Tinktūras gatavo no dažādiem augiem, lapām, ziediem, saknēm un citiem komponentiem. Mājās gatavotās tinktūras ir saldas, rūgtas, deserta, pussaldas. Kā likums, tinktūras gatavo ar degvīnu.

Atkarībā no izvēlētajām izejvielām tinktūrām ir dažādas krāsas. Lai pareizi sagatavotu tinktūru, jums jāzina daži triki.

"Un es tur biju un dzēru medus alu ..."

Tā beidzas slāvu tautas pasakas. Saskaņā ar leģendu, alkoholu un degvīnu nav izgudrojuši viņi ... ugunīgais reibinošais dzēriens esot nācis no austrumiem. Bet teicienā minētais medus ir pirmatnēji krievu dzēriens no kņazu dzīrēm. Tā pamatā ir patiešām dabīgs medus, zemenes un ķirši, žāvētas plūmes. Raudzēšanas metode (kurai tika izmantoti apiņi un mieži vai rupjmaize) un divu nedēļu infūzija radīja slaveno dzērienu. Nu labi, pazīstamie nosaukumi "Medovukha", "Hrenovukha", "Peppercorn" runā paši par sevi.

Piemēram, "Khrenovukha" izgatavotļoti vienkārši. Izlaidiet mārrutku sakni caur gaļas mašīnā. 3 art. karotes šīs masas aplej ar 0,5 l degvīna, pievieno 3 ēd.k. karotes medus. Ievilkties 3 dienas tumšā vietā, laiku pa laikam sakratot. Iztukšojiet šķidrumu, atstājot nogulsnes, un uzglabājiet tinktūru tumšā vietā, cieši noslēgtu.

Ķiploki, mārrutki, asie pipari dažādās proporcijās, uzlieti ar alkoholu vai degvīnu, ir zāles cīņā pret lieko holesterīnu, piemīt antiseptiskas īpašības. Tādas tinktūras ārstēt asinsvadu, kuņģa, zarnu slimības, iztur pret saaukstēšanos, uzlabo imunitāti.

Ilgu laiku Krievijā alkoholiskās tinktūras tika gatavotas no "aizjūras" produktiem, kas tajos laikos bija sarkanie un melnie pipari, ķimenes, krustnagliņas, citrons, aprikozes. Mežrozīšu gurnus, dilles, kadiķus, valriekstus, bērzu pumpurus, ozola lūksnes, kalmes un pat priežu čiekurus un skujas, kas ir pazīstami visiem, atsevišķi vai kopā ar citiem komponentiem lieto spirtā un izmanto tautas medicīnā.
Ārstniecības augu kolekcijas izmanto arī alkoholisko tinktūru ražošanai atpūtas nolūkos. Žāvētus, retāk svaigus liepziedus, kumelītes, asinszāli, kliņģerītes, māteres, piparmētras, baldriānas, zeltainās ūsas un citus aplej ar degvīnu vai spirtu un uzlej. Ņemiet vērā, ka farmaceitiskos preparātus gatavo arī uz pārtikas spirta.

Šeit recepte alkohola tinktūra , kas ir universāls līdzeklis ķermeņa attīrīšanai no toksīniem. Sasmalcina 200 g ķiploku, pārlej ar spirtu (200 g) un atstāj uz 14 dienām tumšā vietā. Tad izkāš, pievieno 2 ēd.k. karotes medus un 30 ml aptiekas alkohola tinktūras propolisa. Uzstāt 3 dienas. Tādas tinktūra ir zāles un tiek ņemts 1-25 pilienu devās saskaņā ar īpašu shēmu.

Ēdienu gatavošanai tinktūras degvīns tiek izmantots ar stiprumu 40 °, kas ir uzliets ar dažādiem augiem un saknēm, ogām un sēklām.Ieslēgts svaigi garšaugi un lapas degvīnu uzstāj 2-7 dienas (atkarībā no to veida), un uz ogām, sēklām un saknēm- 4-6 nedēļas, maigas ogas (zemenes, avenes, kazenes)- ne vairāk kā 2 nedēļas.

KAS JĀZINĀ:

Ir vērts iepriekš saprast vienu lietu: tinktūru kultūra ir nebeidzama izmēģinājumu un kļūdu ķēde. Ir daudzas klasiskas receptes vai vienkārši garantētas veiksmīgas kombinācijas, taču dažas no tām, atklāti sakot, ir sabojātas, savukārt citos gadījumos, gluži pretēji, iegūst papildu garšas bonusus. Viss būs atkarīgs no saderības, sastāvdaļu komplekta un tinktūras glabāšanas apstākļiem - katrs no šiem punktiem garantē jums daudz kļūmju un veselu visumu eksperimentiem.

Visvieglāk ir eksperimentēt ar garšas ziņā vienkāršākajiem dzērieniem. Patiesībā jūs varat arī uzstāt uz vienkāršu alkoholu - ar šādiem dzērieniem būs daudz vieglāk rīkoties, taču tas būs daudz mazāk interesanti. Cita lieta ir sarežģītāki spirti: džins, grappa, pat rums, burbons un viskijs.

Šādiem dzērieniem jums ir rūpīgi jāizvēlas pāris. Galvenais noteikums ir tāds, ka jums ir vai nu jāpapildina vai pilnībā jāpārtrauc sākotnējā alkohola garša ar galveno sastāvdaļu. Piemēram, kadiķu džinu (lai gan šķiet vienkāršs un caurspīdīgs) nav nemaz tik viegli savaldīt - šim nolūkam visbiežāk izmanto saldās ogas: jāņogas, avenes un citas.

Lai sāktu savus eksperimentus, labāk izmantot labi zināmas kombinācijas, kas kļūs par jūsu sākumpunktu: džins uz avenēm, sarkanajām vai upenēm; ķiršu burbons; plūmju kalvadoss; rums uz ķiršu vai aveņu; scotch uz aprikozes (labāk pat žāvētas aprikozes); konjaks uz ķirša vai saldā ķirša.

Otrkārt svarīgs jautājums sastāv no tā, cik daudz ogu vai augļu ielikt burkā. Teiksim uzreiz: par produktu nevajag žēlot: jo vairāk ogu, jo spilgtāka un bagātīgāka garša būs gala dzirai. Ir svarīgi arī saprast šo noteikumu: jo vairāk ogu, jo vairāk sulas izdalīsies tinktūrā un stiprāks alkohols kritīsies grādos, kas parasti nav īpaši labi - ir jāatrod līdzsvars, un tas ir labāk savu, pēc jūsu personīgās gaumes.

GLABĀŠANA:

Lai uzglabātu tinktūru, pirmkārt, jums ir jāiegādājas pareizais trauks: ne pārāk šauri stikla trauki ar noslēgtu vāku un vienmēr caurspīdīgi - lai sekotu procesam. Vēl viena svarīga lieta, kas jums noteikti ir jāuzglabā, ir jūsu pacietība. Bieža vāka atvēršana "pārbaudei" vai "šņaukšanai" var izraisīt postošas ​​sekas.

“Kad uzņēmos gatavot savu pirmo šādu tinktūru – toreiz tas bija džins uz avenēm –, tā mani tā aizrāva, ka ar prieku parādīju visiem draugiem, atvēru burciņu un ļāvu smaržot. Laika gaitā ogas, kas uzpeldēja uz virsmas, sāka pārklāties ar pelējumu (un tas ir pat tad, ja džins bija 57 grādi). Tāpēc atcerieties - tas ir kontrindicēts atvērt velti. Un ar uznirstošajām ogām var tikt galā ar īpašu atsvaru un činču palīdzību. -VJAČESLAVS LANKINS bāra vadītājs delikatešu restorānā

Visvienkāršāk un vislabāk ir uzglabāt burvju burku normālā istabas temperatūrā - atstājiet pārējās iespējas eksperimenta zonā. Bet temperatūras režīma nozīme kopumā ir pavisam vienkārša: temperatūras paaugstināšana palielina difūzijas ātrumu, tāpēc tinktūra tiek pagatavota ātrāk. Bet ne vienmēr, tas viņai ir labāk.

