Nalewki przygotowywane są z różnych ziół, liści, kwiatów, korzeni i innych składników. Domowe likiery występują w odmianach słodkich, gorzkich, deserowych i półsłodkich. Z reguły nalewki przygotowuje się z wódką.

W zależności od wybranych surowców nalewki mają różną kolorystykę. Aby prawidłowo przygotować nalewkę, trzeba znać kilka trików.

„A ja tam byłem, piłem miód i piwo…”

Tak kończą się słowiańskie opowieści ludowe. Według legendy to nie oni wynaleźli alkohol i wódkę... ognisty trunek odurzający rzekomo pochodził ze wschodu. Ale miód, o którym mowa w przysłowiu, to oryginalny rosyjski napój z czasów uczt książęcych. Bazuje na prawdziwie naturalnym miodzie, truskawkach i wiśniach oraz suszonych śliwkach. Słynny trunek otrzymywano w drodze fermentacji (do której używano chmielu oraz chleba jęczmiennego lub żytniego) i infuzji przez dwa tygodnie. Cóż, znane nazwy „Medovukha”, „Khrenovukha”, „Papryka” mówią same za siebie.

Na przykład, Zrób „Hrenovukha” bardzo prosta. Przełóż korzeń chrzanu przez maszynę do mięsa. 3 łyżki łyżki tej masy zalać 0,5 litra wódki, dodać 3 łyżki. łyżki miodu. Odstawić na 3 dni w ciemne miejsce, od czasu do czasu potrząsając. Odcedź płyn pozostawiając osad, a nalewkę przechowuj w ciemnym miejscu, szczelnie zamkniętym.

Czosnek, chrzan, ostra papryka w różnych proporcjach, zaprawione alkoholem lub wódką, są lekarstwem w walce z nadmiarem cholesterolu i mają właściwości antyseptyczne. Taki nalewki leczą choroby naczyń krwionośnych, żołądka, jelit, są odporne na przeziębienia, poprawiają odporność.

Przez długi czas na Rusi przygotowywano nalewki alkoholowe z produktów „zagranicznych”, którymi w tamtych czasach był pieprz czerwony i czarny, kminek, goździki, cytryna i morela. Znajome owoce dzikiej róży, koper, jałowiec, orzechy włoskie, pąki brzozy, łyko dębowe, tatarak, a nawet szyszki i igły sosnowe są podawane z samym alkoholem lub z innymi składnikami i są stosowane w medycynie ludowej.
Zbiory ziół leczniczych wykorzystywane są także do sporządzania nalewek alkoholowych dla celów zdrowotnych. Suszone lub rzadziej świeże kwiaty lipy, rumianku, dziurawca zwyczajnego, nagietka, serdecznika, mięty, waleriany, złocistego wąsa i innych zalewa się wódką lub alkoholem i zaparza. Należy pamiętać, że preparaty farmaceutyczne są również wytwarzane z alkoholu spożywczego.

Tutaj przepis nalewka alkoholowa , który jest uniwersalnym środkiem na oczyszczenie organizmu z toksyn. Zmiel 200 g czosnku, dodaj alkohol (200 g) i odstaw na 14 dni w ciemne miejsce. Następnie odcedź, dodaj 2 łyżki. łyżki miodu i 30 ml nalewki z propolisu na bazie alkoholu farmaceutycznego. Pozostaw na 3 dni. Taki nalewka jest lekiem i jest przyjmowany w dawkach 1-25 kropli według specjalnego schematu.

Do gotowania nalewki Używa się wódki o mocy 40°, która jest nasycona różnymi ziołami i korzeniami, jagodami i nasionami.NA świeże zioła i liście wódkę podaje się przez 2-7 dni (w zależności od jej rodzaju) i na jagodach, nasionach i korzeniach- 4-6 tygodni, delikatne jagody (truskawki, maliny, jeżyny)- nie dłużej niż 2 tygodnie.

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ:

Warto z góry zrozumieć jedno: kultura nalewek to niekończący się łańcuch prób i błędów. Istnieje wiele klasycznych przepisów lub po prostu gwarantowanych udanych kombinacji, ale niektóre z nich okazują się szczerze zepsute, a w innych, wręcz przeciwnie, zyskują dodatkowe bonusy smakowe. Wszystko będzie zależało od kompatybilności, zestawu składników i warunków przechowywania nalewki – każdy z tych punktów gwarantuje mnóstwo pułapek i cały wszechświat do eksperymentów.

Najłatwiej eksperymentować z napojami o prostszym smaku. Tak naprawdę można zaparzyć także prosty alkohol – takie napoje będą znacznie łatwiejsze w obsłudze, ale o wiele mniej interesujące. Kolejna rzecz to bardziej złożone alkohole: gin, grappa, a nawet rum, bourbon i whisky.

Musisz ostrożniej dobierać pary do takich napojów. Główną zasadą jest to, że główny składnik powinien uzupełniać lub całkowicie zabijać oryginalny smak alkoholu. Na przykład gin jałowcowy (choć wydaje się prosty i przejrzysty) nie jest tak łatwy do ograniczenia - najczęściej wykorzystuje się do tego słodkie jagody: porzeczki, maliny i inne.

Aby rozpocząć eksperymenty, lepiej skorzystać ze znanych kombinacji, które staną się punktem wyjścia: gin z malinami, czerwonymi lub czarnymi porzeczkami; bourbon wiśniowy; śliwka Calvados; rum z wiśnią lub maliną; Taśma klejąca na morelach (nawet lepsza niż suszone morele); koniak z wiśnią lub czarną wiśnią.

Drugi ważne pytanie to ile jagód i owoców umieścić w słoiku. Powiedzmy od razu: nie powinieneś żałować produktu: im więcej jagód, tym jaśniejszy i bogatszy smak końcowej mikstury. Ważne jest również, aby zrozumieć tę zasadę: im więcej jagód, tym więcej soku zostanie uwolnione do nalewki i tym bardziej spadnie poziom alkoholu, co zwykle nie jest zbyt dobre - tutaj trzeba będzie znaleźć równowagę i lepiej ale samodzielnie, według własnego gustu.

SKŁADOWANIE:

Aby przechowywać nalewkę, należy przede wszystkim zaopatrzyć się w odpowiedni pojemnik: niezbyt wąski szklany pojemnik z hermetyczną pokrywką i zawsze przezroczysty - do monitorowania procesu. Kolejną ważną rzeczą, w którą na pewno będziesz musiał się zaopatrzyć, jest cierpliwość. Częste otwieranie pokrywy w celu „próbowania” lub „powąchania” może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.

„Kiedy zabrałem się za przygotowanie swojego pierwszego podobnego likieru – wtedy był to gin malinowy – byłem tak zafascynowany, że z radością pokazałem go wszystkim znajomym, otworzyłem słoiczek i pozwoliłem im powąchać. Z biegiem czasu z tego powodu jagody wypływające na powierzchnię zaczęły pleśnieć (mimo że gin miał 57 stopni). Pamiętaj więc - przeciwwskazane jest otwieranie go na próżno. I możesz walczyć z pływającymi jagodami za pomocą specjalnych ciężarków i perkalu. -VYACHESLAV LANKIN kierownik baru restauracji Delicatessen

Przechowywanie magicznego słoika jest łatwiejsze i najlepsze w normalnej temperaturze pokojowej - inne opcje zostaw w obszarze eksperymentów. Ale ogólnie znaczenie reżimu temperaturowego jest dość proste: zwiększenie temperatury zwiększa szybkość dyfuzji, więc nalewka jest przygotowywana szybciej. Ale nie zawsze jest prawdą, że tak jest dla niej najlepiej.

