Quyon baliq retsepti. Dengiz quyoni baliqlari - foyda va zarar

Dengiz quyoni mazali va sog'lom baliqdir. U juda ko'p miqdorda oson hazm bo'ladigan protein, A, E va D vitaminlari, makro va mikroelementlar, shuningdek, yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, bu esa idishlarni juda to'yimli qiladi. Asosiysi, to'g'ri yarim tayyor mahsulotni tanlash. Dengiz quyoni - mamlakatimizda muzlatilgan holda sotiladigan baliq. Bundan tashqari, fileto emas, balki butun tana go'shtini sotib olish tavsiya etiladi. Uning ko'zlari shaffof va porloq bo'lishi kerak, uning g'iloflari yopiq va qizil rangda bo'lishi kerak. Tana go'shtini kesish ko'p vaqt talab qilmaydi. Endi siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

"Quyon" baliqlari. Pomidor bilan retsept

Taomni tayyorlash uchun siz fileto tayyorlashingiz va uni yuz gramm bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Guruchni garnitür uchun odatdagidek pishirsin. To'rtta pomidorni o'rta kubiklarga kesib oling va chuqur idishga soling. Qopqoq ostida ularni past olovda bir oz qaynatib oling. Keyin sousga oltita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, sevimli ziravorlaringizdan katta qoshiq, tuz, dafna yaprog'i, quruq petrushka va maydalangan qalampir qo'shing. Yana besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Baliq bo'laklarini panga joylashtiring. Taom yigirma daqiqada tayyor bo'ladi. Uni guruch bilan xizmat qiling va sous bilan seping.

Dengiz quyoni (baliq). Pishloq bilan retsept

Taomni tayyorlash uchun siz baliqni ingichka bo'laklarga kesib olishingiz kerak (ularning har birining vazni bir yuz ellik grammdan oshmasligi kerak). Bir stakan non bo'laklari va mayda maydalangan Parmesanni bir chimdik tuz bilan aralashtirib, nonni tayyorlang. Tuxumni juda yaxshi uring. Birinchidan, har bir fileto bo'lagini unga soling. Keyin uni kaltaklangan tuxumga botirib, oxirida nonga soling. Agar so'ralsa, ushbu amallarni yana takrorlash mumkin. Har tomondan besh daqiqa davomida qovuring. Agar so'ralsa, idish ikki yuz daraja haroratda pechda pishirilishi mumkin. Bu o'n besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Dengiz quyoni: "Pivo uchun baliq"

Taomni tayyorlash uchun siz avval yarim kilogramm fileto tayyorlashingiz va uni mayda ingichka bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Yarim tayyor mahsulot to'liq muzdan tushirilmasligi kerak. Har bir bo'lakni qalin qalampir bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Baliq to'liq muzdan tushirilgandan so'ng, qismlarni makkajo'xori uniga soling, unga ozgina qora qalampir va tuz qo'shish tavsiya etiladi. Chuqur yirtqichlardan qizdiring va bir stakan o'simlik moyi qo'shing. Har ikki tomondan uch-besh daqiqa davomida qaynab turgan yog'da bo'laklarni qovuring. Keyin ularni qog'oz sochiqlarga bir necha daqiqaga qo'ying. Bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi. Ushbu taomni pivo bilan issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin.

Dengiz quyoni: "Garnirli baliq"

Avval siz odatdagidek guruchni qaynatishingiz kerak. Keyin, og'irligi ikki yuz grammdan ko'p bo'lmagan baliq bo'lagini bitta qovurilgan idishda qovuring. Chuqur yirtqichlardan bitta piyoz va to'rtta pomidor kublarini joylashtiring. Sosni besh-etti daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoqning beshta tug'ralgan chinnigullari, o'nta zaytun, doira shaklida kesilgan, tuz va qora murch qo'shing. Sosni o'n daqiqa davomida pishiring. Plastinkaga quyidagicha joylashtiring: birinchi navbatda - bir uyum guruch, keyin - bir bo'lak baliq, ustiga sousni quying. Yoqimli ishtaha!

Tabiatda qanday turli va g'ayrioddiy baliqlar mavjud va ular uchun qanday nomlar ixtiro qilinmagan! Masalan, kimera baliqlari: bu hayvonning nomi eng yoqimli uyushmalarni keltirib chiqarmaydi. Ammo agar siz chuqur dengizning bu aholisiga qarasangiz, fikrlar har xil bo'lishi mumkin. Ba'zilar ko'tarilgan qushga o'xshash juda yoqimli va yoqimli baliqni ko'radi, boshqalari esa yirtqich hayvonni ko'radi. Xo'sh, u aslida kim, bu sirli dengiz rezidenti, uni boshqa g'alati ism - dengiz quyon balig'i deb ham atashadi.

