Le tinture sono preparate da varie erbe, foglie, fiori, radici e altri componenti. Le tinture fatte in casa sono dolci, amare, dolci, semidolci. Di norma, le tinture vengono preparate con la vodka.

A seconda delle materie prime selezionate, le tinture hanno colori diversi. Per preparare correttamente la tintura, devi conoscere alcuni trucchi.

"E io ero lì, bevendo birra al miele ..."

Così finiscono i racconti popolari degli slavi. Secondo la leggenda, l'alcol e la vodka non sono stati inventati da loro ... la bevanda ardente e inebriante sarebbe venuta dall'est. Ma il miele a cui si riferisce il detto è una bevanda primordialmente russa dell'epoca delle feste principesche. È a base di miele, fragole e ciliegie, prugne secche davvero naturali. Il metodo di fermentazione (per il quale si usavano luppolo e orzo o pane di segale) e un'infusione di due settimane producevano la famosa bevanda. Ebbene, i nomi familiari "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppergrain" parlano da soli.

Per esempio, "Khrenovukha" da fare molto semplice. Passare la radice di rafano attraverso un tritacarne. 3 art. cucchiai di questa massa versare 0,5 litri di vodka, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di miele. Infondere per 3 giorni in un luogo buio, agitando di tanto in tanto. Scolare il liquido, lasciando un sedimento, e conservare la tintura in un luogo buio ben chiuso.

Aglio, rafano, peperoncino in proporzioni diverse, infusi con alcool o vodka, sono un farmaco nella lotta contro il colesterolo in eccesso, hanno proprietà antisettiche. Come le tinture trattano malattie dei vasi sanguigni, dello stomaco, dell'intestino, resistere ai raffreddori, migliorare l'immunità.

Per molto tempo in Rus' si preparavano tinture alcoliche con prodotti "d'oltremare", che a quei tempi erano pepe rosso e nero, cumino, chiodi di garofano, limone, albicocca. Rosa canina, aneto, ginepro, noci, germogli di betulla, rafia di quercia, calamo e persino pigne e aghi di pino, familiari a tutti, vengono infusi con alcol separatamente o con altri componenti e sono usati nella medicina popolare.
Le raccolte di erbe medicinali vengono utilizzate anche per la produzione di tinture alcoliche a scopo ricreativo. Fiori di tiglio essiccati, meno spesso freschi, camomilla, erba di San Giovanni, calendula, motherwort, menta, valeriana, baffi dorati e altri vengono versati con vodka o alcool e infusi. Si noti che anche i preparati farmaceutici sono realizzati con alcol commestibile.

Qui ricetta tintura alcolica , che è un rimedio universale per la pulizia del corpo dalle tossine. Macinare 200 g di aglio, versare l'alcool (200 g) e lasciare per 14 giorni in un luogo buio. Quindi filtrare, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di miele e 30 ml di tintura alcolica di propoli da farmacia. Insistere 3 giorni. Come la tintura è una medicina e viene assunto in dosi da 1 a 25 gocce secondo uno schema speciale.

Per cucinare tinture la vodka viene utilizzata con una forza di 40 °, che viene infusa con varie erbe e radici, bacche e semi.SU erbe e foglie fresche la vodka viene insistita per 2-7 giorni (a seconda del tipo) e su bacche, semi e radici- 4-6 settimane, frutti di bosco teneri (fragole, lamponi, more)- non più di 2 settimane.

COSA DOVRESTI SAPERE:

Vale la pena capire una cosa in anticipo: la cultura delle tinture è una catena infinita di tentativi ed errori. Ci sono molte ricette classiche o combinazioni di successo semplicemente garantite, ma alcune risultano francamente viziate, mentre in altri casi, al contrario, acquisiscono ulteriori bonus di sapore. Tutto dipenderà dalla compatibilità, dall'insieme degli ingredienti e dalle condizioni di conservazione della tintura: ognuno di questi punti ti garantisce molte insidie ​​​​e un intero universo per la sperimentazione.

È più facile sperimentare le bevande più semplici in termini di gusto. In effetti, puoi anche insistere sul semplice alcol: sarà molto più facile gestire tali bevande, ma sarà molto meno interessante. Un'altra cosa sono gli alcoli più complessi: gin, grappa, persino rum, bourbon e whisky.

Per tali bevande, è necessario selezionare più scrupolosamente una coppia. La regola principale è che devi integrare o interrompere completamente il gusto originale dell'alcol con l'ingrediente principale. Ad esempio, il ginepro gin (sebbene sembri semplice e trasparente) non è così facile da frenare: per questo vengono spesso utilizzate bacche dolci: ribes, lamponi e altri.

Per iniziare i tuoi esperimenti, è meglio utilizzare combinazioni ben note che diventeranno il tuo punto di partenza: gin su lamponi, ribes rosso o nero; bourbon alla ciliegia; calvados di prugne; rum su ciliegia o lampone; scotch su albicocca (meglio anche albicocche secche); cognac su ciliegia o ciliegia dolce.

Secondo questione importante consiste in quante bacche o frutti mettere in un barattolo. Diciamo subito: non dovresti dispiacerti per il prodotto: più bacche, più luminoso e ricco è il gusto della pozione finale. È anche importante capire questa regola: più bacche, più succo verrà rilasciato nella tintura e più forte sarà l'alcol in gradi, il che di solito non è molto buono - devi trovare un equilibrio, ed è meglio su il tuo, secondo il tuo gusto personale.

MAGAZZINAGGIO:

Per conservare la tintura, prima di tutto, è necessario procurarsi il contenitore giusto: contenitori di vetro non troppo stretti con coperchio sigillato e sempre trasparenti - per seguire il processo. Un'altra cosa importante di cui devi assolutamente fare scorta è la tua pazienza. La frequente apertura del coperchio "per testare" o "annusare" può portare a conseguenze disastrose.

“Quando mi sono impegnato a preparare la mia prima tintura del genere - allora era gin sui lamponi - mi ha catturato così tanto che l'ho mostrato con gioia a tutti i miei amici, ho aperto il barattolo e l'ho lasciato annusare. Nel tempo, per questo motivo, le bacche che galleggiavano in superficie iniziarono a ricoprirsi di muffa (e questo anche se il gin era a 57 gradi). Quindi ricorda: è controindicato aprire invano. E le bacche pop-up possono essere gestite con l'aiuto di pesi speciali e chintz. -VYACHESLAV LANKIN bar manager del ristorante Delicatessen

È più semplice e migliore conservare un barattolo magico a temperatura ambiente normale: lascia il resto delle opzioni nell'area dell'esperimento. Ma il significato del regime di temperatura nel suo insieme è abbastanza semplice: aumentando la temperatura aumenta la velocità di diffusione, quindi la tintura cuoce più velocemente. Ma non sempre, però, è meglio per lei.

Un altro dettaglio importante dall'area di stoccaggio- raggi di luce. Se lasci il contenitore in un armadio buio, la tintura risulterà di colore più scuro e avrà un aspetto più denso. Questa è la versione classica. Ma puoi andare oltre e metterlo al sole (ad esempio, sul tetto della tua villa): il colore svanirà, diventerà più arrugginito e più chiaro e la tintura stessa, per quanto strana possa sembrare, acquisirà un sapore e odore di affumicato.

