Обліпиха сік рецепти приготування на зиму. Як заготовити сік з обліпихи на зиму

Сік обліпихи- це чудовий напій, який, окрім свого чудового смаку, ще й надзвичайно корисний. Це, напевно, один із небагатьох напоїв, у яких після термообробки залишаються вітаміни та корисні речовини. Вживаючи сік, приготований на зиму за цим рецептом, щодня можна зупинити розвиток захворювань, зміцнити імунітет і просто зарядити себе і свій організм енергією.

У чому полягає основна користь соку обліпихи? Напевно кожна людина, яка визнає дієвість народного лікування, знає, що ягоди обліпихи є рішенням для багатьох проблем зі здоров'ям. Насправді обліпиха ввібрала в себе все найкраще і необхідне від природи.

Особливістю цієї ягоди вважається її трохи терпкуватий присмак і досить велика кісточка, що знаходиться в м'якоті. Саме це заважає вживанню ягоди для харчування. Тому для максимального отримання вітамінів з обліпихи краще спробувати зробити сік обліпихи.

Сік із обліпихи зберігає в собі цілий комплекс вітамінів та активних елементів. Саме тому він вважається винятково корисним. Щоденне вживання кількох столових ложок соку з ягід обліпихи гарантує одержання організмом необхідних здоров'ю людини компонентів.

З приготуванням прекрасного соку обліпихи в домашніх умовах допоможе впоратися наш рецепт з покроковими діями фото.

складові

Кроки приготування

Для початку беремо обліпиху та чистимо її від гілок. Ягоди добре миємо, обдаємо гарячою водою і даємо обсохнути.



Підсушені ягоди перемелюємо у блендері. Потім прибираємо кісточки. Для цього протираємо масу крізь друшляк, а потім через велике сито, яке не пропускає кісточок. У результаті виходить рідка маса.



Залишки обліпихи вибираємо з сита за допомогою подвійної марлі, після чого викручуємо останній сік у каструлю з масою обліпихи. Макуха, що залишилася, можна використовувати для настоянки з оливковою олією. Вийде відмінний ранозагоювальний засіб.



Зважуємо отриману масу, щоб визначити потрібну кількість цукру. На один кілограм обліпихи використовуємо в один-півтора рази більше цукру. Після цього всипаємо необхідну кількість цукрового піску в ягоди і перемішуємо до повного розчинення. Для того, щоб цукор швидше розчинився, злегка підігріваємо обліпиху.



Ще раз добре перемішуємо, щоб вийшла єдина консистенція.



Банки та кришки для соку миємо та проварюємо протягом кількох хвилин. Даємо висохнути.



Отримане пюре кладемо по баночках, закриваємо кришками та залишаємо у прохолодному місці.



Зберігати сік можна як на балконі, так і в холодильнику.



Корисний і смачний сік обліпихи на зиму готовий.



Смачного!

Сік з обліпихи – неймовірно корисний, а ще й смачний напій. Готують його різними способами, додаючи на смак мед, цукор або соки інших фруктів та овочів. З безлічі варіантів кожен знайде собі той, який припаде йому до душі.

Сік обліпихи - користь і шкода

Яскраво-жовті, а часом майже помаранчеві ягоди обліпихи, які дозрівають восени, не тільки радують око, а й є справжньою коморою величезної кількості вітамінів та мікроелементів. та протипоказання якого будуть розглянуті далі, це той продукт, який потрібно заготовити взимку обов'язково.

1. Сік із обліпихи містить величезну кількість вітаміну С, а тому це чудовий засіб для лікування та профілактики простудних захворювань.
2. Завдяки вмісту вітамінів Р та Е напій благотворно впливає на роботу ендокринної системи.
3. У соку міститься янтарна кислота, вживання напою сприяє зниженню тиску.
4. При хворобах печінки, атеросклерозі судин та порушеннях у роботі нервової системи вживання напою також необхідне.

Але як і будь-який інший продукт, сік з ягід обліпихи має свої протипоказання, їх не так багато. Не можна вживати напій при:

• виразці шлунка;
• жовчнокам'яної хвороби;
• захворювання печінки;
• алергії на каротин;
• індивідуальної нестерпності даного продукту.

Сік із обліпихи на зиму, рецепти якого має знати кожна господиня, готувати зовсім не складно. Важливо лише дотримуватись правил збору, переробки ягід і надалі правильного зберігання готового продукту. А допоможуть у цьому наведені нижче рекомендації.

1. Збирають обліпиху з кінця літа та до жовтня. Чим пізніше ягоди зняли з гілки, тим соковитішими вони будуть.
2. Якщо збираєте ягоди самі, їх краще акуратно зрізати з гілочок, щоби не випливав сік. При покупці потрібно дивитися, щоб обліпиха була чиста, суха і без слідів пошкоджень.
3. Для приготування соку ягоди можна подрібнювати будь-яким зручним способом - перетирати через сито, пропускати через м'ясорубку або соковитискач або подрібнювати в блендері.
4. Зберігати готовий сік з ягід обліпихи краще у прохолодному місці.

