Jak ozdobić naczynia w domu. Dekorowanie przystawek i sałatek krok po kroku!!! świetny wybór!!! Przykłady dekoracji sałatek dla dzieci

Rzeźbienie to sztuka rzeźbienia owoców i warzyw. ozdobione pięknymi kwiatami wyrzeźbionymi z warzyw techniką rzeźbiarską. W wielu restauracjach na uroczystych bankietach w wazonach stoją bukiety warzyw i owoców.

Sztuki kręconego krojenia warzyw uczy się na specjalnych kursach i placówkach gastronomicznych.

Kwiaty są wykonane z ciętych warzyw i umieszczone na świątecznym stole w wazonie, jak na zdjęciu lub naczyniu.

Do cięcia używa się specjalnych narzędzi. W tym artykule zapoznasz się ze sztuką krojenia warzyw w kształty.

Zestaw narzędzi rzeźbiarskich

Główny nóż

Zwykły nóż może być całkiem odpowiedni do krojenia warzyw. Nóż powinien mieć spiczasty koniec i trwałe ostrze wykonane z wysokiej jakości metalu i nie wyginać się.

Rękojeść noża powinna być ergonomiczna, aby nie czuć zmęczenia podczas pracy.

Jako główny nóż można również użyć noża sierpowego lub, jak to się nazywa, noża tajskiego. Wygodne jest dla nich wykonywanie zaokrąglonych nacięć i nacięć w trudno dostępnych miejscach, gdzieś pośrodku kwiatu.

Noże rzeźbiarskie

Noże rzeźbiarskie to specjalne noże do kształtowego krojenia warzyw i owoców.

Sprzedawane są w zestawie (ponad 100 sztuk) oraz pojedynczo.

W tym artykule nóż rzeźbiarski o przekroju trójkątnym (ostrym lub w kształcie litery V) zostanie użyty do wykonania kwiatów z kapusty pekińskiej i

tworzenie ukośnych cięć podczas wykonywania kwiatów w sztuce rzeźbiarskiej.

Nacięcie nożem

Nóż notch – zwany także nożem noisette lub nożem kulkowym o średnicy 10 mm, 15 mm, 18 mm. To bardzo wygodne i niezbędne narzędzie.

Za jego pomocą możesz wyciąć małą kulkę z dowolnego warzywa, aby zrobić pręcik kwiatu (rumianek, pierwiosnek).

Nożyce

Nożyczki potrzebne są do nadania płatkom gotowych kwiatów pożądanego kształtu: spiczastego, owalnego, falistego, a także do przycięcia frędzli wzdłuż krawędzi płatków przy wykonywaniu kwiatu podwójnego.

Rzeźbienie i proces wyboru odpowiednich warzyw

Jak wybrać warzywa do rzeźbienia?

Kwiaty można wycinać z różnych warzyw: rzodkiewki (czarnej, białej, daikon i rzodkiewki), buraków, marchwi, brukwi, kapusty pekińskiej, rzepy, papryki, cukinii, ogórka, kalarepy, bakłażana, cebuli i innych warzyw.

Wybierz warzywa w zależności od kształtu kwiatu, który chcesz uzyskać. Na przykład, aby wyciąć duże kwiaty, będziesz potrzebować dużych, twardych, okrągłych warzyw - buraków, czerwonej fasoli, rzepy. W przypadku kwiatów w kształcie stożka, takich jak lilie, dzwonki, lepiej jest używać warzyw o podłużnym kształcie - rzodkiewki, daikon.

Z kapusty pekińskiej można wycinać bujne chryzantemy, astry i stokrotki. Z liści porów i czerwonej papryki - niesamowite kwiaty i maki.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę, aby warzywa nie miały zgnilizny ani uszkodzeń mechanicznych, a także pustych przestrzeni w miąższu. wybierz cięższe i oszacuj wagę na dłoni. Jeśli w środku znajduje się wata, warzywo waży znacznie mniej.

Nie próbuj kupować bardzo świeżych warzyw „świeżych z ogrodu”. Ich miąższ jest bardzo soczysty i elastyczny, a podczas wycinania kwiatu małe części mogą się odłamać.

Jak pokolorować i zakonserwować wycinane kwiaty?

Kwiaty żółte można wyciąć z dyni lub rzepy, zielone z zielonej rzodkiewki, czerwone z buraków i papryki, pomarańczowe z marchwi.

Jeśli chcesz wyciąć kwiat w innym kolorze: bordowym, różowym, liliowym, cytrynowym, niebieskim, fioletowym, użyj barwnika spożywczego.

Aby to zrobić, wytnij kwiat z białego warzywa korzeniowego i umieść go w pojemniku z roztworem barwnika spożywczego o wymaganym stężeniu lub w bulionie warzywnym. W barwniku można zanurzyć same płatki, wówczas uzyskamy piękne przejście koloru z ciemnego na jasny.

Pamiętajcie, że kwiaty z warzyw mają kontakt z żywnością znajdującą się na stole, dlatego muszą być bezpieczne dla zdrowia człowieka, dlatego barwniki muszą być naturalne.

Jeśli Twój kolor jest zbyt intensywny, przepłucz kwiat pod zimną bieżącą wodą, aż uzyskasz pożądany odcień.

Aby kwiat „rozkwitł”: a płatki pięknie się wygięły, świeżo ścięty, jeszcze nie pomalowany kwiat umieść w pojemniku z zimną wodą na 10–15 minut, a następnie ostrożnie zegnij płatki nożem według własnego uznania . Aby to zrobić, ostrożnie przeciągnij nożem po zewnętrznej lub tylnej stronie każdego płatka, jakby go rozciągając, i zagnij końcówkę w pożądanym kierunku. Udekoruj naczynia wyciętymi kwiatami.

Aby kwiaty przetrwały do ​​dnia uroczystości, należy je włożyć do pojemnika z zimną wodą i włożyć do lodówki. Często zmieniaj wodę, wtedy kwiaty nawet po kilku tygodniach będą wyglądać świeżo i elegancko. Udekoruj przekąski jak na zdjęciu.

