பிரஷர் குக்கரில் என்ன சமைக்கலாம். பிரஷர் குக்கருக்கான உணவுகள்

பிரஷர் குக்கர் விரைவில் சமைக்கும்

வேகமாக சமைப்பது எல்லா காலத்திலும் இல்லத்தரசிகளின் கனவு. பல சமையலறை உபகரணங்களை விட பிரஷர் குக்கர் இன்றைய வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கிய பராமரிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது வேகம் மற்றும் உயர்தர சமையலை ஒருங்கிணைக்கிறது. இந்த குணங்கள் பிரஷர் குக்கரை சமையலறையில் இன்றியமையாத உதவியாளராக மாற்றியுள்ளன.

பிரஷர் குக்கரின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் நன்மைகள்

வழக்கமான பானையில் உள்ள வழக்கமான சமையல் முறைகளை விட பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இங்கு முதன்மையானவை.

பயன்பாட்டின் அகலம்.ஒரு பிரஷர் குக்கரில், நீங்கள் எந்த உணவிலிருந்தும் உணவை வேகவைத்து, சுண்டவைக்கலாம் மற்றும் ஆவியில் வேகவைக்கலாம்.

விரைவு.பிரஷர் குக்கர்கள் சமையல் வேகத்தின் அடிப்படையில் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளுக்கு போட்டியாக இருக்கும், மேலும் அவை சில உணவுகளை இன்னும் வேகமாக சமைக்கின்றன (பின் இணைப்பு பார்க்கவும்). சில தயாரிப்புகளுக்கு, சமையல் நேரம் காலாண்டில் குறைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, உணவு சமைக்கும் நேரம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: உணவின் தரம், வெப்பத்தின் தீவிரம் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தனிப்பட்ட சுவை. உணவுகள் அல்லது பெரிய அளவிலான துண்டுகள், நிச்சயமாக, நீண்ட நேரம் சமைக்கவும், சிறியவை வேகமாகவும். எனவே, உங்களுக்கான சிறந்த ஆலோசகர் தனிப்பட்ட அனுபவமாக இருப்பார்.

கையாளும் எளிமை.பிரஷர் குக்கர் பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது: மூடியவுடன், கிளற தேவையில்லை. கட்டுப்படுத்த, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அழுத்தத்தைக் குறைத்து மூடியைத் திறக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமை ஆகிய இரண்டையும் உறுதி செய்யும் பல சாதனங்கள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. தானியங்கி பாதுகாப்பு வால்வுகள் முழு சமையல் செயல்முறையின் போது சமையல் பாத்திரங்களுக்குள் அழுத்தத்தின் உகந்த அளவை பராமரிக்கின்றன.

சிக்கனம்.பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பதற்கு எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு குறைவான எண்ணெய், சமையல் செய்வதற்கு எரிவாயு அல்லது மின்சாரம் குறைவாக தேவைப்படுகிறது. அதிகரித்த வெப்பநிலை பிரஷர் குக்கரை ஒரு ஸ்டெர்லைசராக ஆக்குகிறது, மேலும் குறைக்கப்பட்ட சமையல் நேரம் வெப்ப ஆற்றலைச் சேமிக்கிறது.

நெகிழ்வுத்தன்மை.நீண்ட மற்றும் மெதுவான சமையல் தேவைப்படும் உணவுகளை சமைக்க பானை பொருத்தமானது: வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த இறைச்சி, கவுலாஷ், பருப்பு வகைகள், அத்துடன் வேகமான மற்றும் தீவிரமான சமையல் தேவைப்படும் ரிசொட்டோ அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்ற உணவுகளுக்கு.

உறைந்த உணவுகளை சமைக்க பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றைக் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பிரஷர் குக்கர் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கிறது மற்றும் உறைகிறது. பிரஷர் குக்கருடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூடை, வேகவைத்த குண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகள் சமைக்கப்படும் போதெல்லாம் இந்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.பிரஷர் குக்கர் ஒவ்வொரு தயாரிப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, திரவத்தின் ஆவியாதல் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளின் இழப்பைக் குறைக்கிறது. வழக்கமான பானையைப் போலல்லாமல், பிரஷர் குக்கரின் சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் மிகக் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் உள்ளது, மேலும் அது உணவின் குறிப்பிடத்தக்க ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஏற்படுத்தாது. அதே நேரத்தில், பொருட்களின் அசல் வாசனை, நிறம் மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

உணவின் பணக்கார சுவை காரணமாக, குறைந்த உப்பு பயன்படுத்தப்படலாம். மற்றும் மிக முக்கியமாக - பிரஷர் குக்கரில் சமைத்த உணவு, குறிப்பாக வேகவைக்கப்படுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, சமைக்கும் போது, ​​உணவின் வாசனை பிரஷர் குக்கருக்குள் இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, குறிப்பாக நறுமண உணவு தயாரிக்கப்பட்டால் அவசியம் - எடுத்துக்காட்டாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன். பிரித்தெடுத்தல் தேவையில்லை, மிகவும் வசதியானது!

எளிய பராமரிப்பு.பான் கையால் மற்றும் பாத்திரங்கழுவி இரண்டிலும் கழுவலாம். சாத்தியமான உணவு எச்சங்களிலிருந்து வால்வை சுத்தம் செய்வதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.

பிரஷர் குக்கரின் வரலாற்றிலிருந்து கொஞ்சம்

பிரஷர் குக்கரின் முதல் முன்மாதிரி 1679 இல் இயற்பியலாளரும் மருந்தாளருமான டெனிஸ் பாபின் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

நீராவி கொதிகலன்கள் மற்றும் இயந்திரங்களின் செயல்பாட்டை நீண்ட நேரம் கவனித்த பிறகு, சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கான யோசனை பிரெஞ்சு விஞ்ஞானிக்கு வந்தது. அவரது கண்டுபிடிப்பில், ஒரு திரவத்தின் கொதிநிலை வளிமண்டல அழுத்தத்தைப் பொறுத்தது என்று அந்த நேரத்தில் அறியப்பட்ட அறிவியல் உண்மையைப் பயன்படுத்தினார். எடுத்துக்காட்டாக, 10 மிமீ மட்டுமே அதிகரிப்புடன், நீரின் கொதிநிலை 0.3 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகரிக்கிறது. எளிமையாகச் சொன்னால், தெளிவான மற்றும் வெயில் காலநிலையில், அழுத்தம் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​உங்கள் உருளைக்கிழங்கு வேகமாக சமைக்கும்.

அவர் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தை உருவாக்கினார், அதில் சூடாகும்போது, ​​அழுத்தம் உயர்ந்தது, அதன் விளைவாக, கொதிநிலை. இந்த சாதனம் கண்டுபிடிப்பாளரின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது - "பாபின்ஸ் டைஜெஸ்டர்", "பாபின்'ஸ் குக்கர்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. சாதனம் பரவலாக சர்க்கரை பதப்படுத்தலுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் துல்லியமாக வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு.

அதிசய இயந்திரம் விரைவாக சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது (இருப்பினும், அவர்கள் வைட்டமின்களைப் பற்றி பின்னர் கற்றுக்கொண்டார்கள்) பின்னர் அது மாறியது. உணவுகளில் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க அவர்கள் பின்னர் கற்றுக்கொண்டபோது, ​​ஆய்வக ஆய்வுகள் காட்டியது: ஆம், அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் சமைக்கும் போது, ​​வைட்டமின்கள் மிகவும் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக, பாபெனோவ்ஸ்கி குக்கர் சமையலறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஏனெனில் அது பாதுகாப்பற்றது. இறுக்கமாக திருகப்பட்ட மூடி பொருத்தப்பட்ட தடித்த சுவர் பான், பின்னர் எந்த கடையின் வால்வுகள் இல்லை, எந்த உருகிகள், எந்த கட்டுப்பாட்டாளர்கள், உயர் அழுத்தத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் எந்த நேரத்திலும் வெடிக்கும் அச்சுறுத்தல். துரிதப்படுத்தப்பட்ட சமையல் வெற்றிகரமாக முடிவடைந்தாலும், அதன் பிறகு அழுத்தம் குறையும் வரை நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியிருந்தது, இல்லையெனில் மூடியைத் திறக்க முடியாது.

இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு பாபினின் பாதி மறந்த பிரஷர் குக்கரில் ஆர்வம் புத்துயிர் பெற்றது. பின்னர் பானைகள் செய்ய துருப்பிடிக்காத எஃகு பயன்படுத்தப்பட்டது. உலோகத்தின் தரம் மேம்பட்டுள்ளது, வடிவமைப்பு மாறிவிட்டது.

இந்த வடிவத்தில், சமையலறை பாத்திரங்களின் சந்தையில் அதை அறிமுகப்படுத்த முடிந்தது. பிரஷர் குக்கரின் நன்மைகளை முதன்முதலில் புரிந்துகொண்ட உணவகங்கள், ஜெர்மனியில் பெரிய உணவகங்களில் துரித உணவு தயாரிப்பதற்கு அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். சிறிது நேரம் கழித்து, அமெரிக்கர்கள் வீட்டிற்கு பிரஷர் குக்கர்களை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்தனர்.

ஆண்டுதோறும், விரைவான சமைப்பதற்கான சாதனம் மாற்றப்பட்டு மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இன்றுவரை, மனிதகுலம் ஒரு வசதியான மற்றும் பாதுகாப்பான சாதனத்தைப் பெற்றுள்ளது.

ரஷ்யாவில், இருபதாம் நூற்றாண்டின் 70 மற்றும் 80 களில் பிரஷர் குக்கர்கள் மிகவும் பரவலாக இருந்தன. அவை பாதுகாப்பு நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்பட்டன, சில நேரங்களில் மக்கள் ஜனநாயகம் என்று அழைக்கப்படும் நாடுகளின் தயாரிப்புகள் விற்கப்பட்டன. ரஷ்யர்கள் பின்னர் விருப்பத்துடன் பிரஷர் குக்கர்களை வாங்கினர். சமீபகாலமாக, உணவு சமைப்பதற்கு ஏராளமான மின்சாதனங்கள் இருக்கும்போது, ​​பிரஷர் குக்கர் மீது ஆர்வம் குறைந்துள்ளது.

சாதனம்

நவீன பிரஷர் குக்கர் அதன் பழைய முன்மாதிரியாகப் பயன்படுத்தும் போது இதுபோன்ற சிக்கல்களை உருவாக்காது. இது ஒரு அடுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அதிக வெப்ப கடத்தும் அலுமினிய அடிப்பகுதியுடன் கூடிய தடிமனான சுவர் கொண்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு பானை மட்டும் அல்ல. இது உள்ளே அதிக அழுத்தத்தை பராமரிக்க ரப்பர் முத்திரையுடன் கூடிய ஹெர்மீடிக் மூடியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

மூடி தன்னை ஒரு ஸ்பிரிங் பட்டியுடன் பான் மீது அழுத்துகிறது, அது ஒரு பூட்டுடன் இடத்தில் ஒடிக்கிறது. செயல்பாட்டின் போது அதிகப்படியான அழுத்தத்தை அகற்றுவதற்காக, இரண்டு வால்வுகள் அட்டையில் வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு அவசரநிலை (உதிரி), அவசரகாலத்தில் வேலை செய்கிறது, மற்றொன்று வேலை செய்கிறது. சமைக்கும் போது மற்றும் பிரஷர் குக்கரின் மூடியைத் திறப்பதற்கு முன்பு அதன் வழியாக நீராவி வெளியிடப்படுகிறது.

மேலும், ஒரு நவீன பிரஷர் குக்கரின் சாதனம், ஒரு சீராக்கியின் உதவியுடன், அழுத்தம் (டிகம்பரஷ்ஷன்) மெதுவாக அல்லது விரைவாகக் குறைவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

பிரஷர் குக்கரை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பிரஷர் குக்கர்களின் பெரிய தேர்வு உள்ளது, எனவே உங்கள் சிறந்த உதவியாளராக இருக்கும் ஒன்றை நீங்கள் எப்போதும் கண்டுபிடிக்கலாம். பிரஷர் குக்கரைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்கள் இங்கே.

விலை. விலை 900 ரூபிள் முதல் 7 ஆயிரம் ரூபிள் வரை மாறுபடும், இது தயாரிக்கப்படும் பொருள், பான் அளவு மற்றும் உற்பத்தியாளர் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து.

தொகுதி.ஒரு பிரஷர் குக்கரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பானையின் இருப்பு அளவை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில், சாதாரண பானைகளைப் போலல்லாமல், அதை விளிம்பில் ஊற்ற முடியாது. நீராவிக்கு ஒரு இடத்தை வைப்பது அவசியம், இது வேலையின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கும். குடும்ப பிரஷர் குக்கரின் தேவையான அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான நியாயமான அணுகுமுறையின் பார்வையில், 5-7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட பானைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது நல்லது - இது எந்தவொரு பயன்பாட்டிற்கும் உலகளாவிய தொகுதி.

