La ricetta dell'acqua frizzante. Come preparare la soda a casa con soda, acido citrico e altri metodi? C'è qualche vantaggio

In epoca sovietica, le nostre cucine non avevano caffettiere, forni a microonde o bollitori elettrici. In un posto d'onore c'era un'altra "unità", disponibile in quasi tutte le famiglie: un sifone per acqua frizzante. E non c'è da stupirsi che abbia preso il suo posto. In ogni città c'erano diverse "stazioni di servizio" per loro. L'ho portato a casa, ho versato lo sciroppo o la normale marmellata in un bicchiere, ho aggiunto acqua frizzante dal sifone e ho ottenuto una bevanda magica. Molti sono interessati a come preparare la soda a casa adesso.

Ciò di cui hai bisogno ora per ottenere acqua frizzante

Attualmente, volendo, l'acqua con il gas si può fare senza problemi, come in passato. Ora in negozi speciali, supermercati, è apparsa di nuovo un'ampia varietà di sifoni.

Sono disponibili in diverse forme e colori e puoi sempre scegliere tu stesso esattamente quello che ti piace. Non ci saranno problemi con l'acquisto di bombolette spray. Sono venduti negli stessi negozi. Facciamo un elenco di ciò di cui abbiamo bisogno per avere l'acqua con il gas in casa: un sifone, taniche di gas per un sifone, acqua, sciroppo - nel caso in cui vogliamo bere una bevanda dolce. Un tempo, di transizione, alcune persone hanno cercato di utilizzare cilindri di armi pneumatiche. Ma siccome erano piene di gas tecnico, e non puro, non erano molto adatte. Quindi abbiamo deciso cosa dobbiamo comprare.

Compriamo un sifone per la soda

Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione ad alcune sfumature, vista l'ampia scelta:

1. È auspicabile la regolazione della saturazione del gas. In questo caso, volendo, sarà possibile ottenere sia una bevanda leggermente gassata che una molto gassata.
2. Quando saturo di gas, dovrebbe essere dato un segnale. Questa caratteristica ti aiuterà ad ottenere sempre acqua con il grado di carbonatazione desiderato. Suonò una piacevole chiamata: l'alimentazione del gas era stata interrotta e basta.
3. Puoi acquistare un sifone per soda con gasatura automatica a un livello prestabilito. Questa sarà la soluzione perfetta.

Per informazione: i sifoni attuali sono completamente sicuri. I serbatoi d'acqua in essi contenuti sono ecologici, nei cilindri viene utilizzata solo anidride carbonica di elevata purezza. La bombola del gas viene rimossa in tutta sicurezza, poiché il sifone rilascia automaticamente la pressione quando viene spento. Gli ultimi modelli di sifone sono dispositivi multifunzionali, e non solo un contenitore e un cilindro con rubinetto, che tra l'altro possono essere sostituiti con uno nuovo e ricaricati in appositi punti, il cui numero è in costante crescita.

Benefici della soda fatta in casa

Abbiamo già capito come preparare la soda a casa. E perché è necessario? Dopotutto, nei negozi ora puoi comprare qualsiasi acqua, per tutti i gusti. Quali sono i suoi vantaggi?

1. Per un prezzo inferiore otteniamo più bevande, cioè risparmiamo denaro.
2. Non usiamo lattine o bottiglie di plastica, il che significa che non sporchiamo l'ambiente.
3. Abbiamo una vasta selezione di aromi per l'acqua: naturali, dietetici, energetici, alla frutta, tonici, tè freddo e molti altri.
4. Non è necessario trasportare bottiglie pesanti dal negozio.
5. I sifoni funzionano senza elettricità e batterie, facili da usare.
6. Occupano uno spazio minimo in cucina.
7. Puoi preparare una bevanda non solo per tutti i gusti, ma anche per vari gradi di saturazione del gas.
8. Il processo di cottura è comodo e piacevole per qualsiasi membro della famiglia, compresi i bambini.

Per questi motivi, e per molti altri, la soda fatta in casa sta guadagnando sempre più popolarità.

