Готовим вкусный винегрет и выясняем его калорийность. Рецепт Винегрет

Главная

Лекарства

Винегрет – салат, который любят и умеют готовить большинство хозяек. Конечно, у каждой дамы есть свой интересный рецепт привычной закуски: одни добавляют в салатик квашеную капусту, другие фасоль, а третьи, вообще, морскую капусту.

Вариаций приготовления знакомого блюда может быть много, но для красавиц, которые следят за своей фигурой, важно знать калорийность винегрета. В противном случае даже небольшая порция салата может негативно сказаться на процессе снижения веса. Поэтому важно выбрать из всего многообразия рецептов тот, который содержит наименьшее число калорий.

«Винегрет обычный»: рецепт и калорийность блюда

Для приготовления блюда по традиционному рецепту вам понадобятся следующие продукты:

свекла свежая – 300 г;
картофель свежий – 100 г;
морковь свежая – 150 г;
любимая зелень: укроп, петрушка и т.д. – 20 г;
лук репчатый – 50 г;
горошек, консервированный зеленый – 4 ст. л.
4 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления прост: овощи нужно тщательно промыть и отварить до готовности. Когда дары природы немного остынут, можно приступать к их нарезке. Со свеклы нужно удалить кожуру и нарезать кубиками.

Почистите морковь и измельчите ее небольшими квадратиками, с картошки удалите шкурку и нарежьте по аналогии с другими овощами. Подготовленные продукты соедините в одной миске, добавьте к ним горошек, лук, нарезанный тонкими полукольцами, все перемешайте и сдобрите растительным маслом. Перед подачей на стол присыпьте блюдо рубленой зеленью.

Калорийность такого винегрета с растительным маслом будет около 125 ккал на 100 грамм. С одной стороны, цифра внушительная, но с другой, салат неплохо насыщает и, если кушать его в умеренном количестве, то вреда фигуре не будет.

Рецепт винегрета с квашеной капустой без картошки

Считается, что два наиболее калорийных ингредиента в данном салате – масло и картошка. Давайте попробуем научиться делать вкусное блюдо без добавления корнеплода. Для приготовления нужно взять вареные овощи: свеклу – 700 г; морковь – 400 г, очистить их и нарезать кубиками. Добавить к подготовленным дарам природы 400 г измельченных соленых огурчиков, полкило квашеной капусты. Взять 100 г репчатого лука, удалить с него шелуху и мелко нашинковать, добавить к другим ингредиентам.

В этом рецепте рекомендуется брать не консервированный, а замороженный горошек – 400 г. Перед добавлением в салат его нужно отварить, остудить, а уж потом смешивать с другими продуктами. Готовое блюдо заправляется 45 г льняного маслица и украшается мелконарезанным зеленым луком.

Калорийность такого винегрета с маслом на 100 грамм будет не более 50 ккал.

Учимся готовить вкусный винегрет без масла и горошка

Если калорийность традиционного салата для вас велика, то можете сделать блюдо по другому рецепту, не добавляя в него маслице.

Для приготовления возьмите:

180 г свеклы;
150 г морковки;
100 г картофеля;
100 г соленых огурчиков;
200 г квашеной капустки.

Процесс приготовления не слишком отличается от предыдущего рецепта: морковь, картошку и свеклу нужно отварить, остудить, очистить и нарезать одинаковыми кубиками.

Аналогично измельчить огурцы, все ингредиенты смешать в одной миске, добавить капусту, отжимать ее не нужно, рассол станет прекрасной заправкой к салату, и можно кушать. Калорийность винегрета, приготовленного без масла, будет не более 36 ккал на 100 грамм.

Цифра совсем небольшая, так что можно лакомиться блюдом, не опасаясь за стройную фигуру.

Рецепт салата с добавлением фасоли без картофеля

В любимый многими салатик очень вкусно добавлять отварную фасоль. Энергетическая ценность у этого продукта невысока, поэтому процесс снижения веса из-за добавления необычного ингредиента не затормозится.

Для приготовления блюда возьмите:

по 200 г отварной свеколки и морковки;
150 г соленых огурцов;
150 г отварной фасоли;
соль – 2 г;
масло оливы – 15 г.

