Пирог с замороженными сливами, рецепт на кефире. Пирог из слив: рецепт приготовления теста и начинки Как приготовить быстро сливовый пирог

«Что приготовить на завтрак?» — этот вопрос вместе с пробуждением ранним утром возникает в головах всех мам, жен и бабушек.

Каши и бутерброды уже порядком приелись, а горячий пирог с замороженными сливами и рецепт имеет простой, и готовится быстро, и гарантированно понравится всем домочадцам. Да и выбрать есть из чего, ведь для выпечки можно выбирать любой тип теста по вашему вкусу, и начинку сливовую можно разнообразить фруктами и пряностями.

Как заморозить сливу на зиму

Сливы и алыча очень богато плодоносят, именно поэтому эти фрукты массово запасаются на зиму. Из них получаются шикарные компоты, джемы и варенья, однако самый лучший вариант заготовки – это заморозка, которая позволяет сохранить все полезные качества сливовых.

Существует несколько видов заморозки слив:

1. Плоды моются, обсушиваются, разрезаются напополам и чистятся от косточек.
2. После этого половинки слив нужно разложить на поддоне и отправить в морозильную камеру при включенной функции «глубокой заморозки».
3. Как только фрукты хорошенько промерзнут и зачерствеют, их можно расфасовать по пакетам.
4. Также сливы, предназначенные для выпечки, перед фасовкой по пакетам можно присыпать сахарной пудрой или крахмалом. Так они максимально сохранят форму и сладость при выпекании.

Пирог с замороженной сливой «Тарт татен»

Можно ли сделать пироги с замороженными сливами? Ответ очевиден: можно и даже нужно, ведь выпечка с такой начинкой ничуть не уступает десертам из свежих слив и других фруктов.

А как сделать в домашних условиях настоящий французский десерт быстро и очень вкусно, вам расскажет наш пошаговый рецепт.

Ингредиенты

• Мука высшего сорта – 0,3 кг;
• Масло сладко-сливочное – 200 г;
• Вода фильтрованная – 0,1 л;
• Песок сахарный – 0,15 кг;
• Слива бескостная мороженая – 500 г;
• Пудра сахарная – 3 ст.л.

Как испечь пирог с замороженной сливой

1. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. 1 кубик на 20 грамм откладываем в сторону, а остальное масло перетираем с просеянной мукой в крошку.
2. Вливаем к полученному крошеву ледяную воду и вымешиваем тесто упругое, мягкое. Откладываем замес в сторонку, укрыв салфеткой.
3. Теперь в сотейнике растапливаем сливочное масло и смешиваем с сахаром. На среднем огне при постоянном перемешивании доводим смесь до растворения сахара и выливаем полученный сироп на дно формы для выпекания.
4. Поверх сиропа выкладываем нарезанные на дольки сливы без косточек, сверху накрываем их тестом и отправляем форму в печь на 40 минут. Температура готовки при этом должна быть 190°С
5. Готовый пирог переворачиваем на блюдо так, чтобы карамель и сливы оказались сверху. Перед подачей пирог следует припорошить сахарной пудрой.

Пирог на кефире из замороженной сливы

Ингредиенты

• — 3 шт + -
• — 1 стакан + -
• Ваниль — 1 упаковка + -
• — 1/2 упаковки + -
• Кефир — 250 мл + -
• Сода — 1 ч.л. + -
• — по консистенции + -
• Сливы — по вкусу + -

Как сделать пирог на кефире из замороженной сливы

1. Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и ванилью до стойкой пены.
2. Сливочного масло растапливаем на водяной бане и вливаем в яичную смесь, не останавливая работу миксера.
3. Также вливаем в состав кефир и сразу же всыпаем негашеную соду и муку. Тесто по консистенции напоминает оладьевое.
4. Теперь засыпаем в тестовую массу сливы без косточек, перемешиваем все ложкой и переливаем в промасленную форму для выпекания.
5. При 175 градусах по Цельсию выпекать пирог нужно около 50 минут. Сухость бисквита внутри и румяная корочка снаружи – это признак готовности десерта.

Заливной сливовый пирог из замороженных слив

Домашняя кулинария – занятие не только интересное, но это еще и отличный способ вкусно скоротать вечерок под свежую выпечку и чашечку кофе. Песочный пирог с ароматной сливочной заливкой и кисло-сладкой сливовой начинкой выглядит просто великолепно, а сделать его своими руками проще простого.

Ингредиенты

Для теста

• Мука высшего сорта пшеничная – 350 г;
• Разрыхлитель кондитерский – 1 пачка;
• Сахарный песок – ½ стакан;
• Яйцо отборное свежее – 2 шт;
• Масло или маргарин сливочный – 120 г;
• Замороженные сливы без косточек – 250 г.

Для заливки

• Кефир – 300 мл;
• Сахарный песок – ½ стакана;
• Яйца отборные куриные – 2 шт;
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л. с горкой;
• Ваниль – 1 пачка.

Как приготовить пирог из замороженных слив

1. Для приготовления теста сначала взбиваем до белой пены яйца и сахарный песок, после чего добавляем мягкое масло и смешиваем все компоненты до однородной текстуры.
2. Разрыхлитель смешиваем с мукой и пересыпаем сухую смесь в яично-масляный состав. Замешиваем пластичное, крутое тесто, не прилипающее к рукам.
3. Укутываем тесто в пленку и убираем в холод.
4. Начинка для пирога у нас двойная: сливы и заливка. Сливы чистим от костей и присыпаем 2 ст.л. сахара.
5. Для приготовления же заливки взбиваем миксером яйца с кефиром, остатками сахарного песка, крахмалом и ванилью.
6. Форму для выпекания выстилаем пергаментной бумагой, промазанной маслом. Тесто распределяем по дну формы, формируя также небольшие бортики. В тестовую «корзину» заливаем заливку и выкладываем очищенные сливы в сахаре.
7. Выпекать пирог нужно 45-50 минут в стандартном температурном диапазоне от 170 до 190°С.

