செவ்வாழை நன்மை மற்றும் தீங்கு என்ன. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் - உணவை ஏன் கடுமையாக கட்டுப்படுத்தக்கூடாது? செவ்வாழை என்றால் என்ன

மார்சிபான் என்பது இரண்டு பொருட்களின் கலவையாகும்: பாதாம், மாவு நிலைக்கு நசுக்கப்பட்டது, மற்றும் சர்க்கரை பாகு (இதற்கு பதிலாக ஐசிங் சர்க்கரையும் பயன்படுத்தப்படலாம்). செவ்வாழை தயாரிப்பதற்கு மற்ற கொட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

மர்சிபன் எங்கு, எப்போது தோன்றியது என்பது பற்றிய தகவல்கள் எதுவும் இல்லை. இது முதன்முறையாக ஐரோப்பாவின் நாடுகளில் ஒன்றில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று கருதப்படுகிறது: ஹங்கேரி, பிரான்ஸ் அல்லது எஸ்டோனியா. நார்வே, ஜெர்மனி மற்றும் ஹாலந்துக்கு இந்த தயாரிப்பு கிறிஸ்துமஸ் பாரம்பரியமானது.

செவ்வாழை பண்புகள்

செவ்வாழை என்பது தின்பண்டங்களைக் குறிக்கிறது. ரஷ்யாவில், வேர்க்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மார்சிபன் கொண்ட பன்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மூன்று பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: இனிப்பு மற்றும் கசப்பான பாதாம் (இருப்பினும், வேறு எந்த கொட்டைகளையும் எளிதாக மாற்றலாம்) மற்றும் சர்க்கரை (அல்லது அதன் மாற்றீடுகள் - தூள் சர்க்கரை, இனிப்பு அல்லது சிரப்). இந்த செய்முறை கண்டிப்பானது அல்ல, கசப்பான பாதாம் பருப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் பாதாம் மதுபானம் அல்லது இந்த வகை பாதாம் எண்ணெயை சேர்க்கலாம். அல்லது கசப்பான பாதாமை கொள்கையளவில் தவிர்க்கலாம்.

இன்று பொதுவானது மற்றும் கேக்குகள் மற்றும் கேக்குகள் தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் வெகுஜனமானது அசல் மர்சிபனின் சுவையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. செவ்வாழையில் மூன்றாம் தரப்பு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுவது அசாதாரணமானது அல்ல. இவை பொருத்தமான வாசனை, முட்டை, சாயங்கள், செயற்கை மற்றும் இயற்கை இரண்டையும் கொடுக்க பல்வேறு சுவைகள்.

கூடுதலாக, இந்த சுவையானது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். முட்டை மீது மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் குளிர் முறை (அனைத்து பொருட்கள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் கலந்து, மற்றும் சர்க்கரை தூள் பதிலாக); ஒரு குளிர் முறை, ஆனால் முட்டைகள் இல்லாமல், மற்றும் ஒரு சூடான முறை, சர்க்கரைக்கு (அல்லது தூள்) பதிலாக சிரப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மொத்தத்தில், இன்று குறைந்தது 500 வகையான செவ்வாழை வகைகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மன் நகரமான லுபெக்கில், இந்த சுவையான உணவை தயாரிக்க ஒரு பழைய செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கடுமையான நம்பிக்கையுடன் வைக்கப்படுகிறது.

செவ்வாழையின் நன்மைகள்

மர்சிபான் பாதாமை அடிப்படையாகக் கொண்டிருப்பதால், அதில் வைட்டமின் ஈ போதுமான அளவு உள்ளது, உண்மையில், அதே போல் கொட்டையிலும் உள்ளது. இந்த வைட்டமின் அதன் இயல்பிலேயே மிகவும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு பதற்றத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த வைட்டமின் உடலின் செல்களை சுற்றுச்சூழலின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும் மற்றும் பல்வேறு நோய்களால் அவற்றை மாற்ற அனுமதிக்காது.

பொதுவாக, இந்த சுவையின் நன்மைகள் வேறுபட்டிருக்கலாம் - இவை அனைத்தும் மர்சிபன் தயாரிப்பில் எந்த கொட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. அதனால்தான், மர்சிபனை நீங்களே தயாரிக்கும்போது, ​​​​ஒன்று அல்லது மற்றொரு சொத்தைப் பெறுவதற்கு மிகவும் பயனுள்ள கொட்டைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

மர்சிபனின் பயன்பாடு

இந்த சுவையானது சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இனிப்புகளில் காணலாம்; கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய்களை நிரப்புதல் அல்லது அலங்கரித்தல்; அதன் தூய வடிவத்தில் (மார்சிபன் குக்கீகள் மற்றும் ரொட்டி உள்ளன); செவ்வாழை மதுபானத்தில்.

செவ்வாழையின் தீங்கு

இந்த தயாரிப்பு பாதாம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுவதால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் பொருத்தமானதாக இருக்கும். 100 கிராம் செவ்வாழையில் கிட்டத்தட்ட 480 கலோரிகள் உள்ளன. எனவே, பெரிய அளவில் இந்த சுவையாகப் பயன்படுத்துவது உருவத்தை மோசமாக பாதிக்கும், குறிப்பாக அவர்களின் எடையை பராமரிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு. இதில் நிறைய கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வாமை நோயாளிகள் மர்சிபான் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அதை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிகவும் நிலையான உணவு ஒவ்வாமை நட்டு என்றும், வேர்க்கடலை மிகவும் பொதுவான ஒவ்வாமை என்றும் நம்பப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒரு ஒவ்வாமை இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, வேர்க்கடலைக்கு, ஆனால் பாதாம் அல்ல, நீங்கள் பாதாமை அடிப்படையாகக் கொண்ட மர்சிபனைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

பல வண்ண நெகிழ்வான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உருவங்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகள் பெரும்பாலும் மிட்டாய்களை அலங்கரிக்கின்றன. ஆனால், வீட்டில் செய்யப்படும் அசல் கேக், இனிப்புகளைப் பார்க்கும் போது, ​​பலர் கேள்வி கேட்கிறார்கள், ஆனால் செவ்வாழை - அது என்ன? ஐரோப்பாவிலிருந்து எங்களுக்கு வந்த தயாரிப்பு கொட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரை கலவையாகும். சுவையானது சேர்க்கைகளை ஒட்டாமல் வடிவத்தை எளிதில் மாற்றுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் இனிப்புகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

செவ்வாழை என்றால் என்ன

பாதாம் வாசனையுடன் பால் அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தின் நெகிழ்வான நிறை - மர்சிபன். இந்த தயாரிப்பு மிட்டாய்களால் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெர்மன் பெயரான மர்சிபனில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது "மார்ச் ரொட்டி". சுவையானது துருவிய இனிப்பு மற்றும் கசப்பான பாதாம், தூள் சர்க்கரை அல்லது சிரப் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு வண்ணங்களைக் கொடுக்க இயற்கை சாயங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மர்சிபான் தயாரிப்பின் அடிப்படையில், கேக்குகள், இனிப்புகள், பன்கள், பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்களுக்கான நிரப்புதல்களுக்கான பல்வேறு சிலைகள் மற்றும் உறைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சுவையானது ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, மர்சிபனின் கண்டுபிடிப்பு பற்றி பல பதிப்புகள் உள்ளன. கிறிஸ்மஸ் மூலம், செய்தித்தாள் பொருட்களில், லூபெக் நகரத்தைப் பற்றிய ஒரு கதையை நீங்கள் காணலாம், அங்கு அவர்கள் பாதாம் பங்குகளிலிருந்து ரொட்டி தயாரிப்பதன் மூலம் பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றப்பட்டனர். ஆனால் இந்த பதிப்பு புளோரன்ஸ், டுரின், கோனிக்ஸ்பெர்க் - எங்கு மார்சிபன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறதோ அங்கெல்லாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்பெயினில், 8 ஆம் நூற்றாண்டில் இனிப்புகள் தயாரிக்கப்பட்டன. எந்த நகரத்திலும் இந்த சுவையின் அதே சுவையை நீங்கள் காண முடியாது. எங்காவது எலுமிச்சை அனுபவம் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, எங்காவது பைன் கொட்டைகள். பல நாடுகளில் மர்சிபன் அருங்காட்சியகங்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

சமையல் சுவையானது பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பாதாம் கர்னல்களைப் போலவே, செவ்வாழையில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது. இது ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களிலிருந்து உடல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பை பெரிய அளவில் பயன்படுத்துவது உருவத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும், இதில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன. கொட்டைகள் மிகவும் தொடர்ச்சியான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றை ஏற்படுத்துவதால், செவ்வாழை மாஸ் சொறி ஏற்படலாம்.

