Tinktūros ruošiamos iš įvairių žolelių, lapų, žiedų, šaknų ir kitų komponentų. Naminiai likeriai būna saldūs, kartūs, desertiniai ir pusiau saldūs. Paprastai tinktūros ruošiamos su degtine.

Priklausomai nuo pasirinktų žaliavų, tinktūros yra skirtingų spalvų. Norėdami tinkamai paruošti tinktūrą, turite žinoti keletą gudrybių.

„Ir aš ten buvau, gėriau medų ir alų...“

Taip baigiasi slavų liaudies pasakos. Pasak legendos, ne jie išrado alkoholį ir degtinę... ugningas svaigus gėrimas neva atkeliavo iš rytų. Tačiau posakyje minimas medus yra originalus rusiškas gėrimas iš kunigaikščių švenčių laikų. Jo pagrindas yra tikrai natūralus medus, braškės ir vyšnios bei džiovintos slyvos. Garsusis gėrimas buvo gautas fermentuojant (tam buvo naudojami apyniai ir miežių arba ruginė duona) ir užpilant dvi savaites. Na, žinomi pavadinimai „Medovukha“, „Chrenovukha“, „Pipirai“ kalba patys už save.

Pavyzdžiui, Padarykite "Hrenovukha" labai paprasta. Krieno šaknį perkiškite per mėsmalę. 3 valg. šaukštus šios masės užpilti 0,5 l degtinės, įpilti 3 valg. šaukštai medaus. Palikite 3 dienas tamsioje vietoje, retkarčiais papurtydami. Skystį nupilkite, palikdami nuosėdas, ir tinktūrą laikykite tamsioje vietoje, sandariai uždarytą.

Įvairiomis proporcijomis česnakai, krienai, aitriosios paprikos, užpilti alkoholiu ar degtine, yra vaistai kovojant su cholesterolio pertekliumi ir pasižymintys antiseptinėmis savybėmis. Toks gydo tinktūros kraujagyslių, skrandžio, žarnyno ligomis, atsispiria peršalimui, gerina imunitetą.

Ilgą laiką Rusijoje alkoholinės tinktūros buvo gaminamos iš „užjūrio“ produktų, tais laikais tai buvo raudonieji ir juodieji pipirai, kmynai, gvazdikėliai, citrina, abrikosai. Liaudies medicinoje naudojami erškėtuogės, krapai, kadagiai, graikiniai riešutai, beržo pumpurai, ąžuolo spygliuočiai, kalmės ir net kankorėžiai bei kankorėžiai.
Iš vaistinių žolelių kolekcijų gaminamos ir sveikos alkoholinės tinktūros. Džiovintus, o rečiau šviežius, liepžiedžius, ramunėlių, jonažolių, medetkų, motinėlių, mėtų, valerijonų, auksinių ūsų ir kitus užpilama degtine arba spiritu ir užpilama. Atkreipkite dėmesį, kad farmaciniai preparatai taip pat gaminami su maistiniu alkoholiu.

Čia receptas alkoholinė tinktūra , kuri yra universali priemonė organizmo valymui nuo toksinų. Susmulkinkite 200g česnako, įpilkite spirito (200g) ir palikite 14 dienų tamsioje vietoje. Tada perkoškite, įpilkite 2 valg. šaukštai medaus ir 30 ml farmacinės alkoholio tinktūros propolio. Palikite 3 dienas. Toks tinktūra yra vaistas ir geriama po 1-25 lašus pagal specialią schemą.

Maisto gaminimui tinktūros Naudojama 40° stiprumo degtinė, kuri užpilama įvairiomis žolelėmis ir šaknimis, uogomis ir sėklomis.Įjungta šviežios žolelės ir lapai degtinė užpilama 2-7 dienas (priklausomai nuo jos rūšies), ir ant uogų, sėklų ir šaknų- 4-6 savaites, švelnios uogos (braškės, avietės, gervuogės)- ne ilgiau kaip 2 savaites.

KĄ TURĖTŲ ŽINOTI:

Verta iš anksto suprasti vieną dalyką: tinktūros kultūra yra nesibaigianti bandymų ir klaidų grandinė. Yra daugybė klasikinių receptų ar tiesiog garantuotų sėkmingų derinių, tačiau kai kurie iš jų, atvirai kalbant, yra sugadinti, o kitais atvejais, atvirkščiai, įgyja papildomų skonio premijų. Viskas priklausys nuo tinktūros suderinamumo, sudedamųjų dalių rinkinio ir laikymo sąlygų – kiekvienas iš šių taškų garantuoja jums daugybę spąstų ir visą visatą eksperimentams.

Lengviausia eksperimentuoti su paprastesnio skonio gėrimais. Tiesą sakant, galite įpilti ir paprasto alkoholio – tokius gėrimus bus daug lengviau valdyti, bet daug mažiau įdomu. Kitas dalykas – sudėtingesni alkoholiai: džinas, grapa, netgi romas, burbonas ir viskis.

Tokiems gėrimams reikia atidžiau pasirinkti porą. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad jums reikia pagrindinio ingrediento, kuris papildytų arba visiškai panaikintų pradinį alkoholio skonį. Pavyzdžiui, kadagio džiną (nors atrodo paprastas ir skaidrus) ne taip lengva pažaboti – dažniausiai tam naudojamos saldžios uogos: serbentai, avietės ir kt.

Norėdami pradėti savo eksperimentus, geriau naudoti gerai žinomus derinius, kurie taps jūsų atskaitos tašku: džinas su avietėmis, raudonaisiais arba juodaisiais serbentais; vyšnių burbonas; slyvų kalvadosas; romas su vyšniomis arba avietėmis; Juosta ant abrikosų (dar geriau nei džiovinti abrikosai); konjakas su vyšnia arba juodąja vyšnia.

Antra svarbus klausimas yra kiek uogų ar vaisių įdėti į stiklainį. Iš karto pasakysime: nereikėtų gailėtis produkto: kuo daugiau uogų, tuo ryškesnis ir sodresnis galutinio gėrimo skonis. Taip pat svarbu suprasti šią taisyklę: kuo daugiau uogų, tuo daugiau sulčių išsiskirs į tinktūrą ir tuo labiau sumažės alkoholio laipsnis, o tai dažniausiai nėra labai gerai – čia teks rasti balansą, ir geriau. tačiau savarankiškai, pagal jūsų asmeninį skonį.

SAUGOJIMAS:

Norėdami laikyti tinktūrą, pirmiausia turite gauti tinkamą indą: ne per siaurą stiklinį indą su sandariu dangteliu ir visada permatomą - stebėti procesą. Kitas svarbus dalykas, kurio tikrai turėsite sukaupti, yra jūsų kantrybė. Dažnas dangčio atidarymas norint „bandyti“ ar „uostyti“ gali sukelti pražūtingų pasekmių.

„Kai ėmiau ruošti savo pirmąjį panašų likerį – tuomet tai buvo aviečių džinas – buvau toks sužavėtas, kad su džiaugsmu parodžiau jį visiems savo draugams, atidariau stiklainį ir leidau pauostyti. Laikui bėgant dėl ​​to į paviršių išplaukusios uogos pradėjo pelyti (nors džinas buvo 57 laipsnių). Taigi atminkite - draudžiama jį atidaryti veltui. O su plaukiojančiomis uogomis galite kovoti pasitelkę specialius svarmenis ir chintzą. -VIAČESLAVAS LANKINAS, restorano „Delikatesai“ baro vadovas

Stebuklingą indelį lengviau ir geriausia laikyti normalioje kambario temperatūroje – kitas galimybes palikite eksperimento sričiai. Tačiau apskritai temperatūros režimo prasmė gana paprasta: didinant temperatūrą didėja difuzijos greitis, todėl tinktūra paruošiama greičiau. Tačiau ne visada tiesa, kad tai jai geriausia.

Kitas svarbi detalė iš saugojimo vietos- šviesos spinduliai. Jei paliksite indą tamsioje spintoje, tinktūra pasirodys tamsesnės spalvos ir atrodys tirštesnė. Tai klasikinis variantas. Bet galite eiti toliau ir pastatyti saulėje (pavyzdžiui, ant savo vilos stogo) - spalva išbluks, taps rūdesnė ir šviesesnė, o pati tinktūra, kad ir kaip keistai tai skambėtų, įgaus dūminę. skonis ir kvapas.