Ximeralarning juda yaqin qarindoshlari va: ularning hammasi xaftaga tushadigan baliqlar bo'lib, umurtqasi xaftaga tushadigan to'qimadan iborat. Ximera baliqlarining fotosuratiga qarang va akulalar bilan o'xshashlikni topishga harakat qiling!

Ximeralar haqidagi eng qiziqarli narsalar

Ximera nomi tilga olinganda, bu faqat bitta tur mavjudligini anglatmaydi. Chimaera (lat. Chimaera) jinsi 6 turni birlashtiradi, ulardan eng mashhuri Atlantikaning sharqiy qismidan Evropa ximerasi (lat. Chimaera monstrosa). Kuba ximerasi (Chimaera cubana) mavjud bo'lib, u dastlab evropalik bilan adashtirilgan, ammo keyinchalik mustaqil tur sifatida aniqlangan. U Kuba qirg'oqlarida 400-500 metr chuqurlikda yashaydi. Chimera jinsining boshqa turlari Tinch okeanining sharqiy suvlaridan (Filippin orollari, Sariq dengiz va Yapon orollari) ma'lum.

Ximeralarning baliq tizimidagi o'rni

Yevropa ximerasi vakili boʻlgan Chimera jinsi Chimaeridae oilasiga kiradi, bu turkumda dum suyagi shakliga koʻra chimera jinsidan farq qiluvchi boshqa tur mavjud.

Chimaera oilasining barcha baliqlari to'mtoq tumshug'iga ega. Bu Chimaeriformes tartibining boshqa oilalaridan, shu jumladan oiladan muhim farq. Juda cho'zilgan tumshug'i va uchida o'tkir burunli ximeralar. Uchinchi oila - bu tumshuqli ximeralar (Callorhyncaceae). Ular tumshug'ining oldingi uchining cho'zilgan va egilgan va orqa tomoni bilan ajralib turadi.

Quyida, fotosuratda ximera baliqlari chizmalarda tasvirlangan va siz yuqorida aytib o'tilgan har bir oila vakillarida tumshug'ining tuzilishidagi farqlarni ko'rishingiz mumkin.

Chimera tartibining vakillari: 1 - fam. Chimaeralar; 2 - sem. Proboscis tumshug'i (Callorhyncaceae) va fam. Burunli ximeralar.

Maqolaning boshida aytib o'tilganidek, ximera baliqlari xaftaga tushadigan va shunga mos ravishda ikkita kichik sinfga ega bo'lgan "Kıkırcıklı baliqlar" sinfiga kiradi. Elasmobranxlar (akulalar va nurlar) bilan ichki va tashqi tuzilishida ko'p umumiyliklarga ega bo'lgan ximeralar ulardan yuqori jag'i bosh suyagi bilan to'liq birlashganligi bilan farq qiladi. Shuning uchun ular butun boshli yoki qo'shma boshli kichik sinfga bo'linadi.

Ximeralarning ko'rinishi

Barcha chimaeralar xarakterli tana shakliga ega: qopqoq, lateral tomondan biroz siqilgan va dumga qarab juda nozik. Bu dengiz quyon balig'i (Evropa ximerasi) fotosuratida aniq ko'rinadi.

Ximera vakillari paydo bo'lishining boshqa xususiyatlari:

• Orqa tomonda ikkita qanot bor, birinchisi baland va qisqa, oldida kuchli boshoq bor, ular bilan birga, agar kerak bo'lsa, orqa tarafdagi maxsus truba ichiga sig'adi. Ikkinchisi uzun va kaudal finning tagiga qadar cho'zilishi mumkin va katlanmaydi.
• Kaudal fin ko'pincha uzun shnurga o'xshaydi.
• Ko'krak qanotlari juda yaxshi rivojlangan va ularning har biri fanat shaklida bo'ladi.
• Tos qanotlari ko'krak qanotlaridan kichikroq bo'lib, orqaga surilib, anus yonida joylashgan.
• Bazada barcha juftlangan qanotlar nozik va moslashuvchan go'shtli pichoqlar bilan jihozlangan.
• Ximeralarning pastki og'zi (pastki) xarakterli uch bo'lakli yuqori labga ega.
• Boshning yon tomonlarida joylashgan gill teshiklari barmoq shaklidagi xaftaga o'xshash teri burmasi bilan qoplangan.
• Plakoid tarozidan mahrum bo'lgan yalang'och tanasi ko'p miqdorda shilimshiq bilan qoplangan.

