சூடுபடுத்துவதற்கு "இல்லை" அல்லது தேனில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம்? தேன்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், பயன்பாடு, விளக்கம், வகைகள் எங்கள் புனிதம் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உள்ளது.

"தேனில், இயற்கையானது அதன் மிக விலையுயர்ந்த பரிசுகளில் ஒன்றை நமக்கு வழங்கியுள்ளது, இதன் முக்கியத்துவம் மனித உடலுக்கு தற்போது போதுமான அளவு அறியப்படவில்லை அல்லது மிகக் குறைவாகவே அறியப்படுகிறது." ///ஈ. ஜாண்டர்

மனித உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ஆற்றலில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை உணவுடன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரைப் பொருட்களால் உருவாகின்றன. இருப்பினும், வெவ்வேறு சர்க்கரைகள் நம் உடலால் வெவ்வேறு விதமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. குளுக்கோஸ் எந்த மாற்றமும் இல்லாமல் இரத்தத்தில் நுழையும் போது (இது இரத்தத்தில் நேரடியாக செலுத்தப்படலாம், இது உங்களுக்குத் தெரியும், பல நோய்களில் பரவலாக நடைமுறையில் உள்ளது), சாதாரண சர்க்கரை (வள்ளிக்கிழங்கு, கரும்பு) முதலில் என்சைம்களால் ஹைட்ரோலைஸ் (பிளவு) செய்யப்பட வேண்டும்.

பழ சர்க்கரை (பிரக்டோஸ்) குளுக்கோஸை விட மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் இது குளுக்கோஸை விட 2.5 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரையை விட 1.75 மடங்கு இனிமையானது.

தேன் கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கலவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கூடுதலாக, செல்கள், திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் முக்கிய செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பல நொதிகளைக் கொண்டுள்ளது. தேனின் கலவையில் கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, குளோரின், பாஸ்பரஸ், சல்பர், அயோடின் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் சில வகையான தேனில் ரேடியம் உள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, தேனில் உள்ள சில தாது உப்புகளின் அளவு மனித இரத்த சீரம் உள்ள உள்ளடக்கத்திற்கு கிட்டத்தட்ட சமமாக உள்ளது. தேனின் ஸ்பெக்ட்ரல் பகுப்பாய்வில், தேனில் மாங்கனீசு, சிலிக்கான், அலுமினியம், போரான், குரோமியம், தாமிரம், லித்தியம், நிக்கல், ஈயம், டின், டைட்டானியம், துத்தநாகம் மற்றும் ஆஸ்மியம் உப்புகள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

தேனில் கரிம அமிலங்களும் உள்ளன - மாலிக், டார்டாரிக், சிட்ரிக், லாக்டிக், ஆக்சாலிக் - அத்துடன் புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். தேனில் பயோஜெனிக் தூண்டுதல்கள் உள்ளன, அவை உடலின் உயிர் மற்றும் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும்.

தேனில் வைட்டமின்கள் பி2, பி6, எச், கே, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளது. தேனில் பட்டியலிடப்பட்ட வைட்டமின்கள் மிகக் குறைவு என்றாலும், அவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை, ஏனெனில் அவை உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான பிற பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

தேனீ தயாரிப்புகள் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த மக்கள் தேன், புரோபோலிஸ், மெழுகு, ராயல் ஜெல்லி ஆகியவற்றின் குணப்படுத்தும் குணங்களை நன்கு அறிந்திருந்தனர். அவற்றிலிருந்து பல்வேறு டிங்க்சர்கள், களிம்புகள், சாறுகள் செய்யப்பட்டன.

இப்போது தேனீ பொருட்கள் பல்வேறு மருந்துகளின் உற்பத்திக்காக மருந்துத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேன் கல்லீரல் நோய்கள், ரைனிடிஸ், ஃபரிங்கிடிஸ், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, டான்சில்லிடிஸ் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் பல நோய்களில் நேர்மறையான விளைவை அளிக்கிறது.

புரோபோலிஸ் ஆண்டிமைக்ரோபியல், வலி ​​நிவாரணி, அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

தேனீ விஷம் மத்திய மற்றும் புற நரம்பு, இருதய அமைப்புகள், பிட்யூட்டரி சுரப்பி மற்றும் ஹெமாட்டோபாய்சிஸ் செயல்முறைகளை பாதிக்கிறது.

தேனீ மகரந்தம் உடலுக்கு வைட்டமின்கள், நொதிகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற பொருட்களை வழங்குகிறது. உடலின் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

மெழுகு புண்கள், கொதிப்பு, தீக்காயங்கள், காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.

ராயல் ஜெல்லி - இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த ஓட்டம் மற்றும் இரத்த ஓட்டம், பார்வை, செவிப்புலன், நினைவகம் ஆகியவற்றை பலப்படுத்துகிறது, சோர்வு நீக்குகிறது, உடல் மற்றும் மன செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.

தேனில் உள்ள பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் மிகவும் முக்கியம்.

பண்டைய எகிப்தியர்களும் கிரேக்கர்களும் சடலங்களைப் பாதுகாக்க தேனீ தேனைப் பயன்படுத்தினர் என்று நம்புவதற்கு காரணம் உள்ளது. 12 ஆம் நூற்றாண்டின் அரேபிய மருத்துவரும் பயணியுமான அப்தல்-லதிஃபா, கிசே பிரமிடுகளில் ஒன்றில் தேன் கொண்ட இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பாத்திரத்தைக் கண்டுபிடித்தார், அதில் ஒரு குழந்தையின் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்பட்ட சடலம் இருந்தது.

உங்களுக்குத் தெரியும், பிரச்சாரத்தின் போது இறந்த அலெக்சாண்டரின் உடல், நீண்ட பயணத்தின் போது சிதைவைத் தடுக்கும் பொருட்டு, அடக்கம் செய்வதற்காக மாசிடோனியாவின் தலைநகருக்கு கொண்டு செல்லும் போது தேனில் மூழ்கியது.

பண்டைய மன்னர்களான அகெசிபோலிஸ் மற்றும் ஏசிலாஸ் மற்றும் யூத மன்னர் அரிஸ்டோபுலஸ் ஆகியோரின் சடலங்களைப் பாதுகாப்பதிலும் இதே முறை பயன்படுத்தப்பட்டது.

பண்டைய கிரேக்கர்களும் ரோமானியர்களும் புதிய இறைச்சியைப் பாதுகாக்க தேனீ தேனைப் பயன்படுத்தினர். அதே நேரத்தில், இறைச்சி புதியதாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் இயற்கையான சுவையை கூட மாற்றவில்லை. படிப்படியாக தண்ணீரை இழந்து, தேனுக்குக் கொடுக்கிறது.

ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட வெள்ளை எலிகள் மீது தேனின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன. தேன் கட்டுகளைப் பயன்படுத்துவதால் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்தி அவற்றைக் கொன்றுவிடுவதாக பரிசோதனைகள் தெரிவிக்கின்றன.

இந்த நிகழ்வுகள் பல்வேறு விளக்கங்களைப் பெற்றுள்ளன. சிலர் இந்த பண்புகளை சர்க்கரையின் அதிக செறிவு என்று கூறுகின்றனர், மற்றவர்கள் அவை என்சைம்கள் மற்றும் தேனில் உள்ள சர்க்கரையின் கலவையை சார்ந்துள்ளது என்று நம்புகிறார்கள். சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் தேனில் உள்ள பாக்டீரியா எதிர்ப்புப் பொருட்களைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர் - தடுப்பான்கள் (லத்தீன் வார்த்தையான "இங்கிபியோ" - நிறுத்துதல், ஒடுக்குதல்), இதன் இருப்பு தேனின் கிருமிநாசினி பண்புகளை விளக்குகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, பல உணவுகளைப் போலல்லாமல், தேன் ஒருபோதும் பூசப்படாது. தேனில் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் எந்த உயிரணுக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான பிற பொருட்கள் உள்ளன என்ற போதிலும், தேனுடன் சிறப்பாக பாதிக்கப்பட்ட பூஞ்சை பூஞ்சைகள் அதில் இறந்தன.

தேனின் மேற்கண்ட நன்மை குணங்களின் அடிப்படையில், அதன் தரத்தை நாம் நிச்சயமாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதை நாம் இப்போது செய்வோம்!

தேனின் தரத்தை தீர்மானிக்கும் முறைகள்:

1. திரவ (மிட்டாய், புதிய) தேனின் முதிர்ச்சியை தீர்மானிக்க, ஒரு ஸ்பூன் அதில் குறைக்கப்பட்டு, அவர்கள் அதை சுழற்றத் தொடங்குகிறார்கள். ஸ்பூனில் இருந்து பழுக்காத தேன் பாய்கிறது, முதிர்ந்த தேன் காயப்பட்டு, கரண்டியின் மீது ரிப்பன் போல மடிப்புகளாக கிடக்கிறது.

2. ஒரு மெல்லிய குச்சியை கொள்கலனில் இறக்கி சோதனைக்கு திரவ (மிட்டாய் அல்லாத) தேனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது உண்மையான தேன் என்றால், அது ஒரு நீண்ட தொடர்ச்சியான நூலுடன் குச்சிக்குப் பிறகு நீண்டுள்ளது, மேலும் இந்த நூல் குறுக்கிடப்பட்டால், அது முற்றிலும் இறங்கி, தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு கோபுரம், ஒரு பகோடாவை உருவாக்குகிறது, அது மெதுவாக சிதறிவிடும். போலியான தேன், மறுபுறம், பசை போல நடந்து கொள்ளும்: அது ஏராளமாக பாய்ந்து, குச்சியிலிருந்து கீழே சொட்டி, தெறிக்கும்.

புதிய பழுத்த தேன் கரண்டியிலிருந்து தடித்த தொடர்ச்சியான ரிப்பன்களில் பாய்கிறது. ஒரு கரண்டியிலிருந்து சொட்டும்போது (+20o C இல்) முதிர்ந்த புதிய தேனின் இயல்பான அடர்த்தி.

3. தரமான தேன் நுரை வரக்கூடாது. நுரை நொதித்தல் குறிக்கிறது, அதாவது. தேன் கெட்டுப்போதல். ஏனெனில் இயற்கை தேன் புளிக்க முடியாது அது பாக்டீரிசைடு. (நொதித்தல் மூலம் தேனில் இருந்து மதுபானங்களைப் பெற, அதை தண்ணீரில் கரைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சூடுபடுத்தும்போது, ​​தேன் பாக்டீரிசைடு பண்புகளை இழந்து, புளிக்கவைக்கப்படும்.)

4. காலப்போக்கில், தேன் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் கெட்டியாகிறது (மிட்டாய்) - இது நல்ல தரத்தின் உறுதியான அறிகுறியாகும். திரவ தேன் ஒரு விதியாக, கோடையில் (ஜூலை-ஆகஸ்ட்) அதன் உந்தி போது நடக்கும். அதிகபட்சம் 1-2 மாதங்களுக்குப் பிறகு (வகையைப் பொறுத்து), அது படிகமாக்குகிறது. எனவே, குளிர்காலத்தில் அல்லது வசந்த காலத்தில் திரவ தேன் விற்கப்பட்டால், அது வெப்பமடைகிறது அல்லது பொய்யானது என்று அர்த்தம். + 40 ° C மற்றும் அதற்கு மேல் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டால், தேன் அதன் முக்கிய நன்மையான பண்புகளை இழந்து, ஒரு எளிய இனிப்பு பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் சிரப்பாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இயற்கை தேனில், அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதை சூடாக்குவது அல்லது சூடான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் சேர்ப்பது விரும்பத்தகாதது. பெரும்பாலும், உண்மையான தேன் அறுவடைக்கு 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது. கடைசி அறுவடை செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் எடுக்கப்பட்டதால் - அக்டோபர் தொடக்கத்தில், அக்டோபர் 20 க்குள், இயற்கை தேனை மட்டுமே மிட்டாய் செய்ய முடியும். விதிவிலக்கு வெள்ளை அகாசியா தேன் (அகாசியா தேன்), இது நீண்ட காலத்திற்கு (சில நேரங்களில் வசந்த காலம் வரை) படிகமாக்காது, மற்றும் ஹீத்தர் தேன், இது ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாக மாறும்.

ஒரு காலத்தில், கேத்தரின் II நவம்பர் மற்றும் அதற்குப் பிறகு வணிகர்களை "சிறிய" தேன் மூலம் கசையடிக்கும் ஆணையை வெளியிட்டார். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த ஆணை தற்போது செயல்படுத்தப்படவில்லை, எனவே, புத்தாண்டுக்கு முன், மற்றும் வசந்த காலத்தில் கூட, ரஷ்ய கடைகளில் உள்ள அலமாரிகள் முற்றிலும் வெளிப்படையான, இனிக்காத "தேன்" மூலம் நிரப்பப்படுகின்றன, அதாவது. அறியப்பட்ட போலி. சேமிப்பின் போது, ​​தேன் கீழே இருந்து படிகப்படுத்தப்பட்ட அடுக்கையும், மேலே இருந்து ஒரு சிரப் அடுக்கையும் உருவாக்குகிறது. தேன் முதிர்ச்சியடையாதது மற்றும் அதிக அளவு தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது என்பதை இது குறிக்கிறது.

5. வாசனை மற்றும் சுவையை சரிபார்க்கவும். போலி தேன் பொதுவாக மணமற்றது. உண்மையான தேன் ஒரு மணம் கொண்டது. இந்த வாசனை ஒப்பற்றது. சர்க்கரை கலந்த தேனில் நறுமணம் இல்லை, அதன் சுவை இனிப்பான நீரின் சுவைக்கு அருகில் இருக்கும்.

6. தேனில் மாவுச்சத்து உள்ளதா என்பதை கண்டறியவும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸில் சிறிது தேன் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கிளறி குளிர்விக்கவும். அதன் பிறகு, அயோடின் சில துளிகளை அங்கே விடுங்கள். கலவை நீலமாக மாறினால், தேனில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம்.

7. ஸ்டார்ச் சிரப்பை சேர்ப்பது அம்மோனியாவுடன் தீர்மானிக்கப்படலாம், இது முன்பு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் (1:2) கரைக்கப்பட்ட தேனின் மாதிரியில் துளியாக சேர்க்கப்படுகிறது. கரைசல் பழுப்பு நிற படிவுடன் வெண்மையாக மாறும்.

8. காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் நீர்த்த தேனுடன் சில துளிகள் வினிகரைச் சேர்த்தால், சுண்ணாம்புக் கலவையைக் கண்டறியலாம். சுண்ணாம்பு முன்னிலையில், கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு காரணமாக கலவை கொதிக்கிறது. அல்லது நீங்கள் வினிகர் அல்லது வேறு ஏதேனும் அமிலத்தை தேனில் விடலாம். தேன் "கொதித்தது" என்றால், சுண்ணாம்பு உள்ளது.

9. தேன் சுக்ரோஸில் (சர்க்கரை) சேர்க்கைகளைத் தீர்மானித்தல். எளிதில் பாயும் (மாறாக திரவ) தீர்வு கிடைக்கும் வரை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் சூடான காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் (அதிக சந்தர்ப்பங்களில், வேகவைத்த) தேனைக் கரைக்கவும். இயந்திர அசுத்தங்களைக் கண்டறிவதற்கு ஆய்வு செய்யுங்கள் - இயற்கையான தேனின் தீர்வு (கரையாத சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) அவசியம் வெளிப்படையானதாக, வண்டல் இல்லாமல் மற்றும் மேற்பரப்பில் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்கும். பின்னர் மெதுவாக ஒரு சில சொட்டு சில்வர் நைட்ரேட் கரைசலை அங்கே இறக்கி, எதிர்வினையை கவனிக்கவும். தேனில் சர்க்கரை சேர்க்காமல் இருந்தால், கலங்கம் இருக்காது. தேனில் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், சொட்டுகளைச் சுற்றி ஒரு தெளிவான வெண்மை கலந்த கொந்தளிப்பு உடனடியாகத் தொடங்கும்.