Отварные овощи, свеклу и морковь, нужно почистить и порезать небольшими кубиками, аналогично измельчить и соленые огурчики. Добавить к подготовленным ингредиентам фасоль. Заправьте салатик маслом, перемешайте и можете кушать. Калорийность готового блюда будет 68 ккал на 100 г.

Сегодня вы узнали несколько интересных и вкусных рецептов приготовления винегрета.

Если вы захотите самостоятельно поэкспериментировать с ингредиентами в салате, то для подсчета энергетической ценности готового кушанья используйте анализатор калорий. Такую программу вы без труда найдете в интернете или, если у вас современный телефон, то можете скачать удобный девайс непосредственно на «трубку» . Анализатор значительно облегчит жизнь дамам, которые только учатся определять энергетическую ценность готовых блюд, а также тем, кто любит придумывать собственные рецепты.

Если у вас еще мало опыта, а где посмотреть точное количество калорий в том или ином продукте вы не знаете, запомните несложные правила, которые помогут уменьшить калорийность винегрета.

Если вы решили похудеть, но при этом хотите полакомиться салатом, который мы сегодня обсуждаем, не добавляйте туда картошку. Отсутствие этого ингредиента сделает блюдо менее калорийным;
Откажитесь от консервированного горошка, лучше замените его замороженным, который перед добавлением в блюдо отварите и остудите;
Не заправляйте салат маслом. Отдавайте предпочтение, например, рассолу от капусты. Также очень вкусно заправлять винегрет кефиром, натуральным йогуртом и творогом;
Если контролируете количество соленых продуктов, то можете не класть в салат огурчики и капустку, замените эти ингредиенты морской капустой. Она содержит много йода и полезна для организма;
Добавляйте в винегрет больше зелени. Это очень вкусно;
Соль используйте по минимуму, особенно если в составе уже присутствуют огурцы и квашеная капуста.

Снижая вес, не стоит отказывать себе в любимых блюдах, нужно просто ответственно относиться к рецептам приготовления и, по возможности, убирать из кушанья калорийные ингредиенты. Придерживайтесь этих рекомендаций, и вы обязательно обретете фигуру своей мечты. Удачи!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Калорийность овощного винегрета

Один из самых распространенных рецептов винегрета включает свеклу, картофель, морковь, соленые или маринованные огурцы, квашеную капусту, консервированный зеленый горошек или . Отварные овощи измельчают, смешивают и заправляют растительным маслом. Содержание калорий в таком винегрете с маслом невелико – примерно 92 ккал на 100 г, причем значительная часть, порядка 30-40 ккал, приходится именно на растительное масло. Однако польза винегрета с маслом неоспорима – благодаря полиненасыщенным жирным кислотам усваиваются жирорастворимые витамины А и Е, являющиеся сильными антиоксидантами.

Если вы хотите изменить традиционный рецепт, учитывайте калораж отдельных продуктов, входящих в состав винегрета. В отварном картофеле примерно 78 ккал, свекле – 40 ккал, моркови – 35 ккал, соленых огурцах – 15 ккал, квашеной капусте – 25 ккал, зеленом горошке – 40 ккал, отварной фасоли – 250 ккал, луке – 15 ккал, растительном масле – 900 ккал. Учитывайте, что калорийность каждого из этих продуктов указана на 100 г.

Польза винегрета

Винегрет является любимым салатом многих, благодаря удачному сочетанию полезности и экономичности. Составить другое столь же сбалансированное блюдо достаточно сложно. Винегрет является источником крахмала и клетчатки, растительных белков, витаминов. Этот салат помогает очистить кишечник, насытить организм витаминами и минеральными веществами, и даже похудеть.

Одним из самых полезных ингредиентов винегрета является свекла. Этот овощ очень важен для хорошей работы желудочно-кишечного тракта, нормализации повышенного кровяного давления. Квашеная капуста также хорошо регулирует работу кишечника, а кроме того, она является богатым источником витамина С. А если вы добавите в винегрет морскую капусту, вы обогатите свой салат и йодом.

Полезен ли винегрет для похудения?

