Рецепт тесту на оладки на кислому молока. Насолоджуємося оладками на кислому молоко

Головна

Горіхи

Оладки пишних форм привертають увагу на столі та розігрівають апетит. Є кілька прийомів, які допомагають досягти легкості коржів. Один із них — замішувати оладки на кислому молока. Чим кисліше основний інгредієнт, тим пишніше буде результат. До вашої уваги - рецепти таких коржів.

У холодильнику іноді застоюється і злегка кисне молоко. Не поспішайте його виливати. Приготуйте з простокваші, що вийшла, смачні оладки. Продукту грає в рецепті ту саму роль, що й інша кисломолочка. Простокваша наділяє оладки тонкими відтінками специфічного смаку.

Сімейне блюдо готується швидко. Воно стане чудовим варіантом для будь-якої трапези. Кулінари гарантують пишність оладок на кисляку за класичним рецептом. Кількість інгредієнтів на 5 осіб:

борошно біле - 3 ст.;
кислого молока - 500 мл;
яйце - 1 шт.;
цукор - 3 ст. л.;
сода - 1 ч. л. без гірки;
сіль - щіпка.
олія соняшникова - по 1 ст. л. для тіста та для смаження.

Покроковий спосіб приготування оладок:

Розігрійте кисле молоко (до 40ºС). Додайте цукор, олію, яйце. Посоліть та перемішайте до однорідного стану.
Змішайте 2 ст. борошна із содою. Розділіть суху суміш на кілька частин. Введіть їх по черзі у нагріту кисломолочку. Збийте вміст віночком. Якщо в рідкій масі встигли утворитися грудочки - усуньте їх.
Такими ж невеликими порціями додайте в суміш борошно, що залишилося. Ви можете скоригувати її кількість на цьому етапі – зменшити чи збільшити. Для пишних оладок важливо досягти густої сметаноподібної консистенції.
Розмішайте тісто ложкою. Відставте на 5 хв., щоб воно підійшло.
Розігрійте сковороду. Змастіть її олією. За допомогою звичайної столової ложки викладіть на гарячу поверхню густі коржики.
Смажте на середньому вогні без кришки. Після утворення перших бульбашок, переверніть оладки на інший бік. Подавайте до столу з медом, улюбленим варенням, згущеним молоком або сметаною.

Порада. Поновлюйте масло на сковорідці перед кожною новою партією оладок. Це зробить їх кориснішими та пишнішими.

Такі оладки на кислому молока добре поєднуються з родзинками. Його додають на етапі замісу тіста. Попередньо родзинки замочують на 30 хв. та обсушують на рушник. Випікати оладки слід як завжди.

Дріжджовий рецепт

На оладки із дріжджами у складі варто звернути увагу любителям по-справжньому пишної випічки. Правильно підготовлене тісто допоможе отримати коржики, висота яких буде не набагато меншою за діаметр. Склад продуктів:

кислого молока - 500 мл;
борошно пшеничне - 3 ст.;
яйця - 2 шт.;
цукор - 3 ст. л.;
сухі активні дріжджі – 3 ч. л.;
сіль - щіпка;
ванілін, кориця - за смаком;
олія — для смаження.

Готування оладок слід також починати з підігріву кислого молока до помірно теплого стану. Іноді досить просто заздалегідь витягти її з холодильника. Далі чиніть так:

В окремій мисці збийте яйця.
В іншому посуді змішайте прокисле молоко, цукровий пісок, дріжджовий порошок та сіль. На цьому етапі додаються кориця із ваніліном, якщо такі інгредієнти вами заплановані.
Після повного розчинення сухих частинок у кисломолочній основі додайте до неї збитий вміст першої миски.
Постійно заважаючи ложкою, введіть у суміш невеликими порціями борошняну складову. Не допускайте утворення грудок. Якщо це все ж таки трапилося, розбийте їх і приведіть до однорідності ложкою або міксером.
Досягніть густоти жирної сметани. Залишіть тісто в теплі на 20 хв., поки не підніметься. Господині використовують хитрощі: ставлять напівфабрикат у злегка підігріту та відключену духовку, у лазню на основі гарячої води.
Випікайте оладки звичайним способом на розігрітій та змащеній олією сковороді. Обсмажуйте на помірному вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Порада. Тісто не прилипатиме до ложки під час викладання, якщо постійно змочувати її у воді.

Страва без яєць

Повітряний десерт одержують і без яєць. Він далеко не такий пишний, як у рецептурі з дріжджами, проте досить ніжний та приємний на смак. До складу інгредієнтів на 2 порції оладок на кисляку входять:

кисле молоко - 200 мл;
борошно просіяне - 1 ст.;
цукор - 2 ст. л.;
олія рафінована - для смаження;
сода і сіль - по щіпці.

Спосіб приготування:

Доведіть кисле молоко до теплого стану. Розмішайте в ній сіль та цукор.
Розділіть борошняний компонент на 3-4 частки і поступово введіть у рідину. Не припиняйте розмішувати ложкою.
Досягніть сметанної густоти. Введіть соду. Ще раз добре змішайте вміст.
Готове тісто викладайте на сковорідку та смажте звичайним способом до золотистості.

Порада. Оладки на кислому без яєць можуть вийти жирними. Тому викладайте їх на застелену паперовими рушниками страву, щоб зібрати надлишки олії.

Прокисле молоко відмінно піднімає тісто. Пишні оладки можна отримати навіть без соди, розпушувача та дріжджів. Їхнє приготування займе не більше 10-20 хв. Вибирайте кислішу рідину, і тоді отримаєте бажаний повітряний результат. Швидкі оладки прикрасять стіл під час спонтанних чаювання.

А як ви готуєте оладки вдома?

Випічка на кисляку: відео

Оладки на кислому молоковиходять дуже пишними. Вони можуть виступати як в якості десерту (якщо в тісто додати цукор або ваніль і подати оладки з варенням, медом або згущеним молоком, так і в якості закуски (якщо запекти їх з м'ясом, грибами, беконом та ін. несолодкою начинкою). Чим рідше кисле молоко , тим більше борошна знадобиться на тісто для оладок.

Щоб оладки на кислому молоко добре пропеклися, смажте їх на чавунній сковороді або на сковороді з антипригарним покриттям. Виливайте тісто на сковороду тільки після того, як добре прогріється. Готові оладки на кисляку можна викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

Рецепти оладок на кислому молоко

Оладки на кислому молоко.

Інгредієнти: 200-250г борошна, 400 мл кислого молока, 1 яйце, ¼ч.л. соди, щіпка солі, 3ст. цукру, олія.

Яблучні оладки на кислому молоко.

Інгредієнти: 5ст. борошна, 500мл кислого молока, 2 , сіль, цукор в тісто за смаком і для обсипання, 1ст.л. олії для тіста разом з олією для обсмажування, 5-7 яблук, 2-3ст.л. цукру для обсипання.

Приготування: збийте яйця, додайте кисле молоко, сіль, цукор, олію, замісіть пишне, але не зовсім густе тісто. Вилийте оладки на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, зверху викладіть часточки, переверніть оладки нижнім шаром вгору, а яблуками вниз і підрум'яньте. Зніміть зі сковороди готові оладки, посипте цукром.

Оладки на кислому молока з начинкою з ковбаси.

Інгредієнти: 250г кислого молока, 1 яйце, ½ч.л. соди, щіпка солі, ч.л. цукру, кілька гуртків вареної ковбаси, (до потрібної консистенції тіста), олія, 150г сметани.

Приготування: вилийте простоквашу в миску, додайте соду, добре перемішайте, залиште на 2-3 хвилини, додайте яйце, сіль, цукор, перемішайте, поступово додайте борошно, що просіює, по 2ст.л., поки тісто не стане консистенції рідкої сметани. Залишіть тісто на півгодини. Ковбасу наріжте кружальцями. Налийте олію в сковороду, розігрійте, викладіть тісто столовою ложкою на сковороду, зверху викладіть кружечок ковбаси, зверху вилийте ще трохи тіста, викладіть таким чином усі оладки, обсмажте їх з обох боків.

Оладки на кисляку без яєць.

Інгредієнти: 500мл кислого молока, 3-4ст.л. цукру, 2 склянки борошна, 1/2 ч.л. солі, 1ч. соди.

Приготування: просійте борошно, прогрійте кисле молоко, додайте в неї цукор, сіль, борошно, перемішайте, додайте соду, знову перемішайте. Випікайте оладки на олії.

Подавайте оладки на кислому молоко гарячими або холодними, з відповідними соусами і начинкою.

Як приготувати рецепт оладок на кислому квасолі - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Рекомендую приготувати пишні оладки на кисляку, найкращий рецепт яких я для вас сьогодні описала. Знаю, що багато господинь часом дуже довго перебувають у пошуках рецепту ідеальних оладок – м'яких, пишних та повітряних. Зізнатися, мене теж досить довго не влаштовував результат моїх спроб на цій ниві, поки я не знайшла в маминому блокноті рецепт бабусиних оладок.

Для мене свого часу він став просто паличкою-виручалочкою - здавалося б, нічого особливого, стандартний набір продуктів, що використовуються, але якщо дотримуватися всіх порад і все зробити правильно, то результат виходить вище всяких похвал.

Готувала бабуся свої оладки завжди тільки на кислому молока, і я, плануючи вперше випробувати цей новий для себе рецепт, подумки зраділа, оскільки в моєму холодильнику практично завжди знайдеться цей кисломолочний продукт.

Так що, переконавшись, що все необхідне є у мене під рукою, приступила до процесу, з одного боку передчуваючи смачну вечерю, а з іншого – трохи все ж таки побоюючись, що пишні оладки знову залишаться лише в мріях.

Ну, як я вже казала, бабусин рецепт не підвів - ні тоді, ні в усі наступні рази. Дуже сподіваюся, що і для вас він стане ідеальним. Так що з нетерпінням відкрию вам усі бабусині секрети.

