Kebaby w różnych krajach świata (11 zdjęć). Szkody i zalety kebabów z różnych rodzajów mięsa, marynaty Różne kebaby

Każdy, kto kiedykolwiek próbował smażyć mięso na ognisku, uważa, że ​​jego metoda gotowania jest najlepsza, a receptura niepowtarzalna. Ale jak pokazuje praktyka, większość stosuje klasyczne przepisy na marynowanie.

Jeśli naprawdę chcesz zaskoczyć swoich gości i spróbować niesamowicie pysznego grilla, proponujemy ugotować go według rzadkich przepisów.

Podejmuj ryzyko, eksperymentuj, a Twoja kulinarna skarbonka zostanie uzupełniona o nowe ciekawe przepisy na piknik.

Niezwykłe przepisy na szaszłyki wieprzowe

Nie udawajmy, każdy przynajmniej raz próbował eksperymentować, nawlekając grzyby lub krewetki na szaszłyki.

Ale najbardziej ulubioną opcją są nadal szaszłyki wieprzowe. Dlatego od tego mięsa rozpocznie się nasz kalejdoskop niezwykłych przepisów.

Szaszłyk wieprzowy z kwasem chlebowym i solanką

• wieprzowina - 3 kg;
• kwas chlebowy - 500 ml;
• solanka - 500 ml;
• cebula - 6 szt .;
• czosnek - 2 główki;
• sok z cytryny - 6 łyżek;
• pieprz i sól.

Obrane ząbki czosnku przepuścić przez rozdrabniacz. Cebula pokrojona w duże półpierścienie.

Wymieszaj warzywa i dodaj wszystkie przyprawy, kwas chlebowy i ogórek kiszony.

Wieprzowina pokrojona na porcje, zanurzona w gotowej marynacie.

Następnie wysyłamy do lodówki do marynowania.

Szaszłyk wieprzowy w piwie z lawaszem

Lavash w tym przepisie bierze pośredni udział.

Ale przy odpowiednim przygotowaniu wychodzi szybciej niż samo mięso.

Do gotowania potrzebne będą:

• wieprzowina - 1 kg;
• piwo - 1 butelka;
• miód - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 3 łyżki. l.;
• czerwony, czarny pieprz;
• opakowanie cienkiego lawaszu.

Pokrojoną na kawałki wieprzowinę posypać przyprawami i solą, po czym dobrze ugniatamy rękami.

W osobnym pojemniku wymieszaj płynny miód, ciemne piwo i sos sojowy.

Tak przygotowane mięso polać powstałym sosem. Odstawiamy kebaba do marynowania na około 8 godzin.

Podczas smażenia mięsa użyj resztek marynaty do posypania grilla.

Kiedy kebab jest gotowy, przechodzimy do kluczowego momentu przygotowania.

Naczynia, w których będziemy serwować grilla, przykrywane są arkuszami chleba pita. Rozsmarowujemy na nich połowę przygotowanego mięsa i posypujemy ziołami.

Rozsmarowujemy chleb pita i drugą połowę mięsa i znowu zieleninę. Z góry przykrywamy mięso pozostałym chlebem pita i pokrywką lub folią.

Po 20 minutach możesz podać niezwykle smaczne mięso z chlebem pita.

Szaszłyki wieprzowe z koniakiem

Okazuje się, że jest to dość pikantny szaszłyk z nutą koniaku.

Do gotowania potrzebne będą:

• wieprzowina - 2,5 kg;
• koniak - 200 gr .;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 szklanka;
• ulubione przyprawy.

Najpierw namocz kawałki wieprzowiny w koniaku rozcieńczonym wodą. 20 minut wystarczy.

Pozostaje dodać wszystkie pozostałe składniki marynaty. Koniak nie musi być opróżniany.

Marynowane mięso w marynacie koniakowej będzie około 3 - 4 godzin na zimno.

Najbardziej prawdziwy i poprawny jest szaszłyk z jagnięciny.

Ale nawet tutaj możesz eksperymentować, aby uzyskać wynik, który zaskoczy najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Szaszłyk jagnięcy z pieczarkami

Smak grzybów doskonale urozmaica klasyczny smak jagnięciny.

Do gotowania potrzebne będą:

• jagnięcina - 600 gr .;
• pieczarki - 200 gr .;
• słodka zielona papryka - 400 gr .;
• woda wysoko gazowana - 100 ml;
• sok z cytryny - z połowy owoców;
• ghee - 80 gr .;
• sól;
• czarny pieprz.

Mięso pokroić na średnie kawałki. Marynata zawiera sól, pieprz, sok z cytryny i sodę.

Łączymy wszystkie składniki w tym daniu i pozostawiamy do zamarynowania.

W międzyczasie sposób krojenia plastrów pieprzu jest taki sam jak mięsa. Grzyby należy umyć i posortować.

Lepiej jest brać duże grzyby, aby nie paliły się podczas gotowania mięsa.

Wszystkie składniki grilla naciągamy na szaszłyki, naprzemiennie mięso, słodka papryka i pieczarki.

Grilla przygotowanego do smażenia smarujemy roztopionym masłem.

Podczas smażenia szaszłyki należy częściej obracać, aby pieczarki i papryka się nie przypaliły.

Indyjskie szaszłyki jagnięce

Twoi goście mają gwarancję, że nie spróbują takiego grilla.

Jego smak, aromat i wygląd są uderzające.

Do gotowania potrzebne będą:

• pulpa jagnięca - 1 kg;
• jogurt - 0,5 litra;
• sól;
• goździk;
• kolendra;
• mielonego imbiru;
• cynamon;
• kardamon;
• cebula - 0,5 kg;
• jaja kurze - 4 szt .;
• buraki - 250 gr .;
• olej roślinny - 50 gr .;
• curry.

Przygotowujemy mięso, do którego je myjemy, suszymy i kroimy na kawałki.

Do osobnego pojemnika wlej jogurt i dodaj do niego sól, goździki, kolendrę i mielony imbir.

Wlej gotową marynatę jogurtową do miski z mięsem. Jagnięcina marynowana w jogurcie będzie trwała 4 godziny.

W międzyczasie ugotuj jajka. Będą musiały zostać pokrojone w plastry. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Buraki są również krojone.

Marynowane mięso wyjmujemy z jogurtu i obtaczamy w mieszance cynamonu i kardamonu.