Пирог с замороженными сливами, в независимости от того, какой именно рецепт вы выберете, это отличный вариант десерта и для повседневных семейных посиделок, и для званого ужина с чаепитием.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г сметаны жирностью 15%;
• 200 г просеянной муки;
• 1 чайная ложка ;
• 750 г сливы;

Приготовление

Ингредиенты

• 180 г маргарина;
• 180 г сахара;
• 330 г просеянной муки;
• 1 яйцо;
• щепотка ванилина;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки корицы;
• 500 г сливы.

Приготовление

Смешайте 80 г маргарина, 80 г сахара, 180 г муки, яйцо, ванилин и разрыхлитель. Тесто можно замесить вручную или с помощью миксера.

Застелите дно формы пергаментом. Распределите тесто по дну и уберите в холодильник на полчаса.

Выложите в миску остатки маргарина (100 г), сахара (100 г) и муки (150 г), добавьте корицу и перемешайте до образования крошки.

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Выложите ягоды срезом вверх на охлаждённое тесто и посыпьте песочной крошкой. Выпекайте пирог в течение часа при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 400 г ;
• 250 г сливы;
• 3 столовые ложки картофельного крахмала;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки молока;
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

На листе пергамента раскатайте тесто тонким прямоугольным пластом. Разрежьте сливы пополам, выньте косточки и выложите ягоды полосой посередине теста.

Посыпьте сливы крахмалом и сахаром. С обеих сторон теста сделайте диагональные разрезы так, чтобы у вас получилось несколько полосок шириной 1–2 см. Переплетите эти полоски между собой, закрыв сливы.

Смажьте пирог молоком. Выпекайте при температуре 200 °C 30–40 минут, пока он не подрумянится. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 120 г сахара;
• 300 г ;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 120 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка панировочных сухарей;
• 500 г сливы.

Приготовление

Миксером доведите яйца и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте творог и взбейте массу ещё раз. Влейте масло и перемешайте. Соедините муку и разрыхлитель, всыпьте эту смесь в творожную и замесите однородное тесто.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте сухарями. Сухари нужны для того, чтобы пирог легко вынимался.

Выложите тесто в форму и разровняйте. Разрежьте сливы пополам, выньте косточки и выложите ягоды на тесто срезом вниз. Выпекайте пирог 30 минут при температуре 170 °C.

Ингредиенты

• 250 г просеянной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 350 мл + 5 столовых ложек молока;
• 4 яичных желтка;
• 125 г коричневого сахара;
• щепотка ванилина;
• 400 г сливы.

Приготовление

Смешайте 200 г муки и измельчённое на тёрке ледяное масло. Влейте 5 ложек холодного молока и замесите тесто.

Раскатайте и распределите тесто по дну и бортикам формы для выпечки. Поставьте форму в холодильник, пока готовите начинку.

Влейте в кастрюлю 350 мл молока и доведите до кипения. Тем временем в другой посуде смешайте желтки, сахар, ванилин и оставшуюся муку.

Постоянно помешивая, влейте в яичную смесь горячее молоко и варите на медленном огне, пока крем не загустеет.

Распределите заварной крем по охлаждённому тесту. Нарежьте сливы тонкими дольками, удалите косточки. Выложите ягоды на крем, слегка вдавив их.

Выпекайте пирог около часа при температуре 190 °C. Перед подачей полностью остудите.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 300 г сахара;
• щепотка ванилина;
• 80 мл молока;
• 150 г сливочного масла;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 200 г просеянной муки;
• 600 г сливы.

Приготовление

Миксером превратите яйца в густую пену. Всыпьте 200 г сахара и взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте ванилин, молоко, 120 г растопленного масла, разрыхлитель и муку. Замесите однородное тесто.

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. В кастрюлю выложите 30 г масла и растопите на умеренном огне. Добавьте 100 г сахара, перемешайте и готовьте, пока масса не станет коричневой.

Застелите дно формы пергаментом. Распределите по дну карамель, выложите сливы срезом вниз и залейте тестом.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около часа. Может понадобиться чуть меньше времени. Так что проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить из пирога сухой.

Прежде чем вынимать десерт из формы и переворачивать на блюдо, остудите его в течение 20–30 минут.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г + 2 чайные ложки сахара;
• 200 г просеянной муки;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 3 средних яблока;
• 300 г сливы;
• 1 чайная ложка сливочного масла.

Приготовление

Взбейте яйца венчиком или миксером. Добавьте 200 г сахара и тщательно перемешайте ещё раз. Продолжая взбивать, всыпьте муку, соль, разрыхлитель и ванилин. У вас должно получиться жидкое и однородное тесто.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки ванильного сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 180–200 мл кефира;
• 1 чайная ложка соды;
• 260 г просеянной муки;
• 400 г сливы.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца, сахар и ванильный сахар. Добавьте растопленное масло, кефир и соду и перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Разрежьте сливы на четыре части и удалите косточки. Выложите ягоды на тесто.

Выпекайте пирог при температуре 170 °C 40–50 минут, пока он не подрумянится.