Preparare la soda dai prodotti casalinghi senza utilizzare attrezzature

Nella cucina di qualsiasi casalinga ci saranno sempre gli ingredienti con cui preparare la nostra bevanda preferita. Per prima cosa devi ricordare da cosa viene rilasciata l'anidride carbonica. Questo accadrà se fai cadere il succo di limone o l'aceto sul bicarbonato di sodio. Abbiamo un'idea di come fare la soda a casa. Facciamo due esempi specifici.

Primo. Produciamo la bevanda Baikal, la nostra risposta alla Coca-Cola. Per ottenere tre litri di bevanda prendiamo: erba di San Giovanni, liquirizia, eleuterococco, aghi di abete - solo 10 grammi ciascuno, un bicchiere di zucchero e mezzo limone. Gli aghi di pino e le erbe vengono versati per tre ore con acqua calda. Quindi filtriamo il liquido, facciamo bollire, versiamo lo zucchero, raffreddiamo, aggiungiamo il succo di mezzo limone mescolato con la soda. Pronto!

Secondo esempio. Tutti i catalizzatori in questo metodo vengono miscelati direttamente in un bicchiere. Produciamo fresco dal succoso frutto della pera, sciogliendo lo zucchero a piacere. Spremere il succo di un terzo di limone in questa miscela. In un bicchiere separato, versa un po 'di soda e versaci dentro il succo. La duchessa è pronta!

Preparare la soda dolce

Sapendo come preparare la soda in casa, puoi provare a preparare tu stesso lo sciroppo per ottenere un prodotto completamente naturale fatto in casa. La prima opzione è "Tarhun". Per lui abbiamo bisogno di: un mazzetto di dragoncello di media grandezza, un bicchiere d'acqua e zucchero semolato - 2/3 di tazza.

Laviamo il dragoncello e lo tagliamo in più pezzi. Facciamo bollire l'acqua, ci mettiamo dentro la nostra erba e cuociamo a fuoco basso per circa 20 minuti. Raffreddiamo, filtriamo, sciogliamo lo zucchero semolato nel brodo, lo rimettiamo a fuoco. Mentre mescoli, attendi che si addensi e aggiungi il succo di limone. Lo sciroppo è pronto, può essere diluito con acqua frizzante a piacere. Per ottenere una soda dolce di un gusto diverso, considera un'altra ricetta per lo sciroppo: una limonata rinfrescante. Ingredienti: zucchero - un bicchiere, per il gusto di caramello puoi prendere marrone, acqua - un bicchiere, limoni - 5-6 pezzi, cannella - mezzo cucchiaino. Mescoliamo l'acqua con lo zucchero e cuociamo lo sciroppo, lo raffreddiamo. Succo di limone, ottieni circa un bicchiere, versalo nello sciroppo, mescola di nuovo e aggiungi la cannella. Raffreddare - e lo sciroppo è pronto, puoi diluirlo con la soda.

Per l'acqua gassata, si consiglia di utilizzare bottiglie resistenti alla pressione appositamente sviluppate, anche dai produttori di sifoni. Hanno una durata di almeno tre anni, i coperchi ermetici possono essere di varie forme. Si consiglia di acquistare bombole di gas in alluminio leggero. Una bottiglia è spesso sufficiente per preparare almeno 60 litri di acqua frizzante. Richiesta: acquista questi due oggetti come set. E il tuo compito, come preparare la soda a casa, sarà un compito facile che anche un alunno di prima elementare può gestire.

Come fare l'acqua frizzante in casa? Molto semplice, uno dei modi suggeriti.

1. Usando acido citrico e soda.

1.1 Composizione della polvere

1.1.1 Soda - 30 g (tre cucchiaini).
1.1.2 Acido citrico - 60 g (sei cucchiaini).
1.1.3 Zucchero a velo - 50 g (cinque cucchiaini).

1.2 Istruzioni passo passo

1.2.1 Preparare una malta asciutta.
1.2.2 Ci addormentiamo (contenitore, mortaio) volumi misurati di soda e acido citrico. Mescolare gli ingredienti insieme. Schiacciamo la massa risultante fino a formare una polvere di una frazione fine.
1.2.3 Aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare ancora fino ad ottenere una massa omogenea.
1.2.4 Versare la polvere risultante in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso. Si consiglia di contrassegnare il contenitore con la scritta "SHIPS".