Inny ważny szczegół ze strefy przechowywania- Promienie światła. Jeśli zostawisz pojemnik w ciemnej szafie, nalewka okaże się ciemniejsza i będzie wyglądać na grubszą. To klasyczna opcja. Ale możesz pójść dalej i wystawić ją na słońce (na przykład na dach swojej willi) - kolor wyblaknie, stanie się bardziej rdzawy i jaśniejszy, a sama nalewka, niezależnie od tego, jak dziwnie to zabrzmi, nabierze dymnego smak i zapach.

Możesz odkorkować miksturę po dwóch tygodniach infuzji. Dopiero potem ma sens przynajmniej w jakiś sposób posmakować i powąchać nalewkę. I tylko jeśli użyjesz soczystych jagód lub owoców. Zaparzenie twardych, suszonych składników lub nasion i nasion zajmie znacznie więcej czasu.

Stopień gotowości można najłatwiej ocenić wizualnie – gdy kolor alkoholu i jagód się wymiesza, a zawartość słoika będzie prawie w 100% jednolita, można przerwać zaparzanie. Wyjątkiem jest twoje osobiste doświadczenie lub nasiona zawarte w owocach i jagodach, ze względu na dodatkową cierpkość, na którą możesz nadal nalegać i długo czekać na pożądany rezultat.

Ostatni etap przed użyciem- oddzielenie owoców od alkoholu. Najpierw należy wszystko przecedzić przez drobne sito, wlać jagody nasączone alkoholem i pozostawić na 20–30 minut. Pozostaje pytanie, czy wyciskać jagody, czy nie. Tutaj wszystko jest również dość proste - można wycisnąć wszystko oprócz jagód, które są papką w skorupce (jak porzeczki i maliny) - tych drobnych resztek nie będzie można wtedy odcedzić. I wszystko inne - nalewka jest gotowa.

UWAGA:

Likiery naparzać w butelkach wypełnionych jagodami po szyję i zawiązanych szmatką (zamiast korków). Okresowo (co 2-3 dni) butelki są wstrząsane.

Po dojrzewaniu do likieru dodaje się syrop cukrowy lub cukier do smaku. Nalewki i likiery przecedzić przez bibułę filtracyjną lub watę, nie ściskając ich, i przechowywać w ciemnych, szczelnie zamkniętych butelkach, w chłodnym miejscu.

Likiery Przygotowuje się je w ten sam sposób, co likiery, z tym że zamiast zwykłego dodaje się wódkę o mocy powyżej 50°, albo alkohol, albo mieszankę alkoholu i wódki 40° (na 1 litr likieru - 3/4 wódki i 1/4 alkoholu). Jeśli likiery okażą się mętne, należy je klarować białkiem jaja (1 białko na 1/2 litra likieru). Białka ubić na jasną pianę i dalej ubijając wlać likier, odstawić w ciepłe miejsce i po uformowaniu się białych płatków przesączyć przez watę.

Nie myl nalewki z likierem – to dwie różne kategorie napojów. Te ostatnie najczęściej otrzymuje się w drodze fermentacji (lub odwrotnie, po prostu zmieszania alkoholu z napojem owocowym, jeśli mówimy o ilościach przemysłowych). Wyróżniają się także poziomem zawartości alkoholu - nie więcej niż 20%.

DLA TWOJEJ INFORMACJI:

Rodzaj alkoholu zbliżony do nalewek - gorzki. Zawiera bittery, niektóre likiery i rzadkie wermuty.

Wielka księga przekąsek do napojów alkoholowych. Mistrzowska klasa dobrej uczty

Nalewka z wódki „Erofeich” lub „WÓDKA EROFEYA”

Składniki: 3 litry wódki. po 2 garści centurii, dziurawca, stolicy leczniczej, wielokąta, piołunu. po 25 g tymianku, szałwii i liścia Aleksandrii. Po 50 g nasion kopru, anyżu, trawy Bogorodskiej, nasion świtu ogrodowego, jagód jałowca, cykorii, kwiatów rumianku i kwiatów piwonii. Po 100 g korzeni galangi i korzenia cytryny.

Przygotowanie:
Wszystkie rośliny pokroić, wlać do pięciolitrowego słoika i zalać wódką. Słoik zakręcić, odstawić w ciepłe miejsce na 1 dzień, następnie przecedzić. Zażywaj kilka kropli przed posiłkami, dodając do szklanki wódki. Eksperci twierdzą, że nalewka ta ma liczne właściwości lecznicze.
Fakt historyczny: cyrulik królewski wyleczył nią hrabiego A.G. Orłowa z ciężkiego przeziębienia w 1768 roku.

Nalewka „Aromatyczna”

Składniki: 50 g skórki z cytryny, 1 gałka muszkatołowa, 10 szt. goździki, 1 litr wódki.

Przygotowanie:
Suchą skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową i goździki zalać wódką i odstawić na 1 miesiąc. Odcedź i butelkuj.

Nalewka „Uzdrowienie”

Składniki: 10 g anyżu, 10 g rumianku, 10 g koperku, 1 litr wódki.

Przygotowanie:
Anyż, rumianek i koperek zalać wódką i odstawić na 5 tygodni, następnie odcedzić i butelkować.

Nalewka wiśniowa

Składniki: 1/2 litra wódki, 1/2 kg wiśni, 2 łyżki. łyżki miodu.

Przygotowanie:
Wiśnie i miód zalewamy wódką. Po 3-5 dniach odcedź nalewkę, rozlej do butelek i zakręć.

Nalewka chrzanowa

Składniki: 1/2 l wódki, 4 łyżki. łyżki posiekanego korzenia chrzanu.
Przygotowanie:
Rozdrobniony korzeń chrzanu zalać wódką i odstawić na 1-2 dni. Następnie wódkę odcedzić, odcedzić, przelać do butelki i zakręcić.

Nalewka z marchwi

Składniki: 1/2 litra wódki, 1/2 szklanki suszonej marchewki.

Przygotowanie:
Suszoną marchewkę zalej wódką i odstaw na jeden dzień, odcedź i rozlej do butelek, szczelnie zakręć.

Nalewka ziołowa

Składniki: 1 litr wódki, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 1 łyżeczka ziela angielskiego, 1 łyżeczka kminku, kilka liści mięty, natka pietruszki, kwiaty lipy, 5 jagód kaliny, 5 jagód jałowca, gałązka ruty.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zalać wódką, odstawić na 5-7 dni, przecedzić i butelkować.

Nalewka z jarzębiny

Składniki: 1 kg jagód, 1 litr wódki, cukier waniliowy.

Przygotowanie:
Jarzębinę opłucz, osusz, ułóż na blasze wyłożonej czystym papierem i wysusz w piekarniku, uważając, aby jagody się nie przypaliły. Do butelek z suszonymi jagodami wlać 1/3 objętości, dodać wódkę i odstawić w ciepłe miejsce na 3 tygodnie. Następnie odcedź nalewkę i rozlej do czystych butelek. Do każdego dodać odrobinę cukru waniliowego.

Ryabinowka(jarzębina na koniaku)

Jagody jarzębiny (zebrane po pierwszych przymrozkach) opłukać w zimnej wodzie, odciąć szypułki i przelać do butelek do 2/3 ich wysokości.
Wlać koniak i odstawić na około 3 tygodnie w ciemne miejsce. Następnie odcedź nalewkę i przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach.

Napój myśliwego

Składniki: 1/2 litra wódki, 5-6 jagód jałowca (świeżych lub suszonych), 1 łyżka. łyżka soku czosnkowego, pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 1 dzień, następnie odcedzić i butelkować.

Nalewka z borówki brusznicy

Składniki: 2 kg borówek, 1 litr wódki, 200 ml soku żurawinowego, 200 g cukru, 200 ml wody.

Przygotowanie:
Dojrzałe borówki przelać do butelki, zalać wódką i odstawić na 2 miesiące w ciepłe miejsce. Następnie odcedzić, zabarwić sokiem żurawinowym, wymieszać z syropem cukrowym i zalać butelką.

