Перепелині яйця, як готувати рецепти. Закуска з перепелиних яєць

Головна

Морепродукти

Унікальність і користь цього продукту гідно оцінили людство ще в давнину — згадки про нього як про «еліксир довголіття» містяться в єгипетських папірусах і старовинних китайських джерелах. На Русі перепелині яйця входили до складу страв царських трапез. А в східних країнах і в наші дні серед щоденних продуктів харчування вони посідають одне з провідних місць. У Японії навіть є закон, згідно з яким діти кожен

день перед заняттями повинні з'їдати два перепелині яйця — для підвищення імунітету, а також для покращення фізичного та розумового розвитку. Купити їх у Країні сонця, що сходить, можна не тільки в продуктових магазинах, але навіть в газетних кіосках. Така увага до цього продукту виникла після національної катастрофи 1945 року — атомного бомбардування Хіросіми та Нагасакі. Саме тоді японські лікарі з'ясували, що перепелині яйця сприяють виведенню шкідливих речовин із організму, і рекомендували їх для щоденного меню. За обсягом перепелине яйце в п'ять разів менше курячого, але, як не дивно, у ньому міститься більше калію, заліза, фосфору та вітамінів А, B1 та B2. Варто згадати не тільки про користь цього продукту для травної, серцево-судинної, нервової систем, але і про його смакові якості. У Німеччині проводилася масова дегустація яєць перепелів, курей і цесарок з метою з'ясувати, який вид більш до вподоби споживачам. І більшість голосів було віддано саме за перепелині.

Безперечним плюсом цього продукту є і тривалий термін зберігання. Мініатюрні яйця зберігають свої поживні та смакові якості протягом місяця при кімнатній температурі та близько 60 днів – у холодильнику.

Перепелині яйця - інгредієнт безлічі холодних та гарячих закусок. Крім того, їх використовують для приготування майонезу, супів, випічки, а також для оздоблення страв. При приготуванні яйця не слід перетравлювати, інакше вони можуть потріскатися, білок стане жорстким, а жовтки почорніють. Щоб очистити варені яйця від шкаралупи, не пошкодивши їх, варто запам'ятати нехитру пораду. Обережно пам'ятайте їх або покатайте по столу, щоб розколоти найтоншу шкаралупку після цього ви легко видалите її.

На 6 осіб:яйця перепелині – 8 шт., тісто листкове дріжджове – 1 лист, бекон – 6 смужок, помідори чері – 6 шт., сир твердий – 100 г, сметана (нежирна) – 1 ст. л., сіль

Розморозити тісто та залишити на півгодини. Розкачати, зробити невеликі надрізи ножем по периметру, сформувати бортики. Змастити тісто сметаною, посолити (або посипати спеціями до смаку), посипати тертим сиром. Зверху викласти смужки бекону та половинки чері. Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 180 °С. Дістати, розбити зверху перепелині яйця, випікати до готовності 15-20 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 310 ккал

Час приготування від 60 хвилин

7 балів

На 3 особи:яйця перепелині - 3 шт., Капуста цвітна - 700 г, картопля - 200 г, цибуля ріпчаста - 200 г, масло вершкове - 1 ст. л., вершки 20% - 200 г, зелень (будь-яка) - 1 пучок, сіль, перець

Почистити картоплю та цибулю, дрібно нарізати. Цвітну капусту промити, розібрати на суцвіття. Олію розтопити в каструлі, викласти цибулю і обсмажувати 4-5 хвилин. У каструлю додати картоплю та цвітну капусту, повністю залити овочі окропом, варити близько півгодини до готовності. Посолити і поперчити до смаку. Злити овочевий відвар, залишивши 2 склянки. Варені овочі та склянку відвару помістити у чашу блендера, збивати до однорідності. Перелити суміш у каструлю, додати вершки. За бажанням влити другу склянку рідини для менш густої консистенції. Варити до готовності, не доводячи до кипіння. Відварити перепелині яйця, остудити, розрізати навпіл. Суп подавати у тарілках, прикрасивши перепелиними яйцями та зеленню.

Калорійність однієї порції 185 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 2 особи:яйця перепелині - 10 шт., шинка варена - 100 г, печериці консервовані - 100 г, хліб білий - 3 шматки, кріп - 1 пучок, сіль, олія оливкова

Відварити яйця, очистити від шкаралупи, розрізати на половинки. Гриби крупно нарізати. Шинку нашаткувати скибочками. Видалити кірку у білого хліба, кубики м'якуша підсушити на розігрітій сковороді без олії. Усі інгредієнти перемішати, посолити, заправити оливковою олією (можна майонезом). Прикрасити салат гілочками кропу.

Калорійність однієї порції 210 ккал

Час приготування від 25 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 6 осіб:яйця перепелині – 16 шт., печиво «Савоярді» – 250 г, сир маскарпоне – 500 г, кава розчинна – 4 ч. л., ром – 2 ст. л., цукор - 100 г, порошок какао

Каву залити 350 мл гарячої води, перемішати, остудити та підлити ром. Білки відокремити від жовтків, останні розтерти із цукром. Додати маскарпоне та перемішати масу. Білки збивати до утворення пишної піни, з'єднати з жовтковою масою та перемішати. Половину паличок «Савоярді» по одній занурювати в холодну каву і викладати на дно скляної форми прямокутної (дно повинно бути повністю закрите). Там рівномірно розподілити половину вершково-жовткового крему. Потім занурити в каву печиво, що залишилося, розкласти його поверх крему, покрити залишками крему, розрівняти верхівку лопаткою і поставити форму в холодильник на 6 годин. Перед подачею посипати тіраміс порошком какао.