Rzeźba z motywem kwiatu - Kwiat pomarańczy

Kwiat pomarańczy to białe kwiaty drzewa pomarańczowego. Ozdobią one (żywe lub sztuczne) suknię ślubną panny młodej.

Warzywa na kwiaty: rzodkiewka

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Weź dużą okrągłą rzodkiewkę.

2. Uformuj pierwszy rząd płatków, wykonując zaokrąglone nacięcia na całej powierzchni rzodkiewki od góry do dołu.

3. Równolegle do płatków pierwszego rzędu odetnij kolejny płatek z każdej strony. Staraj się pozostawić pasek skórki na końcu każdego płatka.

4. Zakończ kwiat, usuwając miąższ ze środka: najpierw odetnij żebra, a następnie „podziel” pozostały miąższ na pręciki o różnej długości.

5. Zanurz kwiat w zimnej wodzie na 5 - 10 minut, następnie wygnij płatki pierwszego rzędu na zewnątrz, a drugiego rzędu do wewnątrz.

Możesz kontynuować wycinanie płatków, aż zużyjesz cały miąższ ze środka.

Można ozdobić potrawy sałatkami i kwiatami ciętymi z rzodkiewki, a jeśli jesteś osobą bardzo entuzjastyczną i obdarzoną wyobraźnią, możesz udekorować sam świąteczny stół i stworzyć bukiet warzyw i umieścić go w wazonie na stole. Niespodzianek dla gości będzie wystarczająco dużo przez cały wieczór.

Cięcie kwiatów z warzyw w celu dekoracji potraw na temat - Niezapominajka

Warzywa na kwiaty: rzodkiewka (czarna, biała, daikon, rzodkiewka), marchew

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Z warzywa korzeniowego wytnij równy walec o średnicy 2 - 3 cm, w tej samej odległości od siebie wykonaj 5 rowków na jego bocznej powierzchni i zaokrąglij ich rogi.

2. Połóż walec na desce i wytnij z podstawy cienkie płytki kwiatowe.

3. Zanurz kwiaty w pojemniku z niebieskim lub różowym barwnikiem spożywczym.

4. Pokrój pasek marchewki na małe kwadraty.

5. Za pomocą wykałaczki zabezpiecz kwadraty na środku każdego kwiatka.

6. Uformuj kopułę wokół kawałka dowolnego białego, twardego warzywa i przymocuj do niej kwiaty tak mocno, jak to możliwe.

Wskazówka: Można wyciąć talerze z okrągłego walca, a następnie nadać im pożądany kształt za pomocą metalowych foremek w kształcie kwiatków, przeznaczonych do wycinania figurek z czekolady i galaretek.

Wykorzystaj kwiaty niezapominajki do dekoracji potraw kulinarnych lub stwórz bukiet, który udekoruje świąteczny stół.

Rzeźba DIY na temat - Jaskier

Warzywa na kwiaty: dynia, rzepa

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Z połowy obranej średniej wielkości rzepy lub cylindrycznego kawałka tujuwy wytnij cienki okrągły talerz o średnicy 3–4 cm.

2. Za pomocą nożyczek wykonaj 5 nacięć od krawędzi płytki do środka, w jednakowej odległości od siebie. Zaokrąglij płatki i nadaj im kształt serca, wykonując zagięcie na środku.

3. Za pomocą noża do obierania wytnij z rzepy okrągłą kulkę. Nakłuj na wykałaczkę, zanurz w żelatynie rozcieńczonej w zimnej wodzie, a następnie w kaszy jaglanej.

4. Za pomocą wykałaczki mocno zabezpiecz kulkę pręcika pośrodku kwiatu. Zrób kolejne 10–12 kwiatów i złóż kompozycję.

Możesz użyć kawałka żółtej papryki z nasionami w środku.

Wskazówka: Jeśli wyrzeźbiłeś jaskier daikon lub rzodkiewkę, pokoloruj go na żółto za pomocą barwnika spożywczego.

Wskazówka: Przed ułożeniem naczynia skróć wykałaczki mocujące środek każdego kwiatka do żądanej długości.

Jak dobrze zrozumiałeś, możesz ozdobić naczynia kwiatami i stworzyć bukiet.

Postacie roślinne na temat - Rumianek

Warzywa na kwiaty: rzodkiewka (czarna, biała, daikon), marchewka w środku

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Obierz duże warzywa korzeniowe i odetnij cienki talerz o średnicy 5 - 7 cm.

2. Za pomocą nożyczek wykonaj 4 nacięcia na blasze w równych odległościach od siebie.

3. Teraz wykonaj 3 cięcia w każdym sektorze. Okazało się, że 12 płatków.

4. Za pomocą nożyczek nadaj płatkom spiczasty kształt, odcinając rogi.

5. Za pomocą noża żłobiącego wytnij kulkę z marchewki. W razie potrzeby pokrój go w siatkę.

6. Za pomocą wykałaczki zabezpiecz kulkę na środku stokrotki.

Możesz ozdobić naczynia stokrotkami i umieścić je zamontowane na gałęziach w wazonie na świątecznym stole.

Dekorowanie sałatek warzywnych na temat - Szkarłatny mak - rzeźba pomocna

Warzywa na kwiaty: czerwona papryka, czarna rzodkiewka w środku

Wykonanie pracy (rzeźba):

1. Wybierz dużą paprykę bez zadrapań i skaz. Odsuń się kilka centymetrów od łodygi i odetnij górną część. Nie będziemy już tego potrzebować.

2. Usuń nasiona z pieprzu. Udekoruj krawędź, wykonując 4–5 łukowatych nacięć płatków tego samego rozmiaru.

3. Za pomocą noży ostrożnie oddziel każdy płatek. Zegnij zewnętrzne płatki na zewnątrz i zanurz kwiat na kilka minut w zimnej wodzie.

4. Duży kawałek nieobranej czarnej rzodkwi pokroić w siateczkę.

5. Za pomocą wykałaczki połącz środek z kwiatkiem.

Wskazówka: Jeśli do zrobienia środka użyłeś białej rzodkiewki, osusz ją, a następnie zanurz wierzch w rozpuszczonej żelatynie, a następnie w maku.