Po dviejų savaičių infuzijos galite atkimšti mikstūrą. Tik po to prasminga bent kažkaip paragauti ir užuosti tinktūrą. Ir tik tuo atveju, jei naudojate sultingas uogas ar vaisius. Kieti, džiovinti ingredientai arba sėklos ir sėklos užtruks daug ilgiau.

Lengviausia pasirengimo laipsnį nustatyti vizualiai – susimaišius alkoholio ir uogų spalvai, o jūsų indelio turinys tampa beveik 100 procentų vienodas, galite nutraukti infuziją. Išimtis yra jūsų asmeninė patirtis arba vaisiuose ir uogose esančios sėklos, dėl kurių papildomo sutraukiamumo galite toliau reikalauti ir ilgai laukti norimo rezultato.

Paskutinis etapas prieš naudojimą- vaisių atskyrimas nuo alkoholio. Pirmiausia reikia viską pertrinti per smulkų sietelį, suberti spirite išmirkytas uogas ir palikti 20–30 min. Lieka klausimas – spausti uogas ar ne. Viskas čia taip pat gana paprasta - galite išspausti viską, išskyrus uogas, kurios yra košė su kiaute (kaip serbentai ir avietės) - šių mažų likučių tada bus neįmanoma perkošti. O visa kita – tinktūra paruošta.

PASTABA:

Likeriai užpilti į butelius, užpildytus uogomis iki kaklo ir surištus audiniu (vietoj kamštelių). Periodiškai (kas 2-3 dienas) buteliai purtomi.

Po brandinimo į likerį pagal skonį pilamas cukraus sirupas arba cukrus. Tinktūras ir likeris perkoškite per filtravimo popierių ar vatą, jų nespaudžiant ir laikykite tamsiuose, sandariai uždarytuose buteliuose vėsioje vietoje.

Likeriai Jie ruošiami taip pat kaip ir likeriai, tik vietoj įprastos imama didesnė kaip 50° stiprumo degtinė arba spiritas, arba alkoholio ir 40° degtinės mišinys (1 litrui likerio - 3/4 degtinės). ir 1/4 alkoholio). Jei likeriai pasirodo drumsti, jie nuskaidrinami kiaušinio plakiniu (1 kiaušinio baltymas 1/2 litro likerio). Baltymus išplakite iki šviesių putų ir toliau plakdami supilkite likerį, pastatykite šiltoje vietoje ir, susidarius baltiems dribsniams, perfiltruokite per vatą.

Nepainiokite tinktūros su likeriu – tai dvi skirtingos gėrimų kategorijos. Pastarieji dažniausiai gaunami fermentuojant (arba, atvirkščiai, tiesiog sumaišant alkoholį su vaisių gėrimu, jei kalbėtume apie pramoninius kiekius). Jie taip pat išsiskiria alkoholio kiekiu – ne daugiau kaip 20 proc.

TAVO ŽINIAI:

Alkoholio rūšis, artima tinktūroms - kartūs. Jį sudaro trauktinės, kai kurie likeriai ir reti vermutai.

Didžioji alkoholinių gėrimų užkandžių knyga. Geros šventės meistriškumo klasė

Degtinės tinktūra „Erofeich“ arba „VODKA EROFEYA“

Ingridientai: 3 litrai degtinės. Po 2 saujas šimtažolės, jonažolių, vaistinių kapitalų, daugiakampių, pelyno. po 25 g čiobrelių, šalavijų, Aleksandrijos lapų. 50 g krapų sėklų, anyžių, Bogorodskaya žolės, sodo aušros sėklų, kadagio uogų, cikorijos, ramunėlių žiedų ir bijūnų žiedų. po 100 g galangalo šaknų ir citrinos šaknų.

Maisto gaminimas:
Visus augalus supjaustykite, supilkite į penkių litrų stiklainį ir užpilkite degtine. Stiklainį sandariai uždarykite, padėkite į šiltą vietą 1 parai, tada nukoškite. Išgerkite kelis lašus prieš valgį, įlašinkite į stiklinę degtinės. Ekspertai teigia, kad ši tinktūra turi daug gydomųjų savybių.
Istorinis faktas: karališkasis kirpėjas 1768 metais juo išgydė grafą A.G.Orlovą nuo stipraus peršalimo.

Tinktūra "Aromatinė"

Ingridientai: 50 g citrinos žievelės, 1 muskato riešutas, 10 vnt. gvazdikėlių, 1 litras degtinės.

Maisto gaminimas:
Sausą citrinos žievelę, muskato riešutą ir gvazdikėlius užpilti degtine ir palikti 1 mėn. Nukoškite ir išpilstykite.

Tinktūra "Gydymas"

Ingridientai: 10 g anyžių, 10 g ramunėlių, 10 g krapų, 1 litras degtinės.

Maisto gaminimas:
Anyžius, ramunėlę ir krapus užpilkite degtine ir palikite 5 savaites, tada perkoškite ir išpilstykite į butelius.

Vyšnių tinktūra

Ingridientai: 1/2 litro degtinės, 1/2 kg vyšnių, 2 valg. šaukštai medaus.

Maisto gaminimas:
Vyšnias ir medų užpilkite degtine. Po 3-5 dienų tinktūrą nukoškite, supilstykite į butelius ir uždarykite.

Krienų tinktūra

Ingridientai: 1/2 l degtinės, 4 v.š. šaukštai susmulkintų krienų šaknų.
Maisto gaminimas:
Susmulkintas krieno šaknis užpilkite degtine ir palikite nusistovėti 1-2 dienas. Tada degtinę nupilkite, perkoškite, supilkite į butelį ir uždarykite.

Morkų tinktūra

Ingridientai: 1/2 litro degtinės, 1/2 puodelio džiovintų morkų.

Maisto gaminimas:
Džiovintas morkas užpilkite degtine ir palikite parai, perkoškite ir supilstykite į butelius, sandariai uždarykite.

Žolelių tinktūra

Ingridientai: 1 litras degtinės, 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis kvapiųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis kmynų, keli mėtų lapeliai, petražolės, liepų žiedai, 5 viburnum uogos, 5 kadagio uogos, rūtos šakelė.

Maisto gaminimas:
Visus komponentus užpilkite degtine, palikite 5-7 dienas nusistovėti, perkoškite ir išpilstykite į butelį.

Šermukšnio tinktūra

Ingridientai: 1 kg uogų, 1 litras degtinės, vanilinio cukraus.

Maisto gaminimas:
Šermukšnį nuplaukite, nusausinkite, dėkite ant švariu popieriumi išklotos skardos ir išdžiovinkite orkaitėje, žiūrėdami, kad uogos nesudegtų. 1/3 tūrio išpilstykite į butelius su džiovintomis uogomis, įpilkite degtinės ir padėkite į šiltą vietą 3 savaitėms. Tada tinktūrą perkošti ir supilstyti į švarius butelius. Į kiekvieną įpilkite šiek tiek vanilinio cukraus.

Ryabinovka(šermukšniai ant konjako)

Šermukšnio uogas (skintas po pirmųjų šalnų) perplaukite šaltame vandenyje, nuimkite stiebus ir supilstykite į butelius 2/3 jų aukščio.
Supilkite konjaką ir palikite apie 3 savaites tamsioje vietoje. Tada tinktūrą perkošti ir laikyti sandariai uždarytuose buteliuose.

Medžiotojo gėrimas

Ingridientai: 1/2 litro degtinės, 5-6 kadagio uogos (šviežios arba sausos), 1 a.š. šaukštas česnako sulčių, pipirų ir druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 1 dieną, tada nukoškite ir išpilstykite į butelį.

Bruknių tinktūra

Ingridientai: 2 kg bruknių, 1 litras degtinės, 200 ml spanguolių sulčių, 200 g cukraus, 200 ml vandens.

Maisto gaminimas:
Prinokusias bruknes supilkite į butelį, įpilkite degtinės ir palikite 2 mėnesiams šiltoje vietoje. Tada nukoškite, nuspalvinkite spanguolių sultimis, sumaišykite su cukraus sirupu ir išpilstykite.