Женщины давно заметили, что если после обильных застолий устраивать разгрузочные дни на винегрете, лишний вес не накапливается. Однако существуют и диеты, основным блюдом которых является винегрет.

Винегрет для похудения лучше всего готовить без картошки - это сразу значительно уменьшит калорийность готового блюда. Исключить можно и консервированные горошек и фасоль, заменив их отварным зеленым горошком (замороженным). Чтобы уменьшить количество масла, в заправку для винегрета можно добавить капустный рассол. Заправлять винегрет можно также кефиром, несладким йогуртом или творогом.

Квашеную капусту и огурцы в винегрете для похудения можно заменить богатой йодом морской капустой, которая хорошо стимулирует метаболизм. И добавляйте в диетический салат больше зелени – она улучшает вкус блюда и способствует очищению организма. Солить винегрет для похудения желательно минимально.

Диета на винегрете рекомендуется врачами для здорового похудения, омоложения и избавления организма от токсинов, например, после праздничных застолий. Длится она от 3 до 7 дней, за которые вы потеряете до лишних 3 килограммов. В этот период вам необходимо питаться исключительно диетическим винегретом, пить – зеленый чай и чистую воду. В качестве перекусов диетологи разрешают использовать несладкие – яблоки, апельсины, грейпфруты.

Если длительная диета вам не подходит, попробуйте разгрузочный день на винегрете и кефире. Во время разгрузки необходимо съесть 3 порции винегрета по 150-200 г и выпить 3 стакана кефира. Благодаря таким разгрузочным дням вы не только похудеете, но и восполните дефицит некоторых необходимых веществ, а также улучшите внешний вид кожи и волос.

Винегрет - популярный салат, который готовят из овощей с заправками. Уже много лет он остается излюбленным повседневным блюдом многих людей. Калорийность винегрета (в 100 г) колеблется от 35 до 220 Ккал. Название блюда происходит от слова, обозначающего французский соус на основе уксуса - vinaigrette. В русской кулинарии эта холодная закуска появилась в середине XIX века, предположительно заимствована у скандинавов и немцев.

Полезные свойства и состав салата винегрет

Эта холодная закуска относится к диетическим блюдам, поскольку для ее приготовления используются преимущественно сезонные овощи, легкие заправки. Хорошо зарекомендовала себя диета, основанная на винегрете. Входящие в этот салат продукты оказывают положительное влияние на организм человека:

снижается уровень холестерина;
улучшается метаболизм;
не развивается авитаминоз;
укрепляется иммунитет;
лучше функционирует желудочно-кишечный тракт.

Классический винегрет включает:

отварную свеклу, морковь, картофель;
свежий лук;
соленые огурцы;
масляно - уксусную заправку.

В разных рецептах салата предлагается использовать яйца, фасоль, квашеную капусту, зеленый горошек, сельдь. Для праздничного варианта - красную рыбу, перепелиные яйца, каперсы, авокадо. Свекла для закуски может быть красной, розовой, желтой и белой. От цвета корнеплода зависит оттенок готового блюда. Для украшения применяют свежую зелень - укроп, петрушку, базилик, рукколу, орегано.

Сколько калорий содержится в овощном винегрете

Калорийность овощного винегрета зависит от выбранного рецепта, набора используемых продуктов, способа приготовления. В среднем 100 г готовой закуски содержит 130 Ккал, благодаря чему блюдо смело включают в диетическое меню. Богатые клетчаткой овощи быстро насыщают организм, надолго утоляя чувство голода и не позволяя откладываться лишним килограммам.

Для сохранения полезных свойств ингредиентов диетологи советуют:

не отваривать овощи, а готовить их на пару;
использовать свежие или замороженные фасоль, горошек вместо консервированных.

С картошкой и маслом

Винегрет с картошкой и маслом традиционно приправляют уксусно-подсолнечным соусом. Калорийность такой закуски 150 Ккал на 100г. Однако блюдо можно разнообразить различными маслами, каждое из которых несет свою пользу:

кукурузное – участвует при расщеплении жиров;
оливковое – обладает выраженными противовоспалительными свойствами;
горчичное – помогает сохранить свежесть приготовленного блюда;
льняное – низкокалорийное вещество, насыщает организм жирными аминокислотами;
кунжутное – богато кальцием;
тыквенное – превосходный источник цинка;
соевое - практически не имеет вкуса и запаха;
ореховые - помогает справиться печени с токсинами.

