Թուրմերը պատրաստվում են տարբեր խոտաբույսերից, տերևներից, ծաղիկներից, արմատներից և այլ բաղադրիչներից։ Տնական թուրմերը քաղցր են, դառը, աղանդեր, կիսաքաղցր։ Որպես կանոն, թուրմերը պատրաստվում են օղիով։

Կախված ընտրված հումքից, թուրմերը տարբեր գույներ ունեն։ Թուրմը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ հնարքներ.

«Եվ ես այնտեղ էի, խմում էի մեղր-գարեջուր ...»:

Այսպիսով ավարտվում է սլավոնների ժողովրդական հեքիաթները: Ըստ լեգենդի՝ ալկոհոլն ու օղին նրանց կողմից չեն հորինվել... կրակոտ արբեցնող ըմպելիքը, իբր, եկել է արևելքից։ Բայց ասացվածքում հիշատակված մեղրը նախնադարյան ռուսական խմիչք է իշխանական խնջույքների ժամանակներից։ Այն հիմնված է իսկապես բնական մեղրի, ելակի և կեռասի, սալորաչրի վրա։ Խմորման եղանակը (որի համար օգտագործվում էր գայլուկ և գարու կամ տարեկանի հաց) և երկշաբաթյա թուրմով ստացվեց հայտնի ըմպելիքը։ Դե, «Մեդովուխա», «Խրենովուխա», «Պղպեղ» հայտնի անունները խոսում են իրենց մասին։

Օրինակ, «Խրենովուխա» պատրաստելՇատ պարզ. Ծովաբողկի արմատն անցկացրեք մսաղացով։ 3 արվեստ. Այս զանգվածի գդալները լցնել 0,5 լիտր օղի, ավելացնել 3 ճ.գ. մեղր գդալներ. 3 օր թրմեք մութ տեղում՝ երբեմն թափահարելով։ Քամեք հեղուկը՝ թողնելով նստվածք, և թուրմը պահեք մութ տեղում, ամուր փակված։

Սխտորը, ծովաբողկը, կծու պղպեղը տարբեր հարաբերակցությամբ, թրմված ալկոհոլով կամ օղիով, դեղամիջոց են ավելորդ խոլեստերինի դեմ պայքարում, ունեն հակասեպտիկ հատկություն։ Այդպիսին թուրմերը բուժում ենարյան անոթների, ստամոքսի, աղիքների հիվանդությունները, դիմադրում են մրսածությանը, բարելավում են իմունիտետը։

Երկար ժամանակ Ռուսաստանում ալկոհոլային թուրմեր էին պատրաստում «արտերկրյա» ապրանքներից, որոնք այն ժամանակներում էին կարմիր և սև պղպեղը, չամանը, մեխակը, կիտրոնը, ծիրանը։ Վարդի ազդրը, սամիթը, գիհը, ընկույզը, կեչու բողբոջները, կաղնու բշտիկը, կալամուսը և նույնիսկ բոլորին ծանոթ սոճու կոներն ու ասեղները, առանձին կամ այլ բաղադրիչներով թրմվում են սպիրտով և օգտագործվում ժողովրդական բժշկության մեջ։
Դեղաբույսերի հավաքածուները օգտագործվում են նաև հանգստի նպատակով ալկոհոլային թուրմերի պատրաստման համար։ Չորացրած, քիչ հաճախ թարմ լորենու ծաղիկները, երիցուկը, Սուրբ Հովհաննեսի զավակը, կալենդուլան, մայրական խոտը, անանուխը, վալերիան, ոսկե բեղերը և այլն լցնում են օղի կամ ալկոհոլ և թրմում։ Նշենք, որ դեղագործական պատրաստուկները պատրաստվում են նաև ուտելի ալկոհոլի վրա։

Այստեղ բաղադրատոմսը ալկոհոլային թուրմ , որը ունիվերսալ միջոց է օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու համար։ 200 գ սխտորը մանրացնել, լցնել սպիրտ (200 գ) և թողնել 14 օր մութ տեղում։ Այնուհետեւ քամել, ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ մեղր և 30 մլ դեղատնային սպիրտ պրոպոլիսի թուրմ: Պնդել 3 օր: Այդպիսին թուրմը դեղ էև ընդունվում է 1-25 կաթիլ չափաբաժիններով՝ ըստ հատուկ սխեմայի։

Խոհարարության համար թուրմերըօղին օգտագործվում է 40 ° ուժգնությամբ, որը թրմված է տարբեր խոտաբույսերով և արմատներով, հատապտուղներով և սերմերով։Վրա թարմ խոտաբույսեր և տերևներօղին պնդում են 2-7 օր (կախված դրանց տեսակից), և հատապտուղների, սերմերի և արմատների վրա- 4-6 շաբաթ, նուրբ հատապտուղներ (ելակ, ազնվամորի, մոշ)- ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ:

ԻՆՉ ԴՈՒ ՊԵՏՔ Է ԻՄԱՆԱԼ.

Արժե նախօրոք հասկանալ մի բան՝ թուրմերի մշակույթը փորձության ու սխալի անվերջ շղթա է։ Կան շատ դասական բաղադրատոմսեր կամ պարզապես երաշխավորված հաջող համադրություններ, բայց դրանցից մի քանիսը պարզվում է, որ անկեղծորեն փչացած են, մինչդեռ մյուս դեպքերում, ընդհակառակը, նրանք ձեռք են բերում հավելյալ համային բոնուսներ: Ամեն ինչ կախված կլինի թուրմի համատեղելիությունից, բաղադրիչների հավաքածուից և պահպանման պայմաններից. այս կետերից յուրաքանչյուրը ձեզ երաշխավորում է բազմաթիվ որոգայթներ և փորձերի համար մի ամբողջ տիեզերք:

Ամենահեշտն է փորձարկել ամենապարզ ըմպելիքները համային առումով։ Իրականում, դուք կարող եք նաև պնդել պարզ ալկոհոլի մասին. շատ ավելի հեշտ կլինի նման խմիչքների հետ աշխատելը, բայց դա շատ ավելի քիչ հետաքրքիր կլինի: Մեկ այլ բան ավելի բարդ սպիրտներ են՝ ջին, գրապպա, նույնիսկ ռոմ, բուրբոն և վիսկի:

Նման խմիչքների համար անհրաժեշտ է ավելի մանրակրկիտ ընտրել զույգը: Հիմնական կանոնն այն է, որ դուք պետք է կամ լրացնեք կամ ամբողջությամբ ընդհատեք ալկոհոլի սկզբնական համը հիմնական բաղադրիչով: Օրինակ, գիհի ջինը (թեև թվում է պարզ և թափանցիկ) այնքան էլ հեշտ չէ զսպել, դրա համար ամենից հաճախ օգտագործվում են քաղցր հատապտուղներ՝ հաղարջ, ազնվամորի և այլն:

Ձեր փորձերը սկսելու համար ավելի լավ է օգտագործել հայտնի համակցություններ, որոնք կդառնան ձեր ելակետը՝ ջին ազնվամորու, կարմիր կամ սև հաղարջի վրա; բալի բուրբոն; սալոր կալվադոս; ռոմ բալի կամ ազնվամորու վրա; շոտլանդական ծիրանի վրա (ավելի լավ նույնիսկ չորացրած ծիրան); կոնյակ բալի կամ քաղցր բալի վրա:

Երկրորդ կարևոր հարցբաղկացած է նրանից, թե քանի հատապտուղ կամ միրգ դնել բանկա: Միանգամից ասենք՝ չպետք է խղճալ արտադրանքի համար. որքան շատ հատապտուղներ, այնքան ավելի վառ և հարուստ կլինի վերջնական խմիչքի համը: Կարևոր է նաև հասկանալ այս կանոնը. որքան շատ հատապտուղներ, այնքան ավելի շատ հյութ կթողնի թուրմի մեջ, և այնքան ալկոհոլը աստիճաններով կիջնի, ինչը սովորաբար այնքան էլ լավ չէ. պետք է հավասարակշռություն գտնել, և ավելի լավ է: ձեր սեփականը, ըստ ձեր անձնական ճաշակի:

ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ:

Թուրմը պահելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է ձեռք բերել ճիշտ տարա՝ ոչ շատ նեղ ապակե տարաներ փակ կափարիչով և միշտ թափանցիկ՝ հետևել գործընթացին։ Մեկ այլ կարևոր բան, որ դուք անպայման պետք է համալրեք, ձեր համբերությունն է: Կափարիչի հաճախակի բացումը «փորձարկման» կամ «քթելու» համար կարող է հանգեցնել աղետալի հետևանքների:

«Երբ ես հանձն առա պատրաստել իմ առաջին նման թուրմը, այնուհետև դա ջինն էր ազնվամորու վրա, այնքան գրավեց ինձ, որ ուրախությամբ ցույց տվեցի բոլոր ընկերներիս, բացեցի տարաը և թողեցի, որ հոտը գա: Ժամանակի ընթացքում, դրա պատճառով, հատապտուղները, որոնք լողում էին մակերեսին, սկսեցին ծածկվել բորբոսով (և սա այն դեպքում, երբ ջինը 57 աստիճան էր): Ուստի հիշեք՝ իզուր բացելը հակացուցված է։ Իսկ թռուցիկ հատապտուղների հետ կարելի է վերաբերվել հատուկ կշռաքարերի ու չինցի օգնությամբ»։ -ՎՅԱՉԵՍԼԱՎ ԼԱՆԿԻՆ Delicatessen ռեստորանի բար մենեջեր

