Յոգուրտի վրա բլիթների համար խմորի բաղադրատոմս. Վայելեք նրբաբլիթները կաթնաշոռ կաթի վրա

Սեղանի վրա ուշադրություն են գրավում գանգուր ֆրիտները և բացում ձեր ախորժակը: Կան մի քանի հնարքներ, որոնք օգնում են հասնել տորթերի օդափոխության։ Դրանցից մեկը մածունի վրա բլիթներ հունցելն է։ Որքան թթվային լինի հիմնական բաղադրիչը, այնքան ավելի հոյակապ կլինի արդյունքը։ Ձեր ուշադրությունը՝ նման տորթերի բաղադրատոմսեր։

Սառնարանում կաթը երբեմն լճանում է և մի փոքր թթու: Մի շտապեք թափել այն: Ստացված մածունից պատրաստեք համեղ բլիթներ։ Ապրանքը բաղադրատոմսում նույն դերն է խաղում, ինչ մյուս թթու կաթը: Յոգուրտը նրբաբլիթներին օժտում է հատուկ համի նուրբ երանգներով:

Ընտանեկան ճաշը պատրաստվում է արագ։ Այն հիանալի տարբերակ կլինի ցանկացած ճաշի համար։ Խոհարարները երաշխավորում են մածունի վրա պատրաստված ֆրիթերի շքեղությունը՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի: Բաղադրությունը 5 անձի համար.

• սպիտակ ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• կաթնաշոռ կաթ - 500 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 1 ճ առանց սլայդի;
• աղ - մի պտղունց:
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ. խմորի և տապակելու համար։

Նրբաբլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ եղանակ.

1. Յոգուրտը տաքացրեք (մինչև 40ºС): Ավելացնել շաքարավազ, կարագ, ձու։ Աղ և խառնել մինչև հարթ:
2. Խառնել 2 ճ.գ. ալյուր սոդաով. Չոր խառնուրդը բաժանել մի քանի մասի։ Դրանք հերթով մտցրեք տաքացրած թթվասերի մեջ։ Բովանդակությունը հարում ենք հարումով։ Եթե ​​հեղուկ զանգվածում գոյացել են գնդիկներ, վերացրեք դրանք։
3. Նույն փոքր չափաբաժիններով զանգվածին ավելացրեք մնացած ալյուրը։ Դուք կարող եք կարգավորել դրա գումարը այս փուլում՝ նվազեցնել կամ ավելացնել: Փարթամ տապակած տապակների համար կարևոր է հասնել հաստ յուղալի հետևողականության:
4. Խմորը գդալով հարում ենք։ Մի կողմ դնել 5 րոպե, որպեսզի այն բարձրանա։
5. Տաքացրեք տապակը։ Քսեք այն բուսական յուղով։ Սովորական ճաշի գդալով հաստ տորթերը տաք մակերեսի վրա դրեք։
6. Տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։ Առաջին պղպջակների գոյացումից հետո նրբաբլիթները շրջում ենք մյուս կողմից։ Մատուցել մեղրով, ձեր սիրած ջեմով, խտացրած կաթով կամ թթվասերով։

Խորհուրդ. Նրբաբլիթների յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակից առաջ թարմացրեք յուղը թավայի մեջ։ Սա նրանց ավելի օգտակար և հոյակապ կդարձնի:

Յոգուրտի վրա նման նրբաբլիթները լավ համադրվում են չամիչի հետ։ Այն ավելացվում է խմորը հունցելու փուլում։ Չամիչը նախապես ներծծվում է 30 րոպե: և չորացնել սրբիչի վրա: Նրբաբլիթները պետք է թխել սովորականի պես:

խմորիչի բաղադրատոմսը

Իսկապես փարթամ խմորեղենի սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն բաղադրության մեջ խմորիչով նրբաբլիթներին: Ճիշտ պատրաստված խմորը կօգնի տորթեր ստանալ, որոնց բարձրությունը տրամագծից շատ պակաս չի լինի։ Ապրանքների կազմը.

• կաթնաշոռ կաթ - 500 մլ;
• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• չոր ակտիվ խմորիչ - 3 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին, դարչին - համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Տապակած տապակները պետք է սկսվեն նաև կաթնաշոռով տաքացնելով մինչև չափավոր տաք վիճակում: Երբեմն բավական է միայն այն նախապես հանել սառնարանից։ Հաջորդը, արեք սա.

1. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել թթու կաթը, շաքարավազը, խմորիչի փոշին և աղը։ Այս փուլում ավելացվում է դարչին վանիլով, եթե նման բաղադրիչները նախատեսված են ձեր կողմից։
3. Չոր մասնիկները ֆերմենտացված կաթի հիմքում ամբողջությամբ լուծվելուց հետո դրան ավելացրեք առաջին ամանի հարած պարունակությունը։
4. Անընդհատ խառնելով գդալով, փոքր չափաբաժիններով զանգվածին ավելացրեք ալյուրի բաղադրիչը։ Խուսափեք գնդիկների ձևավորումից: Եթե ​​դա դեռ տեղի է ունենում, կոտրեք դրանք և նույն գդալով կամ հարիչով հասցրեք միատարրության:
5. Հասնել ճարպային թթվասերի խտությանը։ Խմորը 20 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, մինչև բարձրանա։ Տնային տնտեսուհիները հնարքներ են օգտագործում՝ կիսաֆաբրիկատը դնում են մի փոքր տաքացրած և անջատված ջեռոցի մեջ, տաք ջրի վրա հիմնված լոգանքի մեջ։
6. Բլիթները սովորական եղանակով թխում ենք նախապես տաքացրած և յուղապատ թավայի մեջ։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգ դառնա:

Խորհուրդ. Խմորը շարելու ժամանակ գդալին չի կպչի, եթե անընդհատ ջրով թրջված լինի։

Ուտեստ առանց ձվի

Օդային աղանդեր է ստացվում նաև առանց ձվի։ Այն հեռու է փարթամ լինելուց, ինչպես խմորիչով բաղադրատոմսում, բայց բավականին նուրբ և հաճելի է համով։ Կաթնաշոռ կաթի վրա 2 չափաբլիթ նրբաբլիթի բաղադրիչների բաղադրությունը ներառում է.

