Халаахад "үгүй" эсвэл зөгийн балнаас юу бэлдэж болох вэ? Зөгийн бал: ашиг тус, хор хөнөөл, хэрэглээ, тодорхойлолт, төрлүүд Бидний ариун байдал бүхнээс дээгүүр юм.

"Зөгийн балаар байгаль дэлхий бидэнд өөрийн хамгийн нандин бэлгүүдийн нэгийг өгсөн бөгөөд хүний ​​​​биед ач холбогдлыг нь одоогоор маш бага мэддэг эсвэл маш бага мэддэг." ///Э. Зандер

Хүний биед үйлдвэрлэсэн нийт энергийн талаас илүү хувь нь хоол хүнсээр орж ирдэг чихэрлэг бодисоос болж үүсдэг. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн сахар нь бидний биед өөр өөр байдлаар шингэдэг. Глюкоз нь ямар ч хувиралгүйгээр цусанд ордог бол (үүнийг та бүхний мэдэж байгаагаар олон өвчинд өргөн хэрэглэгддэг цусанд шууд шахаж болно) энгийн сахар (манжин, нишингэ) эхлээд ферментийн нөлөөгөөр гидролиз (хуваагдах) ёстой.

Жимсний сахар (фруктоз) ​​нь глюкозоос хамаагүй удаан шингэдэг боловч глюкозоос 2.5 дахин, нишингийн элсэн чихэрээс 1.75 дахин чихэрлэг байдаг.

Зөгийн бал нь бараг бүхэлдээ глюкоз ба фруктозын холимогоос бүрддэг бөгөөд үүнээс гадна эс, эд, эрхтнүүдийн амин чухал үйл ажиллагаанд шаардлагатай хэд хэдэн ферментийг агуулдаг. Зөгийн балны найрлагад кальци, натри, кали, магни, төмөр, хлор, фосфор, хүхэр, иод, зарим төрлийн зөгийн бал нь радиум агуулдаг.

Сонирхолтой нь зөгийн бал дахь зарим эрдэс давсны хэмжээ хүний ​​цусны ийлдэс дэх агууламжтай бараг ижил байдаг. Зөгийн балны спектрийн шинжилгээгээр зөгийн бал нь манган, цахиур, хөнгөн цагаан, бор, хром, зэс, лити, никель, хар тугалга, цагаан тугалга, титан, цайр, осми зэрэг давс агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Зөгийн бал дахь органик хүчил - алим, дарс, нимбэг, сүүн, оксалик, түүнчлэн уураг, витаминууд байдаг. Зөгийн бал нь мөн биеийн эрч хүч, эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг биогенийн өдөөгчийг агуулдаг.

Зөгийн бал нь витамин B2, B6, H, K, пантотений хүчил, фолийн хүчил агуулдаг. Зөгийн бал нь маш цөөн тооны витамин агуулдаг боловч тэдгээр нь бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой бусад бодисуудтай нийлдэг тул маш чухал юм.

Зөгийн бүтээгдэхүүн нь ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Олон зууны өмнө амьдарч байсан хүмүүс зөгийн бал, прополис, лав, хааны вазелин зэрэг эдгээх чанарыг сайн мэддэг байсан. Тэднээс янз бүрийн хандмал, тос, хандыг хийсэн.

Одоо зөгий бүтээгдэхүүнийг эмийн үйлдвэрт янз бүрийн эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Зөгийн балыг элэгний өвчин, ринит, фарингит, бронхит, тонзиллит зэрэгт хэрэглэдэг. Энэ нь гастрит, колит, ходоодны шархлаа болон бусад олон өвчний эерэг үр дүнг өгдөг.

Зөгийн жилий нь нянгийн эсрэг, өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Зөгийн хор нь төв болон захын мэдрэл, зүрх судасны систем, гипофиз булчирхай, цус төлжүүлэх үйл явцад нөлөөлдөг.

Зөгийн цэцгийн тоос нь бие махбодийг витамин, фермент, уураг, нүүрс ус болон бусад бодисоор хангадаг. Биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Лав нь шархлаа, буцалгах, түлэгдэх, шархыг эмчлэхэд ашиглагддаг.

Хааны вазелин - зүрхний үйл ажиллагаа, цус төлжилт, цусны эргэлтийг сайжруулж, хараа, сонсгол, ой санамжийг бэхжүүлж, ядаргаа тайлж, бие бялдар, оюун санааны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Зөгийн балны бактерийн эсрэг шинж чанар нь маш чухал юм.

Эртний египетчүүд, грекчүүд шарилыг хадгалахдаа зөгийн балыг ашигладаг байсан гэж үзэх үндэслэл бий. 12-р зууны Арабын эмч, аялагч Абдал-Латифа Гизе пирамидуудын нэгээс зөгийн балтай нягт битүүмжилсэн савыг олжээ.

Аяны үеэр нас барсан Македонский Александрын шарилыг холын аянд задрахаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор Македонийн нийслэл рүү зөөвөрлөхдөө зөгийн балаар дүрж байсныг та бүхэн мэдэж байгаа.

Агесиполис, Агесилаусын эртний хаад, еврей хаан Аристобулын шарилыг хадгалахад ижил аргыг ашигласан.

Эртний Грек, Ромчууд шинэхэн махыг хадгалахын тулд зөгийн бал хэрэглэдэг байжээ. Үүний зэрэгцээ мах нь зөвхөн шинэхэн хэвээр үлдсэн төдийгүй байгалийн амтаа ч өөрчлөөгүй. Зөвхөн аажмаар усаа алдаж, зөгийн бал өгдөг.

Зөгийн балны бактерийн эсрэг шинж чанарыг стрептококкийн халдвар авсан цагаан хулгана дээр судалжээ. Зөгийн балны боолт түрхэх нь нянгийн өсөлтийг зогсоож, устгадаг болохыг туршилтаар тогтоосон.

Эдгээр үзэгдлүүд янз бүрийн тайлбарыг хүлээн авсан. Зарим нь эдгээр шинж чанаруудыг элсэн чихрийн өндөр агууламжтай холбодог бол зарим нь зөгийн бал дахь фермент, элсэн чихрийн хослолоос хамаардаг гэж үздэг. Зарим судлаачид зөгийн балнаас бактерийн эсрэг бодис - дарангуйлагч ("ingibio" латин үгнээс - зогсоох, дарах) байгааг олж илрүүлсэн бөгөөд эдгээр бодисууд байгаа нь зөгийн балны ариутгах шинж чанарыг тайлбарладаг.

Сонирхолтой нь, олон төрлийн хоолноос ялгаатай нь зөгийн бал хэзээ ч хөгцрдөггүй. Зөгийн бал нь аливаа амьд эсийн амьдрал, хөгжилд шаардлагатай уураг, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис болон бусад бодисуудыг агуулдаг ч зөгийн балаар тусгайлан халдварласан хөгц мөөгөнцөр үхдэг.

Зөгийн балны дээр дурдсан ашигтай чанарууд дээр үндэслэн бид түүний чанарыг ойлгох хэрэгтэй бөгөөд үүнийг одоо хийх болно!

Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох арга:

1. Шингэн (чихэр, шинэ) зөгийн балны боловсорч гүйцсэн хугацааг тодорхойлохын тулд халбагаар доошлуулж, түүнийг эргүүлж эхэлдэг. Халбагаас боловсорч гүйцээгүй зөгийн бал урсаж, боловсорч гүйцсэн зөгийн бал нь тууз шиг нугалж, халбага дээр хэвтэж байна.

2. Шингэн (чихэр хийгээгүй) зөгийн балыг саванд хийж нимгэн саваа дусааж туршина. Хэрэв энэ нь жинхэнэ зөгийн бал юм бол энэ нь урт үргэлжилсэн утастай савааны араас сунадаг бөгөөд энэ утас таслагдах үед тэр бүрэн бууж, зөгийн балны гадаргуу дээр цамхаг, пагода үүсгэдэг бөгөөд дараа нь аажмаар тархах болно. Хуурамч зөгийн бал нь харин цавуу шиг аашлах болно: энэ нь элбэг дэлбэг урсаж, саваанаас доошоо дусааж, шүрших болно.

Шинэ боловсорсон зөгийн бал нь халбаганаас зузаан тасралтгүй туузаар урсдаг. Халбагаас дусаах үед боловсорч гүйцсэн шинэ зөгийн балны хэвийн нягтрал (+20o C).

3. Чанартай зөгийн бал хөөсөрч болохгүй. Хөөсрөлт нь исгэхийг илтгэнэ, i.e. зөгийн бал муудах. Байгалийн зөгийн бал исгэж чадахгүй учраас энэ нь нян устгах үйлчилгээтэй. (Зөгийн балаас согтууруулах ундааг исгэж авахын тулд усанд уусгаж буцалгана. Халах үед зөгийн бал нян устгах шинж чанараа алдаж, исгэж болно.)

4. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зөгийн бал үүлэрхэг болж, өтгөрдөг (чихэр) - энэ нь сайн чанарын баталгаатай шинж тэмдэг юм. Шингэн зөгийн бал нь дүрмээр бол зуны улиралд (7-8-р сар) шахах үед тохиолддог. Хамгийн ихдээ 1-2 сарын дараа (янз бүрийн төрлөөс хамаарч) талсждаг. Тиймээс өвөл, хаврын улиралд шингэн зөгийн бал зарж байгаа бол нэг бол халсан, эсвэл хуурамчаар үйлддэг гэсэн үг. + 40 хэм ба түүнээс дээш температурт халаахад зөгийн бал нь үндсэн ашигтай шинж чанараа алдаж, энгийн амтат фруктоз-глюкозын сироп болж хувирдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Чихэртэй байгалийн зөгийн бал нь бүх ашигтай шинж чанаруудыг хадгалдаг бөгөөд үүнийг халаах эсвэл халуун хоол, ундаанд нэмэх нь зохисгүй юм. Ихэнх тохиолдолд жинхэнэ зөгийн балыг ургац хураалтын дараа 2-3 долоо хоногийн дараа чихэрлэг болгодог. Сүүлчийн ургацыг 9-р сарын сүүл - 10-р сарын эхээр, 10-р сарын 20 гэхэд байгалийн зөгийн балыг зөвхөн чихэр болгож болно. Үл хамаарах зүйл бол цагаан хуайс зөгийн бал (хайраас зөгийн бал) удаан хугацаанд талсжихгүй (заримдаа хавар хүртэл), вазелин шиг масс болж хувирдаг хизер зөгийн бал юм.

Нэгэн удаа II Екатерина арваннэгдүгээр сард болон дараа нь "сийрэг" зөгийн балаар худалдаачдыг ташуурдах зарлиг гаргажээ. Харамсалтай нь энэ тогтоол одоогоор хэрэгжихгүй байгаа тул шинэ жилийн өмнө, тэр ч байтугай хавар Оросын дэлгүүрүүдийн тавиурууд ил тод, чихэргүй "зөгийн бал" -аар бүрэн дүүрэн байдаг. мэдэгдэж байгаа хуурамч. Хадгалах явцад зөгийн бал нь доороос талстжсан давхарга, дээрээс нь сироп давхарга үүсгэдэг. Энэ нь зөгийн бал нь боловсорч гүйцээгүй, их хэмжээний ус агуулдаг болохыг харуулж байна.

5. Үнэр, амтыг шалгана уу. Хуурамч зөгийн бал нь ихэвчлэн үнэргүй байдаг. Жинхэнэ зөгийн бал нь анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Элсэн чихэртэй зөгийн бал нь ямар ч үнэргүй, амт нь чихэрлэг усны амттай ойролцоо байдаг.

6. Зөгийн бал дахь цардуул байгаа эсэхийг тодорхойлох. Үүнийг хийхийн тулд аяганд бага зэрэг зөгийн бал хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хутгаж, хөргөнө. Үүний дараа тэнд хэдэн дусал иодыг дуслаарай. Хэрэв найрлага нь цэнхэр болж хувирвал зөгийн бал дээр цардуул нэмсэн гэсэн үг юм.

7. Цардуулын сироп нэмэхийг аммиакаар тодорхойлж болох бөгөөд үүнийг өмнө нь нэрмэл усанд ууссан зөгийн балны дээжинд (1:2) дуслаар нэмнэ. Уусмал нь хүрэн тунадастай цагаан өнгөтэй болно.

8. Нэрмэл усаар шингэлсэн зөгийн бал дээр хэдэн дусал цуу нэмбэл шохойн хольц илэрч болно. Шохой байгаа тохиолдолд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралтаас болж хольц буцалгана. Эсвэл та зөгийн бал дээр цуу эсвэл өөр хүчил дусааж болно. Хэрэв зөгийн бал "буцалж" байвал шохой байна.

9. Зөгийн балны сахароз (элсэн чихэр) дэх нэмэлт бодисыг тодорхойлох. Зөгийн балыг халуун нэрмэл усанд (онцгой тохиолдолд, чанасан) 1: 2 харьцаатай амархан урсдаг (шингэн) уусмал авах хүртэл уусгана. Механик хольцыг илрүүлэх эсэхийг шалгах - байгалийн зөгийн балны уусмал (уусдаггүй нэмэлтгүйгээр) нь тунгалаг, тунадасгүй, гадаргуу дээр гадны хольцгүй байх ёстой. Дараа нь мөнгөний нитратын уусмалаас хэдэн дусал дусааж, урвалыг ажиглаарай. Хэрэв зөгийн бал элсэн чихэр нэмээгүй бол булингар үүсэхгүй. Хэрэв зөгийн бал дээр элсэн чихэр нэмбэл дуслын эргэн тойронд нэн даруй мэдэгдэхүйц цагаан булингар үүсэх болно.

10. Механик хольц байгаа эсэх. Бид зөгийн балны дээжийг жижиг туршилтын хоолойд хийж, буцалсан эсвэл нэрмэл ус нэмээд уусгана. Байгалийн зөгийн бал бүрэн уусдаг, уусмал нь ил тод байдаг. Гадаргуу эсвэл тунадас дээр уусдаггүй нэмэлтүүд (хуурамчлах) байгаа тохиолдолд түүнд механик хольц олдоно.

11. Уламжлал ёсоор зөгийн балны хөнгөн сортыг хамгийн сайн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж шударга байдаггүй. Жишээлбэл, хар өнгөтэй зөгийн бал, тухайлбал, Сагаган нь төмөр, зэс, манган болон бусад чухал бодис агуулдаг бөгөөд цайвар зөгийн балнаас илүү биед үнэ цэнэтэй байдаг.