Ամենահեշտն ու լավագույնն է կախարդական բանկա պահելը նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում. մնացած տարբերակները թողեք փորձի տարածքում: Բայց ընդհանուր առմամբ ջերմաստիճանի ռեժիմի իմաստը բավականին պարզ է՝ ջերմաստիճանի բարձրացումը մեծացնում է դիֆուզիայի արագությունը, ուստի թուրմն ավելի արագ է եփվում։ Բայց ոչ միշտ, սակայն, դա նրա համար ավելի լավ է:

Ուրիշ մեկը կարևոր մանրամասներ պահեստային տարածքից- լույսի ճառագայթներ. Եթե ​​տարան թողնեք մուգ պահարանում, ապա թուրմը կստացվի ավելի մուգ գույնի և կարծես թե ավելի հաստ տեսք ունի։ Սա դասական տարբերակն է։ Բայց դուք կարող եք ավելի հեռուն գնալ և այն դնել արևի տակ (օրինակ՝ ձեր վիլլայի տանիքին) - գույնը կթուլանա, կդառնա ավելի ժանգոտ և բաց, իսկ թուրմն ինքնին, որքան էլ որ տարօրինակ հնչի, ձեռք կբերի ապխտած համ և հոտ:

Դուք կարող եք խցանել խցանը երկու շաբաթ թրմելուց հետո: Միայն դրանից հետո իմաստ ունի ինչ-որ կերպ փորձել թուրմը համի և հոտի համար։ Եվ հետո, եթե դուք օգտագործում եք հյութալի հատապտուղներ կամ մրգեր: Կոշտ, չորացրած բաղադրիչները կամ փոսերն ու սերմերը թրմելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի:

Պատրաստության աստիճանը որոշելու ամենահեշտ ձևը տեսողական է. երբ ալկոհոլի և հատապտուղների գույնը խառնվում է, և ձեր բանկայի պարունակությունը դառնում է գրեթե 100 տոկոս միատեսակ, դուք կարող եք դադարեցնել ինֆուզիոն: Բացառություն է կազմում ձեր անձնական փորձը կամ մրգերի ու հատապտուղների մեջ պարունակվող ոսկորները, որոնց հավելյալ խստության համար կարող եք շարունակել պնդել և երկար սպասել բաղձալի արդյունքին։

Օգտագործումից առաջ վերջին փուլը- մրգերի առանձնացում ալկոհոլից. Նախ պետք է ամեն ինչ քամել նուրբ մաղով, մեջը լցնել սպիրտով թրջված հատապտուղները և թողնել 20-30 րոպե։ Հարցը մնում է՝ ճզմե՞լ հատապտուղները, թե՞ ոչ։ Այստեղ ամեն ինչ նույնպես բավականին պարզ է. դուք կարող եք քամել ամեն ինչ, բացառությամբ հատապտուղների, որոնք կեղևի մեջ խյուս են (ինչպես հաղարջի և ազնվամորու), ապա այս փոքր մնացորդները հետագայում չեն զտվի: Իսկ մնացածն ամբողջն է՝ թուրմը պատրաստ է։

ՆՇՈՒՄ.

լիկյորներպնդեք շշերի մեջ, որոնք լցված են հատապտուղներով մինչև պարանոցը և կապում են շորով (խցանների փոխարեն): Պարբերաբար (2-3 օր հետո) շշերը թափահարում են։

Ծերացումից հետո լիկյորի մեջ ավելացնում են շաքարի օշարակ կամ շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Թուրմերը և լիկյորները զտեք ֆիլտր թղթի կամ բամբակի բուրդի միջով, առանց դրանք քամելու և պահեք մուգ ամուր փակ շշերի մեջ զով տեղում:

Լիկյորներպատրաստվում են այնպես, ինչպես լիկյորները, բայց սովորականի փոխարեն վերցնում են 50°-ից ավելի խտությամբ օղի կամ սպիրտ, կամ ալկոհոլի և 40° օղու խառնուրդ (1 լիտր լիկյորի համար՝ 3/4 օղի և 1/4 ալկոհոլ): Եթե ​​լիկյորները պղտոր են, ապա դրանք մաքրվում են ձվի սպիտակուցով (1/2 լիտր լիկյորի դիմաց 1 սպիտակուց)։ Սպիտակուցը հարում են մինչև թեթև փրփուրը և, շարունակելով հարելը, լցնում ենք լիկյորի մեջ, դնում տաք տեղում և սպիտակ փաթիլներ առաջանալուց հետո զտում բամբակի միջով։

Մի շփոթեք թուրմը լիկյորի հետ՝ սրանք խմիչքների երկու տարբեր կատեգորիաներ են։ Վերջիններս ամենից հաճախ ստացվում են խմորման միջոցով (կամ, ընդհակառակը, ալկոհոլը պարզապես մրգային խմիչքի հետ խառնելով, եթե խոսում ենք արդյունաբերական քանակությունների մասին)։ Նրանք առանձնանում են նաեւ ալկոհոլի պարունակության մակարդակով՝ 20%-ից ոչ ավել։

ՁԵՐ ՏԵՂԵԿԱՏՎՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ.

Ալկոհոլի մի տեսակ, որը մոտ է թուրմերին. դառը. Այն ներառում է դառը, որոշ լիկյորներ և հազվագյուտ վերմուտներ:

Ալկոհոլային խմիչքների համար նախուտեստների մեծ գիրք. Լավ խնջույքի վարպետության դաս

Թուրմ օղու վրա «Erofeich» կամ «VODKA EROFEIA»

Բաղադրությունը: 3 լիտր օղի. 2 բուռ հարյուրամյա խոտ, Սբ. 25 գ ուրց, եղեսպակ, Ալեքսանդրյան տերեւ։ 50-ական գ սամիթի սերմեր, անիսոն, Բոգորոդսկայա խոտ, պարտեզի արշալույսի սերմեր, գիհի հատապտուղներ, եղերդակ, երիցուկի ծաղիկներ և պիոնի ծաղիկներ: 100 գ գալանգալի արմատներ և կիտրոնի արմատ:

Խոհարարություն:
Կտրեք բոլոր բույսերը, լցնել հինգ լիտր տարայի մեջ և լցնել օղի։ Բանկը խցանեք, 1 օր դրեք տաք տեղում, ապա քամեք։ Վերցրեք մի քանի կաթիլ ուտելուց առաջ՝ ավելացնելով մեկ բաժակ օղու։ Գիտակները պնդում են, որ այս թուրմն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ։
Պատմական փաստ. 1768 թվականին թագավորական վարսավիրը դրանով բուժեց կոմս Ա.Գ.Օրլովին սաստիկ մրսածությունից:

Թուրմ «Արոմատիկ»

Բաղադրությունը: 50 գ կիտրոնի կեղև, 1 մշկընկույզ, 10 հատ. մեխակ, 1լ օղի։

Խոհարարություն:
Չոր կիտրոնի կեղևը, մշկընկույզն ու մեխակը լցնել օղի և թողնել 1 ամիս։ Լարում և շիշ:

Թուրմ «Բուժիչ»

Բաղադրությունը: 10 գ անիսոն, 10 գ երիցուկ, 10 գ սամիթ, 1 լիտր օղի։

Խոհարարություն:
Անիսոնը, երիցուկը և սամիթը լցնել օղու հետ և թողնել 5 շաբաթ, ապա քամել և շշով շշալ։

Բալի թուրմ

Բաղադրությունը: 1/2 լ օղի, 1/2 կգ բալ, 2 ճ.գ. մեղր գդալներ.

Խոհարարություն:
Բալի ու մեղրի վրա օղի լցնել։ 3-5 օր հետո քամեք թուրմը, շիշն ու խցանը։

Թուրմ ծովաբողկի վրա

Բաղադրությունը: 1/2 լիտր օղի, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած ծովաբողկ արմատ:
Խոհարարություն:
Մանրացված ծովաբողկի արմատը լցնել օղիով և թողնել 1-2 օր։ Այնուհետև քամեք օղին, քամեք, լցրեք շշի մեջ և խցանեք։

Գազարի թուրմ

Բաղադրությունը: 1/2 լիտր օղի, 1/2 բաժակ չոր գազար։

Խոհարարություն:
Չորացրած գազարը լցնել օղու հետ և մեկ օր կանգնել, քամել և, շշերի մեջ լցնելով, ամուր խցանել։

Բուսական թուրմ

Բաղադրությունը: 1 լիտր օղի, 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, 1 թեյի գդալ անուշահոտ պղպեղ, 1 թեյի գդալ չաման, մի քանի անանուխի տերեւ, մաղադանոս, լորենու ծաղիկներ, 5 հատ վիբրումի հատապտուղներ, 5 հատ գիհու հատապտուղներ, մի ճյուղ գիհ։

Խոհարարություն:
Բոլոր բաղադրիչները լցնել օղիով, կանգնել 5-7 օր, քամել և շշով շիշ տալ։

Rowan թուրմ

Բաղադրությունը: 1 կգ հատապտուղ, 1 լիտր օղի, վանիլային շաքար։

Խոհարարություն:
Լեռան մոխիրը ողողել, չորացնել, լցնել մաքուր թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում՝ համոզվելով, որ հատապտուղները չայրվեն։ Չորացրած հատապտուղները շշերի մեջ լցնել ծավալի 1/3-ի չափով, լցնել օղի և դնել տաք տեղում 3 շաբաթ։ Այնուհետեւ քամել թուրմը եւ լցնել մաքուր շշերի մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մի քիչ վանիլային շաքար։

Ռյաբինովկա(ռոուն կոնյակի վրա)

Լվացքի հատապտուղները (առաջին ցրտահարությունից հետո հավաքված) ողողեք սառը ջրով, կեղևից հանեք ցողունները և դրեք շշերի մեջ՝ դրանց բարձրության 2/3-ով:
Լցնել կոնյակը և թողնել մոտ 3 շաբաթ մութ տեղում։ Ապա քամեք թուրմը և պահեք ամուր փակ շշերի մեջ։

