք սիրում, ապա ձեզ անկասկած դուր կգա մեքսիկական ոճով օրիգինալ ընթրիքի գաղափարը: Հետևաբար, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես է այլ կերպ պատրաստվում կարմիր ծովաբասը (բաղադրատոմսեր): Տապակած սոխով, մարինացված կիտրոնով և նարինջով, ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ։ Բաղադրատոմսը կարդացեք այստեղ.

• Պատրաստեք մեկ ձուկ (800 գրամ) և կտրեք այն հինգ մասի։
• Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լցնել կիտրոնի հյութ և թողնել տասը րոպե։
• Պերճը ալյուրի մեջ լցնել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ մեկ մանր կտրատած սոխի հետ միասին։
• Չորս նարնջի հյութը քամել, իսկ երբ ձուկը ոսկեգույն դառնա, լցնել տապակի մեջ։

Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա անմիջապես մատուցեք ուտեստը սեղանին։

դիետայի բաղադրատոմս

Կարմիր ծովի կերակուրը, որը շատ բազմազան է, շատ համեղ է ստացվում ցանկացած ձևով։ Բայց այս անգամ առաջարկում ենք փորձել դիետայի տարբերակը.

• Վերցրեք բասի մի ֆիլե, լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա քսեք աղով և ցանկացած համեմունքով։
• Ձուկը դնել շոգենավի ամանի մեջ և վրան դնել դափնու տերևներով և թարմ սամիթի ճյուղերով:

Միացրեք շոգենավը և թառը եփեք 20 րոպե։ Ծառայել այս ուտեստը թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

թառ

Այս համեղ ուտեստն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ խոհարարական ամենախիստ քննադատներին։ Այս անգամ կպատրաստենք համեղ ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը կլինի կարմիր բասը։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

• Վերցրեք մեծ թառի դիակը, մշակեք և ֆիլեն կեղևով կտոր-կտոր արեք։
• Մեկ սոխը և մեկ գազարը մաքրել, ապա շերտերով կտրատել։
• Բանջարեղենը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, մի փոքր սառչում և քամում ավելորդ ձեթը։
• Կլպեք և կտրեք խորանարդի չորս միջին չափի կարտոֆիլ:
• Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մեջը լցնել պատրաստի կարտոֆիլը և դնել միջին կրակի վրա։
• Տասը րոպե անց ձուկը թաթախեք ապուրի մեջ և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։
• Երբ ձուկը լիովին պատրաստ է, բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ և լցնել 400 մլ սերուցքի մեջ։
• Պղպեղացրեք ուտեստը ձեր ցանկությամբ։

Հենց ապուրը եռա, վերցրեք կրակից, լցրեք ամանների մեջ և շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Գլանափաթեթներ բեկոնի մեջ

Ինչպես տեսնում եք, կարմիր ծովաբասը, որի բաղադրատոմսերը մենք հավաքել ենք այս հոդվածում, կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձևերով։ Բայց այս անգամ հրավիրում ենք ձեզ փորձել օրիգինալ ուտեստ, որը համատեղում է ձուկն ու բեկոնը։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում կարմիր ծովային բաս: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև.

• Պատրաստեք թառի ֆիլեները մշակման համար, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կտորի պոչը և վերևը։ Դուք պետք է ստանաք ուղղանկյուն բլանկներ: Նրանք պետք է նաև բավականաչափ բարակ լինեն, որպեսզի հետագայում դրանք փաթաթվեն:
• Ֆիլեին ցողել կիտրոնի հյութով, իսկ հատվածները դանակով կտրատել։ Կտորները խառնում ենք բեկոնի մանր կտրատած շերտի և մեկ պճեղ սխտորի հետ՝ նախապես մամլիչով անցկացրած։ Պղպեղացրեք գլանափաթեթների միջուկը և խառնեք երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսի հետ։
• Յուրաքանչյուր ֆիլեի համար լցնում ենք միջուկից երկու ճաշի գդալ և բլանկները գլորում ենք ռուլետների մեջ։ Եթե ​​ձեր մոտ մնացել է թակած ձուկ, ապա այն կարող եք հետագայում օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։
• Փաթաթեք բեկոնի շերտերով և ամրացրեք ատամի մածուկներով:
• Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, մեջը դնել ռուլետները և լցնել սոյայի սոուսով (մեկ ճաշի գդալը բավական է)։

Թխել կերակուրը 20 րոպե, այնուհետև մատուցել ընթրիքին՝ բրնձի, խոտաբույսերի և թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:

Լցոնած կաղամար

Եվ կրկին առաջարկում ենք պատրաստել և որպես միջուկ կունենանք մանրացված բաս։ Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը.