Puoi stappare la pozione dopo due settimane di infusione. Solo dopo ha senso provare in qualche modo la tintura per gusto e olfatto. E poi se usi bacche o frutti succosi. Ingredienti duri e secchi o noccioli e semi impiegheranno molto più tempo per infondere.

Il modo più semplice per determinare il grado di prontezza è visivamente: quando il colore dell'alcool e delle bacche si mescolano e il contenuto del tuo barattolo diventa uniforme quasi al 100%, puoi interrompere l'infusione. L'eccezione è la tua esperienza personale o le ossa contenute in frutti e bacche, per amore di ulteriore astringenza di cui puoi continuare a insistere e aspettare a lungo per l'ambito risultato.

Fase finale prima dell'uso- separazione dei frutti dall'alcol. Per prima cosa bisogna filtrare il tutto con un colino fine, versandovi dentro le bacche imbevute di alcool e lasciar riposare per 20-30 minuti. Rimane la questione se spremere o meno le bacche. Anche qui è tutto abbastanza semplice - puoi spremere tutto, tranne le bacche, che sono una pappa nel guscio (come ribes e lamponi) - quindi questi piccoli residui non verranno filtrati in seguito. E il resto è tutto: la tintura è pronta.

SU UNA NOTA:

liquori insistere in bottiglie piene di frutti di bosco fino al collo e legate con un panno (invece di tappi di sughero). Periodicamente (dopo 2-3 giorni) le bottiglie vengono agitate.

Dopo l'invecchiamento, al liquore viene aggiunto sciroppo di zucchero o zucchero a piacere. Filtrare tinture e liquori con carta da filtro o cotone idrofilo, senza strizzarli, e conservarli in bottiglie scure ben chiuse in un luogo fresco.

Liquori preparati allo stesso modo dei liquori, ma al posto del solito prendono la vodka con una gradazione superiore a 50 °, o alcool, o una miscela di alcol e vodka a 40 ° (per 1 litro di liquore - 3/4 vodka e 1/4 di alcool). Se i liquori sono torbidi, vengono chiarificati con albume d'uovo (1 proteina per 1/2 litro di liquore). La proteina viene montata fino a ottenere una leggera schiuma e, continuando a sbattere, versare il liquore, metterlo in un luogo caldo e, dopo la formazione di fiocchi bianchi, filtrarlo con un batuffolo di cotone.

Non confondere la tintura con il liquore: si tratta di due diverse categorie di bevande. Questi ultimi si ottengono molto spesso per fermentazione (o, al contrario, semplicemente mescolando alcol con bevanda alla frutta, se parliamo di quantità industriali). Si distinguono anche per il livello di gradazione alcolica - non più del 20%.

PER VOSTRA INFORMAZIONE:

Una sorta di alcol vicino alle tinture - amaro. Comprende bitter, alcuni liquori e rari vermouth.

Grande libro di snack per bevande alcoliche. Master class di una buona festa

Tintura su vodka "Erofeich" o "VODKA EROFEIA"

Ingredienti: 3 litri di vodka. 2 manciate di erba centaurea, St. 25 g di timo, salvia, foglia alessandrina. 50 g ciascuno di semi di aneto, anice, erba di Bogorodskaya, semi di alba da giardino, bacche di ginepro, cicoria, fiori di camomilla e fiori di peonia. 100 g di radici di galanga e radice di limone.

Cucinando:
Taglia tutte le piante, versale in un barattolo da cinque litri e versa la vodka. Tappare il barattolo, metterlo in un luogo caldo per 1 giorno, quindi filtrare. Prendi qualche goccia prima dei pasti, aggiungendola a un bicchiere di vodka. Gli intenditori affermano che questa tintura ha numerose proprietà curative.
Fatto storico: nel 1768, il barbiere reale guarì con esso il conte A.G. Orlov da un forte raffreddore.

Tintura "aromatica"

Ingredienti: 50 g di scorza di limone, 1 noce moscata, 10 pz. chiodi di garofano, 1 litro di vodka.

Cucinando:
Scorza di limone secca, noce moscata e chiodi di garofano versano la vodka e lasciano per 1 mese. Filtrare e imbottigliare.

Tintura "Guarigione"

Ingredienti: 10 g di anice, 10 g di camomilla, 10 g di aneto, 1 litro di vodka.

Cucinando:
Versare l'anice, la camomilla e l'aneto con la vodka e lasciar riposare per 5 settimane, quindi filtrare e imbottigliare.

Tintura di ciliegie

Ingredienti: 1/2 l di vodka, 1/2 kg di ciliegie, 2 cucchiai. cucchiai di miele.

Cucinando:
Versare la vodka su ciliegie e miele. Dopo 3-5 giorni, scolare la tintura, la bottiglia e il tappo.

Tintura su rafano

Ingredienti: 1/2 litro di vodka, 4 cucchiai. cucchiai di radice di rafano tritata.
Cucinando:
Versare la radice di rafano schiacciata con la vodka e lasciare riposare per 1-2 giorni. Quindi scolare la vodka, filtrare, versare in una bottiglia e tappare.

Tintura di carote

Ingredienti: 1/2 litro di vodka, 1/2 tazza di carote essiccate.

Cucinando:
Versare le carote essiccate con la vodka e riposare per un giorno, filtrare e, versando nelle bottiglie, tappare bene.

Tintura di erbe

Ingredienti: 1 litro di vodka, 1 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaino di pimento, 1 cucchiaino di cumino, qualche foglia di menta, prezzemolo, fiori di tiglio, 5 bacche di viburno, 5 bacche di ginepro, un rametto di ruta.

Cucinando:
Versare tutti i componenti con la vodka, riposare per 5-7 giorni, filtrare e imbottigliare.

Tintura di sorbo

Ingredienti: 1 kg di frutti di bosco, 1 litro di vodka, zucchero vanigliato.

Cucinando:
Sciacquate la cenere di montagna, asciugatela, versatela su una teglia ricoperta di carta da forno pulita e fatela asciugare in forno, facendo attenzione che le bacche non brucino. Versare le bacche essiccate in bottiglie per 1/3 del volume, versare la vodka e mettere in un luogo caldo per 3 settimane. Quindi filtrare la tintura e versarla in bottiglie pulite. Versare un po 'di zucchero vanigliato in ciascuno.

Ryabinovka(sorbo sul cognac)

Sciacquate le bacche di sorbo (raccolte dopo le prime gelate) in acqua fredda, privatele del picciolo e mettetele in bottiglie a 2/3 della loro altezza.
Versare il cognac e lasciare per circa 3 settimane in un luogo buio. Quindi filtrare la tintura e conservarla in bottiglie ben chiuse.

bevanda da caccia

Ingredienti: 1/2 litro di vodka, 5-6 bacche di ginepro (fresche o secche), 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo d'aglio, pepe e sale qb.

Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti e riposare per 1 giorno, quindi filtrare e imbottigliare.

Tintura di mirtillo rosso

Ingredienti: 2 kg di mirtilli rossi, 1 litro di vodka, 200 ml di succo di mirtilli rossi, 200 g di zucchero, 200 ml di acqua.

Cucinando:
Versare i mirtilli rossi maturi in una bottiglia, versare la vodka e lasciare per 2 mesi in un luogo caldo. Quindi filtrare, sfumare con succo di mirtillo rosso, mescolare con sciroppo di zucchero e imbottigliare.

