տուն
Ծովամթերք
Լորի ձու Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսեր. Լորի ձվի նախուտեստի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Լորի ձու Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսեր. Լորի ձվի նախուտեստի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս ապրանքի յուրահատկությունն ու օգտակարությունը մարդկությունը գնահատել է հնություն. հիշատակումները որպես «երկարակեցության էլիքսիր» պարունակվում են եգիպտական ​​պապիրուսներում և հին չինական աղբյուրներում: Ռուսաստանում լորի ձվերը թագավորական ճաշի ճաշատեսակների մի մասն էին: Իսկ արեւելյան երկրներում եւ այսօր ամենօրյա սննդամթերքի շարքում նրանք զբաղեցնում են առաջատար տեղերից մեկը։ Ճապոնիայում նույնիսկ օրենք կա, ըստ որի յուրաքանչյուր երեխա

Դասերից մեկ օր առաջ պետք է ուտել լորի երկու ձու՝ իմունիտետը բարձրացնելու, ինչպես նաև ֆիզիկական և մտավոր զարգացումը բարելավելու համար: Դուք կարող եք դրանք գնել Ծագող արևի երկրում ոչ միայն մթերային խանութներից, այլև նույնիսկ կրպակներից: Այս ապրանքի նկատմամբ նման ուշադրությունը ծագեց 1945 թվականի ազգային աղետից հետո՝ Հիրոսիմայի և Նագասակիի ատոմային ռմբակոծությունից հետո: Հենց այդ ժամանակ ճապոնացի բժիշկները պարզեցին, որ լորի ձուն օգնում է օրգանիզմից դուրս բերել վնասակար նյութերը, և խորհուրդ տվեցին դրանք ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Ըստ ծավալի՝ լորի ձուն հինգ անգամ փոքր է հավի ձվից, բայց, որքան էլ զարմանալի է, այն պարունակում է ավելի շատ կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր և A, B1 և B2 վիտամիններ։ Հարկ է նշել ոչ միայն այս մթերքի օգուտները մարսողական, սրտանոթային, նյարդային համակարգերի համար, այլև դրա համը։ Գերմանիայում լորի, հավի և ծովախորշի ձվերի զանգվածային համտես են կազմակերպել՝ պարզելու, թե որ տեսակն է ավելի շատ սպառողների սրտով։ Իսկ ձայների մեծամասնությունը տրվել է լորի օգտին։


Այս ապրանքի անկասկած առավելությունը նրա երկար պահպանման ժամկետն է: Մանրանկարչական ձվերը պահպանում են իրենց սննդային և համային հատկությունները մեկ ամիս սենյակային ջերմաստիճանում և մոտ 60 օր սառնարանում։

Լորի ձվերը շատ սառը և տաք նախուտեստների բաղադրիչ են: Բացի այդ, դրանք օգտագործվում են մայոնեզ, ապուրներ, խմորեղեն պատրաստելու, ինչպես նաև ուտեստներ զարդարելու համար։ Եփելիս ձուն չի կարելի շատ եփել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են ճաքել, սպիտակուցը կպնդանա, դեղնուցները կսևանան։ Եփած ձվերը կեղևից առանց վնասելու մաքրելու համար արժե հիշել մի պարզ հուշում. Զգուշորեն հիշեք դրանք կամ գլորեք սեղանի շուրջը, որպեսզի ճեղքեք ամենաբարակ պատյանը, որից հետո հեշտությամբ կարող եք հեռացնել այն:

6 անձի համար.լորի ձու - 8 հատ, շերտավոր խմորիչ - 1 թերթ, բեկոն - 6 շերտ, չերի լոլիկ - 6 հատ, պինդ պանիր - 100 գ, թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 1 ճաշի գդալ: լ., աղ

Հալեցնել խմորը և թողնել կես ժամ։ Փաթաթել, դանակով փոքր կտրվածքներ անել պարագծի շուրջ, կողքեր կազմել։ Խմորը յուղել թթվասերով, աղով (կամ շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի), շաղ տալ քերած պանիրով։ Լրացրեք բեկոնի շերտերը և բալի կեսերը: Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք, վերևից լորի ձվերը կոտրեք, թխեք մինչև փափկի 15-20 րոպե։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 310 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

7 միավոր


3 անձի համար.լորի ձու - 3 հատ, ծաղկակաղամբ - 700 գ, կարտոֆիլ - 200 գ, սոխ - 200 գ, կարագ - 1 ճ.գ. լ., սերուցք 20% - 200 գ, կանաչի (ցանկացած) - 1 փունջ, աղ, պղպեղ

Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Լվացեք ծաղկակաղամբը, բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, դնել սոխը և տապակել 4-5 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու ծաղկակաղամբը, բանջարեղենի վրա ամբողջությամբ լցնել եռման ջուր, եփել մոտ կես ժամ, մինչև փափկի: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Քամել բանջարեղենի արգանակը՝ թողնելով 2 բաժակ։ Խաշած բանջարեղենը և մեկ բաժակ արգանակը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, հարում ենք մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կրեմ։ Ցանկության դեպքում լցնել երկրորդ բաժակ հեղուկի մեջ ավելի քիչ հաստ խտության համար: Եփել մինչև փափկի, չհասցնել եռման աստիճանի։ Եփել լորի ձվերը, սառը, կիսով չափ կտրատել։ Ապուրը մատուցեք ամանների մեջ՝ զարդարված լորի ձվերով և խոտաբույսերով։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 185 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

2 անձի համար.լորի ձու՝ 10 հատ, խոզապուխտ՝ 100 գ, շամպինիոն պահածոյացված՝ 100 գ, սպիտակ հաց՝ 3 հատ, սամիթ՝ 1 փունջ, աղ, ձիթապտղի յուղ

Ձվերը եփել, մաքրել, կիսով չափ կտրել։ Սունկը խոշոր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել շերտերով: Սպիտակ հացից հանում ենք կեղևը, առանց յուղի տաքացրած տապակի մեջ չորացնում ենք փշրանքների խորանարդները։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, համեմել ձիթապտղի յուղով (կարող եք օգտագործել մայոնեզ)։ Զարդարել աղցանը սամիթի ճյուղերով։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 210 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 25 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

6 անձի համար.լորի ձու՝ 16 հատ, Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ՝ 250 գ, մասկարպոնե պանիր՝ 500 գ, լուծվող սուրճ՝ 4 ճ/գ, ռոմ՝ 2 ճ.գ. լ, շաքարավազ՝ 100 գ, կակաոյի փոշի

Սուրճը լցնել 350 մլ տաք ջուր, խառնել, հովացնել և ավելացնել ռոմ։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, վերջինս մանրացնել շաքարավազով։ Ավելացնել մասկարպոնեն և խառնել։ Սպիտակները հարում ենք այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա, միացնում ենք դեղնուցի զանգվածի հետ և խառնում։ Սավոյարդիի ձողիկների կեսը մեկ-մեկ թաթախեք սառը սուրճի մեջ և քսեք ուղղանկյուն ապակյա սպասքի հատակին (ներքևը պետք է ամբողջությամբ փակվի): Դրանց վրա հավասարաչափ բաշխել կրեմի դեղնուցային կրեմի կեսը։ Այնուհետև մնացած թխվածքաբլիթները թաթախեք սուրճի մեջ, քսեք կրեմի վրա, ծածկեք մնացած կրեմով, վրան սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք և կաղապարը 6 ժամով դրեք սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ տիրամիսուն ցանել կակաոյի փոշի։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 380 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 9 միավոր

2 անձի համար.լորի ձու – 10 հատ, կաթ – 350 մլ, բանան – 1 հատ, վանիլին – 0,25 թ/գդ, աղ – 0,25 թ/գդ, շաքարավազ – 4 թ/գ, աղացած դարչին

Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարել աղով, երկու ճաշի գդալ շաքարավազով և վանիլով։ Կեղևավորված բանանը կտրատել մեծ կտորներով, դնել առանձին ամանի մեջ։ մեջը լցնել 50 մլ կաթ, բլենդերով մանրացնել մինչև համասեռ խտությունը։ Սպիտակուցներով ամանի մեջ ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքարավազ, հարել մեկ րոպե։ Հարած դեղնուցներն ու մանր կտրատած բանանը միացնում ենք սպիտակուցային զանգվածի հետ։ Կաթը տաքացնել, լցնել կոկտեյլի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի ձուն լցնել բաժակների մեջ և դարչին ցանել։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 165 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 20 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