• թթու կաթ - 200 մլ;
• մաղած ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• զտված յուղ - տապակելու համար;
• սոդա և աղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յոգուրտը հասցրեք տաք վիճակի։ Խառնել աղն ու շաքարը։
2. Ալյուրի բաղադրիչը բաժանել 3-4 բաժինների և աստիճանաբար ավելացնել հեղուկի մեջ։ Մի դադարեք խառնել գդալով։
3. Ձեռք բերեք յուղալի հետևողականություն: Մուտքագրեք սոդա: Կրկին լավ խառնել։
4. Պատրաստի խմորը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք սովորական ձևով մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Խորհուրդ. Բլիթները մածունի վրա առանց ձվի կարող են յուղոտ դուրս գալ: Ուստի դրանք տարածեք թղթե սրբիչներով պատված ճաշատեսակի վրա՝ ավելորդ յուղ հավաքելու համար։

Թթու կաթը հիանալի կերպով բարձրացնում է խմորը։ Փարթամ նրբաբլիթներ կարելի է ձեռք բերել նույնիսկ առանց սոդայի, փխրեցուցիչի և խմորիչի: Դրանց պատրաստումը կտեւի 10-20 րոպեից ոչ ավելի։ Ընտրեք ավելի թթվային հեղուկ, ապա կստանաք ցանկալի օդային արդյունք։ Արագ նրբաբլիթները կզարդարեն սեղանը ինքնաբուխ թեյի երեկույթների ժամանակ։

Ինչպե՞ս եք պատրաստում նրբաբլիթներ տանը:

Յոգուրտի վրա թխում. տեսանյութ

Տապակած տապակած կաթնաշոռովդառնալ շատ փափուկ. Նրանք կարող են գործել և որպես աղանդեր (եթե խմորին շաքարավազ կամ վանիլին ավելացնեք և նրբաբլիթները մատուցեք ջեմով, մեղրով կամ խտացրած կաթով), կամ որպես խորտիկ (եթե դրանք թխում եք մսով, սնկով, բեկոնով և այլ ոչ քաղցր միջուկներով):

Որպեսզի մածունով նրբաբլիթները լավ թխվեն, տապակել դրանք թուջե տապակի մեջ կամ չկպչող թաղանթով թավայի մեջ։ Խմորը լցնել տապակի մեջ միայն լավ տաքանալուց հետո։ Յոգուրտի վրա պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար:

Կաթնաշոռ կաթով նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

Տապակած տապակած կաթնաշոռով.

Բաղադրությունը՝ 200-250 գ ալյուր, 400 մլ կաթնաշոռ կաթ, 1 ձու, ¼ թ.գ. սոդա, մի պտղունց աղ, 3 ճ.գ. շաքարավազ, բուսական յուղ։

Նախապատրաստումը՝ ալյուրը մաղել, ավելացնել սոդան, աղը, շաքարավազը, պատառաքաղով հարած ձուն, խառնել, բլինչիկները երկու կողմից տապակել տաք բուսայուղի մեջ։

Խնձորի տապակած տապակած կաթնաշոռով.

Բաղադրությունը՝ 5 ճ.գ. ալյուր, 500 մլ կաթնաշոռ կաթ, 2, աղ, շաքար խմորի մեջ՝ ըստ ճաշակի և ցողելու համար, 1 ճ.գ. բուսայուղ խմորի համար՝ տապակելու յուղի հետ միասին, 5-7 խնձոր, 2-3 ճ.գ. շաքարավազ ցողելու համար։

Նախապատրաստումը. ձվերը հարել, ավելացնել կաթնաշոռ կաթը, աղը, շաքարավազը, բուսայուղը, հունցել փարթամ, բայց ոչ այնքան թանձր խմոր։ Նրբաբլիթները լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, վրան սեպ դնել, բլիթները շուռ տալ, իսկ խնձորները վար ու շագանակագույն: Եփած նրբաբլիթները հանում ենք տապակից, վրան շաքարավազ ցանում։

Նրբաբլիթներ կաթնաշոռ կաթի վրա՝ երշիկի միջուկով.

Բաղադրությունը՝ 250գ կաթնաշոռ, 1 ձու, ½ թ/գդ. սոդա, մի պտղունց աղ, ½ թգ. շաքարավազ, մի քանի շրջան եփած երշիկ, (ըստ ցանկալի խտության), բուսական յուղ, 150գ թթվասեր։

Նախապատրաստում. Յոգուրտը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդան, լավ խառնել, թողնել 2-3 րոպե, ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը, խառնել, աստիճանաբար ավելացնել 2 ճաշի գդալ մաղած ալյուր, մինչև խմորը դառնա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Խմորը թողնել կես ժամ։ Երշիկը կտրատել շերտերով։ Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել, խմորը ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ, վրան երշիկի շրջան դնել, վրան մի քիչ էլ խմոր լցնել, բոլոր բլինչիկները դնել այսպես, տապակել երկու կողմից։

Տապակած կաթնաշոռ առանց ձվի.

Բաղադրությունը՝ 500մլ կաթնաշոռ, 3-4 ճ.գ. շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր, ½ ճ. աղ, 1 ճ սոդա։

Նախապատրաստումը՝ ալյուրը մաղել, մածունը տաքացնել, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, ալյուր, խառնել, ավելացնել սոդան, նորից խառնել։ Բլիթները թխել բուսական յուղի մեջ։

Յոգուրտի նրբաբլիթները մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում՝ համապատասխան սոուսներով և հավելումներով:

Ինչպես պատրաստել տապակած կաթնաշոռի բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Խորհուրդ եմ տալիս մածունի վրա փարթամ բլիթներ պատրաստել, որի լավագույն բաղադրատոմսը ես այսօր նկարագրել եմ ձեզ։ Ես գիտեմ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ երբեմն շատ երկար են մնում՝ փնտրելով իդեալական նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ փափուկ, փափուկ և օդաչու: Անկեղծ ասած, ինձ նույնպես երկար ժամանակ չէր գոհացնում այս ոլորտում իմ փորձերի արդյունքը, մինչև որ մայրիկիս տետրում գտա տատիկի ֆրիթերի բաղադրատոմսը։

Ինձ համար, մի ժամանակ, այն դարձավ պարզապես փրկարար, կարծես թե առանձնահատուկ ոչինչ չկա, օգտագործված ապրանքների ստանդարտ հավաքածու, բայց եթե հետևեք բոլոր խորհուրդներին և ամեն ինչ ճիշտ անեք, արդյունքը գովասանքի սահման չէ:

Տատիկս իր նրբաբլիթները միշտ պատրաստում էր միայն մածունի վրա, և երբ ես ծրագրում էի առաջին անգամ փորձել ինձ համար այս նոր բաղադրատոմսը, հոգեպես ուրախացա, քանի որ այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը գրեթե միշտ գտնվում է իմ սառնարանում։

Այսպիսով, համոզվելով, որ ձեռքի տակ ունեմ այն ​​ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, ես սկսեցի գործընթացը, մի կողմից՝ անհամբեր սպասելով համեղ ընթրիքին, իսկ մյուս կողմից՝ մի փոքր վախենալով, որ փարթամ նրբաբլիթները նորից կմնան միայն երազներում։