1.3 La composizione della bevanda

1.3.1 bicchiere d'acqua (succo, bevanda alla frutta, ecc.)
1.3.2 polvere preparata - 20 g (due cucchiaini)
Prendi un bicchiere d'acqua, aggiungi la polvere e mescola bene. I cristalli di polvere reagiranno con il liquido, dopodiché verrà rilasciata anidride carbonica.

2. Usando aceto e soda.

2.1 Ingredienti

2.1.1 Aceto 9% - 100 ml
2.1.2 Soda - 20 g (due cucchiaini).
2.1.3 Acqua - 1000 ml

2.2 Istruzioni passo passo

2.2.1 Prepariamo due contenitori con tappi aderenti, interconnessi da tubi.
2.2.2 Il contenitore n. 2 è riempito d'acqua e chiuso ermeticamente con un tappo di sughero. Abbassiamo il tubo fino in fondo al contenitore. Inoltre, è possibile realizzare diversi fori passanti dal fondo del tubo.
2.2.3 Versare il contenitore n. 1 con l'aceto, abbassare la soda (confezionata in un sacchetto di carta) e chiudere bene il tappo. Installiamo il tubo nella parte superiore del contenitore.
2.2.4 Agitiamo i contenitori per cinque, sei minuti.
Per una migliore saturazione dell'acqua con anidride carbonica, deve essere raffreddata a quattro gradi Celsius.

3 Utilizzando un sifone.

3.1 Ingredienti

3.1.1 Acqua
3.1.2 Acido carbonico

3.2 Istruzioni passo passo

3.2.1 Studiare attentamente le istruzioni per il riempimento del sifone.
3.2.2 Riempire il sifone con liquido freddo
3.2.3 Avvitare saldamente la testa del sifone.
3.2.4 Inserire una bomboletta di anidride carbonica nel caricatore.
3.2.5 Premiamo il caricatore sulla valvola di ingresso. Dopo che il gas è completamente fuori dalla cartuccia, svitare il caricatore e rimuovere la cartuccia vuota.
Maggiore è la capacità del sifone, più lattine utilizzerai per ricarica.

La soda risultante può essere utilizzata per preparare il kvas a casa.

4 Per fermentazione

4.1 Ingredienti

4.1.1 Acqua fredda - 3700 ml
4.1.2 Acqua calda - 100 ml
4.1.3 Zucchero - 50 ml
4.1.4 Lievito di pane - 1 (cucchiaio) o lievito di birra - 1/8 (cucchiaino)
4.1.5 Aromi naturali (sidro, limonata, ecc.) - 1 (cucchiaino)

4.2 Istruzioni passo passo

4.2.1 Rispettando rigorosamente le proporzioni, sciogliere il lievito con acqua tiepida e lasciare fermentare il composto ottenuto per almeno cinque minuti.
4.2.2 Mettere (serbatoio) lo zucchero, l'aroma, il lievito sciolto. Aggiungere un po' d'acqua e mescolare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungere il resto dell'acqua e mescolare bene.
4.2.3 Versare la composizione risultante in bottiglie e chiuderle bene con i coperchi. Metti le bottiglie in un luogo buio. Conservali a temperatura ambiente.
4.2.4 Entro cinque giorni, spremere le bottiglie, rilasciare il gas se sono troppo dure (svitare il tappo e riavvitarlo).
4.2.5 Dopo il periodo specificato, mettere le bottiglie in frigorifero. Devono essere fermi.

La bevanda gassata prodotta deve essere bevuta. La durata di conservazione non è superiore a un mese.