Yevropa ximerasining birinchi dorsal qanotidagi umurtqa pog‘onasi.

Evropa kimeralari - go'zallarmi yoki hayvonlarmi?

Evropa ximerasi lotincha Chimaera monstrosa nomiga ega bo'lib, u qandaydir yirtqich hayvon bilan bog'lanishni keltirib chiqaradi. Bu baliqning ko'plab nomlari bor, kimera baliqlarining ismlaridan biri quyondir. Bu katta, biroz cho'zilgan ko'krak qanotlari va ulkan ko'zlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Xuddi shu sabablarga ko'ra, u dengiz quyon baliqlari deb ham ataladi.

Norvegiyaliklar orasida kimera qirollik baliqidir. U erkaklarning ko'zlari orasida joylashgan ingichka suyak o'sishi orqaga egilganligi sababli shunday nomlangan.

Ko'zlari orasida suyak o'sishi bo'lgan erkak kimeraning stilize qilingan tasviri.

Evropa kimerasining tanasi uzunligi bir yoki bir yarim metrgacha bo'lishi mumkin va uning dumi juda uzun va ingichka, shuning uchun unga boshqa nom berilgan - dengiz kalamush.

Ximera qanday rangda?

Rudimentar tikanlar ba'zan Evropa ximerasining yalang'och terisida topiladi. Biroq, teri silliq va yumshoq ko'rinadi va xarakterli rangga ega:

• orqa tomoni jigarrang va oq rang bilan birgalikda to'q jigarrang va oltin soyalarda, orqa tomonning yuqori qismida to'q jigarrang chiziq cho'zilgan;
• tananing ventral tomoni engil;
• uzun dorsal finning orqa tomonida, shuningdek, kaudal va anal qanotlarida qora-jigarrang qirra seziladi.

Ximeraning rangli tasviri katta ko'zlarning oq ìrísí fonida o'quvchining yashil rangi bilan yakunlanadi.

Evropa ximerasi, Roman Fedortsov surati, Murmansk, @rfedortsov_official_account

Tarqalishi, turmush tarzi va harakati

Yevropa ximerasi baliqlari tropik suvlarda uchramaydi. Uning diapazoni Atlantika okeanining sharqiy qismidir:

• Shimoliy suvlarda - Gibraltar bo'g'ozidan (Marokashning qirg'oq suvlari) Islandiya oroli va Skandinaviya yarim oroligacha, Barents dengiziga kiradi.
• Janubiy suvlar - janubiy Afrika qirg'oqlari yaqinida (bu ma'lumot tasdiqlashni talab qiladi).

Dengiz quyoni baliqlari hayotining ko'p qismini pastki qismida o'tkazadi, shuning uchun ixtiologlar uni vannadimersal (dengiz tubida) baliqlar deb tasniflashadi. Axir, uni topish mumkin bo'lgan chuqurlik 40 dan 1400 metrgacha. Ammo ko'pincha bu tur nisbatan sayoz chuqurlikda yashaydi: ikki yuzdan besh yuz metrgacha (uning diapazonining eng shimoliy qismida) va uch yuz ellikdan etti yuz metrgacha (Marokash qirg'oqlari yaqinidagi suvlarda). Qishda u Norvegiya qirg'oqlarida (chuqurligi 90 dan 180 metrgacha) bir qator odamlarni trollar bilan tutishi mumkin bo'lgan qirg'oq suvlariga keladi.

Bu baliqlar juda yumshoq va ushlanganda umuman qarshilik ko'rsatmaydi. Suvdan chiqarilgandan so'ng, ular juda tez o'lishadi. Akvariumga joylashtirilgan, ular yaxshi omon qolmaydi.

Sayohat qilish usuli

Ximera yoki dengiz quyoni baliqlari tez va tez suzuvchi emas va unga kerak emas. Uning orqa tanasi va dumining ilon balig'iga o'xshash egri chizig'i va katta ko'krak qanotlarining to'lqinsimon qanotga o'xshash harakatlari bilan qanchalik chiroyli harakatlanayotganiga qarang. Tos suyagi baliqlarning suzishini ta'minlashda ham ishtirok etadi, ular gorizontal holatda joylashgan va harakat stabilizatori vazifasini bajaradi.

Pastki qismida bo'lgan ximeralar deyarli barcha qanotlariga suyanib, erga "turishi" mumkin: ko'krak va tos qanotlari to'rtta oyoq-qo'l, quyruq esa qo'shimcha tayanch bo'lib xizmat qiladi.