Można stworzyć bukiet szkarłatnych maków, który będzie prawdziwą sensacją dla gości. A wtedy goście zrozumieją - to jest rzeźba.

Życzę wszystkim czytelnikom bloga powodzenia w dekorowaniu naczyń i świątecznych stołów figurowymi kwiatami z warzyw, stworzonymi własnoręcznie przy użyciu sztuki rzeźbiarskiej.

Robienie kanapek to sztuka. Piękne i smaczne kanapki można przygotować niemal na każdą okazję: na śniadanie, szybką i niedrogą przekąskę w ciągu dnia, jako dodatek do dania głównego lub jako eleganckie danie główne. ›

Tort urządzony w prostym stylu zawsze ma wyraźne linie, subtelne wzory i jeden lub trzy kolory w projekcie. Wszelkie próby udekorowania tortu w stylu klasycznym kremem maślanym będą skazane na niepowodzenie: jest „szyty” na inne kształty (na przykład te same różyczki). Lukier pomoże przekształcić Twoje ciasto w uosobienie elegancji. ›

Sałatka to chyba jedno z najpopularniejszych dań. Żadne świąteczne święto nie może obejść się bez sałatek, a one także są częstymi gośćmi na naszych stołach w codziennym menu. Wiele gospodyń domowych dzieli sałatki na świąteczne i codzienne i nie jest to kwestia kompozycji, ale projektu. ›

Nie wystarczy upiec pyszne ciasto, trzeba jeszcze sprawić, żeby było piękne. Myślisz, że tego zadania nie da się wykonać w domu? Tak naprawdę ze zwykłych ciast można stworzyć w domu prawdziwe dzieło sztuki, bez konieczności ponoszenia dużych nakładów finansowych i bez korzystania z drogich zestawów do dekoracji. Wystarczy czekolada, folia, pergamin i chęć tworzenia, zaskakiwania i zachwycania innych swoim talentem kulinarnym. ›

Sztuka serwowania i dekorowania potraw adresowana jest przede wszystkim do gustu i wyobraźni konkretnej osoby, jednak aby Twoje dzieło stało się prawdziwym dziełem sztuki, musi spełniać pewne zasady. ›

Wszyscy wiedzą, że warzywa są zdrowe, bogate w różnorodne witaminy i minerały i że należy ich jeść jak najwięcej. Ale tylko zagorzały wegetarianin zgodziłby się na zastąpienie zwykłego posiłku kilkoma pęczkami różnych rodzajów warzyw. Dekorowanie potraw ziołami to jeden z najprostszych sposobów, aby danie było nie tylko piękne, ale i zdrowe. ›

Coraz częściej wybierając ciasto w sklepie słyszymy włoskie słowo „marcepan”, które ostatnio stało się popularne. Warto zastanowić się nad jego znaczeniem. Co o nim wiemy? Marcepan ten to rodzaj słodkiej masy, przypominającej konsystencją plastelinę, która dzięki swojej plastyczności pozwala na tworzenie dekoracji do deserów o najróżniejszych kształtach. ›

Każdy może przeczytać przepis, obejrzeć zdjęcia i upiec ciasto, które do niedawna wydawało się szczytem kulinarnej doskonałości. Ale nie każdy będzie mógł pięknie ozdobić swoje arcydzieło. Można oczywiście podziwiać sam smak, jednak Twoja kreacja zasługuje na oryginalną dekorację i piękną prezentację. ›

Upiekłeś pyszne, aromatyczne ciasto, ale jak prawdziwa gospodyni domowa zadbałaś o to, aby wypieki były nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Naturalnie pojawia się pytanie: jak osiągnąć ten cel w domu, zwłaszcza jeśli znudziły Ci się masło, krem ​​​​białkowy, czekolada, mastyks i inne pyszne dekoracje? Dziś Kulinarny Eden odpowie na to pytanie. ›

Karmel to przysmak znany od dzieciństwa. Rzadko zdarzało się dziecko, które po zjedzeniu koguta na patyku nie próbowało samodzielnie roztopić cukru i zrobić cukierków i wielu się to udało. Wydawać by się mogło, że dekorowanie deseru karmelem – co może być prostszego? Rzeczywiście zrobienie karmelu jest dość proste, ale praca z nim wymaga dodatkowych narzędzi, talentu i cierpliwości. ›

Filiżanki na cienkich spodkach wypełnione ulubioną herbatą, miłe towarzystwo najbliższych i niesamowicie pyszne ciasto, które wypełnia kuchnię uwodzicielskim aromatem wypieków. W takiej atmosferze odbywa się większość domowych przyjęć herbacianych, kiedy domowe ciasto wnosi poczucie przytulności i domowego ciepła. ›

Wielkanoc to najjaśniejsze, najcichsze i najwygodniejsze święto. W Wielkanoc nie ma hałaśliwych, podżegających przyjęć, należy ją spędzać w domu, w gronie rodziny, w gronie najbliższych. Aby stworzyć nastrój jasnych wakacji i zadowolić bliskich, zwłaszcza dzieci, na Wielkanoc zwyczajowo przygotowuje się specjalne potrawy wielkanocne i maluje jajka. Kulinarny Eden oferuje oryginalne, świeże i jasne pomysły na dekorowanie pisanek własnymi rękami. Pozwól swojej rodzinie spędzić piękne wakacje! ›

Nawet najprostszą sałatkę można ubrać w taki sposób, że stanie się główną ozdobą świątecznego stołu. W tym artykule staraliśmy się wybrać najprostsze i najpiękniejsze pomysły na dekorowanie sałatek.

Dekoracje sałatkowe na każdą okazję

Dekoracja sałatki: Uformuj, posyp tartym serem. Klucze robione są z plasterków sera i oliwek. Pręty z pomidorów i zieleni.

Dekoracja sałatki: solona słoma; świeże krążki ogórka ułożone w łańcuszek, czerwona ryba zwinięta w rulon na końcach słomek, sałata, oliwki, kukurydza konserwowa.

Dekoracja sałatki „Pszczółki”: oliwki czarne, oliwki i świeży ogórek na skrzydełka.