Rožių klubų tinktūra

Ingridientai: 1 litras degtinės, 80 g erškėtuogių žiedų, 100 g medaus.

Maisto gaminimas:
Erškėtuogių žiedus išvirkite su medumi, atvėsinkite, perkoškite ir įpilkite degtinės. Infuzuoti savaitę.

Rožių tinktūra

Ingridientai: 100 g rožių žiedlapių, 200 g cukraus, 100 ml vandens, 1 litras degtinės.
Maisto gaminimas:
Rožių žiedlapius išvirkite cukraus sirupe, įpilkite degtinės ir palikite 2-3 savaites. Nukoškite ir išpilstykite.

Anisetė

Ingridientai: degtinė - 2,5 l, anyžius - 4 g, žvaigždanyžius - 0,2 g, kmynai - 0,3 g, kalendra - 0,15 g, krapai - 0,4 g

Maisto gaminimas: Komponentai užpilami degtine ir laikomi 2 savaites. Tinktūra pasirodo stipri ir karti.

Naminė beržo pumpurų tinktūra

Ingridientai: degtinė - pusė litro, beržo pumpurai - 50 g, 1 arbatinis šaukštelis medaus

Maisto gaminimas: inkstai dešimčiai dienų užpilami degtine, po to pridedama bičių medaus.

Bruknių tinktūra (2 receptas)

Ingridientai: degtinė – 2 l, konjakas – 150 ml, bruknės – 4 kg, vyšnios – 500 g, cukraus sirupas – 2,5 l, citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas: pumpurai supilami į butelį, supilamos bruknės ir vyšnios, pilamas konjakas ir degtinė. Jie reikalauja savaitę. Tada pilamas sirupas ir rūgštis. Šis naminio likerio receptas yra saldžiarūgštis ir gražios rausvai rudos spalvos.

Naminė gervuogių tinktūra

Ingridientai: alkoholizuotos gervuogių sultys iš 2,5 kg uogų - 2 l, cukraus sirupas - 1,5 l, vanilinas - 0,05 g, citrinų rūgštis - 3 g, vanduo.

Maisto gaminimas: sultys pasaldinamos sirupu ir dedama vanilino bei citrinos rūgšties. Praskieskite vandeniu pagal skonį. Gautas gėrimas nėra labai stiprus, bet aromatingas.

Tinktūra ant raugerškio lapų

Ingridientai: degtinė – 1 l, raugerškio lapai – 200 g

Maisto gaminimas: Lapai susmulkinami ir supilami degtine į butelius. Savaitę laikau kambario temperatūroje. Po savaitės tinktūra filtruojama ir išpilstoma į butelius. Medicininiais tikslais naudojamas nedideliais kiekiais.

Medaus ir riešutmedžio pertvarų tinktūra

Ingridientai: degtinė - 1 l, medus - 2 šaukštai, graikinių riešutų pertvaros - 0,5 kg, vanduo - 0,5 l

Maisto gaminimas: Pertvaros 3 dienas infuzuojamos degtinėje, tada įpilama vandens ir medaus.

Tinktūra su mėtomis, anyžiais ir riešutais

Ingridientai: degtinė - 2 l, mėtos - 40 g, anyžiai - 40 g, riešutai - 40 g.
Maisto gaminimas:į degtinę suberkite žoleles ir riešutus ir palikite šiltoje vietoje dvi savaites. Tada filtruokite ir suvartokite.

Pipirų tinktūra

Ingridientai: degtinė - 2 l, pipirai - 70 g, cukrus - 200 g, vanduo - 3 stiklinės.

Maisto gaminimas: Pipirai supilami į degtinę ir 2 savaites laikomi šiltoje vietoje. Tada filtruokite ir supilkite sirupą. Tinktūra turi stovėti dar 3-4 savaites.

Pelynų tinktūra

Ingridientai: degtinė – 0,5 l, pelynas – 2,5 g, cukrus – 10 g.

Maisto gaminimas: Džiovintas pelynas dedamas į degtinę ir palaikomas 2 savaites. Tada filtruokite, įpilkite cukraus, anksčiau ištirpinto nedideliame kiekyje vandens.

Naminė propolio tinktūra

Ingridientai: degtinė – 1 l, propolis – 200 g, beržų sula.

Maisto gaminimas: propolis susmulkinamas ir supilamas į butelį, užpilamas degtine. Gerai suplakite ir palikite 3 dienas, retkarčiais papurtydami. Jei norite, įpilkite beržų sulos.

Kmynų tinktūra

Ingridientai: degtinė – 1 l, kmynai – 800 g, cukrus, vanduo – 3 l.

Maisto gaminimas: kmynai paliekami pastovėti vandenyje, į kmynų vandenį pilama degtinė ir cukrus.

Naminis konjakas - 1-as variantas

Ingridientai: 3 litrai degtinės, 1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės arbatos, 3 valg. šaukštai cukraus, 5 vnt. lauro lapas, 5 vnt. kvapieji pipirai, 5 vnt. juodųjų pipirų, 1 vnt aitriosios paprikos, 1 a.š. šaukštas mėtų ar melisos, vanilė ant peilio galo.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus komponentus, įpilkite degtinės ir 10 dienų palaikykite tamsioje vietoje. Tada nukoškite gėrimą ir išpilstykite į butelius.

Naminis konjakas - 2-as variantas

Ingridientai: 3 litrai degtinės, 2 valg. šaukštai ąžuolo žievės, žiupsnelis arbatos, 1-2 pipirų žirneliai, 2 vnt. lauro lapas, žiupsnelis jonažolių, melisos ir peletrūno, 2 griežinėliai sausų citrusinių vaisių žievelių, vanilinas ant peilio galo, 10-15 vnt. riešutmedžio pertvaros.

Maisto gaminimas:
Įdėkite graikinių riešutų pertvaras į degtinę ir leiskite užvirti 3 dienas. Užpilą perkošti, suberti visus ingredientus ir laikyti tamsioje vietoje. Tada nukoškite gėrimą ir išpilstykite į butelius.

Alkoholizmo stadijos: patikrinkite, ar nėra priklausomybės

POPULIARIAUSI RECEPTAI:

Tinktūra "Medžioklė"

Degtinė- 1 l

kadagio uogos- 40 g

Malti juodieji pipirai- 2 g

Krapų sėklos- 50 g

Druska- 10 g

Krienai- 40 g

Juodųjų serbentų džinas

Džinas- 750 ml

Citrinos žievelės- 5 g

Juodieji serbentai- 1 kg

Cukraus pudra- 30 g

Vyšnių Burbonas

Burbonas- 700 ml

Vyšnia (galbūt su kauliuku)- 1,2 kg

Cukraus pudra- 20 g

Škotas ant svarainių

škotas- 750 ml

Svarainiai- 1 kg

Cukrus- 100 g

Tinktūra "44"

Kalvadosas- 1 l

Kava- 44 grūdai

Gvazdikas- 44 pumpurai

Rafinuotas cukrus- 44 vnt

Oranžinė- 1 PC.

2. Prieš dedant uogas į tinktūrą, jas reikia užšaldyti – ledas ardys struktūrą, greičiau išskirs sultis ir kitus elementus.

3. Yra nuomonė, kad tinktūros pasirengimą turėtų lemti uogos, kurios išplaukia į paviršių. Tiesą sakant, tai netiesa. Bet kokiu atveju ši disertacija neturėtų būti naudojama.

4. Dar viena paplitusi nuomonė: užpylimo metu iš uogų sėklų išsiskiria kenksmingos rūgštys. Tai tiesa, tačiau jų baimintis nereikėtų – dozės per mažos, kad padarytų žmogui kokią nors žalą.

5. Skrudinant karamelizuojamas natūralus vaisių cukrus. Šį efektą galima sumaniai panaudoti – pavyzdžiui, ananaso skilteles apkepti keptuvėje, o tik tada dėti į tinktūrą. Tokiu būdu jums nereikės ten dėti cukraus, o karamelė suteiks spalvų gamą sodrumo.