Oziqlanish muammosi

Maqolaning ushbu qismi ikkita savolga bag'ishlangan:

• dengiz quyon baliqlari nima yeydi?
• Ximera baliqlarini, ya'ni dengiz quyonini iste'mol qilish mumkinmi?

Ximeralarning ratsioni asosan bentik umurtqasiz hayvonlardan iborat. Ulardan mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar (asosan, qisqichbaqalar), echinodermlar (dengiz kirpilari, mo'rt yulduzlar) mavjud. Kichik baliqlar faqat vaqti-vaqti bilan ularning oshqozonida topilgan. Ximeralarning ovqat hazm qilish trakti tarkibini tekshirganda, ular ovqatni butunlay yutib yubormasliklari, balki yirtqichlarning kichik bo'laklarini tishlashlari yoki kuchli tish plitalari bilan maydalashlari aniqlandi.

Odamlar kimeralarni yeyishadimi?

Xo'sh, kimera baliqlarini iste'mol qilish mumkinmi? Bu savolga aniq javob yo'q. Ximeralar uchun baliq ovlash AQShning Tinch okeani sohillarida amalga oshiriladi, ular Chili va Argentinada, shuningdek, Yangi Zelandiya va Xitoy suvlarida ovlanadi. Ishlab chiqarish hajmi, ayniqsa, Yangi Zelandiyada katta bo'lib, u erda Callorhynchidae (proboscis-snouted chimeras) oilasi vakillari ushlanadi.

Ovqatlanish uchun faqat ajoyib ta'mga ega bo'lgan yangi kallorhynchus go'shti mos keladi. Biroq, agar u biroz vaqt o'tirsa, u ammiakning yoqimsiz hidini chiqara boshlaydi. Uy bekalari uchun hech qanday tarozi yoki qattiq suyaklarga ega bo'lmagan ximera xaftaga baliqlari, albatta, tayyorlash uchun juda qulaydir.

Yog 'chimeraning jigaridan olinadi, u uzoq vaqtdan beri ajoyib jarohatni davolovchi vosita sifatida tanilgan.

Ushbu baliqning jigar yog'idan dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun chuqur dengiz trolu orqali Evropa kimerasini ovlash hajmini oshirish tendentsiyasi ushbu turning IUCN (Xalqaro tabiatni muhofaza qilish ittifoqi) ga kiritilishiga olib keldi. Qizil ro'yxat. Ximera quyon baliqlari himoyasiz holatga yaqin tur sifatida himoyalangan maqomga ega.

Eng tajribasiz uy bekalari baliqni qanday qovurishni bilishadi, lekin men hali ham ushbu mavzu bo'yicha sharh yozish erkinligini olaman. Men yozyapman, chunki biz ximera degan baliq haqida gapiramiz. Inglizcha versiyada u Rabbit Fish deb ataladi, bizning mamlakatimizda u quyon baliq nomi bilan sotiladi, men quyon baliq nomini ham eshitganman. Internetda bu baliq haqida juda ko'p ma'lumotlar mavjud, bu juda ziddiyatli. Men bu baliqni bir necha marta pishirganim sababli, bu baliqni sinab ko'rishga arziydi deb ayta olaman. Bu hamma ham yoqmaydi. Qizim va menga yoqadi, mushuk juda xursand, lekin erim yoqmadi. Kimera baliqlari muzlatilgan holda sotilganligi sababli, avval uni muzdan tushirish kerak, men uni sovuq suv bilan to'ldiraman va taxminan bir necha soat davomida yolg'iz qoldiraman.

Ximera baliqlarining katta qanotlari va orqa tomonida boshidan dumigacha qanotlarga o'xshash narsa bor. Baliqda tarozi yo'q va bu menga yoqadi, faqat qorinni yaxshilab yuvish kerak.

Men qanotlarni butunlay kesib tashladim va ularni tashlayman.

Men baliqni qismlarga bo'lib, terini kesib tashladim.

Tuz va har bir bo'lakni har tomondan unga soling.

Har ikki tomonda taxminan 7 daqiqa davomida past olovda kungaboqar yog'ida qovuring. Men qovurayotganda aniq baliq hidini sezmadim, u yoqimli hidga ega.
Tayyor baliq go'zal ko'rinmaydi. Bu bayram stolini bezatmaydi, hech qanday qovurilgan baliqqa xos bo'lgan yorqin qobiq yo'q.

Ximera baliqlarining suyaklari umuman yo'q, tizma o'rniga xaftaga tushadi. Fotosurat bu xaftaga qanchalik kichik ekanligini ko'rsatolmagani achinarli. Aytgancha, mushuk xaftaga baliqning o'zidan kam bo'lmagan zavq bilan yedi.