Mięso, krążki cebulowe, plastry buraka i jajka nawlekamy naprzemiennie na szaszłyki.

Przygotowaną strukturę mięsno-warzywną skropić olejem i posypać curry.

Przepis na kebab z jagnięciny Avar

Sekret tego kebaba tkwi w niezwykłym sosie czosnkowym.

Ponieważ będziemy smażyć jagnięcinę, nie musisz marynować mięsa.

Do przygotowania sosu czosnkowego potrzebne będą:

• czosnek - 5 ząbków;
• migdały - 10 jąderek;
• bułka tarta - 2 łyżki. l.;
• żółtko kurczaka - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 0,5 szklanki;
• sok z cytryny - 0,5 owocu;
• sól;
• pieprz.

Aby przygotować pyszny sos do szaszłyków jagnięcych, włóż do moździerza ząbki czosnku i migdały i ucieraj do uzyskania jednolitej masy.

Do suchej mieszanki dodać bułkę tartą i surowe żółtko, dalej ucierając. Powoli dodawać oliwę z oliwek.

W powstałej masie dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Ten sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.

Na grilla pokrój jagnięcinę i nawlecz kawałki na szaszłyki, naprzemiennie z krążkami cebuli.

Podawaj gotowego kebaba, polewając sosem czosnkowym.

Szaszłyki z wołowiny: pyszne przepisy na mięso

Z jakiegoś powodu wiele osób ignoruje wołowinę jako opcję na grilla. Uważa się, że to mięso jest surowe do tych celów.

Ale jeśli podejdziesz do tego procesu kreatywnie, otrzymasz nie tylko miękki i soczysty grill, ale także niezapomnianą ucztę.

Szaszłyki z polędwicy wołowej

Ten przepis na marynatę pozwoli szybko i smacznie ugotować wołowinę.

Do gotowania potrzebne będą:

• polędwica wołowa - 1 kg;
• świeże duże pomidory - 5 szt .;
• pieprz adjika - 1 łyżka. l.;
• cebula - 2 szt .;
• sól.

Polędwicę należy pokroić w paski, a nie kawałki.

Szerokość każdego paska będzie wynosić około 3 cm, ale długość będzie zależała od wielkości kawałka mięsa.

Idealny rozmiar to 30-40 cm Posmaruj każdy pasek olejem roślinnym.

Natychmiast nabij wołowinę na szpikulec. Jeden kawałek na szpikulec zygzak. Nie robiąc więcej manipulacji, wysyłamy mięso do ognia, gdzie smażymy ze wszystkich stron.

Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je z szaszłyków, posiekaj. Dopiero teraz możesz posolić kebab, a dodatkowo posmarować adjika.

Warzywa kroimy w krążki i zawijamy je wokół mięsa na półmisku.

Soczysty kebab wołowy z ananasem i pieprzem

Nie będziesz musiał długo bawić się taką marynatą, ponieważ wszystko jest przygotowane w jednym kroku.

Do gotowania potrzebne będą:

• wołowina pokrojona na porcje - 500 gr .;
• zielona papryka, pokrojona w 3 cm talerze - 1 szt .;
• cebula pokrojona w krążki - 1 główka;
• ananas w krążkach - 1 puszka;
• olej roślinny - 0,5 szklanki;
• sherry - jedna trzecia szklanki;
• sos sojowy - jedna trzecia szklanki;
• cukier - 50 gramów;
• posiekany czosnek - 1 ząbek;
• posiekany imbir - 0,5 łyżeczki

Mieszamy wszystkie składniki oprócz ananasa i pieprzu i zalewamy wołowinę marynatą. Będzie się marynować tylko przez godzinę.

Mięso nadziewamy na szaszłyki, na przemian ze słodką papryką i krążkami ananasa.

Szaszłyki z kurczaka: niezwykłe przepisy na marynaty

Co może być łatwiejszego niż robienie szaszłyków z kurczaka. Mięso z kurczaka jest soczyste, szybko się gotuje, a dodatkowo jest dietetyczne.

Okazuje się jednak, że jeśli się nad tym trochę wyczaruje, można uzyskać prawdziwy przysmak.

Przepis na grillowanego kurczaka z owocami

Słodkawe mięso z kurczaka dobrze komponuje się ze słodkimi owocami.

Dlatego śmiało dodawaj do niej jabłka i owoce cytrusowe, ananasy i banany, jeżyny i suszone owoce.

Do gotowania potrzebne będą:

• kurczak - filet, udka z kurczaka;
• ananasy w puszkach - 1 puszka;
• banany - 2 szt .;
• posiekane orzechy włoskie - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sok pomarańczowy - pół szklanki;
• curry;
• cynamon;
• sól.

Mieszamy wszystkie składniki oprócz ananasa i bananów i odstawiamy do marynowania na około 3 godziny.

Kurczaka możesz usmażyć na cienkich szaszłykach lub na grillu. Przesuwamy kawałki z posiekanymi bananami i krążkami ananasa.

Jeśli smażymy na szaszłykach, mięso z kurczaka zamieniamy z owocami.

Przepis na indyjskie szaszłyki z kurczaka

Szaszłyk przygotowany według tej indyjskiej receptury różni się od tradycyjnego mięsa niezwykłym aromatem i bogatym smakiem.

Do gotowania potrzebne będą:

• filet z kurczaka - 1 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 0,25 szklanki;
• kwaśna śmietana - 0,25 szklanki;
• mielony czosnek - 4 ząbki;
• kolendra - 1,5 łyżki. l.;
• stopione masło - 2 łyżki. l.;
• mielony kminek - 2 łyżeczki;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• pieprz cayenne - 0,5 szt.
• mielony imbir - na czubku łyżki.

Piersi z kurczaka kroimy na małe kawałki o wielkości 3 cm, wkładamy do pojemnika i posypujemy sokiem z cytryny, solą.

Mięso odstawiamy do namoczenia w soku na pół godziny. Do osobnego pojemnika przełożyć śmietanę i dodać do niej kolendrę, czosnek i wszystkie przyprawy.

Sos wymieszać i polać nim kurczaka. Kurczak będzie marynował się w tym sosie przez około 3 godziny.

Taki kurczak jest smażony nie dłużej niż 6 minut na bambusowych szaszłykach.

