Damlamalar turli xil o'tlar, barglar, gullar, ildizlar va boshqa komponentlardan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan damlamalar shirin, achchiq, shirin, yarim shirindir. Qoida tariqasida, tinctures aroq bilan tayyorlanadi.

Tanlangan xom ashyoga qarab, damlamalar turli xil ranglarga ega. Damlamani to'g'ri tayyorlash uchun siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak.

"Va men u erda asalli pivo ichgan edim ..."

Shunday qilib, slavyanlarning xalq ertaklari tugaydi. Afsonaga ko'ra, spirtli ichimliklar va aroq ular tomonidan ixtiro qilinmagan ... olovli mast qiluvchi ichimlik go'yo sharqdan kelgan. Ammo iborada aytilgan asal - bu knyazlik bayramlari davridan beri rus ichimligi. U chindan ham tabiiy asal, qulupnay va gilos, olxo'riga asoslangan. Fermentatsiya usuli (buning uchun hop va arpa yoki javdar noni ishlatilgan) va ikki haftalik infuzion mashhur ichimlikni ishlab chiqardi. Xo'sh, "Medovuxa", "Xrenovukha", "Qalampir" tanish nomlari o'zlari uchun gapiradi.

Masalan, "Xrenovuxa" qilish juda oddiy. Horseradish ildizini go'sht maydalagichdan o'tkazing. 3-modda. bu massa qoshiqlari 0,5 litr aroq quyib, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq asal. Vaqti-vaqti bilan silkitib, qorong'i joyda 3 kun turib oling. Cho'kma qoldirib, suyuqlikni to'kib tashlang va damlamani qorong'i joyda mahkam yopiq holda saqlang.

Spirtli ichimliklar yoki aroq bilan to'ldirilgan sarimsoq, horseradish, achchiq qalampir turli nisbatlarda, ortiqcha xolesteringa qarshi kurashda dori vositasi bo'lib, antiseptik xususiyatlarga ega. Bunday damlamalar davolaydi qon tomirlari, oshqozon, ichak kasalliklari, sovuqqa qarshi turish, immunitetni yaxshilash.

Uzoq vaqt davomida Rossiyada spirtli damlamalar "chet ellik" mahsulotlardan tayyorlangan, ular o'sha kunlarda qizil va qora qalampir, zira, chinnigullar, limon, o'rik edi. Atirgul, arpabodiyon, archa, yong'oq, qayin kurtaklari, eman daraxti, kalamus va hatto hammaga tanish bo'lgan qarag'ay konuslari va ignalari alkogol bilan alohida yoki boshqa komponentlar bilan quyiladi va xalq tabobatida qo'llaniladi.
Dorivor o'tlar kollektsiyalari dam olish uchun spirtli damlamalarni ishlab chiqarish uchun ham qo'llaniladi. Quritilgan, kamroq tez-tez yangi jo'ka gullari, romashka, Seynt Jonning go'shti, kalendula, ona, yalpiz, valerian, oltin mo'ylov va boshqalar aroq yoki spirt bilan quyiladi va infuz qilinadi. E'tibor bering, farmatsevtik preparatlar, shuningdek, iste'mol qilinadigan spirtda ham tayyorlanadi.

Bu yerga retsept spirtli damlamasi , bu toksinlar tanasini tozalash uchun universal vositadir. 200 g sarimsoqni maydalang, spirtli ichimliklarni (200 g) quying va qorong'i joyda 14 kunga qoldiring. Keyin torting, 2 osh qoshiq qo'shing. asal qoshiqlari va propolisning 30 ml dorixona spirtli damlamasi. 3 kun turib oling. Bunday damlamasi dori hisoblanadi va maxsus sxema bo'yicha 1-25 tomchi dozada olinadi.

Ovqat pishirish uchun damlamalar aroq turli o'tlar va ildizlar, rezavorlar va urug'lar bilan to'ldirilgan 40 ° kuch bilan ishlatiladi.Yoniq yangi o'tlar va barglar aroq 2-7 kun davomida (ularning turiga qarab) turib oladi va rezavorlar, urug'lar va ildizlarda- 4-6 hafta, mayin rezavorlar (qulupnay, malina, mayin)- 2 haftadan oshmasligi kerak.

NIMALARNI BILISHINGIZ KERAK:

Bir narsani oldindan tushunishga arziydi: damlamalar madaniyati - bu cheksiz sinov va xato zanjiri. Ko'pgina klassik retseptlar yoki oddiygina kafolatlangan muvaffaqiyatli kombinatsiyalar mavjud, ammo ularning ba'zilari ochiqchasiga buzilgan bo'lib chiqadi, boshqa hollarda esa, aksincha, qo'shimcha lazzat bonuslariga ega bo'lishadi. Hamma narsa moslik, ingredientlar to'plami va damlamani saqlash shartlariga bog'liq bo'ladi - bu fikrlarning har biri sizga ko'plab tuzoqlarni va tajriba uchun butun koinotni kafolatlaydi.

Ta'mga ko'ra eng oddiy ichimliklar bilan tajriba qilish eng oson. Darhaqiqat, siz oddiy spirtli ichimliklarni ham talab qilishingiz mumkin - bunday ichimliklar bilan ishlash ancha oson bo'ladi, lekin u kamroq qiziqarli bo'ladi. Yana bir narsa murakkabroq spirtli ichimliklar: jin, grappa, hatto rom, burbon va viski.

Bunday ichimliklar uchun siz juftlikni sinchkovlik bilan tanlashingiz kerak. Asosiy qoida shundaki, siz alkogolning asl ta'mini asosiy tarkibiy qism bilan to'ldirishingiz yoki butunlay to'xtatishingiz kerak. Misol uchun, archa jinini (bu oddiy va shaffof bo'lib tuyulsa ham) jilovlash unchalik oson emas - buning uchun shirin rezavorlar ko'pincha ishlatiladi: smorodina, malina va boshqalar.

Tajribalaringizni boshlash uchun sizning boshlang'ich nuqtangizga aylanadigan taniqli kombinatsiyalardan foydalanish yaxshiroqdir: malina, qizil yoki qora smorodina jin; gilos burbon; olxo'ri kalvados; gilos yoki malina ustidagi rom; o'rikdagi skotch (yaxshiroq quritilgan o'rik); gilos yoki shirin gilosdagi konyak.

Ikkinchi muhim savol bankaga qancha reza yoki meva qo'yishdan iborat. Darhol aytaylik: mahsulotga afsuslanmaslik kerak: ko'proq rezavorlar, oxirgi iksirning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi. Bu qoidani tushunish ham muhim: rezavorlar qancha ko'p bo'lsa, damlamaga shunchalik ko'p sharbat chiqariladi va alkogol darajasi shunchalik kuchliroq bo'ladi, bu odatda unchalik yaxshi emas - siz muvozanatni topishingiz kerak va bu yaxshi bo'ladi. o'zingizning shaxsiy didingizga ko'ra.

SAQLASH:

Damlamani saqlash uchun, birinchi navbatda, siz to'g'ri idishni olishingiz kerak: yopiq qopqoqli juda tor shisha idishlar emas va har doim shaffof - jarayonni kuzatish. Siz to'plashingiz kerak bo'lgan yana bir muhim narsa - bu sabr-toqatdir. Qopqoqning tez-tez ochilishi "sinov uchun" yoki "sniffing" halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

"Men birinchi bunday damlamani tayyorlashga kirishganimda - u malinadagi jin edi - bu meni shunchalik hayratda qoldirdiki, men uni barcha do'stlarimga quvonch bilan ko'rsatdim, bankani ochdim va hidini his qildim. Vaqt o'tishi bilan, shu sababli, yuzaga suzuvchi rezavorlar mog'or bilan qoplana boshladi (va bu jin 57 daraja bo'lsa ham). Shuning uchun esda tuting - behuda ochish kontrendikedir. Va pop-up rezavorlar bilan maxsus og'irliklar va chintz yordamida kurashish mumkin. -VYACHESLAV LANKIN Delicatessen restoranining bar menejeri

Oddiy xona haroratida sehrli idishni saqlash eng oson va eng yaxshisidir - qolgan variantlarni tajriba maydonida qoldiring. Ammo umuman olganda harorat rejimining ma'nosi juda oddiy: haroratni oshirish diffuziya tezligini oshiradi, shuning uchun damlamasi tezroq pishadi. Lekin har doim ham emas, bu uning uchun yaxshiroqdir.