Калорійність однієї порції 380 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

На 2 особи:яйця перепелині – 10 шт., молоко – 350 мл, банани – 1 шт., ванілін – 0,25 ч. л., сіль – 0,25 ч. л., цукор – 4 ч. л., кориця мелена

Відокремити яєчні жовтки від білків. Збити віночком жовтки із сіллю, двома ложками цукру та ваніліном. Очищений банан нарізати великими шматочками, покласти в окремий посуд. До неї налити 50 мл молока, подрібнити блендером до однорідної консистенції. У ємність із білками додати 2 чайні ложки цукру, збивати хвилину. Збиті жовтки та подрібнений банан з'єднати з білковою масою. Підігріти молоко, влити в коктейль, ретельно перемішати. Готовий гоголь-моголь розлити по келихах і посипати корицею.

Калорійність однієї порції 165 ккал

Час приготування від 20 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:яйця перепелині — 8 шт., баклажани — 4 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., шинка — 200 г, сир твердий — 100 г, помідори — 2 шт., часник — 1 шт., сіль, олія оливкова

Вимиті баклажани розрізати вздовж навпіл, видалити м'якоть. Посолити та дати настоятися 20 хвилин. Промити. Змащені оливковою олією баклажани запікати зрізом вниз 10 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці. Для начинки нарізати м'якоть баклажанів кубиками. Подрібнену цибулю та часник припустити, додати нарізані баклажани, готувати 7 хвилин. Дрібно нарізати шинку та помідори, змішати з обсмаженими баклажанами. Отриманою начинкою заповнити половинки. Запікати в духовці 25 хвилин|мінути| при 180 °С. За 10 хвилин до готовності розбити яйця перепелині, вилити зверху на кожну половинку баклажана. За 3-4 хвилини – посипати тертим сиром.

Калорійність однієї порції 210 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Якщо ви давно шукали швидкі та легкі у приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже доречною, якщо на порозі несподівані гості або близьке сімейне свято.

Краще спеції та приправи для яєчних страв

Якщо ви любитель прянощів та приправ, обов'язково використовуйте їх у всіх своїх стравах. Закуска з перепелиних яєць також матиме зовсім інший смак та запах, якщо у списку продуктів для неї є спеції. Ось що підійде найкраще:

суміш пряних трав (наприклад, покупна "Прованські трави");
солодка паприка чи гострий «Чилі» до смаку;

свіжий базилік чи петрушка;
сушена цибуля або свіжа цибуля солодких сортів;
часник - зелень чи зубки.

Як додаткові продукти в рецептах можуть використовуватися:

сметана;
соус "Майонез";
насіння кунжуту.

Перепелині яйця в паніровці

Які знадобляться продукти:

яйця перепілки – 8-10 шт.;
жовтки курячих яєць – 2 шт.;
борошно пшеничне - 2 ст. л.;
сушений кріп (мелений) - 1/2 ч. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
сухарі для паніровки - 3 ст. л.;
перець мелений (будь-який) - щіпка;
олія рослинна - для обсмажування;
кунжутні насіння (або соняшнику) – 1 ч. л.

Ще будуть потрібні 10 невеликих шпажек або звичайних зубочисток (можна і без них), пара-трійка паперових рушників для збору зайвого жиру з обсмажених складових.

Як готувати:

Зваріть перепелині яйця круто. Потім очистіть і складіть в одну миску. Щоб краще лягло панування, зробіть по всій поверхні яйця неглибокі надрізи ножем – будьте обережні. Яйця не повинні розвалитися при жарінні або вживанні.
Приготуйте три маленькі чашки. В одну складіть панірувальні сухарі. В іншу - пшеничне борошно (її сорт у рецепті не важливий) з меленим перцем і сіллю. У третій мисці змішайте жовтки зі щіпкою солі.
Нагрійте сковороду з маслом (краще використовувати невеликий діаметр, але високий посуд, можна сотейник). Процес має бути схожим на обсмажування у фритюрі.
Кожне яйце пануйте в борошні, потім занурюйте в жовток і обвалюйте в сухарях. Тут же перекладайте у гарячий жир.
Обсмажуйте яйця до рум'яного кольору.
Готові вироби складіть у паперовий рушник і промокніть зайвий жир.
Для подачі перекладіть на тарілку і посипте насінням кунжуту. Їх за бажання можна попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Канапе з перепелиних яєць та помідорів «Черрі»

Які знадобляться продукти:

яйця перепілок – 10 шт.;
помідорки «Черрі» – 10 шт.;
сир «Моцарелла» (або подібний) – 60 г;
свіжі листочки петрушки – 6-8 шт.

Закуска з перепелиних яєць на шпажках може бути виготовлена за допомогою спеціальної форми для вирізування канапе.

Як готувати:

Яйця відваріть протягом кількох хвилин. Остудіть і почистіть. Розріжте навпіл.
Помідори та зелень сполосніть і покладіть на серветки.
Намітте діаметр яєць і такого ж розміру кружечки або квадратики наріжте із сиру.
Якщо помідори зовсім крихітні, використовуйте їх цілими. А якщо великі, розріжте навпіл.

Отже, на шпажку нанизуйте продукти так: яйця, зелень, сир, помідор. Так підготуйте всі шпажки і покладіть на плоску тарілку.

Закуска з перепелиних яєць та помідорів «Черрі» - найшвидший із наших рецептів.

Бутерброди з яєць з червоною ікрою

Які знадобляться продукти:

яйця перепілок – 6-7 шт.;
червона ікра натуральна – 2 ст. л.;
сир сирний (несолодкий) або розсільний (бринза) – 50 г;
густа сметана (або вершкове масло 82% жирності) – 2 ч. л.;
сушений часник (або цибуля ріпка) – 1/2 ч. л.

Як готувати:

Очистіть заздалегідь відварені яйця. Наріжте їх на половинки.
Жовтки витягніть і розімніть вилкою.
Додайте до жовтків подрібнений сир, сметану та сухий часник (або цибулю). Добре перемішайте. За смаком можна додати дрібку солі.
Нафаршуйте яєчні половинки сирно-сметанной масою без гірки.
Зверху на кожне яйце викладіть потроху червону ікру.