Благодаря разнообразию растительных масел, привычная холодная закуска с картошкой приобретет новые вкусовые нюансы. Блюдо, приготовленное с учетом рекомендаций диетологов, станет не только менее калорийным, но и позволит получить максимум пользы. Продукты сохранят витамины, микроэлементы, натуральный цвет, форму, свежий аромат. Растительные масла сделают винегрет питательным.

Без картофеля

В некоторых диетических рецептах винегретов предлагают исключить картофель из состава. Как альтернативу используют зеленый горошек или фасоль. Для увеличения пользы от закуски, рецепт дополняют замороженными или свежими бобовыми, а как заправку используют льняное масло. Калорийность такого салата всего 49 Ккал на 100 г, что допускает его включение в рацион здорового питания.

С горошком

Зеленый горошек – вкусный, полезный продукт, содержащий легкоусвояемый белок, витамины и микроэлементы. Он обладает легким мочегонным эффектом, оказывает благотворное влияние на работу печени и почек. Винегрет с горошком готовят из свежих, замороженных или консервированных бобовых, которые придают блюду особую свежесть. 100 г такого салата содержит 128 Ккал.

С квашеной капустой

В некоторых рецептах холодной закуски вместо соленых огурцов используют квашеную капусту, которая придает блюду изысканный и пикантный вкус. Если этот продукт приготовлен по всем правилам заквашивания без использования уксуса, он полезен и может быть включен в диетическое питание, поскольку богат витаминами и микроэлементами. В 100 г винегрета с квашеной капустой содержится около 104 Ккал.

С добавлением фасоли

В качестве ингредиента винегрета нередко используют фасоль, богатую белком. Разнообразие сортов бобовых предоставляет каждому гурману возможность выбрать продукт по вкусу. Независимо от вида фасоли, она одинаково полезна для организма. В салат бобовые могут быть добавлены как дополнение к основным ингредиентам, так и в качестве альтернативы картофелю. Калорийность холодной закуски с бобовыми составляет около 53 Ккал на 100 г.

С сельдью

В скандинавской кухне, откуда родом винегрет, салат готовят с норвежской сельдью. Пряная рыба холодного засола, сочетаясь с овощами, придает блюду аппетитные и утонченные нотки. Опытные кулинары рекомендуют сельдь вымачивать в молоке, которое избавит ее от излишков соли, придаст особую нежность. Винегрет с соленой рыбой содержит 119 Ккал на 100 г готового салата.

Какая калорийность в 100 граммах винегрета

Блюдо, приготовленное из паровых овощей, без картофеля и сельди, с заправкой из льняного масла, лимона или уксуса, менее калорийно, не более 122 Ккал. Гликемический индекс 100г винегрета – 35, углеводов в этом количестве салата 6,6 г, жиров – 10 г, белков – 1,4г. Невысокая калорийность не влияет на вкусовые и питательные качества закуски, а разнообразие продуктов расширяет границы экспериментов с рецептурой аппетитного блюда.

С оливковым маслом

Мода на использование оливкового масла как альтернативы подсолнечному не обошла стороной и винегрет. Для салатов следует выбирать оливковые заправки экстра-класса холодного отжима пониженной кислотности. Такое масло обладает характерным вкусом и ароматом, которое не всем по нраву. В таком случае, следует остановить выбор на рафинированной оливковой заправке, органолептические характеристики которой будут практически не ощутимы в блюде. В 100г винегрета с оливково-уксусным соусом содержится 91 Ккал.

Без масла

Диетологи разошлись во мнениях, размышляя о приготовлении винегрета без использования растительного масла. Одни утверждают, что лучше его употреблять без масляной заправки, поскольку тогда он имеет пониженную калорийность - 36 Ккал на 100г. Другие, напротив, настаивают на добавлении ароматной заправки. В качестве гастрономического изыска винегрет приправляют соусом:

лимонно - горчичным;
соевым;
томатно - чесночным;
медово - лаймовым;
рисовым.