அவை எதனால் ஆனவை

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாகக் கருதப்பட்டாலும், மர்சிபான் என்ன ஆனது என்பது அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கவில்லை. மிட்டாய் இனிப்புகளுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது டிஷ் தயாரிக்க உயர்தர பாதாம், தூள் சர்க்கரை அல்லது சிரப் எடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கிறது. வால்நட் உள்ளடக்கம் குறைந்தது 33% ஆக இருக்க வேண்டும். இப்போது சிட்ரஸ் பழங்கள், முட்டை, வேர்க்கடலை, மதுபானங்கள் உள்ளிட்ட ஏராளமான மாற்றியமைக்கப்பட்ட மர்சிபான் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு மீள் கலவையை உருவாக்க, சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் விகிதங்களை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

வீட்டில் செவ்வாழை செய்வது எப்படி

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் வீட்டில் செவ்வாழை செய்கிறார்கள். இது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், முக்கிய விஷயம் சமையல் வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். வெகுஜன விரைவாக காய்ந்துவிடும், எனவே சமைத்த பிறகு, உடனடியாக மர்சிபனை ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஈரமான துணியால் போர்த்தி விடுங்கள். சமையல் பாதாம் சாரத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை பெற விரும்பினால், கலவையில் சில கசப்பான நட்டு கர்னல்கள் அல்லது பாதாம் மதுபானம் சேர்க்கவும்.

மிட்டாய்கள்

உங்கள் பிள்ளைகளுக்கு ஆரோக்கியமான இனிப்பு வழங்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், செவ்வாழை இனிப்புகளை தயார் செய்யவும். வெகுஜனத்தின் நெகிழ்ச்சி காரணமாக, பல்வேறு வடிவங்களின் விசித்திரமான இனிப்புகளை உருவாக்குவது எளிது, விரும்பினால், வெவ்வேறு வண்ணங்களில். சிறந்த சுவைக்காக, ஒவ்வொரு 20-50 இனிப்பு பாதாம் கர்னல்களுக்கும் 1 கசப்பான கொட்டை சேர்க்கவும். இணையத்தில், மர்சிபன் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான யோசனைகளுடன் புகைப்படங்களைக் காணலாம். சாக்லேட், பழத் துண்டுகள், தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, டாப்பிங்ஸுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். உங்கள் சொந்த சுவையான சுவையான உணவை நீங்கள் கொண்டு வரலாம்.

செவ்வாழை கேக்

செவ்வாழைப்பழம் பெரும்பாலும் கேக் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. வெகுஜனத்தின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு முழு தின்பண்ட தயாரிப்புகளையும் உள்ளடக்கியது. இதைச் செய்வது எளிது, ஒரு குறுகிய பயிற்சிக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்க முடியும். கேக்குகளை அலங்கரிக்க விலங்குகள், மக்கள், உருவங்கள் ஆகியவற்றின் மர்சிபன் சிலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொருள் சமையல் நிபுணரின் வரம்பற்ற கற்பனையைத் திறக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் மாடலிங் உண்மையான மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது.

செவ்வாழை நிறம்

மர்சிபனின் இயற்கையான நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்திற்கு அருகில் உள்ளது, ஆனால் பிரகாசமான இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகள் கடை அலமாரிகளில் பளிச்சிடுகின்றன. செவ்வாழைக்கு பயன்படுத்தப்படும் பெயிண்ட் - அது என்ன? உலர் மற்றும் ஹீலியம் உணவு வண்ணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மர்சிபனுக்கு சிவப்பு, பர்கண்டி நிறத்தைக் கொடுக்க, பீட்ஸிலிருந்து உணவு வண்ணங்கள், மாதுளை சேர்க்கப்படுகின்றன, மஞ்சள் நிறத்தில் - மஞ்சள், குங்குமப்பூ போன்றவை. வீட்டில் வண்ணப்பூச்சுகளை தயாரிப்பதற்கு, தேவையான நிறத்தின் தயாரிப்பு எடுக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. நிரந்தர நிறத்திற்கு, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

செவ்வாழை செய்முறை

• சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்.
• சேவைகள்: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1000 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்புக்கு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

மர்சிபனை விரைவாகவும் சரியாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த செய்முறையைப் படியுங்கள். வீட்டில் சுவையான விருந்தளிப்பது எளிது. பயனுள்ள இனிப்பு குழந்தைகள் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களையும் மகிழ்விக்கும். தயாரிப்பு 6 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, எனவே இது எப்போதாவது செய்யப்படலாம், ஆனால் பெரிய அளவில். ஆசிரியர்கள் படிப்படியாக சமையல் முறையை விவரிக்கிறார்கள், எனவே அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட இந்த உணவை தயாரிப்பதை சமாளிப்பார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பாதாம் - 1 கப்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 150 மிலி;
• பாதாம் சாரம் - 3 சொட்டுகள்.

சமையல் முறை

1. ஒரு இனிப்பு கலவையை தயார் செய்ய, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் உரிக்கப்படாத பாதாம் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டி, கொட்டைகளை ஆறவிடவும்.
3. உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் ஆள்காட்டி விரலால் கர்னலில் கடுமையாக அழுத்தி பாதாம் தோலை உரிக்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டைகளை உலர வைக்கவும். பாதாமை வறுக்கக் கூடாது.
5. கொட்டைகளை ப்யூரியாக அரைக்கவும்.
6. தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, கிளறுவதை நிறுத்தவும், சமைக்கவும், பான் குலுக்கவும். சிரப் உருண்டையாக உருட்டும் அளவுக்கு கெட்டியாக வேண்டும்.
7. தடிமனான சர்க்கரை பாகில் நட்டு கலவையை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பாதாம் எசென்ஸ் சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
8. வேலை மேற்பரப்பில் வெகுஜனத்தை வைப்பது அவசியம், தேவையான அளவு துண்டுகளாக மார்சிபனை வெட்டுங்கள்.

குளிர் முறை

செவ்வாழை தயாரிக்க குளிர் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்நுட்பம் தரையில் பொருட்கள் கலவை அடிப்படையாக கொண்டது, மற்றும் ஒரு படிக இனிப்பு தூள் சர்க்கரை கூடுதலாக பதிலாக. பாதாம் பருப்பில் உள்ள எண்ணெயின் அளவு பிளாஸ்டைனின் நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், இந்த கொட்டைகள் தரம் குறைந்தவை. பாதாம் மாவில் ஒரு முட்டையைச் சேர்ப்பது மாவுக்கு உதவும், ஆனால் இனிப்பு மாவின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படும்.

சூடான முறை

இது மர்சிபனைப் பற்றி அறியப்படுகிறது - இந்த டிஷ் ஒரு சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி சமைத்தால் இன்னும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாறும். வெகுஜனத்தை தயாரிக்க, சர்க்கரை சூடான பாகில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நன்கு வேகவைக்கப்பட்டு, கெட்டியாக இருக்கும். வெப்பத்திலிருந்து திரவத்தை அகற்றிய உடனேயே, முன் நறுக்கப்பட்ட பாதாம் கலவையில் சிரப் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு உறுப்பு சேர்த்த பிறகு, வெகுஜன முற்றிலும் மாவைப் போல் பிசையப்படுகிறது. பிசைவதன் தரம் செவ்வாழை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் திறனை பாதிக்கிறது.