որսորդական խմիչք

Բաղադրությունը: 1/2 լիտր օղի, 5-6 հատ գիհու հատապտուղներ (թարմ կամ չոր), 1 ճ.գ. մի գդալ սխտորի հյութ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 1 օր, ապա քամել և շշով դնել։

Cowberry թուրմ

Բաղադրությունը: 2 կգ լոռամրգի, 1 լիտր օղի, 200 մլ լոռամրգի հյութ, 200 գ շաքարավազ, 200 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Շշի մեջ լցնել հասած լինգոնը, լցնել օղի և թողնել 2 ամիս տաք տեղում։ Այնուհետև քամել, ներկել լոռամրգի հյութով, խառնել շաքարի օշարակի և շշի հետ։

Մասուրի թուրմ

Բաղադրությունը: 1 լիտր օղի, 80 գ մասուրի ծաղիկներ, 100 գ մեղր։

Խոհարարություն:
Մասուրի ծաղիկները եռացնել մեղրով, հովացնել, քամել և լցնել օղի։ Պնդեք մեկ շաբաթ:

Վարդագույն թուրմ

Բաղադրությունը: 100 գ վարդի թերթիկներ, 200 գ շաքարավազ, 100 մլ ջուր, 1 լիտր օղի։
Խոհարարություն:
Վարդի թերթիկները եփել շաքարի օշարակի մեջ, լցնել օղի և թողնել 2-3 շաբաթ։ Լարում և շիշ:

Անիսետ

Բաղադրությունը:օղի-2,5 լ, սովորական անիսոն՝ 4 գ, աստղային անիսոն՝ 0,2 գ, չաման՝ 0,3 գ, համեմ՝ 0,15 գ, սամիթ՝ 0,4 գ.

Խոհարարություն:բաղադրիչները լցնում են օղիով և ինկուբացնում 2 շաբաթ: Թուրմը թունդ է և դառը։

Տնական թուրմ կեչու բողբոջների վրա

Բաղադրությունը:օղի - կես լիտր, կեչու բողբոջներ - 50 գր, 1 թեյի գդալ մեղր

Խոհարարություն:Երիկամները տասը օր պնդում են օղի, որից հետո մեղվի մեղր են ավելացնում։

Լինգոնի թուրմ (բաղադրատոմս-2)

Բաղադրությունը:օղի - 2 լ, կոնյակ - 150 մլ, լինգոն - 4 կգ, բալ - 500 գր, շաքարի օշարակ - 2,5 լ, կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն:երիկամները շշի մեջ լցնում են կեռասն ու կեռասը, լցնում կոնյակ և օղի։ Նրանք պնդում են մեկ շաբաթ: Այնուհետեւ ավելացրեք օշարակ եւ թթու: Այս տնական թուրմը քաղցր և թթու է և ունի գեղեցիկ կարմրավուն շագանակագույն գույն:

Մոշի տնական թուրմ

Բաղադրությունը: 2,5 կգ հատապտուղներից պատրաստված ալկոհոլացված մոշի հյութ՝ 2 լ, շաքարի օշարակ՝ 1,5 լ, վանիլին՝ 0,05 գ, կիտրոնաթթու՝ 3 գ, ջուր։

Խոհարարություն:հյութը քաղցրացնում են օշարակով և ավելացնում վանիլին՝ կիտրոնաթթվով։ Նոսրացրեք ջրով ըստ ճաշակի: Պարզվում է ոչ շատ թունդ, բայց անուշաբույր ըմպելիք։

Թուրմ ծորենի տերեւների վրա

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, ծորենի տերեւներ - 200 գր

Խոհարարություն:տերևները մանրացնում են և լցնում օղու շշերի մեջ։ Մեկ շաբաթ պահում եմ սենյակային ջերմաստիճանում։ Մեկ շաբաթ անց թուրմը զտվում է և շշալցվում։ Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է փոքր քանակությամբ։

Թուրմ մեղրի վրա և ընկույզից միջնորմներ

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, մեղր - 2 ճաշի գդալ, միջնապատեր ընկույզից - 0,5 կգ, ջուր - 0,5 լ

Խոհարարություն:միջնորմները 3 օր թրմում են օղու մեջ, ապա ավելացնում ջուր և մեղր։

Թուրմ անանուխով, անիսոնով և ընկույզով

Բաղադրությունը:օղի - 2 լ, անանուխ - 40 գր, անիսոն - 40 գր, ընկույզ - 40 գր.
Խոհարարություն:խոտաբույսերն ու ընկույզը լցնում են օղու մեջ և երկու շաբաթով մաքրում տաք տեղում։ Այնուհետև քամեք և սպառեք։

Պղպեղի թուրմ

Բաղադրությունը:օղի - 2 լ, պղպեղ - 70 գ, շաքարավազ - 200 գ, ջուր - 3 բաժակ:

Խոհարարություն:պղպեղը լցնում են օղու մեջ և 2 շաբաթ պահում տաք տեղում։ Այնուհետև քամեք և ավելացրեք օշարակը։ Թուրմը պետք է կանգնի ևս 3-4 շաբաթ։

Որդի թուրմ

Բաղադրությունը:օղի` 0,5 լ, որդան` 2,5 գ, շաքարավազ` 10 գ:

Խոհարարություն:չորացրած որդանակը լցնում են օղու մեջ և պահում 2 շաբաթ։ Այնուհետեւ ֆիլտրում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, որը նախապես լուծվել է փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։

Propolis տնական թուրմ

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, պրոպոլիս - 200 գր, կեչու հյութ։

Խոհարարություն:պրոպոլիսը մանրացված է և լցնում շշի մեջ, լցնում օղիով։ Լավ թափահարեք և թրմեք 3 օր՝ երբեմն թափահարելով։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք կեչու հյութ։

Չամանի թուրմ

Բաղադրությունը:օղի - 1 լ, չաման - 800 գր, շաքարավազ, ջուր - 3 լ.

Խոհարարություն:խիարի սերմերը կանգնում են ջրի մեջ, խիարի ջրին ավելացնում են օղի և շաքար։

Կոնյակ տնական - 1-ին տարբերակ

Բաղադրությունը: 3 լիտր օղի, 1 ճ.գ. մի գդալ պրեմիում թեյ, 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 5 հատ. դափնու տերեւ, 5 հատ. բուրավետ պղպեղ, 5 հատ. սեւ պղպեղ, 1 հատ կծու պղպեղ, 1 ճ.գ. մի գդալ անանուխ կամ կիտրոնի բալասան, վանիլին՝ դանակի ծայրին։

Խոհարարություն:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել, լցնել օղին և պահել մութ տեղում 10 օր։ Այնուհետև քամեք ըմպելիքը և շշալցրեք այն։

Կոնյակ տնական - 2-րդ տարբերակ

Բաղադրությունը: 3 լիտր օղի, 2 ճ.գ. գդալներ կաղնու կեղև, մի պտղունց թեյ, 1-2 հատ պղպեղ, 2 հատ. դափնու տերեւ, մի պտղունց զավակ, կիտրոնի բալասան և թարխուն, 2 շերտ չոր ցիտրուսային կեղև, վանիլին դանակի ծայրին, 10-15 հատ. ընկույզի միջնապատեր.

Խոհարարություն:
Ընկույզի միջնապատերը լցնել օղու մեջ և թողնել 3 օր եփվի։ Քամեք թուրմը, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները և պահեք մութ տեղում։ Այնուհետև քամեք ըմպելիքը և շշալցրեք այն։

Ալկոհոլիզմի քայլեր. Ստուգեք ինքներդ ձեզ կախվածության համար

ՀԱՅԱՍՏԱՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ.

Թուրմ «Որս»

Օղի- 1 լ

գիհի հատապտուղներ- 40 գ

Աղացած սև պղպեղ- 2 գ

Սամիթի սերմեր- 50 գ

Աղ- 10 գ

Ծովաբողկ- 40 գ

Սև հաղարջի ջին

Ջին- 750 մլ

կիտրոնի համ- 5 գ

Սեւ հաղարջ- 1 կգ

Շաքարի փոշի- 30 գ

Բուրբոն բալի վրա

Բուրբոն- 700 մլ

Բալ (կարող է լինել ոսկորով)- 1,2 կգ

Շաքարի փոշի- 20 գ

Շոտլանդական սերկևիլի վրա

Շոտլանդական- 750 մլ

սերկեւիլ- 1 կգ

Շաքարավազ- 100 գ

Թուրմ «44»

Կալվադոս- 1 լ

Սուրճ- 44 հատ

Մեխակ- 44 բողբոջ

Ռաֆինացված շաքարավազ- 44 հատ

Նարնջագույն- 1 հատ:

2. Հատապտուղները թուրմի մեջ դնելուց առաջ դրանք պետք է սառեցնել՝ սառույցը կքանդի կառուցվածքը, և դրանք ավելի արագ կթողնեն հյութերն ու այլ տարրեր։

3. Կարծիք կա, որ թուրմի պատրաստակամությունը պետք է որոշվի մակերեսին դուրս եկած հատապտուղներով։ Իրականում դա այդպես չէ։ Ամեն դեպքում, այս թեզը չպետք է օգտագործվի։

4. Մեկ այլ տարածված կարծիքն այն է, որ ներարկման գործընթացում հատապտուղների սերմերից վնասակար թթուներ են արտազատվում: Սա ճիշտ է, բայց չպետք է վախենաք դրանցից՝ չափաբաժինները չափազանց փոքր են, որպեսզի գոնե որոշակի վնաս հասցնեն մարդուն։

5. Տապակելը կարամելացնում է մրգի բնական շաքարները: Այս էֆեկտը կարելի է հմտորեն օգտագործել՝ օրինակ արքայախնձորի կտորները տապակել թավայի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել թուրմի մեջ։ Այսպիսով, դուք պետք չէ այնտեղ շաքար դնել, և կարամելը հագեցվածություն կավելացնի գունային սխեմայի մեջ:

Նախ ի հայտ եկան թուրմեր, որոնք պատրաստում էին սպիրտով, օղիով, իսկ ավելի ուշ՝ կոնյակով։ Հետո՝ բալզամներ, որոնք տարբերվում են թուրմերից համեմատական ​​խտությամբ և բաղադրիչների բազմազանությամբ։ Թուրմերը և բալզամները ժամանակակից աշխարհ են եկել հին ժամանակներից:

Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատրաստվում են ալկոհոլային խմիչքների հիման վրա, բալասաններն ու թուրմերը բուժիչ պատրաստուկներ են։ Անհնար է հստակ ասել, թե կոնկրետ որ երկիրն է կամ ով է դրանք առաջինը հորինել։ Բայց, ամենայն հավանականությամբ, այս բուժիչ ըմպելիքների ծննդավայրն է դարձել արևելյան երկրներից մեկը։

Ռուսաստանում թուրմերը ի հայտ են եկել մոտ 10-րդ դարում: ե.