• Հալեցրեք և մաքրեք երկու ամբողջական կաղամարներ՝ ամբողջովին սեղմելով թաղանթը ներսից և դրսից:
• Կտրեք մեկ թառի դիակը և կտրեք ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ:
• Մեկ սոխը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ։
• Պատրաստի ձուկը տապակի մեջ ավելացնել սոխը, աղը: Երբ արտադրանքը գրեթե պատրաստ է, լցնել մեկ հում ձու դրանց մեջ և խառնել ամեն ինչ։
• Միջուկը հովացնում ենք և խառնում ենք մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Դրանով զգուշորեն լցրեք կաղամարը։
• Առանձին ամանի մեջ հարել երկու ձու։
• Չուգունի տապակը տաքացնել և մեջը լցնել ձվի խառնուրդի կեսը։ Այնուհետև լցոնած կաղամարները լցրեք և ձվածեղը թթվելուն պես շրջեք դրանք։

Ճաշատեսակը տեղափոխեք ջեռոց և եփեք ևս տասը րոպե։ Կալամարին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մենք ուրախ կլինենք, եթե ձեզ դուր է գալիս կարմիր ծովային բաս: Մեր հոդվածում հավաքված լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այն պատրաստել տարբեր ձևերով:

Ամանորը մեծ, ուրախ, երկար սպասված տոն է։ Մեր ընտանիքում նախապես պատրաստվում են դրան, քանի որ արդեն ձևավորվել է այնպիսի ավանդույթ, որ մեր մոտ հավաքվում են բոլոր ամենամոտ հարազատները։ Բացի նվերներից, մենք հանդես ենք գալիս տոնական սցենարով, ձայնագրում ենք նոր կարաոկե սկավառակներ: Եվ, իհարկե, մենք կազմում ենք ամանորյա ճաշացանկը. սա շատ պատասխանատու հարց է, որին պետք է շատ լուրջ մոտենալ, և մենք սկսել ենք դրա մասին մտածել մեկ ամիս առաջ։ Այս ամենը ամրացնում է ընտանիքը, կյանքը դարձնում ավելի երջանիկ, ավելի զվարճալի։ Այս տարվա ընտանեկան ամանորյա ուտեստը ռուսական աղցանն էր։ Նա իսկական սենսացիա սարքեց հյուրերի շրջանում։ Իրավացիորեն դարձավ սեղանի թագավորը և՛ իր գեղեցկությամբ, և՛ ճաշակով: Դա համեղ չէր լինի, քանի որ արդեն կա երեք տեսակի ձուկ՝ եփած ծովային ձուկ, կարմիր և սպիտակ ձկների կտորներ, խավիար և շատ ավելին, ինչը դարձնում է այս աղցան յուրահատուկ և համեղ: Աղցանը պատրաստվել է սիրով, կատակներով, լավ տրամադրությամբ և «Տարվա ընտանեկան ուտեստ» մրցույթին մասնակցելու ցանկությամբ։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Կարմիր բասը համեղ, առողջարար ձուկ է։ Այն այնքան ոսկրոտ չէ, որքան գետը, ավելին, շատ ավելի քնքուշ ու հյութալի։ Ավելի լավ է բասը թխել ջեռոցում, այլ ոչ թե տապակել: Դրա շնորհիվ ձուկը կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Թխելու հետ ծովաբասի տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Եթե ​​օգտագործեք դրանցից մեկը, ապա կստանաք հրաշալի ուտեստ, որը զարմանալի տեսք կունենա ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ լուսանկարում։