Przepisy na szaszłyk z szaszłyków z kurczaka z suszonymi owocami

To najszybszy przepis na grilla, ponieważ czas marynowania wcale nie jest wymagany.

Do gotowania potrzebne będą:

• piersi z kurczaka - 600 gr .;
• suszone śliwki bez pestek - 250 gr .;
• suszone morele - 300 gr .;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sok z 1 cytryny;
• chili w proszku;
• sól.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i od razu nawlekamy na drewniane szaszłyki, na przemian z suszonymi owocami.

Oddzielnie robimy sos z oleju roślinnego, soku z cytryny i przypraw.

Tak przygotowanym sosem polewamy przygotowane szaszłyki i od razu przystępujemy do smażenia na węglu drzewnym.

Przepisy na grilla rybnego

Wielu po prostu rezygnuje z pomysłu gotowania ryb na ogniu. Ale na próżno.

W końcu jest to nie tylko użyteczny, ale niesamowicie smaczny produkt, który po zjedzeniu węgli nabiera niezapomnianego smaku.

Najważniejsze jest prawidłowe marynowanie ryby, bez psucia jej octem lub dużą ilością soku z cytryny, z którego delikatne mięso po prostu się rozpadnie.

Pyszne szaszłyki z jesiotra

Pomimo tego, że jesiotr należy do szlachetnych gatunków ryb, łatwo go zepsuć.

Do gotowania potrzebne będą:

• jesiotr - 1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• sól;
• pieprz.

Oczyszczamy ryby ze skóry, usuwamy kręgosłup i duże kości.

Bierzemy wilgotne chusteczki i zawijamy w nie rybę, po czym wysyłamy do lodówki, gdzie spędzi kilka godzin.

Po dwóch godzinach wyjmujemy ryby z zimna, kroimy na porcje. Cebulę należy obrać i zetrzeć.

Do ryby dodać cebulę, sól i pieprz, delikatnie wymieszać i od razu nadziać na szaszłyki.

Serwowana ryba z ogniska z warzywami zarówno świeżymi jak iz grilla.

Do takiego dania nadają się również różne owoce, do których należą pomarańcze, banany, kiwi, kukurydza i winogrona.

Ciekawe szaszłyki z makreli z bananami

Rzeczywiście, makrela z grilla jest niezwykła. Ale na pewno spodoba mu się jego pikantność.

Ponadto takie niskokaloryczne danie nadaje się do każdej diety.

Do gotowania potrzebne będą:

• makrela - 800 gr .;
• boczek - 100 gr .;
• banan - 1 szt .;
• sok pomarańczowy - 100 ml;
• sól;
• pieprz.

Do sosu:

• mango - 1 szt .;
• papryczka chili - 0,5 strąka lub 1 łyżeczka;
• cebula - 1 szt .;
• sok z 1 cytryny;
• kolendra.

Makrelę kroimy w filety bez usuwania skóry. Tryb na paski, sól, pieprz i zawijanie w formie bułek.

Osobno kroimy boczek w cienkie talerze, a banana w plastry.

Boczek skropić sokiem pomarańczowym, położyć na nim kawałek banana i dodatkowo zawinąć w ruletki. Na patyczki do szaszłyków nawlekamy naprzemiennie roladki rybne i bekonowe. Teraz szaszłyki rybne można smażyć.

Nie mniej interesujący jest sos do takiego dania. Zmiękcz mango widelcem.

Jeśli nie kupiłeś tak egzotycznego owocu, możesz śmiało zastąpić go powidłami śliwkowymi.

Do miąższu dodać papryczkę chilli i sok z cytryny. Obierz i zetrzyj cebulę, a kolendrę drobno posiekaj.

Te składniki są również dodawane do sosu. Wszystko wymieszaj - sos jest gotowy do podania.

Najlepsze przepisy na kebab z owocami morza

Szaszłyki z owoców morza są nie mniej interesujące. Ozdobią i urozmaicą każdy stół.

przepis na szaszłyki z kalmarów

Kalmary gotowane na węglu drzewnym mają nieoczekiwany smak, który pokochają nawet ci, którzy nie mają zbytniego szacunku dla potraw z węgla drzewnego.

Do gotowania potrzebne będą:

• kalmary - 500 gr .;
• wapno - 2 szt .;
• papryczka chili - 1 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• kolendra - 1 pęczek;
• liście mięty - 1 pęczek;
• ocet winny - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• sól.

Aby przygotować marynatę, posiekaj zielenie kolendry, mięty.

Do kleiku dodać cukier, ocet winny, oliwę z oliwek, drobno posiekaną papryczkę chilli, sól.

Czyścimy kalmary z filmów. Łatwiej to zrobić, jeśli oblasz zwłoki wrzącą wodą i opuścisz je do zimnej wody.

Przygotowane tusze pokroić na kawałki po 15 cm każdy. Opuszczamy kalmary do marynaty, gdzie powinny spędzić około 1,5 godziny.

Marynowane kalmary są przygotowywane nie dłużej niż 3-4 minuty. Szaszłyki z kalmarów podajemy z sosem, do którego podgrzewamy resztę marynaty.

Możesz również podać kalmary z pokrojoną w plasterki limonką i zieloną cebulką lekko upieczoną na węglach.

Przepis na meksykańskie szaszłyki z krewetkami

Zaskocz swoich gości lekkim kebabem z krewetek królewskich, któremu towarzyszy niezwykły smak.

Do gotowania potrzebne będą:

• krewetki królewskie - 24 szt .;
• kminek - 3 łyżki. l.;
• koper włoski - 3 łyżki. l.;
• kolendra - 3 łyżki. l.;
• czarny pieprz - 3 łyżki. l.;
• pieprz cayenne - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. l.;
• mango - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• zielona pietruszka - 1 pęczek;
• sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.

Kminek, koper włoski, kolendrę i ziarna czarnego pieprzu umieszczamy na suchej patelni i podgrzewamy, aż kliknie i nabierze przyjemnego aromatu.

Prażone przyprawy przekładamy do moździerza, dodajemy do nich pieprz cayenne i mielimy do uzyskania proszku.

Umyj krewetki królewskie i zdejmij z nich skorupkę. Naciągamy krewetki na cienkie metalowe lub drewniane szaszłyki.

Krewetki natrzeć bezpośrednio na szaszłyki mieszanką przypraw i skropić olejem.