Baliq umuman yog'li emas edi, erim qiyin deb topdi. Qizim baliqni yoqtirmaydi va baliq ovqatlaridan qochadi, lekin u bu baliqni juda yaxshi ko'rardi. Baliq, albatta, juda qiyin emas, lekin men baliqni tez-tez sotib olsam ham, uzoq vaqt davomida bunday mazali baliqni iste'mol qilmaganman. Men uning ta'mini boshqa baliqlar bilan taqqoslay olmayman. Garchi navbatda turgan ayol (va bunday baliq sotilayotganda navbatga turishingiz kerak) menga kimera baliqlarining ta'mi ospirinning ta'miga o'xshashligini aytdi. Men hech qachon mersin baliqlarini sotib olmaganman, shuning uchun solishtira olmayman.
Men kimera baliqlarini guruch va salat bilan xizmat qilaman; guruch bu baliq bilan juda yaxshi ketdi.

Ko'rsatilgan vaqt faqat baliqni qovurish uchun, uni muzdan tushirish vaqti hisobga olinmaydi.
Ajoyib ishtaha va ijodiy oshpazlik ilhomi. Menimcha, siz o'zingiz ko'p harakat qilishingiz kerak. Ba'zi odamlarning fikriga to'liq tayanmang. Men ximera baliqlarini sabzavotli pishiriqda pishirdim, baliqni sotib olsam, keyinroq sharh yozaman. Juda arzon bo'lmaganiga qaramay (kilogramm uchun 89 grivna), men darhol kimera baliqlarini sotib olaman va endi keyingi etkazib berishni kutishim kerak.

Pishirish vaqti: PT00H30M 30 min.

Yozgi ta'til uchun Kipr plyajlarini tanlaganlar uchun men darhol aytaman: quyon baliqlari hech qanday xavf tug'dirmaydi. U chayon baliqlari kabi qumga chuqur tushmaydi. U odamlarga hujum qilmaydi, ular bilan turli vazn toifalarida va qirg'oqdan ancha uzoqda joylashgan. Bu hikoya asosan dengizda baliq ovlashga ketayotganlar uchun.

Darhaqiqat, aynan shu g'alati, spermatozoid kitga o'xshash baliq bilan uchrashganimiz sababli, O'rta er dengizida bizni kutayotgan xavf-xatarlar haqida sahifa yaratish g'oyasi tug'ildi.

Liopetri baliq ovlash qishlog'ida sohil bo'ylab sayr qilib, opam suv qirg'og'ida yotgan ancha katta baliqni ko'rdi. Baliq kichkina sperma kitiga o'xshardi. Sizning e'tiboringizni tortgan birinchi narsa baliqning ajoyib rangi edi. Kulrang belidagi baxmal qora leopard dog'lari va silliq qor-oq qorni uni chidab bo'lmas qilib qo'ydi. Hamma narsa quyonnikiga o'xshab yuqori labda buzilgan va baliqning boshi butun tanasining to'rtdan bir qismini tashkil etgan. Ekzotik baliqlarning bir nechta fotosuratlarini olganimizdan so'ng, biz mahalliy aholi orasida so'rov o'tkazish uchun eng yaqin baliq restoraniga bordik. Men haqiqatan ham bilmoqchi edim, nega bunday hashamatli baliq qirg'oqqa tashlangan?

Restoran egasi suratga zo‘rg‘a ko‘z tashlab, yunoncha “yo‘q” degan ma’noni anglatuvchi salmoqli “Ohi!” dedi. Bir zumda yig'ilgan xo'jayinning qarindoshlari kengashi yakuniy hukmni chiqardi: baliq yeyilmaydi va quyon baliq deb ataladi. Shu bilan biz ketdik. Uyda, Internetni ko'rib chiqqach, men sirli quyonning izini oldim. Lagocephalus scleratus lotincha nomi (darvoqe, Lagoscephalus quyon boshli deb tarjima qilingan) aholining katta qismi uchun ozgina ma'noni anglatadi. Ammo, qanchalik g'alati tuyulmasin, ko'pchilik yaponcha nomi fugu ekanligini juda yaxshi biladi. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, quyon balig'i ko'p navli baliqlardan biriga kiradi.Britaniyaliklar bu baliqni ko'pincha pufferfish, puffy fish yoki ruschada shar baliq deb atashadi.

Eng muhimi shundaki

• Quyon baliq zaharli baliqdir.
• Bu O'rta er dengizining tub aholisini siqib chiqaradigan o'ta tajovuzkor tur.
• O‘rta yer dengizida o‘zga sayyoraliklar soni kundan kunga ortib bormoqda.

