Настоянки готують із різних трав, листя, квітів, корінців та інших компонентів. Домашні настойки бувають солодкі, гіркі, десертні, напівсолодкі. Як правило, настоянки готують на горілці.

Залежно від вибраної сировини настоянки мають різні кольори. Щоб правильно приготувати настоянку, потрібно знати деякі хитрощі.

"І я там був, мед-пиво пив..."

Так закінчуються народні казки слов'ян. За переказами, спирт і горілку придумали не вони ... вогняний дурманний напій нібито прийшов зі сходу. А ось мед, про який йдеться у приказці, – це споконвічно російський напій з часів княжих бенкетів. В його основі справді натуральний мед, ягоди суниці та вишні, чорнослив. Спосібом бродіння (для чого використовувався хміль та ячмінь або житній хліб) та двотижневого наполягання виходив знаменитий напій. Ну а знайомі назви "Медовуха", "Хріновуха", "Перцівка" говорять самі за себе.

Наприклад, «Хріновуху» виготовитидуже просто. Корінь хрону пропустити через м'ясорубку. 3 ст. ложки цієї маси залити 0,5л горілки, додати|добавляти| 3ст. ложки меду. Наполягати 3 діб у темному місці, періодично збовтуючи. Злити рідину, залишивши осад і зберігати настоянку в темному місці щільно закритою.

Часник, хрін, пекучий перець у різних пропорціях, що наполягають на спирті або горілці, є лікарським засобом у боротьбі із зайвим холестерином, мають антисептичні властивості. Такі настоянки лікуютьхвороби судин, шлунка, кишківника, протистоять застудам, покращують імунітет.

Здавна на Русі готувалися алкогольні настоянки із «заморських» продуктів, якими на той час були червоний і чорний перець, кмин, гвоздика, лимон, абрикос. Знайомі всім шипшина, кріп, ялівець, волоські горіхи, березові бруньки, луб дуба, лепеха і навіть соснові шишки та хвоя настоюються на спирті окремо або з іншими компонентами та застосовуються в народній медицині.
Збори лікарських трав також використовуються для виготовлення алкогольних настоянок для прийому з оздоровчою метою. Сушені, рідше свіжі квіти липи, ромашка, звіробій, календула, собача кропива, собача м'ята, валеріана, золотий вус та інші заливаються горілкою або спиртом і настоюються. Зауважимо, що аптечні препарати також виготовляються на харчовому спирті.

Ось рецепт алкогольної настойки , Що є універсальним засобом для очищення організму від шлаків Подрібнити 200г часнику, залити спиртом (200г) та наполягати 14 днів у темному місці. Потім процідити, додати|добавляти| 2 ст. ложки меду та 30мл аптечної спиртової настойки прополісу. Наполягати 3 дні. Така настоянка є лікамита приймається дозовано по 1-25 крапель за спеціальною схемою.

Для приготовлення настояноквикористовується горілка міцністю 40 °, яка наполягає на різних травах і коріннях, ягодах і насінні.на свіжих трав і листягорілку наполягають 2-7 діб (залежно від їхнього виду), а на ягодах, насінні та коріння- 4-6 тижнів, ніжних ягодах (полуниця, малина, ожина)- трохи більше 2 тижнів.

ЩО Слід ЗНАТИ:

Варто зрозуміти одну річ заздалегідь: культура настоянок – це нескінченний ланцюг проб та помилок. Існує чимало класичних рецептів або просто гарантовано вдалих поєднань, але й вони в одних виходять відверто зіпсованими, а в інших випадках, навпаки, набувають додаткових смакових бонусів. Все залежатиме від комбінації, набору інгредієнтів та умов зберігання настоянки - кожен з цих пунктів гарантує вам масу підводних каменів і цілий всесвіт для експериментування.

Найпростіше експериментувати з найпростішими за смаковою гамою напоями. Наполягати насправді можна і простий спирт - з такими напоями поводитися буде набагато простіше, але набагато менш цікаво. Інша справа – складніші алкоголі: джин, граппа, навіть ром, бурбон та віскі.

До таких напоїв потрібно скрупульозніше підбирати пару. Головне правило полягає в тому, що вам потрібно основним інгредієнтом або доповнити або повністю перебити початковий смак алкоголю. Наприклад, ялівцевий джин (хоч він і здається простим і прозорим) не так просто приборкати - для цього найчастіше використовують солодкі ягоди: смородину, малину та інші.

Для початку ваших експериментів краще скористатися відомими поєднаннями, які стануть вашою точкою відліку: джин на малині, червоній чи чорній смородині; бурбон на вишні; кальвадос на зливі; ром на вишні чи малині; скотч на абрикосі (краще навіть куразі); коньяк на вишні чи черешні.

Другий важливе питанняполягає в тому, скільки ягід чи фруктів покласти в банку. Відразу скажемо: шкодувати продукт не варто: чим ягід більше, тим яскравіший і насиченіший смак кінцевого зілля. Важливо розуміти також і таке правило: чим більше ягід, тим більше в настоянку виділиться соку і тим сильніше алкоголь впаде в градусі, що зазвичай не дуже добре - тут доведеться знайти баланс, причому краще самостійно, під ваш особистий смак.

ЗБЕРІГАННЯ:

Для зберігання настоянки в першу чергу потрібно обзавестися правильною ємністю: не надто вузькою скляною тарою з герметичною кришкою та обов'язково прозорою – щоб стежити за процесом. Ще одна важлива річ, якою точно доведеться запастися - це ваше терпіння. Часте відкривання кришки "на пробу" або "понюхати" може призвести до плачевних наслідків.

«Коли я взявся приготувати свою першу подібну настоянку - тоді це був джин на малині, - мене це так захопило, що я радо показував її всім своїм друзям, відкривав банку і давав понюхати. Згодом через це ягоди, що спливли на поверхню, почали покриватися пліснявою (і це навіть при тому, що джин був 57 градусів). Так що запам'ятайте - відкривати марно протипоказано. А зі спливаючими ягодами можна боротися за допомогою спеціальних грузиків та ситець». -В'ЯЧЕСЛАВ ЛАНКІН бар-менеджер ресторану Delicatessen

Зберігати магічну банку простіше і найкраще при звичайній кімнатній температурі - решту варіантів залиште в області експериментів. Але сенс температурного режиму загалом досить простий: підвищення температури збільшує швидкість дифузії, тому настоянка готується швидше. Але не завжди, правда, це для неї краще.

Ще одна важлива деталь із області зберігання- промені світла. Якщо залишити ємність у темному комірчині, настоянка вийде темнішого кольору і ніби густіше на вигляд. Це традиційний варіант. Але можна піти далі і поставити її на сонці (наприклад, на даху вашої вілли) - колір вигорить, стане більш іржавим і світлішим, а сама настойка, хоч як дивно це звучало, набуде копченого смаку і запаху.

Відкорковувати зілля можна після двох тижнів наполягання. Тільки після цього є сенс хоч якось пробувати настоянку на смак та запах. І то в тому випадку, якщо ви використовуєте соковиті ягоди чи фрукти. На твердих, сушених інгредієнтах або кісточках та насінні наполягати доведеться набагато довше.

Визначати ступінь готовності найпростіше візуально – коли колір алкоголю та ягоди змішається, і вміст вашої банки стане майже на 100 відсотків рівномірним, наполягання можна припиняти. Виняток - ваш особистий досвід або кісточки, що містяться у фруктах і ягодах, заради додаткової терпкості яких можна продовжувати наполягати і довго чекати заповітного результату.

Фінальна стадія перед початком вживання- Відокремлення плодів від алкоголю. Спочатку треба процідити все через дрібне сито, зливаючи туди і ягоди, що просочилися алкоголем, і залишити так на 20-30 хвилин. Залишається питання, віджимати ягоди чи ні. Тут все теж досить просто - віджимати можна все, крім ягід, що являють собою кашку в оболонці (начебто, смородини і малини) - ці дрібні залишки потім ніяк не процідити. А в іншому все – настоянка готова.

НА ЗАМІТКУ:

Наливкинаполягають у пляшках, наповнених ягодами до шийки та зав'язаних тканиною (замість пробок). Періодично (через 2-3 дні) пляшки струшують.

Після витримки в наливку додають на смак цукровий сироп або цукор. Проціджують настоянки та наливки через фільтрувальний папір або вату, не віджимаючи їх, і зберігають у темних щільно закритих пляшках у прохолодному місці.

Лікериготують так само, як і наливки, але замість звичайної беруть горілку міцністю понад 50°, або спирт, або суміш спирту та 40°-ної горілки (на 1 л лікеру - 3/4 горілки та 1/4 спирту). Якщо лікери виходять каламутними, їх освітлюють яєчним білком (на 1/2 л лікеру – 1 білок). Білок збивають до легкої піни і, продовжуючи збивати, вливають лікер, ставлять його в тепле місце після утворення білих пластівців проціджують через вату.

Не варто плутати настойку з наливкою - це дві різні категорії напоїв. Останні найчастіше отримують шляхом бродіння (або навпаки простого змішування спирту з морсом, якщо говорити про промислові кількості). Відрізняє їх ще й рівень вмісту спирту – не більше 20%.

ДО ВІДОМА:

Близький до настоянок сорт алкоголю бітер. До нього входять гіркі настоянки, деякі лікери та рідкісні вермути.

Велика книга закусок до алкогольних напоїв. Майстер-клас гарного застілля

Настоянка на горілці «Єрофеїч» або «ГОРілка ЄРОФЕЯ»

Інгредієнти: 3 л горілки. По 2 жмені трави золототисячника, звіробою, буквиці лікарської, горця почечуйного, полину. По 25 г чебрецю, шавлії, олександрійського листа. По 50 г насіння кропу, анісу, богородської трави, насіння городньої зорі, ялівцевих ягід, цикорію, квітів ромашки аптечної та квітів півонії. По 100 г коренів калгану та лимонного кореня.

Приготування:
Всі рослини порізати, всипати в п'ятилітрову банку та залити горілкою. Банку закупорити, поставити на 1 добу у тепле місце, потім процідити. Приймати перед їжею кілька крапель, додаючи в чарку з горілкою. Знавці стверджують, що ця настойка має численні цілющі властивості.
Історичний факт: царський цирульник вилікував нею 1768 р. графа А.Г.Орлова від важкої застуди.

Настоянка «Ароматна»

Інгредієнти: 50 г лимонної цедри, 1 мускатний горіх, 10 шт. гвоздики, 1 л горілки.

Приготування:
Суху лимонну цедру, мускатний горіх та гвоздику залити горілкою та наполягати 1 місяць. Процідити та розлити по пляшках.

Настоянка «Цілюща»

Інгредієнти: 10 г анісу, 10 г ромашки, 10 г кропу, 1 л горілки.

Приготування:
Аніс, ромашку та кріп залити горілкою та наполягати 5 тижнів, потім процідити та розлити у пляшки.

Настоянка вишнева

Інгредієнти: 1/2 л горілки, 1/2 кг вишні, 2 ст. ложки меду.

Приготування:
Вишню та мед залити горілкою. Через 3-5 днів настойку злити, розлити в пляшки та закупорити.

Настоянка на хроні

Інгредієнти: 1/2 л горілки, 4 ст. ложки подрібненого кореня хрону.
Приготування:
Подрібнений корінь хрону залити горілкою та дати постояти 1-2 дні. Потім горілку злити, процідити, перелити в пляшку та закупорити.

Настоянка морквяна

Інгредієнти: 1/2 л горілки, 1/2 склянки сушеної моркви.

Приготування:
Сушену моркву залити горілкою та витримати добу, процідити і, розливши у пляшки, щільно закупорити.

Настоянка на травах

Інгредієнти: 1 л горілки, 1 ч. ложка меленого перцю, 1 ч. ложка запашного перцю, 1 ч. ложка кмину, кілька листків м'яти, зелень петрушки, квітки липи, 5 ягід калини, 5 ягід ялівцю, гілочка рути.

Приготування:
Усі компоненти залити горілкою, витримати 5-7 днів, процідити та розлити у пляшки.

Настойка горобинова

Інгредієнти: 1 кг ягід, 1 л горілки, ванільний цукор.

Приготування:
Горобину промити, обсушити, висипати на лист, застелений чистим папером, і висушити в духовці, стежачи при цьому, щоб ягоди не підгоріли. У пляшки насипати підсушену ягоду на 1/3 об'єму, залити горілкою та поставити у тепле місце на 3 тижні. Потім процідити настойку і розлити в чисті пляшки. У кожну всипати трохи ванільного цукру.

Рябинівка(горобина на коньяку)

Ягоди горобини (зібрані після перших заморозків) промити в холодній воді, очистити від плодоніжок і засипати в пляшки на 2/3 їхньої висоти.
Залити коньяком та наполягати близько 3 тижнів у темному місці. Потім процідити настоянку і зберігати в щільно закритих пляшках.

Мисливський напій

Інгредієнти: 1/2 л горілки, 5-6 ягід ялівцю (свіжих чи сухих), 1 ст. ложка часникового соку, перець та сіль за смаком.

Приготування:
Змішати всі компоненти та витримати 1 добу, потім процідити та розлити у пляшки.

Настоянка бруснична

Інгредієнти: 2 кг брусниці, 1 л горілки, 200 мл журавлинного соку, 200 г цукру, 200 мл води.

Приготування:
Стиглу брусницю насипати в сулію, залити горілкою і наполягати 2 місяці в теплому місці. Потім процідити, підфарбувати журавлинним соком, змішати з|із| цукровим сиропом і розлити по пляшках.

Настоянка із шипшини

Інгредієнти: 1 л горілки, 80 г квіток шипшини, 100 г меду.

Приготування:
Квіти шипшини проварити з медом, охолодити, процідити та залити горілкою. Наполягати тиждень.

Настойка рожева

Інгредієнти: 100 г пелюсток троянд, 200 г цукру, 100 мл води, 1 л горілки.
Приготування:
Пелюстки троянд проварити в цукровому сиропі, залити горілкою та наполягати 2-3 тижні. Процідити та розлити по пляшках.

Анісова настойка

Інгредієнти:горілка-2,5 л, аніс звичайний - 4 гр, бадьян - 0,2 гр, кмин - 0,3 гр, коріандр - 0,15 гр, кріп - 0,4 гр

Приготування:компоненти заливають горілкою та витримують 2 тижні. Настоянка виходить міцною та гіркуватою.

Домашня настойка на березових бруньках

Інгредієнти:горілка - півлітра, бруньки березові - 50 гр, 1 чайна ложка меду

Приготування:нирки наполягають у горілці десять днів, після чого додають бджолиний мед.

Настойка на брусниці (рецепт-2)

Інгредієнти:горілка – 2 л, коньяк – 150 мл, брусниця – 4 кг, вишня – 500 гр, сироп із цукру – 2,5 л, лимонна кислота.

Приготування:нирки в сулію висипають брусницю і вишню, заливають коньяком і горілкою. Наполягають тиждень. Потім додають сироп та кислоту. У цьому рецепті домашня настойка виходить кисло-солодкою та красивого червонувато-коричневого кольору.

Домашня настойка на ожині

Інгредієнти:спиртований сік ожини, приготовлений з 2,5 кг ягід - 2 л, сироп з цукру - 1,5 л, ванілін - 0,05 гр, лимонна кислота-3 гр, вода.

Приготування:сік підсолоджують сиропом і додають ванілін із лимонною кислотою. За смаком розбавляють водою. Виходить не дуже міцний, але запашний напій.

Настоянка на листі барбарису

Інгредієнти:горілка - 1 л, листя барбарису - 200 гр

Приготування:листя подрібнюють і заливають у бутлі горілкою. Витримую за кімнатної температури тиждень. Через тиждень настойку проціджують та розливають. Вживають у невеликих кількостях з лікувальною метою.

Настоянка на меді та перегородок від волоських горіхів

Інгредієнти:горілка - 1 л, мед - 2 ст ложки, перегородки від волоських горіхів - 0, 5 кг, вода - 0,5 л

Приготування:перегородки наполягають у горілці 3 дні, потім додають воду та мед.

Настоянка на м'яті, анісі та горішках

Інгредієнти:горілка - 2 л, м'ята - 40 гр, аніс - 40 гр, горіхи - 40 гр.
Приготування:у горілку кладуть трави та горіхи і прибирають на два тижні у тепле місце. Потім проціджують та вживають.

Настоянка на перці

Інгредієнти:горілка – 2 л, перець – 70 гр, цукор – 200 гр, вода – 3 склянки.

Приготування:у горілку висипають перець і тримають 2 тижні у теплому місці. Потім проціджують та додають сироп. Настоянку варто вистояти ще 3-4 тижні.

Настоянка на полину

Інгредієнти:горілка – 0,5 л, полин – 2,5 гр, цукор – 10 гр.

Приготування:у горілку кладуть сушений полин і витримують 2 тижні. Потім проціджують, додають цукор, попередньо розчинений у невеликій кількості води.

Домашня настойка на прополісі

Інгредієнти:горілка – 1 л, прополіс – 200 гр, березовий сік.

Приготування:прополіс подрібнюють і висипають у сулію, заливають горілкою. Добре струшують і наполягають 3 дні, періодично струшуючи. За бажання додають березовий сік.

Настоянка на кмині

Інгредієнти:горілка – 1 л, кмин – 800 гр, цукор, вода – 3 л.

Приготування:кмин вистоюють у воді, у кминову воду додають горілку та цукор.

Коньяк домашній - 1-й варіант

Інгредієнти: 3 л горілки, 1 ст. ложка чаю найвищих сортів, 3 ст. ложки цукру, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. запашного перцю, 5 шт. чорного перцю, 1 шматочок гострого стручкового перцю, 1 ст. ложка м'яти або меліси, ванілін на кінчику ножа.

Приготування:
Усі компоненти змішати, залити горілкою та витримати у темному місці протягом 10 діб. Потім напій процідити та розлити по пляшках.

Коньяк домашній - 2-й варіант

Інгредієнти: 3 л горілки, 2 ст. ложки кори дуба, щіпка чаю, 1-2 горошини перцю, 2 шт. лаврового листа, по щіпці звіробою, меліси та естрагону, 2 часточки сухих скоринок цитрусових, ванілін на кінчику ножа, 10-15 шт. перегородок волоського горіха.

Приготування:
У горілку покласти перегородки волоського горіха і дати настоятися протягом 3 діб. Настій процідити, додати|добавляти| всі компоненти і витримати в темному місці. Потім напій процідити та розлити по пляшках.

Щаблі алкоголізму: Перевірте себе на залежність

ПОПУЛЯРНІ РЕЦЕПТИ:

Настоянка «Мисливська»

Горілка- 1 л

Ягоди ялівцю- 40 г

Чорний мелений перець- 2 г

Насіння кропу- 50 г

Сіль- 10 г

Хрін- 40 г

Джин на чорній смородині

Джин- 750 мл

Цедра лимона- 5 г

Чорна смородина- 1 кг

Цукрова пудра- 30 г

Бурбон на вишні

Бурбон- 700 мл

Вишня (можна з кісточкою)- 1,2 кг

Цукрова пудра- 20 г

Скотч на айві

Скотч- 750 мл

Айва- 1 кг

Цукор- 100 г

Настоянка «44»

Кальвадос- 1 л

Кава- 44 зернятка

Гвоздика- 44 бутони

Цукор рафінад- 44 шматочки

Апельсин- 1 шт.

2. Перед тим як покласти ягоди в настоянку, їх варто заморозити - крига зруйнує структуру, і вони швидше віддаватимуть соки та інші елементи.

3. Існує думка про те, що готовність настоянки потрібно визначати за ягодами, що спливли на поверхню. Насправді це не так. У будь-якому випадку цю тезу використовувати не варто.

4. Ще одна поширена думка: з кісточок ягід у процесі наполягання виділяються шкідливі кислоти. Це й справді так, але боятися їх не варто - дози занадто малі для того, щоб завдати людині хоч якоїсь шкоди.

5. При обсмажуванні натуральні цукри фруктів карамелізуються. Цим ефектом можна вміло користуватись – наприклад, обсмажити на сковорідці часточки ананаса, а вже потім додати їх у настоянку. Таким чином, туди не доведеться класти цукор, а карамель додасть насиченості колірній гамі.

Спочатку з'явилися настоянки, які готували на спирті, на горілці, а згодом і на коньяку. Потім - бальзами, що відрізняються від настоянок порівняльною густотою та різноманітністю компонентів. Настоянки та бальзами прийшли в сучасний світ із давнини.

Незважаючи на те, що готуються вони на основі алкогольних напоїв, бальзами та настойки є лікувальними препаратами. Не можна точно сказати, яка країна чи хто саме першим їх винайшов. Але найімовірніше, батьківщиною цих лікувальних напоїв стала одна зі східних країн.

На Русі настоянки виникли приблизно у X столітті зв. е.

Якийсь чоловік на ім'я Єрофей спробував скористатися старовинним східним рецептом для приготування міцного алкогольного напою. Він наполягав на горілці м'яту, аніс, товчені горіхи. Всі продукти, що входять до складу майбутньої настойки, він виливав у сулію і поміщав у тепле місце. Посудина простояла в теплому приміщенні біля печі понад 12 діб. Коли ж Єрофей вирішив подивитися, що саме у нього вийшло, то виявив якісно новий напій.

Зараз ми з точністю можемо сказати, що то була настоянка. Виготовлений Єрофеєм напій широко розійшовся в народі, і його прозвали на честь винахідника - горілкою Єрофея або горілкою Єрофеїч (рецепт вище)

Виготовлення коньяку - досить складний та тривалий процес, первинним (вихідним) «матеріалом» для якого є молоді сухі вина, переважно білі. Вино одноразово переганяється і потім витримується у дубових бочках.

На Русі горілка з давніх-давен є невід'ємним атрибутом будь-якої трапези, а також рибалки, полювання, лазні та інших «хвилюючих» миттєвостей часу.

Галілео. Медовуха

Старослов'янський напій – медовуха. Що це за напій, як і з чого його готують?

Блакитноокі більш стійкі пияки, ніж кароокі

Згубна роль алкоголізму на різні гострі та хронічні захворювання

першоджерела інформації:

Журавлина, зубровка - мабуть, і все, що ми зазвичай п'ємо з настоянок, що звично і стоїть завжди на полиці в магазині. Але настоянки разом із більш слабкими наливками, - це цілий величезний світ, у який заглянути може кожен із нас, у кого на городі ростуть яблуні, кущі смородини та малини.

Про те, як легко робити настоянки та наливки, та про свої улюблені рецепти розповів Ігор Кехтер, колишній мер Суздаля та автор книги «Настояти на своєму. Секрети та рецепти наливок із льохів Золотого кільця»: За старих часів не було магазинів, де можна було купити алкоголь, та й взагалі напої. Все те, що пили, виготовляли самі у своїх домашніх господарствах. У дворян навіть було гарним тоном тримати великий льох із наливками та настойками, робити напої на кожну букву алфавіту. Домашні напої пригощали сусідів, хвалилися і ділилися рецептами. Кожен господар мав свої секрети виготовлення настоянок.

Наливання або настоянка

Спочатку розберемося в термінах, чим відрізняється настоянка від наливки? Обидва напої робляться з використанням міцного алкоголю та різних добавок. Тільки наливка – набагато слабша, її міцність – близько 25 градусів. Наливки виготовляються з ягід і фруктів з обов'язковим додаванням цукру, а настойка - це міцний алкоголь, куди додаються трави та прянощі. Історично настоянки були ліками, тоді як напої спочатку робилися для подачі на стіл. Так, і найголовніше, наприкінці приготування наливка обов'язково виставляється на сонці – наливатися – звідси й назва.

Настоянки

Технологія приготування настоянок проста: береться міцний алкоголь (горілка, самогон, спирт) і на ньому наполягається обрана сировина, поки ефірні олії, всі смаки та запахи не перейдуть у алкоголь. що найбільше цінував заспокійливу настоянку на собачій кропиви. Поступово настоянки стали продуктом масовим, який використовувався не тільки для лікування.
Єрофєїч.Один із найвідоміших напоїв. За легендою, Єрофеїч жив у XVIII столітті, був він цирульником і кілька років провів у Китаї, у складі російської місії. Там він навчився східним прийомам лікування. Єрофеїч вилікував від хвороби графа Орлова, за що й отримав привілей виробляти та продавати напої під своїм ім'ям.

Наливки

Наливки готуються у два етапи. Спочатку фрукти або ягоди, засипані цукром та залиті алкоголем, витримуються, доки не віддадуть свій сік. Після чого налив проціджується і виставляється на сонці.

Найкращі інгредієнти

Невіжинська горобина.Її першим знайшов Петро Смирнов, постачальник двору його імператорської величності, який передав своєму синові, Арсенію, титул «горілчаного короля». Щоб зберегти секрет своєї фірмової настоянки, Смирнови перейменували її з Невежинської на Ніжинську. Щоб зберегти місце збирання унікальної горобини.
Володимирська вишня.Вважається однією з найкращих для отримання наливок, вона соковита, з великим вмістом цукру, надзвичайно ароматна.
Яблука.Найкраще для виноробства підходять осінні сорти яблук, особливо антонівка та слов'янка.
Малина.Дає наливкам незабутній аромат. Причому найкраще використовувати лісову ягоду, вона найзапашніша.
Прянощі.Найчастіше використовуються кориця, гвоздика, кмин, пажитник. Відмінні настоянки виходять на мигдалі.

Рецепти наливок та настоянок

Огірківка «Для друзів»

Рецепт Ігоря Кехтера
3 л горілки
100 г корнішонів маринованих
180 мл огіркового маринаду
150 г кореня хрону
Крок 1. Усі інгредієнти залити горілкою, закрити ємність.
Крок 2. Наполягати 2 тижні, процідити, перелити в чисті сулії.

Наливка з жимолості та брусниці

Рецепт Максима Рибакова, бренд-шефа готельного комплексу «Пушкарська слобода», м. Суздаль
1 л дистиляту зернового чи яблучного
150 г жимолості
100 г меду
50 г брусниці
Крок 1. Обсушені ягоди розім'яти з медом у скляній або дерев'яній мисці Крок 2. Ягідну масу перекласти в пляшку і змішати з дистилятом.
Крок 3. Пляшку закупорити та наполягати 3-5 днів у темному місці.
Крок 4. Налив процідити і розлити в пляшки.
Крок 5. Охолодити.

Наливання на хурмі

Рецепт Сергія Волкова, бармена ресторану «Огірок», м. Суздаль
0,5 л горілки
400 г цукру
400 г щільної хурми
4 г пажитника
1 ст. меленого кероба
Крок 1. Хурму промити, обсушити, розрізати на 4-6 частин.
Крок 2. Укласти хурму в банки з широкою шийкою, пересипаючи цукром.
Крок 3. Засипати спеціями хурму і залити горілкою. Ємності закупорити.
Крок 4. Настоювати 3-4 тижні у теплому світлому місці, наприклад, на підвіконні з південного боку будинку.
Крок 5. Налив процідити і розлити по чистих пляшках.

Настоянка «Три перці»

Рецепт Ігоря Кехтера
0,5 л самогону
50 г жовтого болгарського перцю
10-15 г червоного пекучого перцю
5 г запашного перцю
Крок 1. Солодкий перець нарізати на тонкі смужки, пекучий перець очистити від насіння.
Крок 2. Покласти в пляшку солодкий, пекучий та запашний перець.
Крок 3. Залити самогоном і наполягати у темному місці 2 тижні.
Крок 4. Готову настойку процідити, перелити в чистий посуд. Зберігати у прохолодному темному місці.

Старі російські горілки

Слово "горілка" зараз може викликати здивування. Різниця між тим, що нині продається в пляшках, нехай і під однією назвою, найчастіше лише в етикетках та в кількості неприємного виду плям, що з'являються на поверхні, перелитій у склянку рідини. А тим часом, нинішня горілка має досить мало спільного з тим, що здавна іменувалося горілками на Русі і набуло всесвітньої слави. Крім того, що продавалося безліч сортів горілок, які реально і значно відрізняються один від одного, в пристойному будинку ставити на стіл магазинну пляшку вважалося поганим тоном. Справжня господиня завжди намагалася надати частування неповторну своєрідність своїми руками. Адже приготовлена ​​в домашніх умовах горілка має не порівнянні з магазинним смаком і запахом; налитий у графинчик і напій, що пройшов через умілі господарські руки, викликає у гостей зовсім не те відношення, що звичайна безлика пляшка.

Перш ніж дати кілька рецептів домашніх горілок, зупинимося на способах очищення звичайної горілки або питного спирту від неприємних запахів, що часто є у них. Зробити це неважко, особливо якщо у вас є дача або садова ділянка.

Візьміть кілька сухих березових полін і складіть з них багаття. Коли вугілля дійдуть до найвищої температури і вже розсипляться, совком перекладіть їх у глиняний горщик, здуйте якомога чистіше весь попіл і щільно закрийте кришкою, щоб вугілля згасли. Потім вийміть їх із горщика, ще раз обдуйте, остудіть і витовкнете не надто дрібно. Покладіть стовчені вугілля в сулію з розрахунку приблизно 50 г на 1 л і залийте горілкою або спиртом. Протягом наступних 3-х тижнів щодня струшуйте сулію 3-4 рази. Потім дайте горілці постояти ще тиждень, але не струшуйте. Після цього профільтруйте, перелийте в чисту сулію, покладіть в неї дуже ретельно перебраний і якомога більший родзинки 30-40 г на 1 л і 3-4 г фіалкового кореня, дрібно нарізаного на шматочки. Дайте горілці постояти ще 12 днів та знову профільтруйте. Готовий напій має бути повністю позбавлений сторонніх запахів та присмаків. Тільки врахуйте, що якщо ви наполягатимете, а після розбавляти його, то обов'язково кип'яченою водою, інакше суміш замутиться і побіліє. Далі можете за бажанням надати горілці приємніший для вас колір. Це дуже просто: синю горілку наполягайте на волошках, жовту – на шавлії, зелену – на м'яті, фіолетову – на насінні соняшника, коричневу – на шкаралупі кедрових горіхів.

Густоту та насиченість відтінків ви можете на власний смак варіювати в залежності від кількості рослин та часу настою.

Для приготування горілок можна використовувати наступні рецепти, складені ще в ті часи, коли зі спеціями та прянощами, як, втім, і з іншими продуктами, не було складнощів. Користуйтеся дистиляційними апаратами безпосередньої перегонки. Але нічого страшного не станеться, якщо для якогось рецепту ви не зможете дістати одного-двох інгредієнтів. Головне - збережіть принцип, і напій все одно вийде набагато краще, ніж звичайно.

Горілка московська біла старовинна

40 г імбиру, 40 г калгану, 40 г шавлії, 40 г м'яти, 40 г анісу залийте 1 л спирту і наполягайте 18 днів. Потім додайте в настій 1,5 л холодної сирої води (якщо у вас є ключова, то найкраще її) і все разом переженіть через апарат. Якщо ви замість спирту використовуєте горілку, можна її не розбавляти водою або розбавити зовсім небагато.

Горілка "Ерофеїч"

35 г м'яти, 35 г анісу, 35 г крупно потовчених помаранчевих горішків залийте 1 л очищеною на березовому вугіллі горілкою і поставте на 12 днів у тепле місце. Після цього горілку можна вживати і не зливаючи гущавину, але, в принципі, можна використовувати гущу і ще раз. заливши половинною порцією горілки та поставивши в теплі на міс.

Горілка з мигдальним запахом

Візьміть наймолодші пагони горобинового дерева, очистіть їх від шкірки, і білі стеблинки якомога дрібніше наріжте шматочками. Ці шматочки залийте найпростішим вином, бажано білим міцним, у співвідношенні обсягів 1:4 (1 частина пагонів та 4 вина) і переженіть. Якщо мигдальний запах вам здасться слабким, покладіть ще пагонів на свій смак і знову переженіть.

Горілка тминна скоростигла

350-400 г кмину залийте 1 л горілки та переженіть через дистиляційний апарат. Отримана кминова вода може зберігатися при низькій температурі в холодильнику або на льодовику в погребі кілька місяців.

Горілка запіканка

У найпростішу горілку покладіть від 1/10 до 1/5 об'єму сухих лимонних кірок, дайте постояти хоча б кілька годин і разом переженіть через дистиляційний апарат. Візьміть сулію з якомога товстішого скла і покладіть на 1 л перегнаної горілки 6 г кориці, 1 г кардамону, мускатний горіх, все це попередньо дрібно розтовкайте. Бутель укупорьте і обмажте крутим житнім тестом у три пальці завтовшки. Якщо ви готуєте напій на дачі та у вас є піч, поставте в неї, коли вона почне остигати. Так повторюйте 4 дні поспіль. Якщо немає печі, то користуйтеся духовкою, що остигає духом, але ставте в нього сулія щонайменше разів 8. Після приготування горілку профільтруйте і злегка підсолодіть, але кладіть не більше 250 г цукру на 1 л горілки.

Пінник із горобини

Візьміть близько 1 кг зрілої горобини, але щоб вона була зібрана до морозів і роздавіть дерев'яним маточкою у ступці. Перекладіть у сулію, ^ алейте 10-12 л свіжого хлібного квасу і додайте 50-70 г дріжджів. Залишіть квас блукати в кімнаті за 16°. Коли бродіння майже закінчиться, що ви визначите припинення активного виділення газу, всю масу разом з горобиною перемішайте, перелийте в колбу дистиляційної установки і переженіть кілька разів, домагаючись такого стану напою, щоб він не мав сторонніх неприємних запахів.

Всі описані горілки в добре закупорених пляшках можуть зберігатися практично необмежений час, не втрачаючи смаку та аромату, і навіть навпаки, набуваючи з роками особливої ​​шляхетності.

Горілка з картоплі

Взявши 50 фунтів (приблизно 20,5 кг - далі наводяться сучасні заходи ваги) картоплі, вимийте її якомога чистіше і ізотріть разом із шкіркою на тертці. Затріть на невеликій кількості гарячого окропу 8-9 кг меленого солоду і вимішуйте найкращим чином. У цей розчин покладіть стерту картопля, вимішайте ще, залиште затвор на деякий час у спокої, остудіть потім до теплоти парного молока і запустіть дріжджами. Після закінчення бродіння вилийте брагу в куб і переганяйте звичайним чином, через що отримаєте гарну горілку.

Горілка з моркви

Перемив моркву якнайкраще, зваріть її, потім виштовхніть разом з відваром у корите або ступі в киселеподібну гущу. Тим часом, взявши довільну кількість змеленого ячмінного або пшеничного борошна, затріть у чані на воді кілька гарячих, покладіть туди морквяну гущу і вимішуйте найкращим чином. Коли затвор вийде належним чином теплоти, запустіть його дріжджами і залиште перебродити. Нарешті, коли бродіння відбудеться, перелийте брагу в куб, розведіть вогонь не дуже сильний і переганяйте. Дуже не погано покласти в куб трохи анісу.

Горілка з гарбуза

Вирізати гарбуза на досить дрібні шматочки, очистити їх попередньо від насіння і шкірки. Потім на 2 частини гарбузового різання налийте 1 частину води і варіть доти, доки шматочки не зручно роздавлюватимуться. Це кришково виштовхніть у одноманітну гущу, яку затріть змеленим яєчним солодом, покладаючи на цебро гарбузової гущі, або на 8 кг її 1,2 кг солоду. Для цього покладіть солод у чан, налийте гарячою водою, залиште на півгодини покритим, ретельно вимісіть і тоді вже вмішайте гарбузову гущу і вимішуйте, поки не залишиться жодного грудочка. Насамкінець додайте холодної води, охолодіть затвор до ступеня парного молока, запустіть дріжджами, дайте перебродити, перелийте брагу в куб і переганяйте по звичайному.

Горілка з буряка

Обмив буряк якомога чистіше, ізотріть їх на великій тертці або порубайте січкою якомога дрібніше. Проти міри рубаного або товченого буряка візьміть 6-8 частину змеленого ячмінного солоду, затріть на гарячій воді, вимісіть, дайте стояти деякий час закрито. Потім вмішайте буряк, а також гарячою водою розпарену, ретельно вимісивши, розведіть гарячою водою. Коли затвор охолоне до температури парного молока, запустіть його дріжджами. Коли брага встигне, перелийте її в куб і переганяйте. Для присмачування смаку можна в куб покласти трохи вугільного порошку та анісу.

Горілка з гороху

Виготовляється зазвичай. Різниця в тому, що один горох не може дати горілки і тому треба зробити до нього домішки хлібних зерен. Не погано класти в затвор ячмінний або ще краще вівсяний солод.

Горілка з яблук

Роздавіть або виштовхніть яблука до одноманітної гущі, налийте на них гарячого окропу та охолодіть до теплоти парного молока. Запустіть цей затвор дріжджами, накрийте чан і залиште тинятися. Після закінчення бродіння перелийте брагу в куб і переганяйте.

Горілка з груш

Перемиваючи груші якомога чистіше, ізотріть або роздавіть їх у досить густий затвор. Складіть його в чан, залийте окропом, затріть і розведіть такою кількістю води, скільки потрібно для наповнення чану і доведення самого затвора до теплоти парного молока. Насамкінець запустіть дріжджами. Дайте цьому затвору блукати 2-3 дні, а потім перелийте брагу в куб і чиніть зазвичай.

Горілка зі слив

Наповнивши цілу діжку сливами, не треба їх ні давити, ні товкти, залиште лежати в діжці до тих пір, поки, розбрязнувши, вони осядуть самі собою. Якщо злив не так багато, щоб незабаром можна було зібрати їх на цілу діжку, поставте ємності в льох, в сухий пісок до поступового наповнення. Якщо сливи вживаються відразу, накриту діжку поставте в тепле місце, де через 2-3 тижні відбудеться бродіння. Ступінь достатнього бродіння слив пізнається через те, що вони осікнуться і видаватиму винний запах. Тоді покладіть їх у куб, але не догори і робіть за звичайним способом винокуріння

Найлегший спосіб очищення горілки, що виганяється.

Опустіть в куб, налитий брагою, мішечок з буковою або дубовою золою, що просіяє; або покладіть у куб дві великі цибулини, два шматки черствого хліба і шматок хрону і переженіть, чому виробу надається дуже приємний смак.

Лимонна горілка

Візьміть 800 г лимонної кірки і стільки ж фіалки, влийте в них 20 л ординарної горілки, наполягайте 5-6 днів, а потім переганяйте тихо доти, поки вийде 10 л гарної горілки, яку, якщо завгодно, можна підсолодити цукром.

Схожі кулінарні рецепти

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Полиці в магазинах переповнені асортиментом різних алкогольних напоїв, але це ніщо в порівнянні з натуральною домашньою настойкою. Перевагою є як дешевизна цього продукту, а й склад. При цьому спиртові настоянки на травах використовують як напій за святковим столом, так і в лікувальних цілях, адже вітаміни і корисні речовини залишаються і діють позитивно для вашого організму.

Що таке настоянка на травах

Як і будь-яка інша наливка на фруктах чи ягодах, трав'яна настойка є продуктом змішування спирту з різними травами чи прянощами, які надають напою певного кольору та смаку. Завдяки тому, що до складу можуть входити найрізноманітніші рослини, у тому числі лікувальні, такий напій стає справжньою криницею вітамінів, а тому вживається як для лікування, так і для профілактики багатьох недуг.

Види настоянок

Трав'яні настоянки можуть бути десертними або гіркими, лікувальними, із заспокійливою дією. Кожен із видів визначається за смаковими критеріями та дією, яку він надає. Лікувальні напої приймають не з метою лікування, а профілактики. Десертні наливки підходять як аперитив до закусок. Кожен із видів у будь-якому випадку є натуральним продуктом, який можна зробити самостійно в домашніх умовах.

Трави для настоянок

Безліч рослин потрапляє до списку інгредієнтів для смачних та корисних настоянок, до того ж не лише їх плоди, а й кора, кісточки від ягід, листя. Багато хто з них змішується між собою, інші можуть виступати основним компонентом і дають напою певний смак і аромат. Які трави та рослини використовують для приготування напою:

• березове листя;
• кора дуба;
• женьшень;
• звіробій;
• кардамон;
• корінь хрону;
• буркун;
• лавровий лист;
• перстач;
• лимон;
• липа;
• кропива;
• орегано;
• перець;
• прополіс;
• горобина;
• смородина;
• кмин;
• чебрець.

Особливості приготування

Щоб наливка вийшла відмінною, слід дотримуватись правил та рекомендацій під час її приготування. Крім того, важливо підібрати рослини, вирощені в дачних, городних умовах, та якісну спиртову основу. Тільки так настойка буде смачною і не зашкодить вашому організму. Після того як ви приготували напій, потрібно його зберігати правильно – у темних прохолодних місцях, виключно у скляних пляшках.

Дуже важливим фактором є час витримки, який також впливає на міцність напою. Щоб смак був насиченим та інтенсивним, а колір красивим, наполягають від місяця до двох, іноді й більше. При цьому місце зберігання вибирається темне, без попадання прямих променів. Ще багато залежить від обраної сировини: не всі інгредієнти відразу ж віддають свої ефірні олії та корисні компоненти. З чого роблять трав'яні настоянки:

• трави;
• кісточки;
• прянощі;
• цілі плоди.

Рецепти приготування настоянок

Виходячи з того, які інгредієнти у вас є, можна зробити дуже смачну настоянку по одному з рецептів, представлених нижче. Зверніть увагу, що використовуваний алкоголь повинен бути вищої якості, чи це чистий спирт, самогон або горілка. Декілька простих рецептів допоможуть вам освоїти майстерність приготування корисної та смачної настоянки в домашніх умовах.

Класичний рецепт Єрофеїча

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Рецепт Єрофеїча – один із видів традиційних настоянок. Протягом років, приготовлений багатьма, п'ють напій з лікувальною метою і для профілактики захворювань. Ця горілка на травах включає величезну кількість трав, які змішуються між собою. Колір готового продукту виходить дуже красивий, коньячний.

Інгредієнти:

• горілка – 1 л;
• аніс – 0,5 г;
• кардамон – 0,5 г;
• квітка глоду - 2 шт.;
• квітка груші - 2 шт.;
• квітка яблука – 2 шт.;
• суничні листочки – 2 г;
• чебрець - 2 г;
• деревій – 2 г;
• меліса – 2 г;
• полин - 2 г;
• шавлія – 2 г;
• трава зоря – 2 г;
• звіробій – 2 г;
• материнка – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Всі трави та квітки перемішати між собою, подрібнити в кашку.
2. Висипати у скляну банку.
3. Залити горілкою.
4. Закрити герметичною кришкою, прибрати у темне місце.
5. Наполягати 60 днів, періодично струшуючи вміст.
6. Процідити настій. Фільтрувати краще і зручніше через марлю.
7. Розлити по скляних пляшках.
8. Настоянка Ерофеїч подається охолодженою.

Настоянка на хроні

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 180 ккал/100 г.
• алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Звичайна хріновуха є потужним лікарським засобом від багатьох недуг. Її п'ють при проблемах із серцево-судинною системою, ШКТ, як заспокійливий перед сном. Приготувати її можна із свіжого чи сушеного кореня, листя хрону. Зробити смак м'якшим та приємнішим можна, додавши додаткові інгредієнти: мед, лимон, корицю.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 300 г;
• горілка – 1 л;
• мед – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Корінь промити, очистити від шкірки, нарізати дрібною соломкою.
2. Витиснути сік лимона.
3. Хрін змішати з|із| медом, додати|добавляти| лимонний сік.
4. Скласти суміш у скляну сулію і зверху залити горілкою.
5. Закупорити.
6. Прибрати настоянку в темне місце терміном від 1 до 2 місяців.
7. Раз на 3-4 дні збовтувати вміст.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 180 ккал/100 г.
• алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Один із найпопулярніших напоїв часів Радянського Союзу. Один ковток цієї різкої настойки відразу ж бадьорив, покращував настрій та зігрівав. У її складі справді лише пекучі інгредієнти: більше 10 різних компонентів поєднуються в одній бутлі і створюють неповторний смак мисливської наливки.

Інгредієнти:

• спирт 70% - 200 мл;
• сушена лимонна цедра – 3 г;
• сушена апельсинова цедра – 3 г;
• імбир (свіжий, тертий) – 2 г;
• кава (у зернах) – 2 г;
• корінь калгану (перстачів) – 1 г;
• корінь дягиля – 1 г;
• гвоздика – 1 г;
• бадьян – 1 г;
• перець чорний (мелений) – 0,3 г;
• перець червоний (мелений) – 0,2 г;
• ялівець – 0,2 г.

Спосіб приготування:

1. Скласти всі інгредієнти у скляну банку.
2. Залити спиртом.
3. Місткість щільно закрити, прибрати в темне місце.
4. Через 2 тижні процідити настоянку та приступити до купажування.

На полині

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 180 ккал/100 г.
• алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Багатьом уже відомий такий алкогольний напій як абсент. Вона має дуже красивий зелений колір, високий градус. Основним інгредієнтом при його створенні є звичайний полин. У народній медицині така настойка застосовується в багатьох випадках: при запоях, безсонні, сильному кашлі і не тільки. Приготування займає небагато часу, а користі буде багато.

Інгредієнти:

• надземна частина полину – 4 ст. л.;
• горілка – 1 л;
• лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Полин добре промити, скласти в скляну банку.
2. Додати лимонний сік для приємної кислоти до смаку.
3. Влити горілку.
4. Закрити банку та прибрати у темне, тепле місце.
5. Наполягати від 1 місяця.
6. Готовність можна визначити ароматом та відповідним смаком.

Прованська

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цей напій з'явився на прованських просторах, де не так вже й багато врожаю, зате пагорби й поля посипані різними запашними травами. Завдяки вдалому співвідношенню цього трав'яного збору з квітковим медом, вийде просто приголомшлива настойка на травах, яку буде дуже приємно випити в хорошій компанією або використовувати як алкогольну складову деяких коктейлів.

Інгредієнти:

• горілка – 750 мл;
• фенхелю насіння – 60 г;
• гілочки лаванди – 3 ст. л.;
• розмарин – 3 ст. л.;
• цедра одного апельсина (можна суху);
• ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
• квітковий мед – 100 мл;
• сироп – 50-100 мл.