4 անձի համար.լորի ձու - 8 հատ, սմբուկ - 4 հատ, սոխ - 1 հատ, խոզապուխտ - 200 գ, պինդ պանիր - 100 գ, լոլիկ - 2 հատ, սխտոր - 1 հատ, աղ, ձիթապտղի յուղ

Լվացված սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, հանել միջուկը։ Աղ և թողեք եփվի 20 րոպե։ Ողողել։ Ձիթապտղի յուղով յուղած սմբուկները թխում ենք 10 րոպե նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Միջուկի համար սմբուկի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ավելացնել կտրատած սմբուկը, եփել 7 րոպե։ Խոզապուխտը և լոլիկը մանր կտրատել, խառնել տապակած սմբուկի հետ։ Կեսերը լցնում ենք միջուկով։ Թխել ջեռոցում 25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ լորի ձվերը կոտրել, լցնել սմբուկի յուրաքանչյուր կեսի վրա։ 3-4 րոպե - շաղ տալ քերած պանիրով։

Կալորիականությունը մեկ ծառայության համար 210 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

Եթե ​​վաղուց էիք փնտրում արագ և հեշտ նախուտեստների բաղադրատոմսեր, ապա դրանք այստեղ են: Ներկայացնում ենք ձվով լավագույն ուտեստները: Օրինակ, լորի ձվերի նախուտեստը օգտակար կլինի, եթե դռան շեմին անսպասելի հյուրեր լինեն կամ մոտենալու է ընտանեկան տոնակատարություն:

Լավագույն համեմունքներ և համեմունքներ ձվի ուտեստների համար

Եթե ​​համեմունքների և համեմունքների սիրահար եք, անպայման օգտագործեք դրանք ձեր բոլոր ուտեստների մեջ։ Լորի ձվի նախուտեստը նույնպես բոլորովին այլ համ ու հոտ կունենա, եթե դրա համար նախատեսված ապրանքների ցանկում կան համեմունքներ։ Ահա թե որն է լավագույնս աշխատում.

  • խոտաբույսերի խառնուրդ (օրինակ, ձեռք բերված «Պրովանսալ խոտաբույսեր»);
  • քաղցր պապրիկա կամ կծու «չիլի» ըստ ճաշակի;
  • թարմ ռեհան կամ մաղադանոս;
  • չորացրած սոխ կամ քաղցր սորտերի թարմ սոխ;
  • սխտոր - կանաչի կամ մեխակ:

Որպես բաղադրատոմսերի լրացուցիչ ապրանքներ կարող են օգտագործվել.

  • թթվասեր;
  • մայոնեզ սոուս;
  • քնջութի սերմեր.

Լորի ձվերը հացաթխման մեջ

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • լորի ձու - 8-10 հատ;
  • հավի ձվի դեղնուց - 2 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
  • չորացրած սամիթ (աղացած) - 1/2 թեյի գդալ;
  • աղ - 1/2 թեյի գդալ;
  • հացի փշրանքներ հացի համար - 3 ճ.գ. լ.;
  • աղացած պղպեղ (ցանկացած) - մի պտղունց;
  • բուսական յուղ - տապակելու համար;
  • քնջութի սերմեր (կամ արևածաղկի) - 1 թեյի գդալ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 10 փոքր շամփուր կամ սովորական ատամհատիկ (կարող եք ընդհանրապես առանց դրանց), մի քանի թղթե սրբիչներ՝ տապակած բաղադրիչներից ավելորդ ճարպ հավաքելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

  1. Կոշտ խաշած լորի ձվերը։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և դրեք մեկ ամանի մեջ։ Հացը ավելի լավ դնելու համար դանակով մանր կտրվածքներ արեք ձվի ամբողջ մակերեսի վրա. զգույշ եղեք: Ձուն չպետք է քանդվի տապակելիս կամ ուտելիս։
  2. Պատրաստեք երեք փոքր բաժակ: Մեկի մեջ լցնում ենք հացի փշրանքները։ Մյուսում՝ ցորենի ալյուր (բաղադրատոմսի մեջ դրա դասակարգը կարևոր չէ) աղացած պղպեղով և աղով։ Երրորդ ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցները մի պտղունց աղով։
  3. Տապակը յուղով տաքացնել (ավելի լավ է օգտագործել փոքր տրամագծով, բայց բարձր ուտեստ, կարելի է կաթսա)։ Գործընթացը պետք է նման լինի խորը տապակմանը։
  4. Յուրաքանչյուր ձուն թաթախեք ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախեք դեղնուցի մեջ և գրտնակեք պաքսիմատի մեջ։ Անմիջապես տեղափոխեք տաք ճարպի մեջ։
  5. Տապակել ձվերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  6. Պատրաստի արտադրանքը ծալեք թղթե սրբիչի մեջ և մաքրեք ավելորդ ճարպը:
  7. Մատուցելու համար տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և ցանում քունջութի սերմեր։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է նախապես տապակել չոր տապակի մեջ։

Լորի ձվերից և չերի լոլիկի կանապե

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • լորի ձու - 10 հատ;
  • չերի լոլիկ - 10 հատ;
  • Մոցարելլա պանիր (կամ նմանատիպ) - 60 գ;
  • թարմ մաղադանոսի տերևներ - 6-8 հատ:

Շամփուրների վրա լորի ձվերի նախուտեստ կարելի է պատրաստել հատուկ կանապե կտրիչով։

Ինչպես պատրաստել.

  1. Եռացնել ձվերը մի քանի րոպե։ Սառը և մաքուր: Կտրեք կիսով չափ:
  2. Լոլիկն ու կանաչին ողողել և դնել անձեռոցիկների վրա։
  3. Նշեք ձվերի տրամագիծը և պանիրը կտրատեք նույն չափի շրջանակներով կամ քառակուսիներով։
  4. Եթե ​​լոլիկը շատ փոքր է, օգտագործեք դրանք ամբողջությամբ։ Եթե ​​մեծ է, ապա կտրեք կիսով չափ:

Այսպիսով, արտադրանքը շամփուրի վրա լարեք այս հերթականությամբ՝ ձու, կանաչի, պանիր, լոլիկ: Այսպիսով, պատրաստեք բոլոր շամփուրները և դրեք դրանք հարթ ափսեի վրա:

Լորի ձվերի և չերի լոլիկի նախուտեստ՝ մեր բաղադրատոմսերից ամենաարագը:

Ձվի սենդվիչներ կարմիր խավիարով

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • լորի ձու - 6-7 հատ;
  • բնական կարմիր խավիար - 2 tbsp. լ.;
  • կաթնաշոռ (unsweetened) կամ թթու (brynza) - 50 գ;
  • հաստ թթվասեր (կամ կարագ 82% յուղ) - 2 թեյի գդալ;
  • չորացրած սխտոր (կամ շաղգամի սոխ) - 1/2 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Մաքրել նախապես խաշած ձվերը: Կտրեք դրանք կիսով չափ:
  2. Հեռացրեք դեղնուցները և տրորեք պատառաքաղով։
  3. Դեղնուցներին ավելացնել մանր կտրատած պանիրը, թթվասերը և չոր սխտորը (կամ սոխը)։ Լավ խառնել։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ ըստ ճաշակի:
  4. Ձվի կեսերը լցնում ենք թթվասեր պանրով առանց սլայդի։
  5. Յուրաքանչյուր ձվի վրա մի քիչ կարմիր խավիար դրեք։

Լորի ձվերով և խավիարով նախուտեստ, որպես բյուջետային տարբերակ, կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով նմանակված (ալգին) կարմիր կամ սև խավիար։

Լորի ձվի և սաղմոնի նախուտեստ

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • փոքր tartlets (ոչ քաղցր) - 10 հատ;
  • կաթնաշոռ (թեթևակի աղի) - 80-90 գ;
  • լորի ձու - 4-5 հատ;
  • թեթևակի աղած սաղմոն (կամ որևէ այլ աղած կարմիր ձուկ) - 100 գ;
  • թարմ կծու կանաչի (մաղադանոս կամ ռեհան) - մի քանի տերեւ:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Եփել ձվերը (բավական է երկու-երեք րոպե): Մաքրել դրանք և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Վերջինս պատառաքաղով տրորում ենք խյուսի խտության, իսկ սպիտակուցները կտրատում բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդիկների։ Սպիտակուցները մանրացնելու համար կարող եք նաև քերիչով անցկացնել։
  2. Կտրեք սաղմոնը փոքր խորանարդի մեջ - զգույշ եղեք, ոսկորներ չպետք է լինեն:
  3. Կանաչիները մանր կտրատել։
  4. Պանիրը խառնել դեղնուցներով։
  5. Ժամանակն է խորտիկ վերցնելու: Դեղնուցներով պանիրը լցնում ենք տարտլետների մեջ, հարթ: Շաղ տալ սպիտակուցով, ապա ձուկով և խոտաբույսերով: Նախուտեստ «Լորի ձու սաղմոնով» պատրաստ է ուտելու!

