பல்வேறு மூலிகைகள், இலைகள், பூக்கள், வேர்கள் மற்றும் பிற கூறுகளிலிருந்து டிங்க்சர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் இனிப்பு, கசப்பு, இனிப்பு மற்றும் அரை இனிப்பு வகைகளில் வருகின்றன. ஒரு விதியாக, டிங்க்சர்கள் ஓட்காவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்து, டிங்க்சர்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளன. டிஞ்சரை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

"நான் அங்கே இருந்தேன், தேன் மற்றும் பீர் குடித்தேன் ..."

ஸ்லாவிக் நாட்டுப்புறக் கதைகள் இப்படித்தான் முடிகிறது. புராணத்தின் படி, மதுவையும் ஓட்காவையும் கண்டுபிடித்தவர்கள் அவர்கள் அல்ல... கிழக்கிலிருந்து வந்ததாகக் கூறப்படும் உமிழும் போதைப் பானம். ஆனால் பழமொழியில் குறிப்பிடப்படும் தேன், சுதேச விருந்துகளின் காலத்திலிருந்து ஒரு அசல் ரஷ்ய பானம். இது உண்மையிலேயே இயற்கையான தேன், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் செர்ரிகள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பிரபலமான பானம் நொதித்தல் (ஹாப்ஸ் மற்றும் பார்லி அல்லது கம்பு ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட்டது) மற்றும் இரண்டு வாரங்களுக்கு உட்செலுத்துதல் மூலம் பெறப்பட்டது. சரி, பழக்கமான பெயர்கள் "மெடோவுகா", "க்ரெனோவுகா", "பெப்பர்ஸ்" தங்களைத் தாங்களே பேசுகின்றன.

உதாரணத்திற்கு, "ஹ்ரெனோவுகா" செய்யுங்கள்மிக எளிய. குதிரைவாலி வேரை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். 3 டீஸ்பூன். இந்த வெகுஜன கரண்டி ஓட்கா 0.5 லிட்டர் ஊற்ற, 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. தேன் கரண்டி. 3 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் விடவும், அவ்வப்போது குலுக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டவும், வண்டலை விட்டு, கஷாயத்தை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், இறுக்கமாக மூடவும்.

பூண்டு, குதிரைவாலி, சூடான மிளகு, வெவ்வேறு விகிதங்களில், ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் உட்செலுத்தப்பட்டு, அதிகப்படியான கொழுப்புக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு மருந்து மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய டிங்க்சர்கள் சிகிச்சைஇரத்த நாளங்கள், வயிறு, குடல் நோய்கள், சளி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துதல்.

ரஸ்ஸில் நீண்ட காலமாக, "வெளிநாட்டு" பொருட்களிலிருந்து ஆல்கஹால் டிங்க்சர்கள் தயாரிக்கப்பட்டன, அந்த நாட்களில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சீரகம், கிராம்பு, எலுமிச்சை மற்றும் பாதாமி. பழக்கமான ரோஜா இடுப்பு, வெந்தயம், ஜூனிபர், அக்ரூட் பருப்புகள், பிர்ச் மொட்டுகள், ஓக் பாஸ்ட், கேலமஸ் மற்றும் பைன் கூம்புகள் மற்றும் பைன் ஊசிகள் கூட ஆல்கஹால் தனியாக அல்லது பிற கூறுகளுடன் உட்செலுத்தப்பட்டு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மருத்துவ மூலிகைகளின் சேகரிப்புகள் சுகாதார நோக்கங்களுக்காக ஆல்கஹால் டிங்க்சர்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த, அல்லது குறைவாக அடிக்கடி புதிய, லிண்டன் மலர்கள், கெமோமில், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், காலெண்டுலா, மதர்வார்ட், புதினா, வலேரியன், தங்க மீசை மற்றும் பிறவற்றை ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஊற்றி உட்செலுத்தப்படுகின்றன. மருந்து தயாரிப்புகளும் உணவு தர ஆல்கஹாலுடன் செய்யப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.

இங்கே செய்முறை மது டிஞ்சர் , இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துவதற்கான உலகளாவிய தீர்வாகும். 200 கிராம் பூண்டு அரைத்து, ஆல்கஹால் (200 கிராம்) சேர்த்து, இருண்ட இடத்தில் 14 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் வடிகட்டி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேன் கரண்டி மற்றும் புரோபோலிஸின் 30 மில்லி மருந்து ஆல்கஹால் டிஞ்சர். 3 நாட்களுக்கு விடுங்கள். அத்தகைய டிஞ்சர் ஒரு மருந்துமற்றும் ஒரு சிறப்பு திட்டத்தின் படி 1-25 சொட்டு அளவுகளில் எடுக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு டிங்க்சர்கள் 40 ° வலிமை கொண்ட ஓட்கா பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் வேர்கள், பெர்ரி மற்றும் விதைகள் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்படுகிறது.அன்று புதிய மூலிகைகள் மற்றும் இலைகள்ஓட்கா 2-7 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது (அதன் வகையைப் பொறுத்து), மற்றும் பெர்ரி, விதைகள் மற்றும் வேர்கள் மீது- 4-6 வாரங்கள், மென்மையான பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி)- 2 வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை.

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது:

ஒரு விஷயத்தை முன்கூட்டியே புரிந்துகொள்வது மதிப்பு: டிஞ்சர் கலாச்சாரம் என்பது சோதனை மற்றும் பிழையின் முடிவில்லாத சங்கிலி. பல உன்னதமான சமையல் வகைகள் அல்லது வெறுமனே உத்தரவாதமான வெற்றிகரமான சேர்க்கைகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் சில வெளிப்படையாக கெட்டுப்போனதாக மாறிவிடும், மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், மாறாக, அவை கூடுதல் சுவை போனஸைப் பெறுகின்றன. எல்லாம் பொருந்தக்கூடிய தன்மை, பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் டிஞ்சரின் சேமிப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்தது - இந்த புள்ளிகள் ஒவ்வொன்றும் உங்களுக்கு நிறைய ஆபத்துகள் மற்றும் சோதனைக்கு முழு பிரபஞ்சத்திற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

பரிசோதனை செய்ய எளிதான வழி சுவையில் எளிமையான பானங்கள் ஆகும். உண்மையில், நீங்கள் எளிய ஆல்கஹால் உட்செலுத்தலாம் - அத்தகைய பானங்கள் கையாள மிகவும் எளிதாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் குறைவான சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். மற்றொரு விஷயம் மிகவும் சிக்கலான ஆல்கஹால்கள்: ஜின், கிராப்பா, கூட ரம், போர்பன் மற்றும் விஸ்கி.

அத்தகைய பானங்களுக்கு நீங்கள் ஒரு ஜோடியை மிகவும் கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். முக்கிய விதி என்னவென்றால், ஆல்கஹாலின் அசல் சுவையை முழுமையாக்க அல்லது முழுமையாகக் கொல்ல உங்களுக்கு முக்கிய மூலப்பொருள் தேவை. எடுத்துக்காட்டாக, ஜூனிபர் ஜின் (இது எளிமையானதாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் தோன்றினாலும்) கட்டுப்படுத்துவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல - இனிப்பு பெர்ரி இதற்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற.

உங்கள் சோதனைகளைத் தொடங்க, உங்கள் தொடக்க புள்ளியாக மாறும் நன்கு அறியப்பட்ட சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்ட ஜின்; செர்ரி போர்பன்; பிளம் கால்வாடோஸ்; செர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி கொண்ட ரம்; apricots மீது ஸ்காட்ச் டேப் (உலர்ந்த apricots விட சிறந்தது); செர்ரி அல்லது கருப்பு செர்ரி கொண்ட காக்னாக்.

இரண்டாவது முக்கியமான கேள்விஒரு ஜாடியில் எத்தனை பெர்ரி அல்லது பழங்கள் வைக்க வேண்டும். இப்போதே சொல்லலாம்: தயாரிப்புக்காக நீங்கள் வருத்தப்படக்கூடாது: அதிக பெர்ரி, இறுதி போஷனின் பிரகாசம் மற்றும் பணக்கார சுவை. இந்த விதியைப் புரிந்துகொள்வதும் முக்கியம்: அதிக பெர்ரி, அதிக சாறு டிஞ்சரில் வெளியிடப்படும், மேலும் ஆல்கஹால் அளவு குறையும், இது பொதுவாக நல்லதல்ல - இங்கே நீங்கள் ஒரு சமநிலையைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், மேலும் சிறந்தது இன்னும், உங்கள் சொந்த, உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை படி.

சேமிப்பு:

டிஞ்சரைச் சேமிக்க, முதலில், நீங்கள் சரியான கொள்கலனைப் பெற வேண்டும்: காற்று புகாத மூடியுடன் மிகவும் குறுகிய கண்ணாடி கொள்கலன் மற்றும் எப்போதும் வெளிப்படையானது - செயல்முறையை கண்காணிக்க. நீங்கள் நிச்சயமாக சேமிக்க வேண்டிய மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் உங்கள் பொறுமை. "சோதனை" அல்லது "மோப்பம்" என்று மூடியை அடிக்கடி திறப்பது பேரழிவு விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

“எனது முதல் ஒத்த மதுபானத்தைத் தயாரிக்க நான் புறப்பட்டபோது - அது ராஸ்பெர்ரி ஜின் - நான் மிகவும் கவரப்பட்டேன், நான் அதை என் நண்பர்கள் அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியுடன் காட்டி, ஜாடியைத் திறந்து, அவர்கள் அதை வாசனை செய்ய அனுமதித்தேன். காலப்போக்கில், இதன் காரணமாக, மேற்பரப்பில் மிதக்கும் பெர்ரி பூசத் தொடங்கியது (ஜின் 57 டிகிரியாக இருந்தாலும்). எனவே நினைவில் கொள்ளுங்கள் - அதை வீணாக திறப்பது முரணாக உள்ளது. சிறப்பு எடைகள் மற்றும் சின்ட்ஸ் உதவியுடன் நீங்கள் மிதக்கும் பெர்ரிகளை எதிர்த்துப் போராடலாம். டெலிகேட்சென் உணவகத்தின் -வியாசெஸ்லாவ் லங்கின் பார் மேலாளர்

சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் மேஜிக் ஜாடியை சேமிப்பது எளிதானது மற்றும் சிறந்தது - பரிசோதனையின் பகுதியில் மற்ற விருப்பங்களை விட்டு விடுங்கள். ஆனால் பொதுவாக வெப்பநிலை ஆட்சியின் பொருள் மிகவும் எளிமையானது: வெப்பநிலையை அதிகரிப்பது பரவல் வீதத்தை அதிகரிக்கிறது, எனவே டிஞ்சர் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது அவளுக்கு சிறந்தது என்பது எப்போதும் உண்மையல்ல.