Ингредиенты

• 150 г просеянной муки;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки молотого кардамона;
• щепотка соли;
• 30 г какао;
• 110 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 140 г сахара;
• 1 яйцо;
• 120 мл ;
• 300 г сливы.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, кардамон, соль и какао. Хорошенько соедините миксером размягчённое масло и сахар. Добавьте яйцо, взбейте. Влейте молоко и перемешайте ещё раз.

Смешайте мучную смесь и масляную до однородной консистенции. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите туда тесто.

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Вдавите ягоды в тесто срезом вверх. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30–40 минут.

Ингредиенты

• 2 банана;
• 400 г сливы;
• 230 г сахара;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка рома;
• 100 г маргарина или сливочного масла + немного для смазывания;
• 2 яйца;
• 160 г просеянной муки;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка корицы;
• ½ чайной ложки молотой гвоздики.

Приготовление

Нарежьте бананы и сливы крупными кусочками. Добавьте 30 г сахара, лимонный сок и ром, перемешайте и займитесь тестом.

Разотрите вилкой маргарин или масло с 200 г сахара. Добавьте яйца и перемешайте. Соедините муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин, корицу и гвоздику. Всыпьте мучную смесь в масляную и замесите тесто.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней тесто. Сверху выложите бананы и сливы вместе с жидкостью, в которой они настаивались. Выпекайте около 40 минут при температуре 180 °C.

Как вы готовите пирожки со сливами? Мне нравится лепить их из дрожжевого теста и выпекать в духовке. Знаю, что есть любители пирожков со сливой из домашнего слоеного теста, из теста на кефире и простокваше. Чуть приправленная пряностями начинка украсит любой вид теста. Сложно месить? Разложите рулон покупного слоеного, слоено-дрожжевого, фило или пресного. В пирожках со сливами наполнение важнее оболочки. Если в вашем личном списке найдется проверенный рецепт дрожжевого, используйте, или следуйте нашему.

Что касается способа приготовления, выбирайте, что аппетитнее: духовые или жареные на сковороде. Сложно расставить приоритеты и отдать первое место чему-то определенному. Я покажу подробный пошаговый рецепт сливовых пирожков в духовке, а потом расскажу, как их пожарить на плите.

Время приготовления: 10-12 часов + 60 минут / Число порций: примерно 20 шт.

Ингредиенты

• пшеничная мука примерно 400 г
• молоко150 мл
• сливочное масло 50 г
• яйца 1 шт.+желток
• сухие дрожжи 7 г
• сахар 100 г
• сливы 250 г
• корица 5 г
• соль 3 г

Приготовление

Первыми активируем дрожжи. Слегка прогреваем 70-100 мл молока, всыпаем сухие гранулы дрожжей (или крошим свежие/прессованные, 21 г — свежих требуется в три раза больше чем сухих), по 1 ст. л. сахарного песка и пшеничной муки. Размешиваем, удаляя комочки, накрываем пленкой/пакетом и держим в теплом месте 10-15 минут до образования на поверхности широкого пенного слоя. Не спешите и не замешивайте сразу, дождитесь бурной реакции, появления так называемой «шапочки». Дрожжи следует пробудить, тогда и тесто поднимется, и пирожки со сливами или другой начинкой удивят мягкостью, воздушностью.



Просеиваем около 300 г муки, остальное будем подсыпать постепенно, малыми частями и позже. Перемешиваем со щепоткой мелкой соли, если хотите, усильте аромат мякиша ванильным сахаром, но главную ноту задает корица. Добавляем 40-50 г обычного сахара, вбиваем одно яйцо, вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло. Горячее, только-только снятое с огня масло свернет и яичный белок и муку, что сделает тесто не однородным, а со грубыми вкраплениями. Месим, растираем в хлопья.



Выливаем остатки молока, забурлившую дрожжевую опару и приступаем к довольно длительному замесу. Вываливаем еще липкую мучную массу на столешницу и понемногу увеличиваем дозировку пшеничной муки, подсыпаем и прокатываем ком, прижимаем-растягиваем. Как только появляется пластичность, мнем без припыления мукой - чем меньше подсыпано муки и лучше «отработано» тесто, тем вкуснее и пышнее мякиш. Старайтесь не доводить тесто до твердости и жесткости.



Скатываем колобок, укладываем в пакет, но не стягиваем туго, а оставляем свободное пространство. Убираем полуфабрикат на полку холодильника и оставляем на всю ночь «дремать». Удобно провести замес дрожжевого теста вечером, упаковать, придержать рост в холоде, следующим днем вынести под солнце или в тепло, расстоять час-полтора до увеличения объема и перейти к формовке изделий.



И вот тот же колобок в новом размере, после ночного «сна» в холодильнике и двух часов расстойки в теплом месте под пищевой пленкой. Мягкий, разбухший, наполненный воздухом и утроивший собственный объем. Можно лепить пирожки со сливами!



Делим тесто на желаемое количество одинаковых по весу/размеру частей. Венгерку или другой сорт слив моем, просушиваем, разрезаем кубиками или дольками, присыпаем сахаром (примерно 50 г) и молотой корицей, которая удачно сочетается со всеми косточковыми. Кроме корицы, хороши лимонная цедра, ванильный сахар, гвоздика.



При формовке я обхожусь без скалки. С этим тестом запросто лепишь все, что угодно. Большие и порционные изделия, плетенки, «косы»,»решетки». Растягиваем и придавливаем круглые лепешки толщиной 0,5 см, по центру выкладываем сладкую начинку. Если сливы очень сочные, присыпьте немного крахмала.