Закуска з перепелиними яйцями та ікрою як бюджетний варіант може бути приготована з використанням імітованої (альгінової) червоної або чорної ікри.

Закуска з перепелиних яєць та сьомги

Які знадобляться продукти:

маленькі тарталетки (не солодкі) – 10 шт.;
сирний сир (злегка солонуватий) – 80-90 г;
яйця перепілки – 4-5 шт.;
слабосолона сьомга (або будь-яка інша солона червона риба) - 100 г;
свіжа пряна зелень (петрушка або базилік) – пару листочків.

Як готувати:

Відваріть яйця (достатньо двох-трьох хвилин). Очистіть їх і відокремте білки від жовтків. Останні розітріть вилкою до пюреподібної консистенції, а білки наріжте тонко скибочками або дрібно кубиком. Можна взяти для подрібнення білків і тертку.
Сьомгу наріжте дрібними кубиками - будьте уважні, кісток не повинно бути.
Зелень нарубайте в крихту.
Сир змішайте із жовтками.
Настав час збирати закуску. У тарталетки викладіть сир із жовтками, розрівняйте. Посипте білком, потім рибою та зеленню. Закуска "Перепелині яйця з сьомгою" готова до вживання!

Тарталетки за бажанням можна приготувати самостійно із заздалегідь замішаного або магазинного листкового тіста. Просто викладіть шматочки розкатаного пласта в спеціальні формочки і запікайте в духовці при температурі 180-200 ° С 5-7 хвилин.

Яєчний соус на помідорних скибочках

Які знадобляться продукти:

яйця – 3-4 шт.;
сир м'який або твердий ("Маасдам" або "Чеддер") - 40 г;
соус "Майонез" - 2 ст. л.;
часник свіжий – 1 зубчик;
томат м'ясистий – 1 шт.

Помідори можна брати і дрібні, навіть «Черрі», але й знадобиться в цьому випадку їх більше одного.

Як готувати:

Зваріть яйця. Помийте помідори.
Натріть на тертці яйця, сир та часник. Останній можна продавити через прес. Змішайте із соусом «Майонез».
Наріжте помідор круглими скибочками і верхню частину кожного кружечка покрийте приготованим яєчно-сирним соусом. Шар має бути рівним.

За бажання зверху посипте подрібненою свіжою пряною зеленню.

Обсмажені яйця у фарші

Які знадобляться продукти:

фарш (м'ясний або курячий) – 100 г;
жовток від курячого яйця – 1 шт.;
сіль - пара щіпок;
коріандр мелений - щіпка;
перепелині яйця – 10 шт.;
пшеничне борошно - 2-3 ст. л.;
олія - для обсмажування.

Як готувати:

Заздалегідь зваріть яйця, очистіть від шкаралупи.
Окремо змішайте фарш, жовток, сіль та коріандр.
На руці викладіть коржик з фаршу (40-50 г), у нього покладіть яйце. Постарайтеся повністю закрутити яйце у фарш. Тут же пануйте в борошні. "Запакуйте" всі яйця в імпровізований мішечок.
Нагрійте в сотейнику чи сковороді олію. Викладіть кульки і смажте до отримання рум'яної скоринки.
Потім закуску можна потримати на паперовому рушнику, якщо вам здається, що є надлишки олії.

Закуска з перепелиних яєць буде соковитіша, якщо у фарш бризнути цитрусового соку - на 100 г фаршу буде достатньо 1 ст. л. соку лимона чи апельсина.

Яєчні схованки

Для їхнього приготування візьміть на озброєння попередній рецепт («Обсмажені яйця у фарші»). Але з деякими змінами:

відварені яйця розріжте так, щоб можна було витягнути жовток, але білок не розвалився б на дві частини;
змішайте розім'яті вилкою жовтки з подрібненою пряною зеленню або слабосоленою червоною рибою - це буде схованка;
використовуючи десертну ложку, акуратно закладіть схованку в білок і закрийте її;
далі, як у зазначеному вище рецепті, паніруйте яйця і обсмажуйте в олії.

Закуска з перепелиних яєць, приготовлена за цим рецептом, буде приємним сюрпризом для ваших гостей.

Подача закусок

Закуски з яєць можуть бути подані як у холодному, так і гарячому вигляді до столу. Підійдуть вони і для звичайної сімейної вечері, і для урочистостей з великою кількістю гостей.

Тарілки для подачі подібних закусок використовуються невеликі - плоскі салатниці, кокотниці, двоповерхові фарфорові етажерки або звичайні блюдця. Але краще поставити 2-3 такі тарілки, ніж одну велику.

Тепер ви знаєте, як використовувати для своїх кулінарних фантазій перепелині яйця. Рецепти закусок завжди будуть у вас під рукою!

Прикраса салату схожа на мистецтво, адже цікава подача страви, часто може замінити святкову прикрасу столу, що особливо актуально в невеликих квартирах зі столами на 6 персон.

Крихітка стіл, часто насилу поміщає на собі всі страви, і що вже говорити в такому разі про якісь ікебани з символами святкового застілля.

Незвичайно оформлені салати стають головними їстівними композиціями на столі.

Обіграти салат можна у різний спосіб, але особливо зручним вважається прикраса яйцем.

По-перше – цей інгредієнт є практично у будь-якому рецепті. По-друге, яйце податливий матеріал, який служить як у вигляді ідеального фону, так і у вигляді різних їстівних фігурок.

Головне свято у році ніколи не залишається непоміченим. І, звичайно ж, кожна господиня намагається не тільки приготувати смачний стіл, але й подати всі страви так, щоб сім'ї та гостям сподобалися страви насамперед візуально, оскільки це перший показник подальшого задоволення від з'їденого.

