Din ce este făcută lumina lunii? Prepararea lui Moonshine acasă: elementele de bază ale pregătirii băuturii

Moonshine de casă nu are nevoie de publicitate suplimentară. Ușurință de producție și accesibilitate, costul scăzut al componentelor necesare - toate acestea contribuie la faptul că un număr tot mai mare de ruși sunt interesați de metode și rețete despre cum să le facă acasă gustos si potrivit pentru un festin cu prietenii.

A face moonshine cu propriile mâini este destul de simplu:

• zahăr sau produse cu amidon se toarnă apă caldă th într-un anumit raport;
• sunt adăugate drojdie pentru a transforma componentele piureului în alcool;
• piureul finit este distilat printr-o lună încă pentru separarea băuturilor alcoolice;
• alcoolul de casă este posibil clar, da practic orice gust si aroma.

Cunoscând principiile de bază ale modului de preparare a berii moonshine, puteți pregăti cu ușurință o băutură alcoolică de înaltă calitate.

Pentru procesul de distilare la lumina lunii Următoarele echipamente sunt necesare:

1. pentru apă curentă sau în vrac, al cărei design este semnificativ diferit. Reteaua de distributie prezinta diverse modele de unitati la aproape orice gust si buget client.
2. Alambic, care pot fi folosite ca aburi, conserve, oale, găleți, echipate cu un capac în care este necesar să se facă un orificiu pentru un tub care evacuează vaporii de alcool în serpentină. Materialul preferat este oțelul inoxidabil, dar sunt posibile și vase de gătit emailate. Recipientul trebuie să reziste la căldură și să nu se oxideze.
3. Tuburi de legătură, de preferință cupru sau oțel inoxidabil.
4. La distilarea luciului de lună cu un ulcior, se asigură curatare si aromatizare produs finit.
5. Recipient pentru etanșarea piureului(se folosesc sticle de sticlă, recipiente din plastic sau metal).
6. Sigiliu de apă, impermeabil la oxigen. Puteți folosi o mănușă simplă de cauciuc care se potrivește peste gâtul sticlei.
7. Lingura de lemn pentru a amesteca piureul.

De asemenea, instrumentele necesare:

1. alcoolmetru pentru a măsura rezistența produsului rezultat;
2. termometru pentru a regla cerințele de temperatură;
3. zaharometru pentru a controla cantitatea de produs dulce din piure.

Notă! Moonshine de casă distilat corespunzător calitatea nu este inferioară, și uneori chiar depășește băuturile alcoolice fabricate din fabrică.

Compoziție - ce ingrediente sunt folosite în prepararea berii la lumina lunii?

Acasă, puteți prepara moonshine din produse care conțin amidon sau zahăr. În timpul fermentației, aceste componente se transformă în alcool. Distilarea alcoolului și randamentul produsului final depind de cantitatea de componente procesate și de puterea băuturii.

Fermentarea este asigurată de drojdii de origine naturală sau artificială. Ciupercile „sălbatice” de drojdie se găsesc pe suprafața fructelor nespălate și a fructelor de pădure colectate pe vreme însorită. Acestea asigură fermentarea lentă a produsului. De asemenea, puteți utiliza malţ, produs din boabe încolțite, hamei.

• preparați o soluție saturată de zahăr (2 kg de dulciuri la 1 litru de apă);
• se fierbe cu încălzire lentă la jumătate din volumul de lichid;
• Se adaugă acid citric pentru a preveni cristalizarea.

Metoda promovează curățarea piureului de la microorganisme vii, a căror activitate poate înrăutăți gustul unei băuturi alcoolice. In plus, drojdia reactioneaza mai repede cu zaharul preparat in acest fel.

Cum se prepară piure pentru lumina lunii?

Se crede că este mai bine ca o persoană să bea o băutură care conține alcool 38-42% , dar adesea rețeta necesită mult mai mult:

• georgiană (chacha) de la 70°;
• tincturi – de la 45°;
• – de la 70°;
• – până la 75°.

Important! Pentru a obține o astfel de băutură de înaltă calitate, este necesară distilarea (distilarea) dublă sau triplă a piureului.

Există o mulțime de rețete despre cum să preparați corect moonshine, dar fiecare meșter, schimbând ușor ingredientele sau procedura, primește un nou buchet de arome de fiecare dată.

Apa necesară mediu tare, este mai bine să folosiți unul îmbuteliat, care este vândut în lanțurile de retail. Puteți folosi apă de izvor sau de fântână.

• colectați cantitatea necesară de lichid într-un recipient curat;
• stați, acoperind gâtul cu tifon, cel puțin o zi la temperatura camerei;
• incalzire la 35-40°C, dizolvați în ea cantitatea necesară de zahăr conform rețetei;
• umpleți vasul de piure la 3/4, astfel încât la spuma lichidul să nu se reverse;
• adauga drojdie;
• instalați un sigiliu de apă, acoperiți recipientul cu o cârpă groasă care reține căldura.

Băutura este verificată după următoarele criterii:

• lichidul a devenit transparent, sedimentul s-a colectat la fundul recipientului;
• a apărut o aromă alcoolică clară, un chibrit aprins deasupra suprafeței nu se stinge;
• piureul a devenit amar, bulele de gaz au încetat să se mai elibereze.

Lichidul trebuie scurs cu grijă de reziduu și turnat în cubul de distilare.

Cum să faci lumina de lună?

Când piureul este gata, apare problema cum să distilați corect lichidul pentru a obține un produs de înaltă calitate.

Trebuie observat urmatoarele conditii:

• nu este folosit mai întâi pentru alimente 50 ml strălucire de lună, numită „ cap" Produsul este utilizat în scopuri tehnice;
• lichid dedesubt 40° („cozi”) adăugați la următoarea porție de piure pentru a crește randamentul băuturii finite;
• Partea de mijloc este folosită pentru băut "corp", care conține mai puține impurități nocive.

La ce viteză să distireze strălucirea lunii este determinată individual. Cerințe primare:

• lichidul trebuie să curgă într-un flux continuu;
• produsul final este rece;
• nu scapă vapori suplimentari de alcool din bobină;
• în cubul de distilare nu se aude nici un gâlgâit puternic.

De obicei, după fierberea piureului, încălzirea este redusă la jumătate.

Curățarea produsului finit

Regulile privind modul de distilare a luciului de lună pentru a face o băutură de bună calitate sunt completate de cerința obligatorie a alcoolului de casă. Pentru aceasta sunt utilizate următoarele metode:

• filtrarea lichidului prin mai multe straturi de tifon;
• dezinfecție, activată;
• curățarea băuturii cu albușuri de pui și chefir.

Poate sa combina toate metodele pe rând.

Trebuie amintit că strălucirea lunii bună este obținută numai din materii prime de înaltă calitate. Este mai bine pentru moonshiners începători să respecte cerințele general acceptate atunci când produc alcool de casă. Maeștrii meșteșugurilor lor, ca rezultat al experimentelor constante, creează altele noi, care devin în timp proprietate publică.

A face zahăr moonshine poate fi numit un clasic al moonshine domestice. În ceea ce privește dragostea și popularitatea în rândul rușilor, acest alcool este liderul incontestabil. Există multe rețete pentru piure de zahăr și metode de distilare, dar nu toate metodele dau rezultate bune. Pentru ca începătorii să nu risipească materii prime prețioase, vă voi spune cum să preparați corect moonshine acasă. Dacă urmați tehnologia, băutura se va dovedi mai bună decât majoritatea votcilor cumpărate din magazin. Vom lua în considerare în detaliu toate nuanțele procesului.

În primul rând, te sfătuiesc să ai grijă de curățenia recipientelor pe care le folosești. Recipientul trebuie clătit cu apă fierbinte și șters cu o cârpă curată. Cu cât sticlele și tigăile sunt mai curate, cu atât calitatea este mai mare. Mulți începători fac greșeala de a neglija sterilitatea și apoi se plâng de un miros sau un gust străin.

Ca exemplu, voi oferi cantitatea exactă de ingrediente necesare pentru a pregăti puțin peste 5 litri de strălucire de lună de patruzeci de grade folosind tehnologia clasică:

• zahăr – 6 kg;
• apă – 24 litri;
• drojdie uscată – 120 de grame (sau 600 de grame presată);
• acid citric - 25 de grame.