Vēl viens svarīga detaļa no uzglabāšanas vietas- gaismas stari. Ja atstājat trauku tumšā skapī, tinktūra izrādīsies tumšāka un izskatīsies biezāka. Šī ir klasiskā versija. Bet jūs varat doties tālāk un novietot to saulē (piemēram, uz savas villas jumta) - krāsa izbalēs, kļūs rūsāka un gaišāka, un pati tinktūra, lai cik dīvaini tas neizklausītos, iegūs kūpināta garša un smarža.

Jūs varat atkorķēt dziru pēc divu nedēļu infūzijas. Tikai pēc tam ir jēga kaut kā izmēģināt tinktūru pēc garšas un smaržas. Un tad, ja lietojat sulīgas ogas vai augļus. Cietu, žāvētu sastāvdaļu vai kauliņu un sēklu infūzija prasīs daudz ilgāku laiku.

Vienkāršākais veids, kā noteikt gatavības pakāpi, ir vizuāli – kad alkohola un ogu krāsa sajaucas un jūsu burciņas saturs kļūst gandrīz par 100 procentiem viendabīgs, infūziju var pārtraukt. Izņēmums ir jūsu personīgā pieredze vai augļos un ogās esošie kauli, kuru papildu stingrības labad varat turpināt uzstāt un gaidīt kāroto rezultātu.

Pēdējais posms pirms lietošanas- augļu atdalīšana no alkohola. Vispirms viss jāizkāš caur smalku sietu, tajā ielejot spirtā samērcētās ogas, un jāatstāj uz 20-30 minūtēm. Paliek jautājums, vai ogas spiest vai nē. Arī šeit viss ir pavisam vienkārši - spiest var visu, izņemot ogas, kas ir putraimi čaumalā (kā jāņogas un avenes) - tad šie sīkie atlikumi vēlāk netiks izfiltrēti. Un pārējais ir viss - tinktūra ir gatava.

PIEZĪME:

liķieri uzstāj pudelēs, kas pildītas ar ogām līdz kaklam un sasietas ar audumu (korķu vietā). Periodiski (pēc 2-3 dienām) pudeles sakrata.

Pēc nogatavināšanas liķierim pēc garšas pievieno cukura sīrupu vai cukuru. Filtrējiet tinktūras un liķierus caur filtrpapīru vai vati, neizspiežot tos, un uzglabājiet tumšās cieši noslēgtās pudelēs vēsā vietā.

Liķieri gatavo tāpat kā liķierus, bet parastā vietā ņem degvīnu ar stiprumu virs 50° vai spirtu, vai spirta un 40° degvīna maisījumu (1 litram dzēriena - 3/4 degvīna un 1/4 alkohola). Ja liķieri ir duļķaini, tos dzidrina ar olas baltumu (1 proteīns uz 1/2 litru šķidruma). Olbaltumvielas saputo līdz gaišām putām un, turpinot kult, ielej šķidrumu, noliek siltā vietā un pēc baltu pārslu veidošanās filtrē caur vati.

Nejauciet tinktūru ar liķieri - tās ir divas dažādas dzērienu kategorijas. Pēdējos visbiežāk iegūst raudzējot (vai, gluži pretēji, vienkārši sajaucot alkoholu ar augļu dzērienu, ja runājam par rūpnieciskiem daudzumiem). Tie atšķiras arī ar alkohola saturu - ne vairāk kā 20%.

JŪSU ZINĀŠANAI:

Sava veida alkohols, kas tuvs tinktūrām - rūgta. Tajā ietilpst rūgti, daži liķieri un reti vermuti.

Liela alkoholisko dzērienu uzkodu grāmata. Labu svētku meistarklase

Tinktūra uz degvīna "Erofeich" vai "VODKA EROFEIA"

Sastāvdaļas: 3 litri degvīna. 2 saujas simtgades zāles, Sv. 25 g timiāna, salvijas, Aleksandrijas lapas. Pa 50 g diļļu sēklu, anīsa, Bogorodskajas zāles, dārza rītausmas sēklas, kadiķu ogas, cigoriņu, kumelīšu ziedu un peoniju ziedu. 100 g galangal saknes un citrona saknes.

Ēdienu gatavošana:
Visus augus sagriež, ielej piecu litru burkā un pārlej ar degvīnu. Burku aizkorķē, noliek siltā vietā uz 1 dienu, tad izkāš. Paņemiet dažus pilienus pirms ēšanas, pievienojot glāzei degvīna. Zinātāji apgalvo, ka šai tinktūrai piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.
Vēsturisks fakts: 1768. gadā karaliskais bārddzinis ar to izārstēja grāfu A.G.Orlovu no smagas saaukstēšanās.

Tinktūra "Aromātiska"

Sastāvdaļas: 50 g citrona miziņas, 1 muskatrieksts, 10 gab. krustnagliņas, 1 litrs degvīna.

Ēdienu gatavošana:
Sauso citrona miziņu, muskatriekstu un krustnagliņas pārlej ar degvīnu un atstāj uz 1 mēnesi. Celms un pudele.

Tinktūra "Dziedināšana"

Sastāvdaļas: 10 g anīsa, 10 g kumelītes, 10 g dilles, 1 litrs degvīna.

Ēdienu gatavošana:
Anīsu, kumelītes un dilles aplej ar degvīnu un atstāj uz 5 nedēļām, tad izkāš un iepilda pudelēs.

Ķiršu tinktūra

Sastāvdaļas: 1/2 l degvīna, 1/2 kg ķiršu, 2 ēd.k. karotes medus.

Ēdienu gatavošana:
Ķiršus un medu pārlej ar degvīnu. Pēc 3-5 dienām noteciniet tinktūru, pudeli un korķi.

Tinktūra uz mārrutkiem

Sastāvdaļas: 1/2 litrs degvīna, 4 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātas mārrutku saknes.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalcinātu mārrutku sakni pārlej ar degvīnu un ļauj nostāvēties 1-2 dienas. Pēc tam degvīnu notecina, izkāš, ielej pudelē un aizkorķē.

Burkānu tinktūra

Sastāvdaļas: 1/2 litrs degvīna, 1/2 tase žāvētu burkānu.

Ēdienu gatavošana:
Žāvētus burkānus aplej ar degvīnu un nostāvi dienu, izkāš un, lejot pudelēs, cieši aizkorķē.

Zāļu tinktūra

Sastāvdaļas: 1 litrs degvīna, 1 tējkarote maltu piparu, 1 tējkarote smaržīgo piparu, 1 tējkarote ķimenes, dažas piparmētru lapas, pētersīļi, liepu ziedi, 5 irbenju ogas, 5 kadiķu ogas, rūtas zariņš.

Ēdienu gatavošana:
Visus komponentus pārlej ar degvīnu, nostādina 5-7 dienas, izkāš un iepilda pudelēs.

Pīlādžu tinktūra

Sastāvdaļas: 1 kg ogu, 1 litrs degvīna, vaniļas cukurs.

Ēdienu gatavošana:
Noskalo pīlādžus, nosusina, lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar tīru papīru, un žāvē cepeškrāsnī, raugoties, lai ogas nepiedeg. Žāvētas ogas ielej pudelēs uz 1/3 tilpuma, pārlej ar degvīnu un noliek siltā vietā uz 3 nedēļām. Pēc tam tinktūru izkāš un lej tīrās pudelēs. Katrā ieber nedaudz vaniļas cukura.

Rjabinovka(pīlādži uz konjaka)

Pīlādžu ogas (novāktas pēc pirmajām salnām) noskalo aukstā ūdenī, nomizo kātus un liek pudelēs 2/3 no to augstuma.
Ielejiet konjaku un atstājiet apmēram 3 nedēļas tumšā vietā. Pēc tam tinktūru izkāš un uzglabā cieši noslēgtās pudelēs.

medību dzēriens

Sastāvdaļas: 1/2 l degvīna, 5-6 kadiķu ogas (svaigas vai sausas), 1 ēd.k. karote ķiploku sulas, pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un uzstāj 1 dienu, tad izkāš un pudelē.