Крепко сжимаем противоположные края основы, соединяем стыки, придаем пирожкам-заготовкам круглую или форму овала. Переносим с дистанцией на противень с пергаментом или тонким слоем муки. Набрасываем полотенце или пленку и расстаиваем 20-30 минут в тепле. Перед отправкой в печь покрываем взболтанным с ложкой воды или молока яичным желтком - ради сверкающей блеском корочки. Смазывают и растительным или распущенным сливочным маслом, тогда оболочка выйдет матовой, бархатистой, тоже живописной и вкусной.



Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов минут 40-45. Глянцевые пирожки со сливами перед подачей остужаем под тканым полотенцем на противне.

К завтраку подаем домашние пирожки со сливами рядом с чашкой кофе или чая, а днем наслаждаемся вприкуску с компотами, морсами, молоком или кисломолочными напитками.

Пирожки со сливой жареные на сковороде

Пирожки приготовлены на вышеописанном опарном дрожжевом тесте. Если больше нравятся жареные пирожки на кефире, смело используем , поменяв начинку на сливовую.

1. Сформовав пирожки, разогреваем большую сковороду и затем растительное масло. Используем рафинированное для жарки.
2. Выкладываем пирожки швом вниз и жарим до румяного цвета на среднем огне. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистой корочки.
3. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла, и остужаем. Приятного аппетита.

Чтобы испечь пирог со сливами быстро и просто, не нужно быть супер-кулинаром, хватит хорошего рецепта, жгучего желания попробовать что-то новое и порадовать родных оригинальной выпечкой. Следуя выверенным рекомендациям, лакомства у каждой хозяйки получатся вкусными, пышными и ароматными.

Вкусный, простой сливовый пирог — фото рецепт, приготовление пошагово

Отлично подойдет сливовый пирог к вечернему чаю или в качестве простого завтрака. При желании такой пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Если же сделать сливочный крем и нанести его поверх фруктов, пирог превратится в нарядный праздничный торт.

Почти любой сливовый пирог — рецепт, требующий лишь базовых знаний. Прежде чем браться за реализацию любого варианта, нужно правильно подготовить фрукты и определиться с выбором основы.

1. Чтобы испечь пирог со свежими сливами, фрукты моют и обязательно избавляют от косточки.
2. Если сливы сочные, их нужно просушить крахмалом перед наполнением пирога.
3. Бывает, что фрукты чересчур сочные или наоборот, можно их в таком случае карамелизовать сахаром.
4. С вареньем испечь угощения не сложно, нужно выбирать или густое повидло или дольки в сиропе, процедив их перед применением. Сироп можно использовать для смазывания или пропитки поверхности.

Все инструкции предлагают, что нужно делать пошагово для создания вкусного сладкого пирога со сливой. Заменить Сливовый нежный пирог по-русски можно на американский аналог, способ приготовления которого был когда-то напечатан в Нью-Йорк таймс. Сладкая основа такого десерта получается похожей на пышную пену. В каждом рецепте необходимо своевременно заморозить жидкое крем-тесто. В качестве начинки можно использовать варенье, груши, яблоки, шоколад или сметану. Со сливами особенно необычно сочетается корица. Все рецепты приведены с фото.

Проще всех готовится пирог со сливами из песочного теста. Для изготовления теста нужно всего 4 ингредиента: мука, яйца, сахар и масло, а результат у каждого кулинара будет впечатляющий. Можно сделать основу экспресс-методом — не замораживать, но из охлажденного теста пирог получится более хрустящим и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• масло — 150 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливы — 200 г.

Приготовление

1. Замороженное масло натереть на терке, смешать с мукой до образования крошки.
2. Ввести сахар и яйца, собрать в ком, разделить на 2 неравные части.
3. Переложить в морозилку тесто на 40 минут.
4. Большую часть заготовки натереть в форму для выпекания, разровнять.
5. Распределить сливовые дольки, притрусить сахаром.
6. Оставшееся тесто натереть, присыпать поверхность заготовки.
7. Простой пирог со сливами выпекается 30 минут при 190 градусах.

Чтобы испечь заливной пирог со сливами, нужно выбирать фрукты твердых сортов или недозрелые, такие, чтобы меньше сока пускали при выпекании. Тесто готовится очень просто из базовых ингредиентов. Для более пышного результата, кефир должен быть теплым, так реакция с содой пойдет активнее. Для разнообразия в тесто добавляют ванилин и лимонную цедру.

Ингредиенты:

• сахар — 100 г;
• кефир — 200 мл;
• разрыхлитель, ванилин;
• мука — 400 г;
• яйца — 3 шт.;
• масло растительное — 50 мл;
• сливы — 300 г;
• крахмал — 50 г;
• лимонная цедра — 1 ст. л.

Приготовление

1. Сливы помыть, удалить косточки. Хорошо просушить и обсыпать крахмалом.
2. В кефир всыпать разрыхлитель и ванилин, отставить на 5 минут.
3. Взбить яйца с сахаром и цедрой, ввести кефир и масло, следом муку.
4. Перелить тесто в форму, выложить сливовые дольки, притапливая их в основу.
5. Выпекать 35 минут при 180 градусах.

Для приготовления десерта понадобится:

• мука — 0,5 кг;
• сахар — 7 ст. л.;
• теплое молоко — 250 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• дрожжи — чайная ложка с горкой;
• соль — ¾ ч. л.;
• сливочное масло — 70−90 г;
• сливы — 400−500 г;
• крахмал — 1 ст. л.