Reteta de piure de zahar

1. Calculul proporțiilor. Mai întâi, să decidem asupra cantității de strălucire a lunii care este necesară la ieșire. Acasă, 1 kg de zahăr produce 1,1-1,2 litri de luciu de lună cu o rezistență de 40 de grade. Dar atunci când faceți calcule, vă sfătuiesc să creșteți cantitatea de ingrediente cu 10-15%, deoarece din diverse motive (temperatură, calitatea materiilor prime, distilare necorespunzătoare) randamentul real este întotdeauna mai mic decât cel teoretic cu această cantitate.

Pentru 1 kg de zahar se adauga: 4 litri de apa (plus inca 0,5 litri daca se face inversarea) si 100 de grame de drojdie presata sau 20 de grame de uscata.

2. Zahăr inversor. Un nume foarte complex se referă la prepararea siropului obișnuit de zahăr cu acid citric. Faptul este că în timpul fermentației, drojdia descompune mai întâi zahărul în monozaharide simple - glucoză și fructoză, și abia apoi transformă aceste substanțe în alcool. Încălzirea ucide și microorganismele patogene de la suprafața zahărului, care așteaptă să se reproducă condiții mai favorabile (temperatură și umiditate). Activarea microbilor dăunători în piure este nedorită, deoarece poate afecta negativ mirosul.

Moonshine făcut din zahăr inversat fermentează mai repede și are un gust mai bun. Deși etapa de inversare este considerată opțională, iar majoritatea rețetelor sugerează doar dizolvarea zahărului în apă caldă, recomand totuși să fierbeți siropul.

Pentru a inversa zahărul pentru piure, trebuie să faceți următoarele:

1. Se încălzesc 3 litri de apă la o temperatură de 70-80°C într-o cratiță mare.
2. Se adaugă zahăr (6 kg) și se amestecă încet până se formează o masă omogenă.
3. Aduceți siropul la fiert, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
4. Atât de lent(va apărea multă spumă) adăugați acid citric (25 de grame), reduceți căldura de pe aragaz la minimum.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 60 de minute.

3. Prepararea apei. O etapă foarte importantă, în timpul căreia se formează în mare măsură gustul produsului finit. Apa pentru piure trebuie să respecte standardele de igienă și să nu aibă culoare, gust sau miros.

Atenţie! Apa pentru moonshine nu trebuie fiartă sau distilată, deoarece aceasta va duce la pierderea oxigenului necesar drojdiei pentru fermentare.

4. Amestecarea ingredientelor. Se toarnă siropul preparat în etapa 2 într-un recipient de fermentație, se adaugă apă rece (24 litri). Dacă folosiți zahăr neinvertit, dizolvați-l în apă caldă, amestecând energic. În ambele cazuri, temperatura optimă a amestecului finit este de 27-30°C.

Recipientul nu poate fi umplut la mai mult de ¾ din volum, altfel, în timpul spumării active, piureul se poate revărsa peste margini și va trebui să colectați produsul cu un miros specific de-a lungul podelei.

5. Adăugarea drojdiei. Drojdia presată poate fi adăugată direct în recipient după frământare cu mâinile curate. Dar este mai bine să dizolvați mai întâi bricheta într-o cantitate mică de must preparat (apă și zahăr), să acoperiți cu un capac și să așteptați până când apare spuma. De obicei, totul durează 5-10 minute.

Înainte de a adăuga la must, drojdia uscată trebuie preactivată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile de pe geantă. În cele mai multe cazuri, apa fiartă este răcită la 32-36°C, se adaugă cantitatea necesară de drojdie uscată, se acoperă cu un capac, iar recipientul în sine este învelit într-o cârpă groasă sau așezat într-un loc cald pentru a menține o temperatură stabilă. După 20-40 de minute, la suprafață va apărea un capac uniform de spumă. Aceasta înseamnă că la must poate fi adăugată drojdie uscată diluată.

Când se utilizează drojdie de brutărie, uneori începe spumarea activă, care se extinde dincolo de recipient. Ca antispumant pentru piure, recomand să folosiți o jumătate de prăjituri uscate cumpărate din magazin sau 10-20 ml de ulei vegetal. Adăugarea acestor produse nu va afecta în niciun fel calitatea strălucirii lunii.

Videoclipul prezintă o metodă de fixare a piureului fără zahăr inversat cu un hidromodul de 1:4.

6. Fermentarea. Instalați un sigiliu de apă pe sticla cu piure și mutați-l într-o cameră cu o temperatură stabilă de 26-31°C (foarte important pentru dezvoltarea normală a drojdiei). Braga facuta cu zahar invertit are un miros placut de caramel care nu strica aerul.

Pentru a menține regimul de temperatură, acoperiți recipientul cu pături sau haine de blană, izolați-l cu materiale termoizolante pentru clădiri sau instalați încălzitoare de acvariu cu un sistem de termoreglare. Fermentarea durează de la 3 la 10 zile (de obicei 4-7). La fiecare 12-16 ore recomand agitarea piureului timp de 45-60 de secunde fără a îndepărta sigiliul de apă. Datorită scuturării, excesul de dioxid de carbon se va evapora, ceea ce interferează cu funcționarea normală a drojdiei.

Semne că piureul de zahăr este gata pentru distilare:

• gust amar (tot zahărul este transformat de drojdie în alcool);
• eliberarea de dioxid de carbon s-a oprit (sigiliul de apă nu gâlgâie);
• straturile superioare ale piureului s-au luminat, iar sedimentele au apărut în partea de jos;
• șuieratul a încetat;
• există un miros de alcool;
• un chibrit adus la piure continuă să ardă.

Folosiți semnele în mod cuprinzător; aveți nevoie de cel puțin 2-3 pentru a apărea în același timp, altfel este ușor să faceți o greșeală. De exemplu, un exces de zahăr duce la faptul că drojdia moare înainte de a avea timp să proceseze totul. Majoritatea ciupercilor de drojdie „adorm” la o concentrație de alcool peste 12%, astfel încât chiar și piureul finit va rămâne dulce.

7. Degazare și clarificare. A face lumina potrivită a lunii este de neconceput fără această etapă. Este timpul să îndepărtați zahărul din sedimentul de drojdie, turnându-l într-o cratiță mare printr-un pai, apoi încălziți la 50°C. Temperatura ridicată ucide drojdia rămasă și promovează eliberarea de dioxid de carbon din lichid.

Turnați piureul degazat înapoi în sticlă și ușurează-l cu bentonită (de preferință) - argilă albă naturală, care se vinde în pungi și ca parte a așternutului pentru pisici. Mărci verificate (la momentul publicării): „Pi-Pi-Bent”, „WC Closet Cat”, „Kotyara”.

Atenţie! Atunci când alegeți argila albă, asigurați-vă că compoziția nu conține aditivi aromatici care vor strica irevocabil luciul de lună de casă. De asemenea, fermentația trebuie să fie complet terminată înainte de clarificare, altfel metoda nu va funcționa.

Pentru a clarifica 20 de litri de piure, trebuie să măcinați 2-3 linguri de bentonită într-o râșniță de cafea și să dizolvați în 250 ml de apă caldă. Apoi amestecați și așteptați până când lutul se transformă într-o masă groasă, care amintește de smântâna bogată. Acest lucru durează 10-15 minute.

Adăugați bentonită în piure, închideți recipientul ermetic și agitați puternic timp de câteva minute. Apoi, lăsați piureul în pace timp de 15-30 de ore, după care puteți începe distilarea.

Sedimentul nu trebuie turnat în canalizare; acolo pot apărea dopuri de ciment, care sunt apoi dificil de eliminat.

Utilizarea bentonitei îndepărtează impuritățile străine care nu au precipitat în timpul fermentației. Ca urmare, piureul își pierde mirosul neplăcut de drojdie, iar luciul de lună distilat este mult mai ușor de curățat, deoarece argila elimină majoritatea substanțelor nocive.

