Как готовить мексиканские блюда

Что мы знаем о мексиканской кухне? Тако, буррито, начос, гуакамоле, фахитас. Что общего у этих блюд? Определенный набор ингредиентов и специй, который дает этот типичный мексиканский вкус. Речь пойдет не о традиционных мексиканских рецептах. Ведь что отличает шефа от повара? [… читать дальше]

Как приготовить кефир

Казалось бы, зачем заморачиваться, самой делать домашний кефир, если можно пойти в магазин и купить бутылку? У каждого могут быть свои причины. Кто-то, например, не доверяет производителям и предпочитает делать кефир из “бабушкиного” молока. Для меня же сейчас это элементарно [… читать дальше]

Проект на выходные: домашняя рикотта

Итальянский творожный сыр рикотта отличается от русского творога тем, что готовится он из молочной сыворотки (отсюда и название «заново сваренный»), а текстура получается более нежная и однородная. Не сказать, что покупная рикотта какая-то плохая, химическая и невкусная. Белорусские сыровары, напрмер, [… читать дальше]

Конопляное молоко

Семена конопли сами по себе очень вкусные, не говоря уже о том, что они еще и полезные. Семена конопли содержат омегу-3, омегу-6 и весь спектр аминокислот. На вкус эти семечки сладковатые и чем-то даже отдают орехом Их можно добавлять в [… читать дальше]

Как проращивать маш

Получить ростки бобов мунг очень легко. Для этого понадобится миска, полотенце, сито и не более двух дней терпения. Маш, или бобы мунг, часто фигурирует в списках еды детокс. Прекрасный антиоксидант, маш богат витаминами группы В, магнием, фосфором, калием, насыщен белком и [… читать дальше]

Тесто для пирога

Тесто для французского пирога киш или для классического американского яблочного пирога отличается от песочного. Оно более слоистое и разламывается не на песочные крошки, а на маленькие хлопья. Должна признаться, с тестом у меня либо руки растут не оттуда, либо с [… читать дальше]