10. இயந்திர அசுத்தங்கள் இருப்பது. ஒரு சிறிய சோதனைக் குழாயில் தேன் மாதிரியை எடுத்து, வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து அதைக் கரைக்கிறோம். இயற்கை தேன் முற்றிலும் கரைகிறது, தீர்வு வெளிப்படையானது. மேற்பரப்பில் அல்லது வண்டலில் கரையாத சேர்க்கைகள் (பொய்மைப்படுத்தலுக்கு) முன்னிலையில், அதில் ஒரு இயந்திர கலவை கண்டறியப்படும்.

11. பாரம்பரியமாக, ஒளி வகை தேன் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இது எப்போதும் நியாயமானது அல்ல. உதாரணமாக, இருண்ட நிற தேன், பக்வீட், அதிக இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் பிற முக்கிய பொருட்களைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் லேசான தேனை விட உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கலாம்.

தகவலுக்கு: பொதுவாக, அனைத்து வகையான இயற்கை தேனும் ஆரோக்கியமான உணவில் மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் அவசியமாகவும் இருக்கும். வெவ்வேறு வகையான தேனில் உள்ள வேறுபாடு அவற்றின் மாறுபட்ட சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் நன்மைகள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் எப்போதும் சிறந்தவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேன் கலப்படம் செய்யப்படவில்லை மற்றும் நச்சுப் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ள பகுதிகளில் சேகரிக்கப்படுவதில்லை. தாவரங்களில் கிடைக்கும் நச்சுப் பொருட்கள் அவற்றிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனில் (அதாவது, அவை அதிக செறிவில் உள்ளன) குவிந்துள்ளன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். தேனீக்கள் பல நச்சுப் பொருட்களுக்கு உணர்ச்சியற்றவை, மேலும் மக்களுக்கு இத்தகைய தேன் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், பாரிய கடுமையான மற்றும் அபாயகரமான விஷம் வரை (இதுபோன்ற வழக்குகள் மிகவும் பொதுவானவை, ஏனென்றால் ஆய்வகத்தில் தேனைச் சரிபார்ப்பது நம்பத்தகாதது. நச்சு பொருட்கள் - இவற்றில் பல உள்ளன.) இராணுவ எல்லைகள், இரசாயனத் தொழில் நிறுவனங்கள், பெரிய விமானநிலையங்கள், அனல் மின் நிலையங்கள், கதிரியக்க மாசுபாடு அதிகரித்த பகுதிகளில், அத்துடன் அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கொண்ட வயல்களில் மேம்பட்ட இரசாயனமயமாக்கலைப் பயன்படுத்தும் விவசாயப் பகுதிகளில் தேன் ஆலைகளில் இருந்து சேகரிக்கப்படும் தேன் விரும்பத்தகாதது.

போலி தேன் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது

தேனீ தேனின் பொய்மைப்படுத்தல் அல்லது போலியானது பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது, குறிப்பாக சர்க்கரைத் தொழிலின் வளர்ச்சி தொடர்பாக. அமோஸ் ரூட், தனது தேனீ வளர்ப்பு என்சைக்ளோபீடியாவில் (1876), ஹாசலின் புத்தகமான "தி டிடெக்ஷன் ஆஃப் ஃபால்ஸிஃபிகேஷன்" (1855) பற்றி அறிக்கை செய்கிறார், அங்கு, அவரது கருத்துப்படி, தேனின் பொய்மைப்படுத்தல் பற்றிய தகவல்கள் முதல் முறையாக கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

நம் காலத்திலும் மேற்கோள் காட்டப்படும் மேற்கோளை அவர் மேற்கோள் காட்டுகிறார்: “போலி மற்றும் கலப்பட தேன் எங்கள் சந்தைகளில் மிகவும் பொதுவானது. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் சாதாரண சர்க்கரை சிரப் வடிவில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு பல்வேறு நறுமணப் பொருட்களால் சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக உண்மையான தேனுடன் கலக்கப்படுகிறது. போலிகளில் உள்ள கலப்படங்களில், உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும் படிகாரம் கூட கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

கடந்த நூற்றாண்டில், பொய்மைப்படுத்தும் நுட்பங்கள் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் வெல்லப்பாகு, தலைகீழ் சர்க்கரை மற்றும் சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். போலிகளுக்கு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன, எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோள மாவு, மற்றும் பிற பொருட்கள்.

போலியான தேனை இயற்கையிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினமாகிவிட்டது, உறுப்பு ரீதியாக மட்டுமல்ல, ஆய்வக ஆய்வுகளிலும். வர்த்தக வலையமைப்பில் கள்ளப் பொருட்களை வாங்குவதிலிருந்து தேன் நுகர்வோரின் பாதுகாப்பு அரசால் மேற்கொள்ளப்பட்டது, ஆனால் பெரும்பாலும் தேன், சந்தைகள் மற்றும் கடைகளுக்கு கூடுதலாக, தனியார் நபர்களிடமிருந்து வாங்கப்படுகிறது. கள்ள தேன் இருப்பதை நுகர்வோர் அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை அடையாளம் காண முடியும். இன்றுவரை, தேனின் அறியப்பட்ட போலிகளை மூன்று பெரிய குழுக்களாக சுருக்கமாகக் கூறலாம்: அவற்றின் நிறை மற்றும் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்க வெளிநாட்டு தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இயற்கையான தேன்கள், தேன் இல்லாத இனிப்புப் பொருட்களிலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படும் தேன்கள் மற்றும் செயற்கை தேன்கள்.

விற்பனைக்கு வரும் தேன் எப்போதும் GOST உடன் இணங்க வேண்டும். லேபிள் GOST ஐக் குறிக்க வேண்டும். அதிலிருந்து எந்த விலகலும் இயற்கைக்கு மாறான தன்மையையும் பொய்மையையும் குறிக்கிறது. இயற்கையான தேன்களின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு, விஞ்ஞான இலக்கியத்தில் 43 குறிகாட்டிகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன: முதிர்ச்சி, நிலைத்தன்மை, நீர் உள்ளடக்கம், சுக்ரோஸ் ... ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த தேவைகள் பெரும்பாலும் மீறப்படுகின்றன. தீங்கற்ற இயற்கை தேனீ தேனை எவ்வாறு கண்டறிவது? நீங்கள் எங்கு தேன் வாங்கினாலும், அது எங்கே, எப்போது அறுவடை செய்யப்பட்டது என்று எப்போதும் கேட்க வேண்டும்.

ஒரு சிறப்பு கடையில் தேன் வாங்கும் போது, ​​அதன் லேபிளை கவனமாக படிக்கவும். அது என்ன வகையான தேன் என்று அவள் உங்களுக்குச் சொல்வாள். ஒரு வெள்ளை லேபிள் உயர்தர தேன், நீலம் - தேன் மோசமான தரம் அல்லது தேன்பழம் என்று குறிக்கும். லேபிளில் நிலையான, வகை, தாவரவியல் வகை தேன், சேகரிக்கும் நேரம் மற்றும் இடம், சப்ளையர் பெயர் மற்றும் முகவரி ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.

தேனின் தரத்தை தீர்மானிக்கும் முறைகள்

தேனின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை மக்கள் தங்கள் சொந்த வழிகளைக் கொண்டுள்ளனர், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு இரசாயன பென்சில் பயன்படுத்தி. சாராம்சம் பின்வருமாறு - தேன் ஒரு அடுக்கு காகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு விரல் அல்லது ஒரு கரண்டி மற்றும் ஒரு ரசாயன பென்சில் அதன் மேல் வரையப்படுகிறது, அல்லது ஒரு பென்சில் தேன் தன்னை தோய்த்து. தேன் பொய்யாக்கப்பட்டால், அதாவது. அனைத்து வகையான அசுத்தங்களையும் கொண்டுள்ளது (சர்க்கரை, சர்க்கரை தேன், அத்துடன் அதிக அளவு தண்ணீர்), பின்னர் ஒரு வண்ண பென்சில் குறி இருக்கும். இருப்பினும், ஆராய்ச்சியாளர் V. G. சுடகோவ் 1972 இல் வெவ்வேறு தரமான தேனின் 36 மாதிரிகளை சோதித்தார், இதில் 13 பொய்யானவை அடங்கும், மேலும் தேனின் இயற்கையான தன்மையை நிர்ணயிப்பதற்கும் அதன் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கும் இந்த நாட்டுப்புற முறை முற்றிலும் தவறானது என்று நம்புகிறார்.

கள்ளத் தேனைத் தீர்மானிக்க மற்றொரு நாட்டுப்புற முறை உள்ளது, இது ப்ளாட்டிங் பேப்பரில் ஒரு சோதனையைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சிறிய அளவு தேன் பிளாட்டிங் பேப்பரில் வைக்கப்படுகிறது. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காகிதத்தின் பின்புறத்தில் ஒரு நீர் புள்ளி தோன்றினால், இது பொய்யான அறிகுறியாக கருதப்படுகிறது. மீண்டும், வி.ஜி. சுடகோவ் இந்த மாதிரியின் ஆய்வக ஆய்வுகளை நடத்தினார், இது மாதிரி உண்மையில் கிட்டத்தட்ட 100% போலி தேனை தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது என்ற முடிவுக்கு வழிவகுத்தது, ஆனால் தவிர, சில இயற்கை தேன்களும் போலி வகைக்குள் அடங்கும்.

நீங்கள் தேனை வாங்கினால், அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று குறிப்பு புத்தகங்களில் பாருங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணம், தேன் சுவை இருக்க வேண்டும், அதாவது, ஒரு குறிப்பிட்ட தரமான இயற்கை தேனுடன் தொடர்புடைய ஒரு பூச்செண்டு; நிறம் பொருந்த வேண்டும்.

தேன் மிகவும் வெள்ளையாக இருந்தால், இது சர்க்கரை இல்லையா என்ற சந்தேகத்தை எழுப்ப வேண்டுமா?
கரும்பழுப்பு நிறம் என்றால் - தேன்பழம் இல்லையா?
அதன் நறுமணம் மங்கலாக இருந்தால், கேரமலின் சுவை உணரப்படுகிறது - அது உருகிய தேன் என்று அர்த்தம்.
தேனின் நிலைத்தன்மையிலும் கவனம் செலுத்துங்கள் - இது வகையின் அடர்த்திக்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும், 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், ஒரு கரண்டியால், ஒரு ரிப்பன் போல, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் உடைக்கும் இனிப்பு நூல்களுடன்.
திரவ தேன் சந்தேகத்தை எழுப்ப வேண்டும். பெரும்பாலும், இது பழுக்காத தேன். அதில் நிறைய தண்ணீர் இருப்பதால், சேமித்து வைக்கப்படாது, புளிக்கும். அத்தகைய தேன் ஒரு கரண்டியால் "மடிக்காது", ஆனால் அதிலிருந்து வெறுமனே வெளியேறும். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தேன் வாங்கினால், அது திரவமாக இருக்கக்கூடாது, அது இருந்தால், அது பெரும்பாலும் சூடாகவோ அல்லது நீர்த்தப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம்.

வாங்கும் போது, ​​நொதித்தல் தேன் சரிபார்க்கவும். கிளறினால், அது பிசுபிசுப்பு அல்ல என்று உணர்ந்தால், அது தீவிரமாக நுரைக்கிறது மற்றும் வாயு குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும். ஒரு குறிப்பிட்ட புளிப்பு வாசனை அதிலிருந்து வெளிப்படுகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் அல்லது எரிந்த பின் சுவையும் உள்ளது.

ஒரு பெரிய அளவு தேன் வாங்குவதற்கு முன், ஒரு மாதிரிக்கு 100-200 கிராம் வாங்கவும். அதிக போக்குவரத்து நெரிசல் உள்ள நெடுஞ்சாலைகளில் அமைந்துள்ள தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து தேன் வாங்குவதில் ஜாக்கிரதை. அத்தகைய தேனில், கார் வெளியேற்றத்துடன் கூடிய பூக்கள் மீது விழும் ஈய கலவைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் அதிகரித்த அளவு இருக்கலாம். தேன் மற்றும் மகரந்தத்துடன், ஈயம் தேனுக்குள் நுழைகிறது, மேலும் அதை உட்கொள்பவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு இது ஆபத்தானது. மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் தேன் மற்றும் சாதகமற்ற சூழலியல் உள்ள பகுதிகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது.

தேனில் உள்ள அசுத்தங்களை எவ்வாறு கண்டறிவது

தேனில் உள்ள பல்வேறு அசுத்தங்களைத் தீர்மானிக்க, பின்வரும் முறைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. ஒரு வெளிப்படையான ஜாடியில் தேனை ஊற்றவும், பின்னர் காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரை சேர்க்கவும் - தேன் கரைந்துவிடும், ஒரு அசுத்தம் கீழே குடியேறும்.
தேனில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச்சின் கலவையைக் கண்டறிய, 3-5 மில்லி தேன் (1: 2) அக்வஸ் கரைசலை ஒரு ஜாடி அல்லது கண்ணாடிக்குள் ஊற்றி, லுகோலின் கரைசலில் 3-5 சொட்டுகளை (அல்லது அயோடின் டிஞ்சர்) சேர்க்கவும். தேனில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் இருந்தால், கரைசல் நீல நிறமாக மாறும்.

வெல்லப்பாகுகளின் கலவை (குளிர்ந்த நீர் மற்றும் மாவுச்சத்து சர்க்கரையின் கலவை) அதன் தோற்றம், ஒட்டும் தன்மை மற்றும் படிகமயமாக்கல் இல்லாமை ஆகியவற்றால் அடையாளம் காணப்படலாம். நீங்கள் 2-3 பாகங்கள் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் ஒரு பகுதியை தேன் கலந்து, 96% ஆல்கஹால் அளவு மற்றும் குலுக்கல் அளவு சேர்த்து. தேனில் ஸ்டார்ச் சிரப் இருந்தால், தீர்வு பால் நிறத்தை எடுக்கும். இந்தத் தீர்வைத் தீர்த்த பிறகு, ஒரு வெளிப்படையான அரை-திரவ ஒட்டும் நிறை (டெக்ஸ்ட்ரின்) குடியேறும். அசுத்தம் இல்லாவிட்டால், தீர்வு வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

தண்ணீரில் 5-10% தேன் கரைசலில் சில்வர் நைட்ரேட் (லேபிஸ்) கரைசலை சேர்ப்பதன் மூலம் சர்க்கரை (பீட்) வெல்லப்பாகு மற்றும் சாதாரண சர்க்கரையின் அசுத்தங்களை நீங்கள் கண்டறியலாம். சில்வர் குளோரைட்டின் வெள்ளை படிவு வெளியேறினால், இது ஒரு தூய்மையற்ற தன்மையைக் குறிக்கிறது. வண்டல் இல்லை என்றால், தேன் தூய்மையானது. மற்றொரு வழி உள்ளது: காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் 5 மில்லி தேன் 20% கரைசலில், 22.5 மில்லி மீத்தில் (மரம்) ஆல்கஹால் சேர்க்கவும், ஏராளமான மஞ்சள்-வெள்ளை படிவு உருவாவதோடு, தேனில் சர்க்கரை பாகு உள்ளது.

தலைகீழ் சர்க்கரையின் கலவையைக் கண்டறிய, மிகவும் சிக்கலான வழி உள்ளது: 5 கிராம் தேனை ஒரு சிறிய அளவு ஈதருடன் அரைக்கவும் (இதில் பிரக்டோஸ் முறிவின் தயாரிப்புகள் கரைக்கப்படுகின்றன), பின்னர் ஈதர் கரைசலை ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டி, வறட்சிக்கு ஆவியாகும். மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தில் (sp. எடை 1.125 கிராம்) எச்சம் resorcinol க்கு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட 1% கரைசலில் 2-3 துளிகள் சேர்க்கவும். அசுத்தமானது ஆரஞ்சு நிறமாக மாறினால் (செர்ரி சிவப்பு), பின்னர் தலைகீழ் சர்க்கரை உள்ளது.