5-7 பேர் கொண்ட ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க அல்லது ஒரே நேரத்தில் மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்க 9 லிட்டருக்கும் அதிகமான திறன் கொண்ட பிரஷர் குக்கர்கள் தேவைப்படலாம். திரவ நிரப்புதலை அளவிடுவதற்கான அளவோடு கூடிய வசதியான பானைகள்.

வீட்டு பொருள். பிரஷர் குக்கர்கள் முக்கியமாக உணவு தர அலுமினியம் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. 18/10 துருப்பிடிக்காத எஃகு பானைகளுக்கான சிறந்த எஃகு தரம் (18% குரோமியம் மற்றும் 10% நிக்கல்). எஃகு பிரஷர் குக்கர்கள் மோசமாக வெப்பமடைகின்றன, இந்த குறைபாட்டை அகற்ற, அவை மூன்று அடுக்கு அடிப்பகுதியைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் ஒன்று அதே அலுமினியமாகும். நீங்கள் இந்த டிஷில் வறுத்திருந்தால், அத்தகைய அடிப்பகுதி வெறுமனே அவசியம்.

அலுமினிய பிரஷர் குக்கர் எஃகுகளை விட மலிவானது மற்றும் இலகுவானது. அவை வேகமாக வெப்பமடைகின்றன மற்றும் வேகவைக்க சிறந்தவை, ஆனால் அவை அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களின் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன - அவற்றில் புளிப்பு மற்றும் உப்பு உணவை சமைப்பது நல்லதல்ல, கடாயின் சுவர்களின் உள் மேற்பரப்பு பாதுகாப்பு படத்தை அரிக்கிறது.

இறுக்கம். இது வழக்கமாக மூடி மற்றும் பான் இடையே ஒரு கேஸ்கெட்டால் வழங்கப்படுகிறது. அவை ரப்பர் மற்றும் சிலிகான், பிந்தையவை மிகவும் நம்பகமானவை மற்றும் நீடித்தவை. கேஸ்கெட்டட் மூடியுடன் கூடிய பிரஷர் குக்கர் மற்றொரு சிறிய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, "சுத்தமான மூடி விளைவு". மூடியின் வெப்பநிலை வெப்ப மூலத்தால் சூடேற்றப்பட்ட பான் சுவர்களின் வெப்பநிலையை விட சற்றே குறைவாக இருப்பதால், நீராவி ஒடுக்கம் செயல்முறை அதன் மீது ஏற்படுகிறது மற்றும் மூடி தன்னைத்தானே சுத்தம் செய்வது போல் தெரிகிறது. கேஸ்கெட்டின் சேவை வாழ்க்கை பல ஆண்டுகள் ஆகும்.

அடைப்பான். பிரஷர் குக்கரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வால்வுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சூடான காற்றின் ஜெட் பக்கங்களுக்கு வெளியே செல்ல வேண்டும், மேலே அல்ல. பின்னர் நீங்கள் தீக்காயங்களைத் தவிர்ப்பீர்கள்.

மூடி மற்றும் திறப்பு பொறிமுறை.புதிய மாடல்களில், கைப்பிடிகள் கொண்ட வசதியான மற்றும் பயன்படுத்த எளிதான கவர்கள் - சரிசெய்வதற்கான நெம்புகோல்கள் பொதுவாக நிறுவப்படும். சில பழைய மாடல்களில் திருகுகள் பொருத்தப்பட்டிருந்தன, அவை பானை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது திறப்பது மிகவும் கடினம். மற்றொரு முக்கியமான விவரம் என்னவென்றால், திறப்பு வழிமுறை வசதியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். பல பெரிய நிறுவனங்கள் தங்கள் சொந்த காப்புரிமை பெற்ற விரைவான திறப்பு மற்றும் மூடும் வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன. இதை ஓரிரு நகர்வுகளில் செய்யலாம். அழுத்தத்தின் கீழ் திறக்க முடியாதவாறு பாதுகாப்புடன் கூடிய பிரஷர் குக்கரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சாதனங்கள். பாகங்கள் (பல்வேறு வலைகள், கூடைகள் மற்றும் கிரில்ஸ்) முன்னிலையில் சமையலுக்கு கூடுதல் வசதியை உருவாக்குகிறது. பல நவீன பிரஷர் குக்கர்களில் சமையல் மற்றும் வேகவைக்கும் முறைகள் உள்ளன - மேலும் இந்த சமையலறை பாத்திரங்களுடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்கும் ஒரு எளிய கருவியாகும்.

சரியான கவனிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டுடன், பிரஷர் குக்கரின் வாழ்க்கை, கொள்கையளவில், வரம்பற்றது. சில நிறுவனங்கள் பிரஷர் குக்கர் பாடிக்கு 10 வருட வாரண்டி கொடுக்கின்றன.

பாதுகாப்பு

பிரஷர் குக்கர் என்பது வீட்டு உபயோகப் பொருளாகும். உண்மையில், நீங்கள் பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றினால், அதில் எந்த தவறும் இல்லை, பிரஷர் குக்கர் மட்டுமே உண்மையில் அவரது நபருக்கு வம்பு மற்றும் கவனக்குறைவு பிடிக்காது.

பிரஷர் குக்கரின் இயக்க வால்விலிருந்து நீராவி மிகத் திடீரென வெளியேறி, திரவத்தின் தெறிப்புடன் சேர்ந்துவிடும் என்று சோதனைகள் காட்டுகின்றன. நெம்புகோல் நீராவி வெளியீட்டு பொறிமுறையுடன் கூடிய மாடல்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

உயர்தர பிரஷர் குக்கர்கள் பல பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன: ஒரு உதிரி வால்வு மற்றும் மூடியின் சுற்றளவைச் சுற்றியுள்ள வால்வுகளின் அமைப்பு, மூடியைப் பூட்டுவதற்கும் திறப்பதற்கும் ஒரு அமைப்பு. விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்கள் விலக்கப்பட்டுள்ளன. இப்போது பான் குளிர்ந்து, நீராவி அழுத்தம் குறையும் மற்றும் அதை திறக்க முடியும் வரை மணிக்கணக்கில் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும் நேரம்

பிரஷர் குக்கரில் சமையல் நேரம் மூன்று நிலைகளில் செலவிடப்படுகிறது: முன் சூடாக்குதல், முக்கிய மற்றும் கூடுதல் சமையல். மூடி மூடப்பட்டு, எரிவாயு பர்னரில் (அல்லது மின்சார அடுப்பின் வெப்பமூட்டும் விமானம்) பிரஷர் குக்கர் நிறுவப்பட்டு, அதிகபட்ச வெப்பமாக்கல் பயன்முறை இயக்கப்பட்ட பிறகு ஆரம்ப கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில், சமையலுக்கு தேவையான நீராவியின் வேலை அழுத்தம் பிரஷர் குக்கரில் உருவாக்கப்படுகிறது. பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்து, இந்த கட்டத்தின் காலம் பல பத்து நிமிடங்களை எட்டும். அதன் முடிவைப் பற்றிய சமிக்ஞை பிரஷர் குக்கரின் வேலை வால்விலிருந்து ஒரு செயலில் ஹிஸ் ஆகும்.

இந்த கட்டத்தில், வெப்பத்தை இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு குறைக்க வேண்டியது அவசியம், இது பிரஷர் குக்கரின் உள்ளே அழுத்தத்தின் அளவை பராமரிக்க போதுமானதாக இருக்கும். இந்த தருணத்திலிருந்து அடுத்த கட்டத்தின் கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது - முக்கிய தயாரிப்பு. அதன் காலம் பல நிமிடங்கள் முதல் பல மணி நேரம் வரை இருக்கலாம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் செய்முறையைப் பொறுத்தது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பம் அணைக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து கூடுதல் சமையல் கட்டம். செய்முறையைப் பொறுத்து, பிரஷர் குக்கரில் நீராவி அழுத்தத்தின் வெளியீடு வேகமாகவோ அல்லது மெதுவாகவோ இருக்கலாம். அதன்படி, சமைப்பதற்குப் பிந்தைய நேரத்தின் காலம் சில வினாடிகள் முதல் பல பத்து நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும்.

பிரஷர் குக்கரில் என்ன உணவுகளை சமைக்கலாம்

உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, பிரஷர் குக்கரில் சமைக்க முடியாத சில தயாரிப்புகளை பட்டியலிடுவது எளிது. இந்த பட்டியலில் ஆப்பிள், லிங்கன்பெர்ரி கம்போட்ஸ், முத்து பார்லி, ஓட்மீல் மற்றும் பிற தானியங்கள், நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி, பாஸ்தா, நூடுல்ஸ், ஸ்பாகெட்டி, ருபார்ப் என்று பெயரிடுகிறார்கள். இந்த தயாரிப்புகள் சமைக்கும் போது நுரை மற்றும் சிதறலை உருவாக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன, இது உள்ளே இருந்து வேலை செய்யும் வால்வை மாசுபடுத்தும் மற்றும் அடைத்துவிடும்.

ஒரு பிரஷர் குக்கரில், ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் அந்த உணவுகளை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏற்கனவே விரைவாக சமைக்கப்பட்ட அதே உணவுகள் (மீன், உறைந்த காய்கறிகள்) ஒரு பிரஷர் குக்கரில் ஜீரணிக்கப்படும்.

பாரம்பரிய பிரஷர் குக்கர் ரெசிபிகளைப் பயன்படுத்தலாமா?

வழக்கமான பானையில் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை பிரஷர் குக்கரில் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம், சில மாற்றங்களைச் செய்யலாம். தேவை:

சமையல் நேரத்தை குறைக்கவும்.அழுத்தத்தின் விளைவு பிரஷர் குக்கரின் வெப்பநிலையை அதிகரிப்பதால், நேரத்தை இயல்பில் குறைந்தபட்சம் கால் பகுதியாவது குறைக்கவும்.

குறைந்த திரவத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.காய்ச்சுவதற்கான நேரத்தைக் குறைப்பது தானாகவே திரவத்தின் ஆவியாதல் குறைக்கிறது.

கட்டணத்தை குறைக்கவும்.உப்பு, எண்ணெய், வினிகர், நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அளவைக் குறைக்கவும், ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது இழக்கப்படாது. இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் இயற்கை தாது உப்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

சமையலறை டைமரைப் பயன்படுத்தி சமையல் நேரத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, இல்லையெனில் பல நிமிடங்கள் மேல் அல்லது கீழ் விலகல்கள், குறிப்பாக முக்கிய மற்றும் கூடுதல் சமையல் நேரங்களின் நிலைகளில், முறையே குறைவான அல்லது அதிகமாக சமைக்க வழிவகுக்கும்.

பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கான ரகசியங்கள்

நீங்கள் கடாயைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், அதில் பாலை ஒரு திறந்த வடிவத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் எதிர்காலத்தில் உலோகம் கறைபடாது. பிரஷர் குக்கரில் உள்ள சிக்கலான உணவுகளில் இருந்து, அனைத்து பொருட்களும் சுமார் ஒரு முறை சமைக்கப்பட்டவை வெற்றிகரமானவை. டிஷ் கூறுகளின் துண்டுகளின் அளவு மூலம் இதை சரிசெய்யலாம்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் வெவ்வேறு நேரங்களில் உணவை இட வேண்டும் என்றால் (உதாரணமாக, நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரம் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் உருளைக்கிழங்கு), பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் கொதிநிலை நிறுத்தப்படும் வரை இயக்க வால்வு வழியாக நீராவி வெளியிடப்பட வேண்டும், பின்னர் மூடியைத் திறக்கவும்.

ஒரு பிரஷர் குக்கரில் இருந்து ஆவியாதல் மிகவும் சிறியது, எனவே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் அளவுக்கு சூப்பிற்கு திரவம் இருக்க வேண்டும், கஞ்சிக்கு - ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்கும் போது ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு குறைவாக. வால்விலிருந்து நீராவி வெளியேறுவதை நிறுத்தினால் பிரஷர் குக்கரை சூடாக்குவது நிறுத்தப்பட வேண்டும்: கடாயில் திரவம் இல்லை என்று அர்த்தம். இந்த வழக்கில், அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் எஞ்சியிருக்கும் வெப்பம் காரணமாக டிஷ் சமைப்பதை முடிப்பது நல்லது.

டிஷ் அதிகமாகச் சமைப்பதைத் தடுக்க, சமைத்த உடனேயே பிரஷர் குக்கரைத் திறக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பிரஷர் குக்கரை வைப்பதன் மூலம் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம்.

வேலை செய்யும் வால்வு அதன் ஸ்லாட்டில் ஹிஸ் செய்யவில்லை அல்லது சொட்டுகள் தோன்றவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உயர்த்தும்போது ஒரு சிறப்பியல்பு ஒலி கேட்கவில்லை என்றால், அது அடைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கழுவ வேண்டும். உணவு தயாரானதும், வால்வை ஒரு கம்பி மூலம் நன்கு சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். நடைமுறையில், வேலை செய்யும் வால்வு அதன் காப்புரிமையின் நிலைமைகளில் உயர்த்தப்படும் போது, ​​ஹிஸ்ஸிங், பலவீனமாக இருந்தாலும், எப்போதும் கேட்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் திரவத்தை சேர்க்காமல் அல்லது மிகக் குறைந்த அளவு உணவுகளை சமைக்கும் சந்தர்ப்பங்களில், இந்த நிலை சாதாரணமானது.