Boshqasi saqlash joyidan muhim tafsilot- yorug'lik nurlari. Agar siz idishni qorong'i shkafda qoldirsangiz, damlamaning rangi quyuqroq bo'lib chiqadi va tashqi ko'rinishi qalinroq ko'rinadi. Bu klassik versiya. Ammo siz uzoqroqqa borib, uni quyoshga qo'yishingiz mumkin (masalan, villangizning tomiga) - rang o'chadi, zanglagan va engilroq bo'ladi va damlamaning o'zi, qanchalik g'alati tuyulmasin, o'ziga xos rangga ega bo'ladi. füme ta'mi va hidi.

Ikki haftalik infuziyadan keyin siz iksirni ochishingiz mumkin. Shundan keyingina damlamani ta'm va hid uchun sinab ko'rish mantiqiy bo'ladi. Va keyin siz suvli rezavorlar yoki mevalardan foydalansangiz. Qattiq, quritilgan ingredientlar yoki chuqurchalar va urug'larni infuziya qilish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Tayyorlik darajasini vizual tarzda aniqlashning eng oson usuli - spirtli ichimliklar va rezavorlar rangi aralashganda va idishingiz tarkibi deyarli 100 foizga teng bo'lganda, siz infuzionni to'xtatishingiz mumkin. Istisno - bu sizning shaxsiy tajribangiz yoki meva va rezavorlar tarkibidagi suyaklar, qo'shimcha qattiqlik uchun siz talab qilishda davom etishingiz va orzu qilingan natijani uzoq vaqt kutishingiz mumkin.

Ishlatishdan oldin oxirgi bosqich- mevalarni spirtli ichimliklardan ajratish. Avval siz hamma narsani mayda elakdan o'tkazib, ichiga alkogol bilan namlangan rezavorlarni to'kib tashlang va 20-30 daqiqaga qoldiring. Mevalarni siqish kerakmi yoki yo'qmi degan savol qoladi. Bu erda hamma narsa juda oddiy - siz hamma narsani siqib qo'yishingiz mumkin, qobiqdagi gruel (smorodina va malina kabi) bo'lgan rezavorlardan tashqari - keyin bu kichik qoldiqlar keyinchalik filtrlanmaydi. Qolganlari hammasi - damlamasi tayyor.

Izohda:

likyorlar rezavorlar bilan to'ldirilgan shishalarni bo'yniga solib, mato bilan bog'lab qo'ying (qo'ziqorin o'rniga). Vaqti-vaqti bilan (2-3 kundan keyin) shishalar chayqatiladi.

Qarishdan keyin shakar siropi yoki shakar likyorga ta'mga qo'shiladi. Damlamalar va likyorlarni filtr qog'ozi yoki paxta momig'i orqali siqib chiqarmasdan filtrlang va qorong'i, mahkam yopiq idishlarda salqin joyda saqlang.

Likyorlar likyorlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin odatdagi o'rniga ular 50 ° dan yuqori kuchga ega aroq yoki alkogol yoki alkogol va 40 ° aroq aralashmasini oladilar (1 litr suyuqlik uchun - 3/4 aroq va 1/4 spirt). Agar likyorlar bulutli bo'lsa, ular tuxum oqi bilan tozalanadi (1/2 litr suyuqlik uchun 1 protein). Protein engil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi va urishni davom ettirib, suyuqlikni to'kib tashlang, uni iliq joyga qo'ying va oq yoriqlar paydo bo'lgandan keyin uni paxta momig'idan filtrlang.

Damlamani likyor bilan aralashtirib yubormang - bu ikki xil toifadagi ichimliklar. Ikkinchisi ko'pincha fermentatsiya yo'li bilan olinadi (yoki aksincha, sanoat miqdori haqida gapiradigan bo'lsak, spirtli ichimliklarni mevali ichimlik bilan oddiygina aralashtirish orqali). Ular, shuningdek, alkogol miqdori darajasi bilan ajralib turadi - 20% dan ko'p emas.

MA'LUMOTINGIZ UCHUN:

Damlamalarga yaqin spirtli ichimliklar turi - achchiq. U achchiq, ba'zi likyorlar va noyob vermutlarni o'z ichiga oladi.

Spirtli ichimliklar uchun katta gazaklar kitobi. Yaxshi bayramning master-klassi

"Erofeich" yoki "VODKA EROFEIA" aroqidagi damlamasi

Tarkibi: 3 litr aroq. 2 hovuch sentavr o'ti, St. 25 g kekik, adaçayı, Iskandariya bargi. 50 g arpabodiyon urug'lari, qizilmiya, Bogorodskaya o'ti, bog 'tong urug'lari, archa rezavorlari, hindiba, romashka gullari va pion gullari. 100 g galangal ildizlari va limon ildizi.

Pishirish:
Barcha o'simliklarni kesib oling, besh litrli idishga quying va aroq quying. Kavanozni tiqilib, 1 kun davomida issiq joyga qo'ying, so'ng suzing. Bir stakan aroqqa qo'shib, ovqatdan oldin bir necha tomchi oling. Biluvchilarning ta'kidlashicha, bu damlamaning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari bor.
Tarixiy fakt: 1768 yilda qirollik sartaroshi graf A.G.Orlovni qattiq sovuqdan davolagan.

Damlamasi "Aromatik"

Tarkibi: 50 g limon qobig'i, 1 muskat yong'og'i, 10 dona. chinnigullar, 1 litr aroq.

Pishirish:
Quruq limon qobig'i, muskat yong'og'i va chinnigullar aroq quyib, 1 oyga qoldiring. Siqib oling va shisha.

Damlamasi "Shifo"

Tarkibi: 10 g qizilmiya, 10 g romashka, 10 g arpabodiyon, 1 litr aroq.

Pishirish:
Anis, romashka va arpabodiyonni aroq bilan to'kib tashlang va 5 haftaga qoldiring, so'ngra suzing va shishaga soling.

Gilos damlamasi

Tarkibi: 1/2 l aroq, 1/2 kg gilos, 2 osh qoshiq. qoshiq asal.

Pishirish:
Gilos va asal ustiga aroq tushiring. 3-5 kundan keyin damlamani, shishani va qo'ziqorinni to'kib tashlang.

Horseradish ustida damlamasi

Tarkibi: 1/2 litr aroq, 4 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan horseradish ildizi.
Pishirish:
Ezilgan horseradish ildizini aroq bilan to'kib tashlang va 1-2 kun turing. Keyin aroqni to'kib tashlang, filtrlang, shishaga va mantarga quying.

Sabzi damlamasi

Tarkibi: 1/2 litr aroq, 1/2 chashka quritilgan sabzi.

Pishirish:
Quritilgan sabzi aroq bilan to'kib tashlang va bir kun turing, suzing va shishalarga quying, mahkam yoping.

O'simlik damlamasi

Tarkibi: 1 litr aroq, 1 choy qoshiq maydalangan qalampir, 1 choy qoshiq xushbo'y qalampir, 1 choy qoshiq zira, bir necha yalpiz barglari, maydanoz, jo'ka gullari, 5 ta viburnum mevasi, 5 ta archa rezavorlari, bir novda.

Pishirish:
Barcha komponentlarni aroq bilan to'kib tashlang, 5-7 kun turing, suzing va shishaga soling.

Rowan damlamasi

Tarkibi: 1 kg rezavorlar, 1 litr aroq, vanil shakar.

Pishirish:
Tog 'kulini yuving, quriting, toza qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga quying va rezavorlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, pechda quriting. Quritilgan rezavorlarni hajmning 1/3 qismi uchun idishlarga quying, aroq quying va 3 hafta davomida issiq joyga qo'ying. Keyin damlamani torting va toza shishalarga quying. Har biriga bir oz vanil shakar tushiring.

Ryabinovka(konyakda rovon)

Rowan rezavorlarini (birinchi sovuqdan keyin yig'ib olingan) sovuq suvda yuving, poyalarini tozalang va balandligining 2/3 qismida shishalarga soling.
Konyakni to'kib tashlang va qorong'i joyda taxminan 3 hafta qoldiring. Keyin damlamani torting va mahkam yopiq idishlarda saqlang.

ov ichimligi

Tarkibi: 1/2 litr aroq, 5-6 archa rezavorlari (yangi yoki quruq), 1 osh qoshiq. bir qoshiq sarimsoq sharbati, ta'mga qalampir va tuz.

Pishirish:
Barcha ingredientlarni aralashtiring va 1 kun turing, so'ng suzing va shishaga soling.