செவ்வாழை தயாரிப்பதற்கு சில திறமை தேவை. உங்கள் சுவையானது மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்க, பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்கவும்:

1. செவ்வாழையை ஒட்டிய படத்தில் சேமிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வறண்டுவிடும்.
2. வெகுஜன திரவமாக மாறியிருந்தால், சிறிது தூள் சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும். அது கடினமாக இருந்தால், அடிக்கப்பட்ட புரதத்தில் கலக்கவும்.
3. ஆயத்த செவ்வாழை உருவங்களுக்கு வண்ணப்பூச்சு தடவவும்.
4. கேக்கை மாஸ்டிக் மூலம் மூடும் செயல்பாட்டில், தொழில்முறை பேக்கர்களின் புகைப்படத்தைப் போல, சுருக்கங்களை உருவாக்காமல் அதன் சொந்த எடையின் கீழ் இருக்கும் வகையில் வெகுஜனத்தை ஒரு விளிம்புடன் உருட்டுகிறோம்.
5. தயாரிப்புகளை மெருகூட்டலுடன் மூடாமல் இருப்பது நல்லது, இது உண்மையான மர்சிபனின் சுவையைப் பாதுகாக்க உதவும்.
6. மாஸ்டிக் பூச்சு பிரகாசிக்க, 1: 1 விகிதத்தில் ஓட்கா மற்றும் தேன் கரைசலில் கிரீஸ் செய்யவும்.

காணொளி

இனிப்புகளில் முற்றிலும் அலட்சியமாக இருக்கும் ஒரு நபரை உலகில் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியமில்லை. ருசியான ஏதாவது ஒரு துண்டு குறுகிய கால மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தும் வகையில் நாங்கள் மிகவும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளோம். இன்று நான் ஒரு பிரத்யேக சுவையான மர்சிபனைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது நீங்கள் அதை முயற்சித்திருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக தனித்துவமான சுவையை நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள் மற்றும் அதன் கலவை பற்றி மேலும் அறிய விரும்புவீர்கள். மர்சிபனை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், இந்த விஷயத்தில் இறுதி தயாரிப்பின் தரம் மட்டுமே பயனளிக்கும்.

உண்மை என்னவென்றால், இனிப்புக்கு அடிப்படையான கொட்டை மிகவும் விலை உயர்ந்தது. எனவே, உற்பத்தியாளர்கள் அதை வேறு ஏதாவது கொண்டு மாற்ற முனைகிறார்கள், மேலும் சுவைக்காக இரசாயன சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கிறார்கள். இதன் தரம் இழக்கிறது, ஆனால் தயாரிப்பு மிகவும் மலிவு மற்றும் விலையில் போட்டித்தன்மை கொண்டது.

நாம் என்ன மர்சிபன் என்று அழைக்கிறோம்

மிருதுவாகவும் பளபளப்பாகவும் கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான பாஸ்தாவை உங்களில் பலர் இப்போது நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள். நீங்கள் சொல்வது சரிதான், அது அவளைப் பற்றியது. மற்றும் அதன் கலவை என்ன? செவ்வாழை பாதாம் மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் மர்சிபன் என்பது ஒரு பிளாஸ்டிக் நிறை, இது மற்றவற்றுடன், கேக்குகளுக்கான சிலைகள் மற்றும் அலங்காரங்களை உருவாக்க பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இது இனிப்புகளுக்கு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கொஞ்சம் வரலாறு

அத்தகைய எளிமையான மற்றும் அதே நேரத்தில் நேர்த்தியான இனிப்பு பற்றி உலகம் எப்போது முதலில் கற்றுக்கொண்டது? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, மீண்டும் நீங்கள் கலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். செவ்வாழை பாதாம் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது இந்த தயாரிப்பு அதிகம் உள்ள இடத்தில் உற்பத்தி தொடங்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். பல ஐரோப்பிய நாடுகள் இந்த மிட்டாய் தயாரிப்பில் உள்ளங்கையை மறுக்கின்றன.

ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியா, ஹாலந்து மற்றும் இத்தாலியில் செவ்வாழை இனிப்புகளை உருவாக்கும் பண்டைய மரபுகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை ஜெர்மனியின் வடக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மேலும், தனித்துவமான கலவை நீண்ட காலமாக ரகசியமாக வைக்கப்பட்டது. மர்சிபன் உண்மையில் ஒரு பிரத்யேக இனிப்பாக கருதப்படவில்லை. கோதுமை மாவு பற்றாக்குறை அல்லது முழுமையாக இல்லாததால் பாதாம் மாவு பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. அவர்கள் மார்சிபன் ரொட்டியை மிகவும் விரும்பினர், அவர்கள் அதை நல்ல காலங்களில் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், ஆனால் ஏற்கனவே ஒரு இனிப்பாக.

பகுதி சிறப்பு

சுவாரஸ்யமாக, 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமல்ல, வேதியியலாளர்களும் மர்சிபான் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டனர். வெகு காலத்திற்குப் பிறகுதான் இந்த திறமை முற்றிலும் மிட்டாய்க்காரர்களுக்கு சென்றது. மேலும் சீனி மற்றும் பாதாம் விலையில் ஏற்பட்ட அதிகரிப்பு காரணமாக மிக விரைவில் இந்த தயாரிப்பு விலை உயர்ந்தது. ஆனால் இன்றும் கூட இந்த இனிப்பு இன்னும் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது நாம் ஏற்கனவே அதை வாங்க முடியும். இந்த சுவையான உணவின் பரவல் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

நவீன உற்பத்தியின் தந்திரங்கள்

இன்று பல தயாரிப்புகள் அனலாக்ஸ் அல்லது செயற்கை மாற்றுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. மர்சிபன் விதிவிலக்கல்ல. கலவையில் பாதாம், சர்க்கரை மற்றும் ரோஸ் வாட்டர் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இன்று கடைகளின் அலமாரிகளில் இருப்பது இந்த பழம்பெரும் இனிப்புடன் பெரும்பாலும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.

பாதாம் பருப்புக்கு பதிலாக, எந்த கொட்டைகளும் பேஸ்டுக்குள் செல்லலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது வேர்க்கடலை. ஆனால் பெரும்பாலும், சோயா அல்லது பீன்ஸ், பல்வேறு செயற்கை கலப்படங்கள் மற்றும் சுவைகள் பொதுவான கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து வரும் பழைய பதிவுகள் பாதாம் பருப்பை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து நன்றாகத் தேய்க்கவும், இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சாந்தில் நீண்ட நேரம் அரைக்கவும் அழைப்பு விடுக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை அறிய வாசகர் ஆர்வமாக இருக்கலாம். இதற்கு நன்றி, வெகுஜனத்தின் மிக உயர்ந்த பிளாஸ்டிசிட்டி அடையப்பட்டது. இனிப்புகள் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுத்தது, இது அதிக விலையை விளக்கியது.

செவ்வாழை பண்புகள்

செவ்வாழை எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதன் மூலம் அவை தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர் பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிட வேண்டிய கலவை, மேலும் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவது மதிப்புள்ளதா என்பதைக் குறிக்கும். இது ஒரு பாதாம் என்றால், அதிலிருந்து வரும் தயாரிப்பு இந்த மிகவும் பயனுள்ள கொட்டையின் அனைத்து பண்புகளையும் முழுமையாக வைத்திருக்கிறது. மேலும் இது பி மற்றும் ஈ வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில கொட்டைகள் உங்கள் உடலுக்கு பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பலவற்றை வழங்கும்.