Տարտլետները, ցանկության դեպքում, կարելի է պատրաստել անկախ նախապես խառնած կամ խանութից գնված շերտավոր խմորից։ Ուղղակի գլորված շերտի կտորները դնել հատուկ կաղապարների մեջ և թխել ջեռոցում 180-200°C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե։

Ձվի սոուս լոլիկի շերտերի վրա

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • ձու - 3-4 հատ;
  • փափուկ կամ կոշտ պանիր («Maasdam» կամ «Cheddar» ըստ ճաշակի) - 40 գ;
  • սոուս «Մայոնեզ» - 2 ճ.գ. լ.;
  • թարմ սխտոր - 1 մեխակ;
  • մսոտ լոլիկ - 1 հատ:

Կարելի է նաև փոքր լոլիկ վերցնել, նույնիսկ Չերրի, բայց այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի մեկից ավելի։

Ինչպես պատրաստել.

  1. Եփել ձվերը։ Լվացեք ձեր լոլիկները:
  2. Ձուն, պանիրն ու սխտորը քերել։ Վերջինս կարելի է մղել մամուլի միջոցով։ Խառնել մայոնեզի սոուսով։
  3. Լոլիկը կտրատել կլոր շերտերով և յուրաքանչյուր շրջանի վերևից ծածկել եփած ձվի և պանրի սոուսով։ Շերտը պետք է լինի հավասար:

Ցանկության դեպքում վերևում ցանել թակած թարմ խոտաբույսեր:

Տապակած ձվերը ֆարշի մեջ

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • աղացած միս (հավ կամ միս) - 100 գ;
  • ձվի դեղնուց - 1 հատ;
  • աղ - մի քանի պտղունց;
  • աղացած համեմ - մի պտղունց;
  • լորի ձու - 10 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 2-3 tbsp. լ.;
  • բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Ձվերը նախօրոք եփել, կեղևը հանել կեղևից։
  2. Առանձին խառնում ենք աղացած միսը, դեղնուցը, աղն ու համեմը։
  3. Ձեռքի վրա դնել աղացած մսով տորթ (40-50 գ), մեջը ձու լցնել։ Փորձեք ձուն ամբողջությամբ փաթաթել աղացած մսի մեջ։ Անմիջապես հաց ալյուրի մեջ: «Փաթեթավորեք» բոլոր ձվերը ժամանակավոր տոպրակի մեջ։
  4. Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ստացված գնդիկները դնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
  5. Այնուհետև կարող եք խորտիկը պահել թղթե սրբիչի վրա, եթե զգում եք, որ ավելորդ յուղ կա:

Լորի ձվերի նախուտեստն ավելի հյութալի կլինի, եթե ցիտրուսային հյութ ցանեք աղացած մսի մեջ. 1 ճաշի գդալը բավարար կլինի 100 գ աղացած մսի համար։ լ. կիտրոնի կամ նարնջի հյութ:

ձվի պահոցներ

Դրանք պատրաստելու համար ընդունեք նախորդ բաղադրատոմսը («Տապակած ձվերը աղացած մսի մեջ»): Բայց որոշ փոփոխություններով.

  • խաշած ձվերը կտրատեք, որպեսզի դեղնուցը հանեք, բայց սպիտակուցը երկու մասի չբաժանվի;
  • պատառաքաղով տրորված դեղնուցները խառնել թակած կծու խոտաբույսերի կամ թեթև աղած կարմիր ձկան հետ - սա թաքստոց կլինի;
  • օգտագործելով աղանդերի գդալ, զգուշորեն տեղադրեք քեշը սպիտակուցի մեջ և փակեք այն;
  • Այնուհետև, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսով, ձվերը հացահատեք և տապակեք ձեթի մեջ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լորի ձվի նախուտեստը հաճելի անակնկալ կլինի ձեր հյուրերի համար։

Նախուտեստներ մատուցելը

Ձվի խորտիկները կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք սեղանին: Դրանք հարմար են սովորական ընտանեկան ընթրիքի և մեծ թվով հյուրերի հետ տոնակատարության համար։

Նման նախուտեստներ մատուցելու համար օգտագործվում են փոքր ափսեներ՝ հարթ աղցանների ամաններ, կոկոտի ամաններ, երկհարկանի ճենապակյա դարակներ կամ սովորական ափսեներ։ Բայց ավելի լավ է 2-3 նման ափսե դնել, քան մեկ մեծ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես օգտագործել լորի ձվերը ձեր խոհարարական ֆանտազիաների համար: Խորտիկների բաղադրատոմսերը միշտ ձեր մատների տակ կլինեն:

Աղցան զարդարելը նման է արվեստին, քանի որ ճաշատեսակի հետաքրքիր մատուցումը հաճախ կարող է փոխարինել տոնական սեղանի ձևավորմանը, ինչը հատկապես կարևոր է 6 հոգու համար նախատեսված սեղաններով փոքր բնակարաններում:

Փոքրիկ սեղանը հաճախ գրեթե չի տեղավորվում իր վրա բոլոր ուտեստները, և ի՞նչ կարող ենք ասել այս դեպքում տոնական խնջույքի խորհրդանիշներով ծաղկային կոմպոզիցիաների մասին:

Սեղանի հիմնական ուտելի կոմպոզիցիաները դառնում են անսովոր զարդարված աղցանները։

Աղցանը կարելի է տարբեր ձևերով հարել, սակայն ձվով զարդարելը հատկապես հարմար է համարվում։

Նախ, այս բաղադրիչը գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսում է: Երկրորդ, ձուն ճկուն նյութ է, որը ծառայում է և՛ որպես իդեալական հիմք, և՛ որպես տարբեր ուտելի արձանիկներ։

Տարվա գլխավոր տոնը երբեք աննկատ չի մնում։ Եվ, իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է ոչ միայն համեղ սեղան պատրաստել, այլև ներկայացնել բոլոր ուտեստները, որպեսզի ընտանիքն ու հյուրերը տեսողականորեն դուր գան ճաշատեսակներին, քանի որ դա նրանց կերածից հետագա բավարարվածության առաջին ցուցանիշն է։

Ամանորյա աղցանի ձևավորման հետ կապված ամեն ինչ բավականին պարզ է, կան մի քանի հիմնական տարբերակներ, որոնց վրա կարող եք հիմնվել զարդարելիս.