Nalewka z dzikiej róży

Składniki: 1 litr wódki, 80 g kwiatów dzikiej róży, 100 g miodu.

Przygotowanie:
Kwiaty dzikiej róży ugotować z miodem, ostudzić, odcedzić i dodać wódkę. Nalegaj przez tydzień.

Nalewka różana

Składniki: 100 g płatków róż, 200 g cukru, 100 ml wody, 1 litr wódki.
Przygotowanie:
Płatki róż ugotuj w syropie cukrowym, dodaj wódkę i odstaw na 2-3 tygodnie. Odcedź i butelkuj.

Anisette

Składniki: wódka – 2,5 l, anyż – 4 g, anyż – 0,2 g, kminek – 0,3 g, kolendra – 0,15 g, koper – 0,4 g

Przygotowanie: Składniki zalewa się wódką i przechowuje przez 2 tygodnie. Nalewka okazuje się mocna i gorzka.

Domowa nalewka z pąków brzozy

Składniki: wódka - pół litra, pąki brzozy - 50 g, 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie: nerki zalewa się wódką przez dziesięć dni, po czym dodaje się miód pszczeli.

Nalewka z borówki brusznicy (przepis-2)

Składniki: wódka – 2 l, koniak – 150 ml, borówka amerykańska – 4 kg, wiśnie – 500 g, syrop cukrowy – 2,5 l, kwas cytrynowy.

Przygotowanie: pąki wlewa się do butelki, wlewa borówki i wiśnie, wlewa koniak i wódkę. Nalegają na tydzień. Następnie dodaje się syrop i kwas. Ten domowy likier jest słodko-kwaśny i ma piękny czerwono-brązowy kolor.

Domowa nalewka z jeżyn

Składniki: alkoholizowany sok z jeżyn z 2,5 kg jagód – 2 l, syrop cukrowy – 1,5 l, wanilina – 0,05 g, kwas cytrynowy – 3 g, woda.

Przygotowanie: sok słodzi się syropem, dodaje się wanilinę i kwas cytrynowy. Rozcieńczyć wodą do smaku. Powstały napój nie jest zbyt mocny, ale aromatyczny.

Nalewka na liściach berberysu

Składniki: wódka – 1 l, liście berberysu – 200 g

Przygotowanie: Liście są kruszone i napełniane wódką do butelek. Trzymam w temperaturze pokojowej przez tydzień. Po tygodniu nalewkę filtruje się i butelkuje. Stosowany w małych ilościach do celów leczniczych.

Nalewka z przegród miodowo-orzechowych

Składniki: wódka - 1 l, miód - 2 łyżki, przegrody orzechowe - 0,5 kg, woda - 0,5 l

Przygotowanie: Przegrody zalewa się wódką przez 3 dni, następnie dodaje się wodę i miód.

Nalewka z miętą, anyżem i orzechami

Składniki: wódka - 2 l, mięta - 40 g, anyż - 40 g, orzechy - 40 g.
Przygotowanie: Do wódki dodać zioła i orzechy i odstawić na dwa tygodnie w ciepłe miejsce. Następnie przefiltruj i skonsumuj.

Nalewka pieprzowa

Składniki: wódka - 2 l, pieprz - 70 g, cukier - 200 g, woda - 3 szklanki.

Przygotowanie: Pieprz wlewa się do wódki i trzyma w ciepłym miejscu przez 2 tygodnie. Następnie przefiltruj i dodaj syrop. Nalewka powinna stać przez kolejne 3-4 tygodnie.

Nalewka z piołunu

Składniki: wódka – 0,5 l, piołun – 2,5 g, cukier – 10 g.

Przygotowanie: Suszony piołun umieszcza się w wódce i przechowuje przez 2 tygodnie. Następnie przesączyć, dodać cukier rozpuszczony wcześniej w niewielkiej ilości wody.

Domowa nalewka z propolisu

Składniki: wódka – 1 l, propolis – 200 g, sok brzozowy.

Przygotowanie: propolis jest kruszony i wlewany do butelki wypełnionej wódką. Dobrze wstrząśnij i odstaw na 3 dni, od czasu do czasu potrząsając. W razie potrzeby dodaj sok brzozowy.

Nalewka kminkowa

Składniki: wódka – 1 l, kminek – 800 g, cukier, woda – 3 l.

Przygotowanie: kminek pozostawia się w wodzie, do wody kminkowej dodaje się wódkę i cukier.

Domowy koniak - Pierwsza opcja

Składniki: 3 litry wódki, 1 łyżka. łyżka herbaty premium, 3 łyżki. łyżki cukru, 5 szt. liść laurowy, 5 szt. ziele angielskie, 5 szt. czarny pieprz, 1 sztuka ostrej papryki, 1 łyżka. łyżka mięty lub melisy, wanilia na czubku noża.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać, dodać wódkę i odstawić w ciemne miejsce na 10 dni. Następnie odcedź napój i zabutelkuj.

Domowy koniak - druga opcja

Składniki: 3 litry wódki, 2 łyżki. łyżki kory dębu, szczypta herbaty, 1-2 ziarna pieprzu, 2 szt. liść laurowy, szczypta dziurawca, melisy i estragonu, 2 plasterki suszonych skórek cytrusów, wanilina na czubku noża, 10-15 szt. przegrody z orzecha włoskiego.

Przygotowanie:
Do wódki włóż przegrody z orzechów włoskich i pozwól jej parzyć przez 3 dni. Napar odcedzić, dodać wszystkie składniki i przechowywać w ciemnym miejscu. Następnie odcedź napój i zabutelkuj.

Etapy alkoholizmu: Sprawdź się pod kątem uzależnienia

POPULARNE PRZEPISY:

Nalewka „Polowanie”

wódka- 1 l

jagody jałowca- 40 gr

Zmielony czarny pieprz- 2 gr

nasiona kopru- 50g

Sól- 10 gr

chrzan- 40 gr

Gin z czarnej porzeczki

Gin- 750ml

Skórki z cytryny- 5 gr

Czarna porzeczka- 1 kg

Cukier puder- 30 gr

Wiśniowy Bourbon

Burbon- 700ml

Wiśnia (ewentualnie z pestką)- 1,2 kg

Cukier puder- 20 gr

Szkocka na pigwie

Szkocka- 750ml

Pigwa- 1 kg

Cukier- 100 gramów

Nalewka „44”

Calvados- 1 l

Kawa- 44 ziarna

Goździk- 44 pąki

Rafinowany cukier- 44 sztuki

Pomarańczowy- 1 szt.

2. Przed włożeniem jagód do nalewki należy je zamrozić – lód zniszczy strukturę, a jagody szybciej wypuszczą sok i inne składniki.

3. Istnieje opinia, że ​​o gotowości nalewki powinny decydować jagody, które wypłyną na powierzchnię. W rzeczywistości nie jest to prawdą. W żadnym wypadku nie należy posługiwać się tą tezą.

4. Inna powszechna opinia: podczas procesu infuzji z nasion jagód uwalniają się szkodliwe kwasy. To prawda, ale nie należy się ich bać – dawki są zbyt małe, aby wyrządzić komuś krzywdę.

5. Prażenie karmelizuje naturalne cukry zawarte w owocach. Efekt ten można umiejętnie wykorzystać – np. usmażyć na patelni plasterki ananasa, a dopiero potem dodać je do nalewki. Dzięki temu nie będziemy musieli dodawać cukru, a karmel wzbogaci kolorystykę.

Najpierw pojawiły się nalewki, które przygotowywano z alkoholu, wódki, a później koniaku. Następnie - balsamy, które różnią się od nalewek porównywalną grubością i różnorodnością składników. Nalewki i balsamy przybyły do ​​współczesnego świata już od czasów starożytnych.