செவ்வாழையில் என்ன வகையான கொட்டை உள்ளது என்பதை அறிந்தால், அதன் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம் உங்களுக்கு என்ன கிடைக்கும் என்பதை நீங்கள் நன்கு அறிவீர்கள். பாதாம் சிறுநீரகங்களிலிருந்து மணலை நீக்குகிறது, கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது. இது ஒரு இயற்கையான வலி நிவாரணி, இது வலிப்பு எதிர்ப்பு விளைவையும் கொண்டுள்ளது. இந்த கொட்டையின் நன்மைகள் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, மன அழுத்தம் மற்றும் தூக்கமின்மை ஆகியவற்றில் வெளிப்படையானவை. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மர்சிபன் வழக்கமான மிட்டாய்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

வீட்டில் சமையல்

உண்மையில், இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இனிப்புகளில் மர்சிபனின் கலவையை அறிந்து கொள்வது, மேலும் நீங்கள் ஒரு முழு அளவிலான அனலாக்ஸை இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். நீங்கள் 150 கிராம் பாதாம் எடுத்து, அவற்றை இருண்ட ஷெல்லில் இருந்து உரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, ஷெல் எளிதில் அகற்றப்படும், மற்றும் கொட்டைகள் தங்களை ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்த வேண்டும். அடுத்து, பாதாம் பருப்பை ஒரு கை ஆலை அல்லது பிளெண்டரில் மிகச்சிறிய துண்டுகளாக அரைக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் 100 கிராம் தூள் சர்க்கரையை விளைந்த நொறுக்குத் தீனியில் சேர்க்க வேண்டும். தொழில்துறையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது அவ்வளவு நன்றாக அரைக்காது. இந்த கலவையில் ஒரு ஸ்பூன் ரம் மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்க வேண்டும், சில மிட்டாய்கள் ஒரு காடை முட்டையிலிருந்து மூல புரதத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. இதிலிருந்து, ஒரு மென்மையான மாவை பிசையப்படுகிறது. மாவை உங்கள் கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டாமல் இருக்க அதில் போதுமான திரவம் இருக்க வேண்டும். மிகக் குறைந்த திரவம் இருந்தால், பிசையும் செயல்பாட்டின் போது பாதாம் எண்ணெய் தனித்து நிற்கத் தொடங்கும், இது முற்றிலும் தேவையற்றது. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து, நீங்கள் சுற்று இனிப்புகளை உருவாக்கலாம், அதன் உள்ளே நீங்கள் ஒரு நட்டு அல்லது டோஃபி வைக்கலாம், மேலும் நீங்கள் மேல் சாக்லேட் ஊற்றலாம்.

கலை வேலைபாடு

கடையில் உயர்தர இனிப்புகளை வாங்குவது உண்மையில் சாத்தியமற்றதா, அவற்றை நீங்களே செய்ய வேண்டுமா? இல்லவே இல்லை. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் ஒரு சிறந்த Grondard ஆன்லைன் ஸ்டோர் உள்ளது. மர்சிபான், பழைய சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் கலவை உண்மையில் உள்ளது, இது ஆர்டர் மற்றும் வரி பயன்முறையில் இங்கு தயாரிக்கப்பட்டு தொகுக்கப்படுகிறது.

இந்த கடை வடக்கு தலைநகரில் வசிப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது சகாக்கள், உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு தனிப்பட்ட வடிவமைப்புடன் ஒரு நேர்த்தியான பரிசை வழங்குவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

பிரபலமான ரிட்டர் விளையாட்டு

நீங்கள் அதை ஆன்லைன் ஸ்டோரில் ஆர்டர் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்கப்படுகிறது. "Ritter Sport" "Marzipan" இலிருந்து எவ்வளவு இயற்கையானது. கலவை மோசமாக இல்லை, ஆனால் அதில் 16% க்கும் மேற்பட்ட மர்சிபான் இல்லை. மற்ற அனைத்தும் சர்க்கரை, கோகோ, குழம்பாக்கிகள் மற்றும் சிரப். எனவே, உங்கள் திட்டங்களில் உண்மையான, பாதாம் செய்முறையை ருசிப்பது அடங்கும் என்றால், மற்றொரு விருப்பத்தைக் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, இந்த இனிப்புகளின் வீட்டு உற்பத்தியில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. இந்த வழக்கில், இன்று ஒரு இனிப்பு பரிமாறப்பட்டது என்று நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலத்தில், ஒரு பெண்ணின் ஊட்டச்சத்து மாறுபட்டதாகவும், சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டதாகவும், மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கை தயாரிப்புகளை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும், ஏனெனில் குழந்தையின் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு இதைப் பொறுத்தது.

தவிர, உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் பழக்கங்களை மறுபரிசீலனை செய்ய பாலூட்டுதல் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும்மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகளை புரிந்து கொள்ளுங்கள், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பெண்ணின் தோற்றத்தையும் உயிர்ச்சக்தியையும் பாதிக்கும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்?

இந்த கேள்வி பெரும்பாலும் மகப்பேறு மருத்துவமனையில் உள்ள பெண்களால் கேட்கப்படுகிறது, மேலும் அவர்கள் அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் மிகக் குறைந்த பட்டியலைப் பெறுகிறார்கள், ஆனால் இது காலப்போக்கில் விரிவடையாது என்று அர்த்தமல்ல. பல பெண்கள், தங்கள் குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பயந்து, மகப்பேறு மருத்துவமனையில் தொகுக்கப்பட்ட மெனுவின்படி தொடர்ந்து சாப்பிடுகிறார்கள், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் முடி உதிரத் தொடங்குகிறது, தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கிறது, மேலும் சோர்வு உணர்வு அதிகமாகத் தோன்றும். அடிக்கடி. எனவே தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கான உணவு என்னவாக இருக்க வேண்டும்? அம்மாக்களுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்தின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனியுங்கள்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் கொள்கை

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பல பெண்கள் உணவு குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்று தவறாக நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது அப்படியல்ல, ஏனென்றால் பாலில் நிலையான கலவை உள்ளது, மேலும் ஏதேனும் முக்கியமான உறுப்பு காணவில்லை என்றால், அது பெண்ணின் உடலின் இருப்புகளிலிருந்து வருகிறது, எனவே, முதலில், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது தாயின் ஊட்டச்சத்து மாறுபட வேண்டும். . அதே நேரத்தில், எந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், நீங்கள் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் குறைபாடு, அத்துடன் அவற்றின் அதிகப்படியான, தாய் மற்றும் குழந்தையின் உடலின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இது நடப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு சிறப்பு மெனுவை உருவாக்கலாம், அதில் ஒரே உணவை இரண்டு முறைக்கு மேல் மீண்டும் செய்யக்கூடாது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இதுபோன்ற ஆரோக்கியமான பக்வீட் வாராந்திர மெனுவில் பால், காய்கறிகளுடன் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் இருக்கக்கூடும் என்று வைத்துக்கொள்வோம், மேலும் இவை உயிர்வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட இரண்டு உணவுகளாக இருக்கும்.

ஒரு பாலூட்டும் தாயின் தினசரி உணவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் சமப்படுத்தப்பட வேண்டும், இந்த இறங்கு வரிசையில் அவை தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும்:

1. 40% மெதுவான கார்போஹைட்ரேட் (தானியங்கள், ரொட்டி, தானியங்கள், பாஸ்தா)
2. 30% நார்ச்சத்து (காய்கறிகள், பழங்கள்)
3. 25% புரதங்கள் (பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, மீன்)
4. மற்றும் 5% கொழுப்பு மட்டுமே, கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் கொழுப்பு உள்ளது.

