Kapusta duszona ze śmietaną. Gulasz ze śmietaną Kapustę ugotować ze śmietaną

W Zwykle biorę wakacje, aby przeczytać lekkie powieści, kryminały lub historie miłosne. Czytałam ją leżąc na plaży albo siedząc w samolocie - i zapomniałam. Ale kiedy czyta się o starożytnej Anglii, często mówi się, że do stołu podawano młodą sałatę lub kapustę duszoną w śmietanie. I utkwiło mi to w pamięci. Kapusta to zimowe warzywo, więc czas wypróbować ten przepis. Próbowałem tego. I dlaczego wcześniej nie gotowałem takiej kapusty? To jest bardzo smaczne. Pamiętam, jak moja babcia gotowała kawałki kapusty w mleku, ale jakoś nie pamiętałam tej kapusty. A ten bardzo mi smakował, duszony w śmietanie. Co ciekawe, nawet mężczyźni, którym często warzywa są obojętne, wzięli tę kapustę z przytupem. Robiłam na przemian trzy odmiany kapusty. I choć smakują inaczej, połączyłam je w jeden przepis: bardziej „dziki” smak, ale wyjątkowo zdrowy jarmuż (Jarmuż), delikatna Savoy (kapusta włoska) i tradycyjna biała kapusta.

6-10 porcji (w zależności od wielkości głowy)

Składniki

• 1 mała biała kapusta

• 1 główka kapusty włoskiej

• 1-2 pęczki jarmużu
• 1 mała cebula do jarmużu
• 1 szklanka gęstej śmietany
• Szczypta startej gałki muszkatołowej
• Płatki ostrej czerwonej papryki lub szczypta pieprzu cayenne
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• Oliwa z oliwek

Gotowanie

Na jarmuż:

Opłucz liście, odetnij twarde łodygi.

Cebulę pokroić w cienkie paski.

W szerokim i niezbyt głębokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 7 minut. Cebula powinna stać się przezroczysta i zacząć się złocić. Dodaj liście kapusty, sól, przykryj.

Po 2-3 minutach zdejmij pokrywkę - kapusta „opadnie” w tym czasie. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Dodaj mielony czarny pieprz, gałkę muszkatołową, płatki ostrej papryki, śmietanę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż kapusta zmięknie. Pod koniec gulaszu można gotować bez pokrywki, aby śmietana trochę odparowała.

Na włoską kapustę:

Pokrój główkę kapusty włoskiej na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na 4-6 segmentów. Należy go ciąć wzdłuż łodygi, aby segmenty się nie rozpadły.

Na białą kapustę:

Pokrój główkę kapusty na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na 4-6 segmentów. Należy go ciąć wzdłuż łodygi, aby segmenty się nie rozpadły.

Zagotuj wodę, sól i zanurz kapustę we wrzącej wodzie. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez około 4-5 minut.

Na głębokiej patelni lub w płytkim rondlu z szerokim dnem rozgrzej oliwę z oliwek, ułóż plastry kapusty, smaż przez 1 minutę.

Dodaj sól, mielony czarny pieprz, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, śmietanę, przykryj i gotuj kapustę do miękkości, około 10-15 minut. Pod koniec gulaszu można gotować bez pokrywki, aby śmietana trochę odparowała.

Podawać posypane tartym serem lub skropione polewą balsamiczną (lub kilkoma kroplami dobrej jakości czerwonego octu balsamicznego).

Każdy chyba gotował duszoną kapustę. Zwykle duszę ją z niewielką ilością sosu pomidorowego, wtedy kapusta okazuje się słono-kwaśno-ostra, o ładnym czerwonawo-brązowym kolorze.
A duszona ze śmietaną kapusta duszona ma zupełnie inny smak - bardziej miękki i delikatny. A aromat jest przyjemny - maślano-kremowy.
Im tłustsza będzie śmietana (najlepiej rustykalna), tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie kapusta. Ale mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, chociaż można je również stosować, jest bardzo prawdopodobne, że będą się zwijać - nie wpłynie to na smak, a jedynie na wygląd.
Lubię też dodawać jajka do zasmażanej kapusty - ich smak bardzo współgra z kapustą, a danie wychodzi bardziej satysfakcjonujące.