С майонезом

Винегрет, заправленный майонезом, отличается высокой калорийностью – 100г салата содержит около 220 Ккал. В приготовлении блюда лучше использовать домашний соус на основе куриных или перепелиных яиц с добавлением подсолнечного, оливкового или смеси растительных масел. Такая заправка не содержит вредных усилителей вкуса, крахмала, загустителей, консервантов, синтетических добавок.

Из всех знакомых с детства салатов именно винегрет является самым полезным. В нем не используется майонез и много отварных овощей, благодаря чему это блюдо можно смело включать в свое ежедневное меню – вреда от этого не будет. К тому же, такой салат обладает сравнительно низкой калорийностью и не создает тяжести в желудке.

Сколько калорий в салате винегрет?

Калорийность такого салата, как винегрет, сильно зависит от способа приготовления и количества масла. Чем меньше вы добавляете заправки, тем легче будет готовый продукт.

Если рассматривать средние показатели, калорийность винегрета на 100 грамм составит 70 ккал, из них 2.2 г белка, 2.6 г жиров, 10 г углеводов. Для того, чтобы поучить блюдо с такой , достаточно воспользоваться классическим рецептом.

Винегрет

Ингредиенты:

свекла - 200 г;
картофель -200 г;
капуста квашеная - 150 г;
огурец соленый - 100 г;
горошек зеленый - 150 г;
растительное масло - 20 г;
зелень - по вкусу.

Приготовление

Свеклу и картофель отварите до готовности, остудите и порежьте кубиками, как и соленые огурцы. В глубокую миску уложите порезанные овощи, квашеную капусту, зеленый горошек и рубленую зелень, заправьте маслом и тщательно размешайте. Салат готов!

Калорийность винегрета с маслом настолько низка, что его можно есть в любое время суток, за исключением времени за три часа до сна – в этот период не рекомендуется есть вообще, лучше выпить стакан кисломолочного напитка.

Польза винегрета

Винегрет – отличный зимний вариант овощного салата. Благодаря тому, что овощи отвариваются вместе с кожурой, они сохраняют максимум полезных веществ. Более того, сами по себе овощи – это еще и источник полезной для организма клетчатки, которая нормализует процессы пищеварения и особенно выделительную функцию. Более того, входящая в состав продукта квашеная капуста сохраняет даже больше витаминов, чем ее свежий аналог, что позволяет использовать такой салат в качестве витаминно-минеральной подпитки организма. Некоторые диетологи рекомендуют включить это блюдо даже в регулярный рацион кормящей мамы, что только подчеркивает его пользу для организма.

Кому вреден винегрет?

Несмотря на то, что с точки зрения диетологии это блюдо отлично подходит для рациона среднестатистического человека, его все же стоит опасаться некоторым категория людей.

Так, например, из-за довольно высокого (35 единиц) его не рекомендуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом или имеет генетическую склонность к этому заболеванию.

Наличие в салате полезной квашеной капусты подходит далеко не всем: людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, она не подходит, и может спровоцировать появление болевого синдрома.

Чтобы сделать блюдо максимально безопасным для всех, кладите в салат только огурцы домашней засолки, или те, при консервации которых не использовался уксус.

Винегрет для похудения

Низкая калорийность винегрета позволяет включать его в меню даже тем, кто снижает вес. При желании, вы можете есть это блюдо в любой прием пищи, но будет лучше, если употреблять его в первой половине дня. Это связано с тем, что в нем много углеводов, а организму стоит получать их тогда, когда обмен веществ высокий, а не в вечерние часы, когда он снижается.

Рассмотрим меню правильного питания с винегретом для похудения:

Завтрак – каша овсяная, яблоко, чай.
Обед – порция винегрета, тарелка легкого супа, кусок зернового хлеба.
Полдник – стакан кефира или йогурта без добавок.
Ужин – нежирная рыба (говядина, курица) с гарниром из капусты и других овощей.

При желании вы можете использовать винегрет в качестве гарнира на ужин. Употребляя его регулярно, вы принесете организму пользу и поможете сохранить стройность.