Էրոֆեյ անունով մի մարդ փորձեց օգտագործել թունդ ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու հին արևելյան բաղադրատոմսը։ Նա պնդեց օղի անանուխ, անիսոն, մանրացված ընկույզ։ Բոլոր ապրանքները, որոնք կազմում են ապագա թուրմը, նա լցրեց շշի մեջ և դրեց տաք տեղում: Նավը վառարանի մոտ կանգնած տաք սենյակում ավելի քան 12 օր կանգնած էր: Երբ Էրոֆեյը որոշեց տեսնել, թե կոնկրետ ինչ է անում, հայտնաբերեց որակապես նոր խմիչք։

Այժմ վստահաբար կարող ենք ասել, որ դա թուրմ էր։ Էրոֆեի պատրաստած ըմպելիքը լայնորեն վաճառվում էր ժողովրդի մեջ, և նա մականունը ստացել էր ի պատիվ «գյուտարարի»՝ «Էրոֆեի օղի» կամ «Էրոֆեյչ» օղի (բաղադրատոմսը վերևում)

Կոնյակ պատրաստելը բավականին բարդ և երկարատև գործընթաց է, որի առաջնային (սկզբնական) «նյութը» երիտասարդ չոր գինիներն են՝ հիմնականում սպիտակ։ Գինին մեկ անգամ թորում են, ապա հնեցնում կաղնե տակառներում։

Ռուսաստանում օղին վաղուց եղել է ցանկացած ճաշի, ինչպես նաև ձկնորսության, որսի, լոգանքի և ժամանցի այլ «հետաքրքիր» պահերի կարևոր հատկանիշ:

Գալիլեո. մարգագետին

Հին սլավոնական խմիչք - մածուկ: Ի՞նչ խմիչքի մասին է խոսքը, ինչպե՞ս և ինչի՞ց է այն պատրաստվում։

Կապույտ աչքերով խմողները ավելի համառ են, քան շագանակագույն աչքերը:

Ալկոհոլիզմի վնասակար դերը տարբեր սուր և քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում

տեղեկատվության առաջնային աղբյուրները.

Լոռամրգի, բիզոն - երևի, և այն ամենը, ինչ մենք սովորաբար խմում ենք թուրմերից, որը ծանոթ է և միշտ կանգնած է խանութի դարակին: Բայց թուրմերը, ավելի թույլ լիկյորների հետ միասին, մի ամբողջ հսկայական աշխարհ է, որին կարող է նայել մեզանից յուրաքանչյուրը, ով ունի խնձորենիներ, հաղարջի թփեր և ազնվամորու պարտեզում:

Սուզդալի նախկին քաղաքապետ Իգոր Կեխտերը և «Պահպանիր քեզ» գրքի հեղինակը. Ոսկե մատանու նկուղներից լիկյորների գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը. Հին ժամանակներում չկային խանութներ, որտեղ կարելի էր գնել ալկոհոլ և ընդհանրապես խմիչքներ: Այն ամենը, ինչ նրանք խմում էին, պատրաստում էին իրենք իրենց տներում։ Ազնվականների համար նույնիսկ լավ ձև էր լիկյորներով և թուրմերով մեծ նկուղ պահելը, այբուբենի յուրաքանչյուր տառի համար խմիչք պատրաստելը։ Հարևաններին հյուրասիրում էին տնական խմիչքներով, պարծենում և կիսվում բաղադրատոմսերով: Յուրաքանչյուր սեփականատեր ուներ թուրմ պատրաստելու իր գաղտնիքները։

Հորդառատ կամ թուրմ

Սկսենք, եկեք հասկանանք տերմինները, ո՞րն է տարբերությունը թուրմի և լիկյորի միջև: Երկու ըմպելիքներն էլ պատրաստվում են թունդ ալկոհոլի և տարբեր հավելումների օգտագործմամբ։ Միայն լիկյորն է շատ ավելի թույլ, նրա ուժը մոտ 25 աստիճան է։ Լիկյորները պատրաստվում են հատապտուղներից և մրգերից՝ շաքարի պարտադիր հավելումով, իսկ թուրմը թունդ սպիրտ է, որտեղ ավելացնում են խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Պատմականորեն թուրմերը դեղամիջոցներ էին, մինչդեռ ըմպելիքներն ի սկզբանե պատրաստվում էին ծառայելու համար: Այո, և ամենակարևորը, պատրաստման վերջում լիկյորը պետք է ենթարկվի արևի` լցնելու, այստեղից էլ անվանումը:

Թուրմեր

Թուրմերի պատրաստման տեխնոլոգիան պարզ է՝ վերցնում են թունդ սպիրտ (օղի, լուսնաշող, սպիրտ) և վրան թրմում ընտրված հումքը, մինչև եթերայուղերը, բոլոր համերն ու հոտերը վերածվեն ալկոհոլի։ Ռուսաստանում թուրմերը լայնորեն տարածված են եղել Հայաստանում։ 15-րդ դարում դրանք հաճախ օգտագործվում էին Ռադոնեժի Սերգիուսի կողմից, առաջին հերթին, ով գնահատում էր մայրիկի հանգստացնող թուրմը: Աստիճանաբար թուրմերը վերածվեցին զանգվածային արտադրանքի, որն օգտագործվում էր ոչ միայն բուժման համար։
Էրոֆեյխ.Ամենահայտնի խմիչքներից մեկը. Ըստ լեգենդի՝ Երոֆեյչն ապրել է 18-րդ դարում, վարսավիր էր և մի քանի տարի անցկացրել Չինաստանում՝ ռուսական առաքելության շրջանակներում։ Այնտեղ նա սովորել է բուժման արեւելյան մեթոդներ։ Էրոֆեյխը բուժեց կոմս Օրլովին հիվանդությունից, որի համար նա արտոնություն ստացավ իր անունով խմիչքներ արտադրելու և վաճառելու։

լիկյորներ

Լիկյորները պատրաստվում են երկու փուլով. Նախ՝ շաքարով պատված և ալկոհոլով թաթախված մրգերը կամ հատապտուղները հնեցնում են այնքան ժամանակ, մինչև նրանք հրաժարվեն իրենց հյութից։ Դրանից հետո լիկյորը ֆիլտրվում է և ենթարկվում արևի:

Լավագույն բաղադրիչները

Նևեժինսկի Ռոուան.Այն առաջին անգամ գտել է Պյոտր Սմիրնովը՝ Նորին Կայսերական Մեծության արքունիքի մատակարարը, ով իր որդուն՝ Արսենին տվել է «օղու արքա» տիտղոսը։ Իրենց ֆիրմային թուրմի գաղտնիքը պահպանելու համար Սմիրնովներն այն Նևեժինսկայայից վերանվանել են Նեժինսկայա։ Պահպանել եզակի լեռնային մոխրի հավաքման վայրը։
Վլադիմիր բալ.Այն համարվում է պատրաստման լավագույն լիկյորներից մեկը, հյութալի է, շաքարի բարձր պարունակությամբ, անսովոր բուրավետ։
Խնձորներ.Խնձորի աշնանային սորտերը լավագույնս համապատասխանում են գինեգործությանը, հատկապես Անտոնովկան և Սլավյանկան:
Ազնվամորի.Լիկյորներին տալիս է անմոռանալի բուրմունք։ Եվ լավագույնն է օգտագործել վայրի հատապտուղները, այն ամենաբուրավետն է։
Համեմունքներ.Առավել հաճախ օգտագործվում են դարչինը, մեխակը, չամանը, կատվախոտը։ Գերազանց թուրմեր են ստացվում նուշի վրա։

Լիկյորների և թուրմերի բաղադրատոմսեր

Վարունգ «Ընկերների համար»

Իգոր Կեխթերի բաղադրատոմսը
3 լիտր օղի
100 գ թթու վարունգ
180 մլ վարունգի մարինադ
150 գ ծովաբողկի արմատ
Քայլ 1. Բոլոր բաղադրիչները լցնել օղիով, փակել տարան։
Քայլ 2. Թրմեք 2 շաբաթ, քամեք, լցրեք մաքուր շշերի մեջ։