Piecz szaszłyki z krewetkami nie dłużej niż 3-5 minut, od czasu do czasu obracając szaszłyki.

Aby przygotować oryginalny meksykański relish, drobno posiekaj mango, słodką czerwoną paprykę, czerwoną cebulę i pietruszkę.

Do warzyw dodać oliwę z oliwek i sok pomarańczowy, po 2 łyżki. Pozostaje wymieszać wszystkie składniki i możesz podawać z szaszłykami z krewetek.

Wideo: niezwykłe kebaby

Historia powstania potrawy

Szaszłyk- Jest to zwykle danie mięsne gotowane na żarze tlących się węgli. Historia jego powstania sięga czasów starożytnych. Jeśli chodzi o kraj pochodzenia grilla, nie jest możliwe jego ustalenie. Chociaż wiele osób uważa, że ​​mięso smażone na rożnie zostało wpompowane do naszej kuchni z kuchni ludów Kaukazu. Jednak pogląd ten jest zasadniczo błędny. W rzeczywistości prawie wszystkie narody świata gotowały mięso nawleczone na szpikulec i pieczone w żarze wypalonego ognia.

Pochodzenie samego słowa „kebab” wiąże się z językiem Tatarów krymskich, w którym słowo „szisz” oznacza szaszłyk, a „szisz kebab” tłumaczy się jako coś na rożnie. Na przykład w Turcji, która jest bardzo bliska kulturze Tatarów Krymskich, danie to nazywa się szaszłykiem, a smażone mięso nazywa się kebabem. Tak więc szaszłyk to mięso smażone na rożnie.

Historia twierdzi, że podobne danie istniało w starożytnej Rusi. Tutaj nazywano to „skręconym”. W rzeczywistości był to grill, który jest nam teraz znany.

Odrzucając fakt, że historyczną ojczyzną grilla są kraje Kaukazu, nadal nie zaprzeczamy, że to danie zostało w nich przygotowane. Na przykład w Gruzji nazywano go „mtsvadi”, w Ayzerbajan - „kebab”, aw Armenii - „khorovats”. Możemy zatem stwierdzić, że historia grillowania dla każdego kraju ma swoją własną.

Rodzaje kebabów

Rodzaje kebabów są bardzo różnorodne. Istnieją setki różnych przepisów na to danie. Różnica między rodzajami kebabów polega z reguły na głównym składniku, z którego są przygotowywane. Ponadto mogą występować różnice w marynacie, które mogą znacząco zmienić cechy smakowe takiej potrawy.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją cztery główne rodzaje grilla:

• szaszłyki mięsne;
• szaszłyki rybne;
• szaszłyki z pieczarek.

Bardziej szczegółowo omówimy każdy rodzaj potrawy w dalszej części artykułu.

Z mięsa

Najpopularniejszym rodzajem kebaba jest kebab mięsny. Oznacza to, że jego głównym składnikiem jest mięso zwierzęce lub drobiowe. Najczęściej używa się wieprzowiny i jagnięciny, a także kurczaka. Można również znaleźć wiele przepisów na szaszłyki z wołowiny. Ponadto do przygotowania tego dania można użyć podrobów. Jednak taka odmiana, jak mówią, „amator”. Rzadziej do przyrządzania grilla używa się mięsa króliczego, a także mięsa ptaków, takich jak gęsi, indyki i kaczki. Dozwolone jest również korzystanie z gry. Dodatkowo można użyć mięsa dzikich zwierząt, takich jak dzik czy zając. Jednak w przypadku dzika należy mieć na uwadze, że jego mięso jest dość twarde i ma specyficzny zapach, dlatego przed smażeniem należy je zamarynować.

Zatem, kebab można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa lub z dowolnych podrobów. Każdy przypadek będzie miał swoje własne niuanse przygotowania. Na przykład, jeśli weźmiesz chude mięso, będziesz musiał dodać do niego kawałki smalcu, który pod wpływem temperatury stopi się i nasiąknie grillem. W ten sposób okaże się bardziej soczysty i miękki.

Krojenie mięsa ma pewne subtelności, a także sztuczki dotyczące marynat, ale możesz dowiedzieć się więcej na ten temat z przepisów fotograficznych krok po kroku podanych na tej stronie.

Z ryb

Dużą popularnością cieszą się również szaszłyki rybne. Praktycznie nie ustępuje swojej wersji mięsnej. Dla tych, którzy przygotowują to po raz pierwszy, pojawia się całkowicie logiczne pytanie: jaką rybę zrobić z grilla. Odpowiedź w tym przypadku jest bardzo prosta. Każdy, który ci się podoba! Możesz użyć morza, rzeki lub dowolnej innej ryby. Możesz nawet eksperymentować ze śledziem, chyba że zdezorientuje Cię jego specyficzny zapach, który pojawia się podczas obróbki cieplnej.

Najczęściej do produkcji kebabów rybnych używa się makreli, a także ryb z czerwonym mięsem. Jeśli chodzi o marynatę, w tym przypadku jest całkiem do przyjęcia. Z reguły jest przygotowywany na bazie soku z cytryny.

W gotowaniu szaszłyków rybnych jest kilka sztuczek, które należy wziąć pod uwagę, aby otrzymać naprawdę smaczne danie. Na przykład rybę należy przewrócić tylko raz, aby nie okazała się zbyt sucha. Ponadto lepiej zawinąć go w folię spożywczą do pieczenia. W przeciwnym razie gotowa ryba może się rozpaść.

Z warzyw

Szaszłyk warzywny to świetna alternatywa dla klasycznego kebaba mięsnego, ponieważ z jakiegoś powodu człowiek może nie jeść mięsa. Dlatego jeśli np. pościsz lub nie jesz mięsa z osobistych przekonań, to kebab warzywny się przyda. Ponadto należy rozumieć, że jest to bardziej przydatne dla organizmu. Jednak trawienie warzyw bogatych w błonnik jest znacznie łatwiejsze.

Do przygotowania tego typu grilla można użyć następujących warzyw: bakłażan, papryka, cukinia, ziemniaki, gotowana kukurydza, cebula, pomidory i wiele innych. Zatem, Możesz użyć dowolnych produktów..

Warto zaznaczyć, że kebaby warzywne i kebaby mięsne, a także kebaby rybne nie są daniami wzajemnie się wykluczającymi. Warzywa zapiekane na węglach mogą służyć jako dodatek do mięsa lub ryb.

Z grzybów

Szaszłyk grzybowy to kolejny rodzaj kebaba, który można podzielić na dania chude i wegetariańskie. Przygotowuje się je bardzo łatwo i szybko. Grzyby nie mogą nawet marynować. Wystarczy spłukać je z brudu, a następnie posolić i pieprzyć. Te manipulacje wystarczą, aby wysłać grzyby do pieczenia na węglach.

Najczęściej do przygotowania szaszłyków grzybowych używa się pieczarek. I to absolutnie nie jest zaskakujące! Po prostu niemożliwe jest zatrucie się tymi grzybami. Ponadto mają bardzo delikatny i przyjemny smak. Oczywiście stosowanie grzybów leśnych jest również dopuszczalne, ale wciąż istnieją pewne niuanse. Przede wszystkim trzeba mieć stuprocentową pewność, że grzyby są jadalne, a nie trujące, dodatkowo należy je oczyścić. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie leśnych grzybów to całość. Z pieczarkami wszystko jest znacznie prostsze.

Grzyby, podobnie jak warzywa gotowane na węglu drzewnym, mogą być świetnym dodatkiem do szaszłyków mięsnych lub rybnych.

Najlepsze marynaty do grilla

Bardzo ważnym składnikiem tego dania są marynaty do grilla. Odpowiednio dobrany może znacząco zmienić smak mięsa czy ryby.

Wiele osób zastanawia się, jaka jest najlepsza marynata. Jednak po prostu nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Wszystko tutaj jest bardzo indywidualne i zależy od osobistych preferencji każdej osoby.

W przypadku kebabów mięsnych, rybnych, warzywnych i grzybowych można wyróżnić jedną uniwersalną marynatę. Neem to sok z cytryny. Jest w stanie zmiękczyć mięso, pomaga zapewnić, że ryba nie rozpadnie się podczas procesu pieczenia, a także nadaje pikantny akcent warzywom i grzybom.

Jeśli mówimy o marynatach do grilla, najprawdopodobniej mamy na myśli marynatę specjalnie do mięsa. Z reguły przepisy na ich przygotowanie są bardzo proste i nie zawierają zbyt wielu składników. Ocet, wino, kefir, majonez, musztarda, woda mineralna, soki (ananas, granat, cytryna, pomidor i niektóre inne) są najczęściej używane jako główny składnik marynaty.

Tak więc, aby określić najlepszą opcję marynaty, najprawdopodobniej będziesz musiał wypróbować kilkanaście różnych przepisów.

Mamy nadzieję, że w tej kategorii naszej witryny będziesz mógł wybrać zarówno odpowiedni przepis na grilla, jak i odpowiedni przepis na marynatę. Nawiasem mówiąc, wszystkie przepisy są opatrzone szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i zdjęciami. Powodzenia!

Jeśli myślisz, że mięso jest również mięsem w Afryce, to bardzo się mylisz.
Co więcej, podobne danie w innych krajach ma zupełnie inną nazwę, oryginalny produkt do gotowania i tradycję wchłaniania. Sprawdź to. Nawet nie podejrzewałeś, jak różne może być mięso grillowane na węglach.

1. Karn asada (Meksyk)

Karn Asada to cienko pokrojona pieczeń wołowa zawinięta w tacos i burrito. Można podawać z guacamole, salsą, smażoną cebulą i fasolą. Sos marynatowy jest zwykle prosty i składa się z soku z cytryny, czosnku i pieprzu.

2. Chuan (Chiny)

Są to małe kawałki mięsa smażone na szaszłykach. Chuan pochodzi z chińskiej prowincji Xinjiang, aw ostatnich latach rozprzestrzenił się na resztę kraju, zwłaszcza na Pekin. Chuan można przyprawiać do smaku, ale zwykle jest to kminek, pieprz, sól i olej sezamowy. Do chuan używa się zupełnie innych mięs, w tym ryb i kurczaków.

3. Bulgogi (Korea Południowa)

Bulgogi to wołowina marynowana w sosie sojowym z czosnkiem, papryką, gruszkami, zieloną cebulą, imbirem i borowikami dla dodania smaku.
Przed podaniem mięso zwykle zawija się w liście sałaty i posypuje czosnkiem. Do tego specjalny sos.

4. Yakiniku (Japonia)

Mięso grilluje się na węglu drzewnym bez marynowania, ale po przygotowaniu je się je z sosem. Jak większość sosów orientalnych, jest słodko-kwaśny na bazie soi, sezamu i czosnku.

5. Satai (Tajlandia, Malezja, Singapur, Indonezja)

Mięso różni się w zależności od regionu, ale marynata pozostaje powszechna. W przeciwieństwie do kuchni chińskiej używa się tutaj mleka kokosowego. Sos z masła orzechowego z imbirem, czosnkiem, pieprzem i solą sprawia, że ​​mięso jest bardzo sycące, więc nie będziesz w stanie dużo zjeść.

6. Lechoń (Hiszpania, Filipiny, Kuba, Portoryko)

To prosiak pieczony w całości na rożnie. Wygląda to dość przerażająco, zamiast tradycyjnych ulicznych kiełbasek, na węglach gotuje się całą tuszę. To narodowa potrawa Filipin, gdzie przywieźli ją konkwistadorzy w XVI wieku, jest też uwielbiana w Puerto Rico i innych hiszpańskojęzycznych regionach Ameryki Łacińskiej. I choć w każdym z tych krajów nazywa się to tak samo, to jednak gusta są różne w zależności od regionu.

7. Tandoori (Indie, Pakistan, Bangladesz)

Tandoori to kurczak pieczony na ogniu w glinianym piecu zwanym tandoor. Mięso marynowane jest najpierw w jogurcie, a następnie w przyprawach tandoori masala, tada zawiera mieszankę garam masala, czosnku, imbiru, cebuli i pieprzu cayenne.

8. Souvlaki (Morze Śródziemne)

Zwykle robi się souvlaki z wieprzowiny (tradycyjnie w Grecji), rzadziej jagnięciny i kurczaka czy ryb (w innych krajach lub dla turystów). Mięso jest krojone na małe kawałki i marynowane w mieszance oliwy z oliwek, oregano, soku z cytryny, soli i pieprzu, następnie nawleczone na krótkie szaszłyki i grillowane na otwartym ogniu lub na blasze ustawionej na węglach, dzięki czemu mięso jest dość suchy.
Souvlaki są uważane za greckie fast foody i są sprzedawane w prawie wszystkich restauracjach typu fast food i jadłodajniach.