Ինչպես ընտրել և պատրաստել ձուկ թխելու համար

Խանութում կամ շուկայում փնտրեք վառ կարմիր երանգի թառի դիակներ։ Բարձրացրեք կշեռքը, դրա տակ կտեսնեք սպիտակ մաշկ։ Ձուկը պետք է ունենա փայլուն լողակներ և խոզուկներ։ Խուսափեք ամպամած աչքերով և մոխրագույն մաղձով թառից, սա նշան է, որ այն հնացել է: Եթե ​​առանց գլխի ֆիլե կամ դիակ եք գնում, ապա ուսումնասիրեք մսի գույնը։ Լավ ֆիլեը սպիտակ է՝ վարդագույն երանգով։ Եթե ​​այն դեղնավուն է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք ունեք սովորական հակ: Սառեցված ձուկը պետք է լինի հարթ, առանց սառույցի հաստ շերտի։

Բասը պատրաստելուց առաջ հալեցնել և մաքրել այն։ Կշեռքները հեշտությամբ հեռացվում են։ Մկրատով կտրեք լողակները և պոչը: Եթե ​​կա գլուխ, ապա այն պետք է հեռացվի: Պերճը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի ներսից և սև թաղանթից։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ողողեք ձուկը ծորակի տակ և չորացրեք: Ելնելով այն բանից, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում պատրաստել, անմիջապես սկսեք թխել կամ նախապես մարինացնել:

Ջեռոցում թխած ծովաբասի բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել սովորական ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ նույնիսկ գրիլի վրա: Ծովաբասով կերակրատեսակները պարզապես համեղ են համով, պահպանված են բազմաթիվ վիտամիններ և սննդարար նյութեր։ Ձուկն ու բանջարեղենը իդեալականորեն համակցված են, իսկ տարբեր սոուսները անսպասելի երանգներ կհաղորդեն համին։ Դուք անպայման պետք է իմանաք մի քանի օրիգինալ և պարզ բաղադրատոմսեր ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել ամբողջական կարմիր բեկոր

Բաղադրությունը:

• կարմիր ծովային բաս - 4 հատ մոտավորապես 350 գրամ յուրաքանչյուրը;
• կիտրոն - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• քաղցր սերուցքային կարագ - 100 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Պատրաստել դիակները, մաքրել դրանք։ Եթե ​​գլուխներ կան, կտրեք դրանք։
2. Վերցրեք սուր դանակ և յուրաքանչյուր երկու սանտիմետրը կտրեք ձկան բոլոր կողմերից լայնակի, ոչ շատ խորը կտրվածքներ:
3. Դիակները ներսից և դրսից քսում ենք աղով և պղպեղով։
4. Լվացեք կիտրոնները: Կտրեք դրանք բարակ կիսաշրջանների մեջ:
5. Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել։ Յուրաքանչյուր ձկան փորի մեջ լցնել կանաչի մի ճյուղ, մի երկու շերտ կիտրոն և մոտ 25 գրամ կարագ։
6. Դիակները շարել փայլաթիթեղի 4 առանձին թերթերի վրա, լցնել բուսայուղ։
7. Ձուկը փաթաթեք ամուր փայլաթիթեղի ծրարներով:
8. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ճաշատեսակը տեղադրեք կես ժամ։
9. Լիարժեք պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ պատռեք փայլաթիթեղը, որպեսզի դիակների վրա ոսկե ընդերք առաջանա։
10. Ձուկը մատուցեք մեծ ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուր ճեղքի մեջ դնելով կիտրոնի կտոր: Ամբողջովին հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Որքան համեղ է թխել բանջարեղենով թևի մեջ

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս - 1 կգ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• չոր գինի (սպիտակ) - 100 մլ;
• չոր ռեհան - մի պտղունց;
• կարագ - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 3 մեծ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ;
• Յալթայի սոխ - կես գլուխ;
• գազար - 1 միջին;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մաղադանոս;
• սև պղպեղ, աղ, բուսական յուղ։

1. Ձուկը կտրատել, մոտ 4 սմ հաստությամբ կտորներով կտրատել։ Շփել աղով, պղպեղով։
2. Կարտոֆիլը գազարով եփեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ, կտրատեք մեծ կտորներով։
3. Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն կես օղակների, իսկ բուլղարական պղպեղը շերտերով: Տապակել այս բանջարեղենը:
4. Թևի մեջ դնել տապակած, խաշած բանջարեղեն, լոլիկ, մաղադանոս, ձուկ։ Կիտրոնը կտրատել մեծ կտորներով, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
5. Թևի մեջ կարագ լցնել, ամեն ինչ ռեհանով տրորել, վրան գինի լցնել։ Կապել, մի քանի տեղից վերևից ծակել։
6. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
7. Թևը եփելուց 5 րոպե առաջ կտրատեք, որպեսզի ուտեստը ծածկվի ախորժելի ոսկե կեղևով։