Pirmiausia atsirado tinktūros, kurias ruošdavo su spiritu, degtine, vėliau – konjaku. Tada - balzamai, kurie skiriasi nuo tinktūrų savo lyginamuoju storiu ir komponentų įvairove. Tinktūros ir balzamai į šiuolaikinį pasaulį atkeliavo nuo seniausių laikų.

Nepaisant to, kad jie gaminami alkoholinių gėrimų pagrindu, balzamai ir tinktūros yra vaistiniai preparatai. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kuri šalis ar kas tiksliai juos išrado pirmasis. Tačiau greičiausiai viena iš rytų šalių tapo šių vaistinių gėrimų gimtine.

Rusijoje tinktūros atsirado apie 10 mūsų eros amžiuje. e.

Vienas vyras, vardu Erofėjus, bandė panaudoti senovinį rytietišką receptą, kad paruoštų stiprų alkoholinį gėrimą. Jis primygtinai reikalavo degtinės, mėtų, anyžių ir grūstų riešutų. Visus į būsimą tinktūrą įtrauktus produktus jis supylė į butelį ir pastatė šiltai. Šiltoje patalpoje prie krosnies indas stovėjo ilgiau nei 12 dienų. Kai Erofey nusprendė pažiūrėti, ką tiksliai sugalvojo, jis atrado kokybiškai naują gėrimą.

Dabar galime tvirtai pasakyti, kad tai buvo tinktūra. Erofey pagamintas gėrimas buvo plačiai parduodamas tarp žmonių ir buvo pramintas „išradėjo“ garbei - „Erofey vodka“ arba „Erofeich“ degtinė (receptas aukščiau)

Konjako gamyba yra gana sudėtingas ir ilgas procesas, kurio pirminė (pradinė) „medžiaga“ yra jauni sausi vynai, daugiausia baltieji. Vynas vieną kartą distiliuojamas ir brandinamas ąžuolo statinėse.

Rusijoje degtinė nuo seno buvo neatsiejamas kiekvieno valgio, taip pat žvejybos, medžioklės, pirčių ir visų kitų „įdomių“ laisvalaikio akimirkų atributas.

Galilėjus. midaus

Senasis slavų gėrimas yra midaus. Koks tai gėrimas, kaip ir iš ko jis ruošiamas?

Mėlynaakiai žmonės yra atkaklesni geriantys nei rudaakiai

Žalingas alkoholizmo poveikis įvairioms ūminėms ir lėtinėms ligoms

pirminiai informacijos šaltiniai:

Klyukovka, zubrovka - galbūt tai viskas, ką mes paprastai geriame iš tinktūrų, kurios yra žinomos ir visada yra parduotuvės lentynoje. Tačiau tinktūros kartu su silpnesniais likeriais – tai didžiulis pasaulis, į kurį galime pažvelgti kiekvienas iš mūsų, sode augančių obelų, serbentų ir aviečių krūmų.

Igoris Kekhteris, buvęs Suzdalio meras ir knygos „Primygtinai reikalauju savo. Likerių iš Auksinio žiedo rūsių paslaptys ir receptai“: Senais laikais nebuvo parduotuvių, kuriose galėdavai nusipirkti alkoholio ar apskritai gėrimų. Viską, ką jie gėrė, gamino patys, savo namuose. Tarp bajorų netgi buvo gera praktika laikyti didelį rūsį su likeriais ir tinktūromis, gaminant gėrimus kiekvienai abėcėlės raidei. Jie vaišino kaimynus naminiais gėrimais, demonstravo ir dalinosi receptais. Kiekvienas savininkas turėjo savų tinktūrų gaminimo paslapčių.

Pilimas arba tinktūra

Pirma, supraskime terminus, kuo skiriasi tinktūra ir likeris? Abu gėrimai gaminami naudojant stiprų alkoholį ir įvairius priedus. Tik likeris daug silpnesnis, jo stiprumas apie 25 laipsnius. Likeriai gaminami iš uogų ir vaisių, privalomai pridedant cukraus, o tinktūra – stiprus alkoholis, į kurį dedama žolelių ir prieskonių. Istoriškai tinktūros buvo vaistai, o gėrimai iš pradžių buvo gaminami patiekti. Taip, ir svarbiausia, kad pasibaigus ruošimui likeris turi būti veikiamas saulės spindulių – pilti – iš čia ir kilo pavadinimas.

Tinktūros

Tinktūrų paruošimo technologija yra paprasta: paimkite stiprų alkoholį (degtinę, mėnesieną, spiritą) ir užpilkite ant jo pasirinktas žaliavas, kol eteriniai aliejai, visi skoniai ir kvapai pereis į alkoholį.Rusijoje tinktūros paplito XV a. jas dažnai vartojo Sergijus Radonežietis, aukščiau už viską vertinęs raminančią motininės žolės tinktūrą. Pamažu tinktūros tapo masiniu produktu, naudotu ne tik gydymui.
Erofeichas. Vienas žinomiausių gėrimų. Pasak legendos, Erofeichas gyveno XVIII amžiuje, buvo kirpėjas ir keletą metų praleido Kinijoje, vykdydamas Rusijos misiją. Ten išmoko rytietiškų gydymo metodų. Erofeichas išgydė grafą Orlovą nuo ligos, dėl kurios gavo privilegiją gaminti ir parduoti gėrimus savo vardu.

Likeriai

Likeriai ruošiami dviem etapais. Pirmiausia vaisiai ar uogos, apibarstyti cukrumi ir apipilti alkoholiu, brandinami, kol išskirs sultis. Po to likeris filtruojamas ir veikiamas saulėje.

Geriausi ingredientai

Nevežinskaja šermukšnis. Pirmasis jį rado Piotras Smirnovas, Jo Imperatoriškosios Didenybės teismo tiekėjas, perdavęs „degtinės karaliaus“ titulą savo sūnui Arsenijui. Siekdami išsaugoti savo firminės tinktūros paslaptį, Smirnovai pervadino ją iš Nevežinskajos į Nežinskają. Išsaugoti unikalių kalnų pelenų surinkimo vietą.
Vladimiro vyšnia. Jis laikomas vienu geriausių likeriams gaminti, yra sultingas, turintis daug cukraus ir neįprastai aromatingas.
Obuoliai. Vyno gamybai geriausiai tinka rudeninės obuolių veislės, ypač Antonovka ir Slavyanka.
Avietės. Suteikia likeriams nepamirštamą aromatą. Be to, geriausia naudoti miško uogas, jos yra kvapniausios.
Prieskoniai. Dažniausiai naudojami cinamonas, gvazdikėliai, kmynai ir ožragė. Iš migdolų gaminamos puikios tinktūros.

Likerių ir tinktūrų receptai

Agurkas "Draugams"

Igorio Kekhterio receptas
3 litrai degtinės
100 g marinuotų kornišonų
180 ml agurkų marinato
150 g krienų šaknų
1 veiksmas. Visus ingredientus užpilkite degtine ir uždarykite indą.
Žingsnis 2. Palikite 2 savaites, perkoškite, supilstykite į švarius buteliukus.

Sausmedžių ir bruknių likeris

Receptas Maksimo Rybakovo, „Pushkarskaya Sloboda“ viešbučių komplekso Suzdalyje prekės ženklo šefo.
1 litras grūdų arba obuolių distiliato
150 g sausmedžių
100 g medaus
50 g bruknių
Žingsnis 1. Džiovintas uogas sutrinkite su medumi stikliniame arba mediniame dubenyje 2. Žingsnis Uogų masę supilkite į butelį ir sumaišykite su distiliatu.
3 veiksmas. Uždarykite buteliuką ir palikite 3-5 dienas tamsioje vietoje.
Žingsnis 4. Nukoškite likerį ir supilstykite į butelius.
5 veiksmas. Atvėsinkite.