மற்றொன்று சேமிப்பு பகுதியில் இருந்து முக்கியமான விவரம்- ஒளியின் கதிர்கள். நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு இருண்ட அலமாரியில் விட்டால், டிஞ்சர் இருண்ட நிறமாக மாறும் மற்றும் தோற்றத்தில் தடிமனாக இருக்கும். இது ஒரு உன்னதமான விருப்பம். ஆனால் நீங்கள் மேலும் சென்று அதை வெயிலில் வைக்கலாம் (உதாரணமாக, உங்கள் வில்லாவின் கூரையில்) - நிறம் மங்கிவிடும், துருப்பிடித்து இலகுவாக மாறும், மேலும் டிஞ்சர் எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும், புகைபிடிக்கும். சுவை மற்றும் வாசனை.

உட்செலுத்தப்பட்ட இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் கஷாயத்தை அகற்றலாம். இதற்குப் பிறகுதான் குறைந்தபட்சம் எப்படியாவது கஷாயத்தை ருசித்து வாசனை செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் ஜூசி பெர்ரி அல்லது பழங்களைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே. கடினமான, உலர்ந்த பொருட்கள் அல்லது விதைகள் மற்றும் விதைகள் உட்செலுத்துவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

ஆயத்தத்தின் அளவைத் தீர்மானிக்க எளிதான வழி பார்வைக்கு - ஆல்கஹால் மற்றும் பெர்ரிகளின் நிறம் கலந்து, உங்கள் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் கிட்டத்தட்ட 100 சதவிகிதம் சீரானதாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் உட்செலுத்துவதை நிறுத்தலாம். விதிவிலக்கு உங்கள் தனிப்பட்ட அனுபவம் அல்லது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் உள்ள விதைகள், கூடுதல் துவர்ப்புக்காக நீங்கள் தொடர்ந்து வலியுறுத்தலாம் மற்றும் விரும்பிய முடிவுக்காக நீண்ட நேரம் காத்திருக்கலாம்.

பயன்பாட்டிற்கு முன் இறுதி நிலை- மதுவிலிருந்து பழங்களை பிரித்தல். முதலில், நீங்கள் நன்றாக சல்லடை மூலம் எல்லாவற்றையும் வடிகட்ட வேண்டும், ஆல்கஹால் நனைத்த பெர்ரிகளை ஊற்றி, 20-30 நிமிடங்கள் அதை விட்டு விடுங்கள். பெர்ரிகளை கசக்கலாமா வேண்டாமா என்ற கேள்வி உள்ளது. இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - ஷெல் (திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்றவை) பெர்ரிகளைத் தவிர எல்லாவற்றையும் நீங்கள் கசக்கிவிடலாம் - இந்த சிறிய எச்சங்களை வடிகட்டுவது சாத்தியமில்லை. மற்ற அனைத்தும் - டிஞ்சர் தயாராக உள்ளது.

ஒரு குறிப்பில்:

மதுபானங்கள்கழுத்து வரை பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்ட பாட்டில்களில் உட்செலுத்தவும் மற்றும் துணியால் கட்டப்பட்டிருக்கும் (கார்க்குகளுக்குப் பதிலாக). அவ்வப்போது (ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும்) பாட்டில்கள் அசைக்கப்படுகின்றன.

வயதான பிறகு, சுவைக்கு சர்க்கரை பாகு அல்லது சர்க்கரை மதுபானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. டிங்க்சர்கள் மற்றும் மதுபானங்களை வடிகட்டி காகிதம் அல்லது பருத்தி கம்பளி மூலம் வடிகட்டி, அவற்றை அழுத்தாமல், இருண்ட, இறுக்கமாக மூடிய பாட்டில்களில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மதுபானங்கள்அவை மதுபானங்களைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வழக்கமான ஒன்றிற்குப் பதிலாக 50° க்கும் அதிகமான வலிமை கொண்ட ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் அல்லது ஆல்கஹால் மற்றும் 40° ஓட்கா கலவை (1 லிட்டர் மதுபானத்திற்கு - 3/4 ஓட்கா) மற்றும் 1/4 ஆல்கஹால்). மதுபானங்கள் மேகமூட்டமாக மாறினால், அவை முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (1/2 லிட்டர் மதுபானத்திற்கு 1 முட்டை வெள்ளை) மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படும். லேசான நுரை வரை வெள்ளையர்களை அடித்து, தொடர்ந்து அடித்து, மதுபானத்தில் ஊற்றவும், ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், வெள்ளை செதில்களாக உருவான பிறகு, பருத்தி கம்பளி மூலம் வடிகட்டவும்.

டிஞ்சரை மதுபானத்துடன் குழப்ப வேண்டாம் - இவை இரண்டு வெவ்வேறு வகை பானங்கள். பிந்தையது பெரும்பாலும் நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது (அல்லது, மாறாக, பழ பானத்துடன் ஆல்கஹால் கலப்பது, தொழில்துறை அளவுகளைப் பற்றி பேசினால்). அவை ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தின் அளவிலும் வேறுபடுகின்றன - 20% க்கு மேல் இல்லை.

உங்கள் தகவலுக்கு:

டிங்க்சர்களுக்கு நெருக்கமான ஒரு வகை ஆல்கஹால் - கசப்பான. இதில் கசப்பு, சில மதுபானங்கள் மற்றும் அரிதான வெர்மவுத் ஆகியவை அடங்கும்.

மதுபானங்களுக்கான சிற்றுண்டிகளின் பெரிய புத்தகம். ஒரு நல்ல விருந்தின் மாஸ்டர் வகுப்பு

ஓட்கா டிஞ்சர் "ஈரோஃபீச்" அல்லது "வோட்கா எரோஃபியா"

தேவையான பொருட்கள்: 3 லிட்டர் ஓட்கா. செண்டூரி, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், மருத்துவ கேபிடல், பலகோணம், புழு மரம் தலா 2 கைப்பிடிகள். தைம், முனிவர், அலெக்ஸாண்டிரியா இலை தலா 25 கிராம். வெந்தயம் விதைகள், சோம்பு, போகோரோட்ஸ்காயா புல், தோட்ட விடியல் விதைகள், ஜூனிபர் பெர்ரி, சிக்கரி, கெமோமில் பூக்கள் மற்றும் பியோனி பூக்கள் ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம். கலங்கல் வேர்கள் மற்றும் எலுமிச்சை வேர் தலா 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:
அனைத்து தாவரங்களையும் வெட்டி, ஐந்து லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், ஓட்காவுடன் நிரப்பவும். ஜாடியை மூடி, 1 நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். உணவுக்கு முன் ஒரு சில துளிகள் எடுத்து, ஓட்கா ஒரு கண்ணாடி சேர்த்து. இந்த கஷாயம் ஏராளமான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.
வரலாற்று உண்மை: 1768 ஆம் ஆண்டில் அரச முடிதிருத்தும் நபர் கவுண்ட் ஏ.ஜி. ஓர்லோவைக் கடுமையான சளியால் குணப்படுத்தினார்.

டிஞ்சர் "நறுமணம்"

தேவையான பொருட்கள்: 50 கிராம் எலுமிச்சை சாறு, 1 ஜாதிக்காய், 10 பிசிக்கள். கிராம்பு, ஓட்கா 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:
உலர்ந்த எலுமிச்சை அனுபவம், ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்புகளை ஓட்காவுடன் ஊற்றி 1 மாதம் விட்டு விடுங்கள். திரிபு மற்றும் பாட்டில்.

டிஞ்சர் "குணப்படுத்துதல்"

தேவையான பொருட்கள்: 10 கிராம் சோம்பு, 10 கிராம் கெமோமில், 10 கிராம் வெந்தயம், 1 லிட்டர் ஓட்கா.

தயாரிப்பு:
ஓட்காவுடன் சோம்பு, கெமோமில் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஊற்றி 5 வாரங்களுக்கு விட்டு, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

செர்ரி டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 1/2 லிட்டர் ஓட்கா, 1/2 கிலோ செர்ரி, 2 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி.

தயாரிப்பு:
செர்ரி மற்றும் தேன் மீது ஓட்காவை ஊற்றவும். 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, டிஞ்சரை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

ஹார்ஸ்ராடிஷ் டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 1/2 எல் ஓட்கா, 4 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் கரண்டி.
தயாரிப்பு:
ஓட்காவுடன் நொறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேரை ஊற்றவும், 1-2 நாட்களுக்கு நிற்கவும். பின்னர் ஓட்காவை வடிகட்டி, ஒரு பாட்டில் ஊற்றி மூடவும்.

கேரட் டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 1/2 லிட்டர் ஓட்கா, 1/2 கப் உலர்ந்த கேரட்.

தயாரிப்பு:
உலர்ந்த கேரட் மீது ஓட்காவை ஊற்றி ஒரு நாள் விட்டு, வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடவும்.

மூலிகை டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 1 லிட்டர் ஓட்கா, 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன் மசாலா, 1 டீஸ்பூன் சீரகம், பல புதினா இலைகள், வோக்கோசு, லிண்டன் பூக்கள், 5 வைபர்னம் பெர்ரி, 5 ஜூனிபர் பெர்ரி, ரூ.

தயாரிப்பு:
ஓட்காவுடன் அனைத்து கூறுகளையும் ஊற்றவும், 5-7 நாட்களுக்கு நிற்கவும், திரிபு மற்றும் பாட்டில்.

