Жареный рис с ананасами и креветками. Креветки с ананасом: рецепты салатов Салат из креветок с яблоком и ананасом

Совет. Как выбирать ананас.
В первую очередь, стоит обратить внимание на внешний вид и корку ананаса.
У спелого ананаса корка достаточно мягкая, но упругая. Недозревший плод имеет более твердую корку. Корка ананаса может быть зеленоватой - это не всегда показатель незрелости плода.
"Ботва" ананаса должна быть густой и зеленой (не увядшей). Также, у спелого плода ботва слегка поворачивается вокруг своей оси (только не переусердствуйте! ;))
Хороший, спелый плод источает приятный, ненавязчивый аромат. Слишком интенсивный запах может свидетельствовать о начавшемся брожении.
Если Вам удалось приобрести спелый, ароматный фрукт, ни в коем случае не храните его в холодильнике, - ананас утратит свой чудесный аромат!
Желаю Вам удачного приобретения, приятного приготовления и чудесного настроения! :)))

Ананас ополоснуть, стряхнуть воду и обсушить полотенцем.
Разрезать вдоль на 2 половинки.

Ножом аккуратно подрезать мякоть внутри ананаса, оставляя стенки, толщиной ~8-10 мм.

Мякоть аккуратно вынуть из ананаса.

Вырезать кочерыжку.

Нарезать ананас небольшими кусочками.

Креветки ополоснуть водой и обсушить, разложив на бумажном полотенце.
В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить креветки ~1-2 минуты. Посолить.

Креветки выложить из сковороды (крупные креветки можно разрезать на 2-3 части, а мелкие оставить целыми).

Совет 1. Креветки не нужно долго готовить. Если креветки сырые - их жарят, пока мясо не станет розовым, и не перестанет быть прозрачным. Для этого потребуется примерно 1-2 минуты при обжаривании на сильном огне.
Варено-мороженные креветки нужно предварительно разморозить, ополоснуть водой и слить жидкость. Жарить их нужно ~1 минуту - то есть, даже не жарить, а просто хорошо прогреть.

Совет 2. По-желанию, креветки для этой закуски можно не жарить, а отварить.

Приготовить заправку .
В миску влить сок лимона, сок апельсина (свежевыжатый), жидкий мед (или немного сахара), щепотку соли, свежемолотый перец и оливковое масло.
Заправку хорошо перемешать до однородности.

Креветки - это морепродукты. Ветчина - это соленое мясо. Ананас - это сладкий фрукт. А все вместе - замечательное вкусовое сочетание, которое порадует любого гурмана. Обыгрывать приготовление этой комбинации продуктов можно по-разному, но я больше всего люблю их горячими, запеченными в духовке (или обжаренными на сковороде, тоже вполне можно сделать!). Запекать креветки с ветчиной и ананасами в духовке можно как в единой емкости, так и в порционных. У меня будет указано количество на 3 жульенницы объемом 100 мл.

200 гр. креветок, 100 гр. варено-копченой ветчины и 1-2 шайбы ананаса. В этот рецепт подходит как свежий, так и консервированный ананас - важно с ним не переборщить, особенно с сырым. Приправы - сок имбиря, возможно, перец разных родов. Чеснок и травы - лучше не нужно. Масла берем чистый минимум - чтобы продукты не приставали к стенкам емкости, в которой они будут запекаться.

Духовку сразу начинаем греть до 200 С.

Ветчину нарезаем кубиками, примерно соразмерными с толщиной креветок.

Ананас нарезаем на кусочки, соразмерные с толщиной креветок. Кстати, если консервированный ананас уже и так был в кусочках - с ними не делаем ничего.

Выдавливаем сок имбиря через чеснокодавку, смешиваем все ингредиенты.

Помещаем смесь в огнеупорную посуду.

Выпекаем креветок с ананасами и ветчиной в духовке при температуре 200 С на среднем уровне 8-10 минут. Впрочем, время тут еще зависит от размеров креветок и от характера вашей духовки. С серыми сырыми креветками делать удобнее: дождался, когда они сменили цвет, и подождал 2-4 минуты, в зависимости от того, любишь их менее или более пропеченными.