Փայլաթիթեղի մեջ թթվասերով թխած Պերչի ֆիլե

• ծովային բաս - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• քերած պանիր - 300 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ շերտերով։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից: Կտրեք օղակների մեջ: Լոլիկը, կանաչին պետք է մանր կտրատել, քերած պանիրը։
2. Մաքրել ձուկը, լվանալ, քսել համեմունքներով, դիակը դնել փայլաթիթեղի առանձին կտորների մեջ։ Վերևում քսել լոլիկ, խոտաբույսեր և պանիր: Շուրջը շարել կարտոֆիլն ու բուլղարական պղպեղը։
3. Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք մեկ պճեղ սխտոր և երեք ճաշի գդալ թթվասեր։ Աղ, պղպեղ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
4. Պերճը թթվասերի մեջ թխվում է մոտ 40 րոպե 180 աստիճանում։

Ինչպես պատրաստել սխտորի կրեմի սոուսում

Բաղադրիչներ:

• ծովաբաս - 4 հատ;
• սերուցք - 300 մլ (10-15% յուղ);
• ռեհան - 15 տերեւ;
• սխտոր - 2-3 գլուխ;
• աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, բուսական յուղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սխտորով և սերուցքով ջեռոցում թխած պերճը նուրբ և համեղ է։ Հեշտ է պատրաստել։
2. Վերցրեք սխտորի պճեղները, թխեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ առանց կեղևազրկելու։ Հովացրեք, հանեք կեղևը և տրորեք պատառաքաղով։
3. Ռեհանը մանր կտրատել, խառնել սխտորի հետ։ Ավելացնել սերուցք, սպիտակ պղպեղ, աղ։
4. Մաքրել ձուկը, անհրաժեշտության դեպքում կտրել գլուխները։ Լվացեք դիակները, սրբեք թղթե սրբիչներով։
5. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ բուսայուղ։ Տապակել դրանք երկու կողմից մի քանի րոպե, թույլ աղով:
6. Ջեռոցը տաքացրեք (մինչև 180 աստիճան)։ Դիակները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, լցնում սոուսը։ Ճաշատեսակը եփել մոտավորապես 20-30 րոպե։

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով և պանրով

• ֆիլե - 750 գ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սոխ - երկու փոքր;
• պանիր - 150 գ;
• ձու - մեկ միջին;
• մայոնեզ - 150 մլ;
• մշկընկույզ - մի թեյի գդալ առանց սլայդի;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք ֆիլեն և կտրեք մասերի, կտորները քսեք աղով, պղպեղով, մշկընկույզով։ Թողեք այս մարինադի տակ քառորդ ժամ:
2. Կտրել սոխը կես օղակների, կարտոֆիլը բարակ ափսեների մեջ:
3. Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Կարտոֆիլի կեսը հավասար շերտով բաժանել, բարակ մայոնեզի ցանց անել։
4. Դրեք ձկան շերտ:
5. Վրան քսել մնացած կարտոֆիլը, նորից քսել մայոնեզով, աղով։
6. Պանիրը քերել, խառնել հարած ձվի հետ։ Ստացված զանգվածով յուղեք ուտեստը։
7. Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել 40 րոպե։

Դիտեք նաև այլ բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել համեղ ծովաբաս ջեռոցում

Ծովաբասը գրավում է տնային տնտեսուհիներին ոչ միայն իր համով, այլև իր վարդագույն երանգով, որն ավելի հաճելի է դարձնում ցանկացած ուտեստ։ Տապակելիս երանգը գրեթե ամբողջությամբ անհետանում է, ուստի ավելի լավ է թառը թխել ջեռոցում։ Թխելու ժամանակ օգտակար հատկություններն ու պարունակվող վիտամինները չեն կորչում։