சமைக்கும் போது நீராவி வால்வு வழியாக வெளியேற வேண்டும், மூடி அல்ல. நீராவி மூடிக்கு அடியில் இருந்து வெளியேறினால், வால்வு வழியாக அல்ல என்றால், பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, நீராவியை விடுவித்து, மூடியை மீண்டும் வைத்து, கைப்பிடியை நன்றாக மடிக்க வேண்டும். அவசர வால்வின் காப்புரிமையை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்.

5 "இல்லை"

இல்லைதண்ணீர் அல்லது வேறு எந்த திரவமும் இல்லை என்றால் பிரஷர் குக்கரை தீயில் வைக்கவும், இது அதை தீவிரமாக சேதப்படுத்தும். திரவ அளவு குறைந்தது 250 மில்லி இருக்க வேண்டும்.

இல்லைஅழுத்தப்பட்ட எண்ணெயில் உணவுகளை வறுக்க பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தவும். இது சமையலுக்கு பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உண்மை, நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகளை ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் அல்லது பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மூடி இல்லாமல் குழம்பில் வதக்கி, மீதமுள்ள உணவை வைத்து, திரவத்தைச் சேர்த்து, அதை மூடி, அழுத்தத்தில் சமைக்கலாம்.

இல்லைபிரஷர் குக்கர் கொள்கலனை அதன் திறனில் 2/3க்கு மேல் நிரப்பவும். சூடான நீரில் (அரிசி, உலர்ந்த காய்கறிகள்) வீங்கக்கூடிய அல்லது நுரை உற்பத்தி செய்யும் திறனைக் கொண்ட உணவை சமைக்கும் போது, ​​பாத்திரத்தில் பாதி அளவை விட அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்.

இல்லைபிரஷர் குக்கரை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புகள், மின்சார அடுப்புகளுக்குள் வைக்கவும். மைக்ரோவேவ் மற்றும் பிரஷர் குக்கரைப் பகிர்வது கேள்விக்கு இடமில்லை.

இல்லைசமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் உணவை பிரஷர் குக்கரில் வைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், தொடர்ந்து கிரீஸ் கறை அல்லது அமிலங்கள் மற்றும் உப்புகளில் இருந்து கடினமாக நீக்கக்கூடிய கறைகள் பான் உள் சுவர்களில் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிரூட்டவும்.

இல்லைவால்வு வழியாக திரவம் வெளியேறும் அபாயம் இருப்பதால், திரவ மற்றும் நுரை நிறைந்த உணவுகளுக்கு நீராவியை விரைவாக வெளியிடவும்.

பிரஷர் குக்கர் பராமரிப்பு

டிஷ் தயாரானதும், அது உடனடியாக மற்றொரு டிஷ்க்கு மாற்றப்பட வேண்டும், பிரஷர் குக்கரை துடைக்காமல், திறந்த வடிவத்தில் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.

பான் ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு வால்வுகள் சக்திவாய்ந்த நீர் ஜெட் அல்லது இரும்பு கம்பியின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன.

மூடியின் ரப்பர் கேஸ்கெட் நீட்டும்போது (அதன் இருக்கையை விட நீளமாக மாறும்) அல்லது அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கும்போது, ​​அது மாற்றப்பட வேண்டும். முதலில், ஸ்பேர் கேஸ்கெட் பூர்வாங்கமாக வெதுவெதுப்பான சோப்பு நீரில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர், அதை சேனலில் வைத்து, சென்டிமீட்டர் சென்டிமீட்டர் ஒரு மர கரண்டியால் அழுத்தப்படுகிறது.

பிரஷர் குக்கரை வாங்கிய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முதலில் சில சிரமங்களை எதிர்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் அவரிடம் ஒரு சிறப்பு மருந்து கையேடு இல்லை, அது பரிசோதனையை நாடாமல் நிச்சயமாக சமைக்கத் தொடங்க அனுமதிக்கிறது. பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும் முறைகளில் இன்னும் முழுமையாக தேர்ச்சி பெறாதவர்களுக்கு எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு முதலில் உதவும் என்று நம்புகிறோம்.

சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை

பசியைத் தூண்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உலக உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகின்றன. இந்த பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது - சாப்பிடுவதற்கு முன் பசியைத் தூண்டுவது?

பழைய நாட்களில், சாதாரண மக்களின் உணவு, ஒரு விதியாக, சலிப்பான மற்றும் முட்டாள்தனமாக இருந்தது. தின்பண்டங்கள் மூலம், நம் முன்னோர்கள் இந்த உணவுக் குறைபாட்டை ஈடு செய்தனர்; அதே நேரத்தில், அவர்கள் சிற்றுண்டி அட்டவணையின் கலவையை கண்டிப்பாக கவனித்தனர். அதில் முதல் இடம் காய்கறி, புளிப்பு அல்லது உப்பு உணவுகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டது. பின்னர் மீன் தின்பண்டங்கள் பரிமாறப்பட்டன, அவற்றில் பலவகைகள் நிச்சயமாக நம் சமகாலத்தவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். சமையல் வல்லுநர்கள் இதுபோன்ற அற்புதமான வகைகளை அடைந்துள்ளனர், வெவ்வேறு மீன்களை மட்டுமல்ல, அதை செயலாக்குவதற்கான வெவ்வேறு வழிகளையும் பயன்படுத்தினர்.

இறுதியாக, விருந்தினர்களுக்கு குளிர் மற்றும் சூடான இறைச்சி தின்பண்டங்கள் வழங்கப்பட்டன: உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, ஹாம், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி, பன்றி (அல்லது பன்றி இறைச்சி) ஜெல்லி, குளிர் ஆஸ்பிக் பன்றி, பன்றி இறைச்சி தலை, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) நாக்கு, குளிர் ஆஸ்பிக் வியல், வேகவைத்த சோள மாட்டிறைச்சி ... கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி இந்த அனைத்து பசியின்மைகளுடன் எப்போதும் பரிமாறப்பட்டது.

சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் நீண்ட காலமாக பண்டிகை உணவுகளாக நிறுத்தப்பட்டுள்ளன. ஒரு நவீன நபரின் மதிய உணவு மெனுவில் அவை அன்றாடமாகிவிட்டன. சாப்பாட்டு அறையில் மட்டுமல்ல... ஒருவர் காலை உணவாக சிற்றுண்டி, சிலருக்கு இரவு உணவிற்கு வெஜிடபிள் சாலட் போதும். சாலட்களின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், இது ஒரு பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவாகவும், இனிப்புக்காகவும் வழங்கப்படுகிறது.

நவீன சாலடுகள் மற்றும் அப்பிடிசர்கள் பெரும்பாலும் விரைவாகவும் எளிதாகவும் உணவுகளைத் தயாரிக்கின்றன. பிரஷர் குக்கர் மூலம் சாலடுகள் இன்னும் வேகமாக சமைக்கப்படும். அவற்றின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள் நடைமுறையில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, அதாவது அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாப்பாகவும் ஒலியாகவும் வைத்திருக்கின்றன.

இன்று, சூடான தின்பண்டங்கள் வீட்டு சமையலில் மட்டுமல்ல, உணவக உணவுகளிலும் அரிதாகிவிட்டது. அவர்களில் சிறந்தவர்கள் இரண்டாவது படிப்புகளின் வகைக்கு இடம்பெயர்ந்தனர். இன்று, அதிக கலோரி சிற்றுண்டி உணவுகள் காய்கறி சாலட்களை பெரிதும் மாற்றியுள்ளன. மாதுளை விதைகள், பூண்டு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து பண்டைய கிரேக்கர்களால் முதல் சாலட் தயாரிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. அது "அவர்தனா" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த உணவில் உள்ள மாதுளை அனைத்து பொருட்களிலும் பாதியை உருவாக்கியது. அத்தகைய சாலட் சாஸ்களுடன் அணியப்படவில்லை.

கோடை காலத்தில், புதிய காய்கறிகள் பருவத்தில் இருக்கும் போது, ​​உங்கள் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தி, சோளம், கூனைப்பூ, அஸ்பாரகஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பலவற்றை சாலட்களுக்கு விரைவாக சமைக்கலாம். முழு உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை உரிக்குவதன் மூலம் விரைவாக உருளைக்கிழங்கு சாலட்டை நீங்கள் செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு, பொதுவாக, மிகவும் பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, அவற்றை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை 15 நிமிடங்களில் கிரில் அல்லது அடுப்பில் முழு நிறுவனத்திற்கும் சமைக்கும் வரை சுடவும், பின்னர் அவற்றை உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் பரிமாறவும்.

நிச்சயமாக, கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், எஸ்கோஃபியர் பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஆனால் இன்று அவர் தனது குழம்புகளை அதில் சமைப்பார் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது.

பகுதி 1.
செயல்பாட்டின் கொள்கை மற்றும் வகைகள்.

பிரஷர் குக்கர் என்பது எந்த சமையல்காரருக்கும் ஒரு அற்புதமான வேலை கருவியாகும். பாரம்பரியமாக நீண்ட மற்றும் கடினமான சமையல் செயல்முறை பல மடங்கு குறைக்கப்படுகிறது - ஒரு பிரஷர் குக்கர் மாயாஜால நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தவும், வழக்கமான பாத்திரத்தை விட உணவின் அமைப்புகளை மாற்றவும் மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும். ரிசோட்டோ 25 க்கு பதிலாக 7 நிமிடங்கள் எடுக்கும், வலுவான கோழி குழம்பு 2-3 மணி நேரத்திற்கு பதிலாக 90 நிமிடங்கள் எடுக்கும். கேனிங் ஜாடிகள், பேக்கிங் பைகள் அல்லது வெற்றிடப் பைகள் (அதிக வெப்பநிலைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டவை) பிரஷர் குக்கரில் வைக்கலாம் - பொலெண்டாவை இனி தொடர்ந்து கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை, அதனால் அது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது. பிரஷர் குக்கரின் உள்ளே இருக்கும் அதிக வெப்பநிலையானது கேரமலைஸ் செய்து பொன்னிறமாக பழுப்பு நிறமாக மாற உதவுகிறது, இது உங்கள் உணவில் நுட்பமான சுவைகளை சேர்க்கிறது, இது சுண்டவைத்தல் போன்ற ஈரப்பதமான சூழலில் அடைய முடியாது. நீங்கள் இன்னும் பிரஷர் குக்கரின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், எங்கள் கேரமலைஸ்டு கேரட் சூப்பை (செய்முறை இணைக்கப்பட்டுள்ளது) முயற்சிக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் என்பது ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட மூடி மற்றும் உள் அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த வால்வு கொண்ட பானை மட்டுமே. அதன் செயல்பாட்டின் கொள்கை என்னவென்றால், மூடி நீராவியை வெளியிடுவதில்லை, அது உருவாகும்போது, ​​பான் உள்ளே அழுத்தம் அதிகரிக்கிறது. அழுத்தத்தின் அதிகரிப்பு நீரின் கொதிநிலையை அதிகரிக்கிறது, இது வழக்கமாக 100 C ஆக வரையறுக்கப்படுகிறது (கடல் மட்டத்தில், குறைந்த வளிமண்டல அழுத்தம் காரணமாக அதிக இடங்களில் கொதிநிலை சற்று குறைவாக இருக்கும்). பிரஷர் குக்கரில் பயனுள்ள வெப்பநிலை அதிகமாக இருப்பதால், சுமார் 120 சி, சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

வேகமான, எனவே ஆற்றல் சேமிப்பு சமையல், நிச்சயமாக, அற்புதமானது, ஆனால் உண்மையில் ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரம். சாதாரண சமையலின் போது, ​​சமையலறையைச் சுற்றி வரும் அற்புதமான வாசனைகள் இதயத்தை சூடேற்றுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், சுவையின் அடிப்படை கூறுகள் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் காற்றில் மறைந்துவிடும். பிரஷர் குக்கரில் உள்ள காற்று புகாத சூழல், இந்த விரைவாக ஆவியாகும் சுவைகளில் பெரும்பாலானவற்றை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஆவியாதல் கூறுகள் மூடியின் மீது ஒடுங்கி பின்னர் மீண்டும் பாத்திரத்தில் பாயும்போது முடிக்கப்பட்ட உணவு முழு அளவிலான சுவைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

பாதுகாப்பு விதிகளை கடைபிடிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருப்பதால் பலர் பிரஷர் குக்கர்களை தவிர்க்கின்றனர். ரிலாக்ஸ், நவீன பிரஷர் குக்கர் தொழில்நுட்பத்தில், பாதுகாப்பு முதலில் வருகிறது. குஹ்ன் ரிகான் அல்லது ஃபாகோர் அல்லது ஸ்லைடிங் வால்வு கொண்ட பிரஷர் குக்கர் போன்ற ஒருங்கிணைந்த ஸ்பிரிங் வால்வுடன் கூடிய பிரஷர் குக்கர்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். எலக்ட்ரிக் பிரஷர் குக்கர்கள் இன்னும் எளிமையானவை - நீங்கள் நேரத்தை அமைக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவற்றை அவள் தானே செய்கிறாள். பிரஷர் குக்கர் அல்லது ஆட்டோகிளேவ்களின் பழைய மாடல்களையும் (வீட்டு பதப்படுத்தல் சாதனங்கள்) பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை நிச்சயமாக சத்தமாக இருக்கும் மற்றும் சுவைகளைத் தக்கவைக்காது.
நுகர்வோர் தர பிரஷர் குக்கர்கள் 4 முதல் 10 லிட்டர் வரை பல்வேறு அளவுகளில் வருகின்றன. மூன்று அடுக்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு பிரஷர் குக்கரைத் தேர்வு செய்யவும் (துருப்பிடிக்காத எஃகு அடுக்குடன் கூடிய அலுமினியம்) - இது உங்களை தீக்காயங்களிலிருந்து காப்பாற்ற உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. பிரஷர் குக்கரில் முழுமையான உள் அழுத்தத்தின் அளவைக் குறிக்கும் ஒரு காட்டி இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு விதியாக, சமையல் குறிப்பு 1 பட்டை (அல்லது 1 தொழில்நுட்ப வளிமண்டலம்) அல்லது 15 psi - (சதுர அங்குலத்திற்கு பவுண்டுகள்) க்கு சமமான அழுத்தத்தைக் குறிக்கிறது.