Balsamy i nalewki, pomimo tego, że przygotowywane są na bazie napojów alkoholowych, są preparatami leczniczymi. Nie da się dokładnie powiedzieć, który kraj ani kto dokładnie je wymyślił jako pierwszy. Ale najprawdopodobniej jeden z krajów wschodnich stał się kolebką tych napojów leczniczych.

Na Rusi nalewki pojawiły się około X wieku naszej ery. mi.

Pewien mężczyzna o imieniu Erofey próbował skorzystać ze starożytnego, orientalnego przepisu, aby przygotować mocny napój alkoholowy. Nalegał na wódkę, miętę, anyż i mielone orzechy. Wszystkie produkty zawarte w przyszłej nalewce wlał do butelki i umieścił w ciepłym miejscu. Naczynie stało w ciepłym pomieszczeniu w pobliżu pieca przez ponad 12 dni. Kiedy Erofey postanowił sprawdzić, co dokładnie wymyślił, odkrył jakościowo nowy napój.

Teraz możemy z całą pewnością stwierdzić, że była to nalewka. Napój wyprodukowany przez Erofey był szeroko sprzedawany wśród ludzi i otrzymał przydomek na cześć „wynalazcy” - „wódka Erofey” lub wódka „Erofeich” (przepis powyżej)

Produkcja koniaku to dość złożony i długotrwały proces, którego podstawowym (początkowym) „materiałem” są młode wina wytrawne, głównie białe. Wino jest jednokrotnie destylowane, a następnie dojrzewa w dębowych beczkach.

Na Rusi wódka od dawna jest nieodłącznym atrybutem każdego posiłku, a także wędkarstwa, polowania, kąpieli i wszystkich innych „ekscytujących” chwil spędzania czasu.

Galileusz. miód pitny

Napój starosłowiański to miód pitny. Co to za napój, jak i z czego jest przygotowywany?

Osoby o niebieskich oczach są bardziej wytrwałymi w piciu niż osoby o brązowych oczach

Szkodliwy wpływ alkoholizmu na różne choroby ostre i przewlekłe

podstawowe źródła informacji:

Klyukovka, zubrovka – to chyba wszystko, co zwykle pijemy z nalewek, które są nam znane i zawsze znajdują się na półce w sklepie. Ale nalewki wraz ze słabszymi nalewkami to cały ogromny świat, do którego zajrzeć może każdy z nas, kto ma w ogrodzie jabłonie, porzeczki i krzewy malin.

Igor Kekhter, były burmistrz Suzdal i autor książki „Nalegaj na siebie. Sekrety i przepisy na likiery z piwnic Złotego Pierścienia”: W dawnych czasach nie było sklepów, w których można było kupić alkohol i napoje w ogóle. Wszystko, co pili, robili sami, w swoich domach. Dobrą praktyką wśród szlachty było nawet posiadanie dużej piwnicy z likierami i nalewkami, przyrządzając drinki na każdą literę alfabetu. Częstowali sąsiadów domowymi napojami, popisywali się i dzielili przepisami. Każdy właściciel miał swoje sekrety robienia nalewek.

Nalewanie lub nalewka

Najpierw zrozummy terminy, jaka jest różnica między nalewką a likierem? Obydwa drinki sporządzane są na bazie mocnego alkoholu i różnych dodatków. Tylko likier jest znacznie słabszy, jego moc wynosi około 25 stopni. Likiery sporządzane są z jagód i owoców z obowiązkowym dodatkiem cukru, a nalewka to mocny alkohol z dodatkiem ziół i przypraw. Historycznie rzecz biorąc, nalewki były lekarstwem, podczas gdy napoje były pierwotnie przygotowywane do podawania. Tak, a co najważniejsze, pod koniec przygotowania likier należy wystawić na działanie słońca – rozlać – stąd nazwa.

Nalewki

Technologia przygotowania nalewek jest prosta: należy wziąć mocny alkohol (wódka, bimber, spirytus) i zaparzyć wybrane surowce, aż olejki eteryczne, wszystkie smaki i zapachy przejdą do alkoholu. Na Rusi nalewki rozpowszechniły się w XV wieku, Często stosował je Sergiusz z Radoneża, ceniący przede wszystkim kojącą nalewkę z serdecznika. Stopniowo nalewki stały się produktem masowym, stosowanym nie tylko leczniczo.
Erofeich. Jeden z najbardziej znanych napojów. Według legendy Erofeich żył w XVIII wieku, był fryzjerem i kilka lat spędził w Chinach w ramach misji rosyjskiej. Tam nauczył się wschodnich technik uzdrawiania. Erofeich wyleczył hrabiego Orłowa z choroby, za co otrzymał przywilej produkcji i sprzedaży napojów pod własnym nazwiskiem.

Likiery

Likiery przygotowywane są w dwóch etapach. Najpierw owoce lub jagody, pokryte cukrem i zalane alkoholem, dojrzewają do momentu, aż wypuszczą sok. Następnie likier jest filtrowany i wystawiany na działanie słońca.

Najlepsze składniki

Jarzębina Niewieżyńska. Po raz pierwszy znalazł go Piotr Smirnow, dostawca na dwór Jego Cesarskiej Mości, który przekazał tytuł „króla wódki” swojemu synowi Arsenyowi. Aby zachować tajemnicę swojej charakterystycznej nalewki, Smirnowowie zmienili jej nazwę z Nevezhinskaya na Nezhinskaya. Aby zachować miejsce, w którym zbiera się unikalny jarzębina.
Wiśnia Włodzimierza. Uważany jest za jeden z najlepszych do produkcji likierów, jest soczysty, zawiera dużo cukru i niezwykle aromatyczny.
Jabłka. Do produkcji wina najlepiej nadają się jesienne odmiany jabłek, zwłaszcza Antonovka i Slavyanka.
Maliny. Nadaje likierom niezapomniany aromat. Ponadto najlepiej używać dzikich jagód, są one najbardziej pachnące.
Przyprawy. Najczęściej stosowane to cynamon, goździki, kminek i kozieradka. Doskonałe nalewki sporządza się z migdałów.

Przepisy na likiery i nalewki

Ogórek „Dla Przyjaciół”

Przepis Igora Kekhtera
3 litry wódki
100 g ogórków marynowanych
180 ml marynaty ogórkowej
150 g korzenia chrzanu
Krok 1. Zalej wszystkie składniki wódką i zamknij pojemnik.
Krok 2. Odstawić na 2 tygodnie, odcedzić, przelać do czystych butelek.

Likier z wiciokrzewu i borówki brusznicy

Przepis autorstwa Maxima Rybakova, szefa kuchni marki kompleksu hotelowego Pushkarskaya Sloboda w Suzdal
1 litr destylatu zbożowego lub jabłkowego
150 g wiciokrzewu
100 g miodu
50 g borówek
Krok 1. W szklanej lub drewnianej misce rozgnieć suszone jagody z miodem Krok 2. Masę jagodową przelej do butelki i wymieszaj z destylatem.
Krok 3. Zakręcić butelkę i pozostawić na 3-5 dni w ciemnym miejscu.
Krok 4. Likier odcedzić i rozlać do butelek.
Krok 5. Fajnie.

Likier Persimmonowy

Przepis autorstwa Siergieja Wołkowa, barmana restauracji Ogurets w Suzdal
0,5 l wódki
400 g cukru
400 g gęstej persimmon
4 g kozieradki
1 łyżka. mielony chleb świętojański
Krok 1. Umyj persimmon, osusz ją, pokrój na 4-6 kawałków.
Krok 2. Umieść persimmonę w słoikach z szeroką szyjką, posypując cukrem.
Krok 3. Posyp persimmonami przyprawami i zalej wódką. Uszczelnij pojemniki.
Krok 4. Pozostaw na 3-4 tygodnie w ciepłym, jasnym miejscu, np. na parapecie od południowej strony domu.
Krok 5. Likier odcedzić i rozlać do czystych butelek.