Թխված թառի բաղադրությունը ներառում է ամինաթթուներ, վիտամիններ, կալցիում, ֆոսֆոր, ճարպեր, հատկապես Օմեգա-3: Ջեռոցում եփած թառի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 103 կկալ է։

Բասը փայլաթիթեղի մեջ կարտոֆիլով

Պերճ պատրաստելու ցանկացած մեթոդ պետք է սկսվի կտրումից: Նախ կտրում են լողակները, ապա մաքրում են թեփուկները, կտրում պոչը, հեռացնում աչքերը։

Փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել և՛ ամբողջ թառ, և՛ կտորների կտրատել, ավելի քիչ հաճախ ֆիլե են վերցվում: Ձկանը քսում են համեմունքներով, օրինակ՝ ռեհան, պղպեղ, մեխակ, սխտոր, զաֆրան։ Այնուհետեւ թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի համեմունքները ներծծվեն։

Բաղադրությունը:

• Մեծ թառ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 350-400 գրամ:
• Կիտրոնի հյութ.
• Լամպ - 2 հատ:
• Բալզամիկ քացախ.
• Գազար - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք ձուկը, պնդեք համեմունքներով: Մի քանի ժամ հետո հանեք, կողքերից երկար կտրվածքներ արեք, ավելացրեք համեմունքներ՝ կտրվածքները բամբակով կամ անձեռոցիկով սրբելուց հետո։
2. Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, մաքրել, նորից լվանալ։ Բանջարեղենը եփել, ջուրը եռացնելուց առաջ աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Բալզամիկ քացախն ու կիտրոնի հյութը խառնել, ավելացնել ձիթապտղի յուղը։ Ստացված խառնուրդով լցնել թառը, ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս, դնել ափսեի մեջ, փակել մեկ ժամ։
4. Եփած գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը օղակների կտրատել։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով քսել և ներսը քսել կարագով:
6. Կաղապարի մեջ դնել կարտոֆիլը, ապա սոխի օղակները, հետո գազարը։ Վերևում դնել ձկան դիակը, ծածկել փայլաթիթեղով։
7. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով, դնել թառը։ Թխում ենք 45 րոպե, իսկ պատրաստ լինելուց 5-10 րոպե առաջ փայլաթիթեղի վերին շերտը հանելու համար ոսկե ընդերքը ստանալու համար։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես թխել կարմիր ծովաբասի ֆիլե

Բաղադրությունը:

• Կարմիր բասի ֆիլե՝ 700 գրամ։
• Թթվասեր - 200 միլիլիտր:
• Պանիր - 100 գրամ:
• Լոլիկ - 200 գրամ:
• Սամիթ, կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Պերեսի սառեցված ֆիլեը դնել ափսեի մեջ, թողնել սառչի մեկ ժամ։ Կտրեք դիակը և հանեք ոսկորները՝ վերածելով ֆիլեի։ Կտրել խոշոր կտորներով, տապակել ձիթապտղի յուղով, աղով։
2. Պերճը լցնել թթվասերով, ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կտորները մի կողմ թողեք 30 րոպե, այնուհետև դրեք թխման ամանի մեջ։
3. Ջուրը եռացնել, մեջը լցնել լոլիկը, պահել 3 րոպե, ապա մի քանի րոպե տեղափոխել սառը ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի։ Լոլիկները լցնել թթվասերի մեջ, աղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սամիթը։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։
4. Ֆիլեն լցնում ենք թխման ամանի մեջ, լցնում ստացված սոուսը։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, դնել ձուկը, թխել 40 րոպե։

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Նման թառին կարող եք հավելում պատրաստել սոխով տապակած կարտոֆիլից կամ բրնձից։

Ամենահամեղ թխած բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Կարմիր բասի ֆիլե՝ 800 գրամ։
• Ալյուր - 100 գրամ:
• Ձու - 1 հատ:
• Ընկույզ - 300 գրամ:
• Աղ, սամիթ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հալեցնել ֆիլեը, քամել ջուրը, չորացնել անձեռոցիկով կամ բամբակյա բուրդով։
2. Բլենդերի միջոցով հարել ձուն, ավելացնել աղը։ Ձուկը գրտնակել ալյուրի մեջ, ձուն լցնել աղով։
3. Ընկույզը բլենդերի կամ ջարդիչի միջոցով մանր կտրատել, սոխն ու սամիթը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել։ Ստացված խառնուրդի մեջ փաթաթել ֆիլեն։
4. Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել կաղապարի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա, դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, 30 րոպե հետո հանել։