Cowberry damlamasi

Tarkibi: 2 kg kızılcık, 1 litr aroq, 200 ml kızılcık sharbati, 200 g shakar, 200 ml suv.

Pishirish:
Pishgan lingonberriesni shishaga to'kib tashlang, aroq quying va iliq joyda 2 oyga qoldiring. Keyin süzün, klyukva sharbati bilan ranglang, shakar siropi va shisha bilan aralashtiring.

Rosehip damlamasi

Tarkibi: 1 litr aroq, 80 g atirgul gullari, 100 g asal.

Pishirish:
Kuşburnu gullarini asal bilan qaynatib oling, salqin, torting va aroq quying. Bir hafta turib oling.

Pushti damlamasi

Tarkibi: 100 g gul barglari, 200 g shakar, 100 ml suv, 1 litr aroq.
Pishirish:
Atirgul barglarini shakar siropida qaynatib oling, aroq quying va 2-3 haftaga qoldiring. Siqib oling va shisha.

Anisetta

Tarkibi: aroq-2,5 l, oddiy qizilmiya - 4 g, yulduz qizilmiya - 0,2 g, zira - 0,3 g, koriander - 0,15 g, arpabodiyon - 0,4 g.

Pishirish: komponentlar aroq bilan quyiladi va 2 hafta davomida inkübe qilinadi. Damlamasi kuchli va achchiqdir.

Qayin kurtaklari ustida uy qurilishi damlamasi

Tarkibi: aroq - yarim litr, qayin kurtaklari - 50 gr, 1 choy qoshiq asal

Pishirish: buyraklar o'n kun davomida aroqda turib olishadi, undan keyin asalarilar asal qo'shiladi.

Lingonberry damlamasi (retsept-2)

Tarkibi: aroq - 2 l, konyak - 150 ml, lingonberries - 4 kg, gilos - 500 gr, shakar siropi - 2,5 l, limon kislotasi.

Pishirish: buyraklar lingonberries va gilosni shishaga quyib, konyak va aroqni quying. Ular bir hafta turib olishadi. Keyin sirop va kislota qo'shing. Bu uy qurilishi damlamasi shirin va nordon va chiroyli qizil jigarrang rangga ega.

Uy qurilishi BlackBerry damlamasi

Tarkibi: 2,5 kg rezavorlardan tayyorlangan alkogolli karapuz sharbati - 2 l, shakar siropi - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, limon kislotasi - 3 g, suv.

Pishirish: sharbat sirop bilan shirinlanadi va limon kislotasi bilan vanillin qo'shiladi. Ta'mga qarab suv bilan suyultiriladi. Bu juda kuchli emas, balki aromatik ichimlik bo'lib chiqadi.

Barberry barglarida damlamasi

Tarkibi: aroq - 1 l, zirk barglari - 200 gr

Pishirish: barglari eziladi va aroq shishalariga quyiladi. Men uni bir hafta davomida xona haroratida saqlayman. Bir hafta o'tgach, damlamasi filtrlanadi va shishaga solinadi. Dorivor maqsadlarda oz miqdorda ishlatiladi.

Asal ustida damlamasi va yong'oqdan bo'laklar

Tarkibi: aroq - 1 l, asal - 2 osh qoshiq, yong'oqdan bo'laklar - 0,5 kg, suv - 0,5 l

Pishirish: bo'laklar aroqda 3 kun davomida infuz qilinadi, keyin suv va asal qo'shiladi.

Yalpiz, anis va yong'oqlar bilan damlamasi

Tarkibi: aroq - 2 l, yalpiz - 40 gr, qizilmiya - 40 gr, yong'oq - 40 gr.
Pishirish: o'tlar va yong'oqlar aroqqa solinadi va ikki hafta davomida issiq joyda tozalanadi. Keyin torting va iste'mol qiling.

Qalampir damlamasi

Tarkibi: aroq - 2 l, qalampir - 70 g, shakar - 200 g, suv - 3 stakan.

Pishirish: qalampir aroqqa quyiladi va 2 hafta davomida iliq joyda saqlanadi. Keyin siqib oling va sirop qo'shing. Damlamani yana 3-4 hafta turishi kerak.

Shuvoq damlamasi

Tarkibi: aroq - 0,5 l, shuvoq - 2,5 g, shakar - 10 g.

Pishirish: quritilgan shuvoq aroqqa solinadi va 2 hafta davomida saqlanadi. Keyin filtrlang, avval oz miqdorda suvda eritilgan shakar qo'shing.

Propolisning uy qurilishi damlamasi

Tarkibi: aroq - 1 l, propolis - 200 gr, qayin sharbati.

Pishirish: propolis eziladi va shishaga quyiladi, aroq bilan quyiladi. Yaxshilab silkitib, vaqti-vaqti bilan silkitib, 3 kun turib oling. Agar so'ralsa, qayin sharbatini qo'shing.

Zira damlamasi

Tarkibi: aroq - 1 l, zira - 800 gr, shakar, suv - 3 l.

Pishirish: zira suvda turadi, zira suviga aroq va shakar qo'shiladi.

Uyda tayyorlangan konyak - 1-variant

Tarkibi: 3 litr aroq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq premium choy, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, 5 dona. dafna yaprog'i, 5 dona. xushbo'y qalampir, 5 dona. qora qalampir, 1 dona issiq qalampir, 1 osh qoshiq. bir qoshiq yalpiz yoki limon balzam, pichoqning uchida vanillin.

Pishirish:
Barcha komponentlarni aralashtiring, aroq quying va 10 kun davomida qorong'i joyda saqlang. Keyin ichimlikni filtrlang va shishaga soling.

Uyda tayyorlangan konyak - 2-variant

Tarkibi: 3 litr aroq, 2 osh qoshiq. eman daraxti qoshiqlari, bir chimdik choy, 1-2 qalampir no'xati, 2 dona. dafna yaprog'i, bir chimdim Avliyo Ioann sharbati, melisa va tarragon, 2 bo'lak quruq sitrus po'stlog'i, pichoq uchida vanilin, 10-15 dona. yong'oq bo'laklari.

Pishirish:
Yong'oq bo'laklarini aroqqa soling va uni 3 kunga qoldiring. Infuzionni torting, barcha ingredientlarni qo'shing va qorong'i joyda saqlang. Keyin ichimlikni filtrlang va shishaga soling.

Alkogolizmning bosqichlari: o'zingizni giyohvandlik uchun tekshiring

MASHHUR retseptlar:

Damlamasi "Ov"

Aroq- 1 l

archa mevalari- 40 g

Maydalangan qora qalampir- 2 g

Dereotu urug'lari- 50 g

tuz- 10 g

Horseradish- 40 g

Qora smorodina jin

Jin- 750 ml

limon qobig'i- 5 g

Qora smorodina- 1 kg

Shakar kukuni- 30 g

Gilosdagi burbon

Burbon- 700 ml

Gilos (suyak bilan bo'lishi mumkin)- 1,2 kg

Shakar kukuni- 20 g

Behi ustida skotch

skotch- 750 ml

behi- 1 kg

Shakar- 100 g

Damlamasi "44"

Kalvados- 1 l

Kofe- 44 dona

Chinnigullar- 44 kurtak

Rafinatsiyalangan shakar- 44 dona

apelsin- 1 ta kompyuter.

2. Rezavorlarni damlamaga qo'yishdan oldin ularni muzlatish kerak - muz tuzilishni buzadi va ular sharbatlar va boshqa elementlarni tezroq chiqaradi.

3. Damlamaning tayyorligi yuzaga chiqqan rezavorlar bilan belgilanishi kerak degan fikr bor. Aslida, unday emas. Qanday bo'lmasin, bu tezisdan foydalanmaslik kerak.

4. Yana bir keng tarqalgan fikr shundaki, infuziya jarayonida zararli kislotalar rezavorlar urug'idan chiqariladi. Bu to'g'ri, lekin siz ulardan qo'rqmasligingiz kerak - dozalar insonga hech bo'lmaganda zarar etkazish uchun juda kichikdir.

5. Qovurish mevaning tabiiy shakarini karamellashtiradi. Bu ta'sirdan mohirona foydalanish mumkin - masalan, skovorodkada ananas bo'laklarini qovuring va shundan keyingina ularni damlamaga qo'shing. Shunday qilib, u erda shakar qo'yish shart emas va karamel rang sxemasiga to'yinganlik qo'shadi.