Необхідні продукти для приготування бабусиних оладок:

півлітрова банка кислого молока
1 куряче яйце
дрібка солі
пару столових ложок цукру
1 ч. л. соди
400 г пшеничного борошна (вищого ґатунку)
соняшникова олія (для змащування сковороди)

Як готувати пишні оладки на кисляку: покроковий рецепт з фото

Для початку змішаємо необхідну нам кількість борошна та чайну ложку соди, кілька разів її просіємо. Зізнатися, з таким прийомом додавання соди я зіткнулася вперше, адже зазвичай її додають безпосередньо до кисломолочного продукту для виникнення реакції. Але від рецепту не відступила і зробила саме так.
Далі виливаємо кисле молоко в глибоку миску, в якій ми і замішуватимемо тісто. Зробити це потрібно заздалегідь, оскільки вона обов'язково має бути кімнатної температури.
У миску з кисломолочкою додаємо сіль, цукор (його кількість визначайте вже самі) і розбиваємо яйце.
А тепер найпростіше озброїтися міксером, для того, щоб перетворити все це в однорідну масу або ретельно перемішати все за допомогою віночка.
Залишилося лише висипати до отриманої маси суміш борошна і соди, а потім знову все добре перемішати.
Робити це потрібно дуже активно та старанно, оскільки більше перемішувати тісто ми не будемо. Я так розумію, що в цьому і полягає основний секрет приготування пишних бабусиних оладок.
Вже ретельно перемішане тісто ми тепер даємо спокій десь на півгодини – за цей час на його поверхні повинні з'явитися невеликі бульбашки. Саме їхня освіта свідчить про те, що саме час ставити на вогонь улюблену сковороду.
Коли вона добре прогріється, силіконовою щіточкою добре змащуємо сковороду олією. Тепер повертаємося до тесту – ми маємо постійно пам'ятати, що перемішувати його вже не можна. Столовою ложкою дуже акуратно набираємо тісто, зберігаючи всі бульбашки і викладаємо його на сковороду.
Ну, на цьому, мабуть, усі премудрості закінчуються – пишні оладки на кислому кислому тракті ростуть на очах, ми їх перевертаємо і милуємося красивою скоринкою і небувалою висотою (кажу ж, що це найкращий рецепт!).
Ще мені дуже подобається те, що такі зовсім не вбирають зайвої олії і виходять неймовірно смачними ... Ну, ще б пак ... Вони ж бабусині!
Ось така гірка краси та смакоти у мене вийшла!

Дуже простий рецепт пишних оладок на кисляку. Зберігайте рецепт у закладках, щоб не втратити. Адже ці ніжні, пишні оладки, напевно, сподобаються вам і вашим близьким.

1. Змішайте кисле молоко, яйця, сіль, цукор. Перемішайте. Потім додайте соду (можна не гашену). Тісто для оладки покриється пухирцями (див. фото).

Додаємо борошно, поступово, бажано просіяне. Тісто повинно вийти густим, щоб ложка стояла кілька секунд або повільно нахилялася (див. відео нижче ⬇). Складно сказати точну кількість борошна, оскільки кисле молоко буває різним за жирністю і густотою.

3. Далі оладки на простокваші смажимо також як звичайні оладки. На розігріту сковороду з олією викладаємо (зверніть увагу, тісто такої густоти, що не виливаємо тісто на сковороду, а саме викладаємо). Накриваємо кришкою. Смажимо на середньому вогні.

Коли стане видно, що краї підрум'янилися, а тісто зверху трохи запікалося, оладки на кислому квасолі можна перевертати. Смажимо оладки на кислому молоко з іншого боку.

Смачні оладки на кислому хлібі готові

Смачного!

А кисле молоко зробити дуже просто. Потрібно поставити молоко на добу у тепле місце.

Оладки на кислому молоко

Оладки, або як ми ще ласкаво їх називаємо оладки – найсмачніший продукт, простий, але ситний, не важливо, солодкі вони чи солоні, з варенням чи м'ясом, люблять їх усі, особливо вранці під ароматну каву чи насичений чай. Найпишніші та найкрасивіші виходять оладки на кислому молоко.Але не тільки тісто ніжним та пишним робить цей інгредієнт, він ще неймовірно корисний, особливо для травлення. А що говорити про те, що оладки з кислого молока - страва не витратна, що займає мало часу, радують домочадців завжди. Але вміти їх теж потрібно приготувати правильно, потрібно лише знати кілька невигадливих секретів, і тарілка з пампушками та різноманітними добавками та начинками, прикрасить ваш сніданок.

Користь оладкою на кислому молоко

Такий продукт як кисле молоко дозволяє впоратися з багатьма недугами травного тракту. Вона насичена вітамінами, особливо такими як В, С, А, РР. Так само до складу кислого молока входять необхідні людському організму амінокислоти. Особливо цей продукт корисний для тих, хто хоче схуднути і відновити нормальний обмін речовин, так як кисляка низькокалорійна і низьковуглеводна їжа. Тому навіть якщо ви готуєте оладки на кислому молокобез застосування великої кількості цукру, то набору ваги не станеться.

Простокваша корисна для підвищення імунітету, вона насичує організм корисними вітамінами, особливо корисний продукт при дисбактеріозі кишечника, гастриті, він налагоджує обмін речовин, а також виводить з організму токсини. Кисломолочний продукт зміцнює кісткову та нервову, а також серцеву та судинну систему. Завдяки кальцію, кисле молоко зміцнює зуби і нігті, робить шкіру молодшою.

Секрети приготування оладкою на кисляку

Найголовніший секрет пишності оладок - кисляка. Не потрібно дріжджів та розпушувача. Ні на кефірі, сметані, молоці чи йогурті таких оладок не вийде. Тому, коли готуєте оладки на кисляку,не потрібно додавати жодних дріжджів, що впливають на висоту млинця. Лише потрібно змішати 1 склянку кислого молока. З 200 г борошна, цукром, яйцем і щіпкою соди, а також додати будь-яку начинку або приправи в тісто. Особливо смачними виходять оладки з фруктами, сухофруктами, а також солоними начинками, наприклад, сиром та зеленню.
Щоб оладки на кислому молока виявилися пишні, але ситні, потрібно замісити тісто ідеальної консистенції. Оладки можуть не вийти в тому випадку, якщо суміш вийшла рідкою. Дивіться, щоб воно нагадувало на вигляд жирну сметану, приблизно, як на бісквіт.
При приготуванні страви обов'язково використовуйте гарне високоякісне борошно, білого кольору. Адже зростання млинців відбувається і рахунок борошна. Її необхідно просіяти прямо в тісто, а краще зробити кілька разів. Так ви насичує продукт киснем, який перетворює оладки на легкі, що дихають і млинці, що просто тануть у роті.
Що ж до кислого молока. Тут, як робили наші бабусі та мами, продукт потрібно брати кислий. Навіть трохи прокислий молочний продукт, не виділятиметься в млинцях, він підніме їх вище, тісто стане ніжнішим, пишнішим, але при цьому не втратить ситності.
Якщо ви не любитель смаженої їжі, то оладки на кислому молоконе ваша страва. Замінити маргарином, вершковим маслом, соняшникову не можна. Саме в добре розпеченій і нагрітій рослинній олії, криється секрет найсмачніших оладок на кисляку і їх м'якої, але хрусткої скоринки, красивих золотих бочків. Перед тим, як наливати ложкою тісто на сковороду, масло потрібно нагріти, щоб боки млинця одразу схопилися. Кількість має бути достатньою, щоб тісто трохи занурилося в рідину. Обов'язково беріть масло без запаху, щоб не зіпсувати смак оладок. Якщо хочете, щоб ваші оладки на кисляку були дієтичними, скористайтеся духовкою, там багато масла не потрібно, так, якби ви готували на сковороді.
Подавайте оладки на кислому молокозі сметаною, а якщо в них цукор не кладете, то можна полити і молоком, що згущує|згущає|. Дуже смачні млинці, якщо додати|добавляти| в тісто тертий сир, рубану зелень, гриби, фарш. Солодкі оладки на кислому молоко роблять з тертими яблуками, грушами, правда, вони роблять тісто темнішим, чорносливом, курагою, родзинками.

складові

кислого молока - 400 мл;
борошно - 400 г;
яйце – 2 шт.;
цукор – 100 г;
рослинна олія – 60 мл;
сіль;
сода – 1 чайн. ложка;
лимонна кислота – 0,3 чайні. ложки;
ванілін.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 18 штук.

Хоча оладки відносяться до розряду простих і невигадливих страв, але багато господинь їх дуже люблять за простоту та швидкість приготування. У запропонованому нижче рецепті ви дізнаєтеся кілька секретів приготування м'яких і пишних оладок.

Як приготувати оладки на кислому молока - рецепт з фото покроково

Спочатку потрібно перевірити, чи є всі необхідні продукти. Простоквашу можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно. Рослинну олію потрібно взяти рафіновану.

На домашній кислому оладки виходять особливо смачними. Для приготування 400 мл молока треба нагріти приблизно до 30 градусів, додати в нього 2 стіл. ложки сметани, добре розмішати та залишити на ніч у теплому місці. Через 10-12 годин ви отримаєте смачну та свіжу кисле молоко.

Маючи цей головний інгредієнт, можна приступати до приготування тесту оладки на кисляку. Її потрібно налити в глибоку миску, вбити туди ж яйця, насипати цукор, дрібку солі та ванілін. Потім все добре розмішати віночком.

Поступово підсипати борошно, що просіює, покласти соду і розмішати все до однорідної консистенції.

Пишні оладки на кислому молоко вийдуть, якщо в самому кінці приготування тіста додати в нього лимонну кислоту, розведену в 0,5 стіл. ложки кип'яченої води. Все добре перемішати і дати тесту постояти хвилин 5-7. Ви побачите, як за цей час у ньому почнуть з'являтися бульбашки.

Тим часом на сковороду потрібно налити трохи олії і добре розігріти її. Потім, набираючи тісто столовою ложкою, викласти на сковороду першу партію оладок. Щоб вони вийшли ще пухнастішими, відразу ж після того, як виклали на сковороду оладки, треба на кожен ще потроху налити тіста (приблизно по 0,5 стол. ложки).

Смажити оладки краще під кришкою на середньому вогні. Як тільки нижня сторона стане світло-коричневою, перевернути оладки на інший бік. Потім, підсмаживши та з іншого боку, викласти на блюдо. Його можна застелити серветкою, щоб увібрався зайвий жир. Подавати на стіл оладки можна зі сметаною, медом чи варенням. Рецепт оладок на кислому молоко готовий!

Бажаємо всім приємного апетиту!

Пишні оладки на дріжджах

складові

борошно - 3 склянки;
кислого молока - 500 мл;
дріжджі сухі – 3 чайні. ложки;
яйця – 2 шт.;
цукор – 3 стіл. ложки;
сіль;
ванільний цукор чи кориця;
олія – 60 мл.

Простоквашу потрібно трохи підігріти (не більше ніж до 30 градусів). Додати до неї цукор, сіль та сухі дріжджі. Все добре розмішати. В окремій ємності віночком трохи збити яйця і потім додати їх до кислого молока. Знову все перемішати.

Просіяти муку|борошно| і потроху насипати її, замішуючи тісто. Ретельно розмішати всі грудочки, що утворилися, віночком або міксером. Після цього тісто треба накрити рушником і поставити приблизно на півгодини у тепле місце. Якщо з цим виникли проблеми, то можна просто нагріти достатню кількість води та налити її у велику миску чи таз, куди поставити ємність із тестом.

Після таких маніпуляцій дріжджі почнуть діяти і на тесті з'являться бульбашки, до того ж воно збільшиться у розмірах. Це означає, що можна ставити на вогонь сковороду, наливати в неї масло і приступати до смаження оладок.

Перед тим, як викласти на сковороду чергову партію оладок, потрібно налити до неї приблизно 1 стіл. ложку рафінованої олії. Обсмажувати оладки по обидва боки до рум'яності.

Смачного!

Оладки на кисляку без яєць

складові

кислого молока - 2 склянки;
борошно - 2 склянки;
сода – 1 чайн. ложка без гірки;
цукор – 2-3 стіл. ложки;
рафінована рослинна олія – 30 мл;
сіль за смаком.

Як і в попередньому рецепті, кисле молоко потрібно трохи підігріти. Після цього треба додати до неї сіль, цукор і все перемішати. Поступово підсипати борошно (обов'язково просіяне), і в самому кінці – соду. Все ретельно розмішати до утворення однорідної маси. Випікати оладки на розігрітій сковорідці, на невеликому вогні, обсмажуючи їх із двох сторін.

Смачного!

Рецепт оладок на кислому сирі |

складові

кислого молока - 200 мл;
яйця – 3 шт.;
борошно - 220 г;
цукор – 3 стіл. ложки;
сіль;
олія соняшникова рафінована – 50 мл;

Простоквашу заздалегідь дістати з холодильника або трохи підігріти на плиті.

Збити яйця міксером до утворення густої піни. Потім поступово підсипати цукор, сіль та продовжити збивання до утворення пишної маси.

Потихеньку налити кисле молоко і збивати, поки обсяг маси істотно не збільшиться. Після цього потроху можна підсипати борошно.

Викладати оладки ложкою на розігріту з олією сковороду. Обсмажити їх до рум'яного кольору.

Смачного!

Смачні домашні оладки на дріжджах і без них можна легко зробити у себе на кухні, своїми руками.

Сама готування дуже схожа на створення млинців, а тому, якщо у вас вже є в цьому досвід, труднощів виникнути не повинно.

Ви можете вільно експериментувати з начинкою, вільно міняти місцями деякі інгредієнти та додавати нові.

У цій статті я в деталях розповім про те, як приготувати оладки на кисляку. Успіхів!

Рецепт: пишні оладки на кисляку своїми руками

Дані пишні оладки з начинкою зробити не тільки дуже просто з мінімальними витратами коштів, але й піде дуже мало часу - близько години, хвилин 45.

Рецепт розрахований порцій на 6, чого вистачить на скільки людей. На випадок, якщо у вас не знайдеться кислого молока, то можна використовувати кисле молоко.

Список необхідних продуктів: 1 куряче яйце, сіль за смаком, 5 столових ложок білого цукру, 2 повні склянки кислого молока і стільки ж пшеничного борошна вищого ґатунку, 1 чайна ложка харчової соди, олія буде потрібно для смаження.

Покроково готуємо смачні оладки:

Беру миску або будь-який інший посуд із досить глибоким дном. У ній за допомогою віночка або виделки, міксера, збиваю курячі яйця із сіллю та пісочним цукром до однорідності.
Далі вливаю туди простоквашу, знову перемішую.
Перед тим, як додати борошно пшеничне, ретельно просіюю його крізь сито, щоб зробити повітряніше і наситити продукт киснем. Далі не поспішаючи, частинами або ложкою додаю борошно в масу, постійно все це перемішуючи.
Як тільки тісто на оладки буде готове, залишаю його до 15-хвилин у теплому місці. Таким чином, воно настоїться та підніметься. Після того, як з'явиться характерна «шапочка», у жодному разі не варто перемішувати тісто.
Попередньо розігріваю сковороду, поставивши на середній вогонь. Додаю трохи рослинної олії, близько 1-ї столової ложки.
Тісто слід викладати по столовій ложці, формуючи таким чином майбутні пишні оладки.
Про готовність випічки говоритиме рум'яний колір, що утворився.
Викладати оладки на домашній кисляку варто на серветки або папір, щоб у них ввібрався зайвий жир.