வாங்குபவரின் வழிகாட்டி.

ஸ்பிரிங் வால்வுடன் பிரஷர் குக்கர்.
உள்ளமைக்கப்பட்ட வசந்த வால்வு கொண்ட பிரஷர் குக்கர்கள் குழம்புகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. வால்வு ஹெர்மெட்டிகல் பான்னை மூடுகிறது, இது காற்றில் ஆவியாகும் முன் அனைத்து ஆவியாகும் சுவைகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்ள உதவுகிறது. Fagor பிரஷர் குக்கர் உள் அழுத்தத்தை சரிசெய்ய வேண்டியிருக்கும் போது வேண்டுமென்றே சிறிது நீராவியை வெளியிடுகிறது, ஆனால் அவை இன்னும் திறந்த பானைகளை விட குறைவான சுவையை இழக்கின்றன.
உள் அழுத்தம் 1 பட்டியை அடையும் போது, ​​காட்டி 1 சிவப்பு பட்டை காட்டுகிறது.

விலை: ஃபாகோருக்கு $80 மற்றும் குன் ரிக்கனுக்கு $200

மின்சார அழுத்த குக்கர்.
எலெக்ட்ரிக் பிரஷர் குக்கரைத் தவிர வேறு எதையும் எளிதாகப் பயன்படுத்த முடியாது: அதைச் செருகவும், பொத்தானை அழுத்தி டைமரை அமைக்கவும். ஒரே தீங்கு என்னவென்றால், உணவை அடுப்பில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர முடியாது, மேலும் இந்த அலகுக்கு சமையலறையில் ஒரு தனி இடத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உண்மையில், இந்த சாதனம் ஒரே ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.
எங்கே வாங்குவது: சமையலறை உபகரணங்கள் கடைகளில், ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில்
விலை: $100-$135

அசையும் வால்வு கொண்ட பிரஷர் குக்கர்கள்.
எங்கள் பாட்டிகளும் அத்தகைய பிரஷர் குக்கர்களைப் பயன்படுத்தினர்: ஒரு சத்தமிடும், வேகவைக்கும் இயந்திரம், அதன் நடத்தை அழுத்தத்தின் அளவை தீர்மானிக்க மிகவும் எளிதானது அல்ல. கூடுதலாக, அதன் நவீன சகாக்களுடன் ஒப்பிடுகையில் இது மிகவும் பாதுகாப்பானது அல்ல. ஆனால் தொழிற்சாலை அறிவுறுத்தல்களின்படி கண்டிப்பாகப் பயன்படுத்தினால், நகரக்கூடிய வால்வு கொண்ட பிரஷர் குக்கர்கள் மிகவும் பாதுகாப்பானவை மற்றும் பணிகளைச் சமாளிக்கின்றன.
எங்கே வாங்குவது: சமையலறை உபகரணங்கள் கடைகள், பிளே சந்தைகள்
விலை: $35-$50

ஆட்டோகிளேவ்.
இந்த மிகப்பெரிய அலகு பிரஷர் குக்கரின் நெருங்கிய உறவினர் மற்றும் இது பாதுகாப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது சமையலுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் மூடியில் எண்ணற்ற கிளிப்களை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும், இது பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக இல்லை. மேலும், ஆட்டோகிளேவ்கள் பொதுவாக அலுமினியத்தால் செய்யப்படுகின்றன, எனவே உணவு அவற்றில் எரிகிறது. பதப்படுத்தலுக்கு முன் ஆட்டோகிளேவை இரத்தம் செய்வது வழக்கம், ஆனால் அதில் சமைப்பதற்கு முன்பு இதைச் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள் - மீண்டும், சுவையான நறுமணம் இழக்கப்படும். ஆட்டோகிளேவ்கள் பெரும்பாலும் நகரக்கூடிய வால்வைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் அது எப்போதும் வேலை செய்யாது.
எங்கே வாங்குவது: சமையலறை உபகரணங்கள் கடைகள்
விலை: $80-$200

பகுதி 2. இது எப்படி வேலை செய்கிறது.

எனவே, பிரஷர் குக்கர் ஏன் மிகவும் நல்லது? ஆம், ஏனெனில் அதில் உள்ள அழுத்தம் 1 பட்டியின் செட் மதிப்பை அடையும் போது, ​​​​அது உள்ளே மிகவும் வெப்பமடைகிறது - 121C வரை. நீங்கள் குழம்பு, வேகவைத்த கௌலாஷ் அல்லது வெறுமனே கொதிக்கும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றைச் சமைத்தாலும், இந்த நீர் கொண்ட உணவுகளின் வெப்பநிலை, ஒரு விதியாக, நீரின் கொதிநிலையை தாண்ட முடியாது - 100 சி, பின்னர் தண்ணீர் கொதிக்கும், இது சமையல் செயல்முறைக்கு விரும்பத்தகாதது. ஆனால் தயாரிப்புகளிலிருந்து முக்கியமான சுவை-உருவாக்கும் எதிர்வினைகளை விரைவாகப் பிரித்தெடுக்க அல்லது தாவர பொருட்களின் செல் சவ்வுகளை விரைவாக அழிக்க, அத்தகைய வெப்பநிலை வெறுமனே போதாது. அழுத்தத்தை அதிகரிப்பது இந்த சிரமத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது.

அழுத்தப்பட்ட நீராவி திரவத்தில் மூழ்காத உணவுகளின் மேற்பரப்பில் வெப்பத்தை விரைவாக மாற்றுகிறது.
பான் சுவர்களை இறுக்கும் ஒரு முள் மூலம் மூடி மூடுகிறது. அடிக்கடி அதிக சுமைகள் பொறிமுறையை அழிக்கக்கூடும், மேலும் பிரஷர் குக்கர் பயனற்றதாகிவிடும். பிரஷர் குக்கர்கள் உள்ளன, அங்கு போல்ட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சுவர்களை வெளியில் இருந்து இறுக்குகின்றன.

மலைப் பகுதிகளில், வளிமண்டல அழுத்தம் முறையே குறைவாக உள்ளது, மேலும் குறைந்த வெப்பநிலையில் தண்ணீர் கொதிக்கிறது. டென்வரில் (கடல் மட்டத்திலிருந்து 1.6 கி.மீ உயரத்தில்), சாமோனிக்ஸில் (பிரான்ஸ்; உயரம் 1 கி.மீ) 95 சி இல், கஸ்கோ நகரில் (பெரு; உயரம் 3.4 கி.மீ) - 89 சி.

உள்ளடக்கங்கள் அழுத்தத்தில் இருக்கும்போது மூடி திறக்காமல் இருக்க கைப்பிடியில் பூட்டு உள்ளது.
நிறைய நீராவியை உருவாக்க, பானையில் போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், உணவைச் சுற்றி அல்லது உணவு செருகலின் கீழ்.

ஸ்பிரிங் வால்வு ஆரம்பத்தில் காற்று வெளியேறுவதற்கு திறந்திருக்கும். உள்ளடக்கங்கள் வெப்பமடையத் தொடங்கும் போது, ​​அதிகரிக்கும் நீராவி வால்வை மேலே தள்ளி மூடுகிறது (அதிக அழுத்தம் இருந்தால், அது இன்னும் அதிகமாக உயர்ந்து, அதிகப்படியான நீராவியை வெளியிட மீண்டும் திறக்கிறது). கொடுக்கப்பட்ட குறிகாட்டிகளின்படி பிரஷர் குக்கரில் உள்ள அழுத்தத்தை வால்வு ஒழுங்குபடுத்துகிறது: வழக்கமாக இது 0.7 அல்லது 1 பார் (10 அல்லது 15 வளிமண்டலங்கள்), இந்த மதிப்பு முழுமையான அழுத்தம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அழுத்தத்தில், தண்ணீர் 114 C அல்லது 121 C இல் கொதிக்கிறது. பிரஷர் குக்கர் செட் பிரஷர் அளவை அடைந்தவுடன், அதிக சுமைகளைத் தவிர்க்க வெப்பத்தைக் குறைக்கவும்.

சீல் வளையம். ஒரு விதியாக, இது ஒரு அடர்த்தியான ரப்பர் கேஸ்கெட்டாகும், இதன் விளைவாக நீராவி மற்றும் காற்றை கடாயில் இருந்து வெளியேற அனுமதிக்காது. உள்ளே வெப்பநிலை உயரும் போது, ​​நீராவி அழுத்தம் அதிகரிக்கிறது - இந்த செயல்முறைதான் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. திண்டுக்குள் சிக்கிய உணவுத் துகள்கள் கசிவை ஏற்படுத்தும், எனவே ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன் பசையை சுத்தம் செய்து கவனமாக சரிபார்க்கவும்.

இந்த பிரஷர் குக்கரில் அதிகப்படியான திரவம் உள்ளது. ஒரு வார்த்தையில், பான் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கு மேல் நிரப்பப்பட வேண்டும்.
தண்ணீர் நீராவி ஆகிறது, அது வெப்பமடையும் போது பிரஷர் குக்கரின் உள்ளே அழுத்தம் அதிகரிக்கிறது. கொதிநிலையும் உயர்கிறது, ஏனெனில் இது நேரடியாக அழுத்தத்துடன் தொடர்புடையது, மேலும் தண்ணீர் மற்றும் நீராவியை அவற்றின் கொதிநிலையில் வைத்திருந்தால் போதும், இதனால் அழுத்தம் அதிகரிக்கும். நிவாரண வால்வு திறக்கும் வரை அழுத்தம் தொடர்ந்து உயர்கிறது.

ஸ்பாய்லர்: நீங்கள் நினைப்பதை விட அவை மிகவும் செயல்பாட்டுடன் உள்ளன.

பகுதி 3. பிரஷர் குக்கரில் சமையல்

பிரஷர் குக்கர்களுடன் தொடங்கும் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கிறார்கள், இது யூனிட்டை அதிக சுமைக்கு வழிவகுக்கிறது. பானையில் உள்ள அதிகப்படியான அழுத்தம் வெப்பநிலையை அதிகரிக்காது என்பதை புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம், ஆனால் நீராவியை வெளியிட அவசர வால்வை மட்டுமே தூண்டுகிறது, இதனால் பான் உள்ளே உள்ள தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறது. கான்ஸ்டன்ட் ஓவர்லோடுகள் இருபுறமும் மற்றும் மூடி மீது சீல் கம் அழிக்க முடியும். பிரஷர் குக்கர் எப்போது முழுமையான அழுத்தத்தில் உள்ளது, எப்போது அதிக சுமை ஏற்றப்படுகிறது அல்லது எப்போது அழுத்தம் குறைகிறது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள உற்பத்தியாளரின் கையேட்டைப் படிக்கவும்.