Nalewka „Trzy papryki”

Przepis Igora Kekhtera
0,5 l bimbru
50 g żółtej papryki
10-15 g czerwonej ostrej papryki
5 g ziela angielskiego
Krok 1. Pokrój słodką paprykę w cienkie paski, usuń nasiona z ostrej papryki.
Krok 2. Do butelki włóż paprykę słodką, ostrą i ziele angielskie.
Krok 3. Zalać bimberem i odstawić w ciemne miejsce na 2 tygodnie.
Krok 4. Gotową nalewkę odcedź i przelej do czystego pojemnika. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Stare rosyjskie wódki

Słowo „wódka” może teraz powodować zamieszanie. Różnica między tym, co obecnie sprzedawane jest w butelkach, choć pod tą samą nazwą, polega najczęściej jedynie na etykietach i liczbie nieprzyjemnie wyglądających plam, które pojawiają się na powierzchni płynu wlewanego do szklanki. Tymczasem dzisiejsza wódka ma niewiele wspólnego z tak zwaną od dawna wódką na Rusi i zasłużenie zyskała światową sławę. Oprócz tego, że sprzedawano wiele odmian wódki, naprawdę i znacząco różniących się od siebie, w przyzwoitym domu za złe maniery uważano stawianie na stole kupionej w sklepie butelki. Prawdziwa gospodyni domowa zawsze starała się własnymi rękami nadać przysmakowi wyjątkową oryginalność. Przecież wódka przygotowana w domu ma smak i zapach nieporównywalny do tej kupionej w sklepie; nalany do karafki i przekazany przez zręczne ręce właściciela trunek wywołuje u gości zupełnie inne nastawienie niż zwykła butelka bez twarzy.

Zanim podamy kilka przepisów na domową wódkę, skupimy się na sposobach oczyszczania zwykłej wódki lub wypicia alkoholu z często nieprzyjemnego zapachu, jaki mają. Nie jest to trudne, zwłaszcza jeśli masz domek letniskowy lub działkę ogrodową.

Weź kilka suchych kłód brzozowych i rozpal z nich ogień. Gdy węgle osiągną najwyższą temperaturę i już się rozkruszą, zgarnij je do glinianego garnka, zdmuchnij możliwie czysty popiół i szczelnie zamknij garnek pokrywką, aby węgle wyszły. Następnie wyjmij je z garnka, ponownie przedmuchaj, ostudź i zmiel niezbyt drobno. Rozdrobnione węgle wsypać do butelki w ilości około 50 g na 1 litr i napełnić wódką lub alkoholem. Przez kolejne 3 tygodnie codziennie potrząsaj butelką 3-4 razy. Następnie odstaw wódkę na kolejny tydzień, ale nie wstrząsaj nią. Następnie przefiltruj, przelej do czystej butelki, włóż do niej bardzo starannie posortowane i możliwie duże rodzynki 30-40 g na 1 litr i 3-4 g korzenia irysa, drobno pokrojonego na kawałki. Odstaw wódkę na kolejne 12 dni i ponownie przefiltruj. Gotowy napój musi być całkowicie pozbawiony obcych zapachów i smaków. Pamiętaj tylko, że jeśli nalegasz, a następnie rozcieńczysz, pamiętaj, aby użyć przegotowanej wody, w przeciwnym razie mieszanina stanie się mętna i zmieni kolor na biały. Następnie możesz opcjonalnie nadać wódce bardziej przyjemny dla siebie kolor. To bardzo proste: zalać niebieską wódkę chabrami, żółtą szałwią, zieloną miętą, fioletową pestkami słonecznika, brązową łupinami orzeszków piniowych.

Możesz zmieniać gęstość i bogactwo odcieni według własnego gustu, w zależności od liczby roślin i czasu infuzji.

Aby przygotować wódkę, możesz skorzystać z następujących przepisów, opracowanych w czasach, gdy nie było trudności z przyprawami i przyprawami, a także z innymi produktami: Użyj aparatu do bezpośredniej destylacji. Ale nic złego się nie stanie, jeśli nie uda ci się zdobyć jednego lub dwóch składników do przepisu. Najważniejsze jest, aby zachować zasadę, a napój nadal będzie znacznie lepszy niż zwykle.

Moskiewska biała wódka vintage

40 g imbiru, 40 g galangalu, 40 g szałwii, 40 g mięty, 40 g anyżu, zalać 1 litrem alkoholu i odstawić na 18 dni. Następnie do naparu dodaj 1,5 litra zimnej, surowej wody (jeśli masz w pobliżu wodę źródlaną, najlepiej) i całość destyluj przez aparat. Jeśli zamiast alkoholu używasz wódki, nie możesz jej rozcieńczać wodą ani dość mocno rozcieńczać.

Wódka „Erofeich”

35 g mięty, 35 g anyżu, 35 g grubo rozdrobnionych orzechów pomarańczowych zalać 1 litrem wódki oczyszczonej na węglach brzozowych i odstawić w ciepłe miejsce na 12 dni. Następnie wódkę można wypić bez odsączania fusów, ale w zasadzie fusy można ponownie wykorzystać. zalej pół porcji wódki i odstaw na miesiąc w ciepłe miejsce.

Wódka o smaku migdałowym

Weź najmłodsze pędy jarzębiny, obierz je, a białe łodygi pokrój na jak najmniejsze kawałki. Kawałki te zalewamy najprostszym winem, najlepiej mocnym białym, w stosunku objętościowym 1:4 (1 część pędów i 4 wina) i destylujemy. Jeśli uznasz, że zapach migdałów jest słaby, dodaj więcej pędów według własnego gustu i ponownie destyluj.

Wcześnie dojrzewająca wódka kminkowa

Do 1 litra wódki wsyp 350-400 g kminku i destyluj przez aparaturę destylacyjną. Powstałą wodę kminkową można przechowywać w niskiej temperaturze w lodówce lub w lodówce w piwnicy przez kilka miesięcy.Jeśli potrzebujesz wódki kminkowej, wodę lekko osłodź, wlej do wódki do smaku, a napój będzie gotowy. gotowy.

Zapiekanka z wódką

Do najprostszej wódki wsypujemy od 1/10 do 1/5 objętości suchych skórek cytryny, odstawiamy na co najmniej kilka godzin i całość destylujemy przez aparaturę destylacyjną. Weź butelkę z możliwie najgrubszego szkła i do 1 litra wódki destylowanej dodaj 6 g cynamonu, 1 g kardamonu, gałki muszkatołowej, a następnie drobno zmiel. Zakręć butelkę i posmaruj ją stromym ciastem żytnim grubości trzech palców. Jeśli robisz drinka na wsi i masz kuchenkę, włóż ją, gdy zacznie ostygać. Powtarzaj tę czynność przez 4 dni z rzędu. Jeśli nie masz piekarnika, użyj piekarnika chłodzącego, ale włóż do niego butelkę co najmniej 8 razy. Po przygotowaniu wódkę przefiltruj i lekko osłodź, ale nie więcej niż 250 g cukru na 1 litr wody wódka.

Pianka jarzębiny

Weź około 1 kg dojrzałej jarzębiny, ale pamiętaj, aby zebrać ją przed mrozem i rozgnieść w moździerzu drewnianym tłuczkiem. Przelej do butelki, zalej 10-12 litrów świeżego kwasu chlebowego i dodaj 50-70 g drożdży. Pozostaw kwas do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze 16°. Gdy fermentacja dobiegnie końca, co można stwierdzić po zaprzestaniu wydzielania się aktywnego gazu, całą masę należy wymieszać z jarzębiną, przelać do kolby aparatu destylacyjnego i destylować kilka razy, dochodząc do takiego stanu napoju, że nie nie wydzielać nieprzyjemnych zapachów.