ஒரு குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் ஒரு பெண்ணின் கலோரி உட்கொள்ளல் எடை வகை மற்றும் வயதுக்கு ஏற்ப தினசரி விதிமுறை 500 - 700kl ஐ விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பால் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் ஆற்றல் நுகர்வு ஆகும், கூடுதலாக, ஒரு குழந்தையை கவனித்துக்கொள்வதற்கும் நிறைய தேவைப்படுகிறது. தாயின் முயற்சி.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பெண்கள் எடை கூடுகிறார்கள் என்பது முற்றிலும் தவறான கருத்து, மாறாக, நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவின் மூலம், ஒரு குழந்தையைப் பெற்றெடுக்கும் காலத்தில் பெறப்பட்ட அனைத்து கிலோகிராம்களும் படிப்படியாக ஒரு தடயமும் இல்லாமல் உருகும், ஏனெனில் அவர்களின் நோக்கம் ஒரு குழந்தைக்கு ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதாகும். பிறந்த குழந்தை. இயற்கையாகவே, காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அப்பத்தை சாப்பிடுபவர்களுக்கு இந்த விதி பொருந்தாது.

பகுதியளவு ஊட்டச்சத்து சிறிய பகுதிகளில் உணவை உட்கொள்வதைக் குறிக்கிறது - 150 - 200 மில்லி, அவற்றுக்கிடையே சமமான இடைவெளிகளுடன். உணவின் அதிர்வெண் பெண்ணின் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 4-5 முறை சாப்பிடுவது நல்லது. விரும்பினால், பிஸ்கட் குக்கீகள் அல்லது ஒரு ஆப்பிளுடன் ஒரு கோப்பை தேநீர் வடிவில் லேசான தின்பண்டங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தும் மற்றும் பெண் நல்ல மனநிலையில் இருக்க அனுமதிக்கும்.

மேலும், குடிப்பழக்கத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், உணவுக்கு இடையில் அல்லது உணவளிக்கும் முன் திரவத்தை குடிக்கலாம். தாய்ப்பால் போது பயனுள்ள, புதினா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் கெமோமில், ஒரு அடக்கும் விளைவு கூடுதலாக, அவர்கள் பாலூட்டுதல் அதிகரிக்கும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கெமோமில் தேநீர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதே போல் வெந்தய விதைகளின் காபி தண்ணீரும் ஒரு குழந்தைக்கு வீக்கத்தை நீக்குகிறது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கோகோவுடன் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது வலுவான ஒவ்வாமைகளில் ஒன்றாகும்.

மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு நாளுக்கான தோராயமான மெனுவை உருவாக்கலாம்:

• காலை உணவு.ஓட்மீல் பகுதி - 120 கிராம். ஒரு முட்டை ஒரு பையில் வேகவைக்கப்பட்டது, ஒரு கண்ணாடி பால் அல்லது தேநீர்.
• மதிய உணவு.குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் உடையணிந்த காய்கறி சாலட், கடின சீஸ் கொண்ட தவிடு ரொட்டி துண்டு, உலர்ந்த பழம் compote.
• இரவு உணவு.சிக்கன் நூடுல் சூப், பாலாடைக்கட்டி கேசரோல்.
• மதியம் தேநீர்.சர்க்கரை இல்லாமல் வீட்டில் தயிர், பழங்கள், உலர் பிஸ்கட்.
• இரவு உணவு.காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த ஒல்லியான மீன். ரொட்டித்துண்டு. மூலிகை தேநீர்.

அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 2700kl ஆகும், இது பகுதிகளைக் கவனிக்கும் நிபந்தனையுடன் உள்ளது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை சிறப்பு இலக்கியங்களில் அல்லது இணையத்தில் காணலாம். வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளை மட்டுமே தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நீங்கள் சாப்பிடக்கூடியதை சரிசெய்யும் எளிய உணவையும் நீங்கள் சமைக்கலாம்.

பிரசவத்திற்குப் பிறகு முதல் மாதத்தில் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கான உணவு

ஒரு குழந்தை பிறந்த உடனேயே, ஒரு பாலூட்டும் தாயின் உணவு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது, இது பால் ஒரு நிலையற்ற கலவையைக் கொண்டிருப்பதால் ஏற்படுகிறது, மேலும் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தை அதன் கூறுகளில் ஏதேனும் மாற்றங்களுக்கு கடுமையாக செயல்படுகிறது. குழந்தை மருத்துவர்கள் முதல் இரண்டு வாரங்களில் குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், அவை சாத்தியமான ஒவ்வாமைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் இயற்கையான தோற்றம் மட்டுமே. படிப்படியாக, புதிய உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் உணவை விரிவுபடுத்தலாம், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு ஒன்றுக்கு மேல் இல்லை. பாதுகாப்பான பிஸ்கட் குக்கீகளை அதிகமாக உட்கொண்டால், புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைக்கு சொறி ஏற்படலாம், மேலும் புரதச்சத்து நிறைந்த பால் பொருட்களைக் குடிப்பது குழந்தைக்கு போதை மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், உணவின் அளவை கவனமாகக் கவனிக்க வேண்டும்.

தாய்ப்பால் போது காய்கறிகள், அதே போல் முதல் மாதத்தில் பழங்கள், நீங்கள் சிவப்பு நிழல்கள் தவிர்த்து, பருவகால மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். எனவே ஆப்பிள் மற்றும் பெல் பெப்பர்கள் பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அவை குறைவான ஒவ்வாமை கொண்டவை, மேலும் குழந்தைக்கு 3 மாதங்கள் ஆகும் வரை தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கேரட் மற்றும் பூசணி சாற்றை விட்டுவிடுவது நல்லது.

முதல் 3-4 வாரங்களில் தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல்:

• தண்ணீரில் வேகவைத்த கஞ்சி - அரிசி, பக்வீட்.இரண்டாவது வாரத்தில், நீங்கள் ஓட்மீல் சாப்பிடலாம், நீங்கள் ரவை கஞ்சியை மறுக்க வேண்டும், அதில் பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லை, வெற்று கலோரிகள் மட்டுமே.
• பால் பொருட்கள்.குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி - 5 - 9% கொழுப்பு, தானியங்கள் அல்லது தேநீரில் சேர்க்கப்படும் பால். சாலட்களுக்கான டிரஸ்ஸிங் வடிவில் புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு. ஒரு வழியாக தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் பால் பொருட்கள் டிஷ் கலவையில் உள்ளன, ஆனால் குழந்தை லாக்டோஸுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படக்கூடும் என்பதால், நீங்கள் அவற்றை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.
• வேகவைத்த ஃபில்லட்வியல், கோழி, நீராவி கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் வடிவத்தில் இருக்க முடியும். குழம்புகள் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், புதிதாகப் பிறந்தவரின் சிறுநீரகத்தை வலுவாக பாதிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
• கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்தாய்ப்பாலூட்டுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் போது, ​​அதில் நிறைய வைட்டமின் பி மற்றும் பிபி உள்ளது, இது இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது.
• சிறிய அளவு ரொட்டி, சாம்பல், தவிடு. நீங்கள் பேக்கிங் மற்றும் புதிய வெள்ளை ரொட்டியை தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும்.
• பருவத்திற்கு ஏற்ப பழங்கள், பெர்ரிகளைத் தவிர (தர்பூசணிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், திராட்சைகள், செர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், இனிப்பு செர்ரிகள்), கவர்ச்சியான பழங்கள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம்ஸ். உலர் பழங்கள் தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை ஒவ்வாமைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் நார்ச்சத்து அதிகம்.