Brūkleņu tinktūra

Sastāvdaļas: 2 kg dzērvenes, 1 litrs degvīna, 200 ml dzērveņu sulas, 200 g cukura, 200 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Gatavās brūklenes ielej pudelē, pārlej ar degvīnu un atstāj uz 2 mēnešiem siltā vietā. Tad izkāš, nokrāso ar dzērveņu sulu, sajauc ar cukura sīrupu un pudelē.

Mežrozīšu tinktūra

Sastāvdaļas: 1 litrs degvīna, 80 g mežrozīšu ziedu, 100 g medus.

Ēdienu gatavošana:
Mežrozīšu ziedus novāra ar medu, atdzesē, izkāš un pārlej ar degvīnu. Uzstājiet nedēļu.

Rozā tinktūra

Sastāvdaļas: 100 g rožu ziedlapiņu, 200 g cukura, 100 ml ūdens, 1 litrs degvīna.
Ēdienu gatavošana:
Rožu ziedlapiņas uzvāra cukura sīrupā, pārlej ar degvīnu un atstāj uz 2-3 nedēļām. Celms un pudele.

Anisete

Sastāvdaļas: degvīns - 2,5 l, parastais anīss - 4 g, zvaigžņu anīss - 0,2 g, ķimenes - 0,3 g, koriandrs - 0,15 g, dilles - 0,4 g

Ēdienu gatavošana: sastāvdaļas ielej ar degvīnu un inkubē 2 nedēļas. Tinktūra ir spēcīga un rūgta.

Mājas tinktūra uz bērzu pumpuriem

Sastāvdaļas: degvīns - puslitrs, bērzu pumpuri - 50 gr, 1 tējkarote medus

Ēdienu gatavošana: nieres desmit dienas uzstāj degvīnā, pēc tam pievieno bišu medu.

Brūkleņu tinktūra (2. recepte)

Sastāvdaļas: degvīns - 2 l, konjaks - 150 ml, brūklenes - 4 kg, ķirši - 500 gr, cukura sīrups - 2,5 l, citronskābe.

Ēdienu gatavošana: nieres ielej pudelē brūklenes un ķiršus, ielej konjaku un degvīnu. Viņi uzstāj uz nedēļu. Tad pievieno sīrupu un skābi. Šī mājās gatavotā tinktūra ir saldskāba un skaista sarkanbrūna krāsa.

Mājas kazeņu tinktūra

Sastāvdaļas: alkoholizēta kazeņu sula, kas pagatavota no 2,5 kg ogu - 2 l, cukura sīrups - 1,5 l, vanilīns - 0,05 g, citronskābe - 3 g, ūdens.

Ēdienu gatavošana: sulu saldina ar sīrupu un pievieno vanilīnu ar citronskābi. Atšķaida ar ūdeni pēc garšas. Izrādās ne ļoti stiprs, bet aromātisks dzēriens.

Tinktūra uz bārbeļu lapām

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, bārbeles lapas - 200 gr

Ēdienu gatavošana: lapas sasmalcina un ielej degvīna pudelēs. Es to paturu istabas temperatūrā nedēļu. Pēc nedēļas tinktūru filtrē un iepilda pudelēs. Nelielos daudzumos lieto medicīniskiem nolūkiem.

Tinktūra uz medus un starpsienas no valriekstiem

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, medus - 2 ēdamkarotes, starpsienas no valriekstiem - 0,5 kg, ūdens - 0,5 l

Ēdienu gatavošana: starpsienas tiek ievilktas degvīnā 3 dienas, pēc tam pievieno ūdeni un medu.

Tinktūra ar piparmētru, anīsu un riekstiem

Sastāvdaļas: degvīns - 2 l, piparmētra - 40 gr, anīss - 40 gr, rieksti - 40 gr.
Ēdienu gatavošana: garšaugus un riekstus liek degvīnā un divas nedēļas notīra siltā vietā. Pēc tam izkāš un patērē.

Piparu tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 2 l, pipari - 70 g, cukurs - 200 g, ūdens - 3 glāzes.

Ēdienu gatavošana: piparus ielej degvīnā un notur 2 nedēļas siltā vietā. Pēc tam izkāš un pievieno sīrupu. Tinktūrai vajadzētu nostāvēties vēl 3-4 nedēļas.

Vērmeles tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 0,5 l, vērmeles - 2,5 g, cukurs - 10 g.

Ēdienu gatavošana:žāvētas vērmeles ieliek degvīnā un notur 2 nedēļas. Pēc tam filtrē, pievieno cukuru, kas iepriekš izšķīdināts nelielā ūdens daudzumā.

Mājas propolisa tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, propoliss - 200 gr, bērzu sula.

Ēdienu gatavošana: propolisu sasmalcina un ielej pudelē, pārlej ar degvīnu. Kārtīgi sakratiet un ievilkties 3 dienas, laiku pa laikam sakratot. Ja vēlas, pievieno bērzu sulas.

Ķimenes tinktūra

Sastāvdaļas: degvīns - 1 l, ķimenes - 800 gr, cukurs, ūdens - 3 l.

Ēdienu gatavošana:ķimeņu sēklas stāv ūdenī, ķimeņu ūdenim pievieno degvīnu un cukuru.

Mājas konjaks - 1. variants

Sastāvdaļas: 3 litri degvīna, 1 ēd.k. karote premium tējas, 3 ēd.k. karotes cukura, 5 gab. lauru lapa, 5 gab. smaržīgie pipari, 5 gab. melnie pipari, 1 gabals asās paprikas, 1 ēd.k. karote piparmētru vai melisas, vanilīns uz naža gala.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas, pārlej ar degvīnu un patur tumšā vietā 10 dienas. Pēc tam izkāš dzērienu un iepilda pudelēs.

Mājas konjaks - 2. variants

Sastāvdaļas: 3 litri degvīna, 2 ēd.k. karotes ozola mizas, šķipsniņa tējas, 1-2 piparu graudi, 2 gab. lauru lapa, šķipsniņa asinszāles, citronu balzams un estragons, 2 šķēles sausu citrusaugļu mizu, vanilīns uz naža gala, 10-15 gab. valriekstu starpsienas.

Ēdienu gatavošana:
Ielieciet valriekstu starpsienas degvīnā un ļaujiet tam brūvēt 3 dienas. Uzlējumu izkāš, pievieno visas sastāvdaļas un turi tumšā vietā. Pēc tam izkāš dzērienu un iepilda pudelēs.

Alkoholisma soļi: pārbaudiet, vai nav atkarības

POPULĀRĀS RECEPTES:

Tinktūra "Medības"

Degvīns- 1 l

kadiķogas- 40 g

Malti melnie pipari- 2 g

Diļļu sēklas- 50 g

Sāls- 10 g

Mārrutki- 40 g

Upeņu Džins

Džins- 750 ml

citrona miziņa- 5 g

Upenes- 1 kg

Pūdercukurs- 30 g

Burbons uz ķirša

Burbons- 700 ml

Ķirsis (var būt ar kaulu)- 1,2 kg

Pūdercukurs- 20 g

Skots uz cidonijas

skotu- 750 ml

Cidonija- 1 kg

Cukurs- 100 g

Tinktūra "44"

Kalvadoss- 1 l

Kafija- 44 graudi

Neļķe- 44 pumpuri

Rafinēts cukurs- 44 gab

apelsīns- 1 dators.

2. Pirms ogu ievietošanas tinktūrā tās jāsasaldē - ledus iznīcinās struktūru, un tās ātrāk izdalīs sulas un citus elementus.

3. Pastāv uzskats, ka tinktūras gatavību vajadzētu noteikt pēc ogām, kas uzpeldušas virspusē. Patiesībā tā nav. Jebkurā gadījumā šo tēzi nevajadzētu izmantot.

4. Vēl viens izplatīts viedoklis ir tāds, ka infūzijas procesā no ogu sēklām izdalās kaitīgās skābes. Tā ir taisnība, taču no tām nav jābaidās – devas ir pārāk mazas, lai nodarītu vismaz kādu ļaunumu cilvēkam.

5. Grauzdēšana karamelizē augļu dabiskos cukurus. Šo efektu var prasmīgi izmantot – piemēram, uz pannas apcep ananāsu šķēles, un tikai tad pievieno tās tinktūrai. Tādējādi jums tur nav jāliek cukurs, un karamele piešķirs krāsu shēmai piesātinājumu.