МЭДЭЭЛЭЛ: Ерөнхийдөө бүх төрлийн байгалийн зөгийн бал нь эрүүл хооллолтонд маш их хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай байдаг. Төрөл бүрийн зөгийн балны ялгаа нь амт, гадаад төрхөөрөө илүү байдаг бөгөөд ашиг тус нь ойролцоогоор ижил бөгөөд үргэлж маш сайн байдаг. Хамгийн гол нь зөгийн балыг хольцгүй, хортой бодис ихтэй газраас цуглуулдаггүй. Ургамалд орж буй хорт бодисууд нь тэдгээрээс цуглуулсан зөгийн бал (өөрөөр хэлбэл илүү өндөр концентрацитай) байдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Зөгий нь олон төрлийн хорт бодисуудад мэдрэмтгий байдаггүй бөгөөд хүмүүсийн хувьд ийм зөгийн бал нь маш их хор хөнөөл учруулж, хүнд, бүр үхэлд хүргэх хордлого үүсгэдэг (ийм тохиолдол маш түгээмэл байдаг, учир нь лабораторид зөгийн балыг бүх боломжит бодис байгаа эсэхийг шалгах нь бодит бус юм. хорт бодисууд - эдгээр нь хэтэрхий олон байдаг.) Цэргийн талбай, химийн үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд, томоохон нисэх онгоцны буудлууд, дулааны цахилгаан станцууд, цацраг идэвхт бохирдол ихтэй газар, түүнчлэн өндөр хортой пестицид бүхий талбайн химийн боловсруулалтыг сайжруулсан газар тариалангийн талбайн зөгийн балны ургамлаас цуглуулсан зөгийн бал нь зохисгүй юм.

Хуурамч зөгийн бал, тэдгээрийг хэрхэн тодорхойлох вэ

Зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэх буюу хуурамчаар үйлдэх нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан, ялангуяа чихрийн үйлдвэрлэлийн хөгжилтэй холбоотой. Амос Рот Зөгийн аж ахуйн нэвтэрхий толь бичигт (1876) Хасселийн "Хуурамчлалыг илрүүлэх" (1855) номын талаар тайлагнасан бөгөөд түүний бодлоор зөгийн балыг хуурамчаар үйлдсэн тухай мэдээллийг анх удаа өгсөн болно.

Тэрээр өнөө үед ч гэсэн сэдэвтэй байдаг нэгэн эшлэлээс иш татав: “Манай зах зээлд хуурамч, хуурамч зөгийн бал нэлээд түгээмэл байдаг. Түгээмэл хэрэглэгддэг бодис бол сироп хэлбэрээр усаар шингэлж, янз бүрийн үнэрт бодисоор амталсан энгийн элсэн чихэр юм. Энэ бэлдмэлийг ихэвчлэн жинхэнэ зөгийн балтай хольж бэлтгэдэг” гэв. Хуурамч хольцын дунд эрүүл мэндэд хортой хөнгөн цагаан хүртэл илэрчээ.

Өнгөрсөн зуунд хуурамчаар үйлдэх арга техник сайжирсан. Тэд моласс, урвуу элсэн чихэр, сахароз хэрэглэж эхлэв. Хуурамч бүтээгдэхүүний хувьд нүүрс ус агуулсан янз бүрийн бодис, жишээлбэл, төмс, эрдэнэ шишийн цардуул болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашигласан.

Хуурамч зөгийн балыг зөвхөн органолептик байдлаар төдийгүй лабораторийн судалгаагаар байгалийнхаас ялгахад хэцүү болсон. Зөгийн бал хэрэглэгчдийг худалдааны сүлжээнд хуурамч бүтээгдэхүүн худалдан авахаас хамгаалах ажлыг төр хариуцдаг ч ихэнхдээ зөгийн балыг зах, дэлгүүрээс гадна хувь хүмүүсээс худалдаж авдаг. Хэрэглэгчид хуурамч зөгийн бал байдгийг мэдэж, таних чадвартай байх ёстой. Өнөөдрийг хүртэл мэдэгдэж байгаа зөгийн балыг гурван том бүлэгт нэгтгэн дүгнэж болно: масс, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд гадны бүтээгдэхүүнийг нэмсэн байгалийн зөгийн бал, зөгийн балны зөгийн балны амтат бүтээгдэхүүнээр хийсэн зөгийн бал, хиймэл зөгийн бал.

Зөгийн бал нь үргэлж ГОСТ-д нийцсэн байх ёстой. Шошго нь ГОСТ-ийг зааж өгөх ёстой. Үүнээс аливаа хазайлт нь байгалийн бус, хуурамч байдлыг илтгэнэ. Байгалийн зөгийн балны чанарыг үнэлэхийн тулд шинжлэх ухааны ном зохиолд 43 үзүүлэлтийг санал болгож байна: боловсорч гүйцсэн байдал, тогтвортой байдал, усны агууламж, сахароз ... Гэвч харамсалтай нь эдгээр шаардлагыг ихэвчлэн зөрчдөг. Байгалийн хоргүй зөгийн балыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Зөгийн балыг хаанаас худалдаж авч байгаагаас үл хамааран хаана, хэзээ хурааж авсныг үргэлж асуух хэрэгтэй.

Мэргэшсэн дэлгүүрт зөгийн бал худалдаж авахдаа шошгыг анхааралтай уншина уу. Тэр ямар төрлийн зөгийн бал болохыг танд хэлэх болно. Цагаан шошго нь өндөр чанартай зөгийн бал, цэнхэр өнгө - зөгийн бал чанар муутай эсвэл зөгийн балны шүүдэр гэдгийг илтгэнэ. Шошго нь зөгийн балны стандарт, сорт, ургамлын төрөл, цуглуулсан цаг хугацаа, газар, нийлүүлэгчийн нэр, хаягийг агуулсан байх ёстой.

Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох арга

Ард түмэн зөгийн балны чанарыг тодорхойлох өөрийн гэсэн арга барилтай, жишээ нь химийн харандаагаар. Үүний мөн чанар нь дараах байдалтай байна - цаасан дээр зөгийн балны давхаргыг түрхэж, хуруу эсвэл халбагаар дээр нь химийн харандаа зурж эсвэл зөгийн бал руу харандаа дүрнэ. Хэрэв зөгийн балыг хуурамчаар хийсэн бол i.e. бүх төрлийн хольц (элсэн чихэр, элсэн чихэр, зөгийн бал, түүнчлэн их хэмжээний ус) агуулдаг бол өнгөт харандааны тэмдэг үлдэх болно. Гэсэн хэдий ч судлаач В.Г.Чудаков 1972 онд өөр өөр чанарын зөгийн балны 36 дээж, түүний дотор хуурамчаар хийсэн 13 дээжийг туршсан бөгөөд зөгийн балны байгалийн байдлыг тодорхойлох, чанарыг нь үнэлэх ардын энэ аргыг туйлын буруу гэж үздэг.

Хуурамч зөгийн балыг тодорхойлох өөр нэг ардын арга байдаг бөгөөд энэ нь цаасан дээрх туршилтаас бүрддэг. Зөгийн балыг бага хэмжээний цаасан дээр тавьдаг. Хэдэн минутын дараа цаасны ар талд усархаг толбо гарч ирвэл энэ нь хуурамчаар үйлдсэн шинж тэмдэг гэж тооцогддог. Дахин хэлэхэд, В.Г.Чудаков энэ дээжийн лабораторийн судалгааг хийсэн бөгөөд энэ нь дээж нь хуурамч зөгийн балыг бараг 100% тодорхойлох боломжийг олгодог гэсэн дүгнэлтэд хүргэсэн боловч үүнээс гадна зарим байгалийн зөгийн бал нь хуурамч гэсэн ангилалд багтдаг.

Хэрэв та зөгийн бал худалдаж авбал ямар харагдах ёстойг лавлах номноос хараарай. Хамгийн гол нь энэ нь тодорхой үнэр, зөгийн балны амттай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл байгалийн зөгийн бал нь тодорхой төрөлд тохирсон цэцгийн баглаа байх ёстой; өнгө нь таарч байх ёстой.

Хэрэв зөгийн бал хэтэрхий цагаан байвал энэ нь элсэн чихэр биш гэсэн хардлагыг төрүүлэх ёстой юу?
Хэрэв өнгө нь хар хүрэн бол зөгийн балны шүүдэр биш гэж үү?
Хэрэв түүний үнэр бүдгэрч байвал карамелийн амт мэдрэгддэг - энэ нь хайлсан зөгийн бал гэсэн үг юм.
Зөгийн балны тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь төрөл бүрийн нягтралтай тохирч байх ёстой, 20 хэмийн температурт халбагаар тууз шиг, тодорхой агшинд тасардаг чихэрлэг утастай байх ёстой.
Шингэн зөгийн бал нь сэжиг төрүүлэх ёстой. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй зөгийн бал байх магадлалтай. Хадгалахгүй, ус ихтэй тул исгэх болно. Ийм зөгийн бал нь халбагаар "боох" биш, харин зүгээр л урсах болно. Хэрэв та өвлийн улиралд зөгийн бал худалдаж авбал энэ нь шингэн байх ёсгүй, хэрэв байгаа бол энэ нь дулаарсан эсвэл шингэлсэн байх магадлалтай.

Худалдан авахдаа зөгийн балыг исгэх эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв хутгах үед энэ нь наалдамхай биш гэдгийг мэдэрвэл идэвхтэй хөөсөрч, гадаргуу дээр хийн бөмбөлөгүүд гарч ирдэг. Үүнээс тодорхой исгэлэн үнэр гарч ирдэг бөгөөд архи эсвэл шатсан амтыг агуулдаг.

Их хэмжээний зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө 100-200 грамм дээж авах хэрэгтэй. Ачаалал ихтэй хурдны зам дагуу байрлах зөгийн үүрнээс зөгийн бал худалдаж авахаас болгоомжил. Ийм зөгийн балны дотор хар тугалганы нэгдлүүд болон бусад бодисууд нь машины утаагаар цэцэг дээр унадаг. Нектар, цэцгийн тоосоор хар тугалга нь зөгийн бал руу ордог бөгөөд энэ нь түүнийг хэрэглэдэг хүмүүсийн эрүүл мэндэд аюултай. Зөгийн бал нь маш хортой бөгөөд экологийн тааламжгүй бүс нутгаас цуглуулдаг.

Зөгийн бал дахь хольцыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Зөгийн бал дахь янз бүрийн хольцыг тодорхойлохын тулд дараах аргуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Зөгийн балыг ил тод саванд хийнэ, дараа нь нэрмэл ус нэмнэ - зөгийн бал уусч, ёроолд нь бохирдол тогтох болно.
Зөгийн бал дахь гурил, цардуулын хольцыг илрүүлэхийн тулд 3-5 мл зөгийн бал усан уусмал (1: 2) саванд эсвэл шилэнд хийнэ, 3-5 дусал Люголын уусмал (эсвэл иодын хандмал) нэмнэ. Зөгийн бал нь гурил эсвэл цардуултай бол уусмал нь цэнхэр өнгөтэй болно.

Молассын хольцыг (сэрүүн ус, цардуултай элсэн чихрийн холимог) гадаад төрх байдал, наалдамхай байдал, талстжилтын дутагдал зэргээр таньж болно. Мөн зөгийн балны нэг хэсгийг 2-3 хэсэг нэрмэл устай хольж, 96%-ийн спиртийн дөрөвний нэгийг нэмж, сэгсэрч болно. Хэрэв зөгийн бал дахь цардуулын сироп байгаа бол уусмал нь сүүн өнгөтэй болно. Энэ уусмалыг тунгасны дараа тунгалаг хагас шингэн наалдамхай масс (декстрин) тогтоно. Хэрэв хольц байхгүй бол уусмал нь тунгалаг хэвээр үлдэнэ.

Зөгийн балны 5-10% -ийн усан дахь уусмалд мөнгөн нитратын уусмал нэмснээр элсэн чихэр (манжин) моласс болон энгийн элсэн чихрийн хольцыг илрүүлж болно. Хэрэв мөнгөн хлоридын цагаан тунадас унавал энэ нь хольц байгааг илтгэнэ. Хэрэв тунадас байхгүй бол зөгийн бал цэвэр байна. Өөр нэг арга бий: 5 мл 20% -ийн нэрмэл усанд зөгийн балны уусмалд 22.5 мл метил (мод) спирт нэмж, их хэмжээний шаргал цагаан тунадас үүсэх үед зөгийн бал нь чихрийн сироп агуулдаг.

Урвуу элсэн чихрийн хольцыг илрүүлэхийн тулд нэлээд төвөгтэй арга байдаг: 5 гр зөгийн балыг бага хэмжээний эфирээр нунтаглана (үүнд фруктозын задралын бүтээгдэхүүн уусдаг), дараа нь эфирийн уусмалыг аяганд шүүж, хуурай болтол ууршуулна. ба төвлөрсөн давсны хүчил дэх резорцинолын үлдэгдэлд шинэхэн бэлтгэсэн 1%-ийн уусмалаас 2-3 дусал дуслаар нэмнэ (1.125 гр. жин). Хэрэв бохирдол нь улбар шар болж хувирвал (интоорын улаан бол), дараа нь урвуу элсэн чихэр байдаг.

Лабораторид тогтоогдсон зөгийн бал дахь сахарозын хувь нэмэгдэж байгаа нь түүний чанар муу байгааг харуулж байна: байгалийн цэцгийн зөгийн бал, сахароз 5% -иас ихгүй, зөгийн балны шүүдэрт 10% -иас ихгүй байна. Байгалийн зөгийн бал хэдий чинээ сайн байна, төдий чинээ бага сахароз агуулдаг. "Сахар" зөгийн бал нь өөрийн гэсэн органолептик шинж чанартай байдаг: хуучин зөгийн сархинагуудын үнэр, үл мэдэгдэх амт, шингэн тууштай (хэрэв энэ нь шинэхэн бол), удаан хугацаагаар хадгалах үед өтгөн, наалдамхай, наалдамхай болдог. "Сахар" зөгийн бал нь байгалийн бус бүх зөгийн балтай адил витамин, органик хүчил, уураг, үнэрт бодис, эрдэс давсгүй байдгаараа ялгагдана. Цахиур нь элсэн чихэр зөгийн балны гол элемент бөгөөд бусад давс бараг байдаггүй, тэдгээрийн зөвхөн ул мөр байдаг. Байгалийн зөгийн бал - эсрэгээрээ.

Хэрэв зөгийн бал талсжихгүй бол төмсний молассын хольц байгаа гэж үзэж болно.
Зөгийн балны хольцыг илрүүлэхийн тулд зөгийн балны усан уусмалын 1 хэсгийг (1: 1) аяганд хийж, 2 хэсэг шохойн ус нэмээд хольцыг буцалгаад халаана. Хэрэв тунадас үүсгэдэг бор ширхэгүүд үүссэн бол энэ нь зөгийн балны хольц байгааг илтгэнэ.