З новорічною окрасою салату все досить просто, є кілька базових варіантів, від яких можна відштовхуватися, декоруючи:

Найлегший спосіб дрібно порізати білки або яєчні жовтки та заповнити весь верхній шар салату, зокрема біле тло, імітуватиме сніг. Зверху можна формувати ялинки із зелені чи огірка.
Можна використовувати білок і жовток в прикрасі, так можна сформувати салат у вигляді подарункової коробки, для цього знадобиться форма для випічки зі знімними краями. Сформувавши страву, акуратно проводимо ножем по краю бортів і обережно знімаємо. Далі все просто, чергуючи сторони, обсипаємо їх дрібно натертим яйцем, зверху можна вибрати прикрасу або білком або жовтком. Завершуємо його формуванням банта із тонких слайсів моркви, шинки, сиру чи огірка.
Один із салатів можна оформити у вигляді тваринного символу наступного року, це досить просто. Вам знадобиться витягнута страва та дві форми, в яких ви зможете сформувати тіло та голову звірятка. Яйце в такому салаті також виконуватиме функцію основного кольору, а різні овочі виступлять у ролі очей, рота та лап (копит).
Можна також прикрасити салат яєчними сніговиками. Для одного сніговика вам знадобляться: одна шпажка, два варені яйця круто, п'ять горошин перцю, пара кружків моркви і малесенький шматочок моркви для носа, а також пара напівсуцвіття петрушки. Приготування: відрізаємо у яєць гострі білкові носики, так щоб не розкрився жовток, і насаджуємо яєчка на шпажку. Потім обрізаємо яскравіший край в одного кружка моркви, так щоб залишилося тільки блідіше колечко. Насаджуємо на шпажку кружки моркви, спочатку більшого діаметру, потім меншого, так, у на вийшла шапочка. За допомогою горошин перцю робимо очі і гудзики, з петрушки ручки-гілочки, а з маленького шматочка моркви ніс нашого сніговичка.

Святкова прикраса салату за допомогою яєць

Салат, приготований до будь-якого свята, гідний бути поданим до столу в красивому оформленні, і навіть якщо у вас зовсім мало часу на прикраси можна скористатися яйцем, як елементарним помічником.

Яєчне оформлення салату – найбільш оптимальний варіант в умовах поспіху.

Так ви можете, вибравши тлом, розфарбований жовток, швиденько сформувати пелюстки квітки за допомогою тонко нарізаного білка. А якщо попередньо залишити воду від звареного буряка і занурити в нього на 0,5-1 хвилину білок, то у вас вийдуть фіолетові лілово-фіолетові квіточки. За допомогою зелені сформуйте листочки (за бажанням).
Також можна піти зовсім легким шляхом і одну половину салату покрити подрібненим жовтком, а іншу яєчним білком. Не забудьте взяти пару гілочок зелені та сформуйте окантовку по краю страви або візерунок у центрі.

Прикраса салатів - цікавий процес, придумайте прикрасу, скориставшись нашими фотографіями, або повторіть створені ідеї.

Якщо у вас є діти і дозволяє час, покличте вашу дитину і творіть разом, ваше чадо буде досить.

Перепелині яйця – незвичайний інгредієнт, який робить страву більше витонченимі вишуканим. Воно замінить звичайне куряче яйце в будь-якому салаті, закусці або основній страві. Цей класичний інгредієнт використовують професійні кухарі у стравах ресторанного рівня.

Господині можуть з легкістю замінювати курячі яєчка їхньою маленькою копією, а також додавати цей чудовий інгредієнт у дорогі ресторанні страви, щоб здивувати домочадців незвичайною презентацією

Страви, до яких можна додати перепелине яйце, дуже багато. Подача страви обмежується лише фантазією кухаря. Можна використовувати цей компонент як елемент декору, А можна вважати його повноцінною складовою. Цей інгредієнт дуже ніжний, тому він зробить легким та повітряним будь-який салат, який не соромно виносити перед гостями на святковий стіл.

Щоб зварити маленькі яйця, необхідно залити холодною водою і поставити на плиту. Потрібно додати у воду солі, яка гальмує процес кипіння і не дозволяє шкаралупі луснути.

Для того, щоб зварити цей інгредієнт круто, потрібно відварювати його 5 хвилин після кипіння. Необхідно обов'язково зменшити вогонь, коли вода починає кипіти, оскільки це також не дозволяє шкаралупі тріснути.

Покроковий рецепт салату «Цезар»

Один із найпопулярніших салатів, до яких входять перепелині яйця, є салат «Цезар». Його подають у кафе та ресторанах, використовуючи різні заправки та інгредієнти. Перепелине яйце – це обов'язковий компонент класичного рецепту. Незважаючи на те, що багато кухарів використовують курячі яйця для цього салату, правильним буде використання саме маленьких перепелиних яєць, які додадуть салату ніжності та свіжості.

Домашній варіант салату іноді включає соус майонез, але такий рецепт не є правильним і класичним, а використовується лише для зручності та швидкості приготування.

Для приготування «Цезаря»знадобляться такі інгредієнти:

філе курки – 2 шт.;
салат "айсберг" або салат "романо";
помідори чері - 5 шт.;
сир пармезан - 100 г;
перепелині яйця – 5 шт.;
білий хліб – 250 г;
часник – 3 зубчики;
гірчиця – 1 чайна ложка;
оливкова олія – 100 мл;
білий винний соус – 2,5 столові ложки;
сіль;
чорний мелений перець.

Деякі додають у заправку для цезаря анчоусиабо каперси.

Щоб приготувати салат, необхідно зробити таке:

Салат «Цезар» прикрасить будь-який стіл, а правильно приготовлений соус зробить його запашним та апетитним. Гості точно не забудуть такий салат та захочуть приготувати його самостійно.

Покроковий рецепт салату «Мухоморчик» з перепелиними яйцями

Ще одним смачним салатом, до якого входять яйця та помідори черрі, є салат «Мухоморчик».

Його особливо весело готувати із маленькими дітьми. Склад салату можна міняти, пам'ятаючи про те, що необхідно використовувати чотири головні інгредієнти – маленькі яйця, помідори чері, майонез та кріп. З цих чотирьох продуктів можна зробити барвисту закуску, яка неодмінно прикрасить будь-який стіл.