Сік із обліпихи на зиму через соковижималку

Сік обліпихи на зиму через соковижималку приготувати дуже просто. З 1 кг свіжих ягід вийде приблизно 600-700 мл корисного соку з м'якоттю. Якщо ж хочеться отримати напій без неї, його ще потрібно додатково процідити. Отриману макуху викидати не потрібно, її можна проварити з додаванням води та цукру, і буде смачний морс.

Інгредієнти:

• обліпиха;
• вода – 1 літр;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди пропускають через соковитискач.
2. З води та цукру варять сироп.
3. Гарячий сироп змішують із соком у пропорції 1:2.
4. Розливають напій пропареними літровими банками, стерилізують на водяній бані 20 хвилин, закочують.

Сік з обліпихи на зиму без варіння зберігає максимум вітамінів і користі. Він добре зберігається в умовах холодильника або льоху, адже до складу додають велику кількість цукру, напій виходить дуже концентрованим. Просто так його пити не вийде, а ось використовувати його як основу для компотів, киселів або морсів дуже добре.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Пропускають ягоди через соковитискач.
2. В отриманий сік висипають цукор (на 1 літр соку 1 кг цукру) і перемішують до повного розчинення.
3. Отриманий напій розливають по стерилізованих ємностях, закупорюють та прибирають на зберігання у холод.

Сік із обліпихи на зиму через соковарку

Сік обліпихи, приготований на зиму за допомогою такого пристрою як соковарка, виходить дуже смачним і зберігає в собі всю користь ягід. До того ж тішить той факт, що труднощів із його приготуванням ніяких не виникає. Дуже зручно, щоб напій з приладу одразу виливався у підготовлені банки, які одразу ж укупорювали.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи – 1 кг;
• цукровий пісок – 200 г.

Приготування

1. Ягоди обліпихи завантажують у верхню ємність приладу, додають цукор.
2. Отриманий сік із обліпихи одразу наливають у стерилізовані банки та закочують.

Гарбузовий сік з обліпихою на зиму

Сік із обліпихи та гарбуза – яскравий сонячний напій, який не тільки тішить око, а й збагачує організм величезною кількістю вітамінів. У цьому рецепті сік готують без додавання цукру, але якщо хочеться його підсолодити, цілком допустимо це зробити, а потім добре розмішати, довести до кипіння і розлити по ємностях.

Інгредієнти:

• гарбуз – 2 кг;
• ягоди обліпихи – 1 кг.

Приготування

1. Гарбуз миють, чистять від шкірки та насіння і пропускають через соковитискач.
2. Ягоди подрібнюють у такий же спосіб.
3. Обидва напої змішують, кип'ятять 5 хвилин, розливають сік з обліпихи по стерилізованих ємностях і закочують.

Сік із обліпихи на зиму з додаванням меду – це подвійно смачно та корисно. Мед надає напою особливий смак та аромат. Якщо з якихось причин мед додавати немає можливості, можна класти і цукор, тоді його можна додавати і перед самим кип'ятінням. З медом так чинити не рекомендується, його краще розмішувати в напоі, що злегка остигнув.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи – 600 г;
• вода – 150 мл;
• мед - 150 г.

Приготування

1. Ягоди подрібнюють будь-яким зручним способом, проціджують сік.
2. В отриманий концентрат вливають воду, проварюють 10 хвилин.
3. Хвилин через 5 після вимикання кладуть мед, добре розмішують і розливають банками.
4. Відразу закривають кришками і загортають до остигання.

Приготування соку з обліпихи з яблуками – процес дуже простий, який не потребує особливих витрат сил та часу. Кількість води та цукру можна змінювати в залежності від своїх смакових уподобань. Можна взагалі закрити концентрований натуральний сік, а перед самим вживанням розбавляти його цукровим сиропом.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• обліпиха – 500 г;
• вода кип'ячена – 1 літр;
• цукор – 4 ст. ложки.

Приготування

1. Яблука та ягоди обліпихи подрібнюють за допомогою соковижималки.
2. В отриманий концентрований напій додають воду, цукор і проварюють 5 хвилин.
3. Розливають сік з обліпихи в домашніх умовах по банках, закочують і загортають до остигання.

Концентрований сік - відмінне натуральне джерело великої кількості вітамінів. У нього кладуть велику кількість цукру, щоб напій краще стояв і не забродив, а взимку потім на його основі можна приготувати багато смачного - компот, кисіль і навіть апетитний соус.