9. Braai (Republika Południowej Afryki)

Grill w Afryce Południowej nazywa się Braai. Aby go przygotować, miejscowi kucharze robią pojemnik z metalowej beczki, przecinają go na pół, kładą na wierzchu metalowe siatki i mięso. Rodzaj mięsa zależy od regionu i może się różnić od skrzydełek z kurczaka z masłem orzechowym i dżemem morelowym po mięso zebry z sosem, chociaż zdarza się to rzadko.

10. Yerk (Jamajka)

Yerk to jamajski styl grillowania marynowanego lub wędzonego mięsa w bardzo pikantnej mieszance przypraw o nazwie Yerk's Jamaican Spice Mix, która rozpowszechniła się w kuchni karaibskiej na całym świecie. Yerk jest tradycyjnie używany do kurczaka i wieprzowiny, nacierany na mięso lub z dodatkiem płynu (woda, sok z cytryny lub pomarańczy, ocet...) w celu przygotowania marynaty. Współcześni szefowie kuchni używają również mieszanki przypraw yerk do gotowania ryb, owoców morza, wołowiny, jagnięciny, kiełbasek i tofu.
Dwa główne składniki Yerk to pieprz jamajski (ziele angielskie) i ostra papryka czerwona, którą można uzupełnić goździkami, cynamonem, zieloną cebulą, gałką muszkatołową, tymiankiem, czosnkiem, imbirem, solą.

Japoński szaszłyk

W Japonii od czasów starożytnych mięso gotowano na rozżarzonych węglach, nawlekając jego kawałki na bambusowe patyki o długości 15 cm.Z reguły jest to ptak. Nawleczone są również kulki zwijane z mięsa mielonego, podrobów i skórek z kurczaka. Dlatego kebaby nazywane są „yakitori” (smażony drób).
Szczególnie popularne są „motsuyaki” – kawałki smażonej wątróbki wieprzowej. To danie jest bogate w żelazo i witaminy.

Sekretem pysznego yakitori jest słodko-kwaśny sos tare na bazie soi, którym skropiono grillowane mięso.

Gotowy kebab posypujemy ostrą papryką wymieszaną z innymi przyprawami.
Dopiero obcokrajowiec zacznie usuwać kawałki mięsa z bambusowych tatusiów. Japończycy jedzą go odgryzając bezpośrednio szaszłyki i popijając zimne piwo.

Składniki: 6 sztuk. czerwone wino stołowe, 6 łyżeczek sosu sojowego, 1/2 łyżeczki cukru pudru, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 2 kurczaki, 1 łodyga zielonego pora, 1 pęczek zielonej cebuli, 1 świeża papryka, 1 art. łyżka bułki tartej.

Wymieszaj wino, sos sojowy, cukier, imbir, podpal naczynia, zagotuj, dodaj mąkę, mieszając, aby nie powstały grudki, ostudź.

Pokrój mięso z kurczaka z kości, pokrój na małe kawałki.
Cebulę pokroić w 2 cm kawałki.

Paprykę przekrój na pół, usuń rdzeń i nasiona.

Mięso, paprykę i cebulę na przemian nakładać na szaszłyki, polać sosem i smażyć z każdej strony po 12 minut.

Jak ugotować odpowiedni grill? Sztukę pieczenia mięsa na ogniu, a później – na żarze rozżarzonych węgli – opanował człowiek już w starożytności. Ta prosta zasada była stopniowo uzupełniana o nowe elementy poprawiające smak potrawy, aż pojawił się grill, jaki znamy. Słowo „kebab” lub „szisz kebab” ma pochodzenie tureckie. Na Kaukaz i do Rosji został sprowadzony około XVIII wieku od Tatarów krymskich. Na Kaukazie różne ludy nazywają grilla na swój sposób: Azerbejdżanie - kebab, Ormianie - khorovats, Gruzini - mtsvadi, w Turcji - szaszłyk.

W różnych częściach świata istnieją potrawy podobne do szaszłyka. W Europie to grill (również słowo pochodzenia tureckiego) - kawałki mięsa lub kiełbasy smaży się na węglach na metalowej siatce lub prętach, ciągle przewracając. W Brazylii - shurasko - duże kawałki mięsa smaży się na szaszłykach, jak w średniowiecznych zamkach europejskich, a podczas gotowania odcina się od niego górną smażoną warstwę. W Japonii barbecue przyrządza się z ryb i różnych owoców morza, a do gotowego dania podaje się marynowany imbir, który według Japończyków niweluje zapach węgla, na którym przyrządzono danie. W niektórych krajach Afryki (zwłaszcza w tej części kontynentu, gdzie występuje roślinność) szaszłyk gotuje się na pachnących gałązkach saksaulu i bukszpanu. Koreańskie szaszłyki z kaczki nazywane są orikogikui. Całą kaczkę faszeruje się przyprawami i ziołami i gotuje na rożnie lub w piekarniku.

Wybór mięsa

Z licznych filmów, opowieści i przepisów kuchni kaukaskiej wiadomo, że jagnięcina jest idealna na grilla. Rzeczywiście, odpowiednie szaszłyki jagnięce mają pewną atrakcyjną moc. Aromat i smak mięsa, doprawiony delikatnymi i pikantnymi sosami na bazie jagód i świeżych pomidorów, uzupełniony wytrawnym winem, przekonuje do wyboru jagnięciny. Istnieje jednak ogromny wybór mięsa, z którego grill nie będzie gorszy. Każdy rodzaj mięsa ma swoje zalety i wady, więc wybierz mięso na podstawie swoich potrzeb i pożądanego rezultatu. I nie zapominaj, że w wielu krajach do grillowania używa się mięsa dużych ryb lub ptaków. Jeśli nadal zdecydujesz się zatrzymać na jagnięcinie, spróbuj przestrzegać prostych zasad wyboru mięsa. Jagnięcina powinna być młoda i chuda. Jeśli to możliwe, kup młodą (do 10 kg) całą jagnięcinę. Odetnij nadmiar tłuszczu i pokrój mięso na małe kawałki.

marynata

Najczęściej mięso z grilla jest marynowane, aby nadać mu miękkość lub szczególny aromat i smak. Jeśli mięso jest świeże (czyli naprawdę świeże, a nie tylko kupione na rynku), a tym bardziej z młodej jagnięciny, to nie może być marynowane. W innych przypadkach, zwłaszcza jeśli mięso pochodzi od dorosłego lub starego zwierzęcia, lub jeśli jest to wołowina lub kurczak, marynata jest konieczna. Istnieje wiele opcji marynat do grilla na każdy gust.