Birinchidan, spirtli ichimliklar, aroq va keyinchalik konyak bilan tayyorlangan damlamalar paydo bo'ldi. Keyin - qiyosiy zichlik va tarkibiy qismlarning xilma-xilligi bilan damlamalardan farq qiluvchi balzamlar. Tinctures va balzamlar zamonaviy dunyoga qadim zamonlardan beri kelgan.

Ular spirtli ichimliklar asosida tayyorlanganiga qaramay, balzamlar va damlamalar dorivor preparatlardir. Ularni birinchi bo'lib qaysi mamlakat yoki aniq kim ixtiro qilganini aniq aytish mumkin emas. Ammo, ehtimol, sharqiy mamlakatlardan biri bu shifobaxsh ichimliklar vatani bo'lgan.

Rusda tinctures taxminan 10-asrda paydo bo'lgan. e.

Erofey ismli bir kishi kuchli alkogolli ichimlik tayyorlash uchun qadimgi sharqona retseptdan foydalanishga harakat qildi. U aroq yalpiz, qizilmiya, maydalangan yong'oqni talab qildi. Kelajakdagi damlamani tashkil etadigan barcha mahsulotlar, u shishaga quyiladi va issiq joyga qo'yiladi. Kema pechka yaqinidagi issiq xonada 12 kundan ortiq turdi. Erofey aynan nima qilganini ko'rishga qaror qilganida, u sifat jihatidan yangi ichimlik topdi.

Endi biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu damlamasi edi. Erofey tomonidan tayyorlangan ichimlik xalq orasida keng sotildi va u "ixtirochi" sharafiga laqab qo'ydi - "Erofey arog'i" yoki "Erofeich" aroq (yuqoridagi retsept)

Konyak tayyorlash juda murakkab va uzoq jarayon bo'lib, asosiy (boshlang'ich) "material" yosh quruq sharoblar, asosan oq. Sharob bir marta distillangan va keyin eman bochkalarida qariydi.

Rus tilida aroq uzoq vaqtdan beri har qanday taomning, shuningdek, baliq ovlash, ov qilish, hammom va boshqa barcha "hayajonli" o'yin-kulgilarning muhim atributi bo'lib kelgan.

Galiley. mead

Qadimgi slavyan ichimligi - mead. Bu qanday ichimlik, u qanday va nimadan tayyorlanadi?

Ko'k ko'zli ichuvchilar jigarrang ko'zlilarga qaraganda ancha qat'iydir.

Turli o'tkir va surunkali kasalliklarda alkogolizmning zararli roli

asosiy axborot manbalari:

Kızılcık, bizon - ehtimol, va biz odatda damlamalardan ichadigan hamma narsa tanish va har doim do'kondagi javonda turadi. Ammo damlamalar, zaifroq likyorlar bilan bir qatorda, bog'da olma daraxtlari, smorodina butalar va malinalar bo'lgan har birimiz qarashimiz mumkin bo'lgan butun ulkan dunyo.

Igor Kexter, Suzdalning sobiq meri va “O'zingni tut. Oltin uzuk podvallaridan likyor tayyorlash sirlari va retseptlari”: Qadimgi kunlarda spirtli ichimliklar va umuman ichimliklar sotib oladigan do'konlar yo'q edi. Ular ichgan hamma narsani o'zlari, uylarida yasagan. Hatto zodagonlar uchun likyor va tinctures bilan katta podval saqlash, alifboning har bir harfi uchun ichimliklar tayyorlash yaxshi shakl edi. Qo'shnilar uy qurilishi ichimliklar bilan muomala qilishdi, maqtanishdi va retseptlar bilan o'rtoqlashdilar. Har bir egasi damlamalarni tayyorlashning o'z sirlariga ega edi.

To'kish yoki damlamasi

Boshlash uchun keling, atamalarni tushunaylik, damlamasi va likyor o'rtasidagi farq nima? Ikkala ichimlik ham kuchli alkogol va turli qo'shimchalar yordamida tayyorlanadi. Faqat likyor ancha zaifroq, uning kuchi taxminan 25 daraja. Likyorlar shakarning majburiy qo'shilishi bilan rezavorlar va mevalardan tayyorlanadi va damlamasi kuchli spirt bo'lib, u erda o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Tarixiy jihatdan, damlamalar dori-darmonlar bo'lgan, ichimliklar esa dastlab xizmat qilish uchun qilingan. Ha, va eng muhimi, tayyorgarlik oxirida, likyor quyoshga ta'sir qilishi kerak - quyish uchun - shuning uchun nom.

Damlamalar

Damlamalarni tayyorlash texnologiyasi oddiy: kuchli spirt (aroq, moonshine, spirt) olinadi va unga tanlangan xom ashyo efir moylari, barcha ta'm va hidlar spirtga aylanmaguncha quyiladi.Rusda damlamalar keng tarqalgan. 15-asrda ular ko'pincha Radonejlik Sergius tomonidan ishlatilgan, birinchi navbatda, onaning tinchlantiruvchi damlamasini qadrlashgan. Asta-sekin, damlamalar nafaqat davolanish uchun ishlatiladigan ommaviy mahsulotga aylandi.
Erofeich. Eng mashhur ichimliklardan biri. Afsonaga ko'ra, Yerofeich 18-asrda yashagan, u sartarosh bo'lgan va bir necha yil Xitoyda rus missiyasi tarkibida bo'lgan. U erda u sharqona davolash usullarini o'rgandi. Erofeich graf Orlovni kasallikdan davoladi, buning uchun u o'z nomi bilan ichimliklar ishlab chiqarish va sotish imtiyoziga ega bo'ldi.

likyorlar

Likyorlar ikki bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, shakar bilan qoplangan va spirtli ichimliklarga botgan mevalar yoki rezavorlar, ular sharbatini tashlab ketgunga qadar qariydi. Shundan so'ng, likyor filtrlanadi va quyoshga ta'sir qiladi.

Eng yaxshi ingredientlar

Nevejinskiy rovon. Uni birinchi marta imperator janoblari saroyining yetkazib beruvchisi Pyotr Smirnov topdi, u o'g'li Arseniyga "aroq qiroli" unvonini berdi. O'zlarining imzo damlamasining sirini saqlash uchun Smirnovlar uni Nevejinskayadan Nezhinskaya deb o'zgartirdilar. Noyob tog 'kullarini yig'ish joyini saqlab qolish uchun.
Vladimir olcha. U tayyorlash uchun eng yaxshi likyorlardan biri hisoblanadi, u suvli, shakar miqdori yuqori va g'ayrioddiy aromatikdir.
Olmalar. Olmaning kuzgi navlari vinochilik uchun eng mos keladi, ayniqsa Antonovka va Slavyanka.
Malina. Likyorlarga unutilmas hid beradi. Va yovvoyi reza mevalaridan foydalanish eng yaxshisidir, u eng xushbo'y.
Ziravorlar. Eng ko'p ishlatiladigan doljin, chinnigullar, zira, fenugreek. Bodomlarda ajoyib tentürler olinadi.

Likyorlar va damlamalar uchun retseptlar

Bodring "Do'stlar uchun"

Igor Kekhterning retsepti
3 litr aroq
100 g tuzlangan kornişon
180 ml bodring tuzlamoq
150 g horseradish ildizi
Qadam 1. Barcha ingredientlarni aroq bilan to'kib tashlang, idishni yoping.
Qadam 2. 2 hafta davomida turib oling, suzing, toza shishalarga quying.

Honeysuckle va kızılcık quyish

Maksim Rybakovning retsepti, Pushkarskaya Sloboda mehmonxona majmuasining bosh oshpazi, Suzdal
1 litr don yoki olma distillati
150 g asal
100 g asal
50 g kızılcık
Qadam 1. Quritilgan rezavorlarni asal bilan shisha yoki yog'och idishda maydalang 2-qadam. Berry massasini shishaga soling va distillat bilan aralashtiring.
3-qadam. Shishani tiqilib, qorong'i joyda 3-5 kun turib oling.
Qadam 4. Likyorni torting va shishaga soling.
5-qadam. Salqin.

