Навеянное Италией: лазанья
Не буду скромничать. На этой неделе я в Италии на живописнейшем побережье Амальфи, откуда надеюсь привезти не только традиционные рецепты итальянской кухни, но и летние, солнечные, сочные. А пока мое итальянское путешествие мне напомнило, что была как-то на моей кухне лазанья.
Классическая лазанья болоньезе, приготовленная дома, бесспорно, вкусная, но на мой вкус она тяжеловата: слои пасты, мясной соус, сырный белый соус… Я решила сделать некий гибрид лазаньи с соусом болоньезе и с рикоттой и шпинатом. Рикотта все же легче моцареллы, а шпинат как-то добавляет овощного баланса всему блюду. Поэтому моя лазанья по сути – это традиционная, но вместо белого соуса в ней рикотто-шпинатная смесь.
Единственное, что меня расстраивает в приготовлении лазаньи – это грязная посуда. По окончании готовки ее много: кастрюля из-под пасты, сотейник из-под мясного соуса, сковородка от шпината с рикоттой, форма для запекания… Видимо итальянцы подразумевают, если готовишь на всю семью, то и моешь посуду в том же составе.
- 300 г листов лазаньи, или достаточное количество, чтобы выложить ими 3 слоя в форме для запекания
- 700 г готового соуса болоньезе
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. подсолнечного масла
- 150 г замороженного шпината
- 400 г рикотты
- 200 г пармезана
- Соль, перец по вкусу
- Разморозить шпинат в миске с холодной водой.
- Отварить листы лазаньи согласно инструкции, слить в дуршлаг, оставить под влажным полотенцем.
- Разогреть соус болоньезе. Пока греется соус и готовится паста, мелко нарезать лук и чеснок.
- Разогреть масло в сковороде. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, добавить чеснок, обжарить минуту. Из шпината отжать лишнюю воду, добавить в луку и чесноку, перемешать. Добавить рикотту, соль и перец, все хорошо перемешать.
- Разогреть духовку до 180 С. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, выложить в форму слой пасты, далее – слой соуса болоньезе, далее – слой рикотты и шпината, повторить. Сверху выложить слой пасты и хорошо посыпать пармезаном. Запекать в духовке 25 минут до образования золотистой корочки.
- Перед подачей дать остыть пару минут.