Na Krymie Tatarzy marynują mięso w mleku; na Kaukazie marynuje się je w winie lub mieszance octu, cebuli mielonej (nie siekane krążki cebulowe, czyli mięso mielone), pieprzu i soli. Zwykle mięso marynuje się od 15 minut do 2 godzin, a tylko w wyjątkowych przypadkach (np. aby nadać mu szczególną ostrość) pozostawia się je na noc. Zaobserwowano, że ocet i wino osłabiają naturalny smak mięsa, dlatego nie zaleca się robienia „nocnej” marynaty z tymi składnikami. Woda mineralna gazowana bardzo dobrze zmiękcza mięso. Kwaśne soki są dobre do marynaty, zwłaszcza granatu. Twarde mięso można zmiękczyć plastrami kiwi. W Australii mięso z grilla jest marynowane w mocnych liściach herbaty. Niektórzy miłośnicy eksperymentów marynują mięso w majonezie (produkcja przemysłowa), keczupie i piwie. Ale biorąc pod uwagę skład współczesnego majonezu, ketchupu i piwa, można to uznać za bluźnierstwo w stosunku do mięsa i własnych żołądków.

Przygotowanie węgla

Właściwy kebab gotuje się nie na otwartym ogniu, ale w ogniu z węgla drzewnego lub spalonych gałęzi i kłód. Istnieje możliwość zakupu gotowych węgli w sklepie i po prostu je podgrzać lub ugotować własne węgle. W przypadku surowców odpowiednie są dowolne gatunki drzew liściastych. Najlepiej używać suchych, średniej wielkości gałęzi (małe szybko się spalą, zamieniając w popiół, a duże będą palić się tak długo, że może to być krytyczne dla apetytu). Idealnym surowcem są gałęzie wiśni, jabłoni i gruszek. Tylko nie próbuj spalić ich na surowo! Znajdź suche gałęzie o odpowiedniej grubości (3-7 cm średnicy), rozpal ogień w palenisku i pozwól gałęziom wypalić się, wypełniając dno paleniska. Na dole powinny znajdować się najgrubsze gałęzie, które można „nakarmić” mniejszymi.

W żadnym wypadku nie gotuj grilla na węglach z drzew iglastych - świerka, sosny, jodły, modrzewia arborvitae. A także z jesionu, topoli, klonu, oleandra, drewna opałowego olchy. Ich drewno zawiera trujące żywice i może przynajmniej zepsuć smak, a jeśli przesadzisz z dymem, wyślij cię do szpitala z zatruciem. Szczególną uwagę należy zwrócić na oleander - dym tego pięknego krzewu o pięknych kwiatach jest bardzo trujący! Nie jest również zwyczajem używanie jarzębiny, wierzby, osiki, akacji i wiązów do ognia, a zatem do grillowania.

Grill (pojemnik na ognisko i kolejne węgle) oraz szaszłyki (szaszłyki do mięsa) mogą być dowolnej wielkości i wzoru, w zależności od Twoich potrzeb. Wiele współczesnych ludów, nie wspominając o starożytnych, używa do tego celu kamiennego paleniska i patyków nasączonych wodą. W Azji barbecue (sate) nadal smaży się na bambusowych lub namoczonych w wodzie paluszkach palmowych.

Rodzaje grilla

Klasyczny poprawny grill jest zrobiony z jagnięciny, rzadziej – wołowina, jeszcze rzadziej – wieprzowina. Zatrzymajmy się na wersji jagnięcej jako odniesienie. Tak więc do szaszłyków jagnięcych potrzebne będzie świeże mięso (bardzo ważne jest, aby mięso nie było zamrożone). Mięso jest oczyszczane z żył, nadmiaru tłuszczu i filmów. Do marynaty będziesz potrzebować cebuli (dużo), soli, pieprzu, świeżych pomidorów. Przygotować marynatę ze zmielonej cebuli (połowa całkowitej ilości cebuli), grubo posiekanych krążków cebuli, pomidorów i przypraw. Mięso pokroić na odpowiednio duże kawałki (małe mogą się szybko „spalić” lub rozgotować, a kebab będzie suchy). W przypadku wołowiny zaleca się przygotowanie marynaty z gazowaną wodą mineralną. Pozwól mięsu marynować się w chłodnym miejscu przez godzinę lub dwie iw tym czasie możesz zacząć gotować węgle. Kiedy węgle są już prawie gotowe, a otwartego ognia jest coraz mniej, można podgrzać szaszłyki. Odbywa się to tak, że gdy mięso zostanie przebite na szpikulcu, sok nie wypłynie. Kiedy mięso wchodzi w kontakt z gorącym metalem, mięso w tych miejscach jest smażone, a cały sok pozostaje w środku. Kiedy nie ma już otwartego ognia, a szaszłyki są gorące, możesz posiekać kawałki mięsa, cebulę i pomidory jeden po drugim i położyć szaszłyki na grillu. Od czasu do czasu obracaj szaszłyki i polej mięso marynatą (w małych ilościach). Jagnięcina gotuje się 15-25 minut (w zależności od wielkości kawałków), wołowina średnio 5-10 minut dłużej. Gotowość określa się przekłuwając mięso igłą. Jeśli igła przechodzi swobodnie i nie pozostawia krwawego śladu, ale jest poplamiona klarownym sokiem, kebab jest gotowy. Oznaką gotowości jest również brązowa „opalenizna” zewnętrznej części mięsa i jasnoróżowy środek.

Szaszłyki wieprzowe- najprostsza opcja, ponieważ wieprzowina jest początkowo miękka, tłusta, szybko się gotuje, można marynować nie tak długo (do 2 godzin). Ponadto wieprzowina jest przystępna cenowo i łatwa do znalezienia na rynkach. Minusem wieprzowiny jest zawartość tłuszczu. Szaszłyk wieprzowy jest bardzo wysokokaloryczny, z dużą ilością tłuszczu, dlatego wymaga specjalnego sosu. Średnio ostry sos kwaśno-jagodowy dobrze komponuje się z wieprzowiną.