Internet va Kipr gazetalaridan menga

fugu bilan bog'liq juda qiziqarli faktlarni olishga muvaffaq bo'ldi. Ularga ishoning yoki ishonmang, o'zingiz qaror qiling.

1. Baliq O'rta er dengiziga Hind okeanidan Qizil dengiz orqali yaqinda 2005 yilda kelgan. U muvaffaqiyatli moslashdi va ko'payishni boshladi.

2. Kipr hukumati har bir ovlangan baliq uchun 1 yevro mukofot e'lon qildi. Larnakada yashovchi Eleni bir yilda shu tarzda 1000 evro ishlab oldi.

3. Fugu zahari chuqur muzlatish paytida ham, yuqori haroratda ishlov berish paytida ham o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Isroilning Hayfa portiga qo‘ngan Ukraina kemasining bir necha ekipaj a’zolari fuguni tutib, pishirib, yeyishgan. "Hamma zaharlanishdan o'ldi", - deb yozilgan Internetda. Biroq, men Isroildan xat oldim, undan bildimki, Isroil tibbiyoti tufayli baliq sho'rvasini sevuvchilar, xayriyatki, omon qolishga muvaffaq bo'lishdi.

4. Kipr tijorat fugu baliq ovlashni rejalashtirmoqda va bozorlarni qidirmoqda. Delikates yetkazib berish bo‘yicha Xitoy bilan muzokaralar olib borilmoqda.

5. 1598 yilda fugu tayyorlaydigan oshpazdan buning uchun davlat litsenziyasini olishni talab qiluvchi qonun qabul qilingan. Aynan mana shu qonun barcha taqiqlardan omon qolgan va hozir ham amalda. Yaponiyalik oshpaz litsenziya olishdan oldin 2-3 yil davomida baliq kesishni o‘rganadi. Keyin oshpaz ikkita imtihondan o'tishi kerak - yozma va amaliy. Murojaat qilganlarning taxminan to'rtdan uch qismi yozma testdan o'tishmaydi, bu fuguning o'nlab turlarini, shu jumladan turli xil "detoksikatsiya" usullarini tushunishni talab qiladi. Qolgan 25 foizga esa o'zlari tayyorlagan narsalarni yemaguncha litsenziya berilmaydi.

6. National Geographic kanalidagi dasturda aytilishicha, baliq umuman ishonilgandek mazali emas. Uning go'shti juda qattiq. Shunday qilib, uni chaynash mumkin, baliq ingichka bo'laklarga bo'linadi va issiq soslar bilan xizmat qiladi.

7. Bunday xavfli noziklikni iste'mol qilishning yapon an'anasi, odatda ishonganidek, g'ayrioddiy ta'm bilan bog'liq emas (6-bandga qarang). Gap zaharning mikroskopik dozalarining inson tanasiga giyohvandlik ta'siri haqida. Ular "baliqlar multfilm ko'rsatmaydi", deyishadi. "Kerish" boshqacha. Minimal dozalarda asab zahari tetrodotoksin "tetanoz" kabi bir narsaga olib keladi. Inson hamma narsani ko'radi, eshitadi, lekin harakat qila olmaydi. Harorat ta'siriga chidamli bo'lgan toksin inson tanasida juda tez parchalanadi. Oshpazning mahorati zaharni aniq dozalashda yotadi. Yaponiyada ko'p yillar davomida ishlagan taniqli sovet jurnalisti Vsevolod Ovchinnikov "Sakura novdasi" filmida yuqorida aytib o'tilganlarga o'xshab fugu ta'mini tatib ko'rishdagi his-tuyg'ularini juda rang-barang tasvirlaydi.

8. Rossiya ruletiga o'xshab, fuguni iste'mol qilish an'anasi yapon ruleti deb ataladi. Har yili 10 dan 100 gacha odam baliq zaharlanishidan vafot etadi. Bular yoki fuguni o'zlari pishirganlar yoki oshpazga jigarni pishirishga muvaffaq bo'lganlar. Jigar fuguning eng nozik qismi hisoblanadi, lekin ayni paytda jigar baliqning eng zaharli qismi hisoblanadi.

Mana, harbiy jabhadagi so'nggi yangiliklar.