Persimonų likeris

Receptas Sergejaus Volkovo, restorano „Ogurets“, Suzdal, barmeno
0,5 l degtinės
400 g cukraus
400 g tankaus persimono
4 g ožragės
1 valgomasis šaukštas maltų karobų
Žingsnis 1. Nuplaukite persimoną, išdžiovinkite, supjaustykite į 4-6 dalis.
Žingsnis 2. Persimonus sudėkite į stiklainius su plačia kakle, pabarstykite cukrumi.
Žingsnis 3. Persimonus apibarstykite prieskoniais ir užpilkite degtine. Uždarykite konteinerius.
Žingsnis 4. Palikite 3-4 savaites šiltoje, šviesioje vietoje, pavyzdžiui, ant palangės pietinėje namo pusėje.
5 veiksmas. Nukoškite likerį ir supilkite į švarius butelius.

Tinktūra "Trys paprikos"

Igorio Kekhterio receptas
0,5 l moonshine
50 g geltonosios paprikos
10-15 g raudonųjų aitriųjų pipirų
5 g kvapiųjų pipirų
Žingsnis 1. Saldžiąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklas.
2 veiksmas. Į butelį sudėkite saldžiąsias, aitriąsias ir kvapiųjų pipirų pipirus.
3 veiksmas. Užpilkite moonshine ir palikite tamsioje vietoje 2 savaites.
Žingsnis 4. Nukoškite gatavą tinktūrą ir supilkite į švarų indą. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Senos rusiškos degtinės

Žodis „degtinė“ dabar gali sukelti painiavą. Skirtumas tarp to, kas dabar parduodama buteliuose, nors ir tuo pačiu pavadinimu, dažniausiai yra tik etiketėse ir daugybėje nemaloniai atrodančių dėmių, atsirandančių ant stiklinę pilamo skysčio paviršiaus. Tuo tarpu šiandieninė degtinė turi labai mažai bendro su tuo, kas Rusijoje nuo seno buvo vadinama degtine ir pelnytai sulaukė pasaulinės šlovės. Be to, kad buvo pardavinėjama daugybė degtinės rūšių, tikrai ir gerokai skiriasi viena nuo kitos, padoriuose namuose buvo laikoma bloga maniera padėti ant stalo parduotuvėje pirktą butelį. Tikra namų šeimininkė visada stengėsi skanėstui savo rankomis suteikti nepakartojamo originalumo. Juk namuose paruoštos degtinės skoniu ir kvapu neprilygsta parduotuvėje pirktos; supiltas į grafiną ir perduotas pro sumanias šeimininko rankas, gėrimas svečiuose sukelia visiškai kitokį požiūrį nei paprastas beveidis butelis.

Prieš pateikdami keletą naminės degtinės receptų, mes sutelksime dėmesį į metodus, kaip išvalyti paprastą degtinę arba gerti alkoholį nuo nemalonaus kvapo, kurį jie dažnai jaučia. Tai padaryti nėra sunku, ypač jei turite vasarnamį ar sodo sklypą.

Paimkite keletą sausų beržo rąstų ir kurkite iš jų laužą. Kai anglys pasieks aukščiausią temperatūrą ir jau sutrupės, jas semkite į molinį puodą, kuo švariau nupūskite visus pelenus ir sandariai uždarykite puodą dangčiu, kad anglys išeitų. Tada išimkite juos iš puodo, dar kartą nupūskite, atvėsinkite ir ne per smulkiai sumalkite. Susmulkintas anglis supilkite į butelį maždaug 50 g 1 litrui ir užpilkite degtine arba alkoholiu. Per kitas 3 savaites buteliuką purtykite 3–4 kartus per dieną. Tada leiskite degtinei stovėti dar savaitę, bet nekratykite. Po to nufiltruokite, supilkite į švarų butelį, į jį suberkite labai kruopščiai išrūšiuotas ir kuo didesnes razinas po 30-40 g 1 litrui ir 3-4 g žiedlapių šaknų, smulkiai pjaustytų gabaliukais. Palikite degtinę dar 12 dienų ir vėl filtruokite. Gatavas gėrimas turi būti visiškai be pašalinių kvapų ir skonių. Tik atminkite, kad jei primygtinai reikalaujate, o po to praskiedžiate, būtinai naudokite virintą vandenį, kitaip mišinys taps drumstas ir taps baltas. Tada pasirinktinai galite suteikti degtinei jums malonesnę spalvą. Labai paprasta: mėlyną degtinę užpilkite su rugiagėlėmis, geltoną su šalaviju, žalią su mėtomis, violetinę su saulėgrąžomis, rudą su pušies riešutų kevalais.

Atspalvių tankį ir sodrumą galite keisti pagal savo skonį, priklausomai nuo augalų skaičiaus ir infuzijos trukmės.

Norėdami paruošti degtinę, galite naudoti šiuos receptus, sudarytus tais laikais, kai nebuvo sunkumų su prieskoniais ir prieskoniais, taip pat su kitais produktais: Naudokite tiesioginio distiliavimo aparatą. Tačiau nieko blogo nenutiks, jei receptui nepavyks gauti vieno ar dviejų ingredientų. Svarbiausia laikytis principo, o gėrimas vis tiek pasirodys daug geresnis nei įprastai.

Maskvos baltoji vintažinė degtinė

40 g imbiero, 40 g galangalio, 40 g šalavijų, 40 g mėtų, 40 g anyžių, užpilti 1 litru spirito ir palikti 18 dienų. Tada į užpilą įpilkite 1,5 l šalto žalio vandens (jei šalia yra šaltinio vandens, geriausia) ir viską kartu distiliuokite per aparatą. Jei vietoj alkoholio naudojate degtinę, galite jos neskiesti vandeniu arba praskiesti gana šiek tiek.

Degtinė "Erofeich"

35 g mėtų, 35 g anyžių, 35 g stambiai sutrintų apelsinų riešutų, užpilti 1 l degtinės, išgrynintos ant beržo žarijų, ir palikti šiltoje vietoje 12 dienų. Po to degtinę galima vartoti nenusausinus tirščių, tačiau iš principo tirščius galima naudoti dar kartą. užpilkite puse porcijos degtinės ir palikite šiltoje vietoje mėnesiui.

Degtinė su migdolų skoniu

Paimkite jauniausius šermukšnio ūglius, nulupkite, o baltus stiebus supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais. Šiuos gabalėlius užpilkite paprasčiausiu vynu, geriausia stipriu baltu, tūrio santykiu 1:4 (1 dalis ūglių ir 4 vynai) ir distiliuokite. Jei manote, kad migdolų kvapas silpnas, pridėkite daugiau ūglių pagal savo skonį ir vėl distiliuokite.

Anksti nokstanti kmynų degtinė

350-400 g kmynų supilkite į 1 litrą degtinės ir distiliuokite per distiliavimo aparatą. Gautą kmynų vandenį galima laikyti žemoje temperatūroje šaldytuve arba ant ledo rūsyje kelis mėnesius.Kai prireiks kmynų degtinės, vandenį tik šiek tiek pasaldinkite, įpilkite į degtinę pagal skonį, ir gėrimas yra pasiruošę.

Degtinės troškinys

Į paprasčiausią degtinę įdėkite nuo 1/10 iki 1/5 tūrio sausų citrinų žievelių, leiskite pastovėti bent kelias valandas ir viską kartu distiliuokite per distiliavimo aparatą. Paimkite butelį iš kuo storesnės stiklinės ir į 1 litrą distiliuotos degtinės įpilkite 6 g cinamono, 1 g kardamono, muskato riešuto, visa tai prieš tai smulkiai sutrinkite. Uždarykite butelį ir sutepkite jį trijų pirštų storio stačia rugine tešla. Jei gaminate gėrimą užmiestyje ir turite viryklę, įdėkite į ją, kai pradės vėsti. Kartokite tai 4 dienas iš eilės. Jei neturite orkaitės, tuomet naudokite vėsinančią orkaitę, bet buteliuką kiškite į ją bent 8 kartus.Paruošę degtinę perfiltruokite ir šiek tiek pasaldinkite, bet į 1 litrą dėkite ne daugiau kaip 250 g cukraus. degtinės.