Wszystkie opisane wódki można przechowywać w dobrze zamkniętych butelkach niemal przez nieograniczony czas, nie tracąc smaku i aromatu, a nawet odwrotnie, nabierając z biegiem lat szczególnej szlachetności.

Wódka ziemniaczana

Biorąc 50 funtów (około 20,5 kg - współczesne wagi) ziemniaków, umyj je tak czysto, jak to możliwe i zetrzyj razem ze skórką. 8-9 kg zmielonego słodu rozdrobnić w niewielkiej ilości gorącej wrzącej wody i najlepiej zagnieść. Do tego roztworu włóż puree ziemniaczane, jeszcze trochę ugniataj, odstaw na chwilę, po czym ostudź do ciepłego świeżego mleka i zacznij od drożdży. Pod koniec fermentacji zacier wlać do kostki i destylować w zwykły sposób, dzięki czemu otrzymamy dobrą wódkę.

Wódka marchewkowa

Marchew po jak najlepszym umyciu ugotuj, a następnie utrzyj z bulionem w misce lub moździerzu na galaretowatą konsystencję. W międzyczasie, biorąc dowolną ilość zmielonej mąki jęczmiennej lub pszennej, zmiel ją w garnku z gorącą wodą, włóż do niej startą marchewkę i najlepiej jak to możliwe ugniataj. Gdy wsad osiągnie odpowiedni poziom ciepła, rozpocznij go od drożdży i pozostaw do wyrośnięcia. Na koniec, gdy fermentacja dobiegnie końca, wlać zacier do kostki, rozpalić mały ogień i destylować. Nie jest złym pomysłem dodanie do kostki odrobiny anyżu.

Wódka dyniowa

Dynie pokroić na dość małe kawałki, najpierw usunąć nasiona i skórę. Następnie do 2 części pokrojonej dyni dodaj 1 część wody i gotuj, aż kawałki będą łatwo się kruszyć. Tę kruszonkę ubić na jednolitą masę, którą nacieramy mielonym słodem jajecznym, dodając do wiadra z fusami dyniowymi 1,2 kg słodu, czyli 8 kg. Aby to zrobić, włóż słód do kadzi, zalej gorącą wodą, pozostaw pod przykryciem na pół godziny, dokładnie zagnieć, a następnie wmieszaj fusy z dyni i ugniataj, aż nie pozostanie ani jedna grudka. Na koniec dodajemy zimną wodę, schładzamy napar do poziomu świeżego mleka, zaczynamy od drożdży, pozostawiamy do fermentacji, zacier wlewamy do destylatora i destylujemy jak zwykle.

Wódka buraczana

Po możliwie czystym umyciu buraków zetrzyj je na grubej tarce lub posiekaj jak najdrobniej. Na miarę posiekanych lub rozgniecionych buraków weź 6-8 części zmielonego słodu jęczmiennego, rozgnieć w gorącej wodzie, zagnieć, odstaw na chwilę pod przykryciem. Następnie dodać buraki, również ugotowane na parze z gorącą wodą, dokładnie zagnieść, rozcieńczyć gorącą wodą. Gdy migawka ostygnie do temperatury świeżego mleka, rozpocznij ją od drożdży. Gdy zacier dojrzeje, wlać go do kostki i destylować. Dla podkręcenia smaku można do kostki wrzucić trochę węgla drzewnego i anyżu.

Wódka grochowa

Powszechnie produkowane. Różnica jest taka, że ​​z samego groszku nie można wyprodukować wódki, dlatego trzeba do niego dodać trochę ziaren. Nie jest źle dodać do naparu słód jęczmienny lub jeszcze lepiej słód owsiany.

Wódka jabłkowa

Jabłka rozgnieść lub zmiażdżyć do uzyskania jednolitej konsystencji, zalać je wrzącą wodą i ostudzić do momentu uzyskania ciepła świeżego mleka. Rozpocznij tę partię od drożdży, przykryj kadź i pozostaw do wyrośnięcia. Pod koniec fermentacji zacier wlać do kostki i destylować.

Wódka z gruszek

Po jak najczystszym umyciu gruszek zmiel je lub rozgnieć na dość gęstą pastę. Wkładamy do kadzi, zalewamy wrzątkiem, rozgniatamy i rozcieńczamy taką ilością wody, jaka jest potrzebna do napełnienia kadzi i zagotowania samej okiennicy w cieple świeżego mleka. Na koniec zacznij od drożdży. Pozwól naparowi fermentować przez 2-3 dni, a następnie przelej zacier do kostki i postępuj jak zwykle.

Wódka ze śliwek

Po napełnieniu całej wanny śliwkami nie trzeba ich miażdżyć ani miażdżyć, należy je pozostawić w wannie, aż napęcznieją i same się usadowią. Jeśli odpływów nie jest na tyle dużo, aby można było je wkrótce zebrać do całej wanny, pojemniki należy umieścić w piwnicy, w suchym piasku, aż do ich stopniowego zapełnienia. Jeżeli śliwki zostaną spożyte od razu, to zakryte wannę odstawiamy w ciepłe miejsce, gdzie po 2-3 tygodniach nastąpi fermentacja. Stopień dostatecznej fermentacji śliwek poznajemy po tym, że wysychają i wydzielają winny zapach. Następnie włóż je do kostki, ale nie do góry i postępuj zgodnie ze zwykłą metodą destylacji.

Najprostszy sposób na oczyszczenie wódki destylowanej

Do kostki wypełnionej miazgą włóż woreczek przesianego popiołu bukowego lub dębowego; lub włóż do kostki dwie duże cebule, dwa kawałki czerstwego chleba i kawałek chrzanu i destyluj, co nada produktowi bardzo przyjemny smak.

Wódka cytrynowa

Weź 800 g skórki z cytryny i taką samą ilość fiołka, wlej do nich 20 litrów zwykłej wódki, odstaw na 5-6 dni, a następnie spokojnie destyluj, aż otrzymasz 10 litrów dobrej wódki, którą, jeśli chcesz, można słodzone cukrem.

Podobne przepisy kulinarne

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Półki sklepowe uginają się od asortymentu najróżniejszych alkoholi, ale to wszystko jest niczym w porównaniu z naturalną, domową nalewką. Zaletą jest nie tylko niski koszt tego produktu, ale także skład. Jednocześnie alkoholowe nalewki ziołowe stosuje się zarówno jako napój na świątecznym stole, jak i do celów leczniczych, ponieważ witaminy i składniki odżywcze pozostają i mają pozytywny wpływ na organizm.

Co to jest nalewka ziołowa

Nalewka ziołowa, jak każdy inny likier owocowy lub jagodowy, jest produktem zmieszania alkoholu z różnymi ziołami lub przyprawami, które nadają napojowi określony kolor i smak. Ze względu na to, że w składzie może znajdować się szeroka gama roślin, w tym leczniczych, taki napój staje się prawdziwym magazynem witamin, dlatego jest stosowany zarówno w leczeniu, jak iw profilaktyce wielu dolegliwości.

Rodzaje nalewek

Nalewki ziołowe mogą być deserowe lub gorzkie, lecznicze, o działaniu uspokajającym. Każdy typ jest określany na podstawie kryteriów smaku i efektu, jaki wywiera. Napoje lecznicze są przyjmowane nie w celach leczniczych, ale w celach profilaktycznych. Likiery deserowe nadają się jako aperitif do przekąsek. Każdy rodzaj jest w każdym razie produktem naturalnym, który można wykonać samodzielnie w domu.