Dekoracje do sałatek z lilii kalii: baza kwiatowa kalii z sera topionego (w torebkach), pręciki z gotowanej marchwi, łodygi i liście z zielonej cebuli.

Dekoracja sałatki astry: paluszki krabowe służą jako płatki kwiatów. Liście i łodygi są wykonane ze świeżego ogórka.

Dekoracja sałatki „Koszyk”: kosz składa się z zielonej cebulki przeplecionej pomiędzy solonymi słomkami.

Dekoracja sałatki Łukoszki: wyplatanie koszyków wykonuje się z kawałków twardego sera, kwiatów z białek jaj i gotowanej marchewki. Zielona cebula, pokrojona w pierścienie.

Dekoracja sałatki z palmy: Palmy robi się z oliwek nabijanych na drewniane szaszłyki i zielonej cebuli.

Dekoracja sałatki „Serce”.: tarty ser, cebula dymka u podstawy, pestki granatu do dekoracji, pomidorki koktajlowe jako jagody, świeży ogórek – liście, cebula dymka – łodygi.

Dekoracja sałatki „Bukiet”: tulipany z pomidorów nadziewane sałatą; łodygi zielonej cebuli.

Dekoracja sałatki z rumianku: białko i żółtko, świeży ogórek pokrojony w cienkie plasterki.

Dekoracja sałatki „Grzyb”: łodyga grzyba - białko jaja, dolna część kapelusza - tarty ser lub gotowane ziemniaki, górna część - koreańska marchewka.

Dekoracje sałatkowe: Winogrona z zielonego groszku i ogórka. Poniżej przedstawiamy pomysły na oryginalne dekoracje sałatek wykonane z prostych składników (ogórek, jajko, oliwki, rzodkiewki). Z zielonej cebuli można zrobić piękne spirale: oddzielić pióra od cebuli, przeciąć każde pióro wzdłuż, ostrożnie rozerwać na cienkie paski na całej długości, paski cebuli namoczyć w zimnej wodzie na 0,5 godziny.

Udekoruj sałatkę Można też użyć zwykłej papryki.

Dekorowanie sałatek świątecznych: koper, granat, kukurydza, groszek zielony.

Dekoracja sałatki: W tej wersji sałatkę po prostu porcjuje się na chipsach ziemniaczanych.

Dekoracja sałatki „Łódki”.: oryginalne łódeczki ze świeżym ogórkiem wypełnione sałatką. Żagiel mocowany jest wykałaczką.

Dekoracja sałatki Lapti: ser topiony (w torebkach), zioła, grzyby konserwowe.

Dekoracja sałatki ananasowej: orzechy włoskie, zielona cebula. Druga opcja wykorzystuje posiekane grzyby w puszkach i zieloną cebulę.

Dekoracja sałatki „Myszy”.: myszy przyrządza się z gotowanych jajek, sera i czarnego pieprzu (grochu), powierzchnię sałatki posypuje się startym żółtkiem.

Dekoracja sałatki „Kawałek”: Połóż sałatkę na talerzu w kształcie półksiężyca. Całość posypujemy wierzch tartym serem. Brzeg „plasterka arbuza” to starty ogórek. Następny jest ser. A potem pomidor bez skórki. Nasiona arbuza z półpierścieni oliwek. W drugiej wersji jako dekoracji użyto startego białka i gotowanej marchewki.

Dekoracja sałatki „rybnej”.: Plasterki kiełbasy (różnego rodzaju) i sera ułożone są w kształcie ryby. Usta to wycinek pomidora, oko to pierścień (białko z jajka), źrenica to kawałek pomidora lub oliwki.

Dekoracja sałatki „Róże”.: róże robi się z cienkiego plastra kiełbasy zwiniętego w rulon i wyprostowanego na brzegach.

Dekoracja sałatki z buraków.

Dekoracja sałatki „Kolba”: Do dekoracji używa się kukurydzy w puszkach i zielonej cebuli, przeciętych wzdłuż z jednej strony.

Dekoracja sałatki „Karty”.: zielona cebula, pomidory i oliwki.

I tak dowolną sałatkę francuską można zwinąć w rulon, a następnie pokroić. Wygląda oryginalnie. Na zdjęciu „” jest zawinięte w rulon.

Dekoracja sałatek „Torby”: sałatkę układa się porcjami w naleśniki, torebkę naleśnikową zawiązuje się zieloną cebulką.

Gotowany łabędź jajeczny.

Róże z pomidorów.

Biedronki z pomidorów i oliwek.

Przegrzebek z pomidorów i jajka na twardo.

Łańcuszek, wachlarz i ażurowe pierścienie wykonane ze świeżego ogórka.

Aby udekorować sałatkę, czasami wystarczy główka cebuli i odrobina wyobraźni.

Dekoracja sałatki noworocznej „Pies”

Ten Pudel doskonale ozdobi każde danie noworoczne 2018. Symbol roku. Kufa wykonana jest z kwiatostanu kalafiora, korpus z bakłażana, łapy i ogon z cukinii.

„Koguciki z jajek na twardo”

Urocza dekoracja stołu noworocznego „Koguciki z jajek na twardo”. Mogą ozdobić każdą sałatkę. Możesz też przygotować samodzielne danie, sadzając koguty na warzywach. Zdjęcie wyraźnie pokazuje, jak łatwo jest zrobić takiego koguta z gotowanego jajka. W małe nacięcie na ostrym końcu jajka należy włożyć przegrzebek z dziobem, wykonany z gotowanej marchewki. Oczy można zrobić z maku, przygotowując najpierw dziurkę wykałaczką.

„Kogut z białka jaja”

Z sałatki uformuj kształt koguta i posyp po wierzchu startymi białkami. Pióra na ogonie i skrzydłach wykonane są z połówek krążków oliwnych, a łapy i dziób koguta z frytek. Grzebień i broda pomidorowa.

„Kurczaki w jajku”

Cóż, czyż nie są słodcy! Jajka ugotuj, ostrożnie odetnij ostry koniec jajka, aż do żółtka. Żółtko należy wyjąć, rozgnieść widelcem i wymieszać np. z roztopionym serem. Ponownie napełnij jajko nadzieniem i przykryj „białą czapką”. Oczy kurczaków robimy z czarnego pieprzu, a dzioby i nogi z gotowanej marchewki.