Tintura di rosa canina

Ingredienti: 1 litro di vodka, 80 g di fiori di rosa canina, 100 g di miele.

Cucinando:
Bollire i fiori di rosa canina con il miele, raffreddare, filtrare e versare la vodka. Insistere una settimana.

Tintura rosa

Ingredienti: 100 g di petali di rosa, 200 g di zucchero, 100 ml di acqua, 1 litro di vodka.
Cucinando:
Lessare i petali di rosa nello sciroppo di zucchero, versare la vodka e lasciar riposare per 2-3 settimane. Filtrare e imbottigliare.

Anice

Ingredienti: vodka-2,5 l, anice comune - 4 g, anice stellato - 0,2 g, cumino - 0,3 g, coriandolo - 0,15 g, aneto - 0,4 g

Cucinando: i componenti vengono versati con la vodka e incubati per 2 settimane. La tintura è forte e amara.

Tintura fatta in casa su gemme di betulla

Ingredienti: vodka - mezzo litro, germogli di betulla - 50 gr, 1 cucchiaino di miele

Cucinando: i reni insistono nella vodka per dieci giorni, dopodiché viene aggiunto il miele d'api.

Tintura di mirtilli rossi (ricetta-2)

Ingredienti: vodka - 2 l, cognac - 150 ml, mirtilli rossi - 4 kg, ciliegie - 500 gr, sciroppo di zucchero - 2,5 l, acido citrico.

Cucinando: i reni versano mirtilli rossi e ciliegie in una bottiglia, versano cognac e vodka. Insistono una settimana. Quindi aggiungere lo sciroppo e l'acido. Questa tintura fatta in casa è agrodolce e di un bel colore bruno-rossastro.

Tintura di more fatta in casa

Ingredienti: succo di mora alcolizzato ottenuto da 2,5 kg di frutti di bosco - 2 l, sciroppo di zucchero - 1,5 l, vanillina - 0,05 g, acido citrico - 3 g, acqua.

Cucinando: il succo viene addolcito con sciroppo e si aggiunge vanillina con acido citrico. Diluire con acqua a piacere. Risulta una bevanda non molto forte, ma aromatica.

Tintura su foglie di crespino

Ingredienti: vodka - 1 l, foglie di crespino - 200 gr

Cucinando: le foglie vengono schiacciate e versate in bottiglie di vodka. Lo tengo a temperatura ambiente per una settimana. Dopo una settimana, la tintura viene filtrata e imbottigliata. Utilizzato in piccole quantità per scopi medicinali.

Tintura su miele e partizioni di noci

Ingredienti: vodka - 1 l, miele - 2 cucchiai, divisori di noci - 0,5 kg, acqua - 0,5 l

Cucinando: le partizioni vengono infuse nella vodka per 3 giorni, quindi vengono aggiunti acqua e miele.

Tintura con menta, anice e noci

Ingredienti: vodka - 2 l, menta - 40 gr, anice - 40 gr, noci - 40 gr.
Cucinando: erbe e noci vengono messe nella vodka e pulite per due settimane in un luogo caldo. Quindi filtrare e consumare.

Tintura di pepe

Ingredienti: vodka - 2 l, pepe - 70 g, zucchero - 200 g, acqua - 3 tazze.

Cucinando: il pepe viene versato nella vodka e conservato per 2 settimane in un luogo caldo. Quindi filtrare e aggiungere lo sciroppo. La tintura dovrebbe durare altre 3-4 settimane.

Tintura di assenzio

Ingredienti: vodka - 0,5 l, assenzio - 2,5 g, zucchero - 10 g.

Cucinando: l'assenzio essiccato viene messo nella vodka e conservato per 2 settimane. Quindi filtrare, aggiungere lo zucchero, precedentemente sciolto in poca acqua.

Tintura fatta in casa di propoli

Ingredienti: vodka - 1 l, propoli - 200 gr, linfa di betulla.

Cucinando: la propoli viene schiacciata e versata in una bottiglia, versata con la vodka. Agitare bene e infondere per 3 giorni, agitando di tanto in tanto. Se lo si desidera, aggiungere la linfa di betulla.

Tintura di cumino

Ingredienti: vodka - 1 l, cumino - 800 gr, zucchero, acqua - 3 l.

Cucinando: i semi di cumino stanno in acqua, la vodka e lo zucchero vengono aggiunti all'acqua di cumino.

Cognac fatto in casa - 1a opzione

Ingredienti: 3 litri di vodka, 1 cucchiaio. un cucchiaio di tè premium, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 pz. foglia di alloro, 5 pz. pimento, 5 pz. pepe nero, 1 pezzo di peperoncino piccante, 1 cucchiaio. un cucchiaio di menta o melissa, vanillina sulla punta di un coltello.

Cucinando:
Mescolare tutti i componenti, versare la vodka e conservare in un luogo buio per 10 giorni. Quindi filtrare la bevanda e imbottigliarla.

Cognac fatto in casa - 2a opzione

Ingredienti: 3 litri di vodka, 2 cucchiai. cucchiai di corteccia di quercia, un pizzico di tè, 1-2 grani di pepe, 2 pz. alloro, un pizzico di erba di San Giovanni, melissa e dragoncello, 2 fette di scorze di agrumi secche, vanillina sulla punta di un coltello, 10-15 pz. tramezzi in noce.

Cucinando:
Metti le partizioni di noci nella vodka e lascia fermentare per 3 giorni. Filtrare l'infuso, aggiungere tutti gli ingredienti e conservare in un luogo buio. Quindi filtrare la bevanda e imbottigliarla.

Passi dell'alcolismo: controlla te stesso per la dipendenza

RICETTE POPOLARI:

Tintura "Caccia"

Vodka- 1 l

bacche di ginepro- 40gr

Pepe nero macinato- 2gr

semi di aneto- 50 gr

Sale- 10 gr

Rafano- 40gr

Gin al ribes nero

Gin- 750 ml

scorza di limone- 5gr

Ribes nero- 1 kg

Zucchero a velo- 30gr

Bourbon alla ciliegia

Bourbon- 700 ml

Ciliegia (può essere con un osso)- 1,2 kg

Zucchero a velo- 20 gr

Scotch su mele cotogne

scotch- 750 ml

Mela cotogna- 1 kg

Zucchero- 100 grammi

Tintura "44"

Calvados- 1 l

Caffè- 44 grani

Garofano- 44 gemme

Zucchero raffinato- 44 pezzi

Arancia- 1 PC.

2. Prima di mettere le bacche nella tintura, dovrebbero essere congelate: il ghiaccio distruggerà la struttura e rilasceranno succhi e altri elementi più velocemente.

3. C'è un'opinione secondo cui la prontezza della tintura dovrebbe essere determinata dalle bacche che sono emerse. In realtà non lo è. In ogni caso, questa tesi non dovrebbe essere utilizzata.

4. Un'altra opinione comune è che gli acidi nocivi vengano rilasciati dai semi delle bacche durante il processo di infusione. Questo è vero, ma non dovresti averne paura: le dosi sono troppo piccole per causare almeno qualche danno a una persona.

5. La tostatura caramella gli zuccheri naturali della frutta. Questo effetto può essere abilmente utilizzato: ad esempio, friggi le fette di ananas in una padella e solo successivamente aggiungile alla tintura. Pertanto, non devi mettere lo zucchero lì e il caramello aggiungerà saturazione alla combinazione di colori.