Դե, ինչպես ասացի, տատիկիս բաղադրատոմսը չհիասթափեցրեց ոչ այն ժամանակ, ոչ էլ հետագա բոլոր ժամանակներում: Ես իսկապես հուսով եմ, որ դա ձեզ համար նույնպես կատարյալ կլինի: Ուստի անհամբեր սպասում եմ, թե երբ կբացահայտեմ տատիկիս բոլոր գաղտնիքները:

Տատիկի ֆրիթերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• կես լիտր բանկա կաթնաշոռ կաթ
• 1 հավի ձու
• մի պտղունց աղ
• մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճ.գ սոդա
• 400 գ ցորենի ալյուր (բարձրորակ)
• արևածաղկի ձեթ (տապակը յուղելու համար)

Ինչպես պատրաստել փարթամ բլիթներ մածունի վրա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

1. Նախ խառնում ենք մեզ անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը և մեկ թեյի գդալ սոդան, մի երկու անգամ մաղում։ Անկեղծ ասած, ես առաջին անգամ հանդիպեցի սոդա ավելացնելու այս մեթոդին, քանի որ սովորաբար այն ավելացվում է անմիջապես ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ, որպեսզի ռեակցիա առաջանա: Բայց նա չշեղվեց բաղադրատոմսից և արեց հենց դա։
2. Այնուհետև մածունը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։ Դա պետք է արվի նախապես, քանի որ այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Թթու կաթով ամանի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ (քանակը որոշել ինքներդ) և կոտրել ձուն։
4. Իսկ հիմա ամենահեշտ ճանապարհը հարիչով զինվելն է, որպեսզի այդ ամենը վերածվի միատարր զանգվածի կամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել հարիչով։
5. Մնում է միայն ալյուրի և սոդայի խառնուրդը լցնել ստացված զանգվածի վրա, այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։
6. Դա պետք է արվի շատ ակտիվ և ջանասիրաբար, քանի որ խմորն այլևս չենք խառնի։ Ինչպես հասկացա, սա է տատիկի փարթամ բլիթները պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքը...
7. Հիմա արդեն մանրակրկիտ խառնված խմորը թողնում ենք մենակ մոտ կես ժամ՝ այս ընթացքում դրա մակերեսին պետք է հայտնվեն փոքրիկ փուչիկներ։ Նրանց կրթությունն է, որ ցույց է տալիս, որ ժամանակն է կրակի վրա դնել սիրելի թավան։
8. Երբ այն լավ տաքանա, սիլիկոնե խոզանակով տապակը մանրակրկիտ յուղեք արևածաղկի ձեթով։ Այժմ վերադառնանք թեստին. մենք պետք է անընդհատ հիշենք, որ այն այլևս հնարավոր չէ խառնել: Ճաշի գդալով շատ զգուշորեն հավաքում ենք խմորը՝ պահելով բոլոր պղպջակները, դնում ենք տապակի մեջ։
9. Դե, սրա վրա, թերևս, ավարտվում է ամբողջ իմաստությունը. մեր աչքի առաջ աճում են մածունի վրա փարթամ բլիթներ, մենք դրանք շրջում ենք և հիանում գեղեցիկ կեղևով և աննախադեպ բարձրությամբ (ես ասում եմ, որ սա լավագույն բաղադրատոմսն է):
10. Ինձ նաև շատ է դուր գալիս այն, որ սրանք ընդհանրապես չեն կլանում ավելորդ յուղը և աներևակայելի համեղ են ստացվում... Դե, իհարկե... Ի վերջո, նրանք տատիկներ են:
11. Ահա այսպիսի գեղեցկության և համեղության բլուր ես ստացա:

Յոգուրտի վրա փարթամ ֆրիթերի շատ պարզ բաղադրատոմս: Նշեք բաղադրատոմսը, որպեսզի չկորցնեք այն: Ի վերջո, այս քնքուշ, փարթամ նրբաբլիթները, անկասկած, կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին:

1. Խառնել թան, ձուն, աղը, շաքարավազը։ Խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք սոդա (դուք չեք կարող թուլացնել): Նրբաբլիթների համար խմորը ծածկվելու է փուչիկներով (տես լուսանկարը):

Ավելացնում ենք ալյուրը՝ աստիճանաբար, ցանկալի է մաղած։ Խմորը պետք է հաստ լինի, որպեսզի գդալը մի քանի վայրկյան կանգնի կամ դանդաղ թեքվի (տես ստորև ներկայացված տեսանյութը ⬇): Ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը դժվար է ասել, քանի որ մածունը տարբերվում է յուղայնությամբ և խտությամբ։

3. Հաջորդը, տապակել բլիթները մածունի վրա, ինչպես սովորական նրբաբլիթները: Այն քսում ենք բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի վրա (նկատի ունեցեք, որ խմորն այնքան հաստ է, որ ոչ թե «խմորը լցնում ենք թավայի մեջ», այլ «փռում» ենք)։ Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Տապակում ենք միջին կրակի վրա։

Երբ պարզ է դառնում, որ եզրերը կարմրել են, իսկ խմորը մի փոքր թխված է վերևում, մածունի վրա բլիթները կարելի է շուռ տալ։ Մածունի վրա բլինչիկներ ենք տապակում մյուս կողմից։

Կաթնաշոռ կաթի վրա համեղ նրբաբլիթները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Իսկ թթու կաթը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Կաթը պետք է մեկ օր տաք տեղում դնել։

Տապակած տապակած կաթնաշոռով

Նրբաբլիթները, կամ ինչպես մենք սիրով անվանում ենք նրբաբլիթ, համեղ արտադրանք է, պարզ, բայց հագեցնող, անկախ նրանից՝ քաղցր է, թե աղի, ջեմով, թե մսով, բոլորը սիրում են դրանք, հատկապես առավոտյան՝ անուշաբույր սուրճով կամ հարուստ թեյով: Ստացվում են ամենաշքեղն ու գեղեցիկը տապակած տապակած կաթնաշոռի վրա:Բայց այս բաղադրիչը ոչ միայն խմորն է դարձնում փափուկ և փարթամ, այլև աներևակայելի օգտակար է հատկապես մարսողության համար: Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել այն մասին, որ կաթնաշոռով բլիթները էժան ուտեստ են, որը քիչ ժամանակ է պահանջում և միշտ ուրախացնում է տնային տնտեսություններին: Բայց դուք նաև պետք է կարողանաք դրանք ճիշտ եփել, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի ոչ բարդ գաղտնիքներ, իսկ բլիթներով և բազմազան հավելումներով ու հավելումներով ափսեը կզարդարի ձեր նախաճաշը:

Յոգուրտի վրա նրբաբլիթների առավելությունները

Յոգուրտի նման ապրանքը թույլ է տալիս հաղթահարել մարսողական տրակտի բազմաթիվ հիվանդություններ: Այն հագեցած է վիտամիններով, այնպիսի հատկանիշներով, ինչպիսիք են B, C, A, PP: Նաև մածունի բաղադրությունը ներառում է մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ։ Այս մթերքը հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և վերականգնել նորմալ նյութափոխանակությունը, քանի որ մածունը ցածր կալորիականությամբ և ածխաջրերի պարունակությամբ մթերք է։ Այսպիսով, նույնիսկ եթե դուք եփում եք բլիթներ կաթնաշոռ կաթի վրաառանց մեծ քանակությամբ շաքարի օգտագործման, ապա քաշի ավելացում չի առաջանա։

Կաթնաշոռ կաթն օգտակար է իմունիտետը բարձրացնելու համար, այն հագեցնում է օրգանիզմը օգտակար վիտամիններով, արտադրանքը հատկապես օգտակար է աղիների դիսբակտերիոզի, գաստրիտի դեպքում, լավացնում է նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև հեռացնում է տոքսինները օրգանիզմից։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը ամրացնում է ոսկրային և նյարդային, ինչպես նաև սրտի և անոթային համակարգերը: Կալցիումի շնորհիվ կաթնաշոռը ամրացնում է ատամներն ու եղունգները, մաշկը դարձնում ավելի երիտասարդ։

Յոգուրտի վրա բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները

• Նրբաբլիթների շքեղության գլխավոր գաղտնիքը կաթնաշոռ կաթն է։ Խմորիչ կամ փխրեցուցիչ չի պահանջվում: Ոչ կեֆիրի, թթվասերի, կաթի կամ մածունի վրա նման նրբաբլիթները չեն աշխատի։ Այսպիսով, երբ դուք եփում եք բլիթներ կաթնաշոռ կաթի վրա,կարիք չկա ավելացնել խմորիչ, որը ազդում է նրբաբլիթի բարձրության վրա: Ընդամենը պետք է խառնել 1 բաժակ կաթնաշոռով կաթը։ 200 գրամ ալյուրով, շաքարավազով, մեկ ձուով և մի պտղունց սոդա, ինչպես նաև խմորին ավելացնել ցանկացած հավելում կամ համեմունք: Հատկապես համեղ են մրգերով բլիթները, չորացրած մրգերը, ինչպես նաև աղի միջուկները, ինչպիսիք են պանիրն ու դեղաբույսերը։
• Յոգուրտի վրա նրբաբլիթներ փարթամ, բայց հագեցնող պատրաստելու համար հարկավոր է հունցել կատարյալ խտության խմորը: Տապակած տապակները կարող են չաշխատել, եթե խառնուրդը հեղուկ է: Տեսեք, որ այն արտաքին տեսքով յուղոտ թթվասերի է հիշեցնում, մոտավորապես թխվածքաբլիթի նման։
• Եփելիս անպայման օգտագործեք լավ որակի ալյուր՝ ձյունաճերմակ գույնի։ Ի վերջո, նրբաբլիթների աճը տեղի է ունենում ալյուրի շնորհիվ: Այն պետք է մաղել անմիջապես խմորի մեջ, բայց ավելի լավ է դա անել մի քանի անգամ: Այսպես դուք հագեցնում եք ապրանքը թթվածնով, որը նրբաբլիթները վերածում է թեթև, շնչող բլիթների, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում:
• Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռ կաթին. Այստեղ, ինչպես արեցին մեր տատիկներն ու մայրերը, ապրանքը պետք է թթու վերցնել։ Նրբաբլիթներում նույնիսկ մի փոքր թթու կաթնամթերքն աչքի չի ընկնում, դրանք ավելի կբարձրացնի, խմորը կդառնա ավելի փափուկ, շքեղ, բայց միևնույն ժամանակ այն չի կորցնի հագեցվածությունը։
• Եթե ​​դուք տապակած սննդի սիրահար չեք, ապա բլիթներ կաթնաշոռ կաթի վրաոչ քո կերակուրը: Անհնար է փոխարինել մարգարինը, կարագը, արևածաղիկը։ Հենց լավ տաքացրած և տաքացրած բուսական յուղի մեջ է մածունի վրա համեղ նրբաբլիթների և դրանց փափուկ, բայց փխրուն կեղևի, գեղեցիկ ոսկե տակառների գաղտնիքը: Խմորը գդալով տապակի մեջ լցնելուց առաջ ձեթը պետք է տաքացնել, որպեսզի նրբաբլիթի կողքերը անմիջապես բռնվեն։ Քանակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի խմորը մի փոքր ընկղմվի հեղուկի մեջ։ Համոզվեք, որ օգտագործեք անբույր յուղ, որպեսզի չփչացնեք տապակած տապակածների համը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր մածունի բլիթները դիետիկ լինեն, օգտագործեք ջեռոցը, այնտեղ ձեզ շատ ձեթ պետք չէ, կարծես թավայի մեջ եփեք։
• Ծառայել բլիթներ կաթնաշոռ կաթի վրաթթվասերով, իսկ եթե դրանց մեջ շաքար չեք լցնում, ապա կարող եք նաև խտացրած կաթ լցնել։ Շատ համեղ բլիթներ, եթե խմորին ավելացնենք քերած պանիր, մանր կտրատած կանաչի, սունկ, աղացած միս։ Կաթնաշոռ կաթի վրա քաղցր բլիթները պատրաստվում են քերած խնձորով, տանձով, սակայն խմորը դարձնում են ավելի մուգ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան, չամիչ։

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ կաթ - 400 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ;
• սոդա - 1 ճ. գդալ;
• կիտրոնաթթու - 0,3 թեյի գդալ: գդալներ;
• վանիլին.