Dekorowanie sałatek noworocznych

Również pomysły przedstawione poniżej są idealne do dekoracji sałatki noworocznej.

Choinki na stół noworoczny

Przekrój jabłko na pół. Na talerzu ułóż jabłko przeciętą połówką do dołu. W środek jabłka wbijamy drewniany patyczek do szaszłyków. I połóż na nim plasterki. Otrzymasz wspaniałe choinki.

Ojciec Mróz

Sztuka serwowania i dekorowania potraw adresowana jest przede wszystkim do gustu i wyobraźni konkretnej osoby, jednak aby Twoje dzieło stało się prawdziwym dziełem sztuki, musi spełniać pewne zasady. Dlatego w tej dziedzinie, jak i w każdej innej, fachowe doradztwo jest zawsze pewną gwarancją sukcesu.

Umiejętność upiększenia potrawy jest jednym z elementów gotowania. W tym celu wykorzystuje się dekoracje wykonane z szerokiej gamy produktów (warzywa, zioła, owoce itp.). Dekoracje te mogą same w sobie stanowić samodzielne dania: w pierwszym przypadku będą to przystawki, sałatki czy owoce na deser, w drugim - po prostu dekoracje, które stawia się na talerzach lub na stole (obiad lub z zimnymi przystawkami).

NARZĘDZIA KUCHENNE

Zanim przystąpisz do wykonywania wybranej przez siebie biżuterii, upewnij się, że masz pod ręką niezbędne narzędzia. Są dość proste i z powodzeniem uzupełnią standardowy zestaw przyborów kuchennych.
Najbardziej kompletny zestaw zawiera ostre noże, nożyczki, różnej wielkości noisette (półkuliste łyżki z ostrymi krawędziami tnącymi), krajalnicę do jajek, nóż do obierania skórek z owoców cytrusowych, specjalne narzędzia do nacinania, do usuwania rdzenia z jabłka, kilka metalowych ciasteczek foremki i nasadki do rękawa cukierniczego lub strzykawki, a także pędzelek. Nie dajcie się zwieść tej długiej liście - najczęściej mówimy o narzędziach, które można łatwo kupić w każdym specjalistycznym sklepie.

ZASADY, KTÓRYCH NALEŻY PRZESTRZEGAĆ

Wreszcie zdobyłeś wszystkie niezbędne narzędzia kuchenne. To jednak wciąż za mało, aby od razu przejść do kategorii mistrzów w zdobieniu naczyń. Istnieją również pewne zasady, których przestrzeganie pozwoli Twoim kulinarnym kreacjom wywrzeć odpowiednie wrażenie na Twoich gościach.

Właściwa kombinacja

Pamiętaj o najważniejszej rzeczy: naczynie i uzupełniająca je dekoracja muszą być ze sobą połączone. Tak naprawdę najczęściej wystarczy trzymać się ogólnie przyjętej kombinacji określonych produktów, a o oryginalności powinna zadbać sama dekoracja. Zatem ziemniaki - ale w postaci grzybów lub jaskierów - doskonale uzupełnią mięso. Cytryna w kształcie róży lub motyla ozdobi dania z ryb i owoców morza.

Prostota

Bardzo często, aby osiągnąć najlepszy efekt, trzeba ograniczyć ilość dekoracji. Niektóre potrawy wyglądają znacznie lepiej w swojej naturalnej formie. Jeśli danie główne, „korona” jest pięknie udekorowane i świetnie wygląda, nie należy bagatelizować efektu, jaki daje, obciążając resztę naczyń wszelkiego rodzaju dekoracjami.

Lokalizacja poszczególnych elementów

Dokładnie zastanów się, gdzie i jak zostaną umieszczone wszystkie elementy dekoracyjne. Pamiętaj, że każde danie z dekoracją przyciąga znacznie więcej uwagi niż bez niej. Wybierz dania, które nie mogą konkurować pięknem z potrawami, które przygotowałeś i udekorowałeś.

Harmonia kolorów

Aby Twoja biżuteria wyglądała bardziej efektownie, użyj kontrastowych zestawień kolorystycznych. Aby uzyskać zieleń, wykorzystaj warzywa takie jak por, ogórki, pietruszka czy rzeżucha, pomarańcza - marchewka, czerwień - pomidory lub sok z buraków, biel - jajka na twardo lub rzepa... Resztę zrobi Twoja wyobraźnia. Przydatna jest także przyprawa patrel w kuchni: można jej użyć do zrumienienia warzyw o neutralnym kolorze, np. ziemniaków.

Przejrzystość, precyzja i dokładność

Twoja biżuteria będzie atrakcyjna, jeśli zostanie wykonana starannie. Wycinając pojedyncze elementy biżuterii z produktów należy zwrócić uwagę, aby linie ozdobnych wycięć były jasne i zwięzłe oraz w miarę możliwości stosować różne typy kształtów wycięć. Regularnie ostrz swoje noże. Ponadto przed podaniem jedzenia nie zapomnij wytrzeć krawędzi talerzy.

Używane produkty

Podstawowe produkty spożywcze używane do tworzenia dekoracji nie zawsze są przeznaczone do spożycia. Do produkcji różnorodnych dekoracji i ich części bardzo często wykorzystuje się surowce, których nie można poddawać obróbce kulinarnej, gdyż tracą wówczas swoje walory dekoracyjne. Na przykład z surowych, a przez to twardych ziemniaków lub rzepy tworzy się białe kwiaty, a z surowych buraków wycina się kwiaty czerwone. To samo dotyczy marchwi, która musi być surowa i świeża, aby można było z niej łatwo formować różne formy rzeźbiarskie. Liście sałaty, liście laurowe, mięta, szalotka, por, skórki ogórka czy słodkiej papryki można z powodzeniem wykorzystać do przygotowania liści i łodyg kwiatów kulinarnych. I wreszcie cytryny, pomarańcze, arbuzy i melony można łatwo przekształcić w wszelkiego rodzaju kosze, żaglówki i zabawne zwierzęta.