  1. Սպիտակուցները կամ ձվի դեղնուցները մանր կտրատելու և աղցանի ամբողջ վերին շերտը, մասնավորապես սպիտակ ֆոնը լցնելու ամենահեշտ ձևը ձյունը նմանակելու է։ Վերևից կարող եք տոնածառեր ձևավորել կանաչից կամ վարունգից:
  2. Հարդարման մեջ կարող եք օգտագործել և՛ սպիտակուցը, և՛ դեղնուցը, այնպես որ կարող եք աղցան ձևավորել նվերների տուփի տեսքով, դրա համար անհրաժեշտ է թխելու ափսե՝ շարժական եզրերով։ Ձևավորելով ուտեստը, զգուշորեն դանակով անցկացրեք կողքերի եզրին և զգուշորեն հանեք: Այնուհետև ամեն ինչ պարզ է, հերթափոխով կողքերը, շաղ տալ դրանք մանր քերած ձվով, վերևում կարող եք զարդարանք ընտրել կամ սպիտակուցով կամ դեղնուցով: Մենք այն լրացնում ենք գազարի, խոզապուխտի, պանրի կամ վարունգի բարակ շերտերից աղեղի ձևավորմամբ։
  3. Աղցաններից մեկը կարելի է զարդարել գալիք տարվա կենդանական խորհրդանիշի տեսքով, դա բավականին պարզ է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկարավուն սպասք և երկու կաղապար, որոնցում կարող եք ձևավորել կենդանու մարմինն ու գլուխը: Նման աղցանի ձուն նաև կծառայի որպես հիմնական գույն, իսկ տարբեր բանջարեղենները կգործեն որպես աչքեր, բերան և թաթեր (սմբակներ):
  4. Աղցանը կարող եք զարդարել նաև ձվով ձնեմարդիկներով։ Մեկ ձնեմարդու համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ շամփուր, երկու պինդ խաշած ձու, հինգ պղպեղի հատիկներ, մի քանի շրջանակ գազար և մի փոքրիկ կտոր գազար քթի համար և մի քանի մաղադանոս կիսածաղիկ: Նախապատրաստումը՝ ձվերից կտրում ենք սպիտակուցի սուր ծակերը, որպեսզի դեղնուցը չբացվի, իսկ ամորձիները դնում ենք շամփուրի վրա։ Այնուհետև կտրում ենք գազարի մեկ շրջանագծի ավելի վառ եզրը, որպեսզի մնա ավելի գունատ օղակ։ Մենք գազարով գավաթներ ենք դնում շամփուրի վրա, սկզբում ավելի մեծ տրամագծով, ապա ավելի փոքր, ուստի ստացանք գլխարկ։ Պղպեղի հատիկներով պատրաստում ենք աչքեր ու կոճակներ, մաղադանոսից ճյուղեր, գազարի փոքրիկ կտորից՝ մեր ձնեմարդու քիթը։

Տոնական աղցանի սոուս ձվով

Ցանկացած տոնի համար պատրաստված աղցան արժանի է սեղանին մատուցվել գեղեցիկ դիզայնով, և եթե նույնիսկ շատ քիչ ժամանակ ունեք զարդարելու համար, ապա կարող եք ձուն օգտագործել որպես ամենատարրական օգնական:

Ձվի աղցանի սոուսը շտապելու լավագույն տարբերակն է:

  1. Այսպիսով, դուք կարող եք, ընտրելով փշրված դեղնուցը որպես ֆոն, արագորեն ծաղկաթերթիկներ կազմել՝ օգտագործելով բարակ կտրատած սպիտակուցը: Իսկ եթե նախ եփած ճակնդեղի ջուրը թողնեք ու դրա մեջ 0,5-1 րոպե թաթախեք սպիտակուցը, ապա կստանաք մանուշակագույն-մանուշակագույն ծաղիկներ։ Կանաչի օգնությամբ տերևներ ձևավորեք (ըստ ցանկության)։
  2. Կարելի է գնալ նաև շատ հեշտ ճանապարհով և աղցանի մի կեսը պատել կտրատած դեղնուցով, մյուսը՝ ձվի սպիտակուցով։ Չմոռանաք վերցնել կանաչի մի քանի ճյուղ և եզրագիծ կազմել ճաշատեսակի եզրին կամ կենտրոնում նախշ:

Աղցանները զարդարելը հետաքրքիր գործընթաց է, դեկորացիա մշակեք՝ օգտագործելով մեր լուսանկարները կամ կրկնեք արդեն ստեղծված գաղափարները:

Եթե ​​դուք ունեք երեխաներ և ժամանակի թույլտվություն, զանգահարեք ձեր երեխային և միասին ստեղծագործեք, ձեր երեխան երջանիկ կլինի:

Լորի ձուն անսովոր բաղադրիչ է, որն ավելի է դարձնում ուտեստը զտվածԵվ նուրբ. Այն կփոխարինի սովորական հավի ձվի ցանկացած աղցանի, նախուտեստի կամ հիմնական ուտեստի մեջ: Այս դասական բաղադրիչն օգտագործվում է պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից ռեստորանային մակարդակի ճաշատեսակներում:

Տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ փոխարինել հավի ձվերը իրենց փոքրիկ օրինակով, ինչպես նաև ավելացնել այս հրաշալիքը ռեստորանային թանկարժեք ուտեստների բաղադրիչզարմացնել տնային տնտեսությանը արտասովոր շնորհանդեսով.

Կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնցում կարելի է ավելացնել լորի ձու։ Ուտեստներ մատուցելը սահմանափակվում է միայն խոհարարի երևակայությամբ։ Դուք կարող եք օգտագործել այս բաղադրիչը որպես դեկոր տարր, բայց կարելի է համարել դրա լիարժեք բաղադրիչը։ Այս բաղադրիչը շատ նուրբ է, ուստի ցանկացած աղցան կդարձնի թեթև և օդային, որը չի ամաչում դուրս բերել հյուրերի առջև՝ տոնական սեղանի վրա։

Փոքր ձվերը եփելու համար հարկավոր է լցնել սառը ջրով և դնել վառարանի վրա։ Ջրի մեջ պետք է աղ ավելացնել, որը դանդաղեցնում է եռման պրոցեսն ու կանխում կեղևի պայթելը։

Որպեսզի այս բաղադրիչը պինդ եփվի, անհրաժեշտ է եռալուց հետո 5 րոպե եփել։ Համոզվեք, որ կրճատեք ջերմությունը, երբ ջուրը սկսում է եռալ, քանի որ դա նաև թույլ չի տալիս պատյանը ճաքել:

Կեսարի աղցանի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Ամենահայտնի աղցաններից մեկը, որը ներառում է լորի ձու, Կեսարի աղցանն է: Այն մատուցվում է սրճարաններում և ռեստորաններում՝ օգտագործելով տարբեր սոուսներ և բաղադրիչներ. Լորի ձուն դասական բաղադրատոմսի անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ խոհարարներ այս աղցանի համար օգտագործում են հավի ձու, ճիշտ կլինի օգտագործել լորի փոքր ձվերը, որոնք աղցանին նրբություն և թարմություն կհաղորդեն։

Աղցանի տնական տարբերակը երբեմն ներառում է մայոնեզի սոուս, սակայն նման բաղադրատոմսը ճիշտ ու դասական չէ, այլ օգտագործվում է միայն հարմարության և պատրաստման արագության համար։

Համար Կեսարի պատրաստումձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

  • հավի ֆիլե - 2 հատ;
  • այսբերգ գազար կամ հռոմեական գազար;
  • չերի լոլիկ - 5 հատ;
  • Պարմեզան պանիր - 100 գ;
  • լորի ձու - 5 հատ;
  • սպիտակ հաց - 250 գ;
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
  • ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
  • սպիտակ գինու սոուս - 2,5 ճաշի գդալ;
  • աղ;
  • աղացած սև պղպեղ:

Ոմանք ավելացնում են Կեսարի հագուստը անչոուսկամ կապարներ.

Աղցան պատրաստելու համար պետք է անել հետևյալը.

Կեսարի աղցանը կզարդարի ցանկացած սեղան, իսկ ճիշտ պատրաստված սոուսը այն կդարձնի բուրավետ և ախորժելի։ Հյուրերը հաստատ չեն մոռանա նման աղցանը և կցանկանան ինքնուրույն պատրաստել այն։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լորի ձվերով աղցան աղցանի համար

Մեկ այլ համեղ աղցան, որը ներառում է ձու և չերի լոլիկ, Fly Agaric աղցանն է:

Հատկապես հաճելի է պատրաստել փոքր երեխաների հետ: Աղցանի բաղադրությունը կարելի է փոխել՝ հիշելով, որ անհրաժեշտ է օգտագործել չորս հիմնական բաղադրիչները՝ մանր ձու, չերրի լոլիկ, մայոնեզ և սամիթ։ Այս չորս ապրանքներից դուք կարող եք պատրաստել գունեղ խորտիկ, որն անշուշտ կզարդարի ցանկացած սեղան:

Պահանջվող բաղադրիչները:

  • չերի լոլիկ - 10 հատ;
  • լորի ձու - 20 հատ;
  • սամիթ;
  • մայոնեզ;
  • աղ;
  • աղացած սև պղպեղ;
  • դագանակ.

