uy
Qo'ziqorinlar
Qora smorodina bilan shokoladli tort. Qora smorodina bilan mous keki uchun retsept Yangi qora smorodina bilan tort

Qora smorodina bilan shokoladli tort. Qora smorodina bilan mous keki uchun retsept Yangi qora smorodina bilan tort

Bu oddiy pirojnoe dunyoning turli burchaklarida bir nechta o'xshashlarga ega, garchi u postsovet aholisi orasida eng mashhur bo'lsa. Qayta qurish yillarida oziq-ovqat do'kon javonlaridan g'oyib bo'lganida, onalar va buvilar menyuni diversifikatsiya qilish va o'z xonadonlarini erishib bo'lmaydigan lazzatlar bilan xursand qilish uchun bunday mo''jizani pishirishdi. Murabbo kekini pishirishni kim ixtiro qilgani haqida tarix jim, ammo 90-yillarning o'rtalarida bu juda mashhur shirinlik edi.

Qora smorodina tortning nomi nima?

Qanday qilib nomini o'zgartirgan bo'lishidan qat'i nazar: "Smorodina" va "Negritenok", "Qora broker" va "Choy uchun besh daqiqa" - mohiyati bir xil bo'lib qoldi: qaymoq bilan qoplangan va yon tomonlariga yong'oq sepilgan quyuq tort qatlamlari, pishirish bir necha daqiqada va betakror ta'mga ega.

Ba'zi odamlar tort retseptidagi qora smorodinani ko'k, tut yoki hatto qush gilosi bilan almashtirdilar - axir, smorodina hamma uchun mavjud emas edi, lekin ular tortning identifikatsiya belgisini (rangini) saqlab qolishni xohlashdi. Shunday qilib, yangi versiyalar va talqinlar tug'ildi, nomlar o'zgartirildi, ammo shirinlik o'ziga xosligini va mavjudligini yo'qotmadi. Kek uchun har qanday murabbo ishlatishingiz mumkin, hatto uni ozgina achitish yoki shakarlash mumkin - sodaning sehrli ta'siri tufayli hamma narsa ishlaydi va ta'mini umuman buzmaydi.

Kek ingredientlari

Sinov uchun:

  • Qora smorodina murabbo - 1 stakan.
  • Kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sut - 1 stakan.
  • Uchta tuxum.
  • Shakar - 100 gramm.
  • Un - 2 stakan.
  • Soda - 1 choy qoshiq.

Ba'zi retseptlar sodaning etarli emasligini ko'rsatadi: bir osh qoshiq juda ko'p, sizga ko'p narsa kerak emas. Xamir o'ziga xos "soda" ta'mini oladi, bu umumiy taassurotni buzadi.

Pishirish: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Kek tez, juda oson tayyorlanadi va tashqi ko'rinishida juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Chuqur idishga murabbo quying, shakar va soda qo'shing, aralashtiring. Massa pufaklana boshlaydi, shivirlaydi va kattalashadi - xavotirlanmang: shunday bo'lishi kerak, bu murabbo kislotasi va soda ishqorining o'zaro ta'siri. Nega kimyo darsi emas?

O'n daqiqadan so'ng, blender bilan kaltaklangan tuxumni shirin massaga qo'shing, ozgina aralashtiring va elenmiş un qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, jarayonni uzaytirmaslik uchun ehtiyot bo'ling va uni moy bilan yog'langan silikon pishiriladigan idishga quying. Idishni oldindan qizdirilgan pechga (200 daraja) qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha 30-40 daqiqa davomida pishiring, yog'och tish pichog'i bilan tayyorligini tekshiring: xamirni u bilan pastga teshib, qo'llaringiz bilan teging - agar u bo'lsa. quruq, keyin kek qatlamlari tayyor. Bunday holda, xamir cho'kmasligi uchun pechni dastlabki yigirma daqiqada ochmaslik yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, tortni pechdan va qolipdan olib tashlashga shoshilishning hojati yo'q - eshik ochiq holda 15 daqiqa tursin, keyin qolipda bir xil miqdorda.

Kek blankasini sovushini kuting, so'ng uni o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab ikkita yupqa qatlamga kesib oling, ularni qaymoq bilan surting va ularni bir-birining ustiga qo'ying. Qora smorodina kekining yuqori va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan qoplash mumkin, siz maydalangan yong'oq, yeryong'oq yoki pechene bo'laklari bilan sepishingiz mumkin.

Kek kremi

Qora smorodina bilan Poni bir necha turdagi kremlarga namlash mumkin:

Hatto qaymoqsiz, shunchaki shakar kukuniga sepilgan pirog shaklida, bu oddiy mo''jizaviy desert yangi pishirilgan choy yoki aromatik quritilgan meva kompoti bilan juda yaxshi.