• Kipr hukumati har bir ovlangan baliq uchun mukofotni boshiga 1 evrodan kilogramm vazni uchun 3,00 yevrogacha oshirdi.
• Dengizda baliq ovlashni yaxshi ko'radigan do'stimning aytishicha, dengiz shunchaki bu baliq bilan to'lib-toshgan. Tur juda tajovuzkor va mahalliy baliqlar uchun hech qanday chora ko'rilmasa, yangi kelgan bilan tengsiz kurashga qarshi turish oson bo'lmaydi.

Quyon baliqlari haqidagi maqolaga qo'shimcha

Yunon Internetidan olingan rasmda baliqning juda xarakterli "quyon" burni aniq ko'rsatilgan. Unga rahmat, baliq o'z nomini oldi va boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydi:

Mana, Gretsiyada chiqarilgan varaqa. Varaqada shunday deyilgan:

“Qishloq xoʻjaligi va oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish vazirligi

Diqqat !

Zaharli baliq.

yeyish mumkin emas"

Chapdagi fotosuratdagi varaqaning yana bir versiyasi, bu safar ingliz saytidan olingan. Xususan, ingliz tilida "baliqning terisi zaharli bo'lib, issiqlik bilan ishlov berishda zahar parchalanmaydi. Baliqni yeyish mumkinligiga 100% ishonchingiz komil bo'lmasa, baliq sho'rvalarini yemang!"

Va endi eng muhimi. Kipr va Gretsiyada keng qamrovli kampaniya olib borilmoqda, uning maqsadi har bir baliqchiga bu baliq qanchalik xavfli ekanligini etkazishdir. Ammo shu bilan birga, men bir necha bor eshitganman va menga quyon baliqlari juda qutulish mumkin va ular buni chaqirishadi, deb yozganman. baliq-tovuq. Lekin menga ma'lum bo'lgan barcha holatlarda baliq ehtiyotkorlik bilan kesilgan, terisini olib tashlagan. Bu, qoida tariqasida, ingliz tilidagi saytdan ozgina berilgan ma'lumotlarga yaxshi mos keladi. Shunday qilib, baliq iste'mol qilish yoki iste'mol qilmaslik, har kim o'zi uchun qaror qiladi.

2012 yil 22 avgustda baliqchilik boshqarmasi tashrif buyurdi. Devorda baxtsiz baliqning, quyon yoki tovuqning "portreti" osilgan. Baliq zaharlimi, degan savolga javob unchalik aniq emas edi. Umuman olganda, yoki biron bir organ zaharli yoki baliqning zaharliligi mavsumga bog'liq. Ammo qaysi fasldan va qaysi organ aniq noma'lum. Yoki u umuman zaharli emas. Shu narsa aniq:

1. Ko'p baliq bor.
2. U sanoat tomonidan tutiladi va yo'q qilinadi. Davlat har bir kilogramm uchun 3 yevro to‘laydi.
3. Uni yeb, tirik qolganlar bor.

Shunday qilib, baliq, quyon, tovuqni iste'mol qilmaslik yoki yemaslik - har kim o'zi uchun qaror qiladi!

Ko'pchilik quyon baliqlari kabi dengiz baliqlarini bilishmaydi. Agar siz ushbu dengiz jonivorining nima ekanligini bilmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu maqola siz uchun. Biz bu baliqdan foyda bor-yo'qligini muhokama qilamiz. Bundan tashqari, u inson tanasiga zarar yetkazadimi yoki yo'qligini bilib olamiz.

Ushbu baliqni to'liq ko'rish uchun siz ma'lumotnomaga murojaat qilishingiz kerak. Gap shundaki, u boshiga sotilmaydi. Siz faqat uning baliq tanasining parchalarini sotib olishingiz mumkin. Ular tozalangan shaklda sotiladi. Shuning uchun, uning asl shaklida qanday baliq ekanligini tushunish juda qiyin. Baliq hisoblagichlarida juda ko'p yolg'on bor. Quyon baliqlari ko'pincha oddiy hake yoki pollok sifatida uzatiladi. Treskaga o'xshash kichik baliqlar bizning dengiz turlarimizga o'xshaydi.

Quyon baliq nima?

Bu baliq xaftaga tushadigan. Uning pufakchasi yo'q. Shuning uchun, suvda qolish uchun u doimo harakatda bo'lishi kerak. Akula kabi, bu baliq aks holda oddiygina dengiz tubiga tushadi. Quyon boshqa baliqlar singari tayyorlanadi. U tuzlangan bo'lishi kerak, keyin un yoki xamir bilan qoplangan, keyin esa issiq qovurilgan idishda qovuriladi.