Пишні оладки на простокваші готові! Пригощайте своїх рідних та близьких, друзів. До речі, такі оладки відмінно поєднуються зі згущеним молоком або сметаною. Смачного!

Рецепт з фото: домашні оладки з яблуками на кислому молоко

Напевно, дана рецептура буде багатьом дуже знайома, оскільки свого часу була дуже популярною. Досить ситно, корисно, а головне – смачно!

Пишні оладки зачарують домочадців своїм неймовірним ароматом, а золотиста скоринка так і манить.

Усі необхідні інгредієнти:

1 куряче яйце, до 3-х великих ложок пісочного цукру, 1 повна склянка кислого молока або кефіру (простокваша), буквально щіпка солі, 2 повні склянки пшеничного борошна вищого гатунку, ½ чайної ложки харчової соди, 2 хороших яблука і раст. .

Як приготувати оладки на квасолі:

Насамперед я дістаю з холодильника кефір, щоб він досяг кімнатної температури і краще взаємодіяв з іншими продуктами.
Виливаю його в миску, туди відправляю курячі яйця і все це перемішую до однорідності.
Всипаю білий цукор із сіллю до смаку і знову перемішую.
Пшеничне борошно найкраще попередньо просіяти крізь сито, але можна додати і так. Спочатку змішую її зі столовою содою і тільки потім акуратно, частинами вводжу в масу, постійно перемішуючи.
На вигляд і густоті тісто має бути однозначно не рідким, без грудочок і нерівностей. Чим густіше – тим пишніше оладки вийдуть на виході.
Залишаю суміш на якийсь час убік і починаю готувати яблука. Ретельно мий, очищаю від шкірки і натираю на дрібній тертці прямо в тісто. Перемішую, щоб шматочки розподілилися по всьому тесту.
Основу на кислому оладки ставлю в тепле і не продувається місце до 20-ти хвилин. Так, воно настоїться і буде ще пишніше.
Як і в минулому рецепті, попередньо розігріваю сковороду з олією та по ложці кладу на неї тісто. Коли одна сторона стане досить рум'яною – отже, готово.

Оладки готові! Смачного!

Рецепт з фото: оладки з бананом на кислому молока.

Подібна випічка з додаванням банана дуже смачна. Це чудовий легкий сніданок та чудовий десерт. Ваше творіння сподобається дітлахам і дорослим, будьте впевнені!

Найкраще вони поєднуються зі згущеним молоком, топленим чорним шоколадом, натуральним медом і будь-яким варенням.

Щоб створити смачну випічку, я візьму: 2 штуки стиглих бананів, 1 куряче яйце, 1 повну склянку свіжого кефіру, 1,5 від склянки пшеничного борошна вищого гатунку, солі або за смаком, до 3-х столових ложок білого цукру, ½ ложки харчової соди та олія для смаження.

Готуємо оладки на свіжій кисляку:

Починаю з того, що очищаю фрукти і нарізаю їх невеликими кружальцями.
Потім перекладаю їх у блендер, додаю до них курячі яйця і збиваю все доти, доки маса не стане гомогенною.
Беру зручну та глибоку миску, переливаю суміш туди. Солю і всипаю пісочний цукор.
Наступним кроком додаю кефір, ретельно все перемішую.
Акуратно, частинами (по ложці) висипаю пшеничне борошно, не забуваючи його постійно перемішувати. Тісто на кисляку на вигляд і консистенції має нагадувати густу сметану без грудок і зайвих нерівностей.
Перед випіканням розігріваю сковорідку, наливши на її дно трошки рослинної олії.
Тісто рекомендується викладати ложкою, ніби струшуючи його.
Про готовність буде служити приємний рум'янець, що утворився, і апетитний аромат.

Все, оладки готові! Смачного!

Корисні поради та секрети від Івана

Дуже важливо приділити особливу увагу вибору пшеничного борошна. Зрозуміло, що вона має бути доброю і якісною. Крім того, радиться просівати її рази два точно - так, вона достатньо збагатитися киснем. Завдяки цьому оладки виходять настільки пишними, приємними та м'якими.

На сніданок завжди хочеться побалувати себе чимось смачним і ситним, щоб остаточно прокинутися, але сил та бажання стояти біля плити, звичайно, немає. Приготувати сніданок із продуктів, які завжди є під рукою, дуже просто. Оптимальний варіант - оладки на кисляку або кефірі.