Калорийность винегрета с картофелем, фасолью, зеленым горошком, квашеной капустой, майонезом, растительным маслом.

Будни и праздники в холодное время года практически всегда проходят с винегретом на столе. Этот салат настолько универсален и прост в приготовлении, что давно завоевал симпатии гурманов всех возрастов.

У него есть другое название — салат из всего, что было в холодильнике. Бюджетность в сочетании с пользой для здоровья — те факторы, которые учитывают хозяйки при разнообразии ежедневного меню семьи.

Интересно, что люди, стремящиеся расстаться с лишними килограммами, с удовольствием кушают винегрет. Только меняют состав ингредиентов, и подсчитывают калории.

Поговорим подробнее об энергетической ценности 100 г винегрета в зависимости от его состава.

Калорийность винегрета на 100 граммов с растительным маслом и картошкой: значение для худеющих

аппетитный винегрет с маслом и картошкой в пиале

Когда ваша цель — снизить весь и постройнеть, то приходится подсчитывать калории блюд, которые вы употребляете.

Винегрет — интересное сочетание овощей, которое можно регулировать по энергетической ценности готового блюда.

Классический вариант его состоит в том числе из отварного картофеля и растительного масла. Они являются наиболее калорийными ингредиентами.

Потому в 100 г винегрета с их участием приблизительно содержится 103 ккал.

Калорийность винегрета на 100 граммов без масла и без картошки

Если вы готовите винегрет без картофеля и растительного масла, заменив их солеными огурцами, квашенной капустой и пучком зеленого лука, то энергетическая ценность блюда существенно снижается. Она составляет 30,3 ккал.

Калорийность винегрета на 100 граммов с зеленым горошком

девушка держит в пиале винегрет с зеленым горошком

Овощной салат, состоящий из картофеля, моркови, свеклы, квашеной капусты, соленых огурцов и консервированного горошка по калорийности 100 г продукта имеет показатель 71-75 ккал.

Видео: Как готовить винегрет и подсчитывать калории?

Калорийность винегрета на 100 граммов с квашеной капустой

Вариаций винегрета с квашеной капустой много. Потому и калорийность 100 г продукта незначительно колеблется в пределах 46-53 ккал.

Первый показатель достигается в случае отсутствия картофеля, а замены его на замороженный горошек. Второй присущ классическому варианту с добавлением репчатого лука.

Калорийность винегрета на 100 граммов с грибами

на столе пиала и тарелка с винегретом с грибами

Добавление в привычный рецепт соленых грибов увеличивает калорийность готового блюда до 95 ккал.

Калорийность винегрета на 100 граммов с фасолью

Если вам нравится винегрет с консервированной фасолью, то его энергетическая ценность составляет 52 ккал.

При этом остальные ингредиенты салата — это:

свекла и морковь
картофель и соленые огурцы

Калорийность винегрета на 100 граммов с майонезом

порция ароматного винегрета с майонезом с несколькими кусочками селедки

Заправленный не растительным маслом, а майонезом винегрет значительно прибавляет в показателе энергетической ценности. Так 100 г салата «потяжелеют» до 177 ккал.

Можно ли есть винегрет при похудении?

Однозначно можно. Только регулируйте его калорийность исключением и заменой продуктов, способствующих накоплению лишнего веса. Это, например, картофель, майонез. Достойными и вкусными их заменителями станут:

Соленые грибы — они источник белка. Он в свою очередь полезен при сжигании излишков жира.
Квашеная капуста и соленые огурцы.
Консервированные горошек, фасоль.
Растительные масла — оливковое, подсолнечное, льняное.

Пройдите обследование у гастроэнтеролога на предмет отсутствия у вас гастрита или дисбаланса кислотности в желудке. Тогда в ароматный салат допускается квашеная капуста.

Итак, мы рассмотрели показатели энергетической ценности винегрета с разными ингредиентами как овощными, так и жидкими приправами. Определили условия употребления блюда для тех, кто стремиться снизить свой вес.

Будьте здоровы!

Видео: готовим винегрет — калорийность 1 кг продукта

Разделы