«Ամանիտա» կոչվող վառ ու գունեղ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Նման նախուտեստը հիանալի տեսք ունի ինչպես երեխաների, այնպես էլ ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Դրա առավելությունը «բարձի» բազմազանության մեջ է, որը պատված է սամիթով։ Նման նախուտեստով կարելի է զարդարել ցանկացած աղցան՝ Օլիվիե աղցան, ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան և ցանկացած այլ։ Հիմնական խնդիրը «բարձը» սամիթով կամ դեղաբույսերով ծածկելն ու վրան պատրաստի «թռչող ագարիկներ» դնելն է։

Քանի որ փոքր ձվերը սովորաբար օգտագործվում են խորտիկների համար, դրանք կարող են ձևավորվել գեղեցիկ կանապեների տեսքով, որոնք երաշխավորված են զարդարելու ցանկացած սեղան: Canape-ն կոկիկ թեթև նախուտեստ է, որը բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից՝ փաթաթված փայտե շամփուրի վրա: Սովորաբար շամփուրը երկար է, սակայն ոմանք դրա փոխարեն օգտագործում են սովորական ատամհատիկներ։ Նաև խանութներում վաճառվում են վառ պլաստիկ ձողիկներ կանապեների համար։

Բաղադրիչներ 10 կանապեների համար:

  • լորի ձու - 10 հատ;
  • խոզապուխտ - 100 գ;
  • պանիր - 100 գ;
  • վարունգ - 2 հատ;
  • ձիթապտուղ - 10 հատ;
  • փայտե շամփուրներ կամ ատամի մածուկներ - 10 հատ;
  • աղ;
  • աղացած սև պղպեղ:

Նման վառ կանապեներ պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե հետևեք հրահանգներին.

  1. Եփել լորի ձվերը։ Հանգստանալ.
  2. Խոզապուխտը, պանիրը և վարունգը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ապրանքներին կարելի է տալ ցանկացած ձև: Դա կարող է լինել սրտեր, աստղեր և այլն:
  3. Ձվերը, պանիրը, խոզապուխտը և վարունգը քսել փայտե շամփուրների վրա:
  4. Դնում ենք ափսեի մեջ և ավելացնում ենք աղ ու սև պղպեղ։

Սա ամենահեշտ պատրաստվող նախուտեստն է, որը ջանք ու շատ ժամանակ չի պահանջում, սակայն տոնական սեղանին տպավորիչ ու գունեղ տեսք ունի։

Նման կոլոլակները տանտիրուհու համար աստվածային պարգև են, քանի որ դրանք սրտանց հիմնական ուտեստ են, որն անկասկած կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:

Կոլոլակների համար կարելի է պատրաստել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ բրինձ, տապակած կամ թխած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե և շատ ավելին:

Պահանջվող բաղադրիչները:

  • աղացած միս - 400 գ;
  • լորի ձու - 10 հատ;
  • շամպինիոն սունկ - 200 գ;
  • 1-2 մեխակ սխտոր;
  • սոխ - 1 հատ;
  • աղ;
  • աղացած սև պղպեղ;
  • բուսական յուղ;
  • խիտ մածուկ.

Կոլոլակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես ջեռոցը տաքացնել, այնուհետև անցնել արտադրանքի պատրաստմանը.

  1. Եփել լորի ձվերը։
  2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
  3. Աղացած միսը համեմել՝ վրան ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, աղ և պղպեղ, ինչպես նաև թարմ կտրատած սոխ։ Ձվի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
  4. Լվացեք և մաքրեք սունկը։
  5. Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Ձևավորել կոլոլակներ և դրանցով ամբողջությամբ ծածկել ուտեստները։ Ավելացնել սնկով և լորի ձվերը:
  6. Պատրաստել սերուցքային սոուս՝ կրեմով, աղով և պղպեղով, ըստ ճաշակի։ Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա։
  7. Կոլոլակները դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (35 րոպե, 200 աստիճան)։

Պատշաճ խաշած լորի ձվերը կզարդարեն ցանկացած ուտեստ և հեշտությամբ կփոխարինեն խոշոր հավի ձվերը, միայն կարևոր է օգտագործել բաղադրիչները, որոնք լավ համադրվում են սպիտակուցներով և սննդարար նյութերով հարուստ այս մթերքի հետ՝ աղացած միս, խոզապուխտ, պանիր, բանջարեղեն: Նման օգտակար բաղադրիչից ստացվում են գեղեցիկ, նուրբ, կոկիկ ու թեթեւ ուտեստներ՝ արժանի ռեստորանային մակարդակի ուտեստների կոչմանը։

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճույքով օգտագործում են լորի ձվերը ընտանեկան սննդակարգի պատրաստման ժամանակ։ Նրանք ունեն նուրբ համ, բարձր սննդային հատկություններ և մեծ օգուտներ են բերում մեր օրգանիզմին։

Ճապոնիայի օրենքներից մեկը պահանջում է այս երկրի քաղաքացիներից օրական ուտել առնվազն 2-3 լորի ձու։

Լորի ձվերը պարզապես աստվածային պարգև են նրանց համար, ովքեր նվազեցրել են անձեռնմխելիությունը հիվանդությունից կամ այլ պատճառներով. նրանք հիանալի կերպով վերականգնում են իմունային հավասարակշռությունը: Այս դիետիկ արտադրանքը չի պարունակում խոլեստերին, ի տարբերություն հավի ձվի։ Լորի ձվի արժեքավոր հատկությունը մարդու օրգանիզմից ռադիոնուկլիդները հեռացնելու ունակությունն է։ Ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար լորի ձվերը ցանկալի են ամենօրյա մենյուում, քանի որ դրանք բարելավում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը:

Ապրանքը պարունակում է 2,5 անգամ ավելի շատ վիտամին A, քան հավի ձուն, 2,8 անգամ ավելի շատ վիտամին B, 2,2 անգամ ավելի շատ B2, 4,5 անգամ ավելի շատ երկաթ, 5 անգամ ավելի շատ ֆոսֆոր և կալիում:

Այսօր այս ապրանքը հասանելի է գրեթե բոլոր խանութներում և բավականին մատչելի է։ Եվ չնայած աղցանների բաղադրատոմսերի մեծ մասում լորի ձվերը կարելի է փոխարինել հավի ձվերով, այնուամենայնիվ, օգտվեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին ուրախացնելու հնարավորությունից լորի ձվով համեղ և առողջ ուտեստներով:

Ինչպես պատրաստել աղցան լորի ձվերով - 16 սորտեր

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

  • Լորի ձու 8 հատ
  • Այսբերգ գազար 1 գլուխ
  • Չերի լոլիկ 16 հատ
  • Թեթև աղած սաղմոն 100 գ ֆիլե
  • Մաղադանոս 15 գ կամ մի քանի ճյուղ
  • Կիտրոնի հյութ 1 սեղան. գդալ
  • Ձիթապտղի յուղ 4 սեղան. գդալներ
  • Աղ և աղացած սև պղպեղ ձեր ճաշակով

Եկեք եփենք այս պարզ բաղադրատոմսը, այն կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ

  1. Հազարը լվանում ենք խորը ամանի կամ թավայի մեջ։ Կտրեք մի քանի փոքր կտորներ և չորացրեք, դնելով անձեռոցիկի վրա: Լորի ձվերը եռացնել 3-4 րոպե և անմիջապես սառեցնել սառը ջրում, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Յուրաքանչյուր ձուն սառչելուց և մաքրելուց հետո կիսով չափ կտրատեք։
  2. Չերրի լոլիկը լվանալ և կտրատել 4 մասի, թեթևակի աղ ցանել։ Մաղադանոսը, ինչպես գազարը, լվացվեց և չորացրեց:
  3. Սոուսը լավագույնս պատրաստվում է բլենդերով, բայց եթե այն հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել ձեռքի հարիչ կամ նույնիսկ պատառաքաղ: Հարեք կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը և մաղադանոսը մինչև միատարր զանգվածը, հիշելով խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ:
  4. Մենք աղցանը տարածեցինք գեղեցիկ ափսեի վրա, կոկիկ սլայդով: Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդիներով և քսել վրան։ Այնուհետև ավելացրեք կեռասի կտորներ և լորի ձվերի կեսերը: Վերևից, ցանկալի է մատուցելուց առաջ, լցնել ստացված սոուսը։