Chi ha visto i tempi dell'Unione Sovietica ricorderà sicuramente i distributori automatici, dai quali si poteva bere uno normale per un copeco e con lo sciroppo per tre. I rappresentanti della vecchia generazione ricordano con nostalgia commesse sorridenti in piedi dietro vasi a forma di cono con rubinetti: per 4 copechi, soda con sciroppo standard, per 8 - con doppio. Ora, purtroppo, l'industria alimentare si è così fusa con l'industria chimica che fa paura anche solo pensare a quale tavola periodica usiamo con il marchio "Citro" o "Coca-Cola". Ma puoi preparare bevande, il cui sapore ricordiamo fin dall'infanzia, e con le nostre mani. Come fare la soda a casa?

Cominciamo con una piccola teoria. Qualsiasi soda - semplice, dolce, con una varietà di sapori - contiene due componenti principali. Questi sono acqua e anidride carbonica. Nel linguaggio della chimica, questa è una soluzione di CO 2 in H 2 O. Tutto il resto: sciroppi, decotti alle erbe, zucchero caramellato sono solo aromi. Supponiamo che in ogni casa si trovi acqua pulita. E dove posso trovarlo E, cosa più importante, come dissolverlo in acqua? In una parola, come fare la soda a casa?Il modo più semplice è usare un sifone. Questo è un tale contenitore con una lattina: quando si preme il manico, viene pompato sotto pressione nell'acqua normale, quindi si ottiene una bevanda spumeggiante in un bicchiere. Puoi versare succo, succo, composta o decotto alle erbe nel sifone. In breve, questa è una cosa necessaria nella vita di tutti i giorni. Ma ora è difficile ottenere un sifone e tali serbatoi costano molto. Come fare la soda a casa senza di essa, è possibile?

Sì, e senza costi aggiuntivi. Se ami cucinare, avrai sicuramente tutti gli ingredienti necessari per questo nella tua cucina. Ricordi cosa fanno per far uscire l'impasto arioso? Esatto: aggiungono qualcosa Un libro di testo di chimica per la prima media ci presenta una semplice regola: un alcali neutralizza un acido e l'anidride carbonica viene rilasciata come risultato di questa semplice reazione chimica. Se facciamo cadere aceto o succo di limone (acido) su (alcali), si verificherà la reazione prevista: la miscela inizierà a schiumare, rilasciando bolle. I più intelligenti hanno già indovinato come fare la soda in casa. Ma ancora spiegherò: versare un cucchiaio di soda e mezzo cucchiaio di acido citrico in un bicchiere, versare acqua bollita fredda. Tutto: la bevanda schiumosa è pronta.

Una volta che sai come preparare la soda fatta in casa, puoi imparare a preparare bevande a base di essa. Ecco, ad esempio, "Baikal" - "la nostra risposta a Chamberlain", o meglio "Coca-Cola", inventata nel 1967. Per 3 litri di bevanda occorrono 10 g di erba di San Giovanni, Eleuterococco, liquirizia, aghi di abete, mezzo limone e un bicchiere di zucchero. Versare erbe e aghi con acqua calda, lasciare fermentare per 3 ore. Filtriamo il liquido, facciamo bollire di nuovo, versiamo lo zucchero, raffreddiamo, spremiamo il succo di limone, mescoliamo con la soda.

C'è un altro modo per fare la soda a casa. È necessario mescolare i catalizzatori di una reazione chimica direttamente in un bicchiere. Prepara la pera fresca da un frutto succoso, sciogli lo zucchero a piacere. Spremere il succo di un terzo di limone in questa miscela. Versa un po 'di soda in un bicchiere e versa il succo. La famosa bevanda della duchessa è pronta.

L'altro giorno ho pensato, ma la soda fatta in casa è reale. Adesso è estate, fa caldo e vuoi bere e bere, quindi è stato deciso di preparare la soda fatta in casa con le tue mani a casa. Sento già i sorrisi sarcastici di alcuni e i loro pensieri sul fatto che l'acqua frizzante è più facile da acquistare in negozio. Sono d'accordo, ma poiché il sito si chiama "Come farlo da soli", proviamo a farlo da soli.

L'ho già detto come fare il kvas di pane a casa che disseta bene, ma richiede un giorno per prepararsi

La soda fatta in casa viene prodotta più velocemente e puoi prepararla secondo le tue ricette e i tuoi gusti.