ցախկեռասի և լոռամրգի լցնում

Բաղադրատոմսը Սուզդալի «Պուշկարսկայա Սլոբոդա» հյուրանոցային համալիրի բրենդ-խոհարար Մաքսիմ Ռիբակովի կողմից
1 լիտր հացահատիկի կամ խնձորի թորում
150 գ ցախկեռաս
100 գ մեղր
50 գ լոռամիրգ
Քայլ 1. Չորացրած հատապտուղները մեղրով տրորել ապակե կամ փայտե ամանի մեջ Քայլ 2. հատապտուղների զանգվածը լցնել շշի մեջ և խառնել թորման հետ:
Քայլ 3. Խցանեք շիշը և 3-5 օր թրմեք մութ տեղում։
Քայլ 4. Քամեք լիկյորը և շշալցրեք այն:
Քայլ 5. Հերիք:

Խուրմանի վրա լցնելը

Բաղադրատոմսը Սուզդալի Ogurets ռեստորանի բարմեն Սերգեյ Վոլկովի կողմից
0,5 լ օղի
400 գ շաքարավազ
400 գ խիտ խուրմա
4 գ կատվախոտ
1 ճ.գ աղացած կարոբ
Քայլ 1. Խուրման լվանալ, չորացնել, կտրատել 4-6 մասի։
Քայլ 2. Խուրման լցնել լայն վզով բանկաների մեջ՝ շաղ տալով շաքարավազով։
Քայլ 3. Խուրման լցնել համեմունքներով և լցնել օղի: Կնքեք տարաները:
Քայլ 4. Թրմեք 3-4 շաբաթ տաք, լուսավոր տեղում, օրինակ՝ տան հարավային կողմում գտնվող պատուհանագոգին։
Քայլ 5. Քամեք լիկյորը և լցրեք մաքուր շշերի մեջ:

Թուրմ «Երեք պղպեղ»

Իգոր Կեխթերի բաղադրատոմսը
0,5 լ լուսնի լույս
50 գ դեղին բուլղարական պղպեղ
10-15 գ կարմիր կծու պղպեղ
5 գ բուրավետ պղպեղ
Քայլ 1. Քաղցր պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, մաքրել կծու պղպեղը սերմերից։
Քայլ 2. Շշի մեջ լցրեք քաղցր, տաք և անուշաբույր պղպեղ։
Քայլ 3. Լցնել լուսնի լույսը և պնդել մութ տեղում 2 շաբաթ:
Քայլ 4. Պատրաստի թուրմը քամել, լցնել մաքուր ամանի մեջ։ Պահել զով մութ տեղում։

Հին ռուսական օղիներ

«Օղի» բառն այժմ կարող է տարակուսանք առաջացնել. Տարբերությունը այն ամենի միջև, ինչ այժմ վաճառվում է շշերով, թեև նույն անունով, ամենից հաճախ միայն պիտակների մեջ է և տհաճ բծերի քանակի մեջ, որոնք հայտնվում են բաժակի մեջ լցված հեղուկի մակերեսին: Մինչդեռ այսօրվա օղին բավական քիչ ընդհանրություններ ունի Ռուսաստանում վաղուց օղի անվանելու և համաշխարհային համբավ ձեռք բերելու հետ։ Բացի այն, որ վաճառվում էին օղիների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք իսկապես և էապես տարբերվում էին միմյանցից, վատ բարքեր էին համարվում պարկեշտ տանը խանութից գնված շիշը սեղանին դնելը։ Իսկական հաղորդավարուհին միշտ փորձել է իր ձեռքերով հյուրասիրությանը յուրահատուկ ինքնատիպություն հաղորդել։ Ի վերջո, տնային պայմաններում պատրաստված օղին խանութից գնվածի հետ անհամեմատելի համ ու հոտ ունի. լցված զամբյուղի մեջ և անցնելով տիրոջ հմուտ ձեռքերով՝ խմիչքը հյուրերի մոտ բոլորովին այլ վերաբերմունք է առաջացնում, քան սովորական անդեմ շիշը։

Նախքան տնական օղիների մի քանի բաղադրատոմսեր տալը, անդրադառնանք սովորական օղին մաքրելու կամ նրանց հաճախ հանդիպող տհաճ հոտերից ալկոհոլ օգտագործելու եղանակներին։ Դա անելը դժվար չէ, հատկապես, եթե դուք ունեք տնակ կամ այգի:

Վերցրեք մի քանի չոր կեչու գերաններ և դրանցից կրակ պատրաստեք։ Երբ ածուխները հասնեն ամենաբարձր ջերմաստիճանին և արդեն փշրվեն, դրանք շերեփով դրեք կավե կաթսայի մեջ, հնարավորինս մաքուր փչեք ամբողջ մոխիրը և կափարիչով ամուր փակեք կաթսան, որպեսզի ածուխները դուրս գան։ Այնուհետև դրանք հանում ենք կաթսայից, նորից փչում, հովացնում և ոչ շատ մանր կտրատում։ Մանրացված ածուխները լցնել շշի մեջ մոտավորապես 50 գ 1 լիտրի համար և լցնել օղի կամ ալկոհոլ: Ամեն օր 3-4 անգամ թափահարեք շիշը հաջորդ 3 շաբաթվա ընթացքում: Հետո թող օղին մնա ևս մեկ շաբաթ, բայց մի թափահարիր։ Դրանից հետո զտեք, լցրեք մաքուր շշի մեջ, մեջը լցրեք շատ խնամքով տեսակավորված և հնարավորինս մեծ չամիչ 30-40 գ 1 լիտրի համար և 3-4 գ մանուշակի արմատ, մանր կտրատած կտորներով։ Թող օղին մնա ևս 12 օր և նորից զտեք։ Պատրաստի ըմպելիքը պետք է լիովին զերծ լինի օտար հոտերից և համերից: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ եթե պնդեք, իսկ հետո նոսրացրեք, ապա անպայման եռացրեք ջրով, հակառակ դեպքում խառնուրդը կպղտորվի և կսպիտակվի։ Ապա դուք կարող եք ցանկության դեպքում օղին տալ ձեզ համար ավելի հաճելի գույն։ Դա շատ պարզ է՝ եգիպտացորենի վրա պնդեք կապույտ օղի, եղեսպակի վրա՝ դեղին, անանուխի վրա՝ կանաչ, արևածաղկի սերմերի վրա՝ մանուշակագույն, սոճու ընկույզի կեղևների վրա՝ շագանակագույն:

Դուք կարող եք փոխել երանգների խտությունը և հագեցվածությունը՝ ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված բույսերի քանակից և թրմման ժամանակից:

Օղու պատրաստման համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսերը, որոնք կազմվել են դեռ այն ժամանակներում, երբ համեմունքների և համեմունքների հետ կապված դժվարություններ չկային, ինչպես, իսկապես, այլ ապրանքների դեպքում. ուղղակի թորման համար օգտագործեք թորման սարք: Բայց ոչ մի սարսափելի բան չի լինի, եթե ինչ-որ բաղադրատոմսի համար չկարողանաք մեկ կամ երկու բաղադրիչ ստանալ: Հիմնական բանը սկզբունքը պահպանելն է, և խմիչքը դեռ սովորականից շատ ավելի լավ կստացվի։

Մոսկվայի սպիտակ վինտաժային օղի

40 գ կոճապղպեղ, 40 գ գալանգալ, 40 գ եղեսպակ, 40 գ անանուխ, 40 գ անիսոն, լցնել 1 լիտր սպիրտ և թողնել 18 օր։ Այնուհետև ինֆուզիոնին ավելացրեք 1,5 լիտր սառը հում ջուր (եթե մոտակայքում բանալին ունեք, ապա դա լավագույնն է) և ամեն ինչ միասին թորեք ապարատի միջոցով: Եթե ​​ալկոհոլի փոխարեն օղի եք օգտագործում, ապա այն չեք կարող ջրով նոսրացնել կամ բավականին նոսրացնել։

Օղի «Էրոֆեյչ»

35 գ անանուխ, 35 գ անիսոն, 35 գ կոպիտ տրորված նարնջի ընկույզ, կեչու ածուխի վրա լցնել 1 լիտր օղի զտած և 12 օր դնել տաք տեղում։ Դրանից հետո օղին կարելի է օգտագործել՝ առանց թանձրը քամելու, բայց, սկզբունքորեն, թանձրը կարելի է նորից օգտագործել։ լցնել կես բաժին օղիով և դնել տաքության մեջ մեկ ամիս:

Օղի նուշի համով

Վերցրեք ցողունի ամենաերիտասարդ բողբոջները, մաքրեք դրանք և կտրեք սպիտակ ցողունները հնարավորինս փոքր կտորներով: Այս կտորները լցնել ամենապարզ գինիով, գերադասելի է թունդ սպիտակ, 1:4 ծավալային հարաբերակցությամբ (1 հատ ընձյուղ և 4 գինի) և թորել: Եթե ​​նուշի հոտը ձեզ թույլ է թվում, ձեր ցանկությամբ ավելի շատ ընձյուղներ դրեք և նորից թորեք։

Վաղ խիարի օղի

1 լիտր օղու մեջ լցնել 350-400 գ չաման և թորել թորման ապարատի միջոցով։ Ստացված խիարի ջուրը կարելի է մի քանի ամիս պահել սառնարանում կամ սառույցի վրա՝ սառնարանում։

Օղու կաթսա

Ամենապարզ օղու մեջ լցնել չոր կիտրոնի կեղևի ծավալի 1/10-ից մինչև 1/5-ը, թողնել գոնե մի քանի ժամ և ամեն ինչ միասին թորել թորման ապարատի միջոցով։ Վերցրեք հնարավորինս հաստ ապակյա շիշ և 1 լիտր թորած օղու վրա լցրեք 6 գ դարչին, 1 գ հիլ, մշկընկույզ, նախապես մանրացրեք այդ ամենը։ Խցանեք շիշը և քսեք երեք մատ հաստությամբ տարեկանի խմորով: Եթե ​​գյուղում խմիչք եք պատրաստում, և ջեռոց ունեք, դրեք այն, երբ այն սկսի սառչել։ Այսպիսով, կրկնեք 4 օր անընդմեջ: Եթե ​​ջեռոց չկա, ապա օգտագործեք սառեցնող ջեռոց, բայց դրա մեջ մի շիշ լցրեք առնվազն 8 անգամ, եփելուց հետո օղին զտեք և մի փոքր քաղցրացրեք, բայց 1 լիտր օղու համար լցրեք 250 գ շաքարավազից ոչ ավել։

Ռոուեն պեննիկ

Վերցրեք մոտ 1 կգ հասուն լեռնային մոխիր, բայց այնպես, որ այն հավաքվի մինչև սառնամանիքները և մանրացրեք փայտե մուրճով հավանգի մեջ։ Տեղափոխել շշի մեջ, լցնել 10-12 լիտր թարմ հացի կվաս և ավելացնել 50-70 գ խմորիչ։ Թողեք կվասը խմորվի սենյակում 16° ջերմաստիճանում: Երբ խմորումը գրեթե ավարտվի, որը դուք կորոշեք գազի ակտիվ էվոլյուցիայի դադարեցմամբ, ամբողջ զանգվածը խառնեք լեռնային մոխրի հետ, լցրեք այն թորման միավորի կոլբայի մեջ և մի քանի անգամ թորեք՝ հասնելով խմիչքի նման վիճակի։ որ այն չունի կողմնակի տհաճ հոտեր.