ЗӨГИЙН БАГ ХУДАЛДАН АВАХАД ЧАНАРТАЙ БУУРАХ ШАЛГАРУУЛГА

Би гараасаа зөгийн бал авч болох уу? Та юу худалдаж авч байгаадаа итгэлтэй байвал л болно. Дэлгүүрт зөгийн бал зарах нь түүний чанарын баталгаа биш юм. Худалдан авсан зөгийн балны чанарын цорын ганц үнэн баталгаа бол зөгийчинтэй биечлэн танилцах, түүний шударга байдалд итгэх итгэл, түүний зөгийн аж ахуй нь аюулгүй газар байрладаг гэдгийг мэдэх явдал юм. Тиймээс танил зөгийчөөс зөгийн балыг зөгий үүрэндээ худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.

Зөгийн балны хамгийн түгээмэл хольц бол чихрийн сироп юм. Ижил сиропыг ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй зөгийн балаар шингэлж, дутагдаж буй амтат амтыг өгдөг.

Нэгдүгээрт, зөгийн бал боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Эцсийн эцэст, зөгийнүүд долоо хоног орчим нектар дээр ажилладаг: тэд усыг ууршуулж, ферментээр баяжуулж, нарийн төвөгтэй сахарыг энгийн болгон задалдаг. Энэ хугацаанд зөгийн балыг дусаана. Зөгий нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг лав таглаагаар битүүмжилдэг - энэ зөгийн бал нь бүх ашигтай шинж чанартай бөгөөд удаан хугацаанд (гэхдээ нэг жилээс илүүгүй) хадгалагдах боломжтой.
Маш олон удаа зөгийчид зөгийн бал хураах үеэр самнах чадваргүйн улмаас боловсорч гүйцэхийг хүлээлгүйгээр зөгийн балыг шахдаг. Ийм зөгийн балны усны агууламж заримдаа нормоос хоёр дахин их байдаг, энэ нь фермент, сахарозоор баяжуулдаггүй, хурдан исгэлэн болдог.

Шинэхэн элсэн чихэргүй зөгийн балны боловсорч гүйцсэн хугацааг тодорхойлохын тулд түүний температурыг 20 г хүртэл тохируулна. C, халбагаар хутгана. Дараа нь халбагаа гаргаж аваад эргүүлнэ. Боловсорч гүйцсэн зөгийн бал түүнийг тойрон эргэлддэг. Зөгийн бал үе үе чихэрлэг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хэвийн үзэгдэл бөгөөд зөгийн балны амт, үнэр, эдгээх чанарт нөлөөлдөггүй.

Энгийн туршилтын тусламжтайгаар та зөгийн бал хуурамч эсэхийг тодорхойлох боломжтой.
- Гурил, цардуулыг усаар шингэлсэн бага хэмжээний зөгийн бал дээр нэг дусал иод хийж тодорхойлно. Хэрэв уусмал цэнхэр өнгөтэй бол гурил эсвэл цардуултай зөгийн бал.
- Хэрэв цууны эссэнцийг нэмэхэд уусмал шарж байвал зөгийн балны шохой байна. - Зөгийн балны 5-10%-ийн усан уусмалд бага хэмжээний номин уусмал нэмэхэд дуслын эргэн тойронд үүлэрхэг байдал үүсч, цагаан тунадас үүсвэл элсэн чихэр нэмсэн байна.

Танихгүй хүнд зөгийн балны чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

1) өнгөөр. Зөгийн бал бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц өнгөтэй байдаг. Цэцгийн зөгийн бал - цайвар шар, линден - хув, үнс - тунгалаг, ус шиг, Сагаган нь янз бүрийн хүрэн өнгөтэй байдаг. Бохирдолгүй цэвэр зөгийн бал нь ямар ч өнгөтэй байсан ч ил тод байдаг. Найрлагандаа нэмэлт бодис (элсэн чихэр, цардуул, бусад хольц) агуулсан зөгийн бал нь үүлэрхэг байдаг бөгөөд хэрэв та сайтар ажиглавал түүний дотор тунадас илэрч болно.

2) Амтаар. Жинхэнэ зөгийн бал нь анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Элсэн чихэртэй зөгийн бал нь ямар ч үнэргүй, амт нь чихэрлэг усны амттай ойролцоо байдаг.

3) зуурамтгай чанараар. Зөгийн балны дээжийг саванд хийж нимгэн саваа дусаана. Хэрэв энэ нь жинхэнэ зөгийн бал юм бол энэ нь урт үргэлжилсэн утастай саваа дагадаг бөгөөд энэ утас тасрахад тэр бүрэн унаж, зөгийн балны гадаргуу дээр цамхаг, пагода үүсгэж, дараа нь аажмаар тархдаг. Нөгөө талаас хуурамч зөгийн бал нь цавуу шиг ажиллах болно: энэ нь маш их урсаж, саваанаас доошоо урсаж, цацрах болно.

4) Тууштай байдлаар. Жинхэнэ зөгийн бал нь нимгэн, зөөлөн байдаг. Зөгийн бал нь хурууны завсар амархан үрж, арьсанд шингэдэг бөгөөд үүнийг хуурамч гэж хэлж болохгүй. Хуурамч зөгийн бал нь барзгар бүтэцтэй бөгөөд үрэх үед хуруунд бөөгнөрөл үлддэг. Зах зээл дээр зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө ердийн 2-3 худалдагчаас дуртай бүтээгдэхүүнээ аваарай. Эхлэхийн тулд 100 грамм. Гэртээ санал болгож буй чанарын туршилтыг хийж, дараа нь ижил худалдагчаас ирээдүйд ашиглахаар худалдаж аваарай.

5) Зөгийн бал дээр ус, элсэн чихэр нэмсэн эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд чийгийг сайн шингээдэг бага зэрэг наасан цаасан дээр зөгийн балыг дусаана (жишээ нь, энгийн сонины цаас эсвэл ариун цэврийн цаас). Хэрэв цаасан дээр тархаж, нойтон толбо үүсгэх эсвэл бүр нэвчихвэл энэ нь хуурамч зөгийн бал юм.

6) Зөгийн бал дахь цардуул байгаа эсэхийг тодорхойлох. Үүнийг хийхийн тулд аяганд бага зэрэг зөгийн бал хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хутгаж, хөргөнө. Үүний дараа тэнд хэдэн дусал иодыг дуслаарай. Хэрэв найрлага нь цэнхэр болж хувирвал зөгийн бал дээр цардуул нэмсэн гэсэн үг юм. Энэ бол хуурамч зөгийн бал юм.

7) Зөгийн бал дахь бусад хольц байгаа эсэхийг олж мэдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан халуун зэвэрдэггүй ган утсыг (та асаагуурын дөлөөр халааж болно) аваад зөгийн бал руу буулгана. Хэрэв наалдамхай харийн масс түүн дээр өлгөгдсөн бол таны өмнө хуурамч зөгийн бал байгаа боловч утас нь цэвэрхэн байвал зөгийн бал нь байгалийн буюу өөрөөр хэлбэл бүрэн хэмжээний зөгийн бал юм.

8) Зөгийн бал худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ? Зөгийн бал, орно. Мөн борлуулахдаа түүнийг металл саванд хадгалах боломжгүй, учир нь түүний найрлагад агуулагдах хүчил нь исэлдэлт үүсгэдэг. Энэ нь түүний доторх хүнд металлын агууламж нэмэгдэж, ашигтай бодис буурахад хүргэнэ. Ийм зөгийн бал нь ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлж, хордлогод хүргэдэг. Ухаантай худалдагчид зөгийн балыг зөвхөн шил, шавар, шаазан, керамик, модон саванд хадгалдаг. Хэрэв та төмөр савнаас зөгийн бал зарж байгааг харвал тэр даруй зайл.

9) Та хуурамч зүйлийг өөр яаж ялгах вэ? Нэг аяга сул бүлээн цайнд зөгийн бал нэрийн дор худалдаж авсан зүйлээсээ бага зэрэг нэмнэ. Хэрэв та хууртахгүй бол цай харанхуйлах боловч ёроолд нь тунадас үүсэхгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зөгийн бал үүлэрхэг болж, өтгөрдөг (чихэр) - энэ нь сайн чанарын баталгаатай шинж тэмдэг юм. Зөгийн бал муудсан гэж олон хүн буруугаар итгэдэггүй. Заримдаа зөгийн бал хадгалах явцад хоёр давхаргад хуваагддаг: энэ нь зөвхөн доороос өтгөрдөг, дээрээс нь шингэн хэвээр байна. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй гэдгийг харуулж байгаа тул аль болох хурдан идэх хэрэгтэй - боловсорч гүйцээгүй зөгийн бал хэдхэн сар үргэлжилнэ. Болгоомжгүй зөгийчид зөгийн бал цуглуулахын тулд зөгий гаргаж авдаггүй, зүгээр л элсэн чихэрээр тэжээдэг. Элсэн чихэр зөгийн бал нь байгалийн гаралтай биш юм. Үүнд ашигтай зүйл байхгүй.

Ийм "элсэн чихэр" зөгийн бал нь ер бусын цагаан өнгөтэй байдаг. Жинхэнэ зөгийн балны хувьд чөлөөт ус байдаггүй - боловсорч гүйцсэн зөгийн балны хувьд ус (түүний 20 орчим хувь нь) жинхэнэ ханасан уусмалд бүрэн холбогддог. Чихрийн сироп бүхий зөгийн бал нь өндөр чийгшилтэй байдаг - үүнийг дараах аргаар шалгаж болно. Нэг хэсэг талхыг зөгийн бал руу дүрээд 8-10 минутын дараа арилгана. Талх нь өндөр чанартай зөгийн балаар хатуурах болно. Хэрэв энэ нь эсрэгээрээ зөөлөрч эсвэл бүрэн тархсан бол таны өмнө чихрийн сиропоос өөр зүйл байхгүй. Гэхдээ зах зээл дээр хэн ч танд ийм туршилт хийхийг зөвшөөрөхгүй, гэхдээ тэд танд туршиж үзэх болно. Ихэнхдээ зөгийн балыг амтлахын тулд жижиг цаасан дээр дусдаг. Энэ нь өөр туршилт хийхэд хангалттай юм. Зөгийн бал авахаар зах руу явахдаа химийн харандаа авч яваарай. Зөгийн балыг цаасан дээр харандаагаар түрхэж, хуруугаараа түрхэж, "зөгийн бал" туузан дээр арилдаггүй харандаагаар ямар нэгэн зүйл бичиж үзээрэй. Хэрэв хэдхэн секундын дараа бичээс эсвэл цэнхэр толбо гарч ирвэл та бүтээгдэхүүнд цардуул эсвэл гурил байгаа гэдгийг худалдагчид итгэлтэй, чанга хэлж болно (бусад худалдан авагчид сонсох боломжтой). Хэрэв химийн харандаа байхгүй бол иодын дусал дуслаарай. Санал болгож буй зөгийн балны ижил цэнхэр өнгө нь бүтээгдэхүүн дэх цардуул, гурилыг тодорхой тодорхойлох болно.

10) Ямар зөгийн бал илүү дээр вэ - уул эсвэл энгийн гэж хэлье? Уулын зөгийн бал нь бидний задгай газар зөгий цуглуулдаг зөгийн балнаас илүү сайн гэдгийг танд итгүүлэх гэж оролдоход өгөөш бүү ав. Уулын зөгийн бал нь "энгийн" зөгийн балнаас онцгой давуу талгүй. Зөгийн балны чанар, түүнд агуулагдах ашигтай бодисын агууламж нь зөгийчийн ёс зүй, мэдлэг, түүнчлэн зөгийн бал цуглуулах талбайн экологийн байдлаас хамаарна. Гэхдээ энд цэвэр орчинд цуглуулсан зөгийн бал, аж үйлдвэрийн газрын орноос цуглуулсан зөгийн бал хоёрын ялгаа бий. Гэхдээ энд бүх зүйл зөгийчинээс хамаарна. Мөс чанар нь түүнд "үйлдвэрлэлийн" зөгийн балаар мөнгө олохыг зөвшөөрөх ёсгүй.

11) Зөгийн бал худалдагчид итгэмтгий худалдан авагчдад зориулсан хэд хэдэн заль мэхтэй байдаг. Эхлээд чихээ таглаад тэдний хэлсэн зүйлийг бүү сонс. Бүх зүйлийг өөрөө шалгаарай. Мэдээж нэг шударга худалдагч бөөн худалчдад унана, гэхдээ чиний өмнө зогсож байгаа хүн шударга гэдгийг яаж мэдэх вэ? Зөгийн балыг зөвхөн дээрээс нь төдийгүй савны ёроолоос авч үзээрэй. Халбагаа саванд хийж, "Бүтээгдэхүүнийг битгий сүйтгэ!" гэж хашгирч эхлэх худалдагчдыг бүү сонсоорой. Халаагаагүй зөгийн бал - шинэ тунгалаг, чихэрлэг аль аль нь үр дүнтэй антисептик бөгөөд саванд байгаа цэвэр халбага нь түүнийг гэмтээж чадахгүй. Өөр нэг зүйл бол доод хэсэгт зөгийн бал байхгүй байсан, эсвэл энэ зөгийн бал өмнө нь халааж байсан бөгөөд энэ нь түүний ариутгах болон бусад бүх эдгээх шинж чанараа алдахад хүргэсэн. Зөгийн балыг захаас шалгаж, өнхрүүлэхгүйгээр бүү худалдаж ав. Зөгийн балыг цагаан тугалгатай таглаад өнхрүүлээд хадгалдаг нь домог юм. Энгийн шураг эсвэл нягт полиэтилен таг нь хангалттай. Талсжих (сахаржих) нь зөгийн балны байгалийн үйл явц бөгөөд түүний чанар, шим тэжээлийн найрлагад нөлөөлдөггүй. Талстжсан зөгийн бал таныг хуурахыг бүү зөвшөөр. Маргааш нь талстгүй зөгийн бал амласан худалдагч дээр бүү ирээрэй. Тэд адилхан авчрах болно, гэхдээ дулаарсан. Мөн ямар ч тохиолдолд та зөгийн бал халааж болохгүй, учир нь. Энэ нь түүнийг маш олон ашигтай шинж чанаргүй энгийн чихэрлэг бодис болгон хувиргадаг!