Połączenie smaku i koloru

Kolor z reguły służy jako jeden ze sposobów tworzenia lub podkreślania smaku żywności. Jeśli musisz sięgnąć po barwniki, użyj naturalnych produktów o przyjemnym kolorze i smaku. Na przykład, aby zabarwić warzywa, stosuje się szafran i inne przyprawy (papryka, curry), a aby nadać pożądany kolor sosom, dodaje się do nich na przykład majonez (lub kwaśną śmietanę), ketchup i koncentrat pomidorowy. Dodatkowo majonez (lub kwaśną śmietanę), który często podaje się do zimnych ryb, świeżych warzyw czy jajek na twardo, można zabarwić na zielono sokiem z pietruszki lub dodatkiem drobno posiekanych liści szpinaku.

W przypadku dań gorących dekoracje przygotowuje się wcześniej. W końcu należy je umieścić tak szybko, jak to możliwe, zanim jedzenie ostygnie. W przeciwnym razie straci większość swojego smaku.

Bezpośrednio przed podaniem dań z ryb, mięsa, grillowanego lub szaszłyka z drobiu „przechodź” po nich pędzelkiem lekko zamoczonym w oleju roślinnym. To doda blasku smażonej skórce i sprawi, że potrawy będą jeszcze bardziej apetyczne. Aby podkreślić kolor i połysk zimnych dań i przekąsek, pokrywa się je cienką warstwą jadalnej żelatyny.

Pomander pomarańczowy z goździkami

Pomandery to francuskie rękodzieło, które od kilku stuleci stanowi integralną aromatyczną dekorację zimowych uroczystości. Słowo „pomander” pochodzi od francuskiego „pomme d’ambre”: w okresie renesansu pod taką nazwą nazywały się aromatyczne kulki ambrowe, które produkowane były w Wenecji i służyły do ​​aromatyzowania przestrzeni mieszkalnych.
Z biegiem czasu słowem „pomander” zaczęto określać okrągłe butelki wykonane ze srebra, złota lub kości słoniowej, które pozwalają na długo zachować oryginalny cierpki aromat.
Pomandery owocowe pojawiły się we Francji na początku XX wieku. Francuzki wieszały pomandery w swoich szafach na bieliznę, aby dodać pościeli wyrafinowanego zapachu.
Wykorzystaliśmy do tego zwykłe jabłka, suszone w specjalny sposób z przyprawami.
Pomandery cytrusowe pojawiły się w Anglii. Robiono je z pomarańczy, goździków, cynamonu i innych przypraw. Zapach ten stał się symbolem Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku.
Pomandery można przygotować z jabłek, cytryn, pomarańczy i limonek.

Istnieje klasyczny przepis na mieszankę przyprawową do pomandera (na bazie 4 owoców):
– 1/2 szklanki mielonego cynamonu
– 1/4 szklanki mielonych goździków
– 2-4 łyżeczki (czubate) gałki muszkatołowej
– 2-4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
– 1/4 szklanki posiekanego korzenia irysa

Produkcja:
Weź drewniany patyk i przebij skórkę owocu. Do każdego otworu wkładamy ząbek goździków, obficie posypujemy mieszanką przypraw i wkładamy do pięknego materiałowego woreczka. Pomander będzie stopniowo wysychał i wydzielał aromat w całym pomieszczeniu przez około sześć miesięcy.
W uproszczonej wersji po prostu wbijamy goździki w pomarańczę i lekko posypujemy mieszanką przypraw. W przypadku dekoracji noworocznych czapki z goździkami są czasami zabarwione złotą farbą.
Te pachnące kulki możesz powiesić w swoim mieszkaniu lub podarować bliskim... Wniosą radość i noworoczny nastrój do każdego domu!

Smażone „Róże” z ziemniaków (rzepa, buraki)

Te smażone w głębokim tłuszczu „róże” można przygotować z ziemniaków lub rzepy („białe róże”) lub buraków („czerwone róże”). Czerwone róże można również zrobić z ziemniaków, barwiąc je sokiem z buraków. Wskazane jest, aby brać starsze ziemniaki - plastry młodych ziemniaków okazują się dość kruche.

Wygodnie jest wycinać „płatki” przyszłej „róży” o grubości 1-1,5 mm z surowych ziemniaków na specjalnej tarce do warzyw.
A jeśli go nie masz, spróbuj pociąć go ostrym nożem tak cienko i równomiernie, jak to możliwe. „Płatki” powinny być cienkie i półprzezroczyste.

Tniemy jeden talerz grubszy (3-4 mm) w celu pocięcia go na długie kwadratowe pręty na środkowe „pąki”, wokół których owiniemy „płatki”.

Następnie „płatki”, „pąki” i wykałaczki do posiekania „róży” namoczyć w misce z zimną wodą, do której należy dodać soli (1 pełna łyżeczka soli na 1 litr) na 2-3 godziny. Zmiękczy to płatki poprzez rozpuszczenie części skrobi i sprawi, że będą one znacznie bardziej giętkie podczas zwijania róż.

Do wykałaczek potrzebne są najmniejsze, jakie można znaleźć w sprzedaży. Jeśli najpierw nie namoczysz ich w wodzie na 2-3 godziny wraz z „płatkami”, spalą się podczas smażenia róż na gorącym oleju.

Zacznijmy robić róże:
Weź środkowy „pączek” i owiń go szczelnie jednym płatkiem. Następnie bierzemy kolejny płatek i przekręcamy go w innym kierunku. Następnie zabezpiecz pączek kawałkiem wykałaczki.