Необхідні інгредієнти:

помідори чері - 10 шт.;
перепелині яйця – 20 шт.;
кріп;
майонез;
сіль;
чорний мелений перець;
зубочистка.

Щоб приготувати яскравий та барвистий салат під назвою «Мухоморчик», потрібно:

Така закуска чудово виглядає як на дитячому, так і будь-якому святковому столі. Її перевага полягає у різноманітності «подушки», яка покривається кропом. Можна прикрасити такою закускою будь-який салат - олів'є, салат з крабовими паличками та будь-який інший. Головне завдання – покрити «подушку» кропом чи зеленню та розмістити на ній готові «мухоморчики».

Оскільки зазвичай маленькі яйця використовують для закусок, з них можна сформувати гарні канапе, які гарантовано прикрасять будь-який стіл. Канапе – це акуратна легка закуска, що складається з кількох компонентів, нанизаних на дерев'яну шпажку. Зазвичай шпажка довга, але деякі використовують замість неї звичайні зубочистки. Також у магазинах продаються яскраві пластмасові палички на канапе.

Інгредієнти на 10 канапе:

перепелині яйця – 10 прим.;
шинка – 100 г;
сир – 100 г;
огірок – 2 шт.;
оливки - 10 шт.;
дерев'яні шпажки чи зубочистки – 10 шт.;
сіль;
чорний мелений перець.

Приготувати такі яскраві канапе не складе ніяких труднощів, якщо слідувати інструкції:

Відварити перепелині яйця. Остудити.
Нарізати великими кубиками шинку, сир та огірок. Продуктам можна надавати будь-якої форми. Це можуть бути серця, зірочки та ін.
Нанизати на дерев'яні шпажки яйця, сир, шинку та огірок.
Викласти на тарілку і додати|добавляти| сіль|соль| з чорним перцем.

Це максимально проста у виготовленні закуска, яка не потребує зусиль та багато часу, проте виглядає ефектно та барвисто на святковому столі.

Такі тефтелі – знахідка для господині, адже вони є ситною основною стравою, яка обов'язково порадує гостей та домочадців.

До тефтелей можна приготувати будь-який гарнір - рис, смажену або запечену картопля, пюре та багато іншого.

Необхідні інгредієнти:

фарш – 400 г;
перепелині яйця – 10 прим.;
гриби печериці – 200 г;
1–2 зубчики часнику;
цибуля – 1 шт.;
сіль;
мелений чорний перець;
рослинна олія;
жирні вершки.

Щоб приготувати тефтелі, потрібно заздалегідь поставити духовку розігріватись, а потім приступати до підготовки продуктів:

Зварити перепелині яйця.
Подрібнити цибулю, нарізавши її кубиком.
Приправити фарш: додати до нього кілька зубчиків часнику, сіль і перець, а також подрібнену цибулю. Додати в яйце 1 столову ложку олії.
Помити та почистити гриби печериці.
Змастити лист рослинним маслом. Сформувати тефтелі та повністю покрити ними посуд. Додати печериці та перепелині яйця.
Зробити вершковий соус з вершків, солі та перцю, доданих за смаком. Залити соусом тефтелі.
Помістити тефтелі у розігріту духовку (35 хвилин, 200 градусів).

Правильно зварені перепелині яйця прикрасять будь-яку страву і легко замінять великі курячі, важливо лише використовувати інгредієнти, які добре поєднуються з цим багатим білком і корисними речовинами продуктом: фарш, шинку, сир, овочі. З такого корисного компонента виходять гарні, ніжні, акуратні та легкі страви, гідні звання страв ресторанного рівня.

Перепелині яйця із задоволенням використовують у складанні сімейного раціону багато господинь. Вони мають ніжний смак, високі поживні властивості і вони приносять велику користь нашому організму.

Один із законів Японії наказує громадянам цієї країни з'їдати щодня не менше 2-3 перепелиних яєць!

Перепелині яйця просто знахідка для тих, у кого знижено імунітет після хвороби або з інших причин – вони чудово відновлюють імунний баланс. Цей дієтичний продукт не містить холестерину, на відміну курячих яєць. Цінна властивість перепелиних яєць – здатність виводити радіонукліди з людського організму. Для людей з проблемами ШКТ перепелині яйця бажані у щоденному меню, оскільки покращують роботу шлунково-кишкового тракту.

Продукт містить: вітаміну А в 2,5 рази більше ніж у курячого яйця, вітаміну В у 2,8 разу більше, В2 – у 2,2 раза, заліза – у 4,5 раза, фосфор та калій – у 5 разів більше.

Сьогодні цей продукт є практично у кожному магазині і цілком доступний за ціною. І хоча в більшості рецептів салатів перепелині яйця можна замінити на курячі, все ж таки скористайтеся можливістю порадувати свою сім'ю та гостей смачними та корисними стравами з перепелиних яєць.

Як приготувати салат з перепелиними яйцями - 16 різновидів

Нам знадобляться такі продукти:

Перепелині яйця 8 штук
Салат айсберг 1 головка
Помідори чері 16 штук
Сьомга слабосолона 100 г філе
Петрушка 15 г або кілька гілочок
Лимонний сік 1 стіл. ложка
Олія оливкова 4 стіл. ложки
Сіль та перець чорний мелений на ваш смак

Давайте приготуємо цей нескладний рецепт, це займе не більше півгодини

Салат промиваємо у глибокій мисці або каструлі. Розрізаємо на кілька невеликих частин та обсушуємо, розкладаючи на серветці. Варимо перепелині яйця протягом 3-4 хвилин і відразу охолоджуємо в холодній воді, щоб вони остаточно охолонули. Кожне яєчко після остигання та очищення розрізаємо навпіл.
Помідори чері миємо та ріжемо на 4 частини, злегка посипаємо сіллю. Петрушку, як і салат, промиваємо та обсушуємо.
Соус краще приготувати в блендері, але за його відсутності можна скористатися ручним міксером або навіть вилкою. Збиваємо лимонний сік, оливкову олію та петрушку до отримання однорідної маси, не забувши додати в суміш сіль та перець.
Салат викладаємо на гарну тарілку акуратною гіркою. Сьомгу нарізаємо тонкими скибочками або кубиками і викладаємо зверху. Далі додаємо часточки чері та половинки перепелиних яєць. Зверху, бажано перед подачею поливаємо отриманим соусом.