Աղցան լորի ձվերով Պրովանսի թունաով

Համեղ և առողջարար այս աղցանը դժվար չէ պատրաստել։ Այն պանրի շնորհիվ ունի և՛ վիտամիններ, և՛ բավարար կալորիաներ, իսկ պատրաստի ուտեստը գեղեցիկ ձևավորելով՝ դուք իսկական համ կզգաք նույնիսկ տոնական սեղանի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

  • Լորի ձու 6 հատ
  • Պահածոյացված թունա սեփական հյութում 1 բանկա 250 գ
  • Չերի լոլիկ 200 գ
  • Կանաչ աղցան 100 գ
  • Կապերս 2 ճաշի գդալ
  • Պարմեզան պանիր 50 գ
  • Կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ 2-ական ճաշի գդալ
  • Աղ և աղացած պղպեղ

Սկսենք պատրաստել, որը մեզ մոտ 20 րոպե կխլի։

  1. Բոլոր պատրաստի արտադրանքները հերթով կդնենք կանաչ աղցանի շերտի վրա։
  2. Հազարի տերևները կոպիտ պատռել և դնել ափսեի մեջ։ Կտրեք ձվերը և չերի լոլիկը:
  3. Զգուշորեն դրեք տերևների վրա:
  4. Թունայի կտորները դնել, վրան պատահական կապարով շաղ տալ։
  5. Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Սոուսի համար՝ ձիթապտղի յուղը հավասար մասերում լավ խառնել կիտրոնի հյութի հետ։

Աղցան «Հրավառություն»

Սովորաբար, ինչ-որ տոնակատարության համար ցանկանում եք ինչ-որ նոր ու գեղեցիկ բան պատրաստել՝ միաժամանակ վստահ լինելով, որ փորձը անպայման հաջող կանցնի և կգնահատվի տան և հյուրերի կողմից: Միևնույն ժամանակ, ուտեստը պետք է առողջ լինի, սա նույնպես չպետք է մոռանալ: Լորի ձվերով նման համեղ և պարզ աղցանը շատ օգտակար կլինի ծննդյան օրվա պատվին տոնական սեղանի վրա, իսկ ձվերն այստեղ ներկված են գեղեցկության համար։ Աղցանը շատ պարզ է, բայց իսկապես շատ համեղ է:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ

  • Լորի ձու 10 հատ
  • Եփած-ապխտած պարանոց 120 գ
  • Մի փունջ գազար և կանաչ սոխ
  • Մի քիչ խաշած ճակնդեղ և կարմիր կաղամբ (ձվերը ներկելու համար)
  • Մայոնեզ 3-4 ճ.գ.
  • Ֆրանսիական մանանեխ 4-5 ճ.գ

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Սովորականի պես լորի ձվեր պատրաստելը։ Սառչելուց և մաքրելուց հետո մենք սկսում ենք նրանց տալ օրիգինալ բորդո երանգ, որը ստանում ենք ճակնդեղից։ Դա անելու համար մաքրեք կեղևը (հիշեցնում ենք, որ ճակնդեղն արդեն խաշած է) և երեքը քերիչով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք մի քիչ աղ, շաքարավազ և քացախ (մի կողմից ձվերն այդպիսով արագ կստանան մեզ անհրաժեշտ երանգը, մյուս կողմից՝ ավելի համեղ։ Բազուկի զանգվածի մեջ լցնում ենք 5 ձու։

Կաղամբը մանրացրեք, մի քիչ ջուր ավելացրեք և ստացված զանգվածի մեջ իջեցրեք մնացած 5 ձվերը։ Սպասման մոտավոր ժամանակը 1 ժամ է, միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք ապահով կերպով ավարտել խոհանոցում մնացած բաները. եթե ձվերը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ անցկացնեն ներկերի հետ, ոչ մի վատ բան չի լինի:

Լայն ափսեը պատում ենք կանաչ հազարի տերեւներով եւ դնում ենք մանր խորանարդի կտրատած միսը։ Այս շերտը վերեւից պատում ենք մայոնեզով, բայց ոչ պինդ զանգվածով, այլ ցանցով։ Այնուհետեւ շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Հիմա եկել է ձվերը ածելու ժամանակը: Դա անելու համար մենք դրանք երկայնքով կտրում ենք 4 մասի և բազմագույն «ծաղկաթերթիկներից» ձևավորում ենք աստղանիշ հիշեցնող մեծ գեղեցիկ ծաղիկ։ Մի մոռացեք պատահականորեն ավելացնել ֆրանսիական մանանեխ:

Լորի ձվի աղցան տավարի մսով, լոլիկով և ձվով

Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներ.

  • Լորի ձու 4 հատ
  • Տավարի եփած 150 գ
  • Չերի լոլիկ 5 հատ
  • կանաչ աղցան ըստ անհրաժեշտության
  • Ձիթապտղի յուղ, մանանեխ և բալզամիկ քացախ 1-ական թեյի գդալ
  • Սխտոր 1-2 պճեղ
  • Աղ և պղպեղ՝ մի պտղունցով

Խոհարարություն (մոտ մեկ ժամ տևում է)

Այս աղցանը պատրաստելիս գլխավորը բոլոր բաղադրիչները գեղեցիկ կտրատելն ու համապատասխան ափսեի մեջ դնելն է։

  1. Եփած տավարի միսը կտրատել երկար շերտերով։
  2. Հազարի տերևները պետք չէ կտրել, բավական է դրանք ձեռքերով պատառոտել 3-ից 5 սմ երկարությամբ փոքր կտորների։
  3. Սոուսի համար առանձին ամանի մեջ խառնել ձեթը, քացախը, մանանեխը, ավելացնել կտրատած (ցանկալի է սխտորի մամլիչով անցկացրած) սխտորը, չմոռանալ աղի և պղպեղի մասին։
  4. Խառնեք հազարի տերևները, մսի շերտերը և թարմ պատրաստված սոուսը։
  5. Չերի լոլիկը և լորի ձվերը կտրված են երկու մասի։
  6. Ափսեի մեջ դնել հազարի և մսի խառնուրդը։
  7. Վերևից զգուշորեն (կարող եք դա անել ինչ-որ ձևով) շարել լոլիկի և ձվերի կեսերը։

Salad "Parisel" - շատ համեղ / Salad parizel

«Պարիզել» աղցանի բաղադրիչները.

  • 1 ապխտած ոտք
  • 2 լոլիկ
  • 1 վարունգ
  • 1 բուլղարական պղպեղ
  • 4-5 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն
  • տնական մայոնեզ
  • աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը մի փոքր ժամանակ կպահանջի

  1. Ոտքը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ միսը ոսկորից հանելուց հետո։
  2. Վարունգը կտրատվում է նույն կերպ։
  3. Լոլիկները, առանց ցողունների, նույնպես կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես քաղցր բուլղարական պղպեղը (դուրս գցեք սերմերը):
  4. Ավելացնել եգիպտացորեն և համեմել մանանեխի մայոնեզով։

Աղցան լորի ձվով թունաով և ռուկոլայով

Պահանջվող ապրանքներ.