Lubię to:
Następnie owijamy pozostałe płatki, lekko przesuwając je od góry, tak aby „róża” okazała się otwarta, „kwitnąca”.
Należy ściśle przestrzegać zasady: jeden płatek idzie w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, a następny płatek w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
Im większą chcesz zrobić „różę”, tym więcej płatków i wykałaczek połączy je razem.
Następnie lekko strząśnij „róże” z wody i odłóż je na serwetkę do wyschnięcia na 3-5 minut. W przeciwnym razie w gorącym oleju nadmiar wody „eksploduje” i rozpryskuje się. (Jeśli włożysz mokrą różę do wrzącego oleju, będziesz musiał spędzić dużo czasu i żmudnie czyścić całą kuchnię z rozsypanego tłuszczu.)
Podczas suszenia róż postaw mały kociołek z olejem roślinnym na ogniu i podgrzej do żądanej temperatury.
Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wyjmij z miski jeden płatek, osusz go serwetką i wrzuć na olej. Jeśli skwierczy szczęśliwie i pojawią się bąbelki, oznacza to, że olej jest gotowy do smażenia, jeśli jednak skwierczy słabo, należy poczekać trochę dłużej.
Tak więc olej osiągnął pożądaną temperaturę.
Opuszczamy główkę róży w dół i staramy się, aby nie przechyliła się na bok przez 1-2 minuty. W tym czasie wszystkie płatki się otworzą.Teraz ostrożnie odwróć je i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
Gdy „róża” nabierze chrupiącego koloru, jest gotowa.
Wyjmij go z kociołka na papierową serwetkę, aby nadmiar oleju odciekł. Lekko posyp solą.
Gdy „róże” trochę ostygną, wyjmij wykałaczki. Łatwiej je wyciągnąć, jeśli przed wyciągnięciem obrócisz je trochę wokół osi wzdłużnej.
Gotowe „róże” nie chcą już rozpadać się na „płatki”, można je ostrożnie przenieść na talerz i podać jako gotowe osobne danie lub jako dekorację naczyń.

„Perły” z octu balsamicznego

Potrzebujesz: -1 szklanki bezwonnego oleju roślinnego, włóż do zamrażarki na co najmniej 30 - 60 minut (olej powinien być zimny, ale nie zamrożony); -150 ml octu balsamicznego; -2 g (żelatyna roślinna); -strzykawka (można też użyć pipety)

Ocet balsamiczny + agar-agar zagotować, mieszając (nie gotować), ostudzić 5 – 10 minut.
Napełnij strzykawkę i kropla po kropli wlej żyłkę balsamiczną do zimnego oleju.
Za pomocą łyżki cedzakowej zbierz perełki i opłucz je w pojemniku z zimną wodą. Odcedź wodę i użyj perełek w sałatkach.
Odpowiedź na pytanie, po co to wszystko? Dzieje się tak po to, aby zaskoczyć Twoich bliskich i gości nowym formatem znanego Ci produktu. To bardzo ciekawe, gdy „jajka” pękają na języku, pozostawiając smak sosu.

Noworoczny lód do napojów

Do foremek lodowych wlać dobrze przegotowaną wodę do warstwy wody przegotowanej (aby lód był klarowny) i zamrozić.
Wlej cienką warstwę wody na zamarznięty lód i ułóż jasne, piękne jagody.
Zamrażamy ponownie, aby jagody były dokładnie zamrożone i nie mogły unosić się na wodzie.
Foremki napełnij do góry wodą i włóż do zamrażarki do całkowitego zamrożenia.

Róże cukrowe

Róże płuczemy zimną wodą, ostrożnie strząsamy krople wody z kwiatów i zanurzamy je w lekko ciepłym (ale nie gorącym!) roztworze galaretki o półtora lub podwójnym stężeniu (co jest napisane na opakowaniu żelatyny).
Posypać obficie cukrem lub fruktozą i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia roztworu galaretki (około 2-3 godziny).
Róże cukrowe wykorzystujemy do dekoracji różnych deserów, ciast, czy służą jako dekoracja stołu herbacianego i słodyczy.

Ogórek „choinka” do dekoracji stołu noworocznego

Z pokrojonego mięsa i sera można również zrobić „choinki”.

Oryginalne ziemniaki do dekoracji sałatek i przekąsek

Za pomocą cienkiego i ostrego noża pokrój ziemniaki w cienkie, prawie przezroczyste plasterki.
Lub użyj tarki, aby pokroić cienkie frytki.
Na plasterku połóż gałązkę natki pietruszki.
Przykrywamy drugim plasterkiem i przycinamy brzegi tak, aby oba plasterki były tej samej wielkości.
Smażyć na gorącym oleju roślinnym po obu stronach.
Usmażone plastry dopraw solą i podawaj na gorąco.

Dekoracja ziemniaków

Noworoczna dekoracja róż ziemniaczanych.
Z papryki słodkiej (żółta, czerwona, zielona) wycinamy gwiazdki i po upieczeniu przed podaniem umieszczamy je na rozetach.
Noworoczne róże na zdjęciu są przygotowane z podwójną ilością żółtka.

Potrzebne: 0,5 kg ziemniaków 3 łyżki. l. gęsta śmietana 3 łyżki. l. parmezan, drobno starte 1 żółtko

Ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie chwilę po ugotowaniu osuszyć, pod koniec gotowania odlać wodę i zdjąć pokrywkę na bardzo małym ogniu.
Następnie, nie pozwalając, aby ostygło, szybko i dokładnie ugniataj, aż masa będzie gładka.
Dodać żółtko, śmietanę, ser, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Wszystko ponownie dokładnie rozgnieć i lekko ubijaj łyżką.
Puree nie powinno być płynne, jednorodne i pozbawione grudek puree ziemniaczanego.
Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki wyciskaj „róże” na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (patrz poprzedni przepis „Róże ziemniaczane do dekoracji potraw” powyżej).
Piec róże w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pozostawiamy w piekarniku na około 20-25 minut, aż lekko się zarumienią.
Gotowe „róże” można posypać przyprawami do smaku.

Noworoczne jabłko

Noworoczne jabłko do dekoracji świątecznego stołu.
Aby zapobiec ciemnieniu rany, nasmaruj ją sokiem z cytryny lub roztworem kwasu cytrynowego. Możesz wyciąć serce z jabłka innego koloru i włożyć je w wycięty otwór.