1. பொருட்களை தயார் செய்யவும். பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பதற்கு முன் வெங்காயம் அல்லது வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பிரவுன் செய்ய விரும்பினால், கூடுதல் வாணலியைச் சேமிக்கவும், நீங்கள் அவற்றை கடாயில் வறுக்கவும், பின்னர் மூடியை மூடவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, கிளறி, மூடியை மூடு. கலக்க வேண்டியது அவசியம் - பான் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் திரவம் அல்லது கொழுப்பு எரிவதைத் தவிர்க்க உதவும். நீங்கள் மூடியை மூடியவுடன், நீங்கள் இனி உணவை அசைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3. மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். பார்க்கவும் மற்றும் கேட்கவும் - பிரஷர் குக்கர் முழுமையான அழுத்த அளவை அடையும் போது பீப் ஒலிக்கும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் முழுமையான அழுத்தத்தை பராமரிக்க வெப்பத்தை உயர்த்தவும்.
4. பிரஷர் குக்கரில் உள்ள அழுத்தம் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட அளவை அடையும் போது நேரத்தைத் தொடங்கலாம். உங்கள் பிரஷர் குக்கரில் ஸ்பிரிங் வால்வு இருந்தால், அது சிவப்புக் கோட்டில் பாப் அப் செய்ய வேண்டும், உயரமாக இருக்காது. பிரஷர் குக்கர் சத்தமாக சீறக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு நகரும் வால்வுடன் ஒரு பிரஷர் குக்கர் இருந்தால், அது நிமிடத்திற்கு 3-5 முறை நகர வேண்டும், அது தொடர்ந்து மற்றும் ஆவேசமாக அசைக்கக்கூடாது.
ஸ்பிரிங் வால்வுடன் கூடிய பெரும்பாலான பிரஷர் குக்கர்களில் அழுத்தத்தைக் குறிக்க 2 கோடுகள் வரையப்பட்டிருக்கும் - குறைந்த மற்றும் அதிக. 1 பார் அல்லது 15 psi என்ற முழுமையான அழுத்தத்தில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
ஒரு வால்விலிருந்து நீராவி வெளியேறினால், பிரஷர் குக்கரில் அதிக சுமை உள்ளது மற்றும் பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக வால்வு அதிகப்படியான அழுத்தத்தை வெளியிடுகிறது. ஓவர்லோடிங், மூடியை இறுக்கமாகப் பிடிக்கும் பக்கங்களைத் துடைத்து, பானைக்கு எதிராக அழுத்துகிறது, மேலும் அவை இறுக்கமாக மூடப்படாவிட்டால், பிரஷர் குக்கரில் அதிகப் பயனில்லை.
5. சமைத்த பிறகு, பிரஷர் குக்கரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கவும். டிஷ் அனுமதித்தால் (உதாரணமாக, குழம்பு) பானையை சில நிமிடங்களுக்கு தனியாக விட்டுவிடலாம். சமையல் நேரத்தின் அடிப்படையில் அதிக உணர்திறன் கொண்ட உணவுகளுக்கு (எடுத்துக்காட்டாக, ரிசொட்டோ), மூடியின் விளிம்பில் குளிர்ந்த நீரை (26-36C) இயக்கவும் - இந்த வழியில் பான் வேகமாக அழுத்தத்தை குறைக்கும் (வால்வுக்குள் தண்ணீர் வராமல் கவனமாக இருங்கள்). சில பிரஷர் குக்கர்களில் விரைவான பிரஷர் ரிலீஸ் பட்டன் அல்லது சக்கரம் உள்ளது, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் படித்து, இந்த அம்சத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்துவது என்பதைத் தெரிந்துகொள்ளவும். அழுத்த பானையை திறக்க முயற்சிக்காதீர்கள். டிஷ் உடனடியாக அதன் சுவைகளை இழக்கும், அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் சமையலறை முழுவதும் தெறிக்கப்படும் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை.
6. பானையை மடுவில் வைத்து மூடியைத் திறக்கவும். மூடி அசையவில்லை என்றால், கஷ்டப்படுத்த வேண்டாம் - அது குறைந்த எதிர்ப்பில் திறக்கும் வரை இன்னும் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
7. டிஷ் தயாராக இல்லை என்றால், அடுப்பில் பான் வைத்து, மூடியை மூடாமல் செயல்முறையை முடிக்கவும். மாற்றாக, மூடியை மூடி, பானையை முழுமையான அழுத்தத்திற்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

பாதுகாப்பு விதிமுறைகள்
உங்கள் பிரஷர் குக்கர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான தொழிற்சாலை வழிமுறைகளைப் படித்து பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பிரஷர் குக்கரின் மூடியை குளிர்விக்கும் முன் திறந்தால், கொதிக்கும் நீர் சமையலறை முழுவதும் அல்லது உங்கள் மீதும் தெறிக்கும். பிரஷர் குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன், விரைவு பிரஷர் ரிலீஸ் பட்டனைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது குழாய் நீரின் கீழ் பிரஷர் குக்கரை குளிர்விக்கவும் அல்லது வெறுமனே நிற்கவும். பான் முழுவதுமாக அழுத்தத்தை குறைக்கும் போது அழுத்தம் வால்வு குறையும்.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், மூடியின் ரப்பர் முத்திரை உலர்ந்ததா அல்லது விரிசல் உள்ளதா என்பதைப் பார்க்கவும். இந்த கேஸ்கட்கள் என்றென்றும் நிலைக்காது - உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளின்படி அவற்றை மாற்றவும்.
மூடியின் விளிம்பு மற்றும் கேஸ்கெட் சுத்தமாக இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்தவும். அங்கு சிக்கிய உணவுத் துகள்கள் முத்திரையை உடைத்துவிடும்.
பானையை மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் நிரப்ப வேண்டாம். பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களுக்கு, அளவு விரிவடையும், பிரஷர் குக்கரை பாதியிலேயே நிரப்பவும்.
நுரை நிறைந்த உணவுகளை (ஓட்ஸ் அல்லது பாஸ்தா போன்றவை) சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். நுரை வால்வைத் தடுக்கலாம் மற்றும் சரியான நேரத்தில் அழுத்தம் வெளியிடப்படுவதைத் தடுக்கலாம்.
பிரஷர் குக்கரில் இருந்து வரும் சூடான காற்றினால் நீங்கள் வெந்து போகாமல் இருக்க மூடியைத் திறக்கவும்.
சூடான ஜாடிகளைக் கையாள பதப்படுத்தல் இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றைத் திறப்பதற்கு முன் உள்ளடக்கங்களை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

ஆட்டோகிளேவ் (வீட்டுப் பாதுகாப்பு)
இந்த புத்தகத்தில் உள்ள பல சமையல் குறிப்புகள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சமைப்பதன் நன்மைகளை பிரதிபலிக்கின்றன. பொலெண்டா போன்ற தீவிரமான அசைவுகள் தேவைப்படும் பொருட்களைத் தயாரிக்க, சிறிய பன்றிக்கொழுப்புகளை உருவாக்க, பூண்டு அல்லது சுவைகளைப் பிரித்தெடுக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஜாடியை நிரப்பும்போது எப்போதும் குறைந்தபட்சம் 1.3 செ.மீ. மேலும், ஜாடிகள் பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியைத் தொடக்கூடாது: அவற்றை ஒரு உலோக கிரில் அல்லது சூடான நிலைப்பாட்டில் வைக்கவும், அல்லது நொறுக்கப்பட்ட அலுமினியத் தாளில் தீவிர நிகழ்வுகளில் வைக்கவும். தட்டி மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும் மற்றும் பிரஷர் குக்கரை நீராவி உருவாக்க அனுமதிக்கவும். ஜாடிகளை முழுவதுமாக திருகியவுடன், இமைகளை ஒரு திருப்பத்தின் கால் பகுதியை தளர்த்தவும், இல்லையெனில் அழுத்தம் கண்ணாடியை உடைக்கலாம் அல்லது சமைக்கும் போது மூடியை கிழிக்கலாம். பிரஷர் குக்கரில் ஜாடியைப் பயன்படுத்திய பிறகு கண்ணாடியில் விரிசல் இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும்.


கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட கேரட் சூப்
அளவு: 6 பரிமாணங்கள் (1.3 கிலோ)
நேரம்: 40 நிமிடங்கள் (20 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சுய கஷாயம்)
சிரமம்: நடுத்தர
சிறப்புத் தேவைகள்: பிரஷர் குக்கர், நெய் கேரட் வெண்ணெய் (விரும்பினால், செய்முறைப் பக்கம் 121)
இந்த சூப்பின் தரம் முற்றிலும் கேரட்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது, எனவே சிறந்ததைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும். கால்சியம் நிறைந்த கேரட் தண்டுகள் சிறிது கசப்பைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கிரீமி சூப்பின் அமைப்பை அழிக்கலாம், எனவே அவற்றை உடனடியாக அகற்றுவது நல்லது. ஆனால் அது உங்களுடையது, ஒரு வழி அல்லது வேறு, நீங்கள் தண்டுகளுடன் அல்லது இல்லாமல் சூப் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் ஒப்பிடலாம். கேரட்டின் உள்ளார்ந்த இனிப்பை வெளிக்கொணர ஒரு துளி தேங்காய் க்ரீம் மற்றும் ஒரு துளிர் பச்சரிசியுடன் சூப்பை பரிமாறவும். நீங்கள் புதிய தேங்காய் துருவல் மற்றும் சீரக விதைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் உரிக்கப்படும் கேரட்
113 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
30 கிராம் தண்ணீர்
5 கிராம் உப்பு
2.5 கிராம் சோடா
635 கிராம் புதிதாக அழுகிய கேரட் சாறு
40 கிராம் உருகிய கேரட் வெண்ணெய்
ருசிக்க உப்பு
1. அனைத்து கேரட்டையும் நீளவாக்கில் காலாண்டுகளாக வெட்டி, கரடுமுரடான நார்ச்சத்து மையத்தை வெட்டுங்கள். பின்னர் 5 செ.மீ.
2. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெய் உருகவும் (கேரட் கீழே ஒட்டாமல் இருக்க).
3. உப்பு மற்றும் சோடாவை தண்ணீரில் கரைக்கவும். இந்த கலவை மற்றும் நறுக்கிய கேரட்டை உருகிய வெண்ணெயில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
4. 20 நிமிடங்களுக்கு முழுமையான அழுத்தத்தில் (1 பார்) சமைக்கவும். பிரஷர் குக்கர் குறிப்பிட்ட அழுத்த அளவை அடையும் போது மட்டுமே நேரத்தை எண்ணத் தொடங்குங்கள். உள்ளே எரியும் எதையும் தடுக்க, நீங்கள் சிறிது பான் குலுக்கலாம். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் முற்றிலும் கேரமல் செய்யப்படும்.
5. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பிரஷர் குக்கரை குளிர்விக்கவும்.
6. சமைத்த கேரட்டை ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு பியூரி செய்யவும்.
7. ப்யூரியை ஷினோவா வழியாக அனுப்பவும்.
8. கேரட் சாறு ஒரு தனி கொள்கலனில் கொதிக்கவும். நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
9. கேரட் ப்யூரியுடன் சாறு கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். சூப்பை சரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர, தேவைப்பட்டால், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
10. குளிர்ந்த கேரட் எண்ணெயை சூப்பில் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டும் - இது சூப் ஒரு வெல்வெட் அமைப்பு கொடுக்க மிகவும் முக்கியமானது.
11. சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

அசல் உரை மற்றும் புகைப்படம் - வீட்டில் நவீன உணவு.
மொழிபெயர்ப்பு - Anya Chapterova

வேகமாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது பல இல்லத்தரசிகளின் கனவு. முதல் படிப்புகளைப் பொறுத்தவரை (சூப்கள், போர்ஷ்ட், சால்ட்வார்ட்), இது குறிப்பாக உண்மை - நீங்கள் அடிக்கடி குறைவான "தொந்தரவு" க்கு ஆதரவாக அவற்றை கைவிட வேண்டும். அக்கறையுள்ள மனைவிகள் மற்றும் தாய்மார்கள், எல்லாவற்றையும் மீறி, தங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையான சூப்களுடன் உணவளிக்க விரும்புகிறார்கள், ஒரு பிரஷர் குக்கர் மூலம் உதவ முடியும் - ஒரு வசதியான அதிசய பானை, அதில் உணவு அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இரட்டை கொதிகலன்கள், மல்டிகூக்கர்கள் மற்றும் மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளின் தாக்குதலின் கீழ், அது எப்படியோ மறக்கப்பட்டது, ஆனால் வீண். பிரஷர் குக்கர் மிகவும் சிக்கனமான சாதனங்களில் ஒன்றாகும்.

பிரஷர் குக்கரில் சூப் சமைப்பதற்கு சிறப்பு அறிவு தேவையில்லை. சில எளிய பரிந்துரைகளை நினைவில் வைத்து, பணக்கார மற்றும் சுவையான முதல் படிப்புகளை சாதாரண தொட்டிகளில் விட 3-4 மடங்கு வேகமாக சமைக்கவும்!