Szaszłyk drobiowy. Mówiąc o ptaku, chodzi przede wszystkim o mięso z kurczaka. Wiele osób gotuje grilla (lub podobne w zasadzie dania) z kurczaka. Mięso drobiowe marynuje się w taki sam sposób jak inne rodzaje mięsa, ale nieco dłużej (3-4 godziny). Lepiej jest podawać wytrawne białe wino z kebabem z kurczaka, po uprzednim schłodzeniu go do 10-14 ° C.

Szaszłyk rybny występuje w krajach azjatyckich, przybrzeżnych regionach Azji Południowo-Wschodniej, Japonii i innych krajach, w których ryby często zastępują mięso. Również kebaby rybne są popularne w pobliżu dużych rzek, a miejscowi tradycyjnie jedzą więcej ryb niż mięsa. Mięso z bieługi, jesiotra, łososia, dorsza, tuńczyka nadaje się do grillowania. Jeśli ryba jest tłusta, nie należy jej marynować, a jedynie skropić od czasu do czasu sokiem z cytryny. Ale w przypadku suchych gatunków (na przykład dorsza) potrzebujesz marynaty (na przykład ze śmietany). Do kebaba rybnego dobrze pasują dodatki z warzyw lub ziemniaków zapiekanych w folii.

Sate (satay) - malajski krewny grilla. Jedyne, co sate ma wspólnego z kebabami, to być może to, że są to kawałki mięsa nawleczone na patyki i smażone na węglu drzewnym. Na tym kończy się podobieństwo. Do przyrządzenia sate nadaje się każdy rodzaj mięsa - wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak i ryby. Najczęściej jest to wołowina lub kurczak. Jak w przypadku każdego grilla, mięso jest moczone w marynacie. Marynata do syta jest przygotowywana z mieszanki szerokiej gamy przypraw i ziół. Zwykle jest to cebula, czosnek, kminek, kurkuma, kolendra, zmielone z cukrem i solą, natomiast głównym składnikiem marianady jest kurkuma. Ta jasnożółta przyprawa w marynacie nadaje złocistożółty odcień. Mięso na grilla jest krojone w bardzo małe kostki i marynowane przez kilka godzin. Następnie kawałki są nawleczone na bambusowe patyczki nasączone wodą. Drewno jest moczone, aby mogło wytrzymać temperaturę węgli podczas gotowania. Oczywiście aromat bambusa dodatkowo nasyca mięso, a lekko tlące się czubki pałeczek posmakują dymem. Sate smaży się, jak zwykły grill, na węglach. Ale najważniejszą rzeczą w gotowaniu jest skraplanie go mieszanką skondensowanego mleka (bez cukru!) i oleju roślinnego podczas gotowania. Odbywa się to za pomocą pędzla wykonanego z gałązki trawy cytrynowej. Sate gotuje się bardzo szybko, więc uważaj, aby nie rozgotować (to znaczy zwęglić) małych kawałków mięsa. Prawidłowo ugotowany sate to dość miękkie mięso z lekką skórką, z aromatami przypraw i bambusa. Ważnym elementem serwowania sate na stół jest dość pikantny sos, w skład którego wchodzi popularne w Azji masło orzechowe, ostre chili, czosnek, cebula, mleko i sól. W Azji zwyczajem jest spożywanie sytości w małych jadłodajniach lub w domu z gośćmi, gdy jest wystarczająco dużo czasu, aby cieszyć się procesem gotowania.

Oszczędnie posolić mięso z grilla. Pamiętaj, że sól wysusza mięso, sok odparowuje, kawałki pokrywają się brzydką twardą skórką. Spróbuj solonych sosów. Jeśli lubisz mocno solone mięso, po ugotowaniu możesz je posolić osobno. Nie należy również używać octu, wina i majonezu w marynatach do zmiękczania mięsa (zawiera dużo octu i innych pierwiastków obcych grillowaniu). Woda mineralna gazowana oraz soki słodko-kwaśne (np. z granatu) bardzo dobrze zmiękczają mięso. Nie zapomnij o drewnie iglastym i trującym, śledź, jakie drewno opałowe będzie podstawą twoich węgli.

Sosy do grilla

Do prawidłowego odbioru smaku szaszłyka potrzebny jest odpowiedni sos. To wektor zmiany smaku grilla, który podkreśla walory smażonego mięsa, ale jednocześnie nie przerywa go własnym smakiem. Ogólne zasady dotyczące sosów są takie, aby podkreślały smak mięsa, nie wywierały na nie presji iw żadnym wypadku nie zastępowały go własnym. Sos nie powinien być ani za ostry, ani za słony. W tym samym czasie sos musi być ostry, z lekką kwaskowatością. Gruziński sos śliwkowy „tkemali” można uznać za idealny sos do szaszłyka, dobrym wyborem są sosy czosnkowe, ze świeżych pomidorów, krem ​​z cytryny, pieczarki czy holenderski z żółtek i masła. Wszystkie sosy do kebaba łączy jedno – umiarkowanie w smaku i aromacie.

Dodatek do grilla to dość ważny dodatek. Najlepszym dodatkiem jest zielenina: sałata, pietruszka, koperek, kolendra i inne dostępne zioła. Możesz użyć warzyw: świeżych pomidorów i ogórków. Lub bakłażan pieczony w folii lub na węglach, słodka papryka, pomidory. Ziemniaki, ryż i inne obfite dodatki nie są zalecane.

Wytrawne czerwone wino nadaje się do każdego mięsa, a tym bardziej do smażonego mięsa. Powinien mieć temperaturę pokojową (jeśli na zewnątrz, to nie wyższą niż 20-23 ° C). Białe wytrawne wino jest bardziej odpowiednie do mięsa drobiowego lub rybnego. Białe wino jest zwykle schładzane do 10-14°C. Piwo nie pasuje do grilla, a wódka i inne mocne napoje w ogóle nie pasują. Miłośnicy alkoholu mogą się sprzeciwiać, ale nie można spierać się z faktami: wódka pali receptory języka i nie ma znaczenia, co to jest - umiejętnie ugotowane szaszłyki jagnięce lub kiełbaski smażone na ogniu.