In primo luogo, sono apparse tinture preparate con alcool, vodka e successivamente cognac. Quindi - balsami, che differiscono dalle tinture per densità comparativa e varietà di componenti. Tinture e balsami arrivarono nel mondo moderno dai tempi antichi.

Nonostante siano preparati sulla base di bevande alcoliche, balsami e tinture sono preparazioni medicinali. È impossibile dire esattamente quale paese o chi li abbia inventati per primi. Ma, molto probabilmente, uno dei paesi orientali è diventato il luogo di nascita di queste bevande medicinali.

In Rus', le tinture apparvero intorno al X secolo d.C. e.

Un certo uomo di nome Erofey ha cercato di utilizzare un'antica ricetta orientale per preparare una forte bevanda alcolica. Ha insistito per vodka alla menta, anice, noci tritate. Tutti i prodotti che compongono la futura tintura, ha versato in una bottiglia e posto in un luogo caldo. La nave è rimasta in una stanza calda vicino alla stufa per più di 12 giorni. Quando Erofey ha deciso di vedere cosa ha fatto esattamente, ha scoperto una bevanda qualitativamente nuova.

Ora possiamo dire con certezza che era una tintura. La bevanda prodotta da Erofei era ampiamente venduta tra la gente, ed era soprannominato in onore dell '"inventore" - "vodka di Erofey" o vodka "Erofeich" (ricetta sopra)

Fare il cognac è ​​un processo piuttosto complicato e lungo, il "materiale" primario (iniziale) per il quale sono i vini secchi giovani, per lo più bianchi. Il vino viene distillato una volta e poi invecchiato in botti di rovere.

In Rus', la vodka è stata a lungo un attributo essenziale di ogni pasto, così come la pesca, la caccia, i bagni e tutti gli altri momenti "emozionanti" del passatempo.

Galileo. idromele

Vecchia bevanda slava - idromele. Che tipo di bevanda è, come e da cosa viene preparata?

I bevitori con gli occhi azzurri sono più persistenti di quelli con gli occhi marroni.

Il ruolo dannoso dell'alcolismo in varie malattie acute e croniche

fonti primarie di informazioni:

Mirtillo rosso, bisonte - forse, e tutto ciò che di solito beviamo dalle tinture, che è familiare e si trova sempre sullo scaffale del negozio. Ma le tinture, insieme ai liquori più deboli, sono un intero mondo enorme in cui ognuno di noi può guardare, chi ha meli, cespugli di ribes e lamponi in giardino.

Igor Kekhter, ex sindaco di Suzdal e autore del libro “Tieni duro. Segreti e ricette dei liquori delle cantine dell'Anello d'Oro”: un tempo non c'erano negozi dove comprare alcolici e bevande in genere. Tutto ciò che hanno bevuto è stato fatto da loro stessi, nelle loro famiglie. Era addirittura buona educazione che i nobili tenessero una grande cantina con liquori e tinture, per fare bevande per ogni lettera dell'alfabeto. I vicini sono stati trattati con bevande fatte in casa, ricette vantate e condivise. Ogni proprietario aveva i suoi segreti per fare le tinture.

Versare o tintura

Per cominciare, capiamo i termini, qual è la differenza tra tintura e liquore? Entrambe le bevande sono realizzate con alcol forte e vari additivi. Solo il liquore è molto più debole, la sua forza è di circa 25 gradi. I liquori sono a base di bacche e frutti con l'aggiunta obbligatoria di zucchero e la tintura è alcol forte, dove vengono aggiunte erbe e spezie. Storicamente, le tinture erano medicine, mentre le bevande erano originariamente fatte per servire. Sì, e soprattutto, al termine della preparazione, il liquore deve essere esposto al sole - per essere versato - da qui il nome.

Tinture

La tecnologia per preparare le tinture è semplice: si prende alcol forte (vodka, chiaro di luna, alcol) e le materie prime selezionate vengono infuse su di esso fino a quando gli oli essenziali, tutti i sapori e gli odori si trasformano in alcol.In Rus', le tinture erano ampiamente distribuite in il XV secolo, erano spesso usati da Sergio di Radonezh, soprattutto che apprezzava la tintura calmante di motherwort. A poco a poco, le tinture sono diventate un prodotto di massa, utilizzato non solo per il trattamento.
Erofeich. Una delle bevande più famose. Secondo la leggenda, Yerofeich visse nel XVIII secolo, era un barbiere e trascorse diversi anni in Cina, come parte della missione russa. Lì ha imparato i metodi orientali di guarigione. Erofeich curò il conte Orlov dalla malattia, per la quale ricevette il privilegio di produrre e vendere bevande con il proprio nome.

liquori

I liquori vengono preparati in due fasi. In primo luogo, i frutti o le bacche, ricoperti di zucchero e intrisi di alcool, vengono invecchiati fino a quando non cedono il loro succo. Successivamente il liquore viene filtrato ed esposto al sole.

I migliori ingredienti

Rowan Nevezhinsky. Fu trovato per la prima volta da Pyotr Smirnov, il fornitore della corte di Sua Maestà Imperiale, che diede a suo figlio, Arseny, il titolo di "re della vodka". Per mantenere il segreto della loro tintura caratteristica, gli Smirnov la ribattezzarono da Nevezhinskaya a Nezhinskaya. Per preservare il luogo di raccolta della cenere di montagna unica.
Ciliegia di Vladimir.È considerato uno dei migliori liquori da fare, è succoso, con un alto contenuto di zucchero e insolitamente aromatico.
Mele. Le varietà autunnali di mele sono più adatte per la vinificazione, in particolare Antonovka e Slavyanka.
Lamponi. Dona ai liquori un aroma indimenticabile. Ed è meglio usare frutti di bosco, è il più profumato.
Spezie. I più usati sono cannella, chiodi di garofano, cumino, fieno greco. Ottime tinture si ottengono sulle mandorle.

Ricette per liquori e tinture

Cetriolo "Per gli amici"

La ricetta di Igor Kekhter
3 litri di vodka
100 g di cetriolini sottaceto
180 ml di marinata di cetriolo
150 g di radice di rafano
Passaggio 1. Versare tutti gli ingredienti con la vodka, chiudere il contenitore.
Passaggio 2. Infondere per 2 settimane, filtrare, versare in bottiglie pulite.

Colata di caprifoglio e mirtilli rossi

Ricetta di Maxim Rybakov, brand chef del complesso alberghiero Pushkarskaya Sloboda, Suzdal
1 litro di grano o distillato di mele
150 g di caprifoglio
100 grammi di miele
50 g di mirtilli rossi
Passaggio 1. Schiacciare le bacche essiccate con il miele in una ciotola di vetro o legno Passaggio 2. Mettere la massa di bacche in una bottiglia e mescolare con il distillato.
Passaggio 3. Tappare la bottiglia e lasciare in infusione per 3-5 giorni in un luogo buio.
Passaggio 4. Filtrare il liquore e imbottigliarlo.
Passaggio 5. Fantastico.