ஆய்வகத்தில் நிறுவப்பட்ட தேனில் உள்ள சுக்ரோஸின் அதிகரித்த சதவீதம், அதன் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கிறது: இயற்கை மலர் தேனில், சுக்ரோஸ் 5% க்கு மேல் இல்லை, 10% க்கு மேல் இல்லை - தேனில். இயற்கையான தேனின் தரம் சிறப்பாக இருந்தால், அதில் குறைந்த சுக்ரோஸ் உள்ளது. "சர்க்கரை" தேன் அதன் சொந்த ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: பழைய தேன்கூடுகளின் வாசனை, தெளிவற்ற சுவை, திரவ நிலைத்தன்மை (புதியதாக இருந்தால்), நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அது தடிமனாகவும், ஒட்டும்தாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறும். "சர்க்கரை" தேன், அனைத்து இயற்கை அல்லாத தேன்களைப் போலவே, வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், புரதம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள், தாது உப்புகள் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது. சர்க்கரை தேனில் சிலிக்கான் முக்கிய உறுப்பு ஆகும், மற்ற உப்புகள் நடைமுறையில் இல்லை, அவற்றின் தடயங்கள் மட்டுமே உள்ளன. இயற்கை தேனில் - மாறாக.

தேன் படிகமாக்கவில்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கு வெல்லப்பாகுகளின் கலவை இருப்பதாகக் கருதலாம்.
ஹனிட்யூ தேனின் கலவையைக் கண்டறிய, ஒரு கிளாஸில் தேன் (1: 1) அக்வஸ் கரைசலில் 1 பகுதியை ஊற்றி, 2 பாகங்கள் சுண்ணாம்பு தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். வீழ்படியும் பழுப்பு நிற செதில்கள் உருவாகினால், இது தேன் தேன் கலந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது.

வாங்கும் போது தரமான தேனின் எக்ஸ்பிரஸ் காசோலைகளின் தொகுப்பு

என் கையிலிருந்து தேன் வாங்கலாமா? நீங்கள் எதை வாங்குகிறீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருந்தால் மட்டுமே. ஒரு கடையில் தேன் விற்பது அதன் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அல்ல. தேனீ வளர்ப்பாளருடன் தனிப்பட்ட அறிமுகம், அவரது நேர்மை மீதான நம்பிக்கை மற்றும் அவரது தேனீ வளர்ப்பு பாதுகாப்பான பகுதியில் அமைந்துள்ளது என்ற அறிவு ஆகியவை வாங்கப்பட்ட தேனின் தரத்தின் ஒரே உண்மையான உத்தரவாதம். எனவே, அவரது தேனீ வளர்ப்பில் ஒரு பழக்கமான தேனீ வளர்ப்பாளரிடமிருந்து தேன் வாங்குவது சிறந்தது.

மிகவும் பொதுவான தேன் கலப்படம் சர்க்கரை பாகு ஆகும். அதே சிரப்பை அடிக்கடி பழுக்காத தேனுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, காணாமல் போன இனிப்பைக் கொடுக்கலாம்.

முதலில், தேன் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேனீக்கள் சுமார் ஒரு வாரம் தேன் மீது வேலை செய்கின்றன: அவை தண்ணீரை ஆவியாகி, நொதிகளால் வளப்படுத்துகின்றன, சிக்கலான சர்க்கரைகளை எளிமையானவைகளாக உடைக்கின்றன. இந்த நேரத்தில், தேன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. தேனீக்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மெழுகு தொப்பிகளால் மூடுகின்றன - இந்த தேன் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும் (ஆனால் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை).
பெரும்பாலும், தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேன் அறுவடையின் போது, ​​சீப்பு இல்லாததால், அது பழுக்கக் காத்திருக்காமல், தேனை பம்ப் செய்கிறார்கள். அத்தகைய தேனில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் சில நேரங்களில் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, இது நொதிகள் மற்றும் சுக்ரோஸால் செறிவூட்டப்படவில்லை, மேலும் விரைவாக புளிப்பாக மாறும்.

புதிய இனிக்காத தேனின் முதிர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, அதன் வெப்பநிலை 20 கிராம் வரை சரிசெய்யப்படுகிறது. சி, கரண்டியால் கிளறவும். பின்னர் ஸ்பூன் வெளியே எடுத்து சுழற்றப்படுகிறது. பழுத்த தேன் அவளைச் சுற்றிக் கொண்டது. அவ்வப்போது, ​​தேன் சர்க்கரையாக மாறும், இது சாதாரணமானது மற்றும் தேனின் சுவை, நறுமணம் அல்லது குணப்படுத்தும் குணங்களை பாதிக்காது.

எளிய சோதனைகளின் உதவியுடன், தேன் பொய்யானதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
- தண்ணீரில் நீர்த்த தேனில் ஒரு துளி அயோடின் சேர்ப்பதன் மூலம் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தீர்வு நீலமாக மாறினால், மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்ட தேன்.
- வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கும்போது கரைசல் கொப்பளித்தால், தேனில் சுண்ணாம்பு உள்ளது. - தேனின் 5-10% அக்வஸ் கரைசலில், சிறிதளவு லேபிஸ் கரைசலைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​துளிகளைச் சுற்றி மேகமூட்டம் உருவாகி, ஒரு வெள்ளை படிவு உருவாகினால், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

அந்நியருக்கு தேனின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

1) நிறத்தால். ஒவ்வொரு வகை தேனுக்கும் தனித்தனி நிறம் உண்டு. மலர் தேன் - வெளிர் மஞ்சள், லிண்டன் - அம்பர், சாம்பல் - வெளிப்படையானது, தண்ணீர் போன்றது, பக்வீட் பழுப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது. அசுத்தங்கள் இல்லாத தூய தேன், ஒரு விதியாக, வெளிப்படையானது, அது எந்த நிறமாக இருந்தாலும் சரி. தேன், அதன் கலவையில் (சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், பிற அசுத்தங்கள்) சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேகமூட்டமாக உள்ளது, நீங்கள் உற்று நோக்கினால், அதில் ஒரு வண்டலைக் காணலாம்.

2) சுவை மூலம். உண்மையான தேன் ஒரு மணம் கொண்டது. இந்த வாசனை ஒப்பற்றது. சர்க்கரை கலந்த தேனில் நறுமணம் இல்லை, அதன் சுவை இனிப்பான நீரின் சுவைக்கு அருகில் இருக்கும்.

3) பாகுத்தன்மை மூலம். கொள்கலனில் ஒரு மெல்லிய குச்சியை இறக்கி தேன் மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது உண்மையான தேன் என்றால், அது ஒரு நீண்ட தொடர்ச்சியான நூலுடன் குச்சியைப் பின்தொடர்கிறது, மேலும் இந்த நூல் உடைந்தால், அது முற்றிலும் விழுந்து, தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு கோபுரம், ஒரு பகோடாவை உருவாக்குகிறது, அது மெதுவாக சிதறுகிறது. போலியான தேன், மறுபுறம், பசை போல் செயல்படும்: அது பெருமளவில் வடிந்து குச்சியிலிருந்து கீழே சொட்டி, தெறிக்கும்.

4) நிலைத்தன்மையால். உண்மையான தேனில், இது மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். தேன் எளிதில் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கப்பட்டு தோலில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது ஒரு போலியைப் பற்றி சொல்ல முடியாது. போலி தேன் ஒரு கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தேய்க்கும்போது விரல்களில் கட்டிகள் இருக்கும். கையிருப்பு சந்தையில் தேன் வாங்கும் முன், 2-3 வழக்கமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து நீங்கள் விரும்பும் பொருளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 100 கிராமில் தொடங்குவதற்கு. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தரப் பரிசோதனைகளை வீட்டிலேயே செய்து, அதன் பிறகே அதே விற்பனையாளர்களிடமிருந்து எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு வாங்கவும்.

5) தேனில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, குறைந்த தரம் இல்லாத காகிதத்தில் தேனை விடுங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, சாதாரண செய்தித்தாள் அல்லது கழிப்பறை காகிதம்), இது ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சும். அது காகிதத்தின் மீது பரவி, ஈரமான புள்ளிகளை உருவாக்கினால், அல்லது அதன் வழியாக கசிந்தால், அது போலி தேன்.

6) தேனில் மாவுச்சத்து உள்ளதா என்பதை கண்டறியவும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸில் சிறிது தேன் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கிளறி குளிர்விக்கவும். அதன் பிறகு, அயோடின் சில துளிகளை அங்கே விடுங்கள். கலவை நீலமாக மாறினால், தேனில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். இது போலி தேன்.

7) தேனில் வேறு கலப்படம் உள்ளதா என்பதைக் கண்டறியவும். இதைச் செய்ய, ஒரு சிவப்பு-சூடான துருப்பிடிக்காத எஃகு கம்பியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (நீங்கள் அதை ஒரு இலகுவான சுடரில் சூடாக்கலாம்) மற்றும் அதை தேனில் குறைக்கவும். ஒரு ஒட்டும் வெளிநாட்டு நிறை அதன் மீது தொங்கினால், உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு போலி தேன் உள்ளது, ஆனால் கம்பி சுத்தமாக இருந்தால், தேன் இயற்கையானது அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், முழுமையானது.

8) தேன் வாங்கும் போது நான் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்? தேன், உட்பட. மற்றும் விற்கப்படும் போது, ​​அதை உலோக கொள்கலன்களில் சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் அதன் கலவையில் உள்ள அமிலங்கள் ஆக்சிஜனேற்றம் கொடுக்க முடியும். இது கனரக உலோகங்களின் உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதற்கும் பயனுள்ள பொருட்களின் குறைவுக்கும் வழிவகுக்கும். அத்தகைய தேன் வயிற்றில் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் விஷத்திற்கு கூட வழிவகுக்கும். மனசாட்சியுடன் விற்பனை செய்பவர்கள் கண்ணாடி, மண் பாண்டம், பீங்கான், பீங்கான் மற்றும் மரப் பாத்திரங்களில் மட்டுமே தேனை சேமித்து வைக்கின்றனர். உலோகப் பாத்திரங்களில் இருந்து தேன் விற்கப்படுவதைக் கண்டால், உடனடியாக ஒதுங்கவும்.

9) ஒரு போலியை வேறு எப்படி வேறுபடுத்துவது? ஒரு கோப்பை பலவீனமான சூடான தேநீரில், தேன் என்ற போர்வையில் நீங்கள் வாங்கியவற்றில் சிறிது சேர்க்கவும். நீங்கள் ஏமாற்றப்படாவிட்டால், தேநீர் கருமையாகிவிடும், ஆனால் கீழே எந்த வண்டலும் உருவாகாது. காலப்போக்கில், தேன் மேகமூட்டமாகி, கெட்டியாகிறது (மிட்டாய்) - இது நல்ல தரத்தின் உறுதியான அறிகுறியாகும். மற்றும் பலர் தவறாக நம்புவது போல், தேன் மோசமடைந்து விட்டது. சில நேரங்களில் தேன் சேமிப்பின் போது இரண்டு அடுக்குகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது: இது கீழே இருந்து மட்டுமே தடிமனாக இருக்கும், மேலும் மேலே இருந்து திரவமாக இருக்கும். இது முதிர்ச்சியடையாதது என்று இது அறிவுறுத்துகிறது, எனவே அதை விரைவில் சாப்பிட வேண்டும் - பழுக்காத தேன் சில மாதங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். கவனக்குறைவான தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேன் சேகரிக்க தேனீக்களை வெளியே எடுப்பதில்லை, ஆனால் அவர்களுக்கு சர்க்கரையை உணவளிக்கிறார்கள். சர்க்கரை தேன் இயற்கையானது அல்ல. அதில் பயன் எதுவும் இல்லை.

அத்தகைய "சர்க்கரை" தேன் இயற்கைக்கு மாறான வெள்ளை. உண்மையான தேனில், இலவச நீர் இல்லை - முதிர்ந்த தேனில், நீர் (சுமார் 20%) ஒரு உண்மையான நிறைவுற்ற கரைசலில் முழுமையாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரை பாகுடன் கூடிய தேனில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது - இதை பின்வரும் வழியில் சரிபார்க்கலாம். ஒரு துண்டு ரொட்டியை தேனில் நனைத்து, 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும். உயர்தர தேனில் ரொட்டி கடினமாக்கும். மாறாக, அது மென்மையாக்கப்பட்டால் அல்லது முழுமையாக பரவினால், உங்கள் முன் சர்க்கரை பாகைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. ஆனால் சந்தையில் யாரும் இதுபோன்ற சோதனைகளை நடத்த அனுமதிக்க மாட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் உங்களுக்கு முயற்சி செய்வார்கள். பெரும்பாலும் தேன் சுவைக்காக ஒரு சிறிய துண்டு காகிதத்தில் சொட்டப்படுகிறது. மற்றொரு பரிசோதனையை நடத்த இது போதுமானது. தேன் சந்தைக்கு செல்லும் போது, ​​ஒரு கெமிக்கல் பென்சில் எடுத்து செல்லுங்கள். ஒரு பென்சிலுடன் ஒரு காகிதத்தில் தேனை தடவி, அதை உங்கள் விரலால் தடவி, அழியாத பென்சிலால் "தேன்" துண்டு மீது ஏதாவது எழுத முயற்சிக்கவும். சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு ஒரு கல்வெட்டு அல்லது நீல நிற கறை தோன்றினால், தயாரிப்பில் ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு இருப்பதை விற்பனையாளருக்கு (பிற வாங்குபவர்கள் கேட்கும் வகையில்) நம்பிக்கையுடனும் சத்தமாகவும் தெரிவிக்கலாம். கெமிக்கல் பென்சில் இல்லை என்றால், ஒரு துளி அயோடின் செய்யும். முன்மொழியப்பட்ட தேனின் அதே நீல நிறமானது தயாரிப்பில் உள்ள மாவுச்சத்து மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தீர்மானிக்கும்.

10) எந்த வகையான தேன் சிறந்தது - மலை அல்லது, வெற்று என்று சொல்லலாமா? எங்கள் திறந்தவெளிகளில் தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேனீக்களை விட மலைத் தேன் சிறந்தது என்று அவர்கள் உங்களை நம்ப வைக்க முயற்சிக்கும் போது தூண்டில் விழுந்துவிடாதீர்கள். "வெற்று" தேனை விட மலைத் தேனுக்கு சிறப்பு நன்மைகள் இல்லை. தேனின் தரம் மற்றும் அதில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்களின் செறிவு ஆகியவை தேனீ வளர்ப்பவரின் கண்ணியம் மற்றும் அறிவையும், தேன் சேகரிப்பு பகுதியில் உள்ள சுற்றுச்சூழல் நிலைமையையும் மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இருப்பினும், இங்கே, சுத்தமான சூழலில் சேகரிக்கப்படும் தேனுக்கும், ஒரு தொழில்துறை நிறுவனத்தின் படுக்கைகளில் இருந்து தேனீக்கள் சேகரிப்பதற்கும் வித்தியாசம் உள்ளது. ஆனால் இங்கே எல்லாம் தேனீ வளர்ப்பவரைப் பொறுத்தது. "தொழில்துறை" தேனில் சம்பாதிக்க மனசாட்சி அனுமதிக்கக்கூடாது.

11) தேன் விற்பனையாளர்கள் ஏமாற்றும் வாங்குபவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பல தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர். முதலில், உங்கள் காதுகளை அடைத்து, அவர்கள் சொல்வதைக் கேட்காதீர்கள். எல்லாவற்றையும் நீங்களே சரிபார்க்கவும். நிச்சயமாக, ஒரு நேர்மையான விற்பனையாளர் பொய்யர்களின் கூட்டத்திற்கு விழலாம், ஆனால் உங்களுக்கு முன்னால் நிற்பவர் நேர்மையானவர் என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? மேலே இருந்து மட்டுமல்ல, ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலிருந்தும் தேனை முயற்சிக்கவும். தயங்காமல் உங்கள் கரண்டியை ஜாடியில் போட்டுவிட்டு, "உருப்படியைக் கெடுக்காதே!" என்று கத்தத் தொடங்கும் விற்பனையாளர்களைக் கேட்காதீர்கள். வெப்பமடையாத தேன் - புதிய வெளிப்படையான மற்றும் மிட்டாய் - ஒரு பயனுள்ள ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும், மேலும் ஒரு ஜாடியில் ஒரு சுத்தமான ஸ்பூன் அதை கெடுக்க முடியாது. மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், கீழே தேன் இல்லை என்றால், அல்லது இந்த தேன் முன்பு சூடுபடுத்தப்பட்டது, இது அதன் ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் மற்ற அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் இழக்க வழிவகுத்தது. சந்தையில் தேனை சரிபார்க்காமல் அல்லது சுருட்டாமல் வாங்க வேண்டாம். தேன் ஒரு தகர மூடியுடன் சுருட்டப்பட்டு சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது என்பது ஒரு கட்டுக்கதை. ஒரு எளிய திருகு அல்லது இறுக்கமான பாலிஎதிலீன் மூடி போதுமானது. படிகமயமாக்கல் (சாக்கரிஃபிகேஷன்) என்பது தேனுக்கான இயற்கையான செயல்முறையாகும், இது அதன் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவையை பாதிக்காது. படிகமாக்கப்பட்ட தேன் உங்களை முட்டாளாக்க விடாதீர்கள். படிகமாக்கப்படாத தேனை உங்களுக்கு உறுதியளித்த விற்பனையாளரிடம் அடுத்த நாள் வர வேண்டாம். அவர்கள் அதையே கொண்டு வருவார்கள், ஆனால் சூடுபடுத்துவார்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் தேனை சூடாக்கக்கூடாது, ஏனென்றால். இது பல பயனுள்ள பண்புகள் இல்லாத எளிய இனிப்புப் பொருளாக மாற்றுகிறது!