Інгредієнти:

• обліпиха – 2 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Ягоди подрібнюють.
2. З отриманої маси за допомогою сита чи марлі видавлюють сік.
3. Додають цукор та поміщають на вогонь.
4. Помішуючи, прогрівають до його розчинення, а потім розливають сік обліпихи на зиму по банках і закупорюють.

Сік з обліпихи на зиму без цукру можна приготувати різними шляхами. Далі запропонований трохи трудомісткий варіант, але результат того вартий. Напій виходить приємний на смак, і при цьому в ньому зберігається безліч корисних речовин, адже масу не проварюють, а лише стерилізують на водяній бані.

Обліпиха – дивовижна ягода, яка завдяки своїм цілющим властивостям та зовнішньому вигляду отримала гарну назву «золота королева». Бурштиново-жовті плоди мають досить терпкий та незвичайний смак. Тому у чистому вигляді їх не вживають. У домашніх умовах корисну сировину зазвичай заморожують, сушать та переробляють у різні напої (морси, відвари, компоти тощо), джеми, варення. У цій статті наведено кілька доступних рецептів, як зробити сік обліпихи, у тому числі і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами (наприклад, яблуками, грушами, виноградом, абрикосом). Основні властивості напою, рекомендації до вживання, протипоказання - все це у стислій формі викладено нижче.

Корисні властивості обліпихового соку

Високий вміст вітаміну С та каротину – головна особливість напою. Завдяки цьому він при регулярному вживанні досить відчутний і швидкий протизапальний ефект (особливо в зимовий період при захворюваннях на простудні інфекції). Обліпиховий сік містить вітаміни, органічні сполуки, протеїн, дубильні речовини. Через високу концентрацію жирних кислот калорійність свіжовичавленої сировини (попри середній рівень цукристості) досягає 82 Ккал на 100 г. Обліпиху бажано вживати щодня. Але через терпкий присмак все ж таки приємніший саме сік або відвар. Найважливішим чинником є ​​систематичність. Приблизна тривалість лікування – 3 тижні (звичайна доза соку – по ½ склянки вранці або ввечері після їжі), далі слід зробити перерву на 7 днів, а потім провести повторний курс терапії.

Включати цей корисний природний продукт (ягоди, напої, варення тощо) можна до свого раціону як з метою лікування, так і для профілактики. Форма застосування цілющого напою може бути звичайною (внутрішній прийом у певних дозах) та специфічною (зовнішні примочки, спринцювання, промивання). Перерахуємо основні захворювання, при яких сік обліпихи рекомендований:

• жіночі «проблеми» (спринцювання при циститі, інфекціях, післяпологових травмах, ерозії);
• шкірні захворювання (герпес, алергія, екзема, опікові ушкодження);
• геморой;
• кашель (особливо успішно лікування при поєднанні обліпихового соку з медом);
• проблеми з печінкою (очищення за допомогою вживання коктейлю з;
• доброякісні пухлини (у початковій стадії);
• шлункові захворювання (гастрит, виразковий стан).

Але незважаючи на всю корисність та унікальність соку із «золотої королеви», деяким хворим не рекомендується його вживання.

Кому протипоказаний сік обліпихи?

Насамперед дуже обережними потрібно бути алергікам, особливо при каротиновій непереносимості. Висока концентрація цієї речовини, а також ефірних олій може спровокувати шкірні висипання, свербіж, почервоніння слизових. Щоб уникнути непередбаченого ефекту, починайте застосування з малих доз, поступово доводячи їх до необхідних пропорцій. Через жовчогінну властивість напій не можна приймати при гіперацидному гастриті, підвищеній кислотності та виразці шлунка (і дванадцятипалої кишки), систематичній діареї. З цієї причини сік протипоказаний у стадії загострення холециститу і панкреатиту. Від рішення включити продукти з ягід до раціону варто відмовитися людям, які мають спадкову схильність до ракових пухлин. Якщо протипоказань до вживання немає, можна зробити сік обліпихи в домашніх умовах. Тоді цей цілющий еліксир завжди буде під рукою.

Збір та підготовка ягід

Перш ніж зробити сік обліпихи на зиму, потрібно знати, коли і як правильно заготовити сировину. Деякі рекомендації наведені нижче. Строки збору залежать від сортової приналежності ягоди:

1. Рання обліпиха. Плоди дозрівають на початку серпня, хоча найбільша концентрація вмісту корисних речовин проявляється в них лише до кінця місяця.
2. Пізня обліпиха. Залежно від кліматичної зони та погодних умов сприятливий час для збору ягід, що визріли, коливається з кінця вересня до середини жовтня.