Этапы приготовления сливового пирога:

Необходимо приготовить классическое дрожжевое тесто: сначала смешать все сухие компоненты: 2 ст. л. сахара, ванилин, мука, дрожжи — все выложить в посуду и перемешать. Вбить яйцо и влить молоко. Взбить с помощью миксера. Добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Добавлять муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть. Собрать из теста колобок, убрать его в теплое место. Размять его три-четыре раза. Когда тесто поднимется несколько раз, разделить его пополам. Отложить одну половину, а вторую — раскатать в лепешку. Оставшийся кусок теста разделить пополам. Сделать из одной половинки жгутик. Прикрепить этот жгутик в качестве бортика к лепешке. Сливы помыть, удалить косточки, разрезать пополам. Выложить на лепешку фрукты, посыпать их сахаром и крахмалом. Из оставшегося куска теста сделать украшение, например, решетку. Если останется тесто, его всегда можно заморозить и приготовить что-нибудь еще. Накрыть пирог пакетом, после этого оставить на двадцать минут. Смазать яйцом. Поставить в нагретую до 170 градусов духовку. Печь полчаса до появления румяной корочки.

Пирог-перевертыш со сливами станет настоящим украшением стола, как простого домашнего чаепития, так и торжественного застолья. Эффектно красивый и безумно постой в приготовлении он спасет каждую хозяйку, если нужно быстро что-то вкусное сделать перед приходом гостей. Идеально подойдут фрукты сорта «Венгерка».

Ингредиенты:

• сливы — 15 шт.;
• сахар — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 50 мл;
• масло — 150 г;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель, ванилин.

Приготовление

1. Взбить яйца с половиной порции сахара, ванилином, ввести молоко и мягкое масло.
2. Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
3. В сковороде, которую можно ставить в духовку, растопить немного масла и высыпать оставшийся сахар. Расплавить карамель.
4. Выложить в сковороду половинки слив, срезом вниз.
5. Вылить тесто.
6. Выпекать вкусный пирог со сливами 40 минут при 180 градусах.
7. Форму достать, охлаждать 15 минут.
8. Переворачивается пирог-перевертыш со сливами быстро и просто на блюдо и сразу подается.

Американский сливовый пирог имеет необычную историю, потому является таким популярным и по сей день. Рецепт этого лакомства публиковался в газете «New York Times» более десяти лет по просьбам читателей, но в 1995 году его публикацию прекратили. Традиционно подают лакомство теплым с шариком мороженого.

Ингредиенты:

• сахар — 200 г;
• разрыхлитель;
• яйца — 2 шт.;
• по щепотке соли и корицы;
• мука — 200 г;
• масло мягкое — 120 г;
• сливы — 15 шт.

Приготовление

1. ¾ сахара взбить с маслом до пышного крема.
2. Ввести муку, разрыхлитель, яйца и соль.
3. Распределить тесто в форму 20 см.
4. На поверхности разложить половинки слив, срезом вниз.
5. Смешать оставшийся сахар с корицей, посыпать поверхность.
6. Выпекается пирог со сливами быстро и просто, 45 минут при 180 градусах.

Как приготовить пирог со сливами из слоеного теста

Чтобы испечь быстро открытый пирог со сливами, можно воспользоваться покупным слоеным тестом и сделать лакомство, напоминающее французский тарт, но гораздо сочнее. Особого аромата и необыкновенного вкуса добавит карамельная корочка из сахара и корицы, которая образуется во время выпекания. Подавать нужно после полного остывания.

Ингредиенты:

• пласт дрожжевого теста — 500 г;
• сливы — 300 г;
• сахар — 100 г;
• корица — 1 ст. л.;
• масло для смазывания формы.

Приготовление

1. Размороженное тесто немного раскатать, выложить на промасленный противень.
2. Распределить сверху половинки фруктов, притрусить смесью сахара и корицы.
3. Выпекать простой и вкусный пирог со сливами 30 минут при 190 градусах.

Этот пирог со сливами печется быстро и просто, невзирая на его многокомпонентный состав. Хрустящее и рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с нежнейшей начинкой из творога и сочными сливами. Кроме прочих преимуществ данной выпечки, угощение выходит очень эффектным, потому сгодится и для торжественного случая.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• разрыхлитель;
• масло — 250 г;
• сахар — 50 г + 200 г в начинку;
• творог — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливы твердые, крупные — 12 шт.

Приготовление

1. Мягкое масло смешать с мукой до образования крошки.
2. Ввести 50 г сахара и разрыхлитель. Собрать тесто в ком и убрать на полчаса в холод.
3. Распределить основу в форме с бортиками. Выпекать 15 минут.
4. Творог взбить с желтком и 100 г сахара.
5. Белок взбить с сахаром до устойчивых пиков.
6. В остывшую основу выложить творожную начинку, распределить меренгу.
7. Сливы порезать дольками и разложить на поверхности.
8. Выпекать пирог со сливами и творогом 15−20 минут при 200 градусах.

Быстрый рецепт — бисквитный пирог со сливами

Вкусный быстрый пирог со сливами, рецепт которого описан далее, понравится всем любителям сладких угощений. Базовое бисквитное тесто готовится с разрыхлителем, потому вопрос о пышности не будет волновать, он точно поднимется. Главное в процессе не пренебрегать взбиванием ингредиентов, на это может понадобиться и 10 минут.

Ингредиенты:

• мука — 200 г;
• сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель, ванилин;
• сливы — 200 г;
• коричневый сахар — 30 г;
• корица — 1 ч. л.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до пиков.
2. Аккуратно ввести взбитые желтки, просеянную муку с разрыхлителем.
3. На дно формы выложить половинки слив, посыпать смесью коричневого сахара и корицы.
4. Вылить тесто.
5. Выпекается пирог со сливами быстро и просто в духовке 40 минут при 180.