படிப்படியாக, கெட்டியான பாலாடைக்கட்டிகளை மெனுவில் சேர்க்கலாம், புளித்தவற்றைத் தவிர - சீஸ், ஃபெட்டா, அடிகே, இரண்டாவது குழம்பில் சூப்கள், மிட்டாய் (மார்ஷ்மெல்லோ, மார்மலேட், மார்ஷ்மெல்லோஸ்) சிறிய அளவில். மேலும், முதல் மாத இறுதியில், தாய்ப்பாலுக்கு மிகவும் பயனுள்ள கோதுமை, சோளம் மற்றும் தினை கஞ்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தானியங்களின் வரம்பை விரிவாக்கலாம்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது போர்ஷ்ட் சாத்தியமா என்பதில் பல தாய்மார்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர்? இந்த கேள்விக்கான பதில் தெளிவற்றதாக இருக்கும், ஏனெனில் போர்ஷ்ட் பல கூறுகள் கொண்ட உணவாகும், மேலும் ஒரு குழந்தைக்கு அதன் கலவையிலிருந்து எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். எனவே, அனைத்து காய்கறிகளும் ஏற்கனவே தினசரி மெனுவில் தனித்தனியாக இருக்கும்போது, ​​​​போர்ஷ்ட், வினிகிரெட் போன்ற உணவுகள் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் குழந்தை அவர்களுக்கு சாதகமாக பதிலளிக்கும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்கள்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் போது, ​​குறிப்பிட்ட உணவுகளைத் தவிர, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் உங்கள் உணவை படிப்படியாக விரிவுபடுத்துங்கள், ஒரு குழந்தைக்கு உணவளிப்பதைப் போல - ஒவ்வொரு புதிய டிஷ் அல்லது தயாரிப்பு அதில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. தூய வடிவம், காலையில், அதற்கு குழந்தையின் எதிர்வினையைக் கவனிப்பதற்காக. மற்றும், நிச்சயமாக, எல்லாவற்றிலும் விகிதாச்சார உணர்வு இருக்க வேண்டும்.

தாய்ப்பால் கொடுப்பதற்கான ஆரோக்கியமான உணவுகள்

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, பல்வேறு தாய்ப்பாலுக்கு நல்லது, ஆனால் பாலூட்டலை அதிகரிக்க குறிப்பிட்ட பண்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் உள்ளன, பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சிறிது அதிகரிக்கவும், தேவைப்பட்டால், பெண் உடலில் உள்ள சுவடு கூறுகளின் இழப்பை நிரப்பவும். ஆனால் அவர்களிடமிருந்து உண்மையிலேயே பயனடைய, உட்கொள்ளும் போது நீங்கள் அளவைக் கவனிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியுடன் காலை உணவை உட்கொண்டால், குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் போது உடனடியாக அதிக கால்சியம் கிடைக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கக்கூடாது, இது ஒரு தவறான கருத்து, ஏனெனில் எந்தவொரு பொருளின் அதிகரித்த நுகர்வுகளிலிருந்து பாலின் கலவை மாறாது, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் நுழைகின்றன. ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் பெண்ணின் இருப்புகளிலிருந்து பால். இதன் பொருள், எந்தவொரு குறைபாடும் முதலில் பெண் உடலை பாதிக்கிறது, இது ஒரு நன்கொடையாளர், மற்றும் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே, நொறுக்குத் தீனிகளின் நல்வாழ்வையும் வளர்ச்சியையும் பாதிக்கும். ஆனால் இது, ஒரு விதியாக, இதற்கு வரவில்லை, ஏனெனில் ஒரு பாலூட்டும் தாயின் தோற்றம், நல்வாழ்வு மற்றும் மனநிலையில் ஏதேனும் மாற்றங்கள் அவர்களின் உணவை மறுபரிசீலனை செய்வதற்கான சமிக்ஞையாகும்.

மாறாக, தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அதே கால்சியம் அல்லது ஒமேகா 3 அதிகமாக இருந்தால், அது குழந்தையின் செரிமான அமைப்பை பாதிக்கும் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு உணவு ஒவ்வாமைக்கான தூண்டுதலாக மாறும்.

பாலூட்டலை அதிகரிக்கும் மற்றும் பாலின் பண்புகளை மேம்படுத்தும் தயாரிப்புகள்:

• ஹல்வாதாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​​​அது பாலூட்டலை அதிகரிக்கும் மற்றும் பால் கொழுப்பைக் கொடுக்கும், இருப்பினும், இது மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது வேர்க்கடலையைக் கொண்டிருந்தால் ஒவ்வாமையையும் ஏற்படுத்தும். பால், சில காரணங்களால், சத்து குறைவாக இருக்கும் போது அல்லது அதன் அளவு குறைந்துவிட்டால், தேவைப்பட்டால் மட்டுமே ஹல்வாவைப் பயன்படுத்தலாம். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கொட்டைகள் போன்ற உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்வது பாலின் பாகுத்தன்மை மற்றும் மார்பக குழாய்களின் அடைப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
• எள்தாய்ப்பால் மிகவும் முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும். இந்த சிறிய விதைகளில் வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள், குறிப்பாக கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன. கூடுதலாக, எள் உடல் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் மிதமான மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• பருப்புதாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மார்பக நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு பெண்ணை எச்சரிக்கிறது, தாய் மற்றும் குழந்தை இருவருக்கும் தேவையான ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்புச்சத்து போதுமான அளவு உடலுக்கு வழங்குகிறது.
• பாதம் கொட்டைதாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​பாலூட்டும் போது பெண்களுக்கு மிகவும் அவசியமான கால்சியம் மற்றும் ஃவுளூரின் நிறைய இருப்பதால், அது உணவில் இருக்க உரிமை உண்டு. கூடுதலாக, பாதாமை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் அல்ல, ஆனால் மாவில் அரைத்து, அதிலிருந்து அற்புதமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளை சமைக்கலாம் - மர்சிபன்.
• அவகேடோதாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​​​பிரசவத்திற்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே நீங்கள் ஒரு பெண்ணின் உணவில் சேர்க்கலாம், இது நமது காலநிலையில் வளராத அனைத்து பழங்களிலும் உடல் எச்சரிக்கையாக இருப்பதால் தான். உடலுக்கு வெண்ணெய் பழத்தின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்துவது கடினம், இதில் நிறைய பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், தாதுக்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது குழந்தையின் நரம்பு மண்டலம் மற்றும் பார்வை வளர்ச்சியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
• பால் பொருட்கள்புதிய வடிவத்தில், அவை ஒரு பாலூட்டும் தாயின் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், ஏனெனில் அவை பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளில் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் ப்ரீபயாடிக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அத்துடன் தேவையான புரதம், கால்சியம் மற்றும் ஃவுளூரைடு. இந்த குறைந்த கொழுப்பு உணவுகள் ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் முழுமை உணர்வை உருவாக்குகிறது.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படாத உணவுகள்

ஒரு குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் காலத்தின் ஆரம்பத்தில், ஒரு பெண் அனைத்து வகையான தடைகளையும் எதிர்கொள்கிறார், தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலின் எடையை அறிவிப்பதை விட தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்று சொல்வது எளிது. ஆனால் காலப்போக்கில், அனுமதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியல் விரிவடைகிறது, மேலும் அவை மட்டுமே ஒவ்வாமை, வீக்கம் அல்லது பாலூட்டும் பெண்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை, அவை நிறுத்தப்பட்டியலில் இருக்கும்.

உணவு ஒவ்வாமைஉணவளிக்கும் முதல் மாதங்களில் மெனுவிலிருந்து விலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் குடும்பத்தில் எந்த ஒவ்வாமையும் இல்லை எனில் மிகுந்த கவனத்துடன் நிர்வகிக்கப்பட வேண்டும். இது சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள், வேர்க்கடலை, சிவப்பு மீன், கடல் உணவு, முட்டை, முழு பசுவின் பால், சாக்லேட் தாய்ப்பால் போது. இந்த தயாரிப்புகளின் குழுவில் ஒரு திட்டவட்டமான தடை பற்றி எதுவும் பேசப்படவில்லை, ஆனால் அவை ஆபத்து வகைக்குள் அடங்கும்.