Xurmo ustiga quyish

Suzdaldagi "Ogurets" restoranining bufetchisi Sergey Volkovning retsepti
0,5 l aroq
400 g shakar
400 g zich xurmo
4 g fenugreek
1 osh qoshiq maydalangan karob
Qadam 1. Xurmo yuving, quriting, 4-6 qismga bo'ling.
Qadam 2. Xurmoni shakar sepib, keng bo'yinli bankalarga soling.
Qadam 3. Xurmoni ziravorlar bilan to'ldiring va aroq quying. Konteynerlarni yopishtiring.
Qadam 4. Issiq, yorug' joyda, masalan, uyning janubiy tomonidagi derazada 3-4 hafta davomida infuzion qiling.
Qadam 5. Spirtli ichimliklarni torting va toza shishalarga quying.

Damlamasi "Uch qalampir"

Igor Kekhterning retsepti
0,5 l oy nuri
50 g sariq bolgar qalampiri
10-15 g qizil achchiq qalampir
5 g ziravorlar
Qadam 1. Shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, achchiq qalampirni urug'lardan tozalang.
Qadam 2. Shishaga shirin, issiq va xushbo'y qalampir soling.
Qadam 3. Moonshine quying va 2 hafta davomida qorong'i joyda turib oling.
Qadam 4. Tayyor damlamani torting, toza idishga quying. Qorong'i salqin joyda saqlang.

Qadimgi rus aroqlari

"Aroq" so'zi endi hayratga solishi mumkin. Hozirgi vaqtda shishalarda sotiladigan narsalar o'rtasidagi farq, xuddi shu nom ostida bo'lsa ham, ko'pincha faqat yorliqlarda va stakanga quyilgan suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan yoqimsiz dog'lar sonida bo'ladi. Ayni paytda, bugungi aroq uzoq vaqtdan beri Rossiyada aroq deb ataladigan va jahon miqyosida shuhrat qozongan narsa bilan juda oz umumiylikga ega. Bir-biridan haqiqatan va sezilarli darajada farq qiladigan ko'plab turdagi aroqlar sotilganiga qo'shimcha ravishda, do'konda sotib olingan shishani yaxshi uyda stol ustiga qo'yish yomon odob hisoblangan. Haqiqiy styuardessa har doim o'z qo'llari bilan muomalaga noyob o'ziga xoslikni berishga harakat qildi. Axir, uyda pishirilgan aroqning ta'mi va hidi do'kon bilan taqqoslanmaydi; dekanterga quyiladi va egasining mohir qo'llaridan o'tib, ichimlik oddiy yuzsiz shishadan ko'ra mehmonlardan butunlay boshqacha munosabat uyg'otadi.

Uy qurilishi aroqlari uchun bir nechta retseptlar berishdan oldin, keling, oddiy aroqni yoki spirtli ichimliklarni tez-tez uchraydigan yoqimsiz hidlardan tozalash usullariga to'xtalib o'tamiz. Buni qilish qiyin emas, ayniqsa sizda yozgi yoki bog 'uchastkasi bo'lsa.

Bir nechta quruq qayin loglarini oling va ulardan olov yoqing. Ko'mir eng yuqori haroratga yetib, allaqachon maydalangan bo'lsa, ularni qoshiq bilan loydan idishga soling, barcha kullarni iloji boricha tozalab tashlang va ko'mir chiqib ketishi uchun idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Keyin ularni qozondan chiqarib oling, yana puflang, sovutib oling va juda mayda emas. 1 litr uchun taxminan 50 g miqdorida maydalangan ko'mirni shishaga soling va aroq yoki spirt bilan to'ldiring. Keyingi 3 hafta davomida shishani har kuni 3-4 marta silkiting. Keyin aroq yana bir hafta tursin, lekin uni silkitmang. Shundan so'ng, filtrlang, toza shishaga quying, ichiga juda ehtiyotkorlik bilan ajratilgan va iloji boricha kattaroq 1 litr uchun 30-40 g mayiz va 3-4 g binafsha ildizi, mayda bo'laklarga bo'linadi. Aroq yana 12 kun tursin va yana filtrlang. Tayyor ichimlik butunlay begona hid va lazzatlardan mahrum bo'lishi kerak. Shuni yodda tutingki, agar siz turib olsangiz va keyin uni suyultirsangiz, uni suv bilan qaynatishni unutmang, aks holda aralashma bulutli bo'lib, oqarib ketadi. Keyin ixtiyoriy ravishda aroqni siz uchun yanada yoqimli rang berishingiz mumkin. Bu juda oddiy: makkajo'xori gullarida ko'k aroq, adaçayıda sariq, yashil - yalpiz, binafsha - kungaboqar urug'larida, jigarrang - qarag'ay yong'og'i qobig'ida.

O'simliklar soniga va infuziya vaqtiga qarab o'zingizning ta'mingizga ko'ra soyalarning zichligi va to'yinganligini o'zgartirishingiz mumkin.

Aroqni tayyorlash uchun siz ziravorlar va ziravorlar bilan bog'liq qiyinchiliklar bo'lmagan o'sha kunlarda tuzilgan quyidagi retseptlardan foydalanishingiz mumkin, chunki, albatta, boshqa mahsulotlar bilan - To'g'ridan-to'g'ri distillash uchun distillash moslamasidan foydalaning. Ammo biron bir retsept uchun bitta yoki ikkita ingredientni ololmasangiz, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi. Asosiysi, printsipni saqlash va ichimlik odatdagidan ancha yaxshi bo'ladi.

Moskva oq vintage aroq

40 g zanjabil, 40 g galangal, 40 g adaçayı, 40 g yalpiz, 40 g qizilmiya, 1 litr spirt quyib, 18 kunga qoldiring. Keyin infuzionga 1,5 litr sovuq xom suv qo'shing (agar sizda kalit bo'lsa, eng yaxshisi) va hamma narsani apparat orqali distillash kerak. Agar siz alkogol o'rniga aroq ishlatsangiz, uni suv bilan suyultirishingiz yoki ozgina suyultirishingiz mumkin emas.

"Erofeich" aroq

35 g yalpiz, 35 g qizilmiya, 35 g qo'pol maydalangan apelsin yong'og'i, qayin ko'miriga tozalangan 1 litr aroq quyib, 12 kun davomida iliq joyga qo'ying. Shundan so'ng, aroqni qalinni to'kib tashlamasdan iste'mol qilish mumkin, lekin, qoida tariqasida, qalinni yana ishlatish mumkin. aroqning yarim qismi bilan ko'rfaz va bir oy davomida issiqqa soling.

Bodom ta'mi bilan aroq

Rowan daraxtining eng yosh kurtaklarini oling, ularni tozalang va oq novdalarni iloji boricha kichik bo'laklarga bo'ling. Ushbu bo'laklarni eng oddiy sharob bilan, tercihen kuchli oq, 1: 4 hajm nisbatida to'kib tashlang (kurtaklarning 1 qismi va 4 sharob) va distillash. Agar bodom hidi sizga zaif bo'lib tuyulsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'proq kurtaklar qo'ying va yana distillang.

Erta zira aroq

1 litr aroqga 350-400 g zira tushiring va distillash apparati orqali distillang. Olingan zira suvi past haroratda muzlatgichda yoki yerto'ladagi muz ustida bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Aroqli kostryulka

Eng oddiy aroqda quruq limon qobig'ining hajmining 1/10 dan 1/5 qismini qo'ying, kamida bir necha soat turing va distillash moslamasi orqali hamma narsani distillang. Iloji boricha qalin shishadan bir shisha oling va 1 litr distillangan aroq ustiga 6 g dolchin, 1 g kardamon, muskat yong'og'i soling, hammasini oldindan maydalang. Shishani tiqin va qalin javdar xamiri bilan uch barmoq qalin qilib yoping. Agar siz mamlakatda ichimlik tayyorlayotgan bo'lsangiz va sizda pechingiz bo'lsa, u sovib ketganda uni ichiga qo'ying. Shunday qilib, 4 kun ketma-ket takrorlang. Agar pech yo'q bo'lsa, u holda sovutadigan pechdan foydalaning, lekin u erda kamida 8 marta shisha qo'ying.Pishirgandan so'ng, aroqni filtrlang va ozgina shirinlang, lekin 1 litr aroq uchun 250 g dan ko'p bo'lmagan shakar qo'ying.

Rowan Pennik

Taxminan 1 kg etuk tog 'kulini oling, lekin u sovuqdan oldin yig'ilib, ohakda yog'och pestle bilan maydalanadi. Bir shishaga o'tkazing, 10-12 litr yangi non kvasini quying va 50-70 g xamirturush qo'shing. Kvasni 16 ° haroratda xonada fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Fermentatsiya deyarli tugagach, siz faol gaz evolyutsiyasining to'xtashi bilan aniqlaysiz, butun massani tog 'kuli bilan aralashtiring, uni distillash moslamasining kolbasiga quying va ichimlikning bunday holatiga erishib, bir necha marta distillang. unda begona yoqimsiz hidlar yo'qligi.