ரோவன் டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ பெர்ரி, 1 லிட்டர் ஓட்கா, வெண்ணிலா சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
ரோவனை துவைக்கவும், உலர்த்தி, சுத்தமான காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் உலர்த்தவும், பெர்ரி எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த பெர்ரிகளுடன் பாட்டில்களில் 1/3 தொகுதியை ஊற்றவும், ஓட்காவை சேர்த்து 3 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் டிஞ்சரை வடிகட்டி சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ரியாபினோவ்கா(காக்னாக் மீது ரோவன்பெர்ரி)

ரோவன் பெர்ரிகளை (முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு எடுக்கப்பட்டது) குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றி, அவற்றின் உயரத்தில் 2/3 பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
காக்னாக் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் சுமார் 3 வாரங்கள் விட்டு. பின்னர் கஷாயத்தை வடிகட்டி, இறுக்கமாக மூடிய பாட்டில்களில் சேமிக்கவும்.

வேட்டைக்காரனின் பானம்

தேவையான பொருட்கள்: 1/2 லிட்டர் ஓட்கா, 5-6 ஜூனிபர் பெர்ரி (புதிய அல்லது உலர்ந்த), 1 டீஸ்பூன். பூண்டு சாறு ஒரு ஸ்பூன், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 1 நாள் விட்டு, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

லிங்கன்பெர்ரி டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ லிங்கன்பெர்ரி, 1 லிட்டர் ஓட்கா, 200 மில்லி குருதிநெல்லி சாறு, 200 கிராம் சர்க்கரை, 200 மில்லி தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
பழுத்த லிங்கன்பெர்ரிகளை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, ஓட்காவைச் சேர்த்து 2 மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் திரிபு, குருதிநெல்லி சாறு, சர்க்கரை பாகில் மற்றும் பாட்டில் கலந்து.

ரோஜா இடுப்பு டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 1 லிட்டர் ஓட்கா, 80 கிராம் ரோஸ்ஷிப் பூக்கள், 100 கிராம் தேன்.

தயாரிப்பு:
ரோஸ்ஷிப் பூக்களை தேனுடன் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, வடிகட்டி மற்றும் ஓட்கா சேர்க்கவும். ஒரு வாரம் உட்புகுத்துங்கள்.

ரோஜா டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 100 கிராம் ரோஜா இதழ்கள், 200 கிராம் சர்க்கரை, 100 மில்லி தண்ணீர், 1 லிட்டர் ஓட்கா.
தயாரிப்பு:
சர்க்கரை பாகில் ரோஜா இதழ்களை வேகவைத்து, ஓட்காவை சேர்த்து 2-3 வாரங்கள் விடவும். திரிபு மற்றும் பாட்டில்.

அனிசெட்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 2.5 எல், சோம்பு - 4 கிராம், நட்சத்திர சோம்பு - 0.2 கிராம், சீரகம் - 0.3 கிராம், கொத்தமல்லி - 0.15 கிராம், வெந்தயம் - 0.4 கிராம்

தயாரிப்பு:கூறுகள் ஓட்காவுடன் ஊற்றப்பட்டு 2 வாரங்களுக்கு வைக்கப்படுகின்றன. டிஞ்சர் வலுவான மற்றும் கசப்பான மாறிவிடும்.

பிர்ச் மொட்டுகளின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - அரை லிட்டர், பிர்ச் மொட்டுகள் - 50 கிராம், தேன் 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:சிறுநீரகங்கள் ஓட்காவில் பத்து நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன, அதன் பிறகு தேனீ தேன் சேர்க்கப்படுகிறது.

லிங்கன்பெர்ரி டிஞ்சர் (செய்முறை-2)

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 2 எல், காக்னாக் - 150 மில்லி, லிங்கன்பெர்ரி - 4 கிலோ, செர்ரிகள் - 500 கிராம், சர்க்கரை பாகு - 2.5 எல், சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு:மொட்டுகள் ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகின்றன, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் செர்ரிகள் ஊற்றப்படுகின்றன, காக்னாக் மற்றும் ஓட்கா ஊற்றப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு வாரம் வலியுறுத்துகிறார்கள். பின்னர் சிரப் மற்றும் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபான செய்முறை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் அழகான சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

வீட்டில் ப்ளாக்பெர்ரி டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்: 2.5 கிலோ பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் கலந்த ப்ளாக்பெர்ரி சாறு - 2 எல், சர்க்கரை பாகு - 1.5 எல், வெண்ணிலின் - 0.05 கிராம், சிட்ரிக் அமிலம் - 3 கிராம், தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:சாறு சிரப்புடன் இனிமையாக்கப்படுகிறது மற்றும் வெண்ணிலின் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. சுவைக்கேற்ப தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இதன் விளைவாக வரும் பானம் மிகவும் வலுவானது அல்ல, ஆனால் நறுமணமானது.

Barberry இலைகள் மீது டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 1 எல், பார்பெர்ரி இலைகள் - 200 கிராம்

தயாரிப்பு:இலைகள் நசுக்கப்பட்டு, ஓட்காவுடன் பாட்டில்களில் நிரப்பப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் வைத்திருக்கிறேன். ஒரு வாரம் கழித்து, டிஞ்சர் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேன் மற்றும் வால்நட் பகிர்வுகளின் டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 1 எல், தேன் - 2 டீஸ்பூன், வால்நட் பகிர்வுகள் - 0.5 கிலோ, தண்ணீர் - 0.5 எல்

தயாரிப்பு:பகிர்வுகள் ஓட்காவில் 3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் தேன் சேர்க்கப்படுகின்றன.

புதினா, சோம்பு மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 2 எல், புதினா - 40 கிராம், சோம்பு - 40 கிராம், கொட்டைகள் - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு:ஓட்காவில் மூலிகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பிறகு வடிகட்டி உட்கொள்ளவும்.

மிளகு டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 2 எல், மிளகு - 70 கிராம், சர்க்கரை - 200 கிராம், தண்ணீர் - 3 கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு:மிளகு ஓட்காவில் ஊற்றப்பட்டு 2 வாரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பிறகு வடிகட்டி சிரப் சேர்க்கவும். டிஞ்சர் மற்றொரு 3-4 வாரங்களுக்கு நிற்க வேண்டும்.

வார்ம்வுட் டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 0.5 எல், வார்ம்வுட் - 2.5 கிராம், சர்க்கரை - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு:உலர்ந்த வார்ம்வுட் ஓட்காவில் வைக்கப்பட்டு 2 வாரங்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து, முன்பு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புரோபோலிஸ் டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 1 எல், புரோபோலிஸ் - 200 கிராம், பிர்ச் சாப்.

தயாரிப்பு:புரோபோலிஸ் நசுக்கப்பட்டு, ஓட்கா நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. நன்றாக குலுக்கி 3 நாட்களுக்கு விட்டு, அவ்வப்போது குலுக்கவும். விரும்பினால், பிர்ச் சாப் சேர்க்கவும்.

கருவேப்பிலை டிஞ்சர்

தேவையான பொருட்கள்:ஓட்கா - 1 லிட்டர், சீரகம் - 800 கிராம், சர்க்கரை, தண்ணீர் - 3 லி.

தயாரிப்பு:காரவே விதைகள் தண்ணீரில் நிற்க விடப்படுகின்றன, ஓட்கா மற்றும் சர்க்கரை காரவே தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் - 1 வது விருப்பம்

தேவையான பொருட்கள்: 3 லிட்டர் ஓட்கா, 1 டீஸ்பூன். பிரீமியம் தேநீர் ஸ்பூன், 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, 5 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை, 5 பிசிக்கள். மசாலா, 5 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகு, சூடான கேப்சிகம் 1 துண்டு, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம், கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலா.

தயாரிப்பு:
அனைத்து கூறுகளையும் கலந்து, ஓட்காவை சேர்த்து, 10 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பானத்தை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காக்னாக் - 2 வது விருப்பம்

தேவையான பொருட்கள்: 3 லிட்டர் ஓட்கா, 2 டீஸ்பூன். ஓக் பட்டை கரண்டி, தேநீர் ஒரு சிட்டிகை, 1-2 மிளகுத்தூள், 2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை, செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் ஒரு சிட்டிகை, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் டாராகன், உலர்ந்த சிட்ரஸ் தோல்கள் 2 துண்டுகள், ஒரு கத்தி முனையில் வெண்ணிலின், 10-15 பிசிக்கள். வால்நட் பகிர்வுகள்.

தயாரிப்பு:
வால்நட் பகிர்வுகளை ஓட்காவில் போட்டு 3 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பானத்தை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும்.

குடிப்பழக்கத்தின் நிலைகள்: போதைக்கு உங்களை நீங்களே சோதிக்கவும்

பிரபலமான ரெசிபிகள்:

டிஞ்சர் "வேட்டை"

வோட்கா- 1 எல்

ஜூனிபர் பெர்ரி- 40 கிராம்

அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு- 2 கிராம்

வெந்தயம் விதைகள்- 50 கிராம்

உப்பு- 10 கிராம்

குதிரைவாலி- 40 கிராம்

கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜின்

ஜின்- 750 மிலி

எலுமிச்சை சாறு- 5 கிராம்

கருப்பு திராட்சை வத்தல்- 1 கிலோ

தூள் சர்க்கரை- 30 கிராம்

செர்ரி போர்பன்

போர்பன்- 700 மிலி

செர்ரி (ஒரு குழியுடன் இருக்கலாம்)- 1.2 கிலோ

தூள் சர்க்கரை- 20 கிராம்

சீமைமாதுளம்பழம் மீது ஸ்காட்ச்

ஸ்காட்ச்- 750 மிலி

சீமைமாதுளம்பழம்- 1 கிலோ

சர்க்கரை- 100 கிராம்

டிஞ்சர் "44"

கால்வாடோஸ்- 1 எல்

கொட்டைவடி நீர்- 44 தானியங்கள்

கார்னேஷன்- 44 மொட்டுகள்

ரஃபினேட் சர்க்கரை- 44 துண்டுகள்

ஆரஞ்சு- 1 பிசி.

2. பெர்ரிகளை டிஞ்சரில் வைப்பதற்கு முன், அவை உறைந்திருக்க வேண்டும் - பனிக்கட்டி கட்டமைப்பை அழிக்கும், மேலும் அவை சாறுகள் மற்றும் பிற கூறுகளை வேகமாக வெளியிடும்.

3. டிஞ்சரின் தயார்நிலை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் பெர்ரிகளால் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. உண்மையில், இது உண்மையல்ல. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இந்த ஆய்வறிக்கை பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.