Versare su cachi

Ricetta di Sergey Volkov, barista del ristorante Ogurets, Suzdal
0,5 litri di vodka
400 grammi di zucchero
400 g di cachi densi
4 g di fieno greco
1 cucchiaio carruba macinata
Passaggio 1. Lavare il cachi, asciugarlo, tagliarlo in 4-6 parti.
Passaggio 2. Mettere i cachi in barattoli a collo largo, cospargendoli di zucchero.
Passaggio 3. Riempi il cachi con le spezie e versa la vodka. Sigillare i contenitori.
Passaggio 4. Infondere per 3-4 settimane in un luogo caldo e luminoso, ad esempio sul davanzale di una finestra sul lato sud della casa.
Passaggio 5. Filtrare il liquore e versarlo in bottiglie pulite.

Tintura "Tre peperoni"

La ricetta di Igor Kekhter
0,5 l chiaro di luna
50 g di peperone giallo
10-15 g di peperoncino piccante
5 g di pimento
Passaggio 1. Tagliare il peperone dolce a strisce sottili, pulire il peperoncino dai semi.
Passaggio 2. Metti dolce, caldo e pimento nella bottiglia.
Passaggio 3. Versare il chiaro di luna e insistere in un luogo buio per 2 settimane.
Passaggio 4. Filtrare la tintura finita, versarla in una ciotola pulita. Conservare in un luogo fresco e buio.

Vecchie vodka russe

La parola "vodka" ora può causare sconcerto. La differenza tra ciò che oggi viene venduto in bottiglia, seppur con lo stesso nome, è il più delle volte solo nelle etichette e nel numero di macchie sgradevoli che compaiono sulla superficie del liquido versato in un bicchiere. Nel frattempo, la vodka di oggi ha ben poco in comune con quella che è stata a lungo chiamata vodka in Rus' e meritatamente ha ricevuto fama mondiale. Oltre al fatto che venivano vendute molte varietà di vodka, che differivano davvero e significativamente l'una dall'altra, era considerata cattiva educazione mettere sul tavolo una bottiglia acquistata in un negozio in una casa decente. La vera padrona di casa ha sempre cercato di dare al trattamento un'originalità unica con le proprie mani. Dopotutto, la vodka fatta in casa ha un sapore e un odore incomparabili con quelli acquistati in negozio; versata in una caraffa e passata tra le abili mani del proprietario, la bevanda evoca negli ospiti un atteggiamento completamente diverso rispetto a una normale bottiglia senza volto.

Prima di dare alcune ricette per le vodka fatte in casa, soffermiamoci sui modi per pulire la normale vodka o bere alcolici dagli odori sgradevoli che spesso hanno. Questo non è difficile da fare, soprattutto se hai un cottage o un orto.

Prendi alcuni ceppi di betulla secchi e accendili. Quando i carboni hanno raggiunto la temperatura più alta e si sono già sbriciolati, metteteli in una pentola di terracotta con una paletta, soffiate via tutta la cenere nel modo più pulito possibile e chiudete bene la pentola con un coperchio in modo che i carboni si spenga. Quindi toglierli dalla pentola, soffiare di nuovo, raffreddare e schiacciare non troppo finemente. Metti i carboni tritati in una bottiglia al ritmo di circa 50 g per 1 litro e riempi con vodka o alcool. Agitare il flacone 3-4 volte al giorno per le successive 3 settimane. Quindi lascia riposare la vodka per un'altra settimana, ma non agitarla. Dopodiché, filtrare, versare in una bottiglia pulita, metterci dentro uvetta molto accuratamente selezionata e il più grande possibile 30-40 g per 1 litro e 3-4 g di radice di violetta, tritata finemente. Lascia riposare la vodka per altri 12 giorni e filtra di nuovo. La bevanda finita dovrebbe essere completamente priva di odori e sapori estranei. Tieni presente che se insisti, e poi lo diluisci, assicurati di farlo bollire con acqua, altrimenti la miscela diventerà torbida e diventerà bianca. Quindi puoi facoltativamente dare alla vodka un colore più piacevole per te. È molto semplice: insisti con la vodka blu sui fiordalisi, gialla - sulla salvia, verde - sulla menta, viola - sui semi di girasole, marrone - sui gusci di pinoli.

È possibile variare la densità e la saturazione delle sfumature secondo il proprio gusto a seconda del numero di piante e del tempo di infusione.

Per la preparazione della vodka, puoi utilizzare le seguenti ricette, compilate in quei giorni in cui non c'erano difficoltà con spezie e spezie, come del resto con altri prodotti: utilizzare un apparato di distillazione per la distillazione diretta. Ma non succederà nulla di terribile se per qualche ricetta non puoi ottenere uno o due ingredienti. L'importante è mantenere il principio e la bevanda risulterà comunque molto migliore del solito.

Vodka vintage bianca di Mosca

40 g di zenzero, 40 g di galanga, 40 g di salvia, 40 g di menta, 40 g di anice, versare 1 litro di alcool e lasciare agire per 18 giorni. Quindi aggiungi 1,5 litri di acqua fredda grezza all'infuso (se hai una chiave nelle vicinanze, allora è meglio) e distilla tutto insieme attraverso l'apparato. Se usi la vodka invece dell'alcool, non puoi diluirla con acqua o diluirla un po '.

Vodka "Erofeich"

35 g di menta, 35 g di anice, 35 g di noci d'arancia tritate grossolanamente, versare 1 litro di vodka purificata sui carboni di betulla e mettere in un luogo caldo per 12 giorni. Successivamente, la vodka può essere consumata senza drenare il denso, ma, in linea di principio, il denso può essere riutilizzato. golfare con mezza porzione di vodka e mettere a fuoco per un mese.

Vodka al gusto di mandorla

Prendi i germogli più giovani del sorbo, sbucciali e taglia i gambi bianchi a pezzi il più piccoli possibile. Versare questi pezzi con il vino più semplice, preferibilmente bianco forte, in un rapporto di volume di 1: 4 (1 parte di germogli e 4 vini) e distillare. Se l'odore di mandorla ti sembra debole, metti più germogli a tuo piacimento e distilla di nuovo.

Vodka al cumino precoce

Versare 350-400 g di cumino in 1 litro di vodka e distillare attraverso un apparecchio di distillazione. L'acqua di cumino risultante può essere conservata a bassa temperatura in frigorifero o sul ghiaccio in cantina per diversi mesi.

Casseruola di vodka

Nella vodka più semplice mettete da 1/10 a 1/5 del volume di scorze di limone essiccate, lasciate riposare per almeno qualche ora e distillate il tutto insieme attraverso un apparecchio di distillazione. Prendi una bottiglia di vetro il più spesso possibile e metti 6 g di cannella, 1 g di cardamomo, noce moscata su 1 litro di vodka distillata, schiaccia il tutto finemente prima. Tappare la bottiglia e ricoprire con una pasta di segale ripida spessa tre dita. Se stai preparando una bevanda in campagna e hai un forno, mettilo dentro quando inizia a raffreddarsi. Quindi ripeti 4 giorni di fila. Se non c'è il forno, usa un forno di raffreddamento, ma mettici dentro una bottiglia almeno 8 volte, dopo la cottura filtra la vodka e addolciscila leggermente, ma metti non più di 250 g di zucchero per 1 litro di vodka.