Vispirms parādījās tinktūras, kuras gatavoja ar spirtu, degvīnu un vēlāk konjaku. Pēc tam - balzami, kas no tinktūrām atšķiras ar salīdzinošo blīvumu un sastāvdaļu daudzveidību. Tinktūras un balzami ieradās mūsdienu pasaulē no seniem laikiem.

Neskatoties uz to, ka tie ir sagatavoti, pamatojoties uz alkoholiskajiem dzērieniem, balzami un tinktūras ir ārstnieciski preparāti. Nav iespējams precīzi pateikt, kura valsts vai kurš tos izgudroja pirmais. Bet, visticamāk, par šo ārstniecisko dzērienu dzimteni kļuva kāda no austrumu valstīm.

Krievijā tinktūras parādījās apmēram mūsu ēras 10. gadsimtā. e.

Kāds vīrietis vārdā Erofejs stiprā alkoholiskā dzēriena pagatavošanai mēģināja izmantot senu austrumu recepti. Viņš uzstāja uz degvīna piparmētru, anīsu, sasmalcinātiem riekstiem. Visus produktus, kas veido nākotnes tinktūru, viņš ielej pudelē un ievieto siltā vietā. Kuģis stāvēja siltā telpā pie plīts vairāk nekā 12 dienas. Kad Erofejs nolēma redzēt, ko tieši viņš dara, viņš atklāja kvalitatīvi jaunu dzērienu.

Tagad mēs varam droši teikt, ka tā bija tinktūra. Erofeja gatavotais dzēriens tika plaši pārdots tautā, un viņš tika nosaukts par godu "izgudrotājam" - "Erofey's vodka" vai "Erofeich" degvīns (recepte augstāk)

Konjaka gatavošana ir diezgan sarežģīts un ilgstošs process, kura primārais (sākotnējais) "materiāls" ir jaunie sausie vīni, pārsvarā baltie. Vīnu vienreiz destilē un pēc tam iztur ozolkoka mucās.

Krievzemē degvīns jau sen ir bijis būtisks jebkuras maltītes atribūts, kā arī makšķerēšana, medības, peldes un visi citi "aizraujoši" laika pavadīšanas brīži.

Galileo. medus

Senslāvu dzēriens – medus. Kāds dzēriens tas ir, kā un no kā pagatavots?

Dzērāji ar zilām acīm ir noturīgāki nekā brūnacaini.

Alkoholisma kaitīgā loma dažādu akūtu un hronisku slimību ārstēšanā

primārie informācijas avoti:

Dzērvenes, sumbri - iespējams, un viss, ko mēs parasti dzeram no tinktūrām, kas ir pazīstamas un vienmēr stāv uz plaukta veikalā. Bet tinktūras kopā ar vājākiem liķieriem ir vesela milzīga pasaule, kurā varam ieskatīties katrs no mums, kam dārzā ir ābeles, jāņogu krūmi un avenes.

Igors Kehters, bijušais Suzdāles mērs un grāmatas “Turies pats. Liķieru noslēpumi un receptes no Zelta gredzena pagrabiem”: Senos laikos nebija veikalu, kur varēja nopirkt alkoholu un dzērienus vispār. Viss, ko viņi dzēra, tika izgatavots viņu pašu mājās. Muižniekiem pat bija laba forma turēt lielu pagrabu ar liķieriem un tinktūrām, pagatavot dzērienus katram alfabēta burtam. Kaimiņi cienāja ar pašgatavotiem dzērieniem, lielījās un dalījās ar receptēm. Katram saimniekam bija savi tinktūru gatavošanas noslēpumi.

Ielešana vai tinktūra

Sākumā sapratīsim terminus, kāda ir atšķirība starp tinktūru un liķieri? Abi dzērieni tiek gatavoti, izmantojot stipro alkoholu un dažādas piedevas. Tikai liķieris ir daudz vājāks, tā stiprums ir aptuveni 25 grādi. Liķieri tiek gatavoti no ogām un augļiem ar obligātu cukura piedevu, un tinktūra ir stiprais alkohols, kur pievienoti garšaugi un garšvielas. Vēsturiski tinktūras bija zāles, savukārt dzērieni sākotnēji tika gatavoti kalpošanai. Jā, un pats galvenais, gatavošanas beigās liķieris jāpakļauj saulei – lai ielej – no tā arī radies nosaukums.

Tinktūras

Tinktūru pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša: ņem stipro spirtu (degvīnu, mēnessērdzienu, spirtu) un uz tā uzlej izvēlētās izejvielas, līdz ēteriskās eļļas, visas garšas un smaržas pārvēršas spirtā.Krievijā tinktūras tika plaši izplatītas g. 15. gadsimtā tos bieži lietoja Sergijs no Radoņežas, kurš galvenokārt novērtēja māteszāles nomierinošo tinktūru. Pamazām tinktūras kļuva par masu produktu, ko izmantoja ne tikai ārstēšanai.
Erofeičs. Viens no slavenākajiem dzērieniem. Saskaņā ar leģendu, Jerofeičs dzīvoja 18. gadsimtā, viņš bija frizieris un vairākus gadus pavadīja Ķīnā, Krievijas misijas ietvaros. Tur viņš apguva austrumu dziedināšanas metodes. Erofeičs izārstēja grāfu Orlovu no slimības, par ko viņš saņēma privilēģiju ražot un pārdot dzērienus ar savu vārdu.

liķieri

Liķieri tiek gatavoti divos posmos. Pirmkārt, augļus vai ogas, kas pārklātas ar cukuru un aplietas ar spirtu, tiek izturētas, līdz tie atsakās no sulas. Pēc tam liķieri filtrē un pakļauj saulei.

Labākās sastāvdaļas

Ņevežinskis pīlādzis. Pirmo reizi to atrada Viņa Imperatoriskās Majestātes galma apgādnieks Pjotrs Smirnovs, kurš savam dēlam Arsēnijam piešķīra "degvīna karaļa" titulu. Lai saglabātu savas raksturīgās tinktūras noslēpumu, Smirnovi to pārdēvēja no Ņevežinskas uz Ņežinsku. Saglabāt unikālu pīlādžu savākšanas vietu.
Vladimira ķirsis. To uzskata par vienu no labākajiem liķieriem pagatavošanai, tas ir sulīgs, ar augstu cukura saturu un neparasti aromātisks.
Āboli. Rudens ābolu šķirnes ir vislabāk piemērotas vīna darīšanai, īpaši Antonovka un Slavyanka.
Avenes. Piešķir liķieriem neaizmirstamu aromātu. Un vislabāk ir izmantot meža ogas, tās ir vissmaržīgākās.
Garšvielas. Visbiežāk izmanto kanēli, krustnagliņas, ķimenes, mātītes. Uz mandelēm tiek iegūtas lieliskas tinktūras.

Liķieru un tinktūru receptes

Gurķis "Draugiem"

Igora Kekhtera recepte
3 litri degvīna
100 g marinētu kornišoni
180 ml gurķu marinādes
150 g mārrutku saknes
Solis 1. Ielejiet visas sastāvdaļas ar degvīnu, aizveriet trauku.
Solis 2. Uzliet 2 nedēļas, izkāš, ielej tīrās pudelēs.

Sausseržu un dzērveņu ieliešana

Recepte pēc Maksima Rybakova, Suzdaļas viesnīcu kompleksa Pushkarskaya Sloboda zīmola šefpavāra
1 litrs graudu vai ābolu destilāta
150 g sausserža
100 g medus
50 g dzērvenes
Solis 1. Stikla vai koka bļodā sasmalciniet kaltētās ogas ar medu 2. solis Ielieciet ogu masu pudelē un sajauciet ar destilātu.
3. solis. Aizkorķējiet pudeli un uzstājiet 3-5 dienas tumšā vietā.
4. solis. Izkāš liķieri un iepilda pudelēs.
5. solis. Atdzesē.