Cum să distilați strălucirea lunii

8. Prima distilare. Scurgeți piureul clarificat cu bentonită din sediment într-un cub de distilare. Scopul primei distilare este separarea alcoolului de alte substanțe. Mulți moonshine începători și leneși se opresc acolo, nefiind niciodată gustat din gustul adevăratului moonshine de casă făcut după toate regulile.

Distilarea se face la foc mic. Propun să împarți imediat rezultatul în facțiuni: „capete”, „corp” și „cozi”. Colectați primii 50 ml la 1 kg de zahăr într-un recipient separat. Conform proporțiilor noastre, acesta este 300 ml de „pervak” - fracțiunea capului, care poate fi folosită numai pentru nevoi tehnice; din cauza impurităților dăunătoare, acest distilat este periculos pentru sănătate.

Apoi selectați „corpul” - fracțiunea mijlocie utilă, numită alcool brut. Opriți prelevarea de probe atunci când puterea distilatului (în flux) scade sub 40 de grade. Este mai bine să determinați tăria cu un alcoolmetru (neapărat la o temperatură de 20 ° C), dar puteți utiliza și metoda tradițională - în timp ce distilatul arde într-o lingură, continuați prelevarea de probe.

Ultimul lucru de colectat într-un recipient separat este „cozile” - a treia fracțiune care conține o mulțime de uleiuri de fuel. Acest distilat poate fi turnat în următorul piure (după îndepărtarea din sediment) pentru a crește rezistența sau nu este colectat deloc, stingând lumina lunii încă după colectarea „corpului”.

9. Curatenie.Înainte de a doua distilare, fracția mijlocie (alcool brut) are nevoie de o purificare suplimentară de impuritățile dăunătoare. Nu există o singură metodă general acceptată; oricare poate fi utilizată.

Purificarea zahărului moonshine cu cărbune este considerată naturală și ecologică, dar cu o abordare corectă, de exemplu, permanganatul de potasiu cu bicarbonat de sodiu dă și rezultate bune. Principalul lucru înainte de curățare este să diluați distilatul cu apă la 15-20 de grade, astfel încât legăturile moleculare să devină mai slabe.

10. A doua distilare. Se toarnă alcoolul brut diluat (necesar din motive de siguranță la incendiu) în cubul de distilare și se începe distilarea la foc mic. Ca prima dată, mai ales dacă preparați pentru dvs. moonshine, tăiați „capete” - primii 50 ml pentru fiecare kilogram de zahăr adăugat.

Imediat după selectarea primei fracțiuni (capul), este recomandabil să înlocuiți camera de abur dacă modulul este prevăzut în proiectarea alambicului. Apoi, până când puterea fluxului scade sub 40 de grade, selectați produsul principal.

11. Diluare și decantare.În ultima etapă, diluați moonshine de casă cu apă până la puterea dorită (de obicei 40-45%). Pentru a face gustul băuturii mai moale și mai echilibrat, turnați produsul finit în sticle, acoperiți-l și lăsați-l să fiarbă timp de 3-4 zile într-un loc răcoros și întunecat. Acest timp este suficient pentru finalizarea reacțiilor chimice care apar la amestecarea lichidelor.

Stanislav a împărtășit secretele diluării alcoolului cu apă special pentru Alkofan.

Cea mai populară băutură, moonshine, a fost distilat de strămoșii noștri îndepărtați și, cel mai probabil, va fi distilat de nepoții și strănepoții noștri. Dar nu toată lumea știe cum să facă moonshine corect, mai ales dacă această activitate nu a făcut parte din cultura familiei.

Există unele cunoștințe, dar sunt împrăștiate și nu întotdeauna corecte. Prin urmare, cei care doresc să se alăture acestei activități interesante și creative trebuie să stăpânească mai întâi cunoștințele teoretice.

În principiu, poți face moonshine chiar și cu ajutorul a două tigăi și film. Dar asta dacă nu există alte posibilități. Ne propunem să facem totul într-o manieră civilizată, conform regulilor.

Pentru bunicii noștri, și chiar și părinții noștri, un balon de lapte din aluminiu era considerat vasul normal pentru prepararea piureului și distilarea ulterioară. Astazi nu este doar un atavism. S-a dovedit experimental că aluminiul intră în reacții chimice cu mediul agresiv care se găsește în astfel de recipiente. Prin urmare, vă recomandăm să încetați să utilizați aluminiu atât pentru maturarea piureului, cât și pentru distilare. Ce ramane?

Pentru a pregăti mustul, este mai bine să luați:

• sticla de sticla dimensiunea potrivită. Se completează cu o mănușă de cauciuc atașată la gât sau cu un sigiliu de apă;
• vase de plastic, special conceput pentru maturarea piureului, echipat și cu etanșare cu apă;
• Rezervor alimentar din oțel inoxidabil. De exemplu, atunci când faceți piure de zahăr fără aditivi, puteți utiliza imediat un cub de distilare. Dacă acesta este un must de cereale sau de fructe care trebuie filtrat înainte de distilare, atunci este mai bine să luați feluri de mâncare separate.

Moonshine still este de preferință fabricat din oțel inoxidabil alimentar. Un material bun, mai ales pentru distilarea piureului de cereale, este cuprul, dar dispozitivele realizate din acesta sunt mult mai scumpe decât cele din oțel inoxidabil. Vă puteți limita la o bobină de cupru; cu ajutorul acesteia, compușii de sulf, care sunt cu siguranță prezenți în pasta de cereale, sunt îndepărtați.

Înainte de utilizare, toate ustensilele sunt spălate temeinic, altfel produsul finit poate fi stricat - va dobândi un miros neplăcut, iar piureul se poate acri într-un recipient de fermentare murdar.

Echipamentul necesar unui moonshiner

Dacă folosirea unei tigaie sau a unei sticlă ca recipient pentru fermentare este acceptabilă, atunci nu vă puteți descurca fără un moonshine încă. Poate fi de casă sau produs industrial.

Prima opțiune pentru un proprietar calificat va fi mai ieftină, dar va necesita o selecție atentă a materialelor și mult efort.

Sfat. Pentru început, puteți încerca o oală sub presiune ca aparat (dacă aveți una).

Este echipat cu două supape de explozie, dintre care una este lăsată pe loc, iar cealaltă este îndepărtată și se pune la loc un tub de silicon (rămâne fitingul). Dar fabricarea unui răcitor cu bobină va trebui făcută.

Este recomandabil să echipați un alambic de casă cu un abur cu abur, sau chiar mai bine - două pentru purificarea parțială a luciului de lună din uleiurile de fusel și alte impurități care apar în timpul procesului de fermentație.

Când achiziționați un dispozitiv gata făcut, vă scutiți de bătăi de cap, dar faceți alegerea în mod responsabil. Nu căutați ieftin, ci alegeți un dispozitiv de încredere, cu recenzii bune ale utilizatorilor. Opțiuni suplimentare - un aburi (de preferință două, dintre care unul este pliabil pentru aromatizarea strălucirii lunii deja în timpul distilării), o coloană de întărire va fi foarte utilă în producția de alcool de casă de înaltă calitate.

Un strălucitor de lună nu poate face fără:

• alcoolmetru. Trebuie să știi ce fel de strălucire de lună ai;
• termometru. Va ajuta la împărțirea corectă a distilatului în fracții și nu va permite ca temperatura din cub să crească până la punctul de stropire (eliberarea de piure sau spumă în distilat finit). Cel mai bun termometru este digital, dar inițial te poți descurca cu unul bimetalic;
• corect si simplu retete de piureși distilare ulterioară.

Alegerea materiilor prime

Amintiți-vă încă de la primii pași: un distilator care dorește să obțină măiestrie și să facă delicioase străluciri de lună nu va folosi niciodată materii prime de proastă calitate. Acest lucru se aplică atât zahărului, cât și fructelor și legumelor, cerealelor sau cerealelor. Materiile prime reziduale sunt numite astfel deoarece sunt potrivite doar pentru eliminare.

Cumpărând, de exemplu, zahăr măturat (în esență deșeurile sale) la un preț ieftin sau hotărând să procesați dulceața mucegăită, nu vă veți pierde decât timpul și efortul și veți rămâne extrem de nemulțumit de strălucirea lunii rezultată. Prin urmare, pentru a nu fi dezamăgit de la primii pași, folosește materii prime proaspete.

Respectarea reglementărilor de siguranță

Această întrebare este extrem de importantă. Probabil că tu însuți ai auzit despre cazuri de explozii și incendii, care au cauzat uneori vieți. Deci nu ar trebui să glumiți despre asta. Iată regulile de bază de siguranță pentru un moonshiner:

1. Nu nu pleca moonshine încă în timpul distilării nesupravegheate. În cazul în care are loc deplasarea prin stropire, care nu poate fi asigurată, tubul și bobina pot fi înfundate de partea groasă a piurei. Ca urmare, va avea loc o explozie. Alcoolul se aprinde ușor și un incendiu nu poate fi evitat.
2. Înainte de a pune piureul la distilare, verificați etanșeitatea tuturor conexiunilor. Dacă auziți un șuierat în timpul încălzirii sau chiar vedeți o explozie de abur, opriți imediat încălzirea. Datorită eliberării de vapori de alcool, nu numai că veți experimenta o lipsă de produs, dar puteți provoca și un incendiu.
3. Urma răcirea aburului în frigider. Dacă răcitorul este de tip închis (majoritatea sunt astăzi), ar trebui să fie întotdeauna rece, mai ales în punctul de ieșire a distilatului. Nici apa dintr-un frigider static nu trebuie să se încălzească. În caz contrar, o parte din vaporii necondensați se vor evapora, umplând camera și apoi boom!

Cum să distilați corect moonshine

A face lumina lunii acasă include pașii necesari:

• , clarificarea, filtrarea și pregătirea lui pentru distilare.
• Prima distilare „directă”.
• cu împărțirea în facțiuni.
• Purificarea distilatului rezultat.
• Dacă este necesar, diluați până la puterea, aroma și nuanța dorite.

Deoarece toate etapele sunt importante pentru a obține un produs care nu este jenant de pus pe masă și pentru a fi siguri că nu va provoca rău utilizatorilor, să le luăm în considerare mai detaliat.

Respectarea tehnologiei de preparare a piureului

Pentru ca piureul să fie un succes și să fie la înălțimea așteptărilor, există reguli care nu se recomandă să fie încălcate:

• Vase curate.
• Apă dulce. Sub nicio formă nu luați apă distilată sau fiartă. Nu conține substanțe care servesc drept hrană pentru drojdie. Este mai bine să luați apă de izvor sau purificată cu un filtru de uz casnic. Dacă sunteți sigur că apa moale curge din robinet (nu există depuneri în ibric), nu o puteți filtra special pentru prepararea berii.
• Ingrediente de calitate.
• Cameră caldă, în care va avea loc fermentația. Pentru toate tipurile de must, temperatura camerei recomandată este de la 22 la 28°C. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât fermentația va fi mai violentă și de scurtă durată. Cu alte cuvinte, piureul va fi mai devreme gata pentru distilare.

• 10 litri de apă preparată;
• 2 kg zahar;
• drojdie uscată – 30 g, drojdie presată – 200 g.

Câteva cuvinte despre drojdie. Pentru lumina lunii, cele mai bune sunt cele cu alcool (vezi:). Se vând fie în magazine specializate (inclusiv pe internet), fie pe piață. În aproape fiecare piață există o „bunică” care este specializată în vânzarea drojdiei. Întotdeauna va fi alcool în arsenalul ei.

Se încălzește apa la 28 de grade, se adaugă zahăr, se amestecă. Este mai bine să lăsați drojdia în prealabil: adăugând un praf de zahăr și puțină apă, așteptați să se formeze „capacul”. Aceasta este o dovadă a activității drojdiei. Ele transformă rapid zahărul în alcool.

Cu grija! Nu adăugați drojdie în apa fierbinte - va muri. Temperatura maximă este de 30°C, dar este mai bine să o coborâți cu câteva grade.

Nu este necesar (deși este recomandabil) să puneți piureul sub un sigiliu de apă. Îl poți acoperi cu un capac. Fermentarea durează de la câteva zile până la două săptămâni (asta dacă este rece). Verificați disponibilitatea pentru transport prin următoarele semne:

• șuieratul s-a oprit complet, nu există spumă;
• Piureul are un gust amar fără cea mai mică dulceață și se simte alcool în el;
• Lichidul s-a curățat și există un mic sediment de drojdie în partea de jos.

Piure de clarificare

Piure de zahăr, deși populară datorită simplității sale, cele mai bune distilate de casă se obțin folosind cereale () sau fructe, fructe de pădure, struguri. Mustul necesită limpezire după ce fermentația este completă. Pentru aceasta se folosește argila albă. Ideal pentru așternutul de pisici.

Sfat. Vezi ingredientele de pe ambalaj. Ar trebui să spună: bentonită și fără arome, eliminatori de mirosuri etc. Toate acestea se vor transforma în strălucire de lună! Înainte de utilizare, umplutura este zdrobită sau măcinată.

Se toarnă 2-3 linguri de pulbere într-un pahar, se adaugă apă, se diluează și se toarnă în piure. Se amestecă și se așteaptă până se așează pe fund, trăgând în același timp cu el și suspensiile care fac piureul opac. Asigurați-vă că îl agitați de mai multe ori pe parcursul unei ore! Procesul durează aproximativ o zi. Apoi piureul este îndepărtat din sediment. Mai bine - folosind un tub de silicon, ca vinul. Și sedimentul este turnat, dar nu în canalizare (poate înfunda conductele).

Notă. Argila albă nu numai că va ușura piureul, ci și va elimina componentele dăunătoare din acesta. Din această cauză, strălucirea lunii rezultată va avea un gust plăcut și nu un miros înțepător.

Prima distilare

Anterior, strălucirea lunii era distilată la un moment dat până când „încă ardea”. De aceea era mirositoare și mahmureala era severă. Astăzi această metodă este inacceptabilă. ȘI Moonshine ar trebui distilat de două ori. Prima dată - fără împărțire în facțiuni. Este exact ceea ce au făcut strămoșii noștri.

A doua faza

După terminarea distilării, lichidul rezultat trebuie diluat la 20-30°, nu mai mult. Nu uitați că este un lichid foarte inflamabil! Distilați din nou, împărțind strălucirea lunii în fracții:

• capete sau- Aceasta este otravă pură, care nu trebuie ingerată categoric. Cantitatea acestei fracțiuni este de aproximativ 50 ml pentru fiecare kg de zahăr pe care îl pui în piure;
• corp. Partea principală pe care o vei pune pe masă. Selectați până când puterea fluxului este de 40°. Există o opinie – 50°;
• cozi– lichid de calitate scăzută și de calitate scăzută. De asemenea, este selectat separat (vezi:).

Atenţie. Din aproximativ 1 kg de zahăr poți obține până la 1,2 litri de luciu de lună.

Aceasta înseamnă că corpul sau inima distilatului va fi de aproximativ 1 litru. Dar este mai bine să lăsați puțin mai mult pentru „cozi”, care nu diferă ca gust sau miros plăcut și care conțin o cantitate mare de uleiuri de fusel.

Reglarea corectă a temperaturii

Cubul de distilare se pune pe foc și se încălzește până când temperatura ajunge la 70°. Un alt ghid este până când apare o „ceață” de distilat în tubul receptor (de preferință unul transparent din silicon). Apoi căldura este redusă brusc la minimum și capetele sunt scoase foarte încet, picătură cu picătură, evitând un șuvoi.

După ce ați terminat de selectat capete, înlocuiți un alt fel de mâncare și adăugați temperatură, astfel încât lumina lunii să curgă într-un flux subțire. Când termometrul ajunge la 85-88°C, schimbați din nou vasele și duceți cozile la 98°C. Nu mai are sens – este aproape apă.

Purificarea băuturilor de lună

Pentru a obține un distilat de casă aproape perfect, acesta este purificat. Cele mai bune moduri sunt cu lemn sau sifon sau lapte. Mulți oameni folosesc un ulcior cu filtru de apă de uz casnic. În acest caz, filtrul este folosit doar pentru strălucirea lunii, iar între curățări se păstrează la frigider, învelit în folie.

Diluarea și decantarea produsului finit

După curățare, alcoolul de casă este diluat în gradul dorit. Trebuie să luați apă moale (purificată) și să turnați alcool în apă și în niciun caz invers, altfel lichidul poate deveni tulbure. Pentru a calcula proporțiile, utilizați un calculator moonshine sau.

Înainte de servire, moonshine ar trebui lăsat să stea la frigider câteva zile pentru a stabiliza gustul.

Arome și colorare

Îmbunătățiți aspectul și gustul luciului de lună cu suc de fructe de pădure, coajă de portocale, zahăr caramelizat, ierburi etc.

Ce să faci cu deșeurile?

Capetele sunt turnate. Ca ultimă soluție, pot fi folosite pentru tincturi, dar nu pentru uz oral.

Cozile vor fi în continuare utile în timpul transportului următor. Sunt rafinate cu ulei și apoi adăugate în alambic. Acest lucru crește randamentul luciului de lună.

Fiecare rus știe ce este strălucirea lunii. Acesta este un produs alcoolic obținut din aproape orice materie primă disponibilă prin distilare. Fabricarea berii la domiciliu pentru producătorii începători de alcool este una dintre primele etape în învățarea acestei culturi. Procesul de distilare cu ajutorul unei mașini pare complicat și misterios la început. Dar de îndată ce începi să înveți totul despre strălucirea lunii, de fiecare dată procesul de producție devine din ce în ce mai simplu și mai ușor de înțeles.

Rețeta moonshine a devenit populară și răspândită datorită ușurinței sale de producție, costului scăzut și disponibilității materiilor prime. Produsul finit este sută la sută natural, spre deosebire de multe dintre cele cumpărate din magazin, și poate fi făcut din fructe de pădure, gem, dulciuri, compot și legume.

Prepararea Moonshine acasă nu necesită mult timp și necesită doar un studiu preliminar al tehnologiei și echipamentelor. Acest lucru necesită: materii prime, recipiente de fermentație și aparatul în sine. Producerea strălucirii lunii este împărțită în mai multe etape:

1. Alegerea materiilor prime.
2. Facerea piureului.
3. Obținerea distilatului.
4. Purificarea la lumina lunii.

Fiecare etapă are propriile nuanțe și caracteristici, care sunt extrem de importante de observat pentru a obține un produs de calitate. Pentru a face această băutură, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și să efectuați toate etapele necesare de distilare și purificare. Știind cum să faceți moonshine acasă, puteți economisi mult pe alcool și puteți produce alte tipuri pe baza acestuia. Produsul rezultat produce coniac, whisky și diverse tincturi de fructe de pădure și ierburi.

Piure de zahăr

Moonshine de casă este făcut din zahăr. Producția sa este prima etapă a producției. Include:

• Drojdie.
• Zahăr.
• Apă.

Zahărul și drojdia se diluează într-o cantitate mică de apă și se infuzează timp de o oră. După aceasta, încălziți restul de apă, dar nu o fierbeți, adăugați amestecul pregătit și amestecați. Tot lichidul se toarnă în borcane pregătite și se pun mănuși cu înțepături pe gât. Folosind acest design, dioxidul de carbon format în timpul procesului de fermentație este îndepărtat. Amestecul se infuzează aproximativ o săptămână la temperatura camerei.

Alegerea materiilor prime

Tehnologia de fabricare a berii Moonshine oferă o selecție largă de materii prime. Din aceasta este făcut mustul pentru fermentarea ulterioară. Ingredientele pentru moonshine pot fi foarte diferite, principalul lucru este că conțin zahăr sau amidon. Acestea includ:

• Fructe de pădure și gemuri făcute din ele.
• Fructe.
• Legume dulci.
• Cartof.
• Porumb.

Cu cât materialul sursă este de calitate mai mare, cu atât produsul finit va fi mai bun. Cel mai accesibil este zahărul granulat obișnuit. Alte produse fie îl conțin, fie este eliberat în timpul prelucrării materiilor prime. Cel mai bun moonshine este făcut din fructe sau cereale.

Calculul proporțiilor

Este imposibil să faci strălucire de lună cu propriile mâini fără a calcula proporțiile. Fiecare materie primă produce un volum diferit de produs. Cel mai bun moonshine este făcut din cereale. Din 1 kilogram dintr-un tip de cereale se obțin aproximativ 0,3 - 0,4 litri de alcool pur. Cel mai mare volum este oferit de amidon, orez și zahăr - de la 0,5 la 0,7 litri. Restul materiilor prime au un randament scăzut de luciu de lună. Fructe și sfeclă de zahăr - de la 0,7 la 0,26 litri, cartofii dau aproximativ 0,18 litri pe kilogram.

Atunci când alegeți materiile prime, trebuie să acordați atenție rezultatului dorit. Dacă aveți nevoie de strălucire de lună pură, atunci poate fi preparat din orice produse disponibile. Pentru coniac sau whisky ai nevoie de cereale, pentru chacha ai nevoie de piure de struguri, iar pentru Calvados ai nevoie de piure de mere.

Apă pentru lumina lunii

Procesul de preparare a berii la lumina lunii nu este complet fără apă. Este unul dintre ingredientele principale și ocupă cea mai mare parte a volumului total. Prin urmare, calitatea apei afectează semnificativ parametrii de gust ai produsului. Cea mai bună opțiune este să folosiți apă purificată achiziționată. Nu va fi foarte dur și nu va avea mirosuri străine sau impurități. Dacă luați apă de la robinet, atunci trebuie să o lăsați să stea câteva zile într-un recipient curat pregătit. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți apă distilată sau să o fierbeți înainte de a găti.

Zahăr invers

Tehnologia de a face moonshine este foarte diversă și conține multe metode diferite. Una dintre ele este zahărul invers. Este folosit pentru a îmbunătăți parametrii gustativi ai produsului, pentru a accelera procesul de fermentare și pentru a obține un volum mai mare de luciu de lună.

Siropul de zahăr inversat pentru piure este preparat din apă cu zahăr și acid citric. Adaugati zaharul in apa clocotita si amestecati pana se omogenizeaza. Siropul rezultat se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. După aceasta, acidul citric se adaugă foarte atent. Întregul amestec este adus la pregătire sub capac în decurs de o oră. Căldura trebuie crescută, dar pentru ca lichidul să nu fiarbă, ci pur și simplu să se gătească.

Fermentaţie

Trebuie să știți cum să preparați moonshine conform tuturor regulilor din fiecare etapă pentru a obține un produs gustos și de înaltă calitate. Fermentarea necesită multă atenție și criterii importante.

Primul este locul de depozitare și temperatura. Camera ar trebui să fie întunecată, nu lăsați lumina directă a soarelui să lovească recipientul cu piure. Temperatura este de până la 27 de grade, fără schimbări bruște. Dacă camera este mai rece de 20 de grade, procesul de fermentație nu va începe și infuzia nu va produce rezultate.

Sigiliul cu apă în timpul fermentației este, de asemenea, de mare importanță. Cel mai adesea este înlocuită cu o mănușă medicală cu găuri făcute. Acest design este necesar pentru a elimina gazul și pentru a indica finalizarea procesului.

Amestecarea ingredientelor

Toate rețetele pentru a face moonshine sunt similare într-un singur pas - amestecarea ingredientelor. Pentru prepararea piureului, siropul de zahăr finit se pune într-un recipient pregătit. După aceasta, se umple cu apă curată. Volumul de lichid din borcan nu trebuie să depășească 3/4 din volumul total. Acest loc este rezervat pentru spuma formată în timpul procesului de fermentație.

Drojdie de tuns

Înainte de adăugare, drojdia presată se frământă manual pentru a o activa. Cele sfărâmicioase uscate se umplu cu apă și se păstrează aproximativ o oră. Apariția spumei indică faptul că procesul de fermentație a început. Dacă devine prea mult, puteți adăuga o bucată de fursecuri. Acest aditiv va face procesul mai moderat și veți obține o strălucire a lunii nu mai puțin de înaltă calitate.

Procesul de fermentare

Când pregătiți moonshine de casă, trebuie să respectați limitele de timp. Piureul preparat din must este invechit aproximativ o luna. Perioada minimă este de cel puțin câteva săptămâni. În mai puțin timp, procesul de fermentație nu va fi finalizat și nu se va elibera o cantitate suficientă de alcool. Expunerea mai lungă va oferi un produs final mai bun.

Cum să determinați când fermentația s-a încheiat

Finalizarea procesului este determinată de mai multe criterii:

• Oprirea eliberării de dioxid de carbon. Determinată de căderea mănușii.
• Formarea de spumă pe suprafața piureului.
• Miros pronunțat de alcool.
• Amărăciune la gust.

Manifestarea mai multor semne în același timp indică faptul că procesul de formare a alcoolului este complet și puteți trece la următoarea etapă de producție.

Degazarea și limpezirea piureului

Producerea luciului de lună include etapa de îndepărtare a excesului de gaz din piure și clarificarea acestuia. Este ultimul înainte de a începe distilarea. Pentru aceasta se folosește argila albă. Uneori este înlocuit cu bentonită.

Limpezitorul este amestecat cu apă până la o consistență uniformă groasă. Piureul, îndepărtat din sediment, este încălzit la o temperatură ridicată pentru curățare pentru a ucide drojdia rămasă și este turnat înapoi în recipient. Betonul se amestecă cu lichid și se infuzează timp de 30 de ore. Produsul purificat este îndepărtat din sedimentul rezultat, care este eliminat ca deșeu solid, deoarece tinde să se întărească.

Distilare

Moonshine acasă nu se poate face fără distilare. Acesta este procesul de izolare a alcoolului pur din piureul preparat. Există mai multe moduri de a face o lumină bună de lună. În acest caz, se utilizează un număr diferit de distilare și se folosesc metode diferite. Dar există anumite recomandări despre cum să preparați corect moonshine acasă. Implementarea lor asigură rezultate de înaltă calitate.

Prima distilare

În această etapă, se eliberează cantitatea maximă de alcool. Piureul se toarnă în cubul de distilare și se pune pe foc. În acest proces, se formează 3 fracții.

Prima are aproximativ 40 de mililitri și este cea mai dăunătoare. A doua este facțiunea principală. Va suferi o distilare ulterioară. Lumina corectă a lunii nu trebuie să fie sub 40 de grade. De îndată ce procentul de alcool scade, eliberarea bazei este finalizată. Reziduurile de distilare vor conține uleiuri de fuel care sunt dăunătoare sănătății. Prin urmare, ele nu sunt utilizate în continuare.

A doua distilare

În timpul celei de-a doua distilare, prima fracție este selectată din baza rezultată. Se eliberează atâta timp cât conținutul de alcool se menține la 40 de grade. De îndată ce acest indicator începe să scadă, distilarea este finalizată.

Are vreun rost o a treia distilare?

A treia distilare se efectuează numai dacă strălucirea lunii conține încă o cantitate mare de impurități dăunătoare. Acest lucru se întâmplă extrem de rar. În alte cazuri, acest pas nu are sens, deoarece este imposibil să se obțină alcool pur prin distilare.

Distilare fără încă o lumină de lună

Fără un aparat de distilare este imposibil să se obțină strălucire de înaltă calitate. Dar, în absența unui dispozitiv, acesta poate fi înlocuit cu un design de casă.

Pentru a face acest lucru, turnați piureul într-o cratiță mare. Un mic recipient metalic este plasat în el, astfel încât lichidul să nu se toarne în el peste margine. Cratița mare este acoperită cu o tigaie, astfel încât să se potrivească cât mai strâns. În plus, puteți așeza o țesătură groasă umedă pentru o etanșare mai bună. Se toarnă apă în tigaie pentru a răci structura în timpul procesului.

Apa rece trebuie înlocuită când este încălzită. După finalizarea procesului, luciul de lună finit este turnat dintr-un recipient mai mic într-un recipient de depozitare.

Curățarea strălucirii lunii terminate

Purificarea produsului finit este folosită pentru a scăpa în cele din urmă de componentele dăunătoare. Principalele secrete ale berii la lumina lunii sunt alegerea filtrului potrivit. Poate fi folosit:

• Lapte. Se adaugă la lumina lunii și se lasă să se aseze până când apar fulgi. După aceasta, acestea sunt filtrate din băutură.
• Filtrare cu carbon. Se folosește metoda de decantare și filtrare directă. În a doua metodă, vata și cărbunele sunt plasate într-o pâlnie, apoi stratul de vată se repetă din nou. Lumina lunii terminată este filtrată prin această structură.
• Permanganat de potasiu. Se adaugă la lumina lunii și se lasă câteva zile. După aceasta, lichidul este îndepărtat din sediment și re-distilat.

Diluare și decantare

Moonshine se diluează cu apă și se stabilește pentru a obține un gust mai pronunțat, strălucitor. Trebuie să păstrați băutura într-un recipient mic, bine închis timp de aproximativ 5 zile. Camera trebuie să fie întunecată și rece, nu mai mult de 20 de grade.

Aditivi naturali pentru lumina lunii

Aditivii ajută încă o dată să curețe și să înmoaie gustul luciului de lună finit. Citricele, nucile și zahărul sunt folosite ca potențiatori de aromă. Se pot folosi atât lămâia în sine, cât și sucul sau coaja ei. Nucile cele mai des alese sunt pinul sau nucile. Au cel mai pronunțat gust. Se adaugă numai zahăr ars. Are o aromă ușoară de caramel și o transferă băuturii.

Rețete Moonshine

Orice rețetă moonshine include 2 pași principali de preparare. Prima este fermentarea materiilor prime, următoarea este distilarea piureului rezultat. Există multe opțiuni diferite, în funcție de ingrediente și tehnici suplimentare. Cele mai bune rețete moonshine sunt păstrate cu grijă și transmise de-a lungul generațiilor.

Rețetă pentru a face moonshine fără drojdie

Moonshine, ale căror rețete nu includ utilizarea drojdiei, este foarte populară. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Pastă de tomate - 1 litru.
• Bere – 0,25 litri.
• Apa - 15 litri.
• zahăr - 5 kilograme.

Braga este făcută dintr-un amestec de pastă de tomate, zahăr și bere. Se infuzeaza timp de o luna si apoi se distila de doua ori.

Lună de struguri

Rețetele pentru strălucirea lunii delicioase includ adesea fructe și fructe de pădure. Pentru băutura din struguri veți avea nevoie de:

• Struguri – 10 kilograme.
• apă - 15 litri.
• zahăr - 2,5 kilograme.
• Drojdie - 100 de grame.

Sucurile sunt preparate din fructe de pădure, umplute cu apă și infuzate timp de câteva ore. După aceasta, se adaugă ingredientele rămase. Amestecul finit este infuzat timp de aproximativ o săptămână și filtrat înainte de etapa următoare. Distilarea trebuie să fie dublă, urmată de filtrare.

Orez moonshine

Pentru a încerca cum să faci moonshine acasă din orez, poți folosi cea mai simplă rețetă. Pentru asta ai nevoie de:

• Orez – 3 kilograme.
• apă - 8 litri.
• Malț încolțit – 1 cană.
• Drojdie 250 grame.

Orezul finit, fara a se scurge bulionul, se amesteca cu apa rece si maltul si se invechiteaza aproximativ 12 ore. După aceasta, se adaugă drojdia și se amestecă. Acest amestec este infuzat timp de o săptămână. Piureul finit este filtrat și distilat într-un cub.

Reteta pentru a face moonshine din dulceata

Pentru a pregăti moonshine din gem aveți nevoie de:

• Dulceata – 2 litri.
• zahăr - 1 kilogram.
• apă - 10 litri.
• Drojdie - 100 de grame.

Braga este infuzat dintr-un amestec de dulceață, apă caldă, zahăr și drojdie. Timp de preparare: o săptămână. După aceasta, amestecul este filtrat și distilat.

Moonshine de la cartofi

Moonshine de cartofi este una dintre cele mai laborioase rețete, dar nu este de înaltă calitate. Ingrediente principale:

• Cartofi - 5 kilograme.
• apă - 20 litri.
• Ovăz – 2 kilograme.
• Drojdie - 300 de grame.

Ovăzul măcinat se toarnă cu o cantitate mică de apă clocotită. La ea se adaugă cartofi rasi. Amestecul se agită și se infuzează timp de 2-3 ore. Apoi se adauga apa si drojdia. Amestecul este închis și trimis într-un loc întunecat. Trebuie să începeți distilarea imediat ce se formează sedimentul și bulele.

Lumină de lună din miere

Această lumină de lună are cea mai dulce compoziție. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Miere – 3 kilograme.
• zahăr - 3 kilograme.
• Drojdie - 300 de grame.
• apă - 20 litri.

Toate ingredientele se amestecă într-un recipient și se infuzează timp de o săptămână. Piureul finit este distilat de două ori.

Moonshine din porumb

Pentru a pregăti moonshine din boabe de porumb veți avea nevoie de:

• Porumb – 4 kilograme.
• Făină – 0,5 kilograme.
• apă - 20 litri.
• Malț – 0,5 kilograme.
• Drojdie - 50 de grame.

Făina se amestecă cu porumb zdrobit, se toarnă cu apă clocotită și se fierbe într-un recipient mare timp de 4 - 5 ore. Masa finită este răcită, amestecată cu malț de orz și răcită. După aceasta, trebuie să infuzați produsul într-un recipient învelit într-o pătură timp de câteva ore și să se răcească la 20 de grade. După aceasta, se adaugă drojdia și amestecul fermentează încă o săptămână. Înainte de distilare, este necesară filtrarea piureului.

Pâine strălucire de lună

Această rețetă include nu numai pâine, ci și cartofi și cereale în următoarele cantități:

• Cartofi - 5 kilograme.
• Pâine – 4 pâini.
• Ovăz încolțit – 3 kilograme.
• apă - 5 litri.
• Drojdie - 0,5 kilograme.

Cartofii răzuți, ovăzul măcinat, pâinea și drojdia înmuiate și măcinate sunt amestecate într-un singur recipient. Amestecul se frământă până la un terci omogen și se păstrează timp de o săptămână. După aceasta, se efectuează dubla distilare pentru a obține produsul finit.

Rețetă pentru a face moonshine din cereale

Această rețetă este foarte complexă și necesită o implementare strictă. Dar, spre deosebire de moonshine de pâine, acest moonshine se dovedește a fi de foarte înaltă calitate. Ingrediente:

• Cereale – 5 kilograme.
• apă - 10 litri.
• Drojdie 250 grame.

Boabele sunt înmuiate într-o cantitate mică de apă timp de câteva zile. După care se umple cu 5 litri de apă fierbinte și se lasă încă câteva ore. Apoi se toarnă restul de apă, se amestecă și se infuzează încă câteva ore. Abia după aceasta se adaugă drojdie, iar amestecul este învechit timp de 3 - 4 zile. Piureul finit este filtrat și distilat de două ori.

Moonshine de grâu

Grâul moonshine este considerat clasic. Este foarte ușor de preparat și nu necesită ingrediente complexe. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• grâu – 4 kilograme.
• zahăr - 5 kilograme.
• apă - 20 litri.

Boabele sunt măcinate și amestecate cu patru kilograme de zahăr și trei litri de apă. Amestecul se infuzează într-un loc cald timp de o săptămână, după care se toarnă zahărul rămas și se toarnă toată apa. Amestecul rezultat este infuzat încă o săptămână și apoi distilat de două ori. Ready moonshine trebuie filtrat înainte de utilizare pentru rezultate mai bune.

Clar de lună de secară

Pentru a pregăti acest luciu de lună, se folosește secară încolțită - 2 kilograme. Alte ingrediente:

• apă - 6 litri.
• Drojdie - 100 de grame.

Boabele sunt măcinate, amestecate cu apă și aduse la o stare groasă. Amestecul finit este infuzat timp de aproximativ 12 ore și răcit la puțin sub 20 de grade. În amestec se adaugă drojdie, după care fermentează încă o săptămână. Piureul rezultat este filtrat și distilat. O singură dată este suficientă pentru această rețetă.

Lumină de lună din seva de mesteacăn

În această rețetă, seva de mesteacăn acționează ca apă. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• suc - 10 litri.
• zahăr - 2 kilograme.
• Drojdie - 50 de grame.

Pentru prepararea piureului, seva de mesteacăn este încălzită și abia apoi amestecată cu zahăr și drojdie. Amestecul se infuzează într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de o săptămână. Piureul finit este filtrat și distilat. În timpul unei etape de distilare, este necesar să se filtreze suplimentar lumina de lună rezultată.

Lumină de lună pe bază de plante

Moonshine pe bază de plante are un gust și o aromă picant, acidulat. Acest lucru îl face foarte ușor de băut și se obține prin infuzarea unui produs pur gata preparat. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Pelin - 10 grame.
• Menta - 100 de grame.
• Rozmarin - 7 grame.
• Cuișoare - 5 grame.
• Moonshine - 6 litri.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient și infuzate timp de câteva zile. După aceasta, băutura este distilată în continuare.

Moonshine este o băutură foarte veche care se prepară peste tot. Este atât de popular pentru că poate fi preparat din aproape orice materie primă alimentară. Va exista întotdeauna o mare varietate între rețete, astfel încât toată lumea poate experimenta în mod constant și obține noi opțiuni.

Cunoscătorii de băuturi alcoolice nu vor ignora cu siguranță o băutură atât de cunoscută precum moonshine. La urma urmei, moonshine poate fi considerată o băutură clasică pe care o poți prepara singur, iar gustul ei poate fi foarte divers și va satisface cerințele chiar și ale celor mai pretențioși gurmanzi. Cunoașterea complexității procesului și a caracteristicilor compoziției vă va ajuta să evitați greșelile.

Piure de zahăr

Braga, făcută din zahăr și drojdie, este considerată cea mai populară băutură alcoolică printre rezidenții ruși și există multe varietăți.

Cu toate acestea, procesul de preparare a acestuia ar trebui să înceapă prin a studia câteva recomandări destul de simple, care vă vor permite să obțineți un piure de cea mai înaltă calitate, fără gusturi și mirosuri străine și, de asemenea, caracterizat prin transparență absolută, care ar trebui considerată și un avantaj important al această băutură.

Deoarece adesea prezența unui miros străin este considerată principalul defect al strălucirii lunii făcute în casă. tocmai scăparea de ea ar trebui considerată o sarcină prioritară înainte de a începe procesul de strălucire a lunii.

Pentru a vă asigura că piureul de zahăr rezultat este aromat, nu dezamăgește cu gustul său și nu necesită o purificare secundară, trebuie respectate următoarele reguli de pregătire pentru procesul principal:

• Toate recipientele care sunt necesare în procesul de producere a piureului trebuie să fie perfect curate. Nu fi leneș, clătește cu apă fierbinte și o cantitate suficientă de detergent toate vasele, sticlele și ligheanele în care intenționezi să produci piureul și vei fi sigur că strălucirea ta de lună va surprinde plăcut pe toți cei pe care te hotărăști să-i răsfeți băutura dvs. pregătită;
• după clătirea temeinică, recipientul trebuie șters cu o cârpă curată - acest lucru va asigura, de asemenea, că produsul rezultat este de cea mai bună calitate și nu are miros sau gust străin;
• respectarea strictă a cantității tuturor componentelor - această condiție trebuie, de asemenea, respectată cât mai precis posibil, deoarece raportul lor este cel care face băutura în sine bogată, având un gust și un miros clar definite.

Astăzi, iubitorilor de lună li se prezintă multe rețete diferite, care pot diferi atât în ​​ceea ce privește componentele constitutive, cantitatea și raportul lor, cât și în etapele și succesiunea lor în procesul de preparare a strălucirii lunii. Rețeta pentru moonshine poate varia în funcție de locul producerii sale, de caracteristicile culturii și chiar de condițiile naturale ale regiunii în care se intenționează să înceapă prepararea piureului.