Даже без яиц и молока можно приготовить пирог со сливой быстро, вкусно, еще лакомство получается очень пышным. Разнообразить вкус основы поможет лимонная цедра и корица в начинке. Важно помнить, что постные выпечные лакомства быстро черствеют, потому не стоит готовить их впрок, а есть еще теплыми.

Ингредиенты:

• сахар — 150 г;
• мука — 200 г;
• лимонад — 100 мл;
• ванилин и разрыхлитель;
• масло — 100 мл;
• сливы — 200 г;
• корица — 1 ч. л.

Приготовление

1. Взбить сахар с маслом, ввести разрыхлитель, ванилин, лимонад и муку.
2. Сливовые дольки распределить на дне формы, посыпать сахаром и корицей.
3. Вылить тесто, выпекать 25 минут при 190.

Этот пирог со сливами — рецепт простой и очень быстрый. Идеальным для выпечки станет слоеное или песочное тесто, оно хорошо удерживает начинку внутри. Красивый и очень быстрый пирог порадует всех сладкоежек за домашним чаепитием. Варенье используют без косточек, можно применить джем или не слишком плотное повидло.

Ингредиенты:

• сахар — 100 г;
• разрыхлитель, ванилин и лимонная цедра;
• масло мягкое — 150 г;
• мука — 400 г;
• сливовое варенье — 200 г;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Растереть масло с сахаром, ввести яйцо, муку, разрыхлитель, ванилин и цедру.
2. Замесить тесто, раскатать пласт, переложить в форму, оставить свисающие края 3−4 см.
3. Распределить варенье, загнуть края.
4. Посыпать сахаром, выпекать 20 мину при 190.

Пирог со сливами из дрожжевого теста

Испечь дрожжевой пирог со сливами можно по экспресс-рецепту. Чтобы тесто быстро подошло и хорошо удерживало форму, вместе с дрожжами добавляют соду или разрыхлитель, а основу делают на кефире. Таким образом не нужно ждать, пока сдоба поднимется трижды, одного раза хватит. Фрукты выбирают твердые, с хорошо отделяющейся косточкой.

Ингредиенты:

• масло мягкое — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• кефир теплый — 100 мл;
• разрыхлитель, ваниль;
• дрожжи — 1 пакетик;
• мука — 500 г;
• желток — 1 шт.;
• сливы — 200 г.

Приготовление

1. В теплом кефире развести дрожжи, добавить ложку сахара.
2. Отдельно взбить яйца с маслом и сахаром, добавить разрыхлитель, ваниль, ввести кефир.
3. Добавить муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
4. Накрыть полотенцем и оставить на час.
5. Разделить тесто на 2 неравные части, большую распределить в форме.
6. Выложить сливовые дольки, посыпать сахаром.
7. Украсить оставшимся тестом, смазать желтком, оставить на 20 минут настояться.
8. Выпекать 30 минут при 180.

Как готовить пирог из слив в мультиварке

Проще всего печется сливовый пирог в мультиварке, но тут есть несколько нюансов, которые нужно учитывать при выборе данного метода. Рецепт теста можно использовать любой, но помните, что румяной корочки на поверхности не будет, потому пирог в середине цикла переворачивают или распределяют фрукты на поверхности.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• масло мягкое — 100 г;
• мука — 250 г;
• разрыхлитель;
• сливы — 6−7 шт.;
• коричневый сахар.

Приготовление

1. Взбить яйца и сахар, ввести муку и разрыхлитель, следом добавить масло и хорошенько взбить.
2. Чашу застелить пергаментом, вылить тесто, сверху разложить сливовые дольки, посыпать коричневым сахаром.
3. Готовить на «Выпечке» 1 час.

2017-09-05

Привет дорогие мои читатели! Вот и закончилось лето! Прогноз погоды сулит нам в Закарпатье еще много солнечных деньков. Я очень этому радуюсь. Щедрая осень продолжает нас баловать обилием сезонных фруктов. Самое время печь вкусные пироги. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить пирог со сливами быстро и просто.

В этом году у меня, как никогда, уродила слива. Я уже сварила огромное количество . Остатки сливовой «роскоши» я решила пустить на пироги, которые пеку на этой неделе в огромных количествах. Вчера пекла шарлотку с яблоками и добавила в нее немного сливы — получилось волшебно.

Внимание!

Если речь идет о круглой форме, то ее диаметр у меня 24 см. В любую форму, противень, емкость для запекания я всегда кладу промасленную пекарскую бумагу.

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты с фото

Сливовый пирог из газеты New York Nimes

Не буду писать историю пирога — о ней можно почитать в Интернете. Готовится пирог действительно очень быстро и просто. Состав продуктов и технология приготовления незатейливы. С его выпечкой справится даже ребенок.

Я увеличила количество ингредиентов — мне показалось, что в форме диаметром 24 см спокойно поместится тесто не из двух, а из трех яиц.

Ингредиенты

• Три яйца (по 48-50 г без скорлупы каждое).
• 180 г сахарного песка.
• 9 г разрыхлителя (1 чайная ложка плюс треть чайной ложки).
• 215 г муки.
• 175 г сливочного масла.
• Щепотка соли.
• 18 (примерно) слив сорта «Венгерка».
• Корица (по желанию), лимонный сок, сахар для посыпки верха изделия.

Как приготовить

Мои замечания

• Достаточно ли сочным получится пирог со сливой в значительной мере зависит от того, со сливами какой сочности он выпечен. Иногда мой пирог источает море сливового сока, а иногда слива попадается «дубовой» и сока совсем мало.

Пирог со сливами из песочной крошки — рецепт с фото

Трудно найти более легкий сливовый пирог. Он отлично подходит в рубрику быстро и просто! У меня были не слишком сочные сливы — красный мясистый ренклод. Сливы других сортов тоже годятся. Не подходят только слишком перезревшие и водянистые.

Ингредиенты на противень 18 на 22 см

• 650 г муки.
• 170 г сахара.
• 200 г очень холодного сливочного масла.
• Два яйца.
• Одна чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки

• Двадцать-тридцать слив (они могут быть большими и маленькими).
• 60 г муки.
• 170 г сахарного песку.
• Три столовые ложки лимонного сока.

Как приготовить

Страсбургский пирог со сливами

Ингредиенты

• 280 г муки.
• 90 г сахара.
• 175 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

• 6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
• 300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
• 260 г сметаны.
• Три яйца.
• Две полные столовые ложки крахмала.
• 95-100 г сахара в массу из творога.
• 15 г ванильного сахара.
• Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

Мои замечания

• Оригинальный рецепт был несколько иным. Он был рассчитан на двести граммов муки. Слива раскладывалась прямо на тесто, потом на нее выкладывалась заливка. Мне кажется, что сливы лучше раскладывать поверх творожной заливки. Так эстетичнее и вкуснее — фрукты аппетитно запекаются с сахаром и корицей.

Пирог перевертыш со сливами

Ингредиенты

• 95 г сливочного масла.
• 175 г сахара.
• 185 г муки.
• Три яйца (масса без скорлупки — 48 г).
• 120 мл молока.
• 15г ванильного сахара.
• Две чайных ложки разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Для начинки из слив

• 8-10 слив.
• 85 г сливочного масла.
• 150 г сахара.
• Одна столовая ложка меда.
• Корица (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Я нашла несколько рецептов пирога со сливой от Юлии Высоцкой их серии «быстро, вкусно, просто». Представляю их со своими уточнениями и изменениями, появившимися в результате хорошего и плохого опыта.

Творожный пирог со сливами из песочного теста

В оригинальном рецепте мне не понравилось тесто — оно получается соленым, довольно жестким и по мнению моих домашних совершенно невкусным. А начинка — замечательная, вкусная. Ее выгребли из песочного «бассейна» за милую душу.

Предлагаю приготовить тесто по моему проверенному рецепту, а начинку оставить, как у Юлии Высоцкой, но добавить немного сахара и муки, чтобы творожная масса «схватилась». Пусть будет «по мотивам Юлии Высоцкой», но наверняка получится, чем ваши разочарования при точном следовании первоисточнику.

Для песочной основы пирога:

• 290 г муки.
• 120 г сливочного масла.
• 60 мл сметаны.
• 80-85г сахара.
• 15 г ванильного сахара.

Для начинки:

• 7-8 крупных слив.
• 190 г творога высокой жирности.
• 170 сливочного сыра (хорошей сметаны или жирных сливок).
• 90 г сахара.
• Пару столовых ложек жидкого меда.
• Три яйца.
• Одна столовая ложка муки или кукурузного крахмала.
• Чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить:

Мои замечания

• Пирог замечательно получается из рикотты.
• Сливочный сыр спокойно заменяйте хорошей сметаной или жирными сливками.

Пирог со свежими сливами и фундуком

Для теста:

• 170 г муки.
• 170 г сливочного масла.
• 120 г фундука без скорлупы.
• 120 г сахара.
• Три яйца.
• 15 г ванильного сахара.
• Чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

• 18-22 штуки слив Венгерок.

Как приготовить:

Пирог со сливами из дрожжевого слоеного теста — старинный венгерский рецепт

Ингредиенты

• 650 г муки.
• 25 г свежих дрожжей.
• 430 мл сметаны.
• Два желтка.
• 40 мл рома.
• 175 г смальца или 180-190 г сливочного масла 83% жирности.
• 85 г сахара.
• Щепотка соли.

Начинка

• Два килограмма сливы (желательно Венгерки).
• 250 г сахара.
• 70 г молотого ядра грецкого ореха.
• 130 г сухих белых хлебных крошек.
• Один белок.
• Корица, гвоздика (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами в мультиварке или сливовая шарлотка

Рецепт настолько до безобразия прост, что даже стыдно его выкладывать. Но пирог из мультиварки вкусен, готовится быстро и без заморочек.

Ингредиенты

• Пять яиц.
• 140 г муки.
• 170 г сахара.
• 10 г ванильного сахара.
• 5-6 слив.

Как приготовить

1. Яйца растираем венчиком с сахарным песком до пышности или пользуемся услугами миксера.
2. В три приема добавляем просеянную муку. Деликатно перемешиваем ложкой.
3. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 минут. Все!
4. Выкладываем на поднос, остужаем, наслаждаемся!

Песочный пирог со сливами

Как приготовить песочное тесто

Замесить песочное тесто, как указано в рецепте творожного пирога со сливой из слоеного теста от Юлии Высоцкой (смотрите выше).

Начинка

• 20 штук слив «Венгерка».
• 160 г крошек песочного печенья или сухих крошек белого хлеба.
• 70 г сахара.
• Молотая корица.