До традиційних оладок можна додати джем, варення або свіжі ягоди, фрукти, щоб вийшла смачна начинка. Для приготування більш ситної страви до оладок додають тертий сир, зелень, кабачки, яблука і навіть м'ясо. Все залежить від бажання господині та особистих переваг її сімейства.

Пишні оладки на кислому молоко готуються дуже швидко і не вимагають від господині особливих зусиль. Саме на таких стравах можна вчитися готувати та поступово переходити до більш складних рецептів.

Список інгредієнтів:

Борошно - 300 г.
Простокваша – 250 мл.
Яйце – 3 шт.
Рослинна олія – 3 ст.л.
Сіль – 1 год.
Сода – 1/3 ч. л.

Як приготувати тісто для оладок без дріжджів.:

Простоквашу вилити у глибоку миску. Додати туди сіль, цукор, яйця, соду. Все перемішати.
Борошно ретельно просіяти, додати|добавляти| в тісто. Грудки розім'яти.
Залишити тісто на 10-15 хв, щоб воно добре настоялось.
Сковороду розігріти. Додати невелику кількість рослинної олії - оладки не повинні вийти занадто жирними.
Виливати оладки столовою ложкою, регулярно змочуючи її в холодній воді, щоб|аби| тісто не прилипало. Обсмажувати з кожного боку 3-4 хв до отримання золотистої скоринки. За оладками слід ретельно стежити, щоб вони не підгоріли.
Рекомендується регулярно перевертати їх з боку на бік, щоб вони рівномірно пропеклися з усіх боків і зсередини.

Подавати готові оладки краще з варенням, джемом, молоком, що згущує|згущає|. Підходять до чаю або кави, теплого молока, какао.

Оладки без яєць та дріжджів

Традиційно млинці та оладки готуються з використанням яєць. Однак, якщо в холодильнику їх немає, як і бажання йти в магазин, можна приготувати оладки ситні на кисляку без яєць.

Читайте також: Пишні оладки на молоці – 11 рецептів

Список інгредієнтів:

Кефір – 200 мл.
Борошно пшеничне – 100 г.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Цукор - 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Сіль - ½ ч.л.

Етапи приготування:

Кефір трохи підігріти до кімнатної температури. Додати сіль, цукор, соду, борошно, що просіює, ложку рослинної олії.
Тісто ретельно розмішати, щоб не утворювались грудочки. Можна використовувати міксер чи віночок. Готове тісто по консистенції має нагадувати сметану.
Сковороду розігріти з невеликою кількістю олії. Виливати тісто столовою ложкою так, щоб вони не розтеклися.
Обсмажувати з кожного боку 3-4 хв до отримання золотистої скоринки. Нещільно закрити кришкою, зменшити вогонь до максимуму і випікати ще кілька хвилин, щоб оладки добре пропеклися зсередини.

Подавати краще гарячими, але й холодні оладки на кисляку будуть не менш смачними. Зверху можна посипати цукровою пудрою або полити джемом, варенням, молоком, що згущує, медом.

Готуємо без борошна

Оладки на кислому молока без борошна - відмінний варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою. Підходять для пісного або дієтичного меню. Без борошна оладки виходять дуже м'якими і повітряними. Замість борошна у рецепті використовується манна крупа.

Список інгредієнтів:

Манна крупа – 400 г.
Кефір – 250 мл.
Яйце – 2 шт.
Цукровий пісок – 1 ст.
Сіль – 1 год.
Сода - ½ ч.л.
Лимонна кислота – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Яйця розбити у глибоку миску, збити їх віночком чи міксером. Додати туди сіль, цукор, соду, лимонну кислоту. В результаті має з'явитися пінка.
Додати в майбутнє кефір тісто. Ще раз перемішати.
Додати в тісто манну крупу. Накрити рушником або паперовою серветкою, залишити на 1-2 години, щоб манка встигла добре набрякнути.
Розмішати тісто до появи маленьких пухирців.
Розігріти сковороду. Випікати оладки на слабкому вогні, обсмажуючи з кожного боку до золотистої скориночки.
Манні оладки вбирають жир дуже швидко, тому не варто наливати занадто багато олії.
Накрити сковороду кришкою і залишити ще кілька хвилин. Щоб оладки не підгоріли, їх слід регулярно перевертати дерев'яною лопаткою.

Готові оладки викласти на тарілку, вкриту паперовою серветкою, щоб позбутися зайвого жиру. Подавати зі сметаною, медом або молоком, що згущує|згущає|. Оригінальним топінгом буде соус зі сметани та солодкого варення.

Оладки на кисляку - смачна і ситна страва, яка готується дуже швидко і просто. Особливою популярністю користуються сліди дітей та підлітків.

Оладки на кислому молока з дріжджами

Оладки на кисляку з дріжджами виходять ніжнішими і повітрянішими. Часу на їхнє приготування йде набагато більше - дріжджі повинні розійтися, а тісто піднятися.