குழந்தைகளுக்கு அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் உணவுகள், வீக்கம், பெருங்குடல். இந்த பிரிவில் அனைத்து வகையான பருப்பு வகைகள், முத்து பார்லி, பேரிக்காய், செர்ரி, பிளம்ஸ், அத்துடன் வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை அடங்கும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது ப்ரோக்கோலியை சிறிய அளவில் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வகை முட்டைக்கோஸ் ஒரு குழந்தைக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதால், இது நிரப்பு உணவுகளின் முதல் மாதத்தில் ஏற்கனவே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட பிஸ்கட் கேக்குகள், மயோனைஸ், கெட்ச்அப் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும், இயற்கை அல்லாத நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் சாயங்கள் போன்ற மிகவும் சுவையான, ஆனால் முற்றிலும் பயனற்ற மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்.

குறிப்பிட்ட சுவை கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பால் சுவையை மாற்றும். உதாரணமாக, தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது இஞ்சி பால் கசப்பைக் கொடுக்கும். தாய்ப்பால் போது முள்ளங்கி, அடிக்கடி குளிர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே விளைவை கொண்டுள்ளது. பிரகாசமான, பணக்கார சுவை கொண்ட வோக்கோசு, பூண்டு, செலரி, முள்ளங்கி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது மதிப்பு. மேலும், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது நீங்கள் சுஷி சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் நோரி ஆல்காவும் பாலுக்கு அசாதாரண சுவையை கொடுக்கும்.

மேலும், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது மீன் எண்ணெயை குறிப்பாக எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, அதிகப்படியான வைட்டமின் ஏ ஒரு குழந்தைக்கு ஹைபர்விட்டமினோசிஸுக்கு வழிவகுக்கும்.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது கடற்பாசி ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்பு, ஒருபுறம், அதன் உயிர்வேதியியல் கலவை வளரும் உடலுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதிகப்படியான அயோடின் கடுமையான நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும், எனவே நீங்கள் கடற்பாசி உட்கொண்டால், சிறிய அளவில் மற்றும் குழந்தைக்கு பிறகு ஆறு மாத வயது.

மிகவும் பொதுவான தாய்ப்பால் கேள்விகள்:

1. தாய்ப்பாலுக்கு சோயா சாஸ் நல்லதா?சோயா சாஸ் உடலில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் அது இயற்கையானது என்ற நிபந்தனையுடன். பெரும்பாலும், உற்பத்தியாளர்கள் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம், சாயங்கள் அல்லது வெளிப்புற சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கிறார்கள், அத்தகைய சாஸ் யாருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்காது, சில சமயங்களில் ஆபத்தானது.
2. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது காளான்களை சாப்பிட முடியுமா?காளான்களை மிகுந்த கவனத்துடன் உண்ணலாம் மற்றும் கடையில் வாங்கும் சாம்பினான்கள் போன்றவற்றின் தோற்றம் உங்களுக்கு உறுதியாகத் தெரியும். பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் அல்லது எங்கிருந்தும் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தாய் மற்றும் குழந்தையின் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை.
3. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது ஹெர்ரிங் சாப்பிட முடியுமா?முதலில், நீங்கள் கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை சாப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக உப்பு வடிவத்தில், ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், ஹெர்ரிங் துண்டுகளிலிருந்து மோசமான எதுவும் நடக்காது.
4. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது வலேரியன் குடிக்க முடியுமா?வலேரியன், தாய்ப்பால் போது motherwort போன்ற, ஒரு மயக்க மருந்து, மயக்க மருந்து, ஆனால் மது டிங்க்சர்கள் வடிவில் எடுக்க முடியாது.

தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் தோற்றத்தின் இயல்பான தன்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அதே போல் பாதுகாப்பு, அவற்றின் விநியோக ஆதாரங்களைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது. எந்தச் சூழ்நிலையிலும் இதுபோன்ற ஆரோக்கியமான முட்டைகள் அல்லது பால் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும், சேமித்து வைக்கப்படும் மற்றும் எடுத்துச் செல்லப்படும் விதத்தின் காரணமாக, அவற்றின் தரம் குறித்து நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால் ஒழிய, அவற்றை கையால் வாங்கக்கூடாது. நீங்கள் கோழி இறைச்சியுடன் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், இதில் நீங்கள் அடிக்கடி நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் வளர்ச்சி ஹார்மோன்களைக் காணலாம், இது ஒரு குழந்தைக்கு உணவளிக்கும் போது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

(1 மதிப்பீடுகள், சராசரி: 5,00 5 இல்)

விளக்கம்

பலருக்கு, மர்சிபன் என்ற வார்த்தை சிறப்பு எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் இந்த தின்பண்டம் அவர்களுக்கு பரிச்சயமானதல்ல. மற்றவர்கள், மாறாக, இந்த ருசியான சுவையை வெறுமனே வணங்குகிறார்கள், மேலும் உலகில் எதற்கும் மர்சிபனின் மற்றொரு சேவையை ஒருபோதும் மறுக்க மாட்டார்கள்.

உண்மையான மர்சிபன் என்பது பாதாம் மற்றும் சர்க்கரை பாகு கொண்ட ஒரு சிறப்பு கலவையாகும். சில நேரங்களில் இந்த பெயர் மற்ற கொட்டைகள் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரு வெகுஜனத்தை மறைக்கிறது. ரஷ்யாவில், மார்சிபன் பன்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை வேர்க்கடலையைப் பயன்படுத்தி சுடப்படுகின்றன. மர்சிபனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த சுவையாக துஷ்பிரயோகம் செய்ய அறிவுறுத்துவதில்லை.

Koenigsberg மற்றும் Lübeck marzipan உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது, மேலும் கிறிஸ்துமஸில் இந்த இனிப்பு பாரம்பரியமாக ஜெர்மனி, நார்வே மற்றும் ஹாலந்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நட்டு சுவையான சமையல் தாயகத்தைப் பொறுத்தவரை, ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், எஸ்டோனியா மற்றும் இத்தாலி ஆகியவை இந்த கெளரவ பட்டத்தை கோருவதால், எந்த நாட்டில் மர்சிபன் முதலில் தோன்றியது என்று சொல்வது கடினம்.

மர்சிபனை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம், அதாவது அதன் தூய வடிவத்தில் (மர்சிபன் ரொட்டி) மட்டுமல்ல, பிற நோக்கங்களுக்காகவும். எடுத்துக்காட்டாக, சாக்லேட் அல்லது சர்க்கரை ஐசிங்குடன் மெருகூட்டப்பட்ட இனிப்புகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன - அவை மொஸார்ட்குகல் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பழங்கள் அல்லது விலங்குகளின் வடிவத்தில் உண்ணக்கூடிய சிலைகள் மர்சிபனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கேக்குகள் மற்றும் பிற மிட்டாய்களை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

மர்சிபான் மதுபானத்தின் ஒரு அங்கமாக மர்சிபனைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் சிக்கலான கேக்குகளுக்கான ஃபில்லிங்ஸ் என அறியப்படுகிறது.

மர்சிபனின் வரலாறு

இப்போது வரை, வரலாற்றாசிரியர்கள் மற்றும் சமையல் வல்லுநர்கள் மர்சிபன் இனிப்புகளின் கண்டுபிடிப்புக்கு என்ன காரணம் என்று வாதிடுகின்றனர். இத்தாலியில் பஞ்சத்தின் ஒரு காலகட்டத்தில், ரொட்டி பற்றாக்குறை காரணமாக, மக்கள் தொகை அதிகமாக இருந்த அந்த தயாரிப்புகளில் உயிர்வாழ முயன்றதாக சிலர் வாதிடுகின்றனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாதாம் இருந்தது, இதைத்தான் மக்கள் சர்க்கரையுடன் கலந்து பயன்படுத்தினர்.