Yaxshi tiqilib qolgan idishlarda tasvirlangan barcha aroqlar ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmasdan deyarli cheksiz vaqt davomida saqlanishi mumkin va hatto aksincha, yillar davomida o'ziga xos zodagonlikka ega bo'ladi.

Kartoshka arog'i

50 funt (taxminan 20,5 kg - zamonaviy og'irliklar quyida keltirilgan) kartoshkani olib, ularni iloji boricha toza yuving va qirg'ichda qobig'i bilan maydalang. Kichik miqdorda qaynoq qaynoq suvda 8-9 kg maydalangan solodni maydalang va eng yaxshi tarzda yoğurun. Kartoshka pyuresini bu probirkaga soling, yana bir oz yoğurun, qopqog'ini bir muddat qoldiring, so'ngra yangi sut iliqligiga qadar sovutib oling va xamirturush bilan boshlang. Fermentatsiya oxirida pyureni kubga to'kib tashlang va odatdagi tarzda distillang, bu orqali siz yaxshi aroq olasiz.

Sabzi aroq

Sabzini iloji boricha yuvgandan so'ng, uni qaynatib oling, so'ng uni bulon bilan birga novda yoki ohak bilan jelega o'xshash qalinlikka soling. Ayni paytda, o'zboshimchalik bilan maydalangan arpa yoki bug'doy unini olib, idishga issiq suvni maydalab, u erga qalin sabzi qo'ying va eng yaxshi tarzda yoğurun. Panjur kerakli issiqlik darajasiga yetganda, uni xamirturush bilan boshlang va fermentatsiyaga qoldiring. Nihoyat, fermentatsiya tugagach, pyureni kubga quying, unchalik kuchli bo'lmagan olov va distillash qiling. Kubga bir oz anis qo'yish yomon emas.

Qovoqli aroq

Qovoqlarni juda kichik bo'laklarga kesib oling, avval ularni urug'lar va teridan tozalang. Keyin 2 qismli qovoq kesilgan ustiga 1 qismli suv quying va bo'laklar qulay tarzda ezilguncha pishiring. Bir chelak qovoq asosiga tayanib, maydalangan tuxum solodi yoki uning 1,2 kg solodidan 8 kg ni maydalab, bir xil qalinlikka maydalang. Buning uchun solodni idishga soling, uni issiq suv bilan to'kib tashlang, uni yarim soat davomida yoping, shundan so'ng yaxshilab yoğurun, so'ngra qovoq maydonchalarini qo'shing va bitta bo'lak qolmaguncha yoğurun. Nihoyat, sovuq suv qo'shing, panjani yangi sut darajasiga qadar sovutib oling, xamirturush bilan boshlang, uni fermentatsiyaga qoldiring, pyureni kubga quying va odatdagidek distillang.

Lavlagi aroq

Lavlagini iloji boricha toza yuvgandan so'ng, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki iloji boricha mayda maydalang. Tug'ralgan yoki maydalangan lavlagining bir o'lchamiga qarshi, maydalangan arpa solodining 6-8 qismini oling, issiq suvda ishqalang, yoğurun, bir oz vaqt yopiq turing. Keyin issiq suv bilan bug'langan lavlagi aralashtiramiz, yaxshilab yoğurun, issiq suv bilan suyultiriladi. Panjur yangi sut haroratiga qadar soviganida, uni xamirturush bilan boshlang. Mash pishganida, uni kub shaklida to'kib tashlang va distillang. Ta'mni shirin qilish uchun siz kubga ozgina ko'mir kukuni va qizilmiyani qo'yishingiz mumkin.

No'xat aroq

Oddiy ishlab chiqarilgan. Farqi shundaki, no'xatning o'zi aroq bera olmaydi va shuning uchun unga bir oz don donini qo'shish kerak. Arpa solodini yoki undan ham yaxshiroq, jo'xori solodini trubaga solib qo'yish yomon emas.

Olma aroq

Olmalarni bir hil konsistensiyaga maydalang yoki maydalang, ustiga qaynoq qaynoq suv quying va yangi sutning iliqligiga qadar sovutib oling. Ushbu panjurni xamirturush bilan boshlang, idishni yoping va fermentatsiyaga qoldiring. Fermentatsiya oxirida pyureni kubga quying va distillang.

Armut aroq

Armutni iloji boricha toza yuvgandan so'ng, ularni juda qalin xamirga maydalang yoki maydalang. Uni idishga soling, qaynoq suv bilan to'ldiring, uni ishqalang va idishni to'ldirish uchun zarur bo'lgan miqdorda suv bilan suyultiring va panjurni yangi sutning issiqligiga keltiring. Nihoyat, xamirturush bilan boshlang. Ushbu panjurni 2-3 kun davomida achitishga ruxsat bering, so'ngra pyureni kubga quying va odatdagidek davom eting.

Olxo'ri aroq

Butun vannani olxo'ri bilan to'ldirgandan so'ng, siz ularni maydalashingiz yoki maydalashingiz shart emas, ularni tupurgandan keyin o'z-o'zidan joylashguncha vannada yotqizish uchun qoldiring. Agar drenaj shunchalik ko'p bo'lmasa, ularni tez orada butun vannaga yig'ish mumkin bo'lsa, idishlarni asta-sekin to'ldirilgunga qadar yerto'laga, quruq qumga qo'ying. Agar olxo'ri darhol iste'mol qilinsa, yopiq vannani 2-3 haftadan keyin fermentatsiya sodir bo'ladigan issiq joyga qo'ying. Olxo'rining etarli darajada fermentatsiya darajasi ular qurib, sharob hidini chiqarishi bilan ma'lum. Keyin ularni kubga soling, lekin tepaga emas, va odatdagi distillash usuliga ko'ra davom eting

Distillangan aroqni tozalashning eng oson yo'li

Mash, bir sumka olxa yoki eman elenmiş kul bilan to'ldirilgan kubga botirib oling; yoki ikkita katta piyoz, ikki bo'lak eskirgan non va bir bo'lak xrenni kub va distillash ichiga soling, bu mahsulotga juda yoqimli ta'm beradi.

Limonli aroq

800 g limon qobig'i va bir xil miqdordagi binafsharangni oling, ularga 20 litr oddiy aroq quying, 5-6 kunga qoldiring, so'ngra 10 litr yaxshi aroq olinmaguncha jimgina distillang, agar xohlasangiz, bu mumkin. shakar bilan shirinlangan.

Shunga o'xshash oshpazlik retseptlari

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Do'konlardagi javonlar turli xil alkogolli ichimliklar assortimenti bilan to'lib-toshgan, ammo bularning barchasi tabiiy uy qurilishi damlamasi bilan solishtirganda hech narsa emas. Afzallik nafaqat bu mahsulotning arzonligi, balki tarkibi hamdir. Shu bilan birga, o'simlik spirtli damlamalari ham bayramona stolda ichimlik sifatida, ham dorivor maqsadlarda ishlatiladi, chunki vitaminlar va ozuqa moddalari qoladi va tanangiz uchun ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

O'simlik damlamasi nima

Boshqa har qanday meva yoki rezavor likyor kabi, o'simlik damlamasi spirtli ichimliklarni turli xil o'tlar yoki ziravorlar bilan aralashtirish mahsuloti bo'lib, ichimlikka ma'lum rang va ta'm beradi. Tarkibi turli xil o'simliklarni, shu jumladan dorivor o'simliklarni o'z ichiga olishi mumkinligi sababli, bunday ichimlik vitaminlarning haqiqiy omboriga aylanadi va shuning uchun ham ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi.

Damlamalar turlari

O'simlik damlamasi shirin yoki achchiq, dorivor, tinchlantiruvchi ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Turlarning har biri ta'm mezonlari va uning ta'siri bilan belgilanadi. Dorivor ichimliklar davolash maqsadida emas, balki profilaktika maqsadida olinadi. Shirin likyorlar aperatiflar uchun aperitif sifatida mos keladi. Turlarning har biri har qanday holatda ham o'zingiz uyda qilishingiz mumkin bo'lgan tabiiy mahsulotdir.