12) Жинхэнэ зөгийн бал нь дараахь шинж чанартай байдаг.
Чанартай зөгийн бал нь халбаганаас хэтэрхий хурдан өнхрөхгүй. Зөгийн балны халбага авч, халбагаа хэд хэдэн удаа хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр эргүүлнэ. Зөгийн бал нь сав руу урсахгүй, эргэн тойронд нь боож өгнө. Халбагаа зөгийн балтай саванд дүрнэ. Халбагаа гаргаж, зөгийн балны урсгалын шинж чанарыг үнэл. Сайн нь тууз үүсгэж, толгод дээр сууж, гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд үүсдэг.
Бүх төрлийн зөгийн бал нь чихэрлэг амттай байдаг ч зарим сорт нь өвөрмөц амттай байдаг. Жишээлбэл, тамхи, туулайн бөөр, бургасны сортууд нь гашуун амттай байдаг бол Хизер нь агшилттай байдаг. Зөгийн балны амт дахь аливаа хазайлт нь түүний чанар муу байгааг илтгэнэ. Амтны бусад согогууд нь хольцтой холбоотой байж болно.
Хэт их хүчиллэг нь исгэх эхлэлтэй холбоотой байж болно, карамель үнэр нь халаалтын үр дүн, илт гашуун байдал нь чанар муутай бүтээгдэхүүнийг хадгалах буруу нөхцөл юм. Зөгийн балны өнгө нь зөвхөн төрөл зүйлээс хамаарна. Энэ нь хүрэн, шар өнгийн бүх сүүдэртэй байж болно. Цайвар шар, бага зэрэг үүлэрхэг зөгийн балнаас бүү ай - энэ нь хэсэг хугацаанд зогссон хуайс зөгийн балны хувьд хэвийн үзэгдэл юм. энэ нь маш удаан бөгөөд удаан хугацаанд чихэрлэг болдог - заримдаа зөвхөн өвлийн эцэс гэхэд бүрэн (гэхдээ үүнийг туршиж үзээд энэ нь хуайс зөгийн бал гэдгийг өөрөө тодорхойлох хэрэгтэй).
Булингар нь бусад төрлийн чихэргүй зөгийн балтай холбоотой байдаггүй, учир нь. Тэдний сахарлах үйл явц (булингар, хатуурал) хурдан явагддаг - энэ нь зүгээр л ил тод байсан бөгөөд гэнэт (хээл хахуулийн дараа 2-4 долоо хоног - зөгийн балны төрлөөс хамаарна) бүгдийг нэг дор элсэн чихэр болгосон.

Өөр нэг маш энгийн буухиа чек: та зөгийн балыг цаасан дээр буулгаж, гал дээр тавих хэрэгтэй. Эргэн тойрон дахь цаас шатдаг, гэхдээ жинхэнэ өндөр чанартай зөгийн бал шатдаггүй, хайлдаггүй, бор өнгөтэй болдоггүй. Хэрэв зөгийн бал хайлж эхэлсэн бол энэ нь зөгий нь чихрийн сиропоор хооллож, хэрэв хүрэн өнгөтэй болвол элсэн чихэрээр шингэлнэ гэсэн үг юм.

Зөгийн бал хадгалах

Зөгийн бал нь бүрэн харанхуйд хадгалагдах ёстой, учир нь. олон ашигтай бодисууд гэрлийн нөлөөн дор хурдан задардаг. (Энэ нь бүх хоолонд хамаарна.)

Зөгийн балыг сайтар битүүмжилсэн шилэн саванд (жишээлбэл, шураг тагтай шилэн саванд) сэрүүн газар, үргэлж харанхуй газар хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Удаан хугацааны хадгалалтын явцад сул хаалттай зөгийн бал нь түүний жин, өөрийн жин, усны агууламжийг ихээхэн өөрчилдөг. Хэрэв хуурай газар задгай саванд хадгалвал доторх усны агууламж 14% хүртэл буурч, жин нь 4-5% буурна. Зөгийн бал нь чийгтэй өрөөнд хадгалвал хүрээлэн буй орчны чийгийг агаараас шингээх чадвартай. Харьцангуй чийгшил 60% байхад боловсорч гүйцсэн зөгийн бал нь услаг болж, чийгшил ихсэх тусам усжилт нэмэгддэг (зөгийн бал агаараас чийгийг шингээдэг). Энэ тохиолдолд зөгийн бал нь дүрмээр исгэлэн болдог. Хуурай өрөөнд битүү боловсорсон зөгийн бал ямар ч температурт сайн хадгалагддаг. Өндөр чийгшилтэй үед +10 хэмээс доош температурт (жишээлбэл, хөргөгчинд) эсвэл +27 (гэхдээ +30-32-аас ихгүй) температурт хадгалах нь дээр. Зөгийн бал нь үнэрийг шингээх чадвартай тул аяга таваг, өрөө нь цэвэрхэн байх ёстой. Үүнд даршилсан байцаа, майга, хүнсний ногоо, керосин гэх мэтийг бүү хадгал.

Зөгийн балыг нягт хаалттай шил, паалан эсвэл керамик аяганд (гэхдээ ямар ч тохиолдолд төмөр, зэс, цайрдсан) хадгалах ёстой. Цайрдсан болон зэс сав суулга хэрэглэхийг хатуу хориглоно! Зөгийн бал нь цайр, зэстэй химийн урвалд орж, хортой давсаар дүүргэдэг. Паалангүй металл сав суулга нь зөвхөн зэвэрдэггүй ган эсвэл хөнгөн цагаанаар хийгдсэн байж болох ч ямар ч тохиолдолд паалангүй металлыг хүсээгүй. Зөгийн балыг модон торх эсвэл хайрцагт амжилттай хадгалж болно. Торхны хамгийн тохиромжтой материал бол Линден юм. Beech, хуш, улиас нь бас тохиромжтой. Шилмүүст модны торхонд зөгийн бал нь давирхайн үнэртэй болж, улиас торхонд гашуун болж, царс торхонд хар өнгөтэй болдог.

Зөгийн балны хамгийн оновчтой нөхцөлд хадгалах хугацаа нэг жил байна. Үүний дараа нянгийн эсрэг шинж чанараа алддаг. Глюкоз ба фруктозын хэмжээ 10-20% -иар буурдаг. В1, В2, С витаминууд задарч эхэлдэг. Сахароз ба хүчлийн хэмжээ нэмэгддэг.
Заримдаа "хамгийн сайн зөгийн бал 5 настай" эсвэл "хамгийн сайн зөгийн бал нь 10 настай" гэсэн үгс байдаг - энд бид зөгийн бал, зөгийн бал (архины зөгийн бал) ууж байгаа төөрөгдлийн тухай ярьж байна.

Зөгийн балны гуравны хоёр (ба түүнээс дээш) зөгийн бал, байгалийн жимсний (гол төлөв бөөрөлзгөнө, интоор эсвэл интоор) шүүсний гуравны нэгээс бүрдсэн зөгийн бал (энэ нь хамгийн эртний бөгөөд хамгийн сайн тэжээллэг зөгийн бал юм) бага зэрэг хольцгүй. ус, боловсорч гүйцсэн хамгийн богино хугацаа нь 5-8 жил гэж тооцогддог. Гэхдээ ийм зөгийн балыг "муу", ​​"түүхий", "залуу" гэж үздэг байв. Ихэвчлэн энэ зөгийн балыг 15-20, тэр байтугай 35-40 жилийн турш газарт булсан давирхай торхонд хадгалдаг байв.

Хоп зөгийн балны хувьд процессыг хурдасгахын тулд оксимел, өөрөөр хэлбэл урьдчилан бэлтгэсэн зөгийн балны цуу, түүнчлэн ургамлын нэмэлт бүтээгдэхүүн болох хоп зэргийг нэмсэн бол эцсийн бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн гурав дахь удаагаа гаргаж авсан. жил. Таван настай хоп зөгийн балыг чанарын хувьд дундаж, 10 настай нь маш сайн гэж үздэг.

Өтгөрүүлсэн зөгийн балыг шингэн болгохыг хүсвэл саванд зөгийн бал хийж, халуун устай саванд хийж хутгаж халаана (зөгийн балыг шууд гал дээр халаахыг зөвлөдөггүй). Гэсэн хэдий ч, 37-40 хэм ба түүнээс дээш температурт халаахад зөгийн бал нь ашигтай (эдгээх) шинж чанараа алдаж, ердийн амтат фруктоз-глюкозын масс болж хувирдаг гэдгийг санаарай. Ийм учраас халуун цай болон бусад халуун ундаанд зөгийн бал нэмж болохгүй. Үүнээс гадна зөгийн балыг 45 гр-аас дээш халаахад. Фруктозын нэг хэсэг нь зөгийд хортой бодис болох гидроксиметилфурфурал үүсгэдэг. Хэрэв талстжсан зөгийн балыг уусгах шаардлагатай бол зөвхөн усан ваннд халааж, усны температур 50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. ХАМТ.

Зөгийн бал дахь элсэн чихэр байгаа эсэх, олон хүмүүсийн санаа зовдог асуултанд бүрэн хариулт өгөхийн тулд түүний найрлагыг судлах шаардлагатай. Хоёр бодис гэж юу болохыг ойлгосноор эдгээр бүтээгдэхүүний алийг нь идэх нь илүү тохиромжтой, аль нь илүү ашигтай болохыг итгэлтэйгээр тодорхойлох боломжтой болно.

Элсэн чихэр, зөгийн бал гэж юу вэ?

Сахар бол сахарозын нийтлэг нэр юм. Энгийн бодис нь хүний ​​биеийг эрчим хүчээр хангахад шаардлагатай нүүрс усны ангилалд багтдаг. Сахарозыг глюкоз, фруктоз болгон задалж, дараа нь цусанд шингэдэг. Бүх зүйл сайхан юм шиг санагддаг, гэхдээ яагаад элсэн чихэрийг "цагаан хор" гэж нэрлэсэн бэ? Үүний шалтгаан нь түүнийг үйлдвэрлэх аргад оршдог.

Элсэн чихэр нь ургамлын гаралтай материалаас (чихрийн нишингэ, манжин) үйлдвэрлэгддэг гэдгийг хүн бүр мэддэг боловч түүнийг үйлдвэрлэх явцад органик хүчил, уураг, азотын элементүүд, ферментүүд устдаг. Элсэн чихэрт витамин, эрдэс бодис бараг байдаггүй тул үүнийг "хоосон калори" гэж нэрлэдэг тул тэдгээрийг биеийн дотоод нөөцөөр хэрэглэдэг. Эдгээр нөөц дуусах үед "муу" холестерин, өөх тосны хүчлүүдийн солилцоо идэвхжиж, улмаар жин нэмэгдэх, элэг, нойр булчирхайн асуудал үүсдэг.

Зөгийн бал гэж юу вэ?

Зөгийн бал нь зөгийн бал нь ургамал, модны нектар буюу амтат шүүсээс гаргаж авдаг үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн бүтээгдэхүүн дэх ул мөр элементийн агууламж нь ургамал, амьтны гаралтай тул өндөр байдаг. Энэ нь төмөр, магни, хлор, кальци, фосфор, хүхэр, хар тугалга болон бусад олон макро, микро элементүүдийг агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, зөгийн бал дахь элсэн чихэр байдаг: байгалийн бүтээгдэхүүн нь нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ 75% хүрдэг - эдгээр нь глюкоз, фруктоз, сахароз юм. Усны эзэлхүүн нь 20% хүртэл, үлдсэн 5% нь уураг, витамин, органик хүчил, фермент, эрдэс бодис юм.

Зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - Та алийг нь илүүд үздэг вэ?

Эдгээр 2 бүтээгдэхүүн нь хоёулаа чихэрлэг, байгалийн гаралтай түүхий эдээр хийгдсэн, биед шаардлагатай глюкоз, фруктоз - нүүрс ус агуулсан гэдгээрээ нэгтгэгддэг. Тэгэхээр элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болох уу? Мэдээжийн хэрэг, сүүлийн үеийн ашиг тус нь асар их бөгөөд дэлхий дээрх бараг бүх хүмүүст мэдэгддэг: зөгийн балны найрлагад агуулагдах глюкоз, фруктоз нь энгийн нүүрс ус учраас хүний ​​биед эрчим хүчний зардалгүйгээр маш хурдан шингэдэг.

Сахароз (нишингийн элсэн чихэр) нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг хэлдэг боловч боловсорч гүйцсэн зөгий бүтээгдэхүүн дэх агууламж нь ач холбогдолгүй (1-6%) юм. Энэ нь сахароз нь инвертаза ферментийн нөлөөн дор аажмаар фруктоз, глюкоз болж задардагтай холбоотой юм. Тиймээс тэд бие махбодид орохдоо элсэн чихэртэй адил инсулиныг боловсруулахад оролцдоггүй бөгөөд үүний үр дүнд нойр булчирхайд ачаалал байхгүй болно.

Зөгийн бал идэхийн ашиг тус

Юу сонгох вэ - зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр? Мэдээжийн хэрэг, зөгий бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэрийг сайн орлуулах болно, учир нь түүний шинж чанар, сүүлийнхээс ялгаатай нь зөвхөн шингээхэд хялбар төдийгүй ашигтай бодисоор баялаг юм. Зөгийн бал нь элсэн чихэрт байдаггүй антиоксидант, нянгийн эсрэг шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг өрсөлдөгчөөсөө илүү хор хөнөөлтэй болгодог. Эрүүл мэнд, хоолны дэглэмд санаа тавьдаг эсвэл 2-3 кг жин хасах хүсэлтэй хэн бүхэнд элсэн чихэрийг зөгийн балаар солихыг зөвлөж байна.

Хув чихэр идэх нь яагаад элсэн чихэр хэрэглэхээс илүү бага илчлэг авчирдаг вэ? Зөгийн бал нь цагаан нунтагтай харьцуулахад илүү тэжээллэг байдаг (1 халбага зөгийн бал 22 ккал, нэг халбага элсэн чихэр 16 ккал агуулдаг), энэ нь бөөнөөр нь бодвол хамаагүй чихэрлэг байдаг нь нууц биш юм. Үүний дагуу энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идэх боломжгүй юм. Тэгэхээр зөгийн балаар хэрэглэх илчлэгийн хэмжээ нь нунтагласан элсэн чихэр идэхээс бага байдаг нь харагдаж байна.

Эдгээр шинж чанарууд нь хэлбэр дүрсээ хадгалахыг хичээдэг хүмүүст чухал юм. Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүсийн хувьд чихэрлэг зөгийн бал нь сахар (61)-ээс бага гликемийн индекс (55) байдаг. Түгээмэл иддэг хоол хүнсний өндөр GI нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, илүүдэл жингийн хөгжилд хүргэдэг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн дэх GI ​​түвшин бага байх тусам нойр булчирхайн стресс, эрүүл мэндийн асуудал бага байх нь тодорхой болно. Тиймээс хув бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэрээс илүү сайн байдаг.

Жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүст (жишээлбэл, жингээ хасахын тулд бие даасан калорийн агууламжийг сонгож, үүний үндсэн дээр BJU-ийн шаардлагатай хэсгийг (уураг, өөх тос, нүүрс ус) цэсэнд оруулж, тэдгээрийн зөв харьцааг тооцоолно) танд хэрэгтэй. зөгийн балны илчлэгийн агууламж 328 нэгж байгааг харгалзан үзэх. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд. Дээр дурдсан бүх зүйлээс дүгнэлт нь өөрийгөө харуулж байна: задгай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь бие махбодид хортой тул элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэх нь ашигтай байх болно. Энэхүү амттан нь илчлэг багатай төдийгүй хүний ​​бие дэх бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг тул үүнд шаардлагатай бүх элементүүдийг агуулдаг.

Өдөрт хэр их зөгийн бал идэх ёстой вэ? Сайн бөгөөд чухал асуулт, гэхдээ түүний шийдэлд хоёрдмол утгагүй нийтлэг санал байдаггүй. Энэ нь тухайн хүний ​​амьдралын хэв маяг, түүний хувийн сонголтоос ихээхэн хамаардаг. Зарим нь 4 tbsp иддэг гэдэгт итгэдэг. л. Насанд хүрэгчдэд өдөрт амттан хангалттай байдаг (зөгийн балны халбага нь 30 г өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүн агуулдаг бөгөөд хэрэв шингэн байвал 5 г илүү байдаг). Хүүхдүүдийн хувьд энэ хэмжээг 2 дахин багасгах хэрэгтэй - нэг халбага нь маш тохиромжтой. Та мэдээж зөгийн балыг цэвэр хэлбэрээр идэж болно, гэхдээ 1 tsp бол илүү дээр байх болно. аяга цай (сүү эсвэл ус) уусгана. Зөвхөн бодис нэмэх шингэн нь халуун биш байх нь чухал юм.

Гайхамшигтай бүтээгдэхүүний амтыг мэдэрч, үр шимийг нь хүртэхийн тулд өндөр чанартай байх шаардлагатай. Зарим шударга бус худалдагчид байгалийн зөгийн бал дээр чихрийн сироп нэмээд хуурамчаар үйлддэг.

Зөгийн балнаас элсэн чихэр байгаа эсэхийг шалгах зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

1. Бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг хурууны хооронд үрнэ. Чанартай зөгийн бал амархан хайлж, арьсанд шингэдэг. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь хатуу бөгөөд хуруунд бөөн юм бол энэ нь хуурамч юм. Шалгах бүтээгдэхүүнтэй саванд халбага дүрж, дараа нь аажмаар зайлуулах шаардлагатай. Жинхэнэ зөгийн бал нь халбагаар нимгэн, наалдамхай утсаар урсаж, гадаргуу дээр "цамхаг" үүсгэдэг.
2. Сул цай исгэж, цайны навчийг авч, 2 tsp нэмнэ. зөгийн бал. Хэрэв нэмсэн бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байвал цай нь харанхуйлах бөгөөд хэрэв тунадас унавал энэ нь хуурамч юм.
3. Та худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Тунадас бүхий үүлэрхэг зөгийн бал нь элсэн чихэр байгааг илтгэнэ. Байгалийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч сүүдэрт ил тод өнгөөр ​​ялгагдана.
4. Хатуу шингээгч цаас аваад, дээр нь хэдэн дусал чихэрлэг шингэн дусааж, дагаарай. Зөгийн бал дээр элсэн чихэр нэмбэл дуслууд тархаж, цаасаар нэвчдэг.

Гэрийн нөхцөлд зөгийн бал (шохой, цардуул, сахарин, тэр ч байтугай модны чипс) нэмсэн хольцыг тодорхойлоход туслах аргууд байдаг.

1. Зөгийн балтай ажиллах гол арга бол зөгийн балыг бага зэрэг усанд уусгах явдал юм. Тунадас байгаа нь хуурамч болохыг илтгэнэ. Зөгийн бал дахь цардуулын агууламжийн талаар мэдэхийн тулд бодисын усан уусмалд хэдэн дусал иодыг нэмэх хэрэгтэй. Өнгө нь анхныхаас ялгаатай байж болно, жишээлбэл, хөх нь цардуул байгааг илтгэнэ.
2. Хэрэв цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмэхэд уусмал хөөсөрч эхэлбэл зөгийн балны шохой байдаг.

Сайхан бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах нь тусгай лабораторид тусална. Мэргэжилтнүүд аливаа хольцыг ерөнхий аргыг ашиглан хэрхэн тодорхойлохыг мэддэг.

1. Чийгийн агууламж (ус ихтэй бүтээгдэхүүн хурдан исгэж эхэлнэ).
2. Элсэн чихэр (ялангуяа глюкоз ба фруктоз) ​​бууруулах. Тэдний агуулга нь бүтээгдэхүүний төлөвшил, сайн чанарыг үнэлэхэд чухал ач холбогдолтой).
3. Сахарозын хэмжээ (түүний нэмэгдсэн хэмжээ нь элсэн чихэр нэмснээр зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэж болно).
4. Пестицид, антибиотик байгаа эсэх.

Эдгээр зөвлөмжийг ашиглан та аюулгүйгээр очиж, эдгээх бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой.

Дүгнэлт нь: элсэн чихэр нь бидний биеийг устгадаг бөгөөд нэг халбага зөгийн бал нэг ч хортой элемент агуулаагүй тул хув амттан нь хүнд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэхүү байгалийн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой бүх зүйл бидний эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулдаг. Тийм ч учраас зөгийн бал нь элсэн чихэрээс илүү сайн сонголт болдог.

Хонгор минь- зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүнээс хамгийн алдартай нь. Зөгийн балыг цайны амттан болгон хэрэглэхээс гадна эмчилгээнд өргөн хэрэглэдэг. Зөгийн бал нь олон дотоод эрхтний ажлыг хэвийн болгож, цусны найрлагыг сайжруулж, эрчим хүчний хүчирхэг эх үүсвэр бөгөөд биеийг эрт хөгшрөлтөөс хамгаалж, дархлааг сайжруулдаг (дархлааны талаар дэлгэрэнгүй уншина уу).


Зөгийн балны ашигтай шинж чанар нь зөгийн балны биологийн шинж чанар, түүний нарийн төвөгтэй химийн найрлагатай холбоотой юм. Зөгийн балны үндсэн шинж чанарууд нь талстжилт, исгэх, гигроскопик чанар, дулаан багтаамж, дулаан дамжуулалт, цахилгаан дамжуулах чанар, зуурамтгай чанар, нягтрал, оптик идэвхжил, тиксотропи гэх мэт. Үүнээс гадна зөгийн бал нь нян устгах, эмийн болон хоол тэжээлийн шинж чанартай байдаг. Зөгийн бал нь эмийн шинж чанартай тул ардын болон уламжлалт анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг, өвчин эмгэгийг эмчлэх, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.

Зөгийн бал нь бактерийн эсрэг, нян устгах, үрэвслийн эсрэг, харшлын эсрэг үйлчилгээтэй. Зөгийн балны эмчилгээний үр нөлөөг баялаг найрлагаар нь сайжруулдаг: зөгийн бал нь эрдэс бодис, ул мөр элемент, витамин, фермент, биологийн идэвхт бодис, витамин, хлор, цайр, хөнгөн цагаан, бор, цахиур, хром, лити, никель, хар тугалга, цагаан тугалга, титан агуулдаг. , осми гэх мэт биед шаардлагатай. Зөгийн бал дахь витаминуудаас харьцангуй их хэмжээний витамин В2 (0.05 мг%), PP (0.02 мг%), С (2 мг%) байдаг. Хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллээр В8 (пиридоксин), пантотений хүчил, витамин Н (бнотин), фолийн хүчил, К, Е витамин агуулдаг.
Зөгийн бал нь тоник, тоник, залуужуулах бодис болгон ашигладаг. Зөгийн бал нь шарх, түлэгдэлтийг эмчлэх, зүрх судасны систем, бөөр, элэг, цөсний зам, ходоод гэдэсний замын өвчинд хэрэглэдэг маш сайн эм юм.
Байгалийн зөгийн бал нь өвөрмөц амттай байдаг.
Зөгийн бал нь арьсыг сайн зөөлрүүлж, арьсны өнгийг сайжруулж, хуурайшилт, хальсыг арилгадаг тул гоо сайхны бэлдмэлүүдэд ихэвчлэн ашиглагддаг.


Зөгийн бал бол сайн тэжээл юм. Зөгийн балны гол шим тэжээл нь нүүрс ус, уураг, эрдэс бодис, витамин, фермент гэх мэт.Глюкоз, фруктозыг задлахад биеийн амин чухал үйл явцад шаардлагатай их хэмжээний энерги ялгардаг. Жилийн турш өдөрт 20-50 грамм зөгийн бал хэрэглэх нь цусны найрлага, бодисын солилцоог эрс сайжруулдаг. Цусны тухай сэдвээс дэлгэрэнгүй уншина уу Зөгийн бал нь голчлон фруктозоос гадна бусад бүтээгдэхүүнд маш ховор байдаг кали, магни, уураг, витамин зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Зөгийн балны эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь цусны судасны хана, зүрхний булчинг бэхжүүлдэг.
Зөгийн бал нь бүдүүн гэдэсний үрэвсэлт үйл явц, ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, геморрой өвчний зарим хэлбэрийг эмчлэхэд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Зөгийн балны нянгийн эсрэг шинж чанарыг түүнд тусгай бодисууд - дарангуйлагчид байгаагаар тайлбарладаг. Зөгийн балны цайвар сортуудад харанхуйгаас илүү олон байдаг. Зөгийн балны энэхүү ашигтай шинж чанар нь түүнийг оновчтой нөхцөлд хадгалах хугацаанаас хамаардаггүй.
Цусархаг өвчний үед зөгийн балны лааг анус руу хийнэ.

Эмийн зориулалтаар зөгийн балыг голчлон ууссан хэлбэрээр авахыг зөвлөж байна, учир нь энэ хэлбэрээр түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цусны урсгал руу, дараа нь биеийн эс, эдэд нэвтрэн ороход тусалдаг. Зөгийн балны эмчилгээг зааж өгөхдөө их хэмжээний амархан шингэцтэй нүүрс ус нь автономит мэдрэлийн системд үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд зөгийн балны зохих төрлийг сонгох, тунг нь нарийн тусгах нь өвчтөн бүрт бие даасан байдлаар хандах шаардлагатай. ерөнхий бодисын солилцоо.
Тун нь хувь хүн (өдөрт 50-100 г хүртэл). Цус багадалттай үед Сагаган зөгийн бал ялангуяа ашигтай байдаг. Эмчилгээний зорилгоор 2 сарын дотор ууна. Цусны найрлага сайжирч, толгой өвдөх, толгой эргэх, ядаргаа арилах, сайн сайхан байдал нэмэгддэг.
Ус, зөгийн балны уусмалаар ам, хоолойг зайлах нь гүйлсэн булчирхайн үрэвслийг намдааж, шүдийг цэвэрлэж, цагаан болгодог: 1 tbsp. Нэг халбага зөгийн балыг 1 аяга бүлээн усанд шингэлнэ.
Зөгийн балны ашигтай шинж чанар нь түүнийг маш сайн хоргүй нойрны эм болгон ашиглах боломжийг олгодог. Зөгийн бал нь тайвшруулах нөлөөтэй, нойрыг хэвийн болгодог, гэдэсний үйл ажиллагааг зохицуулдаг: 1 tbsp. Нэг халбага зөгийн балыг 1 аяга бүлээн усанд шингэлнэ. Шөнийн цагаар ууна. Шөнийн цагаар хүүхдэд 1 халбага зөгийн бал өгнө. Зөгийн бал нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, шөнийн унтах үед биеийн чийгийг хадгалж байдаг.
Удаан хугацаагаар ханиалгах, уушгины хатгалгаа, бронхит хэрэглэх үед: зөгийн бал (илүү зохимжтой шохой) - 1300 гр, нилээд жижиглэсэн зуун настын навч - 1 аяга, оливын тос - 200 гр, хус нахиа - 150 гр, шохойн цэцэг. Хоол хийхээс өмнө зуун настын навчийг түүж, буцалсан усаар 10 хоногийн турш хүйтэн, харанхуй газар угаана. Зөгийн бал хайлуулж, жижиглэсэн зуун настын навч нэмж, хольцыг сайтар уураар жигнэнэ. Тус тусад нь 2 аяга усанд хус нахиа, шохойн цэцэг исгэж, 1-2 минут буцалгаж, шүүсэн, шахсан шөлийг хөргөсөн зөгийн бал руу хийнэ. Хутгаж, 2 лонхонд хийнэ, тус бүрт нь оливын тос нэмнэ. Сэрүүн газар хадгална. 1 tbsp авна. халбага өдөрт 3 удаа. Хэрэглэхийн өмнө сэгсэрнэ.
Өтгөн хаталтанд: 1 tbsp. чидун эсвэл маалинган тос халбага, өндөгний шар, 1 tbsp нь сайтар холино. зөгийн бал халбага, 3/4 аяга усаар шингэлнэ. 1 tbsp авна. 2 цаг тутамд халбага.

АГ-ийн үед цусны даралтыг бууруулахын тулд:
a) 1 шил зөгийн бал, луувангийн шүүс, тунхууны шүүсийг нимбэгний шүүстэй холино. Хатуу таглаатай шилэн саванд сэрүүн газар хадгална. 1-2 цайны халбагаар өдөрт 3 удаа хоолны өмнө 1 цагийн өмнө эсвэл хоолны дараа 2-3 цагийн дараа ууна.
б) 1 аяга зөгийн бал, лууван, манжингийн шүүс, тунхууны шүүсийг нэг нимбэгний шүүстэй холино. 1 tbsp авна. Өдөрт 3 удаа хоолны өмнө нэг цагийн халбага. Эмчилгээний хугацаа - 1.5 - 2 сар. Сараалжтай тунхууны 36 цагийн турш усанд урьдчилан хийнэ.

Аль зөгийн балыг сонгох вэ?

Линден зөгийн бал: алтан өнгөтэй, амархан талстждаг, өвөрмөц үнэртэй. Энэ нь амьсгалын замын өвчин, түүний дотор амьсгалах хэлбэрээр ашиглагддаг. Энэ нь ходоод гэдэсний зам, бөөрөнд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Хуайс зөгийн бал: ил тод, хөнгөн, илүү шингэн, бага зэрэг хуайс үнэртэй. Аажмаар талсждаг. Зүрх судасны систем, ходоод гэдэсний замын өвчин, эмэгтэйчүүдийн үрэвсэлт өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Жимсний зөгийн бал: цайвар хув, нарийн үнэр, амттай. Энэ нь хоол тэжээлийн онцгой шинж чанартай байдаг.