Qanday bezash kerak?

Suratda qora smorodina keki juda ijodiy ko'rinadi, ayniqsa mos ravishda bezatilgan bo'lsa. Yuqori qism shokoladli sir va eritilgan oq shokolad bilan to'ldirilishi mumkin, bukleler yoki qiziqarli yozuv bilan bo'yalgan.

Siz uni mayda tug'ralgan quritilgan mevalar bilan aralashtirilgan bodom barglari yoki shokolad chiplari bilan qalin qilib sepishingiz mumkin - bu ajoyib darajada mazali va g'ayrioddiy bo'ladi. Agar tort uchun krem ​​kremdan tayyorlangan bo'lsa, undan gullar ekishingiz mumkin, faqat kremni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan ozgina bo'yashingiz mumkin.

Bezatish uchun siz marmelad bo'laklarini, naqsh bo'yicha yotqizilgan yangi mevalardan foydalanishingiz mumkin yoki vaqtingiz yoki kayfiyatingiz bo'lmasa, yon tomonlarini va ustiga singan pechene bilan yoping. Ijodkorlik uchun juda ko'p joy bor, xayriyatki, tortni buzish juda qiyin.

Qora smorodina bilan tortning kesma fotosurati

Yumshoq keklarning xarakterli quyuq rangi (ular yog'li shimgichli kekga o'xshaydi), agar siz bunday xamirni hech qachon uchratmagan bo'lsangiz, juda g'ayrioddiy ko'rinadi.

Bu rang beruvchi kakao emasligi aniq ko'rinib turibdi, shuning uchun tort dastlab bezovta qiladi - nega bunday soya? Qaysi ingredient g'ayrioddiy lazzat va berry notasini beradigan ta'midan ham har doim ham darhol aniqlanmaydi. Tajribasiz qandolatchilar mahsulotning asosiy komponenti qora smorodina murabbo ekanligini bilib, hayratda qolishlarini tasavvur qiling.

Sovuq, tetiklantiruvchi, chiroyli va mazali qora smorodina tort - maxsus kunlar va bayram dasturxonlari uchun shirinlik! To'yinganligi bo'yicha o'zgarib turadigan va rang gradientini tashkil etuvchi uch qatlamli muss jozibali, jozibali va qiziqarli ko'rinishga ega bo'lib, diqqatni o'ziga tortadi. Vizual effekt yon yuzasi bo'ylab mazali damlamalar bilan shokoladli muzlash orqali yaxshilanadi, bu esa tortni yanada chiroyli qiladi.

Pastga "poydevor" sifatida qalin kek yotqizilgan. Nozik musslar shirinlikning ko'p qismini tashkil qiladi va shokoladli asos faqat titroq tuzilmani to'ldiradi va qo'llab-quvvatlaydi. Kek og'irlik tuyg'usini qoldirmaydi - u yumshoq, yog'li qaymoqsiz va unning katta qatlamlarisiz, u tom ma'noda "og'izda eriydi". Mus, sufle va jele shirinliklarini yaxshi ko'radiganlar uchun, shuningdek, mo'l-ko'l to'ldirishni va minimal tort qatlamlarini afzal ko'radiganlar uchun retsept.

Tarkibi:

Brownies uchun:

  • tuxum - 1 dona;
  • un - 60 g
  • sariyog '- 60 g;
  • shakar - 80 g;
  • smetana - 80 g;
  • achchiq shokolad - 30 g;
  • kakao kukuni - 15 g;
  • pishirish kukuni - ½ choy qoshiq.

Pastki (yorqin) qatlam uchun:

  • qora smorodina (yangi yoki muzlatilgan) - 150 g;
  • qaymoq 33-35% - 180 g
  • shakar kukuni - 40 g;
  • kukunli jelatin - 6 g (+ 5 osh qoshiq suv).

O'rta (engil) qatlam uchun:

  • qora smorodina (yangi yoki muzlatilgan) - 50 g;
  • qaymoq 33-35% - 120 g;
  • mascarpone - 150 g;
  • shakar kukuni - 30 g;

Yuqori (oq) qatlam uchun:

  • qaymoq 33-35% - 150 g;
  • mascarpone - 100 g;
  • shakar kukuni - 30 g;
  • vanil shakar - 1 choy qoshiq;
  • kukunli jelatin - 4 g (+ 3 osh qoshiq suv).

Glazur uchun:

  • achchiq shokolad - 70 g;
  • qaymoq 33-35% - 50 g;
  • sariyog '- 20 g.