Салат із перепелиних яєць з тунцем по-прованськи

Смачний та корисний, цей салат зовсім нескладно готувати. У ньому є і вітаміни, і достатньо калорій завдяки сиру, а красиво прикрасивши готову страву, ви отримаєте справжню особливість навіть для святкового столу.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

Перепелині яйця 6 штук
Консервований тунець у власному соку 1 банка 250 г
Помідори чері 200 г
Салат зелений 100 г
Каперси 2 столові ложки
Сир пармезан 50 г
Сік лимона та оливкова олія по 2 столові ложки
Сіль та мелений перець

Приступаємо до приготування, яке займе близько 20 хвилин.

Всі готові продукти викладатимемо по черзі на шар зеленого салату.
Салатне листя крупно порвати і килимовим покриттям викласти на тарілку. Яйця та помідори черрі розрізати на дві частини.
Викласти акуратно поверх листя.
Покласти шматочки тунця, зверху хаотично посипати каперсами.
Готовий салат полити соусом і присипати тертим пармезаном.

Для соусу: оливкову олію добре змішати з лимонним соком у рівних частинах.

Салат «Феєрверк»

Зазвичай на якусь урочистість хочеться приготувати щось нове і красиве, при цьому впевнена, що експеримент буде обов'язково успішним, і його оцінять домашні та гості. У той же час, страва має бути корисною – про це теж не можна забувати! Ось такий смачний і простий салат з перепелиними яйцями буде доречним на святковому столі на честь дня народження, а яйця тут для краси пофарбовані. Салат зовсім простий, але справді дуже смачний!

Продукти для приготування

Перепелині яйця 10 шт
Шия варено-копчена 120 г
По пучку зеленого салату та зеленої цибулі
Трохи вареного буряка та червонокачанної капусти (для фарбування яєць)
Майонез 3-4 ст.
Гірчиця французька 4-5 ч. л.

Приступаємо до приготування.

Готуємо як звичайно перепелині яйця. Після охолодження та очищення приступаємо до надання їм оригінального бордового відтінку, який ми отримаємо від буряка. Для цього очищаємо її від шкірки (нагадуємо, що буряки вже варені) і трьом на тертку. В отриману масу додаємо трохи солі, цукру та оцту (з одного боку, яйця таким чином швидше придбають потрібний нам відтінок, з іншого, будуть смачнішими. У бурякову масу укладаємо 5 яєць.

Подрібнюємо капусту, додаємо трохи води і опускаємо в отриману масу 5 яєць, що залишилися. Приблизний час очікування – 1 година, в той же час, можна спокійно доробляти інші справи на кухні – якщо яйця проведуть разом із барвниками трохи більше часу, нічого страшного не станеться.

Широку тарілку встеляємо листям зеленого салату і накладаємо порізане м'ясо на дрібні кубики. Цей шар зверху покриваємо майонезом, але не суцільною масою, а сіточкою. Потім посипаємо порізаною зеленою цибулею. Тепер час викладати яйця. Для цього ріжемо їх уздовж на 4 частини і формуємо з різнокольорових «пелюсток» велику красиву квітку, що нагадує астру. Не забудьте довільно викласти французьку гірчицю.

Салат з перепелиних яєць з яловичиною, помідорами та яйцем.

Продукти, які нам знадобляться:

Перепелині яйця 4 штуки
Яловичина приготована 150 г
Помідори чері 5 штук
Салат зелений за потребою
Оливкова олія, гірчиця і бальзамічний оцет по 1 чайній ложці
Часник 1-2 зубчики
Сіль та перець по щіпці

Приготування (займає близько години)

Головне при приготуванні цього салату, красиво нарізати всі інгредієнти і укласти їх у відповідну тарілку.

Варену яловичину нарізаємо довгою соломкою.
Листя салату різати не потрібно, достатньо порвати їх руками на невеликі шматочки від 3 до 5 см.
Для соусу в окремому посуді змішуємо масло, оцет, гірчицю, додаємо подрібнений (краще пропущений через часнику) часник, не забуваємо про сіль і перце.
Перемішуємо листя салату, м'ясну соломку і щойно приготовану заправку.
Помідори чері та перепелині яйця розрізаємо на дві частини.
На тарілку викладаємо мікс із листя салату та м'яса.
Зверху акуратно (можна це зробити якимось візерунком) розкласти половинки помідорів та яєць.

Салат "Парижель" – дуже смачний / Salad parizel

Продукти для салату "Парижель":

1 копчений стегенце
2 помідори
1 огірок
1 болгарський перець
4-5 ложок консервованої кукурудзи
домашній майонез
сіль, перець за смаком

Процес приготування триватиме небагато часу

Кісточка ріжемо дрібними кубиками, попередньо знявши м'ясо з кістки.
Огірки нарізаємо аналогічно.
Помідори, вільні від плодоніжок, ріжемо також на дрібні кубики, як і солодкий болгарський перець (насіння викидаємо).
Додаємо кукурудзу і заправляємо майонезом із гірчицею.

Салат з перепелиних яєць з тунцем та руколою.

Необхідні продукти:

Перепелине яйце 6 штук
Консервований тунець у власному соку 1 банку
Рукола, стручкова квасоля, оливки та салат айсберг за смаком
Помідори чері червоні 6 штук
Перець болгарський половинка
Картопля молода 2 середнього розміру картоплини
Цибуля салатна ½ головки
По щіпці солі та перцю та чайна ложка оцту (бажано бальзамічного)

Процес приготування простий і триватиме близько 30 хвилин

Перепелині яйця, квасолю та картопля відварюємо. Не забуваємо відразу після варіння охолодити яйця, щоби легко чистилися. Потім розрізаємо їх на половинки.
Змішуємо все, окрім яєць.
Готуємо заправку з олії, оцту, перцю та солі.

Заправляти та прикрашати салат краще перед самою подачею на стіл. Заправкою поливаємо салат і зверху акуратно викладаємо половинки яєць перепелиних.

Які продукти знадобляться:

буряк – 2 шт. (250 гр.)
картопля - 1 шт. (140 гр.)
морква – 1 шт. (140 гр.)
кукурудза консервована – 2 ст.л.
яйця перепелині – 7 шт.
олія - 2 - 3 ст.л.
зелень петрушки за смаком
сіль за смаком

Починаємо готувати оригінальний вінегрет.

Ріжемо відварені та охолоджені овочі: картоплю, моркву, буряк, додаємо дрібно порізану петрушку.
Ріжемо дрібно туди ж 4 перепелині яйця. Додаємо кукурудзу, 2 ст. л олії.
Інші яйця ріжемо вздовж на часточки і викладаємо зверху на салат у вигляді квітки.

Салат готовий.

Продукти для салату:

Перепелине яйце 8 штук
Салат корн 200 г
Куряче філе 300 г
Сушений естрагон, інжир, мелений часник та базилік по щіпці
Винний оцет 2 столові ложки
Бальзамічний оцет 1 столова ложка
Олія оливкова першого віджиму 1 столова ложка
Оливкова олія 1 столова ложка
Перець та сіль

Тепер починаємо готувати салат, що займе на не більше 20 хвилин

Невеликі кубики курячого філе, порізаного у сирому вигляді, смажимо на сковорідці, попередньо розігрівши в ній ложку оливкової олії. Коли шматочки стануть трохи рум'яними, їх можна посолити та поперчити, а також посипати часниковим порошком.
Поки смажиться філе, готуємо (варимо, охолоджуємо та чистимо) перепелині яйця.
Промитий салат ріжемо або рвемо на невеликі шматочки і складаємо в ємність для салату.
Додаємо до нього куряче філе. Перепелині яйця, нарізані половинками, відправляємо туди ж у салатницю. Додаємо спеції: базилік, естрагон, винний оцет, оливкова олія. Солимо, перчимо, добре перемішуємо.

На цьому приготування закінчено – можна подавати салат із перепелиних яєць, курячого філе та естрагону на стіл.

Необхідні продукти:

перепелині яйця - 5 штук,
солоні мариновані огірки - 3 штуки,
кукурудза - 300 г,
гірчиця,
індички серця - 7 штук,
морквина варена - 200 г
пекінська капуста
майонез для заправки

Процес приготування

Капусту нарізаємо соломкою.
Перепелині яйця варимо, очищаємо від шкаралупи, ріжемо на 4 частини.
Огірки ріжемо на тонкі пластини півколами.
Так само нарізаємо моркву.
Серця індичок ріжемо, як і капусту, дрібною соломкою.
все, крім яєць та кукурудзи змішуємо з майонезом із заздалегідь доданою гірчицею.
Додаємо яйця та кукурудзу.

Салат готовий.

Салат з перепелиними яйцями "Гніздо глухаря"

Знаменитий салат під назвою "Гніздо глухаря" з перепелиними яйцями має безліч різних способів приготування. Представляємо тут найпопулярніше його виконання. Мариновані огірочки просто чудово поєднуються з курячою грудкою та перепелиними яйцями. Приготувати салат Гніздо глухаря просто, а виглядає він красиво і завжди святково.

Найскладніше тут обсмажити картоплю маленькими порціями, але вона того варта, тому що через смажену картоплю салатик цей і виходить таким смачним.

Що вам знадобиться:

яйця перепелині 20 шт
куряча грудка варена 1 шт
мариновані огірки 4 шт
картопля 4 шт
олія для смаження картоплі за смаком
зелень для прикраси та майонез за бажанням та смаком

Приготування салату "Гніздо глухаря"

Відварити курячу грудку та розібрати її на дрібні шматочки. Для цього можна просто нарізати її ножем або відокремити по кілька волокон руками.
Нарізати огірки, потім довгою соломкою картоплю. Якщо є тертка з насадкою для моркви корейською, у вас вийдуть чудові рівні шматочки.
Обсмажити в добре розігрітому маслі невеликими порціями. Частина картоплі піде до самого салату, решта для прикраси зверху.
Яйця відварити, почистити, порізати. Також ділимо: частина всередину, частина вгору. Всередину можна використовувати і курячі, а як прикраса краще використовувати все ж таки перепелині.
Все добре перемішати в салатниці разом із майонезом та викласти на плоску тарілку.
Зверху викласти у вигляді гнізда другу частину обсмаженої картоплі, прикрасити яйцями, зеленню.

Продукти для салату:

перепелині яйця – 10 шт.
креветки (приготовлені у власному соку) – 1 баночка
авокадо - 2 плоди
листовий салат - 1 качан
білі сухарики (можна саморобні)
лимон - один
оливкова олія.

Починаємо готувати

Перепелині яйця готуємо звичайним способом – варимо, остуджуємо, чистимо.
З авокадо вичищаємо серцевину, яку нарізаємо невеликими шматочками. Їх потрібно відразу полити соком лимона та перемішати, щоб кислота потрапила скрізь.
Креветки звільняємо від рідини (через друшляк), змішуємо з авокадо.
Листя салату рвемо на не дуже дрібні шматочки і перемішуємо з іншими продуктами.
Частину перепелиних яєць дрібно ріжемо і додаємо в салат. Все разом поливаємо оливковою олією першого віджиму (за смаком).

Дуже красиво виглядає салат, якщо його подати в шкірці авокадо, немов у маленьких піалках. Зверху можна прикрасити половинками перепелиних яєць та (або) половинками або кружальцями чорних оливок. Перед прикрасою кожен кошик посипаємо сухариками.