Թխած թառի օգուտներն ու վնասները

Բասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ, կալցիում, մանգան, ֆոսֆոր, կալցիում, ֆտոր, նիկել։ Կան նաև վիտամիններ, օրինակ՝ A, B1, B2, E, C։ Ձուկը կալորիական չէ, այն կարելի է օգտագործել սննդակարգում, լավ է ազդում մարդու ընդհանուր առողջության վրա։

Պերճում հայտնաբերված օմեգա-3 ճարպը արագացնում է նյութափոխանակությունը, որն օգնում է նիհարել, կայունացնում է խոլեստերինի մակարդակը և լավ կանխարգելիչ միջոց է նյարդային համակարգի հիվանդությունների դեմ: Պերճ ուտելն օգնում է դանդաղ աճին, քանի որ այն պարունակում է ամինաթթուներ և պոլիմերներ, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ ճարպային նյութափոխանակության համար։

Այս ձուկը որոշակի վտանգ է պարունակում։ Մարդը կարող է ունենալ անձնական անհանդուրժողականություն կամ ալերգիա: Մի օգտագործեք այն երիկամների և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար։

Բասը տնային պայմաններում ամենաշատ օգտագործվող ձկներից է, այն շատ համեղ է և օգտակար է մարդու առողջության համար։ Թխումը թույլ է տալիս խնայել վիտամիններն ու ամինաթթուները, թողնել օգտակար որակներ, բարելավել համը։

Բասը առողջ ձուկ է, որը հարուստ է օմեգա-3 թթուներով: Նրա միսը պարունակում է տաուրին՝ օրգանիզմին անհրաժեշտ ամինաթթու, որը կարող է նորմալացնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Այս ձկան հիման վրա պատրաստված ուտեստները խորհուրդ են տրվում սրտանոթային հիվանդություններով, աթերոսկլերոզով և հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց։

Արտաքինից բասը գետի բաս է հիշեցնում, բայց այս երկու ձկները համով բոլորովին տարբեր են։. Ծովաբասը շատ ավելի գեր է և հյութալի, և, որ կարևոր է, այն չունի մանր ոսկորներ: Այն իրավամբ կարելի է անվանել ամենահամեղ ձկներից մեկը։ Շատ տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Բանջարեղենով թխում են ջեռոցում, տապակում թավայի մեջ, խմորի մեջ եփում, ծխում են, պատրաստում ասպիկ, կաթսա։ Բասայի միսը շատ նուրբ է, առանց հատուկ ձկան հետհամի։ Այս ձուկը հիանալի է ձկան ապուր և տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար։ Բասայի մսից պատրաստված կոտլետները շատ սննդարար են և նուրբ։

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պարզապես տապակել ծովաբասը. Դա անելը շատ հեշտ է։ Դրա համար ձկան դիակը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, մաքրում թեփուկներից, հանում գլուխը, լողակները, ընդերքը։ Փոքր չափերով ձուկը տապակվում է ամբողջությամբ։ Ավելի մեծ թառը պետք է կտրել մասերի: Ձուկը աղում են, պղպեղ են անում, ցողում կիտրոնի հյութով, հացահատիկով կամ ալյուրով քսում և 5-7 րոպե յուղով տապակում յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստի թառը մատուցվում է տաք վիճակում՝ տարբեր կողմնակի ուտեստների, թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են նուրբ ձուկ, կարող են բաս պատրաստել թթվասերի, լոլիկի կամ սերուցքային սոուսների մեջ։ Շատ համեղ թառ՝ թխված տարբեր բանջարեղեններովօրինակ՝ կարտոֆիլով, գազարով, սոխով, բուլղարական պղպեղով, ծաղկակաղամբով, բրոկկոլիով։

Կատարյալ ծովային բաս պատրաստելու գաղտնիքները

Բասը համեղ և շատ առողջարար ձուկ է, շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն դրա մասին և փորձում են հնարավորինս հաճախ դրա հիման վրա ուտեստներ պատրաստել։ Բայց պատրաստման գործընթացում հաճախ հարցեր են ծագում. Մասին ինչպես պատրաստել համեղ ծովաբասինչ գաղտնիքներ և նրբերանգներ կպատմեն փորձառու խոհարարները.