Pennik di sorbo

Prendi circa 1 kg di sorbo maturo, ma in modo che venga raccolto prima del gelo e schiaccialo con un pestello di legno in un mortaio. Trasferire in una bottiglia, versare 10-12 litri di kvas di pane fresco e aggiungere 50-70 g di lievito. Lasciar fermentare il kvas in una stanza a 16°. Quando la fermentazione è quasi finita, che determinerai dalla cessazione dell'evoluzione del gas attivo, mescola l'intera massa insieme alla cenere di montagna, versala nel pallone dell'unità di distillazione e distilla più volte, ottenendo un tale stato della bevanda che non abbia odori sgradevoli estranei.

Tutte le vodka descritte in bottiglie ben tappate possono essere conservate per un tempo quasi illimitato senza perdere gusto e aroma, e anche viceversa, acquisendo negli anni una nobiltà speciale.

Vodka di patate

Prendendo 50 libbre (circa 20,5 kg - i pesi moderni sono indicati di seguito) di patate, lavarle il più accuratamente possibile e macinarle con una buccia su una grattugia. Schiacciare su poca acqua bollente 8-9 kg di malto macinato e impastare nel migliore dei modi. Mettete in questa soluzione il purè di patate, impastate ancora un po', lasciate riposare la serranda per un po', raffreddate poi al tepore del latte fresco e iniziate con il lievito. A fine fermentazione versare il mosto in un cubetto e distillare nel solito modo, attraverso il quale si otterrà una buona vodka.

Vodka di carote

Dopo aver lavato le carote nel miglior modo possibile, lessatele, quindi pestatele insieme al brodo in un trogolo o mortaio fino a ottenere una gelatina densa. Nel frattempo, presa una quantità arbitraria di farina d'orzo o di frumento macinata, trita un po' d'acqua calda in una tinozza, metti lì la carota densa e impasta nel migliore dei modi. Quando la serranda ha raggiunto il giusto grado di tepore, avviatela con il lievito e lasciate fermentare. Infine, a fermentazione ultimata, versare il mosto in un cubetto, fare un fuoco non molto forte e distillare. Non è male mettere un po' di anice nel cubetto.

Vodka alla zucca

Tagliate le zucche a pezzetti piuttosto piccoli, pulitele prima dai semi e dalla buccia. Quindi versare 1 parte di acqua su 2 parti di zucca tagliata e cuocere fino a quando i pezzi non saranno ben schiacciati. Schiaccia questo friabile in uno spesso denso, che macini con malto d'uovo macinato, facendo affidamento su un secchio di fondi di zucca, o 8 kg dei suoi 1,2 kg di malto. Per fare questo, mettere il malto in una vasca, versarlo con acqua calda, lasciarlo coperto per mezz'ora, quindi impastare bene, quindi aggiungere i fondi di zucca e impastare fino a quando non rimane un solo grumo. Infine aggiungere acqua fredda, raffreddare l'otturatore al grado di latte fresco, iniziare con il lievito, lasciare fermentare, versare il mosto in un dado e distillare come di consueto.

Vodka di barbabietola

Dopo aver lavato le barbabietole nel modo più pulito possibile, grattugiarle su una grattugia grossa o tritarle il più finemente possibile. Contro una misura di barbabietole tritate o schiacciate, prendi 6-8 parti di malto d'orzo macinato, strofina in acqua calda, impasta, lascia riposare chiuso per un po '. Quindi incorporare le barbabietole, anch'esse al vapore con acqua calda, impastare bene, diluire con acqua calda. Quando la serranda si sarà raffreddata alla temperatura del latte fresco, iniziatela con il lievito. Quando il mosto è maturo, versarlo in un cubo e distillare. Per addolcire il gusto potete mettere nel cubetto un po' di polvere di carbone e di anice.

Vodka di piselli

Prodotto normalmente. La differenza è che i piselli da soli non possono dare la vodka, e quindi è necessario aggiungervi dei chicchi di grano. Non è male mettere nello scivolo il malto d'orzo o, meglio ancora, il malto d'avena.

Vodka di mele

Schiacciare o schiacciare le mele fino a ottenere una consistenza uniforme, versarvi sopra dell'acqua bollente e raffreddare al calore del latte fresco. Avviare questa tapparella con il lievito, coprire la vasca e lasciare fermentare. A fine fermentazione versare il mosto in un cubetto e distillare.

Vodka alla pera

Dopo aver lavato le pere nel modo più pulito possibile, macinarle o schiacciarle in una pasta abbastanza densa. Mettetela in un tino, riempitela d'acqua bollente, strofinatela e diluitela con tanta acqua quanta è necessaria per riempire il tino e portare l'otturatore stesso al tepore del latte fresco. Infine, inizia con il lievito. Lasciate fermentare questo otturatore per 2-3 giorni, quindi versate il mosto in un cubetto e procedete come di consueto.

Vodka alla prugna

Dopo aver riempito un'intera vasca di prugne, non è necessario schiacciarle o schiacciarle, lasciarle riposare nella vasca finché, dopo aver sputato, si sistemano da sole. Se lo scarico non è tanto da poterli presto raccogliere in una vasca intera, mettete i contenitori in cantina, in sabbia asciutta fino a riempirli gradualmente. Se le prugne vengono consumate immediatamente, metti la vasca coperta in un luogo caldo dove avverrà la fermentazione dopo 2-3 settimane. Il grado di fermentazione sufficiente delle prugne è noto dal fatto che si seccheranno ed emetteranno un odore di vino. Quindi mettili in un cubo, ma non fino in cima, e procedi secondo il solito metodo di distillazione

Il modo più semplice per purificare la vodka distillata

Immergi in un cubo pieno di purea, un sacchetto di cenere setacciata di faggio o quercia; oppure mettere in un cubetto due grosse cipolle, due pezzi di pane raffermo e un pezzo di rafano e distillare, che conferisce al prodotto un sapore molto gradevole.

Vodka al limone

Prendi 800 g di scorza di limone e la stessa quantità di violette, versaci dentro 20 litri di vodka ordinaria, lascia riposare per 5-6 giorni, quindi distilla tranquillamente fino ad ottenere 10 litri di buona vodka, che, se vuoi, può essere dolcificato con zucchero.

Ricette culinarie simili

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Gli scaffali dei negozi traboccano di un assortimento di diverse bevande alcoliche, ma tutto questo non è niente in confronto alla tintura naturale fatta in casa. Il vantaggio non è solo l'economicità di questo prodotto, ma anche la composizione. Allo stesso tempo, le tinture alcoliche alle erbe vengono utilizzate sia come bevanda al tavolo festivo che per scopi medicinali, perché vitamine e sostanze nutritive rimangono e agiscono positivamente per il tuo corpo.

Cos'è la tintura a base di erbe

Come qualsiasi altro liquore alla frutta o alle bacche, la tintura alle erbe è il prodotto della miscelazione di alcol con varie erbe o spezie che conferiscono alla bevanda un certo colore e gusto. A causa del fatto che la composizione può includere un'ampia varietà di piante, comprese quelle medicinali, tale bevanda diventa un vero magazzino di vitamine, e quindi viene utilizzata sia per il trattamento che per la prevenzione di molti disturbi.

Tipi di tinture

Le tinture a base di erbe possono essere dolci o amare, medicinali, con un effetto calmante. Ciascuna delle specie è determinata da criteri di gusto e dall'effetto che ha. Le bevande medicinali non vengono assunte a scopo di trattamento, ma per la prevenzione. I liquori da dessert sono adatti come aperitivo per spuntini. Ciascuno dei tipi in ogni caso è un prodotto naturale che puoi preparare da solo a casa.