Стиглі плоди яскравого кольору щільної консистенції. Вони легко відриваються від гілочок. Якщо сировина призначається для виробництва олії, то ягоди потрібно «перетримати», не зриваючи з гілок близько двох тижнів. Частину ягід можна знімати разом із плодоніжками, з яких потім заварюють корисний чай від підвищеного тиску. Щоб уникнути уколів, вибирайте напрямок зняття грон від основи до кінця. Після перших заморозків підходить спосіб струшування, коли під деревом розстеляють велике полотно і проводять постукування палицею по стовбуру. Кристалізовані ягоди легко обсипаються. Заготовлену сировину переберіть, видаливши зіпсовані плоди, зніміть із гілочок і залийте теплою водою. Після цього промийте кілька разів у холодній і відкиньте на друшляк.

Варіанти приготування напою

Сік обліпихи на зиму можна заготовити декількома способами. Перерахуємо деякі з них:

• перегонка сировини через соковитискач або соковарку;
• попереднє протирання через сито, а потім змішування із сиропом;
• проварювання ягід для розм'якшення та подальша фільтрація соку;
• змішування з іншими

Розглянемо метод багатоступінчастої обробки плодів обліпихи.

Перший рецепт соку

1. Залийте 1 кг ягід 0,5 л води та витримайте, не доводячи до кипіння, 20 хвилин.
2. Розм'якшені плоди вийміть з розчину шумівкою і протріть, потім викладіть назад.
3. Вичавлення залийте окропом (на 1 кг сировини 1,5 склянки рідини) і залиште на 2 години.
4. Протріть настій та додайте приблизно 500 г цукру на 1 л. Прокип'ятіть, остудіть і фільтруйте через сито.
5. Змішайте відвар із соком першого віджиму в рівних пропорціях.
6. Прогрійте до температури 85-90 ° С і розлийте банками, стерилізуйте.

Досить складно і довго готувати такий сік обліпихи. Рецепт, поданий нижче, дещо простіше у виконанні.

Сік з м'якоттю

Ягоди (1 кг) переберіть, промийте і відкиньте на друшляк. Потім викладіть їх на стіл тонким шаром і повністю висохнути. Масу протріть через сито для отримання пюре обліпихи (віджимання не викидайте, з них у поєднанні з іншими ягодами можна зварити смачний компот). У 0,5 л води закип'ятіть 0,5 кг цукру. Отриманий сироп змішайте із приготованим раніше пюре. Встановіть масу на середній вогонь. Зніміть плівочку, що утворюється на поверхні. Це корисне та цінне, що допомагає для лікування хвороб шлунка та шкіри. Після закипання розлийте сік чистими банками і поставте їх стерилізуватися на 15-20 хв. Зберігайте консервацію у прохолодному місці. Перед вживанням напій варто збовтувати, а за необхідності розбавляти кип'яченою водою. А як приготувати сік обліпихи без цукру? Про це йдеться далі.

Рецепт "Сік без цукру"

Любителям терпкого смаку напевно сподобається спосіб збереження природних в'яжучих відтінків. Щоб напій був повністю натуральним, можна приготувати несолодкий сік обліпихи. Рецепт передбачає отримання концентрованого напою-напівфабрикату, з якого з успіхом можна зробити й інші страви - желе, кисіль, пунш і т.д. Чисті та промиті ягоди (2 кг) помістіть в емальований посуд та розімніть дерев'яною качалкою. Потім масу залийте 0,5 л гарячої кип'яченої води та поставте на вогонь. Варіть хвилин п'ять. Злийте рідину, а віджимання відпресуйте. З'єднайте обидва компоненти, доведіть до кипіння і розлийте по невеликих ємностях. Стерилізуйте звичайним способом.

Яблучно-обліпиховий напій

Терпкий смак ягоди не завжди подобається дітям. Можна знайти вихід зі становища, змішуючи невеликі порції плодів чи соку з йогуртами, сирками чи ряжанкою чи з іншими фруктовими напоями. Розглянемо, як зробити сік обліпихи в поєднанні з яблуком.

1. За допомогою соковижималки обробіть 2 кг солодких, соковитих яблук та 0,5 кг ягід обліпихи.
2. Отриманий сік змішайте з таким самим обсягом кип'яченої води і 4 ст.л. цукровий пісок.
3. Напій можна вживати одночасно. Для зберігання на зиму простерилізуйте протягом 30 хвилин розлив по баночках.

Цілющі ягоди обліпихи - свого роду імуномодулятор, тому безконтрольне вживання будь-яких напоїв із неї не завжди може бути на користь. Найкраще проконсультуватися у лікаря для встановлення точних доз та тривалості лікування того чи іншого захворювання.

У домашніх умовах корисну сировину зазвичай заморожують, сушать та переробляють у різні напої (морси, відвари, компоти тощо), джеми, варення. У цій статті наведено кілька рецептів, як зробити сік обліпихи, в тому числі і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами. Основні властивості напою, рекомендації до вживання, протипоказання - все це у стислій формі викладено нижче.