Продукти для салату:

яйця перепелині - 5 штук,
зелена цибуля - пучок,
сочевиця - 200 г,
лимон -1,
шинка - 200 г,
часник - 2 зубки,
помідори чері - 200 г,
сіль перець.

Приступаємо до приготування.

Сочевицю замочуємо на 2 години в холодній воді, після чого варимо її, кинувши в киплячу воду протягом півгодини.
Зелену цибулю дрібно нарізаємо і кидаємо в глибоку миску. Посипаємо цедрою лимона і поливаємо соком того ж лимона. Сюди ж додаємо подрібнений часник та порубану шинку. Все полийте соусом.
Соус. Змішайте гірчицю, олію та жовток. З цією сумішшю продукти повинні постояти хоча б протягом півгодини.
Додаємо до інших інгредієнтів варену сочевицю, що охолола, помідори черрі і перепелині яйця.
Все посоліть, додайте|добавляйте| перцю і ретельно перемішайте.

Закуска з перепелиних яєць та томатів чері

Ошатна закуска з перепелиних яєць і помідорів чері виглядатиме святково на будь-якому столі.

Що вам знадобиться:

12 перепелиних яєць і стільки ж томатів чері
50 г твердого сиру типу пармезан
1 зубок часнику
1 ст. ложка майонезу
листя салату як «зелений килим»

Приготування цієї красивої закуски займе близько 40 хвилин, в основному за рахунок прикраси страви.

Підготуйте перепелині яйця – вони мають бути зварені, поміщені на деякий час у холодну воду та почищені від шкаралупи. З томатів чері робимо капелюшки - вирізаємо плодоніжки і вичищаємо серцевину, щоб вийшов такий же капелюшок, як у гриба.

Помідорні кошики наповнюємо заздалегідь приготовленою сумішшю з натертого на тертці твердого сиру, подрібненого часнику та майонезу. Тепер залишилося зібрати наші гриби на «грибній галявині». Як остання використовуємо листя салату, яким прикрашаємо широку неглибоку тарілку. «Гриби» збираємо на шпажку, наколовши на неї спочатку яйце, потім помідорний кошик. Перед самою подачею на стіл, робимо з грибів мухомори, накапавши невеликі кульки майонезу.

Смачний салат з перепелиних яєць з болгарським перцем, помідорами та брокколі.

Смачний салат із перепелиних яєць із болгарським перцем, броколі, помідорами, заправлений сметаною. він напевно сподобається вашим домочадцям, які, будьте певні, обов'язково залишаться задоволеними та попросять добавки.

Необхідні продукти:

Перепелині яйця - 2 шт та одне куряче яйце
Свіжі томати 200 гр
3 шт. болгарських перцю, бажано різного кольору
1 маленька головка відвареної броколі
сіль, зелень та спеції на ваш смак
10 пір'я зеленої цибулі
горіхи будь-які (добре виходить з волоськими)
сметана для заправки або олія

Приступаємо до приготування

Промитий та очищений від насіння болгарський перець ріжемо невеликими квадратиками. Додаємо нарізані часточками помідори. Зварену броколі поділяємо на невеликі суцвіття, пропорційні часточкам помідор, додаємо до помідорів і перцю. Туди ж кладемо порізані дрібно яйця і посипаємо все подрібненою зеленою цибулею та горіхами. Залишається заправити салат сметаною, що ми робимо безпосередньо перед подачею страви до столу.

Описаний спосіб приготування зовсім не єдиний. Форма і розмір продуктів, що входять до складу продуктів, абсолютно не регламентується - можна різати дрібніше або крупніше. Салат виходить смачним та красивим у будь-якому випадку. Те саме стосується і заправки. Замість сметани за бажанням цілком можна використовувати рослинну або оливкову олію.

Салат з перепелиних яєць з оселедцем

Цей салат дуже легкий та пікантний, летить миттєво.

Які продукти нам знадобляться:

Перепелині яйця – 10 шт.
Оселедець — 300 г (один середніх розмірів оселедця)
Листовий салат та зелена цибуля по 1 пучку
Сир - 50 г
Для заправки беремо 3 – 4 ст.л. рослинної олії, перемішаної із соком половинки лимона.

Приступаємо до процесу приготування

Цей салат можна викласти шарами, якщо ємність салатниці невелика, але також дуже гарно виглядатиме на широкій неглибокій тарілці. В останньому випадку шматочки оселедця та половинки яєць виглядатимуть набагато краще, якщо їх викласти якимось візерунком, наприклад смугами або в шаховому порядку.

Продукти готуємо як завжди - яйця варимо, охолоджуємо і чистимо, а оселедець обробляємо на невеликі шматочки, звільнені від кісточок. На красиву страву викладаємо листя зеленого салату, яке буде фоном для нашого салату. Зверху кладемо половинки яєць і шматочки оселедця, посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею. Заправкою з олії з лимоном поливаємо та посипаємо тертим твердим сиром.

Салат "Мили крихти"

Простий салат, який легко приготувати за кілька хвилин. Контрастні кольори на тарілці – білий, червоний, чорний – виглядають привабливо та святково.

Для приготування салату вам знадобляться:

15 перепелиних яєць і стільки ж помідорів чері
сир моцарелла міні, головки сиру повинні бути порівняні за величиною з розмірами яєць
маслини
салатне листя для прикраси
30 гр кедрових горіхів.

Для заправки використовуйте наступну суміш:

оливкова олія
1 ст. ложка гірчиці
трохи солі
лимонний сік.

Процес приготування простий.

Зварені очищені від шкаралупи яйця та помиті помідорки черрі ріжемо на половинки. Укладаємо на блюдо зелене листя салату, на них половинки яєць, потім помідорів. Акуратно накладаємо кульки моцарелли та оливки. Все посипаємо кедровими горішками та поливаємо приготовленою заправкою.

Розділи