Šermukšnio putos

Paimkite apie 1 kg subrendusių šermukšnių, tačiau pasirūpinkite, kad jie būtų surinkti iki šalnų ir sutrinkite mediniu grūstuvu grūstuvėje. Supilkite į butelį, supilkite 10-12 litrų šviežios duonos giros ir įberkite 50-70 g mielių. Palikite girą fermentuotis 16° temperatūros patalpoje. Pasibaigus fermentacijai, kurią galite nustatyti pagal aktyvios dujų išsiskyrimo nutraukimą, sumaišykite visą masę su šermukšniais, supilkite į distiliavimo įrenginio kolbą ir keletą kartų distiliuokite, kad gautumėte tokią gėrimo būseną. neturi nemalonaus kvapo.

Visos aprašytos degtinės gali būti laikomos gerai uždarytuose buteliuose beveik neribotą laiką neprarandant skonio ir aromato ir netgi atvirkščiai, bėgant metams įgydamos ypatingą kilnumą.

Bulvių degtinė

Paimdami 50 svarų (apie 20,5 kg – štai šiuolaikiniai svoriai) bulvių, jas kuo švariau nuplaukite ir sutarkuokite kartu su odele. 8-9 kg malto salyklo sumalkite nedideliame kiekyje karšto verdančio vandens ir kuo geriau išminkykite. Į šį tirpalą sudėkite bulvių košę, dar paminkykite, palikite mišinį kurį laiką ramybėje, tada atvėsinkite iki šviežio pieno šiltumo ir pradėkite nuo mielių. Pasibaigus fermentacijai, košę supilkite į kubelį ir įprastu būdu distiliuokite, per kurią gausite gerą degtinę.

Morkų degtinė

Morkas kuo geriau nuplovę, jas išvirkite, tada kartu su sultiniu susmulkinkite į lėkštę ar grūstuvą iki želė konsistencijos. Tuo tarpu, paėmę savavališką kiekį maltų miežių ar kvietinių miltų, sumalkite juos karšto vandens kubile, suberkite morkų tirščius ir kuo puikiausiai išminkykite. Kai partija pasiekia reikiamą šilumos lygį, pradėkite ją su mielėmis ir palikite fermentuotis. Galiausiai, kai fermentacija baigsis, supilkite košę į kubelius, uždėkite ugnį ir distiliuokite. Nebloga mintis į kubą įdėti šiek tiek anyžių.

Moliūgų degtinė

Moliūgus supjaustykite gana mažais gabalėliais, pirmiausia pašalinkite sėklas ir odelę. Tada į 2 dalis supjaustyto moliūgo įpilkite 1 dalį vandens ir virkite, kol gabalėliai lengvai sutraiškys. Šį trupinį susmulkinkite į vientisą tirštumą, kurį įtrinkite su maltu kiaušinių salyklu, į kibirą moliūgų tirščių įpildami 1,2 kg salyklo arba 8 kg jo. Norėdami tai padaryti, supilkite salyklą į kubilą, užpilkite karštu vandeniu, palikite uždengtą pusvalandį, gerai išminkykite, tada įmaišykite moliūgo tirščius ir minkykite, kol neliks nei vieno gumuliuko. Galiausiai įpilkite šalto vandens, atvėsinkite užpilą iki šviežio pieno lygio, pradėkite nuo mielių, leiskite fermentuotis, supilkite košę į degalų indą ir distiliuokite kaip įprasta.

Burokėlių degtinė

Kuo švariau nuplovę burokėlius, sutarkuokite juos stambia tarka arba susmulkinkite kuo smulkiau. Prieš susmulkintų ar susmulkintų burokėlių kiekį paimkite 6-8 dalis malto miežių salyklo, sutrinkite karštu vandeniu, išminkykite, palikite uždengtą šiek tiek pastovėti. Tada įmaišykite burokėlius, taip pat nuplikytus karštu vandeniu, gerai išminkykite, atskieskite karštu vandeniu. Kai sklendė atvės iki šviežio pieno temperatūros, pradėkite ją nuo mielių. Kai košė prinoksta, supilkite ją į kubelį ir distiliuokite. Norėdami pagardinti skonį, į kubelį galite įdėti šiek tiek anglies miltelių ir anyžių.

Žirnių degtinė

Paprastai gaminamas. Skirtumas tas, kad vien žirniai negali pagaminti degtinės, todėl į ją reikia įdėti šiek tiek grūdų. Neblogai į alų dėti miežių ar, dar geriau, avižų salyklo.

Obuolių degtinė

Obuolius sutrinkite arba sutrinkite iki vientisos konsistencijos, užpilkite karštu verdančiu vandeniu ir atvėsinkite iki šviežio pieno šilumos. Pradėkite šią partiją su mielėmis, uždenkite kubilą ir palikite fermentuotis. Pasibaigus fermentacijai, supilkite košę į kubą ir distiliuokite.

Degtinė iš kriaušių

Kuo švariau nuplovę kriaušes, jas sumalkite arba sutrinkite į gana tirštą pastą. Įdėkite jį į kubilą, užpilkite verdančiu vandeniu, sutrinkite ir praskieskite tiek vandens, kiek reikia pripildyti kubilą, o patį sklendę atnešti į šviežio pieno šilumą. Galiausiai pradėkite nuo mielių. Leiskite šiam užpilui fermentuotis 2–3 dienas, tada supilkite košę į kubelius ir tęskite kaip įprasta.

Degtinė iš slyvų

Užpildžius visą kubilą slyvomis, nereikia jų traiškyti ar traiškyti, palikti gulėti kubile, kol išsipūtusios pačios nusistovi. Jei drenų nėra tiek daug, kad greitai galėtumėte juos surinkti visam kubilui, konteinerius dėkite į rūsį, į sausą smėlį, kol pamažu prisipildys. Jei slyvos suvartotos iš karto, uždengtą kubilą pastatykite šiltoje vietoje, kur po 2-3 savaičių įvyks fermentacija. Slyvų pakankamo fermentacijos laipsnis žinomas iš to, kad jos išdžiūsta ir skleidžia vyno kvapą. Tada sudėkite juos į kubą, bet ne į viršų, ir tęskite pagal įprastą distiliavimo būdą.

Lengviausias būdas išvalyti distiliuotą degtinę

Į kubą, užpildytą koše, įdėkite maišelį sijotų buko arba ąžuolo pelenų; arba į kubą suberti du didelius svogūnus, du gabalėlius pasenusios duonos ir krienų gabalėlį ir distiliuoti – tai suteikia produktui labai malonų skonį.

Citrininė degtinė

Paimkite 800 g citrinos žievelės ir tiek pat žibuoklės, įpilkite į jas 20 litrų paprastos degtinės, palikite 5-6 dienas, o tada tyliai distiliuokite, kol gausite 10 litrų geros degtinės, kurią, jei norite, galite pasaldinti cukrumi.

Panašūs kulinariniai receptai

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Parduotuvių lentynos yra perpildytos įvairių alkoholinių gėrimų asortimentu, tačiau visa tai yra niekis, palyginti su natūralia namine tinktūra. Privalumas yra ne tik maža šio produkto kaina, bet ir sudėtis. Tuo pačiu metu alkoholinės žolelių tinktūros yra naudojamos ir kaip gėrimas prie šventinio stalo, ir medicininiais tikslais, nes vitaminai ir maistinės medžiagos išlieka ir teigiamai veikia jūsų organizmą.

Kas yra žolelių tinktūra

Kaip ir bet kuris kitas vaisių ar uogų likeris, žolelių tinktūra yra alkoholio sumaišymo su įvairiomis žolelėmis ar prieskoniais produktas, suteikiantis gėrimui tam tikrą spalvą ir skonį. Dėl to, kad kompozicijoje gali būti įvairių augalų, įskaitant vaistinius, toks gėrimas tampa tikru vitaminų sandėliu, todėl naudojamas tiek daugelio negalavimų gydymui, tiek profilaktikai.

Tinktūrų rūšys

Žolelių tinktūros gali būti desertinės arba karčios, vaistinės, turinčios raminamąjį poveikį. Kiekvieną rūšį lemia skonio kriterijai ir jo daromas poveikis. Gydomieji gėrimai geriami ne gydymo tikslais, o profilaktikai. Desertinis likeris tinka kaip aperityvas prie užkandžių. Bet kokiu atveju kiekviena rūšis yra natūralus produktas, kurį galima pasigaminti savarankiškai namuose.