12) உண்மையான தேன் பின்வரும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:
தரமான தேன் கரண்டியில் இருந்து மிக விரைவாக உருளாது. ஒரு ஸ்பூன் தேனை எடுத்து, கரண்டியால் பல முறை வேகமான வட்ட இயக்கத்தில் திருப்பவும். தேன் அதைச் சுற்றிக் கொள்ளும், கிட்டத்தட்ட ஜாடிக்குள் பாயவில்லை. தேன் கொள்கலனில் கரண்டியை மூழ்கடிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் வெளியே இழுத்து, தேன் ஓட்டத்தின் தன்மையை மதிப்பிடுங்கள். ஒரு நல்லவர் ஒரு நாடாவை உருவாக்குவார், ஒரு குன்றின் மீது அமர்ந்து, அதன் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உருவாகும்.
அனைத்து வகையான தேன்களும் இனிப்பு சுவை கொண்டவை, ஆனால் சில வகைகளில் குறிப்பிட்ட சுவை இருக்கும். உதாரணமாக, புகையிலை, கஷ்கொட்டை மற்றும் வில்லோ வகைகள் கசப்பான சுவை கொண்டவை, அதே சமயம் ஹீத்தர் துவர்ப்புத்தன்மை கொண்டது. தேனின் சுவையில் ஏதேனும் விலகல்கள் அதன் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கின்றன. மற்ற சுவை குறைபாடுகள் அசுத்தங்கள் இருப்பதால் இருக்கலாம்.
அதிகப்படியான அமிலத்தன்மை நொதித்தலின் தொடக்கத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம், கேரமலின் நறுமணம் வெப்பத்தின் விளைவாகும், வெளிப்படையான கசப்பு என்பது குறைந்த தரமான தயாரிப்புக்கான தவறான சேமிப்பு நிலைமைகள். தேனின் நிறம் பல்வேறு வகைகளை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இது அனைத்து பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிற நிழல்களாக இருக்கலாம். வெளிர் மஞ்சள், சற்று மேகமூட்டமான தேனுக்கு பயப்பட வேண்டாம் - இது சிறிது நேரம் நிற்கும் அகாசியா தேனுக்கு சாதாரணமானது, ஏனெனில். இது மிகவும் மெதுவாகவும் நீண்ட காலமாகவும் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறது - சில நேரங்களில் முற்றிலும் குளிர்காலத்தின் முடிவில் மட்டுமே (ஆனால் அதை முயற்சி செய்து, அது அகாசியா தேன் என்பதை நீங்களே தீர்மானிக்கவும்).
கொந்தளிப்பு மற்ற வகை அல்லாத மிட்டாய் தேன் உள்ளார்ந்த இல்லை, ஏனெனில். அவற்றின் சர்க்கரை (கொந்தளிப்பு மற்றும் கடினப்படுத்துதல்) செயல்முறை விரைவாக நிகழ்கிறது - இது வெளிப்படையானது மற்றும் திடீரென்று (லஞ்சத்திற்கு 2-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு - காலம் தேன் வகையைப் பொறுத்தது) இது அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் சர்க்கரை செய்யப்பட்டது.

மற்றொன்று மிகவும் எளிமையானது எக்ஸ்பிரஸ் காசோலை: நீங்கள் காகிதத்தில் தேனை கைவிட வேண்டும் மற்றும் தீ வைக்க வேண்டும். சுற்றியுள்ள காகிதம் எரிகிறது, ஆனால் உண்மையான உயர்தர தேன் எரியாது, உருகாது மற்றும் பழுப்பு நிறமாக மாறாது. தேன் உருக ஆரம்பித்தால், தேனீக்களுக்கு சர்க்கரை பாகு வழங்கப்பட்டது என்றும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அது சர்க்கரையுடன் நீர்த்தப்பட்டது என்றும் அர்த்தம்.

தேன் சேமிப்பு

தேன் முழு இருளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில். பல பயனுள்ள பொருட்கள் ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் விரைவாக உடைகின்றன. (இது எல்லா உணவுகளுக்கும் பொருந்தும்.)

தேனை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் (உதாரணமாக, திருகு தொப்பிகள் கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில்) குளிர்ந்த இடத்திலும் எப்போதும் முழு இருளிலும் சேமித்து வைப்பது சிறந்தது. நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​தளர்வாக மூடப்பட்ட தேன் அதன் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு, அதன் சொந்த எடை மற்றும் நீர் உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் மாற்றும். இது உலர்ந்த இடத்தில் திறந்த கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டால், அதில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம் 14% ஆக குறையும், மேலும் எடை 4-5% குறையும். மேலும் ஈரப்பதமான அறையில் சேமித்து வைத்தால், தேன் சுற்றியுள்ள ஈரப்பதத்தை காற்றில் இருந்து உறிஞ்சிவிடும். 60% ஈரப்பதத்தில், முதிர்ந்த தேன் தண்ணீராக மாறும், மேலும் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் போது, ​​நீரின் தன்மை அதிகரிக்கிறது (தேன் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்). இந்த வழக்கில், ஒரு விதியாக, தேன் புளிப்பு. ஒரு உலர்ந்த அறையில், மூடிய முதிர்ந்த தேன் எந்த வெப்பநிலையிலும் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. அதிக ஈரப்பதத்தில், +10 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் கீழே (உதாரணமாக, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில்) அல்லது +27 க்கு மேல் (ஆனால் +30-32 க்கு மேல் இல்லை) வெப்பநிலையில் சேமிப்பது நல்லது. தேன் வாசனையை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது, எனவே உணவுகள் மற்றும் அறை சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். அதில் சுண்டல், மத்தி, காய்கறிகள், மண்ணெண்ணெய் போன்றவற்றைச் சேமிக்க வேண்டாம்.

தேன் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பீங்கான் பாத்திரங்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் (ஆனால் இரும்பு, தாமிரம் அல்லது கால்வனேற்றப்பட்ட எந்த வகையிலும்). கால்வனேற்றப்பட்ட மற்றும் செம்பு பாத்திரங்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது! தேன் துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரத்துடன் ஒரு இரசாயன எதிர்வினைக்குள் நுழைகிறது, விஷ உப்புகளை நிரப்புகிறது. பற்சிப்பி அல்லாத உலோகப் பாத்திரங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அலுமினியத்தால் மட்டுமே செய்யப்படலாம், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பற்சிப்பி அல்லாத உலோகங்கள் விரும்பத்தகாதவை. தேன் வெற்றிகரமாக மர பீப்பாய்கள் அல்லது பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படும். பீப்பாய்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பொருள் லிண்டன் ஆகும். பீச், சிடார், பாப்லர் ஆகியவை பொருத்தமானவை. ஊசியிலையுள்ள மர பீப்பாய்களில், தேன் ஒரு பிசின் வாசனையைப் பெறுகிறது, ஆஸ்பென் பீப்பாய்களில் அது கசப்பாகவும், ஓக் பீப்பாய்களில் கருப்பாகவும் மாறும்.

உகந்த நிலையில் தேனின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும். அதன் பிறகு, அது அதன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளை இழக்கிறது. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் அளவு 10-20% குறைகிறது. வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 மற்றும் சி உடைக்கத் தொடங்குகின்றன. சுக்ரோஸ் மற்றும் அமிலங்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது.
சில நேரங்களில் “சிறந்த தேன் 5 வயது” அல்லது “சிறந்த தேன் 10 வயது” என்று அறிக்கைகள் உள்ளன - இங்கே நாம் தேன் மற்றும் தேன் குடிப்பது (ஒரு மது தேன் பானம்) பற்றி ஒரு சாதாரணமான குழப்பம் பற்றி பேசுகிறோம்.

செட் தேனுக்கு (இது பழமையான மற்றும் சிறந்த ஊட்டமளிக்கும் தேன்), இதில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) தேன் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு இயற்கையான பழச்சாறு (முக்கியமாக ராஸ்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி அல்லது செர்ரி), சிறிதளவு சேர்க்கை இல்லாமல் நீர், 5-8 ஆண்டுகள் பழுக்கக் குறுகிய காலம் கருதப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய தேன் "கெட்ட", "பச்சை", "இளம்" என்று கருதப்பட்டது. வழக்கமாக இந்த தேன் 15-20 மற்றும் 35-40 ஆண்டுகள் கூட தரையில் புதைக்கப்பட்ட தார் பீப்பாய்களில் பழமையானது.

ஹாப் தேனுக்கு, ஆக்ஸிமெல் என்று அழைக்கப்படுபவை, அதாவது, முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட தேன் வினிகர், அத்துடன் ஒரு துணை தயாரிப்பு தாவர சேர்க்கை - ஹாப்ஸ், செயல்முறையை விரைவுபடுத்த சேர்க்கப்பட்டது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஏற்கனவே மூன்றில் பெறப்பட்டது. ஆண்டு. ஐந்து வயது ஹாப் தேன் தரத்தில் சராசரியாகக் கருதப்பட்டது, மேலும் 10 வயது குழந்தை சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டது.

நீங்கள் கெட்டியான தேனை திரவமாக மாற்ற விரும்பினால், ஒரு பானையில் தேனைப் போட்டு, கிளறும்போது சூடாக்கவும் (தேனை நேரடியாக நெருப்பில் சூடாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை). இருப்பினும், நினைவில் கொள்ளுங்கள், 37-40 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் அதற்கு மேல் சூடாகும்போது, ​​தேன் தவிர்க்க முடியாமல் அதன் பயனுள்ள (குணப்படுத்தும்) பண்புகளை இழக்கத் தொடங்குகிறது, இது வழக்கமான இனிப்பு பிரக்டோஸ்-குளுக்கோஸ் வெகுஜனமாக மாறும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் சூடான தேநீர் மற்றும் பிற சூடான பானங்களில் தேன் சேர்க்கக்கூடாது. கூடுதலாக, தேனை 45 gr க்கு மேல் சூடாக்கும்போது. பிரக்டோஸின் ஒரு பகுதி தேனீக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஹைட்ராக்ஸிமெதைல்ஃபர்ஃபுரலை உருவாக்குகிறது. படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனைக் கரைக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், அதை நீர் குளியல் ஒன்றில் மட்டுமே சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் நீரின் வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். உடன்.

தேனில் சர்க்கரை இருக்கிறதா என்பது பலரைப் பற்றிய கேள்விக்கு ஒரு முழுமையான பதிலைக் கொடுக்க, அதன் கலவையைப் படிப்பது அவசியம். இரண்டு பொருட்களும் என்ன என்பதை புரிந்து கொண்டால், இந்த தயாரிப்புகளில் எது சாப்பிட விரும்பத்தக்கது, எது அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதை நம்பிக்கையுடன் தீர்மானிக்க முடியும்.

சர்க்கரை மற்றும் தேன் என்றால் என்ன?

சர்க்கரை என்பது சுக்ரோஸின் பொதுவான பெயர். ஒரு சாதாரண பொருள் மனித உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்க தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகையைச் சேர்ந்தது. சுக்ரோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக உடைக்கப்பட்டு பின்னர் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் சர்க்கரை ஏன் "வெள்ளை விஷம்" என்று அழைக்கப்பட்டது? மற்றும் காரணம் அது உற்பத்தி செய்யப்படும் விதத்தில் உள்ளது.

சர்க்கரை தாவர பொருட்களிலிருந்து (கரும்பு மற்றும் பீட்) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் அதன் உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில், கரிம அமிலங்கள், புரதம், நைட்ரஜன் கூறுகள் மற்றும் நொதிகள் அழிக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரையில் நடைமுறையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் எதுவும் இல்லை, அதனால்தான் இது "வெற்று கலோரிகள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை உடலின் உள் இருப்புகளால் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த இருப்புக்கள் தீர்ந்துவிட்டால், "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் இயக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக எடை அதிகரிப்பு, கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படுகின்றன.

தேன் என்றால் என்ன?

தேன் என்பது ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், இது தேனீக்கள் தாவரங்கள் மற்றும் மரங்களின் தேன் அல்லது இனிப்பு சாற்றில் இருந்து உற்பத்தி செய்கிறது. தேனீ உற்பத்தியில் உள்ள சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கம் அதன் தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் காரணமாக அதிகமாக உள்ளது. இதில் இரும்பு, மெக்னீசியம், குளோரின், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், ஈயம் மற்றும் பல மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. மற்றும், நிச்சயமாக, தேனில் சர்க்கரை உள்ளது: ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் அளவு 75% ஐ அடைகிறது - இவை குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ். நீரின் அளவு 20% வரை உள்ளது, மீதமுள்ள 5% புரதங்கள், வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், நொதிகள் மற்றும் தாதுக்கள்.

தேன் அல்லது சர்க்கரை - நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்கள்?

இந்த 2 பொருட்கள் இரண்டும் இனிமையானவை, இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன - உடலுக்குத் தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். எனவே, சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்ற முடியுமா? நிச்சயமாக, பிந்தையவற்றின் நன்மைகள் மிகப்பெரியவை மற்றும் பூமியில் உள்ள ஒவ்வொரு நபருக்கும் தெரியும்: தேனில் உள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை தேவையற்ற ஆற்றல் செலவுகள் இல்லாமல் மனித உடலால் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

சுக்ரோஸ் (கரும்பு சர்க்கரை) சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குறிக்கிறது, ஆனால் முதிர்ந்த தேனீ தயாரிப்பில் அதன் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு (1-6%). சுக்ரோஸ், இன்வெர்டேஸ் என்சைம்களின் செல்வாக்கின் கீழ், படிப்படியாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக உடைகிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். இவ்வாறு, அவை உடலில் நுழையும் போது, ​​அவை சர்க்கரையைப் போலவே, அவற்றின் செயலாக்கத்திற்கு இன்சுலினை ஈடுபடுத்துவதில்லை, இதன் விளைவாக கணையத்தில் சுமை இல்லை.

தேன் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

எதை தேர்வு செய்வது - தேன் அல்லது சர்க்கரை? நிச்சயமாக, தேனீ தயாரிப்பு சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும், ஏனென்றால் அதன் பண்புகள் மற்றும் பிந்தையவற்றில் உள்ள வேறுபாடு ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களில் நிறைந்தவை மட்டுமல்ல. சர்க்கரை இல்லாத ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளால் தேன் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் எதிர்ப்பை விட தீங்கு விளைவிக்கும். சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றுவது அவர்களின் உடல்நலம், உணவு முறைகள் அல்லது 2-3 கிலோ எடையை குறைக்க விரும்பும் எவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதை விட ஆம்பர் ஸ்வீட் சாப்பிடுவது ஏன் உடலுக்கு குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுவருகிறது? தேன் வெள்ளைப் பொடியை விட சத்தானது என்பது இரகசியமல்ல (1 டீஸ்பூன் தேனில் 22 கிலோகலோரி உள்ளது, மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை 16 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது), இது அதன் மொத்த எண்ணை விட மிகவும் இனிமையானது. அதன்படி, இந்த இனிப்பு தயாரிப்பு நிறைய சாப்பிட முடியாது. எனவே, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சாப்பிடுவதை விட தேனுடன் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவு குறைவாக இருக்கும் என்று மாறிவிடும்.