Surat bilan qora smorodina tort retsepti

  1. Brownie qobig'ini tayyorlash. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va issiqqa chidamli idishga soling. Keyin sariyog 'qo'shing, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Biz "suv hammomi" qilamiz - kosani qaynoq suv bilan tovaga / kepçe ustiga qo'ying. Pastki idishdagi suyuqlik yuqori idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Shokolad aralashmasini eritib, doimo aralashtirib yuboring. Shokolad haddan tashqari qizib ketganligi sababli qovjirab qolmasligi uchun biz qattiq past olovda ishlaymiz. Aralash bir hil holga kelishi bilanoq pechdan chiqarib oling. Shokoladni ozgina iliq bo'lguncha sovutib oling.
  2. Boshqa idishda tuxumni shakar bilan aralashtiring. Qo'l chayqash bilan uring.
  3. Smetana va sovutilgan shokolad qo'shing. Aralashtiring.
  4. Unni kakao kukuni va pishirish kukuni bilan alohida aralashtiramiz. 2-3 bosqichda shokolad aralashmasiga elakdan o'tkazing. Barcha quruq joylar eriguncha aralashtiriladi va silliq, yopishqoq massa olinadi. Xamir qalin bo'lib chiqadi.
  5. 20 sm diametrli panning pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping. Biz shokoladli xamirni yoyib, uni butun maydonga teng ravishda taqsimlaymiz. Biz qatlamni bir xil qalinlikda qilishga harakat qilamiz, shunda pirojnoe iloji boricha tekis bo'ladi. 10-20 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Brownni quritmaslik juda muhim! Tayyorlikni shish yoki tish pichog'i bilan tekshiring. Tayoqda xom xamir qolmasligi bilan, tortni pechdan olib tashlang!
  6. Pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling va idishdan olib tashlang. Brownni plastinka ustiga, pastki (tekis) tomoni yuqoriga qo'ying. Kekning diametriga moslashtirilgan baland pishirish halqasini qo'ying. Agar uzuk bo'lmasa, uni kamon shaklidagi panning yon tomoni bilan almashtirishingiz mumkin - bu holda biz yon tomoni bo'ylab balandlik chegarasi bilan (retseptdagi kabi) keng pergament qog'ozini yotqizamiz. Yuqori qatlam past tomondan tashqariga chiqsa ham, qog'oz shirinlikni ushlab turadi.

    Qora smorodina keki uchun pastki (yorqin) qatlam

  7. Darhol pastki va o'rta qatlamlar uchun barcha smorodina (ya'ni 200 g) kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Muzlatilgan rezavorlar to'liq eriydi. Blender bilan pyuresi maydalang, keyin o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 1-2 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.
  8. Issiq smorodina pyuresini elakdan o'tkazamiz. Iloji boricha ko'proq sharbatni siqib, qoshiq bilan kuch bilan bosing. Qanchalik ko'p pyure pyuresi bo'lsa, tayyor mussning rangi va ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Qolgan pyure pyuresini elakning orqa (qavariq) tomonidan qoshiq bilan qirib tashlashni unutmang. Ishdan keyin qolgan suyaklar (pirojnoe) retseptda kerak bo'lmaydi - ular kompot tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
  9. Jelatinni 5 osh qoshiq sovuq suvda namlang. 10 daqiqa yoki paketdagi ko'rsatmalarda tavsiya etilgan vaqt davomida shishib ketish uchun qoldiring.
  10. Sovuq kremning kerakli qismini o'lchang. Engil qalinlashguncha shakar kukuni bilan uring. Ko'pirtirgichlardan olingan yengillik sirtda suzishni to'xtatganda, mikserni to'xtating.
  11. Sovutilgan smorodina pyuresini ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling - keyingi qatlam uchun 2 osh qoshiqni ajratib oling va qolgan qismini kremga qo'shing. Kremni bir hil ranggacha ko'pirtiring.
  12. Shishgan jelatin bilan idishni issiq suv bilan boshqa idishga joylashtiring. Massani faol ravishda aralashtirib, biz kukunning to'liq erishiga erishamiz. Siz massani boshqa qulay usulda isitishingiz mumkin - pechkada "suv hammomi" yoki mikroto'lqinli pechda. Yagona majburiy shart - kompozitsiyani qaynatishning oldini olish!
  13. Sovutgandan so'ng, erigan jelatinni nozik oqim bilan qaymoqli smorodina aralashmasiga to'kib tashlang, kremni doimo ko'pirtiring. Jellangan aralashmani tort qatlami bilan halqaga joylashtiring va uni tekislang. Muzlatgichga muss "o'rnatilguncha" qo'ying (taxminan 1-2 soat).