1. பிரஷர் குக்கரின் அளவின் மூன்றில் இரண்டு பங்கிற்கு மேல் திரவத்தை நிரப்பக்கூடாது.
2. டிஷ் வீக்கம் பொருட்கள் (அரிசி, பீன்ஸ், பட்டாணி) கொண்டிருந்தால், பிரஷர் குக்கர் பாதிக்கு மேல் நிரப்பப்படவில்லை.
3. சூப்களுக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் வழக்கமாக ஒரே நேரத்தில் அல்லது சமையலின் காலத்திற்கு ஏற்ப நிலைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே வதக்க வேண்டும் என்றால், மூடியை மூடாமல் இதைச் செய்ய வேண்டும்.
4. மீன் சூப் மற்றும் மீன் உள்ள எந்த உணவுகளையும் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரில் இருந்து மீன் வாசனையை அகற்றுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
5. வேகமாக சமைக்கும் உணவுகளை மெதுவாக சமைக்கும் உணவுகளை விட பெரியதாக வெட்ட வேண்டும்.

அவ்வளவுதான். மிகவும் எளிமையானது, இல்லையா? கோட்பாட்டிலிருந்து நடைமுறைக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. பிரஷர் குக்கரில் சூப் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

பிரஷர் குக்கரில் சூப் ஊறுகாய்
முத்து பார்லியுடன் எலும்பு குழம்பு மீது கிளாசிக் ஊறுகாய் செய்முறை. தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. ஒரு சில மாட்டிறைச்சி எலும்புகள், நீங்கள் இறைச்சி கொண்டு முடியும்
2. 2 டீஸ்பூன் முத்து பார்லி
3. 2 உருளைக்கிழங்கு
4. 1 கேரட்
5. 1 பல்பு
6. 2 ஊறுகாய் (கெர்கின்ஸ் அல்ல)
7. 1 வோக்கோசு வேர்
8. 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
9. 3 டீஸ்பூன் வெள்ளரி ஊறுகாய்
10. எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை
11. உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா (நீங்கள் வளைகுடா இலை சேர்க்க முடியும்).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு வேர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், ஒரு திறந்த மூடி கொண்டு சிறிது வறுக்கவும், கடாயில் இருந்து நீக்க மற்றும் இறைச்சி, தண்ணீர் (அழுத்தம் குக்கர் பாதி அளவு) உடன் கழுவப்பட்ட பார்லி, எலும்புகள் வைக்கவும். மூடியை மூடி, வலுவான தீயில் வைக்கவும்.

வால்வு சிஸ்ஸ் ஆனதும், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் தேவை: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
மூடியைத் திறந்து, நறுக்கிய காய்கறிகள், உப்பு, மசாலா மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, பிரஷர் குக்கரை ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் அழுத்தத்தில் சமைக்கவும். சூப் தயார்!

பிரஷர் குக்கரில் தக்காளி பீன்ஸ் சூப்
பீன்ஸ், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் இதயமான முதல் பாடம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. எலும்பில் 300-400 கிராம் (சிறிய துண்டு) பன்றி இறைச்சி
2. 3 உருளைக்கிழங்கு
3. 1 பெரிய கேரட்
4. 1 கப் வெள்ளை பீன்ஸ்
5. 1 பெரிய வெங்காயம்
6. 1 சிறிய செலரி
7. 4 தக்காளி
8. 3 பூண்டு கிராம்பு
9. உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை
10. தேவையான அளவு தண்ணீர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பிரஷர் குக்கரில் ஒரு துண்டு இறைச்சி மற்றும் கழுவிய பீன்ஸை வைத்து, பாதி பானை வரை தண்ணீரை நிரப்பி, ஒரு மூடியால் மூடி, அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கவும். வால்வு சிஸ்ஸுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும். பூண்டை கத்தி அல்லது நொறுக்கி கொண்டு நறுக்கவும். மூடியைத் திறந்து, இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி பானைக்குத் திரும்பவும். நறுக்கிய காய்கறிகள், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கவும் (வால்வின் ஹிஸின் தொடக்கத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்கள்). சூப் தயாராக உள்ளது, அது மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பணியாற்றினார்.

மேலும் ஒரு உதவிக்குறிப்பு: முடிக்கப்பட்ட சூப்களை மற்றொரு உணவுக்கு மாற்ற மறக்காதீர்கள். சமைத்த உணவுகளை பிரஷர் குக்கரில் சேமிக்க முடியாது.
பொன் பசி!

பட்டியல் மெனு

அறிமுகம்

பிரஷர் குக்கர் வைத்திருக்கும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஏற்கனவே வழக்கமான பான் மீது அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகளைப் பாராட்டியுள்ளனர். பிரஷர் குக்கரில் உள்ள உணவு மிக வேகமாக சமைக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பதிலாக 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, பட்டாணி 60-90 நிமிடங்களுக்குப் பதிலாக 10-15 நிமிடங்கள், இறைச்சி 60-80 நிமிடங்களுக்குப் பதிலாக 25-30 நிமிடங்கள். பிரஷர் குக்கரில், உணவை வேகவைத்து, வேகவைத்து, வேகவைக்கலாம். அத்தகைய உணவில், வைட்டமின்கள், சுவை, வாசனை மற்றும் பொருட்களின் நிறம் கூட சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் பிரஷர் குக்கரை வாங்கிய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முதலில் சில சிரமங்களை எதிர்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் அவரிடம் ஒரு சிறப்பு மருந்து கையேடு இல்லை, அது பரிசோதனையை நாடாமல் நிச்சயமாக சமைக்கத் தொடங்க அனுமதிக்கிறது. பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும் முறைகளில் இன்னும் முழுமையாக தேர்ச்சி பெறாதவர்களுக்கு எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு முதலில் உதவும் என்று நம்புகிறோம். முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்வதற்கு முன், பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• எங்கள் சமையல் நான்கு பரிமாணங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

• ஹிஸ்ஸின் தொடக்கத்திலிருந்து நேரம் கணக்கிடப்படுகிறது, அதே தருணத்திலிருந்து, நெருப்பைக் குறைக்கவும்.

• பிரஷர் குக்கரின் அளவின் 2/3க்கு மேல் திரவம் இருக்கக்கூடாது.

• நீங்கள் குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான சூப் கிண்ணங்களை சமைக்க விரும்பினால், பிரஷர் குக்கரில் பொருத்தமான அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும் (ஆவியாதல் கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாகும்).

• நீங்கள் வீங்கக்கூடிய உணவுகளை சமைக்கிறீர்கள் என்றால் (அரிசி, பீன்ஸ் போன்றவை), பாத்திரத்தில் 1/2 வரை தண்ணீரை ஊற்றவும்.

சாலட்களுக்கான காய்கறிகள் மற்றும் அரிசிஅரிசி(6-7 நிமிடம்)

அரிசியை சமைப்பதற்கு முன், அதை பல நீரில் கழுவ வேண்டும், அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் நன்றாக தேய்க்க வேண்டும். வேகவைத்த அரிசியை இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்:

1வது வழி. ஒரு கப் அரிசிக்கு, 1.5 கப் தண்ணீரை எடுத்து சரியாக 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு பான் உடனடியாக திறக்கப்படும்.

2வது முறை (கிரியோல் அரிசி). இது அரிசியின் அளவைக் காட்டிலும் அதிக அளவு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படும் ஒரு வடிகட்டியில் வைத்த பிறகு. 6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், விரைவாக சாய்ந்து, அது நொறுங்கிவிடும். இறைச்சி, காய்கறிகள், கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிற்கு அரிசி ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும், மேலும் சாலட் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

சம்மர் சாலட்

சமையல் முறை:கிரியோல் அரிசியை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும். அமைதியாயிரு. கடுகு, வினிகர், தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு கலவையில் இருந்து ஒரு சாஸ் தயார். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் அரிசியை வைக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம், மூலிகைகள் நறுக்கவும். தக்காளி மற்றும் முட்டைகளை வட்டங்களாக வெட்டி, அவற்றுடன் அரிசியை அலங்கரிக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கலவை: 250 கிராம் அரிசி; 1 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு; 1 ஸ்டம்ப். வலுவான கடுகு ஒரு ஸ்பூன்; 1 ஸ்டம்ப். வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்; 3 கலை. சூரியகாந்தி (அல்லது ஆலிவ், அல்லது சோளம்) எண்ணெய் தேக்கரண்டி; 2 தக்காளி; 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்; 1 வெங்காயம்; நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு; உப்பு; மிளகு.

அர்ஜென்டினா சாலட்

சமையல் முறை:ஒரு வடிகட்டி, முன் வெட்டு கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு காய்கறிகள் வைத்து. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 2 செ.மீ., உப்பு. காய்கறிகளுடன் ஒரு வடிகட்டி (ஒரு கைப்பிடி இல்லாமல்) தண்ணீரில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க. பானையை மூடி, காய்கறிகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மயோனைசே கலந்து பரிமாறவும். நறுக்கிய முட்டைகளை மேலே வைக்கவும்.

கலவை: 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்; இளம் கேரட் 250 கிராம்; 250 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்; 250 கிராம் பச்சை பட்டாணி; 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கு; உப்பு; 1 கேன் மயோனைசே.

சூப்கள்

இறைச்சி குழம்பு (20 நிமிடம்)

இறைச்சியைக் கழுவி, பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, பாத்திரத்தில் 2/3க்கு மேல் தண்ணீர் நிரப்பவும். கொதிக்க திறந்து நுரை நீக்கவும். பின்னர் உப்பு, மிளகுத்தூள், கீரைகள், முழு வெங்காயம் வைத்து, தலாம் மேல் அடுக்கு நீக்கி, நறுக்கப்பட்ட கேரட். மூடியை மூடி, குழம்பு 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சிக்கன் குழம்பு (30 நிமிடம்)

சமையல் முறை:காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் நீரில், கோழியின் ஆஃபல் மற்றும் பட்டியலிடப்பட்ட பகுதிகளை வைக்கவும். மூடி 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் திறந்து வெர்மிசெல்லி அல்லது நூடுல்ஸ் போட்டு மூடிய வடிவத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்: 1 அல்லது 2 கோழிகளின் இறக்கைகள், கால்கள், கழுத்து 1 கேரட்; கீரைகள் 1 கொத்து; 1 வெங்காயம்; 2 கிராம்பு; செலரியின் 1 கிளை; 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு, மிளகு.

SHCHI அல்லது BORSCH (20 நிமிடம்)

தயாரிக்கும் முறை, கலவை:வேகவைத்த இறைச்சி குழம்பு மற்றும் ஒரு திறந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சமைக்க. முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங்: துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, பெல் மிளகுத்தூள். Borscht க்கான டிரஸ்ஸிங்: ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் முன் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் - பீட், தக்காளி, கேரட் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட, ஆனால் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. முடியும் வரை சமைக்கவும். காரமான தன்மைக்காக நீங்கள் போர்ஷ்ட்டில் சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

போர்ஷ்-ஐந்து நிமிடங்கள்

தயாரிக்கும் முறை, கலவை: borscht க்கான அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டி, ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வைத்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க தயாராக உள்ள, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு. வழக்கம் போல் பரிமாறவும் - புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள். மேலும், இது ஒரு சைவ போர்ஷ்ட் ஆகும். ஆனால் குழம்பில், நான் அதை பரிந்துரைக்கவில்லை என்றாலும், இது சாத்தியம் - நீங்கள் முதலில் பிரஷர் குக்கரில் இறைச்சியை சமைக்கலாம், பின்னர் இந்த குழம்பில் போர்ஷ்ட் சமைக்கலாம்.

சார்க்ராட் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்

சமையல் முறை:வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது வறுக்கவும். சார்க்ராட் துவைக்க, அழுத்தவும். இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, எல்லாவற்றையும் பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரஷர் குக்கரை மெதுவாக குளிர்விக்கவும்

கலவை: 500 கிராம் இறைச்சி, 500 கிராம் சார்க்ராட், 100 கிராம் வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், 2 உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, 1.8 லிட்டர் தண்ணீர்.

பேக்கனுடன் பட்டாணி சூப்.

தயாரிக்கும் முறை, கலவை: ஒரு கிளாஸ் உலர் பட்டாணியை கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பிரஷர் குக்கரில், பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் (நீங்கள் எவ்வளவு விரும்புகிறீர்கள்), நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரை அரைத்த கேரட்டை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் பிரஷர் குக்கரில் பட்டாணியை ஊற்றவும் (முதலில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்), 1.2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும் (நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கலாம் - அது வேகமாக கொதிக்கும், நீங்கள் ஒரு பவுலன் கனசதுரத்தை சேர்க்கலாம் - பின்னர் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்), உப்பு, மிளகு, இரண்டு வளைகுடா இலைகளை போட்டு, இன்னும் ஒரு புதினா இலை போட வேண்டும். பிரஷர் குக்கரை மூடி, தீயில் வைக்கவும், அது "ஹிஸ்ஸ்" ஆகும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் பீன் சூப்

தயாரிக்கும் முறை, கலவைஎல்லாம் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, அதற்கு பதிலாக பட்டாணி, பீன்ஸ், 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு நடுத்தர உருளைக்கிழங்குகளை வெட்டவும்.