4. மற்றொரு பொதுவான கருத்து: உட்செலுத்துதல் செயல்பாட்டின் போது பெர்ரிகளின் விதைகளிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் அமிலங்கள் வெளியிடப்படுகின்றன. இது உண்மைதான், ஆனால் நீங்கள் அவர்களுக்கு பயப்படக்கூடாது - ஒரு நபருக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாத அளவுக்கு அளவுகள் மிகச் சிறியவை.

5. வறுத்தெடுப்பது பழத்தின் இயற்கையான சர்க்கரையை கேரமல் செய்கிறது. இந்த விளைவை திறமையாகப் பயன்படுத்தலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, அன்னாசிப்பழம் துண்டுகளை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை டிஞ்சரில் சேர்க்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் அங்கு சர்க்கரை வைக்க வேண்டியதில்லை, மேலும் கேரமல் வண்ணத் திட்டத்திற்கு செழுமை சேர்க்கும்.

முதலில், டிங்க்சர்கள் தோன்றின, அவை ஆல்கஹால், ஓட்கா மற்றும் பின்னர் காக்னாக் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டன. பின்னர் - தைலம், அவற்றின் ஒப்பீட்டு தடிமன் மற்றும் பல்வேறு கூறுகளில் டிங்க்சர்களிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. டிங்க்சர்கள் மற்றும் தைலங்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து நவீன உலகில் வந்தன.

மதுபானங்களின் அடிப்படையில் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற போதிலும், தைலம் மற்றும் டிங்க்சர்கள் மருத்துவ தயாரிப்புகள். எந்த நாடு அல்லது யார் அவற்றை முதலில் கண்டுபிடித்தார்கள் என்று சரியாகச் சொல்ல முடியாது. ஆனால், பெரும்பாலும், கிழக்கு நாடுகளில் ஒன்று இந்த மருத்துவ பானங்களின் பிறப்பிடமாக மாறியது.

ரஷ்யாவில், டிங்க்சர்கள் கி.பி 10 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றின. இ.

Erofey என்ற ஒரு குறிப்பிட்ட நபர் ஒரு வலுவான மதுபானம் தயாரிக்க பண்டைய ஓரியண்டல் செய்முறையைப் பயன்படுத்த முயன்றார். அவர் ஓட்கா, புதினா, சோம்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை வலியுறுத்தினார். அவர் எதிர்கால டிஞ்சரில் சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு பாட்டில் ஊற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்தார். கப்பல் 12 நாட்களுக்கும் மேலாக அடுப்புக்கு அருகில் ஒரு சூடான அறையில் நின்றது. Erofey அவர் என்ன கொண்டு வந்துள்ளார் என்று பார்க்க முடிவு செய்தபோது, ​​​​அவர் ஒரு தரமான புதிய பானத்தை கண்டுபிடித்தார்.

இப்போது அது ஒரு டிஞ்சர் என்று உறுதியாகச் சொல்லலாம். Erofey தயாரித்த பானம் மக்களிடையே பரவலாக விற்கப்பட்டது, மேலும் இது "கண்டுபிடிப்பாளர்" - "Erofey ஓட்கா" அல்லது "Erofeich" ஓட்கா (மேலே உள்ள செய்முறை) நினைவாக செல்லப்பெயர் பெற்றது.

காக்னாக் தயாரிப்பது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நீண்ட செயல்முறையாகும், முதன்மை (ஆரம்ப) "பொருள்" இளம் உலர் ஒயின்கள், முக்கியமாக வெள்ளை. ஒயின் ஒரு முறை காய்ச்சி பின்னர் ஓக் பீப்பாய்களில் பழையது.

ரஸ்ஸில், ஓட்கா நீண்ட காலமாக ஒவ்வொரு உணவின் ஒருங்கிணைந்த பண்பாக உள்ளது, அத்துடன் மீன்பிடித்தல், வேட்டையாடுதல், குளியல் மற்றும் பொழுதுபோக்கின் பிற "பரபரப்பான" தருணங்கள்.

கலிலியோ. மீட்

ஒரு பழைய ஸ்லாவோனிக் பானம் மீட். இது என்ன வகையான பானம், எப்படி, எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

பழுப்பு நிற கண்கள் கொண்டவர்களை விட நீலக்கண்கள் கொண்டவர்கள் தொடர்ந்து குடிப்பவர்கள்

பல்வேறு கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களில் குடிப்பழக்கத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் பங்கு

முதன்மை தகவல் ஆதாரங்கள்:

Klyukovka, zubrovka - ஒருவேளை நாம் வழக்கமாக டிங்க்சர்களில் இருந்து குடிப்பது அவ்வளவுதான், இது பழக்கமான மற்றும் எப்போதும் கடையில் அலமாரியில் இருக்கும். ஆனால் டிங்க்சர்கள், பலவீனமான மதுபானங்களுடன் சேர்ந்து, தோட்டத்தில் வளரும் ஆப்பிள் மரங்கள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி புதர்களை வைத்திருக்கும் நாம் ஒவ்வொருவரும் ஒரு பெரிய உலகம்.

இகோர் கெக்டர், சுஸ்டாலின் முன்னாள் மேயர் மற்றும் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் “உங்கள் சொந்தத்தை வலியுறுத்துங்கள். கோல்டன் ரிங் பாதாள அறைகளில் இருந்து மதுபானங்களுக்கான ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்": பழைய நாட்களில் நீங்கள் மது அல்லது பொதுவாக பானங்கள் வாங்கக்கூடிய கடைகள் இல்லை. அவர்கள் குடிப்பதெல்லாம் அவர்களுடைய சொந்த வீடுகளில் தாங்களாகவே தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு பெரிய பாதாள அறையில் மதுபானங்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களை வைத்து, எழுத்துக்களின் ஒவ்வொரு எழுத்துக்கும் பானங்கள் தயாரிப்பது கூட பிரபுக்களிடையே நல்ல நடைமுறையாக இருந்தது. அவர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களை அண்டை வீட்டாருக்கு உபசரித்தார்கள், சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொண்டனர். ஒவ்வொரு உரிமையாளருக்கும் டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதற்கான சொந்த ரகசியங்கள் இருந்தன.

ஊற்றுதல் அல்லது டிஞ்சர்

முதலில், விதிமுறைகளைப் புரிந்துகொள்வோம், டிஞ்சருக்கும் மதுபானத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்? இரண்டு பானங்களும் வலுவான ஆல்கஹால் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. மதுபானம் மட்டுமே மிகவும் பலவீனமாக உள்ளது, அதன் வலிமை சுமார் 25 டிகிரி ஆகும். மதுபானங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருந்து கட்டாயமாக சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் டிஞ்சர் என்பது வலுவான ஆல்கஹால் ஆகும், அதில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வரலாற்று ரீதியாக, டிங்க்சர்கள் மருந்தாக இருந்தன, அதே நேரத்தில் பானங்கள் முதலில் பரிமாறப்பட்டன. ஆம், மிக முக்கியமாக, தயாரிப்பின் முடிவில், மதுபானம் சூரிய ஒளியில் இருக்க வேண்டும் - ஊற்ற - எனவே பெயர்.

டிங்க்சர்கள்

டிங்க்சர்களைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் எளிதானது: வலுவான ஆல்கஹால் (ஓட்கா, மூன்ஷைன், ஆல்கஹால்) எடுத்து, அதில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை உட்செலுத்தவும், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், அனைத்து சுவைகள் மற்றும் வாசனைகள் ஆல்கஹால் மாற்றப்படும். அவை பெரும்பாலும் ராடோனேஷின் செர்ஜியஸால் பயன்படுத்தப்பட்டன, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மதர்வார்ட்டின் இனிமையான டிஞ்சர் மதிப்பு. படிப்படியாக, டிங்க்சர்கள் ஒரு வெகுஜன தயாரிப்பு ஆனது, சிகிச்சைக்கு மட்டும் பயன்படுத்தப்படவில்லை.
Erofeich.மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் ஒன்று. புராணத்தின் படி, Erofeich 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்தார், அவர் ஒரு முடிதிருத்தும் தொழிலாளி மற்றும் ரஷ்ய பணியின் ஒரு பகுதியாக சீனாவில் பல ஆண்டுகள் கழித்தார். அங்கு அவர் கிழக்கு சிகிச்சை நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொண்டார். Erofeich கவுண்ட் ஓர்லோவின் நோயை குணப்படுத்தினார், அதற்காக அவர் தனது சொந்த பெயரில் பானங்களை தயாரித்து விற்கும் பாக்கியத்தைப் பெற்றார்.

மதுபானங்கள்

மதுபானங்கள் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதலாவதாக, பழங்கள் அல்லது பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஆல்கஹாலை ஊற்றி, அவை அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் வரை வயதானவை. அதன் பிறகு மதுபானம் வடிகட்டப்பட்டு சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும்.

சிறந்த பொருட்கள்

Nevezhinskaya ரோவன்.அவரது இம்பீரியல் மெஜஸ்டியின் நீதிமன்றத்திற்கு சப்ளையர் பியோட்டர் ஸ்மிர்னோவ் இதை முதலில் கண்டுபிடித்தார், அவர் தனது மகன் ஆர்செனிக்கு "ஓட்கா கிங்" என்ற பட்டத்தை வழங்கினார். அவர்களின் கையொப்ப டிஞ்சரின் ரகசியத்தை வைத்திருக்க, ஸ்மிர்னோவ்ஸ் அதை நெவெஜின்ஸ்காயாவிலிருந்து நெஜின்ஸ்காயா என்று மறுபெயரிட்டனர். தனித்துவமான மலை சாம்பல் சேகரிக்கப்பட்ட இடத்தைப் பாதுகாக்க.
விளாடிமிர் செர்ரி.இது மதுபானங்களை தயாரிப்பதில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது; இது தாகமாக, அதிக சர்க்கரை மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணம் கொண்டது.
ஆப்பிள்கள்.இலையுதிர் ஆப்பிள் வகைகள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, குறிப்பாக அன்டோனோவ்கா மற்றும் ஸ்லாவியங்கா.
ராஸ்பெர்ரி.மதுபானங்களுக்கு மறக்க முடியாத நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மேலும், காட்டு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அவை மிகவும் மணம் கொண்டவை.
மசாலா.இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாதாம் கொண்டு சிறந்த டிங்க்சர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மதுபானங்கள் மற்றும் டிங்க்சர்களுக்கான சமையல் வகைகள்

வெள்ளரி "நண்பர்களுக்காக"

இகோர் கெக்டரின் செய்முறை
3 லிட்டர் ஓட்கா
100 கிராம் ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ்
180 மில்லி வெள்ளரி இறைச்சி
150 கிராம் குதிரைவாலி வேர்
படி 1. அனைத்து பொருட்களிலும் ஓட்காவை ஊற்றி கொள்கலனை மூடவும்.
படி 2. 2 வாரங்களுக்கு விட்டு, வடிகட்டி, சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

ஹனிசக்கிள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி மதுபானம்

புஷ்கர்ஸ்கயா ஸ்லோபோடா ஹோட்டல் வளாகத்தின் பிராண்ட் செஃப் மாக்சிம் ரைபகோவ், சுஸ்டாலின் செய்முறை
1 லிட்டர் தானியம் அல்லது ஆப்பிள் காய்ச்சி
150 கிராம் ஹனிசக்கிள்
100 கிராம் தேன்
50 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி
படி 1. உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி அல்லது மரக் கிண்ணத்தில் தேனுடன் பிசைந்து கொள்ளவும், படி 2. பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஒரு பாட்டிலில் மாற்றி, காய்ச்சியுடன் கலக்கவும்.
படி 3. பாட்டில் சீல் மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் 3-5 நாட்கள் விட்டு.
படி 4. மதுபானத்தை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
படி 5. குளிர்.