    Qora smorodina keki uchun o'rta (engil) qatlam

  14. Birinchi mous qotishi bilan keyingisini tayyorlang. Yengil qatlam uchun sovuq kremning bir qismini qalinlashguncha kukun bilan uring. Jelatinni 3 osh qoshiq sovuq suvga botirib, shishib ketguncha qoldiring. Ko'pirtirilgan qaymoqqa mascarpone va maydalangan qora smorodinaning qolgan qismini qo'shing.
  15. Eng past tezlikda ozgina uring - ingredientlar bir tekis rangli kremga qo'shilmaguncha.
  16. Jelatinni avvalgi muss kabi qizdiring. Doimiy, lekin qisqa chayqash paytida kremga quying. Aralashmani muzlatilgan muss ustiga yoyib, uni tekislang. Shirinlikni yangi qatlam "o'rnatilguncha" muzlatgichga qaytaring.

    Qora smorodina keki uchun yuqori (oq) qatlam

  17. Keyingi qattiqlashuvni kutgandan so'ng, biz oxirgi qatlamni hosil qilamiz. Sovuq kremni shakar kukuni va vanil shakar bilan ko'pirtiring. Jelatinni yana suvga soling.
  18. Kremsi aralashmaga mascarpone qo'shing va ozgina uring.
  19. Shishgan jelatinni qizdirib, sovutgandan so'ng, mikser yordamida oq kremga quying. Biz oq qatlamni yotqizamiz, sirtni tekislaymiz va to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'yamiz.
  20. Pichoq pichog'idan foydalanib, diqqat bilan aylana bo'ylab torting. Tayyor shirinlikdan uzukni olib tashlang.

    Qora smorodina kekini muzlash

  21. "Suv hammomida" sir uchun shokolad va sariyog'ni eritib oling (biz pirojnoe pishirganda 1-bosqichda bo'lgani kabi davom etamiz). Kremni issiqqa qadar qizdiring va uni eritilgan shokolad massasiga quying. Yaltiroqni faol ravishda aralashtiring va xona haroratida sovutib oling.
  22. Sovutilgan shokolad aralashmasini tortga surting, yon yuzada chiziqlar hosil qilish uchun sirni chetiga qoshiq bilan ozgina suring. Biz shirinlikni muzlatgichga qo'yamiz. Shokolad qobig'i qotib qolgandan so'ng, siz yuqori qismini rezavorlar bilan bezashingiz va choy ichishni boshlashingiz mumkin.
  23. Qora smorodina tort tayyor! Ham to'liq, ham bo'limda go'zal, shirinlik ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladi!

Choyingizdan rohatlaning!


Qora smorodina murabbo qo'shilgan "Qora shahzoda" tortini tayyorlash oson va ta'mi ajoyib. Ushbu pechene deserti romantik ritsar Edvard Vudstok sharafiga nomlangan. Nomning ajoyibligiga qaramay, u oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlanadi. Bolalikdan pishirilgan mahsulotlar choy partiyalari va bayram ziyofatlari uchun ideal.

Bu abadiy va abadiy klassik - berry murabbo bilan pirog uchun retsept. U Sovet davrida pishirilgan, ammo hozir u zamonaviy oshxonaga to'liq moslashgan.

Yumshoq, suvli, ozgina nam, qora shahzoda keki ajoyib shokolad hidini chiqaradi. Ta'mi qora smorodina ozgina nordonligini va havodor yog'li kremning yoqimli shirinligini ochib beradi. Shirin ko'p qatlamli va oson yig'iladi va yillik tortning dizayni va bezaklari faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan.

Ushbu smetana keki sizning bayram dasturxoningiz uchun ajoyib bezak bo'ladi. Do'konda sotib olingan pishiriqlardan voz keching, ovqat kitobini oching va bolalikning uzoq vaqt unutilgan ta'mini haqiqatga aylantiring.

Ushbu kefir tortining modasi qaytib keldi, shuning uchun o'zingizni va xonadoningizni ushbu oshpazlik durdonasi bilan xursand qiling!

Asosiy ingredientlar

Sinov uchun:

  • kam yog'li kefir 2,5% - 260 ml;
  • bug'doy uni - 200 g;
  • granüllangan shakar - 240 g;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
  • qora smorodina murabbo, siz o'rik murabbosidan foydalanishingiz mumkin - 1 stakan;
  • pishirish kukuni - 1 paket.

Krem uchun:

  • sariyog '- 150 g;
  • shakar - 1 stakan;
  • yog'li smetana 20% - 250 g;
  • sepish uchun quyuq maydalangan shokolad - 1 bar.