சூப் இத்தாலியன் (40 நிமிடம்)

சமையல் முறை:தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க. காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கவும். தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு போடவும். பானையை மூடி, சூப்பை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். திறக்க இன்னும் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் உடைந்த பாஸ்தா, வெண்ணெய் போடவும். மேலும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். பரிமாறும் முன், சூப்பை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றைப் பருகவும்.

கலவை: 125 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்; 125 கிராம் கேரட்; 125 கிராம் லீக்; 125 கிராம் டர்னிப்; 125 கிராம் செலரி ரூட்; 2 டீஸ்பூன். தக்காளி பேஸ்ட் கரண்டி; பூண்டு 2 கிராம்பு; 50 கிராம் வெண்ணெய்; 50 கிராம் மெல்லிய பாஸ்தா; 50 கிராம் அரைத்த சுவிஸ் சீஸ்; 2 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு மிளகு.

முள்ளங்கி இலை சூப் (15 நிமிடம்)

சமையல் முறை:கழுவிய கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கி, திறந்த பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். 1.5 லிட்டர் உப்புநீரை தனித்தனியாக கொதிக்கவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். பானையை மூடி, சூப்பை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கலவை:தண்டுகளுடன் கூடிய முள்ளங்கியின் கீரைகள்; 2 வெங்காயம்; 30 கிராம் வெண்ணெய்; 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு

சூப் ஜூலியன் (20 நிமிடம்)

சமையல் முறை:டர்னிப்பை அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும், லீக் மற்றும் முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் லேசாக வேகவைக்கவும். பானையை மூடி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடாயைத் திறந்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கை வைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு, மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கலவை: 2 பிசிக்கள் இருந்து 200 கிராம் டர்னிப் வெள்ளை பகுதி. லீக்; 5 முட்டைக்கோஸ் இலைகள்; 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கு; 50 கிராம் வெண்ணெய்; 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு

வெங்காய சூப் (10 நிமிடம்)

சமையல் முறை: 30 கிராம் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை இளஞ்சிவப்பு வரை வறுக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், வெகுஜன பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை மர கரண்டியால் கிளறவும். குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெள்ளை ரொட்டியின் மெல்லிய துண்டுகளை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டில் croutons வைத்து, முடிக்கப்பட்ட சூப் மீது ஊற்ற, சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

கலவை: 125 கிராம் வெங்காயம்; 80 கிராம் வெண்ணெய்; 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் மாவு; 50 கிராம் அரைத்த சுவிஸ் சீஸ்; 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு லீக் croutons

சோரல் சூப் (10 நிமிடம்)

சமையல் முறை:மேலே இறைச்சி குழம்பு தயார். சிவந்த பழத்தை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் கண்ணாடி. நறுக்கிய சிவந்த மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சூடான குழம்பு, உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு முட்டையை பாதியாக வெட்டி, சூப் மீது ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.

கலவை:இறைச்சி குழம்பு (மேலே காண்க); 400-500 கிராம் சிவந்த பழுப்பு; 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு; 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்; உப்பு டிரஸ்ஸிங் புளிப்பு கிரீம்.

ஹங்கேரிய கௌலாஷ் (45 நிமிடம்)

சமையல் முறை:இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, உப்பு, சிவப்பு மிளகு தெளிக்கவும். சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை மூடி 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திறந்து, மேலே தட்டி வைக்கவும். தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை அதன் மீது வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்

கலவை: 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி குண்டு; 150 கிராம் மூல ப்ரிஸ்கெட்; 500 கிராம் வெங்காயம்; 30 கிராம் வெண்ணெய்; தரையில் சிவப்பு மிளகு 1 அல்லது 2 காபி ஸ்பூன்; 1 கப் புளிப்பு கிரீம்; 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு; உப்பு

மாட்டிறைச்சி உணவுகள்

வறுத்த பியர்னியன் (50 நிமிடம்)

சமையல் முறை:இறைச்சியை 5 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். ஹாம் வெட்டி பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, இறைச்சியிலிருந்து பிழிந்த இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். மாவு. இறைச்சியுடன் சிறிது ஈரப்படுத்தவும். உப்பு. கீரைகள் ஒரு கொத்து சேர்க்கவும். பானையை மூடி, இறைச்சியை 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலவை: 800 கிராம் இறைச்சி கூழ்; 200 கிராம் மூல ஹாம்; 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி கீரைகள் ஒரு கொத்து; உப்பு மிளகு; இறைச்சிக்கு: 0.5 லிட்டர் உலர் சிவப்பு ஒயின்; 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி; 1 வெங்காயம்; 1 பூண்டு கிராம்பு வளைகுடா இலை; மிளகு, கிராம்பு

ஹங்கேரிய கௌலாஷ் (45 நிமிடம்)

சமையல் முறை:இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, உப்பு, சிவப்பு மிளகு தெளிக்கவும். சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை மூடி 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திறந்து, மேலே தட்டி வைக்கவும். தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை அதன் மீது வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பரிமாறவும்.

கலவை: 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி குண்டு; 150 கிராம் மூல ப்ரிஸ்கெட்; 500 கிராம் வெங்காயம்; 30 கிராம் வெண்ணெய்; தரையில் சிவப்பு மிளகு 1 அல்லது 2 காபி ஸ்பூன்; 1 கப் புளிப்பு கிரீம்; 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு உப்பு.

வேகவைத்த இறைச்சி (60 நிமிடம்)

சமையல் முறை:ஒரு பிரஷர் குக்கரில், மேலே உள்ள காய்கறிகளுடன் 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் (வெங்காயத்தில் ஒரு கிராம்பு ஒட்டவும்). தண்ணீர் கொதித்ததும், முழு இறைச்சியையும் அதில் வைக்கவும். மூடி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கடாயில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, காய்கறிகளுடன் மேலடுக்கு.
குழம்பு நூடுல்ஸுடன் பதப்படுத்தப்படலாம், இது மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும்.

கலவை:மஜ்ஜை எலும்புடன் 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி தொடை; 3 பிசிக்கள். லீக்; 4 கேரட்; 2 டர்னிப்ஸ்; செலரியின் 1 கிளை; 1 வெங்காயம்; 1-2 கிராம்பு; பூண்டு 1 கிராம்பு; 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு; கீரைகள் ஒரு கொத்து; உப்பு மிளகு

மாட்டிறைச்சி ரகு (30 நிமிடம்)

சமையல் முறை:ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறைச்சியை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, உடனடியாக தோலுரித்து 8 துண்டுகளாக வெட்டவும். கிரீம் வெளியே குழிகளை எடுத்து. மாவுடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும். தலையிடு. தக்காளி, பூண்டு, மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, கிராம்பு, கிரீம், மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். உப்பு. பானையை மூடி, 20 நிமிடங்கள் வரை குண்டியை இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். மீண்டும் கடாயை மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குண்டு சமைக்கவும்.

கலவை: 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி குண்டு; 50 கிராம் வெண்ணெய்; 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் மாவு; 100 கிராம் கிரீம்; 1 வெங்காயம்; 800 கிராம் தக்காளி; 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு; பூண்டு 2 கிராம்பு; பிரியாணி இலை; கார்னேஷன்; வோக்கோசு; உப்பு மிளகு.

மாட்டிறைச்சி கார்பனேட் (60 நிமிடம்)

சமையல் முறை:இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 50 கிராம் வெண்ணெய் கொண்ட பிரஷர் குக்கரில் பிரவுன். நறுக்கிய வெங்காயம், 25 கிராம் எண்ணெய் பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, பழுப்பு நிற இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். பீர், உப்பு, மிளகு ஊற்ற, கீரைகள் வைத்து. மூடி 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு திறந்து உருளைக்கிழங்கை பாதியாக நறுக்கி வைக்கவும். மீண்டும் மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கலவை: 600 கிராம் இறைச்சி கூழ்; 75 கிராம் வெண்ணெய்; 300 கிராம் வெங்காயம்; 0.5 லிட்டர் பீர்; கீரைகள் ஒரு கொத்து; உப்பு மிளகு; 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு

வறுக்கவும் (1 கிலோவிற்கு 10 நிமிடம்)

சமையல் முறை:பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் இறைச்சியை எல்லா பக்கங்களிலும் பிரவுன் செய்யவும். அங்கு வெங்காயம் வைத்து, 4 பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு. இறைச்சியில் ஒரு பக்கத்தில் கொழுப்பு இருந்தால், அதை கீழே கொழுப்புடன் வைக்கவும். பாத்திரத்தை மூடு. சரியாக 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இறைச்சி, உப்பு மீது கிரில் மீது உருளைக்கிழங்கு வைக்கலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கை முன்பே வறுக்கவும், இறைச்சியைச் சுற்றி வைக்கவும்.

கலவை: 1 கிலோ டெண்டர்லோயின்; 30 கிராம் வெண்ணெய்; 1 சிறிய வெங்காயம்; உப்பு மிளகு

STEW (35 நிமிடம்)

சமையல் முறை:ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து அதன் இடத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். காய்கறிகள் நன்கு வறுத்த போது, ​​மேல் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறைச்சி வைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. கடாயை மூடி, இறைச்சியை 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.

கலவை: 4 இறைச்சி துண்டுகள் (entrecote); 50 கிராம் வெண்ணெய்; 4 கேரட்; 2 பெரிய வெங்காயம்; புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி; கீரைகள் ஒரு கொத்து; உப்பு மிளகு

மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் (20 நிமிடம் + 10 நிமிடம்)

சமையல் முறை:காளான்கள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை முழுவதுமாக வைக்கப்படலாம், கால்களின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும். சிறுநீரகம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் நறுக்கிய சிறுநீரகங்களை எல்லா பக்கங்களிலும் பிரவுன் செய்யவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மரக் கரண்டியால் கிளறவும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும். மீண்டும் தலையிடவும். காளான்களை வைத்து, தண்ணீர் ஊற்றவும். கடாயை மூடி, சிறுநீரகங்களை 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பான் திறக்க வேண்டாம்.

கலவை: 500 கிராம் சிறுநீரகங்கள்; 30 கிராம் வெண்ணெய்; 250 கிராம் புதிய காளான்கள்; 1 காபி ஸ்பூன் மாவு; 1 வெங்காயம்; புளிப்பு கிரீம் 0.5 கப்; 0.5 கப் தண்ணீர்; உப்பு மிளகு

கடுகில் மாட்டிறைச்சி பதக்கங்கள் (5 நிமிடம்)

சமையல் முறை:உப்பு மற்றும் மிளகு பதக்கம், கடுகு கொண்டு கிரீஸ். எண்ணெயில் பிரஷர் குக்கரில் வறுக்கவும், காளான்களை போட்டு, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும், மூடியை மூடி 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலவை: 4 தட்டையான இறைச்சி துண்டுகள்; கடுகு 6 கடுகு கரண்டி; 70 கிராம் வெண்ணெய்; 250 கிராம் புதிய காளான்கள்; 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம்

வேகவைத்த நாக்கு (மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி) (60 நிமிடம்)

சமையல் முறை:உங்கள் நாக்கை நன்கு கழுவுங்கள். பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் நாக்குகளை வைக்கவும். மூடியை மூடி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாக்குகளை வெளியே எடுத்து தோலை உரிக்கவும். பிரஷர் குக்கரை சுத்தம் செய்து, அதில் நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, வட்டங்களாக வெட்டவும். மேல் நாக்குகளை வைக்கவும். உப்பு. 2 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும். மூடி சமைக்கவும்; 60 நிமிடம் பரிமாறும் போது தக்காளி சாஸ் சேர்த்து தூவலாம்.

கலவை: 1 பெரிய நாக்கு அல்லது 2-4 சிறியவை; 100 கிராம் ப்ரிஸ்கெட்; 2 கேரட்; 2 வெங்காயம்; உப்பு

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி

சமையல் முறை:கால்கள் மற்றும் இறைச்சியை பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும். நுரை, உப்பு நீக்க, மிளகு மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். மூடி 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். திற. அமைதியாயிரு. எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும், இறைச்சியுடன் சேர்த்து வெட்டவும். டிஷ் கீழே இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து, அதை வடிகட்டி பிறகு, குழம்பு ஊற்ற. குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். குதிரைவாலியுடன் ஜெல்லியை பரிமாறவும். N ... ஆம், முற்றிலும் பிரெஞ்சு உணவு.

கலவை: 1 மாட்டிறைச்சி அல்லது 2 பன்றி இறைச்சி கால்கள்; 700-800 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ்; உப்பு மிளகுத்தூள்; பூண்டு; 1 வெங்காயம்; பிரியாணி இலை.

வியல் உணவுகள்

LUKULL இல் எஸ்கலோப்

சமையல் முறை:ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் எஸ்கலோப்களை வைத்து, உப்பு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீஸ் ஒவ்வொன்றையும் வைக்கவும். மசாலா. 5 நிமிடங்களுக்கு திறந்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் மூடி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

கலவை: 4 வியல் escalopes, 40 கிராம் வெண்ணெய், 4 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி, 4 துண்டுகள் சுவிஸ் சீஸ், மிளகு, உப்பு.