Спосіб приготування:

1. Усі компоненти скласти.
2. Влити горілку, перемішати.
3. Банку закрити та прибрати на 4-5 днів у темне місце.
4. Після закінчення терміну процідити рідину через марлю і розлити скляними пляшками.
5. Залишити ще на 2 тижні.
6. Термін придатності настоянки не більше року.

Анісова

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 180 ккал/100 г.
• алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цю настойку ви ніколи ні з чим не переплутаєте, тому що вона має настільки виражений аромат та смак, що просто в'їдається назавжди в пам'ять. Анісовий настій є чи не найдавнішим рецептом спиртного напою. При цьому процес приготування дуже простий та швидкий. Головне, мати під рукою всі необхідні інгредієнти та якісну горілку.

Інгредієнти:

• анісове насіння – 1 ч. л.;
• бадьян – 5 г;
• кмин - 1 ч. л.;
• горілка – 500 мл;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Усі компоненти, окрім цукру, скласти у скляну банку.
2. Залити зверху горілкою та перемішати.
3. Місткість прибрати в темне місце.
4. Через 14 днів процідити напій через марлю. Віджимати не потрібно.
5. Додати|добавляти| цукор і знову прибрати на пару тижнів.

На м'яті, анісі та горішках

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
• алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Немає нічого простішого, ніж отримати дуже приємну ароматну настоянку за допомогою лише трьох інгредієнтів. Смак у неї виходить дуже насиченим завдяки анісу, а тонізуючим та освіжаючим завдяки м'яті. Горішки теж додають свої нотки і надають настоянці особливого післясмаку. Її можна сміливо подавати до святкового столу охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

• м'ята – 40 г;
• аніс – 40 г;
• горіхи – 40 г;
• горілка – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти змішати та залити горілкою. Спочатку компоненти можуть випливти, але пізніше вони стануть важчими і осядуть на дно.
2. Забрати банку в темне місце і наполягати 1 місяць.
3. Після закінчення терміну процідити.
4. Продукт готовий до вживання.

Як пити

Залежно від того, яку настойку ви приготували, існують особливі способи того, як її пити. Якщо ви зробили собі міцний лікувальний настій, то вживати його потрібно тільки маленькими дозами. Десертну наливку пийте з чарок, розбавляйте соками або як завгодно вашій душі. Отже, як правильно пити трав'яний настій:

• із чайної ложки;
• розчинити невелику кількість у склянці води, соку;
• у спеціальних капсулах;
• пити настій можна до їди не більше 3 разів на день;
• застільні види настоянок використовують у чистому вигляді з часточкою будь-якого цитрусу, чи коктейлі, розбавляючи соком;
• заспокійливі настоянки випивати за півгодини до сну.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Рецепти старовинних домашніх горілок

Горілка – міцний безбарвний напій, приготований шляхом змішування ректифікованого винного спирту, пом'якшеної води та спеціальних есенцій з подальшою обробкою отриманої суміші активованим вугіллям та фільтрацією.

Від якості води може значною мірою залежати смак майбутнього продукту.

Насправді зазвичай додають дистильовану чи багаторазово кип'ячену воду.

В даний час виготовити високоякісну та оригінальну горілку цілком можливо в домашніх умовах.

Домашні горілки – це міцні алкогольні напої, приготовлені в домашніх умовах за індивідуальними рецептами. Вони містять 40–45 % спирту та до 4 г цукру на 100 мл напою. Ці напої отримують шляхом перегонки водно-спиртових розчинів, настояних на різних травах, коріннях, прянощах, плодах і ягодах. Горілки цього виду мають складний приємний аромат використаної сировини та м'який смак.

З книги Самогон та інші спиртні напої домашнього приготування автора Байдакова Ірина

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ГОРІЛКИ У ДОМАШНІХ УМОВАХ Анісова горілкаРецепт № 11 л горілки, 40 г анісу, 5 г кмину, 5 г сухої лимонної кірки, 5 г оцту, 3 г фіалкового кореня. Лимонна кірка, фіалковий

З книги Харчування при цирозі печінки автора Мельников Ілля

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ОКРЕМИХ БЛЮД У ДОМАШНІХ УМОВАХ САЛАТИ, ЗАКУСКИ САЛАТ З МОРКВИ І ЯБЛОК Продукти: морква 90 г, яблука 75 г, сметана 25 г, цукор 7 м, цукор 7 г. ні та натерті на великій тертці яблука, цукор,

З книги Харчування при алергічних захворюваннях автора Мельников Ілля

З книги Харчування при бронхіальній астмі автора Мельников Ілля

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ОКРЕМИХ БЛЮД У ДОМАШНІХ УМОВАХ САЛАТИ, ЗАКУСКИ САЛАТ З КАПУСТИ З ЯБЛОКАМИПродукти: 0,5 кг білокачанної капусти, 200 г яблук, цукор, лиць. у очистити від зів'ялого листя, вимити, нашаткувати,

З книги Харчування при цукровому діабеті автора Мельников Ілля

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ОТДІЛЬНИХ БЛЮД У ДОМАШНІХ УМОВАХ ОВОЧНІ БЛЮДА, САЛАТИ САЛАТ З вареного буряка Продукти: буряк 120 г, олія рослинна 7 г. Буряк відвар ити олією.САЛАТ З МОРКОВИ

З книги Харчування при гіпертонічній хворобі автора Мельников Ілля

З книги Харчування при інфаркті міокарда автора Мельников Ілля

З книги Харчування при подагрі автора Мельников Ілля

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ОКРЕМИХ БЛЮД У ДОМАШНІХ УМОВАХ САЛАТИ, ЗАКУСКИ САЛАТ ІЗ СВІЖИХ ПОМІДОРІВ ка полити рослинною олією.

З книги Харчування при ревматизмі автора Мельников Ілля

З книги Харчування при туберкульозі автора Мельников Ілля

З книги Живлення при захворюваннях підшлункової залози (панкреатиті) автора Мельников Ілля

РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ОКРЕМИХ БЛЮД У ДОМАШНІХ УМОВАХ САЛАТИ, ЗАКУСКИ САЛАТ З МОРКВИ І ЯБЛОКПродукти: морква 100 г, яблука неочищені без серцевини 70 г, сметана 6, сметана 2. шматочками і нашаткувати соломкою. Сиру моркву

З книги Харчування дітей при ожирінні автора Мельников Ілля

З книги Велика книга про харчування для здоров'я автора Гурвіч Михайло Меєрович

З книги автора

З книги автора

З книги автора

Перші страви Суп з курки з цвітною капустою 1 курка, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 1 ст. ложка топленого масла, 1/2 пучка петрушки чи кропу, 1 качан цвітної капусти середньої величини чи 2 невеликих качана. Курку вимити, розрізати на