Cominciamo con un po' di teoria e storia. Fare l'acqua frizzante è molto semplice. Per fare questo, aggiungi CO2 all'acqua.

Le sue principali proprietà sono: incolore, inodore, non infiammabile, più pesante dell'aria, solubile in acqua e di sapore aspro.

Coloro che hanno trovato l'era sovietica e i distributori di bibite per strada li ricordano con grande calore. C'era un grande cilindro di anidride carbonica in loro e il gas è stato sciolto sotto pressione in acqua.

C'è anche un modo per fare la soda fatta in casa usando un sifone e contenitori di anidride carbonica. Questi sifoni sono ancora in vendita, ma costano molto. Come puoi vedere, per fare la soda a casa, hai bisogno di acqua e anidride carbonica. Non ci sono problemi con l'acqua, ma dove trovare l'anidride carbonica?

Come preparare la tua soda fatta in casa

L'anidride carbonica può essere ricavata da qualcosa che si trova sempre in cucina. È bicarbonato di sodio e aceto. Quando vengono mescolati, si ottengono anidride carbonica, acqua e sale. Se sai cucinare, allora sai che in alcune ricette è consuetudine spegnere la soda con l'aceto ed è l'anidride carbonica che rende l'impasto morbido e poroso durante la cottura.

Pertanto, per preparare la soda fatta in casa, prepariamo:

• Bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini
• Aceto 9% - 7 cucchiai
• Bottiglie di plastica -2 pezzi (preferibilmente bottiglie di birra scura)
• Acqua - 1 - 1,2 litri per bottiglia da 1,5
• Tubo in PVC - 1 metro
• Tappi di bottiglia - 2 pezzi con fori per tubi

Il tubo è un batista, preso da un cavo televisivo.

Il tubo dovrebbe stare saldamente nei coperchi e non lasciare passare il gas in questi punti. Per fare questo, facciamo dei fori nei coperchi più piccoli del diametro del tubo e lo ritiriamo con forza.

Questa bottiglia conterrà acqua per la soda fatta in casa. E in un altro contenitore mescoleremo l'aceto con la soda. Affinché la reazione avvenga con un certo ritardo, avvolgiamo la soda in un tovagliolo di carta e la aggiungiamo alla bottiglia di aceto. Pertanto, prima che il gas venga rilasciato, avremo il tempo di chiudere il coperchio e non perdere parte dell'anidride carbonica.

Nella foto sopra, invece di un tovagliolo, ho usato un sacchetto di plastica, versando del bicarbonato attraverso un imbuto e tagliando la parte superiore.

Durante la miscelazione di anidride carbonica e acqua, la bottiglia d'acqua deve essere agitata bene per 3-4 minuti. Ho troppa acqua per la soda fatta in casa nella foto, tieni presente che ne hai bisogno di meno.

Così, sono riuscito a preparare la mia acqua gassata o una soda leggermente gassata fatta in casa.

Perché

Vorrei mettervi in ​​guardia sulle precauzioni di sicurezza.

È meglio usare bottiglie scure, senza graffi, resistono a una pressione maggiore rispetto a quelle leggere. In nessun caso, quando si ripete, non aumentare quantità soda e aceto. Se c'è troppo gas, la bombola può esplodere con uno schiocco violento e danneggiare i timpani, le dita e gli occhi. Questo è ben descritto nel video usando l'azoto liquido come esempio.

Nel tempo, penso, migliorerò la ricetta per rendere la soda fatta in casa con le mie mani più semplice e sicura, ma ciò richiede dispositivi ed esperimenti, quindi per ora sto pubblicando questo metodo leggermente gassato.

1. Senza utilizzare un sifone

Avrai bisogno:

• 2 cucchiaini di soda;
• 2 cucchiaini di acido citrico;
• 1 bicchiere d'acqua;
• zucchero - a piacere;
• sciroppo.

Mescolare l'acido citrico e versarvi sopra una miscela di acqua, zucchero e sciroppo, aggiungere il ghiaccio e bere il più velocemente possibile. L'acido citrico reagirà con la soda, appariranno delle bolle. Se il gusto sembra troppo forte, ridurre la quantità di soda e acido citrico.