LEWY

50 g masła, 1 kg kapusty białej lub pekińskiej, 2/3 szklanki śmietany lub mleka, 2/4 łyżeczki soli, pieprz opcjonalnie

Kapustę pokroić dowolnie (kwadraty lub słomki), ale nie za dużą.
Jeśli kapusta jest gęsta, tj. odmian jesiennych lub zimowych, następnie włóż do rondla, zalej wrzątkiem. Jeśli kapusta jest bardzo sucha, gotuj przez 3~5 minut. Jeśli jest dość soczysty, pozostaw w wodzie na 5-10 minut. Dokładnie spuść wodę.
W przypadku wiosennej białej lub pekińskiej kapusty takie manipulacje nie są wymagane.
Rozpuść masło w rondlu na dużym ogniu, włóż kapustę.

Smażyć przez 5~7 minut.
Wlać śmietanę lub mleko.

Jeśli kapusta jest młoda, zostaw duży ogień. W przeciwnym razie zmniejsz ogień do średniego.
Dusić kapustę bez pokrywki, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka.
Do końca gaszenia cała ciecz powinna całkowicie odparować.
Jeśli płyn odparował przed ugotowaniem kapusty, wlej kolejną 1/3 szklanki śmietany lub mleka lub wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
5~10 minut przed końcem gotowania posolić i popieprzyć kapustę do smaku.
W razie potrzeby do gotowej kapusty można wpuścić 2 lub 3 surowe jajka. Mieszamy i gotujemy, aż jajka się zetną.

Gulasz z kapusty ze śmietaną

Podczas duszenia kapusty ze śmietaną uzyskuje się bardziej miękki i delikatniejszy smak. A aromat jest przyjemny - maślano-kremowy. Im tłustsza będzie śmietana (najlepiej rustykalna), tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie kapusta.

Ale mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, chociaż można je również stosować, jest bardzo prawdopodobne, że będą się zwijać - nie wpłynie to na smak, a jedynie na wygląd.

Lubię też dodawać jajka do zasmażanej kapusty - ich smak bardzo współgra z kapustą, a danie wychodzi bardziej satysfakcjonujące.

Składniki:

50g masła,

1kg białej kapusty,

2/3 szklanki śmietanki lub mleka

2/4 łyżeczki sól,

pieprz wedle uznania

Gotowanie:

Kapustę pokroić dowolnie (kwadraty lub słomki), ale nie za dużą. Jeśli kapusta jest gęsta, tj. odmian jesiennych lub zimowych, następnie włóż do rondla, zalej wrzątkiem.Jeśli kapusta jest bardzo sucha, gotuj przez 3~5 minut. Jeśli jest dość soczysty, pozostaw w wodzie na 5-10 minut. Dokładnie spuść wodę. W przypadku wiosennej białej lub pekińskiej kapusty takie manipulacje nie są wymagane.

Rozpuść masło w rondlu na dużym ogniu, włóż kapustę.

Smażyć przez 5~7 minut. Wlać śmietanę lub mleko.

Jeśli kapusta jest młoda, zostaw duży ogień. W przeciwnym razie zmniejsz ogień do średniego.

Dusić kapustę bez pokrywki, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka. Do końca gaszenia cała ciecz powinna całkowicie odparować. Jeśli płyn odparował przed ugotowaniem kapusty, wlej kolejną 1/3 szklanki śmietany lub mleka lub wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

5~10 minut przed końcem gotowania posolić i popieprzyć kapustę do smaku. Mieszać.

Kapusta duszona w mleku

Dzięki duszeniu w mleku kapusta biała staje się bardzo miękka i delikatna. To świetny dodatek do dania mięsnego. Gotowanie nie będzie bardzo trudne - wszystko jest bardzo proste i niedrogie! Przepis na danie jest przystosowany do gotowania w powolnej kuchence, ale jeśli nie jest dostępny, możesz go łatwo powtórzyć w rondlu lub głębokiej brytfannie.

Składniki na 4 porcje:

kapusta - 1 szt.

Olej roślinny - 4 łyżki. l.

Sól jadalna - 1 łyżeczka

Mielony czarny pieprz - 0,2 łyżeczki.

Ziele angielskie - 0,2 łyżeczki

Gałka muszkatołowa - 1 g

Mleko - 0,5 stosu.

Świeże warzywa - 0,5 pęczka

Masło - 50 gr

Gotowanie:

Drobno posiekaj białą kapustę.

Dodaj sól, mieloną i ziele angielskie do kapusty. Mieszamy.

Wlej trochę oleju roślinnego do miski multicooker. Włącz program „smażenie” lub „pieczenie”, włóż do miski posiekaną kapustę z przyprawami. Po uruchomieniu programu kapusta będzie smażona do miękkości. Podczas gotowania okresowo mieszaj zawartość miski szpatułką. Gdy kapusta zmięknie, dodaj mleko i przełącz multicooker na program „duszenia”.