ஆனால் மர்சிபன்களைப் பற்றிய பின்வரும் கதை அதிகமாகத் தெரிகிறது. இத்தாலிய பஞ்சத்திற்கு முன்பே, ஐரோப்பிய மருத்துவர்கள் அனைத்து வகையான நரம்பு கோளாறுகளாலும் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு இனிப்பு பாதாம் மிட்டாய்களை தயாரித்தனர். ஏற்கனவே இந்த இனிப்புகள் அவற்றின் கூறுகள் கிடைப்பதால் பஞ்ச காலங்களில் பிரபலமாகிவிட்டன.

உண்மையில், நரம்பு மண்டலத்திற்கான மர்சிபான்களின் நன்மைகள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை.

செவ்வாழையின் கலவை

மார்சிபனில் உள்ள முக்கிய பொருட்கள் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான பாதாம், அத்துடன் சிரப் அல்லது தூள் வடிவில் உள்ள சர்க்கரை. சில நேரங்களில் கசப்பான பாதாம் சாரம், எண்ணெய், பாதாம் மதுபானம் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படும் அல்லது செய்முறையிலிருந்து முற்றிலும் விலக்கப்படும். பிந்தைய வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட நிறை பெரும்பாலும் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு குறிப்பிட்ட மர்சிபான் சுவை இல்லை.

கூடுதலாக, மர்சிபனின் கலவையில் மற்ற கூறுகளை சேர்க்கலாம். இவை முக்கியமாக இயற்கை சுவைகள் - ஆரஞ்சு தோல், மதுபானங்கள், கோகோ, ரோஸ் வாட்டர், மசாலா மற்றும் மசாலா. சமீபத்தில், இந்த இனிப்பு சாயங்கள் இல்லாமல் முழுமையடையவில்லை, இது இயற்கை தோற்றம் மட்டுமல்ல, செயற்கையானது. கோழி முட்டைகளை சேர்த்து செவ்வாழை தயாரிக்கிறார்கள்.

இந்த மணம் கொண்ட இனிப்பு வெகுஜனத்தை தயாரிப்பதற்கு 3 முறைகள் உள்ளன: முட்டைகள் இல்லாமல் குளிர் மற்றும் முட்டைகள் மீது, அதே போல் சூடான. குளிர்ந்த முறையானது அரைத்து, பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் கலப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த வழக்கில், தூள் சர்க்கரை வடிவில் ஒரு இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் செவ்வாழை தயாரிக்கும் சூடான முறையுடன், பாதாம் மாவில் சூடான சர்க்கரை பாகு சேர்க்கப்படுகிறது.

கலோரி மர்சிபன்: 479 கலோரி

மார்சிபன் உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):

• புரதங்கள்: 6.8 கிராம் (~27 கிலோகலோரி)
• கொழுப்பு: 21.2 கிராம் (~191 கிலோகலோரி)
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 65.3 கிராம் (~261 கிலோகலோரி)

ஆற்றல் விகிதம் (b|g|y): 6%|40%|55%

செவ்வாழை தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

அதை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன:

குளிர் (முட்டையுடன் மற்றும் இல்லாமல்), இது பொருட்களை அரைத்து அவற்றைக் கலக்கவும். இந்த வழக்கில், தூள் சர்க்கரை ஒரு இனிப்பானாக செயல்படுகிறது.

சூடான - பொருட்களை அரைப்பதும் அடங்கும். மற்றும் முடிவில், நட்டு கலவை தடிமனான சர்க்கரை பாகுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

பின்னர் இந்த வெகுஜனத்தை நன்றாக பிசைய வேண்டும் (மாவைப் போல) இதனால் மர்சிபன் அதன் வடிவத்தை (கலோரைசேட்டர்) வைத்திருக்கும். அதே நேரத்தில், இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான விகிதாச்சாரங்கள் மிட்டாய் நிறுவனங்களின் வர்த்தக ரகசியமாகும்.

மர்சிபனின் பயன்பாடு

மர்சிபன் அதன் தூய வடிவத்தில் அரிதாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது (மார்சிபன் குக்கீகள் அல்லது ரொட்டி). பெரும்பாலும் அவை பல்வேறு மிட்டாய் பொருட்களை நிரப்பவும், அவற்றின் அலங்காரம் (விலங்கு உருவங்கள், பழங்கள் வடிவில்), அத்துடன் மர்சிபான் மதுபானம் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செவ்வாழையின் பயனுள்ள பண்புகள்

பாதாமின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அந்த வைட்டமின்கள் மர்சிபனுடன் முழுமையாக இனிப்புகளில் சேருகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மர்சிபன் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் கலவையின் எந்த வெப்ப சிகிச்சையையும் வழங்குவதில்லை. இதன் விளைவாக, ஒரு வைட்டமின் கூட அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்காது.

பொதுவாக, ஏற்கனவே பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களின் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் பயனுள்ள குணங்கள், எனவே மர்சிபன்களின் நன்மைகள்:

• மயோர்கார்டியத்தை வலுப்படுத்துதல்;
• இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் சுவர்களை வலுப்படுத்துதல்;
• இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுதல்;
• கல்லீரலின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்தல்;
• சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உருவாக்கம்;
• ஆற்றல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்பு;
• வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாத்தல்;
• மூட்டுகளை வலுப்படுத்துதல் மற்றும் குணப்படுத்துதல்.

கனிம கூறுகள் இந்த அனைத்து செயல்பாடுகளிலும் வைட்டமின்களுக்கு உதவுகின்றன: மெக்னீசியம், இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம். அவை அனைத்தும் உடலில் பல செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன மற்றும் பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

நிச்சயமாக அவர் தான். செவ்வாழையுடன் கூடிய மிட்டாய்கள் இனிமையானவை, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும். மர்சிபான் இனிப்புகள் நிறைய இருந்தால், எந்த தின்பண்டங்களையும் போலவே, அவை பற்கள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு சேதம் விளைவிக்கும். ஆனால் இந்த சுவையான உணவுகளின் நியாயமற்ற அதிகப்படியான பயன்பாடு காரணமாக மட்டுமே இது சாத்தியமாகும். இந்த வழக்கில், நன்கு அறியப்பட்ட விதி செயல்படுகிறது: மிதமான மற்றும் விஷம் மருந்து, மற்றும் மிதமான மற்றும் மருந்து விஷம்.

கூடுதலாக, செவ்வாழை இனிப்புகள் ஒரு விலையுயர்ந்த மற்றும் பிரத்தியேகமான விஷயம். எனவே, எல்லோரும் உண்மையில் தீங்கு விளைவிக்கும் அளவுகளில் மர்சிபன்களைப் பயன்படுத்த முடியாது. ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அரிதான விருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​உடல் அவற்றின் அனைத்து குறைபாடுகளையும் சமாளிக்கும். அதே நேரத்தில், அவர் அவர்களால் பெரிதும் பயனடைவார்.

வீட்டில் செவ்வாழை செய்முறை

வீட்டில் செவ்வாழை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இந்த வழக்கில் மிக நீண்ட மற்றும் மிகவும் உழைப்பு செயல்முறை கொட்டைகள் அரைக்கும். நீங்கள் அவற்றை நன்றாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் அரைக்கும்போது (சிறந்த மாவாக), சுவையானது சுவையாக மாறும்.

உரிக்கப்படுகிற பாதாம் (உங்கள் சுவைக்கு மற்ற கொட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்) கவனமாக நறுக்கி, அதே அளவு தூள் சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டும். சிறிது ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்த பிறகு, சேகரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக பிசைவது அவசியம். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் இயற்கை சாயத்தை சேர்க்கலாம், மேலும் அதன் பிளாஸ்டிசிட்டி எந்த வடிவத்தையும் கொடுக்கவும் எந்த வடிவங்களைப் பயன்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.