Բոլոր նկարագրված օղիները լավ խցանված շշերի մեջ կարելի է պահել գրեթե անսահմանափակ ժամանակ՝ չկորցնելով իրենց համն ու բույրը, և նույնիսկ հակառակը՝ տարիների ընթացքում ձեռք բերելով առանձնահատուկ վեհանձնություն։

Կարտոֆիլի օղի

Վերցնելով 50 ֆունտ (մոտ 20,5 կգ – ստորև բերված են ժամանակակից կշիռները) կարտոֆիլ, հնարավորինս մաքուր լվացեք և կեղևով մանրացրեք քերիչով։ Փոքր քանակությամբ տաք եռման ջրի վրա տրորել 8-9 կգ աղացած ածիկ և հունցել լավագույն ձևով։ Այս լուծույթի մեջ լցրեք կարտոֆիլի պյուրեը, մի քիչ էլ հունցեք, փականը մի քիչ հանգիստ թողեք, ապա սառչեք թարմ կաթի ջերմության տակ և սկսեք խմորիչով։ Խմորման վերջում տրորվածը լցնել խորանարդի մեջ և թորել սովորական եղանակով, որի միջոցով լավ օղի կստանաք։

Օղի գազարից

Գազարը հնարավորինս լավ լվանալուց հետո եռացրեք այն, այնուհետև արգանակի հետ մի տաշտակի կամ հավանգի մեջ դոնդողանման խտություն դրեք: Այդ ընթացքում կամայական քանակությամբ աղացած գարի կամ ցորենի ալյուր վերցնելով, մի քիչ տաք ջուր աղալ ամանի մեջ, այնտեղ դնել հաստ գազարն ու հունցել լավագույն ձևով։ Երբ կափարիչը հասնի ջերմության պատշաճ աստիճանին, սկսեք խմորիչով և թողեք խմորվի։ Ի վերջո, երբ խմորումն ավարտվի, տրորը լցնում ենք խորանարդի մեջ, ոչ շատ ուժեղ կրակ պատրաստում և թորում։ Վատ չէ խորանարդի մեջ մի քիչ անիսոն դնել։

Դդմի օղի

Կտրեք դդումները բավականին փոքր կտորներով, նախ մաքրեք սերմերից և կեղևից: Այնուհետև 1 մաս ջուր լցնել 2 մասի կտրատած դդմի վրա և եփել այնքան, մինչև կտորները հարմարավետորեն տրորվեն։ Մանրացրեք այս փխրուն կտորը միապաղաղ հաստության մեջ, որը դուք մանրացնում եք աղացած ձվի ածիկի հետ՝ հենվելով մի դույլով դդումի հիմքի վրա կամ 8 կգ դրա 1,2 կգ ածիկից: Դրա համար ածիկը լցնում ենք տարայի մեջ, վրան լցնում տաք ջրով, թողնում կես ժամ ծածկված, դրանից հետո մանրակրկիտ հունցում, իսկ հետո ավելացնում դդմի փոշին ու հունցում այնքան, մինչև մի կտոր չմնա։ Վերջում ավելացնում ենք սառը ջուր, կափարիչը հովացնում ենք թարմ կաթի աստիճանի, սկսում ենք խմորիչով, թողնում ենք խմորվի, լցնում ենք խյուսը խորանարդի մեջ և թորում ենք սովորականի պես։

Բազուկի օղի

Ճակնդեղը հնարավորինս մաքուր լվանալուց հետո քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ հնարավորինս մանր կտրատեք։ Մանր կտրատած կամ ճզմած ճակնդեղի դեմ վերցնում ենք աղացած գարու ածիկի 6-8-րդ մասը, քսում տաք ջրի մեջ, հունցում, թողնում փակ մնա որոշ ժամանակ։ Այնուհետև խառնել ճակնդեղը՝ նույնպես տաք ջրով շոգեխաշած, մանրակրկիտ հունցել, նոսրացնել տաք ջրով։ Երբ կափարիչը սառչում է թարմ կաթի ջերմաստիճանի վրա, սկսեք այն խմորիչով: Երբ խյուսը հասունանա, լցնել խորանարդի մեջ և թորել։ Համը քաղցրացնելու համար խորանարդի մեջ կարելի է մի քիչ ածուխի փոշի եւ անիսոն լցնել։

Սիսեռի օղի

Արտադրվում է նորմալ։ Տարբերությունն այն է, որ միայն ոլոռը չի կարող օղի տալ, և դրա համար անհրաժեշտ է դրան ավելացնել հացահատիկ։ Վատ չէ գարու ածիկի կամ, ավելի լավ, վարսակի ածիկի մեջ դնել։

Խնձորի օղի

Խնձորները մանրացրեք կամ տրորեք միատարր խտության, վրան լցնել տաք եռման ջուր և սառչել մինչև թարմ կաթի ջերմությունը: Այս կափարիչը սկսեք խմորիչով, ծածկեք կափարիչը և թողեք խմորվի: Խմորման վերջում տրորվածը լցնել խորանարդի մեջ և թորել։

Տանձի օղի

Տանձը հնարավորինս մաքուր լվանալուց հետո մանրացրեք կամ տրորեք դրանք բավականին խիտ մածուկի մեջ։ Դնում ենք ամանի մեջ, լցնում եռացող ջրով, քսում ենք և նոսրացնում այնքան ջրով, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի լցնի կափարիչը և կափարիչը հասցնի թարմ կաթի ջերմությանը։ Ի վերջո, սկսեք խմորիչով: Թողեք այս կափարիչը 2-3 օր խմորվի, իսկ հետո տրորվածը լցրեք խորանարդի մեջ և շարունակեք սովորականի պես:

Սալոր օղի

Ամբողջ տաշտը սալորով լցնելով՝ պետք չէ դրանք տրորել կամ տրորել, թողնել պառկել տաշտի մեջ, մինչև թքելուց հետո նրանք ինքնուրույն նստեն։ Եթե ​​արտահոսքը այնքան շատ չէ, որ շուտով հնարավոր կլինի դրանք հավաքել մի ամբողջ լոգարանում, տարաները դրեք նկուղում, չոր ավազի մեջ, մինչև աստիճանաբար լցվեն: Եթե ​​սալորն անմիջապես սպառվում է, ապա ծածկված լոգարանը դրեք տաք տեղում, որտեղ խմորումը տեղի կունենա 2-3 շաբաթ անց: Սալորի բավականաչափ խմորման աստիճանը հայտնի է նրանով, որ դրանք կչորանան և գինու հոտ արձակեն։ Այնուհետև դրանք լցրեք խորանարդի մեջ, բայց ոչ մինչև վերև, և շարունակեք թորման սովորական եղանակով

Թորած օղին մաքրելու ամենադյուրին ճանապարհը

Թարմացրեք տրորով լցված խորանարդի մեջ, հաճարենու կամ կաղնու մաղած մոխրի մի պարկ; կամ խորանարդի մեջ դնել երկու մեծ սոխ, երկու կտոր հնացած հաց և մի կտոր ծովաբողկ և թորել, ինչը շատ հաճելի համ է հաղորդում արտադրանքին։

Կիտրոնի օղի

Վերցրեք 800 գ կիտրոնի կեղև և նույնքան մանուշակ, մեջը լցրեք 20 լիտր սովորական օղի, թողեք 5-6 օր, ապա հանգիստ թորեք մինչև ստանաք 10 լիտր լավ օղի, որը, եթե ցանկանում եք, կարող է լինել։ շաքարով քաղցրացված:

Նմանատիպ խոհարարական բաղադրատոմսեր

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Խանութների դարակները լցված են տարբեր ալկոհոլային խմիչքների տեսականիով, սակայն այս ամենը ոչինչ է բնական տնական թուրմի համեմատ։ Առավելությունը ոչ միայն այս ապրանքի էժանությունն է, այլև կազմը։ Միևնույն ժամանակ, ալկոհոլային խոտաբույսերի թուրմերը օգտագործվում են և՛ որպես խմիչք տոնական սեղանի ժամանակ, և՛ բուժական նպատակներով, քանի որ վիտամիններն ու սննդարար նյութերը մնում են և դրականորեն գործում ձեր օրգանիզմի համար։