  • Լորի ձու 6 հատ
  • Պահածոյացված թունա սեփական հյութում 1 բանկա
  • Ռուկոլա, կանաչ լոբի, ձիթապտուղ և այսբերգ գազար՝ ըստ ճաշակի
  • Կարմիր չերի լոլիկ 6 հատ
  • կես բուլղարական պղպեղ
  • Նոր կարտոֆիլ 2 միջին կարտոֆիլ
  • Աղցան սոխ ½ գլուխ
  • Յուրաքանչյուր պտղունց աղ և պղպեղ և մեկ թեյի գդալ քացախ (ցանկալի է բալզամիկ)

Խոհարարության գործընթացը պարզ է և տևում է մոտ 30 րոպե:

  1. Եփել լորի ձվերը, լոբին և կարտոֆիլը։ Չմոռանաք եփելուց անմիջապես հետո հովացնել ձվերը, որպեսզի դրանք հեշտ մաքրվեն։ Այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ:
  2. Խառնել ամեն ինչ, բացի ձվերից:
  3. Պատրաստում ենք սոուսը ձեթից, քացախից, պղպեղից և աղից։

Աղցանը հագցնելը և զարդարելը լավագույնն է մատուցելուց առաջ: Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և զգուշորեն դնել լորի ձվերի կեսերը:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն.

  • ճակնդեղ - 2 հատ. (250 գր.)
  • կարտոֆիլ - 1 հատ. (140 գր.)
  • գազար - 1 հատ. (140 գր.)
  • պահածոյացված եգիպտացորեն - 2 ճ.գ.
  • լորի ձու - 7 հատ:
  • բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:
  • մաղադանոս ըստ ճաշակի
  • աղ՝ ըստ ճաշակի

Մենք սկսում ենք պատրաստել բնօրինակ վինեգրետը:

  1. Կտրում ենք խաշած ու պաղեցրած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը։
  2. Այնտեղ լորի 4 ձու մանր կտրատել։ Ավելացնել եգիպտացորեն, 2 ճ.գ. լ բուսական յուղ:
  3. Մնացած ձվերը երկայնքով կտրատում են շերտ և ծաղկի տեսքով քսում աղցանի վրա։

Աղցան պատրաստ է.

Աղցանի բաղադրիչները.

  • Լորի ձու 8 հատ
  • Եգիպտացորենի աղցան 200 գ
  • Հավի ֆիլե 300 գ
  • Չորացրած թարխունը, թուզը, աղացած սխտորն ու ռեհանը, պտղունց յուրաքանչյուրը
  • Գինու քացախ 2 ճաշի գդալ
  • Բալզամիկ քացախ 1 ճաշի գդալ
  • Extra virgin ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ
  • Ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ
  • Պղպեղ և աղ

Այժմ սկսում ենք պատրաստել աղցանը, որը կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

  1. Տապակել հում հավի ֆիլեի փոքր խորանարդները տապակի մեջ՝ նախապես տաքացնելով դրա մեջ մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։ Երբ կտորները դառնում են մի փոքր կարմրավուն, դրանք կարելի է աղել և պղպեղ անել և շաղ տալ սխտորի փոշիով:
  2. Մինչ ֆիլեն տապակվում է, պատրաստում ենք (եփում, հովացնում և մաքրում) լորի ձվերը։
  3. Լվացված գազարը կտրատել կամ պատռել փոքր կտորներով և դնել տարայի մեջ աղցանի համար։
  4. Դրան հավի միս ավելացրեք։ Նույն տեղում՝ աղցանամանի մեջ, կիսով չափ կտրված լորի ձվերն ենք ուղարկում։ Ավելացնել համեմունքներ՝ ռեհան, թարխուն, գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ։ Աղ, պղպեղ, լավ խառնել։

Սա ավարտում է պատրաստումը. սեղանին կարող եք մատուցել լորի ձվերով, հավի ֆիլեով և թարխունով աղցան:

Պահանջվող ապրանքներ.

  • լորի ձու - 5 հատ,
  • մարինացված թթու վարունգ - 3 հատ,
  • եգիպտացորեն - 300 գ,
  • մանանեխ,
  • հնդկահավի սրտիկներ - 7 հատ,
  • խաշած գազար - 200 գ
  • չինական կաղամբ
  • մայոնեզ հագնվելու համար

Խոհարարության գործընթացը

  1. Կաղամբը կտրատված է շերտերով:
  2. Լորի ձվերը եփել, մաքրել, կտրատել 4 մասի։
  3. Վարունգները կիսաշրջանաձև կտրատված են բարակ ափսեների մեջ։
  4. Նույն կերպ կտրատել գազարը։
  5. Հնդկահավերի սրտերը, ինչպես կաղամբը, կտրատում ենք փոքր շերտերով։
  6. ամեն ինչ, բացի ձվից և եգիպտացորենից, խառնվում է մայոնեզի հետ՝ նախապես ավելացված մանանեխի հետ։
  7. Ավելացնել ձու և եգիպտացորեն:

Աղցան պատրաստ է.

Աղցան լորի ձվերով «Capercaillie nest»

Հայտնի աղցան, որը կոչվում է «Capercaillie's Nest» լորի ձվերով, ունի եփման տարբեր եղանակներ: Ներկայացնում ենք նրա ամենահայտնի կատարումը. Մարինացված վարունգը պարզապես հրաշալի է համակցված հավի կրծքամիսի և լորի ձվի հետ։ «Capercaillie's Nest» աղցանը հեշտ է պատրաստել, բայց գեղեցիկ տեսք ունի և միշտ տոնական:

Ամենադժվարն այստեղ կարտոֆիլը փոքր չափաբաժիններով տապակելն է, բայց դա արժե, քանի որ տապակած կարտոֆիլն այս աղցանն այնքան համեղ է դարձնում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

  • լորի ձու 20 հատ
  • խաշած հավի կրծքամիս 1 հատ
  • մարինացված վարունգ 4 հատ
  • կարտոֆիլ 4 հատ
  • ձեթ՝ կարտոֆիլը տապակելու համար՝ ըստ ճաշակի
  • կանաչի դեկորացիայի համար և մայոնեզ ըստ ցանկության և ճաշակի

«Capercaillie's Nest» աղցանի պատրաստում.

  1. Հավի կրծքամիսը խաշել և մանր կտրատել։ Դա անելու համար դուք կարող եք պարզապես կտրել այն դանակով կամ ձեր ձեռքերով առանձնացնել մի քանի մանրաթել:
  2. Կտրել վարունգը, ապա կարտոֆիլը երկար շերտերով: Եթե ​​կորեական ոճի գազարի համար վարդակով քերիչ ունեք, ապա կստանաք գերազանց հավասար կտորներ։
  3. Տապակել լավ տաքացրած ձեթի մեջ փոքր չափաբաժիններով։ Կարտոֆիլի մի մասը կմտնի հենց աղցանի մեջ, մնացածը՝ զարդարելու համար:
  4. Ձվերը եփել, կեղևավորել և մանր կտրատել։ Բաժանում ենք նաև՝ մաս ներս, մաս վեր։ Կարող եք նաև ներսից հավ օգտագործել, բայց որպես զարդարանք ավելի լավ է օգտագործել լորը։
  5. Ամեն ինչ լավ խառնել աղցանամանի մեջ մայոնեզով և դնել հարթ ափսեի վրա։
  6. Տապակած կարտոֆիլի երկրորդ մասը բույնի տեսքով դնել վրան, զարդարել ձվով, խոտաբույսերով։

Աղցանի բաղադրիչները.

  • լորի ձու - 10 հատ:
  • ծովախեցգետին (եփած սեփական հյութի մեջ) - 1 բանկա
  • ավոկադո - 2 միրգ
  • տերև գազար - 1 գլուխ
  • սպիտակ կոտրիչ (կարելի է տնական)
  • կիտրոն - մեկ
  • ձիթայուղ.

Եկեք սկսենք պատրաստել

  1. Պատրաստում ենք լորի ձվերը սովորական ձևով՝ եռացնել, սառը, մաքուր։
  2. Հեռացրեք միջուկը ավոկադոյից և կտրեք փոքր կտորներով: Դրանք պետք է անհապաղ լցնել կիտրոնի հյութով և խառնել, որպեսզի թթուն ամենուր հասնի։
  3. Ծովախեցգետինն ազատում ենք հեղուկից (քամիչի միջոցով), խառնում ենք ավոկադոյի հետ։
  4. Հազարի տերեւները պատառոտել ոչ շատ մանր կտորների եւ խառնել մնացած մթերքների հետ։
  5. Լորի ձվերը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Ամբողջությամբ քսել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ (ըստ ճաշակի):

Աղցանը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, եթե այն մատուցվում է ավոկադոյի կեղևով, կարծես փոքր ամանների մեջ։ Լրացրեք լորի ձվի կեսերը և/կամ սև ձիթապտղի կեսերը կամ շերտերը: Նախքան զարդարելը, յուրաքանչյուր զամբյուղ շաղ տալ կրուտոններով:

Աղցանի բաղադրիչները.