Сагаган зөгийн бал: тод, бараг хүрэн өнгөтэй, өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг гашуун байдаг. Чихэрт хэрэглэдэг, ходоод, цус, арьсны өвчнийг эмчилдэг.

Dandelion зөгийн бал: өвөрмөц өнгө, үнэртэй, бага зэрэг гашуун, өтгөн. Энэ нь шарх эдгээх, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Зөгийн балыг хэрхэн хадгалах вэ

Байгалийн зөгийн бал нь ердийн хуванцар таглаатай нягт хаалттай шилэн эсвэл хуванцар саванд хадгалагддаг. Ийм саванд харанхуй, хуурай газар зөгийн балыг хэдэн арван жилийн турш хадгалж болно. Нарны шууд тусгал нь түүнд хор хөнөөл учруулдаг. Мэргэжилтнүүд зөгийн балыг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөдөггүй. Хөргөх нь шим тэжээлд сөргөөр нөлөөлдөг. Зөгийн бал нь зөвхөн эхний жилдээ л хамгийн ашигтай гэдэгт итгэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Энэ нь бараг л дуусах хугацаагүй бөгөөд эмийн болон амт чанараа алддаггүй.
Зөгийн балны орчинг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Энэ нь загас, бяслаг, даршилсан байцааны үнэрийг шууд шингээдэг. Зөгийн балтай аяга таваг (хар шилний савыг илүү сайн) битүүмжилсэн байх ёстой, эс тэгвээс исгэлэн болно. Зөгийн балыг зөөлөн модоор хийсэн модон торхонд хадгалвал давирхайн үнэрийг шингээдэг. Царс торхонд - харанхуй болдог. Хэрэв баррель нь аль хэдийн Линден, хус эсвэл улиас юм. Зөгийн балыг хүнсний хуванцар саванд долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Бусад бүх полимерийг хатуу хориглоно. Никель бүрсэн, пааландсан нь металл аяганд тохиромжтой, гэхдээ ямар ч чипсгүй. Харин цайрдсан болон зэс сав суулга хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Зөгийн бал нь цайр, зэстэй химийн урвалд орж, хортой давсаар дүүргэдэг.

Аль зөгийн бал нь илүү дээр вэ - уул эсвэл нам дор газар уу?
Уулын зөгийн бал нь зөгий бидний задгай газар цуглуулдаг зөгийн балнаас дээр гэж итгүүлэх гэж оролдоход бүү тат. Уулын зөгийн бал нь "энгийн" зөгийн балнаас онцгой давуу талтай байдаггүй. Зөгийн балны чанар, түүнд агуулагдах шим тэжээлийн агууламж нь зөгийчийн ёс зүй, мэдлэг, түүнчлэн зөгийн бал цуглуулах талбайн экологийн төлөв байдлаас хамаарна.

Хуурамч зөгийн балыг яаж ялгах вэ?

Нэг аяга сул бүлээн цайнд зөгийн бал нэрийн дор худалдаж авсан зүйлээсээ бага зэрэг нэмнэ. Хэрэв та хууртахгүй бол цай харанхуйлах боловч ёроолд нь тунадас үүсэхгүй. Бага зэрэг нэрмэл усанд бага зэрэг зөгийн балыг уусгаж, 4-5 дусал иодыг дусааж болно. Хэрэв уусмал цэнхэр өнгөтэй болвол энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд цардуул ашигласан. Мөн иодын оронд ижил уусмалаар хэдэн дусал цууны охь хийж, зөгийн бал шохой байгаа эсэхийг шалгах болно. Хэрэв тийм бол шийдэл нь исгэрнэ.

Хамгийн түгээмэл зөгийн бал хуурамчаар үйлдэгч нь чихрийн сироп юм. Боловсорч гүйцээгүй зөгийн балыг чихэрлэг болгохын тулд ихэвчлэн ижил сиропоор шингэлдэг. Сироптой зөгийн бал нь өндөр чийгшилтэй байдаг. Нэг хэсэг талхыг зөгийн бал руу дүрээд 8-10 минутын дараа арилгана. Талх нь өндөр чанартай зөгийн балаар хатуурах болно. Хэрэв энэ нь эсрэгээрээ зөөлөн болвол таны өмнө чихрийн сиропоос өөр зүйл байхгүй.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд таны зөгийн бал өтгөрдөггүй бол энэ нь их хэмжээний фруктоз агуулдаг бөгөөд харамсалтай нь эдгээх шинж чанартай байдаггүй. Заримдаа зөгийн бал хадгалах явцад хоёр давхаргад хуваагддаг: энэ нь зөвхөн доороос өтгөрдөг, дээрээс нь шингэн хэвээр байна. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй гэдгийг харуулж байгаа бөгөөд аль болох хурдан идэх хэрэгтэй - боловсорч гүйцээгүй зөгийн бал хэдхэн сар үргэлжилнэ.

Зөгийн балыг хэзээ, яаж хэрэглэх вэ?

Ходоодны хүчиллэг хэвийн бол зөгийн бал ямар ч үед ууж болно, гэхдээ хоол идсэний дараа шууд биш. Хэрэв хүчиллэг бага байвал зөгийн балыг хоолны өмнө араваас арван таван минутын өмнө хүйтэн усаар ууна. Хэрэв хүчиллэг ихэссэн бол хоол идсэнээс хойш нэг эсвэл хоёр цагийн дараа бүлээн ус ууна. Зөгийн балыг өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй. Цайнд хольсон зөгийн бал нь эм байхаа больсон, зүгээр л элсэн чихэр юм.

Зөгийн балны чанарыг тодорхойлох

Зуурамтгай чанараар.Зөгийн балтай саванд нимгэн саваа дүрнэ. Хэрэв энэ нь жинхэнэ зөгийн бал юм бол энэ нь урт тасралтгүй утастай саваа руу хүрч, энэ утас тасарвал энэ нь бүрэн унаж, зөгийн балны гадаргуу дээр булцуу үүсч, дараа нь аажмаар тархах болно. Хуурамч зөгийн бал нь цавуу шиг: энэ нь маш их дусаж, саваанаас доошоо дусааж, цацрах болно.

Өнгөний хувьд.Зөгийн балны төрөл бүр өөрийн гэсэн өнгөтэй, зөвхөн түүнд л байдаг. Цэцгийн зөгийн бал - цайвар шар, линден - хув, үнс - тунгалаг, ус шиг, Сагаган нь янз бүрийн хүрэн өнгөтэй байдаг. Бохирдолгүй цэвэр зөгийн бал нь ямар ч өнгөтэй байсан ил тод байдаг. Нэмэлт (элсэн чихэр, цардуул гэх мэт) агуулсан зөгийн бал нь үүлэрхэг, хэрэв та анхааралтай ажиглавал тунадасыг олж болно.

Үнэрээр.Жинхэнэ зөгийн бал нь анхилуун үнэртэй байдаг. Элсэн чихэртэй зөгийн бал нь ямар ч үнэргүй, амт нь чихэрлэг усны амттай ойролцоо байдаг.

Тууштай байдлаар.Жинхэнэ зөгийн бал нь нимгэн, зөөлөн байдаг. Зөгийн балыг хурууны завсраар үрж, арьсанд амархан шингэдэг. Хуурамч зөгийн балны бүтэц нь барзгар, үрэх үед хуруунууд дээр бөөгнөрөл үлддэг. Зах зээл дээр зөгийн бал худалдаж авахаасаа өмнө 2-3 байнгын худалдагчид аваачна. Эхлэхийн тулд 100 грамм. Гэртээ, санал болгож буй чанарын туршилтыг хийж, дараа нь ижил худалдагчаас худалдаж аваарай.

Зөгийн бал дээр ус, элсэн чихэр нэмсэн эсэхийг шалгаарай.Үүнийг хийхийн тулд чийгийг сайн шингээдэг бага агуулгатай цаасан дээр зөгийн балыг дусаана. Хэрэв энэ нь цаасан дээр тархаж, нойтон толбо үүсгэх эсвэл нэвчих юм бол энэ нь чанар муутай зөгийн бал юм.

Нектар нь нектар гэж нэрлэгддэг ургамлын тусгай булчирхайгаас үүсдэг чихэрлэг шингэн юм. Төрөл бүрийн ургамлын нектар дахь сахарын агууламж ижил биш бөгөөд 8-74% хооронд хэлбэлздэг. Цэцэг дэх нектарын чанарын болон тоон найрлага нь ижил биш юм. Жишээлбэл, амтат хошоонгор цэцэг 0.2 мг нектар, линден цэцэг - 02-0.7 мг, бөөрөлзгөнө цэцэг - 4-20 мг. Нэг удаа зөгий үүрэнд 20-40 мг нектар авчирч чаддаг. 100 гр зөгийн бал авахын тулд зөгий бараг сая цэцэгнээс нектар цуглуулах ёстой.

Зөгий 100 грамм зөгийн бал цуглуулахын тулд дөчин зургаан мянган км зайд нисэх шаардлагатай.

Нэг халбага зөгийн бал (30 гр) авахын тулд өдрийн турш 200 зөгий нектар цуглуулах ёстой. Үүнтэй ижил тооны зөгий зөгийн бал авч, үүрэндээ боловсруулах ажилд оролцох ёстой. Үүний зэрэгцээ зарим зөгий үүрээ эрчимтэй агааржуулдаг бөгөөд ингэснээр нектараас илүүдэл ус хурдан ууршдаг.

Эртний Грекд бурхадын үхэшгүй мөнх байдлыг тэд сүү, нектар, зөгийн балнаас бүрдсэн амбросиа иддэг байсантай холбон тайлбарладаг байв. Пифагор, Гиппократ, Аристотель нар зөгийн бал хэрэглэх нь насыг уртасгахад хувь нэмэр оруулсан гэж үздэг.

Зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг олон нийтэд мэддэг. Энэ нь зөвхөн амтлагч төдийгүй ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг. Энэ нь бактерийн эсрэг, вирусын эсрэг, тайвшруулах, эдгээх нөлөөтэй, дархлааг бэхжүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Байгалийн бүтээгдэхүүний өндөр өртөг нь түүний үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдлын шууд үр дагавар юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнд ихээхэн үнэ төлсөн ч түүний чанарт үргэлж итгэлтэй байж чадахгүй. Хуурамч нь шинэ үзэгдэл биш юм.

Шударга бус худалдаачдын тухай Америкийн бизнес эрхлэгч, хөдөө аж ахуйн энэ салбарын агуу сонирхогч Амос Роутын 1876 онд хэвлүүлсэн Зөгийн аж ахуйн нэвтэрхий толь бичигт дурдсан байдаг.

Байгалийн бус зөгийн бал

Одоогийн хуурамч зүйлсийг гурван бүлэгт хувааж болно.

• Байгалийн нэмэлтээрмассын нийт эзэлхүүн ба нягтыг нэмэгдүүлэх зориулалттай гадны бодис;
• Бүтээгдэхүүн, хольцоос гаргаж авсанэлсэн чихэр, ус, будагч бодис, амтлагчийг нэмсэн;
• Элсэн чихэр.

19-р зуунд Рутийн тодорхойлсон хуурамч арга барил өнөөдөр ч хэрэглэгдэж байна.

Элсэн чихэр, усны хольцыг зузаан сироп болгон буцалгасны дараа түүнд амт, будагч бодис нэмнэ. Үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд эцсийн бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний жинхэнэ зөгийн балтай хольж болно.

Амос Ротын үеэс зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэх арга техник сайжирсан. Одоо инверт элсэн чихэр, сахарозоос хиймэл хольц бэлтгэж, өтгөрүүлэгч нэмдэг бөгөөд тэдгээрийн дунд эрдэнэ шиш, төмсний цардуулыг олж болно. Өндөр чанартай хуурамч зүйлийг мэргэжлийн ур чадварын тусламжтайгаар илрүүлэхэд хэцүү байдаг. Аз болоход тэд ховор байдаг.

Зөгийн бал авах өөр нэг аргыг шударга бус зөгийчид ашигладаг. Зөгий цэцгийн нектар цуглуулахыг хүлээхийн оронд шавьжийг ердийн чихрийн сиропоор тэжээдэг. Ийм аргаар олж авсан чихрийн зөгийн бал нь ашигтай шинж чанартай байдаггүй.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг хиймэл бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгах вэ

Сайхан амт

Байгалийн зөгийн балны амт нь чихэрлэг амттай бөгөөд энэ нь ялангуяа Сагаган болон туулайн бөөрөнд мэдэгдэхүйц юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амтыг үлдээдэг. Хуурамч нь гайхалтай амтлаг амттай байх болно., зарим тохиолдолд бага зэрэг уйтгартай.

Байгалийн өнгө

Өнгө нь цагаанаас хар хүрэн хүртэл янз бүр байж болно. Сорт бүр өөрийн гэсэн онцлог өнгөтэй байдаг. Цагаан хуайс цэцэгнээс цуглуулсан зөгийн бал нь шингэн төлөвт бараг ил тод байдаг.

Сагаган зөгийн бал нь улаавтар өнгөтэй баялаг хүрэн өнгөтэй байдаг. Цагаан бүтээгдэхүүн нь ургамлын цэцгийн тоос биш, харин чихрийн сиропоос байж болно.

Худалдан авахаасаа өмнө ямар төрлийн зөгийн бал таны өмнө байгааг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь таны санал болгож буй бүтээгдэхүүнтэй тайлбарыг холбоход хялбар болгоно.

Зөв тууштай байдал

Байгалийн болон хиймэл зөгийн балны бүтэц нь гайхалтай ялгаатай. Үүний нэг дуслыг хуруугаараа үрж, арьсанд хурдан шингэж, ул мөргүй алга болсныг анзаарах болно. Хуурамчаар ижил зүйлийг хийсний дараа арьсан дээр жижиг бөөгнөрөл үлдэхийг мэдрэх болно.

Зөгийн бал хэдэн сар хадгалсны дараа талсжих хандлагатай байдаг. Хэрэв өвлийн дундуур тэд шингэн бүтээгдэхүүн зарах гэж оролдвол энэ нь түгшүүртэй шинж тэмдэг юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг элсэн чихрийн сиропоор хийсэн эсвэл борлуулахаас өмнө халааж байсан. 40 градусаас дээш температурт халаасан зөгийн бал нь ашигтай шинж чанараа алддаг.