Zioła na nalewki

Na liście składników smacznych i zdrowych naparów znajduje się wiele roślin, nie tylko ich owoce, ale także kora, nasiona jagód i liście. Wiele z nich jest ze sobą mieszanych, inne mogą pełnić rolę głównego składnika i nadawać napojowi określony smak i aromat. Z jakich ziół i roślin przygotowuje się napój:

• liście brzozy;
• Kora dębu;
• żeń-szeń;
• ziele dziurawca;
• kardamon;
• korzeń chrzanu;
• słodka koniczyna;
• liść laurowy;
• korzeń krwi;
• cytrynowy;
• Lipa;
• pokrzywa;
• Oregano;
• pieprz;
• pierzga;
• Jarzębina;
• porzeczka;
• Kminek;
• tymianek.

Funkcje gotowania

Aby likier okazał się doskonały, podczas jego przygotowywania należy przestrzegać zasad i zaleceń. Oprócz tego ważny jest dobór roślin uprawianych w warunkach wiejskich i ogrodowych oraz wysokiej jakości baza alkoholowa. Tylko w ten sposób nalewka będzie smaczna i nie zaszkodzi Twojemu organizmowi. Po przygotowaniu napoju należy go odpowiednio przechowywać - w ciemnych, chłodnych miejscach, wyłącznie w szklanych butelkach.

Bardzo ważnym czynnikiem jest czas trzymania, który wpływa również na moc napoju. Aby smak był bogaty i intensywny, a kolor piękny, pozostawia się do zaparzenia na miesiąc, dwa, czasem dłużej. W tym przypadku miejsce przechowywania wybiera się w ciemności, bez bezpośrednich promieni. Wiele zależy także od wybranych surowców: nie wszystkie składniki od razu uwalniają swoje olejki eteryczne i dobroczynne składniki. Z czego robi się nalewki ziołowe?

• zioła;
• kości;
• przyprawy;
• całe owoce.

Przepisy na robienie nalewek

W zależności od tego, jakie składniki masz pod ręką, możesz przygotować bardzo smaczną nalewkę, korzystając z jednego z poniższych przepisów. Należy pamiętać, że używany alkohol musi być najwyższej jakości, niezależnie od tego, czy jest to czysty alkohol, bimber czy wódka. Kilka prostych przepisów pomoże Ci opanować umiejętność robienia zdrowej i smacznej nalewki w domu.

Klasyczny przepis Erofeicha

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Przepis Erofeyicha należy do rodzajów tradycyjnych nalewek. Sprawdzony przez lata, przygotowany przez wiele osób, pije się go w celach leczniczych i profilaktycznych. Ta wódka ziołowa zawiera ogromną liczbę ziół zmieszanych razem. Kolor gotowego produktu jest bardzo piękny, koniakowy.

Składniki:

• wódka – 1 l;
• anyż – 0,5 g;
• kardamon – 0,5 g;
• kwiat głogu – 2 szt.;
• kwiat gruszy – 2 szt.;
• kwiat jabłoni – 2 szt.;
• liście truskawek – 2 g;
• tymianek – 2 g;
• krwawnik pospolity – 2 g;
• melisa – 2 g;
• piołun – 2 g;
• szałwia – 2 g;
• trawa poranna – 2 g;
• dziurawiec zwyczajny – 2 g;
• oregano – 2 g.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj wszystkie zioła i kwiaty razem i zmiel na pastę.
2. Wlać do szklanego słoika.
3. Wlać wódkę.
4. Zamknąć szczelną pokrywką i odstawić w ciemne miejsce.
5. Pozostaw na 60 dni, od czasu do czasu potrząsając zawartością.
6. Odcedź napar. Najlepszym i najwygodniejszym sposobem filtrowania jest gaza.
7. Rozlać do szklanych butelek.
8. Nalewkę Erofeyich podaje się schłodzoną.

Nalewka chrzanowa

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Chrzan zwyczajny to potężny lek na wiele dolegliwości. Pije się go przy problemach z układem krążenia, przewodem pokarmowym oraz jako środek uspokajający przed snem. Można go przygotować ze świeżego lub suszonego korzenia i liści chrzanu. Smak można złagodzić i uprzyjemnić dodając dodatkowe składniki: miód, cytrynę, cynamon.

Składniki:

• korzeń chrzanu – 300 g;
• wódka – 1 l;
• miód - 2 łyżki. l.;
• cytryna – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Korzeń umyj, obierz, pokrój w małe paski.
2. Wyciśnij sok z cytryny.
3. Chrzan wymieszać z miodem, dodać sok z cytryny.
4. Umieść mieszaninę w szklanej butelce i zalej wódką.
5. Korek.
6. Nalewkę umieścić w ciemnym miejscu na 1 do 2 miesięcy.
7. Wstrząsaj zawartością co 3-4 dni.

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jeden z najpopularniejszych drinków z czasów Związku Radzieckiego. Już jeden łyk tej ostrej nalewki natychmiast orzeźwia, poprawia nastrój i rozgrzewa. Tak naprawdę zawiera tylko gorące składniki: w jednej butelce zmieszanych jest ponad 10 różnych składników, które tworzą niepowtarzalny smak likieru myśliwskiego.

Składniki:

• alkohol 70% – 200 ml;
• suszona skórka z cytryny – 3 g;
• suszona skórka pomarańczowa – 3 g;
• imbir (świeży, starty) – 2 g;
• kawa (ziarna) – 2 g;
• korzeń galangi (pięciornik) – 1 g;
• korzeń arcydzięgla – 1 g;
• goździki – 1 g;
• anyż gwiazdkowaty – 1 g;
• pieprz czarny (mielony) – 0,3 g;
• papryka czerwona (mielona) – 0,2 g;
• jałowiec – 0,2 g.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki umieścić w szklanym słoju.
2. Napełnij alkoholem.
3. Zamknij szczelnie pojemnik i umieść go w ciemnym miejscu.
4. Po 2 tygodniach odcedź nalewkę i rozpocznij miksowanie.

Na piołunu

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Wiele osób zna już alkoholowy napój absynt. Ma bardzo piękny zielony kolor, wysoki stopień. Głównym składnikiem jego powstania jest piołun pospolity. W medycynie ludowej nalewkę tę stosuje się w wielu przypadkach: przy intensywnym piciu, bezsenności, silnym kaszlu i nie tylko. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale korzyści będą liczne.

Składniki:

• nadziemna część piołunu - 4 łyżki. l.;
• wódka – 1 l;
• sok z cytryny – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz piołun i umieść go w szklanym słoju.
2. Dodaj sok z cytryny, aby uzyskać przyjemny kwaśny smak.
3. Wlać wódkę.
4. Zamknij słoik i umieść go w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Nalegaj przez 1 miesiąc.
6. Gotowość można określić na podstawie aromatu i odpowiedniego smaku.

prowansalski

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Napój ten pojawił się na prowansalskich połaciach, gdzie plonów nie jest zbyt wiele, ale wzgórza i pola usiane są różnymi pachnącymi ziołami. Dzięki udanemu połączeniu tej ziołowej kolekcji z miodem kwiatowym otrzymujemy po prostu niesamowitą nalewkę ziołową, którą bardzo przyjemnie będzie pić w dobrym towarzystwie lub stosować jako składnik alkoholowy w niektórych koktajlach.

Składniki:

• wódka – 750 ml;
• nasiona kopru włoskiego – 60 g;
• gałązki lawendy - 3 łyżki. l.;
• rozmaryn – 3 łyżki. l.;
• skórka z jednej pomarańczy (może być sucha);
• cukier waniliowy – 0,5 łyżeczki;
• miód kwiatowy – 100 ml;
• syrop – 50-100 ml.