Ba'zi manbalar bu baliqning yoqimsiz hidni chiqarishini ko'rsatadi. Ammo bu unday emas. Quyonning hidi treska hidi kabi yoqimli bo'lmasa-da, u yoqimsiz hidlamaydi. Tayyor baliqning ta'mi shunchaki hayratlanarli. Oddiy baliqning suyaklari bor, ammo bu baliqda xaftaga bor. Ushbu tuzilish tufayli baliq go'shtini vilkalar pichoq yordamida ajratish juda oson.

Foyda va zarar

Bizning baliqlarga ishonchsizlik uning ekzotik mahsulot hisoblanishi va ko'pchilik bu haqda mutlaqo hech narsa bilmasligi bilan bog'liq. Darhaqiqat, quyon baliq go'shti juda to'yimli va suvli. Bu baliq yigirmanchi asrga qadar iste'mol qilish uchun yaroqsiz deb hisoblangan. Endi bu dunyodagi ko'plab qimmatbaho restoranlarda noyob noziklikdir.

U juda foydali. Uning tarkibida juda ko'p protein mavjud bo'lib, ular inson tanasi tomonidan oson va tez so'riladi. U shuningdek, A, E va D kabi ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu baliq foydali minerallar bilan to'ldirilgan. Baliq tarkibida ko'p miqdorda yog' kislotalari mavjud bo'lganligi sababli, uning go'shti ayniqsa to'yimli hisoblanadi. Baliqning kaloriya tarkibi shundan iboratki, uning yuz gramm go'shti uchun bir yuz o'n olti kkal bor.

Bu baliqni yeyishning zarari bormi? Agar siz ushbu dengiz mahsulotiga shaxsan toqat qilmasangiz, faqat azob chekishingiz mumkin. Bizning quyonning zaharli suzgichi ham bor. Bu eng yuqori fin. Shu sababli, baliq tana go'shtini juda ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Baliq juda yog'li. Buni suiiste'mol qilmaslik kerak.

Qo'shimcha ma'lumot

Baliqning ifodali ko'zlari bor. Ko'rinishidan, shuning uchun unga quyon deb nom berilgan. Ammo u oddiy quyonga o'xshamaydi. Baliqlar g'ayrioddiy turmush tarzini olib borganligi sababli, ularni ba'zan dengiz kalamushlari deb atashadi. Ular qisqichbaqasimonlar yoki kerevit kabi qattiq ovqatlar bilan oziqlanadilar. Baliqning jag'lari juda kuchli, shuning uchun baliqchilar bu baliq bilan juda ehtiyot bo'lishadi. Quyon tuxum qo'yadi. Skandinaviyaliklar bu tuxumni iste'mol qiladilar.

Narx muammosi aniq emas. Baliq narxi o'zgarib turadi. Umuman olganda, quyon baliqlari odatdagi treskadan bir oz ko'proq turadi. Lekin bizning baliqlarimizni har bir do'konda topa olmaysiz. Ekzotik dengiz mahsulotlarini sotadigan maxsus do'konlarda bu noziklikni topish imkoniyati ko'proq. Quyon baliqlari ham akvarium turiga kiradi. Bu dekorativ va oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinmaydi. Bunday baliq juda qimmat.

Sotuvchilar baliqni belgilangan narxdan ancha yuqori sotishadi, deb ishoniladi. Ular quyon baliqlarini noyobroq va qimmatroq baliq sifatida ko'rsatish uchun o'z nomlarini o'ylab topishlari mumkin. Ba'zilar hatto mazasiz baliqni qattiq go'sht bilan sotadilar va uni kimera sifatida uzatadilar. Bunday aldovga tushib qolish oson.

Baliqning juda kulgili laqabi borligi. Bu juda kam emasligini ko'rsatadi. Chet elda uni ko'plab restoranlarda topish mumkin. Siz qo'rqmasligingiz va turli manbalarda topishingiz mumkin bo'lgan quyon baliqlari haqidagi barcha bema'niliklarga ishonishingiz kerak. Bu baliq sog'lom, mazali va unchalik qimmat emas.

Agar sizda bu baliqning go'shtini tatib ko'rish imkoni bo'lsa, o'zingizdan bu zavqni rad qilmang. Buni sinab ko'ring. Uning ta'mi akula go'shtini eslatadi. Shuning uchun, hamma ham uni asosiy taom sifatida yoqtirmaydi. Shunday qilib, endi siz quyon baliqlari nima ekanligini bilasiz. Bu nima uchun foydali va xavfli bo'lishi mumkinligini bilasiz. Bizning ekzotik baliqlarimiz haqida barcha kerakli ma'lumotlarga egasiz. Bilasizmi, quyon baliqlari sizning umumiy ovqatlanishingizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Retsept (video)