Зуурамтгай байдлын туршилт

Байгалийн жинхэнэ байдлыг тодорхойлох чухал үзүүлэлт, нөхцөл бол түүний зуурамтгай чанар юм. Зөгийн балны саванд цэвэр халбага дүрж, дараа нь аажмаар арилгана. Жинхэнэ бүтээгдэхүүн нь халбагаар дагах ёстойтасралтгүй утас. Бодис халбаганаас урсах үед гадаргуу дээр харагдахуйц тэмдэг үүсч, аажмаар уусдаг.

Үнэр

Үнэр нь хуурамчаар гаргахад хамгийн хэцүү байдаг. Байгалийн бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр нь өтгөн, анхилуун үнэртэй тул та зөгийн балны ургамлын тэмдэглэлийг ялгаж чадна. Элсэн чихэрээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь тод үнэргүй байдаг. Хэрхэн шалгах вэ? Хэрэв та үнэрийг нь барьж авахад хэцүү бол та хуурамч юм.

Элсэн чихэрийг тодорхойлох

Бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр байгаа эсэхийг нимгэн цаас ашиглан тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд цаасан салфетка эсвэл цаасан дээр зөгийн бал дусаана.

Нойтон толбо гарч ирэх нь бүтээгдэхүүнийг хиймэл болохыг илтгэнэ.

Байгалийн бүтээгдэхүүн нь цаасны гадаргуу дээр хэдэн минутын турш хуудасны ар тал руу нэвчихгүй байж болно. Цаасан дээр ул мөр удаан харагдахгүй байх тусмаа сайн.

Жинхэнэ зөгийн балыг гэртээ хэрхэн шалгах вэ?

Хэрэв танд байгалийн зөгийн бал байгаа эсэхээс үл хамааран хэд хэдэн энгийн процедурын тусламжтайгаар тэдгээрийг арилгах боломжтой. Та зөгийн балыг яаж ялгаж, чанарыг нь мэдэх вэ?

иодын дусал

Бага хэмжээний зөгийн балыг усаар шингэлж, үүссэн хольцонд нэг дусал иод нэмнэ. Хэрэв үүний дараа уусмал цэнхэр болсон бол энэ нь цардуул эсвэл гурил агуулсан гэсэн үг юм.

Талхны тусламжтайгаар

Нэг хэсэг талхыг аяганд хийж 5-10 минут байлгана. Хэрэв энэ хугацааны дараа талх хэлбэрээ хадгалсан бол та байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй болно. Хэрэв талхыг зөөлрүүлж, тарааж байвал энэ нь бүтээгдэхүүнийг чихрийн сироп дээр үндэслэн хийсэн гэсэн тод шинж тэмдэг юм.

Харандаа

Гарынхаа ар талд эсвэл цаасан дээр зөгийн бал дусааж, нимгэн давхаргад тараана. Гадаргуу дээр ердийн химийн харандаагаар шудар. Зузаан шугам нь бүтээгдэхүүнд ус байгааг илтгэнэ. Мэдэгдэхүйц ул мөр байхгүй бол таны өмнө шингэлээгүй зөгийн бал байгаа гэсэн үг юм.

Уксус

Нэг халбага зөгийн балыг усанд уусгаж, үүссэн хольцонд хэдэн дусал цуу нэмнэ. Хэрэв үүний дараа исгэрэх юм бол энэ нь бүтээгдэхүүнд шохой агуулагдаж байгаагийн баттай шинж тэмдэг юм.

Хуурамчийг усаар тодорхойлно

Халбагаа тунгалаг аяга бүлээн усанд хийж хутгана. Байгалийн бүтээгдэхүүн нь үлдэгдэлгүйгээр уусч, усыг бага зэрэг будна. Хэрэв бүтээгдэхүүнд хольц байгаа бол тэдгээр нь тунадасжих эсвэл гадаргуу дээр хөвөх болно.

Хуурамч зүйлээс өөрийгөө хамгаалах хамгийн сайн арга бол танил зөгийчөөсөө гар хийцийн зөгийн бал худалдаж авах явдал юм. Найдвартай хүнийг сонгохын тулд зөгийн сархинаг зардаг эсэхийг асуу.

Хэрэв хариулт нь тийм бол худалдагч нь байгалийн зөгийн бал авах боломжтой гэдгийг та гарцаагүй мэдэх болно. Ийм хүмүүс нэр хүндээ өндөр үнэлдэг бөгөөд хуурамч зүйл санал болгож эрсдэлд оруулахгүй.

Зөгийн балыг улиралд худалдаж аваарай, учир нь жинхэнэ зөгийчид хийсэн шигээ зардаг. Хэрэв та дэлгүүрт зөгийн бал худалдаж авбал зөв шошгыг шалгаж, анхаарч үзээрэй. Хуурамч бүтээгдэхүүн таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй.

Зөгийн бал бол байгалиас заяасан зөгийөөс өгсөн амтлаг, наалдамхай шингэн юм. Өөртөө тохирсон байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст, зөгийн бал нь эмийн бодисын агуулахыг агуулдаг бөгөөд түүний шинж чанар нь маш эерэг байдаг. Манай өвөг дээдэс хүртэл энэ бүтээгдэхүүнийг эдгээх зорилгоор ашигладаг байсан. Зөгийн бал яагаад ашигтай вэ?

Юуны өмнө, энэ нь сул дорой байдал, ядаргаа ихэссэн үед биеийг тайвшруулж, дархлаа болон бусад чухал үйл ажиллагааг бэхжүүлдэг маш сайн гэрийн дасан зохицох бодис юм. Энэ нь бас хоолны маш сайн эм, глюкоз, фруктозын баялаг эх үүсвэр бөгөөд үүний үндсэн дээр олон аяга таваг, тэр ч байтугай согтууруулах ундаа бэлтгэдэг. Нунтаг ууж байсан хүмүүс энэ ундааны гайхалтай амтыг мэддэг.

Зөгийн балны ашигтай шинж чанарууд нь маш өргөн бөгөөд тэдгээрийг зөвхөн ардын болон өөр анагаах ухаанд төдийгүй албан ёсны практикт ашигладаг. Тиймээс аливаа зөгийн балны бэлдмэлийг амьсгалын зам, хоол боловсруулах зам, мэдрэлийн өвчин гэх мэт өвчнийг эмчлэх эмчилгээний жагсаалтаас харж болно.

Олон хүмүүс унтаж чадахгүй байгаа тул шөнийн цагаар тайвшруулах эм хэрэглэх шаардлагатай болдог. Зөгийн бал шиг бүтээгдэхүүн үүнийг маш сайн хийдэг. Унтахынхаа өмнө нэг халбага ус, сүү эсвэл цайгаар ууж, эрүүл унтах болно.

Зөгийн бал юу агуулдаг

Байгалийн зөгийн бал нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд эдгээр нь нийлээд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэдгээрийн цөөн хэдэн нь энд байна:

• нүүрс ус;
• цусны сийвэнгийн найрлагатай төстэй ул мөр элементийн цогцолбор (төмөр, кали, кальци, магни гэх мэт);
• витамин (Б, С, Е, К бүлэг);
• ферментүүд (каталаза, амилаза, фосфатаза, диастаз).

Зөгийн бал нь маш чихэрлэг бөгөөд энэ үзүүлэлтээр элсэн чихэрээс илүү сайн байдаг тул зууханд эсвэл богино долгионы зууханд жигнэх, төрөл бүрийн амттан, ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Зөгийн балны калорийн агууламж

Сайн зөгийн бал нь илчлэг ихтэй тул бие махбодийг бэхжүүлэх, жишээлбэл, тусгай тэжээл шаардлагатай тамирчдад хэрэглэж болно.

Энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 320-360 ккал, үүнээс:

• 81.5 гр - нүүрс ус;
• 0.8 гр - уураг;
• 0 гр - өөх тос.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан мэдээлэл: Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс 80-90 байгаа нь сахарынхаас (97-99) арай бага боловч энэ нь зөгийн балны бүтээгдэхүүн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хоргүй гэсэн үг биш юм.

Зөгийн бал гэж юу вэ

Зөгийн балны хэд хэдэн ангилал байдаг бөгөөд тэдгээрийг доор жагсаав.

• Юуны өмнө нэг төрлийн ургамлаас цуглуулсан монофлорал зөгийн бал ба полифлорал зөгийн бал хоёрыг ялгадаг. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүний нэр нь ургамлыг (долоогоно, нэрс, хуайс, олсны ургамал, манука), хоёрдугаарт, цуглуулах газрыг (ой, нуга, уул гэх мэт) хэлдэг. Тэд мөн өөр өөр газар цуглуулсан зөгийн балыг ялгадаг, учир нь цаг уурын бүс, нутгийн ургамлын онцлогоос хамааран зөгийн балны амт өөрчлөгддөг (Чарыш, Бурзян, Алтай, Башкир гэх мэт).
• Үйлдвэрлэлийн аргын дагуу зөгийн бал хандлагчаар шахаж гаргадаг төвөөс зугтах зөгийн бал, шахах явцад гурван литрийн багтаамжтай том саванд ордоггүй лаа болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольцоос илүү ашигтай байдаг. онцолсон. Дүрмээр бол төрөл бүрийн ашигтай бодис (сүү, перга, лав) агуулсан зөгийн бал нь илүү тод эдгээх шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь зөгийн балны тусдаа ангилалд хуваах боломжийг олгодог.

Зөгийн балны сортууд: тодорхойлолт ба хэрэглээ

Энэ бүтээгдэхүүний олон төрөл байдаг:

• Хуайс бол хамгийн сайн найрлагатай зөгийн бал юм. Энэ нь бараг талстждаггүй бөгөөд шингэн тууштай байдлыг удаан хугацаанд хадгалж, өтгөрүүлдэггүй. Энэ нь цусны даралт ихсэх, бичил биетний өвчинтэй тэмцэх, алсын хараа, мэдрэлийг эмчлэхэд ашиглагддаг.
• Долоогонын зөгийн бал нь зүрх, цусны даралт ихсэх, мөн бамбай булчирхайг эмчилдэг бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн балны шинж чанар нь онцлог шинж чанартай: бага зэрэг гашуун, онцгой үнэртэй, бараан өнгөтэй байдаг.
• Уул нь 100% эко бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Энэ нь бас гашуун, хурц үнэртэй байдаг.
• Иван-цайны зөгийн бал нь өнгө, амтаараа ялгаатай тул зөвхөн эмийн зориулалтаар ашигладаг.
• Талбай - мэдрэлийн систем (нойргүйдэл, толгой өвдөх), түүнчлэн халдварт өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг маш сайн хэрэгсэл юм.
• Амтат гэрийн хошоонгор зөгийн бал нь атеросклероз, зүрхний өвчин, элэг, бөөрний өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг бодис агуулдаг. Зөгийн балны эдгээх шинж чанар нь нэлээд өндөр байдаг, учир нь энэ нь гэртээ олон өвчнийг эмчлэх боломжийг олгодог. Зөгийн балны амт нь нарийн, өнгө нь цайвар, үнэр нь ваниллинтэй төстэй.
• Тавдугаар сар бол эрт цэцэглэдэг ургамлаас зөгий хийдэг хамгийн ашигтай зүйлүүдийн нэг юм. Энэ нь нянгийн эсрэг шинж чанартай тул ханиад болон бусад халдварт өвчнөөр өвддөг хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой.
• Шохой. Линден зөгийн балны амт нь маш тааламжтай бөгөөд үүнээс олон ашиг тустай байдаг. Энэ нь ихэнх зүрхний өвчинд зориулагдсан байдаг, энэ нь мөн бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зөв хэрэглэвэл албан ёсны эмийн оронд зөгийн балтай гэртээ янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд хэн бүхэнд асар их ашиг тусаа өгөх болно.
• Ургамлууд, улаан буудай, цэцэглэдэг модноос ой, нугын зөгийн бал 5-р сарын зөгийн балтай ижил шинж чанартай байдаг.
• Гаа нь тод гаа үнэртэй, шар өнгөтэй зөгийн бал юм. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний аскорбины хүчил агуулдаг. Ийм зөгийн балны хувьд энэ нь автоматаар судас бэхжүүлэх, дархлаа бэхжүүлэх, антисептик гэсэн үг юм.
• Хошоонгор бол өнгөгүй, ил тод бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн балны үнэр маш сул байдаг. Бүх зөгий үүнийг цуглуулж чаддаггүй, гэхдээ зөвхөн урт хонхорхой, Кавказ, жишээ нь. Гэхдээ хошоонгор зөгийн балны ашигтай шинж чанарууд нь өвөрмөц биш бол маш тод илэрдэг. Энэ нь бусад олон зөгий бүтээгдэхүүнд байдаггүй эмэгтэйчүүдийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
• Бөөрөлзгөнө нь бөөрөлзгөнөөөс зөгий гаргаж авдаг маш ховор бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь шингэн ба хатуу алтан өнгөтэй байдаг. Бөөрөлзгөнө зөгийн балны эмийн шинж чанаруудын дунд бактерийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд нөхөн үржихүйн тогтолцоог эмчлэхэд ашиглаж болно.
• Сагаган. Сагаган нь зөгийн балны өндөр бүтээмжтэй тул зах зээл дээрх хамгийн алдартай зөгийн бал юм. Та үүнийг бараг хаана ч авч болно. Бүтээгдэхүүний шинж чанар нь маш эерэг байдаг. Цус багадалт, янз бүрийн витамины дутагдлыг эмчлэх, эсийн мембраныг бэхжүүлэх (шар буурцагны лецитинтэй төстэй нөлөө үзүүлдэг), зүрхийг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүн нь тод амт, тааламжтай үнэртэй байдаг.
• Хүчингийн шинж чанар нь гич болон бусад сонгодог зүйлээс ялгаатай биш, бие биенээсээ далавчтай байдаг. Ховор тохиолдолд харшил үүсгэдэг, глюкоз ихтэй байдаг тул хурдан өтгөрдөг. Өдөр тутмын амьдралд рапс зөгийн бал дээр үндэслэсэн жор нь амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд тустай байх болно.
• Туулайн бөөр нь туулайн бөөр цэцгийн сулхан үнэртэй, гашуун амттай бараан бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн балны ашигтай шинж чанарууд нь чихрийн шижин, судасны өвчин, бөөр, хоол боловсруулах замын эмчилгээнд байдаг.
• Хизер нь нэлээд өвөрмөц өнгө, амттай амттай бөгөөд энэ нь давс, их хэмжээний уураг агуулдагтай холбоотой юм. Энэ нь хизер зөгийн балны амтанд ихээхэн нөлөөлсөн - энэ нь бага зэрэглэлийн сортуудын жагсаалтад багтсан болно. Гэхдээ энэ бол давирхайн цорын ганц дусал юм. Хэрэв үүнийг анхаарч үзэхгүй бол зөгийн бал нь маш ашигтай байдаг.