Metoda gotowania:

1. Dodaj wszystkie składniki.
2. Wlać wódkę i wymieszać.
3. Zamknij słój i odstaw w ciemne miejsce na 4-5 dni.
4. Po upływie terminu ważności płyn przecedzić przez gazę i rozlać do szklanych butelek.
5. Pozostaw na kolejne 2 tygodnie.
6. Okres ważności nalewki wynosi nie więcej niż rok.

Anyż

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Nigdy nie pomylisz tej nalewki z niczym innym, ponieważ ma tak wyraźny aromat i smak, że po prostu na zawsze zapada w pamięć. Napar anyżowy to prawie najstarszy przepis na napój alkoholowy. Jednocześnie proces gotowania jest bardzo prosty i szybki. Najważniejsze jest, aby mieć pod ręką wszystkie niezbędne składniki i wysokiej jakości wódkę.

Składniki:

• nasiona anyżu - 1 łyżeczka;
• anyż gwiazdkowaty – 5 g;
• kminek – 1 łyżeczka;
• wódka – 500 ml;
• cukier – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki oprócz cukru umieścić w szklanym słoju.
2. Na wierzch wlać wódkę i wymieszać.
3. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu.
4. Po 14 dniach przecedź napój przez gazę. Nie trzeba ściskać.
5. Dodaj cukier i ponownie odstaw na kilka tygodni.

Z miętą, anyżem i orzechami

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: napój alkoholowy.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Nie ma nic prostszego niż uzyskanie bardzo przyjemnej, aromatycznej nalewki już z trzech składników. Jego smak jest bardzo bogaty dzięki anyżowi, a tonizujący i orzeźwiający dzięki mięty. Orzechy również dodają własne nuty i nadają nalewce szczególny posmak. Można go bezpiecznie podawać schłodzony na świątecznym stole.

Składniki:

• mięta – 40 g;
• anyż – 40 g;
• orzechy – 40 g;
• wódka – 1 l.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie składniki wymieszać i zalać wódką. Elementy mogą początkowo unosić się na wodzie, ale później staną się cięższe i opadną na dno.
2. Słój odstawiamy w ciemne miejsce i odstawiamy na 1 miesiąc.
3. Po upływie terminu ważności przecedzić.
4. Produkt jest gotowy do użycia.

Jak pić

W zależności od rodzaju przygotowanej nalewki istnieją specjalne sposoby jej picia. Jeśli zrobiłeś sobie silny napar leczniczy, musisz go używać tylko w małych dawkach. Pij likier deserowy ze szklanek, rozcieńczaj go sokami lub czymkolwiek dusza zapragnie. Jak więc prawidłowo pić napar ziołowy:

• z łyżeczki;
• niewielką ilość rozpuścić w szklance wody lub soku;
• w specjalnych kapsułkach;
• Napar można pić przed posiłkami nie więcej niż 3 razy dziennie;
• likiery stołowe spożywa się w czystej postaci z plasterkiem dowolnego cytrusa lub w koktajlu rozcieńczonym sokiem;
• Nalewki uspokajające należy pić pół godziny przed snem.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Przepisy na stare, domowe wódki

Wódka to mocny, bezbarwny trunek przygotowany przez zmieszanie rektyfikowanego alkoholu winnego, zmiękczonej wody i specjalnych esencji, a następnie poddanie powstałej mieszanki węglu aktywowanemu i filtracji.

Smak przyszłego produktu może w dużej mierze zależeć od jakości wody.

W praktyce najczęściej dodaje się wodę destylowaną lub wielokrotnie przegotowaną.

Obecnie całkiem możliwe jest wytwarzanie wysokiej jakości i oryginalnej wódki w domu.

Wódki domowe to mocne napoje alkoholowe przygotowywane w domu według indywidualnych receptur. Zawierają 40–45% alkoholu i do 4 g cukru na 100 ml napoju. Napoje te otrzymywane są poprzez destylację roztworów wodno-alkoholowych z dodatkiem różnych ziół, korzeni, przypraw, a także owoców i jagód. Wódki tego typu charakteryzują się złożonym, przyjemnym aromatem użytych surowców i łagodnym smakiem.

Z książki Moonshine i inne domowe napoje alkoholowe autor Baydakowa Irina

PRZEPISY NA PRZYGOTOWANIE WÓDKI W DOMU Wódka anyżowaPrzepis nr 11 litrów wódki, 40 g anyżu, 5 g kminku, 5 g suszonej skórki cytryny, 5 g octu, 3 g korzenia irysa Do przygotowania wódki według tego przepisu , najpierw musisz przygotować nalewkę. Skórka cytryny, fiołek

Z książki Odżywianie w marskości wątroby autor Mielnikow Ilja

PRZEPISY NA INDYWIDUALNE DANIA W DOMU SAŁATKI, PRZEKĄSKI SAŁATKA Z MARCHWI I JABŁEK Produkty: marchew 90 g, jabłka 75 g, śmietana 25 g, cukier 7 g. Marchew myjemy, obieramy, zecieramy, dodajemy obraną i startą marchewkę, jabłka, cukier,

Z książki Odżywianie w chorobach alergicznych autor Mielnikow Ilja

Z książki Odżywianie w astmie oskrzelowej autor Mielnikow Ilja

PRZEPISY NA INDYWIDUALNE DANIA W DOMU SAŁATKI, PRZYSTAWKI SAŁATKA KAPUSTA Z JABŁKAMI Produkty: 0,5 kg białej kapusty, 200 g jabłek, cukier, sok z cytryny, 1 łyżeczka oleju roślinnego, sól Kapustę obierz z zwiędłych liści, umyj, posiekaj ,

Z książki Odżywianie w przypadku cukrzycy autor Mielnikow Ilja

PRZEPISY NA INDYWIDUALNE PRZYGOTOWANIE DANIA W DOMU DANIA WARZYWNE, SAŁATKI SAŁATKA Z GOTOWANYCH BURAKÓW Produkty: buraki 120 g, olej roślinny 7 g. Buraki ugotować w skórce, ostudzić, obrać, pokroić w paski, doprawić olejem roślinnym.

Z książki Odżywianie na nadciśnienie autor Mielnikow Ilja

Z książki Odżywianie w przypadku zawału mięśnia sercowego autor Mielnikow Ilja

Z książki Odżywianie w przypadku dny moczanowej autor Mielnikow Ilja

PRZEPISY NA INDYWIDUALNE DANIA W DOMU SAŁATKI, PRZYSTAWKI SAŁATKA ze ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Produkty: świeże pomidory 100 g, śmietana 8 g. Przygotowane pomidory pokroić w cienkie plasterki, następnie posmarować je śmietaną lub lekko polać olejem roślinnym.

Z książki Odżywianie na reumatyzm autor Mielnikow Ilja

Z książki Odżywianie na gruźlicę autor Mielnikow Ilja

Z książki Odżywianie w chorobach trzustki (zapalenie trzustki) autor Mielnikow Ilja

PRZEPISY NA PRZYGOTOWANIE ODDZIELNYCH DANIA W DOMU SAŁATKI, PRZEKĄSKI SAŁATKA Z MARCHWI I JABŁEK Produkty: marchewka 100 g, jabłka nieobrane bez rdzenia 70 g, śmietana 20 g, cukier 6 g. Usuń gniazda nasienne z jabłek, pokrój je na kawałki i posiekaj w kostkę paski. Surowe marchewki

Z książki Odżywianie dzieci z otyłością autor Mielnikow Ilja

Z książki Wielka księga odżywiania dla zdrowia autor Gurwicz Michaił Mierowicz

Z książki autora

Z książki autora

Z książki autora

Przepisy ze starożytnych książek kucharskich Pierwsze dania Rosół z kalafiorem 1 kurczak, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka roztopionego masła, 1/2 pęczka natki pietruszki lub koperku, 1 główka średniej wielkości kalafiora lub 2 małe główki. Kurczaka umyć, pokroić w kostkę