Գաղտնի թիվ 1. Բասը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ մաքրել թեփուկներից, հանել գլուխը, լողակները, ընդերքը և լավ ողողել ձուկը։ Դիակի վրա քսեք անկյունագծային կտրվածքներ և լավ քսեք աղով և համեմունքներով: Այսպես պատրաստված ձուկը պետք է թողնել առնվազն կես ժամ։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել ջերմային բուժում:

Գաղտնի թիվ 2. Եփելու ընթացքում բասով ձկան ապուրը պետք է դնել եռացող և աղած ջրի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, ձուկ պատրաստելը կտևի ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:

Գաղտնի թիվ 3. Ձկան նուրբ համը համակցված է գրեթե բոլոր հայտնի կողմնակի ուտեստների հետ։ Ծովաբասը լավ է մատուցվում խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի, բանջարեղենի աղցանի, փխրուն բրնձի հետ:

Գաղտնի թիվ 4. Ձուկը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանի ներքևի դարակում: Եթե ​​ծովաբասը դնեք ջրով տարայի մեջ՝ ավելի արագ հալեցնելու համար, ապա այն արագ կկորցնի իր սննդարար և համային հատկությունները, և ուտեստը կստացվի չոր։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենով պերճը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Թխելուց առաջ ձկանը կարող եք ցողել կիտրոնի հյութով, այնպես որ ուտեստը կդառնա էլ ավելի համեղ և նուրբ: Ցանկության դեպքում օգտագործեք ձկան համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 3 հատ;
• Ձիթապտուղ - 10 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• Չոր կոճապղպեղ, պղպեղ;
• Աղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը հալեցնում ենք, մաքրում թեփուկներից, հանում ենք ներսը, գլուխը, լողակները, ողողում։
2. Մաքուր թառը քսում ենք աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով, թողնում ենք կես ժամ մարինացվի։
3. Մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Պղպեղը, գազարը կտրատված է խորանարդի մեջ, լոլիկը՝ կես օղակ, կարտոֆիլը՝ բարակ ափսեների մեջ։
4. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և մարինացնել քիչ քանակությամբ քացախի մեջ, ավելացնել աղ։
5. Ձեթով յուղած տապակի մեջ քսել կարտոֆիլը, աղը, վրան դնել ձուկը, գազարը, պղպեղը։ Ամեն ինչ շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով:
6. Վերևում դրեք լոլիկի կտորները՝ փակելով թառի շուրջը։
7. Ճաշատեսակը առատորեն ցողեք ձիթապտղի յուղով։
8. Կաղապարի մեջ լցնել 100 մլ ջուր, ծածկել փայլաթիթեղով, դնել ջեռոցը (190 0 C)։ Մենք թխելու ենք մոտ մեկ ժամ, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի։
9. Պատրաստի ձուկը զարդարում ենք ձիթապտուղներով, մաղադանոսի ճյուղերով։ Պերճը բանջարեղենով մատուցում ենք նույն ուտեստի մեջ, որում այն ​​թխվել է։