இந்த பண்புகள் தங்கள் உருவத்தை வடிவத்தில் வைத்திருக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு முக்கியம். ஆரோக்கிய உணர்வுள்ளவர்களுக்கு, இனிப்பு தேன் சர்க்கரையை (61) விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (55) கொண்டுள்ளது. பொதுவாக உண்ணப்படும் உணவுகளின் உயர் GI நீரிழிவு, இருதய நோய் மற்றும் அதிக எடை வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். இதன் விளைவாக, தயாரிப்பில் குறைந்த ஜிஐ அளவு, கணையத்தில் அழுத்தம் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் குறைவாக இருக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, அம்பர் தயாரிப்பு சர்க்கரையை விட சிறந்தது.

உண்மையில் எடை இழக்க விரும்புவோர் (உதாரணமாக, எடை இழப்புக்கு ஒரு தனிப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கத்தைத் தேர்வுசெய்து, அதன் அடிப்படையில், BJU (புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்) தேவையான பகுதியை மெனுவில் உள்ளிடவும், அவற்றின் சரியான விகிதத்தைக் கணக்கிடுதல்), உங்களுக்குத் தேவை தேனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 328 அலகுகள் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு. மேற்கூறியவற்றிலிருந்து, முடிவு தன்னைத்தானே அறிவுறுத்துகிறது: மொத்தப் பொருளைப் பயன்படுத்துவது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், உணவுக்கு சர்க்கரைக்கு பதிலாக தேனைப் பயன்படுத்தினால் அது நன்மை பயக்கும். இந்த சுவையானது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் இது தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு தேன் சாப்பிட வேண்டும்? ஒரு நல்ல மற்றும் முக்கியமான கேள்வி, ஆனால் அதன் தீர்வில் தெளிவான பொதுவான கருத்து இல்லை. இது பெரும்பாலும் ஒரு நபரின் வாழ்க்கை முறை மற்றும் அவரது தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. 4 டீஸ்பூன் சாப்பிடுவது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். எல். ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு உபசரிப்பு போதுமானது (ஒரு தேக்கரண்டி தேனில் 30 கிராம் தடிமனான தயாரிப்பு உள்ளது, மேலும் அது திரவமாக இருந்தால், சுமார் 5 கிராம் அதிகம்). குழந்தைகளுக்கு, இந்த அளவு 2 மடங்கு குறைக்கப்பட வேண்டும் - ஒரு தேக்கரண்டி மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் நிச்சயமாக, அதன் தூய வடிவில் தேன் சாப்பிடலாம், ஆனால் 1 தேக்கரண்டி இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். ஒரு கப் தேநீரில் (பால் அல்லது தண்ணீர்) கரைக்கவும். பொருள் சேர்க்கப்படும் திரவம் சூடாக இல்லை என்பது மட்டுமே முக்கியம்.

ஒரு அற்புதமான பொருளின் சுவையை அனுபவிப்பதற்கும் அதிலிருந்து பலன் பெறுவதற்கும், அது உயர்தரமாக இருப்பது அவசியம். சில நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரைப் பாகில் இயற்கையான தேனைச் சேர்த்து போலியான தேனை உருவாக்குகிறார்கள்.

சர்க்கரைக்கான தேனை எவ்வாறு சோதிப்பது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள் இங்கே:

1. விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய அளவு தயாரிப்பு தேய்க்கவும். உயர்தர தேன் எளிதில் உருகி சருமத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. தயாரிப்பு கடினமானது மற்றும் விரல்களில் கட்டிகளை விட்டால், அது ஒரு போலி. சரிபார்க்கப்பட வேண்டிய தயாரிப்புடன் ஒரு ஸ்பூனை கொள்கலனில் மூழ்கடிப்பது அவசியம், பின்னர் மெதுவாக அதை அகற்றவும். உண்மையான தேன் ஒரு கரண்டியிலிருந்து மெல்லிய, பிசுபிசுப்பான நூல்களில் பாய வேண்டும், மேற்பரப்பில் "கோபுரங்களை" உருவாக்குகிறது.
2. பலவீனமான தேநீர் காய்ச்சவும், தேயிலை இலைகளை அகற்றவும், 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன். சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்பு உயர் தரமாக இருந்தால், தேநீர் கருமையாகிவிடும், மேலும் ஒரு மழைப்பொழிவு விழுந்தால், இது போலியானது.
3. வாங்கிய பொருளை நீங்கள் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும். வண்டலுடன் கூடிய மேகமூட்டமான தேன் அதில் சர்க்கரை இருப்பதைக் குறிக்கிறது. இயற்கை தயாரிப்பு எந்த நிழலின் வெளிப்படையான நிறத்தால் வேறுபடுகிறது.
4. கடினமான உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தின் ஒரு தாளை எடுத்து, அதன் மீது சில துளிகள் இனிப்பு திரவத்தை வைத்து பின்தொடரவும். தேனில் சர்க்கரை சேர்த்தால், துளிகள் பரவி காகிதத்தில் கசியும்.

வீட்டில் தேனில் (சுண்ணாம்பு, ஸ்டார்ச், சாக்கரின் மற்றும் மர சில்லுகள்) சேர்க்கப்படும் அசுத்தங்களை அடையாளம் காண உதவும் வழிகள் உள்ளன:

1. தேனுடன் பணிபுரியும் முக்கிய முறை தண்ணீரில் ஒரு சிறிய அளவு தேனைக் கரைப்பதாகும். ஒரு வீழ்படிவு இருப்பது ஒரு போலியைக் குறிக்கிறது. தேனில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி அறிய, நீங்கள் பொருளின் அக்வஸ் கரைசலில் சில துளிகள் அயோடின் சேர்க்க வேண்டும். நிறம் அசலில் இருந்து வேறுபடலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நீலம் ஸ்டார்ச் இருப்பதைக் குறிக்கும்.
2. வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படும் போது, ​​தீர்வு நுரை தொடங்குகிறது என்றால், தேனில் சுண்ணாம்பு உள்ளது.

இன்னபிற தரத்தை சரிபார்க்கவும் சிறப்பு ஆய்வகங்களில் உதவும். ஒரு பொதுவான முறையைப் பயன்படுத்தி எந்த அசுத்தங்களையும் எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பது நிபுணர்களுக்குத் தெரியும்:

1. ஈரப்பதம் உள்ளடக்கம் (அதிகரித்த அளவு தண்ணீர் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு விரைவாக நொதிக்கத் தொடங்கும்).
2. சர்க்கரைகளைக் குறைத்தல் (முதன்மையாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்). உற்பத்தியின் முதிர்ச்சி மற்றும் நல்ல தரத்தை மதிப்பிடுவதில் அவற்றின் உள்ளடக்கம் முக்கியமானது).
3. சுக்ரோஸின் அளவு (அதன் அதிகரித்த அளவு சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தேனைப் பொய்யாக்குவதைக் குறிக்கலாம்).
4. பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் இருப்பு.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளுடன் ஆயுதம் ஏந்தியிருந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாகச் சென்று குணப்படுத்தும் பொருளை வாங்கலாம்.

முடிவு இதுதான்: சர்க்கரை நம் உடலை அழிக்கிறது, மேலும் ஒரு அம்பர் சுவையானது ஒரு நபருக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் ஒரு ஸ்பூன் தேன் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் உறுப்பு இல்லை. இந்த இயற்கை தயாரிப்பு தொடர்பான அனைத்தும் நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் மனநிலைக்கும் முன்னேற்றம் தருகிறது. அதனால்தான் தேன் சர்க்கரைக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

தேன்- தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்புகளில் மிகவும் பிரபலமானது. தேநீருக்கு இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுவதோடு கூடுதலாக, தேன் குணப்படுத்துவதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேன் பல உள் உறுப்புகளின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, ஆற்றல்மிக்க ஆதாரமாக இருக்கிறது, முன்கூட்டிய வயதிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது (தலைப்பில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பற்றி மேலும் வாசிக்க).


தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தேனின் உயிரியல் தன்மை மற்றும் அதன் சிக்கலான இரசாயன கலவை காரணமாகும். தேனின் முக்கிய பண்புகள் படிகமாக்கல், நொதித்தல், ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி, வெப்ப திறன், வெப்ப கடத்துத்திறன், மின் கடத்துத்திறன், பாகுத்தன்மை, அடர்த்தி, ஒளியியல் செயல்பாடு, திக்சோட்ரோபி மற்றும் பிற. கூடுதலாக, தேனில் பாக்டீரிசைடு, மருத்துவ மற்றும் உணவு பண்புகள் உள்ளன. அதன் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, தேன் நாட்டுப்புற மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் நோய்களைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேனில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பாக்டீரிசைல், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. தேனின் சிகிச்சை விளைவு அதன் பணக்கார கலவையால் எளிதாக்கப்படுகிறது: தேனில் தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், வைட்டமின்கள், குளோரின், துத்தநாகம், அலுமினியம், போரான், சிலிக்கான், குரோமியம், லித்தியம், நிக்கல், ஈயம், டின், டைட்டானியம் ஆகியவை உள்ளன. , ஆஸ்மியம் போன்றவை உடலுக்குத் தேவையானவை. தேனில் உள்ள வைட்டமின்களில், வைட்டமின் B2 (0.05 mg%), PP (0.02 mg%), C (2 mg%) ஒப்பீட்டளவில் பெரிய அளவில் உள்ளது. சமீபத்திய தரவுகளின்படி, இதில் வைட்டமின்கள் B8 (பைரிடாக்சின்), பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், வைட்டமின் H (bnotin), ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின் K மற்றும் E ஆகியவை உள்ளன.
தேன் ஒரு டானிக், டானிக், புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேன் ஒரு சிறந்த மருந்து, இது காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, இருதய அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், பித்தநீர் பாதை மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களில்.
இயற்கை தேன் தனித்துவமான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
தேன் பெரும்பாலும் ஒப்பனை தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சருமத்தை நன்றாக மென்மையாக்குகிறது, அதன் தொனியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வறட்சி மற்றும் செதில்களை நீக்குகிறது.


தேன் ஒரு நல்ல சத்து. தேனின் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், முதலியன. குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உடைக்கப்படும் போது, ​​அதிக அளவு ஆற்றல் வெளியிடப்படுகிறது, இது உடலின் முக்கிய செயல்முறைகளுக்கு அவசியம். ஆண்டு முழுவதும் 20-50 கிராம் தேன் தினசரி நுகர்வு இரத்த கலவை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. தலைப்பில் இரத்தத்தைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க, தேனில் முக்கியமாக பிரக்டோஸ் உள்ளது, அத்துடன் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்ற தாதுக்கள் மற்ற பொருட்களில் மிகவும் அரிதானவை. தேனின் இந்த கூறுகள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய தசைகளின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன.
பெரிய குடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் போக்கில் தேன் ஒரு பயனுள்ள விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, சில வகையான இரைப்பை மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள், மூல நோய் சிகிச்சையில், தலைப்பில் மூல நோய் பற்றி மேலும் வாசிக்க. தேனின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் அதில் குறிப்பிட்ட பொருட்கள் இருப்பதால் விளக்கப்படுகின்றன - தடுப்பான்கள். இருண்டதை விட ஒளி வகை தேனில் அவற்றில் அதிகம் உள்ளன. தேனின் இந்த பயனுள்ள சொத்து உகந்த நிலையில் அதன் சேமிப்பகத்தின் காலத்தை சார்ந்தது அல்ல.
மூல நோய்க்கு, ஆசனவாயில் மிட்டாய் தேன் ஒரு மெழுகுவர்த்தியை செருகவும்.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, தேனை முக்கியமாக கரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் அதன் கூறுகள் இரத்த ஓட்டத்தில் ஊடுருவி, பின்னர் உடலின் செல்கள் மற்றும் திசுக்களில் ஊடுருவி எளிதாக்கப்படுகிறது. தேன் சிகிச்சையை பரிந்துரைக்கும்போது, ​​​​ஒவ்வொரு நோயாளிக்கும் கண்டிப்பாக தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, தன்னியக்க நரம்பு மண்டலத்தில் அதிக அளவு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பாதகமான விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, பொருத்தமான தேன் மற்றும் அதன் கடுமையான தனித்தன்மையின் அளவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. பொது வளர்சிதை மாற்றம்.
டோஸ் தனிப்பட்டது (ஒரு நாளைக்கு 50 முதல் 100 கிராம் வரை). இரத்த சோகையுடன், பக்வீட் தேன் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது 2 மாதங்களுக்குள் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக எடுக்கப்பட வேண்டும். இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, தலைவலி, தலைச்சுற்றல், சோர்வு மறைந்து, நல்வாழ்வு அதிகரிக்கிறது.
தண்ணீர் மற்றும் தேன் கரைசலுடன் வாய் மற்றும் தொண்டையை கழுவுதல் டான்சில்ஸின் வீக்கத்தை விடுவிக்கிறது, கூடுதலாக, பற்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, அவற்றை வெண்மையாக்குகிறது: 1 டீஸ்பூன். 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு ஸ்பூன் தேனைக் கரைக்கவும்.
தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதை ஒரு சிறந்த பாதிப்பில்லாத தூக்க மாத்திரையாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. தேன் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நல்ல தூக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது: 1 டீஸ்பூன். 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு ஸ்பூன் தேனைக் கரைக்கவும். இரவில் குடிக்கவும். இரவில் குழந்தைக்கு 1 தேக்கரண்டி தேன் கொடுங்கள். தேன் குழந்தையின் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இரவில் தூங்கும் போது உடலில் ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்கிறது.
நுகர்வு, நீடித்த இருமல், நிமோனியா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி: தேன் (முன்னுரிமை சுண்ணாம்பு) - 1300 கிராம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கற்றாழை இலைகள் - 1 கப், ஆலிவ் எண்ணெய் - 200 கிராம், பிர்ச் மொட்டுகள் - 150 கிராம், சுண்ணாம்பு மலரும். சமைப்பதற்கு முன், கற்றாழை இலைகளைப் பறித்து, வேகவைத்த தண்ணீரில் 10 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் கழுவவும். தேனை உருக்கி, நறுக்கிய கற்றாழை இலைகளைச் சேர்த்து, கலவையை நன்கு வேகவைக்கவும். தனித்தனியாக, 2 கிளாஸ் தண்ணீரில், பிர்ச் மொட்டுகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு பூக்களை காய்ச்சவும், 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வடிகட்டிய மற்றும் பிழிந்த குழம்பு குளிர்ந்த தேனில் ஊற்றவும். கிளறி, 2 பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் சமமாக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஸ்பூன் 3 முறை ஒரு நாள். பயன்படுத்துவதற்கு முன் குலுக்கவும்.
மலச்சிக்கலுக்கு: 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் அல்லது ஆளி விதை எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் முற்றிலும் கலந்து. தேன் ஸ்பூன் மற்றும் தண்ணீர் 3/4 கப் நீர்த்த. 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஸ்பூன் ஒவ்வொரு 2 மணி நேரம்.

உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க:
அ) எலுமிச்சை சாறுடன் 1 கிளாஸ் தேன், கேரட் சாறு, குதிரைவாலி சாறு கலக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும். 1-2 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு 3 முறை உணவுக்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் அல்லது உணவுக்கு 2-3 மணி நேரம் கழித்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
b) 1 கிளாஸ் தேன், கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் சாறு, குதிரைவாலி சாறு ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஸ்பூன் 3 முறை ஒரு நாள் உணவு முன் ஒரு மணி நேரம். சிகிச்சையின் காலம் - 1.5 - 2 மாதங்கள். அரைத்த குதிரைவாலியை 36 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

எந்த தேனை தேர்வு செய்வது?