Erbe per tinture

Molte piante rientrano nell'elenco degli ingredienti per tinture gustose e salutari, inoltre, non solo i loro frutti, ma anche corteccia, semi di bacche, foglie. Molti di loro sono mescolati tra loro, altri possono essere il componente principale e conferire alla bevanda un certo gusto e aroma. Quali erbe e piante vengono utilizzate per preparare la bevanda:

• foglie di betulla;
• Corteccia di quercia;
• ginseng;
• erba di San Giovanni;
• cardamomo;
• radice di rafano;
• trifoglio dolce;
• Foglia d'alloro;
• radice di sangue;
• limone;
• Tiglio;
• ortica;
• origano;
• pepe;
• propoli;
• Rowan;
• ribes;
• cumino;
• timo.

Caratteristiche di cottura

Per rendere eccellente il liquore, è necessario seguire le regole e le raccomandazioni durante la sua preparazione. Inoltre, è importante scegliere piante coltivate in campagna, condizioni del giardino e una base alcolica di alta qualità. Solo in questo modo la tintura sarà gustosa e non danneggerà il tuo corpo. Dopo aver preparato una bevanda, è necessario conservarla correttamente, in luoghi bui e freschi, esclusivamente in bottiglie di vetro.

Un fattore molto importante è il tempo di esposizione, che influisce anche sulla forza della bevanda. Per rendere il gusto ricco e intenso e il colore bello, insistono da un mese a due, a volte di più. In questo caso, il luogo di conservazione viene scelto al buio, senza raggi diretti. Molto dipende anche dalle materie prime selezionate: non tutti gli ingredienti rilasciano immediatamente i loro oli essenziali e componenti utili. Di cosa sono fatte le tinture a base di erbe?

• erbe aromatiche;
• ossa;
• spezie;
• frutti interi.

Ricette per fare tinture

In base agli ingredienti che hai a disposizione, puoi realizzare una gustosissima tintura secondo una delle ricette sottostanti. Si noti che l'alcol utilizzato deve essere della massima qualità, sia esso alcol puro, chiaro di luna o vodka. Alcune semplici ricette ti aiuteranno a padroneggiare l'arte di preparare tinture sane e gustose a casa.

La ricetta classica di Erofeich

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La ricetta di Erofeich è uno dei tipi di tinture tradizionali. Provato negli anni, preparato da molti, bevono una bevanda per scopi medicinali e per la prevenzione delle malattie. Questa vodka alle erbe include un'enorme quantità di erbe che vengono mescolate insieme. Il colore del prodotto finito è molto bello, cognac.

Ingredienti:

• vodka - 1 litro;
• anice - 0,5 g;
• cardamomo - 0,5 g;
• fiore di biancospino - 2 pezzi;
• fiore di pera - 2 pezzi;
• fiore di mela - 2 pezzi;
• foglie di fragola - 2 g;
• timo - 2 grammi;
• achillea - 2 g;
• melissa - 2 g;
• assenzio - 2 g;
• salvia - 2 g;
• erba dell'alba - 2 g;
• Erba di San Giovanni - 2 g;
• origano - 2 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare insieme tutte le erbe e i fiori, macinare in pappa.
2. Versare in un barattolo di vetro.
3. Riempire con la vodka.
4. Chiudere con un coperchio ermetico, mettere in un luogo buio.
5. Infondere per 60 giorni, agitando periodicamente il contenuto.
6. Filtrare l'infuso. Il filtraggio è migliore e più conveniente attraverso la garza.
7. Versare in bottiglie di vetro.
8. La tintura di Yerofeich viene servita fredda.

Tintura su rafano

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
• Scopo: bevanda alcolica.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il rafano comune è un potente rimedio per molti disturbi. Si beve per problemi al sistema cardiovascolare, al tratto gastrointestinale, come sedativo prima di coricarsi. Può essere preparato da radice fresca o secca, foglie di rafano. Puoi rendere il gusto più morbido e gradevole aggiungendo altri ingredienti: miele, limone, cannella.

Ingredienti:

• radice di rafano - 300 g;
• vodka - 1 litro;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare la radice, sbucciare, tagliare a listarelle.
2. Spremere il succo di limone.
3. Rafano mescolato con miele, aggiungere il succo di limone.
4. Metti il ​​composto in una bottiglia di vetro e aggiungi la vodka.
5. Intasare.
6. Rimuovere la tintura in un luogo buio per un periodo da 1 a 2 mesi.
7. Agitare il contenuto ogni 3-4 giorni.

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
• Scopo: bevanda alcolica.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Una delle bevande popolari dell'Unione Sovietica. Un sorso di questa forte tintura ha immediatamente rinvigorito, migliorato l'umore e riscaldato. Contiene davvero solo ingredienti brucianti: più di 10 componenti diversi sono mescolati in una bottiglia e creano un gusto unico di liquore da caccia.

Ingredienti:

• alcool 70% - 200 ml;
• scorza di limone essiccata - 3 g;
• buccia d'arancia essiccata - 3 g;
• zenzero (fresco, grattugiato) - 2 g;
• caffè (in grani) - 2 g;
• radice di galanga (cinquefoil) - 1 g;
• radice di angelica - 1 g;
• chiodi di garofano - 1 g;
• anice stellato - 1 g;
• pepe nero (macinato) - 0,3 g;
• peperoncino (macinato) - 0,2 g;
• ginepro - 0,2 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro.
2. Riempi con l'alcol.
3. Chiudi bene il contenitore, mettilo in un luogo buio.
4. Dopo 2 settimane, filtrare la tintura e iniziare a frullare.

Sulla salvia

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
• Scopo: bevanda alcolica.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Molte persone conoscono già una bevanda alcolica come l'assenzio. Ha un bellissimo colore verde, alto grado. L'ingrediente principale nella sua creazione è l'ordinario assenzio. Nella medicina popolare, questa tintura è usata in molti casi: per abbuffate, insonnia, tosse grave e altro ancora. Cucinare richiede un po' di tempo e ci saranno molti vantaggi.

Ingredienti:

• parte elevata di assenzio - 4 cucchiai. l.;
• vodka - 1 litro;
• succo di limone - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene l'assenzio, metterlo in un barattolo di vetro.
2. Aggiungi il succo di limone per un bel sapore aspro.
3. Versare la vodka.
4. Chiudi il barattolo e mettilo in un luogo buio e caldo.
5. Insistere da 1 mese.
6. La prontezza può essere determinata dall'aroma e dal gusto corrispondente.

provenza

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Scopo: bevanda alcolica.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questa bevanda è apparsa nelle distese provenzali, dove non c'è molto raccolto, ma le colline ei campi sono cosparsi di varie erbe profumate. Grazie al rapporto riuscito di questa collezione di erbe con miele di fiori, si ottiene solo una straordinaria tintura di erbe, che sarà molto piacevole da bere in buona compagnia o da utilizzare come componente alcolica di alcuni cocktail.

Ingredienti:

• vodka - 750 ml;
• semi di finocchio - 60 g;
• rametti di lavanda - 3 cucchiai. l.;
• rosmarino - 3 cucchiai. l.;
• scorza di un'arancia (può essere secca);
• zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini;
• miele di fiori - 100 ml;
• sciroppo - 50-100 ml.