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

Արդյունք - 18 հատ:

Չնայած նրբաբլիթները պատկանում են պարզ և ոչ հավակնոտ ուտեստների կատեգորիային, սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ դրանք շատ են սիրում իրենց պարզության և պատրաստման արագության համար։ Ստորև բերված բաղադրատոմսում դուք կսովորեք մի քանի գաղտնիք՝ փափուկ և փափուկ բլիթներ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ մածունի վրա - քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Նախ անհրաժեշտ է ստուգել՝ արդյոք առկա են բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Յոգուրտը կարելի է գնել խանութից, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Բուսական յուղը պետք է զտված լինի:

Տնական մածունի վրա նրբաբլիթները հատկապես համեղ են։ Այն պատրաստելու համար 400 մլ կաթը պետք է տաքացնել մոտ 30 աստիճան, վրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ։ ճաշի գդալ թթվասերը, լավ խառնել և գիշերը թողնել տաք տեղում։ 10-12 ժամից դուք կստանաք համեղ և թարմ կաթնաշոռային կաթ։

Այս հիմնական բաղադրիչով դուք կարող եք սկսել մածունի վրա նրբաբլիթի խմոր պատրաստել: Այն պետք է լցնել խորը ամանի մեջ, նույն տեղում հարել ձվերը, լցնել շաքարավազ, մի պտղունց աղ և վանիլին։ Այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել հարածով։

Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը, լցրեք սոդա և ամեն ինչ հարեք մինչև համասեռ խտություն ստացվի։

Յոգուրտի վրա փարթամ բլիթներ կստացվեն, եթե խմորի պատրաստման հենց վերջում դրան ավելացնենք կիտրոնաթթու՝ նոսրացված 0,5 ճաշի գդալով: գդալներ եռացրած ջուր: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ խմորը մնա 5-7 րոպե։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես են այս ընթացքում սկսում պղպջակներ հայտնվել դրա մեջ։

Այդ ընթացքում տապակի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և լավ տաքացնել։ Այնուհետև, ճաշի գդալով վերցնելով խմորը, տապակի մեջ լցրեք տապակած տապակած առաջին խմբաքանակը: Որպեսզի դրանք էլ ավելի փարթամ լինեն, նրբաբլիթները թավայի մեջ դնելուց անմիջապես հետո պետք է յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ էլ խմոր լցնել (յուրաքանչյուրը մոտ 0,5 ճաշի գդալ)։

Նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա։ Երբ ներքևի մասը բաց շագանակագույն է դառնում, բլիթները շրջում ենք մյուս կողմը: Հետո տապակելով, իսկ մյուս կողմից՝ ափսեի վրա դնել։ Այն կարելի է ծածկել անձեռոցիկով՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։ Բլիթները կարող եք մատուցել թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով։ Յոգուրտի բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստ է։

Բոլորիդ մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Խմորիչով փարթամ ֆրիթեր

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 3 բաժակ;
• կաթնաշոռ կաթ - 500 մլ;
• չոր խմորիչ - 3 ճ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 3 սեղան. գդալներ;
• աղ;
• վանիլային շաքար կամ դարչին;
• բուսական յուղ - 60 մլ:

Յոգուրտը պետք է մի փոքր տաքացնել (ոչ ավելի, քան 30 աստիճան): Վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ և չոր խմորիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Առանձին տարայի մեջ հարումով ձվերը մի փոքր հարում ենք ու հետո ավելացնում մածունի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար լցնում մեջը՝ հունցելով խմորը։ Բոլոր ձևավորված կտորները հարելով կամ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։ Դրանից հետո խմորը պետք է ծածկել սրբիչով և մոտ կես ժամ դնել տաք տեղում։ Եթե ​​դրա հետ կապված խնդիրներ կան, ապա կարող եք պարզապես տաքացնել բավարար քանակությամբ ջուր և լցնել այն մեծ ամանի կամ ավազանի մեջ, որտեղ դնել խմորի հետ տարան։

Նման մանիպուլյացիաներից հետո խմորիչը կսկսի գործել և թեստի վրա փուչիկներ կհայտնվեն, ավելին, այն կավելանա չափերով։ Սա նշանակում է, որ կարելի է թավան դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել ու սկսել տապակել բլիթները։

Նրբաբլիթների հաջորդ խմբաքանակը տապակի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է լցնել դրա մեջ մոտ 1 սեղան։ մի գդալ զտված յուղ: Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բարի ախորժակ!

Տապակած կաթնաշոռ առանց ձվի

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ կաթ - 2 բաժակ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 1 ճ. մի գդալ առանց սլայդի;
• շաքարավազ - 2-3 սեղան: գդալներ;
• զտված բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, յոգուրտը պետք է մի փոքր տաքացվի։ Դրանից հետո դրա վրա պետք է ավելացնել աղ, շաքարավազ և ամեն ինչ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը (պարտադիր մաղած), իսկ ամենավերջում՝ սոդա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Նրբաբլիթները թխում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա՝ երկու կողմից տապակելով։

Բարի ախորժակ!

Բլիթների բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռով կաթնաշոռով առանց սոդայի

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ կաթ - 200 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 220 գ;
• շաքարավազ - 3 սեղան. գդալներ;
• աղ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;

Յոգուրտը նախապես հանել սառնարանից կամ մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա։

Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, աղը և շարունակել հարել այնքան, մինչև փարթամ զանգված ստացվի։

Դանդաղ լցնել մածունը և հարել այնքան, մինչև զանգվածի ծավալը զգալիորեն ավելանա։ Դրանից հետո կարելի է աստիճանաբար ալյուր ավելացնել։

Տապակած տապակները գդալով լցնում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բարի ախորժակ!

Համեղ տնական բլիթներ խմորիչով և առանց դրանց կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ձեր խոհանոցում՝ ձեր սեփական ձեռքերով։

Խոհարարությունն ինքնին շատ նման է նրբաբլիթների ստեղծմանը, և, հետևաբար, եթե դուք արդեն փորձ ունեք այս հարցում, դժվարություններ չպետք է լինեն:

Դուք կարող եք ազատորեն փորձարկել միջուկը, ազատորեն փոխանակել որոշ բաղադրիչներ և ավելացնել նորերը:

Այս հոդվածում ես մանրամասն կխոսեմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մածունի վրա: Հաջողություն!

Բաղադրատոմս՝ ինքդ փափկամազ բլիթներ մածունի վրա

Միջուկով այս փարթամ նրբաբլիթները ոչ միայն շատ հեշտ են պատրաստվում նվազագույն ծախսերով, այլև շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի՝ մոտ մեկ ժամ, 45 րոպե:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար, որը բավարար է քանի հոգու համար։ Կաթնաշոռի բացակայության դեպքում կարող եք թթու կաթ օգտագործել։

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝ 1 հավի ձու, աղ՝ ըստ ճաշակի, 5 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար, 2 լիքը բաժակ յոգուրտ և նույնքան բարձրակարգ ցորենի ալյուր, 1 թեյի գդալ սոդա, բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Քայլ առ քայլ համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելը.