Tayyorlash usuli

Kek tarkibida do'konda sotib olinadigan ingredientlar mavjud. Darhaqiqat, Sovet davrida, bunday pishirilgan mahsulotlar ayniqsa mashhur bo'lganida, gurme va arzon mahsulotlar yo'q edi. Bizning buvilarimiz muzlatgichda bo'lgan narsalardan shirinliklar tayyorladilar.

Ilgari, xamir ko'pik yoki vilkalar bilan kaltaklangan, ammo endi kuchli oshxona mikserlari yordamga keldi va biz ulardan foydalanamiz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

  1. Alohida idishda tuxumni mikser bilan urib, qismlarga shakar qo'shing va yumshoq, barqaror va oq massa olinmaguncha uring, 5-7 daqiqa.
  2. Kefirni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Sirka bilan o'chirilgan soda ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki pishirish kukunining kimyoviy reaktsiyasi ancha kichik, shuning uchun pishirilgan mahsulotlarning ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Kefirga shakar-tuxum aralashmasi qo'shing, so'ngra kakao kukunini elakdan o'tkazing, shunda mahsulot bo'laklari xamirning mustahkamligini buzmaydi.
  3. Aralashmaga unni qismlarga qo'shing, xamir silliq va bir hil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Agar xamirda un bo'laklari bo'lsa, u shimgichni buzadi va u ko'tarilmaydi.
  4. Xamir suyuq, gözenekli va porloq bo'lishi kerak. Uni maxsus tayyorlangan va moylangan shaklga quyish kerak. Silikon qoliplarni yoki yopishmaydigan qoplamali kostryulkalarni tanlash yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, idishlarni pergament bilan yopishingiz kerak.
  5. Biskvitni 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
  6. Bir oz eritilgan sariyog'ni urib, shakar qo'shing.
  7. Aralashga smetana qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab uring.
  8. Pichoq yoki ipdan foydalanib, tayyor tortni ikkita teng qismga bo'ling.
  9. Kekning pastki yarmini plastinka ustiga qo'ying va ustiga qalin yoyilgan smorodina murabbo, shuningdek, ta'mni yaxshilash va ozgina nordon qo'shish uchun butun yangi rezavorlar qo'shishingiz mumkin; Yozda murabbo yangi berry pyuresi bilan almashtirilishi mumkin.
  10. Smorodina murabbo qatlami ustiga yog' kremining yarmini yoyib, so'ngra ikkinchi tort qatlami bilan yoping va qolgan kremni yig'ilgan tort ustiga qo'ying. Kekning yuqori va yon tomonlarini muloyimlik bilan yoping, asosiysi plomba tortning o'rtasidan oqib chiqmasligini ta'minlash.
  11. Yuqoriga kakao yoki maydalangan shokolad sepishingiz mumkin, yangi rezavorlar ham chiroyli ko'rinadi;
  12. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni muzlatgichda sovutib oling, shundan so'ng kefirdagi smorodina murabbo bilan "Qora shahzoda" keki ovqatlanishga tayyor!

Tayyor pishirilgan mahsulotlarning bezaklari uning shoh nomiga mos kelishi kerak. Kek nomi bilan atalgan Vudstok qora zirhlarda jang qilgan. Shuning uchun, pirojnoe ustiga shokoladli sirni quyish yaxshidir: u shahzodaning afsonaviy ritsar libosiga o'xshaydi.

Shokoladli sir uchun siz 90 g shokoladni eritib, 40 g sariyog ', 90 g donador shakar bilan aralashtirib, barcha 100 ml kremni quyishingiz kerak. Aralashmani suv hammomida qizdiring. Kekning yuqori qismini iliq sir bilan yoping.

Afsonada Qora shahzodaning yoquti haqida hikoya qilinadi. U buni tumor deb hisoblagan va har doim jangga olib ketgan. Shunday qilib, yoqutga o'xshash gilos bilan tortni bezashning uzoq davom etgan an'anasi.