Uzlejot hurmu

Recepte Sergejs Volkovs, restorāna Ogurets bārmenis, Suzdal
0,5 l degvīna
400 g cukura
400 g blīvas hurmas
4 g mātītes
1 ēd.k malta ceratonija
Solis 1. Nomazgājiet hurmu, nosusiniet, sagrieziet 4-6 daļās.
Solis 2. Ielieciet hurmu burkās ar platu kaklu, pārkaisot ar cukuru.
Solis 3. Piepildi hurmu ar garšvielām un pārlej ar degvīnu. Noslēdz konteinerus.
4. solis. Ievilkties 3-4 nedēļas siltā, gaišā vietā, piemēram, uz palodzes mājas dienvidu pusē.
5. solis. Izkāš šķidrumu un ielej tīrās pudelēs.

Tinktūra "Trīs pipari"

Igora Kekhtera recepte
0,5 l moonshine
50 g dzeltenās paprikas
10-15 g sarkano aso piparu
5 g smaržīgo piparu
Solis 1. Saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs, asos piparus notīra no sēklām.
2. solis. Ielieciet pudelē saldos, karstos un smaržīgos piparus.
Solis 3. Ielejiet moonshine un uzstājiet tumšā vietā 2 nedēļas.
Solis 4. Gatavo tinktūru izkāš, ielej tīrā traukā. Uzglabāt vēsā tumšā vietā.

Vecie krievu degvīni

Vārds "degvīns" tagad var izraisīt neizpratni. Atšķirība starp to, ko tagad pārdod pudelēs, lai arī ar tādu pašu nosaukumu, visbiežāk ir tikai etiķetēs un nepatīkamo traipu skaitā, kas parādās uz glāzē ielietā šķidruma virsmas. Tikmēr mūsdienu degvīnam ir diezgan maz kopīga ar to, ko Krievijā jau sen sauca par degvīnu un pelnīti ieguva pasaules slavu. Papildus tam, ka tika pārdotas daudzas degvīnu šķirnes, kas patiešām un būtiski atšķīrās viena no otras, tika uzskatīts par sliktu manierēm pieklājīgā mājā nolikt uz galda veikalā pirktu pudeli. Īstā saimniece vienmēr centās ar savām rokām piešķirt kārumam unikālu oriģinalitāti. Galu galā mājās gatavotam degvīnam ir garša un smarža, kas nav salīdzināma ar veikalā pirkto; ieliets karafē un izlaists caur saimnieka prasmīgajām rokām, dzēriens izsauc viesus pavisam citu attieksmi nekā parasta bezsejas pudele.

Pirms sniegt dažas mājās gatavotu degvīnu receptes, pakavēsimies pie veidiem, kā attīrīt parasto degvīnu vai dzeramo alkoholu no nepatīkamām smakām, kas tiem bieži piemīt. To nav grūti izdarīt, it īpaši, ja jums ir māja vai dārza gabals.

Paņemiet dažus sausus bērza baļķus un izveidojiet no tiem uguni. Kad ogles sasniegušas augstāko temperatūru un jau sadrupušas, ar kausiņu liek māla podā, pēc iespējas tīrāk nopūt visus pelnus un cieši aizver katlu ar vāku, lai ogles iziet. Tad izņem tos no katla, vēlreiz nopūš, atdzesē un sasmalcina ne pārāk smalki. Ielejiet sasmalcinātas ogles pudelē ar ātrumu aptuveni 50 g uz 1 litru un piepildiet ar degvīnu vai spirtu. Sakratiet pudeli 3-4 reizes katru dienu nākamās 3 nedēļas. Pēc tam ļaujiet degvīnam nostāvēties vēl nedēļu, bet nekratiet. Pēc tam filtrē, ielej tīrā pudelē, ieliek tajā ļoti rūpīgi sašķirotas un pēc iespējas lielākas rozīnes 30-40 g uz 1 litru un 3-4 g vijolītes saknes, smalki sagrieztas gabaliņos. Ļaujiet degvīnam nostāvēties vēl 12 dienas un vēlreiz filtrējiet. Gatavajam dzērienam jābūt pilnīgi bez svešas smakas un garšas. Vienkārši paturiet prātā, ka, ja uzstājat un pēc tam atšķaidāt, noteikti vāriet to ar ūdeni, pretējā gadījumā maisījums kļūs duļķains un kļūs balts. Pēc tam pēc izvēles varat piešķirt degvīnam sev patīkamāku krāsu. Tas ir ļoti vienkārši: rudzupuķēm uzstāj zilo degvīnu, dzelteno - salviju, zaļo - piparmētru, purpuru - saulespuķu sēklām, brūno - priežu riekstu čaumalās.

Jūs varat mainīt toņu blīvumu un piesātinājumu pēc savas gaumes atkarībā no augu skaita un infūzijas laika.

Degvīna pagatavošanai varat izmantot šādas receptes, kas sastādītas tajos laikos, kad nebija nekādu grūtību ar garšvielām un garšvielām, tāpat kā ar citiem produktiem - Tiešai destilācijai izmantojiet destilācijas aparātu. Bet nekas briesmīgs nenotiks, ja kādai receptei nevarēs iegūt vienu vai divas sastāvdaļas. Galvenais ir ievērot principu, un dzēriens tomēr sanāks daudz labāks nekā parasti.

Maskavas baltais vintage degvīns

40 g ingvera, 40 g galanga, 40 g salvijas, 40 g piparmētras, 40 g anīsa, aplej ar 1 litru spirta un atstāj uz 18 dienām. Pēc tam uzlējumam pievieno 1,5 litrus auksta neapstrādāta ūdens (ja tuvumā ir atslēga, tad vislabāk) un visu kopā destilē caur aparātu. Ja alkohola vietā lietojat degvīnu, tad to nevar atšķaidīt ar ūdeni vai atšķaidīt pavisam nedaudz.

Degvīns "Erofeich"

35 g piparmētru, 35 g anīsa, 35 g rupji sasmalcinātu apelsīnu riekstu, aplej ar 1 litru uz bērza oglēm attīrīta degvīna un noliek siltā vietā uz 12 dienām. Pēc tam degvīnu var lietot bez biezā notecināšanas, bet, principā, biezo var lietot vēlreiz. līci ar pusporciju degvīna un ieliek siltumā uz mēnesi.

Degvīns ar mandeļu garšu

Ņem pīlādžu jaunākos dzinumus, nomizo, baltos stublājus sagriež pēc iespējas mazākos gabaliņos. Ielejiet šos gabalus ar vienkāršāko vīnu, vēlams stipru balto, tilpuma attiecībā 1: 4 (1 daļa dzinumu un 4 vīnus) un destilējiet. Ja mandeļu smarža jums šķiet vāja, ielieciet vairāk dzinumu pēc savas patikas un destilējiet vēlreiz.

Agrā ķimeņu degvīns

350-400 g ķimenes ielej 1 litrā degvīna un destilē caur destilācijas aparātu. Iegūto ķimeņu ūdeni var uzglabāt zemā temperatūrā ledusskapī vai uz ledus pagrabā vairākus mēnešus.

Degvīna kastrolis

Vienkāršākajā degvīnā ieliek no 1/10 līdz 1/5 tilpuma sausu citrona mizu, ļauj nostāvēties vismaz dažas stundas un visu kopā destilē caur destilācijas aparātu. Paņemiet pudeli pēc iespējas biezāka stikla un uz 1 litra destilētā degvīna uzlieciet 6 g kanēļa, 1 g kardamona, muskatriekstu, iepriekš to visu smalki sasmalciniet. Aizkorķējiet pudeli un pārklājiet ar stāvu rudzu mīklu trīs pirkstu biezumā. Ja jūs gatavojat dzērienu laukos un jums ir krāsns, ielieciet to tajā, kad tas sāk atdzist. Tātad atkārtojiet 4 dienas pēc kārtas. Ja nav cepeškrāsns, tad izmanto dzesēšanas cepeškrāsni, bet tajā vismaz 8 reizes ieliek pudeli.Pēc vārīšanas šņabi filtrē un nedaudz saldina, bet uz 1 litru degvīna liek ne vairāk kā 250 g cukura.