Žolelės tinktūroms

Į skanių ir sveikų užpilų ingredientų sąrašą įtraukta daug augalų, o ne tik jų vaisiai, bet ir žievė, uogų sėklos, lapai. Daugelis jų yra maišomi tarpusavyje, kiti gali veikti kaip pagrindinis komponentas ir suteikti gėrimui tam tikrą skonį ir aromatą. Kokios žolelės ir augalai naudojami gėrimui ruošti:

• beržo lapai;
• Ąžuolo žievė;
• ženšenis;
• jonažolių;
• kardamonas;
• krieno šaknis;
• saldieji dobilai;
• Lauro lapas;
• kraujo šaknis;
• citrina;
• Liepa;
• dilgėlė;
• raudonėlio;
• pipirų;
• propolis;
• Šermukšnis;
• serbentų;
• kmynai;
• čiobreliai.

Maisto gaminimo ypatybės

Kad likeris pasirodytų puikus, jį ruošdami turėtumėte laikytis taisyklių ir rekomendacijų. Be to, svarbu parinkti kaimo ir sodo sąlygomis auginamus augalus, kokybišką alkoholio bazę. Tik taip tinktūra bus skani ir nepakenks jūsų organizmui. Paruošę gėrimą, jį reikia laikyti teisingai – tamsioje, vėsioje vietoje, tik stikliniuose buteliuose.

Labai svarbus veiksnys yra laikymo laikas, kuris taip pat turi įtakos gėrimo stiprumui. Kad skonis būtų sodrus ir intensyvus, o spalva graži, paliekama pritraukti nuo mėnesio iki dviejų, kartais ir ilgiau. Šiuo atveju laikymo vieta parenkama tamsi, be tiesioginių spindulių. Daug kas priklauso ir nuo pasirinktų žaliavų: ne visi ingredientai iš karto išskiria savo eterinius aliejus ir naudingus komponentus. Iš ko gaminamos žolelių tinktūros?

• žolės;
• kaulai;
• prieskoniai;
• sveiki vaisiai.

Tinktūrų gaminimo receptai

Atsižvelgdami į tai, kokius ingredientus turite po ranka, galite pagaminti labai skanią tinktūrą naudodami vieną iš toliau pateiktų receptų. Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas alkoholis turi būti aukščiausios kokybės, nesvarbu, ar tai būtų grynas alkoholis, mėšlungis ar degtinė. Keletas paprastų receptų padės įvaldyti sveiką ir skanią tinktūrą namuose.

Klasikinis Erofeicho receptas

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Erofeyich receptas yra viena iš tradicinių tinktūrų rūšių. Per daugelį metų išbandytas, daugelio žmonių paruoštas gėrimas geriamas medicininiais tikslais ir ligų profilaktikai. Šioje žolelių degtinėje yra daug žolelių, kurios yra sumaišytos. Gatavo gaminio spalva labai graži, konjako.

Ingridientai:

• degtinė – 1 l;
• anyžius – 0,5 g;
• kardamonas - 0,5 g;
• gudobelės žiedas – 2 vnt.;
• kriaušės žiedas – 2 vnt.;
• obelų gėlė – 2 vnt.;
• braškių lapai - 2 g;
• čiobreliai - 2 g;
• kraujažolės – 2 g;
• melisa - 2 g;
• pelynas – 2 g;
• šalavijas - 2 g;
• aušros žolė – 2 g;
• jonažolės – 2 g;
• raudonėlis - 2 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite visas žoleles ir gėles ir sutrinkite į tyrę.
2. Supilkite į stiklinį indą.
3. Supilkite degtinę.
4. Uždarykite sandariu dangteliu ir padėkite į tamsią vietą.
5. Palikite 60 dienų, retkarčiais pakratydami turinį.
6. Užpilą nukoškite. Geriausias ir patogiausias filtravimo būdas yra per marlę.
7. Supilstyti į stiklinius butelius.
8. Erofeyich tinktūra patiekiama atšaldyta.

Krienų tinktūra

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal/100 g.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Paprastieji krienai yra galingas vaistas nuo daugelio negalavimų. Jis geriamas esant širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto problemoms, kaip raminamoji priemonė prieš miegą. Galima ruošti iš šviežių arba džiovintų krienų šaknų ir lapų. Skonį švelnesnį ir malonesnį galite padaryti pridėję papildomų ingredientų: medaus, citrinos, cinamono.

Ingridientai:

• krienų šaknis - 300 g;
• degtinė – 1 l;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite šaknį, nulupkite, supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Išspauskite citrinos sultis.
3. Sumaišykite krienus su medumi, įpilkite citrinos sulčių.
4. Supilkite mišinį į stiklinį butelį ir užpilkite degtine.
5. Užkimšti.
6. Padėkite tinktūrą tamsioje vietoje 1-2 mėnesiams.
7. Suplakite turinį kas 3-4 dienas.

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal/100 g.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Vienas iš populiariausių gėrimų iš Sovietų Sąjungos laikų. Vienas gurkšnis šios aštrios tinktūros iš karto pagyvino, pagerino nuotaiką ir sušildė. Jame tikrai tik karšti ingredientai: viename butelyje sumaišyta daugiau nei 10 skirtingų komponentų ir sukuria nepakartojamą medžioklinio likerio skonį.

Ingridientai:

• alkoholis 70% – 200 ml;
• džiovintos citrinos žievelės - 3 g;
• džiovintos apelsino žievelės - 3 g;
• imbieras (šviežias, tarkuotas) – 2 g;
• kava (pupelės) – 2 g;
• galangalio šaknis (kinkė) – 1 g;
• angeliko šaknis – 1 g;
• gvazdikėliai - 1 g;
• anyžius - 1 g;
• juodieji pipirai (malti) – 0,3 g;
• raudonieji pipirai (malti) – 0,2 g;
• kadagio – 0,2 g.

Virimo būdas:

1. Sudėkite visus ingredientus į stiklinį indą.
2. Užpildykite alkoholiu.
3. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į tamsią vietą.
4. Po 2 savaičių tinktūrą nukoškite ir pradėkite maišyti.

Ant pelyno

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal/100 g.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Daugelis žmonių jau yra susipažinę su alkoholiniu gėrimu absentu. Jis turi labai gražią žalią spalvą, aukštą laipsnį. Pagrindinis jo kūrimo ingredientas yra paprastasis pelynas. Liaudies medicinoje ši tinktūra naudojama daugeliu atvejų: nuo gausaus girtavimo, nemigos, stipraus kosulio ir kt. Pasiruošimas užtruks šiek tiek laiko, bet naudos bus daug.

Ingridientai:

• antžeminė pelyno dalis - 4 šaukštai. l.;
• degtinė – 1 l;
• citrinos sultys - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Pelyną kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į stiklinį indą.
2. Įpilkite citrinos sulčių, kad gautumėte malonų rūgštų skonį.
3. Supilkite degtinę.
4. Uždarykite stiklainį ir padėkite į tamsią, šiltą vietą.
5. Reikalauti 1 mėnesį.
6. Pasirengimą galima nulemti pagal aromatą ir atitinkamą skonį.

Provanso

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis gėrimas atsirado Provanso platybėse, kur derliaus nėra daug, bet kalvos ir laukai nusėti įvairiomis kvapniomis žolelėmis. Sėkmingai derinus šią žolelių kolekciją su gėlių medumi, gausite tiesiog nuostabią žolelių tinktūrą, kurią bus labai malonu gerti geroje kompanijoje ar naudoti kaip alkoholinį komponentą kai kuriuose kokteiliuose.

Ingridientai:

• degtinė – 750 ml;
• pankolio sėklos – 60 g;
• levandų šakelės - 3 šaukštai. l.;
• rozmarinas - 3 šaukštai. l.;
• vieno apelsino žievelės (gali būti ir sausa);
• vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio;
• gėlių medus - 100 ml;
• sirupas - 50-100 ml.

Virimo būdas:

1. Pridėkite visus komponentus.
2. Supilkite degtinę ir išmaišykite.
3. Stiklainį uždarykite ir padėkite į tamsią vietą 4-5 dienoms.
4. Pasibaigus tinkamumo laikui, skystį nukoškite per marlę ir supilstykite į stiklinius butelius.
5. Palikite dar 2 savaites.
6. Tinktūros tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip metai.