Ciasteczka z życzeniami

Składniki:
ciasto kruche, kruche lub smakowe, na słodko z sodą i kwaśną śmietaną, piernikowe lub imbirowe – do wyboru (ciasto można zabarwić kakao lub suszonymi jagodami startymi na drobny proszek)
glazura cukrowo-białkowa (180-200 g cukru pudru i 1 białko z kurczaka)
barwnik spożywczy do barwienia glazury
rękaw cukierniczy i końcówka nr 1 (lub plastikowy pilnik z odciętym rogiem)
papier
nożyce
wstążki satynowe

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto, rozwałkować na warstwę o grubości około 7-8 mm, wyciąć wykrojniki i zrobić w nich 2 dziurki, jak pokazano na zdjęciu.

Wygodnie jest robić dziury słomką koktajlową.
Następnie pieczemy nasze ciasteczka i pozwalamy im całkowicie ostygnąć.

Przepis na cukier puder jest dość prosty - stopniowo zmiel dokładnie 1 białko kurczaka ze 180-200 gramami cukru pudru.

Proszek musi być wystarczająco wysokiej jakości, aby uniknąć tworzenia się grudek.
Ilość cukru w ​​glazurze dobieramy kierując się wygodą malowania tą glazurą – nie powinna być ona ani za gęsta, ani za rzadka.
Możesz zostawić biały lukier i ozdobić pomalowane nim ciasteczka kolorową wstążką - będzie bardzo pięknie.
Do lukru można dodać kilka kropli barwnika spożywczego o pożądanym kolorze i dokładnie wymieszać.

Za pomocą lukru dokładnie obrysuj ciasteczka i wokół otworów na wstążki.

Następnie przestrzeń wewnątrz konturu pokrywamy lukrem.

Pozostaw lukier na ciasteczkach do wystarczającego wyschnięcia – co najmniej 6 godzin, a najlepiej 1 dzień.
Z wyschniętej glazury można wykonać różne wzory z glazury w innym kolorze i pozostawić do wyschnięcia na kolejny 1 dzień.
Po wyschnięciu glazury drukujemy na papierze za pomocą drukarki lub odręcznie piszemy nasze życzenia, gratulacje i przepowiednie.
Rozmiar kawałków papieru powinien być zbliżony do rozmiaru ciasteczek.
Listki z napisami zwijamy w ruloniki i zawiązujemy wstążkami do ciastek z dobrze zaschniętym lukrem.

Opcje dekorowania ciasteczek z gratulacjami:

Śmieszne bałwany zrobione z jajek

Uwaga: ponieważ Rok 2017 to rok Koguta, więc wystarczy wziąć tylko jaja przepiórcze. Rezultatem nie będą bałwany, ale bałwany! 🙂

Składniki:
jajka na twardo (kurczak – 8-9 minut gotowania po włożeniu do zimnej wody; przepiórka – 5 minut)
marchewka
drewniane szaszłyki do szaszłyków

Przygotowanie:
Odcinamy końcówki jaj, aby były stabilne.

Aby zrobić czapkę bałwana, wytnij dwa kółka z marchwi o różnych średnicach. Wytnij duży okrąg z grubego końca i mały okrąg z cienkiego końca.
Z jednego końca drewnianego szaszłyka wycinamy długość równą wysokości dwóch jajek ułożonych jedno na drugim. Podczas cięcia należy zwrócić uwagę, aby na cięciu nie pozostały żadne drzazgi.
Nasz przygotowany szpikulec ma jeden ostry koniec, a drugi tępy.
Za pomocą ostrego końca szpikulca wykonaj otwory w środkach kółek marchewki.
Następnie wbij szpikulec w kółka tępym końcem, jak pokazano na zdjęciu.

Uwaga: Do jaj przepiórczych można używać drewnianych wykałaczek.
Kładziemy dwa jajka jedno na drugim i wbijamy w nie pionowo szaszłyk z marchewkową czapeczką.
Bałwan jest złożony.

Pozostaje tylko ozdobić go ziarnami czarnego pieprzu (będą to oczy bałwana i guziki na brzuchu) oraz wyciętym z marchewki klinem symbolizującym nos.

Uwaga: Jeżeli bałwany są przeznaczone dla dzieci, wytnij oczy i guziki z czarnych oliwek lub ze skórki czarnego chleba.
W wgłębienia wykonane w białkach ostrym końcem, powiedzmy, szaszłyka, wkładamy ziarna pieprzu i nosek marchewki.
Udekoruj bałwany gałązkami pietruszki i podawaj.

„Love Heart” z pomidorów

Odpowiednie są pomidory śliwkowe. Przeciąć na pół po przekątnej. Przyklej wycięty kształt z białej kartki na tępą część szaszłyka lub wykałaczki.

Kosze z serem

Aby przygotować koszyki serowe, zetrzyj 200 gramów twardego sera na drobnej tarce. Wymieszaj z pełną łyżką skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej, dodaj zmiażdżony czosnek do smaku.

Jako opcja. Można używać tylko startego twardego sera bez dodatku skrobi i czosnku - to do smaku.

Na dobrze rozgrzanej patelni, lekko natłuszczonej olejem roślinnym lub na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą, rozprowadź po powierzchni 2 łyżki powstałej mieszanki w formie naleśnika... środek powinien być gęstszy. Gdy tylko jedna strona stwardnieje, zdejmij patelnię z ognia, przytrzymaj przez minutę i zdejmij z patelni, kładąc naleśnik na odwróconej filiżance, szklance lub innym naczyniu, w którym chcesz nadać produktowi kształt.
Aby zapobiec wyprostowaniu się kubka w początkowej chwili, należy chwycić koszyk na kubku cienką gumką lub docisnąć go serwetką, aż ostygnie. Koszyczki włóż na chwilę do lodówki, a następnie napełnij sałatką i podawaj.

„Choinka” wykonana z buraków

Choinki buraczane będą pięknie i smacznie prezentować się na stole. Buraki ugotować, pokroić w równe koła o średnicy około 1 cm, ale nie grubsze. Można zrobić warstwę kremu jak na zdjęciu: 1) Ser wymieszać ze skórką z cytryny, posiekanym czosnkiem i mielonym pieprzem. 2) Łyżką wyjmij miąższ z awokado, dodaj śmietanę, zmielony pieprz i dokładnie rozgnieć widelcem. Wyciśnij krem ​​za pomocą rękawa cukierniczego. Udekoruj świeżymi ziołami.