Читайте також: Оладки на йогурті – 7 швидких рецептів

Список інгредієнтів:

Борошно пшеничне – 700 г.
Простокваша – 500 мл.
Яйце – 2 шт.
Цукор – 3 ст.
Дріжджі сухі – 3 ч. л.
Сіль – 1 год.
Ванілін - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Простоквашу дістати з холодильника та підігріти до кімнатної температури.
Яйця розбити в окрему миску, збити блендером або віночком. За їх відсутності використовувати звичайну вилку.
До кислого молока додати сіль, цукор, соду, сухі дріжджі, просіяне борошно. Все ретельно перемішати. На смак можна додати трохи кориці або ваніліну.
Після утворення однорідної маси залити збиті яйця. Ще раз перемішати. За консистенцією тісто має нагадувати сметану середньої жирності.
При появі грудочок рекомендується перелити тісто в блендер і добре збити, щоб воно стало легшим і повітряним. Тісто накрити рушником або серветкою і залишити на 20 хв у теплому місці, щоб дріжджі добре піднялися.
Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. Викладати тісто столовою ложкою, регулярно змочуючи її водою. Оладки не повинні розтікатися сковородою і вийти середнього розміру.
Обсмажувати з кожного боку 3-4 хв до отримання золотистої скоринки. Оладки смажаться дуже швидко, тому слідкує за ними потрібно ретельно.
Зменшити вогонь до мінімуму та потримати на вогні ще 2-3 хв.

Крок 1: готуємо борошно та харчову соду.

Для початку за допомогою сита з дрібною сіткою просіюємо в глибоку суху миску потрібну кількість пшеничного борошна. Цей крок не уникаємо, за рахунок нього даний інгредієнт стає більш пухким, сухим, насичується киснем і позбавляється сміття будь-якого виду. Потім додаємо до борошна харчову соду і перемішуємо їх віночком до однорідної консистенції.

Крок 2: готуємо яйця, цукор та сіль.

Далі тильною стороною кухонного ножа по черзі надбиваємо курячі яйця та скидаємо білки з жовтками у нову глибоку миску. Туди ж всипаємо сіль, цукор і збиваємо ці інгредієнти тим же віником до легкої пишності. Сильно не стараємось, приділяємо цьому процесу всього кілька хвилин і йдемо далі.

Крок 3: готуємо тісто.

У миску із збитими яйцями вводимо кисле молоко і знову все розпушувачем. Потім починаємо підсипати в масу, що вийшла, просіяне борошно з харчовою содою.

Діємо поступово, додаючи їх невеликими порціями ложка за ложкою, одночасно замішуючи тісто середньої густоти, схоже на жирні вершки. Після цього викладаємо на стільницю решту інгредієнтів, а також інвентар, які знадобляться для приготування десерту, і приступаємо до наступного, по суті, практично заключного кроку.

Крок 4: готуємо оладки пишні на кисляку.

Включаємо плиту на вогонь між найменшим і середнім рівнем і ставимо на неї сковороду з необхідною кількістю олії. Через деякий час за допомогою столової ложки опускаємо в розігрітий жир першу порцію тіста, намагаючись сформувати рівне коло завтовшки 1 сантиметр. У такий же спосіб викладаємо ще 3–4 оладки, на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить двох сантиметрів вільного простору між кожним виробом. Смажимо кругляші з обох боків до золотистого або темно-бежевого кольору, але якщо ви любите сильно підрум'янені, тоді до коричневої скоринки. На приготування однієї порції піде близько 2-3 хвилини.

Як тільки борошняні вироби дійдуть до потрібної консистенції, скориставшись кухонною лопаткою, переміщуємо їх на стільницю, застелену пекарським папером, і залишаємо на ній, щоб увібрала надлишки жиру. Ні хвилинки не втрачаємо, підливаємо в сковороду олії і тим самим способом готуємо інші оладки, поки не закінчиться тісто, а потім можна приступати до дегустації!

Крок 5: подаємо оладки пишні на кислому молоко.

Оладки пишні на кислому молоко подаються в теплому вигляді як десерт до солодкого столу. Сервірують їх по-різному: або на великій плоскій страві або одразу порціями на тарілках. Як доповнення до такої смакоти можна запропонувати мед, варення, вершки, сметану, вершкове масло, подрібнені фрукти та ягоди або різні види сиропів, наприклад шоколадний, фруктовий, ванільний, цитрусовий або той, який більше подобається. Ну а смакувати таку страву приємно зі свіжими гарячими, тільки завареними напоями, чаєм, кавою, киселем, компотом чи чимось іншим, до смаку. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь!
Смачного!

Оладки повинні бути всередині пропеченими, але в той же час трохи ніжними, якщо ви любите щільніше тісто, тоді краще під час приготування цієї страви прикривайте сковороду кришкою, залишаючи невелику щілину для виходу пари;

Гасити соду оцтом не треба, це зробить молочний продукт - кисле молоко, в ній теж є кислоти;

Ця страва вийде більш апетитною, якщо готувати її на вершкових жирах: маргарині, олії;

Альтернатива харчовій соді – розпушувач для тіста, цілком вистачить одного пакетика, тобто 15 г;

Деякі господині додають у тісто ванільний цукор, корицю, мускатний горіх, родзинки, подрібнені горіхи або сухофрукти.

Розділи