Anyžius

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal/100 g.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šios tinktūros niekada nesupainiosite su niekuo kitu, nes ji turi tokį ryškų aromatą ir skonį, kad tiesiog visam laikui įsirėžė į atmintį. Anyžių užpilas yra bene seniausias alkoholinio gėrimo receptas. Tuo pačiu metu gaminimo procesas yra labai paprastas ir greitas. Svarbiausia, kad po ranka būtų visi reikalingi ingredientai ir aukštos kokybės degtinė.

Ingridientai:

• anyžių sėklos - 1 šaukštelis;
• anyžius - 5 g;
• kmynų - 1 šaukštelis;
• degtinė - 500 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Visus ingredientus, išskyrus cukrų, sudėkite į stiklinį indą.
2. Ant viršaus užpilkite degtinę ir išmaišykite.
3. Padėkite konteinerį tamsioje vietoje.
4. Po 14 dienų gėrimą perkoškite per marlę. Nereikia spausti.
5. Suberkite cukrų ir vėl palikite porą savaičių.

Su mėtomis, anyžiais ir riešutais

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal/100 g.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Nėra nieko lengviau, kaip gauti labai malonią aromatinę tinktūrą, kurią sudaro tik trys ingredientai. Jo skonis labai sodrus dėka anyžių, o tonizuojantis ir gaivus dėl mėtų. Riešutai taip pat prideda savo natų ir suteikia tinktūrai ypatingą poskonį. Jis gali būti saugiai patiekiamas atšaldytas prie šventinio stalo.

Ingridientai:

• mėtų - 40 g;
• anyžius – 40 g;
• riešutai - 40 g;
• degtinė – 1 l.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite degtinę. Iš pradžių komponentai gali plūduriuoti, bet vėliau jie taps sunkesni ir nusės į dugną.
2. Stiklainį padėkite į tamsią vietą ir palikite 1 mėnesiui.
3. Pasibaigus tinkamumo laikui, perkošti.
4. Produktas paruoštas naudoti.

Kaip gerti

Priklausomai nuo to, kokią tinktūrą paruošėte, yra specialių būdų ją gerti. Jei pasidarėte stipraus vaistinio užpilo, tuomet jį reikia vartoti tik mažomis dozėmis. Desertinį likerį gerkite iš stiklinių, praskieskite sultimis ar kuo tik širdis geidžia. Taigi, kaip teisingai gerti žolelių užpilą:

• iš arbatinio šaukštelio;
• ištirpinkite nedidelį kiekį stiklinėje vandens ar sulčių;
• specialiose kapsulėse;
• Užpilą galite gerti prieš valgį ne daugiau kaip 3 kartus per dieną;
• stalo rūšių likeriai vartojami gryna forma su bet kokių citrusinių vaisių skiltele arba kokteiliu, praskiestu sultimis;
• Pusvalandį prieš miegą gerkite raminančias tinktūras.

Vaizdo įrašas

Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Senų naminių degtinių receptai

Degtinė – stiprus, bespalvis gėrimas, ruošiamas sumaišius rektifikuotą vyno alkoholį, suminkštintą vandenį ir specialias esencijas, po to gautą mišinį apdorojant aktyvuota anglimi ir filtruojant.

Būsimo produkto skonis gali labai priklausyti nuo vandens kokybės.

Praktiškai dažniausiai pilamas distiliuotas arba pakartotinai virintas vanduo.

Šiuo metu visiškai įmanoma pasigaminti kokybišką ir originalią degtinę namuose.

Naminės degtinės – stiprūs alkoholiniai gėrimai, ruošiami namuose pagal individualius receptus. Juose yra 40–45% alkoholio ir iki 4 g cukraus 100 ml gėrimo. Šie gėrimai gaunami distiliuojant vandens-alkoholio tirpalus, į kuriuos įberta įvairių žolelių, šaknų, prieskonių, taip pat vaisių ir uogų. Šios rūšies degtinės pasižymi sudėtingu, maloniu naudojamų žaliavų aromatu ir švelniu skoniu.

Iš knygos Moonshine ir kiti naminiai alkoholiniai gėrimai autorius Baidakova Irina

DEGTINĖS PARUOŠIMO NAMUOSE RECEPTAI Anyžinė degtinėReceptas Nr.11 litrų degtinės, 40 g anyžių, 5 g kmynų, 5 g sausos citrinos žievelės, 5 g acto, 3 g oris šaknų.Ruošti degtinę pagal šį receptą , pirmiausia reikia paruošti tinktūrą. Citrinos žievelė, violetinė

Iš knygos „Kepenų cirozės mityba“. autorius Melnikovas Ilja

ATSKIRŲ PATIEKALŲ GAMYBOS RECEPTAI NAMUOSE SALOTOS, UŽKANDŽIAI MORKŲ IR OBUOLIŲ SALOTOS Produktai: morkos 90 g, obuoliai 75 g, grietinė 25 g, cukrus 7 g Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite, suberkite nuluptus ir sutarkuotas morkas, morkas

Iš knygos Alerginių ligų mityba autorius Melnikovas Ilja

Iš knygos Bronchinės astmos mityba autorius Melnikovas Ilja

INDIVIDUALIŲ PATIEKALŲ GAMYBOS RECEPTAI NAMUOSE SALOTOS, UŽKARTAI KOOSTUSŲ SALOTOS SU OBUOLIAIS Produktai: 0,5 kg baltųjų kopūstų, 200 g obuolių, cukrus, citrinos sultys, 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus, druska Kopūstą nulupkite nuo suvytusių lapų, ,

Iš knygos Mityba sergant cukriniu diabetu autorius Melnikovas Ilja

INDIVIDUALIŲ PATIEKALŲ GAMYBOS NAMUOSE RECEPTAI DARŽOVŲ PATIEKALAI, SALOTOS VIRTO BUROKELIO SALOTOS Produktai: burokėliai 120 g, augalinis aliejus 7 g Burokėlius išvirkite odelėmis, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis, pagardinkite augaliniu aliejumi.

Iš knygos Mityba nuo hipertenzijos autorius Melnikovas Ilja

Iš knygos Mityba sergant miokardo infarktu autorius Melnikovas Ilja

Iš knygos Mityba podagrai autorius Melnikovas Ilja

ATSKIRŲ PATIEKALŲ GAMINIMO NAMUOSE RECEPTAI SALOTOS, UŽKARTAI ŠVIEŽIŲ POMIDORIŲ SALOTOS Produktai: švieži pomidorai 100 g, grietinė 8 g Paruoštus pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, ant jų uždėkite grietinės arba lengvai užpilkite augaliniu aliejumi.

Iš knygos Mityba sergant reumatu autorius Melnikovas Ilja

Iš knygos Mityba sergant tuberkulioze autorius Melnikovas Ilja

Iš knygos Mityba sergant kasos ligomis (pankreatitas) autorius Melnikovas Ilja

ATSKIRŲ PATIEKALŲ GAMINIMO NAMUOSE RECEPTAI SALOTŲ, UŽKANDŽIŲ MORKŲ IR OBUOLIŲ SALOTOS Produktai: morkos 100 g, nelupti obuoliai be šerdies 70 g, grietinė 20 g, cukrus 6 g Obuoliams išimti šerdį, supjaustyti gabalėliais ir susmulkinti juostelės. Žalios morkos

Iš knygos Nutukusių vaikų mityba autorius Melnikovas Ilja

Iš knygos „Didžioji sveikatos mitybos knyga“. autorius Gurvichas Michailas Meerovičius

Iš autorės knygos

Iš autorės knygos

Iš autorės knygos

Receptai iš senovinių kulinarinių knygų Pirmieji patiekalai Vištienos sriuba su žiediniais kopūstais 1 vištiena, 1 petražolės šaknis, 1 svogūnas, 1 a.š. šaukštas lydyto sviesto, 1/2 ryšulio petražolių arba krapų, 1 galva vidutinio dydžio žiedinio kopūsto arba 2 mažos galvutės. Vištieną nuplaukite, supjaustykite