Kontynuuj gotowanie kapusty przez kolejne 20-25 minut. W tym czasie mleko praktycznie wyparuje, a kapusta stanie się niezwykle soczysta i miękka.

Na koniec dodaj zieleninę (można suszyć) koperek i natkę pietruszki, a także masło, wszystko wymieszaj.

Miękka, soczysta i niesamowicie smaczna kapusta duszona w mleku jest gotowa. Smacznego!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

Farsz w ciastach „kapusta z jajkiem”

Drobno posiekaj kapustę, zmiel ją solą, zalej mlekiem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Osobno podsmażam cebulę na maśle. Gdy kapusta będzie miękka dodać cebulę, wymieszać, trochę przestudzić. Następnie kładę jajka na twardo, rozgniecione widelcem, trochę posiekanego koperku i mielonego czarnego pieprzu. Bardzo smaczne i pachnące!
Farsz z kapusty kiszonej robię inaczej. Kapustę wyciskam z solanki. Na patelni podsmażam cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Wkładam tam kapustę, dodaję trochę wrzącej wody, cukier, liść laurowy, mieloną kolendrę. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 30 minut, aż kapusta będzie miękka. Nie wkładam jajek do kiszonej kapusty. Pyszne pierogi dla Ciebie!

***

Prosty przepis mojej mamy: posiekaj pół główki kapusty, włóż do rondelka, dodaj około pół szklanki mleka i gotuj do miękkości kapusty na małym ogniu, aż cały płyn się zagotuje. Trochę ostudzić, dodać masło, posiekane 2 jajka i dobrze posolić, można dodać czarny mielony pieprz. Robię to samo, nadzienie jest jasne, soczyste i smaczne)))

***

Kapustę kroję, zalewam wrzątkiem. Następnie natychmiast pod zimną wodą. Gdy woda spłynie - na patelnię obtoczyć w maśle i dodać trochę mleka. Sól. Następnie drobno pokroiłam ugotowane jajka na kapustę. Moja babcia tak robiła, jej placki z kapustą są najsmaczniejsze.

Każdy chyba gotował duszoną kapustę. Zwykle duszę ją z niewielką ilością sosu pomidorowego, wtedy kapusta okazuje się słono-kwaśno-ostra, o ładnym czerwonawo-brązowym kolorze.
A duszona ze śmietaną kapusta duszona ma zupełnie inny smak - bardziej miękki i delikatny. A aromat jest przyjemny - maślano-kremowy.
Im tłustsza będzie śmietana (najlepiej rustykalna), tym smaczniejsza i bardziej aromatyczna będzie kapusta. Ale mleko lub śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, chociaż można je również stosować, jest bardzo prawdopodobne, że będą się zwijać - nie wpłynie to na smak, a jedynie na wygląd.
Lubię też dodawać jajka do zasmażanej kapusty - ich smak bardzo współgra z kapustą, a danie wychodzi bardziej satysfakcjonujące.

MIESZANINA

50 g masła, 1 kg kapusty białej lub pekińskiej, 2/3 szklanki śmietany lub mleka, 2/4 łyżeczki soli, pieprz opcjonalnie

Kapustę pokroić dowolnie (kwadraty lub słomki), ale nie za dużą.
Jeśli kapusta jest gęsta, tj. odmian jesiennych lub zimowych, następnie włóż do rondla, zalej wrzątkiem. Jeśli kapusta jest bardzo sucha, gotuj przez 3~5 minut. Jeśli jest dość soczysty, pozostaw w wodzie na 5-10 minut. Dokładnie spuść wodę.
W przypadku wiosennej białej lub pekińskiej kapusty takie manipulacje nie są wymagane.
Rozpuść masło w rondlu na dużym ogniu, włóż kapustę.

Smażyć przez 5~7 minut.
Wlać śmietanę lub mleko.

Jeśli kapusta jest młoda, zostaw duży ogień. W przeciwnym razie zmniejsz ogień do średniego.
Dusić kapustę bez pokrywki, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka.
Do końca gaszenia cała ciecz powinna całkowicie odparować.
Jeśli płyn odparował przed ugotowaniem kapusty, wlej kolejną 1/3 szklanki śmietany lub mleka lub wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
5~10 minut przed końcem gotowania posolić i popieprzyć kapustę do smaku.
W razie potrzeby do gotowej kapusty można wpuścić 2 lub 3 surowe jajka. Mieszamy i gotujemy, aż jajka się zetną.

Przepisy na duszoną kapustę: