Tincturile sunt preparate din diverse ierburi, frunze, flori, rădăcini și alte componente. Tincturile de casă sunt dulci, amare, desert, demidulci. De regulă, tincturile sunt preparate cu vodcă.

În funcție de materiile prime selectate, tincturile au culori diferite. Pentru a pregăti corect tinctura, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

„Și am fost acolo, bând bere cu miere...”

Astfel se termină basmele populare ale slavilor. Conform legendei, alcoolul și votca nu au fost inventate de ei... băutura îmbătătoare ar fi venit din est. Dar mierea la care se face referire în zicală este o băutură primordial rusească din vremea sărbătorilor domnești. Are la baza miere cu adevarat naturala, capsuni si cirese, prune uscate. Metoda de fermentare (pentru care se folosea hamei și pâine de orz sau secară) și o infuzie de două săptămâni au produs celebra băutură. Ei bine, numele familiare „Medovukha”, „Khrenovukha”, „Bob de piper” vorbesc de la sine.

De exemplu, „Khrenovukha” de făcut foarte simplu. Treceți rădăcina de hrean printr-o mașină de tocat carne. 3 art. linguri din această masă se toarnă 0,5 litri de vodcă, se adaugă 3 linguri. linguri de miere. Se infuzează timp de 3 zile într-un loc întunecat, agitând ocazional. Scurgeți lichidul, lăsând un sediment și depozitați tinctura într-un loc întunecat, bine închis.

Usturoiul, hreanul, ardeii iute in diferite proportii, infuzati cu alcool sau vodca, sunt un medicament in lupta impotriva excesului de colesterol, au proprietati antiseptice. Astfel de tincturile tratează boli ale vaselor de sânge, stomacului, intestinelor, rezistă la răceli, îmbunătățesc imunitatea.

Multă vreme în Rus' se preparau tincturi alcoolice din produse „de peste mări”, care în acele vremuri erau piper roşu şi negru, chimen, cuişoare, lămâie, caise. Măcesele, mărarul, ienupărul, nucile, mugurii de mesteacăn, libanul de stejar, calamusul și chiar conurile și ace de pin, familiare tuturor, sunt infuzate cu alcool separat sau cu alte componente și sunt folosite în medicina populară.
Colecțiile de ierburi medicinale sunt folosite și pentru fabricarea tincturilor alcoolice în scopuri recreative. Florile de tei uscate, mai rar proaspete, mușețel, sunătoare, gălbenele, mușca, mentă, valeriană, mustață aurie și altele se toarnă cu vodcă sau alcool și se infuzează. Rețineți că preparatele farmaceutice se fac și pe alcool comestibil.

Aici reţetă tinctura de alcool , care este un remediu universal pentru curățarea organismului de toxine. Se macină 200 g de usturoi, se toarnă alcool (200 g) și se lasă 14 zile într-un loc întunecat. Apoi se strecoară, se adaugă 2 linguri. linguri de miere și 30 ml tinctură alcoolică de farmacie de propolis. Insista 3 zile. Astfel de tinctura este medicament si se ia in doze de 1-25 picaturi dupa o schema speciala.

Pentru gatit tincturi vodca este folosită cu o putere de 40 °, care este infuzată cu diverse ierburi și rădăcini, fructe de pădure și semințe.Pe ierburi proaspete și frunze vodca se insistă 2-7 zile (în funcție de tipul lor) și pe fructe de pădure, semințe și rădăcini- 4-6 săptămâni, fructe de padure fragede (capsuni, zmeura, mure)- nu mai mult de 2 saptamani.

CE AR TREBUI SA STII:

Merită să înțelegeți un lucru în avans: cultura tincturilor este un lanț nesfârșit de încercări și erori. Există multe rețete clasice sau pur și simplu combinații de succes garantate, dar unele dintre ele se dovedesc a fi sincer răsfățate, în timp ce în alte cazuri, dimpotrivă, dobândesc bonusuri suplimentare de aromă. Totul va depinde de compatibilitate, de setul de ingrediente și de condițiile de păstrare a tincturii - fiecare dintre aceste puncte vă garantează o mulțime de capcane și un întreg univers pentru experimentare.

Cel mai ușor este să experimentezi cu cele mai simple băuturi din punct de vedere al gustului. De fapt, puteți insista și asupra alcoolului simplu - va fi mult mai ușor să manipulați astfel de băuturi, dar va fi mult mai puțin interesant. Un alt lucru sunt alcoolurile mai complexe: gin, grappa, chiar rom, bourbon și whisky.

Pentru astfel de băuturi, trebuie să selectați mai scrupulos o pereche. Regula principală este că trebuie fie să suplimentezi, fie să întrerupi complet gustul inițial al alcoolului cu ingredientul principal. De exemplu, ginul de ienupăr (deși pare simplu și transparent) nu este atât de ușor de frânat - fructele de pădure dulci sunt cel mai des folosite pentru asta: coacăze, zmeură și altele.

Pentru a-ți începe experimentele, este mai bine să folosești combinații cunoscute care să devină punctul tău de plecare: gin pe zmeură, coacăze roșii sau negre; cireșe bourbon; calvados de prune; rom pe cireș sau zmeură; scotch pe caise (mai bine chiar și caise uscate); coniac pe cireș sau cireș dulce.

Al doilea întrebare importantă consta in cate fructe de padure sau fructe sa pui intr-un borcan. Să spunem imediat: nu ar trebui să-ți pară rău pentru produs: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai luminos și mai bogat este gustul poțiunii finale. De asemenea, este important să înțelegeți această regulă: cu cât mai multe fructe de pădure, cu atât mai mult suc va fi eliberat în tinctură și cu atât alcoolul va cădea mai puternic în grade, ceea ce de obicei nu este foarte bun - trebuie să găsiți un echilibru și este mai bine pe al tău, după gustul tău personal.

DEPOZITARE:

Pentru a păstra tinctura, în primul rând, trebuie să obțineți recipientul potrivit: recipiente de sticlă nu prea înguste, cu capac sigilat și întotdeauna transparente - pentru a urma procesul. Un alt lucru important de care trebuie neapărat să vă aprovizionați este răbdarea. Deschiderea frecventă a capacului „pentru testare” sau „adulmecare” poate duce la consecințe dezastruoase.

„Când m-am angajat să-mi pregătesc prima astfel de tinctură – apoi a fost gin pe zmeură – m-a prins atât de mult încât am arătat-o ​​cu bucurie tuturor prietenilor, am deschis borcanul și l-am lăsat să miroasă. De-a lungul timpului, din această cauză, boabele care au plutit la suprafață au început să se acopere cu mucegai (și asta chiar dacă ginul avea 57 de grade). Deci, amintiți-vă - este contraindicat să deschideți degeaba. Și fructele de pădure pop-up pot fi tratate cu ajutorul unor greutăți speciale și chintz.” -VYACHESLAV LANKIN manager de bar al restaurantului Delicatessen

Cel mai ușor și cel mai bine este să păstrați un borcan magic la temperatura normală a camerei - lăsați restul opțiunilor în zona de experiment. Dar sensul regimului de temperatură în ansamblu este destul de simplu: creșterea temperaturii crește viteza de difuzie, astfel încât tinctura se gătește mai repede. Dar nu întotdeauna, totuși, este mai bine pentru ea.

Încă unul detaliu important din zona de depozitare- razele de lumină. Dacă lăsați recipientul într-un dulap întunecat, tinctura se va dovedi a fi mai închisă la culoare și va părea a fi mai groasă la aspect. Aceasta este versiunea clasică. Dar poți să mergi mai departe și să-l pui la soare (de exemplu, pe acoperișul vilei tale) - culoarea se va estompa, va deveni mai ruginită și mai deschisă, iar tinctura în sine, oricât de ciudat ar suna, va dobândi un gust și miros afumat.

Poți desfunda poțiunea după două săptămâni de perfuzie. Abia după aceea are sens să încerci cumva tinctura pentru gust și miros. Și apoi dacă folosești fructe de pădure sau fructe suculente. Ingredientele tari, uscate sau sâmburii și semințele vor dura mult mai mult pentru a infuza.

Cel mai simplu mod de a determina gradul de pregătire este vizual - atunci când culoarea alcoolului și a fructelor de pădure se amestecă, iar conținutul borcanului dvs. devine aproape 100% uniform, puteți opri perfuzia. Excepție fac experiența ta personală sau oasele conținute de fructe și fructe de pădure, de dragul unei astringențe suplimentare despre care poți continua să insisti și să aștepți mult timp pentru rezultatul râvnit.

Etapa finală înainte de utilizare- separarea fructelor de alcool. Mai întâi trebuie să strecurați totul printr-o sită fină, turnând fructele de pădure înmuiate cu alcool în ea și lăsați-l timp de 20-30 de minute. Întrebarea rămâne dacă să stoarceți boabele sau nu. Totul este, de asemenea, destul de simplu aici - puteți stoarce totul, cu excepția fructelor de pădure, care sunt un țesut în coajă (cum ar fi coacăzele și zmeura) - atunci aceste mici reziduuri nu vor fi filtrate mai târziu. Și restul este tot - tinctura este gata.

PE O NOTĂ:

lichioruri insistați în sticle umplute cu fructe de pădure până la gât și legate cu o cârpă (în loc de dopuri). Periodic (după 2-3 zile) sticlele se scutură.

După învechire, în lichior se adaugă sirop de zahăr sau zahăr după gust. Se filtrează tincturile și lichiorurile prin hârtie de filtru sau vată, fără a le stoarce și se păstrează în sticle închise ermetic, într-un loc răcoros.

Lichioruri preparate la fel ca lichiorurile, dar în loc de cea obișnuită, se iau vodcă cu o tărie de peste 50 °, sau alcool, sau un amestec de alcool și vodcă 40 ° (pentru 1 litru de lichior - 3/4 vodcă și 1/4 alcool). Dacă lichiorurile sunt tulburi, se limpezesc cu albuș de ou (1 proteină la 1/2 litru de lichior). Proteina se bate până la spumă ușoară și, continuând să bată, se toarnă lichiorul, se pune într-un loc cald și, după formarea de fulgi albi, se filtrează prin vată.

Nu confunda tinctura cu lichiorul - acestea sunt două categorii diferite de băuturi. Acestea din urmă se obțin cel mai adesea prin fermentare (sau, dimpotrivă, prin simpla amestecare a alcoolului cu băutura din fructe, dacă vorbim de cantități industriale). De asemenea, se disting prin nivelul de alcool - nu mai mult de 20%.

PENTRU INFORMAȚIA DUMNEAVOASTRĂ:

Un fel de alcool aproape de tincturi - amar. Include bitter, unele lichioruri și vermuturi rare.

Carte mare de gustări pentru băuturi alcoolice. Clasa de master a unui festin bun

Tinctură pe vodcă „Erofeich” sau „VODKA EROFEIA”

Ingrediente: 3 litri de vodca. 2 pumni de iarbă centaury, St. 25 g cimbru, salvie, frunza de Alexandrian. 50 g fiecare de semințe de mărar, anason, iarbă Bogorodskaya, semințe de zori de grădină, boabe de ienupăr, cicoare, flori de mușețel și flori de bujor. 100 g de rădăcini de galangal și rădăcină de lămâie.

Gătit:
Tăiați toate plantele, turnați într-un borcan de cinci litri și turnați vodcă. Se tape borcanul, se pune la loc cald timp de 1 zi, apoi se strecoară. Luați câteva picături înainte de masă, adăugându-le la un pahar de vodcă. Cunoscătorii susțin că această tinctură are numeroase proprietăți curative.
Fapt istoric: în 1768, frizerul regal l-a vindecat pe contele A.G. Orlov de o răceală severă cu el.

Tinctura „aromatică”

Ingrediente: 50 g coaja de lamaie, 1 nucsoara, 10 buc. cuișoare, 1 litru de vodcă.

Gătit:
Coaja uscată de lămâie, nucșoară și cuișoare se toarnă vodcă și se lasă timp de 1 lună. Se strecoară și se sticlă.

Tinctura „vindecare”

Ingrediente: 10 g anason, 10 g mușețel, 10 g mărar, 1 litru vodcă.

Gătit:
Se toarnă anason, mușețel și mărar cu vodcă și se lasă 5 săptămâni, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de cireșe

Ingrediente: 1/2 l vodcă, 1/2 kg cireșe, 2 linguri. linguri de miere.

Gătit:
Se toarnă vodcă peste cireșe și miere. După 3-5 zile, scurgeți tinctura, sticla și dopul.

Tinctură pe hrean

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 4 linguri. linguri de rădăcină de hrean tocată.
Gătit:
Se toarnă rădăcina de hrean zdrobită cu vodcă și se lasă să stea 1-2 zile. Apoi se scurge vodca, se strecoară, se toarnă într-o sticlă și se dopează.

Tinctură de morcov

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 1/2 cană de morcovi uscați.

Gătit:
Se toarnă morcovi uscați cu vodcă și se lasă o zi, se strecoară și, turnând în sticle, se tape ermetic.

Tinctură din plante

Ingrediente: 1 litru de vodcă, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de ienibahar, 1 linguriță de chimen, câteva frunze de mentă, pătrunjel, flori de tei, 5 boabe de viburnum, 5 boabe de ienupăr, o crenguță de rudă.

Gătit:
Se toarnă toate componentele cu vodcă, se lasă 5-7 zile, se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de rowan

Ingrediente: 1 kg de fructe de pădure, 1 litru de vodcă, zahăr vanilat.

Gătit:
Clătiți cenușa de munte, uscați-o, turnați-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie curată și uscați-o la cuptor, având grijă ca boabele să nu se ardă. Se toarnă fructe de pădure uscate în sticle pentru 1/3 din volum, se toarnă vodcă și se pune într-un loc cald timp de 3 săptămâni. Se strecoară apoi tinctura și se toarnă în sticle curate. Se toarnă puțin zahăr vanilat în fiecare.

Riabinovka(rowan pe coniac)

Clătiți boabele de rowan (culese după primele înghețuri) în apă rece, îndepărtați tulpinile și puneți în sticle la 2/3 din înălțimea lor.
Se toarnă coniacul și se lasă aproximativ 3 săptămâni într-un loc întunecat. Se strecoară apoi tinctura și se păstrează în sticle bine închise.

băutură de vânătoare

Ingrediente: 1/2 litru de vodcă, 5-6 boabe de ienupăr (proaspete sau uscate), 1 lingură. o lingura de suc de usturoi, piper si sare dupa gust.

Gătit:
Se amestecă toate ingredientele și se lasă 1 zi, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Tinctură de cowberry

Ingrediente: 2 kg merisoare, 1 litru vodca, 200 ml suc de merisor, 200 g zahar, 200 ml apa.

Gătit:
Se toarnă lingonberries coapte într-o sticlă, se toarnă vodcă și se lasă 2 luni într-un loc cald. Apoi se strecoară, se colorează cu suc de merișor, se amestecă cu sirop de zahăr și se sticlă.

Tinctură de măceș

Ingrediente: 1 litru de vodcă, 80 g de flori de măceș, 100 g de miere.

Gătit:
Se fierb florile de măceș cu miere, se răcesc, se strecoară și se toarnă vodcă. Insista o saptamana.

Tinctură roz

Ingrediente: 100 g petale de trandafir, 200 g zahăr, 100 ml apă, 1 litru vodcă.
Gătit:
Se fierb petale de trandafir în sirop de zahăr, se toarnă vodcă și se lasă 2-3 săptămâni. Se strecoară și se sticlă.

Anisette

Ingrediente: vodcă-2,5 l, anason comun - 4 g, anason stelat - 0,2 g, chimen - 0,3 g, coriandru - 0,15 g, mărar - 0,4 g

Gătit: componentele sunt turnate cu vodcă și incubate timp de 2 săptămâni. Tinctura este puternică și amară.

Tinctură de casă pe muguri de mesteacăn

Ingrediente: vodcă - jumătate de litru, muguri de mesteacăn - 50 gr, 1 linguriță de miere

Gătit: rinichii insistă în vodcă timp de zece zile, după care se adaugă miere de albine.

Tinctură de leșișoare (rețetă-2)

Ingrediente: vodcă - 2 l, coniac - 150 ml, lingonberries - 4 kg, cireșe - 500 gr, sirop de zahăr - 2,5 l, acid citric.

Gătit: rinichii se toarnă lingonberries și cireșe într-o sticlă, se toarnă coniac și vodcă. Ei insistă o săptămână. Apoi adăugați siropul și acidul. Această tinctură de casă este dulce-acrișoară și are o frumoasă culoare maro roșiatică.

Tinctură de mure de casă

Ingrediente: suc de mure alcoolizat din 2,5 kg fructe de pădure - 2 l, sirop de zahăr - 1,5 l, vanilină - 0,05 g, acid citric - 3 g, apă.

Gătit: sucul se indulceste cu sirop si se adauga vanilina cu acid citric. Se diluează cu apă după gust. Se dovedește o băutură nu foarte puternică, dar aromată.

Tinctură pe frunze de arpaș

Ingrediente: vodcă - 1 l, frunze de arpaș - 200 gr

Gătit: frunzele se zdrobesc si se toarna in sticle de vodca. Il tin la temperatura camerei o saptamana. După o săptămână, tinctura este filtrată și îmbuteliată. Folosit în cantități mici în scopuri medicinale.

Tinctură pe miere și despărțitori din nuci

Ingrediente: vodcă - 1 l, miere - 2 linguri, despărțitori din nuci - 0,5 kg, apă - 0,5 l

Gătit: partițiile sunt infuzate în vodcă timp de 3 zile, apoi se adaugă apă și miere.

Tinctură cu mentă, anason și nuci

Ingrediente: vodcă - 2 l, mentă - 40 gr, anason - 40 gr, nuci - 40 gr.
Gătit: ierburile și nucile se pun în vodcă și se curăță timp de două săptămâni într-un loc cald. Apoi se strecoară și se consumă.

Tinctură de ardei

Ingrediente: vodcă - 2 l, piper - 70 g, zahăr - 200 g, apă - 3 căni.

Gătit: ardeiul se toarnă în vodcă și se păstrează 2 săptămâni la loc cald. Apoi se strecoară și se adaugă siropul. Tinctura ar trebui să stea încă 3-4 săptămâni.

Tinctură de pelin

Ingrediente: vodcă - 0,5 l, pelin - 2,5 g, zahăr - 10 g.

Gătit: pelinul uscat se pune în vodcă și se păstrează 2 săptămâni. Apoi se filtrează, se adaugă zahăr, dizolvat în prealabil într-o cantitate mică de apă.

Tinctură de casă de propolis

Ingrediente: vodcă - 1 l, propolis - 200 gr, seva de mesteacăn.

Gătit: propolisul este zdrobit și turnat într-o sticlă, turnat cu vodcă. Agitați bine și infuzați timp de 3 zile, agitând ocazional. Dacă doriți, adăugați seva de mesteacăn.

Tinctură de chimen

Ingrediente: vodcă - 1 l, chimen - 800 gr, zahăr, apă - 3 l.

Gătit: semințele de chimen stau în apă, vodca și zahărul sunt adăugate în apa de chimen.

Coniac de casă - prima varianta

Ingrediente: 3 litri de vodcă, 1 lingură. o lingură de ceai premium, 3 linguri. linguri de zahăr, 5 buc. foi de dafin, 5 buc. ienibahar, 5 buc. piper negru, 1 bucată de ardei iute, 1 lingură. o lingură de mentă sau melisa, vanilină pe vârful unui cuțit.

Gătit:
Se amestecă toate componentele, se toarnă vodca și se păstrează într-un loc întunecat timp de 10 zile. Apoi strecoară băutura și îmbuteliază-o.

Coniac de casă - a 2-a varianta

Ingrediente: 3 litri de vodcă, 2 linguri. linguri de coaja de stejar, un praf de ceai, 1-2 boabe de piper, 2 buc. foi de dafin, un praf de sunatoare, melisa si tarhon, 2 felii de coji uscate de citrice, vanilina pe varful unui cutit, 10-15 buc. despărțitori din nuc.

Gătit:
Pune pereții despărțitori de nucă în vodcă și lasă-o să se infuzeze timp de 3 zile. Se strecoară infuzia, se adaugă toate ingredientele și se păstrează la loc întunecat. Apoi strecoară băutura și îmbuteliază-o.

Etapele alcoolismului: Verificați-vă pentru dependență

REȚETE POPULARE:

Tinctura „Vânătoare”

Vodcă- 1 l

boabe de ienupăr- 40 g

Piper negru- 2 g

Seminte de marar- 50 g

Sare- 10 g

Hrean- 40 g

Gin de coacăze negre

Gin- 750 ml

coaja de lamaie- 5 g

Coacăz negru- 1 kg

Zahăr pudră- 30 g

Bourbon pe cireș

Bourbon- 700 ml

Cireș (poate fi cu os)- 1,2 kg

Zahăr pudră- 20 g

Scotch pe gutui

scotch- 750 ml

Gutui- 1 kg

Zahăr- 100 g

Tinctura „44”

Calvados- 1 l

Cafea- 44 de boabe

garoafa- 44 de muguri

Zahăr rafinat- 44 de bucăți

Portocale- 1 BUC.

2. Înainte de a pune boabele în tinctură, acestea ar trebui înghețate - gheața va distruge structura și vor elibera mai repede sucuri și alte elemente.

3. Există o părere că gradul de pregătire a tincturii ar trebui să fie determinată de boabele care au apărut. De fapt, nu este. În orice caz, această teză nu trebuie folosită.

4. O altă opinie comună este că acizii nocivi sunt eliberați din semințele fructelor de pădure în timpul procesului de infuzie. Acest lucru este adevărat, dar nu ar trebui să vă fie frică de ei - dozele sunt prea mici pentru a provoca cel puțin un anumit rău unei persoane.

5. Prăjirea caramelizează zaharurile naturale ale fructelor. Acest efect poate fi folosit cu pricepere - de exemplu, prăjiți felii de ananas într-o tigaie și abia apoi adăugați-le la tinctură. Astfel, nu trebuie să puneți zahăr acolo, iar caramelul va adăuga saturație schemei de culori.

Mai întâi au apărut tincturi care au fost preparate cu alcool, vodcă și mai târziu coniac. Apoi - balsamuri, care diferă de tincturi prin densitatea comparativă și varietatea componentelor. Tincturile și balsamurile au venit în lumea modernă din cele mai vechi timpuri.

În ciuda faptului că sunt preparate pe bază de băuturi alcoolice, balsamurile și tincturile sunt preparate medicinale. Este imposibil de spus exact care țară sau cine le-a inventat mai întâi. Dar, cel mai probabil, una dintre țările estice a devenit locul de naștere al acestor băuturi medicinale.

În Rus', tincturile au apărut în jurul secolului al X-lea d.Hr. e.

Un oarecare bărbat pe nume Erofey a încercat să folosească o veche rețetă orientală pentru a face o băutură alcoolică tare. A insistat pe vodcă mentă, anason, nuci zdrobite. Toate produsele care alcătuiesc viitoarea tinctură, le-a turnat într-o sticlă și a pus într-un loc cald. Vasul a stat într-o cameră caldă lângă sobă mai mult de 12 zile. Când Erofey a decis să vadă ce a făcut exact, a descoperit o băutură calitativ nouă.

Acum putem spune cu certitudine că a fost o tinctură. Băutura făcută de Erofei a fost vândută pe scară largă în rândul oamenilor, iar el a fost poreclit în onoarea „inventatorului” - „vodca lui Erofey” sau „Erofeich” (rețetă de mai sus)

Prepararea coniacului este un proces destul de complicat și îndelungat, „materialul” primar (inițial) pentru care sunt vinurile tinere seci, mai ales albe. Vinul este distilat o dată și apoi învechit în butoaie de stejar.

În Rus', vodca a fost mult timp un atribut esențial al oricărei mese, precum și pescuitul, vânătoarea, băile și toate celelalte momente „incitante” de distracție.

Galileo. mied

Băutură slavonă veche - hidromel. Ce fel de băutură este, cum și din ce se prepară?

Băutorii cu ochi albaștri sunt mai persistenti decât cei cu ochi căprui.

Rolul nociv al alcoolismului în diferite boli acute și cronice

surse primare de informare:

Merisor, bizon - poate și tot ceea ce bem de obicei din tincturi, care este familiar și stă întotdeauna pe raftul magazinului. Dar tincturile, împreună cu lichiorurile mai slabe, sunt o lume uriașă în care fiecare dintre noi o poate privi, care are meri, tufe de coacăze și zmeură în grădină.

Igor Kekhter, fostul primar al orașului Suzdal și autorul cărții „Ține-te pe cont propriu. Secrete și rețete de lichioruri din pivnițele Inelului de Aur”: Pe vremuri nu existau magazine de unde se putea cumpăra alcool și băuturi în general. Tot ce beau ei se făcea singuri, în gospodăriile lor. Era chiar o formă bună pentru nobili să țină o pivniță mare cu lichioruri și tincturi, să facă băuturi pentru fiecare literă a alfabetului. Vecinii au fost răsfățați cu băuturi de casă, s-au lăudat și au împărtășit rețete. Fiecare proprietar avea propriile sale secrete de a face tincturi.

Turnare sau tinctură

Pentru început, să înțelegem termenii, care este diferența dintre tinctură și lichior? Ambele băuturi sunt făcute folosind alcool puternic și diverși aditivi. Doar lichiorul este mult mai slab, puterea sa este de aproximativ 25 de grade. Lichiorurile sunt făcute din fructe de pădure și fructe cu adaos obligatoriu de zahăr, iar tinctura este alcool tare, unde se adaugă ierburi și condimente. Din punct de vedere istoric, tincturile erau medicamente, în timp ce băuturile erau inițial făcute pentru a fi servite. Da, și cel mai important, la sfârșitul preparării, lichiorul trebuie expus la soare - pentru a se turna - de unde și numele.

Tincturi

Tehnologia de preparare a tincturilor este simplă: se ia alcool tare (vodcă, moonshine, alcool) și se infuzează pe el materiile prime selectate până când uleiurile esențiale, toate gusturile și mirosurile se transformă în alcool.În Rus' tincturile erau larg distribuite în al XV-lea, acestea au fost adesea folosite de Sergius de Radonezh, mai presus de toate, care apreciază tinctura liniștitoare de mamă. Treptat, tincturile au devenit un produs de masă, folosit nu numai pentru tratament.
Erofeich. Una dintre cele mai cunoscute băuturi. Potrivit legendei, Yerofeich a trăit în secolul al XVIII-lea, a fost frizer și a petrecut câțiva ani în China, ca parte a misiunii ruse. Acolo a învățat metode orientale de vindecare. Erofeich l-a vindecat pe contele Orlov de boală, pentru care a primit privilegiul de a produce și de a vinde băuturi sub propriul nume.

lichioruri

Lichiorurile se prepară în două etape. În primul rând, fructele sau fructele de pădure, acoperite cu zahăr și udate în alcool, sunt îmbătrânite până când renunță la sucul lor. După aceea, lichiorul este filtrat și expus la soare.

Cele mai bune ingrediente

Rowan Nevezhinsky. A fost găsit pentru prima dată de Pyotr Smirnov, furnizorul curții Majestății Sale Imperiale, care i-a dat fiului său, Arsenie, titlul de „rege al vodcii”. Pentru a păstra secretul tincturii lor semnături, smirnovii au redenumit-o din Nevezhinskaya în Nezhinskaya. Pentru a păstra locul de colectare a frasinului de munte unic.
Vladimir cireș. Este considerat unul dintre cele mai bune lichioruri pentru preparare, este suculent, cu un conținut ridicat de zahăr și neobișnuit de aromat.
Merele. Soiurile de mere de toamnă sunt cele mai potrivite pentru vinificație, în special Antonovka și Slavyanka.
Zmeura. Oferă lichiorurilor o aromă de neuitat. Și cel mai bine este să folosiți fructe de pădure sălbatice, este cel mai parfumat.
Condimente. Cele mai utilizate sunt scorțișoara, cuișoarele, chimenul, schinduful. Pe migdale se obțin tincturi excelente.

Retete de lichioruri si tincturi

Castraveți „Pentru prieteni”

Rețeta lui Igor Kekhter
3 litri de vodca
100 g corniși murați
180 ml marinată de castraveți
150 g rădăcină de hrean
Pasul 1. Turnați toate ingredientele cu vodcă, închideți recipientul.
Pasul 2. Se infuzează timp de 2 săptămâni, se strecoară, se toarnă în sticle curate.

Turnarea caprifoiului și afinelor

Rețetă de Maxim Rybakov, bucătar de brand al complexului hotelier Pushkarskaya Sloboda, Suzdal
1 litru de cereale sau distilat de mere
150 g caprifoi
100 g miere
50 g afine
Pasul 1. Se zdrobesc boabele uscate cu miere într-un vas de sticlă sau din lemn Pasul 2. Se pun masa de fructe de pădure într-o sticlă și se amestecă cu distilat.
Pasul 3. Tapeți sticla și infuzați timp de 3-5 zile într-un loc întunecat.
Pasul 4. Strecoară lichiorul și îl îmbuteliază.
Pasul 5. Răciți.

Turnând pe curmal

Rețetă de Sergey Volkov, barmanul restaurantului Ogurets, Suzdal
0,5 l vodcă
400 g zahăr
400 g curmal dens
4 g schinduf
1 lingura roşcov măcinat
Pasul 1. Spălați curmalul, uscați-l, tăiați-l în 4-6 părți.
Pasul 2. Pune curmalul în borcane cu gât larg, stropind cu zahăr.
Pasul 3. Umpleți curmalul cu condimente și turnați vodcă. Sigilați recipientele.
Pasul 4. Infuzați timp de 3-4 săptămâni într-un loc cald și luminos, de exemplu, pe un pervaz din partea de sud a casei.
Pasul 5. Se strecoară lichiorul și se toarnă în sticle curate.

Tinctura „Trei ardei”

Rețeta lui Igor Kekhter
0,5 l luciu de lună
50 g ardei gras galben
10-15 g ardei iute roșu
5 g ienibahar
Pasul 1. Tăiați ardeiul dulce fâșii subțiri, curățați ardeiul iute de semințe.
Pasul 2. Pune dulce, iute și ienibahar în sticlă.
Pasul 3. Turnați moonshine și insistați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni.
Pasul 4. Se strecoară tinctura finită, se toarnă într-un vas curat. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Vodcă rusească veche

Cuvântul „vodcă” acum poate provoca nedumerire. Diferența dintre ceea ce se vinde acum în sticle, deși sub același nume, este cel mai adesea doar în etichete și în numărul de pete neplăcute care apar pe suprafața lichidului turnat într-un pahar. Între timp, votca de astăzi are destul de puține în comun cu ceea ce a fost numită mult timp vodca în Rusia și a primit faima mondială pe bună dreptate. Pe lângă faptul că s-au vândut multe soiuri de vodcă, care diferă într-adevăr și în mod semnificativ unele de altele, a fost considerat o manieră proastă să pună o sticlă cumpărată din magazin pe masă într-o casă decentă. Adevărata gazdă a încercat întotdeauna să ofere tratamentului o originalitate unică cu propriile mâini. La urma urmei, vodca gătită acasă are un gust și un miros incomparabile cu cele cumpărate din magazin; turnată într-un decantor și trecută prin mâinile pricepute ale proprietarului, băutura evocă oaspeților o cu totul altă atitudine decât o sticlă obișnuită fără chip.

Înainte de a oferi câteva rețete de vodcă de casă, să ne oprim asupra modalităților de curățare a vodcii obișnuite sau a consumului de alcool de mirosurile neplăcute pe care le au adesea. Acest lucru nu este greu de făcut, mai ales dacă aveți o cabană sau o grădină.

Luați câțiva bușteni de mesteacăn uscat și faceți foc din ei. Când cărbunii au ajuns la cea mai mare temperatură și s-au prăbușit deja, puneți-i într-o oală de lut cu o lingură, suflăți toată cenușa cât mai curat și închideți ermetic oala cu un capac, astfel încât cărbunii să se stingă. Apoi scoateți-le din oală, suflați din nou, răciți și zdrobiți nu prea fin. Puneți cărbuni zdrobiți într-o sticlă la o rată de aproximativ 50 g la 1 litru și umpleți cu vodcă sau alcool. Agitați flaconul de 3-4 ori pe zi în următoarele 3 săptămâni. Apoi mai lasă vodca să stea încă o săptămână, dar nu o agita. După aceea, se filtrează, se toarnă într-o sticlă curată, se pun în ea foarte atent sortate și cât mai mari stafide 30-40 g la 1 litru și 3-4 g rădăcină violetă, tăiate mărunt în bucăți. Lasă vodca să stea încă 12 zile și filtrează din nou. Băutura finită ar trebui să fie complet lipsită de mirosuri și arome străine. Rețineți că, dacă insistați și apoi diluați-l, asigurați-vă că îl fierbeți cu apă, altfel amestecul va deveni tulbure și va deveni alb. Apoi, opțional, poți da vodcii o culoare mai plăcută pentru tine. Este foarte simplu: insistați vodca albastră pe floarea de colț, galbenă - pe salvie, verde - pe mentă, violet - pe semințe de floarea soarelui, maro - pe cojile de nuci de pin.

Puteți varia densitatea și saturația nuanțelor după propriul gust în funcție de numărul de plante și de timpul de infuzie.

Pentru prepararea vodcii, puteți folosi următoarele rețete, compilate în acele vremuri când nu existau dificultăți cu condimentele și condimentele, ca, într-adevăr, cu alte produse - Utilizați aparate de distilare pentru distilare directă. Dar nimic groaznic nu se va întâmpla dacă pentru o rețetă nu poți obține unul sau două ingrediente. Principalul lucru este să păstrați principiul, iar băutura va ieși în continuare mult mai bine decât de obicei.

Vodcă vintage albă de la Moscova

40 g ghimbir, 40 g galangal, 40 g salvie, 40 g menta, 40 g anason, se toarna 1 litru de alcool si se lasa 18 zile. Apoi adăugați 1,5 litri de apă brută rece la infuzie (dacă aveți o cheie în apropiere, atunci este cel mai bine) și distilați totul împreună prin aparat. Dacă folosiți vodcă în loc de alcool, atunci nu o puteți dilua cu apă sau nu o puteți dilua destul de mult.

Vodca "Erofeich"

35 g de mentă, 35 g de anason, 35 g de nuci portocale zdrobite grosier, se toarnă 1 litru de vodcă purificată pe cărbuni de mesteacăn și se pune la loc cald timp de 12 zile. După aceea, vodca poate fi consumată fără a se scurge grosul, dar, în principiu, grosul poate fi folosit din nou. golf cu o jumătate de porție de vodcă și se pune la căldură timp de o lună.

Vodcă cu aromă de migdale

Luați cei mai tineri lăstari de rowan, decojiți-i și tăiați tulpinile albe în bucăți cât mai mici. Se toarnă aceste bucăți cu cel mai simplu vin, de preferință alb tare, în raport de volum de 1: 4 (1 parte din lăstari și 4 vinuri) și se distilează. Dacă mirosul de migdale ți se pare slab, pune mai mulți lăstari după bunul tău plac și distilează din nou.

Vodcă de chimen timpurie

Se toarnă 350-400 g de chimen în 1 litru de vodcă și se distilează printr-un aparat de distilare. Apa de chimen rezultată poate fi păstrată la o temperatură scăzută în frigider sau pe gheața din pivniță timp de câteva luni.

caserolă cu vodcă

În cea mai simplă vodcă, puneți de la 1/10 până la 1/5 din volumul de coji uscate de lămâie, lăsați să stea cel puțin câteva ore și distilați totul împreună printr-un aparat de distilare. Luați o sticlă de sticlă cât mai groasă și puneți 6 g de scorțișoară, 1 g de cardamom, nucșoară pe 1 litru de vodcă distilată, zdrobiți totul fin în prealabil. Închideți sticla și acoperiți cu aluat de secară gros de trei degete. Daca pregatesti o bautura la tara si ai cuptor, bag-o in el cand incepe sa se raceasca. Deci repetați 4 zile la rând. Dacă nu există cuptor, atunci folosiți un cuptor de răcire, dar puneți o sticlă în el de cel puțin 8 ori. După gătit, filtrați votca și îndulciți-o ușor, dar nu puneți mai mult de 250 g zahăr la 1 litru de vodcă.

Rowan Pennik

Luați aproximativ 1 kg de cenușă de munte matură, dar astfel încât să fie strâns înainte de îngheț și zdrobiți cu un pistil de lemn într-un mojar. Transferați într-o sticlă, turnați 10-12 litri de kvas de pâine proaspătă și adăugați 50-70 g de drojdie. Lăsați kvasul să fermenteze într-o cameră la 16°. Când fermentația este aproape de sfârșit, pe care o veți determina prin încetarea degajării gazului activ, amestecați întreaga masă împreună cu cenușa de munte, turnați-o în balonul unității de distilare și distilați de mai multe ori, realizând o astfel de stare a băuturii. că nu are mirosuri neplăcute străine.

Toate vodcile descrise în sticle bine astupate pot fi păstrate aproape un timp nelimitat fără a-și pierde gustul și aroma, și chiar invers, dobândind o noblețe aparte de-a lungul anilor.

Vodcă de cartofi

Luând 50 de lire sterline (aproximativ 20,5 kg - greutățile moderne sunt date mai jos) de cartofi, spălați-i cât mai curat și măcinați-i cu o coajă pe răzătoare. Se pasează pe o cantitate mică de apă fierbinte 8-9 kg de malț măcinat și se frământă în cel mai bun mod. Se pune piureul de cartofi in aceasta solutie, se mai framanta putin, se lasa obturatorul in pace, se raceste apoi la caldura laptelui proaspat si se incepe cu drojdia. La sfârșitul fermentației, turnați piureul într-un cub și distilați în mod obișnuit, prin care veți obține o vodcă bună.

Vodcă din morcovi

După ce spălați morcovii cât mai bine posibil, puneți-l la fiert, apoi amestecați-l împreună cu bulionul într-un jgheab sau mortar într-o grosime ca un jeleu. Între timp, luând o cantitate arbitrară de orz măcinat sau făină de grâu, măcinați puțină apă fierbinte într-o cuvă, puneți morcovii gros acolo și frământați în cel mai bun mod. Când obturatorul a atins gradul potrivit de căldură, începeți-l cu drojdie și lăsați să fermenteze. La final, când fermentația este completă, turnați piureul într-un cub, faceți un foc nu foarte puternic și distilați. Nu e rău să pui puțin anason în cub.

Vodcă de dovleac

Tăiați dovlecii în bucăți destul de mici, curățați-i mai întâi de semințe și coajă. Apoi turnați 1 parte apă peste 2 părți dovleac tăiat și gătiți până când bucățile sunt zdrobite confortabil. Zdrobiți acest sfărâmicios într-un gros monoton, pe care îl măcinați cu malț de ou măcinat, bazându-vă pe o găleată de zaț de dovleac sau 8 kg din cele 1,2 kg de malț. Pentru a face acest lucru, puneți malțul într-o cuvă, turnați-l cu apă fierbinte, lăsați-l acoperit timp de o jumătate de oră, frământați bine după aceea, apoi adăugați zațul de dovleac și frământați până nu mai rămâne nici măcar un bulgăre. La final se adauga apa rece, se raceste obturatorul pana la gradul de lapte proaspat, se incepe cu drojdia, se lasa la fermentat, se toarna piureul intr-un cub si se distileaza ca de obicei.

Vodcă de sfeclă

După ce spălați sfecla cât mai curată, o dați pe răzătoare grosieră sau o tocați cât mai fin. Împotriva unei măsuri de sfeclă mărunțită sau zdrobită, se ia a 6-8-a parte de malț de orz măcinat, se freacă în apă fierbinte, se frământă, se lasă închisă ceva timp. Se amestecă apoi sfecla, aburită și cu apă fierbinte, se frământă bine, se diluează cu apă fierbinte. Când obturatorul s-a răcit la temperatura laptelui proaspăt, începeți-l cu drojdie. Când piureul este copt, se toarnă într-un cub și se distilează. Pentru a îndulci gustul, puteți pune puțină pudră de cărbune și anason în cub.

Vodcă cu mazăre

Produs normal. Diferența este că mazărea singură nu poate da vodcă și, prin urmare, este necesar să adăugați niște boabe de cereale. Nu este rău să pui malț de orz sau, și mai bine, malț de ovăz în tobogan.

Vodcă cu mere

Zdrobiți sau zdrobiți merele până la o consistență uniformă, turnați apă fierbinte peste ele și răciți la căldura laptelui proaspăt. Începeți acest oblon cu drojdie, acoperiți cuva și lăsați să fermenteze. La sfârșitul fermentației, turnați piureul într-un cub și distilați.

Vodcă de pere

După ce ați spălat perele cât mai curat, le pisați sau zdrobiți-le într-o pastă destul de groasă. Puneți-l într-o cuvă, umpleți-l cu apă clocotită, frecați-l și diluați-l cu câtă apă este necesar pentru a umple cuva și a aduce obturatorul în sine la căldura laptelui proaspăt. În sfârșit, începeți cu drojdia. Lăsați acest obturator să fermenteze timp de 2-3 zile, apoi turnați piureul într-un cub și procedați ca de obicei.

Vodcă cu prune

După ce a umplut o cadă întreagă cu prune, nu trebuie să le zdrobiți sau să le zdrobiți, lăsați-le să stea în cadă până când, după scuipat, se așează de la sine. Dacă scurgerea nu este atât de mult încât să se poată colecta în curând într-o cadă întreagă, puneți recipientele în pivniță, în nisip uscat până se umple treptat. Daca prunele sunt consumate imediat, puneti cada acoperita intr-un loc cald unde va avea loc fermentatia dupa 2-3 saptamani. Gradul de fermentare suficientă a prunelor este cunoscut prin faptul că acestea se vor usca și vor emite un miros de vin. Apoi puneți-le într-un cub, dar nu în vârf și procedați conform metodei obișnuite de distilare

Cel mai simplu mod de a purifica vodca distilata

Se scufundă într-un cub umplut cu piure, o pungă de frasin cernut de fag sau stejar; sau puneți într-un cub două cepe mari, două bucăți de pâine veche și o bucată de hrean și distilați, ceea ce conferă produsului un gust foarte plăcut.

Vodcă cu lămâie

Luați 800 g de coajă de lămâie și aceeași cantitate de violete, turnați în ele 20 de litri de vodcă obișnuită, lăsați 5-6 zile, apoi distilați în liniște până obțineți 10 litri de votcă bună, care, dacă doriți, poate fi indulcit cu zahar.

Rețete culinare similare

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Rafturile din magazine sunt pline de o varietate de băuturi alcoolice diferite, dar toate acestea nu sunt nimic în comparație cu tinctura naturală de casă. Avantajul nu este doar ieftinitatea acestui produs, ci și compoziția. În același timp, tincturile de alcool din plante sunt folosite atât ca băutură la masa festivă, cât și în scop medicinal, deoarece vitaminele și nutrienții rămân și acționează pozitiv pentru organismul tău.

Ce este tinctura de plante

Ca orice alt lichior de fructe sau fructe de pădure, tinctura de plante este produsul amestecării alcoolului cu diverse ierburi sau condimente care conferă băuturii o anumită culoare și gust. Datorită faptului că compoziția poate include o mare varietate de plante, inclusiv cele medicinale, o astfel de băutură devine un adevărat depozit de vitamine și, prin urmare, este folosită atât pentru tratamentul, cât și pentru prevenirea multor afecțiuni.

Tipuri de tincturi

Tincturile din plante pot fi desert sau amare, medicinale, cu efect calmant. Fiecare dintre specii este determinată de criterii de gust și de efectul pe care îl are. Băuturile medicinale sunt luate nu în scop de tratament, ci pentru prevenire. Lichiorurile de desert sunt potrivite ca aperitiv pentru gustări. Fiecare dintre tipuri, în orice caz, este un produs natural pe care îl puteți face acasă.

Ierburi pentru tincturi

Multe plante se încadrează în lista de ingrediente pentru tincturi gustoase și sănătoase, pe lângă nu numai fructele lor, ci și scoarța, semințele din fructe de pădure, frunzele. Multe dintre ele sunt amestecate între ele, altele pot fi componenta principală și dau băuturii un anumit gust și aromă. Ce ierburi și plante sunt folosite pentru a face băutura:

• frunze de mesteacăn;
• Scoarță de stejar;
• ginseng;
• Sunătoare;
• cardamom;
• rădăcină de hrean;
• trifoi dulce;
• Frunza de dafin;
• rădăcină de sânge;
• lămâie;
• Tei;
• urzica;
• oregano;
• piper;
• propolis;
• Rowan;
• coacăz;
• chimen;
• cimbru.

Caracteristici de gătit

Pentru ca lichiorul să fie excelent, trebuie să urmați regulile și recomandările în timpul preparării sale. În plus, este important să alegeți plante cultivate în țară, în condiții de grădină și o bază de alcool de înaltă calitate. Numai în acest fel tinctura va fi gustoasă și nu vă va dăuna organismului. După ce ați pregătit o băutură, trebuie să o depozitați corect - în locuri întunecate, răcoroase, exclusiv în sticle de sticlă.

Un factor foarte important este timpul de expunere, care afectează și puterea băuturii. Pentru a face gustul bogat și intens, iar culoarea frumoasă, insistă de la o lună la două, uneori mai mult. În acest caz, locul de depozitare este ales întunecat, fără raze directe. Multe depind și de materiile prime selectate: nu toate ingredientele își eliberează imediat uleiurile esențiale și componentele utile. Din ce sunt făcute tincturile din plante?

• ierburi;
• oase;
• condimente;
• fructe întregi.

Rețete pentru prepararea tincturilor

Pe baza ce ingrediente ai la dispozitie, poti face o tinctura foarte gustoasa dupa una dintre retetele de mai jos. Vă rugăm să rețineți că alcoolul folosit trebuie să fie de cea mai bună calitate, fie el alcool pur, moonshine sau vodcă. Câteva rețete simple te vor ajuta să stăpânești arta de a face tincturi sănătoase și gustoase acasă.

Rețeta clasică a lui Erofeich

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Rețeta lui Erofeich este unul dintre tipurile de tincturi tradiționale. Dovedite de-a lungul anilor, preparate de mulți, se beau o băutură în scop medicinal și pentru prevenirea bolilor. Această vodcă pe bază de plante include o cantitate imensă de ierburi care sunt amestecate împreună. Culoarea produsului finit este foarte frumoasa, coniac.

Ingrediente:

• vodcă - 1 l;
• anason - 0,5 g;
• cardamom - 0,5 g;
• floare de păducel - 2 buc.;
• floare de para - 2 buc.;
• floare de mar - 2 buc.;
• frunze de căpșuni - 2 g;
• cimbru - 2 g;
• șoricelă - 2 g;
• melisa - 2 g;
• pelin - 2 g;
• salvie - 2 g;
• iarba zorilor - 2 g;
• sunătoare - 2 g;
• oregano - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Amestecați toate ierburile și florile împreună, măcinați în tergiversare.
2. Se toarnă într-un borcan de sticlă.
3. Umpleți cu vodcă.
4. Închideți cu un capac ermetic, puneți într-un loc întunecat.
5. Se infuzează timp de 60 de zile, agitând periodic conținutul.
6. Strecoară infuzia. Filtrarea este cea mai bună și mai convenabilă prin pânză.
7. Se toarnă în sticle de sticlă.
8. Tinctura de Yerofeich se servește rece.

Tinctură pe hrean

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Hreanul comun este un remediu puternic pentru multe boli. Se bea pentru probleme cu sistemul cardiovascular, tractul gastrointestinal, ca sedativ inainte de culcare. Se poate prepara din rădăcină proaspătă sau uscată, frunze de hrean. Puteți face gustul mai moale și mai plăcut adăugând ingrediente suplimentare: miere, lămâie, scorțișoară.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean - 300 g;
• vodcă - 1 l;
• miere - 2 linguri. l.;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rădăcina, curățați, tăiați în fâșii mici.
2. Stoarceți sucul de lămâie.
3. Hrean amestecat cu miere, se adaugă suc de lămâie.
4. Puneti amestecul intr-o sticla de sticla si acoperiti cu vodca.
5. Sabot.
6. Îndepărtați tinctura într-un loc întunecat pentru o perioadă de 1 până la 2 luni.
7. Agitați conținutul la fiecare 3-4 zile.

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Una dintre băuturile populare din Uniunea Sovietică. O înghițitură din această tinctură ascuțită a revigorat imediat, a îmbunătățit starea de spirit și a încălzit. Într-adevăr, conține doar ingrediente de ardere: mai mult de 10 componente diferite sunt amestecate într-o sticlă și creează un gust unic de lichior de vânătoare.

Ingrediente:

• alcool 70% - 200 ml;
• coajă de lămâie uscată - 3 g;
• coaja de portocala uscata - 3 g;
• ghimbir (proaspăt, ras) - 2 g;
• cafea (în fasole) - 2 g;
• rădăcină de galanga (cinquefoil) - 1 g;
• rădăcină de angelica - 1 g;
• cuișoare - 1 g;
• anason stelat - 1 g;
• piper negru (măcinat) - 0,3 g;
• ardei roșu (măcinat) - 0,2 g;
• ienupăr - 0,2 g.

Metoda de gatire:

1. Pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă.
2. Umpleți cu alcool.
3. Închideți recipientul ermetic, puneți-l într-un loc întunecat.
4. După 2 săptămâni, strecoară tinctura și începe să amesteci.

Pe tunel

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Mulți oameni cunosc deja o băutură alcoolică precum absintul. Are o culoare verde foarte frumoasa, grad ridicat. Ingredientul principal în crearea sa este pelinul obișnuit. În medicina populară, această tinctură este folosită în multe cazuri: pentru excese, insomnie, tuse severă și multe altele. Gătitul durează puțin și vor exista o mulțime de beneficii.

Ingrediente:

• parte ridicată de pelin - 4 linguri. l.;
• vodcă - 1 l;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine pelinul, puneți-l într-un borcan de sticlă.
2. Adaugă suc de lămâie pentru un gust acru plăcut.
3. Se toarnă vodcă.
4. Închide borcanul și pune-l într-un loc întunecat și cald.
5. Insista de la 1 luna.
6. Pregătirea poate fi determinată de aromă și gustul corespunzător.

provence

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Această băutură a apărut în întinderile provensale, unde nu este prea multă recoltă, dar dealurile și câmpurile sunt presărate cu diverse ierburi parfumate. Datorită raportului de succes al acestei colecții de plante cu miere de flori, obțineți doar o tinctură de plante uimitoare, care va fi foarte plăcut de băut în bună companie sau de folosit ca componentă alcoolică a unor cocktail-uri.

Ingrediente:

• vodcă - 750 ml;
• semințe de fenicul - 60 g;
• crenguțe de lavandă - 3 linguri. l.;
• rozmarin - 3 linguri. l.;
• coaja unei portocale (poate fi uscată);
• zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
• miere de flori - 100 ml;
• sirop - 50-100 ml.

Metoda de gatire:

1. Îndoiți toate componentele.
2. Se toarnă vodca, se amestecă.
3. Închide borcanul și pune la loc 4-5 zile într-un loc întunecat.
4. La sfârșitul perioadei, strecurați lichidul prin pânză și turnați în sticle de sticlă.
5. Lăsați încă 2 săptămâni.
6. Perioada de valabilitate a tincturii nu este mai mare de un an.

Anason

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Nu vei confunda niciodată această tinctură cu nimic, pentru că are o aromă și un gust atât de pronunțat încât pur și simplu mănâncă în memorie pentru totdeauna. Infuzia de anason este aproape cea mai veche rețetă pentru o băutură alcoolică. În același timp, procesul de gătit este foarte simplu și rapid. Principalul lucru este să aveți la îndemână toate ingredientele necesare și vodcă de înaltă calitate.

Ingrediente:

• semințe de anason - 1 linguriță;
• anason stelat - 5 g;
• chimen - 1 linguriță;
• vodcă - 500 ml;
• zahăr - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pune toate ingredientele cu excepția zahărului într-un borcan de sticlă.
2. Acoperiți cu vodcă și amestecați.
3. Scoateți recipientul într-un loc întunecat.
4. După 14 zile, strecoară băutura prin pânză. Nu este nevoie să apăsați.
5. Adăugați zahăr și îndepărtați din nou timp de câteva săptămâni.

Pe mentă, anason și nuci

• Timp: 30 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Nu este nimic mai ușor decât să faci o tinctură aromatică foarte plăcută cu doar trei ingrediente. Gustul ei este foarte bogat datorită anasonului, iar tonic și revigorant datorită mentei. Nucile își adaugă și notele și conferă tincturii un postgust deosebit. Poate fi servit în siguranță răcit la masa festivă.

Ingrediente:

• menta - 40 g;
• anason - 40 g;
• nuci - 40 g;
• vodcă - 1 l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă vodca. La început, componentele pot pluti, dar mai târziu vor deveni mai grele și se vor scufunda în fund.
2. Scoateți borcanul într-un loc întunecat și lăsați timp de 1 lună.
3. Se strecoară după expirare.
4. Produsul este gata de utilizare.

Cum să bei

În funcție de ce fel de tinctură ai preparat, există modalități speciale de a o bea. Dacă v-ați făcut o perfuzie puternică vindecătoare, atunci trebuie să o utilizați numai în doze mici. Bea lichior de desert din pahare, diluează cu sucuri sau orice îți dorește inima. Deci, cum să bei infuzie de plante:

• dintr-o lingurita;
• dizolvați o cantitate mică într-un pahar cu apă, suc;
• în capsule speciale;
• puteți bea infuzie înainte de masă de cel mult 3 ori pe zi;
• tipurile de tincturi de masă sunt consumate în formă pură cu o felie de orice citrice sau într-un cocktail, diluat cu suc;
• tincturi sedative de băut cu jumătate de oră înainte de culcare.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Rețete pentru vodcă vechi de casă

Vodca este o băutură puternică incoloră preparată prin amestecarea alcoolului de vin rectificat, a apei dedurizate și a esențelor speciale, urmată de tratarea amestecului rezultat cu cărbune activ și filtrare.

Gustul viitorului produs poate depinde în mare măsură de calitatea apei.

În practică, se adaugă de obicei apă distilată sau fiartă în mod repetat.

În prezent, este foarte posibil să faci acasă vodcă de înaltă calitate și originală.

Vodcile de casă sunt băuturi alcoolice tari preparate acasă după rețete individuale. Conțin 40-45% alcool și până la 4 g zahăr la 100 ml băutură. Aceste băuturi sunt obținute prin distilarea soluțiilor apă-alcool infuzate cu diverse ierburi, rădăcini, condimente, precum și fructe și fructe de pădure. Vodcile de acest tip au o aromă complexă plăcută de materii prime folosite și un gust blând.

Din cartea Moonshine and other homemade spirits autor Baydakova Irina

REȚETE PENTRU PREPARAREA VODCA ACASĂ Vodcă cu anason Rețetă Nr. 11 l vodcă, 40 g anason, 5 g chimen, 5 g coajă uscată de lămâie, 5 g oțet, 3 g rădăcină de violete Pentru a pregăti vodcă în conformitate cu aceasta rețetă, mai întâi trebuie să pregătiți o tinctură. Coaja de lamaie, violeta

Din cartea Nutriție pentru ciroza ficatului autorul Melnikov Ilya

REȚETE PENTRU GĂTIT MĂCATURI INDIVIDUALE ACASĂ SALATE, SNACKS SALATA DE MORCOV ȘI MERE Produse: morcovi 90 g, mere 75 g, smântână 25 g, zahăr 7 g. Se spală, se curăță, se rade pe răzătoare fină, se adaugă decojite și răzuite pe o răzătoare grosieră. răzătoare mere, zahăr,

Din cartea Nutriție pentru boli alergice autorul Melnikov Ilya

Din cartea Nutriție pentru astm autorul Melnikov Ilya

REȚETE DE GĂTIT ACASA MĂCURI INDIVIDUALE SALATE, SNACKS SALATĂ DE VARZA CU MERE Produse: 0,5 kg varză albă, 200 g mere, zahăr, suc de lămâie, 1 linguriță ulei vegetal, sare. ,

Din cartea Nutriție pentru diabet autorul Melnikov Ilya

REȚETE PENTRU GĂTIT MÂNCATURI INDIVIDUALE ACASA MÂNCATURI DE LEGUME, SALATE SALATA DE Sfecla Fiarta Produse: sfecla rosie 120 g, ulei vegetal 7 g.

Din cartea Nutriție pentru hipertensiune arterială autorul Melnikov Ilya

Din cartea Nutrition for Myocardial Infarct autorul Melnikov Ilya

Din cartea Nutriție pentru gută autorul Melnikov Ilya

REȚETE PENTRU GĂTIRE ACASA MĂCURI INDIVIDUALE SALAȚE, SNACK-uri SALATĂ DE ROȘII PROASPE Produse: roșii proaspete 100 g, smântână 8 g. Tăiați roșiile pregătite în felii subțiri, apoi puneți peste ele smântână sau turnați ușor ulei vegetal peste ele.

Din cartea Nutriție pentru reumatism autorul Melnikov Ilya

Din cartea Nutriție pentru tuberculoză autorul Melnikov Ilya

Din cartea Nutriția pentru bolile pancreatice (pancreatită) autorul Melnikov Ilya

REȚETE PENTRU GĂTIRE ACASA MĂCURI INDIVIDUALE SALATE, SNACKS SALATĂ DE MORCOVI ȘI MERE Produse: morcovi 100 g, mere fără coajă fără miez 70 g, smântână 20 g, zahăr 6 g. Scoateți miezul din mere, tăiați-le în bucăți și tăiați-le în bucăți. benzi. morcovi cruzi

Din cartea Nutriția pentru copii cu obezitate autorul Melnikov Ilya

Din Marea Carte a Nutriției pentru Sănătate autor Gurvici Mihail Meerovici

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Din cartea autorului

Rețete din cărțile de bucate vechi Primele feluri Supă de pui cu conopidă 1 pui, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1 lingură. unt limpezit 1/2 legatura patrunjel sau marar 1 conopida medie sau 2 mici. Se spală puiul, se taie