Ինչ է բուսական թուրմը

Ինչպես ցանկացած այլ մրգային կամ հատապտուղ լիկյոր, բուսական թուրմը ալկոհոլի խառնման արդյունք է տարբեր խոտաբույսերի կամ համեմունքների հետ, որոնք խմիչքին տալիս են որոշակի գույն և համ: Շնորհիվ այն բանի, որ բաղադրությունը կարող է ներառել բույսերի լայն տեսականի, ներառյալ բուժիչները, նման ըմպելիքը դառնում է վիտամինների իրական պահեստ և, հետևաբար, օգտագործվում է ինչպես բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման, այնպես էլ կանխարգելման համար:

Թուրմերի տեսակները

Բուսական թուրմերը կարող են լինել դեսերտ կամ դառը, բուժիչ, հանգստացնող ազդեցությամբ։ Տեսակներից յուրաքանչյուրը որոշվում է ըստ ճաշակի չափանիշների և դրա ազդեցության: Դեղորայքային ըմպելիքներն ընդունվում են ոչ թե բուժման, այլ կանխարգելման նպատակով։ Դեսերտային լիկյորները հարմար են որպես խորտիկների ապերիտիվ: Տեսակներից յուրաքանչյուրն ամեն դեպքում բնական արտադրանք է, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:

Խոտաբույսեր թուրմերի համար

Շատ բույսեր ընկնում են համեղ և առողջ թուրմերի բաղադրիչների ցանկում, բացի այդ, ոչ միայն դրանց պտուղները, այլև կեղևը, հատապտուղների սերմերը, տերևները: Դրանցից շատերը խառնվում են միմյանց, մյուսները կարող են լինել հիմնական բաղադրիչը և խմիչքին տալ որոշակի համ և բույր։ Ինչ խոտաբույսեր և բույսեր են օգտագործվում ըմպելիքի պատրաստման համար.

• կեչի տերևներ;
• Կաղնու կեղև;
• ժենշեն;
• Սուրբ Հովհաննեսի զավակ;
• հիլ;
• ծովաբողկ արմատ;
• քաղցր երեքնուկ;
• Դափնու տերեւ;
• արյան արմատ;
• կիտրոն;
• Լինդեն;
• եղինջ;
• օրեգանո;
• պղպեղ;
• պրոպոլիս;
• Ռոուան;
• հաղարջ;
• խիար;
• ուրց.

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Լիկյորը գերազանց դարձնելու համար դրա պատրաստման ընթացքում պետք է հետևել կանոններին և առաջարկություններին։ Բացի այդ, կարևոր է ընտրել երկրում աճեցված բույսեր, այգիների պայմաններում և բարձրորակ ալկոհոլային բազա: Միայն այդպես թուրմը համեղ կլինի ու չի վնասի ձեր օրգանիզմին։ Խմիչքը պատրաստելուց հետո այն պետք է ճիշտ պահել՝ մութ, զով վայրերում, բացառապես ապակե շշերի մեջ։

Շատ կարևոր գործոն է ազդեցության ժամանակը, որը նույնպես ազդում է ըմպելիքի ուժգնության վրա։ Համը հարուստ և ինտենսիվ դարձնելու համար, իսկ գույնը գեղեցիկ, նրանք պնդում են մեկ ամսից երկու, երբեմն ավելի շատ: Այս դեպքում պահպանման վայրը ընտրվում է մութ, առանց ուղիղ ճառագայթների։ Շատ բան կախված է նաև ընտրված հումքից. ոչ բոլոր բաղադրիչներն են անմիջապես ազատում իրենց եթերայուղերն ու օգտակար բաղադրիչները: Ինչից են պատրաստված բուսական թուրմերը:

• խոտաբույսեր;
• ոսկորներ;
• համեմունքներ;
• ամբողջական մրգեր.

Թուրմերի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Ելնելով ձեր հասանելիք բաղադրիչներից՝ կարող եք շատ համեղ թուրմ պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ օգտագործվող սպիրտը պետք է լինի ամենաբարձր որակի, լինի դա մաքուր սպիրտ, լուսնային թե օղի: Մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ տիրապետել տանը առողջարար և համեղ թուրմերի պատրաստման արվեստին։

Էրոֆեյչի դասական բաղադրատոմսը

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Էրոֆեյչի բաղադրատոմսը ավանդական թուրմերի տեսակներից է։ Շատերի կողմից պատրաստված տարիների ընթացքում ապացուցված ըմպելիք խմում են բուժիչ նպատակներով և հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Այս բուսական օղին ներառում է հսկայական քանակությամբ խոտաբույսեր, որոնք խառնվում են իրար: Պատրաստի արտադրանքի գույնը շատ գեղեցիկ է՝ կոնյակ։

Բաղադրությունը:

• օղի - 1 լ;
• անիսոն - 0,5 գ;
• հիլ - 0,5 գ;
• ալոճենի ծաղիկ - 2 հատ;
• տանձի ծաղիկ - 2 հատ;
• խնձորի ծաղիկ - 2 հատ;
• ելակի տերևներ - 2 գ;
• ուրց - 2 գ;
• yarrow - 2 գ;
• կիտրոնի բալասան - 2 գ;
• որդան - 2 գ;
• եղեսպակ - 2 գ;
• լուսաբաց խոտ - 2 գ;
• Սուրբ Հովհաննեսի զավակ - 2 գ;
• օրեգանո - 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր խոտաբույսերն ու ծաղիկները խառնել իրար, մանրացնել կոճապղպեղի մեջ:
2. Լցնել ապակե տարայի մեջ։
3. Լցնել օղիով:
4. Փակեք հերմետիկ կափարիչով, դրեք մութ տեղում։
5. Թրմեք 60 օր՝ պարբերաբար թափահարելով պարունակությունը։
6. Քամեք ինֆուզիոն։ Զտումը ամենալավն ու հարմարն է շղարշի միջոցով:
7. Լցնել ապակե շշերի մեջ։
8. Երոֆեիչի թուրմը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Թուրմ ծովաբողկի վրա

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սովորական ծովաբողկը հզոր միջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ: Խմում են սրտանոթային համակարգի, աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում՝ որպես հանգստացնող միջոց՝ քնելուց առաջ։ Այն կարելի է պատրաստել թարմ կամ չորացրած արմատից, ծովաբողկի տերեւներից։ Համը կարող եք ավելի մեղմ և հաճելի դարձնել՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ մեղր, կիտրոն, դարչին։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ արմատ - 300 գ;
• օղի - 1 լ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք արմատը, կեղևը, կտրեք փոքր շերտերով:
2. Քամել կիտրոնի հյութը։
3. Ծովաբողկը մեղրով խառնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ։
4. Խառնուրդը լցնում ենք ապակե շշի մեջ և վրան օղի լցնում։
5. խցանվել.
6. Հեռացրեք թուրմը մութ տեղում 1-ից 2 ամիս ժամկետով։
7. Թափահարել պարունակությունը 3-4 օրը մեկ:

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խորհրդային Միության հայտնի խմիչքներից մեկը: Այս սուր թուրմից մեկ կում անմիջապես աշխուժացրեց, բարելավեց տրամադրությունը և ջերմացրեց։ Այն իսկապես պարունակում է միայն այրվող բաղադրիչներ. ավելի քան 10 տարբեր բաղադրիչներ խառնվում են մեկ շշի մեջ և ստեղծում որսորդական լիկյորի յուրահատուկ համ:

Բաղադրությունը:

• ալկոհոլ 70% - 200 մլ;
• չորացրած կիտրոնի կեղև - 3 գ;
• չորացրած նարնջի կեղև - 3 գ;
• կոճապղպեղ (թարմ, քերած) - 2 գ;
• սուրճ (լոբի մեջ) - 2 գ;
• galangal (cinquefoil) արմատ - 1 գ;
• հրեշտակի արմատ - 1 գ;
• մեխակ - 1 գ;
• աստղային անիսոն - 1 գ;
• սև պղպեղ (աղացած) - 0,3 գ;
• կարմիր պղպեղ (աղացած) - 0,2 գ;
• գիհի - 0,2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ապակե տարայի մեջ։
2. Լրացրեք ալկոհոլով:
3. Ամուր փակեք տարան, դրեք մութ տեղում։
4. 2 շաբաթ անց քամեք թուրմը և սկսեք հարել։

Խոզանակի վրա

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Շատերն արդեն գիտեն այնպիսի ալկոհոլային խմիչք, ինչպիսին աբսենթն է: Ունի շատ գեղեցիկ կանաչ գույն, բարձր աստիճան։ Դրա ստեղծման հիմնական բաղադրիչը սովորական որդանակն է։ Ժողովրդական բժշկության մեջ այս թուրմն օգտագործվում է շատ դեպքերում՝ քոր առաջացման, անքնության, ուժեղ հազի և այլնի ժամանակ։ Խոհարարությունը մի քիչ ժամանակ է պահանջում, և շատ օգուտներ կլինեն:

Բաղադրությունը:

• որդանակի բարձրացված մասը՝ 4 ճ.գ. լ.;
• օղի - 1 լ;
• կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Որդանակը մանրակրկիտ ողողել, դնել ապակե տարայի մեջ։
2. Հաճելի թթու համ ստանալու համար ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
3. Լցնել օղու մեջ։
4. Փակեք տարան և դրեք մութ, տաք տեղում։
5. Պնդել 1 ամսից։
6. Պատրաստությունը կարելի է որոշել բույրով և համապատասխան համով։

Պրովանս

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Այս ըմպելիքը հայտնվել է Պրովանսալ տարածություններում, որտեղ շատ բերք չկա, բայց բլուրներն ու դաշտերը սփռված են տարբեր բուրավետ խոտաբույսերով։ Այս դեղաբույսերի հավաքածուի ծաղկային մեղրի հաջող հարաբերակցության շնորհիվ դուք ստանում եք պարզապես զարմանալի բուսական թուրմ, որը շատ հաճելի կլինի խմել լավ ընկերակցությամբ կամ օգտագործել որպես որոշ կոկտեյլների ալկոհոլային բաղադրիչ:

Բաղադրությունը:

• օղի - 750 մլ;
• սամիթի սերմեր - 60 գ;
• նարդոսի ճյուղեր - 3 tbsp. լ.;
• խնկունի - 3 ճ.գ. լ.;
• մեկ նարնջի կեղև (կարող է չոր լինել);
• վանիլային շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• ծաղկի մեղր - 100 մլ;
• օշարակ - 50-100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծալեք բոլոր բաղադրիչները:
2. Լցնել օղու մեջ, խառնել։
3. Փակեք տարան և դրեք 4-5 օր մութ տեղում։
4. Ժամանակահատվածի վերջում հեղուկը քամեք շորով և լցրեք ապակե շշերի մեջ։
5. Թողեք ևս 2 շաբաթ։
6. Թուրմի պահպանման ժամկետը մեկ տարուց ավելի չէ։

Անիսոն

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Դուք երբեք չեք շփոթի այս թուրմը ոչ մի բանի հետ, քանի որ այն ունի այնքան ընդգծված բուրմունք և համ, որ պարզապես ընդմիշտ սնվում է հիշողության մեջ։ Անիսոնի թուրմը ալկոհոլային խմիչքի գրեթե ամենահին բաղադրատոմսն է: Միևնույն ժամանակ, պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է և արագ։ Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալն է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և բարձրորակ օղի։

Բաղադրությունը:

• անիսոն սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• աստղային անիսոն - 5 գ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• օղի - 500 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, դրեք ապակե տարայի մեջ։
2. Լրացրեք օղին և հարեք։
3. Հեռացրեք տարան մութ տեղում:
4. 14 օր անց ըմպելիքը քամեք շորով: Պետք չէ սեղմել։
5. Ավելացնել շաքարավազ և նորից հանել մի քանի շաբաթ։

Անանուխի, անիսոնի և ընկույզի վրա

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ալկոհոլային խմիչք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Չկա ավելի հեշտ բան, քան ընդամենը երեք բաղադրիչով շատ հաճելի անուշաբույր թուրմ պատրաստելը։ Նրա համը անիսոնի շնորհիվ շատ հարուստ է, իսկ անանուխի շնորհիվ՝ տոնիկ ու թարմացնող: Ընկույզները նույնպես ավելացնում են իրենց նոտաները և թուրմին տալիս յուրահատուկ հետհամ։ Այն կարելի է հանգիստ մատուցել տոնական սեղանին սառեցված վիճակում։

Բաղադրությունը:

• անանուխ - 40 գ;
• անիսոն - 40 գ;
• ընկույզ - 40 գ;
• օղի - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել օղի: Սկզբում բաղադրիչները կարող են լողալ, բայց ավելի ուշ նրանք ավելի կծանրանան և կսուզվեն հատակին:
2. Հեռացրեք բանկա մութ տեղում և թողեք 1 ամիս։
3. Լարում է ժամկետը լրանալուց հետո:
4. Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Ինչպես խմել

Կախված նրանից, թե ինչ թուրմ եք պատրաստել, կան այն խմելու հատուկ եղանակներ։ Եթե ​​դուք ինքներդ պատրաստել եք բուժիչ ուժեղ թուրմ, ապա այն պետք է օգտագործեք միայն փոքր չափաբաժիններով։ Խմեք դեսերտային լիկյոր բաժակներից, նոսրացրեք հյութերով կամ այն ​​ամենով, ինչ ցանկանում եք: Այսպիսով, ինչպես խմել բուսական ինֆուզիոն.

• մի թեյի գդալից;
• լուծարել փոքր քանակությամբ մի բաժակ ջրի, հյութի մեջ;
• հատուկ պարկուճներում;
• դուք կարող եք խմել ինֆուզիոն ուտելուց առաջ ոչ ավելի, քան օրական 3 անգամ;
• սեղանի թուրմերի տեսակները սպառվում են իրենց մաքուր տեսքով ցանկացած ցիտրուսի կտորով կամ կոկտեյլով, նոսրացված հյութով.
• հանգստացնող թուրմեր խմել քնելուց կես ժամ առաջ։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Հին տնական օղիների բաղադրատոմսեր

Օղին թունդ անգույն ըմպելիք է, որը պատրաստվում է գինու սպիրտի, փափկեցված ջրի և հատուկ էսենցիաների խառնմամբ, որին հաջորդում է ստացված խառնուրդը ակտիվացված ածխածնի մշակմամբ և ֆիլտրումով:

Ապագա արտադրանքի համը կարող է մեծապես կախված լինել ջրի որակից:

Գործնականում սովորաբար ավելացվում է թորած կամ բազմիցս եռացրած ջուր։

Ներկայումս տանը միանգամայն հնարավոր է որակյալ և օրիգինալ օղի պատրաստել։

Տնական օղիները թունդ ալկոհոլային խմիչքներ են, որոնք պատրաստվում են տանը՝ ըստ անհատական ​​բաղադրատոմսերի։ Դրանք պարունակում են 40-45% ալկոհոլ և մինչև 4 գ շաքար 100 մլ խմիչքի համար։ Այս ըմպելիքները ստացվում են տարբեր խոտաբույսերով, արմատներով, համեմունքներով, ինչպես նաև մրգերով և հատապտուղներով թրմված ջրային-ալկոհոլային լուծույթների թորման միջոցով։ Այս տեսակի օղիներն ունեն օգտագործված հումքի բարդ հաճելի բուրմունք և մեղմ համ։

Moonshine և այլ տնական սպիրտներ գրքից հեղինակ Բայդակովա Իրինա

ՕՂԻ ՏԱՆԸ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ Անիսոնի օղի Բաղադրատոմս թիվ 11 լ օղի, 40 գ անիսոն, 5 գ չաման, 5 գ չոր կիտրոնի կեղև, 5 գ քացախ, 3 գ մանուշակի արմատ:Օղին պատրաստել ըստ սրա. բաղադրատոմսով, նախ պետք է թուրմ պատրաստել. Կիտրոնի կեղև, մանուշակ

Սնուցում լյարդի ցիռոզի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

ԱՆՀԱՏԱԿԱՆ ՈՒՏԵՍՆԵՐ ՏԱՆԸ ՏԱՆԸ եփելու ԲԱՂԱԴԱՏՆԵՐԸ ԱՂՑԱՆՆԵՐ, ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ Գազարով և խնձորով աղցան Ապրանքներ՝ գազար 90 գ, խնձոր 75 գ, թթվասեր 25 գ, շաքարավազ 7 գ։ խնձոր քերիչով, շաքարավազ,

Սնուցում ալերգիկ հիվանդությունների համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում ասթմայի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

ԱՆՀԱՏԱԿԱՆ ՈՒՏԵՔՆԵՐ ՏԱՆԸ ՏԱՆԸ ԽԱԽՏԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ ԱՂՑԱՆՆԵՐ, ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ Կաղամբով աղցան Խնձորով Ապրանքներ՝ 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ, 200 գ խնձոր, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ, աղ։ ,

Սնուցում շաքարախտի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

ՏԱՆԸ ԱՆՀԱՏԱԿԱՆ ՈՒՏԵՔՆԵՐ ՏԵՂԱՓՈԽԵԼՈՒ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ ԲՈՒՍԱՆՍԵՂԱՅԻՆ ՈՒՏԵՔՆԵՐ, ԱՂՑԱՆՆԵՐ ԵՌԱՑՎԱԾ ճակնդեղի աղցան Արտադրանք՝ ճակնդեղ 120 գ, բուսական յուղ 7 գ.

Սնուցում հիպերտոնիայի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում սրտամկանի ինֆարկտի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում հոդատապի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

ՏԱՆԸ ԱՆՀԱՏԱԿԱՆ ՈՒՏԵՍՆԵՐ ԵՎ ՊԱՏԱՍԽԵԼՈՒ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ ԱՂՑԱՆՆԵՐ, ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ ԹԱՐՄ լոլիկով աղցան Ապրանքներ՝ թարմ լոլիկ 100 գ, թթվասեր 8 գ Պատրաստի լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, ապա վրան քսել թթվասերը կամ վրան թեթևակի լցնել բուսայուղ։

Սնուցում ռևմատիզմի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում տուբերկուլյոզի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների համար (պանկրեատիտ) գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

ԱՂՑԱՆՆԵՐ, ԽՈՐՏՈՒԿՆԵՐ ՏԱՆԸ ԱՆՀԱՏԱԿԱՆ ՈՒՏԵՔՆԵՐ ԵՎ ՊԱՏՄԵԼՈՒ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ Գազարով և խնձորով աղցան Արտադրանք՝ գազար 100 գ, չմաքրած խնձոր առանց միջուկի 70 գ, թթվասեր 20 գ, շաքարավազ 6 գ. միջուկը հանել խնձորներից և կտրատել մեջը։ շերտեր. հում գազար

Սնուցում գիրություն ունեցող երեխաների համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Առողջության համար սնուցման մեծ գրքից հեղինակ Գուրվիչ Միխայիլ Մեերովիչ

Հեղինակի գրքից

Հեղինակի գրքից

Հեղինակի գրքից

Բաղադրատոմսեր հին խոհարարական գրքերից Առաջին ճաշատեսակներ Ծաղկակաղամբով հավի ապուր 1 հավ, 1 մաղադանոսի արմատ, 1 սոխ, 1 ճ.գ. պարզած կարագ 1/2 փունջ մաղադանոս կամ սամիթ 1 միջին կամ 2 փոքր ծաղկակաղամբ։ Հավի միսը լվանալ, կտրատել