Pīlādžu penniks

Ņem apmēram 1 kg nobriedušu pīlādžu, bet tā, lai tos savāktu pirms salnām, un ar koka piestu saberž javā. Pārlej pudelē, ielej 10-12 litrus svaiga maizes kvasa un pievieno 50-70 g rauga. Atstājiet kvasu rūgt telpā 16° temperatūrā. Kad fermentācija ir gandrīz beigusies, ko noteiksiet pēc aktīvās gāzes izdalīšanās pārtraukšanas, sajauciet visu masu kopā ar pīlādžiem, ielejiet tos destilācijas iekārtas kolbā un vairākas reizes destilējiet, panākot šādu dzēriena stāvokli. ka tai nav svešas nepatīkamas smakas.

Visus aprakstītos degvīnus labi aizkorķētās pudelēs var uzglabāt gandrīz neierobežotu laiku, nezaudējot garšu un aromātu, un pat otrādi, gadu gaitā iegūstot īpašu cēlumu.

Kartupeļu degvīns

Paņemot 50 mārciņas (apmēram 20,5 kg — mūsdienu svari norādīti zemāk) kartupeļu, nomazgājiet tos pēc iespējas tīrāk un sasmalciniet ar mizu uz rīves. Sasmalciniet uz neliela daudzuma verdoša ūdens 8-9 kg malta iesala un mīciet vislabākajā veidā. Ielieciet kartupeļu biezeni šajā šķīdumā, mīciet vēl nedaudz, atstājiet slēģu uz brīdi mierā, pēc tam atdzesējiet līdz svaiga piena siltumam un sāciet ar raugu. Fermentācijas beigās misu lej kubiņā un parastajā veidā destilē, caur kuru iegūsi labu degvīnu.

Degvīns no burkāniem

Pēc iespējas labāk nomazgājuši burkānus, uzvāra, tad kopā ar buljonu silē vai javā saber želejveida biezumu. Pa to laiku, ņemot patvaļīgu daudzumu maltu miežu vai kviešu miltu, samaļ tvertnē karstu ūdeni, ielieciet burkānu biezumā un vislabāk mīciet. Kad aizbīdnis ir sasniedzis vajadzīgo siltuma pakāpi, iedarbiniet to ar raugu un atstājiet rūgt. Beigās, kad fermentācija ir beigusies, misu lej kubiņā, uzliek ne pārāk spēcīgu uguni un destilē. Nav slikti kubā ielikt nedaudz anīsa.

Ķirbju degvīns

Sagrieziet ķirbjus diezgan mazos gabaliņos, vispirms notīriet tos no sēklām un mizām. Pēc tam pārlej ar 1 daļu ūdens 2 daļām sagrieztu ķirbju un vāra, līdz gabaliņi ir ērti sadrupināti. Sasmalciniet šo drupatu vienmuļā biezumā, ko samaļ ar maltu olu iesalu, paļaujoties uz spaini ķirbju biezumiem vai 8 kg no tā 1,2 kg iesala. Lai to izdarītu, iesalu ieliek tvertnē, pārlej ar karstu ūdeni, pusstundu atstāj ar vāku, pēc tam kārtīgi mīca un tad pievieno ķirbja biezumus un mīca, līdz nepaliek neviena kunkuļa. Beigās pielej aukstu ūdeni, atdzesē slēģu līdz svaiga piena pakāpei, sāc ar raugu, ļauj rūgt, lej misu kubiņā un destilē kā parasti.

Biešu degvīns

Pēc iespējas tīrākas bietes sarīvē uz rupjās rīves vai sakapā pēc iespējas smalkāk. Pret mēru sasmalcinātu vai sasmalcinātu biešu ņem 6-8 daļu malta miežu iesala, iemasē karstā ūdenī, mīca, kādu laiku nostāvē slēgtā veidā. Tad iemaisa bietes, arī tvaicētas ar karstu ūdeni, kārtīgi samīca, atšķaida ar karstu ūdeni. Kad aizbīdnis ir atdzisis līdz svaiga piena temperatūrai, sāciet to ar raugu. Kad misa ir nogatavojusies, lej to kubiņā un destilē. Garšas saldināšanai kubiņā var ielikt nedaudz ogļu pulvera un anīsa.

Zirņu degvīns

Ražots normāli. Atšķirība ir tāda, ka zirņi vien nevar dot degvīnu, un tāpēc tam ir jāpievieno daži graudu graudi. Nav slikti tvertnē ievietot miežu iesalu vai, vēl labāk, auzu iesalu.

Ābolu degvīns

Ābolus sasmalcina vai sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei, aplej ar karstu verdošu ūdeni un atdzesē līdz svaiga piena siltumam. Sāciet šo aizvaru ar raugu, pārklājiet tvertni un atstājiet rūgt. Fermentācijas beigās misu lej kubiņā un destilē.

Bumbieru degvīns

Pēc iespējas tīrākas bumbieru mazgāšanas sasmalciniet vai sasmalciniet tos diezgan biezā pastā. Ielieciet to tvertnē, piepildiet ar verdošu ūdeni, ierīvējiet to un atšķaidiet ar tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai piepildītu tvertni un pašu slēģu nogādātu svaiga piena siltumā. Visbeidzot, sāciet ar raugu. Ļaujiet šim aizvaram rūgt 2–3 dienas, pēc tam ielejiet misu kubiņā un rīkojieties kā parasti.

Plūmju degvīns

Piepildot plūmēm veselu vannu, tās nav jāsmalcina vai jāsmalcina, jāatstāj nogulties vannā, līdz tās pēc nospļaušanas pašas nogulsnējas. Ja notekas nav tik daudz, ka drīz tos varēs savākt veselā vannā, novietojiet konteinerus pagrabā, sausās smiltīs, līdz pakāpeniski piepildās. Ja plūmes tiek patērētas nekavējoties, nosegto vannu novietojiet siltā vietā, kur pēc 2-3 nedēļām notiks fermentācija. Plūmju pietiekamas fermentācijas pakāpe ir zināma pēc tā, ka tās izžūs un izdalīs vīna smaku. Pēc tam ielieciet tos kubā, bet ne uz augšu, un rīkojieties saskaņā ar parasto destilācijas metodi

Vienkāršākais veids, kā attīrīt destilētu degvīnu

Iemērciet kubā, kas pildīts ar misu, dižskābarža vai ozola izsijātu oša maisiņu; vai arī ieliek kubā divus lielus sīpolus, divus gabaliņus novecojušas maizes un mārrutku gabalu un destilē, kas piešķir produktam ļoti patīkamu garšu.

Citronu degvīns

Ņem 800 g citrona mizas un tikpat daudz vijolīšu, ielej tajās 20 litrus parastā degvīna, atstāj uz 5-6 dienām un tad mierīgi destilē, līdz sanāk 10 litri laba degvīna, ko, ja gribi, var saldināts ar cukuru.

Līdzīgas kulinārijas receptes

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Plaukti veikalos ir pārpildīti ar dažādu alkoholisko dzērienu sortimentu, taču tas viss nav nekas, salīdzinot ar dabīgo mājas tinktūru. Priekšrocība ir ne tikai šī produkta lētums, bet arī sastāvs. Tajā pašā laikā augu spirta tinktūras tiek izmantotas gan kā dzēriens svētku galdā, gan ārstnieciskos nolūkos, jo vitamīni un uzturvielas saglabājas un iedarbojas pozitīvi Jūsu organismam.

Kas ir augu tinktūra

Tāpat kā jebkurš cits augļu vai ogu liķieris, arī zāļu tinktūra ir produkts, sajaucot alkoholu ar dažādiem augiem vai garšvielām, kas piešķir dzērienam noteiktu krāsu un garšu. Sakarā ar to, ka sastāvā var būt visdažādākie augi, tostarp ārstniecības augi, šāds dzēriens kļūst par īstu vitamīnu krātuvi, tāpēc tiek izmantots gan daudzu slimību ārstēšanai, gan profilaksei.

Tinktūru veidi

Zāļu tinktūras var būt deserta vai rūgtas, ārstnieciskas, ar nomierinošu efektu. Katru no sugām nosaka garšas kritēriji un tās radītais efekts. Ārstnieciskos dzērienus dzer nevis ārstniecības, bet profilakses nolūkos. Deserta liķieri ir piemēroti kā aperitīvs uzkodām. Katrs no veidiem jebkurā gadījumā ir dabisks produkts, ko varat pagatavot pats mājās.