  • լորի ձու - 5 հատ,
  • կանաչ սոխ - փունջ,
  • ոսպ - 200 գ,
  • կիտրոն - 1,
  • խոզապուխտ - 200 գ,
  • սխտոր - 2 պճեղ,
  • չերի լոլիկ - 200 գ,
  • աղ պղպեղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

  1. Ոսպը 2 ժամ թրջում ենք սառը ջրում, որից հետո եփում ենք՝ կես ժամ եռման ջրի մեջ գցելով։
  2. Մանր կտրատել կանաչ սոխը և նետել խորը ամանի մեջ։ Շաղ տալ կիտրոնի համով և լցնել նույն կիտրոնի հյութի վրա։ Սրան ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և մանրացված խոզապուխտը։ Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա:
  3. Սոուս. Մանանեխը, բուսական յուղը և դեղնուցը խառնել։ Այս խառնուրդով արտադրանքը պետք է կանգնի առնվազն կես ժամ:
  4. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնում ենք հովացրած խաշած ոսպը, չերի լոլիկը և լորի ձվերը։
  5. Աղ ամեն ինչ, ավելացնել պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Լորի ձվի և չերի լոլիկի նախուտեստ

Լորի ձվերի և չերի լոլիկի նրբագեղ նախուտեստը տոնական տեսք կունենա ցանկացած սեղանի վրա:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

  • 12 լորի ձու և նույնքան չերի լոլիկ
  • 50 գ կոշտ պարմեզան պանիր
  • 1 պճեղ սխտոր
  • 1 փ. գդալ մայոնեզ
  • հազարի տերևները որպես «կանաչ գորգ»

Այս գեղեցիկ նախուտեստի պատրաստումը կտևի մոտ 40 րոպե՝ հիմնականում ճաշատեսակի զարդարման շնորհիվ։

Պատրաստել լորի ձվերը՝ դրանք պետք է եփել, մի քիչ դնել սառը ջրի մեջ և մաքրել կեղևը։ Չերրի լոլիկից գլխարկներ ենք պատրաստում - կտրում ենք ցողունները և մաքրում միջուկը, որպեսզի ստանանք նույն գլխարկը, ինչ սնկով:

Լոլիկի զամբյուղները լցնում ենք քերած կոշտ պանրի, մանրացրած սխտորի և մայոնեզի նախապես պատրաստված խառնուրդով։ Հիմա մնում է հավաքել մեր սունկը «սնկային մարգագետնում»։ Որպես վերջին՝ օգտագործում ենք հազարի տերեւներ, որոնցով զարդարում ենք լայն մակերեսային ափսե։ Շամփուրի վրա «սունկ» ենք հավաքում, վրան նախ ձու ենք ցցում, հետո լոլիկի զամբյուղ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ սնկով պատրաստում ենք թռչող ագարիկներ՝ կաթելով մայոնեզի փոքրիկ գնդիկներ։

Համեղ թթվասերով աղցան լորի ձվերով բուլղարական պղպեղով, լոլիկով և բրոկկոլիով

Համեղ աղցան լորի ձվից բուլղարական պղպեղով, բրոկկոլիով, լոլիկով, հագած թթվասերով։ Դա, անշուշտ, դուր կգա ձեր ընտանիքին, որը, վստահ եղեք, գոհ կմնա և ավելին կխնդրի:

Պահանջվող ապրանքներ.

  • Լորի ձու - 2 հատ և մեկ հավի ձու
  • Թարմ լոլիկ 200 գր
  • 3 հատ. բուլղարական պղպեղ, ցանկալի է տարբեր գույների
  • 1 փոքր գլուխ խաշած բրոկկոլի
  • աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ
  • 10 կանաչ սոխ
  • ցանկացած ընկույզ (լավ է աշխատում ընկույզի հետ)
  • թթվասեր հագնվելու կամ կարագի համար

Եկեք սկսենք պատրաստել

Լվացված և սերմերից մաքրված պղպեղը կտրատված է փոքր քառակուսիներով: Ավելացնել կտրատած լոլիկ: Եփած բրոկկոլին բաժանում ենք լոլիկի շերտերին համարժեք փոքր ծաղկաբույլերի, ավելացնում լոլիկի ու պղպեղի վրա։ Այնտեղ նաև մանր կտրատած ձվեր ենք դնում և ամեն ինչ շաղ տալիս մանր կտրատած կանաչ սոխով և ընկույզով։ Մնում է աղցանը թթվասերով լցնել, որը մենք անում ենք ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Այստեղ նկարագրված պատրաստման եղանակը միակը չէ։ Կոմպոզիցիայի մեջ ներառված ապրանքների ձևն ու չափը բացարձակապես չի կարգավորվում. կարող եք կտրել փոքր կամ մեծ: Աղցան ամեն դեպքում համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։ Նույնը վերաբերում է վառելիքի լիցքավորմանը: Թթվասերի փոխարեն, ցանկության դեպքում, միանգամայն հնարավոր է օգտագործել բուսական կամ ձիթապտղի յուղ։

Լորի ձվով աղցան ծովատառեխով

Այս աղցանը շատ թեթև և համեղ է, անմիջապես թռչում է:

Ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ.

  • Լորի ձու - 10 հատ:
  • Ծովատառեխ - 300 գ (մեկ միջին չափի ծովատառեխ)
  • Հազար և կանաչ սոխ 1-ական փունջ
  • Պանիր - 50 գ
  • Վառելիքի լիցքավորման համար մենք վերցնում ենք 3 - 4 ճաշի գդալ: բուսական յուղ՝ խառնած կես կիտրոնի հյութի հետ։

Եկեք սկսենք պատրաստման գործընթացը

Այս աղցանը կարելի է շարել շերտերով, եթե աղցանի ամանի տարողությունը փոքր է, բայց այն նաև շատ գեղեցիկ տեսք կունենա լայն, մակերեսային ափսեի վրա։ Վերջին դեպքում, ծովատառեխի կտորները և ձվի կեսերը շատ ավելի լավ տեսք կունենան, եթե դրանք դրված են ինչ-որ ձևով, օրինակ, գծավոր կամ շաշկի ձևով:

Պատրաստում ենք արտադրանքը սովորականի պես՝ ձվերը եփում ենք, սառչում ու մաքուր, իսկ ծովատառեխը մանր կտրատում ենք՝ ազատված քարերից։ Գեղեցիկ ուտեստի վրա շարում ենք կանաչ հազարի տերևները, որը կծառայի որպես մեր աղցանի ֆոն։ Վրան դնել ձվի կեսերն ու ծովատառեխի կտորները, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Լցնել ձեթով և կիտրոնի սոուսով և շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով:

Աղցան «Սիրուն փշրանքներ»

Պարզ աղցան, որը հեշտ է պատրաստել մի քանի րոպեում։ Ափսեի վրա հակապատկեր գույները՝ սպիտակ, կարմիր, սև, գրավիչ և տոնական տեսք ունեն:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 15 լորի ձու և նույնքան չերի լոլիկ
  • մինի մոցարելլա պանիր, պանրի գլուխները չափերով պետք է համեմատելի լինեն ձվի չափի հետ
  • ձիթապտուղներ
  • դեկորացիայի համար հազարի տերեւներ
  • 30 գր սոճու ընկույզ։

Հագնվելու համար օգտագործեք հետևյալ խառնուրդը.

  • ձիթայուղ
  • 1 փ. մանանեխի գդալ
  • մի քիչ աղ
  • կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

Եփած կճեպով ձվերը և լվացած չերի լոլիկը, կիսով չափ կտրատված: Ճաշատեսակի վրա լցնում ենք կանաչ հազարի տերևներ, վրան ձվի կեսեր, հետո լոլիկ։ Մեղմորեն լցնել մոցարելլան և ձիթապտուղները: Ամեն ինչ շաղ տալ սոճու ընկույզով և լցնել պատրաստված սոուսի վրա։

Բաժիններ