Qora shahzoda tortini tayyorlash videosi

https://youtu.be/JskAx481pMw

Ushbu shirin desertni tayyorlash uchun jarayonni osonlashtirishga va kefir kekini mazali va xushbo'y qilishga yordam beradigan bir nechta fokuslar mavjud:

  1. Pechni oldindan qizdiring. Keklarni tayyorlashdan oldin uni yoqing va uni 10 daqiqaga qoldiring.
  2. Pechene kam yog'li kefirdan tayyorlanishi kerak, u bir qoshiq so'yilgan soda yoki pishirish kukuni bilan aralashtiriladi. Bu xamirning yumshoq va yumshoq bo'lishini ta'minlaydi. Olingan tortni 2-3 qismga kesib oling yoki yig'ish qulayligi uchun bir vaqtning o'zida bir nechta kek tayyorlang.
  3. Keklarning tayyorligini gugurt yoki yog'och shish bilan aniqlashingiz mumkin. Issiq pecheneni qolipdan darhol olib tashlay olmaysiz, uni qolipda 10-15 daqiqa davomida sovutishingiz kerak.
  4. Shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki oddiy shakarni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Kukun kremda tez eriydi va tishlaringizga siqilmaydi.
  5. Kek uchun faqat shokoladli kek qatlamlari ishlatiladi, shuning uchun xamirga bir osh qoshiq tabiiy quyuq kakao qo'shishingiz kerak. Shakar va xushbo'y hidli tayyor kakao aralashmalaridan foydalanish tavsiya etilmaydi: ular bilan pechenening boy shokolad rangi va xushbo'yligini olish mumkin emas.
  6. Keklarni namlash uchun krem ​​har xil bo'lishi mumkin: siz o'zingizning xohishingizga ko'ra yong'oq, rezavorlar, kokos yong'og'i, shokolad qo'shishingiz mumkin.

Idishga kiritilgan ovqatlarning kaloriya tarkibi

100 gramm uchun shokoladli kekning kaloriya tarkibi 384 kkal. Kam yog'li kefir asosida tayyorlangan xamir kaloriyalarda haddan tashqari ko'p emas, lekin 20% yog'li smetana va sariyog 'bilan sariyog 'kremi shirinlikka qo'shimcha kaloriyalar, yog'lar va uglevodlar qo'shadi.

Pishirilgan mahsulotlarda parhez kefirga qaramasdan, u hali ham shirin pishirilgan idish bo'lib, tez-tez iste'mol qilinsa, raqamga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, bu mazali tortni bayramlar uchun tayyorlang yoki hech bo'lmaganda tushlikdan oldin ovqatlaning, lekin kechki choyda emas.

Siz tort bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi! Bundan tashqari, siz shimgichni kekini oldindan pishirib, qora smorodina pyuresini tayyorlashingiz mumkin: rezavorlarni blenderda maydalang va aralashmani elakdan yaxshilab silang, bu vaqtni tejaydi!
Men diametri 24 sm bo'lgan shimgichni pishirish uchun qolipdan foydalandim, lekin tortni yig'ish uchun diametri 26-28 sm bo'lgan prujinali qolipni olish yoki kichik qolipning devorlarini folga bilan kengaytirish tavsiya etiladi, chunki muss qatlami bo'ladi. ta'sirli!

Keling, shimgichni tayyorlaymiz: 2 tuxumni shakar bilan engil va yumshoq bo'lguncha uring. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni spatula yordamida sekin aralashtiramiz.
Pishirish idishining pastki qismini pergament bilan yoping; Xamirni qolipga to'kib tashlang, uni spatula bilan tekislang va uni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring, shunda pishirganda shimgichni tortida bo'lak bo'lmaydi. 170 C ga oldindan qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida (quruqgacha) pishiring. Tayyor shimgichni skovorodkada teskari aylantiring va ostidagi simli panjara bilan sovushini qoldiring.

Keling, sirop tayyorlaymiz: shakarni suv bilan aralashtirib, olovga qo'ying va 3 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang.
Qora smorodina pyuresini uch qismga bo'ling: 1 osh qoshiq. l. pechene, 6 osh qoshiq ho'llash uchun qoldiring. l. - yuqori jele qatlami uchun, qolgan massa esa - mousga.
Biz siropni ham ajratamiz, siz darhol mumkin, issiq: ho'llash uchun pyuresi qoshig'iga 50 g, muss uchun massaga 50 g qo'shing, qolgan siropni jele qatlami uchun pyuresi bilan aralashtiring.


20 g jelatin 5 osh qoshiq quying. l. suv. aralashtiramiz, shishib ketguncha qoldiring.


Muss aralashmasiga vanil shakar qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sariqlarni shakar bilan pechka ustiga qo'yish mumkin bo'lgan idishda yumshoq, engil massaga uring.


Urishni davom ettirib, issiq qora smorodina aralashmasini sarig'iga quying. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling, lekin qaynatmang! Issiqlikdan olib tashlang, shishgan jelatin qo'shing va eriguncha yaxshilab aralashtiring.
Aralashmani katta idishga to'kib tashlang, so'ngra beze va qaymoq qo'shing, xona haroratida sovushini qoldiring.