Garšaugi tinktūrām

Daudzi augi ietilpst garšīgu un veselīgu tinktūru sastāvdaļu sarakstā, turklāt ne tikai to augļi, bet arī miza, sēklas no ogām, lapas. Daudzi no tiem ir sajaukti viens ar otru, citi var būt galvenā sastāvdaļa un piešķirt dzērienam noteiktu garšu un aromātu. Kādi augi un augi tiek izmantoti dzēriena pagatavošanai:

• bērzu lapas;
• Ozola miza;
• žeņšeņs;
• asinszāle;
• kardamons;
• mārrutku sakne;
• saldais āboliņš;
• Lauru lapa;
• asins sakne;
• citronu;
• Liepa;
• nātre;
• oregano;
• pipari;
• propoliss;
• Rowan;
• jāņogas;
• ķimeņu;
• timiāns.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai liķieris būtu izcils, tā pagatavošanas laikā jāievēro noteikumi un ieteikumi. Turklāt svarīgi izvēlēties lauku, dārza apstākļos audzētus augus, kvalitatīvu spirta bāzi. Tikai tādā veidā tinktūra būs garšīga un nekaitēs jūsu ķermenim. Pēc dzēriena pagatavošanas tas jāuzglabā pareizi - tumšās, vēsās vietās, tikai stikla pudelēs.

Ļoti svarīgs faktors ir iedarbības laiks, kas ietekmē arī dzēriena stiprumu. Lai garša būtu bagāta un intensīva, bet krāsa skaista, tie uzstāj no mēneša līdz diviem, dažreiz vairāk. Šajā gadījumā uzglabāšanas vietu izvēlas tumšu, bez tiešiem stariem. Daudz kas ir atkarīgs arī no izvēlētajām izejvielām: ne visas sastāvdaļas uzreiz izdala savas ēteriskās eļļas un derīgās sastāvdaļas. No kā tiek izgatavotas augu tinktūras?

• garšaugi;
• kauli;
• garšvielas;
• veseli augļi.

Receptes tinktūru pagatavošanai

Pamatojoties uz to, kādas sastāvdaļas jums ir pieejamas, varat pagatavot ļoti garšīgu tinktūru saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka izmantotajam alkoholam jābūt augstākās kvalitātes spirtam, neatkarīgi no tā, vai tas ir tīrs spirts, moonshine vai degvīns. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs jums apgūt veselīgu un garšīgu tinktūru gatavošanas mākslu mājās.

Erofeiha klasiskā recepte

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Erofeiha recepte ir viens no tradicionālo tinktūru veidiem. Gadu gaitā pierādīts, daudzu gatavots, viņi dzer dzērienu medicīniskiem nolūkiem un slimību profilaksei. Šajā augu degvīnā ir milzīgs daudzums garšaugu, kas ir sajaukti kopā. Gatavā produkta krāsa ir ļoti skaista, konjaks.

Sastāvdaļas:

• degvīns - 1 l;
• anīss - 0,5 g;
• kardamons - 0,5 g;
• vilkābeles zieds - 2 gab .;
• bumbieru zieds - 2 gab .;
• ābolu zieds - 2 gab .;
• zemeņu lapas - 2 g;
• timiāns - 2 g;
• pelašķi - 2 g;
• citronu balzams - 2 g;
• vērmeles - 2 g;
• salvija - 2 g;
• rītausmas zāle - 2 g;
• asinszāle - 2 g;
• oregano - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Visus garšaugus un ziedus sajauc kopā, sasmalcina putrā.
2. Ielejiet stikla burkā.
3. Piepildiet ar degvīnu.
4. Aizveriet ar hermētisku vāku, ielieciet tumšā vietā.
5. Uzliet 60 dienas, periodiski kratot saturu.
6. Infūziju izkāš. Filtrēšana ir vislabākā un ērtākā caur marli.
7. Lej stikla pudelēs.
8. Yerofeich tinktūra tiek pasniegta atdzesēta.

Tinktūra uz mārrutkiem

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Parastie mārrutki ir spēcīgs līdzeklis pret daudzām slimībām. To dzer pie problēmām ar sirds un asinsvadu sistēmu, kuņģa-zarnu traktu, kā nomierinošu līdzekli pirms gulētiešanas. To var pagatavot no svaigām vai kaltētām saknēm, mārrutku lapām. Jūs varat padarīt garšu maigāku un patīkamāku, pievienojot papildu sastāvdaļas: medu, citronu, kanēli.

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 300 g;
• degvīns - 1 l;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo sakni, nomizo, sagriež mazās strēmelītēs.
2. Izspiediet citrona sulu.
3. Mārrutkus sajauc ar medu, pievieno citrona sulu.
4. Ielejiet maisījumu stikla pudelē un pārlejiet ar degvīnu.
5. Nosprostot.
6. Noņemiet tinktūru tumšā vietā uz laiku no 1 līdz 2 mēnešiem.
7. Sakratiet saturu ik pēc 3-4 dienām.

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Viens no populārākajiem dzērieniem no Padomju Savienības. Viens malks šīs asās tinktūras uzreiz uzmundrināja, uzlaboja garastāvokli un sasildīja. Tas patiešām satur tikai degošas sastāvdaļas: vairāk nekā 10 dažādi komponenti ir sajaukti vienā pudelē un rada unikālu medību dzēriena garšu.

Sastāvdaļas:

• alkohols 70% - 200 ml;
• žāvēta citrona miza - 3 g;
• žāvēta apelsīna miza - 3 g;
• ingvers (svaigs, rīvēts) - 2 g;
• kafija (pupiņās) - 2 g;
• galangal (cinquefoil) sakne - 1 g;
• eņģeļa sakne - 1 g;
• krustnagliņas - 1 g;
• zvaigžņu anīss - 1 g;
• melnie pipari (malti) - 0,3 g;
• sarkanie pipari (malti) - 0,2 g;
• kadiķis - 0,2 g.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas ievieto stikla burkā.
2. Piepildiet ar spirtu.
3. Cieši aizveriet trauku, novietojiet to tumšā vietā.
4. Pēc 2 nedēļām tinktūru izkāš un sāc blendēt.

Uz sārta

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Daudzi cilvēki jau zina tādu alkoholisko dzērienu kā absints. Tam ir ļoti skaista zaļa krāsa, augsta pakāpe. Galvenā sastāvdaļa tās izveidē ir parastā vērmele. Tautas medicīnā šo tinktūru izmanto daudzos gadījumos: pret iedzeršanu, bezmiegu, stipru klepu u.c. Ēdienu gatavošana aizņem maz laika, un no tā būs daudz priekšrocību.

Sastāvdaļas:

• vērmeles paaugstinātā daļa - 4 ēd.k. l.;
• degvīns - 1 l;
• citronu sula - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Vērmeles rūpīgi noskalo, liek stikla burkā.
2. Pievienojiet citrona sulu, lai iegūtu patīkamu skābu garšu.
3. Ielej degvīnu.
4. Aizveriet burku un novietojiet to tumšā, siltā vietā.
5. Uzstāt no 1 mēneša.
6. Gatavību var noteikt pēc aromāta un atbilstošās garšas.

provence

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šis dzēriens parādījās Provansas plašumos, kur ražas nav daudz, bet pakalni un lauki ir nokaisīti ar dažādiem smaržīgiem augiem. Pateicoties šīs augu kolekcijas veiksmīgajai attiecībai ar ziedu medu, jūs iegūstat vienkārši pārsteidzošu augu tinktūru, kuru būs ļoti patīkami dzert labā kompānijā vai izmantot kā alkoholisko sastāvdaļu dažiem kokteiļiem.

Sastāvdaļas:

• degvīns - 750 ml;
• fenheļa sēklas - 60 g;
• lavandas zariņi - 3 ēdamk. l.;
• rozmarīns - 3 ēdamk. l.;
• viena apelsīna miziņa (var būt sausa);
• vaniļas cukurs - 0,5 tējk;
• ziedu medus - 100 ml;
• sīrups - 50-100 ml.