1. Ես վերցնում եմ բավական խորը հատակով մի գունդ կամ որևէ այլ ուտեստ: Դրա մեջ հարիչով կամ պատառաքաղով հարիչով հարում ենք հավի ձվերը աղով և ավազով շաքարավազով մինչև հարթ:
2. Հետո այնտեղ մածուն եմ լցնում, նորից խառնում։
3. Նախքան ցորենի ալյուր ավելացնելը, ես այն զգուշորեն մաղում եմ մաղով, որպեսզի այն ավելի օդափոխվի և արտադրանքը հագեցնի թթվածնով: Հետո կամաց մաս-մաս կամ գդալով զանգվածին ավելացնում եմ ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով այդ ամենը։
4. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ լինելուն պես թողնում եմ մինչև 15 րոպե տաք և ոչ փչված տեղում։ Այսպիսով, այն կթրմվի և կբարձրանա։ Հատկանշական «գլխարկի» հայտնվելուց հետո ոչ մի դեպքում չպետք է խմորը խառնել։
5. Տապակը տաքացնում եմ միջին կրակի վրա դնելով։ Ավելացնում եմ մի քիչ բուսական յուղ՝ մոտ 1 ճաշի գդալ։
6. Խմորը պետք է դնել ճաշի գդալի վրա, այդպիսով ձևավորելով ապագա փարթամ բլիթներ:
7. Ստացված կարմրագույն գույնը ցույց կտա թխելու պատրաստակամությունը։
8. Նրբաբլիթները տնական մածունի վրա քսել անձեռոցիկների կամ թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի դրանց մեջ:

Յոգուրտի վրա փարթամ բլիթները պատրաստ են: Ծառայեք ձեր ընտանիքին, ընկերներին և ընտանիքին: Ի դեպ, այս նրբաբլիթները լավ համադրվում են խտացրած կաթի կամ թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը լուսանկարով. տնական բլիթներ խնձորով մածունի վրա

Հավանաբար, այս բաղադրատոմսը շատերին ծանոթ կլինի, քանի որ ժամանակին այն շատ տարածված էր։ Բավականին բավարարող, առողջարար և ամենակարևորը՝ համեղ:

Փարթամ նրբաբլիթները կկախարդեն տնային տնտեսություններին իրենց աննկարագրելի բույրով, իսկ ոսկե ընդերքը կկանչի:

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1 հավի ձու, մինչև 3 մեծ գդալ կարճ շաքարավազ, 1 լրիվ բաժակ թթու կաթ կամ կեֆիր (կաթնաշոռ կաթ), բառացիորեն մի պտղունց աղ, 2 լրիվ բաժակ բարձրակարգ ցորենի ալյուր, ½ թեյի գդալ խմորի սոդա, 2 լավ խնձոր և տապակելու համար բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ օդային կաթնաշոռով.

1. Առաջին հերթին կեֆիրը հանում եմ սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի և ավելի լավ փոխազդի մյուս ապրանքների հետ։
2. Ես այն լցնում եմ ամանի մեջ, այնտեղ ուղարկում հավի ձու և խառնում եմ այն ​​մինչև հարթ:
3. Ավելացնել սպիտակ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի և նորից խառնել։
4. Ցորենի ալյուրն ավելի լավ է մաղել մաղով, բայց կարող եք այդպես ավելացնել։ Նախ խառնում եմ սեղանի սոդայի հետ և հետո միայն զգուշորեն, մաս-մաս, անընդհատ խառնելով, ներմուծում եմ զանգվածի մեջ։
5. Արտաքին տեսքով և խտությամբ խմորը միանշանակ չպետք է լինի հեղուկ, առանց կոշտուկների և թփերի։ Որքան հաստ է, այնքան ավելի հոյակապ կստացվի նրբաբլիթները ելքի մոտ:
6. Խառնուրդը մի քիչ թողնում եմ մի կողմ ու սկսում եմ խնձոր պատրաստել։ Մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք կեղևը և քսեք մանր քերիչով անմիջապես խմորի մեջ: Խառնում եմ այնպես, որ կտորները բաժանվեն ամբողջ խմորով։
7. Բլիթների վրա մածունի հիմքը դրեցի տաք և չփչված տեղում մինչև 20 րոպե։ Այսպիսով, այն կթրմվի և կլինի էլ ավելի շքեղ։
8. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ես տապակը տաքացնում եմ բուսայուղով և խմորը գդալով դնում վրան։ Երբ մի կողմը բավականաչափ կարմրում է, պատրաստ է:

Տապակած տապակները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը լուսանկարով. բլիթներ բանանով մածունի վրա

Այս բանանի հացը համեղ է։ Սա հիանալի թեթև նախաճաշ է և հիանալի դեսերտ: Ձեր ստեղծագործությունը կգրավի երեխաներին և մեծահասակներին, վստահ եղեք:

Դրանք լավագույնս համադրվում են խտացրած կաթի, հալած մուգ շոկոլադի, բնական մեղրի և ցանկացած մուրաբայի հետ։

Համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար ես կվերցնեմ՝ 2 կտոր հասած բանան, 1 հավի ձու, 1 լրիվ բաժակ թարմ կեֆիր, 1,5 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուրից, ½ աղ կամ ըստ ճաշակի, մինչև 3 ճաշի գդալ սպիտակ շաքարավազ, ½ թեյի գդալ սոդա և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Նրբաբլիթներ պատրաստել թարմ կաթնաշոռ կաթի վրա.

1. Ես սկսում եմ մրգերը մաքրելով կեղևից և փոքր շրջանակներով կտրատել:
2. Հետո դրանք տեղափոխում եմ բլենդերի մեջ, վրան ավելացնում հավի ձվերը և ամեն ինչ հարում եմ այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
3. Վերցնում եմ հարմարավետ ու խորը աման, խառնուրդը լցնում այնտեղ։ Աղ և ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ։
4. Հաջորդ քայլը կեֆիր ավելացնելն է, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
5. Մեղմորեն, մաս-մաս (գդալի վրա) լցնում եմ ցորենի ալյուրը՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Յոգուրտի վրա դրված խմորն իր տեսքով և խտությամբ պետք է նմանի հաստ թթվասերի՝ առանց գնդիկների և ավելորդ բշտիկների:
6. Թխելուց առաջ տապակը տաքացնում եմ՝ հատակին մի քիչ բուսայուղ լցնելով։
7. Խմորը խորհուրդ է տրվում քսել գդալով, կարծես թափահարելով։
8. Ստացված հաճելի կարմրությունը և ախորժելի բույրը կծառայեն որպես պատրաստակամության նշան։

Ամեն ինչ, նրբաբլիթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Օգտակար խորհուրդներ և գաղտնիքներ Իվանից