Ингредиенты:

300 г длиннозерного риса
250 г очищенных креветок
1 ананас (или маленькая баночка консервированных ананасов 340 г)
2 ст. л. растительного масла
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
1 перец чили (или ¾ ч. л. сушеного перца чили)
1 небольшой сладкий перец
3 ст. л. куриного или овощного бульона
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. рыбного соуса (по желанию)
1 ст. л. карри
4 пера зеленого лука
½ стакана жареных несоленых орешков кешью

Это классическое блюдо тайской кухни создано на контрастах. Здесь удивительным образом сочетаются острый перец с сочным ананасом и креветками, хрустящие орешки с нежным рисом, оно очень красочное, с удивительным пряным ароматом и вкусом.
1. Промойте рис в нескольких водах и сварите до готовности, слегка промойте холодной водой.
2. Разрежьте ананас вертикально пополам, вырежьте сердцевину и нарежьте ее небольшими кубиками. Срежьте немного от нижней половины, чтобы ананас был более устойчив.
3. Мелко нарежьте лук и чеснок, перец чили и сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
4. В сотейнике нагрейте растительное масло, очищенные креветки обжарьте 2-3 минуты, выньте креветки и отложите в сторону.
5. Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте 3 минуты, помешивая.
6. Затем добавьте тертый имбирь (если у вас имбирь сушеный в порошке, добавляйте его в конце), перец чили, сладкий перец, ананас и креветки, 2-3 ложки бульона, соевый соус, рыбный соус (по желанию), обжарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
7. Добавьте в сотейник рис, карри, орешки (оставьте немного для украшения), аккуратно перемешайте, на небольшом огне прогрейте рис 2-3 минуты.
8. Выложите рис в ананасы, украсьте жареными орешками, нарезанным зеленым луком (или свежей кинзой).

Рис лучше сварить за день до приготовления, он должен быть мягким, но не клейким, как бы слегка подсушенным.
Намного быстрее и легче готовить блюдо с консервированными ананасами.
При жарке овощей добавьте в сковороду 2-3 ложки ананасового сока.

Креветки с ананасами – удачный дуэт. Блюдо готовится относительно быстро, получается вкусным и для желудка совсем не тяжелым. Порция кисло-сладких креветок не навредит больному диабетом, конечно, если не добавлять никакой другой еды.

Попробуем приготовить креветки с ананасами прямо сейчас. Сразу хочу сказать, что креветки должны быть неочищенными, в панцире. А вы знали, что ?

Ингредиенты для креветок с ананасами:

• Консервированные ананасы кусочками (без сиропа) – 250 г
• Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
• Соус чили – 3 ст.л.
• Соевый соус (с низким содержанием соли) – 1 ст.л.
• Сушеный чеснок – ½ ст. л.
• Кунжутное масло – 2 ст.л.
• Сладкий зеленый перец (нарезанный кусками) – 1 шт.
• Среднего размера луковицы – ½ шт.
• Сырые креветки – 400 г

Приготовление креветок:

1. Откройте банку консервированных ананасов. Сцедите сок через дырочку в пустой стакан, но пока не выливайте. Прямо сейчас он нам и пригодится.
2. В небольшой миске разведите ананасовый сок кукурузным крахмалом, подмешайте соус чили, соевый соус и чесночный порошок. Удобнее всего пользоваться венчиком.
3. Поставьте на плиту большую сковороду. Налейте масло, нагрейте на среднем огне. Добавьте кусочки перца и лука. Пассеруйте до мягкости 2-3 минуты.
4. Положите креветки на сковороду. Можно, чтоб они были в замороженном виде. Тушите, часто помешивая, 2-3 минуты.
5. Как только станут розового цвета, добавьте в сковороду кусочки ананаса, налейте крахмальную воду. Размешайте.
6. Продолжайте готовить до тех пор, пока блюдо не загустеет, а избыток влаги не испарится. Креветки очень нежны, следите, чтоб они не подгорели.

Приятного аппетита! Будьте здоровы, бодры и молоды душой. Следите за уровнем влаги в организме, занимайтесь спортом, потребляйте только правильную и безопасную при сахарном диабете пищу.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 198,5
Белки – 21,5
Жиры – 4,2 г
Углеводы – 20 г
Клетчатка – 1,5 г
Натрий – 603 мг