பெர்சிமன் மதுபானம்

சுஸ்டாலின் ஓகுரெட்ஸ் உணவகத்தின் பார்டெண்டர் செர்ஜி வோல்கோவின் செய்முறை
0.5 எல் ஓட்கா
400 கிராம் சர்க்கரை
400 கிராம் அடர்த்தியான பேரிச்சம் பழம்
4 கிராம் வெந்தயம்
1 டீஸ்பூன். தரை கரோப்
படி 1. பேரிச்சம்பழத்தை கழுவி, உலர்த்தி, 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
படி 2. பரந்த கழுத்து ஜாடிகளில் பெர்சிமோன்களை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
படி 3. மசாலாப் பொருட்களுடன் பெர்சிமோன்களை மூடி, ஓட்காவை ஊற்றவும். கொள்கலன்களை சீல் வைக்கவும்.
படி 4. ஒரு சூடான, பிரகாசமான இடத்தில் 3-4 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள், உதாரணமாக, வீட்டின் தெற்கே ஒரு ஜன்னல் மீது.
படி 5. மதுபானத்தை வடிகட்டி, சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

டிஞ்சர் "மூன்று மிளகுத்தூள்"

இகோர் கெக்டரின் செய்முறை
0.5 எல் மூன்ஷைன்
50 கிராம் மஞ்சள் மணி மிளகு
10-15 கிராம் சிவப்பு சூடான மிளகு
5 கிராம் மசாலா
படி 1. மெல்லிய கீற்றுகள் மீது இனிப்பு மிளகுத்தூள் வெட்டி, சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க.
படி 2. இனிப்பு, சூடான மற்றும் மசாலா மிளகுத்தூள் பாட்டிலில் வைக்கவும்.
படி 3. மூன்ஷைனில் ஊற்றவும், 2 வாரங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
படி 4. முடிக்கப்பட்ட டிஞ்சரை வடிகட்டி, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பழைய ரஷ்ய ஓட்காக்கள்

"ஓட்கா" என்ற வார்த்தை இப்போது குழப்பத்தை ஏற்படுத்தலாம். இப்போது பாட்டில்களில் விற்கப்படுவதற்கு இடையேயான வேறுபாடு, அதே பெயரில் இருந்தாலும், பெரும்பாலும் லேபிள்களிலும், கண்ணாடியில் ஊற்றப்படும் திரவத்தின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் விரும்பத்தகாத தோற்றமளிக்கும் கறைகளின் எண்ணிக்கையிலும் மட்டுமே உள்ளது. இதற்கிடையில், இன்றைய ஓட்கா நீண்ட காலமாக ரஸ்ஸில் ஓட்கா என்று அழைக்கப்படுவதோடு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் உலகளாவிய புகழைப் பெற்றுள்ளது. பல வகையான ஓட்கா விற்கப்பட்டது, உண்மையில் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபட்டது, ஒரு ஒழுக்கமான வீட்டில், கடையில் வாங்கிய பாட்டிலை மேசையில் வைப்பது மோசமான நடத்தை என்று கருதப்பட்டது. ஒரு உண்மையான இல்லத்தரசி எப்போதும் தனது சொந்த கைகளால் உபசரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான அசல் தன்மையைக் கொடுக்க முயன்றார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா ஒரு சுவை மற்றும் வாசனையை கடையில் வாங்குவதற்கு ஒப்பற்றது; ஒரு டிகாண்டரில் ஊற்றப்பட்டு, உரிமையாளரின் திறமையான கைகளால் கடந்து செல்லும், பானம் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சாதாரண முகமற்ற பாட்டிலை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட அணுகுமுறையைத் தூண்டுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காவிற்கு பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவதற்கு முன், சாதாரண ஓட்காவை சுத்திகரிப்பதற்கான முறைகள் அல்லது அவர்கள் அடிக்கடி கொண்டிருக்கும் விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து மது அருந்துவதற்கான முறைகளில் கவனம் செலுத்துவோம். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, குறிப்பாக உங்களிடம் கோடைகால வீடு அல்லது தோட்ட சதி இருந்தால்.

ஒரு சில உலர்ந்த பிர்ச் மரக்கட்டைகளை எடுத்து அவற்றிலிருந்து நெருப்பை உருவாக்குங்கள். நிலக்கரி அதிக வெப்பநிலையை அடைந்து, ஏற்கனவே நொறுங்கிவிட்டால், அவற்றை ஒரு களிமண் பானையில் எடுத்து, அனைத்து சாம்பலையும் முடிந்தவரை சுத்தமாக ஊதி, பானையை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும், இதனால் நிலக்கரி வெளியேறும். பின்னர் அவற்றை பானையில் இருந்து அகற்றி, மீண்டும் ஊதி, ஆறவைத்து, நன்றாக அரைக்காமல் அரைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட நிலக்கரியை 1 லிட்டருக்கு தோராயமாக 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும் மற்றும் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் நிரப்பவும். அடுத்த 3 வாரங்களில், ஒவ்வொரு நாளும் 3-4 முறை பாட்டிலை அசைக்கவும். பின்னர் ஓட்கா மற்றொரு வாரம் உட்காரட்டும், ஆனால் அதை அசைக்க வேண்டாம். இதற்குப் பிறகு, வடிகட்டி, ஒரு சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றவும், அதில் மிகவும் கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், முடிந்தவரை பெரிய திராட்சையும் 1 லிட்டருக்கு 30-40 கிராம் மற்றும் 3-4 கிராம் ஓரிஸ் ரூட், இறுதியாக துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஓட்காவை மற்றொரு 12 நாட்களுக்கு உட்கார வைத்து மீண்டும் வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட பானம் முற்றிலும் வெளிநாட்டு வாசனை மற்றும் சுவை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் வற்புறுத்தி பின்னர் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்தால், வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் கலவை மேகமூட்டமாகி வெண்மையாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அடுத்து, நீங்கள் விருப்பமாக வோட்காவை உங்களுக்கு மிகவும் மகிழ்விக்கும் வண்ணம் கொடுக்கலாம். இது மிகவும் எளிது: கார்ன்ஃப்ளவர்களுடன் நீல ஓட்காவை உட்செலுத்தவும், முனிவருடன் மஞ்சள், புதினாவுடன் பச்சை, சூரியகாந்தி விதைகளுடன் ஊதா, பைன் நட்டு ஓடுகளுடன் பழுப்பு.

தாவரங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் உட்செலுத்துதல் நேரத்தைப் பொறுத்து உங்கள் சொந்த சுவைக்கு நிழல்களின் அடர்த்தி மற்றும் செழுமையை நீங்கள் மாற்றலாம்.

ஓட்காவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் எந்த சிரமமும் இல்லாத நாட்களில் தொகுக்கப்பட்டது, அதே போல் பிற தயாரிப்புகளும்: நேரடி வடிகட்டுதல் கருவியைப் பயன்படுத்தவும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு செய்முறைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு பொருட்களைப் பெற முடியாவிட்டால் மோசமான எதுவும் நடக்காது. முக்கிய விஷயம் கொள்கையை வைத்து, மற்றும் பானம் இன்னும் வழக்கத்தை விட சிறப்பாக மாறும்.

மாஸ்கோ வெள்ளை விண்டேஜ் ஓட்கா

40 கிராம் இஞ்சி, 40 கிராம் கலங்கல், 40 கிராம் முனிவர், 40 கிராம் புதினா, 40 கிராம் சோம்பு, 1 லிட்டர் ஆல்கஹால் ஊற்றி 18 நாட்களுக்கு விடவும். பின்னர் உட்செலுத்தலில் 1.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும் (உங்களிடம் நீரூற்று நீர் இருந்தால், அது சிறந்தது) மற்றும் எந்திரத்தின் மூலம் அனைத்தையும் ஒன்றாக வடிகட்டவும். நீங்கள் மதுவிற்கு பதிலாக ஓட்காவைப் பயன்படுத்தினால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவோ அல்லது சிறிது நீர்த்துப்போகவோ முடியாது.

ஓட்கா "ஈரோஃபீச்"

35 கிராம் புதினா, 35 கிராம் சோம்பு, 35 கிராம் கரடுமுரடான நொறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு கொட்டைகள், பிர்ச் நிலக்கரியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட 1 லிட்டர் ஓட்காவை ஊற்றி 12 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இதற்குப் பிறகு, ஓட்காவை தரையில் வடிகட்டாமல் உட்கொள்ளலாம், ஆனால், கொள்கையளவில், மைதானத்தை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். ஓட்காவின் அரை பகுதியை ஊற்றி ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

பாதாம் சுவையுடன் ஓட்கா

ரோவன் மரத்தின் இளைய தளிர்களை எடுத்து, அவற்றை தோலுரித்து, வெள்ளை தண்டுகளை முடிந்தவரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த துண்டுகளை 1:4 (1 பகுதி தளிர்கள் மற்றும் 4 ஒயின்கள்) அளவு விகிதத்தில் எளிமையான ஒயின், முன்னுரிமை வலுவான வெள்ளை, மற்றும் வடிகட்டவும். பாதாம் வாசனை பலவீனமாக இருப்பதைக் கண்டால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு அதிக தளிர்களைச் சேர்த்து மீண்டும் காய்ச்சி வடிக்கவும்.

ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் காரவே ஓட்கா

350-400 கிராம் சீரகத்தை 1 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றி, காய்ச்சி வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் கருவேப்பிலை தண்ணீரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் உள்ள ஐஸ்பாக்ஸில் பல மாதங்களுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கலாம், உங்களுக்கு கேரவே ஓட்கா தேவைப்படும்போது, ​​​​தண்ணீரை சிறிது இனிமையாக்கி, சுவைக்க ஓட்காவில் ஊற்றவும், மற்றும் பானம் தயார்.

ஓட்கா கேசரோல்

எளிமையான ஓட்காவில், உலர்ந்த எலுமிச்சைத் தோல்களின் அளவு 1/10 முதல் 1/5 வரை வைத்து, குறைந்தபட்சம் சில மணி நேரம் ஊற வைத்து, காய்ச்சி வடிகட்டிய கருவி மூலம் அனைத்தையும் ஒன்றாக காய்ச்சி வைக்கவும். தடிமனான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாட்டிலை எடுத்து, அதில் 6 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 1 கிராம் ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை 1 லிட்டர் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஓட்காவுடன் சேர்த்து, இதையெல்லாம் நன்றாக நசுக்கவும். பாட்டிலை மூடி, மூன்று விரல்கள் தடிமனான செங்குத்தான கம்பு மாவைக் கொண்டு பூசவும். நீங்கள் நாட்டில் ஒரு பானம் தயாரித்து, உங்களிடம் அடுப்பு இருந்தால், அது ஆறியதும் அதில் வைக்கவும். இதை தொடர்ந்து 4 நாட்கள் செய்யவும். உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால், குளிரூட்டும் அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் பாட்டிலை குறைந்தது 8 முறையாவது அதில் வைக்கவும். தயாரித்த பிறகு, ஓட்காவை வடிகட்டி சிறிது இனிப்பு செய்யுங்கள், ஆனால் 1 லிட்டருக்கு 250 கிராம் சர்க்கரைக்கு மேல் போட வேண்டாம். ஓட்கா.

ரோவன் நுரை

சுமார் 1 கிலோ முதிர்ந்த ரோவனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அது உறைபனிக்கு முன் சேகரிக்கப்பட்டதை உறுதிசெய்து, ஒரு மரத்தூள் கொண்டு ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும். ஒரு பாட்டில் மாற்றவும், புதிய ரொட்டி kvass 10-12 லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் ஈஸ்ட் 50-70 கிராம் சேர்க்க. kvass ஐ 16 ° இல் ஒரு அறையில் நொதிக்க விடவும். நொதித்தல் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும், செயலில் உள்ள வாயு பரிணாமத்தை நிறுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும், முழு வெகுஜனத்தையும் ரோவனுடன் கலந்து, வடிகட்டுதல் அலகு குடுவையில் ஊற்றி பல முறை காய்ச்சி, அது செய்யும் பானத்தின் நிலையை அடைகிறது. எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையும் இல்லை.

விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து ஓட்காக்களும் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்காமல் வரம்பற்ற காலத்திற்கு நன்கு சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் சேமிக்கப்படும், மேலும் நேர்மாறாகவும், பல ஆண்டுகளாக ஒரு சிறப்பு பிரபுத்துவத்தைப் பெறுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு ஓட்கா

50 பவுண்டுகள் (தோராயமாக 20.5 கிலோ - பின்வருபவை நவீன எடைகள்) உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, முடிந்தவரை சுத்தமாக கழுவி, தோலுடன் சேர்த்து தட்டவும். 8-9 கிலோ அரைத்த மால்ட்டை சிறிதளவு சூடான கொதிக்கும் நீரில் அரைத்து, முடிந்தவரை நன்றாகப் பிசையவும். இந்த கரைசலில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், மேலும் சிறிது பிசைந்து, சிறிது நேரம் கலவையை தனியாக விட்டு, பின்னர் புதிய பால் சூடான வரை குளிர்ந்து ஈஸ்டுடன் தொடங்கவும். நொதித்தல் முடிவில், ஒரு கனசதுரத்தில் மாஷ் ஊற்றவும் மற்றும் வழக்கமான வழியில் வடிகட்டவும், இதன் மூலம் நீங்கள் நல்ல ஓட்காவைப் பெறுவீர்கள்.

கேரட் ஓட்கா

கேரட்டை முடிந்தவரை நன்றாகக் கழுவிய பின், அவற்றை வேகவைத்து, குழம்புடன் ஒரு தொட்டியில் அல்லது மோர்டரில் ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையில் அரைக்கவும். இதற்கிடையில், தன்னிச்சையாக அரைத்த பார்லி அல்லது கோதுமை மாவை எடுத்து, அதை ஒரு டம்ளர் வெந்நீரில் அரைத்து, கேரட்டைப் போட்டு, சிறந்த முறையில் பிசையவும். தொகுதி சரியான வெப்ப நிலைக்கு வந்ததும், அதை ஈஸ்டுடன் தொடங்கி, புளிக்க விடவும். இறுதியாக, நொதித்தல் முடிந்ததும், ஒரு கனசதுரத்தில் பிசைந்து ஊற்றவும், குறைந்த தீ மற்றும் காய்ச்சி காய்ச்சவும். கனசதுரத்தில் சிறிது சோம்பு வைப்பது மோசமான யோசனையல்ல.

பூசணி ஓட்கா

பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, முதலில் விதைகள் மற்றும் தோலை அகற்றவும். பின்னர் வெட்டிய பூசணிக்காயின் 2 பாகங்களுக்கு 1 பங்கு தண்ணீர் சேர்த்து, துண்டுகள் எளிதில் நசுக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த நொறுங்கியதை ஒரே மாதிரியான தடிமனாக அரைக்கவும், அதை நீங்கள் தரையில் முட்டை மால்ட் கொண்டு தேய்க்கவும், ஒரு வாளி பூசணிக்காயில் 1.2 கிலோ மால்ட் அல்லது அதில் 8 கிலோ சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, மால்ட்டை ஒரு வாணலியில் போட்டு, வெந்நீரை ஊற்றி, அரை மணி நேரம் மூடி வைத்து, நன்கு பிசைந்து, பின்னர் பூசணிக்காயைக் கிளறி, ஒரு கட்டி கூட இல்லாத வரை பிசையவும். இறுதியாக, குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து, புதிய பால் நிலைக்கு கஷாயத்தை குளிர்விக்கவும், ஈஸ்டுடன் தொடங்கவும், புளிக்க விடவும், பிசைந்த கலவையை ஒரு ஸ்டில் ஊற்றி வழக்கம் போல் காய்ச்சவும்.

பீட்ரூட் ஓட்கா

பீட்ஸை முடிந்தவரை சுத்தமாக கழுவிய பிறகு, அவற்றை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பீட்ஸின் அளவுக்கு எதிராக, 6-8 பாகங்கள் பார்லி மால்ட்டை எடுத்து, சூடான நீரில் பிசைந்து, பிசைந்து, சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும். பின்னர் பீட்ஸை கிளறி, சூடான நீரில் வேகவைத்து, நன்கு பிசைந்து, சூடான நீரில் நீர்த்தவும். புதிய பாலின் வெப்பநிலைக்கு ஷட்டர் குளிர்ந்தவுடன், அதை ஈஸ்டுடன் தொடங்கவும். பிசைந்து பழுத்தவுடன், அதை ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றி காய்ச்சி எடுக்கவும். சுவைக்கு, நீங்கள் கனசதுரத்தில் சிறிது கரி தூள் மற்றும் சோம்பு போடலாம்.

பட்டாணி ஓட்கா

பொதுவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், பட்டாணி மட்டும் ஓட்காவை உற்பத்தி செய்ய முடியாது, எனவே அதில் சில தானியங்களை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். கஷாயத்தில் பார்லி மால்ட் அல்லது ஓட் மால்ட்டை வைப்பது மோசமானதல்ல.

ஆப்பிள் ஓட்கா

ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையுடன் ஆப்பிள்களை நசுக்கி அல்லது நசுக்கி, சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், புதிய பால் சூடான வரை குளிர்ந்துவிடும். இந்த தொகுப்பை ஈஸ்ட் கொண்டு தொடங்கி, வாட்டை மூடி, புளிக்க விடவும். நொதித்தல் முடிவில், ஒரு கனசதுரத்தில் மாஷ் ஊற்றவும் மற்றும் வடிகட்டவும்.

பேரிக்காய் இருந்து ஓட்கா

பேரீச்சம்பழத்தை முடிந்தவரை சுத்தமாக கழுவிய பின், அவற்றை அரைக்கவும் அல்லது நசுக்கவும். அதை ஒரு தொட்டியில் வைத்து, அதில் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், அதை மசித்து, வாட் நிரப்பவும், ஷட்டரை புதிய பாலின் வெப்பத்திற்கு கொண்டு வர தேவையான அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். இறுதியாக, ஈஸ்டுடன் தொடங்குங்கள். இந்த கஷாயத்தை 2-3 நாட்களுக்கு புளிக்க விடுங்கள், பின்னர் ஒரு கனசதுரத்தில் மாஷ் ஊற்றி வழக்கம் போல் தொடரவும்.

பிளம்ஸில் இருந்து ஓட்கா

ஒரு முழு தொட்டியையும் பிளம்ஸால் நிரப்பிய பிறகு, அவற்றை நசுக்கவோ அல்லது நசுக்கவோ தேவையில்லை, அவற்றை தொட்டியில் கிடத்தி விட்டு, வீங்கிய பிறகு, அவை தானாகவே குடியேறும். பல வடிகால் இல்லை என்றால், நீங்கள் விரைவில் ஒரு முழு தொட்டியில் அவற்றை சேகரிக்க முடியும், அவை படிப்படியாக நிரப்பப்படும் வரை உலர்ந்த மணலில், பாதாள அறையில் கொள்கலன்களை வைக்கவும். பிளம்ஸ் உடனடியாக உட்கொண்டால், மூடப்பட்ட தொட்டியை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு நொதித்தல் 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு ஏற்படும். பிளம்ஸின் போதுமான நொதித்தல் அளவு, அவை உலர்ந்து ஒயின் போன்ற வாசனையை வெளியிடுகின்றன என்பதன் மூலம் அறியப்படுகிறது. பின்னர் அவற்றை கனசதுரத்தில் வைக்கவும், ஆனால் மேலே அல்ல, வழக்கமான வடிகட்டுதல் முறையின்படி தொடரவும்.