லிண்டன் தேன்: தங்கம், எளிதில் படிகமாக்குகிறது, ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை உள்ளது. இது உள்ளிழுக்கும் வடிவில் உட்பட சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரைப்பை குடல், சிறுநீரகங்களில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

அகாசியா தேன்: வெளிப்படையானது, இலகுவானது, அதிக திரவமானது, அகாசியாவின் லேசான நறுமணத்துடன். மெதுவாக படிகமாகிறது. இருதய அமைப்பு, இரைப்பை குடல், பெண் அழற்சி நோய்கள் ஆகியவற்றின் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பழம் தேன்: லேசான அம்பர், மென்மையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. இது விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பக்வீட் தேன்: பிரகாசமான, கிட்டத்தட்ட பழுப்பு நிறம், ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் லேசான கசப்பு. மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வயிறு, இரத்தம் மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.

டேன்டேலியன் தேன்: ஒரு சிறப்பியல்பு நிறம் மற்றும் வாசனையுடன், சற்று கசப்பான, தடித்த. இது ஒரு காயம் குணப்படுத்தும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

தேனை எப்படி சேமிப்பது

இயற்கை தேன் கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, வழக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். அத்தகைய கொள்கலன்களில் ஒரு இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில், தேன் பல தசாப்தங்களாக சேமிக்கப்படும். நேரடி சூரிய ஒளி அவருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் தேனை சேமித்து வைக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. குளிர்ச்சியானது ஊட்டச்சத்துக்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. தேன் முதல் வருடத்திற்கு மட்டுமே மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புவது குறிப்பாக மதிப்புக்குரியது அல்ல. இது நடைமுறையில் காலாவதி தேதி இல்லை மற்றும் அதன் மருத்துவ மற்றும் சுவை குணங்களை இழக்காது.
தேனுக்கான சூழலை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இது மீன், சீஸ், சார்க்ராட் ஆகியவற்றின் வாசனையை உடனடியாக உறிஞ்சிவிடும். தேன் கொண்ட உணவுகள் (முன்னுரிமை இருண்ட கண்ணாடி ஜாடி) ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது புளிப்பாக மாறும். மென் மரத்தால் செய்யப்பட்ட மர பீப்பாயில் தேனை வைத்திருந்தால், அது பிசின் வாசனையை உறிஞ்சிவிடும். ஒரு ஓக் பீப்பாயில் - கருமையாகிறது. பீப்பாய் ஏற்கனவே லிண்டன், பிர்ச் அல்லது ஆஸ்பென் என்றால். உணவு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தேனை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. மற்ற அனைத்து பாலிமர்களும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. நிக்கல் பூசப்பட்ட மற்றும் பற்சிப்பி உலோக பாத்திரங்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் எந்த சில்லுகளும் இல்லாமல். ஆனால் கால்வனேற்றப்பட்ட மற்றும் செப்பு பாத்திரங்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. தேன் துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரத்துடன் ஒரு இரசாயன எதிர்வினைக்குள் நுழைகிறது, விஷ உப்புகளை நிரப்புகிறது.

எந்த தேன் சிறந்தது - மலை அல்லது தாழ்நிலம்?
நமது திறந்தவெளியில் தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேனீக்களை விட மலைத் தேன் சிறந்தது என்று அவர்கள் உங்களை நம்ப வைக்க முயலும் போது சிக்கிக் கொள்ளாதீர்கள். "வெற்று" தேனை விட மலை தேனின் சிறப்பு நன்மைகள் எதுவும் இல்லை. தேனின் தரம் மற்றும் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு ஆகியவை தேனீ வளர்ப்பவரின் கண்ணியம் மற்றும் அறிவைப் பொறுத்தது, அத்துடன் தேன் சேகரிக்கும் பகுதியின் சுற்றுச்சூழல் நிலையைப் பொறுத்தது.

போலி தேனை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?

ஒரு கோப்பை பலவீனமான சூடான தேநீரில், தேன் என்ற போர்வையில் நீங்கள் வாங்கியவற்றில் சிறிது சேர்க்கவும். நீங்கள் ஏமாற்றப்படாவிட்டால், தேநீர் கருமையாகிவிடும், ஆனால் கீழே எந்த வண்டலும் உருவாகாது. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் சிறிது தேனைக் கரைத்து, அதில் 4-5 சொட்டு அயோடின் விடலாம். தீர்வு நீல நிறமாக மாறினால், இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்பட்டது. மேலும் அயோடினுக்குப் பதிலாக அதே கரைசலில் ஒரு சில துளிகள் வினிகர் சாரம் கலந்து, தேனில் சுண்ணாம்பு இருக்கிறதா என்று சோதிப்பீர்கள். அது இருந்தால், தீர்வு ஹிஸ்ஸ்.

மிகவும் பொதுவான தேன் போலியானது சர்க்கரை பாகு ஆகும். பழுக்காத தேனை அடிக்கடி அதே சிரப்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது இனிமையாக இருக்கும். சிரப் கொண்ட தேனில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. ஒரு துண்டு ரொட்டியை தேனில் நனைத்து, 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும். உயர்தர தேனில் ரொட்டி கடினமாக்கும். மாறாக, அது மென்மையாக மாறினால், உங்கள் முன் சர்க்கரை பாகைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை.

காலப்போக்கில் உங்கள் தேன் கெட்டியாகவில்லை என்றால், அதில் அதிக அளவு பிரக்டோஸ் உள்ளது மற்றும், ஐயோ, குணப்படுத்தும் பண்புகள் இல்லை. சில நேரங்களில் தேன் சேமிப்பின் போது இரண்டு அடுக்குகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது: இது கீழே இருந்து மட்டுமே தடிமனாக இருக்கும், மேலும் மேலே இருந்து திரவமாக இருக்கும். இது முதிர்ச்சியடையாதது மற்றும் சீக்கிரம் சாப்பிட வேண்டும் என்பதை இது குறிக்கிறது - பழுக்காத தேன் சில மாதங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும்.

தேனை எப்போது, ​​எப்படி பயன்படுத்துவது?

வயிற்றில் அமிலத்தன்மை சாதாரணமாக இருந்தால், நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் தேனை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் சாப்பிட்ட உடனேயே அல்ல. அமிலத்தன்மை குறைவாக இருந்தால், தேன் குளிர்ந்த நீரில் உணவுக்கு பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. அமிலத்தன்மை அதிகரித்தால் - சாப்பிட்ட ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, சூடான தண்ணீர் குடிப்பது. வெறும் வயிற்றில் தேன் எடுத்துக்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தேநீரில் தேன் கலந்தால் இனி மருந்தில்லை, வெறும் சர்க்கரைதான்.

தேனின் தரத்தை தீர்மானித்தல்

பாகுத்தன்மை மூலம்.தேன் ஒரு கொள்கலனில் ஒரு மெல்லிய குச்சியை நனைக்கவும். இது உண்மையான தேன் என்றால், அது ஒரு நீண்ட தொடர்ச்சியான நூலுடன் குச்சியை அடைகிறது, மேலும் இந்த நூல் குறுக்கிடப்பட்டால், அது முற்றிலும் விழுந்து, தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு டியூபர்கிளை உருவாக்குகிறது, அது மெதுவாக சிதறிவிடும். போலித் தேன் பசை போன்றது: அது பெருமளவில் சொட்டவும், குச்சியிலிருந்து கீழே சொட்டவும், தெறிக்கும்.

சாயல் மூலம்.ஒவ்வொரு வகையான தேனுக்கும் அதன் சொந்த நிறம் உள்ளது, அவருக்கு மட்டுமே உள்ளார்ந்ததாக இருக்கிறது. மலர் தேன் - வெளிர் மஞ்சள், லிண்டன் - அம்பர், சாம்பல் - வெளிப்படையானது, தண்ணீர் போன்றது, பக்வீட் பழுப்பு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது. அசுத்தங்கள் இல்லாத தூய தேன் பொதுவாக வெளிப்படையானது, அது எந்த நிறமாக இருந்தாலும் சரி. சேர்க்கைகள் (சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், முதலியன) கொண்டிருக்கும் தேன், மேகமூட்டமாக உள்ளது, நீங்கள் உற்று நோக்கினால், நீங்கள் ஒரு மழைப்பொழிவைக் காணலாம்.

வாசனையால்.உண்மையான தேன் ஒரு மணம் கொண்டது. சர்க்கரை கலந்த தேனில் நறுமணம் இல்லை, அதன் சுவை இனிப்பான நீரின் சுவைக்கு அருகில் இருக்கும்.

நிலைத்தன்மையால்.உண்மையான தேனில், இது மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். தேன் எளிதில் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கப்பட்டு தோலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. பொய்யான தேனில், அமைப்பு கடினமானது; தேய்க்கும் போது, ​​விரல்களில் கட்டிகள் இருக்கும். சந்தையில் தேன் வாங்குவதற்கு முன், அதை 2-3 வழக்கமான விற்பனையாளர்களிடம் எடுத்துச் செல்லுங்கள். 100 கிராம் ஆரம்பிப்பதற்கு.வீட்டிலேயே பரிந்துரைக்கப்பட்ட தரப் பரிசோதனைகளைச் செய்து அதன்பிறகுதான் அதே விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும்.

தேனில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும்.இதைச் செய்ய, ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சும் குறைந்த தர காகிதத்தில் தேனை விடுங்கள். இது காகிதத்தின் மீது பரவி, ஈரமான புள்ளிகளை உருவாக்கினால் அல்லது அதன் வழியாக கசிந்தால், இது தரமற்ற தேன்.

அமிர்தம் என்பது நெக்டரி எனப்படும் தாவரங்களில் உள்ள சிறப்பு சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு இனிமையான திரவமாகும். பல்வேறு தாவரங்களின் அமிர்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஒரே மாதிரியாக இல்லை மற்றும் 8 முதல் 74% வரை இருக்கும். பூக்களில் உள்ள தேனின் தரம் மற்றும் அளவு கலவை ஒரே மாதிரி இல்லை. உதாரணமாக, ஒரு இனிப்பு க்ளோவர் பூவில் 0.2 மி.கி தேன் உள்ளது, ஒரு லிண்டன் பூ - 02-0.7 மி.கி, ஒரு ராஸ்பெர்ரி மலர் - 4-20 மி.கி. ஒரு நேரத்தில், ஒரு தேனீ 20-40 மி.கி தேனை கூட்டிற்கு கொண்டு வர முடியும். 100 கிராம் தேனைப் பெற, ஒரு தேனீ கிட்டத்தட்ட ஒரு மில்லியன் பூக்களிலிருந்து தேன் சேகரிக்க வேண்டும்.

100 கிராம் தேனை சேகரிக்க, ஒரு தேனீ நாற்பத்தாறாயிரம் கிலோமீட்டர் பறக்க வேண்டும்.

ஒரு ஸ்பூன் தேன் (30 கிராம்) பெற, 200 தேனீக்கள் பகலில் தேன் சேகரிக்க வேண்டும். அதே எண்ணிக்கையிலான தேனீக்கள் தேன் எடுத்து தேன் கூட்டில் பதப்படுத்துவதில் ஈடுபட வேண்டும். அதே நேரத்தில், சில தேனீக்கள் கூட்டை தீவிரமாக காற்றோட்டம் செய்கின்றன, இதனால் தேனிலிருந்து அதிகப்படியான நீர் வேகமாக ஆவியாகிறது.

பண்டைய கிரேக்கத்தில், கடவுள்களின் அழியாத தன்மை அவர்கள் பால், தேன் மற்றும் தேன் கொண்ட அம்ப்ரோசியாவை சாப்பிட்டதன் மூலம் விளக்கப்பட்டது. பித்தகோரஸ், ஹிப்போகிரட்டீஸ் மற்றும் அரிஸ்டாட்டில் தேன் உட்கொள்வது ஆயுட்காலம் நீடிப்பதாக நம்பினர்.

தேனின் பயனுள்ள பண்புகள் பரவலாக அறியப்படுகின்றன. இது இனிப்புப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், சளிக்கு மருந்தாகவும் பயன்படுகிறது. இது ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் தடுப்பு, இனிமையான மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.

ஒரு இயற்கை உற்பத்தியின் அதிக விலை அதன் உற்பத்தியின் சிக்கலான நேரடி விளைவாகும். ஆனால் இந்த தயாரிப்புக்கு கணிசமான விலை கொடுத்தாலும், அதன் தரம் குறித்து எப்போதும் உறுதியாக இருக்க முடியாது. போலி என்பது புதிய நிகழ்வு அல்ல.

1876 ​​ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க தொழில்முனைவோரும் இந்த விவசாயத் துறையில் பெரும் ஆர்வலருமான அமோஸ் ரூட்டால் வெளியிடப்பட்ட தேனீ வளர்ப்பு கலைக்களஞ்சியத்தில் நேர்மையற்ற வர்த்தகர்களின் குறிப்பு உள்ளது.

இயற்கைக்கு மாறான தேன்

தற்போதைய போலிகளை மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்:

• இயற்கை கூடுதலாகமொத்த அளவு மற்றும் வெகுஜன அடர்த்தியை அதிகரிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட வெளிநாட்டு பொருட்கள்;
• தயாரிப்புகள், கலவையிலிருந்து பெறப்பட்டதுசர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர், சாயங்கள் மற்றும் சுவைகள் கூடுதலாக;
• சர்க்கரை.

19 ஆம் நூற்றாண்டில் ரூத் விவரித்த பொய்யாக்கும் முறை இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையானது ஒரு தடிமனான சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதில் சுவைகள் மற்றும் சாயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. விளைவை அதிகரிக்க, இறுதி தயாரிப்பை ஒரு சிறிய அளவு உண்மையான தேனுடன் கலக்கலாம்.

அமோஸ் ரூட்டின் நாட்களில் இருந்து, தேன் கலப்படம் நுட்பங்கள் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இப்போது தலைகீழ் சர்க்கரை மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து செயற்கை கலவைகள் தயாரிக்கப்பட்டு அவற்றில் தடிப்பாக்கிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றில் சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் காணலாம். தொழில்முறை நிபுணத்துவத்தின் உதவியுடன் கூட உயர்தர போலிகளைக் கண்டறிவது கடினம். அதிர்ஷ்டவசமாக, அவை அரிதானவை.

தேன் பெறுவதற்கான மற்றொரு முறை நேர்மையற்ற தேனீ வளர்ப்பவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேனீக்கள் பூ தேன் சேகரிக்கும் வரை காத்திருப்பதற்குப் பதிலாக, பூச்சிகளுக்கு வழக்கமான சர்க்கரை பாகை அளிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் பெறப்பட்ட சர்க்கரை தேன் பயனுள்ள பண்புகள் இல்லை.

ஒரு செயற்கை தயாரிப்பிலிருந்து தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது

நல்ல சுவை

இயற்கை தேனின் சுவை ஒரு புளிப்பு நோட்டுடன் இனிமையாக இருக்கும், இது பக்வீட் மற்றும் கஷ்கொட்டையில் குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையை விட்டுச்செல்கிறது. கள்ளநோட்டுகள் குறிப்பிட முடியாத இனிப்புச் சுவையைக் கொண்டிருக்கும்., சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு சிறிய cloying.

இயற்கை நிறம்

நிறம் வெள்ளை முதல் அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த நிறம் உள்ளது. வெள்ளை அகாசியா பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன் திரவ நிலையில் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது.

பக்வீட் தேன் சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை தயாரிப்பு தாவர மகரந்தத்திலிருந்து அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை பாகில் இருந்து இருக்கலாம்.

வாங்குவதற்கு முன், உங்கள் முன் என்ன வகையான தேன் உள்ளது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது நீங்கள் வழங்கும் தயாரிப்புக்கான விளக்கத்தை எளிதாக்கும்.

சரியான நிலைத்தன்மை

இயற்கை மற்றும் செயற்கை தேனின் அமைப்பு வியக்கத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது. உங்கள் விரல்களால் ஒரு துளி தேய்த்தால், அது ஒரு தடயமும் இல்லாமல் மறைந்து, விரைவாக தோலில் உறிஞ்சப்படுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அதையே போலியாகச் செய்த பிறகு, தோலில் சிறு கட்டிகள் இருப்பதை உணருவீர்கள்.