Naturalmente, tale limonata non sarà gassata a lungo, ma puoi provarla come esperimento divertente. Inoltre, è veloce ed economico.

2. Usando un sifone fatto in casa

Avrai bisogno:

• 2 bottiglie di plastica;
• punteruolo;
• 2 tappi;
• un piccolo tubo o tubo flessibile;
• cucchiaio;
• imbuto
• 1 tazza di aceto;
• 1 tazza di bicarbonato di sodio;
• qualsiasi liquido.

Fai dei buchi in due coperchi, fissa saldamente il tubo al loro interno. Calcola in modo che un'estremità del tubo tocchi quasi il fondo della bottiglia. Versate il liquido che volete carbonizzare in una delle bottiglie e chiudetela bene. Il tubo dovrebbe entrare il più in profondità possibile nella tua futura limonata.

Versa la soda nella seconda bottiglia attraverso un imbuto, riempila di aceto e chiudi rapidamente il secondo tappo. Se senti un sibilo e vedi la miscela gorgogliare, hai fatto bene. Se l'aceto e il bicarbonato di sodio non reagiscono abbastanza forte, agita la bottiglia. Ciò migliorerà la risposta.

Il gas passerà attraverso il tubo, saturando la limonata con anidride carbonica. Se la connessione perde, otterrai una bevanda leggermente gassata.

Puoi carbonizzare qualsiasi bevanda a base d'acqua, ma è meglio non sperimentare caffè e tè. In media, una bottiglia d'acqua da un litro può essere gassata in 15-20 minuti. Naturalmente, il processo di creazione di un sifone richiederà tempo, ma non sarà sprecato.

3. Utilizzando un sifone acquistato

Il sifone può essere ordinato online o cercato nei negozi. Ora c'è una vasta selezione di sifoni per soda in plastica e metallo, anche con disegni. Quindi trovare quello che si adatta sarà facile.

Il principio di funzionamento di un sifone acquistato è lo stesso di quello fatto in casa, solo le cartucce di gas compresso devono essere acquistate separatamente. E se trovi un sifone vintage, non solo aiuterà a carbonizzare l'acqua, ma fungerà anche da elegante mobile.

Come fare la limonata fatta in casa

Limonata allo zenzero

Questa limonata è più popolare in Asia che qui, ma per gli amanti di tutto ciò che è insolito può diventare la bevanda preferita.

ingredienti

• 1 litro di acqua frizzante;
• un pezzetto di radice di zenzero;
• zucchero - a piacere;
• scorza di ½ limone.

cucinando

Togliere la pelle e tritare finemente. Mescolare con il resto degli ingredienti, versare acqua bollente e lasciare raffreddare.

Puoi preparare lo sciroppo di zenzero in anticipo e diluirlo con acqua. Per fare questo, grattugiare lo zenzero fresco su una grattugia fine e aggiungere allo sciroppo di zucchero.

limonata al cetriolo

Questa limonata leggera dal gusto delicato disseta perfettamente. E l'acqua di cetriolo è la base di molte diete depurative.

ingredienti

• 1 litro di acqua frizzante;
• 1 cetriolo grande;
• succo di ½ lime;
• 1 cucchiaino di miele.

cucinando

Tagliare il cetriolo a fettine sottili e coprire con acqua, lasciare fermentare per circa 30 minuti. Quindi aggiungere il miele, il succo di lime e l'acqua frizzante. Le bacche possono essere aggiunte prima di servire. Ombreggeranno piacevolmente il gusto della bevanda.

Limonata con cannella e pompelmo

Pompelmo carica di energia mattutina per chi ama gli abbinamenti fuori dagli schemi.

ingredienti

• 1 litro di acqua frizzante;
• 3 bastoncini di cannella;
• succo di 1 pompelmo;
• succo di ½ limone.

cucinando

Mescolare i succhi, immergere i bastoncini di cannella in essi per 30 minuti. Quindi togliere la cannella, diluire la miscela di succo con acqua gassata. Prima di servire, rimetti la cannella nella limonata per guarnire.