Metodo di cottura:

1. Piega tutti i componenti.
2. Versare la vodka, mescolare.
3. Chiudete il barattolo e riponete per 4-5 giorni in un luogo buio.
4. Alla fine del periodo, filtrare il liquido attraverso una garza e versarlo in bottiglie di vetro.
5. Lasciare per altre 2 settimane.
6. La durata di conservazione della tintura non è superiore a un anno.

anice

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
• Scopo: bevanda alcolica.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Non confonderai mai questa tintura con niente, perché ha un aroma e un gusto così pronunciati che mangia semplicemente nella memoria per sempre. L'infuso di anice è quasi la ricetta più antica per una bevanda alcolica. Allo stesso tempo, il processo di cottura è molto semplice e veloce. L'importante è avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari e la vodka di alta qualità.

Ingredienti:

• semi di anice - 1 cucchiaino;
• anice stellato - 5 g;
• cumino - 1 cucchiaino;
• vodka - 500 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mettete tutti gli ingredienti tranne lo zucchero in un barattolo di vetro.
2. Completare con la vodka e mescolare.
3. Rimuovere il contenitore in un luogo buio.
4. Dopo 14 giorni, filtrare la bevanda con una garza. Non c'è bisogno di premere.
5. Aggiungere lo zucchero e rimuovere di nuovo per un paio di settimane.

Su menta, anice e noci

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal / 100 g.
• Scopo: bevanda alcolica.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Non c'è niente di più facile che realizzare una piacevolissima tintura aromatica con soli tre ingredienti. Il suo gusto è molto ricco grazie all'anice, e tonico e rinfrescante grazie alla menta. Anche le noci aggiungono le loro note e conferiscono alla tintura un retrogusto speciale. Può essere tranquillamente servito freddo al tavolo festivo.

Ingredienti:

• menta - 40 g;
• anice - 40 g;
• noci - 40 g;
• vodka - 1 l.

Metodo di cottura:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e versare la vodka. All'inizio, i componenti possono galleggiare, ma in seguito diventeranno più pesanti e affonderanno sul fondo.
2. Rimuovi il barattolo in un luogo buio e lascialo per 1 mese.
3. Filtrare dopo la scadenza.
4. Il prodotto è pronto per l'uso.

Come bere

A seconda del tipo di tintura che hai preparato, ci sono modi speciali per berlo. Se ti sei preparato una forte infusione curativa, devi usarla solo a piccole dosi. Bevi liquore da dessert dai bicchieri, diluisci con succhi o qualunque cosa il tuo cuore desideri. Quindi, come bere l'infuso di erbe:

• da un cucchiaino;
• sciogliere una piccola quantità in un bicchiere d'acqua, succo;
• in capsule speciali;
• puoi bere l'infuso prima dei pasti non più di 3 volte al giorno;
• i tipi di tinture da tavola vengono consumati nella loro forma pura con una fetta di qualsiasi agrume, o in un cocktail, diluito con succo;
• tinture sedative da bere mezz'ora prima di coricarsi.

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Ricette per vecchie vodka fatte in casa

La vodka è una bevanda forte e incolore preparata mescolando alcool di vino rettificato, acqua addolcita ed essenze speciali, seguita dal trattamento della miscela risultante con carbone attivo e filtrazione.

Il gusto del prodotto futuro può dipendere in gran parte dalla qualità dell'acqua.

In pratica si aggiunge solitamente acqua distillata o ripetutamente bollita.

Attualmente, è del tutto possibile produrre vodka originale e di alta qualità a casa.

Le vodka fatte in casa sono forti bevande alcoliche preparate in casa secondo ricette individuali. Contengono il 40-45% di alcol e fino a 4 g di zucchero per 100 ml di bevanda. Queste bevande sono ottenute per distillazione di soluzioni idroalcoliche infuse con varie erbe, radici, spezie, nonché frutta e bacche. Le vodka di questo tipo hanno un aroma complesso e gradevole di materie prime utilizzate e un gusto delicato.

Dal libro Moonshine e altri liquori fatti in casa autore Baydakov Irina

RICETTE PER PREPARARE LA VODKA IN CASA Vodka all'anice Ricetta n° 11 l di vodka, 40 g di anice, 5 g di cumino, 5 g di scorza di limone essiccata, 5 g di aceto, 3 g di radice di violetta Per preparare la vodka secondo questa ricetta, devi prima preparare una tintura. Scorza di limone, violetta

Dal libro Nutrizione per la cirrosi epatica autore Melnikov Ilya

RICETTE PER CUCINARE PIATTI INDIVIDUALI A CASA INSALATE, SNACK INSALATA DI CAROTE E MELE Prodotti: carote 90 g, mele 75 g, panna acida 25 g, zucchero 7 g Lavare, sbucciare, grattugiare su una grattugia fine, aggiungere sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa mele grattugiate, zucchero,

Dal libro Nutrizione per le malattie allergiche autore Melnikov Ilya

Dal libro Nutrizione per l'asma autore Melnikov Ilya

RICETTE PER CUCINARE PIATTI INDIVIDUALI A CASA INSALATE, SNACK INSALATA DI CAVOLO CON MELE Prodotti: 0,5 kg di cavolo bianco, 200 g di mele, zucchero, succo di limone, 1 cucchiaino di olio vegetale, sale Sbucciare il cavolo dalle foglie appassite, lavare, tritare ,

Dal libro Nutrizione per il diabete autore Melnikov Ilya

RICETTE PER CUCINARE PIATTI SINGOLI IN CASA PIATTI DI VERDURE, INSALATE INSALATA DI BARBABIETOLE LESSI Prodotti: barbabietola rossa 120 g, olio vegetale 7 g.

Dal libro Nutrizione per l'ipertensione autore Melnikov Ilya

Dal libro Nutrizione per l'infarto del miocardio autore Melnikov Ilya

Dal libro Nutrizione per la gotta autore Melnikov Ilya

RICETTE PER CUCINARE PIATTI INDIVIDUALI A CASA INSALATE, SPUNTINI INSALATA DI POMODORI FRESCHIProdotti: pomodori freschi 100 g, panna acida 8 g Tagliare i pomodori preparati a fettine sottili, quindi metterci sopra la panna acida o versarvi sopra dell'olio vegetale.

Dal libro Nutrizione per i reumatismi autore Melnikov Ilya

Dal libro Nutrizione per la tubercolosi autore Melnikov Ilya

Dal libro Nutrizione per le malattie del pancreas (pancreatite) autore Melnikov Ilya

RICETTE PER CUCINARE PIATTI SINGOLI IN CASA INSALATE, SNACK INSALATA DI CAROTE E MELEProdotti: carote 100 g, mele con la buccia senza torsolo 70 g, panna acida 20 g, zucchero 6 g Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a pezzetti e tritarle a strisce. carote crude

Dal libro Nutrizione per bambini con obesità autore Melnikov Ilya

Dal grande libro della nutrizione per la salute autore Gurvich Mikhail Meerovich

Dal libro dell'autore

Dal libro dell'autore

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Ricette da vecchi libri di cucina Primi piatti Zuppa di pollo con cavolfiore 1 pollo, 1 radice di prezzemolo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. burro chiarificato 1/2 mazzetto di prezzemolo o aneto 1 cavolfiore medio o 2 piccoli. Lavare il pollo, tagliarlo