தேன் பல மாதங்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு படிகமாக மாறும். குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் அவர்கள் உங்களுக்கு ஒரு திரவ தயாரிப்பை விற்க முயற்சித்தால், இது ஒரு ஆபத்தான அறிகுறியாகும். அத்தகைய தயாரிப்பு சர்க்கரை பாகில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது அல்லது விற்கப்படுவதற்கு முன்பு சூடுபடுத்தப்பட்டது. 40 டிகிரி வெப்பநிலைக்கு மேல் சூடாக்கப்பட்ட தேன், அதன் நன்மை குணங்களை இழக்கிறது.

பாகுத்தன்மை சோதனை

இயற்கையின் நம்பகத்தன்மையை தீர்மானிப்பதில் ஒரு முக்கியமான காட்டி மற்றும் நிபந்தனை அதன் பாகுத்தன்மை. தேன் கொள்கலனில் ஒரு சுத்தமான கரண்டியை நனைத்து, மெதுவாக அதை அகற்றவும். உண்மையான தயாரிப்பு ஸ்பூனைப் பின்பற்ற வேண்டும்தொடர்ச்சியான நூல். கரண்டியிலிருந்து பொருள் வெளியேறும் போது, ​​​​அது மேற்பரப்பில் ஒரு புலப்படும் அடையாளத்தை உருவாக்குகிறது, இது மெதுவாக கரைகிறது.

நறுமணம்

வாசனை போலியானது மிகவும் கடினமானது. இயற்கை உற்பத்தியின் நறுமணம் தடிமனாகவும் மணமாகவும் இருக்கும், அதில் தேன் தாவரங்களின் குறிப்புகளை நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம். சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்புக்கு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் இல்லை. எப்படி சரிபார்க்க வேண்டும்? வாசனை பிடிக்க கடினமாக இருந்தால், உங்களிடம் ஒரு போலி உள்ளது.

சர்க்கரையை வரையறுக்கவும்

தயாரிப்பில் சர்க்கரை இருக்கிறதா என்பதை மெல்லிய காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, ஒரு காகித நாப்கின் அல்லது ஒரு தாள் மீது தேன் சொட்டவும்.

ஈரமான புள்ளிகளின் தோற்றம் தயாரிப்பு செயற்கையானது என்பதைக் குறிக்கும்.

இயற்கையான தயாரிப்பு தாளின் பின்புறம் ஊடுருவாமல் பல நிமிடங்கள் காகித மேற்பரப்பில் இருக்கும். நீண்ட தடயம் காகிதத்தில் தோன்றவில்லை, அது சிறந்தது.

உண்மையான தேனை வீட்டில் சோதனை செய்வது எப்படி?

உங்களிடம் இன்னும் இயற்கையான தேன் இருந்தால் அல்லது இல்லை என்றால், சில எளிய நடைமுறைகள் மூலம் அவற்றை அகற்றலாம். தேனை எவ்வாறு பிரித்தறிவது மற்றும் அதன் தரத்தை அறிந்து கொள்வது?

அயோடின் துளி

ஒரு சிறிய அளவு தேனை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, விளைந்த கலவையில் ஒரு துளி அயோடின் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு தீர்வு நீலமாக மாறினால், அதில் ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு உள்ளது என்று அர்த்தம்.

ரொட்டி உதவியுடன்

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு துண்டு ரொட்டியை வைத்து 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு ரொட்டி அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால், உங்களிடம் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு உள்ளது. ரொட்டி மென்மையாக்கப்பட்டு பரவினால், இது சர்க்கரை பாகின் அடிப்படையில் தயாரிப்பு செய்யப்பட்டது என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும்.

எழுதுகோல்

உங்கள் கையின் பின்புறம் அல்லது ஒரு துண்டு காகிதத்தில், தேன் சொட்டு, மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். மேற்பரப்பில் வழக்கமான ரசாயன பென்சிலால் ஸ்வைப் செய்யவும். ஒரு தடிமனான கோடு தயாரிப்பில் தண்ணீர் இருப்பதைக் குறிக்கும். கவனிக்கத்தக்க தடயங்கள் இல்லாதது உங்கள் முன் நீர்த்த தேன் இருப்பதைக் குறிக்கும்.

வினிகர்

ஒரு டீஸ்பூன் தேனை தண்ணீரில் கரைத்து, விளைந்த கலவையில் சில துளிகள் வினிகரை சேர்க்கவும். இதைத் தொடர்ந்து ஒரு ஹிஸ் இருந்தால், இது தயாரிப்பில் சுண்ணாம்பு உள்ளது என்பதற்கான உறுதியான அறிகுறியாகும்.

தண்ணீரால் போலியை அடையாளம் காணவும்

ஒரு தெளிவான கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரண்டியை வைத்து கிளறவும். இயற்கையான தயாரிப்பு எச்சம் இல்லாமல் கரைந்து, தண்ணீரை சிறிது வண்ணமயமாக்கும். உற்பத்தியில் அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவை வீழ்படியும் அல்லது மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரிந்த தேனீ வளர்ப்பவரிடமிருந்து வீட்டில் தேனை வாங்குவதே போலிகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்கான சிறந்த வழி. நம்பகமான நபரைத் தேர்ந்தெடுக்க, அவர் தேன்கூடு விற்கிறாரா என்று கேளுங்கள்.

பதில் ஆம் எனில், விற்பனையாளருக்கு இயற்கையான தேன் கிடைக்கும் என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிவீர்கள். அத்தகையவர்கள் தங்கள் நற்பெயரை மிகவும் மதிக்கிறார்கள் மற்றும் போலிகளை வழங்குவதன் மூலம் அதை ஆபத்தில் வைக்க மாட்டார்கள்.

பருவத்தில் தேன் வாங்கவும், ஏனெனில் உண்மையான தேனீ வளர்ப்பவர்கள் அதை தயாரித்தபடி விற்கிறார்கள். நீங்கள் ஒரு கடையில் தேன் வாங்கினால், சரியான லேபிளை சரிபார்த்து கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு போலி தயாரிப்பு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

தேன் ஒரு இனிப்பு மற்றும் பிசுபிசுப்பான திரவம், தேனீக்களின் பரிசு, இயற்கையால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மிகவும் பயனுள்ள ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேன் மருத்துவப் பொருட்களின் களஞ்சியத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் பண்புகள் மிகவும் நேர்மறையானவை. நம் முன்னோர்கள் கூட இந்த தயாரிப்பை குணப்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தினர். தேன் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

முதலாவதாக, இது ஒரு சிறந்த வீட்டு அடாப்டோஜென் ஆகும், இது பலவீனம் மற்றும் அதிகரித்த சோர்வு நிலையில் உடலை தொனிக்க முடியும், அத்துடன் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் பிற முக்கிய செயல்பாடுகளை வலுப்படுத்துகிறது. இது ஒரு சிறந்த சமையல் தீர்வாகும், குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸின் வளமான மூலமாகும், இதன் அடிப்படையில் பல உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன. மீட் குடித்தவர்களுக்கு இந்த பானத்தின் அற்புதமான சுவை தெரியும்.

தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மிகவும் பரந்தவை, அவை நாட்டுப்புற அல்லது மாற்று மருத்துவத்தில் மட்டுமல்ல, உத்தியோகபூர்வ நடைமுறையிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, எந்த தேன் தயாரிப்பையும் சுவாசக்குழாய், செரிமானப் பாதை, நரம்பு நோய்கள் போன்றவற்றின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான தீர்வுகளின் பட்டியலில் காணலாம்.

பலருக்கு இரவில் தூக்கம் வராததால் மயக்க மருந்து கொடுக்க வேண்டும். தேன் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு இதை நன்றாக செய்கிறது. ஆரோக்கியமான தூக்கத்திற்கு தண்ணீர், பால் அல்லது தேநீருடன் படுக்கைக்கு முன் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேனில் என்ன இருக்கிறது

இயற்கை தேனில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை ஒன்றாக மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொடுக்கும். அவற்றில் சில இங்கே:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• இரத்த பிளாஸ்மா (இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், முதலியன) கலவையில் ஒத்த சுவடு கூறுகளின் சிக்கலானது;
• வைட்டமின்கள் (குழு பி, சி, ஈ, கே);
• என்சைம்கள் (கேடலேஸ், அமிலேஸ், பாஸ்பேடேஸ், டயஸ்டேஸ்).

தேன் மிகவும் இனிமையானது, இந்த குறிகாட்டியில் இது சர்க்கரையை விட சிறந்தது, எனவே இது அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் பேக்கிங் செய்வதற்கும், பல்வேறு இனிப்புகள், பானங்கள் போன்றவற்றை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேனின் கலோரி உள்ளடக்கம்

நல்ல தேனில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே இது உடலை வலுப்படுத்த அல்லது சிறப்பு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும் விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 320-360 கிலோகலோரி, இதில்:

• 81.5 கிராம் - கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 0.8 கிராம் - புரதங்கள்;
• 0 கிராம் - கொழுப்புகள்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான தகவல்: உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 80-90 ஆகும், இது சர்க்கரையை (97-99) விட சற்றே குறைவாக உள்ளது, ஆனால் தேன் தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்று அர்த்தமல்ல.

தேன் என்றால் என்ன

தேனில் பல வகைப்பாடுகள் உள்ளன, அவை கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

• முதலாவதாக, ஒரு தாவர இனத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட மோனோஃப்ளோரல் தேன் மற்றும் பாலிஃப்ளோரல் தேன் ஆகியவை வேறுபடுகின்றன. முதல் வழக்கில், உற்பத்தியின் பெயர் தாவரத்தை (ஹாவ்தோர்ன், புளுபெர்ரி, அகாசியா, சணல், மனுகா) குறிக்கிறது, இரண்டாவதாக, சேகரிப்பு இடம் (காடு, புல்வெளி, மலை போன்றவை). அவை வெவ்வேறு பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட தேனையும் வேறுபடுத்துகின்றன, ஏனெனில் காலநிலை மண்டலம் மற்றும் உள்ளூர் தாவரங்களின் பண்புகளைப் பொறுத்து, தேனின் சுவையும் மாறுகிறது (சாரிஷ், பர்சியான், அல்தாய், பாஷ்கிர், முதலியன).
• உற்பத்தி முறையின் படி, தேன் பிரித்தெடுத்தல் மூலம் உந்தப்பட்ட மையவிலக்கு தேன் மற்றும் தேன்கூடு தேன், தேன் மெழுகு மற்றும் பிற கூறுகளின் அசுத்தங்கள் காரணமாக அதிக பயனுள்ளதாக இருக்கும். புகழ்பெற்ற. ஒரு விதியாக, பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்கள் (பால், பெர்கா, மெழுகு) கொண்டிருக்கும், தேன் இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தேனீ தயாரிப்புகளின் தனி வகையாக பிரிக்க அனுமதிக்கிறது.

தேன் வகைகள்: விளக்கம் மற்றும் பயன்பாடு

இந்த தயாரிப்பில் பல வகைகள் உள்ளன:

• அகாசியா தேன், இது சிறந்த கலவைகளில் ஒன்றாகும். இது நடைமுறையில் படிகமாக்காது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையை வைத்திருக்கிறது, தடிமனாக இல்லை. இது உயர் இரத்த அழுத்தம், நுண்ணுயிர் நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுதல், பார்வை, நரம்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
• ஹாவ்தோர்ன் தேன் இதயம், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பிக்கு சிகிச்சையளிக்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். தேனின் பண்புகள் சிறப்பியல்பு: இது சற்று கசப்பானது, ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் இருண்ட நிறம் கொண்டது.
• மவுண்டன் 100% சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்பாக பிரபலமானது. இது கசப்பு மற்றும் கடுமையான வாசனையையும் கொண்டுள்ளது.
• இவான்-டீ தேன் நிறம் மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகிறது, இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• புலம் - நரம்பு மண்டலம் (தூக்கமின்மை, தலைவலி), அத்துடன் தொற்று நோய்கள் சிகிச்சையில் உதவும் ஒரு சிறந்த கருவி.
• ஸ்வீட் க்ளோவர் தேனில் பெருந்தமனி தடிப்பு, இதய நோய், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும் பொருட்கள் உள்ளன. தேனின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன, ஏனெனில் இது வீட்டிலேயே பல நோய்களை குணப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. தேனின் சுவை மென்மையானது, நிறம் லேசானது, வாசனை வெண்ணிலாவைப் போன்றது.
• மே - மிகவும் பயனுள்ள இனங்களில் ஒன்று, இது ஆரம்ப பூக்கும் தாவரங்களிலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை உச்சரிக்கிறது, எனவே இது அடிக்கடி சளி மற்றும் பிற நோய்த்தொற்றுகளால் பாதிக்கப்படும் அனைவருக்கும் உணவில் இருக்க வேண்டும்.
• சுண்ணாம்பு. லிண்டன் தேனின் சுவை மிகவும் இனிமையானது, மேலும் அதிலிருந்து பல நன்மைகள் உள்ளன. இது பெரும்பாலான இதய நோய்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், உத்தியோகபூர்வ மருந்துகளுக்குப் பதிலாக வீட்டில் தேனுடன் பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் யாருக்கும் மிகப்பெரிய நன்மைகளை கொண்டு வர முடியும்.
• மூலிகைகள், கோதுமை, பூக்கும் மரங்களிலிருந்து காடு மற்றும் புல்வெளி தேன் மே தேன் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• புதினா என்பது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புதினா வாசனை, மஞ்சள் நிறம் கொண்ட தேன். தயாரிப்பு அஸ்கார்பிக் அமிலம் நிறைய உள்ளது. அத்தகைய தேனுக்கு, இது தானாகவே வாஸ்குலர்-வலுப்படுத்தும் விளைவு, நோயெதிர்ப்பு-வலுப்படுத்தும், கிருமி நாசினிகள் என்று பொருள்.
• க்ளோவர் ஒரு நிறமற்ற மற்றும் வெளிப்படையான தயாரிப்பு. தேனின் வாசனை மிகவும் பலவீனமானது. அனைத்து தேனீக்களும் அதை சேகரிக்க முடியாது, ஆனால் நீண்ட புரோபோஸ்கிஸ், காகசியன், எடுத்துக்காட்டாக மட்டுமே. ஆனால் க்ளோவர் தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகின்றன, தனிப்பட்டதாக இல்லாவிட்டால். இது பெண்களின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது, இது பல தேனீ தயாரிப்புகளில் இல்லை.
• ராஸ்பெர்ரி என்பது தேனீக்கள் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கும் மிகவும் அரிதான தயாரிப்பு ஆகும். இது திரவ மற்றும் திட நிறத்தில் தங்க நிறத்தில் உள்ளது. ராஸ்பெர்ரி தேனின் மருத்துவ குணங்களில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு ஆகியவை உள்ளன, இது இனப்பெருக்க அமைப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
• பக்வீட். பக்வீட்டில் அதிக தேன் உற்பத்தித் திறன் உள்ளது, அதனால்தான் இது சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான தேன் ஆகும். நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் பெறலாம். தயாரிப்பு பண்புகள் மிகவும் நேர்மறையானவை. இரத்த சோகை, பல்வேறு வைட்டமின் குறைபாடுகள், செல் சவ்வுகளை வலுப்படுத்த (இது சோயா லெசித்தின் போன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது), இதயத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை உள்ளது.
• பண்புகளில் கற்பழிப்பு கடுகு மற்றும் பிற உன்னதமானவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை, ஒருவருக்கொருவர் இறக்கைகள் போன்றவை. அரிதாக ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது, நிறைய குளுக்கோஸ் உள்ளது, அதனால்தான் அது விரைவாக கெட்டியாகிறது. அன்றாட வாழ்வில் ராப்சீட் தேனை அடிப்படையாகக் கொண்ட சமையல் வகைகள் சுவாச நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• கஷ்கொட்டை என்பது கஷ்கொட்டை பூக்களின் மெல்லிய வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்ட ஒரு இருண்ட தயாரிப்பு ஆகும். தேனின் பயனுள்ள பண்புகள் நீரிழிவு நோய், வாஸ்குலர் நோய்கள், சிறுநீரகங்கள், செரிமானப் பாதை ஆகியவற்றின் சிகிச்சையில் உள்ளன.
• ஹீத்தருக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நிறம் மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது, இது உப்புகள் மற்றும் அதிக அளவு புரதம் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது. இது ஹீத்தர் தேனின் சுவையை பெரிதும் பாதித்தது - இது குறைந்த தர வகைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது ஒரே துளி தார். இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படாவிட்டால், தேன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பழம், மேப்பிள், கார்ன்ஃப்ளவர் நீலம், ஆப்பிள், முனிவர் மற்றும் பிற தேனீ தயாரிப்புகளும் உள்ளன. தேன் பல்வேறு இனங்களைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் பொதுவானது, ஏனென்றால் கிரகத்தில் பல தாவரங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை விரிவான முட்களை உருவாக்கலாம், அங்கு ஒரு மோனோஃப்ளோரல் தயாரிப்புகளை சேகரிக்க ஒரு தேனீ வளர்ப்பு அமைக்க போதுமானது.