• Չափազանց կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել ցորենի ալյուրի ընտրությանը։ Հասկանալի է, որ այն պետք է լինի լավ և որակյալ։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում մաղել այն ճշգրիտ երկու անգամ, ուստի բավական է հարստացնել թթվածնով։ Դրա շնորհիվ նրբաբլիթները այնքան փարթամ, հաճելի և փափուկ են:
Ընտրողներ 4,4 միավոր՝ 11

Նախաճաշին դուք միշտ ցանկանում եք ձեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ և հագեցնող բան, որպեսզի վերջապես արթնանաք, բայց, իհարկե, ուժ և ցանկություն չունեք վառարանի մոտ կանգնելու: Շատ հեշտ է նախաճաշ պատրաստել այն ապրանքներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են։ Լավագույն տարբերակը մածունի կամ կեֆիրի վրա բլիթներն են։

Համեղ միջուկ պատրաստելու համար ավանդական նրբաբլիթներին կարելի է ավելացնել ջեմ, ջեմ կամ թարմ հատապտուղներ և մրգեր: Ավելի գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստելու համար նրբաբլիթներին ավելացնում են քերած պանիր, խոտաբույսեր, ցուկկինի, խնձոր և նույնիսկ միս։ Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ցանկությունից և նրա ընտանիքի անձնական նախասիրություններից։

Յոգուրտի վրա փարթամ բլիթները պատրաստվում են շատ արագ և տանտիրուհուց մեծ ջանք չեն պահանջում։ Հենց նման ճաշատեսակների վրա կարելի է սովորել, թե ինչպես պատրաստել և աստիճանաբար անցնել ավելի բարդ բաղադրատոմսերի։

Բաղադրիչների ցանկ:

• Ալյուր - 300 գ.
• Յոգուրտ - 250 մլ:
• Ձու - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Սոդա - 1/3 թ/գդ

Ինչպես պատրաստել խմոր բլիթների համար առանց խմորիչի:

• Յոգուրտը լցնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձու, սոդա։ Խառնել ամեն ինչ:
• Ալյուրը մանրակրկիտ մաղել, ավելացնել խմորին։ Կոտրեք բշտիկները:
• Խմորը թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի այն ճիշտ թրմվի։
• Տաքացրեք տապակը։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. նրբաբլիթները չպետք է շատ յուղոտ դուրս գան:
• Բլիթները լցնել ճաշի գդալով՝ պարբերաբար թրջելով սառը ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները պետք է ուշադիր վերահսկվեն, որպեսզի չայրվեն։
• Խորհուրդ է տրվում դրանք պարբերաբար շրջել կողքից, որպեսզի բոլոր կողմերից և ներսից հավասարապես թխվեն։

Ավելի լավ է պատրաստի բլիթները մատուցել ջեմով, ջեմով, խտացրած կաթով։ Հարմար է թեյի կամ սուրճի, տաք կաթի, կակաոյի համար։

Բլիթներ առանց ձվի և խմորիչի

Ավանդաբար, նրբաբլիթները և բլիթները պատրաստվում են ձվերով: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք սառնարանում չեն, ինչպես նաև խանութ գնալու ցանկությունը, կարող եք առանց ձվի մածունի վրա պատրաստել առատ բլիթներ:

Կարդացեք նաև. Փարթամ բլիթներ կաթով - 11 բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկ:

• Կեֆիր - 200 մլ:
• Ցորենի ալյուր - 100 գ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Աղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարության քայլեր:

• Կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդա, մաղած ալյուր, մեկ գդալ բուսայուղ։
• Խմորը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարել։ Պատրաստի խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։
• Տապակը տաքացրեք մի քիչ ձեթով։ Խմորը լցնել ճաշի գդալով, որպեսզի չտարածվեն։
• Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թեթև փակեք կափարիչը, կրակն իջեցրեք առավելագույնը և թխեք ևս մի քանի րոպե, որպեսզի նրբաբլիթները ներսից պատշաճ կերպով թխվեն։

Ավելի լավ է մատուցել տաք, բայց մածունի վրա սառը նրբաբլիթները ոչ պակաս համեղ կլինեն։ Վերևից կարելի է շաքարի փոշի ցանել կամ լցնել մուրաբայի, մուրաբայի, խտացրած կաթի, մեղրի վրա։

Խոհարարություն առանց ալյուրի

Կաթնաշոռ կաթի վրա առանց ալյուրի նրբաբլիթները հիանալի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Հարմար է նիհար կամ դիետիկ մենյուի համար: Առանց ալյուրի, նրբաբլիթները շատ փափուկ և օդային են: Ալյուրի փոխարեն բաղադրատոմսում օգտագործվում է ձավար։

Բաղադրիչների ցանկ:

• Սեմոլինա - 400 գ.
• Կեֆիր - 250 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց:

Խոհարարության մեթոդ:

• Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, հարել հարիչով կամ հարիչով։ Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար, սոդա, կիտրոնաթթու։ Արդյունքում պետք է փրփուր հայտնվի։
• Ապագա խմորին ավելացնել կեֆիր։ Կրկին խառնել։
• Խմորին ավելացնել ձավարը։ Ծածկել սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկով, թողնել 1-2 ժամ, որպեսզի ձավարը ժամանակ ունենա ճիշտ ուռելու։
• Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև հայտնվեն փոքրիկ փուչիկներ։
• Տաքացրեք տապակը։ Նրբաբլիթները մարմանդ կրակի վրա թխել՝ յուրաքանչյուր կողմից տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Սեմոլինայի բլիթները շատ արագ կլանում են ճարպը, ուստի շատ յուղ մի լցրեք։
• Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել ևս մի քանի րոպե։ Նրբաբլիթները չայրելու համար դրանք պետք է պարբերաբար շրջել փայտե սպաթուլայի միջոցով։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։ Մատուցել թթվասերով, մեղրով կամ խտացրած կաթով։ Բնօրինակ լիցքավորումը կլինի թթվասերի և քաղցր ջեմի սոուսը:

Կաթնաշոռով բլիթները համեղ և հագեցնող ուտեստ են, որը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Հատկապես սիրված են երեխաներն ու դեռահասները:

Տապակած կաթնաշոռի վրա խմորիչով

Յոգուրտի վրա խմորիչով նրբաբլիթները ավելի նուրբ և օդային են: Դրանք եփելու համար շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում՝ խմորիչը պետք է ցրվի, իսկ խմորը պետք է բարձրանա։

Կարդացեք նաև. Նրբաբլիթներ մածունի վրա - 7 արագ բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկ:

• Ցորենի ալյուր - 700 գ:
• Յոգուրտ - 500 մլ.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Չոր խմորիչ - 3 ճ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության մեթոդ:

• Թանը հանում ենք սառնարանից և տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանի։
• Ձվերը կոտրել առանձին ամանի մեջ, հարել բլենդերով կամ հարել։ Նրանց բացակայության դեպքում օգտագործեք սովորական վարդակից:
• Յոգուրտին ավելացնել աղ, շաքարավազ, սոդան, չոր խմորիչը, մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ վանիլին։
• Միասեռ զանգվածի առաջացումից հետո լցնել հարած ձվերը։ Կրկին խառնել։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի միջին յուղայնությամբ թթվասեր։
• Եթե ​​գնդիկներ հայտնվեն, խորհուրդ է տրվում խմորը լցնել բլենդերի մեջ և լավ հարել, որպեսզի այն ավելի թեթև ու օդափոխիչ դառնա։ Խմորը ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողնել 20 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ճիշտ բարձրանա։
• Տապակը տաքացրեք մի քիչ բուսայուղով։ Խմորը քսել ճաշի գդալով՝ պարբերաբար ջրով թրջելով։ Տապակած տապակները չպետք է տարածվեն թավայի վրա և ստացվեն միջին չափի:
• Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները շատ արագ են տապակվում, ուստի պետք է ուշադիր հետևել դրանց։
• Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք ևս 2-3 րոպե:

Քայլ 1. Պատրաստել ալյուրն ու սոդան:

Սկսելու համար, օգտագործելով նուրբ ցանցով մաղ, մաղեք ճիշտ քանակությամբ ցորենի ալյուրը խորը չոր ամանի մեջ: Այս քայլից հնարավոր չէ խուսափել, դրա շնորհիվ այս բաղադրիչը դառնում է ավելի թուլացած, չորանում, հագեցած է թթվածնով և ազատվում է ցանկացած տեսակի աղբից։ Այնուհետև ալյուրի մեջ ավելացնել սոդան և հարել դրանք հարումով մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։

Քայլ 2. պատրաստել ձու, շաքարավազ և աղ:

Այնուհետև խոհանոցային դանակի հետևի մասով հավի ձվերը հերթով հարում ենք և սպիտակուցները դեղնուցներով շպրտում նոր խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել աղը, շաքարավազը և նույն հարիչով հարել այս բաղադրիչները մինչև թեթև շքեղություն: Մենք այնքան էլ նախանձախնդիր չենք, ընդամենը մի երկու րոպե ենք տրամադրում այս գործընթացին ու առաջ ենք գնում։

Քայլ 3. պատրաստել խմորը։

Հարած ձվերով ամանի մեջ ներմուծում ենք մածուն և նորից ամեն ինչ փխրեցուցիչով: Հետո սկսում ենք ստացված զանգվածի մեջ լցնել սոդայի հետ մաղած ալյուրը։

Գործում ենք աստիճանաբար՝ գդալ առ գդալ ավելացնելով դրանք փոքր չափաբաժիններով, մինչդեռ հունցում ենք միջին խտության, շատ թանձր սերուցքի նման խմոր։ Դրանից հետո մենք սեղանի վրա դնում ենք մնացած բաղադրիչները, ինչպես նաև այն գույքագրումը, որը անհրաժեշտ կլինի աղանդերի պատրաստման համար, և անցնում հաջորդ, փաստորեն, գրեթե վերջնական քայլին:

Քայլ 4. կաթնաշոռի վրա փափկամազ բլիթներ պատրաստել:

Միացնում ենք վառարանը ամենափոքր և միջին մակարդակների միջև ընկած կրակի վրա և վրան դնում ենք ճիշտ քանակությամբ բուսայուղով տապակ։ Որոշ ժամանակ անց ճաշի գդալի օգնությամբ խմորի առաջին բաժինն իջեցնում ենք տաքացրած ճարպի մեջ՝ փորձելով 1 սանտիմետր հաստությամբ հավասար շրջան կազմել։ Նույն կերպ, շարեք ևս 3-4 նրբաբլիթ, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, յուրաքանչյուր ապրանքի միջև երկու սանտիմետր ազատ տարածություն բավարար կլինի: Տապակել կլորները երկու կողմից մինչև ոսկեգույն կամ մուգ բեժ գույնի, բայց եթե ցանկանում եք շատ կարմրել, ապա մինչև դարչնագույն: Այն տեւում է մոտ 2-3 րոպե.

Հենց ալյուրից ստացված մթերքները հասնեն ցանկալի խտության, խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով տեղափոխեք դրանք թխելու թղթով ծածկված սեղանի վրա և թողեք դրա վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի: Ոչ մի րոպե չենք կորցնում, տապակի մեջ ձեթ ենք լցնում և նույն կերպ եփում մնացած նրբաբլիթները, մինչև խմորը վերջանա, իսկ հետո կարող ես սկսել համտեսել։

Քայլ 5. մածունի վրա մատուցել փափուկ բլիթներ:

Կաթնաշոռ կաթի վրա փարթամ տապակած տապակները մատուցվում են տաք՝ որպես քաղցր սեղանի դեսերտ: Դրանք մատուցվում են տարբեր ձևերով՝ կա՛մ մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա, կա՛մ անմիջապես ափսեների վրա՝ չափաբաժիններով: Որպես այդպիսի համեղի հավելում կարող եք առաջարկել մեղր, ջեմ, սերուցք, թթվասեր, կարագ, թակած մրգեր և հատապտուղներ կամ տարբեր տեսակի օշարակներ՝ շոկոլադ, մրգեր, վանիլ, ցիտրուսներ կամ այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Դե, նման ուտեստը հաճելի է համտեսել թարմ տաք, միայն եփած ըմպելիքների, թեյի, սուրճի, ժելեի, կոմպոտի կամ այլ բանի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստեք հաճույքով և վայելեք:
Բարի ախորժակ!

Տապակած տապակները պետք է թխել ներսում, բայց միևնույն ժամանակ թեթևակի քնքուշ, եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի խիտ խմոր, ապա այս ուտեստը եփելիս ավելի լավ է տապակը ծածկել կափարիչով՝ թողնելով մի փոքր բաց, որպեսզի գոլորշին դուրս գա;

Պետք չէ սոդան քացախով մարել, դա կանի կաթնամթերքը՝ մածունը, այն նաև թթուներ է պարունակում;

Այս ուտեստն ավելի ախորժելի կստացվի, եթե այն պատրաստեք կարագի ճարպերով՝ մարգարին, կարագ;

Սոդայի այլընտրանքը խմորի համար խմորի փոշին է, բավական է մեկ տուփ, այսինքն՝ 15 գրամ;

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորին ավելացնում են վանիլային շաքար, դարչին, մշկընկույզ, չամիչ, թակած ընկույզ կամ չոր մրգեր։