Damlamalar uchun o'tlar

Ko'pgina o'simliklar mazali va sog'lom damlamalar uchun ingredientlar ro'yxatiga kiradi, bundan tashqari, nafaqat ularning mevalari, balki qobig'i, rezavorlar, barglarning urug'lari ham. Ularning ko'pchiligi bir-biri bilan aralashtiriladi, boshqalari asosiy komponent bo'lishi mumkin va ichimlikka ma'lum bir ta'm va xushbo'ylik beradi. Ichimlikni tayyorlash uchun qanday o'tlar va o'simliklar ishlatiladi:

• qayin barglari;
• Eman po'stlog'i;
• jenshen;
• Seynt Jonning sharbati;
• kardamom;
• horseradish ildizi;
• shirin yonca;
• Dafna yaprog'i;
• qon ildizi;
• limon;
• jo'ka;
• qichitqi o'ti;
• oregano;
• qalapmir;
• propolis;
• Rowan;
• smorodina;
• zira;
• kekik.

Pishirish xususiyatlari

Likyorni ajoyib qilish uchun uni tayyorlash paytida siz qoidalar va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Bundan tashqari, mamlakatda etishtirilgan o'simliklarni, bog 'sharoitini va yuqori sifatli spirtli asosni tanlash muhimdir. Faqat shu tarzda damlamasi mazali bo'ladi va tanangizga zarar etkazmaydi. Ichimlik tayyorlaganingizdan so'ng, uni to'g'ri saqlashingiz kerak - qorong'i, salqin joylarda, faqat shisha idishlarda.

Juda muhim omil - bu ta'sir qilish vaqti, bu ham ichimlikning kuchiga ta'sir qiladi. Ta'mni boy va qizg'in va rangni chiroyli qilish uchun ular bir oydan ikki oygacha, ba'zan esa ko'proq talab qiladilar. Bunday holda, saqlash joyi qorong'i, to'g'ridan-to'g'ri nurlarsiz tanlanadi. Ko'p narsa tanlangan xom ashyoga ham bog'liq: barcha ingredientlar o'zlarining efir moylari va foydali tarkibiy qismlarini darhol chiqarmaydi. O'simlik damlamasi nimadan tayyorlanadi?

• giyohlar;
• suyaklar;
• ziravorlar;
• butun mevalar.

Damlamalarni tayyorlash uchun retseptlar

Sizda mavjud bo'lgan ingredientlarga asoslanib, siz quyidagi retseptlardan biriga ko'ra juda mazali damlamani tayyorlashingiz mumkin. E'tibor bering, ishlatiladigan spirt eng yuqori sifatli bo'lishi kerak, xoh u toza alkogol, moonshine yoki aroq. Bir nechta oddiy retseptlar uyda sog'lom va mazali damlamalarni tayyorlash san'atini o'zlashtirishga yordam beradi.

Erofeichning klassik retsepti

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Erofeichning retsepti an'anaviy damlamalarning turlaridan biridir. Ko'pchilik tomonidan tayyorlangan yillar davomida tasdiqlangan, ular dorivor maqsadlarda va kasalliklarning oldini olish uchun ichimlik ichishadi. Bu o'simlik aroqi bir-biriga aralashtirilgan juda ko'p miqdordagi o'tlarni o'z ichiga oladi. Tayyor mahsulotning rangi juda chiroyli, konyak.

Tarkibi:

• aroq - 1 l;
• anis - 0,5 g;
• kardamon - 0,5 g;
• do'lana gullari - 2 dona;
• nok gullari - 2 dona;
• olma gullari - 2 dona;
• qulupnay barglari - 2 g;
• kekik - 2 g;
• civanperçemi - 2 g;
• limon balzam - 2 g;
• shuvoq - 2 g;
• adaçayı - 2 g;
• tong o'ti - 2 g;
• Seynt Jonning sharbati - 2 g;
• oregano - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha o'tlar va gullarni bir-biriga aralashtiring, gruelga maydalang.
2. Shisha idishga quying.
3. Aroq bilan to'ldiring.
4. Havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping, qorong'i joyga qo'ying.
5. Tarkibni vaqti-vaqti bilan silkitib, 60 kun davomida infuzion qiling.
6. Infuzionni torting. Filtrlash doka orqali eng yaxshi va qulaydir.
7. Shisha idishlarga quying.
8. Yerofeich damlamasi sovutilgan holda beriladi.

Horseradish ustida damlamasi

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: spirtli ichimliklar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oddiy horseradish ko'plab kasalliklar uchun kuchli vositadir. Yurak-qon tomir tizimi, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar uchun, yotishdan oldin tinchlantiruvchi vosita sifatida mast bo'ladi. Bu yangi yoki quritilgan ildizdan, horseradish barglaridan tayyorlanishi mumkin. Qo'shimcha ingredientlarni qo'shib, ta'mni yanada yumshoq va yoqimli qilishingiz mumkin: asal, limon, doljin.

Tarkibi:

• horseradish ildizi - 300 g;
• aroq - 1 l;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Ildizni yuving, tozalang, kichik chiziqlar bilan kesing.
2. Limon sharbatini siqib chiqaring.
3. Horseradish asal bilan aralashtiriladi, limon sharbati qo'shing.
4. Aralashmani shisha idishga soling va ustiga aroq quying.
5. To'siq.
6. 1 oydan 2 oygacha qorong'i joyda damlamani olib tashlang.
7. Tarkibni har 3-4 kunda silkiting.

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: spirtli ichimliklar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Sovet Ittifoqining mashhur ichimliklaridan biri. Ushbu o'tkir damlamaning bir qultumi darhol tetiklantiriladi, kayfiyat yaxshilanadi va isitiladi. U haqiqatan ham faqat yonuvchi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 10 dan ortiq turli xil komponentlar bir shishada aralashtiriladi va ov likyorining o'ziga xos ta'mini yaratadi.

Tarkibi:

• alkogol 70% - 200 ml;
• quritilgan limon qobig'i - 3 g;
• quritilgan apelsin qobig'i - 3 g;
• zanjabil (yangi, maydalangan) - 2 g;
• qahva (loviyalarda) - 2 g;
• galangal (cinquefoil) ildizi - 1 g;
• anjelika ildizi - 1 g;
• chinnigullar - 1 g;
• yulduz qizilmiya - 1 g;
• qora qalampir (tuproq) - 0,3 g;
• qizil qalampir (tuproq) - 0,2 g;
• archa - 0,2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlarni shisha idishga joylashtiring.
2. Spirtli ichimliklar bilan to'ldiring.
3. Idishni mahkam yoping, qorong'i joyga qo'ying.
4. 2 hafta o'tgach, damlamani torting va aralashtirishni boshlang.

Yong'oq ustida

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: spirtli ichimliklar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pchilik allaqachon absinthe kabi alkogolli ichimlikni bilishadi. U juda chiroyli yashil rangga, yuqori darajaga ega. Uning yaratilishidagi asosiy tarkibiy qism oddiy shuvoqdir. Xalq tabobatida bu damlamasi ko'p hollarda qo'llaniladi: ich qotishi, uyqusizlik, kuchli yo'tal va boshqalar. Ovqat pishirish biroz vaqt talab etadi va juda ko'p foyda bo'ladi.

Tarkibi:

• shuvoqning baland qismi - 4 osh qoshiq. l.;
• aroq - 1 l;
• limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Shuvoqni yaxshilab yuvib tashlang, shisha idishga soling.
2. Chiroyli nordon ta'mi uchun limon sharbati qo'shing.
3. Aroqqa quying.
4. Kavanozni yoping va qorong'i, issiq joyga qo'ying.
5. 1 oydan boshlab turib oling.
6. Tayyorlikni xushbo'y hid va mos keladigan ta'm bilan aniqlash mumkin.

Provans

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Maqsad: spirtli ichimliklar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Bu ichimlik Provans kengliklarida paydo bo'ldi, u erda hosil ko'p emas, lekin tepaliklar va dalalar turli xil xushbo'y o'tlar bilan qoplangan. Ushbu o'simlik to'plamining gulli asal bilan muvaffaqiyatli nisbati tufayli siz shunchaki ajoyib o'simlik damlamasini olasiz, uni yaxshi kompaniyada ichish yoki ba'zi kokteyllarning spirtli komponenti sifatida ishlatish juda yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

• aroq - 750 ml;
• arpabodiyon urug'lari - 60 g;
• lavanta novdalari - 3 osh qoshiq. l.;
• bibariya - 3 osh qoshiq. l.;
• bitta apelsin qobig'i (quruq bo'lishi mumkin);
• vanil shakar - 0,5 osh qoshiq;
• gulli asal - 100 ml;
• sirop - 50-100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha komponentlarni katlayın.
2. Aroqni to'kib tashlang, aralashtiring.
3. Idishni yoping va qorong'i joyda 4-5 kunga qo'ying.
4. Davr oxirida suyuqlikni tülbent orqali siqib oling va shisha idishlarga quying.
5. Yana 2 haftaga qoldiring.
6. Damlamani saqlash muddati bir yildan ortiq emas.