காய்ச்சி வடிகட்டிய ஓட்காவை சுத்திகரிக்க எளிதான வழி

பிசைந்த பீச் அல்லது ஓக் சாம்பலின் ஒரு பையை மேஷ் நிரப்பப்பட்ட கனசதுரத்தில் வைக்கவும்; அல்லது இரண்டு பெரிய வெங்காயம், பழைய ரொட்டி இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஒரு துண்டு ஒரு கன சதுரம் மற்றும் காய்ச்சி, தயாரிப்பு மிகவும் இனிமையான சுவை கொடுக்கிறது.

எலுமிச்சை ஓட்கா

800 கிராம் எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் அதே அளவு வயலட்டை எடுத்து, அவற்றில் 20 லிட்டர் சாதாரண ஓட்காவை ஊற்றி, 5-6 நாட்கள் விட்டு, பின்னர் 10 லிட்டர் நல்ல ஓட்கா கிடைக்கும் வரை அமைதியாக வடிகட்டவும், நீங்கள் விரும்பினால், சர்க்கரையுடன் இனிப்பு.

இதே போன்ற சமையல் குறிப்புகள்

இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

கடை அலமாரிகள் வெவ்வேறு மதுபானங்களின் வகைப்படுத்தலால் நிரம்பி வழிகின்றன, ஆனால் இவை அனைத்தும் இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஞ்சருடன் ஒப்பிடும்போது ஒன்றும் இல்லை. நன்மை இந்த தயாரிப்பின் குறைந்த விலை மட்டுமல்ல, கலவையும் கூட. அதே நேரத்தில், ஆல்கஹால் மூலிகை டிங்க்சர்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு பானமாகவும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

மூலிகை டிஞ்சர் என்றால் என்ன

மற்ற பழங்கள் அல்லது பெர்ரி மதுபானங்களைப் போலவே, மூலிகை டிஞ்சர் என்பது பல்வேறு மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆல்கஹால் கலந்த ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. கலவையில் மருத்துவம் உட்பட பலவகையான தாவரங்கள் இருக்கக்கூடும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, அத்தகைய பானம் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாக மாறும், எனவே சிகிச்சை மற்றும் பல நோய்களைத் தடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டிங்க்சர்களின் வகைகள்

மூலிகை டிங்க்சர்கள் இனிப்பு அல்லது கசப்பான, மருத்துவ, அமைதியான விளைவைக் கொண்டிருக்கும். ஒவ்வொரு வகையும் சுவை அளவுகோல் மற்றும் அதன் விளைவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மருத்துவ பானங்கள் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக அல்ல, ஆனால் தடுப்புக்காக எடுக்கப்படுகின்றன. இனிப்பு மதுபானங்கள் தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக பொருத்தமானவை. ஒவ்வொரு வகையும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வீட்டில் சுயாதீனமாக தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும்.

டிங்க்சர்களுக்கான மூலிகைகள்

பல தாவரங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உட்செலுத்தலுக்கான பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவற்றின் பழங்கள் மட்டுமல்ல, அவற்றின் பட்டை, பெர்ரி விதைகள் மற்றும் இலைகள். அவர்களில் பலர் ஒருவருக்கொருவர் கலக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் முக்கிய அங்கமாக செயல்படலாம் மற்றும் பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கலாம். பானம் தயாரிக்க என்ன மூலிகைகள் மற்றும் தாவரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பிர்ச் இலைகள்;
• ஓக் பட்டை;
• ஜின்ஸெங்;
• செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட்;
• ஏலக்காய்;
• குதிரைவாலி வேர்;
• இனிப்பு க்ளோவர்;
• பிரியாணி இலை;
• இரத்த வேர்;
• எலுமிச்சை;
• லிண்டன்;
• தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி;
• ஆர்கனோ;
• மிளகு;
• புரோபோலிஸ்;
• ரோவன்;
• திராட்சை வத்தல்;
• கருவேப்பிலை;
• தைம்.

சமையல் அம்சங்கள்

மதுபானம் சிறந்ததாக மாற, அதன் தயாரிப்பின் போது நீங்கள் விதிகள் மற்றும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, நாடு மற்றும் தோட்ட நிலைமைகளில் வளர்க்கப்படும் தாவரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், மேலும் உயர்தர ஆல்கஹால் அடிப்படை. இந்த வழியில் மட்டுமே டிஞ்சர் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நீங்கள் பானத்தை தயாரித்த பிறகு, அதை சரியாக சேமிக்க வேண்டும் - இருண்ட, குளிர்ந்த இடங்களில், பிரத்தியேகமாக கண்ணாடி பாட்டில்களில்.

ஒரு மிக முக்கியமான காரணி வைத்திருக்கும் நேரம், இது பானத்தின் வலிமையையும் பாதிக்கிறது. சுவை பணக்காரராகவும், தீவிரமாகவும், நிறம் அழகாகவும் இருக்க, இது ஒரு மாதம் முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை, சில நேரங்களில் அதிகமாக உட்செலுத்தப்படும். இந்த வழக்கில், நேரடி கதிர்கள் இல்லாமல், சேமிப்பு இடம் இருட்டாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பொறுத்தது: அனைத்து பொருட்களும் உடனடியாக அவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளை வெளியிடுவதில்லை. மூலிகை டிங்க்சர்கள் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன?

• மூலிகைகள்;
• எலும்புகள்;
• மசாலா;
• முழு பழங்கள்.

டிங்க்சர்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

உங்களிடம் உள்ள பொருட்களின் அடிப்படையில், கீழே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையான டிஞ்சர் செய்யலாம். சுத்தமான ஆல்கஹால், மூன்ஷைன் அல்லது ஓட்காவாக இருந்தாலும், பயன்படுத்தப்படும் ஆல்கஹால் மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான டிஞ்சர் தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற சில எளிய சமையல் குறிப்புகள் உதவும்.

Erofeich இன் கிளாசிக் செய்முறை

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

Erofeyich இன் செய்முறையானது பாரம்பரிய டிங்க்சர்களின் வகைகளில் ஒன்றாகும். பல ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்டு, பலரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் நோய்களைத் தடுப்பதற்காகவும் குடிக்கிறார்கள். இந்த மூலிகை ஓட்காவில் ஏராளமான மூலிகைகள் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிறம் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, காக்னாக்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஓட்கா - 1 எல்;
• சோம்பு - 0.5 கிராம்;
• ஏலக்காய் - 0.5 கிராம்;
• ஹாவ்தோர்ன் மலர் - 2 பிசிக்கள்;
• பேரிக்காய் மலர் - 2 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள் பூ - 2 பிசிக்கள்;
• ஸ்ட்ராபெரி இலைகள் - 2 கிராம்;
• தைம் - 2 கிராம்;
• யாரோ - 2 கிராம்;
• எலுமிச்சை தைலம் - 2 கிராம்;
• வார்ம்வுட் - 2 கிராம்;
• முனிவர் - 2 கிராம்;
• விடியல் புல் - 2 கிராம்;
• செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் - 2 கிராம்;
• ஆர்கனோ - 2 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மூலிகைகள் மற்றும் பூக்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
2. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
3. ஓட்காவை ஊற்றவும்.
4. காற்று புகாத மூடியால் மூடி இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
5. எப்போதாவது உள்ளடக்கங்களை அசைத்து, 60 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.
6. உட்செலுத்துதல் திரிபு. வடிகட்டுவதற்கான சிறந்த மற்றும் வசதியான வழி காஸ் மூலம்.
7. கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
8. Erofeyich டிஞ்சர் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.

ஹார்ஸ்ராடிஷ் டிஞ்சர்

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சாதாரண குதிரைவாலி பல நோய்களுக்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த மருந்து. இது இருதய அமைப்பு, இரைப்பை குடல் மற்றும் படுக்கைக்கு முன் ஒரு மயக்க மருந்தாக உள்ள பிரச்சனைகளுக்கு குடிக்கப்படுகிறது. இது புதிய அல்லது உலர்ந்த குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். தேன், எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை: கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குதிரைவாலி வேர் - 300 கிராம்;
• ஓட்கா - 1 எல்;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. வேரை கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. எலுமிச்சை சாறு பிழியவும்.
3. தேனுடன் குதிரைவாலி கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
4. கலவையை ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் வைத்து மேலே வோட்காவை ஊற்றவும்.
5. கார்க்.
6. 1 முதல் 2 மாதங்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் டிஞ்சரை வைக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கும் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும்.

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சோவியத் யூனியனின் காலத்திலிருந்து பிரபலமான பானங்களில் ஒன்று. இந்த கூர்மையான டிஞ்சரின் ஒரு சிப் உடனடியாக புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, மேம்பட்ட மனநிலை மற்றும் வெப்பமடைகிறது. இது உண்மையில் சூடான பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது: ஒரு பாட்டில் 10 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு கூறுகள் கலக்கப்பட்டு ஒரு வேட்டை மதுபானத்தின் தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆல்கஹால் 70% - 200 மில்லி;
• உலர்ந்த எலுமிச்சை சாறு - 3 கிராம்;
• உலர்ந்த ஆரஞ்சு தோல் - 3 கிராம்;
• இஞ்சி (புதிய, அரைத்த) - 2 கிராம்;
• காபி (பீன்ஸ்) - 2 கிராம்;
• கலங்கல் வேர் (சின்க்ஃபோயில்) - 1 கிராம்;
• ஏஞ்சலிகா ரூட் - 1 கிராம்;
• கிராம்பு - 1 கிராம்;
• நட்சத்திர சோம்பு - 1 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 0.3 கிராம்;
• சிவப்பு மிளகு (தரையில்) - 0.2 கிராம்;
• இளநீர் - 0.2 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
2. ஆல்கஹால் நிரப்பவும்.
3. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
4. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, டிஞ்சரை வடிகட்டி, கலக்கத் தொடங்குங்கள்.