Gatavošanas metode:

1. Salieciet visas sastāvdaļas.
2. Ielejiet degvīnu, samaisiet.
3. Aizveriet burku un ievietojiet 4-5 dienas tumšā vietā.
4. Perioda beigās šķidrumu izkāš caur marli un ielej stikla pudelēs.
5. Atstājiet vēl 2 nedēļas.
6. Tinktūras glabāšanas laiks nav ilgāks par gadu.

Anīss

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šo tinktūru jūs nekad ne ar ko nesajauksit, jo tai ir tik izteikts aromāts un garša, ka tā vienkārši ieēd atmiņā uz visiem laikiem. Anīsa uzlējums ir gandrīz vecākā alkoholiskā dzēriena recepte. Tajā pašā laikā gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs. Galvenais, lai pa rokai būtu visas nepieciešamās sastāvdaļas un kvalitatīvs degvīns.

Sastāvdaļas:

• anīsa sēklas - 1 tējk;
• zvaigžņu anīss - 5 g;
• ķimenes - 1 tējk;
• degvīns - 500 ml;
• cukurs - 1 tējk

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot cukuru, ievietojiet stikla burkā.
2. Pārlej ar degvīnu un samaisa.
3. Noņemiet trauku tumšā vietā.
4. Pēc 14 dienām dzērienu izkāš caur marli. Nav nepieciešams nospiest.
5. Pievieno cukuru un atkal noņem pāris nedēļas.

Uz piparmētrām, anīsiem un riekstiem

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: alkoholiskais dzēriens.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot ļoti patīkamu aromātisku tinktūru tikai no trim sastāvdaļām. Viņas garša ir ļoti bagāta, pateicoties anīsam, un tonizējoša un atsvaidzinoša, pateicoties piparmētrai. Arī rieksti pievieno savas notis un piešķir tinktūrai īpašu pēcgaršu. To var droši pasniegt atdzesētu pie svētku galda.

Sastāvdaļas:

• piparmētra - 40 g;
• anīss - 40 g;
• rieksti - 40 g;
• degvīns - 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar degvīnu. Sākumā komponenti var peldēt, bet vēlāk tie kļūs smagāki un nogrims apakšā.
2. Izņemiet burku tumšā vietā un atstājiet 1 mēnesi.
3. Izkāš pēc derīguma termiņa beigām.
4. Produkts ir gatavs lietošanai.

Kā dzert

Atkarībā no tā, kādu tinktūru esat sagatavojis, ir īpaši veidi, kā to dzert. Ja esat pagatavojis sev ārstniecisku stipru uzlējumu, tad tas jālieto tikai nelielās devās. Dzeriet deserta liķieri no glāzēm, atšķaidiet ar sulām vai ko vien sirds kāro. Tātad, kā dzert augu infūziju:

• no tējkarotes;
• izšķīdina nelielu daudzumu glāzē ūdens, sulas;
• īpašās kapsulās;
• jūs varat dzert infūziju pirms ēšanas ne vairāk kā 3 reizes dienā;
• galda tinktūras tiek patērētas tīrā veidā ar jebkura citrusaugļa šķēli vai kokteilī, kas atšķaidīts ar sulu;
• nomierinošas tinktūras dzert pusstundu pirms gulētiešanas.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Receptes veciem mājās gatavotiem degvīniem

Degvīns ir stiprs bezkrāsains dzēriens, ko gatavo, sajaucot rektificētu vīna spirtu, mīkstinātu ūdeni un īpašas esences, kam seko iegūtā maisījuma apstrāde ar aktīvo ogli un filtrēšana.

Topošā produkta garša lielā mērā var būt atkarīga no ūdens kvalitātes.

Praksē parasti pievieno destilētu vai atkārtoti vārītu ūdeni.

Pašlaik mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot kvalitatīvu un oriģinālu degvīnu.

Pašdarināts degvīns ir stiprie alkoholiskie dzērieni, kas gatavoti mājās pēc individuālām receptēm. Tie satur 40-45% alkohola un līdz 4 g cukura uz 100 ml dzēriena. Šos dzērienus iegūst, destilējot ūdens-spirta šķīdumus, kas piesūcināti ar dažādiem augiem, saknēm, garšvielām, kā arī augļiem un ogām. Šāda veida degvīniem ir sarežģīts patīkams izmantoto izejvielu aromāts un maiga garša.

No grāmatas Moonshine un citi pašdarināti gari autors Baidakova Irina

RECEPTES DEGVJA GATAVOŠANAI MĀJĀS Anīsa degvīns Recepte Nr.11 l degvīna, 40 g anīsa, 5 g ķimenes, 5 g sausas citrona miziņas, 5 g etiķa, 3 g vijolītes saknes Lai pagatavotu degvīnu atbilstoši š. recepte, vispirms ir jāsagatavo tinktūra. Citrona miza, vijolīte

No grāmatas Uzturs aknu cirozes ārstēšanai autors Meļņikovs Iļja

RECEPTES Atsevišķu ēdienu GATAVOŠANAI MĀJĀS SALĀTI, UZKODI BURKĀNU UN ĀBOLU SALĀTI Produkti: burkāni 90 g, āboli 75 g, krējums 25 g, cukurs 7 g Nomazgā, nomizo, sarīvē uz smalkās rīves, pievieno nomizotus un uz rupjās rīves sarīvētus sarīvē ābolus, cukuru,

No grāmatas Uzturs alerģiskām slimībām autors Meļņikovs Iļja

No grāmatas Uzturs astmas ārstēšanai autors Meļņikovs Iļja

RECEPTES INDIVIDUĀLU Ēdienu gatavošanai MĀJĀS SALĀTI, UZKODU KĀPOSTU SALĀTI AR ĀBOLIEM Produkti: 0,5 kg balto kāpostu, 200 g ābolu, cukurs, citronu sula, 1 tējkarote augu eļļas, sāls.Kāpostu nomizo no sakaltušām lapām, nomazgā. ,

No grāmatas Uzturs diabēta ārstēšanai autors Meļņikovs Iļja

RECEPTES INDIVIDUĀLU Ēdienu gatavošanai MĀJĀS DĀRZEŅU Ēdieni, SALĀTI VĀRĪTO BIEŠU SALĀTI Produkti: bietes 120 g, augu eļļa 7 g.

No grāmatas Uzturs hipertensijas ārstēšanai autors Meļņikovs Iļja

No grāmatas Uzturs miokarda infarkta gadījumā autors Meļņikovs Iļja

No grāmatas Uzturs podagrai autors Meļņikovs Iļja

RECEPTES INDIVIDUĀLU ĒDIENU GATAVOŠANAI MĀJĀS SALĀTI, UZKODAS SVAIGI TOMĀTI SALĀTIProdukti: svaigi tomāti 100 g, skābs krējums 8 g Sagatavotos tomātus sagriež plānās šķēlītēs, tad uzliek saldo krējumu vai viegli pārlej ar augu eļļu SALĀTI

No grāmatas Uzturs reimatisma ārstēšanai autors Meļņikovs Iļja

No grāmatas Uzturs tuberkulozei autors Meļņikovs Iļja

No grāmatas Uzturs aizkuņģa dziedzera slimībām (Pankreatīts) autors Meļņikovs Iļja

RECEPTES Atsevišķu ēdienu gatavošanai MĀJĀS SALĀTU, UZKODU BURKĀNU UN ĀBOLU SALĀTIProdukti: burkāni 100 g, nemizoti āboli bez serdes 70 g, skābais krējums 20 g, cukurs 6 g.. Āboliem izņem serdi, sagriež gabaliņos sloksnes. neapstrādāti burkāni

No grāmatas Uzturs bērniem ar aptaukošanos autors Meļņikovs Iļja

No Lielās grāmatas par uzturu veselībai autors Gurvičs Mihails Meerovičs

No autora grāmatas

No autora grāmatas

No autora grāmatas

Receptes no vecām pavārgrāmatām Pirmie ēdieni Vistas zupa ar ziedkāpostu 1 vista, 1 pētersīļa sakne, 1 sīpols, 1 ēd.k. dzidrināts sviests 1/2 ķekars pētersīļu vai diļļu 1 vidējs vai 2 mazi ziedkāposti. Nomazgājiet vistu, sagrieziet