Anis

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: spirtli ichimliklar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Siz bu damlamani hech qachon hech narsa bilan aralashtirib yubormaysiz, chunki u shunchalik aniq hid va ta'mga egaki, u shunchaki xotirada abadiy qoladi. Anis infuzioni spirtli ichimliklar uchun deyarli eng qadimgi retseptdir. Shu bilan birga, pishirish jarayoni juda oddiy va tezdir. Asosiysi, qo'lda barcha kerakli ingredientlar va yuqori sifatli aroq bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• anis urug'lari - 1 choy qoshiq;
• yulduz qizilmiya - 5 g;
• zira - 1 choy qoshiq;
• aroq - 500 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Shakardan tashqari barcha ingredientlarni shisha idishga soling.
2. Aroq bilan to'ldiring va aralashtiring.
3. Konteynerni qorong'i joyda olib tashlang.
4. 14 kundan keyin ichimlikni tülbent orqali filtrlang. Bosish kerak emas.
5. Shakar qo'shing va bir necha hafta davomida yana olib tashlang.

Yalpiz, anis va yong'oqlarda

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
• Maqsad: spirtli ichimliklar.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Faqat uchta ingredient bilan juda yoqimli aromatik damlamani tayyorlashdan osonroq narsa yo'q. Uning ta'mi anis tufayli juda boy va yalpiz tufayli tonik va tetiklantiruvchi. Yong'oqlar ham o'z eslatmalarini qo'shib, damlamaga maxsus ta'm beradi. Bayramona stolda sovutilgan holda xavfsiz xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• yalpiz - 40 g;
• anis - 40 g;
• yong'oqlar - 40 g;
• aroq - 1 l.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring va aroq quying. Dastlab, komponentlar suzishi mumkin, ammo keyinchalik ular og'irlashadi va pastga tushadi.
2. Idishni qorong'i joyda olib tashlang va 1 oyga qoldiring.
3. Muddati tugagandan keyin torting.
4. Mahsulot foydalanishga tayyor.

Qanday ichish kerak

Siz qanday damlamani tayyorlaganingizga qarab, uni ichishning maxsus usullari mavjud. Agar siz o'zingizni shifobaxsh kuchli infuzion qilgan bo'lsangiz, unda siz uni faqat kichik dozalarda ishlatishingiz kerak. Ko'zoynakdan shirinlik likyorini iching, sharbatlar bilan suyultiring yoki yuragingiz xohlagan narsani qiling. Shunday qilib, o'simlik infuzionini qanday ichish kerak:

• choy qoshiqdan;
• bir stakan suvda, sharbatda oz miqdorda eritib yuboring;
• maxsus kapsulalarda;
• siz kuniga 3 marta ovqatdan oldin infuzionni ichishingiz mumkin;
• damlamalarning stol turlari har qanday sitrus bo'lagi bilan sof shaklda yoki sharbat bilan suyultirilgan kokteylda iste'mol qilinadi;
• uyqudan yarim soat oldin ichish uchun sedativ tentürler.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Qadimgi uy qurilishi aroqlari uchun retseptlar

Aroq - rektifikatsiyalangan vino spirti, yumshatilgan suv va maxsus esensiyalarni aralashtirish, so'ngra olingan aralashmani faollashtirilgan uglerod bilan ishlov berish va filtrlash orqali tayyorlangan kuchli rangsiz ichimlik.

Kelajakdagi mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan suv sifatiga bog'liq bo'lishi mumkin.

Amalda, odatda distillangan yoki qayta-qayta qaynatilgan suv qo'shiladi.

Hozirgi vaqtda uyda yuqori sifatli va original aroq tayyorlash juda mumkin.

Uy qurilishi aroqlari - bu individual retseptlar bo'yicha uyda tayyorlangan kuchli alkogolli ichimliklar. Ular 100 ml ichimlikda 40-45% spirt va 4 g gacha shakarni o'z ichiga oladi. Ushbu ichimliklar turli xil o'tlar, ildizlar, ziravorlar, shuningdek meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan suv-spirtli eritmalarni distillash orqali olinadi. Ushbu turdagi aroqlar ishlatilgan xom ashyoning murakkab yoqimli hidiga va yumshoq ta'mga ega.

Moonshine va boshqa uy qurilishi spirtli ichimliklar kitobidan muallif Baydakova Irina

UYDA AROQ TAYYORLASH UCHUN RESEPTLAR Anis arog'i Retsept No11 l aroq, 40 gr qizilmiya, 5 gr zira, 5 gr quruq limon qobig'i, 5 gr sirka, 3 gr binafsha ildizi Shu bo'yicha aroq tayyorlash uchun. retsept, avval siz damlamani tayyorlashingiz kerak. Limon qobig'i, binafsha

"Jigar sirrozi uchun ovqatlanish" kitobidan muallif Melnikov Ilya

SALATLAR, SABZI VA OLMA SALATLARI, ANIQLAR SABZI VA OLMA SALATI MAHSULOTLARI: sabzi 90 gr, olma 75 gr, smetana 25 gr, shakar 7 gr. Yuving, tozalang, mayda qirg‘ichdan o‘tkazing, mayda maydalagichda maydalang va mayda maydalagichga soling. olma, shakarni maydalagich,

"Allergik kasalliklar uchun ovqatlanish" kitobidan muallif Melnikov Ilya

"Astma uchun ovqatlanish" kitobidan muallif Melnikov Ilya

UYDA INDIVIDUAL TOVAKLAR PAYLASH UCHUN retseptlar SALATLAR, OLMALI KARAMON SALATI Mahsulotlar: 0,5 kg oq karam, 200 g olma, shakar, limon sharbati, 1 choy qoshiq o'simlik yog'i, tuz. Hammayoqni tozalang, tozalang, karam barglarini tozalang, yuving. ,

Qandli diabet uchun ovqatlanish kitobidan muallif Melnikov Ilya

UYDA INDIVUDUL TOVAKLAR PAYLASH UCHUN RECEPTLAR sabzavotli taomlar, salatlar PAYLANGAN lavlagi salatasi Mahsulotlar: lavlagi 120 g, o'simlik yog'i 7 g.

Gipertenziya uchun ovqatlanish kitobidan muallif Melnikov Ilya

"Miokard infarkti uchun ovqatlanish" kitobidan muallif Melnikov Ilya

"Gut uchun ovqatlanish" kitobidan muallif Melnikov Ilya

UYDA YAXSHI TOVAKLAR PAYLASH UCHUN RECEPTLAR SALATLAR, ANIQLAR YANGI POMITOR SALATIMahsulotlar: yangi pomidor 100 g, smetana 8 g.Tayyorlangan pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling, so'ng ustiga smetana qo'ying yoki ustiga o'simlik yog'ini ozgina quying.

"Revmatizm uchun ovqatlanish" kitobidan muallif Melnikov Ilya

Tuberkulyoz uchun ovqatlanish kitobidan muallif Melnikov Ilya

Oshqozon osti bezi kasalliklari (pankreatit) uchun ovqatlanish kitobidan muallif Melnikov Ilya

SALATLAR, ANIQLAR SABZI VA OLMA SALATI MAHSULOTLAR: sabzi 100 g, yadrosiz olma 70 g, smetana 20 g, shakar 6 g. Olmaning yadrosini olib tashlang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. chiziqlar. xom sabzi

Semirib ketgan bolalar uchun ovqatlanish kitobidan muallif Melnikov Ilya

Salomatlik uchun ovqatlanishning katta kitobidan muallif Gurvich Mixail Meerovich

Muallifning kitobidan

Muallifning kitobidan

Muallifning kitobidan

Qadimgi ovqat kitoblaridan retseptlar Birinchi taomlar Tovuq sho'rva gulkaram 1 tovuq, 1 maydanoz ildizi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. tiniqlangan sariyog '1/2 shamlardan maydanoz yoki arpabodiyon 1 o'rta yoki 2 kichik gulkaram. Tovuqni yuving, kesib oling