Biskvitni qolipdan olib tashlang va uni ag'daring, teshiklari yuqoriga qaratiladi. Keyinchalik, uchta variant mavjud:
1. Kattaroq diametrli (26-28 sm) qolipga soling, chunki muss qatlami ta'sirli bo'ladi!
2. (Men kabi) yuqori oshpazlik halqasidan foydalaning (mening balandligim 8,5 sm, diametri tortning o'lchamiga moslashtiriladi va uni to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtirishingiz mumkin).
3. Agar qolip kichik bo'lsa, yon tomonlarini folga bilan kattalashtiring: 2-3 qatlamda bir nechta folga varag'ini o'rang va ular bilan qolipning devorlarini ichkaridan qo'ying.
Shimgich kekini 1 osh qoshiq aralashmasi bilan surting. l. pyuresi va siropi, bu aralashmaga 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. qaynatilgan suv.


Italiyalik beze tayyorlash: siropni shakar va suvdan "ip"ga o'xshamaguncha qaynatib oling (ikki barmoq orasiga bir tomchi sirop siqib oling, agar siqilganda ip paydo bo'lsa, sirop tayyor). Yoki qulayroq bo'lsa, siz oziq-ovqat termometridan foydalanishingiz va siropni 110 C ga qadar pishirishingiz mumkin. Men siropni 10-15 daqiqa qaynatgandan keyin o'rtacha olovda pishirdim.
Siropni tayyorlash bilan bir vaqtda, barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha sovutilgan oqlarni mikser bilan urishni boshlashingiz kerak. Urishni to'xtatmasdan, nozik oqimdagi oqlarga issiq sirop qo'shing. Sirop mikser kaltaklariga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Beze sovib ketguncha past tezlikda uring, 10-15 daqiqa (piyola sovib ketguncha).


Tayyor meringueni sovutilgan berry-jelatin aralashmasiga spatula bilan aralashtiring.


Yaxshi sovutilgan kremni yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan past tezlikda uring. Kremni muloyimlik bilan muss ichiga soling.


Pechene ustiga mussni yoyib, tekislang. Yonlarning chetiga qadar bir santimetr bo'sh joy qoldiring (menda bir oz mous uchun joy yo'q edi, men u bilan stakanni to'ldirib, muzlatgichga qo'ydim, bolalarga bu ekspress desert juda yoqdi). Musni qo'yish uchun muzlatgichga qo'ying (men uni 30 daqiqaga qoldirdim).


Jelly qatlami uchun: 5 g jelatinni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. suv, eriguncha isitiladi va 6 osh qoshiq zahiradagi aralashmani qo'shing. l. pyuresi va siropi. Ehtiyotkorlik bilan mussning ustiga to'kib tashlang, spatula bilan tekislang yoki panani egib oling. Qora smorodina ustiga qo'ying va muzlatgichda bir necha soat yoki bir kechada qoldirish uchun qoldiring!


Tayyor tortning yon tomonini sochlarini fen bilan qizdirish yoki devorlar bo'ylab pichoq bilan olib tashlang.
Yakuniy teginish: hindiston yong'og'i yoki bodom barglaridan chegara yasang, yalpiz barglarini qo'shing ...


Mana u butun shon-shuhratda: yorqin berry notasi bilan havodor tort!

Yengil shimgichli tortda xushbo'y qora smorodina suvli rezavorlar bilan to'ldirilgan yam-qaymoqli muss bor! Mmmmm....


Qora smorodina murabbo qo'shilgan "Qora shahzoda" torti - bu kefir va smorodina murabbosi va nafis smetana bilan tayyorlangan eng nozik shimgichli tortning ajoyib kombinatsiyasi. Qandolat mahsulotlari oshpazni tayyorlash qulayligi va o'ziga xos ta'mi bilan maftun etadi.

Shirinni pishirish uchun qanday ingredientlar kerak bo'ladi?

Juda oddiy va juda mazali - biz tayyorlaydigan qandolat mahsulotini shunday tavsiflashimiz mumkin. Ushbu retseptni osongina byudjetga mos deb hisoblash mumkin. Uni tayyorlash uchun juda qimmat ingredientlar kerak emas. Hamma narsa odatdagidan ko'ra ko'proq.

Pechene asosini yaratish uchun asosiy mahsulotlar to'plami:

  • tuxum;
  • 250 gramm shakar;
  • 250 ml yog'li kefir;
  • bir stakan qora smorodina murabbo;
  • bir necha stakan un;
  • bir oz limon sharbati;
  • choy qoshiq soda.

Biz qaymoq sifatida smetana ishlatamiz. Bu berry shimgichni kekining ta'mini "bo'shmasdan" mukammal ta'kidlaydi. Kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bir stakan yog'li smetana;
  • bir stakan shakar;
  • bir oz vanil.