PRUNE உடன் வியல்

சமையல் முறை:திராட்சை மற்றும் கொடிமுந்திரியை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பிரஷர் குக்கரில், எண்ணெயில் வியல் பழுப்பு, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைத்து, வட்டங்கள் வெட்டி. மாவுடன் தெளிக்கவும், கிளறி தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க, உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 25 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். திராட்சை மற்றும் கொடிமுந்திரிகளைத் திறந்து வைக்கவும். மீண்டும் மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலவை: 1 கிலோ வியல்; 50 கிராம் வெண்ணெய்; 250 கிராம் கொடிமுந்திரி; 50 கிராம் திராட்சை; 1 டீஸ்பூன் மாவு; 1 கிலோ கேரட்; 100 கிராம் வெங்காயம்; 1/4 லிட்டர் தண்ணீர்; கீரைகள் ஒரு கொத்து; உப்பு; மிளகு

வறுத்த டூரைன்

சமையல் முறை:இறைச்சியை 8-10 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், 50 கிராம் வெண்ணெய் கொண்ட பிரஷர் குக்கரில் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் மது, கொதிக்கும் நீர் அரை கண்ணாடி, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் கொதிக்கவும், பின்னர் மூடி 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி ஒரு சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும். மாவுடன் மீதமுள்ள 25 கிராம் வெண்ணெய் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். சூடான சாஸில் ஊற்றவும். நன்றாக கலக்கு. சில நொடிகள் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கிரேவியை இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும்

கலவை: 800 கிராம் ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை கத்திகள்; 75 கிராம் வெண்ணெய்; 250 கிராம் வெங்காயம்; உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கண்ணாடி; 1 காபி ஸ்பூன் மாவு; உப்பு; மிளகு; கீரைகள் கொத்து

சிவப்பு மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்

சமையல் முறை:பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய இறைச்சியை நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும். மாவு மற்றும் மிளகு தூவி. மரக் கரண்டியால் கிளறவும். சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒயின் மற்றும் 0.5 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும். வளைகுடா இலை, தக்காளி விழுது, பூண்டு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். மூடி 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலவை: 800 கிராம் வியல்; 50 கிராம் வெண்ணெய்; உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கண்ணாடி; 1 வெங்காயம்; பூண்டு 1 கிராம்பு; சிவப்பு தரையில் மிளகு 1 காபி ஸ்பூன்; 1 ஸ்டம்ப். தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன்; 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன் மாவு; உப்பு; மிளகு; பிரியாணி இலை.

வியல் ரோல்

சமையல் முறை:சாப்ஸ் மிளகு, ஆனால் உப்பு வேண்டாம். ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு ஹாம் போட்டு, உருட்டி, ஒரு நூலால் கட்டவும். ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெயை உருக்கி, அதன் மீது ரோல்களை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். மாவு தூவி, அசை, புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. மூடி 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நூல்களை அகற்றி, கீரைகளை அகற்றி, அரிசி அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் ரோல்களை அலங்கரிக்கவும்.

கலவை: 10 மெல்லிய வியல் சாப்ஸ்; 120 கிராம் வெண்ணெய்; புகைபிடித்த ஹாம் 10 மெல்லிய துண்டுகள்; 2 வெங்காயம்; கீரைகள் ஒரு கொத்து; புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி; 2 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு; உப்பு; மிளகு.

வறுத்த பியர்னியன் (50 நிமிடம்)

சமையல் முறை:இறைச்சியை 5 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். ஹாம் வெட்டி பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, இறைச்சியிலிருந்து பிழிந்த இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். மாவு. இறைச்சியுடன் சிறிது ஈரப்படுத்தவும். உப்பு, கீரைகள் ஒரு கொத்து சேர்க்க. பானையை மூடி, இறைச்சியை 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலவை: 800 கிராம் இறைச்சி கூழ்; 200 கிராம் மூல ஹாம்; 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி; கீரைகள் ஒரு கொத்து; உப்பு மிளகு
இறைச்சிக்காக: உலர் சிவப்பு ஒயின் 0.5 லிட்டர்; 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி; 1 வெங்காயம்; பூண்டு 1 கிராம்பு; பிரியாணி இலை; மிளகு, கிராம்பு.

கருப்பொருள் தயாரிப்புகள்:

பிரஷர் குக்கர் என்பது துரித உணவு தயாரிப்பு மற்றும் பலவற்றிற்கான ஒரு தனித்துவமான கண்டுபிடிப்பு ஆகும். முதல் பிரஷர் குக்கர்கள் பிரான்சில் தோன்றின, 1679 ஆம் ஆண்டிலேயே பிரெஞ்சு இயற்பியலாளர் டெனிஸ் பாபின் என்பவரால் சர்க்கரையை பதப்படுத்துவதற்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரம், அதில் சூடுபடுத்தப்படும் போது, ​​அழுத்தம் அதிகரித்தது, அதன் விளைவாக, கொதிநிலை அதிக வெப்பநிலையில் நடைபெற்று உணவு வேகமாக சமைக்கப்பட்டது.

நவீன பிரஷர் குக்கரில், இயக்க அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், சமைக்கும் முடிவில் நீராவியை வெளியிடவும் மூடியில் வால்வுகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. அத்துடன் ஒரு உதிரி வால்வு மற்றும் மூடியை பூட்டுவதற்கும் திறப்பதற்கும் ஒரு அமைப்பு. இப்போது பான் குளிர்ந்து, நீராவி அழுத்தம் குறையும் மற்றும் அதை திறக்க முடியும் வரை மணிக்கணக்கில் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

- சமையல் செயல்முறை உயர்ந்த அழுத்தம் மற்றும் வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது, இதன் காரணமாக பல முறை சமையல் நேரம்.(பட்டாணி 60-90 நிமிடங்களுக்கு பதிலாக 10-15 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படுகிறது).

- இறைச்சி, சூப் அல்லது பிற சூடான உணவுகளை சமைக்கும் போது, ​​அது ஆவியாகாததால், நடைமுறையில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.

- கடுமையான மணம் கொண்ட உணவுகளை சமைக்கும் போது (உதாரணமாக, சில வகையான மீன்கள்) வாசனை கிட்டத்தட்ட இல்லாதது.

பிரஷர் குக்கரில் சமைத்த இறைச்சி மென்மையாக மாறும்.

- காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில், இது அளவு வரிசையால் பாதுகாக்கப்படுகிறது அதிக வைட்டமின்கள்மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள், அதே போல் இயற்கை நிறம்.

- மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட உணவு, குறிப்பாக வேகவைத்த, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கப்படும் உணவுகளின் சுவையான நறுமணம் நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்

வழக்கமான பானையை விட பிரஷர் குக்கருக்கு சற்று அதிக கவனம் தேவை.
. எனவே, தண்ணீர் இல்லாமல் தீ வைக்க வேண்டாம். பாதுகாப்பான செயல்பாட்டிற்கான திரவத்தின் குறைந்தபட்ச அளவு 2 கப் ஆகும்.
. பிரஷர் குக்கரின் அதிகபட்ச நிரப்புதல் அளவு அதன் அளவின் ⅔ ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் சமைக்கும் போது (உலர்ந்த காய்கறிகள்) வீங்கும் திறன் கொண்ட தயாரிப்புகளை சமைக்கும் போது - பாதி அளவு.
. அழுத்தத்தின் கீழ் எண்ணெயில் பொரிப்பதும் மதிப்புக்குரியது அல்ல (இது ஒரு பிரஷர் குக்கர், பிரஷர் குக்கர் அல்ல). ஆனால் நீங்கள் முதலில் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியை ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, அழுத்தத்தின் கீழ் சமைக்கவும்.
. நீங்கள் ஒரு பிரஷர் குக்கரில் ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் உணவை சுண்டலாம், அதே போல் அதை நீராவி. இதற்காக, பிரஷர் குக்கர் கிட்டில் ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாடு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
. பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டாம். அவர்களுக்கென பிரத்யேக உணவுகள் உள்ளன.

பிரஷர் குக்கரில் பல்வேறு பொருட்களை சமைப்பதில் செலவழித்த நேர அட்டவணை.

பீன்ஸ் 2-4 நிமிடம்.
முட்டைக்கோஸ் 3-4 நிமிடம்.
இளம் கேரட் 3-5 நிமிடம்.
கேரட் பழைய 6-9 நிமிடம்.
கேரட் 3-4 நிமிடம் வெட்டப்பட்டது.
சிவப்பு பீன்ஸ் 5-6 நிமிடம்.
கத்திரிக்காய் 8-10 நிமிடம்.
காலிஃபிளவர் 5-7 நிமிடம்.
டர்னிப் 10-12 நிமிடம்.
வெங்காயம் (சுண்டவைத்தது) 8-10 நிமிடம்.
கேப்சிகம் 8-10 நிமிடம்.
முழு இளம் பீட் 10-15 நிமிடம்.
பீட் பழைய பெரிய 20-35 நிமிடங்கள்.
சிறிய இளம் உருளைக்கிழங்கு 5-7 நிமிடம்.
இளம் உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர 8-10 நிமிடம்.
உருளைக்கிழங்கு, 4-5 நிமிடம் காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கு, 10-12 நிமிடம் பாதியாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கு "சீருடையில்" 15 நிமிடம்.
சோளம் 15-20 நிமிடம்.
உறைந்த காய்கறிகள் 1 நிமிடம்.
உறைந்த மீன் 4-5 நிமிடம்.
உறைந்த கோழி 10-12 நிமிடம்.
மாட்டிறைச்சி (முன் வறுத்த) 8-10 நிமிடம்.
ஆட்டுக்குட்டி (முன் வறுத்த) 10-12 நிமிடம்.
பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் (முன் வறுத்த) 12-15 நிமிடம்.
கல்லீரல் 5 நிமிடம்.
புதிய மீன் 4-6 நிமிடம்.
கோழி நடுத்தர 20-30 நிமிடங்கள்.
வாத்து 20-25 நிமிடம்.
வேகவைத்த (நீராவி) கோழி 30-45 நிமிடம்.
அரிசி 10 நிமிடம்.

உள்ளே சமைக்க அழுத்தம் குக்கர்சிறப்பு திறன் அல்லது திறமை தேவையில்லை. தேவையான பொருட்களை பிரஷர் குக்கரில் போட்டால் போதும். பிரஷர் குக்கர் மற்றதைச் செய்யும்.

இப்போது - விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள், படிக்கவும், முயற்சிக்கவும், தைரியமாக சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கவும், மிக முக்கியமாக - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை சமைக்கும் கலையை அனுபவிக்கவும்!

பொதுவாக, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் சமையல் கலைகளின் "கலைஞராக" உணர முடியும். நீங்கள் பொருட்களை வாங்க வேண்டும் மற்றும் பிரஷர் குக்கர் கண்ட்ரோல் பேனலில் உள்ள பொத்தான்களின் கலவையை அழுத்தவும்.

சுவையான சமையல்:

மீன் குண்டு
600 கிராம் மீன் ஃபில்லட், 120 கிராம் சிறிய காளான்கள், 1 பதிவு செய்யப்பட்ட தோல் இல்லாத தக்காளி, கொழுப்பு, கொழுப்பு, பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, 120 கிராம் தண்ணீர், 8 சீமை சுரைக்காய் ஒரு அடுக்குடன் 120 கிராம் பன்றி இறைச்சி. பிரஷர் குக்கரை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, நறுக்கிய பேக்கனை லேசாக வறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய சுரைக்காயை வதக்கவும். மீன், காளான்கள், தக்காளி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, மசாலா மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. பிரஷர் குக்கரை மூடி 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சூப்-ஜூலியன் (20 நிமிடம்)

2 பிசிக்கள் இருந்து 200 கிராம் டர்னிப் வெள்ளை பகுதி. லீக்ஸ்
5 முட்டைக்கோஸ் இலைகள்
250 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
50 கிராம் வெண்ணெய்
1.5 லிட்டர் தண்ணீர் உப்பு
டர்னிப்பை அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும், லீக் மற்றும் முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் லேசாக வேகவைக்கவும். பானையை மூடி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடாயைத் திறந்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கை வைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு, மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

MONAGUE இல் பூசணிக்காய்

1 கிலோ பூசணி
50 கிராம் வெண்ணெய்
உப்பு
மிளகு
பூசணிக்காயை 2 சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். பிரஷர் குக்கரில் 1/3 தண்ணீர் நிரப்பவும், கொதிக்க வைத்து உப்பு செய்யவும். பூசணி போடவும். மூடி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் வெண்ணெயை உருக்கி அதில் பூசணிக்காயை வறுக்கவும், கத்தி அல்லது கரண்டியால் கவனமாக திருப்பவும்.