Как приготовить пирог

Открытый дрожжевой пирог со сливами

Впервые попробовала такой пирог со сливой при первом посещении Баварии в 2005 году. Нас им угощали в милом стилизованном ресторанчике где-то под Мюнхеном. Симпатичная, с детским голоском хозяйка заведения без всякого жеманства и требований сохранить в тайне дала нам рецепт сего чуда.

С удовольствием делюсь сим чудом с вами, дорогие мои читатели! Ингредиенты рассчитаны на противень 28 на 38 см.

Ингредиенты

• 420 г муки.
• 25 г свежих дрожжей.
• Одна чайная ложка сахара.
• 85 г сахара.
• 120 мл молока.
• 80 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Щепотка соли.
• Цедра одного лимона.

Для начинки

• 1700 г слив «Венгерка».
• Пять столовых ложек сахара.
• Молотая корица.

Как приготовить

1. Муку, соль просеять, сформировать горку, сделать рукой воронку-отверстие. Накрошить туда дрожжи, насыпать одну чайную ложку сахара, налить теплое (≈ 22°С) молоко.
2. Покрутить внутри пальцами, захватывая часть муки — получится своеобразная кашица. Позволить дрожжам заиграть, запениться. На это уйдет около пятнадцати минут.
3. Через пятнадцать минут прибавить к кашице яйца, сахар, цедру. Замесить тесто при помощи миксер или рук. Месить надо 7-10 минут.
4. Если вы применили миксер, то все равно нужно «домесить» немного руками, формируя шар.
5. Покрыть полотенцем или поставить посуду с тестом в полиэтиленовый пакет и дать возможность подойти. После увеличения вдвое обмять, позволить подойти вторично.

   На заметку

   Если в кухне достаточно тепло, то весь процесс займет около полутора часов.

6. Раскатать в пласт, сделать маленькие бортики.
7. Вложить четвертинки слив «внахлест», как черепицу. Дать расстойку в течение пятнадцати минут.
8. Печем при 200°С двадцать минуть, вынимаем, «притрусываем» корицей с сахаром, отправляем в духовку еще на десять минут.
9. Теплый, но не горячий пирог, подавать самостоятельно или в компании взбитых сливок, заварного ванильного крема.

Мои замечания

• Если вам попались красивые крепкие, но невкусные сливы, то им прямая дорога в выпечку. Здесь они «заиграют» по-новому, станут вкусными и ароматными.
• Не используйте переспевшую сливу. Лучше сварите из нее замечательное домашнее сливовое повидло.

Пирог со сливами на кефире — превосходный простой рецепт

Ингредиенты на противень 22 на 28 см

• 220 г муки.
• Три яйца.
• 210 г масла.
• Стакан кефира.
• 180 г сахарного песка.
• Одна чайная ложка соды.
• 15 г ванильного сахара.
• Щепотка соли.
• 250 г сливы без косточек.

Как приготовить

• Чистые сливы разломать по бороздке пополам. Большие можно нарезать более мелкими кусочками.
• Растереть вручную или в миксере яйца с солью, сахарным песком, положить размягченное масло, взбить. Влить кефир, размешать.
• Муку, соду просеять, всыпать в жидкую смесь, туда же отправить ванильный сахар, перемешать. Получаем жидковатое тесто (как на оладьи).
• Выливаем его в форму, сверху уложить сливы.
• Печь при 180°С сорок пять минут. Готовую выпечку при желании посыпаем сахарной пудрой.

Заливной пирог со сливами и сливочным кремом

Ингредиенты для основы пирога

• 220 г муки.
• 120 г растопленного сливочного масла.
• Четыре столовые ложки сметаны.
• Две столовые ложки сахарной пудры.
• Одна чайная ложка разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Для заливки-крема

• 260 мл сливок (33-35%).
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка муки.
• Четыре столовые ложки сахара.

Для начинки

• 450 г сливы без косточки.

Как приготовить

1. Просеять муку с разрыхлитем. Сделать горку, налить туда яйцо, сметану, положить соль, сахарную пудру. Быстро замесить тесто.
2. Положить его в круглую форму, слепить бортик, отправить в холодильник.
3. Плоды освободить от косточек, разрезать пополам, уложить на основу пирога.
4. Добросовестно перемешать все составляющие для заливки, вылить крем в форму.
5. Печем при 180°С пятьдесят минут. Кушать теплым и холодным.

На сегодня программа исчерпана. Я сама удивилась, как много пирогов со сливами можно испечь. Ловите короткий сезон слив, заготавливайте их на зиму — это проще простого. Половинки плодов поместите в пакет и отправьте на хранение в морозилку. Подбирайте для таких целей созревшие, но очень крепкие сливы.

Подведем небольшой итог:

1. Мы разобрали, как приготовить пирог со сливой быстро и вкусно.
2. Ингредиенты для приготовления используются доступные — ничего экзотического.
3. На вкус все пироги разные и структура у них тоже не одинаковая — от нежной кремовой до хрупкой крошащейся.
4. Даже не слишком вкусные, но крепкие сливы с большим успехом превратятся во вкуснейшую начинку для пирога.
5. Хочу добавить, что сливы в начинке можно комбинировать с яблоками, любыми ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
6. Пирог со сливами — это просто! Дерзайте и у вас обязательно получится!

Если рецепты оказались для вас интересными и полезными, то поделитесь ими, пожалуйста, в социальных сетях. Неизменно рада вашим комментариям, дорогие мои читатели! Я всегда жду их с нетерпением и особым трепетом. Здоровья и удачи всем нам!

Всегда ваша Ирина.

Хочу познакомить вас с творчеством замечательного венгерского музыканта. Послушайте вместе со мной.

HAVASI - Daisy"s Secret