Հետաքրքիր է ցանցից

Թթվասերի մեջ տապակած ծովաբասի բաղադրատոմսը

Բասը հաճելի նուրբ հոտ ունի, և եթե ձուկը ճիշտ եփվի, իսկական խոհարարական գլուխգործոց կստանաք։ Նվազագույն բաղադրիչները և պատրաստման ժամանակը՝ արդյունքում դուք ստանում եք շքեղ ուտեստ, որը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին: Ընտրեք համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի։ Թթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել՝ ձուկն էլ ավելի նուրբ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս ֆիլե - 700 գ;
• Հացի փշրանքներ - 100 գ;
• աղեղ - 2 հատ;
• Համեմունքներ ձկների համար;
• Թթվասեր - 250 մլ;
• Կիտրոնի հյութ 3 ճաշի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Պղպեղ, աղ - համտեսել;
• Ձիթապտուղ - համտեսել;
• Յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բասայի ֆիլեը հալեցնում ենք սառնարանի ներքևի դարակում, կտրատում փոքր կտորներով։
2. Ձկանը քսում ենք պղպեղով, աղով, ցողում ենք կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, թողնում ենք կես ժամ մարինացվի։
3. Պերճը գրտնակել համեմունքներով խառնած պաքսիմատի մեջ, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, տապակել առանձին թավայի մեջ։
5. Ձկան մեջ ավելացնել տապակած սոխը, լցնել թթվասերը։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Հրդեհը պետք է նվազագույնի հասցվի:
6. Բասը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլով, փխրուն բրնձով։ Զարդարեք ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով:

Եթե ​​հոգնել եք արդեն հարազատ դարձած ապուրներից, ապա ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Պատրաստեք բուրավետ, համեղ և առողջարար բասով ձկան ապուր։ Այս ձուկը հատուկ հոտ չունի, ուստի ականջը կարելի է առաջարկել երեխաներին և ալերգիա ունեցողներին։ Բացի այդ, ծովաբասի մեջ պարունակվող ճարպաթթուները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա, իսկ սպիտակուցները, որոնք մեծ քանակությամբ կան մսի մեջ, շատ օգտակար են ուղեղի համար։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք ցանկացած այլ ձուկ, օրինակ՝ պիրկ, կարպ, կատվաձուկ:

Բաղադրությունը:

• ծովային բաս - 2 հատ;
• Ջուր - 3 լ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Աղեղ - 1 հատ;
• Համեմունքներ, աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Թթվասեր, կանաչի՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձկները հալեցնում ենք, հանում թեփուկները, լողակները, ընդերքը, գլուխը, լավ ողողում։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 15 րոպե։
2. Մաքրած գազարը, խորանարդի մեջ կտրատած սոխը, տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Մաքրում ենք կարտոֆիլը, նույնպես մանր խորանարդի կտրատում։
4. Արգանակից հանում ենք ձուկը, առանձնացնում սրածայրից ու ոսկորներից։
5. Արգանակը քամել, բերել եռման աստիճանի։
6. Կարտոֆիլը թաթախեք եռացող հեղուկի մեջ, եփեք 10 րոպե։
7. Այնուհետև ապուր ենք ուղարկում բանջարեղենի տապակած, համեմունքներ, աղ և պղպեղ։ Մենք դնում ենք ձուկը: Ականջը եփում ենք 10 րոպե։
8. Մենք անջատում ենք կրակը, պնդում ենք ականջը 30 րոպե:
9. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ թակած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել ծովաբասի ֆիլե դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ի հայտնվելու շնորհիվ ճաշ պատրաստելու գործընթացը զգալիորեն պարզեցվել է: Այժմ բավական է ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը, ձեռք բերել անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսել ստեղծել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը։ Եկեք եփենք ծովաբասը մարինադի տակ դանդաղ կաթսայում: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ժելատին, ապա ճաշատեսակի պնդանալուց հետո կստանաք շքեղ ասպիկա։

Բաղադրությունը:

• Ծովաբասի ֆիլե - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Տոմատի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Գազար - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնի կեղև - 3 թեյի գդալ;
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար - համտեսել;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել ֆիլեը, կտրատել կտորներով։
2. Ձուկը քսում ենք աղով, համեմունքներով, համեմունքով, պղպեղով։ Մարինացնել մոտ կես ժամ։
3. Միացնում ենք «Թխում» ռեժիմը, ձեթը լցնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ, տապակում ենք ձուկը երկու կողմից։ Պատրաստի թառը հանում ենք բազմաբնակարանից։
4. Գազարը քերիչով քսում ենք, սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Տապակել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ։
5. Ձուկը տեղափոխում ենք բանջարեղեն, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։ Եփում 10 րոպե։
6. Փոխեք ռեժիմը «մարման»: Մոտ մեկ ժամ կեփենք։
7. Պատրաստի ձուկը մատուցում ենք խաշած կարտոֆիլով, բրնձով։ Նման ձուկը հիանալի կերպով պահպանում է իր համն ու սառնությունը:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծովաբասը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!