"Qora shahzoda" pirogiga murabbo bilan "bozor ko'rinishi" berish uchun siz sirni ishlatishingiz mumkin. Shokolad juda mos keladi. Bizga kerak bo'ladi: bir bar qora shokolad, shuningdek, 60 ml qaymoq va to'liq yog'li sut. Oq smorodina shoxlari dekorativ element sifatida ishlatilishi mumkin. Shokoladli sirning fonida mukammal tarzda ajralib turadi. Xo'sh, keling, qiziqarli qismga o'taylik.

Xushbo'y pirogni tayyorlash jarayoni

Murabbo bilan pishirishni boshlashdan oldin, muzlatgichdan kerakli mahsulotlarni olib tashlashingiz va ozgina sovishini kutishingiz kerak. Professional qandolatchilar xona haroratidagi mahsulotlar bir hil mustahkamlik hosil qilib, yaxshiroq aralashishini ta'kidlaydilar.

Xamirni tayyorlash bosqichlari:

  1. Kefirni chuqur idishga quying. Bundan tashqari, limon sharbati bilan o'chirilgan kerakli miqdorda pishirish soda qo'shamiz. Aralashmani vilkalar bilan aralashtiring. Idishlarni bir chetga surib qo'ying.
  2. Tuxumni alohida idishga uring. Bu erda asta-sekin bir stakan granüllangan shakar qo'shing. Keling, urish jarayonini boshlaylik. Shakar to'liq eriydi va massa ikki baravar ko'payganda, kefir va soda qo'shing. Suyuqlikni ko'pirtiring.
  3. Unni maydalash uchun ingredientni bir necha marta nozik elakdan o'tkazish kerak. Kefirga elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun. Bunga bir stakan smorodina murabbo yoki murabbo qo'shing.

Maslahat: agar murabbo ichidagi rezavorlar juda katta bo'lsa, ularni elakdan o'tkazish kerak. Agar uyda blender bo'lsa, uni aralashtirish orqali ishingizni osonlashtirasiz. Qamchilagandan keyin murabbo "qabariq" bo'lmasligi uchun uni bir muddat turishi kerak.

Pishirish varag'ini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang, tayyorlangan xamirni to'kib tashlang va uni spatula bilan tekislang. Qandolat mahsulotini 170 daraja haroratda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pirogning tayyorligini tish pichog'i yordamida tekshirishingiz mumkin. Pishirish vaqtida tortga tish pichog'ini soling. Agar u toza bo'lib qolsa, pechene tayyor. Ammo undagi xamirning borligi ichidagi pirogning xom ekanligidan dalolat beradi.

Pirog pishayotganda qaymoq tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun: smetana, shakar, vanilni aralashtiring va eng yuqori tezlikda uring. Kremdagi shakar to'liq eriganida, aralashmani muzlatgichga qo'ying, shunda u biroz qalinlashadi.

Biz qora shahzoda tortini pechdan chiqaramiz. Noziklikni ozgina sovutib oling va shundan keyingina uni ikki qismga bo'ling. Biz kremni chiqaramiz va pishirilgan keklarni qoplaymiz. Kekni yig'ing va muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Ayni paytda, sirni tayyorlang.

Shokolad barini mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling. Alohida idishda qaymoq va sutni qizdiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va bir hil mustahkamlikka keltiring. Agar massa sizga juda qalin bo'lib tuyulsa, sut mahsulotlari miqdori 30% ga oshirilishi mumkin.

Biz "Qora shahzoda" kekini muzlatgichdan olib, uni stendga qo'yamiz va ustiga shokoladli kremni quyamiz. Xuddi shu bosqichda siz "Qora shahzoda" tortini bir nechta oq smorodina novdalari bilan bezashingiz mumkin. Yaltiroqning qotib qolishiga imkon berish uchun muolajani yana bir soat muzlatgichga qo'ying.

Agar pechene asosi biroz quruq bo'lib chiqsa, kremni qo'llashdan oldin siz keklarni sirop yoki suv bilan suyultirilgan likyor bilan namlashingiz mumkin. Lekin haddan oshib ketmang. Kek quruq bo'lmasligi uchun bir necha qoshiq emdirish kifoya.

Kefir murabbo bilan qora shahzoda pirogi retsepti pazandalik retseptlari kitobida munosib o'rin egallaydi. Tez tayyorlanadi, eng muhimi, shirinlik ta'midan albatta mamnun bo'lasiz. Axir, uyda tayyorlangan shirinlikdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Yoqimli ishtaha.

Bo'limlar