Tehnologie clasică pentru prepararea piureului din zahăr și drojdie: cantitatea de ingrediente inițiale

Moonshine at home, care este preparat folosind tehnologia clasică, este de cea mai înaltă calitate, nu are miros inutil sau gust neplăcut, dar este unic transparent și, în același timp, plăcut la gust, realizat din următoarele ingrediente:

1. zahăr granulat - 6 kg;
2. acid citric în cantitate de 25 de grame;
3. de preferință apă potabilă purificată - 18 litri;
4. drojdie - uscată 120 de grame sau drojdie comprimată 600 de grame.

Din cantitatea de ingrediente enumerată veți obține aproximativ 5 litri de strălucire de lună uimitor de gustoasă, iar băutura de patruzeci de grade rezultată va fi delicioasă.

Rețetă clasică de piure acasă

Rețeta clasică are o serie de caracteristici specifice care sunt utilizate atunci când se utilizează orice număr de componente și combinațiile acestora. Tehnologia de producere a piureului din zahăr granulat, realizată acasă, este destul de simplă.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce pași ar trebui parcurși pentru ca munca ta să nu fie în zadar, iar timpul și efortul tău să nu fie irosite.

Calculul proporțiilor

Pentru a obține piure acasă, mai întâi ar trebui să calculați suma pe care doriți să o primiți.

Pentru a calcula mai precis ingredientele necesare, trebuie să știți că din 1 kg de zahăr se vor obține 1,1 litri de băutură de patruzeci de grade. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca, din cauza cantității inițiale necorespunzătoare de ingrediente inițiale, erori în tehnologia de distilare și aderență slabă la condițiile de temperatură. Din acest motiv, ar trebui să schimbați rețeta pentru moonshine și să luați cu 10% mai mult din toate componentele decât este recomandat.

Pentru ca moonshine de casă să aibă un gust pronunțat, trebuie respectat următorul raport de componente: pentru 1 kg de zahăr granulat, luați 3,5 litri de apă purificată de înaltă calitate, de preferință nu apă de la robinet (se adaugă o jumătate de litru la zahăr inversat ), precum și drojdia în cantitate de 100 g dacă drojdia presată, sau 20 g când drojdia este uscată.

Procesul de inversare a zahărului

Inversarea, care este producerea de sirop din zahăr granulat, permite o descompunere mai completă a glucozei și distrugerea microorganismelor patogene prin creșterea temperaturii. La urma urmei, microbii sunt cei care înrăutățesc gustul piureului rezultat și, în același timp, pot provoca alterarea acestuia.

De asemenea, cu ajutorul inversării, procesul de fermentație este îmbunătățit, ceea ce facilitează foarte mult munca drojdiei și, de asemenea, permite o amestecare mai completă a tuturor componentelor. Și, deși multe rețete sugerează doar amestecarea zahărului în apă, inversarea este considerată opțiunea cea mai preferată pentru producerea unei străluciri de înaltă calitate.

Procesul de inversare constă din mai multe etape:

• încălzirea apei - temperatura acesteia trebuie să fie de aproximativ 80°C;
• 6 kg de zahăr se toarnă în trei litri de apă încălzită;
• siropul este apoi adus rapid la punctul de fierbere, iar după 10 minute trebuie adăugate 25 g de acid citric;
• După aceasta, siropul se fierbe din nou timp de 1 oră.

Apa - cerințe de calitate

Deoarece apa este la baza piureului, rețeta moonshine va avea cel mai mare succes atunci când a fost folosită apă de înaltă calitate: nu tare, fără gust sau miros străin.

Acest lucru se poate realiza dacă prepararea strălucirii lunii se bazează pe apă purificată de înaltă calitate achiziționată. Dacă se folosește apă de la robinet, atunci aceasta trebuie colectată în recipiente mari, mai întâi lăsată câteva zile și apoi scursă cu grijă, lăsând sedimentul rezultat în partea de jos.

Procesul de amestecare a componentelor constitutive

După ce a primit siropul de zahăr, acesta se toarnă într-un recipient în care va avea loc fermentația. În sirop se adaugă apă la temperatura camerei cu agitare puternică constantă. Temperatura finală a amestecului trebuie să fie de aproximativ 27°C.

După amestecarea siropului și a apei, amestecul omogen rezultat nu trebuie să ocupe mai mult de 3/4 din volumul maxim al recipientului utilizat, deoarece în timpul fermentației ulterioare spuma se poate revărsa.

Drojdie de tuns

Pentru o acțiune mai activă, drojdia trebuie mai întâi frământată cu mâinile, așezată într-un recipient mic cu apă caldă, apoi lăsată pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 10 minute) - acest lucru este necesar pentru a începe procesul de fermentație. Acest lucru se aplică drojdiei comprimate.

Drojdia uscată trebuie, de asemenea, înmuiată în prealabil în apă caldă fiartă, lăsată până la dizolvarea maximă, apoi înfășurată și plasată într-un timp cald. După aproximativ 40 de minute, la suprafață apare un capac de spumă stabil - acesta este un indiciu că drojdia este activă și procesul de fermentație a început.

Dacă, atunci când utilizați drojdie uscată de panificație, apare o spumă prea activă, ar trebui să adăugați o cantitate mică de fursecuri în recipient pentru a activa drojdia: acest lucru nu va afecta negativ calitatea piureului. Moonshine at home își va păstra acum calitățile excelente și vă va încânta cu gustul său excelent.

Procesul de fermentare

În continuare, prepararea berii la lumină de lună la domiciliu continuă prin transferarea recipientelor umplute într-o cameră în care se menține o temperatură constantă, cea mai optimă pentru munca activă a drojdiei este de 25-30 ° C. Utilizarea zahărului invertit vă permite să obțineți piure cu gust plăcut și miros de caramel.

Recipientele în care are loc fermentația trebuie mai întâi echipate cu etanșări cu apă. De asemenea, pentru a menține o temperatură constantă, recipientele sunt împachetate în haine calde (pături, haine de blană, materiale izolatoare pentru construcții) și poate fi folosit și un menținător de temperatură pentru acvariu.

Durata fermentației este de aproximativ 3-11 zile, cel mai adesea sfârșitul acestui proces se observă deja în zilele 5-8. Agitarea recipientelor cu piure după 10-12 ore vă permite să accelerați procesul și, de asemenea, să îndepărtați excesul de gaz din amestec.

• procesul de formare a spumei se oprește;
• un chibrit aprins adus la masă nu se stinge;
• există un miros de alcool;
• lichidul rezultat are un gust amar, ceea ce indică sfârșitul tranziției zahărului la alcool.

Utilizarea integrată a semnelor enumerate vă poate ajuta să evitați greșelile în determinarea gradului de pregătire a piureului.

Ușurarea piureului

Folosind argilă albă naturală sau bentonită, vă permite să ușurați piureul rezultat și să eliminați excesul de dioxid de carbon.

Pentru a face acest lucru, piureul este scurs din sedimentul de drojdie și apoi încălzit. Temperaturile ridicate distrug orice drojdie rămasă.

Acum piureul este turnat înapoi în recipient, se adaugă bentonită și piureul rezultat este clarificat. Bentonita se zdrobește mai întâi cu o râșniță de cafea, apoi se amestecă cu apă la temperatură scăzută până când se formează consistența de smântână lichidă și amestecul rezultat este turnat în piure. Agitarea intensivă permite cea mai bună curățare și claritate a piureului. Apoi, piureul este lăsat complet singur timp de 25-30 de ore.

Turnați piureul curățat într-un recipient; sedimentul nu trebuie turnat în canalizare, deoarece se poate întări și se poate transforma într-un dop de ciment greu de spart, care este greu de îndepărtat și creează probleme serioase în canalizare.

Procesul de obținere a strălucirii lunii

Moonshine at home este distilat din piureul rezultat și purificat, care este gata de utilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați și o anumită secvență de acțiuni.

Prima distilare

Acest proces este de a extrage cât mai mult alcool posibil.

Pentru a face acest lucru, piureul limpezit este turnat într-un cub de distilare, focul este aprins scăzut și fracțiile individuale sunt separate. Primul dintre ele, „capul”, are 50 ml și este cel mai dăunător pentru sănătate. Poate fi folosit strict în scopuri tehnice.