செயற்கை தேன்

தேன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்ய, நீங்கள் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணி சாறுகள், சோளம் ஆகியவற்றை எடுத்து அமில நீராற்பகுப்பை மேற்கொள்ள வேண்டும் அல்லது அவற்றை ஆவியாக்க வேண்டும். நீங்கள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் கலவையைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் நன்மை பயக்கும் என்சைம்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது ஒரு இயற்கை தயாரிப்புடன் நீர்த்தப்படுகிறது, எனவே இது போலியானது.

எனவே, நம்பகமான தேனீ வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் டென்டோரியம் போன்ற நிறுவனங்களிடமிருந்து தேனீ வளர்ப்பு பொருட்களை வாங்குவது அல்லது தரச் சான்றிதழைக் கேட்பது நல்லது. இந்த நடவடிக்கைகளுக்கு நன்றி, ஒரு போலி வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு கணிசமாகக் குறையும், இருப்பினும் அதை முழுமையாக நிராகரிக்க முடியாது.

பயனுள்ள தேன் என்றால் என்ன

இந்த தேனீ தயாரிப்பில் நிறைய பைட்டான்சைடுகள் உள்ளன - பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்ட இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள். இது பின்வரும் பண்புகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது:

• அழற்சி எதிர்ப்பு;
• மீண்டும் உருவாக்குதல்;
• டானிக்;
• இரைப்பை குடல், நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்குதல்;
• இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங்;
• ஆன்டி-ஸ்க்லரோடிக், முதலியன

குடிப்பழக்கத்திலிருந்து விடுபட விரும்புவோருக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆல்கஹால் மீதான வெறுப்பு தோன்றும் வரை ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி தேன் குடிப்பவருக்கு கொடுத்தால் போதும். தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த ஆற்றல் பானமாகும், இது விளையாட்டு வீரர்கள், மாணவர்கள் மற்றும் தீவிர சுமை உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தேன் வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் இது ஒரு ஆண்டிமைக்ரோபியல், கிருமிநாசினி விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, மேற்பூச்சு, சுத்தப்படுத்துதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும்போது இது கண்புரைக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. இதில் அதிக கலோரிகள் இருப்பதால், அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு குணமடைய இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தவும்

தேனீ தயாரிப்புகள் மற்றும் தேனுடன் கூடிய சர்க்கரை அழகுசாதனத்தில், குறிப்பாக வீட்டில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் அவர்களுடன் ஒரு முகமூடியை உருவாக்கலாம்:

• 1 டீஸ்பூன் எடுத்து. உலர்ந்த கெமோமில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் அரை கண்ணாடி ஊற்ற;
• அரை மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள், அதன் பிறகு அவர்கள் கலை கலவையில் சேர்க்கிறார்கள். தேன் ஒரு ஸ்பூன்;
• விளைந்த தயாரிப்புடன் முடியை ஈரப்படுத்தி அரை மணி நேரம் மடிக்கவும்;
• சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஷாம்பூவைப் பயன்படுத்தாமல் தலையை வெற்று நீரில் கழுவ வேண்டும்.

மாஸ்க் உலர்ந்த (2 முறை ஒரு மாதம்) மற்றும் எண்ணெய் முடி (வாரம் ஒரு முறை) சிகிச்சை பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் தயாரிப்பின் சுமார் 10-15 கிராம் சுத்தமான மற்றும் ஈரமான கூந்தலில் அரை மணி நேரம் தேய்க்கலாம், அதன் பிறகு அனைத்தும் தண்ணீரில் அகற்றப்படும்.

தயாரிப்பு மற்றும் சிக்கலான முக தோலுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. இதை செய்ய, இது ஒரு தேக்கரண்டி அளவு எடுத்து, முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படும். எல்லாம் கலக்கப்பட்டு முகத்தில் படிப்படியாக, அடுக்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முகமூடி 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முகத்தில் இருந்து அகற்றப்படும். செயல்முறை ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் தோல் புத்துணர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும்.

தேனீ பொருட்கள் மற்றும் எடை இழப்பு

தேனீ அமிர்தம் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு வகையாகும், இது அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட உணவு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும் இது பொருளின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும். இதை செய்ய, உணவுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், 1 தேக்கரண்டி கலவையை குடிக்கவும். பொருட்கள் மற்றும் 0.5 கப் தண்ணீர், இது பசியைக் குறைக்கும் மற்றும் குறைந்த உணவை உண்ண அனுமதிக்கும்.

சமையலில் விண்ணப்பம்

பீங்கான் அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்ட தேன் ஸ்பூன் அல்லது தேன் கொள்கலன் போன்ற பொருட்கள் யாரிடம் இல்லை? இது மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு, இது ஒவ்வாமை உள்ளவர்களைத் தவிர, குறைந்தது ஒரு முறையாவது அனைவராலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கப்கேக்குகள், கிங்கர்பிரெட், கேக்குகள், கிரீம்கள், குக்கீகள், இனிப்புகள் - இவை அனைத்தும் அதனுடன் செய்யப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, தேனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த மீட் அனைவருக்கும் தெரியும். இந்த ஆல்கஹால் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: மஞ்சளுடன், தேன் அல்ல, ஆனால் மற்ற வகைகளுடன், வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்களுடன், எடுத்துக்காட்டாக, சூடான நீரில் கரைக்காமல், இயற்கையான வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் உட்செலுத்துவது எங்காவது வழக்கமாக உள்ளது. , முதலியன

கர்ப்ப காலத்தில் விண்ணப்பம்

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பல தரமற்ற தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் தேனீக்கள் தெளிவாக இங்கே சேர்க்கப்படவில்லை. அவற்றை மிகை இல்லாமல், புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தினால், நன்மைகள் மட்டுமே இருக்கும். அதிகப்படியான அளவு ஏற்பட்டால், குழந்தை பிறவி ஒவ்வாமையுடன் பிறக்கக்கூடும். எப்போது பயன்படுத்துவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த;
• கரு உட்பட இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குவதற்கு;
• கருப்பை தசைகள் தளர்த்த (கருச்சிதைவு தடுப்பு);
• பல்வேறு வகையான அழற்சியை எதிர்த்துப் போராட.

மேலும், தேனீ தயாரிப்பு நச்சுத்தன்மையின் விளைவுகளை திறம்பட நீக்குகிறது, ஒவ்வொரு நாளும் சிறிய அளவில் சாப்பிட்டால் வாந்தியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. நீட்டிக்க மதிப்பெண்களை அகற்ற வெளிப்புறமாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, ஆரம்ப கட்டங்களில், ஒவ்வொரு நாளும் அதன் சொந்த மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களுடன் கலவையில் எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆனால் தேன் தயாரிப்புகள் எப்போதும் பாதுகாப்பானவை அல்ல என்பதால், அதை நீங்களே எடுக்க முடிவு செய்யக்கூடாது. உங்கள் மருத்துவரிடம் கேட்டு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவைப் பின்பற்றுவது நல்லது - ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை.

தேனின் தீங்கு மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்றாலும், சில நேரங்களில் தேனின் தீங்கு வெளிப்படையானது. இது தயாரிப்பு, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, அதே போல் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஒவ்வாமை.

குறைந்த தரமான தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது தேனின் தீங்கு இன்னும் உணரப்படலாம், உதாரணமாக, நீங்கள் அதை சூடாக்கினால், சூடான தேநீருடன் குடிக்கவும். நீரிழிவு நோய், வயிற்று நோய்கள் மற்றும் கேரிஸ் ஆகியவை சாத்தியமாகும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், இந்த பொருள் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்காது, எனவே மக்கள்தொகையில் பெரும்பாலோர் கவலைப்படாமல் அதை தொடர்ந்து பயன்படுத்துகின்றனர்.

தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

தேனீ தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் போலியானவை. ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு ஜாடியில் எவ்வளவு இயற்கையான தேன் உள்ளது என்பதைச் சரிபார்க்க சில வழிகள் உள்ளன. இவை உண்மையான தயாரிப்பின் புகைப்படங்கள், மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் வெளிப்புற அறிகுறிகளால் சரிபார்த்தல் மற்றும் ஆய்வகக் கட்டுப்பாடு கூட.

தேனீ கொண்டு வந்து பதப்படுத்திய 100% பூ தேன்தான் இயற்கைப் பொருள். திண்டு உள்ளது, இது பண்புகளில் இயற்கையான தயாரிப்பை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது ஓரளவு இயற்கையாகவே கருதப்படுகிறது. இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சிலவற்றில் இது உன்னதமான தேனைக் கூட மிஞ்சும். ஆனால் அதன் தீமை என்னவென்றால், அது விரைவாக புளிக்கிறது, மோசமான சுவை கொண்டது, புளிக்கவைக்கிறது, மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் வாசனை இல்லை.

சந்தையில் நீங்கள் செயற்கை (மேலே குறிப்பிட்டது), சர்க்கரை (சர்க்கரை பாகில் இருந்து தேனீக்கள் மூலம் பெறப்பட்டது) மற்றும் நீர்த்த தயாரிப்பு, அத்துடன் சூடான (தடிமனான பொருள் திரவமாக மாறும்), நோய்வாய்ப்பட்ட (தேனீக்கள் நோய்வாய்ப்பட்டு அடைக்கப்படும் போது) ஆகியவற்றைக் காணலாம். மருந்துகள்), பல்வேறு வகையான சேர்க்கைகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அழுக்கு.

தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

1. உயர்தர மற்றும் இயற்கை பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய உத்தரவாதம் அளிக்கும் நம்பகமான சப்ளையரைக் கண்டறியவும்.
2. நீங்கள் தேனீ வளர்ப்பவரை புதியதாக மாற்ற வேண்டும் என்றால், தயாரிப்புகளை சரிபார்க்க ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாவற்றையும் அந்த இடத்திலேயே சரிபார்க்க முடியாது, மேலும் நிறைய பணத்தை வடிகால் கீழே எறிவது மிகவும் நியாயமான முடிவு அல்ல.
3. தேனின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது என்றால், உத்தரவாதமான முடிவைப் பெற ஆய்வகத்தில் ஒரு தொழில்முறை பகுப்பாய்வை ஆர்டர் செய்வது நல்லது.

1. ஒரு குச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு திரவ தேனை எடுத்து, அது எப்படி வடிகிறது என்பதைப் பாருங்கள். அது தொடர்ந்து நீண்டு நீரூற்றினால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அது சொட்டினால், அது நீர்த்த அல்லது போலியானது.
2. பொருளின் நிலைத்தன்மை மென்மையாகவும், கரடுமுரடானதாகவும் இருக்க வேண்டும், எந்தவிதமான சேர்க்கைகளும் இல்லாமல், அது எளிதில் விரல்களால் தேய்க்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகிறது.
3. ஒரு உண்மையான தயாரிப்பில், ஒரு துண்டு ரொட்டி கடினமாகிறது.
4. ஜாடியில் உள்ள தயாரிப்பு நிறம், நிலைத்தன்மை அல்லது படிகங்களின் அளவு ஆகியவற்றில் அடுக்கப்பட்டிருந்தால், அது இயற்கையானது அல்ல, ஏனெனில் தேன் அடுக்கடுக்காக இல்லை.
5. இது ஒரே அளவிலான அடர்த்தியில் புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
6. தயாரிப்பை வெறுமனே சரிபார்க்க, அதை பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால் போதும் - அது தயிர் செய்யக்கூடாது.
7. உற்பத்தியின் வாசனை இனிமையானதாகவும், மணம் கொண்டதாகவும், அசுத்தங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
8. உண்மையான தேன் பொருள் அயோடினுடன் வினைபுரிவதில்லை.
9. மேலும், சம அளவு தண்ணீரில் கலக்கும்போது வீழ்படிவு உருவாகக்கூடாது.
10. நீங்கள் ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றினால், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட காற்று குமிழிகள் பாப் அப் செய்யக்கூடாது.
11. உண்மையான தயாரிப்பு மேற்பரப்பில் தேய்க்கப்பட்டால், ரசாயன பென்சில் வண்ண எதிர்வினைகள் இல்லாமல் ஒரு சாதாரண அடையாளத்தை விட்டுவிடும்.
12. தேனீ தேன் தடவப்பட்ட காகிதம் எரியாது, ஆனால் உருகும்.
13. இயற்கை தயாரிப்பு சேர்க்கப்படும் போது, ​​தேநீர் சிறிது கருமையாகிவிடும், ஆனால் வண்டல் இருக்காது.
14. திரவ தேனின் மேற்பரப்பில் நுரை அல்லது குமிழ்கள் காணப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை நொதித்தலைக் குறிக்கின்றன.
15. மேலும், தேன் படிகங்கள் நட்சத்திர வடிவிலோ அல்லது ஊசி வடிவிலோ மற்றும் முடிந்தவரை சிறியதாக இருக்க வேண்டும். அவை பெரியதாக இருந்தால், அது சர்க்கரை அல்லது பிற கூறுகளின் அசுத்தங்களாக இருக்கலாம்.
16. சரி, இந்த தயாரிப்பு எடை கண்ணாடி தவிர்த்து, குறைந்தது 1.4 கிலோ இருக்க வேண்டும்.

கடைகளில், ஒரு விதியாக, தயாரிப்பு சூடுபடுத்தப்பட்டு, பாதுகாப்புகளுடன் அடைத்து, பொதுவாக, இயற்கை என்ற போர்வையில், அவர்கள் செயற்கையான ஒன்றை விற்கலாம். கூடுதலாக, நிரம்பிய நிலையில் விற்பனை செய்யப்படுவதால், வாங்குவதற்கு முன் அதன் நிலையை சரிபார்க்க இயலாது.

இயற்கை தேனை சேமிப்பதற்கான கோட்பாடுகள்

தேனீ தயாரிப்புகளை காலப்போக்கில் முடிந்தவரை அவற்றின் தரத்தை தக்கவைத்துக்கொள்வது எப்படி? இதைச் செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இதைச் செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டியில் நிலையான சேமிப்பிடத்தை விலக்குவது அவசியம், மேலும் சேமிப்பக இடம் நிலையான சூரிய ஒளியில் இருக்கக்கூடாது, ஈரப்பதத்தில் இருக்கக்கூடாது, மேலும் சூடாக இருக்கக்கூடாது.

5-10 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் ஈரப்பதம் 65% க்கு மேல் ஒரு வருடத்திற்கு மேல் தயாரிப்பை சேமிப்பது நல்லது. நிபந்தனைகளுக்கு இணங்கத் தவறினால் நொதித்தல் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத செயல்முறைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

உணவுகளில் இருந்து களிமண், கண்ணாடி மற்றும் முன்னுரிமை மரத்தாலான (லிண்டனில் இருந்து) ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆனால் எந்த வகையிலும் உலோகம், அது நொதித்தலுக்கு மேலும் பங்களிக்கும். தயாரிப்பை சூடாக்குவது சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் மறைந்துவிடும், மேலும் நொதித்தல் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதிகபட்ச வெப்பநிலை 40 டிகிரி ஆகும்.

புளிக்கத் தொடங்கிய தேன் சூடாக்கப்பட்டு, அதை திரவமாக மாற்றுகிறது, மேலும் கூடிய விரைவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெவ்வேறு வகைகள், தேன் வகைகள் மற்றும் வெவ்வேறு சேகரிப்பு நேரங்களின் தயாரிப்புகளை கலக்கவும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.