வார்ம்வுட் மீது

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

அப்சிந்தே என்ற மதுபானத்தை பலர் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறார்கள். இது மிகவும் அழகான பச்சை நிறம், உயர் பட்டம் கொண்டது. அதன் உருவாக்கத்தில் முக்கிய மூலப்பொருள் பொதுவான புழு மரமாகும். நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், இந்த டிஞ்சர் பல சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: அதிக குடிப்பழக்கம், தூக்கமின்மை, கடுமையான இருமல் மற்றும் பல. தயாரிப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் பலன்கள் நிறைய இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புழு மரத்தின் நிலத்தடி பகுதி - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஓட்கா - 1 எல்;
• எலுமிச்சை சாறு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. புடலங்காயை நன்கு துவைத்து ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
2. ஒரு இனிமையான அமில சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
3. ஓட்காவில் ஊற்றவும்.
4. ஜாடியை மூடி, இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
5. 1 மாதம் வலியுறுத்துங்கள்.
6. வாசனை மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய சுவை மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்.

புரோவென்சல்

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த பானம் புரோவென்சல் விரிவாக்கங்களில் தோன்றியது, அங்கு அதிக அறுவடை இல்லை, ஆனால் மலைகள் மற்றும் வயல்களில் பல்வேறு நறுமண மூலிகைகள் உள்ளன. மலர் தேனுடன் இந்த மூலிகை சேகரிப்பின் வெற்றிகரமான கலவைக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான மூலிகை டிஞ்சரைப் பெறுவீர்கள், இது நல்ல நிறுவனத்தில் குடிக்க அல்லது சில காக்டெய்ல்களில் ஆல்கஹால் கூறுகளாகப் பயன்படுத்த மிகவும் இனிமையானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஓட்கா - 750 மில்லி;
• பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 60 கிராம்;
• லாவெண்டர் கிளைகள் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• ரோஸ்மேரி - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம் (உலர்ந்ததாக இருக்கலாம்);
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மலர் தேன் - 100 மில்லி;
• சிரப் - 50-100 மிலி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து கூறுகளையும் சேர்க்கவும்.
2. ஓட்காவில் ஊற்றி கிளறவும்.
3. ஜாடியை மூடி, 4-5 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
4. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி மூலம் திரவத்தை வடிகட்டி கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.
5. மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு விடுங்கள்.
6. டிஞ்சரின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.

சோம்பு

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த கஷாயத்தை நீங்கள் வேறு எதனுடனும் குழப்ப மாட்டீர்கள், ஏனென்றால் இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, அது உங்கள் நினைவில் எப்போதும் நிலைத்திருக்கும். சோம்பு உட்செலுத்துதல் என்பது ஒரு மதுபானத்திற்கான மிகவும் பழமையான செய்முறையாகும். அதே நேரத்தில், சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேவையான அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் உயர்தர ஓட்காவை கையில் வைத்திருப்பது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோம்பு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• நட்சத்திர சோம்பு - 5 கிராம்;
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
• ஓட்கா - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. சர்க்கரை தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
2. மேலே ஓட்காவை ஊற்றி கிளறவும்.
3. கொள்கலனை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
4. 14 நாட்களுக்கு பிறகு, cheesecloth மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும். கசக்க தேவையில்லை.
5. சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் இரண்டு வாரங்கள் விடவும்.

புதினா, சோம்பு மற்றும் பருப்புகளுடன்

• நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மூன்று பொருட்களுடன் மிகவும் இனிமையான நறுமண டிஞ்சரைப் பெறுவதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. அதன் சுவை சோம்புக்கு மிகவும் பணக்காரமானது, மற்றும் புதினாவுக்கு டானிக் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் நன்றி. கொட்டைகள் தங்கள் சொந்த குறிப்புகளைச் சேர்த்து, டிஞ்சருக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கின்றன. இது விடுமுறை மேஜையில் பாதுகாப்பாக குளிர்விக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதினா - 40 கிராம்;
• சோம்பு - 40 கிராம்;
• கொட்டைகள் - 40 கிராம்;
• ஓட்கா - 1 எல்.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஓட்காவை ஊற்றவும். கூறுகள் முதலில் மிதக்கலாம், ஆனால் பின்னர் அவை கனமாகி கீழே மூழ்கிவிடும்.
2. ஜாடியை இருண்ட இடத்தில் வைத்து 1 மாதம் விடவும்.
3. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, வடிகட்டவும்.
4. தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

எப்படி குடிக்க வேண்டும்

நீங்கள் எந்த வகையான டிஞ்சர் தயாரித்துள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அதை குடிக்க சிறப்பு வழிகள் உள்ளன. நீங்களே ஒரு வலுவான மருத்துவ உட்செலுத்துதல் செய்திருந்தால், நீங்கள் அதை சிறிய அளவுகளில் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். கண்ணாடிகளில் இருந்து இனிப்பு மதுபானம் குடிக்கவும், சாறுகள் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும், அல்லது உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதையும். எனவே, மூலிகை உட்செலுத்துதல் சரியாக எப்படி குடிக்க வேண்டும்:

• ஒரு தேக்கரண்டி இருந்து;
• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது சாற்றில் ஒரு சிறிய அளவு கரைக்கவும்;
• சிறப்பு காப்ஸ்யூல்களில்;
• நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 முறைக்கு மேல் உணவுக்கு முன் உட்செலுத்தலை குடிக்கலாம்;
• டேபிள் வகை மதுபானங்கள் தூய வடிவில் ஏதேனும் சிட்ரஸின் துண்டுடன் அல்லது ஒரு காக்டெய்லில், சாறுடன் நீர்த்தப்படுகின்றன;
• படுக்கைக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் மயக்க மருந்து டிங்க்சர்களை குடிக்கவும்.

காணொளி

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

பழைய வீட்டில் ஓட்காக்களுக்கான சமையல் வகைகள்

ஓட்கா ஒரு வலுவான, நிறமற்ற பானமாகும், இது சரிசெய்யப்பட்ட ஒயின் ஆல்கஹால், மென்மையாக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் சிறப்பு சாரங்களைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் விளைவாக கலவையை செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் மற்றும் வடிகட்டுதலுடன் சிகிச்சையளிக்கிறது.

எதிர்கால உற்பத்தியின் சுவை பெரும்பாலும் நீரின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

நடைமுறையில், காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது மீண்டும் மீண்டும் வேகவைத்த தண்ணீர் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது.

தற்போது, ​​வீட்டிலேயே உயர்தர மற்றும் அசல் ஓட்காவை தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காக்கள் தனிப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வலுவான மதுபானங்கள். அவை 100 மில்லி பானத்திற்கு 40-45% ஆல்கஹால் மற்றும் 4 கிராம் சர்க்கரை வரை உள்ளன. இந்த பானங்கள் பல்வேறு மூலிகைகள், வேர்கள், மசாலாப் பொருட்கள், அத்துடன் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் உட்செலுத்தப்பட்ட நீர்-ஆல்கஹால் கரைசல்களை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன. இந்த வகை வோட்காக்கள் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் சிக்கலான, இனிமையான நறுமணம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.

மூன்ஷைன் மற்றும் பிற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் பேடகோவா இரினா

வீட்டில் வோட்காவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் சோம்பு ஓட்கா. , நீங்கள் முதலில் ஒரு டிஞ்சர் தயார் செய்ய வேண்டும். எலுமிச்சை தோல், ஊதா

கல்லீரல் சிரோசிஸிற்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

வீட்டில் சாலடுகள், ஸ்நாக்ஸ் கேரட் மற்றும் ஆப்பிள் சாலட் தயாரிப்புகள்: கேரட் 90 கிராம், ஆப்பிள்கள் 75 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 25 கிராம், சர்க்கரை 7 கிராம். கேரட், தோலுரித்து, கேரட் ஆப்பிள்கள், துருவல், தலாம், சர்க்கரை சேர்க்க.

ஒவ்வாமை நோய்களுக்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமாவுக்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

வீட்டில் தனிப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள், சாலட்கள், ஆப்பிளுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சாலட் ஆப்பிள்கள் தயாரிப்புகள்: 0.5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 200 கிராம் ஆப்பிள்கள், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், உப்பு, துவைக்க. ,

நீரிழிவு நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

வீட்டில் தனிப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் காய்கறி உணவுகள், சாலடுகள் வேகவைத்த பீட் சாலட் தயாரிப்புகள்: பீட் 120 கிராம், தாவர எண்ணெய் 7 கிராம்

உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

மாரடைப்புக்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

கீல்வாதத்திற்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

வீட்டில் தனிப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் சாலடுகள், பசியின்மை புதிய தக்காளி சாலட் தயாரிப்புகள்: புதிய தக்காளி 100 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 8 கிராம். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை புளிப்பு கிரீம் போடவும் அல்லது காய்கறி எண்ணெயை லேசாக ஊற்றவும்.

வாத நோய்க்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

காசநோய்க்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

கணைய நோய்களுக்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து (கணைய அழற்சி) எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

வீட்டில் தனித்தனி உணவுகள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறைகள் சாலடுகள், ஸ்நாக்ஸ் கேரட் மற்றும் ஆப்பிள் சாலட் தயாரிப்புகள்: கேரட் 100 கிராம், கோர் இல்லாத ஆப்பிள்கள் 70 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 20 கிராம், சர்க்கரை 6 கிராம். கீற்றுகள். மூல கேரட்

உடல் பருமன் உள்ள குழந்தைகளுக்கான ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

ஆரோக்கியத்திற்கான ஊட்டச்சத்துக்கான பெரிய புத்தகம் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் குர்விச் மிகைல் மீரோவிச்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

பழங்கால சமையல் புத்தகங்களில் இருந்து சமையல் குறிப்புகள் முதல் படிப்புகள் காலிஃபிளவர் 1 கோழி, 1 வோக்கோசு ரூட், 1 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் கொண்ட சிக்கன் சூப். ஒரு ஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய், 1/2 ஒரு கொத்து வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், நடுத்தர அளவிலான காலிஃபிளவரின் 1 தலை அல்லது 2 சிறிய தலைகள். கோழியைக் கழுவவும், வெட்டவும்