Мөн жимс, агч, эрдэнэ шишийн хөх, алим, мэргэн болон бусад зөгий бүтээгдэхүүн байдаг. Зөгийн бал нь олон янзын зүйлтэй байх нь ердийн зүйл юм, учир нь манай гариг ​​дээр олон ургамал байдаг бөгөөд тэдгээр нь өргөн уудам шугуй үүсгэдэг тул монофлорал бүтээгдэхүүн цуглуулахын тулд зөгийн үүр байгуулахад хангалттай.

хиймэл зөгийн бал

Зөгийн бал хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л чихрийн нишингэ, амтат гуа, тарвасны шүүс, эрдэнэ шиш авч, хүчиллэг гидролиз хийх эсвэл ууршуулах хэрэгтэй. Та глюкоз ба фруктозын холимог авах болно, гэхдээ ашигтай фермент агуулаагүй болно. Энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр шингэлсэн тул хуурамч юм.

Тиймээс зөгий үржүүлгийн бүтээгдэхүүнийг Тенториум зэрэг итгэмжлэгдсэн зөгийн аж ахуй эрхлэгчид болон компаниудаас худалдаж авах эсвэл чанарын гэрчилгээ авах нь дээр. Эдгээр арга хэмжээний ачаар хуурамч зүйл худалдаж авах магадлал эрс буурах боловч үүнийг бүрэн үгүйсгэх аргагүй юм.

Ашигтай зөгийн бал гэж юу вэ

Энэхүү зөгий бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний фитонцид агуулдаг - нян устгах үйлчилгээтэй байгалийн антибиотик юм. Мөн дараах шинж чанаруудыг харуулдаг.

• үрэвслийн эсрэг;
• нөхөн сэргээх;
• тоник;
• ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн ажлыг хэвийн болгох;
• дархлаа дарангуйлах;
• склерозын эсрэг гэх мэт.

Энэ нь архидалтаас ангижрахыг хүсдэг хүмүүст бас ашигтай байж болно. Архинд дургүй болох хүртэл 30 минут тутамд нэг халбага зөгийн бал өгөхөд л хангалттай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш сайн энергийн ундаа бөгөөд тамирчид, оюутнууд, ачаалал ихтэй хүмүүст хэрэгтэй.

Зөгийн балыг гаднаас нь хэрэглэж болно, учир нь энэ тохиолдолд энэ нь нянгийн эсрэг, ариутгах нөлөөтэй, жишээлбэл, гаднаас түрхэх, цэвэрлэхэд катарактыг эмчилдэг. Энэ нь маш их калори агуулдаг тул мэс заслын дараа эдгэрэхэд тустай.

Гоо сайхны салбарт ашиглах

Зөгийн бүтээгдэхүүн, зөгийн балтай элсэн чихэр, гоо сайхны салбарт, ялангуяа гэртээ өргөн хэрэглэгддэг. Тиймээс та тэдэнтэй маск хийж болно:

• 1 tbsp авна. Хатаасан chamomile нь халбага, буцалж буй ус хагас шил хийнэ;
• хагас цаг шаардаж, дараа нь тэд урлагийн холимог нэмнэ. зөгийн бал халбага;
• үүссэн бэлдмэлээр үсийг чийгшүүлж, хагас цагийн турш боож өгнө;
• эмчилгээ хийсний дараа толгойг шампунь хэрэглэхгүйгээр энгийн усаар угаана.

Маскийг хуурай (сард 2 удаа), тослог үсийг (долоо хоногт нэг удаа) эмчлэхэд хэрэглэж болно.

Та мөн 10-15 г бүтээгдэхүүнийг цэвэр, нойтон үсэнд хагас цагийн турш түрхэж, дараа нь бүгдийг нь усаар зайлуулж болно.

Бүтээгдэхүүн болон нүүрний асуудалтай арьсыг эмчилнэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага, өндөгний шар, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Бүгдийг хольж, нүүрэндээ аажмаар, давхаргаар түрхэнэ. Маскийг 20 минутын дараа нүүрнээс нь арилгана. Уг процедур нь сайхан сэтгэл, арьсыг залуужуулахад хувь нэмэр оруулна.

Зөгий бүтээгдэхүүн, жин хасах

Зөгий нектар нь илүүдэл жинтэй тэмцэхийн тулд хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжтой маш эрүүл хоол юм. Мөн энэ нь бодисын өндөр илчлэг агууламжаас үл хамааран. Үүнийг хийхийн тулд хоол идэхээс 15 минутын өмнө 1 tsp-ийн хольцыг ууна. бодис, 0.5 аяга ус уувал өлсгөлөнг дарж, бага хоол идэх боломжийг олгоно.

Хоол хийхэд хэрэглэх

Керамик, модоор хийсэн зөгийн балны халбага, зөгийн балны сав гэх мэт зүйлс хэнд байдаггүй вэ? Энэ бол харшилтай хүмүүсээс бусад хүн бүр дор хаяж нэг удаа хэрэглэж байсан маш алдартай бүтээгдэхүүн юм. Cupcakes, цагаан гаа, бялуу, цөцгий, жигнэмэг, амттан - энэ бүгдийг үүнтэй хамт хийдэг.

Үүнээс гадна, хүн бүр зөгийн балаар хийсэн чанасан mead мэддэг. Энэхүү согтууруулах ундааны олон жор байдаг: зөгийн балнаас бүрддэггүй турмериктай, гэхдээ өөр өөр технологитой, жишээлбэл, халуун усанд уусгахгүй, харин байгалийн температурт удаан хугацаагаар уусгах нь заншилтай байдаг. , гэх мэт.

Жирэмсэн үед хэрэглэх

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд олон тооны стандарт бус бүтээгдэхүүнээс татгалзах ёстой гэж олон хүн үздэг боловч зөгий энд ороогүй нь тодорхой байна. Хэрэв тэдгээрийг илүүдэхгүй, ухаалгаар ашиглавал зөвхөн ашиг тустай байх болно. Хэрэв хэтрүүлэн хэрэглэвэл хүүхэд төрөлхийн харшилтай төрж болно. Хэзээ хэрэглэх нь ашигтай вэ:

• дархлааг сайжруулах;
• цусны эргэлтийг хэвийн болгох, түүний дотор ураг;
• умайн булчинг тайвшруулах (зулбахаас урьдчилан сэргийлэх);
• янз бүрийн төрлийн үрэвсэлтэй тэмцэх.

Мөн зөгий бүтээгдэхүүн нь токсикозын үр нөлөөг үр дүнтэй арилгаж, өдөр бүр бага хэмжээгээр идвэл бөөлжихтэй тэмцдэг. Сунгах тэмдгийг арилгахын тулд гаднаас нь хэрэглэж болно. Тиймээс эхний үе шатанд өдөр бүр дангаар болон бусад ашигтай бодисуудтай хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гэхдээ зөгийн балны бүтээгдэхүүн үргэлж аюулгүй байдаггүй тул та өөрөө үүнийг авах шийдвэр гаргаж болохгүй. Эмчээсээ асууж, санал болгож буй тунг дагаж мөрдөх нь дээр - өдөрт нэг халбагаас хэтрэхгүй.

Зөгийн балны хор хөнөөл, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Хэдийгээр энэ нь маш ашигтай бүтээгдэхүүн боловч заримдаа зөгийн балны хор хөнөөл нь илэрхий байдаг нөхцөлүүд байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний харшил, хувийн үл тэвчих байдал, ходоодны хүчиллэгийг ихэсгэх, түүнчлэн 3-аас доош насны хүүхдүүд юм.

Зөгийн балны хор хөнөөл нь чанар муутай бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд мэдрэгддэг хэвээр байна, жишээлбэл, хэрэв та халаавал халуун цайгаар ууна. Чихрийн шижин, ходоодны өвчин, түүнчлэн цоорох өвчин байж болно. Бусад тохиолдолд энэ бодис нь зөвхөн ашиг тустай бөгөөд ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй тул хүн амын дийлэнх хэсэг нь санаа зовохгүй байж, байнга хэрэглэдэг.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Зөгий бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хуурамчаар хийдэг. Гэхдээ аз болоход нэг саванд байгалийн зөгийн бал хэр их байгааг шалгах олон арга бий. Эдгээр нь жинхэнэ бүтээгдэхүүний гэрэл зураг, хиймэл хэрэгсэл ашиглах, гадаад шинж тэмдгээр шалгах, тэр ч байтугай лабораторийн хяналт юм.

Байгалийн гаралтай бодис нь зөгий авчирч боловсруулсан 100% цэцгийн нектар юм. Шинж чанараараа байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэй төстэй дэвсгэр байдаг, гэхдээ зөвхөн хэсэгчлэн байгалийн гэж тооцогддог. Энэ нь олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд заримд нь сонгодог зөгийн балнаас ч давж гардаг. Гэвч түүний сул тал нь хурдан исгэлэн, хамгийн муу амттай, исгэдэг, хадгалалт муутай, үнэргүй байдаг.

Мөн зах зээл дээр та хиймэл (дээр дурдсан), элсэн чихэр (зөгий чихрийн сиропоос гаргаж авдаг) болон шингэрүүлсэн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн халаасан (өтгөрүүлсэн бодис нь шингэн болж хувирдаг), өвчтэй (зөгий өвдөж, чихмэл) олж болно. эм), төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй, байгаль орчинд халтай.

Зөгийчинээс чанартай бүтээгдэхүүн сонгох ерөнхий зарчим

1. Өндөр чанартай, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх баталгаатай найдвартай ханган нийлүүлэгчийг хайж олоорой.
2. Хэрэв та зөгийчинг шинээр солих шаардлагатай бол бүтээгдэхүүнийг шалгахын тулд зөвхөн бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, бүх зүйлийг газар дээр нь шалгаж болохгүй, их хэмжээний мөнгө хаях нь хамгийн үндэслэлтэй шийдвэр биш юм.
3. Хэрэв зөгийн балны чанар маш чухал бол баталгаатай үр дүнд хүрэхийн тулд лабораторид мэргэжлийн шинжилгээ хийлгэх нь дээр.

1. Бага хэмжээний шингэн зөгийн балыг зөөгч дээр авч, хэрхэн урсахыг ажигла. Хэрэв энэ нь тасралтгүй сунаж, хаварж байвал бүх зүйл зүгээр, харин дуслаар байвал шингэрүүлсэн эсвэл хуурамч байна.
2. Бодисын тууштай байдал нь зөөлөн, барзгар биш, ямар ч хольцгүй байх ёстой, хуруугаараа амархан үрж, шингээнэ.
3. Жинхэнэ бүтээгдэхүүнд талхны хэсэг хатуурдаг.
4. Хэрэв лонхтой бүтээгдэхүүн нь өнгө, тууштай байдал эсвэл талстуудын хэмжээгээр давхраатай бол зөгийн бал нь давхаргаддаггүй тул энэ нь байгалийн биш юм.
5. Энэ нь жигд, толбогүй, ижил нягтралтай байх ёстой.
6. Бүтээгдэхүүнийг зүгээр л шалгахын тулд сүүнд шингэлэхэд хангалттай - энэ нь аарц болохгүй.
7. Бүтээгдэхүүний үнэр нь тааламжтай, анхилуун үнэртэй, ямар ч хольцгүй байх ёстой.
8. Жинхэнэ зөгийн бал нь иодтой урвалд ордоггүй.
9. Мөн ижил хэмжээний устай холилдоход тунадас үүсэх ёсгүй.
10. Хэрэв та савыг доош нь эргүүлбэл нэгээс илүү агаарын бөмбөлөг гарч ирэх ёсгүй.
11. Хэрэв бодит бүтээгдэхүүнийг гадаргуу дээр нь үрж байвал химийн харандаа нь ямар ч өнгөт урвалгүйгээр хэвийн ул мөр үлдээнэ.
12. Зөгий нектараар түрхсэн цаас шатаахгүй, харин зөвхөн хайлдаг.
13. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг нэмэхэд цай бага зэрэг харанхуйлах боловч тунадас байхгүй болно.
14. Шингэн зөгийн балны гадаргуу дээр хөөс, бөмбөлөг үүсэх ёсгүй, учир нь тэдгээр нь исгэж байгааг илтгэнэ.
15. Мөн нектар талстууд нь од эсвэл зүү хэлбэртэй, аль болох жижиг байх ёстой. Хэрэв тэдгээр нь том бол энэ нь элсэн чихэр эсвэл бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольц байж болно.
16. За, энэ бүтээгдэхүүний жин нь шилийг тооцохгүйгээр дор хаяж 1.4 кг байх ёстой.

Дэлгүүрт, дүрмээр бол, бүтээгдэхүүнийг халааж, хадгалалтын бодисоор дүүргэж, ерөнхийдөө байгалийн нэрийн дор хиймэл зүйл зарж болно. Түүнчлэн, савласан хэлбэрээр худалдаалагдаж байгаа тул худалдан авахаасаа өмнө түүний нөхцөл байдлыг шалгах боломжгүй юм.

Байгалийн зөгийн балыг хадгалах зарчим

Зөгий бүтээгдэхүүнийг цаг хугацааны явцад аль болох чанараа хадгалахын тулд хэрхэн хадгалах вэ? Үүнийг хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Үүнийг хийхийн тулд хөргөгчинд стандарт хадгалалтыг оруулахгүй байх шаардлагатай бөгөөд хадгалах газар нь байнгын нарны гэрэл, чийгшил, хэт дулаан байх ёсгүй.

Бүтээгдэхүүнийг 5-10 хэмийн температурт, 65% -иас ихгүй чийгшилд нэг жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр. Нөхцөл байдлыг дагаж мөрдөхгүй байх нь исгэх болон бусад хүсээгүй үйл явцыг бий болгоно.

Аяга тавагнаас шавар, шил, илүү сайн модон (линден) сонгох нь дээр, гэхдээ ямар ч тохиолдолд метал, энэ нь исгэх үйл явцад хувь нэмэр оруулах болно. Бүтээгдэхүүнийг халаах боломжгүй, учир нь бүх ашигтай шинж чанарууд алга болж, исгэх эрсдэл нэмэгддэг. Санал болгож буй хамгийн их температур нь 40 градус байна.

Исгэж эхэлсэн зөгийн балыг халааж, шингэн болгон хувиргаж, аль болох хурдан хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн сорт, зөгийн бал, түүнчлэн цуглуулах өөр өөр хугацаатай бүтээгдэхүүнийг холихыг хатуу хориглоно.